Daca ciocolata e sau nu benefica organismului

Un studiu american releva ca pasiunea omenirii pentru ciocolata dateaza de 2.600 de ani. Alte studii
cauta sa demonstreze ca deliciosul moft poate fi ori benefic, ori, dimpotriva, distrugator pentru
organism. Oamenii nu si-au negat niciodata pasiunea pentru ciocolata, dar trebuie sa stie la ce
trebuie sa se astepte dupa ce o consuma. Studiile demonstreaza ca acest aliment comple contribuie,
la nivelul creierului, la cresterea secretiei unei substante care mimeaza efectele canabisului. Ar trebui
sa ing!itim vreo "# $ilograme de ciocolata pentru a atinge starile induse de droguri.
%a&asii erau mari amatori de cacao
Pasiunea omenirii pentru ciocolata dateaza de 2.600 de ani, cu aproape un mileniu mai mult decit s-a crezut
pina acum, sustin cercetatorii americani care au analizat obiectele de olarit ale mayasilor, in America
Centrala.
Studiul a fost realizat de o echipa condusa de specialistul Jeffrey urst si cole!ii sai de la departamentul de
antropolo!ie al "ni#ersitatii $e%as. Cercetatorii au folosit tehnici de analiza e%trem de e#oluate
&cromato!rafie lichida, spectro!rafie de masa' pentru a identifica urmele de cacao in #asele pro#enite din
mormintele mayasilor de la Colha. Printre plantele din re!iune, ei au !asit si teobromina &theobroma
cacao', un compus care nu se !aseste decit in cacao. $heobroma inseamna, in latina, hrana zeilor.
Cele () #ase studiate dateaza din perioada 600 i.e.n. - 2*0 e.n., precizeaza cercetatorii. +aptul ca s-au !asit
urme de cacao in trei dintre aceste #ase arata ca aceasta se utiliza cu aproape un mileniu inainte de data la
care credeau, pina acum, cercetatorii ca a inceput sa fie utilizata.
,n perioada con-uistadorilor, mayasii erau cunoscuti drept mari amatori de cacao, pe care o consumau sub
forma de bautura, dar si ca in!redient in ma.oritatea preparatelor lor culinare.
Dulcele creeaza dependenta, ca si mari'uana
/chipa profesorului 0aniele Piomelli de la ,nstitutul 1eurolo!ic din San 0ie!o &California' arata ca
ciocolata nea!ra contine molecule chimice care pot imita efectele psihoacti#e ale canabisului asupra
creierului si intensifica, astfel, efectele placute ale ciocolatei.
Pe de alta parte, un !rup de specialisti americani de la ,nstitutul de 1eurolo!ie din San 0ie!o a descoperit
in ciocolata o substanta care poate crea dependenta consumatorului, precum cinepa indiana din care se face
mari.uana. Substanta, numita anandamida, poate actiona un neurotransmitator, transportind semnale intre
celulele creierului. $estele au aratat ca in ciocolata e%ista trei feluri de anandamida in cantitati #ariabile.
,nsa ciocolata alba nu contine aceasta substanta.
Anandamida e%istenta in ciocolata poate acti#a in celulele cerebrale receptori care se stie ca reactioneaza la
substantele din canabis &cinepa indiana'. /%perimentele #iitoare #or arata daca substantele descoperite au
asupra animalelor aceleasi efecte ca dro!urile pe baza de canabis. Acestea maresc sensibilitatea si produc
euforie. Specialistii spun ca unul din efectele posibile ale cresterii ni#elului de anandamida in creier este
intensificarea proprietatilor senzoriale ale ciocolatei, fapt ce duce la aparitia asa-numitelor pofte
incontrolabile.
Organismul are nevoie de deliciosul desert ca de medicamente
Pina acum, eforturile de a descoperi moti#ul atractiei irezistibile e%ercitata de ciocolata asupra oamenilor s-
au indreptat spre feniletilamina. Aceasta molecula este strins inrudita cu amfetaminele, dro!uri care maresc
tensiunea san!#ina si ni#elul de zahar din sin!e, facindu-i pe oameni sa se simta plini de ener!ie si dindu-le
un sentiment de bunastare. "nele studii sustin chiar ca feniletilamina este secretata de or!anism cind
oamenii se indra!ostesc.
Ciocolata mai contine si cafeina, care creeaza dependenta, si o alta substanta, teobromina, foarte
asemanatoare cu cafeina. "nii cercetatori spun ca, atunci cind unele persoane sint cuprinse de o pofta
brusca de ciocolata, or!anismul are ne#oie de deliciosul desert ca de un medicament, pentru a-si acoperi
unele carente.
0e asemenea, desi a fost multa #reme contraindicata persoanelor cu boli cardio#asculare sau care #oiau sa
slabeasca, dr. 1orman ollenber! de la +acultatea de 2edicina din cadrul "ni#ersitatii ar#ard a
descoperit ca ciocolata are efecte poziti#e asupra inimii.
(rasimi si za!aruri nocive pentru organism
Ciocolata contine substante chimice asemanatoare acelora care fac ca #inul si ceaiul #erde sa fie
recomandate pentru ameliorarea circulatiei sin!elui si a tensiunii arteriale, au spus cercetatorii la conferinta
Academiei de Stiinte din 3ashin!ton. /i au descoperit ca in!redientul principal al ciocolatei, cacao, scade
tensiunea arteriala. ollenber! a studiat efectul acestei substante asupra indienilor 4una, care traiesc izolati
pe insulele din lar!ul coastei statului Panama.
,n ciuda unui re!im alimentar e%trem de bo!at in saruri, indienii 4una au tensiunea arteriala normala, a
remarcat medicul, care si-a e%plicat fenomenul prin consumul mare de cacao, culti#ata de localnici. 5n
cazul indienilor 4una care s-au mutat la oras si au inceput sa consume cacao din comert, mai saraca in
in!rediente, tensiunea lor arteriala a a#ut tendinta de a creste.
ollenber! a mai aratat ca cercetarile anterioare au indicat ca aceasta substanta a.uta la marirea flu%ului de
sin!e din creier si e%tremitatile corpului, ceea ce a.uta batrinii si diabeticii. Specialistii au mai relatat despre
potentialele a#anta.e ale consumului de ciocolata, desi e%ista #oci care sustin ca aceasta contine !rasimi si
zaharuri noci#e pentru or!anism.
Savantii americani sint in cautarea ciocolatei fara calorii
Specialistii din laboratoarele americane cauta cu disperare reteta ideala pentru o ciocolata fara calorii si
!rasimi, dar !ustoasa.
Anul trecut a aparut in S"A cartea 0e ce au ne#oie femeile de ciocolata, 6n care .umatate dintre
reprezentantele se%ului frumos inter#ie#ate declarau ca pentru ele ciocolata e mai importanta ca se%ul.
Conform statisticilor, americanii au cheltuit anul trecut (( miliarde de dolari pe o medie de * 7ilo!rame de
ciocolata pe cap de locuitor.
Aceste cifre arata popularitatea uriasa de care se bucura acest desert in S"A, ca de altfel si in intrea!a
lume. 5nsa, din cauza continutului urias in calorii si !rasimi, mare parte dintre consumatori au renuntat la
ri#nitul deliciu de dra!ul siluetei si de teama bolilor cardio-#asulare.
Pentru a usura suferinta milioanelor de clienti care tin re!im, companiile producatoare de ciocolata incearca
sa obtina echi#alentul modern al pietrei filozofale8 o ciocolata care sa fie fara !rasimi si calorii, dar si
delicioasa.
Un energizant si antidepresiv eficace
Cite#a companii, printre care 292:2ars, au lansat de.a ciocolate cu continut redus in !rasimi, care s-au
bucurat de un succes fulminant, mai ales printre femeile intre (; si *0 de ani. ,nsa producatorii de ciocolata
doresc sa obtina un produs complet dietetic, prin inlocuirea untului de cacao din compozitie cu o substanta
fara !rasimi. A#ind in #edere ca !ustul delicios al ciocolatei este dat in primul rind de untul de cacao,
specialistii sustin ca produsul dietetic #a fi e%trem de !reu de obtinut, chiar daca teoretic acest fapt este
posibil.
Ciocolata este ener!izanta, antidepresi#a, incetineste imbatrinirea si, contrar teoriilor raspindite,
ciocolatomania nu reprezinta o dependenta asemanatoare cu cea de dro!uri, ci o obisnuinta cu zaharul,
afirma un specialist francez.
Potri#it unui studiu pri#ind proprietatile nutritionale si farmacolo!ice ale ciocolatei, prezenta
fenitetilaminei, tiraminei si serotoninei cu un efect euforizant, creeaza o stare de buna dispozitie si o mai
mare rezistenta la durere.
Substante naturale care produc o stare buna si antioidanti
Ciocolata imbunatateste sanatatea si prelun!este #iata, se arata 6ntr-un studiu american. Studiul e%pertilor
americani, care a durat 6* de ani, a aratat ca persoanele care maninca ciocolata de cel putin trei ori pe luna
traiesc mai mult decit cei care nu se atin! de ea. /%plicatia consta in efectul antio%idant al untului de cacao
- care reface celulele partial distruse - folosit la fabricarea ciocolatei. Concluzia specialistilor este ca cea
mai buna ciocolata este cea cu un cit mai mare continut de cacao si ca putem minca linistiti oua de
ciocolata, de e%emplu, pentru ca nu a#em decit de cisti!at.
Specialistii au mai demonstrat ca nu este ade#arat ca delicioasa ciocolata produce pete ale pielii, asa cum se
credea, cauza acestora fiind schimbarile hormonale si infectiile bacteriene.
)rima ciocolata impotriva imbatrinirii
0oi !ermani pretind ca au in#entat prima ciocolata impotri#a imbatrinirii. Adolf Andersen a lucrat la
realizarea acestei ciocolate re#olutionare impreuna cu dr. 2ichael 4entze, de la 4entze ,nstitute for A!e-
Pre#ention 2edicine, din 2unchen.
Confectionata din ciocolata amara, man!o si soia, ciocolata +elice, cum a fost numita, nu #a aduce doar
fericirea, ci #a reusi sa pastreze tineretea, pretind creatorii ei. Ciocolata amara contine de trei ori mai multa
cacao decit cea cu lapte, iar concentratia de feniramina si polifenol este foarte ridicata. Prima substanta
creste numarul batailor inimii si da o senzatie de confort, iar polifenolul prote.eaza celulele de radicalii
liberi. Soia nu doar reduce durerile menstruale la femei, ci si netezeste pielea si prote.eaza barbatii
impotri#a problemelor de prostata. Cei doi in#entatori au recunoscut faptul ca, daca este combinata cu un
stil de #iata nesanatos, +elice nu #a a#ea un efect prea !roza#. /i recomanda una sau doua bucati de
ciocolata, seara, cu o ceasca de ceai.
"nul dintre cei care au !ustat din ciocolata +elice a spus8 0oua bucatele nu te satura, dar te simti imediat cu
(* ani mai tinar.
*e contine ciocolata
<a baza, ciocolata este cacao indulcita &ciocolata nea!ra', cu lapte sau cu crema &ciocolata cu lapte'.
Compozitia unei tablete de ciocolata depinde foarte mult de tip si de marca, dar in !eneral, (00 de !rame
contin8
= Calorii8 intre *00 si **0
= Proteine8 intre 2 si > !
= ?lucide8 intre ** si 62 !
= <ipide8 intre 2) si ;; !
,nsa, in cacao mai !asim si o !ramada de fier, fosfor, potasiu, #itaminele @( si @A plus substante care
actioneaza direct asupra psihicului &psihotropi', ca ma!neziul, teobromina, cafeina si feniletilamina.
Ciocolata nea!ra este mai putin !rasa decit ciocolata cu lapte &2) ! la (00 ! de ciocolata nea!ra, spre
deosebire de ;; ! la (00 ! de ciocolata cu lapte', e mai saraca in saruri &(2 m! fata de B) m!', dar mai
dulce &6) ! fata de ** !'. Ade#aratii amatori de ciocolata prefera #arianta nea!ra. "nii chiar se intilnesc
or!anizat pentru de!ustari rituale. Ca si in cazul #inului sau cafelei, ciocolata are diferite arome &in functie
de pro#enienta si de prepararea boabelor de cacao'.
*alitati si defecte
= Are un puternic efect antio%idant, ceea ce face ca ea sa fie un produs perfect pentru incetinirea
imbatrinirii.
= /limina colesterolul si pre#ine arteroscleroza.
= Poate produce colici hepatice, este contraindicata diabeticilor si poate produce into%icatii alimentare.
= 1u este o idee prea buna sa mincam ciocolata multa inainte de culcare, pentru ca este un e%citant care, ca
si cafeaua sau ceaiul, ii poate impiedica pe insomniaci sa-si !aseasca somnul.
= Ciocolata nu este recomandata persoanelor care sufera de sindromul premenstrual. ,n ciuda efectelor
euforizante &efemere', s-a constatat ca ciocolata are tendinta de a a!ra#a oscilatiile de dispozitie si durerea
de sini in aceste perioade. Consumul indi#idual de ciocolata creste considerabil in perioadele
premenstruale, de depresii de sezon sau dupa o despartire &pina la *00 ! pe zi'.
*um scapati de dependenta de ciocolata
Ca in orice caz de dependenta, nu sperati #a eliberati dintr-o data.
0eclarati ciocolata aliment tabu incepind de miine si o sa a#eti de-a face cu cel mai simplu mi.loc de a
claca in stil mare. 2ai bine incercati sa tra!eti pe sfoara poftele. Ciocolata, sub feluritele ei forme
ademenitoare, trebuie sa de#ina un aliment banal. Si ca sa de#ina banal, trebuie consumat in mod re!ulat,
dar in cantitati rezonabile.
<a micul de.un, ale!eti alimentele comple%e, care satura, si e#itati rontaitul tabletelor dulci.
,n loc sa #a instalati in fata tele#izorului, cu o ciocolata careia nu ii puteti rezista, luati 2-; tablete pe o
farfurioara si ascundeti restul in fri!ider. Ciocolata care nu se #ede, se uita.
1u cumparati niciodata pachete de cite trei ciocolate sau pra.iturele, sub prete%tul ca faceti economie.
<asati dulciurile pentru desert. Atunci sinteti de.a plini si cantitatile astronomice de dulciuri nu #or mai fi
atit de irezistibile. ,n plus, cuburile de ciocolata, ca si cafeaua, sint asimilate mai lent &in timpul di!estiei
intre!ului prinz'.
0aca tineti neaparat sa mincati ciocolata, ale!eti ciocolata nea!ra, deoarece este benefica inimii.

Co%ana /lena