TRATAT DE HRAN VIE (2167 REETE PENTRU VIA)

Cuvnt ctre un prieten ...

Prietene care citeti aceste rnduri pe un pat dintr-un spital, sau eti acas ntr-o camer unde
s nu deranjezi, de ani i ani, sau trebuie s mergi la serviciu trgnd dup tine atta suferin i
ntrebndu-te ce ru ai fcut de trebuie s fii att de oprimat i condamnat la asemenea stri de
lucruri, ie m adresez...
Prietene, ii n mn o carte al crei titlu ncepe cu cuvntul Tratat... ntrnd n universul ei i
vei da seama c deja nu ar mai fi prea multe de spus, ct de fcut. !nsui acest cuvnt, n conte"tul
n care o s ptrundem acum, mpreun, pe trmul cunoaterii alimentaiei la nivel de #ran
cauzal, de ap vie, e"prim totul$ T%&T&ment. &cum, s observm cum tratamentul ca alctuire
lingvistic i nu numai conine n el dou pri sau grupri de litere, trata i ment, ceea ce ar putea
nsemna vindecare prin mentalism, minte sau mental. at c deja am ieit din sfera tradiiei...
'eja gndul ne duce la attea lucrri care au aprut pn acum pe aceast (&)* i m bucur
pentru aceast posibilitate +posibilitate nseamn ntotdeauna &'*,-%. prin care aceast carte a
'oamnei brian mplinete e"periena de o via de om la nivelul firesc al acestui minunat cuvnt -
#rana vie$ ,&/&. 'a, prietene, e un singur cuvnt, pentru c ceea ce mncm nu ne poate #rni
dac nu e viu +altfel devine mncare sau alte lucruri de acest gen., iar viul nu poate s fie altceva
dect via, pentru acelai viu care suntem fiecare dintre noi.
&m nceput acest cuvnt cu acel citat pentru a scoate n eviden situaia n care se afl
majoritatea oamenilor de pe 0eea1 fr a absolutiza, totui, soluiile pentru marile probleme vin pe
cile cele mai simple i din locurile cele mai neateptate. 2rana vie sau izvorul susintor al vieii
cuprinde de fapt trei elemente$ informaia, alimentaia i se"ul. Trei elemente care formeaz o
treime, o triad, toate trei una 3nd i fiecare din ele regsindu-se n celelalte dou. 4ai aproape
de... mai departe, informaia este #ran, #rana conine informaie, iar se"ul este confirmarea sau
mplinirea celorlalte dou1 acum, c#iar c trebuie s ne reamintim - sntatea nu trebuie s fie o
pauz dintre dou boli...
2rana vie apare n zilele noastre ca ceva original sau inedit. 5n regim sau o metod e"clusiv
de tratament, cnd aceasta, de fapt, e un proces firesc aparinnd e"istenei omului, mai precis
corpului su fizic. 'in fericire, omul ucignd #rana vie prin coacere i fierbere, nu a rmas
nesancionat n aceast aa - zis cunoatere, merele nu sunt fripte n copaci, legumele nu se fierb
n grdini i nici laptele la snul mamei, altfel spus, 'umnezeu nu fierbe nimic, aadar revenirea la
#rana vie fiind o continuitate a unui proces cosmic de creaie care dureaz de mii de ani..
*ste adevrat c #rana vie este o posibil msur de tratament pentru diferite boli, ns
adevrata vindecare este spiritual. &cest lucru ar nsemna nelegerea i recunoaterea faptului c
boala i toate aceste manifestri sunt doar efecte ale unui comportament alimentar denaturat.
)ucrarea de fa prezint o bogat gam de reete cu specificul vindecrii corpului fizic de boli,
ns putem aduga c o bun sntate fizic st la baza sntii psi#ice i spirituale. 6u se poate
una fr cealalt aa cum nu se poate nici boal fr denaturarea #ranei, nici suprare fr egoism,
nici singurtate n afara intangibilei realiti c aparii universului care nseamn armonie, adic
ubire.
PREFA
!ngduie s-i spun iubite cetitor, aa cum ar fi spus-o i autorul &mintirilor. 7 spun i eu pentru
c sunt fiic a plaiurilor moldave, iar copilria - acel 5nivers mereu viu, de neuitat - mi-a sdit n
fiina mea dragostea fa de natur, leagnul adevrat al vieii. 8pun iubite cetitor pentru c aa
simt c pot fi mai aproape de dumneavoastr, iar dac vei ceti aceast carte a dori s nelegei c
ea a fost scris cu sufletul desc#is, cu intenia ca s v fie de folos.
'e cnd e lumea lume, omului i-a fost alturi natura. -a dat bun dispoziie, i-a vindecat rnile,
i-a alinat durerile, i-a tmduit suferinele i, nu n cele din urm, i-a asigurat #rana. 6ebnuitele
taine ale naturii m-au preocupat ntotdeauna, copilria mi-am petrecut-o n mijlocul ei, iar anii care
au urmat m-au apropiat i mai mult fa de acest miraculos laborator venic viu. 6atura este, ns,
mai mult dect un laborator - este un templu n care trebuie s ngenunc#iem i s ne nc#inm
(reatorului.
6atura ne d #ran, sntate, via. &m nvat aceasta din mers, am citit ce au scris alii i,
mai ales, am observat singur, cutreiernd luncile, pdurile i cunoscnd aceast imens i de
neegalat farmacie. &m petrecut zeci de mii de ore n buctrie, combinnd, n fel i c#ip, darurile
naturii, osrdie care a nsemnat peste 9 ::: de reete, unele publicate n cri, ziare i reviste, altele
n manuscrise. 'e dou decenii i ceva, preocuprile mele au mbriat un domeniu oarecum ocolit
- buctria fr foc, acest miracol al sntii, care readuce n discuie posibilitile foarte largi n
terapeutic ale produselor netratate termic. &stfel, am creat peste cinci mii de reete de astfel de
preparate, n aceast culegere fiind selectate ;<=>. &cestea au la baz materii prime vegetale, care
nu se fierb i nici nu se prjesc, astfel c, n totalitatea lor, compuii plantelor - vitamine, minerale,
enzime - ajung s ne fie de folos i ca factor dietetic, n meninerea sntii i n tratamentul
diferitelor afeciuni. 5nele mrturii privind vindecri de boli grave, crora medicina nu le-a dat de
leac, n timp ce doctorul 6atura a redat sntatea prietenilor ei credincioi, vei putea citi ntr-o alt
carte pe care o pregtesc acum. &mintesc doar c sunt sute de cazuri limit de care m-am ocupat,
cu vindecri de cancere, diabet, boli de piele etc., medicamentul principal fiind #rana vie. !n ultimii
ani au aprut i la noi o serie de cri din care cititorul a putut afla de rolul esenial pe care l au
cruditile, enzimele, n ntreinerea vieii. (rile doctorilor *rnest 0unter, ?ean ,alnet, ca s numesc
doar dou nume sonore de referin, le tiu, a spune, pe de rost. 'e mare folos mi-au fost crile
doctorului 7vidiu @ojor, neobosit cercettor al farmaciei naturii i ale celorlali autori pe care i-am
pomenit n bibliografie. (onsidernd c asemenea literatur v-a convins de importana plantelor n
#ran i terpaeutic, eu nu voi mai repeta observaiile pe care le gsii n cri. ,oi prezenta doar
cteva reguli eseniale pentru cei ce opteaz pentru alimentaia naturist, prezente i n cartea mea
@uctria fr foc, care a aprut ca supliment al publicaiei *lta - revist de metafizic, carte
reeditat mereu n %omnia, datorit interesului crescnd al populaiei pentru trecerea la o
alimentaie fr boli i fr medicamente.
%eetele din aceast carte au e"clus, dintre ingrediente, sarea, za#rul, fina alb, care produc
atta ru n organism i sunt, de cele mai multe ori, vinovate de producerea unor boli grave.
8 neleg, iubite cetitor, c ai ales deja buctria fr foc. ,ei alege din carte reetele care-i
convin, dar numai cu att nu s-a rezolvat totul, pentru c sunt cteva reguli care trebuie neaprat
tiute i, mai ales, respectate.
4ai nti, despre un aspect mai puin cunoscut i de care omul modern nu ine seama -
combinarea mncrurilor. (unoatei obiceiul clasic$ antreul, ciorba, felul , desertul, vinul, fructele.
*ste cum e mai ru, este combinaia cea mai nefericit, dereglrile digestiei sunt asigurate,
acumularea to"inelor are cale liber. (um trebuie s se procedeze pentru aplicarea principiului
combinrii corecte a mncrilor A 4ai nti trebuie reinut c unele alimente sunt digerate mai
repede, altele mai greu, dar cnd intervine o combinaie incorect apare fermentaia cu toate
urmrile ei nefaste.
3ructele trec prin stomac n ;: - B: de minute. *le se consum numai pe stomacul gol. 6u
mncai altceva nainte ca stomacul s aib spaiul liber.
6u mncai mncare concentrat, prin concentrat nelegndu-se orice mncare fiart, coapt
sau prjit, ci consumai fructe, vegetale, lactate, cereale, miere, semine i altele, preparate sau
nu, dar absolut toate n stare crud. 6u se combin albuminele cu proteinele i nici proteinele cu
proteinele de alt origine +n caz contrar, se ajunge la dou mncruri incorect combinate la aceeai
mas.. 8e pot combina dou proteine de acelai fel +produse lactate diferite - brnz, iaurt,
smntn., dar nu diferite +ou cu lactate.. at cteva e"emple +dup doctor 2. 'iamond - 8.5.&..$
8e pot consuma amidonoase +cartofi, orez, fasole verde, bame verzi, mazre verde .a.. cu
vegetale sub form de salate +dovlecei, morcovi, conopid, elin, varz, vinete, usturoi.. )a brnz
nu folosii pine.
'espre rolul i importana fructelor s-au scris multe i tii multe. *ste bine ca la micul dejun s
se mnnce numai fructe i nu doar un mr dou. 3ructele sau sucul acestora se consum numai n
stare proaspt, nefierte sau coapte. 'up B: - =: de minute se poate mnca alt fel de aliment. *ste
util s cunoatei timpul de digestie pentru diverse alimente$ fructe sau sucuri +;: - B: de min..1
banane, curmale i fructe uscate la soare +< #..1 salate sau vegetale crude +; #..1 mncruri corect
combinate, fr carne +B #..1 mncruri combinate incorect +C #.. i mai mult, ceea ce solicit mari
consumuri de energie pentru digerare, ca s nu mai vorbim de acumularea de to"ine.
6u mncai dup ora ;: .
Poate s apar prejudecata c renunnd +total sau parial. la carne, organismul s-ar anemia.
6u este adevrat pentru c proteinele sunt asigurate i de alte alimente. 6u uitai c avei acces la
lactate1 brnza +proaspt. - fr pine - se poate combina cu salate. 'e reinut c untul se poate
combina cu pine coapt la soare, cartofi, orez etc.
'ac dorii un pa#ar de vin, bei-l pe stomacul gol +ca orice suc, e i el suc, nuA, ca atare....,
;
dar numai vin de care suntei sigur c este natural.
@ilunar sau c#iar sptmnal programai o zi numai pentru fructe sau salate.
!nlocuii oetul cu zeam de lmie sau suc de ctin.
7 surs bogat de proteine o gsii n$ nuci, semine de dovleac, de floarea - soarelui +cnd
consumai mai puine lactate..
'ac vrei s avei la ndemn un g#id privind ordinea n care se consum alimentele, iat-l$
- sucuri i fructe proaspete1
- sucuri proaspete din vegetale i salate1
- vegetale, nuci crude, semine1
- cereale, pine uscat i nu coapt +integral., cartofi, legume1
- brnzeturi +necombinate cu alimente de alt natur, repet.1
'ragi cititori, sunt doar cteva reguli simple de alimentaie, dar foarte utile, altele le putei gsi
n crile bibliografiei selective din aceast carte.
%eetele sunt aezate n ordinea alfabetic. 'up o prezentare sumar a plantei, urmeaz
compoziia c#imic, indicaiile terapeutice, enumerarea ingredientelor i descrierea modului de
preparare. Toate reetele au fost e"perimentate de mine i au la baz, cum se spune, o via de om.
4-a bucura dac aceast carte v este de folos. !nc#ei, dorindu-v poft bun i sntate c, vorba
#umuleteanului de care vorbeam la nceput, e mai bun dect toate D
Introducere n buctria fr foc
'up o e"perien de peste dou decenii n problema alimentaiei cu produse netratate termic,
am reuit s e"perimentez n jur de cinci mii de reete +n lucrarea de fa am selecionat pe cele
mai reprezentative n numr de ;<=>.. (u ocazia e"poziiilor de art culinar pe care le-am
organizat personal sau n colaborare cu &sociaia de metafizic *lta 5niversitate - %omnia, filiala
Piatra 6eam, mi-am dat seama c sunt muli amatori de asemenea preparate dttoare de
sntate. Produsele ce se folosesc pentru prepararea #ranei sunt la ndemna oricui, numai c
trebuie alese foarte proaspete, de calitate bun, preparate numai cu puin nainte de servirea mesei
i numai att ct se poate consuma la o singur mas.
,erdeuri ca$ frunze de leutean, urzici, lucern, trifoi, ment, elin, #asmauc#i, frunze de
bob, mrar, ptrunjel, tar#on, busuioc, sovrf, frunze de morcov, de sfecl roie, de pstrnac,
frunze de ridic#i, salat i multe altele trebuie alese din cele mai fragede i verzi.
8eminele de cereale, precum cele de gru, secar, #ric, orez, ovz, nu trebuie s
depeasc un an. 8eminele de plante aromatice i condimentare cum sunt cele de fenicul,
negrilic, sc#induf, cimbru, c#imion, mac, in, nu trebuie conservate vec#i. 8eminele de roii, ardei
nu se ndeprteaz, ci se consum n alimentaie sub diferite forme. 8eminele n general au un
miracol n ele i de aceea trebuie consumate n alimentaie fr s fie preparate termic.
0ermenii de cereale, lucern i boabele de soia, aduc n organism o nsemnat cantitate de
minerale, vitamine, i mai cu seam enzime care sunt nsi viaa noastr. *nzima nu este altceva
dect un compus organic de natur proteic prezent n celulele vii, care produce i pstreaz
energia n organism +n romnete, ferment.. *nzimele e"ist numai n produsele crude. 'ac un
produs este supus la temperatura de BCo (elsius, aceti fermeni ncep s se deterioreze, iar la 9Eo
(elsius, dispar complet. 'eci alimentaia fiart este lipsit de enzime.
&lgele care sunt considerate proteine ale viitorului, conin de asemenea enzime, vitamine,
minerale, avnd n compoziia lor aproape toate substanele de care omul are nevoie. &lgele se
folosesc tot mai mult n buctria fr foc.
4edicul grec 2ipocrate, care inea foarte mult la alimentaia netratat termic, spunea printre
altele c$ alimentele voastre s v fie medicamente, iar medicamentele voastre s v fie alimente.
&u fost muli bolnavi de boli grave care prin regim alimentar, strict, din produse crude, s-au
nsntoit. *"emplele sunt nenumrate n crile scrise de doctorul eleveian *rnest l. 0unter i de
alii, care au fcut numeroase e"periene cu alimentele netratate termic.
Reguli pentru o alimentaie corect...
... !n lucrarea de fa lipsesc$ sarea, fina alb, za#rul, deorece produc acid n corp. &cidul d
natere la diferite boli din cele mai grave, printre care i cancerul....
... %oiile nu se fierb. 8e adaug la preparatele culinare crude, numai nainte de a se servi
mncarea la mas. 3ierte, produc acid n corp. &cidul este boal curat...
... 6u uitai, nainte de a tia ceap, ptrunjel sau alte produse suculente, umezii fundul de
B
lemn pe care-l folosii, n caz contrar, sucul din produsele respective va fi absorbit +n cea mai mare
parte de fundul de lemn uscat....
... (onsumai pe ct posibil #ran vie +alimente crude. care conin enzime. *nzimele sunt nsi
viaa noastr. )ipsa lor ne mbolnvete, prezena ne d sntate...
... *nzimele se gsesc numai n alimentele nefierte +sau nclzite.. *le se deterioreaz dup
BCo (, iar la 9Eo ( dispar complet...
... 6u se bea ap n timpul mesei, deoarece se dilueaz sucurile gastrice din stomac...
... (ei care consum vegetale i fructe nu simte nevoia s consume ap...
... 'igestia alimentelor consum foarte mare cantitate de energie, mai mult dect alergatul,
tiatul lemnelor sau mersul cu bicicleta. 6u e"ist nici o munc fizic cu un consum mai mare de
energie ca digestia mncrurilor...
... 8tomacul omului nu poate s digere dup o mas mai mult de un preparat alimentar
concentrat1 orice mncare care nu este fruct sau vegetal crud, adic nefiart, intr n categoria
mncrurilor concentrate...
... (ombinarea mncrurilor are o foarte mare nsemntate n viaa omului. 'e e"emplu,
carnea, ca i celelelte proteine se diger n sucuri acide, iar cartoful, fasolea, mazrea, orezul etc. se
diger n sucuri alcaline. &adar, stomacului i este foarte greu s digere o combinaie de carne cu
cartofi sau combinaii de alte produse, din categoria celor de mai sus. 'e aici, durerile de stomac,
arsurile i alte senzaii neplcute...
... ,egetalele se diger n orice fel de sucuri, acide sau alcaloide...
... 8e pot mnca amidonoase +cartofi, orez, paste finoase, mazre. cu vegetale +dovlecei,
morcovi, conopid, elin, varz, vinete, usturoi., mpreun cu salata de cruditi i ... s nu se mai
consume pine...
... (ombinarea incorect a mncrurilor duce la supragreutate, la boli de stomac, de ficat, de
rinic#i, la tensiuni i la boli de inim, la diferite forme de cancer etc. Pe drept cuvnt, se spune c
omul se mbolnvete pentru c nu tie s se #rneasc...
... 3ructele i legumele crude, deci netratate termic, reprezint #rana binefctoare, dttoare
de via, de energie, de bun - dispoziie. 3ructele sunt considerate cele mai importante alimente ce
le poate consuma omul la orice vrst...
... 3ructele trebuie consumate numai pe stomacul gol. 'ac ele vin n contact cu mncarea din
stomac i cu sucurile digestive, aceasta ncepe s intre n putrefacie i totul devine acid. (onsumul
corect de fructe duce la o incredibil ntinerire, la longevitate, la sntate deplin, la energie i bun
dispoziie. Pepenele consumat dup mas, ca desert, produce fermentaie...
... *"ist cinci nutrieni eseniali de care corpul omenesc are mare nevoie$ glucoz$ F: G,
aminoacizi$ E -9G, minerale$ B - EG, vitamine$ <G, acizi grai$ <G. 3ructele sunt singurele produse
care furnizeaz aceast compoziie perfect de nutrieni cu condiia ca ele sau sucul lor s se
consume numai n stare proaspt, fr tratamente termice. 3ierte sau coapte, fructele nu mai
furnizeaz organismului substanele nutritive necesare. 8e recomand de asemenea ca fructele s
fie bine mestecate, evitnd graba i lcomia. *"periena demonstreaz c mncatul fructelor pe
stomacul gol accentueaz pierderea greutii. 6u puini sunt aceia care la toate mesele dintr-o zi,
sau de cte ori le apare senzaia de foame, mnnc numai fructe. !ncercai i dumneavoasstr
mcar o zi pe sptmn.
... 8alatele sau alte vegetale crude, nefierte, se diger n dou ore, mncrurile fr carne,
corect combinate, n trei ore, iar orice mncruri incorect combinate se diger n opt ore. 8 se
rein, deci, c se pot consuma fructe numai pe stomacul gol, nici o dat dup mas.
... 7pt aminoacizi pe care corpul omenesc nu-i poate sintetiza trebuie s-i ia din alimente.
3ructele i vegetalele conin majoritatea acestor aminoacizi, iar roiile, morcovii, bananele, mazrea,
conopida, porumbul, castraveii, cartofii, dovleceii, nucile, seminele de floarea - soarelui i de susan,
alunele i fasolea le conin pe toate opt.
... &tunci cnd dorii s pierdei din greutate, nu mncai curmale, smoc#ine, stafide i alte
fructe uscate, care cu toate c sunt o surs minunat de energie, conin foarte mult za#r
concentrat, care v va mpiedica s slbii.
... @enefic este i folosirea n alimentaie numai a fructelor i a vegetalelor proaspete,
neprelucrate termic, iar cnd cele proaspete nu mai pot fi procurate, se poate apela la cele
congelate.
... 8ntatea omului depinde foarte mult i de fibrele celulozice pe care le consum. &cestea
previn n primul rnd constipaia i #emoroizii1 de aceea amintim c n carne nu e"ist asemenea
fibre, ci n fructe i legume.
E
... (alciul poate fi asimilat de organism din toate vegetalele cu frunze verzi, din nuci, semine
de susan, curmale, smoc#ine, prune. Printr-o alimentaie pe baz acid se pierde o bun parte de
(alciu din organism.
... 5ntul este neutru, deci este singurul produs lactat care se poate combina cu carbo#idrai
+pine, cartofi, orez etc..
... (afeaua i ceaiul c#inezesc produc acid n stomac, fiindu-le necesare ;E de ore ca s treac
prin rinic#i. (onsumat dup mas, cafeaua foreaz alimentele s prseasc prematur stomacul i
ncetinete micarea intestinelor. !n locul ceaiului c#inezesc, se recomand ceaiurile medicinale din
plante auto#tone.
... Ha#rul ngra pentru c furnizeaz numai calorii de slab calitate1 za#rul din fructe este
foarte bogat n nutrieni de care corpul omenesc are nevoie.
... ,inul ngreuneaz digestia deoarece este fermentant. !n general, alcoolul ngreuneaz mult
acitvitatea rinic#ilor i a ficatului. 'ac totui se simte nevoia unei cantiti mici de vin, e necesar s
fie but pe stomacul gol, deoarece va fi eliminat ntr-un timp mai scurt.
... 8area este foarte duntoare organismului, contribuind n mare msur la apariia
#ipertensiunii. Prin consumul de sare, omul crete n greutate, i vatm rinic#ii, prin apariia
nefritei. 'eci se recomand sare ct mai puin n alimentaie pn la eliminarea complet, sarea de
mare fiind ceva mai puin duntoare.
... 6utriionitii au demonstrat c F: G din alimentaie este necesar n meninerea funciilor
vitale ale organismului. (reierul folosete numai un singur combustibil, za#rul, sub form de
glucoz. Ha#rul din fructe +fructoza., cnd ajunge n corp, se transform n glucoz mai rapid ca
orice carbo#idrat, numai c fructele trebuie s fie consumate pe stomacul gol.
... Pepenii vor fi mncai naintea altor fructe, bananele sunt fructele cele mai #rnitoare.
... 6u v alimentai organismul cnd v aflai n stare de surescitare.
... 3ructele i vegetalele crude +nefierte., ca i sucurile e"trase din ele, sunt eficiente numai
dac sunt consumate pe stomacul gol.
... Prin fierbere, roiile devin foarte acide. 'eci, atenie D (onsumai numai roii crude.
... 6ucile se consum numai crude. *le conin proteine +aminoacizi. de mare calitate.
... *vitai pe ct posibil crnurile, n special cele srate i afumate, tocturile de orice fel,
petele afumat.
... (onsumai uleiuri nerafinate, obinute prin presarea la rece, aa cum este uleiul de msline.
... Periodic e bine s consumai numai fructe i salate. Putei consuma fructe numai dup trei
ore de la servirea mesei +dup preparate fr carne.. 3olosii numai pine neagr sau integral.
(onsumai unt i brnzeturi ct mai brute. *vitai +pe ct posibil. preparatele prea rafinate i nalt
prelucrate.
... Pentru perioada de trecere spre #rana vie +care dureaz apro"imativ ntre <E - ;< de zile.,
alimentaia zilnic trebuie s fie alctuit n proporie de >: G din cruditi +fructe i legume
nefierte..
... (orpul nostru omenesc este uor alcaloid1 de aceea, consumul de produse care furnizeaz
acid +toate produsele animale, sarea, cafeaua, ceaiul c#inezesc, za#rul alb rafinat, alcoolul, sifonul
.a.. produc suferine organismului, stomacului n special.
... /elina este unul din cele mai alcaline alimente. (nd avei arsuri la stomac mncai puin
elin +rdcin sau frunze. i durerile dispar ca prin minune. /elina se combin bine cu orice
produs. 4ai e"ist i alte vegetale care au acelai rol$ salata verde, castraveii, ardeii grai etc. ,
acestea ajutnd la scderea greutii corporale.
... 'ac vei consuma #ran crud, nefiart, vie +fructe, vegetale, muguri, nuci, alune, semine.
care trebuie s devin #rana noastr zilnic, v vei menine o sntate perfect.
... Produsele animaliere sunt foarte bogate n proteine, dar sunt i cele mai greu digerabile. *le
conin mai multe proteine dect are omul nevoie. &ceasta face ca fiina uman s se mbolnveasc
de multe boli, ntre care$ artrit, colesterol crescut, cancer n forme diferite etc. (olesterolul
transferat organismului prin alimentaie, reprezint un mare pericol pentru sntate, acesta gsindu-
se numai n carne i derivatele sale i niciodat n produsele vegetale. Pietrele la ficat sunt cauzate
de acest reziduu gras. 'e asemenea, colesterolul atac inima. Pietrele la rinic#i sunt i ele rezultatul
mncrurilor bogate n proteinele e"istente n produsele animaliere.
... &lcoolul mpiedic absorbia (alciului prin afectarea capacitii ficatului de a activa vitamina
', care este cea mai important n metabolismul (alciului.
... (ofeina din cafea, din ceaiul c#inezesc, din ciocolat, din buturile rcoritoare etc. duce la
eliminarea unor cantiti duble de (alciu din corp.
9
... 8tudiile efectuate pn n prezent arat c, un mare cosum de proteine animaliere duce la
pierderea (alciului +esc#imoii consum zilnic n jur de E:: grame de proteine animaliere, fiind cea
mai bolnav populaie de pe glob, avnd o durat medie de via de numai ;9 de ani.. (erina de
proteine a corpului, recomandat, este de E: grame pe zi fa de consumul actual, care trece cu
mult peste <:: grame zilnic. (u ct se consum mai multe proteine, cu att se pierde mai mult
(alciu din organism.
... @uturile calde care pot nlocui cafeaua sunt ceaiurile fcute prin macerare +cu ap nclzit
pn la BC o (., din plante medicinale, aromatice, fr za#r, foarte plcute i sntoase. 8e poate
bea i ap cldu cu suc de ctin sau de lmie +naturale., fr za#r, mpiedicndu-se
fermentaia.
... 'eprinderea de a ndulci #rana nu se recomand. 'ac totui se simte uneori nevoia, se
recomand utilizarea mierii naturale.
... &lgele sunt cele mai bogate n proteine. 3r alge, viaa n mri i n oceane nu ar e"ista.
'espre alge se spune c sunt proteinele viitorului.
... 'intre leguminoase, soia este cea mai bogat n proteine.
... Plantele aromatice i condimentare sunt de un real folos n alimentaie, putnd fi consmate
verzi - vara, sau sub form de pulberi - iarna.
... 8eminele de roii , gogoari, ardei grai, mac, in, fenicol, c#imion, cimbru, anason, apoi
seminele de dovleac, de floarea soarelui, trebuie consumate ct mai des, crude, avnd n ele un
miracol. 8eminele sunt nsi viaa.
... (ruditile cele mai bogate n enzime sunt$ fructele, legumele, zarzavaturile, apoi germenii
de gru, de secar, orz, soia, lucern, trifoi, laptele nefiert, glbenuul de ou i multe altele.
... (iupercile cultivate au o valoare alimentar mai mare dect cele din flora spontan.
!"#E!$II PE%$R" &E%I"RI %A$"RI!$E
&65&%*
dimineaa - 3ructe sau sucuri de fructe
prnz - Past cu semine de floarea soarelui i praz
- (iuperci cu sos de maionez
seara - Tort aperitiv de dovleac turcesc
- (rem de tre cu suc de morcovi
- %ulad cu past de mcee i mere
- (iorb de germeni de linte
- 6api murai cu sos galben
- 3ructe sau sucuri de fructe
- Past de nuci cu ceap de ap
- 8up - crem de morcovi cu smntn
- (rem de alune cu cremogen

- 3ructe sau sucuri de fructe
- (iorb de napi cu rdcinoase
- %ulad cu morcovi i varz
- (iupercue cu mere i elin
3*@%5&%*
- (rem cu germeni de gru i in
- Tartine cu alune
- 8up - crem de bostan i past de roii
- 8rmlue cu germeni de fasole
- 3ructe sau sucuri de fructe
- %ulad cu morcovi i nuci
- 8up - crem de germeni cu arom de #rean
- Tort cu germeni i ou de prepeli
- (rem la pa#ar cu nuci
=
- Past de napi murai
- %ulad de cremogen cu germeni de mazre
- 4sline pe past de brnz
- 3ructe sau sucuri de fructe
- %ulad de varz cu germeni de linte
- 8up - crem cu germeni de linte i andive
- Tort de mere cu ou de prepeli
4&%T*
- 3ructe sau sucuri de fructe
- Tort aperitiv cu ou de prepeli
- 8up - crem de andive cu arom de #rean
- @rnz cu smntn i ceap de ap
- Tort de mere cu past de mcee
- Past din germeni de nut cu urzici
- 8up - crem de germeni de linte
cu arom de usturoi
- (iupercue cu mere i elin
- 3ructe sau sucuri de fructe
- Past de urzici cu usturoi
- 8up - crem de urzici cu iaurt
- %ulad de cremogen umplut cu varz alb
- (rem din semine de bostan cu fric
- Tartine cu brnz de vaci i ceap
- 8up - crem de praz cu napi
- %ulad de pstrnac cu sfecl roie
&P%)*
- Tort cu nuci i tre
- 8alat de #asmauc#i cu morcovi
- &ng#inarii cu ciuperci macerate
- Past de creson cu ceap de ap
- 3ructe sau sucuri de fructe
- %ulad de spanac cu varz
- /elin cu sos de smntn
- Tort aperitiv cu alune
- Tort de mere cu nuci
- %ulad de elin cu past de roii
- (iorb de praz cu ou de prepeli
- @rnz cu smtn i salat de ppdie
- (rem la pa#ar cu suc de portocale
- Past de brnz cu ceap
- 8up - crem de praz cu sparang#el
- &ndive cu sos galben
4&
- (rem cu zer i cremogen
- %ulad de elin cu muguri de lucern
- /elin cu sos de smntn
- 8alat de trifoi cu ppdie
>
- 3ructe sau sucuri de fructe
- Past de spanac cu creson
- 8rmlue cu germeni de soia
- Tort de mere cu past de ctin
- (rem cu fin de soia i cremogen
- (iorb de spanac cu gulioare
- %ulad de ridic#i cu morcov
- Past cu frunze de ridic#i i brnz de oi
- 3ructe sau sucuri de fructe
- Past de ridic#i cu ceap
- (iorb ce creson cu mcri
- @rnz cu smntn i salat verde
56*
- 8uc din legume de sezon
- Past din dovlecei cu arom de #rean
- (iorb de fasole verde cu zer
- Tort pentru desert cu creson conservat n miere
- 8uc de morcovi cu varz i elin
- (iorb de castravei cu zarzavat
- %ulou cu fin de soia i cremogen
- (rem de cpuni cu cremogen
- Tort pentru desert cu ou de prepeli
- (iorb de creson cu suc de roii
- 'ovlecei n sos alb
- %ulad de brnz cu muguri de trifoi
- 3ructe sau sucuri de fructe
- (iorb de castravei cu suc de coacze roii
- (oacze negre pe sos verde
- Tort aperitiv cu creson i ou de prepeli
5)*
- 3ructe sau sucuri din fructe
- (irob da zarzavat cu suc de coacze aurii
- %ulad de brnz umplut cu sfecl roie
- (rem de coacze cu glbenu
- 8ucuri din legume de sezon
- 8alat de castravei cu roii
- %ulad cu ca de oaie i ceap
- 8pum de caise cu cremogen
- Tort de caise cu glbenu de ou
- (iorb de varz alb cu suc de coacze roii
- (iupercue galbene pe postament verde
- Tort aperitiv cu brnz i semine de bostan
- 3ructe sau sucuri de fructe
- (iorb de castravei cu sfecl roie
- (oacze roii pe sos alb
C
- Tort de caise cu crem de trandafiri
&5058T
- 8uc de pepene sau de struguri
- 8up - crem de dovleac turcesc cu gutui
- 3lori de cicoare pe sos galben
- (rem de caise cu ou de prepeli
- 8uc de struguri sau pepeni
- 8alat de dovleac cu varz murat
- (iupercue verzi pe postament rou
- Tort aperitiv cu frunze de cicoare
- 8uc de struguri sau fructe
- Tort aperitiv cu dovleac turcesc
- %oii umplute cu brnz de vaci
- %ulad de varz alb umplut cu morcov
- 8ucuri sau fructe de sezon
- 8up - crem de roii cu ou de prepeli
- Praz umplut cu ciuperci
- %ulad de varz umplut cu past de roii
8*PT*4@%*
- 8uc sau struguri
- (iorb de praz cu dovleac
- %oii umplute cu past de msline
- %ulad de varz roie cu ou de prepeli
- 8uc sau fructe de sezon
- 8alat aperitiv de pepene galben
- %oii umplute cu ca de oaie
- Patison cu sos galben
- 3ructe sau sucuri de fructe
- Past de pstrnac cu ceap
- (iorb de patison cu rdcinoase
- Tort de ppdie cu ou de prepeli
- 3ructe de sezon i sucuri
- %ulad de varz roie cu ptlgele galbene
- 8up - crem cu patison i conopid
- Tort de ppdie pentru desert
7(T74@%*
- 4ere sau alte fructe de sezon
- (iorb de elin cu varz roie
- %ulad de elin i urzici
- %ulou cu fin de soia i cremogen
- 3ructe sau sucuri de fructe
- 8up - crem de soia cu usturoi
- /elin cu maionez de post i arom de usturoi
- %ulad de spanac cu varz
- (rem cu suc de struguri i germeni din trifoi
- 8alat combinat cu spanac
F
- %ulad de elin cu petale roii de trandafir
- (rem cu suc de struguri i stafide
- 3ructe de sezon sau sucuri
- (iorb cu rdcin de leutean i napi
- 8os - maionez cu salat verde
- (rem de gutui cu cremogen
67*4@%*
- 3ructe de sezon sau sucuri de fructe
- %ulad cu praz i varz roie
- 6api cu sos rou
- (rem la pa#ar cu fin de ovz
- 8uc de morcovi sau de pstrnac
- Past de varz alb cu germeni de gru
- /elin n sos rou
- 4ieji de nuci cu usturoi
- 3ructe sau sucuri din fructe
- Past de ridic#i cu andive
- 8up crem de varz cu suc de roii
- %ulad de cremogen umplut cu varz roie
- 3ructe sau sucuri e"trase din fructe
- %ulad de ridic#i cu morcovi
- ,arz roie cu sos galben
- @rnz cu smntn i salat
'*(*4@%*
- 8uc de fructe sau fructe cu tot cu coaj
- 8alat de sfecl roie cu ceap
- 8up - crem de ridic#i cu ou de prepeli
- @rnz cu smntn i salat
- 3ructe sau sucul e"tras din ele
- 8up - crem de varz cu nuci
- (#iftele de post cu germeni de soia
- %ulou cu fin de soia i cremogen
- 8uc de morcovi cu elin
- 8up - crem de varz dreas cu smntn
- 8rmlue cu germeni de soia n foi de varz
- 4ieji de nuci sau alune cu usturoi
- 8uc din fructe sau o crem din fructe
- 8up - crem de soia cu ou de prepeli
- ,arz alb cu sos verde
- %ulad de cremogen umplut cu varz alb
...&fina
(onine$ tanin1 acizi +citric, malic, tartric, benzoic., za#r, pectin, pectoz, o materie gras,
albuminoide, netrilin +o materie colorant bactericid., factori vitaminici P +antacianozide..
3runzele de afin au proprieti #ipoglicemiante.
Proprieti$ astringent, antiseptic i antiprurit, bactericid, dizolvant uric, ocrotitor al pereilor
vasculari, antisclerotic, ameliorant al vederii nocturne, antidiabetic. Pentru uz intern, este indicat n$
- enterit, diaree, c#iar tuberculoz, constipaie, dizenterie, putrefacie intestinal, diareele
copiilor, colibaciloz, sindrom enterorenal, #emoragii, n fragilitatea capilar, retinopatii, meno-
<:
metroragii, arterioscleroz, tulburri circulatorii +varice., capilarit, arterit, sec#ele de flebit,
diabet, coronarit, sec#ele de infarct, #epatism, insuficien biliar, azotemie .a.
!n uz e"tern$ - faringite, stomatite, afte1
- unguent n micoz.
<. &36* (5 84I6TI6-
ngrediente$ B:: g afine, B:: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare K+busuioc, mg#iran, salvie., v. ;:>:L, <J; linguri
pulbere de alge, < mn de petale roii de trandafir, B - E foi de salat verde. 8mntna se amestec
cu fina de orez, se toarn n platou, se adaug afinele proaspete +splate i bine scurse.. Peste ele
se pun pulberile, petalele de trandafir tiate fidelu iar pe margini, foile de salat +tiate n
fragmente mai mari..

;. &36* (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n smntn +odat
cu fina de orez. se adaug < lingur pulbere de cline +v. ;:>=. , care coloreaz smntna n rou.
'e asemeni, se poate colora i cu suc e"tras din sfecl roie +v. ;:C;., care se adaug cte
puin, pn se obine nuana dorit, ncepnd de la roz bombon pn la rou nc#is.
B. &36* (5 878 0&)@*6
ngrediente$ B:: g afine, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < pa#ar suc de morcovi, <:: ml ulei, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva
petale roii de flori de nalb de grdin i < mn de frunze din aceeai floare. (remogenul se
nmoaie cu sucul de morcovi +v. ;:C<. i se adug uleiul +pictur cu pictur, ca la maionez.. 8osul
obinut +n cazul c e prea ngroat, i se adaug puin lapte nefiert sau ap. se toarn n platou iar
peste el se pun afinele +care au fost splate i bine scurse de ap.. 8e presar pulberile, petalele de
nalb tiate fidelu iar pe margini +n form de g#irland., se pun frunzele de nalb +fin tiate..
E. 85P- - (%*4- (5 &36* M T-%I/*
ngrediente$ <.9 l macerat de afine +v. ;:E9., ;9: g afine, B9: g elin, 9 linguri tre, ;:: g
morcovi, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < mn de petale de trandafir +albe sau crem., E - 9 foi de salat verde i >: ml ulei.
4aceratul de afine se pune n castron, se adaug rdcinoasele fin mrunite +manual sau mecanic.,
tra, pulberile i uleiul, apoi se pun petalele i foile de salat tiate fidelu.
9. 85P- - (%*4- (5 &36* M 65(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de tre,
cu B linguri de nuci mcinate. 'e asemeni, nucile pot fi nlocuite cu semine de floarea - soarelui sau
de dovleac, ambele decorticate i rnite sau cu alune rnite.
=. (7%@- (5 &36*
ngrediente$ ;:: g afine, <.9 l suc de roii, ; glbenuuri de ou de gin sau ; linguri
smntn, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice
i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri.
8ucul de roii +v. ;:FE. se pune n castron, se adaug rdcinoasele rase, ceapa tiat mrunt,
pulberile i glbenuurile sau smntna, iar deasupra verdeaa tiat fin.
>. (7%@- '* &36* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele dou
glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
+7ul de prepeli este mai bogat n unele elemente dect cel de gin1 conine de 9 ori mai
mult 3osfor, de >.9 ori mai mult 3ier, de = ori mai mult vitamina @< i de <9 ori mai mult vitamina
@;..
C. 8&)&T- '* &36* (5 H4*5%-
ngrediente$ B:: g afine, ;9: g zmeur, ; linguri de miere, < lingur de rom, coaja ras de la
<J; lmie, cteva frunze de busuioc, puin salvie sau mg#iran. &finele i zmeura +bine splate i
foarte proaspete., scurse de ap, se pun n compotier, se amestec cu mierea, se adaug fructele,
<<
romul i coaja de lmie sau portocal.
F. (%*4- (5 &36* !6 (5P*
ngrediente$ ;:: g afine, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., 9 linguri smntn, < p#rel de lapte
nefiert, ; - B linguri miere, coaja ras de la <J; lmie sau portocal, < linguri tinctur de propolis
+v. ;<:E..
8e iau = cupe +pa#are cu picior sau la nevoie farfurioare de compot., se mpart afinele n =
pri egale i se pun n ele. 'easupra se toarn crema preparat din cremogenul nmuiat cu lapte
nefiert +care a fost amestecat cu mierea., se adaug apoi smntna, coaja de lmie sau de
portocal i tinctura de propolis. 8e orneaz cu afine sau cu fric. arna se prepar crema cu afine
conservate n miere +v. E:=..
<:. (%*4- (5 &36* M T-%I/*
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente nlocuind ; linguri de
cremogen +v. ;:<F. cu B linguri de tre din gru.
<<. 85( '* &36*
&finele propaspt recoltate i bine splate se dau la e"tractor +sau se scurg prin tifon, dup ce
au fost bine tescuite..
8ucul se consum n amestec cu ap mineral sau sifon +cu puin miere, cine dorete. imediat
ce a fost e"tras.
<;. (*& '* &36* )& %*(*
ngrediente$ <J; linguri de fructe uscate, ; pa#are cu ap.
&pa se toarn peste fructe, se acoper i se las la macerat C ore +de cu sear., apoi se bea
ntreaga cantitate de lic#id n cursul unei zile.
<B. )(27% '* &36* (5 4*%*
ngrediente$ B Ng afine, < l alcool de C:o, ;.C Ng miere, < lingur tinctur de muguri de plop
negru +v. ;<:9..
8e aleg afinele proaspt recoltate, sntoase i bine splate, se pun ntr-o sticl cu gura larg
i se toarn peste ele alcoolul +care trebuie s le acopere.. 8e astup sticla ermetic +cu un dop de
plut, legat peste el cu o bucat de plastic sau sfoar., se nfoar sticla n #rtie albastr i se las
n btaia soarelui, s macereze, ;< de zile. 8e scurge apoi esena i se filtreaz prin #rtie de filtru
sau tifon pliat n patru. 8e msoar, se calculeaz fiecare litru de esen, adugnd un sirop
preparat din$ < Ng miere bine dizolvat n 9:: ml de ap +nclzit numai pn la BCo (.. 8e toarn
lic#iorul n sticle, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece. 'up =:
de zile se poate consuma. (u ct st mai mult, cu att se face mai bun.
<E. &36&T-
ngrediente$ 9 Ng de afine, B Ng miere, < l alcool de C:o.
&finele +alese proaspete. se spal, se pun n borcan de sticl sau n damigean, iar peste ele se
pune mierea. 8e leag la gur, se nfoar n #rtie de culoare nc#is i se las la soare borcanul
nfurat n #rtie albastr +;9 - B: de zile.. !n aceast perioad, sucul trebuie s acopere bine
fructele. 8e adaug alcoolul1 se nc#ide ermetic i se las s stea E - 9 luni. 'up acest interval, se
filtreaz prin tifon pliat n patru, se toarn n sticle care se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se
pstreaz la rece n ntuneric.
<9. ,6 +('%5. '6 &36*
ngrediente$ B l suc e"tras din afine, ;.C Ng miere, 9 l ap, < pa#ar drojdie de vin sau puin
drojdie de bere +ct o nuc., < rmuric de busuioc. 8ucul trebuie s fie e"tras numai din fructe
proaspete, nealterate sau mucegite. 4ierea se amestec cu ap cldu pn se dizolv complet,
se adaug sucul de afine, drojdia de vin sau de bere, se leag damingeana la gur cu tifon pliat n
patru sau i se aplic un dop de fermentaie i se ine la temperatura camerei +<C - ;9 grade (..
Procesul de fermentaie este n funcie de temperatur +<C - ;9 zile.. 'up ce s-a oprit fermentarea,
se trage vinul ntr-o damigean la gura creia s-a pus o plnie, iar deasupra ei un tifon dublu. 8e
astup ermetic i se pstreaz la rece i ntuneric. 'up B: - E: de zile, se limpezete bine i se
decanteaz cu furtunul n sticle, se astup ermetic i se pstreaz la beci, etic#etate.
<;
...&luna
'intre toate fructele oleaginoase, aluna conine cea mai mare cantitate de materii grase i
azotate1 de asemenea, mai conine (alciu, 3osfor, 4agneziu, Potasiu, 8ulf, (lor, 8odiu, 3ier, (upru,
vitaminele & i @.
*ste cea mai digerabil dintre toate fructele oleaginoase, foarte nutritiv i energetic. 8e
recomand n mod special n buctria fr foc, vegetarienilor i diabeticilor.
<=. 8&)&T- '* )*054* (5 &)56*
ngrediente$ < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < fir de praz, <9: g
alune decojite, < legtur de verdea, < lingur suc de ctin +v. ;:F;. sau de lmie, >9 ml ulei,
<J; linguri pulbere plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri tre. %dcinoasele se dau pe rztoare, se amestec cu alunele tiate mrunt, pulberile,
tra, prazul tiat fidelu, sucul de ctin i uleiul iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
<>. 8&)&T- '* 6&P (5 &)56*
ngrediente$ >:: g napi, < felie de sfecl roie, < ceap, ;:: g alune, ; linguri suc de ctin +v.
;:F;. sau de lmie, < legtur de verdea, E - 9 foi de salat verde, >9 ml ulei, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri tre.
6apii se cur, se spal i se dau pe rztoare odat cu sfecla roie, se amestec cu ceapa tiat
mrunt, pulberile i tra, alunele tiate cu cuitul, sucul de ctin, uleiul, deasupra se pune
verdeaa tiat mrunt iar pe margine se decoreaz cu foi de salat verde.
<C. (7%@- '* &)56* (5 5%H(
ngrediente$ <9: g de alune, ;:: g urzici, < ceap de ap, < felie de elin, < felie de sfecl
roie, < pstrnac, ; linguri tre, <.9 l suc de roii, >9 ml ulei, < legtur verdea, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < lingur pulbere de alge. 8e pune sucul de
roii crude +v. ;:FE. n castron, se adaug urzicile tiate ct se poate de fin, ceapa tiat mrunt,
alunele tiate cu cuitul, rdcinoasele date pe rztoare, tra, pulberile i uleiul iar deasupra
verdeaa tiat mrunt.
<F. (7%@- '* &)56* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai feluri de ingrediente, numai c, odat cu
pulberile, se adaug n castron i E - 9 bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
;:. (7%@- '* &)56* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ciorba ntocmai ca la e"emplul <C, cu aceleai ingrediente, numai c, odat cu
pulberile i tra, se adaug < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea de sticl.
;<. 85P- - (%*4- '* &)56* (5 H&%H&,&T
ngrediente$ <9: g alune, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
ceap de ap, ;:: g de spanac, < legtur #asmauc#i, ; cartofi, B linguri de tre, >9 ml ulei, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <,9 l
macerat de tre +v. ;:E<.. 8e pune maceratul n castron, se adaug alunele rnite, rdcinoasele,
ceapa, cartofii i spanacul fin mrunite +manual sau mecanic., tra, pulberile iar deasupra
#asmauc#iul tiat mrunt.
;;. 85P- - (%*4- '* &)56* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c la urm se adug E - 9 bulbili de
usturoi, fin pisai. )a fel se poate prepara i o sup - crem cu arom de #rean, adugnd la urm < -
; linguri de #rean +ras pe rztoarea de sticl..
;B. &)56* (5 878 '* 8P&6&(
ngrediente$ ;9: g alune, B:: g smntn, E linguri cremogen +v. ;:<F., < ceap de ap, B
linguri cremogen,B linguri tre, < legtur frunze fragede de elin i pstrnac, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E9: g spanac.
8panacul i ceapa se mrunesc la mi"er, se amestec cu cremogenul, tra, pulberile, smntna,
<B
peste care se aeaz jumti de alune +n form de coroni. iar deasupra se presar verdeurile
tiate mrunt.
;E. &)56* (5 878 '* 5%H(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c spanacul este nlocuit cu urzici. )a fel se
pot prepara alune cu sos de muguri fragezi de lucern, muguri de trifoi rou sau alb i multe altele.
;9. &)56* (5 878 '6 P&8T- '* %7M (%5'*
ngrediente$ ;9: g alune, ;9: g past de roii crude +v. ;:=B., B glbenuuri de ou de gin,
<9: ml de ulei, < lingur de cremogen +v. ;:<F., B linguri de tre, <J; de pa#ar macerat de tre,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur mrar i ptrunjel, < mn de petale albe de trandafir. Pasta de roii se amestec cu
glbenuurile i uleiul +pus puin cte puin, ca la maionez., se daug cremogenul, tra, pulberile
i maceratul. 8e toarn n platou, peste el se aeaz n diferite forme jumti de alune, deasupra se
presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
;=. &)56* (5 P&8T- '* %7M M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, numai c cele B glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc
cu <9 glbenuuri ou de prepeli +v. >..
;>. T&%T6* (5 &)56*
ngrediente$ <9: g alune rnite, <:: g unt, < ceap mare de ap, < felioar de sfecl roie, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de verdea, < lingur de tre. 8e freac untul spum, se adaug ceapa tiat mrunt,
sfecla dat pe rztoare, tra, pulberile i verdeaa tiat fin. Pasta obinut se aeaz pe farfurie,
se taseaz cu lama cuitului puin umezit i se orneaz dup fantezia gospodinei cu felioare de
roii, gogoari, msline etc.
;C. 8-%4-)5/* (5 &)56*
ngrediente$ <9: - ;:: g alune, >9 g unt, < lingur de tre, < lingur de ulei, < ceap, <
legtur de verdea, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;:: g frunze fragede de tei sau
ttneas, E - 9 foi de salat. &lunele se taie cu cuitul, se amestec cu ceapa i o parte din
verdea, tiat mrunt, pasta de roii, pulberile, tra i untul frecat spum. (u aceast
compoziie se fac srmluele care se aeaz pe un postament din foi de salat verde +ce a fost pus
n prelaabil n platou. sau +i mai aspectuos. din petale roii de trandafir. 'easupra se presar
verdea tiat mrunt i cteva petale de trandafir tiate fidelu +dup ce au fost stropite cu puin
ulei..
Petalele de trandafir +ncepnd de la cei din flora spontan, de dulcea, de ornament i pn
la cei de toate mrimile i de toate culorile. se pot folosi cu mult succes n alimentaie.
;F. T7%T &P*%T, (5 &)56*
ngrediente$ ;:: g alune, ;9: g unt, B:: g morcovi, < felie de sfecl roie, tre, cremogen,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E
ou de gin, < lingur semine de mac.
&lunele +tiate mrunt cu cuitul sau mcinate. se amestec cu sfecla roie dat pe rztoare,
<:: g unt frecat spum, pulberile, ; glbenuuri crude i tre +ct cuprinde. pn se obine o
compoziie ngroat. 8e aeaz pe tortier i se taseaz cu lama cuitului puin umezit n ap.
Peste ea se aeaz compoziia a doua care se prepar astfel$ morcovii mrunii fin, amestecai cu
<9: g unt frecat spum, dou glbenuuri i cremogen +v. ;:<F. ct cuprinde, pn se obine o
compoziie mai ngroat. 8e taseaz frumos, dndu-i o form perfect rotund, sau ptrat, apoi se
mbrac cu cele E albuuri btute spum iar deasupra se presar semine de mac.
8eminele de orice fel +mac, in, fenicul, c#imion, busuioc, cimbru, lucern, trifoi etc. trebuie
des folosite n alimentaie +mai cu seam germinate.. *le sunt un adevrat miracol1 n ele e nsi
viaa.
B:. T7%T &P*%T, '* &)56* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c cele E ou de gin se nlocuiesc cu ;:
<E
de ou de prepeli.
+5n ou de gin, ca mrime, este ec#ivalent cu 9 ou de prepeli, iar acestea din urm sunt
mai bogate n anumite substane dect primele1 v. >.
B<. (%*4- '* &)56* (5 T-%I/*
ngrediente$ <:: g alune mcinate, ; linguri cremogen +v. ;:<F., E linguri tre, < pa#ar lapte
nefiert, miere, coaja ras de la <J; portocal sau lmie, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., E
linguri fric, ; linguri fructe macerate n miere.
(rema se prepar din amestecul ingredientelor de mai sus. 8e toarn n cupe sau pa#are cu
picior. 'easupra se pune cte puin fric iar peste ea cte 9 - = ciree negre sau viine conservate
n miere +v. E:=..
B;. (%*4- '* &)56* (5 (%*470*6
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c se pun 9 linguri de cremogen +fr
tre., iar n loc de laptele nefiert se adaug suc de morcovi +v. ;:C<..
BB. T5%T/* (5 &)56*
ngrediente$ ;:: g alune rnite, <:: g unt, B linguri miere, < vrf de cuit pulbere de
scorioar, < ou, < lingur viine macerate n miere +v. E:=., < lingur de rom, tre. 5ntul frecat
spum se amestec cu glbenuul crud, alunele, mierea, scorioara, romul i tra +ct cuprinde.,
pn se obine o compoziie ngroat, din care se fac mici turtie. Pe fiecare din ele se pune cte
puin albu +care a fost btut spum. iar n mijlocul pastei de albu se aeaz o viin macerat n
miere. ,ara, orice fruct proaspt poate fi folosit.
BE. %5)75 (5 &)56*
ngrediente$ ;:: g alune rnite, 9: g stafide, B:: ml iaurt, miere, cremogen +v. ;:<F., tre,
<9: g unt, < lingur pulbere de cline +v. ;:>=., coaja ras de la <J; de lmie, < linguri tinctur
de muguri de plop negru +v. ;<:9., < linguri suc de morcovi +v. ;:C<.. &lunele rnite se amestec
cu sucul de morcovi, <:: g unt frecat spum, puin miere +dup gust., pulberea de cline, tinctura
din muguri de plop negru, coaja ras de lmie i tre +ct cuprinde. pn se obine o compoziie
mai ngroat. 8eparat, se nmoaie cremogenul cu iaurt i puin miere pn se obine o compoziie
la fel de ngroat +ca cea cu alune.. Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen, se ntinde pe
aceasta compoziia galben +cu podul palmei. dndu-i forma dreptung#iular, groas cam de < cm.
Peste ea se aeaz compoziia cu alune, se pun stafidele +care au fost puin nmuiate cu ap cald i
tvlite prin fin., se ruleaz strns +cu ajutorul foii de plastic, care pe msur ce se ruleaz
compoziia, se ndoaie ctre noi.. %uloul astfel preparat se pune pe un fund de lemn i se d la rece
B ore. 8e servete tiat felii mai grosue.
B9. %5)75 (5 &)56* M 8(7%5M*
8e prepar ruloul ntocmai ca la reeta precedent, numai c n loc de stafide +smoc#ine. se
pune peste compoziia cu alune scorue uscate +care au fost nmuiate din timp cu puin ap cald
i apoi tvlite prin fin..
8e pot folosi i scorue conservate n miere +v. E:=., care, dup ce se scurg bine, se tvlesc
prin fin +care le absoarbe umezeala..
B=. T7%T (5 &)56* M P5)@*%* '* 4-(*M*
ngrediente$ B9: g alune, tre, ;9: g unt, ; linguri rom, < vrf de cuit pulbere de
scorioar, < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C., ;9: g smntn, ; linguri semine de in,
cremogen +v. ;:<F., B9: ml lapte nefiert, miere +dup gust., coaja ras de la < lmie. &lunele
rnite se amestec cu romul, pulberea de scorioar, 9: ml lapte nefiert, pulberea de mcee,
smntna, coaja de lmie, untul frecat spum i tre ct cuprinde, pn se obine o compoziie
ngroat, care se ndulcete cu puin miere. 8eparat, se nmoaie cremogenul cu laptele nefiert i
puin miere, pn se obine o compoziie ngroat ca cea cu alune. 8e aeaz pe tortier <J; din
compoziia cu alune, peste ea se aeaz <J; din compoziia cu cremogen, se taseaz s fie stratul
uniform apoi se aeaz cealalt compoziie cu alune. Tortul se mbrac n galben cu compoziia de
cremogen oprit peste care se presar seminele de in.
8e d la rece B ore apoi se servete tiat felii +n form de raze, ca orice tort..
<9
... &nason
Prile utilizabile ale anasonului sunt$ bulbul, frunzele, seminele i rdcinile.
(onine vitaminele &, comple"ul @ +@< ... @F. i (1 (alciu, 3osfor, proteine, sulfuri, esen
aromatic +ametol, derivai terpenici. etc.
*ste indicat n$ astenie, migren, ameeal, tuse +astm, tuse convulsiv., dureri gastrice,
digestii lente, fermentaie, spasme intestinale .a.
B>. 8&)&T- '6 @5)@ '* &6&876
ngrediente$ B9: g bulbi de anason, ;:: g elin, < fir de praz, >9 ml ulei, < lingur suc de
ctin +v. ;:F;. sau de lmie, < legtur verdea, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir, ; linguri de
tre sau fin integral. @ulbii i elina se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu,
tra, sucul de ctin, uleiul i pulberile, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale
de trandafir tiate fidelu.
BC. 8&)&T- '6 @5)@ '* &6&876 (5 84I6TI6-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c uleiul i sucul de ctin se nlocuiesc cu
o ceac de smntn.
BF. 8&)&T- (5 3%56H* '* &6&876 M %-'-(67&8*
ngrediente$ <9: g frunze fragede de anason, <9: g morcovi, <9: g elin, <:: g ptrunjel, <9:
g rdcin de anason, < ceap mare de ap, < legtur #asmauc#i cu mrar, ; linguri tre, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml
ulei, ; linguri suc de ctin +v. ;:F;. sau suc de lmie. %dcinoasele se dau pe rztoare, ceapa i
frunzele de anason se taie mrunt, se amestec ambele produse n care se adaug pulberile, tra
uleiul i sucul de ctin iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
E:. 8&)&T- (5 3%56H* '* &6&876 P* 878 0&)@*6
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c uleiul i sucul de
ctin se nlocuiesc cu sos galben care se prepar n felul urmtor$ B linguri de cremogen +v. ;:<F.
se nmoaie cu <9: ml suc de morcovi +v. ;:C<. sau lapte nefiert, se adaug < linguri de mutar i
<9: ml ulei +pus cte puin ca la maionez..
E<. 8&)&T- '* &6&876 (5 '7,)*&(
ngrediente$ B9: g rdcini de anason, B9: g dovleac alb, < legtur frunze fragede de anason
cu #asmauc#i, >9 ml ulei, ; linguri suc de ctin +v. ;:F;., <J; linguri pulbere de plante aromatice
i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri de tre, cteva petale de flori de
nalb roie +de grdin..
%dcinile de anason se dau pe rztoare odat cu dovleacul, se amestec cu pulberile, tra,
uleiul i sucul de ctin iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de flori de nalb,
tiate fidelu.
E;. 8&)&T- '* &6&876 (5 05T5
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente n afar de dovleac care se
nlocuiete cu gutui rase.
EB. (7%@- '* &6&876 (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ ;:: g rdcini de anason, <9: g elin, 9: g sfecl roie, ;:: g muguri fragezi de
lucern, < ceap de ap, < l macerat de coada calului +v. ;:E;., <J; l zeam de varz murat
+moare., < legtur leutean cu #asmauc#i, >9 ml ulei, ; glbenuuri crude de ou de gin, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri tre.
!ntr-un castron se pune maceratul cu zeam de varz, se adaug rdcinoasele date pe
rztoare, mugurii fragezi de lucern i ceapa, tiate mrunt, glbenuurile bine frecate cu ulei,
tra iar deasupra se presar verdea tiat fin. )a fel, se pot prepara$ ciorb cu muguri de trifoi
rou sau alb, urzici, gruor .a.
EE. (7%@- '* &6&876 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele dou
<=
glbenuuri de gin, care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. e". >.
E9. 85P- - (%*4- '* &6&876 (5 84I6TI6-
ngrediente$ B9: g rdcini de anason, <9: g morcovi, <9: g pstrnac, 9: g sfecl roie, < fir
de praz, E linguri de tre, <.9 ml macerat de nalb +v. ;:9C., B:: g smntn, < legtur frunze
fragede de elin cu leutean, < linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B..
!ntr-un castron se pune maceratul, se adaug rdcinoasele date pe rztoare, prazul tiat
fidelu, tra, pulberile i pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
E=. 85P- - (%*4- '* &6&876 (5 P&8T- '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn care se
nlocuiete cu ; glbenuuri crude, amestecate +ca la maionez. cu >9 ml ulei i ;:: g past de roii
crude +v. ;:=B.1 vara se amestec cu B9: - E:: g roii bine mrunite.
E>. 64- '* &6&876 (5 878 %7H
ngrediente$ ;9: g inimi de anason, 9:: g smntn, ; linguri fin de orez, suc de sfecl
roie, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de tar#on cu salvie, ;:: g frunze fragede de anason.
8mntna se amestec cu fina de orez i se picur n ea suc de sfecl roie +v. ;:C;. pn se
obine nuana dorit de roz bombon. 8e toarn n platou. Peste ea se aeaz inimile de anason care
se prepar astfel$ se recolteaz anasonul, se spal bine, se cur, se nltur frunzele prea
mbtrnite apoi se separ rozeta de frunzele din mijloc +lsnd o parte din codiele lor cam < cm iar
din rdcin tot cam att - aceasta fiind inima anasonului.. Peste ele se presar verdeaa tiat
mrunt iar pe margini se orneaz +n form de g#irland. cu frunzele de anason mrunite fin,
presrate odat cu pulberile.
EC. 64- '* &6&876 (5 878 0&)@*6
8e prepar la fel ca n reeta precedent, numai c smntna se nlocuiete cu sos galben,
preparat din$ = linguri de cremogen +v. ;:<F., nmuiat cu B:: ml lapte nefiert sau suc de morcovi +v.
;:C<., n care se adaug <9: ml ulei +pus puin cte puin, ca la maionez.. 'e asemeni, pe lng
verdea, se presar i cteva petale roii de trandafir tiate fidelu.
8eminele de anason se folosesc foarte mult n
preparatele culinare, pentru aroma lor plcut.
... &ndiva
Printre legumele recent introduse n alimentaie se afl i andivele care se obin prin Oforarea
culturii n serO a rdcinilor de cicoare. 8e consum mugurii i frunzele nlbite1 apar pe pia n
perioada decembrie - aprilie. (onin$ enzime, vitaminele +&<, @<, @;, (, PP i P., sruri minerale
+(alciu, Potasiu, 8odiu, (upru, 3osfor, 3ier, 4angan, 4agneziu. etc. Proprietile diuretice, depurative
i uor la"ative, fac din andive un bun adjuvant n obezitate, arterioscleroz, dislipidemii, precum i-
n alimentaia cardiacilor1 au avantajul unui aport nsemnat de Potasiu,n dauna 8odiului.
(oninutul n glucide fiind sczut, se recomand i diabeticilor.
&ndivele sunt un puternic vitaminizant i remineralizant indicat n alimentaia copiilor, a
adolescenilor, convalescenilor dar i a femeilor care alpteaz, a gravidelor i vrstnicilor.
!n stare crud, sunt mai puin indicate n ulcere gastroduodenale i gastrite #iperacide.
EF. T&%T6* (5 P&8T- '* &6',*
ngrediente$ ;9: g andive, <9: g unt, tre, < ceap de ap, < legtur de verdea, <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
&ndivele se cur eventual de frunzele vetede, se spal n mai multe ape, se mrunesc fin
+manual sau mecanic., se amestec cu untul frecat spum, ceapa i verdeaa tiate mrunt,
pulberile i tra +ct cuprinde..
Pasta obinut se servete ca gustare pe foi de salat verde sau de rdcinoase.
9:. P&8T- '* &6',* (5 %7M
ngrediente$ ;9: g andive, <9: g unt, tre, < ceap, ; - B linguri past de roii crude +v.
;:=B., < legtur verdea, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
<>
linguri pulbere de alge.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, plus pasta de roii crude. 8e
aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup gust.
9<. P&8T- '* &6',* (5 5%H(
8e prepar ca la e". EF, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <9: g andive cu <:: g urzici
bine mrunite.
'e asemeni, urzicile pot fi nlocuite cu$ muguri fragezi de lucern, de trifoi rou sau alb, frunze
de soia, frunze de ttneas sau de ppdie, de gruor +untior. .a.
9;. (7%@- '* &6',* (5 84I6TI6-
ngrediente$ ;:: g andive, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
ceap de ap, <9: g smntn sau ; glbenuuri de ou, < legtur verdeuri, < l macerat de tre,
9:: ml zeam de gogonele murate +moare., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur de mrar cu ptrunjel.
!ntr-un castron se pune maceratul de tre +v. ;:E<., zeama de gogonele sau de castravei,
se adaug andivele tiate fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, ceapa tiat mrunt
i smntna sau glbenuurile1 deasupra, verdeaa tiat fin.
9B. 85P- - (%*4- '* &6',*
ngrediente$ E9: g andive, ;9: g elin, < pstrnac, < fir de praz, ; linguri past de roii crude
+v. ;:=B., >9 ml ulei, < legtur verdeuri de sezon, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, B - E linguri tre, <.9 l macerat de afine +v.
;:E9.. !ntr-un castron se pune maceraratul, se adaug andivele, elina, pstrnacul i prazul bine
mrunite +manual sau mecanic., pasta de roii, uleiul, pulberile i tra iar deasupra, verdeurile
tiate mrunt.
9E. 85P- - (%*4- '* &6',* (5 (*&P-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c prazul este nlocuit cu < ceap mare de
ap.
99. 85P- - (%*4- '* &6',* (5 5%H(
ngredientele sunt aceleai ca la e". 9;, numai c se adaug <9: g urzici bine mrunite
+crude. iar andivele se reduc la B9: g.
9=. 85P- - (%*4- '* &6',* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar supa ca la e". 9B, folosind aceleai ingrediente, adugnd la urm, E - 9 bulbili de
usturoi fin pisai.
9>. 85P- - (%*4- '* &6',* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar supa de andive ntocmai ca la e". 9B, la final adugnd < - ; linguri de #rean ras.
9C. 8&)&T- '* &6',* (5 5%H(
ngrediente$ E:: g andive, ;:: g urzici, < ceap de ap, < legtur #asmauc#i, < lingur suc
de ctin +v. ;:F;., >9 ml ulei, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, ; linguri tre.
&ndivele i ceapa se taie fidelu, urzicile se taie ct se poate de mrunt, se amestec cele B
produse, la care se adaug pulberile, tra, sucul de ctin i uleiul, iar deasupra se presar
#asmauc#i tiat mrunt. 5rzicile pot fi nlocuite +la nevoie. cu muguri fragezi de lucern, trifoi,
frunze de bob . a.
9F. 8&)&T- '* &6',* (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ B:: g andive, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
ceap sau < fir de praz, < legtur de verdea, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., ;
linguri tre. &ndivle i ceapa +sau prazul. se taie fidelu, se amestec cu rdcinoasele date pe
rztoare, pulberile, tra, sucul de ctin i uleiul iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
<C
=:. 8&)&T- '* &6',* (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B9: g andive, B:: g varz murat, < morcov, < fir de praz, < legtur verdea, <
linguri pulbere de mcee +v. ;:>C., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, ; linguri tre. &ndivele i prazul se taie fidelu,
varza murat de asemeni +dup ce a fost bine scurs de zeam - moare.. K6u se spal i nici nu se
ine n ap, deoarece se deterioreaz foarte multL. Peste produsele de mai sus, se adaug morcovul
dat pe rztoare, pulberile, tra i uleiul.
=<. 8&)&T- '* &6',* (5 6&P 45%&/
ngrediente$ B9: g andive, B:: g napi murai, < morcov, < ceap de ap, < legtur de
verdea, < linguri pulbere de scorue +v. ;:>>., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, ; linguri tre, < mn de urzici
crude.
&ndivele i ceapa se taie fidelu, se amestec cu napii murai +care de obicei se pun la murat
n butoiul cu varz, odat cu aceasta. i morcovul dat pe rztoare, la care se mai adaug uleiul i
tra, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
=;. &6',* (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ =:: g andive, E:: g smntn, B linguri fin de orez +v. ;:<>., <9: g frunze de
ppdie sau salat verde, < legtur #asmauc#i, ; linguri tre sau fin integral, < linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. &ndivele se
taie n buci de cte < cm i se pun pe platou n strat subire. Peste ele se toarn sosul de smntn
care a fost preparat din$ fina de orez, tra i pulberile. 'easupra se presar #asmauc#i tiat
mrunt.
Pe margini se decoreaz cu frunze de ppdie sau foi de salat verde.
=B. &6',* (5 878 '* &5%T
8e prepar ca la reeta precedent, numai c smntna se nlocuiete cu iaurtul.
=E. &6',* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la e". =; folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de smntn se
pun ou de prepeli +v. >..
=9. &6',* (5 878 %7M5
8e prepar andivele ca la e". =;, folosind aceleai ingrediente, numai c n smntn, odat cu
celelalte ingrediente, se adaug pulbere de mcee +v. ;:>C.. )a nevoie se poate i suc de sfecl
roie +v. ;:C;., pn se obine nuana de rou care se dorete.
==. &6',* (5 878 ,*%'* '* 8P&6&(
8e prepar andivele ca la e". =;, iar la urm, li se adaug < pa#ar pireu de spanac crud, care a
fost mrunit la mi"er. )a nevoie, spanacul poate fi nlocuit cu urzici, muguri fragezi de lucern sau
trifoi, etc.
=>. &6',* (5 878 0&)@*6
ngrediente$ =:: g andive, 9 liguri de cremogen, < pa#ar suc de morcov +v. ;:C<. sau macerat
de tre, <9: ml ulei, < lingur suc de ctin +v ;:F;., < legtur #asmauc#i, <9: g frunze de
spanac sau de salat, < lingur de mutar, < linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., < linguri pulbere de alge. &ndivele se taie n buci potrivite + de apro". < cm.., se
aeaz n platou puse n strat subire, peste ele se toarn sosul preparat din cremogen +v. ;:<F.
nmuiat cu suc de morcovi sau macerat de tre +v. ;:EC.. 8e adaug mutarul, uleiul +pictur cu
pictur, ca la maionez., deasupra se presar #asmauc#i tiat mrunt iar pe margini se decoreaz
cu frunze de spanac sau salat, tiate n fragmente mai mari i amestecate cu pulberile.
=C. %5)&'- '* &6',* (5 @%I6H-
ngrediente$ C9: g andive, <9: g past de roii crude +v. ;:=B., < lingur pulbere de mcee
+v. ;:>C., < legtur de verdea, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9:: g brnz de vaci proaspt, ;9: g unt, ; linguri de
cremogen, tre, < fir de praz. &ndivele se taie fidelu odat cu prazul, se amestec cu pasta de
<F
roii, pulberile, verdeaa tiat mrunt, <;9 g unt frecat spum i tre ct cuprinde, pn se
obine o compoziie ca o smntn ngroat. Pe o foaie de plastic se presar puin tre, se
ntinde compoziia cu andive +cu podul palmei., n form dreptung#iular groas de < cm. Peste ea
se ntinde compoziia cu brnz care a fost amestecat cu cremogenul i <;9 g unt frecat spum.
8e ruleaz cu ambele mini, strns, ajutndu-ne de foaia de plastic, pe care o ndoim ctre noi
+nafar., pe msur ce rulm compoziia. 8e pune pe o farfurie plat, de form dreptung#iular i se
d la rece ; - B ore, ca s se ntreasc. 8e servete tiat n felii mai groase, cu un cuit bine
ascuit, cu salat verde sau de roii cu ceap.
=F. %5)&'- '* &6',* (5 (5P*%(
ngrediente$ C9: g andive, < fir de praz, ;9: g elin, < pstrnac, < felie de sfecl roie, ;:: g
urzici, B9: g ciuperci macerate +v. <F>>., < legtur asmauc#i, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, B:: g unt, < ceap de ap, ;
linguri de cremogen +v. ;:<F., tre. &ndivele i prazul se taie fidelu, se amestec cu elina i
pstrnacul date pe rztoare i <9: g unt frecat spum. 8e ntinde foaia ca la reeta precedent,
peste care se aeaz compoziia cu ciuperci preparat astfel$ ciupercile bine mrunite +manual sau
mecanic. odat cu ceapa se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, odat cu urzicile, <9: g
unt frecat spum i tre ct cuprinde. 8e ruleaz i se servete ca la reeta precedent.
... &ng#inare
*ste o legum relativ mic i mai puin cunoscut n ara noastr, dei n alte ri este mult
folosit n alimentaie. (onine proteine, lipide, za#aruri +reprezentate n mare parte din insulin,
deci permis diabeticilor., apoi ap, 4angan, 3osfor, 3ier, B:: mg de vitamina &, <;: mg de
vitamina @;,
<: mg de vitamina ( la <:: g.
*ste foarte digerabil consumat crud, este dietetic +favorizeaz eliminarea ureei, a
colesterolului e"cesiv i a acidului uric, antito"ic . a.
*ste indicat n astenie, surmenaj, cretere, congestie i insuficien #epatic, insuficien
renal, oligurie, litiaz, infecii intestinale, into"icaii, reumatism, gut, artritism.
&ng#inarea este un e"celent drenor al ficatului i al veziculei biliare. &ng#inarele tinere,
consumate crude, sunt indicate n diareele cronice.
3runza de ang#inare, se poate consuma la diferite preparate.
>:. T&%T6* (5 P&8T- '* &6026&%*
ngrediente$ B:: g ang#inare tinere i foarte propaspete, <9: g unt, < legtur verdea, <JE
linguri pulberi de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
felioar de sfecl roie, < ceap de ap, < felie de elin.
8e ia ang#inarea +fiecare plant n parte. i i se rupe coada +prin smulgere, nu se taie, ca s se
smulg n acelai timp i prile fibroase de pe fund.. 8e rup foile mai mici dimprejur, se ndreapt cu
un cuit vrful frunzelor ct i fundul acestora, rmas aos, dup ce s-a rupt coada. 8e mrunesc fin
+manual sau mecanic. ndeprtnd prile fibroase. (eapa se d pe rztoarea de sticl, odat cu
sfecla roie i elina, se amestec cu ang#inarea, pulberile, verdeaa tiat mrunt i untul frecat
spum. 8e pune pe o farfurie ntins dup care se poate decora dup fantezia gospodinei.
><. P&8T- '* &6026&%* (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, nlocuind <:: g ang#inarie cu
<9: g varz murat +care se stoarce bine,nu se spal i nici nu se ine n ap. tiat fidelu fidelu.
8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se orneaz cu felioare de gogoari sau roii.
>;. 8&)&T- '* &6026&%* (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ B9: g ang#inare, <9: g morcovi, <:: g ptrunjel, <:: g elin, 9: g sfecl roie, <
ceap de ap, < legtur de tar#on cu frunze fragede de elin, >9 ml ulei, < - ; linguri suc de ctin
+v. ;:F;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, ; linguri tre, E - 9 foi de spanac.
&ng#inarea se cur ca la reeta precedent, apoi se d pe rztoare odat cu rdcinoasele,
se ameste cu pulberile, tra, sucul de ctin, uleiul, deasupra se presar verdea tiat mrunt,
iar pe margini se orneaz cu frunze de spanac.
>B. (7%@- '* &6026&%* (5 %7M
;:
ngrediente$ B9: g ang#inare, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
fir mic de praz, >9 ml ulei, < legtur de verdeuri, <.9 l macerat de urzici, <J; linguri pulberi de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >:: g roii. 8e aleg
ang#inare foarte tinere i proaspete, se cur +v. >:., se dau pe rztoare odat cu rdcinoasele,
apoi se pun n castronul cu macerat de urzici. Peste ele se adaug prazul, roiile i verdeurile tiate
mrunt, pulberile i uleiul.
>E. (7%@- '* &6026&%* (5 8P&6&(
ngrediente$ B9: g ang#inare, <:: g spanac, <.9 l macerat de mere +v. ;:9=., < ceap, < felie
de elin, < felie de sfecl roie, < legtur de verdeuri, < ardei gras, ; roii, >9 ml ulei, <J; linguri
pulberi de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e aleg ang#inare tinere i foarte proaspete, se cur ca la e". >:, se dau pe rztoare odat
cu elina i sfecla, se pune maceratul de mere, n care se adaug spanacul tiat fidelu, ceapa i
verdeaa tiat mrunt, odat cu ardeii i roiile, pulberile i uleiul.
>9. (7%@- '* &6026&%* (5 5%H( M 84I6TI6-
8e prepar ciorba ntocmai ca la reeta precedent, numai c spanacul este nlocuit cu urzici
tiate ct se poate de mrunt, adugnd i ; linguri de smntn. 5rzicile +la nevoie., pot fi nlocuite
cu tevie, mcri, gruor +untior., frunze fragede de ttneas, frunze de soia, de tei, ulm, fag,
.a., cu condiia s fie foarte fragede.
>=. 85P- - (%*4- (5 &6026&%* M 75- '* 0-6-
ngrediente$ E:: g ang#inare, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap de ap, ;
glbenuuri de ou de gin, < linguri pulbere de scorue +v. ;:>>., <J; linguri pulberi de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i, >: ml
ulei, E - 9 linguri tre, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<..
8e pune maceratul n castron, se adaug ang#inarea +curat ca la e". >:., bine mrunit
+manual sau mecanic. odat cu rdcinoasele i ceapa. 8e adaug pulberile, tra, glbenuurile
bine amestecate cu uleiul, iar deasupra asmauc#i tiat mrunt.
>>. 85P- - (%*4- (5 &6026&%* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ;
glbenuuri crude de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.
>C. 85P- - (%*4- '* &6026&%* (5 &)56*
8e prepar ntocmai ca la e". >=, folosind aceleai ingrediente n afar de tre din care se
pun numai B linguri completnd cu B linguri de alune mcinate +v. <=..
>F. &6026&%* (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ 9:: g ang#inare, E:: g smntn, B linguri fin de orez +v. ;:<>., ; linguri
cremogen +v. ;:<F., < legtur tar#on cu mg#iran, < cpn de salat verde, < mn de petale
roii de trandafir, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge. 8mntna se amestec cu fina de orez i cremogenul, apoi cu ang#inarea +care a
fost aleas numai tnr i foarte proaspt., curat ca la e". >:, dat pe rztoare. 8e aeaz n
platou, deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fiedelu. Pe
margine se decoreaz cu frunze de salat verde, peste care se presar pulberile.
C:. &6026&%* (5 878 %7H @74@76
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sosul de
smntn se coloreaz cu suc de sfecl roie +v. ;:C;. pn se obine nuana dorit de roz bombon.
C<. &6026&%* (5 878 '6 P&8T- '* %7M (%5'*
ngrediente$ 9:: g ang#inare, ;9: g smntn, ;:: g past de roii v. ;:=B., < linguri miere,
< legtur busuioc i cimbru, B linguri de tre, ; linguri cremogen, < linguri pulbere din semine
de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge. 8mntna se amestec cu pasta de roii, mierea, pulberile, tra i
cremogenul, apoi cu ang#inarea care a fost curat +v. >:. i dat pe rztoare. 'easupra se
presar verdeurile tiate mrunt.
;<
8e decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele pe care le are la ndemn.
C;. &6026&%* (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ 9:: g ang#inare, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ; linguri tre, < pa#ar suc de
morcovi sau ap, <9: ml ulei, < lingur de mutar, < legtur #asmauc#i, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. (remogenul se amestec
cu tra, se nmoaie cu suc de morcovi sau ap, se adaug mutarul, apoi uleiul pus cte puin +ca
la maionez..
!n sosul de cremogen se adaug pulberile i ang#inarea, care a fost curat ca la e". >: i
dat pe rztoare. 'easupra se presar verdea tiat mrunt.
CB. &6026&%* (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, numai c sosul se coloreaz cu pulbere de mcee +v.
;:>C., < - ; linguri pn se obine nuana dorit de rou.
CE. &6026&%* (5 878 '* 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la e". C<, folosind aceleai ingrediente, nmai c n loc de smntn se
pun <: glbenuuri crude de ou de prepeli +v. >..
C9. &6026&%* (5 (5P*%( 4&(*%&T*
ngrediente$ E:: g ang#inare, ;9: g ciuperci macerate n suc de ctin +v. <F>C., < ceap de
ap, <9: ml ulei, B linguri de tre, ; linguri de cremogen, < linguri pulbere de semine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de verdeuri, < mn de petale de trandafir alb sau crem, < pa#ar ap.
8e aleg cele mai tinere i mai proaspete ang#inarii, se cur ca la e". >:, se dau pe rztoare,
se amestec cu ciupercile tiate felioare, ceapa tiat petiori, pulberile i se aeaz n platou.
'easupra se toarn sosul din cremogen +v. ;:<F. amestecat cu tre, nmuiat cu ap, apoi se
adaug uleiul +pictur cu pictur ca la maionez.. 8e presar cu verdea tiat mrunt i petale
de trandafir tiate fidelu.
...&rpagicul
3ace parte din aceeai familie +liliacee. cu ceapa ciorasc, ceapa lung, ca i usturoiul, ceapa -
praz. Toate conin o esen sulfurat, ca i muli ali constitueni. (onine n cantii mai mari 8iliciu
i esen sulfurat. *ste un condiment foarte preuit i util, n caz de dispepsii i de fermentaii
intestinale.
C=. P&8T- '* &%P&0(
ngrediente$ ;:: g arpagic, <9: g unt, <:: g msline desrate +v. <FCC., < lingur tre, <
legtur #asmauc#i, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge. &rpagicul curat se mrunete fin, se amestec cu mslinele de asemeni
mrunite, pulberile, tra, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. 8e aeaz pe o farfurie.
8e servete ca aperitiv, cu salat verde.
C>. &%P&0( (5 P&8T- '* %7M
ngrediente$ ;9: g arpagic, <9: g past de roii crude +v. ;:=B., <9: g unt, < legtur de
busuioc cu tar#on, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, ; linguri tre, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., E - 9 foi de
salat verde sau spanac. &rpagicul +bine mrunit. se amestec cu pasta de roii +crud., verdeaa
tiat mrunt, pulberile, tra i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama
cuitului puin umezit n ap i se decoreaz cu foi de salat verde sau de spanac, tiate n
fragmente mai mari.
CC. 8&)&T- '* &%P&0( (5 (5P*%( 4&(*%&T*
ngrediente$ B:: g arpagic, ;9: g ciuperci macerate n oet de vin +v. <F>>., ; linguri tre, <
morcov, < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri
pulberi de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei.
&rpagicul i ciupercile tiate felioare se amestec cu morcovul ras, tra, pulberile, uleiul, iar
;;
deasupra se presar verdea tiat mrunt.
CF. 8&)&T- '* &%P&0( (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B:: g arpagic, B:: g varz murat, <9: g elin, ; linguri tre, >9 ml ulei, <
legtur frunze fragede de elin i pstrnac, <J; linguri pulbere de semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulberi de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < ardei gras.
&rpagicul tiat felioare se amestec cu varza +care se scurge bine n mini - nici ntr-un caz nu
se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu, elina dat pe rztoare, tra, uleiul, iar deasupra se
presar verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz cu felioare de ardei gras.
F:. 8&)&T- '* &%P&0( (5 P5)@*%* '* 2%@ +mntrci.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c n compoziie se adaug i ; linguri
pulbere de #ribi +v. ;:=>. nmuiat n prealabil cu B - E linguri macerat de tre +v. ;:E<..
F<. 8&)&T- '* &%P&0( (5 6&P 45%&/
ngrediente$ B:: g arpagic, ;9: g napi murai, <:: g sfecl roie, ; linguri tre, < legtur
#asmauc#i, < linguri pulbere semine de roii, <JE linguri pulberi de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei.
&rpagicul tiat felioare se amestec cu napii murai +dai pe rztoare Q napii se pun la murat
n butoiul cu varz., pulberile, tra, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
F;. &%P&0( 54P)5T (5 P&8T- '* 4-8)6* ,*%H
ngrediente$ ;9: g arpagic, 9: g msline verzi, < cpn de salat verde, B linguri de ulei, <
lingur de tre, < linguri suc de ctin +v. ;:F;., <9: g msline complet desrate +v. <FCC..
&rpagicul se cur, se scoate mijlocul +care se folosete la alte preparate culinare. i se umple cu
past de msline care se prepar astfel$ mslinele mrunite se amestec cu uleiul, sucul de ctin
i tra. &rpagicul umplut se aeaz apoi pe un postament de salat verde care a fost pus n
prealabil n platou.
FB. &%P&0( 54P)5T (5 P&8T- '* 4-8)6* 6*0%*
ngrediente$ ;9: - B:: g arpagic, >9 g unt, <9: g msline negre complet desrate +v. <FCC..
&rpagicul se prepar pentru umplut ca la reeta precedent, untul se freac spum i se amestec
cu mslinele crora li s-au ndeprtat smburii i au fost bine mrunite. (u aceast compoziie se
umple arpagicul i se aeaz pe salat verde sau pe petale de trandafir.
FE. &%P&0( (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ ;9: g arpagic, <9: frunze fragede de ppdie, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., <
pa#ar suc de morcovi sau ap, <9: ml ulei, < lingur de mutar, B - E roii, < ardei gras, < legtur
de verdeuri, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulberi de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri de tre. (remogenul
se nmoaie cu suc de morcovi +v. ;:C<. sau ap, se amestec cu mutarul, uleiul +pus puin cte
puin ca la maionez., pulberile i tra. 8e toarn n platou, iar deasupra se pun jumti de
arpagic. 8e presar cu verdeuri i se decoreaz cu felii de roii.
... +2.asmauc#i R
(onine enzime, vitamine, 3ier, esene, un principiu estrogen.
Pentru uz intern este stimulent, depurativ, diuretic, aperitiv, stoma#ic, colagog +substan care
uureaz evacuarea bilei.,
la"ativ, antiseptic, respirator.
&jut n scorbut, gut, reumatism, litiaz renal, #epatit, icter, bronite, afeciuni pulmonare
cronice, astm umed, laringit, #emoroizi, blefarit .a.
F9. 8&)&T- '* +2.&84&/5(2 (5 %7M
ngrediente$ <9: g frunze fragede de #asmauc#i, E9: g roii, <9: g ceap, <JE linguri pulberi
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur tre, 9: ml
ulei, cteva petale albe sau crem de flori de trandafir.
;B
%oiile se taie sferturi, ceapa petiori i #asmauc#iul se taie n fragmente mai mari. 8e
amestec uor toate trei produsele, se adaug pulberile, tra, uleiul, iar deaupra se presar petale
de trandafir tiate fidelu.
F=. 8&)&T- '* +2.&84&/5(2 (5 /*)6- M 4*%*
ngrediente$ <9: g frunze de #asmauc#i, E9: g elin, E9: g mere, < lingur suc de ctin +v.
;:F;., < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulberi de plante aromatice i
condimentare, <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < lingur tre, < legtur frunze tinere de
elin.
/elina se d pe rztoare +curat. odat cu merele cu tot cu coaj. Peste ele se adaug
pulberile, tra, frunzele de #asmauc#i, sucul de ctin +v. ;:F;. i uleiul. 8e decoreaz dup
fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
F>. 8&)&T- '* +2.&84&/5(2 (5 P-T)-0*)* 0&)@*6*
ngrediente$ <9: g #asmauc#i, E9: g ptlgele galbene, ;:: g elin, ;:: g ceap de ap, <::
ml ulei, < - ; linguri suc de ctin +v. ;:F;., < lingur tre, <J; linguri pulberi de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine
de gogoari.
Ptlgelele galbene se taie n buci potrivite, se amestec cu elina ras, ceapa tiat julien,
#asmauc#iul, pulberile, tra, sucul de ctin i uleiul.
FC. 8&)&T- '* +2.&84&/5(2 (5 2%@
ngrediente$ ;9: g #asmauc#i, ;:: g #ribi, ;9: g ceap, <9: g msline negre, ; - B roii, <
linguri pulbere semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulberi de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur tre, < legtur de mrar cu tar#on, < linguri
suc de ctin +v. ;:F;., >9 ml ulei, < ceap mare de ap.
Pe platou se aeaz #asmauc#iul, ceapa tiat petiori, #ribii tiai felioare, cu pulberile,
tra, sucul de ctin i uleiul peste care se presar verdeaa tiat mrunt. 8e decoreaz cu
msline i roii.
FF. 85P- - (%*4- '* +2.&84&/5(2 (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;:: g frunze fragede de #asmauc#i, ;9: g elin, ;:: g morcovi, <9: g ptrunjel,
<9: g pstrnac, ;9: g ceap, ; cartofi, ; linguri tre, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., < lingur
pulbere de ctin +v. ;:>9., ; glbenuuri de ou de gin, >9 ml ulei, <J; linguri pulberi de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B linguri past de roii crude
+v. ;:=B..
%dcinoasele, ceapa i cartofii se mrunesc fin +manual sau mecanic., se pun n castronul cu
macerat, se mai adaug pulberile, tra, glbenuurile crude +frecate cu ulei., past de roii i
#asmauc#iul tiat mrunt.
<::. 85P- - (%*4- '* +2.&84&/5(2 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c cele dou glbenuuri de
ou de gin sunt nlocuite cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<:<. 85P- - (%*4- '* 3%56H* M 3)7% '* +2.&84&/5(2
8e prepar ca la e". FF, cu aceleai ingrediente, adugnd <:: g flori de #asmauc#i +cnd
sunt nflorite >9 G i fr codie., apoi se adaug B - E bulbili de usturoi fin pisai sau < - ; linguri de
#rean ras, care i dau un gust deosebit de plcut.
<:;. 85P- - (%*4- (5 +2.&84&/5(2 M 0%I5M7% +untior.
ngrediente$ ;9: g #asmauc#i, <:: g gruor, <:: g urzici, <:: g muguri fragezi de lucern
sau trifoi, <:: g spanac, ;:: g morcovi, ;:: g ceap, < lingur pulbere de ctin +v. ;:>9., ;9: g
smntn, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., ; -
B linguri tre, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulberi de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
Toate verdeurile +n afar de 9: g #asmauc#i., morcovul i ceapa se mrunesc fin +manual
sau mecanic., se pun n castronul cu macerat n care se adaug pulberile, tra, pasta de roii,
smntna, iar deasupra frunzele de #asmauc#i +cele 9: g. tiate mrunt.
;E
<:B. (7%@- '* +2.&84&/5(2 (5 6&P M )*5MT*&6
ngrediente$ ;:: g #asmauc#i, E9: g napi, <9: g rdcin de leutean, < morcov, < felie
elin, < fir de praz, < linguri pulbere semine de roii, <J; linguri pulberi de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., < J ; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, <.9 l macerat de nalb de grdin,
B linguri pulbere de ctin +v. ;:>9., < legtur de mrar cu ptrunjel. 8e pune maceratul n castron,
se adaug morcovul, rdcina de leuetean i elina date pe rztoare odat cu napii, prazul tiat
fidelu, uleiul, iar deasupra verdea tiat mrunt.
'e reinut D %dcina de leutean i napii sunt bune de consumat numai n octombrie i martie,
cnd se scot direct din pmnt. 6u se pot conserva n condiii bune.
... &rdeiul gras
&re un mare coninut de vitamina ( 1 mai conine vitaminele +&, @<, @; i P.1 este stimulent
digestiv n atonii digestive, dispepsii.
<:E. &%'* 54P)5/ (5 H&%H&,&T
ngrediente$ = - C ardei grai, < morcov, < ceap, < felie de elin, < ptrunjel, < felie de sfecl
roie, ; - B linguri tre, ; - B linguri cremogen +v. ;:<F., < lingur de mutar, <:: ml ulei, 9: ml
suc de morcovi, <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < cpn de salat verde, < legtur de verdea. 8e aleg ardeii grai +frumoi,
bine dezvoltai, netezi, de culoare roie., li se taie uor marginea de lng codi, se gust puin s
nu fie iui, se scoate cotorul cu semine +se usuc i se folosete la pulberi.. 8eparat, se prepar
compoziia pentru umplut, astfel$ rdcinoasele se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat
mrunt, tra, pulberile, mutarul, verdeaa, cremogenul nmuiat cu suc de morcovi, apoi
amestecat cu ulei +picurat cte puin, ca la maionez.. &redii umplui se aeaz pe un postament de
salat verde care a fost pus n prealabil pe platou.
<:9. &%'* 54P)5/ (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ = - C ardei grai, ;9: g brnz proaspt de vaci, <:: g unt, < ceap mare de ap,
< legtur de #asmauc#i, < felie de elin, < linguri pulbere semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri tre, petale de trandafiri roii +recoltate de la = - C flori.. 8e aleg ardeii de culoare verde,
bine dezvoltai i se pregtesc pentru umplut ca la e". <:E. (ompoziia se prepar din brnz bine
mrunit, amestecat cu untul frecat spum, ceapa tiat mrunt odat cu #asmauc#iul, elina
dat pe rztoare, pulberile i tra +n cazul c iese compoziia prea ngroat se poate aduga
puin smntn sau iaurt.. 'up ce au fost umplui ardeii, se aeaz pe un postament de petale
roii de trandafir care au fost puse n prealabil n platou.
<:=. &%'* 54P)5/ (5 5%'-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c brnza de
vaci se nlocuiete cu urd sau brnz de capr.
<:>. &%'* 54P)5/ (5 @%I6H- T*)*4*&
8e prepar ardeii umplui ca la e". <:9, numai c n loc de brnz de vaci se folosete telemea,
iar n loc de ceap, < fir mare de praz tiat fidelu.
<:C. &%'* 54P)5/ (5 4&76*H- +.
ngrediente$ = - C ardei grai, <>9 ml ulei, < ceap mare de ap, < lingur suc de ctin +v.
;:F;., <J; linguri de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
tre, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., < ceac de sifon, < pumn de flori roii de
nalb de grdin. &rdeii se pregtesc ca la e". <:E. (ompoziia pentru umplut se prepar astfel$ se
bat ; glbenuuri de ou proaspete ntr-un castron +<: min., se dadaug uleiul, sucul de ctin,
sifonul +se poate folosi cu succes sucul de morcovi., ceapa dat pe rztoarea de sticl, tre +ct
cuprinde.. &rdeii umplui se aeaz pe un postament din petalele florilor care au fost aezate n
prealabil n platou.
<:F. &%'* 54P)5/ (5 4&76*H- +.
8e prepar ca la precedenta, numai c n loc de ceap se pune < fir de praz, mare i tiat
fidelu iar n loc de ou de gin se folosesc ou de prepeli. +v. >..
;9
<<:. &%'* 54P)5/ (5 (5P*%( 4&(*%&T* +.
ngrediente$ = - C ardei grai, B9: g ciuperci macerate, < ceap mare de ap, < legtur de
frunze fragede de elin i tar#on, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri tre, <9: ml ulei, ;:: g muguri fragezi de lucern. &rdeii se pregtesc ca la <:E. (ompoziia
pentru umplut se prepar din ciuperci macerate n suc de ctin, bine mrunite, amestecate cu
ceapa tiat mrunt, verdeaa tocat, pulberile i uleiul. &rdeii umplui se aeaz pe un postament
de muguri de lucern sau trifoi, puse n prealabil n platou.
<<<. &%'* 54P)5/ (5 (5P*%( 4&(*%&T* +.
ngrediente$ = - C ardei grai, B9: g ciuperci macerate n suc de ctin +v. <F>C., <:: ml ulei,
tre, < ceap mare de ap, < legtur de verdeuri, < linguri pulbere semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, ;:: g spanac.
&rdeii se pregtesc ca la e". <:E. (ompoziia pentru umplut se prepar din ciupercile bine
mrunite, amestecate cu ceap i verdeaa tiat mrunt, pulberile, uleiul i tre ct cuprinde.
&rdeii umplui se aeaz pe un postament de spanac, care a fost pus n prealabil n platou.
<<;. &%'* 54P)5/ (5 &6',*
ngrediente$ = - C ardei grai, E:: g andive, ; glbenuuri de ou de gin, < lingur de
mutar, < fir de praz mare, < legtur de #asmauc#i, <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., tre, < lingur de suc de ctin +v. ;:F;..
&rdeii se pregtesc ca la e". <:E. Pentru umplut, B9: g andive se taie fidelu mpreun cu
prazul i verdeaa, se amestec cu pulberile i maioneza care se prepar din$ glbenuurile
amestecate cu mutarul, sucul de ctin i uleiul, apoi tre ct cuprinde.
&rdeii umplui se aeaz pe un postament de andive +;9: g. tiate fidelu, peste care se
presar petale roii de trandafir tiate fidelu i cteva frunze de #asmauc#i.
<<B. &%'* 54P)5/ (5 &)56* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; glbenuuri
de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<<E. &%'* 54P)5/ (5 /*)6- M (5P*%(
ngrediente$ = - C ardei grai sau gogoari, ;9: g elin, ;9: g ciuperci macerate n oet de vin,
< ceap de ap, ; glbenuuri de ou, <:: ml ulei, < linguri de mutar, < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < legtur verdea, tre, ; - B legturi de #asmauc#i. &rdeii se
pregtesc ca la e". <:E.
(ompoziia pentru umplut se prepar din$ elina dat pe rztoare amestecat cu ceapa tiat
mrunt, ciupercile macerate +v. <F>C., verdeaa tocat i maioneza preparat din glbenuuri,
mutar, ulei, n care se adaug < - ; linguri de tre. 'ac se ngroa prea mult, se poate aduga
puin suc de morcovi, sau macerat de tre +v. ;:E<.. 8e aeaz ardeii umplui pe un postament de
#asmauc#i ce a fost pus n prealabil n platou.
<<9. &%'* 54P)5/ (5 /*)6- M ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ciupercile se
nlocuiesc cu varz murat care se scurge de zeam n mini +nici ntr-un caz nu se spal i nici nu
se ine n ap. i se taie fidelu.
<<=. &%'* 54P)5/ (5 47%(7, M 6&P 45%&/
ngrediente$ = - C ardei grai verzi, 9:: g morcov, ;9: g napi murai, <: glbenuuri de ou de
prepeli sau ; glbenuuri de ou de gin, ; legturi de verdea, <9: ml ulei, < linguri de
mutar, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri tre, < fir de praz
mare, B - E roii. &rdeii se pregtesc ca la e". <:E.
(ompoziia pentru umplut se pregtete din$ B:: g morcovi rai odat cu napii +care se pun la
;=
murat toamna trziu n acelai butoi cu varza, = Ng napi la un butoi de <:: l.1 se mai adaug
pulberile, tra, verdeaa i maioneza preparat din glbenuurile crude, mutar i ulei. &rdeii
umplui se aeaz pe un postament de ;9: g morcovi rai, peste care s-a presrat < legtur de
verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz cu felii de roii.
<<>. &%'* 54P)5/ (5 /*)6- M 4*%*
ngrediente$ = - C ardei grai verzi, B:: g elin, B:: g mere, < ceap mare de ap, B linguri
cremogen, <:: ml ulei, <J; pa#ar macerat de mere +v. ;:9=., ; legturi de verdeuri, ; linguri de
tre, < linguri pulbere de ctin +v. ;:>=., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn petale de nalb. &rdeii se pregtesc
ca la e". <:E.
(ompoziia pentru umplut se prepar din elin curat i mere cu tot cu coaj, date pe
rztoare, amestecate cu ceapa tiat mrunt, pulberile, tra, < legtur de verdea tocat i
cremogen +v. ;:<F. care a fost nmuiat cu maceratul de mere i uleiul pus puin cte puin +ca la
maionez.. &rdeii umplui se aeaz pe un postament de flori de nalb roii de grdin tiate
fidelu, peste care s-a presrat < legtur de verdea tiat mrunt.
<<C. &%'* 54P)5/ (5 %'(2
ngrediente$ = - C ardei grai roii, 9:: g ridic#i negre, < fir de praz, <:: ml ulei, B linguri
tre, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., < legtur de mrar cu ptrunjel, <J;
linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;., < cpn de salat verde.
&rdeii se pregtesc ca la e". <:E. Pentru umplut, ridic#ile se dau pe rztoare, se amestec cu
prazul tiat fidelu, tra, verdeaa tiat mrunt, pulberile, sucul de ctin i uleiul. &rdeii umplui
se aeaz pe un postament din salat verde care a fost pus n prealabil n platou.
<<F. &%'* 54P)5/ (5 05)7&%*
ngrediente$ = - C ardei grai verzi, 9:: g gulioare, < ceap de ap, <9: ml ulei, ; glbenuuri
de ou de gin, < lingur de mutar, ; linguri suc de ctin, ; legturi de verdea, ; linguri de
tre, petale roii de trandafir recoltate de la = - C flori, < linguri pulbere de scorue, <J; linguri
de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, = - C roii
mici.
&rdeii se pregtesc ca la <:E1 pentru umplut, gulioarele curate se dau pe rztoare, se
amestec cu ceapa tiat mrunt, < legtur de verdea tocat, tre, pulberile i maioneza
preparat, mutarul, uleiul i sucul de ctin +v. ;:F;.. &rdeii umplui se aeaz pe un postament de
petale de trandafiri roii, presrate cu < legtur de verdeuri tiate mrunt, iar deasupra fiecrui
ardei umplut se pune cte o roie mic.
<;:. &%'* 54P)5/ (5 05)7&%* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ardeii ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ;
glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<;<. &%'* 54P)5/ (5 6&P M P&8T- '* %7M
ngrediente$ = - C ardei grai +culoare roie., 9:: g napi, < fir de praz, <:: g past de roii
crude +v. ;:=B., ;:: g smntn, tre, E legturi de mrar cu frunze fragede de elin, < linguri
pulbere de ctin +v. ;:>=., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge.
&rdeii se pregtesc ca la <:E1 pentru umplut, napii +care sunt buni numai cnd se scot direct
din pmnt n octombrie i martie. se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu, <
legtur de verdea tiat mrunt, pulberile, pasta de roii +care a fost bine amestecat cu
smntn. i tre ct cuprinde. &rdeii umplui se aeaz pe un postament de verdea +B legturi.
tiat, ce a fost pus n prelabil n platou.
<;;. &%'* 54P)5/ (5 ,&%H- %7M* M 6&P
ngrediente$ = - C ardei grai +de culoare verde., B:: g varz roie, B9: g napi, < fir de praz,
B:: g smntn, tre, ; legturi de verdeuri, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
cteva flori roii sau roz de nalb de grdin. &rdeii se pregtesc ca la e". <:E1 umplutura se
;>
prepar din varza roie tiat fidelu +frecat bine n mini pn se nmoaie., amestecat cu napii
dai pe rztoare, prazul tiat mrunt odat cu < legtur de verdea, pulberile, smntna i tre
ct cuprinde. &rdeii umplui se aeaz pe un postament de flori de nalb de grdin care au fost
puse n prealabil n platou.
<;B. &%'* 54P)5/ (5 65( M ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ = - C ardei grai +roii., ;:: g mieji de nuc, B9: g varz murat, >9 ml ulei, <
ceap mare de ap, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, E legturi de
verdeuri de sezon.
&rdeii se prepar ca la e". <:E, iar pentru umplut, miejii nucilor se taie cu cuitul, se amestec
cu varza bine stoars n mini de zeam +nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap. tit
fidelu, ceapa i o legtur de verdea tiat mrunt, pulberile, uleiul i tre ct cuprinde. &rdeii
umplui se aeaz pe un postament din verdeuri de sezon tiate mrunt, care au fost puse n
prealabil n platou.
<;E.&%'* 54P)5/ (5 8*46/* '* 3)7&%*&-87&%*)5 M ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci, care sunt
nlocuite cu semine de floarea - soarelui +decorticate..
<;9. &%'* 54P)5/ (5 8*46/* '* '7,)*&( M 6&P 45%&/
8e prepar ca la e". <;B, numai c seminele de floarea - soarelui sunt nlocuite cu cele de
dovleac, decorticate, iar varza cu napi murai +care se pun la murat toamna n butoiul cu varz..
<;=. &%'* 0%&M (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ 9 - = ardei grai roii, 9 linguri cremogen, < ceap, ; - B roii, < legtur de
verdea, < cpn de salat verde, <9: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < lingur
mutar, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri tre, < pa#ar cu lapte
nefiert sau macerat de tre +v. ;:E<.. &rdeii se taie fii +dup ce li s-a scos codia cu seminele i
au fost gustai s nu fie iui. i se aez n platou1 peste ei, se toarn sosul preparat din cremogen
+v. ;:<F. nmuiat cu lapte, amestecat cu mutar, ulei pus puin cte puin +ca la maionez.,
pulberile, tra, ceapa tiat mrunt, iar deasupra verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz
cu felioarele de ardei roii.
<;>. &%'* 0%&8 (5 878 '* 84I6TI6-
&rdeiul se prepar la fel, numai c n loc de sos de cremogen +v. ;:<F. se adaug B9: g
smntn ngroat, amestecat cu ; - B linguri fin de orez +v. ;:F>., iar deasupra +n loc de
vredea. se presar < mn de petale roii de trandafir tiate fidelu.
<;C. &%'* 0%&8 (5 P&8T- '* %7M
8e prepar ardeii ca la e". <;=, numai c se adaug +n loc de sos de cremogen. ;:: g
smntn amestecat cu ;-B linguri de tre i ;-B linguri past de roii crude +v. ;:=B., iar
deasupra se presar frunze de fenicul i #asmauc#i tiate mrunt.
<;F. &%'* 0%&8 (5 P&8T- '* %7M M 8P&6&(
8e prepar ardeii ca n reeta <;=1 peste ei se toarn sosul din past de roii +v. ;:=B. n care
se adaug ; - B linguri spanac bine mrunit +ca un pireu, dar crud.. 8panacul +la nevoie. poate fi
nlocuit cu urzici, tevie, frunze de soia, frunze de fasole sau de ttneas.
<B:. (7%@- '* &%'* 0%&8 (5 ,M6*
ngrediente$ ; ardei grai, 9:: g viine bine copate, < ceap, < morcov, < felie de elin, <.9 l
macerat de tre +v. ;:E<., < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., B - E roii, >9 ml ulei, <
legtur de verdea, <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul n castron, se adaug ardeii grai tiai fidelu, viinile
fr smburi, ceapa, verdeaa i roiile tiate mrunt, uleiul, rdcinoasele +date pe rztoare. i
pulberile.
;C
<B<. 85P- - (%*4- '* &%'* 0%&8 (5 8P&6&(
ngrediente$ E ardei grai, E:: g spanac, < ceap, < morcov, < felie de elin, E roii, <.9 l
macerat de mere pduree +v. ;:9E., <J; linguri de pulbere de cimbru, sovrf i fenicul, < linguri
de pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu salvie
i ptrunjel, < mn de petale roz de trandafir sau flori de urzic moart, 9 linguri tre, <:: ml ulei.
&rdeiul, spanacul, ceapa, roiile, rdcinoasele se mrunesc fin +manual sau mecanic., se pun
n castronul cu macerat n care se mai adaug pulberile, tra, uleiul, verdeurile tiate mrunt i
petalele de trandafir tiate fidelu.
... &rdeiul iute
(a i ardeiul gras, ardeiul iute se cultiv n toate regiunile rii noastre. 8e folosete drept
condiment i n scopuri terapeutice.
3ructele sunt bace de culoare verde, galben sau roie. 8eminele sunt alb - glbui. 'rept
condiment, se pot folosi i nainte de a ajunge la maturitate +proaspei, pentru a condimenta unele
preparate culinare,dup gust..
!n scopuri medicinale se folosesc fructele recoltate la maturitate, fr miros, cu gust iute. *ste
foarte bogat n vitamina (, apoi &, @<, @;, enzime i multe altele.
!n doze mici ajut la stabilirea unei digestii normale, iar n doze mari are aciuni purgative.
'ecoctul de ardei iute este folosit pentru gargar de ctre cei cu corzile vocale obosite.
8ub form de tinctur se iau cte <: - B: de picturi n ceai amar1 este indicat n etilism cronic
cnd apare nevoia de consum de alcool.
5z e"tern$ dureri reumatice, lumbago, crampe musculare etc.
<B;. &%'* 5/ (768*%,&/ !6 7/*T '* ,6
8e aleg ardeii iui ajuni la maturitate deplin, splai, cu cozile tiate, se pun n borcan +fr
s fie apsai., se toarn peste ei oet +v. ;::E., iar deasupra se pun cteva felii de #rean i o
rmuric de busuioc sau cimbru.
8e leag strns, se etic#eteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece.
<BB. &%'* 5/ (768*%,&/ !6 85( '* (-T6-
8e conserv la fel, n suc de ctin +v. ;:F;. care este mai bun pentru sntate +dect oetul.
deoarece nu este fermentant.
<BE. P5)@*%* '* &%'* 5/
&rdeii bine uscai se transform n pulbere, cu tot cu semine, pui n rnia de cafea. 6u se
face mai mult pulbere dect pentru > zile n condiii casnice.
... &lge
<B9. '*8(%*%*& &)0*)7%
&lgele sunt proteinele viitorului +mai bogate dect soia.. 6u sunt nici fructe, nici cereale, dar
unele nlocuiesc cu mult succes legumele n alimentaia zilnic a mii i milioane de oameni. (#inezii,
japonezii, #aSaienii . a. consum mari cantiti de alge pentru a-i ec#ilibra meniurile zilnice pe
baz de orez i pete uscat. &lgele sunt adevrate tonice generale. (onin aproape toate substanele
de care corpul omenesc are nevoie. 8unt bogate n diastaze +enzime., i vitamine +&, @, (, '<, ';, *,
3, P, PP., aminoacizi +acid glutamic, cistin, metanin, valin, tirozin, lizin, acid aspartic., glucide,
materii grase, mult clorofil, mucilagii, substane antibiotice etc.
3olosind algele n alimentaia de zi cu zi ne ntrim mijloacele de aprare natural. 8unt
nzestrate cu puteri antireumatismale, antiinfecioase, antiscrofuloase, antigu.
Pn n prezent se cunosc peste <B ::: de specii de alge. 4ulte din ele ca i morcovul, elina,
ptrunjelul, ceapa, varza i alte multe vegetale, pot figura n categoria alimentelor - medicamente.
(a s dea rezultatele scontate, algele trebuie s fie recoltate i uscate corespunztor de ctre
specialiti competeni n acest domeniu.
!n %omnia, la Piatra 6eam, se afl un laborator de acva-cultur, unde specialiti competeni
se ocup cu prioritate de cultura algelor, printre care spirulina, pe care o cultiv n bazine speciale,
fiind deci posibil creterea lor controlat.
&lgele sunt indicate n +dup ?ean ,alnet.$
&denite, limfatism, predispoziie general la maladii +rablagism., astenii fizice i intelectuale,
anemii, tulburri glandulare, reumatisme cronice, alergii, tulburri circulatorii, prevenie i tratament
;F
al afeciunilor cardiace, obezitate, celulit, arterioscleroz, #ipertensiune, mbtrnirea celulelor +cu
cortegiul ei obinuit., anumite afeciuni cutanate, rinofaringite, afeciuni pulmonare, sec#ele de
fracturi etc.
&lgele - pe drept cuvnt - sunt considerate comori ale apelor.
3r ele n-ar e"ista via n mri i oceane.
(nd 7ceanul Planetar va ajunge s poat fi controlat de om, se vor descoperi comorile lui n
adevratul sens al cuvntului.
Pe litoralul 4rii 6egre se vede uneori o panglic verde cu margini uor ncreite1 nu este
altceva dect slica de mare +ulva lactuca., care a serivit odinioar drept salat locuitorilor din
anticul Tomis +(onstana de azi..
Tot n 4area 6eagr cresc nsemnate cantiti de alge roii i brune.
4ajoritatea algelor triesc n apele Terrei, nu cresc n cmpii sau pe dealuri. &lgele produc
peste >: G din o"igenul Terrei +fr s mai pomenim c ele folosesc pentru #ran i adpost
vieuitoarelor ce triesc n mri i oceane. i de aceea sunt tot mai amnunit studiate n toate
laboratoarele planetei.
... @anane
@ananele sun foarte bogate n enzime i vitamine1
conin$ 3osfor, 4agneziu, 8odiu, Potasiu, 3ier, Hinc, Taniu.
@anana este mai #rnitoare dect cartoful i tot att de #rnitoare ca i carnea$ <:: g banane
furnizeaz <:: g calorii. *ste uor digerabil cu condiia s fie consumat foarte coapt. 8e
recomand persoanelor care presteaz munci fizice i intelectuale, copiilor i vrstnicilor.
@anana este prielnic sistemului osos, creterii, ec#ilibrului nervos,etc. &stenicii ar putea
consuma zilnic banane, ameste-cate cu miere. 6u este recoman-dat celor ce sufer de diabet.
<B=. @&6&6* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng banane, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc.
@ananele se cur de coaj, se taie felioare de apro". E mm, se pun n borcan de sticl, peste
ele se pune busuiocul i mierea. 8e leag borcanul, se nfoar n #rtie albastr i se las la
macerat = sptmni +avnd grij ca zilnic s se agite borcanul, ca bananele s fie n permenen
cuprinse de miere..
'up = sptmni, se scot uor feliile de banane +cu ajutorul unei palete. i se pun n borcane
de sticl +cu foarte puin lic#id.. 8e leag, se etic#eteaz i se pstreaz n cmar la rece. 8e pot
consuma ca orice dulcea sau la diferite preparate dulci, simple sau n combinaie cu alte fructe.
4ierea n care s-au macerat bananele s-a transformat n sirop de banane1 se pune n sticle, deasupra
se pune de un deget alcool sau rom, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz n cmar. 8e
consum ca atare, n amestec cu ap mineral, sifon, dar se poate folosi i la preparate culinare
dulci n buctria fr foc, la salat de fructe indigene, salat de fructe e"otice, creme, ng#eate
etc.
<B>. (%*4- '* @&6&6* (5 T-%I/*
ngrediente$ ; banane bine coapte +natural., ;:: ml suc de morcov +v. ;:C<., <9:- ;9: g
smntn, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., coaja ras de la <J; lmie, miere, tre, ;
linguri de cremogen +v. ;:<F., ; albuuri, < lingur semine de mac. @ananele bine coapte, curate
de coaj, se mrunesc fin, se amestec cu sucul de morcovi, cremogenul, smntna, tinctura de
propolis i tre ct cuprinde +dup ce s-a ndulcit cu puin miere dup gust. pn se obine o
compoziie de consistena smntnei mai ngroate. 8e pune n cupe +pa#are cu picior. sau +la
nevoie. n farfurioare de compot. 'easupra cremei +n fiecare cup. se pune cte o lingur de fric
i se presar semine de mac.
<BC. (%*4- '* @&6&6* (5 (%*470*6
ngrediente$ ; banane, ;9: ml macerat de tre +v. ;:E<., B glbenuuri de ou de gin
crude, < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la <J; portocal, miere,
9 linguri cremogen +v. ;:<F., < lingur tre, < lingur semine de in. @ananele fin mrunite se
amestec cu maceratul de tre, glbenuurile puse pe rnd, tinctura, coaja de portocal, puin
miere +dup gust., tra i cremogenul.
(ompoziia obinut se pune n cupe, deasupra se pun cele trei albuuri btute spum tare ca
pentru bezele, peste care se presar semine de in.
B:
<BF. (%*4- '* @&6&6* (5 P5)@*%* '* 4-(*M*
8e prepar crema de banane ntocmai ca la reeta precedent, numai c la urm se adaug o
lingur cu pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=., care pe lng c o mbogete mult
n enzime, vitamine, minerale .a., i d i o nuan frumoas de rou.
<E:. (%*4- '* @&6&6* (5 847(26* M 8T&3'*
ngrediente$ ; banane, <9: g smoc#ine, 9: g stafide, B9: g smntn, tre, miere, <JE
linguri pulbere de scorioar, < lingur de rom, B gbenuuri ou de gin. @ananele +curate de
coaj. i smoc#inele se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu smntna, puin
miere +dup gust., pulberea de scorioar, romul, sau cele B glbemuuri puse pe rnd i tre +ct
cuprinde. pn se ngroa ct este necesar.
8e pune n cupe, peste compoziie se pun cele B albuuri +btute spum tare., iar deasupra
smoc#inele +puse la nmuiat cu puin ap cald, cu dou ore nainte..
<E<. (%*4- '* @&6&6* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c
cele B ou de gin se nlocuiesc cu <9 ou de prepeli +v. >. sau smntn.
<E;. (%*4- '* @&6&6* (5 8*46/* '* '7,)*&(
ngrediente$ ; banane, <9: g semine de dovleac decorticate, B9: ml lapte nefiert, 9 linguri
cremogen +v. ;:<F., < lingur tre, < lingur rom, coaja ras de la <J; lmie, cteva frunzioare
de mg#iran sau rosmarin, miere, B linguri viine macerate n miere +v. E:=.. @ananele curate i
mrunite fin se amestec cu seminele de dovleac mcinate, laptele, romul, coaja de lmie,
cremogenul, tra i miere dup gust.
8e pune n cupe iar deasupra se aeaz cte 9 - = viine macerate n miere.
<EB. @&6&6* (5 3%M(-
ngrediente$ ; banane, B9: g fric, B linguri tre, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E.,
coaja ras de la <J; lmie, miere, cteva petale roii de trandafir.
@ananele curate se taie felioare, se presar cu tre, se adaug coaja de lmie, tinctura de
propolis, miere puin +dup gust., apoi se amestec cu ;:: g fric +ce a fost btut fr za#r.. 8e
pune n cupe, deasupra restul de fric peste care se presar petalele de trandafir roii tiate
fidelu.
<EE. 8&)&T- '* @&6&6* (5 P7%T7(&)*
ngrediente$ B banane, B portocale, < lingur de rom, cteva petale de nalb roie de grdin,
B linguri de miere.
@ananele curate de coaj se taie felioare, se aeaz n salatier, peste ele se aeaz
sferturile de portocale +fr coaj.. 'easupra se stropesc cu mierea subiat cu rom, apoi se presar
petalele de nalb roie tiate fidelu.
<E9. 8&)&T- '* @&6&6* (5 P*%*
ngrediente$ B banane, E pere, < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., < lingur
suc de ctin +v. ;:F;., B linguri de miere.
@ananele curate se taie felioare1 perele, alese cu coaja subire, bine coapte, parfumate, se
taie sferturi subiri. *ste diuretic i sedativ1
<E=. 8&)&T- '* @&6&6* (5 3%5(T* 4&(*%&T* !6 4*%*
ngrediente$ B banane, B linguri viine, B linguri ciree negre amare, B linguri coacze negre
+toate B felurile de fructe macerate n miere - v. E:=., < lingur de rom, cteva frunzioare fragede
de ment i mg#iran.
@ananele curate de coaj, tiate felioare, se amestec uor cu fructele notate mai sus. 8e
stropesc cu rom, apoi se presar frunzioarele fragede +tiate fidelu..
<E>. 8&)&T- '* @&6&6* (768*%,&T* !6 4*%* (5 65(
ngrediente$ ;9: g banane conservate n miere +v. <B=., ;9: g mieji de nuc, < vrf de cuit
scorioar, < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., cteva petale de trandafir roii.
B<
@ananele conservate n miere i bine scurse se pun n farfurioare de compot, se adaug miejii de
nuc, scorioara, tinctura, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu.
<EC. !602*/&T- '* @&6&6* (5 P&8T- '* (-T6-
K!ng#eata preparat cu miere nu ng#ea perfect, ca cea preparat cu za#r, dar este mult
mai sntoas pentru organismul nostruL.
ngrediente$ = glbenuuri de ou de gin, B::g miere, BJE l suc de tre, coaja ras de la
<J; lmie, E9: g pireu de banane, 9: g past de ctin +v. ;:=9., < lingur de tre.
8e freac spum glbenuurile cu mierea pn se obine o past fin spumoas1 se adaug
sucul de tre +puin cte puin, mestecnd mereu., coaja de lmie , < lingur tre, piureul de
banane +bananele mrunite fin. i pasta de ctin. @ine amestecat compoziia se toarn n cutia
special pentru ng#eat i se d la rece.
<EF. !602*/&T- '* @&6&6* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c cele =
glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu B: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<9:. @&6&6* (5 84I6TI6-
ngrediente$ E banane, B9: g smntn, ; linguri fin de orez, < linguri de miere, < mn de
petale roii de trandafir, < mn de frunze fragede de ment cu busuioc, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
@ananele, curate, se taie felioare, se aeaz n platou n strat uniform1 peste ele se toarn
smntna +care a fost amestecat cu mierea i fina de orez., deasupra se presar petalele de
trandafir tiate fidelu, iar pe margine +n form de g#irland. se pun verdeurile care se presar cu
pulberi.
... @ob
!n cantiti mari, bobul conine protide i glucide, apoi sruri de Potasiu, (alciu, 3ier, 4agneziu,
6atrium, iar n cantiti mai mici vitaminele &, @< i @;.
*ste diuretic i sedativ1 n colicile renale - decoct de <:: g semine la < l de ap1
nfuzia din florile de bob este un sedativ n colicile renale, cistite, prostatite.
Pentru proprietile lui diuretice i tonice, bobul este recunoscut nc din antic#itate1 Pitagora l
recomanda ca aliment de baz discipolilor si.
'in bob ca i din frunzele lui se prepar diferite salate, piureuri .a.
<9<. 8&)&T- '* 3%56H* '* @7@ (5 2&84&/5(2
+&ceast salat este binevenit, deoarece bobul se seamn n mustul zpezii, ncolete uor,
crete repede i odat cu zilele calde frunzele se dezvolt rapid, n aceeai perioad cu
#asmauc#iul.
ngrediente$ ;9: g frunze fragede de bob, ;9: g frunze de #asmauc#i, < - ; linguri suc de
ctin +v. ;:F;., >9 ml ulei, <J; linguri pulbere de ardei gras +v, ;:>E., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. &mbele feluri de frunze se
spal n mai multe ape, se taie n fragmente mai mari, se amestec cu pulberile, sucul de ctin i
cuuleiul.
<9;. 8&)&T- '* 3%56H* '* @7@ (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug i < fir
de praz tiat fidelu. !n lipsa prazului se poate aduga < ceap tiat petiori.
<9B. 8&)&T- '* 3%56H* '* @7@ (5 5%H(
8e prepar la fel ca la e". <9<, numai c #asmauc#iul este nlocuit cu aceeai cantitate de
urzici. Pentru arom se adaug cteva frunzioare fragede de lutean sau de elin.
<9E. 8&)&T- (74@6&T- (5 3%56H* '* @7@
ngrediente$ ;:: g frunze de bob, <:: g urzici, <:: g #asmauc#i, <:: g frunze de ppdie,
<:: g frunze de gruor +untior., < ceap de ap, < - ; linguri suc de ctin +v. ;:F;., 9: ml ulei,
<J; linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
B;
Toate felurile de frunze se spal separat n mai multe ape i se taie n fragmente mai mari +n
afar de urzici care se taie ct se poate de mrunt.1 ceapa se taie felioare. 8e amestec bine, se
adaug pulberile, sucul de ctin i uleiul.
<99. 8&)&T- '* 3%56H* '* @7@ (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B:: g frunze de bob, B:: g varz murat, < morcov, < ceap, < legtur de
#asmauc#i, <J; linguri pulbere de semine de gogoari, <J; linguri pulbere de plante aromatice
i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri de tre, 9: ml ulei.
3runzele de bob, bine splate, tiate, se amestec cu varza +care nici ntr-un caz nu se spal i
nu se ine n ap. bine stoars n mini i tiat fidelu, morcovul ras, ceapa tiat mrunt,
pulberile, tra, uleiul, iar deasupra #asmauc#iul tiat mrunt.
<9=. 8&)&T- '* 3%56H* '* @7@ (5 6&P 45%&/
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza este
nlocuit cu napi care au fost murai n acelai butoi cu varza += Ng napiJ < butoi de <:: l ap, napii
bgai printre cpnile de varz.. 8unt foarte gustoi.
<9>. 3%56H* '* @7@ (5 4&76*H- '* P78T
ngrediente$ B9: g frunze de bob, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < lingur tre, <>9 ml ulei, <
lingur mutar, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., <J; linguri pulbere din semine de ardei gras, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, B::
ml suc de morcovi +v. ;:C<., < mn de flori de nalb roie de grdin.
(remogenul se amestec cu tra, pulberile, sucul de morcov, mutarul i uleiul +pus puin
cte puin ca la orice maionez.1 se adaug sucul de ctin i frunzele de bob. 'easupra se presar
petale de flori de nalb tiate fidelu.
<9C. 3%56H* '* @7@ (5 878 '* 84I6TI6-.
ngrediente$ B9: g frunze fragede de bob, E:: g smntn, < legtur de #asmauc#i, < mn
petale roii de trandafir, <J; linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B linguri fin de orez.
8mntna se amestec cu glbenuurile, fina de orez i frunzele de bob1 se mai adaug
pulberile, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.
<9F. 3%56H* '* @7@ (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de
smntn se folosesc <9 ou de prepeli +v. >. btute spum.
<=:. 3%56H* '* @7@ (5 878 '* %7M
8e prepar ca la reeta <9C folosind aceleai ingrediente, numai c se pun ;9: g smntn i
<9: g past de roii crude +v. ;:=B., iar ca ornament se folosesc frunze fragede de elin i cteva
flori de bob.
<=<. (7%@- '* 3%56H* '* @7@ (5 (*&P-
ngrediente$ ;9: g frunze de bob, < ceap de ap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
felie de sfecl roie, <.9 l macerat de mere +v. ;:9=., < linguri pulbere de semine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de #asmauc#i cu leutean, >9 ml ulei.
4aceratul se pune n castron, se mai adaug frunzele de bob i ceapa, tiate mrunt,
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul, iar deasupra se presar leuteanul i #asmauc#iul
tiate fin.
<=;. (7%@- '* 3%56H* '* @7@ (5 H*&4- '* ,&%H-
ngrediente$ ;:: g frunze de bob, < fir de praz, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
lingur past de roii, < l macerat de tre, 9:: ml zeam de varz +moare., B linguri de smntn,
cteva frunzioare fragede de elin sau leutean, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge.
!n castron se pune maceratul de tre +v. ;:E<. i zeama de varz1 se adaug frunzele de bob
BB
i prazul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, pasta de roii crude +v. ;:=B., smntna,
pulberile, iar deasupra frunzele de elin tiate mrunt.
<=B. (7%@- (5 3%56H* '* @7@ M
0-)@*65M5% '* 75- '* 0-6-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, numai c n loc de smntn se pun dou
glbenuuri de ou de gin, bine frecate cu ; linguri zeam de varz.
<=E. (7%@- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la e". <=;, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug <: glbenuuri de
ou de prepeli +n loc de smntn. amestecate bine cu smntna. (ompoziia acestor ou, care
sunt superioare celor de gin, se gsete descris la e". >.
<=9. 85P- - (%*4- '* 3%56H* '* @7@ (5 &5%T
ngrediente$ B:: g frunze de bob, < ceap mare de ap, < rdcin de elin, < morcov, <.B l
macerat de tre +v. ;:E<., ;9: ml iaurt sau ; glbenuuri de ou de gin, < legtur de tar#on cu
frunze de salvie, ; - B linguri de tre, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale
roii de trandafir.
8e pune n castron maceratul i iaurtul bine amestecate, se adaug frunzele de bob, ceapa,
rdcinoasele bine mrunite +manual sau mecanic. sau glbenuurile de ou, tra, pulberile, iar
deasupra verdeaa tiat mrunt i petalele fidelu.
<==. 85P- - (%*4- '* 3%56H* '* @7@ (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la e". precedent, numai c la urm se adaug < - ; linguri de #rean ras pe
rztoarea de sticl.
<=>. 85P- - (%*4- '* 3%56H* '* @7@
(5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ntocmai ca la e". <=9 cu aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug E - 9
bulbili de usturoi fin pisai.
@ostanul +dovleacul.
*ste vorba de bostanul furajer, cu coaj galben,
care se folosete n alimentaie.
(a i la alte vegetale, e"ist numeroase specii i varieti cu miez galben
sau rocat, cu coaja verde, cenuie, portocalie etc. 'e la bostan,
se utilizeaz +n alimentaie. miezul i seminele decorticate.
@ostanul +dovleacul. conine$ leucin,tirozin, peparezin, vitamina @, provitamina &,
3osfor . a.
*ste nutritiv, sedativ, rcoritor, emolient, pectoral, la"ativ, diuretic.
*ste indicat n$ astenii, infecii urinare, insuficien renal, #emoroizi, dispepsii, enterite,
dezinterie, constipaie, afeciuni cardiace, insomnii, diabet.
<=C. P&8T- '* @78T&6 (5 56T
ngrediente$ ;9: g bostan, <9: g unt, < legtur #asmauc#i, <J; linguri pulbere de semine
de ardei gras, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < ceap de ap, ; linguri tre.
@ostanul se mrunete fin, se amestec cu untul frecat spum, pulberile, verdeaa i ceapa
tiat mrunt. (ompoziia se aeaz pe farfurrie, se decoreaz dup fantezia i priceperea
gospodinei.
<>:. P&8T- '* @78T&6 (5 P5)@*%* '* 2%@
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c se adaug n compoziie i < lingur de
pulbere de #ribi +v. ;:=>., care a fost bine nmuiat cu puin macerat de tre +v. ;:E<. sau ap
puin nclzit.
<><. P&8T- '* @78T&6 (5 2%@ M &%74- '* 58T5%7
BE
8e prepar pasta ca la reeta precedent, numai c odat cu pulberea de #ribi nmuiat se
adaug ; - B bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
<>;. P&8T- '* @78T&6 (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar pasta ca la e". <=C, iar la urm se adaug < lingur sau ; +dup gust. de #rean ras
pe rztoarea de sticl.
<>B. (7%@- '* @78T&6 (5 H&%H&,&T
ngrediente$ ;:: g bostan, < morcov, < ceap, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl
roie, < legtur de mrar cu leutean, >9 ml ulei, < linguri pulbere de semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge i <.9 l suc de roii.
@ostanul i rdcinoasele curate, se dau pe rztoare, se pun n castronul cu suc de roii n
care se mai adaug pulberile, uleiul iar deasupra verdeaa tiat fin.
<>E. (7%@- '* @78T&6 (5 (5P*%(
ngrediente$ ;:: g bostan, ;:: g ciuperci, < felie de elin, < fir de praz, ; linguri past de roii
crude +v. ;:=B., 9:: g zeam de varz +moare., < l macerat de coada calului +v. ;:E;., < legtur de
cimbru cu leutean, ; linguri smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, <J; linguri pulbere de
ardei +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge.
@ostanul i elina se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat i zeam de varz, se
mai adaug ciupercile macerate +v. <F>C. n suc de ctin, prazul tiat fidelu, pasta de roii bine
amestecat cu smntna sau glbenuurile, pulberile, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<>9. (7%@- '* @78T&6 (5 75- '* P%*P*)/-
ngredientele sunt aceleai ca la reeta precedent, se prepar la fel, numai c cele ;
glbenuuri de ou de gin sunt nlocuite cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.
<>=. (7%@- '* @78T&6 (5 85( '* &0%M*
ngrediente$ ;9: g bostan, <9: g gulioare, < morcov, < ptrunjel, < ceap, < legtur de fenicul
cu salvie, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine de ardei gras
+v. ;:>E., 9:: ml suc de agrie +v. ;:CE., < l macerat de tre +v. ;:E<., >9 ml ulei. !n castron se
pune maceratul i sucul de agrie +care se e"trage din agrie prguite.1 se adaug bostanul,
gulioarele, morcovul i ptrunjelul date pe rztoare, ceapa tiat mrunt, pulberile, pasta de roii
bine frecat cu uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<>>. (7%@- '* @78T&6 (5 05T5
ngrediente$ ;:: g bostan, ;:: g gutui, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < ceap de ap,
<.9 l zer, >9 ml ulei, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, < linguri pulbere de semine de gogoari
+v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, cteva petale roii de trandafir.
@ostanul i gutuile se dau pe rztoare, se pun n castronul cu zer +v. <F<F.1 se mai adaug
rdcinoasele date pe rztoare, ceapa tiat mrunt, uleiul, pulberile, iar deasupra verdeaa tiat
mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
<>C. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 84I6TI6-.
ngrediente$ E:: g bostan, < felie de elin, < morcov, < ptrunjel, < fir de praz, B - E linguri de
tre, ;9: g smntn, <.9 l macerat de lucern +v. ;:EF., < legtur de verdeuri, < mn de
petale roii sau roz de flori de nalb de grdin, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul n castron, se adaug
bostanul, rdcinoasele i prazul fin mrunite +manual sau mecanic., tra, smntna, pulberile,
iar deasupra se pun verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.
<>F. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 5%H(
8e pun ingredientele +aceleai ca la reeta precedent., se prepar la fel, numai c se pun ;9:
B9
g dovleac i <9: g urzici, ambele produse fin mrunite.
<C:. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 8P&6&(
8e prepar ca la reeta precedent, numai c spanacul nlocuiete urzicile. !n afar de urzici i
spanac se mai poate prepara cu frunze de tevie, frunze de soia, mcri, podbal, gruor +untior.,
patlagin, frunze de ttneas, de fasole, muguri fragezi de lucern sau trifoi, frunze de tei, de fag,
de ulm, cu condiia s fie foarte fragede.
<C<. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 05)7&%*
ngrediente$ ;:: g bostan, <9: g gulioare, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < fir de praz,
< legtur de frunze de anason cu ptrunjel, ;:: g smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, B
linguri tre, < lingur semine de in, <.9 l macerat de trifoi +v. ;:EC., < linguri pulbere de semine
de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < lingur pulbere de ctin +v. ;:>9.. 8e pune maceratul n castron, se
adaug bostanul, gulioarele, rdcinoasele i prazul, fin mrunite, smntna bine amestecat sau
glbenuurile, tra, pulberile iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<C;. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, n
afar de cele dou glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
<CB. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 8*46/*
ngrediente$ ;9: g bostan, <9: g semine de bostan decorticate, >9 ml ulei, ; linguri past de
roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de ardei grai +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri, <.9 l
macerat de mere +v. ;:9=., < fir de praz, B linguri de tre, < felie de elin. 4aceratul se pune n
castron1 se adaug bostanul i elina rase pe rztoare, seminele de bostan rnite, uleiul bine
amestecat cu pasta de roii, prazul tiat fidelu, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<CE. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 ,&%H- %7M*
ngrediente$ ;:: g bostan, ;:: g varz roie, <:: g spanac, < ceap de ap, >9 ml ulei, ;
glbenuuri de ou crude, < legtur de leutean cu #asmauc#i, < linguri pulbere semine de roii
+v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, E linguri de tre, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<.. 8e pune maceratul n castron, se
adaug bostanul, varza roie, spanacul, ceapa, fin mrunite +manual sau mecanic., uleiul bine
amestecat cu glbenuurile, tra, pulberile, iar deasupra verdea tiat mrunt.
<C9. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 ,&%H- &)@-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de varza roie
care este nlocuit cu varza alb, iar odat cu elina se mrunete i o felie de sfecl roie.
<C=. 85P- - (%*4- '* @78T&6 M P&8T- '* %7M
ngrediente$ ;:: g bostan, <9: g semine de bostan decorticate, >9 ml ulei, <:: g past de
roii crude +v. ;:=B., E linguri de tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de mrar cu ptrunjel, < fir mare de praz, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<.. 8e pune
maceratul n castron, se adaug bostanul i prazul mrunite fin, seminele de bostan rnite, uleiul
bine amestecat cu pasta de roii crude +v. ;:=B., tra, pulberile, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt.
<C>. 85P- - (%*4- '* @78T&6 (5 6&P 45%&/
ngrediente$ ;9: g bostan, <9: g napi murai, < morcov, < felie de elin, < felie de sfecl roie,
E linguri de tre, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9., < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
ceap de ap, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, >9 ml ulei. 4aceratul de afine se pune n castron,
se adaug bostanul, napii +care au fost pui la murat la un loc cu varza., ceapa, rdcinoasele
mrunite fin +manual sau mecanic., tra, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
B=
<CC. T7%T &P*%T, (5 @78T&6 M 8*46/*
ngrediente$ 9:: g bostan, B9: g semine de bostan decorticate, <J; pa#ar suc de tre, <J;
sfecl roie, tre, B:: g unt, ; legturi de #asmauc#i cu mrar, = linguri cremogen, <9: g
pstrnac, < ceap mare de ap, E ou de gin, < linguri semine de in, <J; linguri pulbere de
ardei grai +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><.. @ostanul, sfecla roie i
pstrnacul se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum, B
linguri de cremogen +v. ;:<F. i tre +ct cuprinde. pn cnd se obine o compoziie potrivit de
ngroat. 8eparat se amestec seminele de dovleac +rnite. cu cremogenul, <J; pa#ar suc de
tre, E glbenuuri, ceapa dat pe rztoarea de sticl, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.
pn se obine, de asemeni, o compoziie potrivit de ngroat. 8e aeaz pe tortier jumtate din
compoziia cu dovleac +care trebuie s fie mai nc#is la culoare dect cea cu semine - n caz
contrar se mai adaug ; linguri pulbere de mcee - v. ;:>C.. 8e aeaz i compoziia cu semine de
dovleac, se taseaz uniform, dup care se pune compoziia cu dovleac. 8e taseaz din nou pe
ntreaga suprafa, se acoper n albu btut spum tare, peste care se presar seminele de in. 8e
d la rece ; - B ore, apoi se servete tiat n form de raze +ca orice tort..
8e servete ca aperitiv alturi de salat verde de sezon.
<CF. T7%T &P*%T, (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c cele E ou de gin se nlocuiesc cu ;:
ou de prepeli.
<F:. T7%T &P*%T, '* @78T&6 (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ 9:: g bostan, ;9: g muguri fragezi de lucern, E:: g unt, cremogen +;:<F., B9:
ml suc de tre, <J; linguri pulbere ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice
i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; cepe mari de ap, < legtur de frunze
fragede de #asmauc#i i elin, < mn de petale roii de trandafir i cteva frunzioare de fenicul
sau creson.
@ostanul fin mrunit se amestec cu < ceap, ;9: g unt +frecat spum. i cremogen +ct
cuprinde., pn se obine o compoziie mai ngroat. 8eparat se mrunesc mugurii de lucern +de
preferin la mi"er., se amestec cu verdeaa tiat fin, pulberile, < ceap tiat la fel, untul frecat
spum i tre +ct cuprinde. pn se obine, de asemeni, compoziia mai ngroat. 8e pune pe
tortier <J; din compoziia cu bostan, se taseaz uniform, peste ea se aeaz compoziia cu lucern,
apoi partea rmas din compoziia cu dovleac. 8e taseaz pe ntreaga suprafa, se mbrac tortul
cu past de cremogen +v. ;:<F., care se prepar din$ sucul de tre n care se adaug cremogen
+puin cte puin, mestecnd mereu., pn se ngroa ca o smntn. Pe deasupra se presar
frunzioare de verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu. 8e d la rece ; - B ore,
apoi se servete la nceputul mesei, tiat felii n form de raze, alturi de salat verde de sezon.
<F<. T7%T &P*%T, !4@%-(&T !6 P&8T- '* %7M
8e prepar tortul ntocmai ca la reeta precedent, apoi se mbrac cu ;9: g past de roii
crude +v. ;:=B., amestecat cu ;:: g smntn sau E glbenuuri de ou crud i tre +ct
cuprinde., pn se ngroa puin +att ct s se poat ntinde cu uurin pe ntrega suprafa a
tortului.. 'easupra se orneaz cu albu de ou btut spum care se pune n cornet, cu ajutorul cruia
se fac diferite ornamente.
<F;. T7%T '6 @78T&6 (5 8*46/* P*6T%5 '*8*%T
ngrediente$ =:: g bostan, ;:: g semine decorticate, <:: ml lapte de soia +v. ;:B;., E ou de
gin, tre, cremogen +v. ;:<F., < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., miere, coaja ras de la <
lmie sau < portocal, E:: g unt, miejii a <9 nuci, <9 stafide, < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C.
sau de scorue +v. ;:>>., < linguri de rom, < linguri semine de mac.
@ostanul fin mrunit se amestec cu romul, coaja de lmie, ;9: g unt frecat spum, puin
miere +dup gust. i cremogen ct cuprinde. 8eparat, se amestec seminele de bostan rnite,
tinctura de propolis +v. ;<:E., puin miere, stafidele +care au fost nmuiate n prealabil n ap timp
de ; ore., <9: g unt frecat spum, E glbenuuri de ou crude i tre +ct cuprinde. pn se obine
o compoziie de consistena smntnii ngroate. 8e aeaz pe tortier <J; din compoziia cu bostan,
se taseaz, i deasupra se aeaz compoziia cu semine de bostan1 se pune cealalt jumtate din
B>
compoziia cu bostan. 8e taseaz din nou pe ntreaga suprafa, se mbrac cu cele E albuuri btute
spum +care se poate lsa a cum este, alb, sau se poate colora n roz - bombon, cu suc de sfecl
roieQv.;:C;.. Peste albu se aeaz miejii de nuc i se presar seminele de mac. 8e d la rece ; -
B ore, dup care se servete felii, tiate n form de raze, ca desert.
<FB. T7%T '* @78T&6 !4@%-(&T !6 3%M(-
8e prepar tortul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de
albu +la mbrcatul tortului., se folosesc =:: g fric btut +fr za#r. peste care se aeaz miejii
de nuc i cteva fructe macerate n miere +v. E:=., sau fructe proaspete +vara i toamna.. 7ule se
nlocuiesc cu <9: g smntn.
<FE. (%*4- (5 @78T&6 M T-%I/*
ngrediente$ B:: g bostan, ; ou, miere, cremogen, E linguri tre, coaja ras de la <J; lmie
sau portocal, < linguri tinctur de propolis ++v. ;<:E., ;9: ml lapte de soia +v. ;:B;., ; linguri de
viine macerate n miere +v. E:=..
@ostanul curat de coaj, ras fin, se amestec cu ; glbenuuri de ou de gin, tinctura de
propolis, coaja de lmie, tra, laptele de soia, puin miere i cremogen +v. ;:<F. ct cuprinde,
pn se obine o compoziie potrivit de ngroat, care se pune n pa#are cu picior +cupe. sau, la
nevoie, n farfurioare de compot. 'easupra se pun ; albuuri btute spum tare, iar peste albu
viine.
<F9. (%*4- (5 @78T&6 M 75- '* P%*P*)/-
&celeai ingrediente ca la reeta precedent, acelai mod de preparare, numai c cele ; ou de
gin se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<F=. (%*4- (5 @78T&6 M 8*46/*
ngrediente$ <9: g bostan, <9: g semine de bostan decorticate, ; linguri tre, cremogen +v.
;:<F., ; linguri de rom, coaja ras de la <J; lmie, miere, B:: ml lapte nefiert sau smntn,
cteva petale roii de trandafir. @ostanul fin mrunit se amestec cu seminele rnite, tra,
romul, coaja de lmie, puin miere, laptele sau smntna i cremogen +ct cuprinde., pn se
obine o compoziie potrivit de ngroat.
8e pune n cupe, iar deasupra se orneaz cu petale de trandafir tiate fidelu.
<F>. (%*4- '6 8*46/* '* @78T&6 (5 3%M(-
ngrediente$ B:: g semine de bostan decorticate, 9:: g fric, miere, suc de mcee +v.
;:C<., coaja ras de la < lmie, < linguri tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9., < linguri
semine de mac.
8eminele de bostan se amestec cu tinctura, mierea, coaja de lmie, ; - B linguri de suc de
morcovi +v. ;:C<., se adaug frica btut +fr za#r. cu care se amestec uor ca s nu se lase. 8e
pune n cupe, iar deasupra se pun semine de mac.
... @rnza de vaci
@rnza de vaci se obine din lapte. 6u avem un aliment mai preios, un izvor de via i
sntate, ca laptele.
& bea lapte nseamn a dobndi sntate, rezisten fizic, energie i vioiciune
intelectual.@rnza de vac este de un real folos organismului, att pentru oamenii sntoi ct i
pentru cei suferinzi de anumite boli digestive sau de nutriie.
mediat dup preparare, componena c#imic a brnzeturilor este apropiat de cea a materiei
prime +laptele.. 'up aceea, n timpul maturizrii, apar procese c#imice i mai ales bioc#imice
substanele suferind o serie de transformri care fac s creasc
gradul de asimilare i cel digestibil.
'in brnz se pot prepara numeroase feluri.
!n alimentaia omului laptele i produsele lactate ocup primul loc. )aptele conine toate
elementele indispensabile vieii, elemente energetice +grsimi, za#aruri., elemente plastice ce
formeaz esuturile, proteine, sruri minerale, n special (alciu i 3osfor care formeaz sistemul
osos, enzime i vitamine.
<FC. T&%T6* (5 @%I6H- '* ,&( M (*&P-
BC
ngrediente$ E:: g brnz de vaci proaspt, E:: g unt, < ceap de ap, < legtur de mrar.
@rnza bine mrunit se amestec cu ceapa tiat mrunt, odat cu mrarul i untul frecat spum.
(ompoziia se aeaz pe farfurie i se servete ca gustare.
<FF. T&%T6* (5 @%I6H- '* ,&( M P%&H +.
8e prepar ca la reeta precedent, numai c se adaug < fir de praz fin mrunit n loc de
ceap i < - ; linguri de tre.
;::. P&8T- '* @%I6H- (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n plus puin usturoi fin pisat.
;:<. @%I6H- '* ,&( (5 P&8T- '* %7M
ngrediente$ E9: g brnz de vaci, <9: g past de roii crude +v. ;:=B., <9: g unt, <J; linguri
de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < fir de
praz, < legtur de verdeuri, < - ; linguri de tre, E - 9 foi de salat verde.
@rnza de vaci, bine mrunit, se amestec cu pasta de roii, pulberile, prazul, verdeaa tiat
mrunt, untul frecat spum i tra. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului +puin
umezit n ap. i se decoreaz cu foi de salat verde de sezon.
;:;. @%I6H- '* ,&( (5 84I6TI6-
ngrediente$ B9: g brnz de vaci proaspt, B9: g smntn, < cpn de salat verde, <
mn de petale roii de trandafir. @rnza se taie felioare, se aeaz pe platou, iar peste ea se toarn
smntna. 'easupra se presar petale roii de trandafir tiate fidelu, iar pe margini se decoreaz
cu foi de salat verde. 8e servete imediat.
;:B. @%I6H- '* ,&( (5 %'(2
ngrediente$ B9: g brnz, B9: g ridic#i negre, < ceap, <:: g unt, <J; linguri de pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de frunze fragede de elin.
@rnza bine mrunit se amestec cu ridic#ile date pe rztoarea de sticl, pulberile, ceapa
tiat mrunt odat cu verdeaa i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se
orneaz dup fantezia gospodinei.
;:E. @%I6HI '* ,&( (5 (%*876
ngrediente$ B9: g brnz de vaci, ;9: g creson, ;:: g unt, < ceap mare de ap, < linguri
pulbere semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, B - E roii.
@rnza de vaci mrunit +trecut prin sit. se amestec cu cresonul tiat mrunt sau mrunit
la mi"er, ceapa tiat la fel, pulberile, untul frecat spum iar n cazul c este prea moale compoziia,
se adaug puin tre. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz cu felioare de roii i
verdea de sezon.
;:9. @%I6H- (5 0707M&%
ngrediente$ B9: g brnz, ;9: g gogoari, < ceap mare de ap, < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, tre, cremogen +v. ;:<F., < legtur de verdea, <:: g unt, E - 9 foi
de salat.
@rnza trecut prin sit se amestec cu gogoarii cruzi, care au fost fin mrunii la mi"er
odat cu ceapa, pulberile, verdeaa, untul, < - ; linguri de cremogen sau tre +ct cuprinde., pn
se obine o compoziie mai ngroat1 se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz cu foi de salat
verde.
;:=. T5%T/* '* @%I6H- (5 5%H(
ngrediente$ E9: g brnz de vaci, ;:: g urzici, <9: g unt, <ceap mare de ap, < linguri
pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, <J; linguri pulbere de semine de ardei gras, B roii,
E - 9 foi de salat verde, cremogen, +v. ;:<F. sau tre, 9 legturi de verdea. @rnza trecut prin
sit se amestec cu urzicile fin mrunite odat cu ceapa, pulberile i verdeaa, untul spum i dac
BF
nu-i suficient de ngroat compoziia, se adaug puin cremogen sau tre.
Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen sau tre, se mparte compoziia n pri
egale +cte o lingur., se ia fiecare n parte, se rotunjete n palm, se turtete i se aeaz pe un
postament de verdea care a fost pus n prealabil n platou.
;:>. T5%T/* '* @%I6H- (5 P%&H +.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c urzicile
sunt nlocuite cu praz mrunit i puin #rean.
;:C. T5%T/* '* @%I6H- (5 2&84&/5(2
8e prepar ca la ;:=, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesc cu
#asmauc#i.
;:F. (%7(2*T* (5 @%I6H- '* ,&( M P5)@*%* '* 4-(*M*
ngrediente$ 99: g brnz de vaci proaspt, < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C., < linguri
pulbere de semine de gogoari +v. ;:>C., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < legtur tar#on cu cimbru, cremogen
+v. ;:<F., <9: g unt, < cpn de salat, < fir de praz.
@rnza trecut prin sit se amestec cu prazul i verdeaa tiate mrunt, pulberile i untul
frecat spum1 n care compoziia este prea subire se adaug cremogen sau tre ct este nevoie.
Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen sau tre, se mparte compoziia +cu lingura., n
pri egale, i se formeaz croc#etele bine rotunjite +n palm. lungi de cca. = cm. 8e aeaz pe un
postament de salat verde, pus n prealabil n platou.
;<:. (%7(2*T* '* @%I6H- (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ 9:: g brnz de vaci, <9: g muguri fragezi de lucern, < legtur de #asmauc#i,
<9: g unt, < linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>;., <J; linguri de pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < mn de petale roii de
trandafir.
@rnza dat prin sit se amestec cu mugurii fragezi de lucern bine mrunii, pulberile, untul
frecat spum i puin tre. !n continuare se procedeaz ca la reeta precedent. (roc#etele
fcute se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir cu #asmauc#i, care au fost n
prealabil puse n platou.
;<<. (%7(2*T* '* @%I6H- (5 47%(7,
8e prepar ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente numai c se pun E:: g brnz
i ;9: g morcov ras care nlocuiete lucerna, iar dup ce au fost fcute croc#etele se aeaz pe un
postament de salat verde, pus n prealabil n platou.
;<;. (5P*%(5/* '6 @%I6H- (5 %'(2
ngrediente$ =:: g brnz de vaci, B9: g ridic#i, ;:: g unt, cremogen +v. ;:<F., < linguri
pulbere din semine de gogoari, ; cpni de salat verde.
@rnza trecut prin sit se amestec cu ridic#ile +bine mrunite., pulberea, untul frecat spum
i puin cremogen. Pe un platou se aeaz un postament de salat verde. 'in compoziia cu brnz
se ia o lingur, se rotunjete n mn i se fi"eaz pe postamentul de salat1 este piciorul
ciupercuei. 8e mai ia o lingur de compoziie, se rotunjete n palme ca o minge mic, i se face n
mijloc o mic gropi cu degetul arttor i se fi"eaz pe picioru1 aceasta este ciuperca. 8e
procedeaz n felul acesta cu ntreaga cantitate de compoziie. Pe lng ciupercile mari, se aeaz
unele mici de tot, fr picioru, dnd impresia de ciupercue abia ieite prin iarb. Pe suprafaa
fiecrei ciuperci, cu ajutorul unei scobitori, se aplic past de roii crud +v. ;:=B., sub form de
punctioare roii.
;<B. (5P*%(5/* '6 @%I6H- (5 /*)6-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ridic#ile
se nlocuiesc cu elina ras pe rztoarea de sticl.
;<E. (5P*%(5/* '6 @%I6H- '* ,&( (5 P5)@*%* '* 4-(*M*
8e prepar compoziia ca la ;<;, numai c la urm se adaug < lingur pulbere de mcee +v.
E:
;:>C., sau de scorue +v. ;:>>., care o coloreaz ntr-o nuan de rou plcut. 'in aceast
compoziie se prepar ciupercuele iar pe plriile lor, cu ajutorul unei scobitori, se fac punctioare
albe din unt sau din albuul de ou btut spum tare.
;<9. T7%T &P*%T, '6 @%I6H- (5 P%&H
ngrediente$ 9:: g brnz proaspt, B:: g unt, ; fire de praz, < linguri pulbere de semine
de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, tre, E linguri suc de morcovi, ; gogoari, < lingur de verdeuri, B:: g
nuci rnite, < ceap mare roie, < linguri de pulbere de cline +v. ;:>=., cremogen +v. ;:<F., B9:
g smntn.
@rnza proaspt se trece prin sit, se amestec cu prazul bine mrunit, sucul de morcovi +v.
;:C<., ;:: g unt btut spum i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie mai
ngroat. 8e mparte n dou pri egale1 o parte se aeaz pe tortier, se taseaz frumos iar peste
ea se aeaz compoziia cu nuci +mcinate. i amestecate cu pulberile, ceapa bine mrunit,
verdeaa tiat mrunt i <:: g unt btut spum. 8e taseaz, apoi se aeaz partea a doua de
compoziie cu brnz. 8e mbrac cu cremogen amestecat cu smntn. 8e decoreaz cu felioare de
gogoari i verdeuri de sezon.
;<=. T7%T &P*%T, '* @%I6H- (5 8P&6&(
(ompoziia cu brnz se prepar ntocmai ca la reeta precedent iar la mijloc +n locul
compoziiei cu nuci. se mrunesc la mi"er ;9: g spanac, la care se adaug E linguri de morcov ras
fin +v. ;:C<., <:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde. pn se ngroa ct este necesar,
pulberile din reeta de mai sus i ceapa bine mrunit.
'easupra se pune partea a doua de compoziie din brnz.
8e mbrac i se decoreaz la fel.
;<>. T7%T (5 @%I6H- M 4505% '* )5(*%6-
8e prepar la fel ca mai sus, folosind aceleai ingrediente, numai c spanacul este nlocuit cu
muguri de lucern fin mrunii.
;<C. %5)&'- '* @%I6H- (5 5%H(
ngrediente$ >9: g brnz de vaci, B:: g urzici, B:: g unt, cremogen +v. ;:<F., < linguri
pulbere de semine de gogoari +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, B cepe mari de ap i B linguri past de
roii crude +v. ;:=B..
@rnza, dat prin sit, se amestec cu ; glbenuuri de ou de gin, ; cepe mari tiate
mrunt i ;:: g unt frecat spum cu puin cremogen +v. ;:<F..8e presar puin tre pe o bucat
de plastic i se ntinde compoziia cu brnz +cu podul palmei., n form dreptung#iular, groas de
< cm.
Peste ea se aeaz compoziia cu urzici, care se prepar n felul urmtor$ urzicile bine
mrunite se amestec cu pulberile, < ceap mare tiat mrunt, pasta de roii, <:: g unt frecat
spum, < - ; linguri de tre i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie potrivit de
ngroat. 8e ruleaz cu ajutorul foii de plastic, cu ambele mini, ct mai strns, avnd grij s
ntoarcem de fiecare dat foaia n afar +ctre noi., ca s nu se prind n compoziie.
Tot cu ajutorul acestei foi +dup ce am rulat rulada. se pune pe o farfurie dreptung#iular i se
d la rece ; - B ore. 8e servete tiat felii mai groase cu salat verde.
;<F. %5)&'- '* @%I6H- (5 4505% '* T%37 %7M5
8e prepar ntocmai ca reeta precedent folosind aceleai ingrediente, nlocuind urzicile cu
muguri fragezi de trifoi rou.
;;:. %5)&'- '* @%I6H- M ,&%H- 54P)5T- (5 P&8T- '* %7M
ngrediente$ =:: g brnz de vaci, B:: g varz alb, ; cepe de ap, B:: g unt, ;:: g past de
roii crude, E linguri de smntn, tre, cremogen +v. ;:<F., < legtur de #asmauc#i, < linguri
pulbere de semine de gogoari, <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < fir de praz, < lingur pulbere de cline +v. ;:>=..
@rnza bine mrunit se amestec cu varza +tiat fidelu i frecat n mini pn s-a
nmuiat bine, fr s fie stoars de sucul din ea., ; cepe tiate mrunt i ;:: g unt frecat spum cu
E<
puin cremogen. 8eparat se prepar compoziia a doua, astfel$ pasta de roii crude +v. ;:=B. se
amestec cu smntna, <:: g unt frecat spum, pulberile, < - ; linguri tre, prazul tiat fidelu,
asmauc#iul tiat mrunt i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie de consistena
unei smntni ngroate. !n continuare se procedeaz ca la ;<C. 8e taie i se servete la fel.
... @rnz de oi
(onine aceleai substane ca i brnza de vaci, dar este mai gras.
8e pregtesc fel de fel de preparate, care mai de care mai sofisticate. *ste bun s fie
consumat aa cum se scurge din zr. (aul, brnza frmntat, ca i celelalte feluri de brnz, sunt
foarte #rnitoare i uor digestibile, comparativ cu carnea, care pe lng faptul c se mistuie greu,
menine B zile to"inele n organism.
;;<. P&8T- '* @%I6H- '* 7 (5 P%&H
ngrediente$ B9: g brnz de oi ras, 9: g unt, < legtur de #asmauc#i, < fir de praz mare, <
linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B roii, B - E foi de salat. (aul de oi
proaspt, se mrunete fin, se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, prazul tiat fidelu
i untul frecat spum.
8e aranjeaz pe farfurie, se decoreaz cu foi de salat verde i felioare de roii.
;;;. @%I6H- '* 7 (5 P&8T- '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B linguri de
past de roii crude +v. ;:=B., iar n cazul c se nmoaie prea mult compoziia, puin ttre sau
cremogen +v. ;:<F..
;;B. P&8T- '* @%I6H- (5 P&8T- '* 0707M&%
8e prepar pasta ca la ;;<, folosind aceleai ingrediente, n afar de pasta de roii care se
nlocuiete cu past de gogoari1 n plus se pun B - E bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
;;E. P&8T- '* @%I6H- (5 %'(2 6*0%*
ngrediente$ B9: g ca de oaie ras, 9: g unt, B:: g ridic#i negre rase, < linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < legtur frunze fragede de elin cu tar#on, cremogen.
(aul ras fin, odat cu ridic#ile, se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul spum
i puin cremogen sau tre +n cazul c este prea moale compoziia.1 se aeaz pe farfurie, se
orneaz dup fantezia i priceperea gospodinei.
;;9. P&8T- '* @%I6H- (5 (%*876
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ridic#i
care se nlocuiesc cu creson bine mrunit.
;;=. (%7(2*T* '* @%I6H- (5 (*&P-
ngrediente$ B9: g ca de oaie ras, < ceap mare de ap, 9: g unt, < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., < lingur de smntn, cremogen, ; - B legturi de #asmauc#i. (aul ras
se amestec cu ceapa bine mrunit, smntna, pulberile, untul frecat spum i puin cremogen.
'in acest amestec se prepar croc#etele, astfel$ pe o foaie de polietilen se presar puin cremogen,
se mparte compoziia n cantiti egale +cu o lingur., se ia fiecare n palm, se rotunjete i se
formeaz croc#etele lungi de = cm, care se aeaz pe un postament cu #asmauc#i, pus n prealabil
n platou.
;;>. (%7(2*T* '* @%I6H- (5 5%H(
ngrediente$ B9: g ca ras, 9: g unt, < ceap mare de ap, ;:: g urzici, < linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, cremogen +v. ;:<F., = flori roii de trandafir.
(aul ras fin se amestec cu urzicile i ceapa fin mrunite, pulberile, untul frecat spum i< - ;
linguri de tre. 8e prepar croc#etele ca la reeta precedent i se aeaz pe un postament din
petale roii de trandafir care a fost aezat n prealabil n platou.
E;
;;C. (%7(2*T* '* @%I6H- (5 P5)@*%* '* 8(7%5M* +v. ;:>>.
8e prepar croc#etele ca la ;;= folosind aceleai ingrediente, numai c n compoziie se
adaug < lingur pulbere de scorue care i d o nuan de rou frumos.
;;F. %5)&'- '* @%I6H- (5 4505% '* T%37 &)@
ngrediente$ >:: g ca ras, E:: g unt, cremogen +v. ;:<F., B fire de praz, ;9: g muguri fragezi
de trifoi, ; legturi de #asmauc#i cu leutean, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;.,
<J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
tre, <J; linguri de pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., < mn bun de petale roii sau
roz de flori de nalb de grdin.
(aul ras, fin, se amestec cu ; fire de praz tiat fidelu i B:: g unt frecat spum. Pentru
umplut, trifoiul se mrunete fin +manual sau mecanic., se amestec cu verdeurile tiate mrunt, <
fir de praz tiat fidelu, <:: g unt frecat spum, pulberile i petalele de nalb tiate fidelu. !n
cazul c este prea moale se adaug puin cremogen sau tre. !n continuare se procedeaz ca la
;<9. 8e servete tiat felii mai groase cu salat verde.
;B:. %5)&'- '* @%I6H- (5 3%56H* '* T-T-6*&8-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent cu aceleai ingrediente, n afar de mugurii de
trifoi care sunt nlocuii cu frunze fragede de ttneas.
;B<. %5)&'- '* @%I6H- (5 0%I5M7% +untior.
8e prepar ca la ;;F, folosind aceleai ingrediente, n afar de trifoi care este nlocuit cu frunze
fragede de ttneas.
;B;. %5)&'- '* @%I6H- (5 3%56H* '* 6&)@-
8e prepar ca la ;;F, aceleai ingrediente, n afar de mugurii fragezi de trifoi care sunt
nlocuii cu frunze fragede de nalb de grdin.
;BB. %5)&'- '* @%I6H- 54P)5T- (5 83*()- %7M*
ngrediente$ >:: g ca ras, E:: g unt, cremogen +v. ;:<F., tre, < linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, B cepe mari de ap, B9: g sfecl roie, <9: g varz alb, ;
legturi #asmauc#i cu tar#on.
(aul bine mrunit se amestec cu ; cele dou cepe tiate mrunt i B:: g unt frecat spum.
Pentru umplut, sfecla i ceapa se mrunesc fin, se amestec cu varza tiat fidelu, frecat n
mini pn se nmoaie bine +fr a o stoarce de sucul ei., pulberile, verdeaa tiat mrunt, < - ;
linguri de tre i cremogen, pn se obine o past ngroat. !n continuare se procedeaz ca la
;<9.
8e consum tiat felii mai groase cu salat verde de sezon.
;BE. 8-%4-)5/* (5 (&M '* 7&* M (*&P-
ngrediente$ B9: g ca proaspt, <9: g unt, < legtur verdea, < ceap mare de ap, <J;
linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur de tre, ;9: g frunze fragede de
ttneas, < mn bun de petale roii sau roz, de flori de nalb de grdin.
(aul se d pe rztoarea cu guri mari, se amestec cu verdeaa i ceapa tiat mrunt,
pulberile, tra i untul frecat spum.
'in aceast compoziie se prepar srmluele nvelite n frunze fragede de ttneas, care se
aeaz pe un postament fcut din petale de nalb, puse n prealabil n platou.
;B9. 8-%4-)5/* (5 (&M '* 7&* M P%&H
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap
care este nlocuit cu praz tiat fidelu.
;B=. 8-%4-)5/* (5 (&M M H&%H&,&T
8e prepar srmluele ca la ;BE folosind aceleai ingrediente pe lng care se mai adaug un
EB
morcov mic, <J; ptrunjel i o felioar de elin, toate rase pe rztoare.
;B>. T7%T &P*%T, (5 @%I6H- M 3)7&%*& 87&%*)5
ngrediente$ =:: g brnz de oi ras, B cepe de ap, B:: g unt, ;9: g semine decorticate i
rnite de floarea - soarelui, < linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri de
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre,
cremogen +v. ;:<F., < pa#ar de smntn, ; legturi de verdea, <: msline negre desrate.
@rnza, fin mrunit, se amestec cu ; cepe tiate mrunt, ;:: g unt frecat spum i
cremogen ct cuprinde. 8e mparte n dou pri egale. 5na din ele se pune pe tortier i se taseaz
uniform1 peste ea se aeaz compoziia cu seminele de floarea - soarelui decorticate i mcinate,
amestecat cu pulberile, tre +ct cuprinde. i <:: g unt frecat spum. Peste ea se aeaz partea
a doua de compoziie cu brnz. 8e taseaz pe ntreaga suprafa, apoi se mbrac n cremogen
amestecat cu smntn. 8e decoreaz cu <J; de msline negre, complet desrate +v. <FCC. i
verdeuri de sezon.
8e d la rece ; - B ore. 8e servete tiat felii n form de raze +ca orice tort., alturi cu salat
verde de sezon.
;BC. T7%T &P*%T, (5 @%I6H- M 8*46/* '* @78T&6
8e prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de seminele de floarea -
soarelui care se nlocuiesc cu semine de bostan +decorticate i mcinate., care, fiind apropiate de
culoarea caului, se coloreaz ntr-o nuan de rou, cu puin past de roii crude +v. ;:=B., pulbere
de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>..
)a nevoie, se poate colora +n nuana de rou dorit. i cu o felioar de sfecl roie, ras pe
rztoarea de sticl.
;BF. (5P*%(5/* ,*%H P* P78T&4*6T %7M5
ngrediente$ =:: g ca de oaie, B:: g unt, ;9: g muguri fragezi de lucern, cremogen, <
linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri de pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < pumn petale roii de trandafir.
(aul bine mrunit, se amestec cu mugurii de lucern fin mrunii +manual sau mecanic.,
pulberile i untul frecat spum. !n cazul c este prea moale compoziia se adaug puin tre sau
cremogen +v. ;:<F.. 8e formeaz ciupercue ca la ;<;, se aeaz pe un postament din petale roii
de trandafir, aezate n prealabil n platou. 'easupra lor se pun punctioare mici din unt sau din
albu btut tare.
;E:. (5P*%(5/* 0&)@*6* P* P78T&4*6T ,*%'*
8e prepar ciupercuele ca la reeta precedent, numai c n compoziia cu brnz +fr
verdeuri. se adaug un morcov ras fin i puin cremogen.
(iupercuele, odat preparate, se aeaz pe un postament din plante verzi +dup dorin. iar
pe plriile lor se fi"eaz punctioare roii, din past de roii crude +v. ;:=B. sau din pulbere de
mcee +v. ;:>C. amestecat cu foarte puin unt.
;E<. (5P*%(5/* %7M P* 376' ,*%'*
ngrediente$ B9: g ca de oaie, B9: g elin, < ceap mare de ap, ;9: g unt, cremogen, <
linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., < cpn de salat verde, = - C mere roii.
@rnza i elina fin mrunite se amestec cu pulberea, ceapa tiat mrunt i cremogen +ct
cuprinde., pn se obine o past ngroat din care se fac picioarele ciupercuelor1 drept plrie, se
pune cte o jumtate de mr rou, cruia i s-a ndeprtat csua seminal i s-a rotunjit frumos.
'easupra se fac punctioare albe. 4erele +la nevoie. pot fi nlocuite cu roii sau gogoari.
(iupercile se aeaz pe un postament de salat verde, pus n prealabil n platou.
;E;. (&M '* 7&* (5 %7M M (*&P- ,*%'*
ngrediente$ B:: g ca, ; legturi de ceap verde, 9:: g roii, E - 9 foi de salat.
8e aeaz pe un platou frunzele de salat, caul proaspt tiat n felii potrivite i roiile mijlocii
+puse ntregi.1 lng platou, ntr-un pa#ar, se pune ceapa verde curat, bine splat i creia i s-au
scurtat puin foile.
EE
... @usuiocul
*ste o plant ierbacee cu tulpina proas.
!n scopuri medicinale i alimentare, se utilizeaz prile aeriene ale plantei. (onine ulei volatil,
saponozide, triterpenice, tonoizi etc.
*ste aromatizant, calmant al colicelor intestinale, absoarbe gazele, galactogog, reduce strile
de vom.
8e administreaz n colici intestinale, meteorism +balonri intestinale., vom, grip, bronit
+acut sau cronic., cefalee +dureri de cap., ulcer gastric, infecii urinare, anore"ie +lipsa poftei de
mncare., diaree, colit de fermentaie.
8ub form de ceai se prepar prin infuzie +< linguri de plant la ;:: ml ap clocotit sau prin
macerare la rece, C - <: ore.. 8e beau ; - B ceaiuri pe zi, puin nclzite +dup mesele principale. i
nendulcite.
!n alimentaie, se folosete sub form de pulbere sau frunze verzi, adugate +pentru aroma lor
plcut. la diferite preparate culinare, ca tartine cu diferite paste de brnz, unt, ciuperci, ciorbe,
supe - creme dar i la preparate dulci, n combinaie cu alte plante plcut aromate sau simplu, mai
cu seam n buctria fr foc .
;EB. P%*5 '* ,*%'*/5% (5 &%74- '* @5857( M %7M
ngrediente$ 9: g frunze de busuioc, <9: g urzici, <9: g muguri fragezi de lucern, <9: g frunze
fragede de ttneas, < pa#ar suc de morcovi, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., <:: ml ulei, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;., C - <: roii mici, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><..
Toate verdeurile +n afar de busuioc. se mrunesc fin+manual sau mecanic., se amestec cu
sucul de morcov, sucul de ctin, pulberea de semine de roii, cremogenul i uleiul. !n cazul c
pireul nu este destul de gros se adaug puin tre. 8e toarn n platou iar deasupra se pun roii
mici, ntregi.
Peste ele se presar frunzele de busuioc tiate fidelu.
;EE. P%*5 ,*%'* (5 7(25% M @5857(
8e prepar pireul ca la reeta precedent iar dup ce s-a aezat n platou, se aeaz = linguri
de albu btut spum tare +mici grmjoare cu distan ntre ele..
!n mijlocul fiecrei grmjoare se face o mic gropi cu dosul lingurei i se pune n fiecare
cte un glbenu +n total = glbenuuri..
'easupra se presar cu frunze de busuioc +vara. sau pulbere de busuioc +iarna.. Pe margini se
decoreaz cu petale roii sau roz de nalb de grdin, tiate fidelu.
;E9. P%*5 ,*%'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar pireul din verdeuri ca la ;EB, se fac oc#iurile ca la ;EE, numai c n loc de = ou de
gin se folosesc B: de ou de prepeli, aezate n grupuri de cte 9 glbenuuri pe albuul btut
spum tare.
... (aisa
(aisa conine vitamina & +n mare cantitate., apoi vitaminele +@, (, PP., za#aruri +celuloz i
glucoz., o substan asemntoare cu carotina, protide, lipide, sruri minerale i oligoelemente
+4agneziu, 3osfor, 3ier, (alciu, Potasiu, 8ulf, 4angan, 3luor, (obalt, @rom..
(aisa este foarte nutritiv, energetic i plastic, ajuns la maturitate complet i foarte
digestibil. *ste indicat n astenie fizic i intelectual, anemie, nevrozism, insomnii, inapeten,
convalescene. 8e recomand copiilor +ra#itism, ntrziere de cretere., adolescenilor i vrstnicilor
+diaree, constipaie etc..
8e folosete fructul ca atare bine copt i n preparate culinare la rece, n buctria fr foc
unde nu-i pierde nimic din caliti.
;E=. (&8* (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ 9:: g caise bine coapte, E:: g smntn, < linguri de miere, ; linguri fin de
orez, = flori roii de trandafir, cteva frunzioare de mg#iran cu busuioc.
8mntna se amestec cu mierea, fina de orez i se toarn n platou. Peste ea se pun
jumti de caise cu partea bombat n sus. 'easupra se presar cteva petale de trandafir tiate
fidelu, verdeaa tiat mrunt, iar pe margini +n form de g#irland. se pun petale roii i albe de
trandafir.
E9
;E>. (&8* (5 878 ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, numai c sosul de smntn se coloreaz cu puin suc de
orz verde +v. ;:>F. sau spanac fin mrunit.
;EC. (&8* (5 878 0&)@*6
ngrediente$ 9:: g caise bine coapte, 9 linguri cremogen, B:: ml suc de morcovi, ; ou de
gin crude, < linguri de miere, 9 - = foi de salat verde, < linguri pulbere semine de roii,
cteva frunzioare de levnic cu ment.
(remogenul +v. ;:<F. se amestec cu sucul de morcovi, mierea, pulberea, glbenuurile i se
pune n platou. Peste el se aeaz +ct mai estetic jumtile de caise cu partea bombat n sus.. 8e
decoreaz cu foi de salat.
;EF. (&8* (5 878 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c cele dou glbenuuri de
gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
;9:. (&8* (5 878 %7M5
8e prepar ca sosul de la nr. ;EC, folosind aceleai ingrediente, numai c la urm +nainte de a-
l pune n platou. se coloreaz cu nuana de rou dorit +pulbere de mcee, v. ;:>C, pulbere de
cline sau de scorue.1 se poate obine o nuan frumoas de rou i cu puin suc de sfecl roie.
;9<. 8&)&T- '* (&8* (5 (-PM56
ngrediente$ 9:: g caise bine coapte, 9:: g cpuni, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., ;
linguri de miere, cteva petale de flori roii de nalb de grdin, E - 9 vrfuri de ment. (aisele se
despic n jumti, li se ndeprteaz smburii, n fiecare jumtate se pune o cpun, se aeaz n
salatier, se toarn peste ele mierea +care a fost amestecat cu tinctur de propolis. i ; - B linguri
suc de morcovi.
'easupra se presar menta i florile de nalb tiate fidelu.
;9;. 8&)&T- '* (&8* (5 P*T&)* '* T%&6'&3%
ngrediente$ >:: g caise bine coapte, E:: g smntn, ; - B linguri de miere, < lingur de rom,
B linguri suc de mere +v. ;<:;., <9: g petale roii de trandafir, cteva frunzioare de mg#iran.
(aisele se taie n dou, li se ndeprteaz smburii, se aeaz pe un postament din petale din
trandafir +care a fost pus n prealabail n salatier., peste ele se toarn mierea, amestecat cu romul
i sucul de mere i smntna. 'easupra se presar mg#iranul tiat mrunt, dnd salatei un gust cu
totul deosebit.
;9B. 8&)&T- '* (&8* (5 4*? '* 65(
ngrediente$ >9: g caise bine coapte, <>9 g mieji de nuci, < linguri tinctur muguri de plop
negru +v. ;<:9., ; - B linguri de miere, < mn de petale roii de flori de nalb de grdin ;- B linguri
suc de morcovi +v. ;:C<.. (aiselor despicate n dou li se nltur smburii, se aeaz n salatier pe
un postament din petale de nalb.
!n fiecare jumtate de cais se pun ; mieji de nuc, deasupra se toarn mierea +care a fost
amestecat cu tinctura de muguri de plop negru. i sucul de morcovi.
;9E. (&8* 54P)5T* (5 (%*4-
ngrediente$ >:: g caise bine coapte, <9: unt, < linguri cacao, < lingur tre, < - ; linguri
de miere.
8e amestec miere cu cacao, tra i untul btut spum. (aisele se despic n jumti i se
aeaz +pe un postament de petale de glbenele . n platou cu partea bombat n jos. !n fiecare
jumtate de cais se pune cte puin crem cu ajutorul unui cornet.
;99. (&8* 54P)5T* (5 3%M(-
8e prepar caisele ca la reeta precedent, avnd grij ca n fiecare jumtate de cais s se
pun cte puin miere +<JE linguri., apoi se pune frica btut +fr za#r. cu ajutorul unui cornet,
ca mai sus.
;9=. (%*4- '* (&8* (5 85( '* 47%(7,
ngrediente$ 9:: g caise bine coapte, E linguri cremogen +v. ;:<F., ; glbenuuri de ou de
E=
gin, puin miere +dup gust., < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., ; albuuri btute spum
bine, < lingur semine de negrilic sau de in, ; linguri tre, <J; pa#ar suc de morcovi.
(aisele +fr smburi. se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu glbenuurile
+puse pe rnd., sucul de morcovi, mierea, tinctura, tra i cremogenul1 +crema astfel preparat
trebuie s aib consistena unei smntni mai ngroate.. 8e pune n cupe sau n farfurioare de
compot, peste care se aeaz albu btut spum tare fr za#r ,deasupra cruia se presar
semine de negrilic sau de in.
;9>. (%*4- '* (&8* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ;
glbenuuri de ou gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.>..
;9C. (%*4- '* (&8* (5 &)56*
ngrediente$ >:: g caise bine coapte, ;:: g alune, puin miere +dup gust., < lingur tinctur
miraculoas +v. ;<:>., ; linguri tre, <:: g fric, ; linguri ciree negre macerate n miere +v.
E:=.. (aisele se mrunesc fin +cu tot cu coaj - manual sau mecanic., se amestec cu alunele
mcinate, mierea, tinctura, tra i se pune n cupe.
'easupra se pune cte puin fric, peste care se aplic E -9 ciree negre. !n cazul c iese
puin ngroat, se poate aduga puin lapte nefiert sau smntn.
;9F. (%*4- '* (&8* (5 8*46/* '* @78T&6
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de alune care
se nlocuiesc cu semine de bostan +decorticate i mcinate..
;=:. (%*4- '* (&8* (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar crema ca la ;9C, folosind aceleai ingrediente, n afar de alune care se nlocuiesc
cu semine de floarea - soarelui +decorticate i mcinate..
;=<. (%*4- '* (&8* (5 65(
8e prepar crema ca la ;9C, folosind aceleai ingrediente, n afar de alune care se nlocuiesc
cu nuci mcinate i puin pulbere de scorioar.
;=;. (%*4- '* (&8* (5 3%M(-
ngrediente$ =:: g caise bine coapte, B:: g fric +btut fr za#r., puin miere +dup
gust., < lingur tinctur de propolis +v. ;<:E., ; linguri tre, ; linguri viine macerate n miere +v.
E:=..
(aisele se mrunesc fin +cu tot cu coaj - manual sau mecanic., se amestec cu mierea,
tinctura, tra i frica +uor, de jos n sus, ca s nu se lase.. 'easupra se pun viine.
;=B. (%*4- '* (&8* (5 T-%I/*
ngrediente$ >:: g caise bine coapte, puin miere +dup gust., < lingur tinctur miraculoas
+v. ;<:=., ; linguri cremogen, tre, <:: g fric, ; linguri smntn, < lingur de rom, < lingur
semine de anason.
(aisele se mrunesc fin +cu tot cu coaj - manual sau mecanic., se amestec cu mierea,
smntna, romul, tinctura, cremogen, i tra +ct cuprinde.. 8e pune n cupe1 deasupra se presar
cteva semine de c#imion sau anason.
;=E. T7%T '* (&8* (5 0-)@*65M
ngrediente$ < Ng caise bine coapte, = ou de gin, B:: g unt, cremogen, ;9: g semine de
floarea - soarelui sau nuci, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., ; linguri de rom, puin miere
+dup gust., < lingur semine de negrilic cu mac, <J; linguri pulbere de busuioc, coaja ras de la
o lmie, <J; pa#ar de suc de mere +v. ;<:;..
(aisele se mrunesc fin, se amestec cu puin miere, E glbenuuri de ou +puse pe rnd., <
linguri de rom, tinctura de propolis, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde., pn se
obine o compoziie ngroat, care se mparte n dou pri egale. 7 parte se aeaz pe tortier, se
taseaz, peste ea se aeaz compoziia de floarea - soarelui, care se prepar din seminele
decorticate i mcinate, amestecate cu < lingur de rom, pulberea de busuioc, puin miere, sucul
de mere,<:: g unt frecat spum, ; albuuri btute spum tare i tre +ct cuprinde., pn se
E>
obine o compoziie ngroat.
'up ce s-a tasat ct mai uniform, se aeaz peste ea compoziia din caise, dup care se
mbrac tortul cu albu btut spum tare, iar deasupra se presar semine de negrilic sau de mac.
8e d la rece ; - B ore, dup care se servete tiat felii n form de raze, ca orice tort.
;=9. T7%T '* (&8* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar tortul ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
cele = ou de gin care se nlocuiesc cu B: de ou de prepeli.
;==. T7%T '* (&8* (5 (%*4- '* T%&6'&3%
8e prepar compoziia cu caise ca la ;=E, folosind aceleai ingrediente1 crema de trandafiri
care se aeaz la mijloc, se prepar astfel$ ;9: g petale roii de trandafir se mrunesc fin +manual
sau mecanic., se amestec cu puin miere +dup gust., <9: g unt frecat spum, < lingur de rom i
cremogen +v. ;<:F., ct cuprinde, pn se ngroa.
8e mbrac cu albu btut spum sau cu fric +fr za#r.. 8e poate mbrca i cu alt crem,
dup fantezia i priceperea gospodinei.
;=>. !602*/&T- '* (&8* (5 4*%*
ngrediente$ 9:: g caise bine coapte, mrunite fin, ;9: g miere, B:: g fric, < linguri de
rom, coaja ras de la <J; lmie.
Pireul de caise se amestec bine cu mierea, romul, coaja de lmie ras i frica +cu care se
amestec uor, ca s nu se lase.. 8e pune n form special pentru ng#eat i se d la congelator.
!ng#eata cu adaos de miere nu ng#ea aa de tare ca cele care au n compoziia lor za#r,
dar sunt mult mai bune pentru sntate. Ha#rul este cancerigen
;=C. !602*/&T- '* (&8* (5 P&8T- '* (-T6-.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n pireul
de caise se adaug < - ; linguri past de ctin +v. ;<:9. care d un gust deosebit de plcut.
;=F. (74P7T '* (&8*
ngrediente$ =:: g caise bine coapte, B linguri de miere, ;9: ml de suc de mere de var +v.
;<:;., < linguri tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9., cteva petale roii de trandafir.
8e aleg caise mari, frumoase, li se nltur smburii, se taie sferturi, i se aeaz n
compotier1 peste ele se toarn sucul de mere sau morcovi +care a fost bine amestecat cu mierea i
tinctura., iar deasupra se presar petalele de trandafir tiate fidelu.
;>:. 8P54- '* (&8* (5 (%*470*6
ngrediente$ =:: g caise bine coapte, B - E linguri de miere, < - ; linguri de rom, B albuuri de
ou, cremogen +v. ;:<F., < lingur semine de in.
(aisele fin mrunite se amestec cu mierea, romul, < - ; linguri cremogen i albuurile btute
spum tare +fr za#r.. 8e servete pus n cupe sau n farfurioare de compot, presrate cu
semine de in.
;><. (&8* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng caise, E Ng de miere, < rmuric de busuioc.
8e aleg caise bine coapte, tari, li se ndeprteaz smburii, se taie sferturi i se pun ntr-un
borcan de sticl1 peste ele se pune busuiocul i mierea +natural.. 8e leag bine borcanul i se
nfoar cu #rtie de culoare nc#is. 8e pune la macerat = sptmni +la temperatura camerei.. 8e
agit zilnic. 'up ce s-au macerat, se scot cu ajutorul unei palete i se pun din nou n borcan de
sticl.
&u un aspect de dulcea de caise i sunt mult mai sntoase dect dulceaa de caise
tradiional +fiart cu za#r., care produce acid1 acesta la rndul lui favorizeaz apariia diferitelor
boli, uneori destul de grave.
'up ce s-au scos caisele, mierea +care s-a transformat n sirop de caise. se toarn n sticle,
deasupra se pune un deget de alcool, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pun la loc ntunecos i
rece.
8e consum cu ap mineral sau sifon, precum i la diferite preparate dulci n buctria fr
foc.
EC
... (artoful
(artoful este o legum bine cunoscut de toat lumea.
'in cartof se pot prepara numeroase feluri de mncruri1
se e"trage din el i amidon +fin.. 8e folosete att tuberculul ct i amidonul.
(artoful conine$ ap, #idrai de (arbon, protide, lipide, sruri minerale.
(ojile, conin ndeosebi sruri de Potasiu1 <Ng de cartofi furnizeaz organismului cca. 9 g de
Potasiu.
'e asemeni conine vitaminele +@, @<, @= i n cantitate mai redus, (, P.. 4ai conine o"idoz
cu aciune favorabil asupra mucoasei gastrice. *ste sntos, foarte digest, #rnitor, permis
diabeticilor, obezilor i tuturor celor predispui la ngrare. 5n aliment de balast care nlesnete
funciile intestinale. &ntiulceros, cicatrizant, fecula, este topic emolient +e"tractul - sucul crud..
'iuretic, emolient, calmant i cicatrizant al mucoasei degestive, antispasmodic.
(a e"tract crud, se recomand n$ gastrite, ulcere gastrice i duodenale, dispepsii, #epatii i
litiaz biliar, constipaie, #emoroizi, glicozurie i diabet florid, scorbut1
3ecula n uz e"tern$ flegmoane, crizipel +brnc., arsuri, plgi atone, ulcere ale gambei, erupii,
crpturi1
8uc de cartofi crud$ <J; pa#ar, de E ori pe zi, timp de < lun, ajut la vindecarea ulcerului
gastroduodenal i n diabet. (a s fie mai mbietor i se poate aduga foarte puin miere, suc de
morcovi, suc de ctin sau de lmie.
Pentru celelalte afeciuni, o jumtate de pa#ar, o dat sau de dou ori pe zi.
;>;. (7%@- '* (&%T73 (5 /*)6-
ngrediente$ B cartofi, <J; elin, ; mere, ; - B roii, < ceap, < morcov mic, 9:: ml zeam de
varz murat +moare., < l macerat de trifoi, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>B., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de #asmauc#i, >9 ml ulei.
(artofii, elina i morcovul +curate. se dau pe rztoare, odat cu merele necurate de
coaj, se pun n castronul n care s-a pus n prealabil maceratul i zeama de varz1 se adaug
pulberile, roiile, ceapa i verdeaa, tiate mrunt, uleiul.
;>B. (7%@- '* (&%T73 (5 P%&H
8e prepar ciorba ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap, care
este nlocuit cu < fir de praz tiat mrunt.
;>E. (7%@- '* (&%T73 (5 6&P
ngrediente$ B cartofi i B napi +n cantiti egale., < ceap, < morcov, <ptrunjel, < felie de
elin, < legtur de leutean, ; roii, < ardei gras, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, verdea de sezon, 9:: ml suc de
agurid +v. <===., < l macerat de coada calului +v. ;:E;..
!ntr-un castron se pune maceratul i sucul de agurid, se adaug cartofii, napii i rdcinoasele
+fr coaj. date pe rztoare, pulberile, ceapa, verdeaa i roiile tiate mrunt, ardeiul gras tiat
fidelu .
;>9. (7%@- '* (&%T73 (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar la fel reetei precedente, cu aceleai ingrediente, adugnd n plus B - E cei de
usturoi fin pisai.
;>=. (7%@- '* (&%T73 (5 85( '* (7%(7'5M*
ngrediente$ B cartofi, < fir de praz, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel, >9 ml ulei, ; - B
roii, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9::
ml suc de corcodue, < l macerat de tre +v.;:E<..
8e pune sucul de corcodue n castron mpreun cu maceratul, se mai adaug cartoful i
rdcinoasele date pe rztoare, prazul, roiile i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul .
;>>. (7%@- '* (&%T73 (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar la fel ca la ;>E, aceleai ingrediente, adugnd ; lingur de #rean ras pe
EF
rztoarea de sticl.
;>C. (7%@- '* (&%T73 (5 (5P*%(
ngrediente$ B cartofi, < ceap mic, ;9: g ciuperci macerate n oet de vin +v. <F>>., < felie de
elin, >9 ml ulei, ; - B roii, < legtur frunze fragede de elin cu ptrunjel, < linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <. 9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B., ; roii.
8e pune n castron maceratul, se adaug cartofii i elina date pe rztoare, ceapa, verdeurile
i roiile tiate mrunt, ciupercile tiate felioare, pulberile i uleiul.
;>F. (7%@- '* (&%T73 (5 5%H(
8e prepar la fel reetei precedente, aceleai ingrediente, n afar de ciuperci care se
nlocuiesc cu ;:: g urzici +crude. tiate ct se poate de mrunt.
;C:. (7%@- '* (&%T73 (5 0%I5M7% M 83*()- %7M*
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care
se nlocuiesc cu gruor +untior., iar odat cu elina i cartofii se d pe rztoare i o felie de sfecl
roie.
;C<. (7%@- '* (&%T73 (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B cartofi, < ceap, < felie de sfecl roie, < felie de elin, < pstrnac, <.9 l
macerat de afine +v. ;:E9., <:: ml ulei, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de verdeuri i <JE varz
murat. 4aceratul de afine se pune n castron, se adaug cartofii i rdcinoasele date pe rztoare,
ceapa, verdeurile tiate mrunt, pulberile, uleiul i varza murat bine stoars n mini +nu se spal
i nici nu se ine n ap., tiat fidelu.
;C;. (7%@- '* (&%T73 (5 6&P 45%&/
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu napi murai1 +napii se pun la murat odat cu varza, n acelai butoi,
calculnd = Ng de napi la < butoi cu o capacitate de <:: l ap..
;CB. 85P- - (%*4- '* (&%T73 (5 4*%*
ngrediente$ E cartofi, B mere, < rdcin de elin, < linguri pulbere de semine de roii +v.
;:><., 9 linguri tre, <.9 l macerat de pere pduree +v. ;:9E., < linguri pulbere de ctin +v.
;:>9., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < ceac de smntn, < legtur de verdea, cteva petale roii de trandafir.
(artofii, elina i ceapa +fr coaj., merele +cu coaj., se mrunesc fin +manual sau mecanic.,
se pun n castronul cu macerat, se adaug pulberile, tra i smntna, verdeurile tiate mrunt i
petalele de trandafir tiate fidelu.
;CE. 85P- - (%*4- '* (&%T73 (5 &5%T
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
smntn care se nlocuiete cu iaurt.
;C9. 85P- - (%*4- '* (&%T73 (5 ,&%H-
ngrediente$ E cartofi, <JE varz dulce, < fir de praz mare, 9 linguri tre, >9 ml ulei, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
linguri pulbere de semine de gogoari, E linguri de past de roii crude +v. ;:=B., < legtur de
verdea, <.9 l macerat de nalb +v. ;:9C..
(artofii, varza i prazul se mrunesc fin, se pun n castronul cu macerat1 se adaug tra,
uleiul, pulberile, pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
;C=. 85P- - (%*4- '* (&%T73 (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugndu-se E - 9
bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
;C>. 85P- - (%*4- '* (&%T73 (5 &%74- '* 2%*&6
9:
8e prepar ntocmai ca la ;C9, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ; linguri de
#rean ras +dup gust..
;CC. 85P- - (*%*4- '* (&%T73 (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ E cartofi, ;:: g muguri fragezi de lucern, < ceap mare de ap, >9 ml ulei, 9
linguri de tre, E linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere de semine de gogoari
+v. ;:>;., <J; linguri pulbere de ardei gras, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri, <.9 l macerat de
tre +v. ;:E<.. !n castron se pune maceratul, se adaug cartofii, mugurii de lucern, ceapa
mrunit fin +manual sau mecanic., tra, pasta de roii crude, pulberile, uleiul, iar deasupra
verdea tiat mrunt.
;CF. 85P- - (%*4- '* (&%T73 (5 P5)@*%* '* 2%@
8e prepar supa - crem ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente,
nlocuind ; linguri past de roii cu ; linguri pulbere de #ribi +v. ;:=>., nmuiat cu <J; pa#ar
macerat de tre +v. ;:E<..
;F:. 8&)&T- '* (&%T73 (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B cartofi, <J; varz murat, <:: ml ulei, < ceap mare de ap, < linguri pulbere
de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de ardei gras, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeauri, E linguri
de tre, < morcov mai mare.
,arza bine stoars n mini de zeam sau moare +nu se spal i nu se ine n ap., se taie
fidelu, se amestec cu ceapa tiat mrunt, cartofii i morcovul date pe rztoare, pulberile,
uleiul, tra, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
;F<. 8&)&T- '* (&%T73 (5 6&P 45%&/
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu napi murai.
6apii se pun la murat toamna, odat cu varza, n acelai butoi, bgai printre cpni,
calculnd = Ng de napi la < butoi de <:: l ap.
... (astravetele
(onine vitaminele &, @, (1 , 4agneziu,
7"id de (alciu, mucilagii. *ste rcoritor, depurativ, dizolvant al acidului uric i al urailor,
diuretic, uor #ipnotic.
ndicat n stri subfebrile, into"icaii, colici i iritaii intestinale1favorabil temperamentelor
bilioase i sangvine.
;F;. 8&)&T- '* (&8T%&,*/ (5 P%&H
ngrediente$ 9 castravei tineri, < fir de praz, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., 9: ml ulei, <
linguri pulbere semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de tar#on cu salvie, cteva petale
de flori de nalb roie. 8e aleg castravei tineri, cu coaja subire1 se taie felioare, se amestec cu
prazul tiat fidelu, pulberile, uleiul i sucul de ctin, iar deasupra se presar verdea tiat
mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
;FB. 8&)&T- '* (&8T%&,*/ (5 (*&P-
8e prepar ca la reeta precedent, numai c prazul este nlocuit cu ceapa tiat julien.
;FE. 8&)&T- '* (&8T%&,*/ (5 %7M
8e prepar ca la reeta ;F;, numai c se adaug B - E roii tiate sferturi.
;F9. 8&)&T- '* (&8T%&,*/ (74@6&T-
ngrediente$ B castravei tineri +verzi., B castravei murai, < ceap mare de ap, < linguri
pulbere semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9: ml ulei, < legtur de mrar, B roii. &mbele feluri de
castravei i ceapa se taie felioare, se aeaz n salatier, se presar pulberile, mrarul tiat i se
9<
stropesc cu ulei. 8e decoreaz cu roii.
;F=. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 (*&P-
ngrediente$ 9 castravei tineri proaspt recoltai, < ceap mare de ap, < lingur past de roii
crude +v. ;:=B., 9: ml ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, <J; linguri
pulbere de alge, < legtur de mrar cu ptrunjel, petale roii de trandafir de la = - C flori, cremogen.
(eapa , verdeaa tiate mrunt se i pasta de roii se amestec cu pulberile, uleiul i
cremogen +ct cuprinde.. (astraveii se taie n dou, pe lungime, li se scoate miezul +care se
folosete la alte preparate culinare., iar n locul lui se aeaz compoziia cu ceap.
?umtile de castravei se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir, presrate n
prealabil pe platou. Peste castravei se presar puin verdea tiat mrunt.
;F>. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 0%I5 0*%46&T
ngrediente$ 9 castravei tineri i proaspei, < ceap mare de ap, <:: ml ulei, <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de
#asmauc#i cu cimbru, 9 mini de petale roii din flori de nalb de grdin, ; linguri de gru
germinat fin mrunit i ; linguri de tre.
8e amestec tra, uleiul +ca la maionez., ceapa tiat mrunt, pulberile i <J; din verdea,
tocate. (astraveii se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul +care se folosete la alte preparate
culinare. i n locul lui se aeaz compoziia cu gru germinat. ?umtile de castravei se aeaz pe
un platou, deasupra unui strat +pus n prealabil. din petalele roii de nalb de grdin. 'easupra se
presar puin verdea fin mrunit.
;FC. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 (5P*%(
ngrediente$ 9 - = castravei proaspei de mrime mijlocie, < ceap, <:: ml de ulei, ;:: g
ciuperci macerate n oet +v. <F>>., < legtur frunze fragede de elin cu #asmauc#i, < mn
frunze fragede de soia sau de ttneas, < - ; linguri de tre, BJE linguri plante condimentare i
aromatice +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
(astraveii se pregtesc ntocmai ca la reeta precedent1 se umplu cu compoziia, preparat
n felul urmtor$ ciupercile bine scurse i mrunite fin se amestec cu tra, uleiul +pus puin cte
puin., ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile. (astraveii umplui se pun pe un strat de frunze
de soia sau de ttneas +alese numai fragede., puse n prealabil n platou. 'easupra, peste
castravei, se presar puin verdea tiat mrunt. Pe lng ei, se pun cteva felioare de roii sau
gogoari.
;FF. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 @%I6H- '* (&P%-
ngrediente$ 9 - = castravei foarte tineri, < ceap de ap, ;9: g brnz de capr, 9: g unt, <
legtur verdeuri aromate, < lingur tre, <JE linguri plante condimentare i aromatice +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de petale de glbenele sau de ppdie, ; - B roii.
(astraveii se pregtesc ca la ;F=. @rnza, trecut prin sit, se amestec cu ceapa +tiat mrunt.,
puin verdea, tra, pulberile i untul frecat spum. (u aceast compoziie se umplu castraveii
care se aeaz pe un postament din petale de flori +de glbenele sau de ppdie., puse n prealabil
n platou.
Pe margine, se decoreaz cu felioare de roii sau de gogoari.
B::. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 (&M '* 7&*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c brnza de capr, se
nlocuiete cu ca de oaie +ras pe rztoare..
B:<. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 )*054*
ngrediente$ 9 - = castravei tineri, B:: g rdcinoase, morcov, ptrunjel, elin, < legtur de
verdea, < glbenu de ou de gin, < linguri de mutar, <:: ml ulei, < linguri suc de ctin +v.
;:F;., < ceap, <JE linguri plante condimentare i aromatice +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, 9 linguri de tre, < mn de flori albastre de cicoare, ; - B roii. (astraveii se pregtesc ca la
;F=1 compoziia pentru umplut se prepar din rdcinoase, date prin rztoare, puin verdea i
ceap tiat mrunt, pulberile, tra i maioneza preparat din$ glbenu crud, mutar, ulei i sucul
de ctin.
(astraveii umplui se aeaz pe un postament din flori albastre de cicoare, iar pe margine se
9;
decoreaz cu felii de roii.
B:;. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ 9 - = castravei tineri, < ceap, 9: g unt, <9: g germeni de soia +v. ;:;=., <
legtur de verdea, < lingur past de roii, <JE linguri plante condimentare i aromatice +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <:: g frunze de lobod roie, < lingur de tre. (astraveii se
prepar ca la ;F=.
(ompoziia pentru umplut se pregtete din soia germinat i mrunit, amestecat cu ceapa
i verdeaa tiate mrunt, pasta de roii, tra, pulberile i untul frecat spum. (astraveii umplui
se aeaz pe un postament din frunze de lobod roie, tiate fidelu i puse n prealabil n platou.
'easupra castraveilor se presar verdeaa tiat mrunt.
B:B. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 0*%4*6 '* )6T*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia
care sunt nlocuii cu germeni de linte +v. ;:;E..
B:E. (&8T%&,*/ 54P)5/ (5 0*%4*6 '* )5(*%6-
8e prepar ca la B:;, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia care sunt
nlocuii cu germeni de lucern +v. ;:;F..
B:9. (&8T%&,*/ 54P)5/ P* 878 &)@
ngrediente$ B9: g smntn, ; linguri de orez, ; linguri cremogen, < mn de petale roii de
trandafir i puin mrar verde, 9 - = castravei tineri.
8mntna se amestec cu fina de orez +orezul rnit la maina de cafea., cu cremogenul i se
torn n platou. 'easupra lui se aeaz castraveii umplui cu legume +v. B:<.. Peste ei se presar
petalele de trandafir tiate fidelu i mrar tiat mrunt.
B:=. (&8T%&,*/ 54P)5/, P* 878 0&)@*6
8e prepar sosul alb ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, la care se mai
adaug B lingur de cremogen i B linguri suc de morcovi. Peste sos se aeaz castravei umplui ca
la B:9.
B:>. (&8T%&,*/ 54P)5/ P* 878 %7M5
8e prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd nc ; linguri
de cremogen +v. ;:<F., E linguri past de roii crude i < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C.,
pn se obine nuana dorit. 'easupra sosului se aeaz castraveii umplui ca la ;FF. Peste ei se
presar #asmauc#i tiat mrunt.
B:C. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 H&%H&,&T
ngrediente$ B castravei mai mici, < ceap, < morcov, < ptrunjel mic, < felie de elin, <
legtur de #asmauc#i cu leutean, >9 ml ulei, <J; linguri plante condimentare i aromatice, <J;
linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., < l macerat de coada
calului +v. ;:E;., <J; l zeam de castravei.
4aceratul mpreun cu zeama de castravei murai se pun n castron, se adaug castraveii
tiai felioare, ceapa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul, iar deasupra
verdeaa tiat mrunt.
B:F. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 83*()- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, nlocuind < castravecior cu <
felioar de sfecl roie +dat pe rztoare..
B<:. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 5%H(
+5rzicile se consum de primvara pn toamna trziu1 dac se taie la ; - B sptmni cele
mari, cele mici lstresc mereu, proaspete i fragede.
ngrediente$ ; -B castraveciori mai mici, < pumn de urzici, < ceap, < l macerat de nalb +v.
;:9C., <J; l zeam de gogonele murate, ; glbenuuri crude de gin sau ; linguri de smntn, <
linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., < linguri plante condimentare i aromatice, <J;
linguri pulbere de alge, < legtur de verdea cu ptrunjel i mrar. Heama de gogonele i
9B
maceratul se pun n castron, se adaug castraveii tiai cubulee, urzicile, ceapa i verdeurile
tiate mrunt, pulberile i glbenuurile sau smntna.
B<<. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c cele ; glbenuuri de
ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.
B<;. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 (*&P-
ngrediente$ B castravei murai, < ceap de ap, < mn bun frunze de tei +foarte fragede.,
<.9 l macerat de afine +v. ;:E9., < legtur de #asmauc#i, >9 ml ulei, <J; linguri plante
condimentare i aromatice +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., ; linguri past de roii crude +v. ;:=B..
4aceratul se pune n castron, se adaug castraveii tiai cubulee, ceapa i verdeaa tiate
mrunt, uleiul, pasta de roii crude i pulberile.
B<B. (&8T%&,*/ 45%&/ (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ B - E castraveciori murai, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < pa#ar suc de morcovi +v.
;:CF., < ceap mare de ap, <J; linguri plante condimentare i aromatice +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < mn frunze fragede +luna mai. de tei, < legtur de fenicul cu #asmauc#i, <
linguri mutar.
(remogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug mutarul i uleiul +puin cte puin, ca
la maionez.1 pulberile se toarn n platou, peste ele se aeaz castraveii tiai felioare, ceapa
petiori i deasupra, verdea tiat mrunt. Pe margini, n form de g#irland, se aeaz frunzele
de tei tiate fidelu.
B<E. (&8T%&,*/ (5 878 &)@
ngrediente$ E castravei proaspei de mrime mijlocie, < ceap de ap, < mn de petale roii
de trandafir, < legtur de #asmauc#i, ; linguri fin de orez, < lingur cremogen +v. ;:<F., B9: g
smntn, B - E frunze de salat verde. 8mntna se amestec cu fina de orez +mcinat n maina
de cafea. i cremogenul, se toarn n platou, se adaug castraveii i ceapa tiat felioare. 'easupra
se presar verdea tiat mrunt, petalele de flori tiate fidelu iar pe margini se decoreaz cu foi
de salat verde.
B<9. (&8T%&,*/ (5 &5%T
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de smntn care este
nlocuit cu iaurt.
B<=. (&8T%&,*/ P%7&8P*/ (5 878 '* (%*470*6
8e prepar ca la reeta B<B, cu aceleai ingrediente, numai c n loc de suc de morcovi se
folosete +pentru nmuiatul cremogenului. un pa#ar de moare +zeam de varz, castravei sau
gogonele murate. i castravei proaspei.
B<>. (&8T%&,*/ !6 3)7&%* P* 878 - 4&76*H- '* P78T
ngrediente$ ;9 - B: castraveciori mici cu boboc de floare, 9 - = linguri de cremogen, < pa#ar
macerat de tre +v. ;:E<., <9: ml ulei, < lingur de mutar, cteva frunze i flori roii de nalb de
grdin, < linguri pulbere din semine de gogoari, < legtur frunze fragede de elin.
(remogenul se nmoaie cu maceratul, se adaug mutarul, uleiul +pictur cu pictur, ca la
orice maionez., pulberile i se toarn n platou +maioneza trebuie s fie mai ngroat ca de obicei..
Pe suprafaa ei se nfig +n picioare. castraveciorii cu bobocii gata s-i desc#id floarea +pe lng
gustul plcut, au un aspect cu totul deosebit.. 8e decoreaz cu frunze i flori de nalb sau frunze de
elin, tiate fidelu.
B<C. (&8T%&,*/ !6 3)7&%* P* 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ ;9 - B: castravei mici cu boboc de floare, ;9: g smntn, ; - B linguri fin de
orez, petale roii de trandafir recoltate de la E - 9 flori, < legtur de fenicul, < linguri pulbere
semine de roii +v. ;:>F., cteva frunzioare de mg#iran i ment.
8mntna se amestec cu fina de orez +mcinat n maina de cafea. i pulberea +n cazul c
9E
nu este destul de ngroat se adaug puin cremogen.. 8e aeaz n platou, pe suprafaa nfigndu-
se castraveciorii cu floarea n sus. 8e decoreaz cu petale de trandafir, fenicul, mg#iran sau ment.
B<F. (&8T%&,*/ !6 3)7&%* P* 878 %7M5
ngrediente$ ;9 - B: castravei n floare, B:: g smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, <
mn de frunze fragede de tei +ulm sau fag din luna mai., E - 9 linguri past de roii crude +v. ;:=B.,
< lingur pulbere de mcee +v. ;:>C., tre, < legtur frunze fragede de morcov, pstrnac,
leutean, < linguri pulbere semine de gogoari +v. ;:>;.. 8mntna sau glbenuurile se
amestec cu pasta de roii, pulberile i tra +ct cuprinde., pn se ngroa ct este necesar.
8e aeaz n platou, se taseaz uniform, apoi se nfig castraveciorii cu floarea n sus. 8e
decoreaz cu frunze fragede de morcovi, pstrnac i leutean, tiate mrunt.
B;:. (&8T%&,*/ !6 3)7&%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de glbenuurile de gin
care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
B;<. (&8T%&,*/ 45%&/ (5 H&%H&,&T
ngrediente$ E castravei murai, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de
#asmauc#i cu ptrunjel, < linguri de pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri plante
condimentare i aromatice +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E - 9 linguri de cremogen +v.
;:<F., ; linguri de tre, < lingur de mutar, < pa#ar macerat de nalb de grdin +v. ;:9C., <9:
ml ulei, E - 9 foi de salat verde.
(astraveii se taie cubulee, se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, tra
i rdcinoasele date pe rztoare. 8e aeaz pe platou ntinse n strat uniform. Peste ele se toarn
sucul preparat din cremogen, nmuiat cu maceratul, amestecat cu mutar, ulei +pictur cu pictur,
ca la maionez..
8e decoreaz dup fantezia i priceperea gospodinei cu produsele pe care le are la ndemn,
cum ar fi$ foi de salat verde, frunze fragede de ttneas sau de tei, petale roii de trandafir sau
nalb de grdin, flori de glbenele, flori de ppdie, flori albastre de cicoare, flori albe de urzic
moart . &.
... (punul
(onine ap, sruri minerale +3ier, 6atrium, 3osfor, 4angan, Potasiu, 8ulf, (alciu, 8iliciu, od,
@rom., vitaminele +@<, @;, (, *, P.,
acid salicilic, levuloz1 permis diabeticilor..
*ste indicat n reumatism cronic degenerativ, gut, astenie de primvar, remineralizri,
bactericide, vermifuge +o"iuri., arterioscleroz, #ipertensiune, into"icaie tabagic i alcoolic,
tulburri #epatice, biliare, constipaii.
Primvara se pot face cure e"clusive +> - <E zile. de cte < - <.9 Ng pe zi, ndulcite cu puin
miere1 sunt indicate n pletor, #ipertensiune, obezitate, reumatism cronic degenerativ, constipaii.
8e evit de ctre presoanele alergice1 folosit mult n cosmetic.
!n o"iuroz$ 9:: g frgue sau cpuni din flora spontan - slbatici -
se consum dimineaa1 += ore nu se consum nimic altceva.1 se repet 9 zile.
B;;. (-PM56 (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ =:: g cpuni, E:: g smntn dulce, ; - B linguri fin de orez sau de ovz, <
linguri de miere, < mn petale roii de trandafir, cteva frunzioare de mg#iran i busuioc. 8e
spal cpunile la curent de ap i li se ndeprteaz codiele. 8eparat, se prepar sosul de
smntn cu fina de orez sau de ovz, dup care se amestec cu mierea i se toarn n platou.
'easupra se aeaz cpunile, se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de trandafir tiate
fidelu.
B;B. (-PM56 (5 878 0&)@*6
ngrediente$ =:: g cpuni, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < linguri miere, < pa#ar lapte
nefiert, < mn frunze i flori de nalb roie. 8e spal cpunile i se las n sita de macaroane s se
scurg bine. 8eparat, se nmoaie cremogenul cu <J; l lapte nefiert, se adaug mierea, apoi se toarn
n platou. 'easupra +n form de cercuri. se pun cpunii1 se decoreaz cu frunze de flori de nalb,
tiate fidelu.
99
B;E. (%*4- '* (-PM56 (5 3%M(-
ngrediente$ E:: g cpuni, B:: g fric btut fr za#r, < linguri tinctur de muguri de
plop negru +v. ;<:9., < lingur rom, coaja ras de la <J; lmie sau portocal, ; linguri de miere,
cteva petale roii de trandafir, < - ; linguri de cremogen +v. ;:<F..
(punile alese bine coapte i proaspt recoltate, se pun ntr-un vas, se mrunesc fin, se
amestec cu mierea, tinctura, romul, coaja ras de lmie sau portocal i cremogenul1 la urm, se
adaug frica +cu care se amestec uor de jos n sus, ca s nu se lase.. 8e pune n cupe +pa#are cu
picior sau farfurioare de compot.. 8e presar cu petale de trandafir, tiate fidelu, sau cu viine
macerate n miere +v. E:=..
B;9. (%*4- '* (-PM56 (5 T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent, adugnd ;:: g cpuni, iar frica este nlocuit cu E - 9
linguri de tre. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei.
B;=. (%*4- '* (-PM56 (5 8P54- '* &)@5M
8e prepar crema ca la B;E, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de fric se adaug
B - E albuuri de ou de gin, btute spum tare +fr za#r..
B;>. (%*4- '* (-PM56 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ca la reeta precedent, numai c cele B - E albuuri de ou de gin se
nlocuiesc cu ;: ou de prepeli1 +glbenuurile se pun n compoziie imediat ce cpunile au fost
mrunite, iar albuurile se bat spum, amestecndu-se uor, de jos n sus, ca s nu se lase crema..
B;C. (%*4- '* (-PM56 (5 (%*470*6
ngrediente$ =:: g cpuni, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., <J; pa#ar suc de morcovi, ;
linguri tre, ; - B linguri de miere, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:9., coaja ras de la <J;
lmie sau portocal, ; linguri de ciree negre, amare, macerate n miere +v. E:=., < lingur de rom.
(punile alese, bine coapte, proaspt recoltate i splate, se mpart n mod egal, n = - C cupe
+pa#are cu picior.1 peste ele se presar cte puin tre. 8e umplu apoi cupele cu sosul de
cremogen care se prepar astfel$ cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi +v. ;:C<., se adaug
mierea, tinctura, coaja de lmie ras i romul. 'easupra se pun ciree macerate n miere +iarna.
sau fructe proaspete +vara..
B;F. (74P7T '* (-PM56 (5 (7&(-H* 6*0%*
ngrediente$ 9:: g cpuni, B:: g coacze negre, B linguri de miere, < linguri suc de ctin
+v. ;:F;., < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., ; linguri de rom, cteva frunze fragede de
busuioc, < pa#ar suc de mere +v. ;<:;..
8e aleg cpunile coapte +nu trecute din copt., bine splate, fr codi. (oaczele negre se
desprind de pe ciorc#ine, se spal i, bine scurse, se pun n compotier.
Peste ele se pun cpunile, se toarn sucul de mere dulci, amestecat cu mierea, tinctura,
romul, iar deasupra se presar frunzele de busuioc tiate fidelu.
... (tina
3ructul de ctin conine numeroase substane, printre care vitaminele +@<, @;, (, PP..
*ste un tonifiant general, cu aciune puternic antiscorbutic, astringent i vermifug.
3ructele de ctin sunt considerate ca o polivitamin natural i pot fi consumate sub diferite
forme. !n buctria fr foc se pot prepara sucuri, ceaiuri, paste, creme, ng#eate etc. Preparatele
din ctin sunt mai e"citante dect cafeaua natural i de aceea +dup sfatul cercettorilor
e"perimentai.
nici un preparat din ctin nu se consum dup ora <E.
Pot consuma numai paznicii de noapte, sc#imburile de noapte
i studenii care au mult de nvat n timpul nopii, nlocuind cafeaua natural.
BB:. ,6 +('%5. '* (-T6-
ngrediente$ < Ng fructe de ctin, ; Ng de miere, < pa#ar drojdie de vin, < rmuric de
busuioc, ; Ng miere, 9 l ap.
3ructele de ctin, bine strivite n vas de lemn +cu pislog tot de lemn., se pun ntr-un vas de
9=
sticl, se toarn 9 l ap cald +ca apa de var., n care s-a dizolvat mierea. 8e adaug drojdia de vin
i busuiocul, se pune deasupra o foaie de plastic +n care se fi"eaz furtunul sau un dop de
fermentaie, sau se pune pe gura borcanului o bucat de tifon pliat n dou.. 8e nfoar borcanul
n #rtie de culoare nc#is i se las la macerat <9 - ;; de zile +depinde de temperatur.. (nd s-a
oprit din fermentaie se decanteaz n sticle, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se psteaz la
cmar. 8e consum ca medicament, dar nici ntr-un caz nu se bea dup ora <E, fiind foarte
e"citant.
BB<. (-T6- (768*%,&T- !6 4*%*
ngrediente$ < Ng fructe de ctin alb - de ru, E Ng miere poliflor1 +cea mai potrivit
perioad pentru recoltatul ctinei este ;: august - ;: septembrie..
3ructele +bine splate la un curent de ap. se scurg, se pun n vas de sticl, se adaug E Ng
miere, se leag borcanul i se las la macerat = sptmni +la loc ntunecos sau se nfoar
borcanul n #rtie de culoare nc#is.. 8e agit zilnic. 'up ce s-au macerat, fructele se scot cu
paleta i se pun n borcan1 avnd aspectul de dulcea, se folosesc ca atare +la diferite preparate n
buctria fr foc.. 4ierea, care s-a transformat n sirop de ctin, se toarn n sticle, deasupra se
pune, de un deget, alcool, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la loc ntunecos i rece.
*ste garantat pentru <; luni. 8e consum ca cel mai puternic vitaminizant, cu ap mineral sau
sifon.
BB;. )(27% '* (-T6-
ngrediente$ 9:: g fructe de ctin bine coapte, < l alcool + C:o., <.9 Ng miere, 9:: ml ap, <J;
linguri scorioar pisat. !ntr-o sticl cu gtul larg, se pun fructele foarte bine splate, peste ele se
toarn alcoolul, se astup sticla ermetic, se nfoar n #rtie albastr i se pune n btaia soarelui
s stea la macerat <E zile, agitndu-se zilnic. 'up ; sptmni se amestec mierea cu apa i
scorioara, pn se dizolv complet +apa trebuie puin nclzit, ca apa de var..
8e las s se rceasc, se toarn n sticle, se leag din nou cu plastic sau se pune dop +ca s
fie nc#is ermetic. i se las nc <E zile, agitnd zilnic. 8e strecoar, se filtreaz, se pune n sticle
bine nc#ise i etic#etate. 8e pstreaz n loc ntunecos i rece.
BBB. 6*(T&% '* (-T6-
ngrediente$ < lingur past de ctin +v. ;:=9., < lingur miere, <9: ml ap, <J; linguri
tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9.. Pasta de ctin se amestec cu apa, mierea i tinctura.
8e consum cu paiul, dar numai pn la ora <E.
BBE. (%*4- '* 84I6TI6- (5 P&8T- '* (-T6-
ngrediente$ 9:: g smntn, ; linguri past de ctin +v. ;:=9., ; - B linguri miere, B linguri
tre, ; linguri cremogen +v. ;:<F., < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E..
8mntna se amestec cu cremogenul, tra, pasta de ctin, mierea, dup care se pune n
cupe. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei.
BB9. (%*4- '* (%*470*6 (5 P&8T- '* (-T6-
ngrediente$ 9 linguri de cremogen, suc de morcovi, ; -B linguri de miere, < - ; linguri past de
ctin +v. ;:=9., < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., < lingur semine de in. (remogenul se
nmoaie cu sucul de morcovi, se amestec cu mierea, pasta de ctin i tinctura. 8e pune n cupe.
'easupra se presar semine de in.
BB=. !602*/&T- (5 P&8T- '* (-T6-
ngrediente$ B - E linguri past de ctin +v. ;:=9., B - E linguri de miere, < linguri tinctur de
propolis +v. ;<:E., =:: g fric. 8e amestec pasta de ctin cu mierea, tinctura i frica. 8e pune n
form de ng#eat i se d la congelator. K!ng#eata cu miere nu ng#ea complet, dar este foarte
sntoas n comparaie cu cea preparat din za#rL.
... (eapa
(eapa este cunoscut i apreciat din cele mai vec#i timpuri pentru virtuile sale terapeutice,
tonice i antiinfecioase, fiind un factor de sntate i longevitate.
&ceast legum este considerat aliment - medicament. 'intre produsele naturale vegetale,
un loc important n alimentaia i farmacologia multor popoare, l-a avut ceapa. Pe lng enzime,
9>
ceapa conine vitaminele +&, @<, @;, (., apoi mineralele +(alciu, 3osfor, 8ulf, 8odiu, Potasiu., grsimi,
za#aruri, direct asimilabile, acizi +fosforic i acetic., disulfur de alil i propil, principii antibiotice.
BB>. (*&P- (5 P&8T- '* %7M
ngrediente$ ; cepe mari roii, E linguri past de roii crude +v. ;:=B., >9 ml ulei, < linguri suc
de ctin +v. ;:F;., < legtur #asmauc#i, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine de gogoari
+v. ;:>;., <: - <9 msline negre, ; linguri tre.
(eapa se taie ct se poate de mrunt odat cu verdeaa, se amestec cu pulberile, tra,
pasta de roii +n care s-a picurat ulei puin cte puin, ca la maionez. i sucul de ctin. Pasta
obinut se pune pe farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului umezit, se decoreaz cu jumti
de msline negre complet desrate +v. <FCC. i puin verdea de sezon.
(eapa este indicat n astenii, surmenaj fizic i intelectual, cretere, deficiena sc#imburilor,
oligurii, retenii lic#idiene +edeme, ascite, pleurezii, pericardite., #idrofizie, azotemie, clororemie,
reumatism, artritism, litiaz biliar, fermentaii intestinale +diaree., infecii genito - urinare, afeciuni
respiratorii +guturai, bronite, astm, laringit., grip, atonie digestiv, dezec#ilibrri glandulare,
obezitate, arterioscleroz, prevenirea trombozelor, prevenirea senescenei, prostatism, impoten,
diabet, adenite, limfatism, ra#itism, parazii intestinali. Pentru uz e"tern$ se folosete n abcese,
panariii, furuncule, nepturi de viespi, degerturi, crpturi, migrene, congestii cerebrale,
surditate, iuituri, nevralgii dentare, negi, plgi, ulcere, arsuri, pistrui.
(eapa fiind cunoscut de mii de ani a fost amnunit cercetat i s-a constatat c dac este
consumat crud n diferite preparate, ca #ran vie n buctria fr foc este mult mai eficient n
toate afeciunile.
BBC. (*&P- (5 56T
ngrediente$ ; cepe mari de ap, ;:: g unt, < legtur frunze fragede de elin i de ridic#i, <
linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de ridic#i roii de lun sau ;
gogoari i ; linguri tre. (eapa i verdeaa se taie mrunt, se amestec cu pulberile, tra i
untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz cu cuitul, se orneaz cu felioare roii de ridic#i
sau gogoari i verdeuri de sezon.
BBF. (*&P- (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ ; cepe mari de ap, ;9: g brnz proaspt de vaci, 9: g unt, <JE linguri
pulbere de negrilic, <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine de gogoari +v.
;:>;., < legtur de mrar cu tar#on, ; linguri tre.
(eapa i verdeurile tiate mrunt se amestec cu pulberile, tra, brnza care a fost bine
mrunit +trecut prin sit. i untul spum.
8e aeaz pe farfurie i se decoreaz dup gust.
BE:. (*&P- (5 @%I6H- '* 7
8e prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci care se
nlocuiete cu cea de oi +dat pe rztoare..
BE<. (*&P- (5 %7M
ngrediente$ ; cepe mari, =:7 g roii, <: - <9 msline negre, < legtur de mrar cu
#asmauc#i, < lingur de tre, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri
pulbere din semine de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; liguri pulbere de alge, >9
ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., E - 9 foi de salat verde.
(eapa se taie petiori, se aeaz n salatier1 deasupra se aeaz felii de roii, se presar
tra, pulberile, verdeaa tiat mrunt, se stropete cu suc de ctin i ulei i se decoreaz cu foi
de salat verde.
BE;. (*&P- (5 4-8)6*
ngrediente. ; cepe mari +roii., <9: g msline, <9: g gruor +untior., >9 ml ulei, < linguri
suc de ctin +v. ;:F;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., < lingur de tre,
< legtur de verdeuri, cteva petale roii de trandafir.
(eapa se taie petiori, se amestec cu gruorul bine splat, tra, pulberile, se aeaz pe
9C
salatier, se adaug sucul de ctin, uleiul, verdeaa tiat mrunt i mslinele complet desrate +v.
<FCC., iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu.
BEB. (*&P- (5 (5P*%(
ngrediente$ ; cepe mari de ap, ;9: g ciuperci macerate n suc de ctin +v. ;:F;., >9 ml ulei,
< linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < - ; linguri tre, < legtur de mrar cu
#asmauc#i, <: msline negre i ; roii.
(eapa i ciupercile se taie felioare, se amestec cu pulberile, tra i uleiul, iar deaupra se
presar verdea tiat mrunt1 se decoreaz cu msline desrate complet +v. <FCC. i felioare de
roii sau de gogoari.
BEE. P&8T- '* (*&P- (5 P-T)-0*)* 0&)@*6*
ngrediente$ ; cepe mari de ap, E9: g ptlgele galbene, <:: ml ulei, tre, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < - ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <
legtur de frunze fragede de elin i de ridic#i, < legtur de ridic#i de lun.
Ptlgelele galbene se mrunesc fin odat cu ceapa, se adaug pulberile, verdeaa tocat
mrunt, uleiul, pasta de roii i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz pa farfurie, se taseaz frumos, se
decoreaz cu felioare de ridic#i de lun i verdea.
BE=. P&8T- '* (*&P- (5 5%H(
ngrediente$ ; cepe mari, ;:: g urzici, <:: ml ulei, < lingur suc de ctin, < linguri pulbere
de semine de ardei gras +v. <B<., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., tre, < legtur de
leutean cu cimbru, ; legturi ridic#i de lun.
(eapa i urzicile se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, uleiul,
sucul de ctin, verdeaa tocat i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie i se orneaz cu
ridic#i de lun i verdea.
BE>. P&8T- '* (*&P- (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de urzici, care se
nlocuiesc cu muguri fragezi de lucern.
)a fel se poate prepara pasta de ceap cu muguri de trifoi rou sau alb, frunze de ttneas,
frunze de soia, de podbal, de tevie, de mcri, de fasole, cu condiia s fie foarte fragede.
BEC. P&8T- '* (*&P- (5 3%56H* '* T*
ngrediente$ ;:: g frunze fragede de tei +recoltate la nceputul lunii mai., <:: ml ulei, < lingur
suc de ctin +v. ;:F;., < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur verdeuri, ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B., <: msline negre desrate complet +v. <FCC., tre.
(eapa i frunzele de tei +alese din cele mai fragede. se mrunesc fin +manual sau mecanic.,
se amestec cu pulberile, uleiul, sucul de ctin, verdeaa tiat mrunt i tre +ct cuprinde.. 8e
decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
)a fel se poate prepara past de ceap cu frunze fragede de ulm i de fag, alese din cele mai
fragede +la nceputul primverii..
BEF. P&8T- '* (*&P- (5 P5)@*%* '* 2%@
ngrediente$ ; cepe mari, ; linguri pulbere de #ribi +v. ;:=>., <:: ml ulei, < lingur suc de
ctin +v. ;:F;., <9: g spanac, < linguri pulbere semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, ; linguri
past de roii +v. ;:=B., < legtur de #asmauc#i cu mrar.
(eapa i spanacul se mrunesc fin +manual sau mecanic.. 8e amestec cu pulberea de #ribi
+care a fost bine nmuiat din timp cu <J; pa#ar macerat de tre, v. ;:E<., sucul de ctin, uleiul,
pasta de roii, pulberile i tre +ct cuprinde., iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt. 8e
decoreaz dup gust.
B9:. P&8T- '* (*&P- (5 P-8T%-, 6*0% '* 3&0
ngrediente$ ; cepe mari, ;9: g pstrvi negri de fag, B linguri de oet de vin, < linguri
9F
pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <9: ml ulei, cremogen +v. ;<:F., <J; pa#ar suc de
morcovi +v. ;:C<., macerat de mere +v. ;:9=., ; linguri past de roii +v. ;:=B., < legtur de
leutean, salvie i busuioc, ; gogoari.
Pstrvii alei foarte tineri, bine splai, se stropesc cu oet, se acoper i se las ; ore, apoi se
mrunesc +bine scuri de oet. fin odat cu ceapa, se amestec cu pulberile, sucul de morcovi,
uleiul, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt i cremogen +ct cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie i se
orneaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
B9<. P&8T- '* (*&P- (5 65(
ngrediente$ ; cepe mari, E linguri de nuci rnite, <9: g creson de fntn, < linguri pulbere
de semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, <J; linguri
pulbere de alge, tre, < legtur de busuioc, salvie, ment, < lingur suc de ctin, >9 ml ulei, ;
legturi de ridic#i de lun, < felie de elin.
(eapa, cresonul i elina se mrunesc fin, apoi se amestec cu nucile mcinate, pulberile,
verdeaa tiat mrunt, sucul de ctin +v. ;:F;., uleiul i trea ct cuprinde. 8e aeaz pe
farfurie i se decoreaz cu ridic#i de lun.
B9;. P&8T- '* (*&P- (5 &)56*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu alune mcinate.
B9B. P&8T- '* (*&P- (5 3)7&%*& - 87&%*)5
ngrediente$ ; cepe mari, E linguri semine de floarea - soarelui, >9 ml ulei, < lingur suc de
ctin, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9: g frunze fragede de ttneas, < legtur
de ptrunjel cu mrar, ; - B roii, tre. (eapa i frunzele de ttneas se mrunesc fin, se
amestec cu seminele de floarea - soarelui +decorticate i mcinate., pulberile, uleiul, sucul de
ctin +v. ;:F;., verdeaa tiat mrunt i tre +ct cuprinde.. 8e orneaz cu roii i verdea de
sezon.
B9E. P&8T- '* (*&P- (5 8*46/* '* '7,)*&(
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, n afar de seminele de floarea - soarelui,
care sunt nlocuite cu semine de bostan +decorticate i mcinate..
B99. (*&P- (5 6&P M ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ; cepe mari, B napi mijlocii, <J; varz murat, tre, < morcov, < legtur de
verdeuri, <:: ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <: nuci. (eapa,
napii i morcovul se mrunesc fin, se amestec cu varza +care se stoarce bine n mini +nici ntr-un
caz nu se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu. 8e mai adaug verdea tiat, pulberile, uleiul i
tre ct cuprinde.
8e decoreaz dup fantezia gospodinei cu miezul celor <: nuci i verdeuri de sezon.
B9=. (*&P- (5 %IM(7, M ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingredientei, n afar de napi, care se
nlocuiesc cu rcovi +proaspt recoltai i mrunii..
B9>. (*&P- (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ ; cepe mari, E linguri de cremogen +v. ;:<F., < pa#ar cu macerat de tre +v.
;:E<., < lingur de mutar, <:: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < legtur frunze de ptrunjel cu mrar.
(eapa se taie petiori, se aeaz n platou, se presar cu pulberi. Peste ea se toarn sosul
preparat din cremogen amestecat cu macerat de tre, mutar, suc de ctin i uleiul +pus pictur
cu pictur, ca la maionez.. 'easupra se presar verdea tiat mrunt.
B9C. (*&P- (5 878 '* 45MT&%
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de < lingur
=:
de mutar se pun ; linguri, sosul avnd un pronunat gust de mutar.
B9F. (*&P- (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ ; cepe mari, E:: g smntn, ; linguri fin de orez, < lingur cremogen +v.
;:<F., <9: g vrfuri de creson, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge.
(eapa se taie felioare, se aeaz n platou, se toarn sosul de smntn sau E glbenuuri de
ou de gin, puse pe rnd, fina de orez +v. ;:<>. i cremogenul, iar deasupra se aeaz +ca nite
copcei. vrfurile de creson +de ap..
B=:. (*&P- (5 878 '* 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c la sosul cu smntn se
adaug E linguri past de roii crude +v. ;:=B. sau ;: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
B=<. (*&P- 54P)5T- (5 P&8T- '* 4-8)6*
ngrediente$ = - C cepe de ap mai mici, ;:: g msline desrate +v. <FCC., <>9 g unt, <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9: g
frunze fragede de tei sau de ttneas, < legtur frunze fragede de elin cu mrar.
8e aleg cepe mijlocii ca mrime, se cur, li se scoate mijlocul prin partea codiei, despincdu-
le puin +crestate n E, lsndu-le numai ; rnduri de nveli din afar.. 5n sfert din aceste mijlocuri
scoase de la cepe se taie mrunt, se amestec cu pulberile, verdeaa tocat, mslinele bine
mrunite i untul frecat spum.
(u aceast compoziie se umplu cepele, care se aeaz pe un postament de frunze fragede de
tei tiate fidelu, puse, n prealabil, pe farfurie.
B=;. (*&P- 54P)5T- (5 (&M(&,&)
8e prepar la fel ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de msline care se
nlocuiesc cu cacaval ras, la care se adaug ; linguri past de roii crude +v. ;:=B..
B=B. (*&P- 54P)5T- (5 P-8T%-, 6*0% '* 3&0
ngrediente$ = - C cepe mijlocii +de ap., 9: ml ulei, ; linguri oet, <9: g pstrvi negri de fag, B
linguri cremogen +v. ;:<F., <J; pa#ar macerat de mere +v. ;:9=. sau ap, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., verdea, <9: - ;:: g gruor +untior.. (eapa se pregtete ca la
B=<.
Pstrvii alei cei mai mici, fragezi, bine splai, se stropesc cu oet, se las s stea ; ore, se
scurg bine, se mrunesc, se amestec cu pulberile, puin verdea tocat mrunt +odat cu <JE de
mijlocuri scoase din ceap. i sosul de cremogen +nmuiat cu macerat sau ap., i amestecat cu ulei,
+pus puin cte puin ca la maionez.. (eapa umplut se aeaz pe un postament de gruor
+untior., care a fost pus n prealabil n platou.
B=E. (*&P- 54P)5T- (5 &8(- 0&)@*6-
ngrediente$ = - C cepe de ap, mijlocii, ;9: g iasc galben, <9: ml ulei, < linguri pulbere din
semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu ptrunjel, <9: - ;:: g ap, < lingur tre, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;..
(eapa se pregtete ca la B=<, se amestec cu iasca fin mrunit, se adaug uleiul +pictur
cu pictur, ca la maionez., <JE din mijlocurile scoase de la ceap, pulberile, verdeaa tocat, sucul
de ctin i tra. (u aceast compoziie se umplu cepele care se aeaz pe un postament de
spanac +pus n prealabil n platou..
B=9. (*&P- 54P)5T- (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ C - <: cepe de ap mijlocii, <;9 g boabe de soia germinate +v. ;:;=., <JE linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri
pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., 9: ml ulei, B frunze varz murat, < legtur de
#asmauc#i, ; linguri de tre, petale roi i de trandafir recoltate de la = flori, E - 9 foi de salat
verde. @oabele de soia +germinate. se limpezesc bine, se nfoar ntr-un ervet +rsucindu-l, ca
boabele s se zvnte., se amestec cu tra i se rnesc date prin maina de rnit nuci. 8e
amestec cu <JE din mijlocurile de ceap tiate mrunt odat cu verdeaa, pulberile, uleiul, varza
=<
bine stoars +nici ntr-un caz nu se spal i nici nu se ine n ap. tiat ct se poate de mrunt. (u
aceast compoziie se umplu cepele care au fost pregtite ca la B=<. 7dat umplute, cepele se pun
pe un postament de petale roii de trandafir, care au fost aezate n prealabil n platou, iar pe
margini se decoreaz cu foi de salat verde sau alte verdeuri de sezon.
B==. (*&P- 54P)5T- (5 0*%4*6 '* 3&87)*
ngredientele sunt cele enumerate la reeta precedent, se prepar la fel, numai c germenii
de soia sunt nlocuii cu germeni de fasole +v. ;:;>..
B=>. (*&P- 54P)5T- (5 0*%4*6 '* )6T*
8e prepar ca la nr. B=9, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de soaia se folosete
linte germinat +v. ;:;C..
B=C. (*&P- 54P)5T- (5 0*%4*6 '* )5(*%6-
ngrediente$ = - C cepe de ap mijlocii, <:: g semine de lucern germinate +v. ;:;F., <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9: g creson de fntn, cteva petale roii
de nalb de grdin, < legtur de frunze fragede de elin i frunze de pstrnac, <:: ml ulei, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;., tre.
(eapa se prepar ca la B=<, seminele de lucern germinate se amestec cu <JE din mijlocurile
scoase de la ceap, tiate mrunt odat cu verdeaa, pulberile, uleiul, sucul de ctin i tre +ct
cuprinde.. (u acest compoziie se umple ceapa care se aeaz pe un postament de creson +pus n
prealabil n platou..
B=F. (*&P- 54P)5T- (5 0*%4*6 '* T%37 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de
lucern care se nlocuiesc cu germeni de trifoi rou +v. ;:B:..
... (icoare slbatic
(icoarea conine$ (alciu, Potasiu, 3osfor, 8odiu, 3ier, 4angan, (upru, un element amar, materii
dulci, vitaminele +@, (, P, P., acizi aminai liberi, protide, lipide, amidon. %dcina cuprinde n plus,
insulin.
(icoarea slbatic este indicat n$ anore"ie, astenii, anemie, insuficien biliar +#epatism,
icter, colici #epatici., congestii #epatice i splenice, atonie gastric i digestiv , gut, piatr +la
rinic#i, la vezic., litiaze, infecii urinare, #idropizie, constipaie, paludism.
Pe drept cuvnt, se spune$ +cicoare slbaticR snge pur..
3olosirea cicorii slbatice este mult recomandat celor care sufer de diabet.
&ndiva, cicoarea de grdin +specie de cicoare care se consum mult n buctria fr foc,
preparat n foarte multe feluri., descinde din cicoarea slbatic.
&ndiva are proprieti comparabile, dar reduse ca efect.
B>:. 8&)&T- '* ((7&%* (5 (%*876
+3runzele de cicoare fiind amrui, ca s poat fi consumate cu plcere, se combin cu alte
plante..
ngrediente$ ;:: g frunze tinere de cicoare, ;:: g creson de fntn, 9: ml ulei, < lingur suc
de ctin +v. ;:F;., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de ceap verde,
< legtur #asmauc#i, cteva flori de ppdie.
8e aleg frunze fragede de cicoare i vrfuri de creson, se spal n mai multe ape, se pun n
salatier, se amestec cu pulberile, ceapa verde i #asmauc#iul, tocate mrunt, uleiul, sucul de
ctin, apoi se aeaz deasupra cteva flori de ppdie.
B><. 8&)&T- '* ((7&%* (5 3%56H* '* 6&)@-
ngrediente$ ;:: g frunze fragede de cicoare, ;:: g frunze fragede +cu tot cu codi. de nalb
de grdin, 9: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., sau de lmie, < legtur frunze fragede de
elin i cimbru, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale roz de flori de
nalb de grdin.
3runzele de cicoare se spal +separat. i se taie n fragmente mai mari1 frunzele de nalb +de
=;
asemeni bine splate. se taie fidelu iar codiele, mrunt. 8e amestec ambele feluri de frunze, la
care se adaug pulberile, verdeurile tocate, uleiul, sucul de ctin, iar deasupra se presar petale
de nalb roie sau roz, tiate fidelu.
B>;. 8&)&T- '* ((7&%* (5 3%56H* '* T-T-6*&8-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele de nalb
care se nlocuiesc cu frunze fragede de ttneas.
B>B. 8&)&T- '* ((7&%* (5 0%I5M7% +untior.
8e prepar ntocmai ca la reeta B>:, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson care se
nlocuiete cu gruor1 +frunzele de gruor se consum cu tot cu codi, dar dup ce planta a
nflorit, nu mai sunt bune pentru consum deoarece sunt to"ice..
B>E. 8&)&T- '* ((7&%* (5 P*T&)* '* T%&6'&3%
8e prepar reeta ca la B>:, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson, care este nlocuit
cu petale roii de trandafir.
B>9. 8&)&T- '* ((7&%* (5 3%56H* '* 5)4
8e prepar salata ca la B>:, aceleai ingrediente, n afar de creson care este nlocuit cu
frunze de ulm fragede +recoltate la nceputul lunii mai.. 3runzele de ulm +la nevoie. pot fi nlocuite cu
frunze de fag sau de tei, recoltate n cursul lunii mai.
B>=. P&8T- '* ((7&%* (5 (*&P-
ngrediente$ <:: g frunze fragede de cicoare, < ceap de ap, ;:: g unt, < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <: msline
negre desrate complet +v. <FCC., < legtur de #asmauc#i cu salvie, tre. 3runzele bine splate
i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, verdeaa tocat mrunt,
puin tre i untul frecat spum. &ceast past se aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului
+puin umezit n ap. i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
B>>. P&8T- '* ((7&%* (5 @%I6H-
ngrediente$ <:: g frunze fragede de cicoare, < fir de praz, ;:: g brnz de vaci proaspt,
<:: g unt, tre, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; gogoari, B - E frunze de salat
verde.
3runzele de cicoare +bine splate. i prazul se mrunesc fin, se amestec cu pulberile, brnza
trecut prin sit, puin tre i untul frecat spum. 8e pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz
cu felioare de gogoari i foi de salat verde.
B>C. P&8T- '* ((7&%* (5 0-)@*65M5%
ngrediente$ <:: g frunze fragade de cicoare, < ceap roie, ;:: g unt, ; glbenuuri de ou de
gin, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i, ;
ridic#i de lun.
8e prepar pasta ca la B>=, folosind aceleai ingrediente, adugnd doar ; glbenuuri crude
de ou de gin i decornd-o cu ridic#i de lun +tiate felii..
B>F. P&8T- '* ((7&%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin, care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
BC:. P&8T- '* ((7&%* (5 5%H(
ngrediente$ <;9 g frunze de cicoare, <:: g urzici, < ceap mare de ap, < lingur de #rean ras,
;:: g unt, tre, < legtur frunze de fenicul cu #asmauc#i, <J; linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, ; gogoari.
3runzele de cicoare mpreun cu urzicile +bine splate. se mrunesc fin, odat cu ceapa i
=B
verdeaa, se amestec cu pulberile, #reanul +ras pe rztoarea de sticl. i untul frecat spum. 8e
decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
BC<. P&8T- '* ((7&%* (5 8P&6&(
8e prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesc
cu spanac, iar #reanul cu E - 9 bulbili +cei. de usturoi pisai fin.
BC;. P&8T- '* ((7&%* (5 P-8T%-, 6*0% '* 3&0
ngrediente$ <>9 g frunze fragede de cicoare, < ceap mare de ap, ; linguri de cremogen +v.
;:<F., <9: g pstrvi negri de fag, <9: ml ulei, ; linguri oet, < legtur #asmauc#i cu leutean,
tre, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
Pstrvii negri de fag +recoltai la nceputul lunii mai. se aleg din cei mai mici, fragezi, se spal,
se stropesc cu oet i se las acoperii ; ore, apoi se mrunesc fin. )a fel se mrunesc frunzele de
cicoare, ceapa i verdeaa se amestec cu pstrvii, pulberile, cremogenul i uleiul +pus puin cte
puin ca la maionez.. 'ac pasta nu este suficient de ngroat, se mai adaug puin tre.
BCB. P&8T- '* ((7&%* (5 (5P*%( 4&(*%&T*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pstrvii negri de
fag proaspei care se nlocuiesc cu ciuperci macerate +v. <F>>..
BCE. 3%56H* '* ((7&%* (5 4&76*H- '* P78T
ngrediente$ ;:: g frunze de cicoare, 9: g muguri fragezi de lucern, < fir de praz, 9 linguri de
cremogen, < pa#ar suc de morcovi, <;9 ml ulei, < lingur de mutar, < lingur suc de ctin, <
legtur frunze fragede de elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
&mbele feluri de frunze +cicoare, lucern., bine splate, tiate potrivit de mari, se amestec cu
pulberile i prazul +tiat fidelu.. 8eparat se amestec cremogenul +v. ;:<F. cu sucul de morcovi,
usturoiul, sucul de ctin i uleiul +care se adaug puin cte puin ca la orice maionez.. Produsele
de mai sus se amestec cu maioneza de post, se pun n platou, iar deasupra se presar frunzele de
elin tiate fidelu.
BC9. 3%56H* '* ((7&%* (5 878 '* 84I6TI6-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mugurii
de lucern care se nlocuiesc cu grunze fragede de ttneas sau de gruor, iar n locul maionezei
de post se pun E:: g smntn, amestecate cu ; - B linguri de cremogen +v. ;:<F..
BC=. 3)7% '* ((7&%* P* 878 %7M5
ngrediente$ <:: g flori albastre de cicoare, proaspt recoltate, <9: frunze de cicoare, 9: g flori
de glbenele, ;:: g smntn, <:: past de roii crude +v. ;:=B., < lingur pulbere de mcee +v.
;:>C. sau de cline +v. ;:>=., <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre.
8mntna se amestec cu pasta de roii, pulberile i puin tre, se toarn n platou, iar deasupra
se aeaz +ct mai estetic. florile albastre de cicoare +care se recolteaz cu tot cu ramuri din flora
spontan i se in n vas cu ap pn n momentul cnd florile se desprind de pe ramuri. direct pe
sos.
Pe margini se decoreaz cu frunze de cicoare tiate n fragmente mai mari aezate n form de
g#irland, iar peste ele, din loc n loc, se pun flori de ppdie sau de glbenele.
BC>. 3)7% '* ((7&%* P* 878 0&)@*6
ngrediente$ <:: g flori albastre de cicoare, <9: g frunze de cicoare, < legtur de #asmauc#i,
<9: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < pa#ar suc de morcovi
+v. ;:C<., < lingur de mutar, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, cteva petale
roz de trandafir.
(remogenul se nmoaie cu suc de morcovi, se adaug sucul de ctin, mutarul, pulberile,
puin tre, apoi uleiul +pus puin cte puin, ca la maionez..
8e toarn n platou, peste el se aeaz +n ordine, ct mai estetic., florile de cicoare +recoltate
=E
ca la reeta precedent.. 8e decoreaz cu frunze de cicoare amestecat cu #asmauc#i, iar deasupra
lor se presar petalele de trandafir tiate fidelu.
BCC. 3)7% '* ((7&%* P* 878 (5 &5%T
ngrediente$ <:: g flori albastre de cicoare, <9: g frunze de cicoare, <:: g frunze de condura,
<9: g iaurt, <:: g smntn, ;:: ml lapte nefiert sau suc de morcovi, 9 linguri cremogen +v. ;<:F.,
tre, 9: g flori de ppdie sau petale de nalb de grdin +roz., <J; linguri pulbere din semine
de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge.
(remogenul se nmoaie n lapte sau n sucul de morcovi, se adaug iaurtul, smntna,
pulberile, se toarn n platou, iar deasupra se aranjeaz florile de cicoare +recoltate ca la BC=.. Pe
margini se decoreaz cu frunze de cicoare +tiate n fragmente mai mari., amestecate cu frunze de
condura +tiate fidelu., iar peste ele se pun +din loc n loc, ca nite buline. flori de ppdie sau de
glbenele. 8e pot presra i petale de nalb sau de trandafir tiate fidelu.
BCF. (7%@- (5 3%56H* '* ((7&%*
ngrediente$ <9: g frunze de cicoare, 9: g urzici, < morcov, < ptrunjel, < ceap, < felie de
elin, < legtur de #asmauc#i cu leutean, >9 ml ulei, 9:: ml zeam de varz murat +moare., < l
macerat de afine +v. ;:E9., < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 4aceratul i zeama de
varz se pun n castron, se adaug rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeurile tiate
mrunt, uleiul, pulberile.
BF:. (7%@- '* ((7&%* (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, numai c rdcinoasele se reduc cantitativ la <J;,
adugnd n sc#imb 9 - = frunze de varz murat, bine stoarse +nici ntr-un caz nu se spal i nici nu
se ine n ap., tiate fidelu, apoi se adaug <.9 l macerat de mere +v. ;:99. i ; glbenuuri
frecate cu >9 ml ulei.
6u se mai adaug zeam de varz, frunzele fiind destul de acre.
BF<. (7%@- '* ((7&%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; glbenuuri
de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
BF;. 85P- - (%*4- (5 3%56H* '* ((7&%*
ngrediente$ <9: g frunze de cicoare, <9: g frunze de spanac, < morcov, < ptrunjel, < felie de
elin, < felie de sfecl roie, < fir de praz, < legtur de mrar cu tar#on, < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;:: g
smntn, ; - B linguri de tre sau ; glbenuuri de ou de gin, <.9 l macerat de napi +v. ;:9<..
4aceratul se pune n castron, se adaug frunzele de cicoare, spanacul, rdcinoasele i prazul,
mrunite fin , pulberile, tra, smntna sau glbenuurile crude., iar deasupra, mrarul i
tar#onul tiate mrunt.
BFB. 85P- - (%*4- '* ((7&%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, numai c cele ; glbenuuri de ou
de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
BFE. 85P- - (%*4- '* ((7&%* (5 6&P
8e prepar ca la reeta BF;, numai c rdcinoasele se reduc +cantitativ. la jumtate,
completnd n loc cu E - 9 napi mrunii. (elelalte produse rmn la fel.
BF9. T7%T &P*%T, (5 3%56H* '* ((7&%*
ngrediente$ <9: g frunze de cicoare, B:: g unt, B:: g mere, B:: g elin, B:: g gru germinat,
tre, cremogen, 9:: g brnz de vaci, < ceap mare de ap, < lingur pulbere de mcee +v.
;:>C. sau de cline +v. ;:>=., < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur frunze
fragede de elin cu tar#on, ; legturi ridic#i de lun, B:: g fric btut +fr za#r., < lingur
semine de mac.
=9
3runzele de cicoare, merele i grul germinat +v. ;:;;. se mrunesc fin, se amestec cu
pulberile, puin tre, frunzele de ridic#i tiate mrunt i <9: g unt frecat spum. ?umtate din
aceast cantitate se pune pe tortier, se taseaz, apoi se pune compoziia preparat din brnz,
trecut prin sit, amestecat cu ceap i elin +fin mrunite. i <9: g unt frecat spum1 +n cazul n
care compoziia nu este suficient de ngroat, se mai poate aduga puin cremogen.. Peste
compoziia cu brnz se pune partea a doua de compoziie, se taseaz tortul, se mbrac cu fric,
peste care se presar semine de mac, iar pe prile laterale se aeaz jumti de ridic#i, drept
ornament.
BF=. T7%T &P*%T, (5 ((7&%* M 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ntocmai ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnz care se
nlocuiete cu <9: g germeni de soia +v. ;:;=., se amestec cu untul frecat spum, ceapa tiat fin
i =:: g elin dat pe rztoarea de sticl. Tortul se d la rece ; - B ore apoi se servete +ca orice
tort. tiat n form de raze, cu salat verde de sezon.
... (ireaa
(ireaa conine vitaminele +&, @<, (., apoi mineralele +3ier, (alciu, 3osfor, (lor, 8ulf, 4agneziu,
Potasiu., oligoelemente +Hinc, (upru, 4angan, (obalt., za#r - levuloz - +asimilant de ctre
diabetici..
*ste indicat n pletor +supra-abundena sngelui n organism., arterioscleroz, obezitate,
demineralizare, ntrzieri de cretere, #epatism, gut, artritism, litiaze +urinare i biliare., fermentaii
intestinale, constipaie, prevenirea mbtrnirii.
7 cur de ciree +< - ; zile sptmnal. nlesnete eliminarea deeurilor i a to"inelor din
organism. (ura se poate face i cu suc de ciree.
BF>. (%*M* P* 878 &)@
ngrediente$ =:: g ciree negre +fr smburi., E:: g smntn, < linguri de miere, < linguri
fin de orez, cteva frunzioare de mg#iran, cteva petale roii de trandafir. 8mntna proaspt
se amestec cu fina de orez +orez dat prin maina de rnit cafea Q v. ;:<>., mierea, apoi se toarn
n platou. 'easupra se aeaz ct mai estetic ciree negre, mari, proaspete i nelovite. Peste ele se
presar cteva frunzioare de mg#iran sau levnic, iar pe margini se decoreaz cu petale de
trandafir roii.
BFC. (%*M* P* 878 %7H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se coloreaz sosul
alb n roz bombon, cu puin suc de sfecl roie, pn se obine nuana dorit.
BFF. (%*M* P* 878 ,*%'*
8e prepar sosul ca la BF>, folosind aceleai ingrediente, numai c se coloreaz cu puin suc
de orz verde +v. ;:>F..
E::. (%*M* P* 878 0&)@*6
ngrediente$ =:: g ciree negre +fr smburi., < linguri de miere, pa#ar suc de morcovi +v.
;:C<., ;:: g smntn, 9 linguri de cremogen, cteva frunze de salvie sau busuioc, <9: g creson de
ap. (remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug mirea i smntna, apoi se
toarn n platou. Peste el se aranjeaz +ct mai estetic. ciree negre sau roii. 8e presar peste ele
frunzele de salvie sau busuioc tiate fidelu, iar pe margini se decoreaz cu vrfuri de creson.
E:<. (%*M* P* 878 %7M5
8e prepar sosul ca la reeta precedent, numai c se coloreaz n rou +nuana dorit., cu < -
; linguri de pulbere de mcee +v. ;:>C., de cline +v. ;:>=. sau de scorue +v. ;:>>..
(ireele trebuie s fie albe sau negre +nu roii. ca s fie contrast ntre fructe i sos.
E:;. (%*4- '* (%*M* (5 T-%I/*
ngrediente$ E:: g ciree albe, ; linguri miere, E linguri fric btut +fr za#r., < linguri
tinctur miraculoas +v. ;<:=., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, ; linguri cremogen +v.
;:<F., <:: g ciree negre sau coacze.
(ireele fr smburi se mrunesc la mi"er, se amestec cu mierea, tinctura, coaja de lmie,
==
cremogenul i tre +ct cuprinde., pn se obine consistena dorit. (rema obinut se pune n
cupe sau n farfurioare de compot, deasupra puin fric +la fiecare. i cteva ciree negre fr
smburi sau coacze.
E:B. (%*4- '* (%*M* (5 (%*470*6
8e prepar sosul ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug <
lingur de tre i cremogen +ct cuprinde..
E:E. (74P7T '* (%*M* (5 (7&(-H* 6*0%*
ngrediente$ 9:: g ciree, ;:: g coacze negre, ; linguri de miere, < pa#ar suc de mere +v.
;<:;., < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:>., ; linguri de rom.
(ireele i coaczele +bine coapte, proaspt recoltate., se spal, se pun n compotier iar peste
ele se toarn sucul de mere amestecat cu mierea i tinctura.
E:9. 8&)&T- '* (%*M* (5 '5'*
ngrediente. =:: g ciree, ;9: g dude, ; linguri miere, ; linguri de rom, < linguri tinctur de
propolis +v. ;<:E., E linguri suc de orz verde +v. ;:>F., cteva petale roii de trandafir. (ireele i
dudele +bine coapte, splate., se pun n salatier, iar peste ele se toarn sucul de orz verde
amestecat cu mierea, romul i tinctura.
'easupra se presar petalele +roii, roz sau crem. de trandafir.
E:=. (%*M* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ E Ng de miere poliflor, < Ng de ciree fr smburi, < rmuric de busuioc.
(ireele se pun n borcan de sticl, peste ele se toarn mierea, alturi de rmurica de busuioc. 8e
leag strns borcanul i se nfoar n #rtie de culoare nc#is. 8e las = sptmni, agitndu-l
zilnic, dup care se scot fructele +cu ajutorul unei palete. i se pun n borcan. &u aspect de dulcea.
8e pot folosi ca atare sau la diferite preparate n buctria fr foc. 4ierea, care s-a transformat n
sirop de ciree, se pune n sticle de culoare nc#is, deasupra un deget de alcool, se astup ermetic,
se etic#eteaz i se pstreaz la rece i ntuneric. 8e folosete dup dorin.
)a fel se prepar afinele, viinele, scoruele, clinele, ctina roie +sau alb de ru..
... (iuperci
Pn n prezent, pe Terra, se cunosc <C: ::: de specii de ciuperci +comestibile i otrvitoare..
(iupercile se utilizeaz att n alimentaie, ct i n farmacie. 'in cele mai vec#i timpuri, omul
a manifestat interes pentru ciupercile comestibile, deoarece a gsit n aceste produse +oferite da
natur. alimente cu gust plcut, #rnitoare i destul de ieftine. 'atorit calitilor deosebite +gust,
arom, valoare nutritiv. pe care le au, ciupercile ocup un loc tot mai important n grupa
alimentelor folosite de om. 'ar atenie D (ulegtorul de ciuperci trebuie s cunoasc bine ciupercile
bune n alimentaie ct i pe cele otrvitoare +care au fcut ntotdeauna victime.. Pentru cei care nu
le cunosc bine, este recomandabil s utilizeze ciupercile din comer +cresctorii speciale. fiind, de
asemenea, bogate n substane nutritive.
(iupercile din flora spontan conin protide +B: g J <:: g - comparativ cu carnea., apoi
minerale +(alciu, 4agneziu, 8odiu, 8iliciu, (obalt, 4agneziu..
8unt indicate n$ anemie, oboseal, demineralizaze, regimuri fr carne etc.
E:>. P&8T- '* %IM(7, (5 (*&P-
ngrediente$ ;:: g rcovi +proaspt recoltai., < ceap mare de ap, ;:: g unt, < legtur de
verdeuri aromate, tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere
din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; gogoari.
%covii +alei numai mici i mijlocii. nu trebuie inui mai mult de = ore de la recoltare pn la
consum. 'up ce au fost bine splai, se mrunesc fin, se amestec cu ceapa tiat +ct se poate
de mrunt., mpreun cu verdeurile, tre +ct cuprinde., pulberile i untul frecat spum. 8e
aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit n ap, se decoreaz cu felioare de
gogoari i verdeuri de sezon.
E:C. P&8T- '* %IM(7, (768*%,&/ (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap, care se
nlocuiete cu praz1 rcovii care sunt conservai n slatin se desreaz complet +v. <FF<..
=>
E:F. P&8T- '* 0-)@7% (5 &%74- '* 58T5%7
ngrediente$ ;9: g glbiori proaspei, ; - B lingurie de cremogen, tre, < ceap de ap, <;9
ml ulei, E - 9 bulbili +cei de usturoi. fin pisai, <J; pa#ar suc de mere +v. ;<:;., ; linguri oet.
0lbiorii +proaspt recoltai, alei numai mici i mijlocii i bine splai., se stropesc cu oet, se
acoper i se las s stea ; ore. 8e scurg i se mrunesc fin, odat cu ceapa. 8eparat, se nmoaie
cremogenul cu sucul de mere, se adaug uleiul +puin cte puin ca la maionez., se amestec cu
glbiorii, ceapa, usturoiul i tre +ct cuprinde..
8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz cu verdeuri de sezon.
E<:. 8&)&T- '* %IM(7, (5 %'(2
ngrediente$ ;9: g rcovi proaspei, <9: g ridic#i, < ceap mare de ap, < legtur ptrunjel
cu mrar, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, >9 ml ulei, < lingur suc
de ctin +v. ;:F;.. 8e aleg rcovii mici i mijlocii, se spal bine i se taie felioare subiri, odat cu
ceapa i ridic#ile. )i se adaug pulberile, puin tre, uleiul, sucul de ctin i deasupra se presar
verdea tiat mrunt.
E<<. 8&)&T- '* (5P*%( 4&(*%&T*
ngrediente$ B:: g ciuperci macerate n suc de ctin +v. ;:F;., < ceap mare de ap, <
legtur de verdeuri aromate, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei i
tre. (iupercile se taie felioare, ceapa se taie julien, se amestec cu pulberile, tra i uleiul.
'easupra se presar verdea tiat mrunt.
E<;. 878 (5 P5)@*%* '* (5P*%(
ngrediente$ ; linguri pulbere de ciuperci +v. ;:=C., B linguri de cremogen +v. ;<:F., < pa#ar
macerat de tre +v. ;:E<., < ceap mare de ap, < legtur de mrar i ptrunjel, < linguri
pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9: ml ulei, < lingur de suc de ctin +v. ;:F;.. Pulberea de
ciuperci se nmoaie cu puin macerat de tre, se amestec cu cremogenul +care se nmoaie cu
maceratul.. 8e adaug uleiul +puin cte puin ca la maionez., ceapa tiat mrunt, sucul de ctin
i dac e nevoie, puin tre, pentru consistena pastei. 'easupra, verdeaa tiat mrunt.
&cest sos se poate folosi n buctria fr foc dup dorin, fiind foarte gustos, aromat i
#rnitor.

E<B. 878 (5 P5)@*%* '* 2%@ +4I6-T-%(.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pulberea de
ciuperci de pajite care se nlocuiete cu pulbere de #ribi.
E<E. 878 (5 P-8T%-, '* 3&0
ngrediente$ B:: g pstrvi muguri de fag, B linguri oet de vin, E linguri de cremogen +v.
;<:F., < pa#ar suc de mere +v. ;<:;., ; legturi de ceap verde, < legtur de leutean cu
#asmauc#i, <J; linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere din plante aromatice
i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre.
Pstrvii negri de fag +cei mai tineri. se spal bine, se stropesc cu oet, se acoper i se las s
stea ; ore. 8e scurg, se mrunesc fin, se amestec cu pulberile i ceapa tiat fin +mrunt..
8eparat, se nmoaie cremogenul +v. ;<:F. n sucul de mere, se adaug uleiul +puin cte puin, ca la
maionez., tre, dup care se amestec cu compoziia de pstrvi. 'easupra se presar verdea
tiat mrunt. 8e folosete dup dorin cu napi, varz, andive etc.
E<9. 878 (5 P-8T%, 6*0% '* 3&0 M &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug
E - 9 bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
E<=. 878 '* P-8T%-, 6*0% '* 3&0 (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta E<E, folosind aceleai ingrediente, la urm adugndu-se < - ; linguri
de #rean +dat pe rztoarea de sticl..
=C
E<>. (7%@- '* 2%@ +4I6-T-%(. (5 75
ngrediente$ B9: g #ribi proaspei, ; linguri oet de vin, < felie de elin, < felie de sfecl roie,
< ceap de ap, < legtur de leutean i ptrunjel, >9 ml ulei, ; glbenuuri de ou de gin, <
linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., 9:: ml suc de agurid +v. <===., < l macerat de
nalb +v. ;:9C., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
2ribii +alei mici i mijlocii i proaspt recoltai., se spal, se taie felioare, se stropesc cu oet i
se las astfel pn se pregtete zarzavatul. %dcinoasele se pun n castronul cu suc macerat de
agurid +nu nainte de a fi date pe rztoare., se adaug pulberile, uleiul +bine amestecat cu
glbenuurile., #ribii +bine scuri de oet. iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
E<C. (7%@- '* 2%@ (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin, care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
E<F. (7%@- '* 2%@ (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta E<>, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9 bulbili +cei.
de usturoi bine pisai.
E;:. (7%@- '* 2%@ (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta E<>, folosind aceleai ingrediente, plus ; linguri de #rean ras pe
rztoarea de sticl.
E;<. 85P- - (%*4- '* (5P*%( (5 8P&6&(
ngrediente$ E:: g ciuperci de cultur, ; glbenuuri de ou de gin, <9: g spanac, B linguri
de oet, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, ; linguri de cremogen, <:: ml ulei, < ceap mare de
ap, < legtur de verdeuri aromate, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l
macerat de nalb, B - E linguri macerat de tre.
(iupercile +culese numai mici i mijlocii, bine splate. se stropesc cu oet i se las acoperite ;
ore. 8e scurg, se mrunesc fin, odat cu ceapa, spanacul i rdcinoasele.
8e pun n castronul cu macerat n care se adaug cremogenul + nmuiat cu < pa#ar de macerat
de nalb., uleiul i cele ; glbenuuri crude de ou de gin, pulberile, iar deasupra se presar
verdea tiat mrunt.
E;;. 85P- - (%*4- '* (5P*%( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac,
care se nlocuiete cu mugurii fragezi de lucern sau de trifoi rou i <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
E;B. 85P- - (%*4- (5 P5)@*%* '* 2%@ +4I6-T-%(.
ngrediente$ ; linguri pulbere de #ribi, <.9 l macerat de coada - calului +v. ;:E;., <JE varz
alb, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de #asmauc#i, <:: ml ulei, < linguri
pulbere de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, E linguri tre, ; linguri de cremogen, < ceap mare de ap. Pulberea
de #ribi +v. ;:=>. se pune la nmuiat cu <J; pa#ar de macerat. ,arza, ceapa i rdcinoasele se
mrunesc fin la mi"er, se pun n castronul cu macerat n care se adaug pulberile, tra, pulberea
de #ribi nmuiat, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
E;E. 85P- - (%*4- (5 P5)@*%* '* (5P*%( '* P&?MT*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza se nlocuiete
cu napi sau cartofi +fin mrunii. iar pulberea de #ribi cu pulbere de ciuperci de pajite +v. ;:=C.
E;9. 85P- - (%*4- '* %IM(7, (5 (767P'-
ngrediente$ E:: g rcovi, ;9: g conopid, < ceap mare de ap, < felie de elin, E linguri de
tre, ; linguri cremogen, <:: ml ulei, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere
din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri, <.9 l macerat de trifoi rou +v. ;:EC..
=F
%covii +alei numai mici i mijlocii., conopida, ceapa i elina se mrunesc la mi"er, se pun
n castronul cu macerat, se mai adaug cremogenul +v. ;:<F. nmuiat, tra, uleiul, pasta de roii,
pulberile iar deasupra verdea tiat mrunt.
E;=. (5P*%( P* 878 - 4&76*H-
ngrediente$ ;9: g ciuperci mici +de cultur., macerat +v. <F>C., ; glbenuuri de ou de gin,
;9: ml ulei, < linguri de mutar, < ceap de ap, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
legturi ridic#i de lun, < legtur #asmauc#i, < lingur tre.
'ou glbenuuri crude de ou de gin se pun n castron, se amestec bine, se adaug ulei
+puin cte puin, pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.. 8e adaug mutarul, tra i se toarn
n platou. Peste ea se aeaz ciupercile mici, ct mai estetic. Pe margini se decoreaz cu ceap,
frunze de ridic#i i #asmauc#i, toate tiate mrunt, amestecate cu pulberile. Peste ele se pun
jumti de ridic#i.
E;>. (5P*%( (5 4&76*H- '6 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de
gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
E;C. (5P*%( P* 878 '* )5(*%6-
8e prepar maioneza ca la E;=, iar la urm se adaug <:: g lucern mrunit fin la mi"er. 8e
aleg numai muguri foarte fragezi. !n cazul n care se subiaz prea mult maioneza, se poate aduga
puin cremogen, tre sau fin de #ric.
E;F. (5P*%( P* 3%56H* '* T*
8e prepar sosul - maionez ca la E;=, iar la urm se adaug <:: g frunze fragede de tei
+recoltate n prima jumtate a lunii mai. fin mrunite. 3runzele de tei se pot nlocui cu frunze
fragede de ulm sau fag, de asemeni, urzici, tevie, frunze de fasole, de sfecl, mcri, creson, soia,
podbal, ppdie, cicoare .a., cu condiia s fie foarte fragede i proaspete.
EB:. (5P*%( P* 878 &)@
ngrediente$ ;9: - B:: g ciuperci, 9:: g smntn, ; linguri fin de ovz, < legtur frunze
fragede de elin i mrar, < ceap, <:: g creson de ap, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < mn de petale roii de trandafir.
8mntna se amestec cu fina de ovz, se toarn n platou, deasupra se aeaz ciupercile
mici, macerate n suc de ctin +v. ;:F;., iar pe margini +n form de g#irland., se pun$ verdeaa,
cresonul, ceapa tiat mrunt, amestecate cu pulberile, peste care se presar petale de trandafir
tiate fidelu.
EB<. (5P*%( P* 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, numai c n smntn se adaug ; - B linguri past de roii
crude +v. ;:=B. i < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. pn se obine nuana de rou dorit.
EB;. (5P*%( P* 878 %7H
8e prepar sosul ca la EB:, iar la urm se picur puin suc de sfecl roie +v. ;:C;. pn se
obine o nuan frumoas de roz bombon. 'easupra lui, se aeaz ciupercile, procednd n
continuare ca mai sus.
EBB. %IM(7, P* 878 '* (%*470*6
ngrediente$ B:: g rcovi proaspei, mici, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < pa#ar suc de
morcovi sau de mere +v. ;<:;., <9: ml ulei, < lingur suc de ctin, < legtur leutean i
#asmauc#i, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur tre, < linguri
mutar. 8e nmoaie cremogenul cu sucul, se adaug uleiul +puin cte puin, pn se ncorporeaz
ntreaga cantitate., mutarul, sucul de ctin, pulberile, tra, se toarn n platou, iar deasupra se
aeaz rcovii +ct mai estetic..
Peste ei se presar verdea tiat mrunt.
>:
EBE. %IM(7, P* 878 '* %7M
ngrediente$ ;9: - B:: g rcovi proaspei, mici, B:: g smntn, <9: g past de roii crude +v.
;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <:: g frunze fragede de nalb de
grdin sau de ttneas, ; - B linguri fin de #ric sau de tre. 8mntna se amestec cu pasta
de roii, pulberile i fina de #ric.
8e toarn n platou1 deasupra se aeaz rcovii propaspei.
Pe margini se decoreaz cu frunze de nalb tiate fidelu.
EB9. %IM(7, (768*%,&/ (5 878 '* (%*470*6
8e prepar ca la EBB, numai c rcovii conservai n slatin +v. <F>9. se desreaz complet
dac se pun n cartofi cruzi, rai pe rztoare +v. <FF;..
... (oacza aurie
se spune coacza aurie pentru c este puin glbuie cnd ajunge la maturitate. (oacza aurie
conine ap, materii azotate, grase, e"tractive, vitaminele (, &, @, apoi Potasiu, (alciu, 3osfor, 3ier,
@rom.
*ste indicat n$ inapeten, demineralizare, constipaie, pletor, #epatism, artritism,
reumatism, gut, inflamaii digestive i urinare, afeciuni febrile.
EB=. 85( '* (7&(-H- &5%* (5 4-02%&6
3ructele coapte, luate direct de pe ciorc#ine, splate, se dau la e"tractor sau se strivesc
manual i se scurg prin tifon. 8ucul se ia ca medicament cte <:: - B:: ml pe zi, de ; - B ori, dintre
care$ o dat dimineaa +pe nemncate. - curat sau diluat cu ap, amestecat cu un vrf de cuit de
pulbere de mg#iran, apoi la prnz i seara. Poate fi folosit pentru acrit salate, ciorbe, sosuri .a., n
buctria fr foc.
EB>. 85( '* (7&(-H* &5% (5 85( '* 47%(7,
ngrediente$ B:: g coacze aurii, E:: g morcovi, <J; linguri tinctur muguri de plop negru +v.
;<:9.. &mbele produse se dau la e"tractor, sucul obinut se amestec cu tinctura i se bea +mprit
n B porii. ntr-o zi, simplu sau combinat cu ap.
EBC. (7%@- '* H&%H&,&T (5 85( '* (7&(-H* &5%
ngrediente$ 9:: ml suc de coacze aurii +v. EB=., < l macerat de tre +v. ;:E<., < ceap, <
morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, B linguri de smntn sau ; glbenuuri
de ou de gin, < legtur #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e pune n castron sucul i maceratul, se adaug ceapa i verdeaa tiate mrunt,
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i smntna sau cele ; glbenuuri de ou.
EBF. (7%@- '* 85( '* (7&(-H* &5%
M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, cu e"cepia celor ; glbenuuri de ou de gin, care
se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
EE:. (7&(-H* &5% P* 878 '* (%*470*6
ngrediente$ ;:: g coacze bine coapte, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., < lingur tre, ;9:
ml suc de morcovi, <9: ml ulei, cteva petale roii de flori de nalb de grdin, < legtur de
#asmauc#i, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
(remogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul +puin cte puin ca la
maionez., se pune tra, pulberile, se toarn n platou, iar pe suprafa se pun +n grupuri. coacze
aurii1 deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.
EE<. (7&(-H* &5% P* 878 %7M5
8e prepar ntocmai ca la precedenta, numai c odat cu tra se adaug n sos < - ; linguri
pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=. care coloreaz sosul de cremogen ntr-o nuan
plcut de rou intens.
><
(oacza roie
(oacza roie conine ap, materii azotate, grase, e"tractive, vitamina ( i acizi +malic, citric,
tartric..
*ste indicat n inapeten, dispepsii +insuficiena sucului gastric., constipaii, pletor +surplus.,
artritism, reumatism, gut, #idropizie, litiaz urinar, afeciuni febrile, pecingini, insuficien i
congestie #epatic, icter, inflamaii digestive i urinare, temperament bilios.
EE;. 85( '* (7&(-H* %7M (5 @5857( M '5'*
3ructele bine coapte +< Ng coacze roii, B:: g dude n prg. luate de pe ciorc#ini i splate, se
storc +manual sau mecanic.. 8ucul se amestec cu < vrf de cuit pulbere de busuioc1 se consum
pur sau diluat cu ap +;:: - 9:: ml pe zi, de B ori..
&jut n constipaii. Poate fi folosit i la acritul diferitelor preparate, nlocuind sucul de ctin,
de lmie, oetul n buctria fr foc.
EEB. (7%@- '* ,&%H- &)@- (5 85( '* (7&(-H* %7M
ngrediente$ <JE varz alb, < ceap de ap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur
de leutean cu #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < l macerat de
nalb +v. ;:9C., 9:: ml suc de coacze roii +v. ;:CF.. 8e pune n castron maceratul cu sucul de
coacze roii, se adaug cremogenul +bine nmuiat cu B - E linguri de macerat., varza tiat fidelu
i frecat bine n mini +fr a fi stoars de suc., rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa
tiat mrunt, pulberile.
EEE. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 85( '* (7&(-H* %7M
ngrediente$ B castravei mai mici, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur mrar cu leutean, 9:: ml suc de coacze roii +v.
;:F;.. < l macerat de trifoi rou, >9 ml ulei, ; linguri de cremogen +v. ;:<F..
!n castron se pune maceratul cu sucul de coacze roii, se adaug castraveii tiai cubulee,
rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, cremogenul i uleiul.
EE9. (7&(-H* %7M P* 878 - 4&76*H-
ngrediente$ ;9: - B:: g coacze roii bine coapte, ; glbenuuri de ou de gin, ;:: ml ulei,
< ceap mare de ap, <:: g creson de fntn, < legtur #asmauc#i, < linguri pulbere din
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge.
0lbenuurile crude se amestec bine i se picur ulei pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.
8e toarn n platou +dup ce s-au amestecat cu pulberile. iar deasupra se aeaz coaczele +care au
fost luate de pe ciorc#ini. puse n grupuri. 8e presar #asmauc#iul tiat mrunt, iar pe margini se
aranjeaz +n form de g#irland. cresonul.
EE=. (7&(-H* %7M P* 878 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la precedenta, n afar de cele ; ou de gin care se nlocuiesc cu <:
ou de prepeli +v. >..
EE>. (7&(-H* %7M (5 878 - 4&76*H- '* P78T
ngrediente$ ;9: - B:: g coacze roii bine coapte, 9 linguri cremogen, B:: ml suc de elin +v.
;:C=., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E.,
< legtur de mrar cu salvie, < mn de frunze fragede de ttneas, ; linguri tre. (remogenul
se nmoaie cu sucul de elin peste care se adaug tra, pulberile i se toarn n platou. 'easupra
sosului, se aeaz n grupuri mici, coaczele. Peste ele se presar verdea tiat mrunt iar pe
margini se decoreaz cu frunze de ttneas sau de lucern, tiate fidelu.
EEC. (7&(-H* %7M P* 878 (5 P5)@*%* '* 4-(*M*
8e prepar sosul - maionez, ca la reeta precedent, se adaug ; linguri de pulbere de
mcee +v. ;:>C. sau de cline, care coloreaz sosul ntr-o frumoas nuan de rou.
>;
EEF. (7&(-H* %7M P* 878 &)@
ngrediente$ ;9: - B:: g coacze roii bine coapte, E:: g smntn dulce, ; linguri fin de
ovz +v. ;:C<. sau de #ric, < legtur frunze de fenicul cu frunze fragede de morcov i pstrnac,
cteva frunzioare de salvie.
8mntna se amestec cu fina i se toarn n platou1 peste ea se pun coaczele roii n
grupuri mici. 'easupra se presar frunzioare fragede de salvie, tiate fidelu, iar pe margini se
decoreaz cu verdeurile tiate fidelu.
E9:. (7&(-H* %7M P* 878 %7H
8e prepar ca la reeta precedent, numai c sosul de smntn se coloreaz cu suc de sfecl
roie +v. ;:C;. care se adaug puin cte puin, pn se obine nuana dorit de roz bombon.
E9<. (%*4- (5 85( '* (7&(-H* M T-%I/*
ngrediente$ B:: ml suc e"tras din coacze roii bine coapte, ; - B linguri de miere, B linguri
cremogen +v. ;:<F., < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., coaja ras de la <J; lmie sau
portocal, tre, cteva frunzioare fragede de salvie.
(remogenul se nmoaie cu sucul, se adaug mierea, tinctura, coaja de lmie i tre +ct
cuprinde. pn se obine consistena dorit. (rema se pune n cupe +pa#are cu picior sau farfurioare
de compot. i se orneaz cu bobie de coacze roii, aezate n form de strugure i frunzioare
fragede de salvie, de busuioc sau ment.
E9;. (%*4- (5 85( '* (7&(-H* M (%*470*6
8e prepar ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, numai c se pun 9 - = linguri de
cremogen +v. ;:<F..
E9B. (%*4- (5 85( '* (7&(-H* M 84I6TI6-
ngrediente$ <9: g suc de coacze roii, ;:: g smntn dulce, ; -B linguri de miere, ; linguri
de rom, coaja ras de la <J; lmie sau portocal, ; linguri de cremogen +v. ;:<F., cteva
frunzioare fragede de melis sau busuioc, < mn de petale roz de trandafiri, tre. 8e amestec
sucul cu smntna, se adaug cremogenul, coaja de lmie, romul, o parte din petalele de trandafir
tiate fidelu, mierea i tre +ct cuprinde. pn se obine consistena dorit. 8e pune n cupe, se
decoreaz cu frunzioare de melis i petale de trandafir tiate fidelu.
E9E. !602*/&T- '* (7&(-H* %7M
ngrediente$ 9:: g coacze roii bine coapte, ;9: g miere, B:: g fric, < linguri tinctur de
muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la <J; de lmie sau portocal.
(oaczele mrunite +manual sau mecanic. se amestec bine cu mierea, tinctura, coaja de
lmie, frica bine btut +fr za#r. uor ca s nu se lase. 8e toarn n forma special pentru
ng#eat i se d la congelator. !ng#eatele preparate cu miere nu ng#ea att de bine ca cele
preparate cu za#r dar sunt mult mai sntoase pentru organism +za#rul fiind cancerigen..
E99. 6*(T&% '6 (7&(-H* %7M (5 0-)@*65M
ngrediente$ ;9: ml suc de coacze roii, ;9: ml suc de morcovi, < linguri de miere, < lingur
de cremogen, < glbenu de ou crud.
Toate ingredientele se amestec bine. 6ectarul se bea imediat cu paiul.
E9=. 6*(T&% '* (7&(-H* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar nectarul din coacze roii ca la reeta precedent, n afar de glbenuul de ou de
gin care se nlocuiete cu 9 glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
E9>. (7&(-H* %7M (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng de coacze roii, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc. !n continuare se
procedeaz ca la E:= +(iree conservate n miere..
... (oacze negre
3ructele de coacze negre sunt cele mai bogate +dintre toate fructele. n vitamina (. 4ai
conin$ protide, glucide, 3osfor, (lor, 8odiu, Potasiu, 4agneziu, (alciu.
'up cum se vede, conin o mare bogie n elemente minerale, mai ales alcalinizante
+Potasiu, 4agneziu, (alciu., n care raia noastr zilnic este adesea mai srac. 'e asemeni, mai
>B
conin acizi liberi +malic, emulsin, pectin., pigmeni antoceanici i flavonici.
3runzele sunt de asemeni bogate n vitamina (.
8unt indicate n$ reumatism, artritism, gut, diaree, #epatism, scorbut, oboseal general,
surmenaj, ang#in.
E9C. 85( '* (7&(-H* 6*0%* (5 )*,-6/(-
3ructele bine coapte se dau la e"tractor. 8ucul obinut se consum imediat, amestecat cu <
vrf de cuit de pulbere de levnic, n amestec cu ap. (ojile i seminele de cocze se usuc rapid
la soare sau n poduri +de cas. cu acoperi de tabl.
8e pstreaz n scule de pnz, etic#etat, n cmar, pentru prepararea ceaiului.
E9F. (7&(-H* 6*0%* P* 878 &)@
ngrediente$ ;9: - B:: g coacze bine coapte, E:: g smntn, ; linguri fin de #ric +v.
;:<C. sau de orez +v. ;:<>., < mn petale roii de trandafir, < legtur de ment cu busuioc, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J;
linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E.. 8mntna se amestec cu fia i pulberile, se toarn n
platou iar peste ea se pun coaczele +n grupuri mici.. 'easupra se presar verdea i petale de
trandafir tiate fidelu.
E=:. (7&(-H* 6*0%* P* 878 %7H
8e prepar ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cu fina se adaug
n smntn puin suc de sfecl roie, pn se obine o nuan frumoas de roz bombon.
E=<. (7&(-H* 6*0%* P* 878 0&)@*6
ngrediente$ ;9: - B:: coacze negre bine coapte, 9 linguri cremogen, B:: ml suc de morcovi,
; glbenuuri de ou de gin, cteva frunze de salvie sau levnic, 9 - = flori roz de nalb de
grdin.
(remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu sucul de morcov i cele ; glbenuuri puse pe rnd. 8e
toarn n platou, deasupra se aeaz n ordine +ct mai estetic. coaczele negre1 apoi verdeurile
+tiate mrunt. i petalele de nalb +tiate fidelu..
E=;. (7&(-H* 6*0%* P* 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, numai c sosul de cremogen se coloreaz ntr-o nuan de
rou, cu < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>..
E=B. (7&(-H* 6*0%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar sosul ca la E=<, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; glbenuuri de ou
de gin nlocuiete cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
E=E. (7&(-H* 6*0%* P* 878 ,*%'*
8e prepar sosul ca la E9F, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai adaug suc de orz
verde +v. ;:>F., pn se obine nuana dorit de vernil.
E=9. (%*4- '* (7&(-H* 6*0%* (5 T-%I/*
ngrediente$ <:: ml suc de coacze negre, ;:: ml lapte nefiert, 9 linguri tre, ; linguri
cremogen +v. ;:<F., ; - B linguri de miere, ; linguri rom, coaja ras de la <J; lmie, cteva
frunzioare de mg#iran. 8e nmoaie cremogenul cu sucul de coacze, se adaug laptele, mierea,
tra, coaja de lmie1 se pune n cupe sau farfurioare de compot. 'easupra se presar frunzioare
de mg#iran iar peste ele cteva coacze negre.
E==. (%*4- '* (7&(-H* 6*0%* (5 (%*470*6
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug n
compoziie 9 linguri de cremogen +v. ;:<F. i ; linguri tre.
E=>. (%*4- '* (7&(-H* (5 0-)@*65M
8e prepar crema ca la E=9, folosind aceleai ingrediente, numai c se pun n compoziie <>9
ml suc de morcovi, adugnd ; glbenuuri crude de ou de gin.
>E
E=C. (%*4- '* (7&(-H* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, aceleai produse, n afar de cele ; glbenuuri care
se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
E=F. (74P7T '* (7&(-H* (74@6&T
ngrediente$ ;:: g coacze negre, <:: g zmeur, <:: g coacze roii, <:: g dude albe, <J;
linguri tinctur de muguri de plop negru +v, ;<:9., ; - B linguri de miere, B:: ml suc de mere. 8e
amestec sucul cu mierea, tinctura i se toarn peste fructele care au fost puse n compotier.
E>:. 8&)&T- '* (7&(-H* 6*0%* (74@6&T*
ngrediente$ <:: g coacze negre, <:: g cpuni sau frgue, <9: g zmeur. 3ructele bine
coapte se pun n salatier, iar peste ele se toarn un sirop preparat din$ ; - B linguri miere
amestecat cu ; linguri de rom i ; linguri suc de orz verde +v. ;:>F..
E><. !602*/&T- '* (7&(-H* 6*0%* (5 H4*5%-
ngrediente$ ;9: g coacze bine coapte, ;9: g zmeur bine coapt, ; linguri de rom, ;9: g
miere, B:: g fric btut +fr za#r..
3ructele date la mi"er se amestec cu mierea, romul i frica +uor de jos n sus, ca s nu se
lase.. 8e toarn n forma special pentru ng#eat i se d la congelator.
E>;. 6*(T&% '* (7&(-H* 6*0%* (5 3%-05/*
ngrediente$ B:: g suc de coacze negre, ;:: g suc de frgue, < lingur miere, < lingur
cremogen +v. ;:<F., < glbenu crud de ou de gin. 8e amestec bine toate produsele i se
consum imediat, but cu paiul.
E>B. 6*(T&% '* (7&(-H* 6*0%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de glbenuul oului
de gin care este nlocuit cu 9 glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
E>E. (7&(-H* 6*0%* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng coacze negre, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc. 8e procedeaz n
continuare ca la E:= +ciree conservate n miere..
... (resonul
(resonul conine 3ier, 3osfor, 4angan, &rsenic, (upru, Hinc, od, (alciu,
ulei sulfo - azotat, vitaminele +(, &, @, PP, *. i caroten +e"tract amar..
&cest aliment - medicament este supranumit sntatea corpului, avnd proprieti comune cu
ridic#ea neagr, #reanul, varza...
&stfel, are o aciune remarcabil, mai ales la nivelul ficatului, al intestinului, al aparatului
pulmonar, al tegumentului i frunzelor, al articulaiilor...
Trebuie atenie la dozare deoarece este greu tolerat de unele stomacuri i de asemenea poate
provoca fenomene de cistit. 'ar n acest caz, se micoreaz dozele. &tenie la cresonul slbatic D -
afectat de dejeciile oilor - poate transmite, la om, parazitul OduvaO ficatului +parazit #epatic.1 deci,
nu trebuie recoltat cresonul din flora spontan, care crete la marginea rurilor i praielor, care
strbat punile rurilor.
!n uz intern este indicat n inapetene, astenii, limfatism, scorbut, anemie, tuberculoz,
bronite, afeciuni pulmonare, dermatoze +eczem, rie, pecingine., litiaze biliare, afeciuni #epatice,
litiaze urinare, afeciuni urinare +retenia urinei., reumatism, parazii intestinali, #idropizie, diabet,
toate formele de cancer.
!n uz e"tern$ alopecii, afeciuni ale pielii craniului, plgi atone, ulcere.
&T*6/* D
8e folosesc n stare proaspt att sucul e"tras ct i planta.
E>9. 85( '* (%*876
(resonul proaspt recoltat se d la e"tractor. 8e consum =: - <9: ml pe zi, pus n puin ap
sau sup rece +<:: ml dimineaa la trezire.1 este vermifug, indicat n cur de dezinto"icare i de
frumusee.!n retenia de urin - 9: ml suc de creson, 9: ml ulei de migdale dulci sau ulei de msline
+n pri egale..
>9
E>=. P&8T- '* (%*876 (5 (*&P-
ngrediente$ <9: g creson, < ceap mare de ap, ;:: g unt, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i, tre, ; gogoari.
(resonul, ceapa i #asmauc#iul se taie ct se poate de mrunt, se amestec cu pulberile,
tra +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu
felioare de gogoari i verdea de sezon.
E>>. P&8T- '* (%*876 (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, numai c ceapa se nlocuiete cu praz tiat fidelu.
E>C. P&8T- '* (%*876 (5 %'(2
8e prepar ca la reeta precedent + v. E>=., adugnd <9: g ridic#i rase fin.
E>F. P&8T- '* (%*876 (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar pasta ca la E>9, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <9: g varz
murat, bine stoars de moare +nu se spal i nu se ine n ap., tiat fidelu.
EC:. 8&)&T- '* (%*876 (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ ;:: g creson, <9: g muguri fragezi de lucern, 9: ml ulei, < lingur suc de ctin
+v. ;:F;., < ceap mare de ap, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < legtur de frunze fragede de elin cu leutean, < mn de petale
roii de trandafir.
(resonul i lucerna bine splate se taie fidelu, ceapa se taie julien i verdeaa mrunt1 se
amestec cu pulberile, uleiul i sucul de ctin. 'easupra se presar petale de trandafir tiate
fidelu.
EC<. 8&)&T- '* (%*876 (5 ,&%H- &)@-
8e prepar salata ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de lucern care se
nlocuiete cu varz alb dulce tiat fidelu.
EC;. 8&)&T- '* (%*876 (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ;9: g creson, <9: g varz murat +v. <F9C., >9 g morcovi, <;9 g ceap, <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <
legtur de salvie cu #asmauc#i, < legtur tre, 9: ml ulei.
(resonul, ceapa i varza se taie fidelu. Toate cele B produse se amestec cu morcovul ras,
pulberile, tra, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
ECB. 8&)&T- '* (%*876 (5 6&P 45%&/
8e prepar ca la reeta precedent, aceleai ingrediente, n afar de varz murat care se
nlocuiete cu napi murai +v. <F9C..
ECE. (7%@- '* (%*876 (5 85( '* %7M
ngrediente$ ;>9 g creson, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
felie de sfecl roie, ; glbenuuri de ou de gin sau ; - B linguri de smntn, < legtur
ptrunjel cu leutean, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva flori roii de nalb
de grdin.
8e pune sucul n castron, se adaug cresonul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare,
ceapa tiat mrunt, pulberile i glbenuurile sau smntna1 deasupra se presar verdea tiat
mrunt i petale de flori tiate fidelu.
EC9. (7%@- '* (%*876 (5 75- '* P%*)*/- M 5%H(
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, numai c cele ; glbenuuri se nlocuiesc cu <:
glbenuuri de ou de prepeli, nlocuind <:: g creson cu >9 - <:: g urzici tiate ct se poate de
mrunt.
>=
EC=. (7%@- '* (%*876 (5 3%56H* '* T*
ngrediente$ <9: g creson, <;9 g frunze fragede de tei +recoltate n prima jumtate a lunii mai.,
< l macerat de tre, 9:: ml zeam de varz +moareQv. <F9C., >9 ml ulei, < legtur leutean cu
asmauc#i, < ceap, < morcov, < felie de elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E.,
cteva petale roz de trandafir sau petale de ppdie.
4aceratul +v. ;:E<. i zeama de varz +v. <F9C. se pun n castron1 se adaug cresonul i
frunzele de tei +fr codie. tiate fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeurile
tiate mrunt, uleiul, pulberile i deasupra petale de ppdie sau de trandafir tiate fidelu.
EC>. (7%@- '* (%*876 (5 4-(%M
ngredientele sunt cele de la reeta precedent, se prepar la fel cu deosebirea c n loc de
frunze fragede de tei se adaug frunze de mcri.
ECC. (7%@- '* (%*876 (5 (&8T%&,*/ 45%&/
ngrediente$ ;:: g creson, ; catraveciori murai, < ceap mare de ap, < morcov, < felie de
elin, < l macerat de mere pduree, 9:: ml macerat de nalb +v. ;:9C., < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < legtur mrar cu leutean. &mbele feluri de macerat se
pun n castron, se adaug cresonul tiat fidelu, castraveii +cubulee., ceapa mrunt,
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate fin.
ECF. (7%@- '* (%*876 (5 %'(2
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, ns castraveii murai se
nlocuiesc cu <9: - ;:: g ridic#i rase.
EF:. (7%@- '* (%*876 (5 '7,)*&(
8e prepar ca la ECC, cu aceleai ingrediente, n afar de castravei care se nlocuiesc cu <9: -
;:: g dovleac ras, care a fost pstrat n congelator +v. ;:<<..
EF<. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 (767P'-
ngrediente$ B:: g creson, ;9: g conopid, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
felie de sfecl roie, E linguri tre, <:: ml ulei, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur verdeuri, cteva petale de nalb roie de grdin, <.9 l macerat de trifoi rou.
(resonul, conopida, ceapa i rdcinoasele se mrunesc fin +manual sau mecanic. i se pun n
castronul cu macerat de trifoi rou +v. ;:EC.1 se mai adaug pulberile, uleiul, tra, iar deasupra se
presar verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.
EF;. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 05))
ngredientele sunt aceleai ca la precedenta reet, n afar de conopid care este nlocuit cu
gutui1 se prepar la fel.
EFB. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 (&%T73
ngrediente$ B:: g creson, ;9: g cartofi, < ceap, ; - B frunze de varz dulce, < morcov, <
ptrunjel, < felie de elin, E linguri tre, ; glbenuuri de ou de gin, < linguri pulbere din
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i cu salvie, B - E linguri smntn, <.9 l macerat
de urzici +v. ;:9:., < mn de petale roii de trandafir.
4aceratul se pune n castron, se adaug cresonul, cartofii, ceapa i rdcinoasele fin mrunite
+manual sau mecanic., pulberile, tra, smntna sau glbenuurile iar deasupra verdeurile tiate
mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
EFE. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai
c cele ; glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>>
EF9. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 6&P
8e prepar ca la EFB, aceleai ingrediente, n afar de cartofi care se nlocuiesc cu napi. 6apii
sunt buni de consumat numai atunci cnd se scot direct din pmnt, n octombrie sau martie.
EF=. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 /*)6- M 4*%*
ngrediente$ B9: g creson, B9: g elin, B9: g mere, < linguri de miere, < lingur pulbere de
mcee +v. ;:>C. sau cline +v. ;:>=., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < ceac de
smntn, E linguri de tre, < legtur ment cu busuioc, <.9 l macerat de mere +v. ;:9=..
4aceratul se pune n castron, se adaug cresonul, elina, merele +cu tot cu coaj. mrunite
fin, mierea, pulberile, tra i smntna, iar deasupra se presar verdeaa tiat fidelu.
EF>. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ B:: g creson, ;9: g varz alb, ; ardei grai, < morcov, < felie de elin, < felioar
de sfecl roie, < ceap mare de ap, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <:: ml ulei, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E - 9 linguri tre, <.9 l macerat de urzici +v. ;:9:., <
legtur de leutean cu cimbru, E - 9 bulbili +cei de usturoi..
(resonul, varza, ardeiul, ceapa i rdcinoasele se mrunesc fin +manual sau mecanic.1 se
pun n castronul cu macerat n care se mai adaug$ pasta de roii, pulberile, tra, usturoiul pisat i
uleiul iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.
EFC. 85P- - (%*4- '* (%*876 (5 ,&%H- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza alb este
nlocuit cu varz roie, iar n loc de usturoi pisat se adaug < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea
de sticl.
EFF. T7%T &P*%T, '* (%*876 (5 /*)6- M P-8TI%6&( +.
ngrediente$ B9: g creson, <9: g frunze fragede de fag sau tei +fr codie., =:: g brnz de
vaci, B9: g unt, < legtur #asmauc#i cu rosmarin, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cremogen +v. ;:<F., tre, 99: g elin, <
ceap, ;:: g pstrnac, ; -B linguri fin de orez +v. ;:<>., < mn de petale roii de trandafir sau <
lingur semine de in.
(resonul, frunzele de fag, #asmauc#iul, rosmarinul i ceapa se mrunesc fin +manual sau
mecanic.1 se amestec cu pulberile, cremogen +ct cuprinde., < lingur de cremogen i <9: g unt
frecat spum. 8eparat, elina i pstrnacul se mrunesc fin, se amestec cu brnza de vaci
proaspt care a fost dat prin sit, fina de orez, cremogenul +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat
spum.
7 jumtate din compoziia cu elin se pune pe tortier i se taseaz frumos1 se adaug
compoziia cu creson, apoi partea a doua de compoziie cu elin. 8e taseaz uniform pe ntreaga
suprafa, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu sau semine de in. 8e d la rece
; - B ore, se servete tiat n form de raze ca orice tort, cu salat verde de sezon sau salat de
roii.
9::. T7%T &P*%T, '* (%*876 (5 /*)6- M P-8TI%6&(
8e prepar ntocmai ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci,
care se nlocuiete cu ca de capr, ras pe rztoarea de sticl sau trecut prin maina de tocat cu
sit deas..
9:<. T7%T &P*%T, '* (%*876 (5 %'(2
8e prepar ca al EFF, cu aceleai ingrediente, n afar de elin care se nlocuiete cu aceeai
cantitate de ridic#i mrunite fin.
9:;. T7%T (5 (%*876 M 47%(7,
ngrediente$ B9: g creson, <9: g frunze fragede de fag sau tei +fr codie, recoltate n prima
jumtate a lunii mai., B linguri rom, coaja ras de la o lmie sau portocal, < linguri tinctur de
propolis +v. ;<:E., < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>., =:: g unt, <
>C
lingur semine de mac, cremogen +v. ;:<F., tre sau fin de #ric +v. ;:<C., E glbenuuri de
ou de gin, < vrf de cuit pulbere de scorioar, < legtur de ment cu busuioc i rosmarin,
miere, =9: g morcov.
(resonul, frunzele de fag, menta, busuiocul i rosmarinul se mrunesc fin +manual sau
mecanic., se amestec cu romul, o parte din coaja de lmie, tre +ct cuprinde., puin miere
+dup gust. i <9: g unt frecat spum.
8eparat, morcovul +bine mrunit. se amestec cu glbenuurile, tinctura, pulberea de
scorioar, coaja de lmie, pulberea de mcee, puin miere +dup gust., cremogen +ct.
cuprinde i ;9: g unt frecat spum.
8e pune pe tortier jumtate din compoziia cu morcovi, se taseaz, se aeaz apoi compoziia
cu creson iar deasupra partea a doua din compoziia cu morcovi.
8e mbrac cu crem de unt, peste care se presar seminele de mac, in, anason sau fenicul.
8e d la rece ; - B ore ca s se ntreasc untul1 se servete tiat n form de raze.
9:B. T7%T (5 75- '* P%*P*)/-
&celeai ingrediente, aceleai mod de preparare, n afar de cele E ou de gin care se
nlocuiesc cu ;: de ou de prepeli.
9:E. T7%T (5 (%*876 (768*%,&T !6 4*%*
8e poate pregti n cursul iernii cu creson conservat n miere + ca la reeta de mai jos ., bine
scurs de siropul din el i amestecat cu aceleai ingrediente de mai sus. (ompoziia cu morcovi se
prepar la fel ca la aceeai reet.
9:9. (%*876 (768*%,&T !6 4*%*
ngrediente$ < Ng creson de fntn, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc.
(resonul se taie fidelu, se pune n borcan de sticl odat cu busuiocul i se toarn mierea
peste el. 8e leag borcanul strns la gur, se nfoar n #rtie de culoare nc#is i se las s stea
astfel = sptmni, agitndu-l zilnic. (nd a e"pirat acest termen se scoate cresonul cu ajutorul unei
palete i se pune ntr-un borcan potrivit ca mrime.
8e poate servi ca dulcea sau pentru diferite preparate, se poate folosi ca ornament, ca
umplutur la torturi preparate ca la reeta precedent . a.
4ierea, care s-a transformat n sirop de creson, se poate folosi la diferite preparate dulci,
lic#ioruri, nectaruri, compoturi etc1 dup ce s-a scos cresonul, se toarn n sticle, deasupra se pune
un deget de alcool sau rom, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz n loc ntunecos i rece.
9:=. (%*4- '* (%*876 (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ <9: g creson macerat n miere +v. 9:9., <:: g germeni de soia +v. ;:;=., 9
lingurie de cremogen +v. ;:<F., B:: g suc de mere dulci, <J; linguri tinctur de propolis +v. ;<:E.,
< linguri de rom, coaja ras de la <J; lmie sau portocal, < lingur de tre, ; ou de gin, ;
linguri viine conservate n miere - iarna +v. E:=., viine proaspete - vara.
0ermenii de soia se limpezesc n ; - B ape, se pun ntr-un ervet gros de buctrie, se
nfoar de cteva ori ca s se zvnte boabele, apoi se amestec cu puin tre sau fin de
#ric i se rnesc prin rnia de mcinat nuci.
8e amestec cresonul cu sucul de mere +v. ;<:;., cele ; glbenuuri de ou de gin,
cremogenul, romul, tinctura, coaja de lmie i tre, ct cuprinde. 8e potrivete de dulce cu puin
miere dup gust.
(rema obinut se pune n cupe sau n farfurioare de compot, deasupra se pune puin albu
+care a fost btut spum tare fr za#r. iar peste el se aeaz cte B - E viine.
9:>. (%*4- '* (%*876 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar n acelai fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
; ou de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
... 'ovlecel i dovleac turcesc
8e cunosc numeroase specii i varieti de dovleac, crora li se mai spune i bostan +v. bostan
- dovleac.. (onine aceleai elemente i este eficient n aceleai afeciuni i preparate culinare.
>F
'ovleacul sau bostanul turcesc are coaja cenuie i se folosete mult n alimentaie sub diferite
forme +preparatele din dovleac se prepar fr sare..
'ovlecelul se poate consuma crud, ntreg sau ras, n amestec cu alte produse crude, aa cum
reiese din reetele descrise mai jos.
9:C. P&8T- '* '7,)*(*) (5 8&),*
ngrediente$ B9: g dovlecei foarte tineri, ;:: g unt, < ceap mare de ap, < legtur de salvie
cu #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale de trandafir roii,
tre.
8e aleg dovleceii cei mai fragezi, se dau pe rztoare, ceapa se taie mrunt odat cu verdeaa,
se amestec cu dovleceii rai la care se adaug pulberile, tre +ct cuprinde. i untul frecat
spum. Pasta obinut se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu frunzele fragede de salvie
i petale de trandafir tiate fidelu.
9:F. P&8T- '* '7,)*(* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c i se mai adaug n
compoziie ; - B bulbili +cei. de usturoi, fin pisai.
9<:. P&8T- '* '7,)*(* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta 9:C, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug o lingur de
#rean ras amestecat cu puin sfecl roie +pentru culoare..
9<<. P&8T- '* '7,)*(* (5 0-)@*65M5%
ngrediente$ B9: g dovlecei tineri, ;:: g unt, < ceap de ap, < legtur de ment cu busuioc,
; glbenuuri de ou de gin, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><, <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de frunze
fragede de elin, tre.
8e aleg dovleceii crora abia le-a czut floarea, se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa
tiat mrunt odat cu verdeaa, glbenuurile, tre +ct cuprinde., pulberile i untul frecat
spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz dup gust.
9<;. P&8T- '* '7,)*(* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli + v. >..
9<B. P&8T- '* '7,)*(* (5 @%I6H-
ngrediente$ B9: g dovlecei tineri, <:: g unt, <9: g brnz proaspt de vaci, < linguri boia
dulce de ardei, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < fir de praz, < legtur de
ptrunjel cu mrar, < gogoar.
'ovleceii se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu, brnza trecut prin sit,
pulberile, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se
decoreaz cu felioare de gogoari i verdea de sezon.
9<E. (7%@- '* '7,)*(* (5 ,&%H-
ngrediente$ ;9: g dovlecei tineri, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de
sfecl roie, ; - B frunze de varz alb, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., < legtur de leutean cu ptrunjel, <J; linguri pulbere de alge, ; glbenuuri
de ou de gin sau B linguri de smntn.
8e pune sucul de roii n castron, se adaug dovleceii i rdcinoasele date pe rztoare,
ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, varza tiat fidelu, glbenuurile crude sau smntna.
9<9. (7%@- '* '7,)*(* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri care sunt nlocuite cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
9<=. (7%@- '* '7,)*(* (5 8P&6&(
C:
ngrediente$ ;9: g dovlecei tineri, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <:: g
spanac, <J; l suc de coacze, roii +v. ;:CF., < l macerat de tre +v. ;:E<., < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < legtur mrar cu tar#on. 8e pune n castron maceratul
cu sucul, n care se adaug dovlecelul i rdcinoasele date pe rztoare, spanacul tiat fidelu,
ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.
9<>. (7%@- '* '7,)*(* (5 85( '* &05%'-
ngrediente$ ;9: g dovlecei, < < ceap, < ardei gras, cteva frunze de tevie, B -E roii, <
legtur de #asmauc#i, < l macerat de urzici, 9:: ml suc de agurid +v. <===., < linguri pulbere
din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei.
'ovleceii se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat i suc, se mai adaug ardeiul
gras, roiile, tevia i verdeaa tiat mrunt, pulberile i uleiul.
9<C. (7%@- '* '7,)*(* (5 05)7&%*
ngrediente$ ;:: g dovlecei tineri, B9: gulioare, < fir de praz, < ardei gras, B roii, < felie de
elin, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri, >9 ml
ulei, <J; l macerat de mere pduree +v. ;:9B.. 'ovleceii, gulioarele i elina se dau pe rztoare i
se pun n castronul cu macerat1 se mai adaug prazul i ardeiul gras tiat fidelu, roiile i verdeaa
tiate mrunt, pulberile i uleiul.
9<F. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 4-(%M
ngrediente$ B:: g dovlecei tineri, ;9: g mcri, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < legtur de
ptrunjel cu mrar i tar#on, ; glbenuuri sau ; linguri de smntn, <.9 l macerat de trifoi rou +v.
;:EC., B - E linguri tre, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 4aceratul se
pune n castron1 se daug dovleceii, mcriul, ceapa i rdcinoasele fin mrunite +manual sau
mecanic., pulberile, tra, glbenuurile sau smntn, iar deasupra verdea tiat mrunt.
9;:. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de cele dou glbenuuri
de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
9;<. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 5%H(
8e prepar ca la reeta 9<F, folosind aceleai ingrediente, n afar de mcri care se
nlocuiete cu urzici, iar oul sau smntna, cu <:: ml ulei.
9;;. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar supa - crem ca la reeta 9<F, folosind aceleai ingrediente, n afar de mcri care
se nlocuiete cu muguri de lucern.
)a fel se poate prepara o sup - crem gustoas din muguri fragezi i flori de trifoi rou, alb, de
frunze fragede de ttneas, de frunze fragede de patlagin, de podbal .a.
9;B. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 /*)6-
ngrediente$ B:: g dovlecei tineri, ;9: g elin, < fir de praz, < ardei gras, ; - B roii, < legtur
de leutean cu ptrunjel, ;:: g smntn, B - E linguri de tre, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, <.9 l macerat de nalb +v. ;:9C..
4aceratul se pune n castron1 se adaug dovleceii, elina, prazul, ardeiul gras, roiile fin
mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra i smntna, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
9;E.85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar supa ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai
adaug B - E bulbili +cei. de usturoi, fin pisai.
9;9. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar supa - crem ca la reeta 9;;, folosind aceleai ingrediente, numai c i se mai
C<
adaug < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea de sticl.
9;=. 85P- - (%*4- '* '7,)*(* (5 /*)6- M 4*%*
ngrediente$ ;9: g dovlecei fragezi, ;:: g elin, < ceap, ;:: g mere, < ceap mare de ap, B
- E linguri tre, < legtur de salvie, ment i mg#iran, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, >9 ml ulei, B - E linguri de tre, <.9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B.. 8e prepar ca la
9;B, adugnd i mere mrunite fin +cu tot cu coaj., iar deasupra se presar petale roii de
trandafir tiate fidelu.
9;>. '7,)*(* (5 878 '* %7M
ngrediente$ E:: g dovlecei, < ceap mare de ap, B:: g smntn, <9: g past de roii crude
+v. ;:=B., < legtur de ment cu busuioc, ; linguri fin de ovz sau de #ric, ; linguri de tre, E
- 9 linguri macerat de tre +v. ;:E<., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
'ovleceii +alei foarte tineri. se dau pe rztoare sau se taie felioare subiri +dup gust., ceapa
se taie mrunt, se amestec ambele produse, la care se adaug pulberile i tra. 8e pune
compoziia pe platou n strat subire, peste ea se toarn sosul preparat din smntn, pasta de roii
crud, fina de ovz +i dac este prea ngroat se adaug puin macerat de tre sau lapte
nefiert.. 'easupra se presar verdea tiat mrunt.
9;C '7,)*(*) (5 878 &)@
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pasta de roii
care se nlocuiete cu smntna +n total E9: g., iar fina de ovz se nlocuiete cu fin de orez +v.
;:<>.. 'easupra se presar odat cu verdeaa tiat mrunt i cteva petale roii de trandafir tiate
fidelu.
9;F. '7,)*(* (5 878 %7H @74@76
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sosul se coloreaz
n roz bombon, nuana dorit, cu puin suc de sfecl roie +v. ;:C;., iar deasupra se presar cteva
frunzulie de mg#iran sau salvie tiate fidelu.
9B:. '7,)*(* (5 878 ,*%6)
8e prepar ca i dovleceii cu sos alb, sos care se coloreaz n vernil +nuana dorit. adugnd
puin suc de orz verde +v. ;:>F..
9B<. '7,)*(* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta 9;>, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de cele smntn, n
compoziie se adaug <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
9B;. '7,)*(* (5 878 4&76*H-
ngrediente$ E:: g dovlecei tineri, < fir de praz, ; glbenuuri de ou de gin, ;9: - B:: ml
ulei, B - E roii, < ardei gras, < lingur mutar, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < legtur de
verdeuri, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur frunze fragede de
elin i fenicul, ; linguri tre.
'ovleceii se rad sau se taie felioare +dup dorin., se amestec cu pulberile, prazul tiat
fidelu odat cu ardeiul gras i se aeaz pe platou, n strat uniform. Peste el se toarn sosul -
maionez care se prepar din$ glbenuurile de gin amestecate cu mutarul, sucul de ctin i
uleiul +pus puin cte puin, ca la maionez.. 'easupra se presar verdea tiat mrunt, iar pe
margine se decoreaz cu felii de roii.
9BB. '7,)*(* (5 878 - 4&76*H- '* P78T +.
ngrediente$ E:: g dovlecei tineri, < ceap de ap, < felie de elin, < legtur de verdeuri, <J;
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < pa#ar suc de morcovi, <:: ml ulei, 9 linguri
cremogen +v. ;:<F., < lingur de tre, < lingur mutar, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., <: - <9
msline negre desrate complet +v. <FCC..
C;
'ovleceii i elina se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile, tra i
se aeaz pe platou, n strat uniform. Peste aceasta se toarn sosul - maionez +de post. preparat
din cremogen amestecat cu suc de morcovi, mutar, suc de ctin i uleiul +pus puin cte puin, ca
la maionez..
'easupra se presar verdeaa tiat mrunt1 pe margini se decoreaz cu msline negre i foi
de salat verde.
9BE. '7,)*(* (5 878 - 4&76*H- '* P78T +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug n sos <
- ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C., de scorue +v. ;:>>. sau de cline +v. ;:>=. care coloreaz
maioneza ntr-o nuan frumoas de rou dndu-i totodat i un gust cu totul deosebit.
BB9. '7,)*(* 54P)5/ (5 @%I6H-
ngrediente$ 9 - = dovlecei tineri, B:: g brnz de vaci proaspt, < ceap mare de ap, <
legtur de #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, petale roii de trandafir +>
- C flori., < lingur tre, 9: g unt.
'ovleceii se despic n ; pe lungime i li se scoate uor miezul +care se folosete la alte
preparate culinare.. 8eparat se trece brnza prin sit, se amestec cu ceapa tiat mrunt, tra,
pulberile, <J; din verdea, tiat mrunt i untul frecat spum.
(u aceast compoziie se umplu dovleceii care se aeaz pe un postament din petale de
trandafir, puse n prealabil n platou.
Pe deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
9B=. '7,)*(* 54P)5/ (5 (5P*%(
ngrediente$ 9 - = dovlecei , B:: g ciuperci macerate n suc de ctin +v. <F>C., < ceap mare
de ap, tre, >9 ml ulei, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < cpn de
salat verde, < legtur de morcov cu ptrunjel.
'ovleceii se pregtesc pentru umplut ca la reeta precedent. 8eparat se taie mrunt
ciupercile odat cu ceapa, se amestec cu uleiul, pulberile, verdeaa tiat mrunt i tre +ct
cuprinde.. &ceasta servete la umplerea dovleceilor care se aeaz pe un postament din salat
verde, pus n prealabil n platou. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei.
9B>. '7,)*(* 54P)5/ (5 (5P*%(
ngrediente$ 9 - = dovlecei tineri, B:: g ciuperci macerate n suc de ctin +v. <FC:., < ceap
mare de ap, >9 ml ulei, < legtur de tar#on cu cimbru, tre, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din semine de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <:: g petale roii de nalb de grdin sau flori roii de trifoi. 'ovleceii
se pregtesc pentru umplut ca la 9B9.
(iupercile macerate se toac mrunt odat cu ceapa i verdeaa, se amestec cu pulberile,
uleiul i tra +ct cuprinde.. (u aceast compoziie se umplu dovleceii care se aeaz pe un
postament din petale de flori de nalb de grdin, trifoi rou sau salat verde de sezon, care au fost
aezate n prealabil n platou.
9BC. (7%@- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 85( '* %7M
ngrediente$ B:: g dovleac turcesc, <.9 l suc de roii, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
ceap de ap, < legtur de salvie cu levnic, >9 ml ulei, < linguri pulbere din semine de roii
+v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge.
8ucul de roii se pune n castron, se adug dovleacul +curat de coaj. ras, mpreun cu
rdcinoasele, pulberile, ceapa i verdeurile tiate mrunt i uleiul.
9BF. (7%@- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 H*%
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de roii care
se nlocuiete cu zer foarte proaspt.
9E:. 85P- - (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ 9:: g dovleac turcesc, < morcov, < felie de elin, < fir de praz, <:: g germeni de
CB
soia +v. ;:;=., <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., >9 ml ulei, < legtur de verdeuri, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; pulbere de ardei gras +v. ;:>E., E - 9 linguri tre. 8e
pune maceratul n castron1 se adaug dovleacul curat i mrunit fin +manual sau mecanic.
mpreun cu rdcinoasele, prazul i germenii de soia la care se mai adaug pulberile, tra, uleiul,
iar deasupra verdeurile tiate mrunt. (ine dorete poate aduga < - ; linguri pulbere de ctin +v.
;:>9. care - i d o arom deosebit de plcut.
9E<.85P- -(%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 0*%4*6 '* 3&87)*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia
care se nlocuiesc cu ;:: g germeni de fasole +v. ;:;>..
9E;. 85P- - (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 05T5
ngrediente$ ;9: g dovleac, ;9: g gutui, < morcov, < felie de elin, E - 9 foi de varz alb, <
ceap de ap, <.9 l macerat de lucern, <:: ml ulei, < i <J; linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E -9 linguri tre.
4aceratul se pune n castron, se adug dovlecul, gutuile, morcovul, elina, varza i ceapa,
mrunite fin +manual sau mecanic.. 8e mai adaug pulberile, tra i uleiul, iar deasupra se
presar verdeurile tiate mrunt.
9EB. 85P- - (%*4- '* '7,)*&( (5 6&P
ngrediente$ ;9: g dovleac, ;9: g napi, < - ; linguri pulbere de ctin +v. ;:>9., <.9 l macerat
de trifoi, < fir de praz, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel, < linguri pulbere din semine de roii
+v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < legtur de ptrunjel cu leutean, E - 9 linguri tre, <:: ml ulei. 8e pune maceratul n
castron, se adaug dovleacul, napii, rdcinoasele, prazul mrunit fin +manual sau mecanic.,
pulberile, tra, uleiul, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
9EE. 85P- - (%*4- '* '7,)*&( (5 0-)@*65M5%
ngrediente$ 99: g dovleac, < fir de praz, <JE varz alb, < morcov, < felie de elin, ; - B roii,
< linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <:: ml ulei, E - 9 linguri de tre, < legtur
verdea, <.9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B, ; glbenuuri de ou de gin. 4aceratul se
pune n castron, se adaug dovleacul, roiile, prazul, varza, morcovul i elina mrunite fin +manual
sau mecanic., pulberile, tra, uleiul bine amestecat cu glbenuurile, iar deasupra verdeaa tiat
mrunt.
9E9. 85P- - (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
9E=. 85P--(%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la 9EE, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai adaug E - 9 bulbili +cei.
de usturoi fin pisai.
9E>. 85P- - (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ntocmai ca la 9EE, folosind aceleai ingrediente, dar se mai adaug < felie de
sfecl roie ras fin odat cu #reanul i < lingur de pulbere de ctin +v. ;:>9..
9EC. 8&)&T- '* '7,)*&( (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B9: g dovleac, ;9: g varz murat, < ceap mare de ap, < legtur de
#asmauc#i cu cimbru, < felie de elin, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri tre, >9 - <:: ml ulei, B - E roii sau gogoari.
'ovleacul i elina se dau pe rztoare, ceapa i verdeaa se taie mrunt, varza se stoarce
bine n mini +nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu, se amestec cu
produsul de mai sus la care se mai adaug pulberile, tra i uleiul. 'easupra se decoreaz cu
felioare de roii sau gogoari i verdea de sezon.
CE
9EF. 8&)&T- '* '7,)*&( (5 6&P 45%&/
ngrediente$ B9: g dovleac, ;9: g varz murat, <:: ml ulei, tre, < legtur de verdeuri, <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, tre, < ceap mare de ap, <
morcov. 'ovleacul, morcovul i napii se dau pe rztoare, ceapa se taie mrunt odat cu verdeaa,
se amestec cu pulberile i cu tre +ct cuprinde i uleiul.. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei
cu produsele ce le are la ndemn.
99:. 8&)&T- '* '7,)*&( (5 6&P 45%&/ M 8P&6&(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, dar se mai adaug <:: g
spanac tiat fidelu. !n loc de spanac se poate aduga urzic, lucern, trifoi, tevie, frunze de soia
sau de ttneas, frunze de tei, ulm, fag, cu condiia s fie foarte fragede.
99<. T7%T &P*%T, '* '7,)*&( T5%(*8(
ngrediente$ 9:: g dovleac, B9: g unt, E ou de gin, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., cremogen +v. ;:<F., tre, < sfecl roie murat, < lingur de #rean ras, ;
linguri past de roii crude, < legtur de tar#on cu leutean, < lingur semine de anason sau de
negrilic, < ceap mare de ap. 'ovleacul ras fin se amestec cu glbenuurile, pulberile din
semine de gogoari, ceapa tiate mrunt, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. 7
jumtate din aceast compoziie se pune pe tortier, se taseaz i deasupra se pune compoziia cu
sfecl roie care a fost mrunit fin, amestecat cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, #reanul ras,
pasta de roii crude +v. ;:=B., <9: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz apoi partea
a doua cu compoziia de dovleac, se taseaz pe ntreaga suprafa, se mbrac cu cele E albuuri
btute spum tare, peste care se presar semine de anason sau de negrilic. 8e d la rece pentru ;
- B ore, apoi se servete tiat n form de raze ca orice tort, cu salat verde de sezon.
99;.T7%T '* '7,)*&( (5 75- '* P%*P*)/- M 83*()- %7M*
8e prepar tortul ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
cele E ou de gin care se nlocuiesc cu ;: de ou de prepeli +v. >..
99B. (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 T-%I/*
ngrediente$ <:: g dovleac ras fin, < lingur cremogen +v. ;:<F., tre, < ceac de
smntn, <J; pa#ar macerat de tre +v. ;:E<. sau suc de morcovi +v. ;:C<., puin miere +dup
gust., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., < vrf de
cuit scorioar +pulbere., ; linguri ciree negre proaspete sau macerate n miere. 'ovleacul se
amestec cu cremogenul, maceratul, smntna, mierea, coaja de portocal sau lmia i tre +ct
cuprinde.. 8e pune n cupe deasupra crora se pun cireele.
99E. (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 (%*470*6
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se pun n
compoziie ; linguri de tre i cremogen +ct cuprinde..
999. (%*4- '* '7,)*&( T5%(*8( (5 &)56*
ngrediente$ ;:: g dovleac ras fin, <9: g alune, tre, ; ou de gin, < ceac suc de
morcovi, < linguri tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9., < vrf de cuit pulbere de
scorioar, coaja ras de la <J; lmie, puin miere +dup gust., cteva frunzioare de mg#iran
sau de ment.
'ovleacul se amestec cu alunele mcinate sau tiate cu cuitul, glbenuurile, sucul de
morcovi, tinctura, pulberea, coaja de lmie, mierea i tre ct cuprinde. 8e pune n cupe,
deasupra se pune la fiecare cte puin albu btut spum tare peste care se presar semine de in,
mac, fenicul sau de negrilic, dup dorin.
99=. (%*4- '* '7,)*&( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; ou
de gin se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
99>. (%*4- '* '7,)*&( (5 P5)@*%* '* 4-(*M*
8e prepar crema ca la 99E, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai adaug < lingur
C9
pulbere de mcee +v. ;:>C. sau < lingur pulbere de scorue +v. ;:>>. care s coloreze ntr-o
frumoas nuan de rou i s dea o arom cu totul special. 'easupra, se pune la fiecare cup cte
puin fric +fr za#r. peste care se presar semine de mac.
99C. '7,)*&( (768*%,&T !6 4*%*
ngrediente$ < Ng dovleac ras, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc.
'ovleacul se rade prin rztoarea mare, se pune n borcan de sticl odat cu busuiocul. 8e
toarn mierea, se leg strns, se nfoar borcanul n #rtie de culoare nc#is i se las la macerat
= sptmni avnd grij ca borcanul s fie agitat zilnic. 8e scoate dovleacul cu ajutorul unei palete i
se pune n borcan de mrime potrivit.
8e poate servi drept dulcea sau se folosete pentru diferite preparate, decoraii la torturi sau
alte dulciuri n buctria fr foc. 4ierea, care s-a transformat n sirop de dovleac, se toarn n sticle,
se pune de un deget alcool, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz n loc rcoros, ferit de
lumin.
8e folosete combinat cu ceai +la rece. cu ap mineral sau sifon, la compoturi, salate dulci .a.
99F. '7,)*&( (768*%,&T !6 (760*)&T7%
Pentru familiile care nu au condiii de pstrare a dovleacului n beciuri sau alte ncperi, se
poate pstra ras, pus n pungue de plastic +dup numrul membrilor din familie., bine legate, puse
n congelator.
!n timpul iernii poate fi folosit la tot felul de preparate care sunt enumerate mai sus, fr a-i
sc#imba ctui de puin gustul sau culoarea lui frumoas de galben auriu.
9=:. 85( '* '7,)*&(
8ucul proaspt e"tras din dovleac, luat cte un pa#ar n fiecare diminea pe stomacul gol este
cel mai bun la"ativ pentru organism.
... 'ude +agude.
'uda conine$ ap, glucoz, za#r invertit, acid liber, materii albuminoide,
materii pectice i grase, sruri, gum, materii insolubile, cenui, tanin,
cianin +materie colorant., acid succinic, vitaminele @ i (.
'udele sunt tonice, rcoritoare, depurative, la"ative +la maturitate.,
astringente +fructele verzi., antiscorbutice.
!n uz intern se indic la urmtoarele afeciuni$ astenii, diatez #emoragic, constipaii, enterit,
afeciuni pulmonare.
!n uz e"tern$ ang#ine, stomatite, afte.
3runzele de dud au proprieti antidiabetice. 8ub form de e"tract fluid, B: - 9: picturi
naintea meselor.
9=<. 85( '* '5'*
3ructele de dud, bine coapte, se spal la un curent de ap i se dau la e"tractor. 8ucul obinut
se consum imediat, simplu sau n combinaie cu alte sucuri de fructe. &jut mult n constipaii.
Pentru suc se folosesc dudele negre, roii sau albe, separat sau la un loc, cu aceleai ntrebuinri.
9=;. (%*4- '* T-%I/* (5 85( '* '5'*
ngrediente$ ;9: ml suc de dude, miere, tre, ; linguri tre, coaja ras de la <J; lmie sau
portocal, < lingur de rom, cteva petale de trandafir. 8ucul se amestec cu cremogenul, coaja de
lmie, romul, puin miere +dup gust. i tre ct cuprinde. 8e pune n cupe, iar deasupra se
presar petale roii de trandafir tiate fidelu.
9=B. (%*4- '* (%*470*6 (5 85( '* '5'*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind tra cu
cremogen +v. ;:<F..
9=E. (%*4- '* &)56* (5 85( '* '5'*
ngrediente$ ;9: ml suc de dude, miere, ; linguri tre, ; linguri cremogen +v. ;:<F., alune
rnite, ; glbenuuri de gin, ; lingurie tinctur de propolis, coaja ras de la <J; lmie sau
portocal, ; linguri ciree macerate n miere +v. E:=..
8ucul, proaspt e"tras, se amestec cu puin miere +dup gust., ; linguri tre, ; linguri
C=
cremogen, ; glbenuuri, tinctura, coaja de lmie i alunele rnite +ct cuprinde compoziia.. 8e
pune n cupe i se decoreaz cu ciree conservate n miere.
9=9. (%*4- (5 85( '* '5'* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin, care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
9==. (%*4- (5 85( '* '5'* M 0*%4*6 '* 87&
8e prepar crema ntocmai ca la 9=;, folosind aceleai ingrediente, plus ; - B linguri germeni
de soia +;:;=..
9=>. (%*4- '* '5'* (5 (%*470*6
ngrediente$ ;9: dude bine coapte, miere +dup gust., < lingur de tre, cremogen +v. ;:<F.,
< linguri tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, ;
albuuri spum, cteva petale roii de flori de nalb de grdin.
'udele se mrunesc fin, se amestec cu tra, tinctura, coaja de lmie, mierea i cremogen
+ct cuprinde compoziia.. 8e pune n cupe, deasupra cte puin albu btut tare, iar peste el petale
de nalb tiate fidelu.
9=C. (%*4- '* '5'* (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c germenii
de soia sunt nlocuii cu semine de floarea - soarelui decorticate i mcinate.
9=F. (%*4- '* '5'* (5 8*46/* '* @78T&6
8e prepar ntocmai ca la 9=>, folosind aceleai ingrediente, numai c germenii de soia se
nlocuiesc cu semine de bostan decorticate i rnite.
9>:. '5'* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng dude bine coapte, < rmuric de busuioc, E Ng miere poliflor.
'udele splate bine, scurse de ap, se pun n borcan de sticl odat cu busuiocul peste care se
toarn mierea, se leag strns, se nfoar n #rtie de culoare nc#is i se las s stea =
sptmni +avnd grij s fie agitat zilnic.. 'up acest termen, se scot dudele cu ajutorul unei
palete, se pun n borcan potrivit ca mrime, se leag strns i se pstreaz n loc rcoros i ferit de
lumin. 4ierea care s-a transformat n sirop de dude se toarn n sticle de culoare nc#is, deasupra
se pune un deget de alcool, se nc#id ermetic i se pstreaz la cmar. &tt fructele ct i siropul
se folosesc n diferite preparate culinare n buctria fr foc.
...3asole verde
8e folosesc boabele, pstile i frunzele.
(onin$ protide, 3osfor, Potasiu, 3ier, (alciu, vitaminele @, (, acid uric. @olnavilor de gut li se
recomand n cantiti mici.
3asolea este nutritiv, energetic, reconstituent. * bine s se consume cu pielia ei +care
conine fermeni.. @oabele sunt mai digeste dac se amestec cu
fasole verde i se condimenteaz cu
ptrunjel, usturoi, cimbrior, rozmarin,
cimbru de cultur, busuioc, dafin, salvie.
9><. 0*%4*6 '* 3&87)* (5 5%H(
ngrediente$ ;9: g germeni de fasole +v. ;:;>., ;:: g urzici, < ceap de ap, >9 ml ulei, <
lingur de tre, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +busuioc, cimbru,
salvie., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., < legtur ptrunjel cu cimbrior, tre, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;.. 0ermenii de fasole se limpezesc, se nfoar ntr-un tergar gros de
buctrie +care se rsucete de mai multe ori ca s se zvnte boabele., apoi se amestec cu ; - B
linguri de tre i se mrunesc +manual sau mecanic1 de cele mai multe ori se rnesc cu ajutorul
mainii de rnit nuci.. 8e amestec cu urzicile, ceapa i o parte din verdea, care au fost tiate
mrunt, pulberile, sucul de ctin, uleiul, iar deasupra se presar verdeaa tiat fin.
9>;. 0*%4*6 '* 3&87)* (5 8P&6&(
C>
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent i se prepar la fel, numai c urzicile se
nlocuiesc cu spanac.
9>B. 0*%4*6 '* 3&87)* (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar ca la 9><, cu aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesc cu muguri
fragezi de lucern, care la rndul lor se pot nlocui cu muguri fragezi de trifoi rou sau alb.
9>E. 0*%4*6 '* 3&87)* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la 9><, cu aceleai ingrediente, iar la urm se adaug B - E bulbili de usturoi fin
pisai.
9>9. 0*%4*6 '* 3&87)* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar germenii ca la 9><, cu aceleai ingrediente, iar la urm se adaug n compoziie
#rean ras, dup gust.
9>=. 0*%4*6 '* 3&87)* (5 (5P*%(
8e prepar germenii ca la 9><, cu aceleai ingrediente, numai c urzicile se nlocuiesc cu
ciuperci macerate n suc de ctin +v. <F>C..
9>>. P&8T- (5 0*%4*6 '* 3&87)*
ngrediente$ ;9: g germeni de fasole +v. ;:;>., <9: g unt, < legtur cimbru cu busuioc, <J;
linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <: msline negre
complet desrate +v. <FCC., < fir de praz.
0ermenii se pregtesc ca la 9><, apoi se amestec cu prazul tiat fidelu, verdeaa tiat
mrunt, pulberile, pasta de roii, untul frecat spum i tre, ct cuprinde. Pasta obinut se aeaz
pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
9>C. P&8T- (5 0*%4*6 '* 3&87)* M ,&%H- 45%&T-
8e prepar germenii ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, plus <9: g varz murat
+v. <F9C. tiat fidelu +fr s fie splat sau inut n ap, ci numai bine scurs..
9>F. P&8T- (5 0*%4*6 '* 3&87)* (5 6&P 45%&/
8e prepar germenii ca la reeta 9>>, cu aceleai ingrediente, adugnd n plus <9: g napi
murai +v. <F9C. dai pe rztoare. 8e decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
9C:. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 3&87)*
ngrediente$ <9: g germeni de fasole +v. ;:;>., >9 g psti verzi de fasole, ;9: g frunze de
fasole, <9: g unt, < ceap de ap, <J; linguri pulbere semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, petale
roii de trandafir recoltate de la = - C flori, < legtur cimbru i ptrunjel.
0ermenii se pregtesc ca la 9>9, se amestec cu pstile verzi +alese numai foarte tinere, fr
bobul format. bine mrunite, ceapa i verdea tiate mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre,
ct cuprinde compoziia. 8e nvelesc srmluele n frunze fragede de fasole, frunze de ttneas
sau de spanac. 8rmluele se aeaz pe un postament din petale roii de trandafir, puse n
prealabil pe platou.
9C<. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 3&87)* M
8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar germenii ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug n
compoziie <:: g semine de floarea - soarelui bine mrunite.
9C;. 8-%4-)5/* (5 3%56H* '* ,&%H- 45%&T- M &)56*
8e prepar germenii ca la reeta 9C:, cu aceleai ingrediente, n plus <:: g alune sau semine
de bostan +tiate cu cuitul.1 se nvelesc n foi de varz murat +v. <F9C..
9CB. 3%56H* '* 3&87)* (5 878 '* T-%I/*
ngrediente$ ;9: g de frunze fragede de fasole, ; linguri cremogen +v. ;:<F., E linguri de
tre, B:: ml lapte nefiert sau macerat de tre +v. ;:E<., < legtur de #asmauc#i cu salvie, <J;
linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
CC
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9: ml ulei, < lingur de mutar, < lingur suc
de ctin +v. ;:F;., < ceap.
8e aleg cele mai fragede frunze de fasole, se spal bine, se taie fidelu i se aeaz n platou
n strat uniform1 peste ele se pune ceapa tiat petiori, se toarn sosul preparat din cremogen i
tre +amestecat cu lapte nefiert, mutar i suc de ctin., pulberile i uleiul +pus puin cte puin
ca la maionez.. 'easupra se presar verdea tiat mrunt.
9CE. 3%56H* '* 3&87)* (5 878 '* (%*470*6
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, nlocuind ; linguri de tre cu ;
linguri de cremogen +v. ;:<F..
9C9. 3%56H* '* 3&87)* (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta 9FB, cu aceleai ingrediente, n plus <:: g varz murat, bine stoars
n mini de zeam +nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu.
9C=. 3%56H* '* 3&87)* (5 0-)@*65M
8e prepar sosul de cremogen cu 9 linguri i < lingur de tre, adugnd n compoziie i ;
glbenuuri de ou de gin, iar deasupra, odat cu verdeaa, se presar i cteva petale roii de
trandafiri sau de flori de nalb roie de grdin, tiate fidelu.
9C>. 3%56H* '* 3&87)* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar acelai sos cu cremogen ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar
de cele ; glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.
>..
9CC. (7%@- (5 0*%4*6 '* 3&87)* M H*&4- '* ,&%H-
ngrediente$ ;:: g germeni de fasole +v. ;:;>., 9:: ml zeam de varz murat +v. <F9C., <
ceap, < ardei gras, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de #asmauc#i, salvie, < l
macerat de tre +v. ;:E<., >9 ml ulei, <J; linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;..
0ermenii se pregtesc ca la 9><, se pun n zeama de varz +care s-a pus n castron odat cu
maceratul., se mai adaug ceapa i verdeaa tiate mrunt, ardeiul fidelu, rdcinoasele date pe
rztoare, pulberea i uleiul.
9CF. (7%@- (5 0*%4*6 '* 3&87)* M 85( '* (7%(7'5M*
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de zeama de varz
murat +moare. care se nlocuiete cu 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9..
9F:. (7%@- (5 3%56H* '* 3&87)* M 85( '* &05%'-
ngrediente$ <9: g frunze fragede de fasole +v. ;:;>., <9: g spanac, < legtur de #asmauc#i
cu cimbru, < ardei gras, B roii, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
ceap, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < l macerat de afine +v. ;:E9., 9:: ml suc de agurid +v. <===.. 8e pune n castron maceratul
mpreun cu sucul de agurid, se adaug frunzele de fasole i cele de spanac +tiate fidelu.,
ardeiul, roiile i ceapa tiate mrunt, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
9F<. 85P- - (%*4- '* 0*%4*6 '* 3&87)*
ngrediente$ B:: g germeni de fasole +v. ;:;>., <.9 suc de roii +v. ;:FE., < ceap mare de
ap, < morcov, < ptrunjel, < pstrnac, < felie de elin, < legtur de busuioc i cimbrior, E - 9
linguri de tre, <:: ml ulei, < linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
0ermenii se pregtesc ca la 9>9, se pun n sucul de roii, n care se mai adaug ceapa i
verdeaa tiat mrunt, rdcinoasele fin mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra i uleiul.
9F;. 85P- - (%*4- '* 0*%4*6 '* 3&87)* (5 0-)@*65M
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c uleiul se adaug n
compoziie numai dup ce a fost bine amestecat cu ; glbenuuri de ou de gin.
9FB.85P--(%*4- '* 0*%4*6 '* 3&87)* (5 75- '* P%*P*)/-
CF
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c n loc de cele ;
glbenuuri de ou de gin se adaug <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
9FE. 85( '* P-8T- ,*%H '* 3&87)* (5 ,&%H- '* @%5T*))*8
Pstile de fasole verde, folosite pentru e"tragerea sucului, trebuie s fie foarte tinere, s nu
aib boabele formate +deoarece acestea au o oarecare to"icitate.. 8ucul acesta este cel mai eficient
n tratarea diabetului. njeciile cu insulin nu vindec diabetul. 8-a constatat c preparatele de
fasole verde +psti. pregtite n buctria fr foc ca i varza de @ru"elles conin elemente care
furnizeaz ingredientele necesare insulinei naturale produs de pancreas. 'iabeticii trebuie s
elimine complet din alimentaie za#arurile, amidonul i s consume suc de psti tinere de fasole
verde cu morcov, lptuc i varz de @ru"elles n cantitate de < l zilnic combinat cu o cantitate
suplimentar de suc din varz de @ru"elles, morcov i spanac, alturi de splturi ale intestinului
gros. 6u trebuie uitat c pentru diabetici, fasolea verde alturi de alte produse enumerate mai sus,
n mod special varza de @ru"elles, este de un real folos.
9F9. P&8T- '* 3&87)* ,*%'* (5 47%(7,
ngrediente$ ;:: g psti tinere de fasole verde, <9: g morcovi, < ceap mare de ap, ;:: g
unt, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, ; linguri past de roii crude, <J; linguri pulbere de
semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, tre i ; gogoari.
8e aleg psti verzi de fasole +fr s aib format bobul., se mrunesc fin odat cu morcovul,
ceapa i verdeaa +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, pasta de roii, untul frecat
spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu
felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
9F=. P&8T- '* 3&87)* ,*%'* (5 8P&6&(
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de morcov care este
nlocuit cu spanac bine mrunit.
9F>. P&8T- '* 3&87)* ,*%'* (5 ,&%H- '* @%5T*))*8
8e prepar pasta ca la reeta 9F9, cu aceleai ingrediente, numai c morcovul este nlocuit cu
varz de @ru"elles fin mrunit.
9FC. (7%@- '* 3&87)* ,*%'* (5 85( '* %7M
ngrediente$ ;:: g psti tinere de fasole verde, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < ceap de ap, <
morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < legtur de ptrunjel cu salvie, ;
glbenuuri de ou de gin, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei.
8e pune sucul n castron, se adaug pstile +fr bobul format. tiate fidelu ct se poate de
fin +c#iar mrunite la mi"er., ceapa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare,
pulberile i glbenuurile bine frecate cu ulei.
9FF. (7%@- '* 3&87)* ,*%'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
=::. (7%@- '* 3&87)* ,*%'* (5 H*%
8e prepar ca la reeta precedent +9FC., cu aceleai ingrediente, numai c n loc de suc de
roii se folosete zerul proaspt1 pe lng verdea se mai adaug i o mn bun de muguri fragezi
de lucern tiai fidelu.
=:<. 85P- - (%*4- '* 3&87)* ,*%'* (5 84I6TI6-
ngrediente$ ;9: g psti verzi de fasole, < ceac de smntn, <JE varz alb, < ceap, <
morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de busuioc cu cimbru, ; linguri past de roii crude
+v. ;:=B., E - 9 linguri de tre, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de
petale roii de trandafir, <.9 l macerat de tre.
Pstile de fasole +tinere, fragede, fr bobul format. se mrunesc fin odat cu rdcinoasele,
F:
varza, ceapa +manual sau mecanic.. 8e pune n castron maceratul de tre +se adaug produsele
mrunite de mai sus, peste care se adaug pasta de roii, tra, pulberile i smntna1 deasupra,
verdeurile tiate mrunt i petalele tiate fidelu.
=:;. 85P- - (%*4- '* 3&87)* ,*%'* (5 8P&6&(
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, adaugnd odat cu celelalte
produse, n castron, <:: g spanac mrunit.
=:B. 85P- - (%*4- '* 3&87)* ,*%'* (5 0*%4*6 '* T%37
ngrediente$ ;9: g de fasole verde tnr, ;:: g germeni de trifoi +v. ;:B:., < fir de praz, E - 9
verzioare de @ru"elles, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel, < felie de sfecl roie, ; ardei grai,
< linguri pulbere din semine de roii +v. ;:>9., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de tar#on cu cimbrior de cmp,
<.9 l macerat de mere +v. ;:9=., B linguri cremogen +v. ;:<F., B linguri tre, <:: ml ulei.
8e pune maceratul n castron, se adaug pstile +fragede, tinere, fr bobul format. fin
mrunite, odat cu rdcinoasele, germenii de trifoi, ceapa i verzioarele de @ru"elles. 8e mai
adaug cremogenul, tra, pulberile, uleiul iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
=:E.85P- - (%*4- '* 3&87)* ,*%'* (5 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de germenii de trifoi care
se nlocuiesc cu germeni de soia +v. ;:;=..
=:9. 85P- - (%*4- '* 3&87)* ,*%'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +=:;., cu aceleai ingrediente, adugnd n plus 9
glbenuuri de ou de prepeli +v. >. care se amestec bine cu uleiul i apoi se pun n castron.
... 3loarea - soarelui
*ste cea mai important plant uleioas care se cultiv n ara noastr.
!n scopuri alimentare +terapeutice. se folosesc seminele care conin ;C - EC G substane
grase, din care se e"trage uleiul comestibil. 5leiul conine acizi grai nesaturai +monosaturai - acid
oleic, polisaturai - acid linoleic.1 acizi grai saturai +palmitic, stearic, ara#ic, lignoceric -
insaponifiabil.1 vitamine, fosfatide1 gliceride.
@ogia uleiului cu acizi grai polisaturai l recomand n cazurile de #ipercolesterolemie i de
arterioscleroz. 8e iau ; linguri dimineaa la sculare i nainte de masa de sear1 se folosete mult la
preparatele culinare din buctria fr foc. 'intre oleaginoase, floarea - soarelui este cea mai bogat
n (alciu.
=:=. P&8T- (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5 M P%&H
ngrediente$ <9: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate., < fir de praz mare, ;9:
g iaurt, tre, <J; linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i cu
frunze fragede de elin.
8eminele de floarea - soarelui se amestec cu prazul tiat fidelu, iaurtul, pulberile, verdeaa
tiat mrunt i tre +ct cuprinde..Pasta se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup
fantezia gospodinei +cu produsele pe care le are la ndemn..
=:>. P&8T- (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5 M 5%H(
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n plus <:: g urzici mrunite fin
care pot fi nlocuite cu muguri de lucern sau trifoi, frunze de soia, de ttneas, de tei, ulm sau fag,
cu condiia s fie foarte fragede +recoltate n prima parte a lunii mai..
=:C. P&8T- '* 3)7&%*& - 87&%*)5 (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ;:: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate., ;:: g varz murat,
9:: ml ulei, < ceap de ap, tre, <J; linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de ment cu salvie, <JE pa#ar de zer prospt sau macerat de tre +v. ;:E<..
,arza se scurge bine n mini +nu se spal i nu ine n ap., se taie fidelu +ct mai fin., se
amestec cu uleiul, seminele de floarea - soarelui mcinate, ceapa i verdeurile tiate mrunt,
pulberile i tre +ct cuprinde.. 8e decoreaz cu felioare de ceap i verdeuri de sezon.
F<
=:F. P&8T- '* 3)7&%*& - 87&%*)5 M 6&P 45%&/ +,. <F9C.
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de varz care se
nlocuiete cu napi murai.
=<:. (7%@- (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
ngrediente$ <9: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate., <.9 l zer proaspt, <
legtur de #asmauc#i cu leutean, 9: ml ulei, ; - B roii, < ardei gras, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < morcov, < ptrunjel, <
felie de elin, < ceap de ap.
Herul se pune n castron, se adaug seminele ntregi de floarea - soarelui, rdcinoasele date
pe rztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, ardeiul gras tiat fidelu, roiile +felioare
subiri. i uleiul.
=<<. (7%@- '6 8*46/* '* 3)7&%*&-87&%*)5 (5 ,&%H- &)@-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, reducnd rdcinoasele la <J; din
cantitate, completnd cu 9 - = frunze de varz alb, dulce tiat fidelu +frecat n mini pn se
nmoaie, fr s se scurg de suc..
=<;. (7%@- '6 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5 (5 75
8e prepar ca la reeta precedent +=<:., cu aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug
; glbenuuri care se amestec bine cu uleiul. 0lbenuurile +la nevoie. pot fi nlocuite cu ; linguri
de smntn.
=<B.(7%@- '* 8*46/* '* 3). - 87&%*)5 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +=<:., cu aceleai ingrediente, iar la urm se adaug <:
glbenuuri de ou de prepeli +v. >. care se amestec bine cu uleiul.
=<E. 85P- - (%*4- (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5 M 05)
ngrediente$ ;9: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate., E9: g gulii, <9: g
elin, < ceap mare de ap, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., < ardei gras, <.9 l macerat de
trifoi rou +v. ;:EC., >9 ml ulei, < legtur de salvie cu busuioc, < linguri pulbere de semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, E -9 linguri tre sau fin de #ric.
4aceratul se pune n castron, se adaug seminele mcinate, guliile, elina i ceapa fin
mrunit, ardeiul gras, pasta de roii, pulberile, tra, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt.
=<9.85P--(%*4- (5 8*46/* '* 3). - 87&%*)5 M ,&%H- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de gulii care sunt nlocuite
cu varz roie, fin mrunit.
=<=.85P--(%*4- (5 8*46/* '* 3).-87&%*)5 M (767P'-
8e prepar ca la reeta precedent +=<E., cu aceleai ingrediente, n afar de gulii care se
nlocuiesc cu conopid fin mruit.
=<>. 8-%4-)5/* (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
ngrediente$ <>: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate grosier., < ceap mare
de ap, ; linguri past de roii crud +v. ;:=B., ; linguri de cremogen +v. ;:<F., >9 ml macerat de
tre, < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < cpn de varz murat, ;:: g muguri fragezi de lucern sau
frunze de tevie, ;9 ml ulei, tre.
(remogenul se amestec cu maceratul de tre, pasta de roii, ceapa i verdeurile tiate
mrunt, tre, pulberile i seminele de floarea - soarelui. 8e nvelesc sarmalele din aceast
compoziie, se aeaz pe un postament de muguri de lucern, aezai n prealabil n platou. 8e
stropesc cu puin ulei deasupra i se presar cu verdea tiat mrunt.
=<C.8-%4-)5/* (5 8*46/* '* 3)7&%*&-87&%*)5 M (5P*%(
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de varz care se
F;
nlocuiete cu frunze fragede de ttneas sau frunze de soia1 n compoziie se adaug <9: g
ciuperci macerate n suc de ctin +v. <F>C. tiate mrunt.
=<F. (%*4- (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5 M T-%I/*
ngrediente$ <9: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate., B:: ml suc de morcovi,
tre, < lingur rom, coaja ras de la <J; lmie sau portocal, puin miere +dup gust., < vrf de
cuit pulbere fin de scorioar, ; ou de gin, < lingur cremogen, < lingur semine de mac.
8e amestec sucul de morcovi cu cremogenul, seminele de floarea - soarelui, romul,
glbenuurile, coaja de lmie, mierea, pulberea de scorioar i tre +ct cuprinde.1 se pune n
cupe sau n farfurioare de compot , iar deasupra cte puin albu +btut spum tare. peste care se
presar semine de mac sau de in.
=;:.(%*4- '6 8*46/* '* 3). - 87&%*)5 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c oule de gin sunt
nlocuite cu ou de prepeli +v. >..
=;<. (%*4- '6 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5 (5 (%*470*6
ngrediente$ <9: g semine de floarea - soarelui decorticate +mcinate., E linguri cremogen +v.
;:<F., tre, B:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., < linguri tinctur din muguri de plop negru +v.
;<:9., coaja ras de la <J; lmie, ; linguri ciree conservate n miere +v. E:=., puin miere +dup
gust., cteva frunzioare de mg#iran.
(remogenul se amestec cu sucul de morcovi, seminele mcinate, tinctura, mierea i coaja de
lmie. !n cazul n care iese prea ngroat compoziia se adaug puin suc de morcovi sau ap.
'ac e prea subire se adaug tre +ct cuprinde..
... 3rgue
&ceste fructe au proprieti farmaco - terapeutice.
(onin tanin, alcool triterpenic +fragarol., cverecitin i citrol, ulei volatil, za#aruri, sruri
minerale bogate n vitamina (. 'e asemeni, vitaminele &, @, acid salicilic.
8unt indicate n reumatism cronic degenerativ, gut, astenii de primvar, remineralizri,
tuberculoz, arterioscleroz, #ipertensiune, into"icaie tabacic i alcoolic, tulburri #epatice i
biliare, constipaii.
3ructele consumate proaspete n cantiti mai mari sunt indigeste i produc urticarie.
=;;. 85( '* 3%-05/*
3ructele bine coapte se dau la e"tractor, iar sucul obinut se consum imediat ce a fost e"tras.
=;B. P&8T- '* 3%-05/* (5 T-%I/*
ngrediente$ B:: g frgue, <9: g unt, tre, < lingur cremogen, < legtur frunze de
mg#iran, busuioc i ment, cteva petale roii de trandafir. 3rguele, bine coapte se mrunesc
fin, se amestec cu cremogenul +v. ;:EF., verdeurile tiate mrunt, untul frecat spum i tre
+ct cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu petale de trandafir tiate
fidelu. 8e consum imediat ce au fost preparate.
=;E. P&8T- '* 3%-05/* (5 (%*470*6
8e folosesc aceleai cantiti de produse1 frguele, bine coapte, se mrunesc fin1 se prepar
la fel ca la precedenta, numai c n loc de tre se folosete cremogenul +v. ;:<F..
=;9. 3%-05/* (5 878 &)@
ngrediente$ B:: g frgue proaspete, B9: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., <
lingur cremogen +v. ;:<F., cteva frunzulie de mg#iran sau de busuioc.
8mntna se amestec cu fina de orez, cremogenul i se toarn n platou peste care se pun
mici grmjoare de frgue1 deasupra se presar verdeurile tiate fin. 8e consum imediat ce au
fost preparate.
=;=. 3%-05/* (5 878 0&)@*6
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n smntn
se adaug suc de morcovi +pn se obine nuana de galben dorit., iar pentru a ngroa smntna
FB
se adaug cremogen +v. ;:<F. sau fin de ovz +v. ;:<C. ct cuprinde.
=;>. 3%-05/* (5 878 ,*%'*
8e prepar la fel ca la reeta precedent +=;9., folosind aceleai ingrediente, colornd sosul cu
suc de orz verde +v. ;:>F., pn se obine nuana dorit.
!n locul acestui suc se poate folosi suc de spanac, de lptuc +v. ;:FC. .a.
=;C. (74P7T '* 3%-05/*
ngrediente$ B9: g frgue, puin miere dup gust, < pa#ar de vin rou, cteva frunzioare de
busuioc sau ment, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:9..
3rguele se pun n compotier, peste ele se toarn vinul +care a fost bine amestecat cu
mierea i tinctura.. 'easupra se presar verdeurile aromate tiate mrunt. 8e consum imediat ce
a fost preparat.
=;F. 3%-05/* (5 3%M(-
ngrediente$ B9: g frgue bine coapte, ; linguri de rom, coaja ras de la <J; lmie +coaja
ras, sucul ei stors., ; linguri tre, B:: g fric btut, fr za#r, ; linguri miere.
3rguele se distribuie n = cupe +B:: g . sau n farfurioare de compot, peste ele se presar
cte puin tre, se stropesc cu romul +n care s-a amestecat sucul de lmie, coaja ras i
mierea.. 'easupra se pune, la fiecare, cte puin fric, iar peste ea 9: g frgue mprite la =
porii. 8e servesc imediat ce au fost preparate.
=B:. 8P54- '* 3%-05/*
ngrediente$ B9: g frgue bine coapte, ; linguri miere, B albuuri de ou, tre, < linguri
tinctur de propolis +v. ;<:E., coaja ras de la <J; portocal, cteva petale de trandafir roii i frunze
de mg#iran.
3rguele se mrunesc fin, se amestec cu mierea, tinctura, ; pri din albuul +care a fost
btut spum tare. n care se amestec uor +de jos n sus, ca s nu se lase compoziia., puin tre
i coaja de portocal. 8e pune n cupe. 'easupra fiecreia se pune cte puin albu btut spum tare
+fr za#r.. Peste ele se presar petale roii de trandafir i frunze de mg#iran tiate fidelu.
=B<. (%*4- '* 3%-05/* (5 3-6- '* 7,-H
ngrediente$ B9: g frgue bine coapte, ; linguri de miere, < lingur tinctur miraculoas +v.
;<:=., ; ou, < lingur tre, fin de ovz +v. ;:<C., < lingur semine de anason.
3rguele strivite fin, se amestec cu ; glbenuuri de ou de gin, mierea, tinctura, tra i
fin de ovz +ct cuprinde.. 8e pune n cupe. 'easupra se decoreaz cu albu btut spum tare
+fr za#r., iar peste el se presar semine de anason.
=B;. (%*4- '* 3%-05/* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; ou
de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
=BB. !602*/&T- '6 3%-05/*
ngrediente$ 9:: g frgue fin mrunite, B:: g miere, <:: ml lapte vegetal +de soia, v. ;:B;.,
;9: g fric btut +fr za#r., ; linguri suc de ctin +v. ;:F;. sau de lmie.
Piureul de frgue se amestec cu <:: ml lapte de soia n care s-a dizolvat mierea, sucul de
ctin i frica, care se amestec uor +de jos n sus, ca s nu se lase.. 8e toarn n forme speciale
de ng#eat i se d la congelator.
+!ng#eatele preparate cu miere nu ng#ea complet ca cele preparate cu za#r i sunt mult
mai sntose..
=BE. !602*/&T- (5 3%-05/* M P&8T- '* (-T6-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
linguri suc de ctin care se nlocuiesc cu < lingur past de ctin +v. ;:=9..
... 0#izdei
&ceast plant este cunoscut sub denumirea de spanacul sracului.
8e pot prepara din el aceleai feluri de bucate, ca i din spanac +v. litera 8..
FE
... 0repfrut
0repfrut-ul este originar din &sia. &rborele poate ajunge la = - > m nlime.
3ructul conine$ ap, protide, glucide, lipide, minerale - (alciu, 3osfor, Potasiu, 4agneziu, 8ulf,
8odiu, (lor, 3ier, (upru, 4angan, apoi vitaminele @<, @;, (, PP, provitamina &, ulei esenial
+limonen, pinen, citrol., alcool, pectin, acid citric. 8ucul acestui fruct este indicat n$ anore"ie,
oboseal, dispepsie, into"icaii, pletor, artritism, oligurie, insuficien biliar, fragilitate capilar,
afeciuni febrile i pulmonare.
=B9. 85( '* 0%*P3%5T
8ucul e"tras se consum numai proaspt, B pa#are pe zi, naintea celor B mese principale +aa
cum este sau ndulcit cu puin miere..
=B=. !602*/&T- (5 85( '* 0%*P3%5T
ngrediente$ 9:: g caise bine coapte +mrunite fin., B:: g miere, ;9: g fric btut +fr
za#r., <9: ml suc de grepfrut, < linguri tinctur miraculoas +v. ;<:>..
Pireul de caise se amestec cu sucul de grepfrut +n care s-a dizolvat mierea i tinctura., apoi
frica cu care se amestec foarte uor ca s nu se lase. 8e toarn n forme speciale de ng#eat i
se d la congelator.
0rul...
0rul este un produs foarte valoros pentru organism.
Pe drept cuvnt i se mai spune i ou vegetal.
(onine $ sruri minerale i elemente catalitice +(alciu, 4agneziu, 8odiu, Potasiu, (lor, 8ulf,
8iliciu, Hinc, 4angan, (obalt, (upru, od, &rsenic., grsime fosforat, amidon, vitaminele &, @, * +n
germeni., P, ', PP, fermeni, diastaze.
0rul constituie baza alimentaiei naturale i este indicat n toate afeciunile cronice i
degenerative, n tulburrile vegetative, sterilitate, afeciuni neurologice, endocrine, renale, #epatice,
cardiace .a.
Trebuie consumat sub diferite forme preparate n buctria fr foc , printre care$ pinea
neagr coapt la soare, pinea din germeni de gru, care este foarte bogat n 3osfor, 4agneziu,
(alciu, astfel la o sut de grame boabe$

3osfor 4agneziu (alciu
- bobul de gru ntreg Q E;B mg <BB mg EE mg
- bobul de gru ncolit Q <:9: mg BE; mg >< mg

0rul ncolit se poate folosi cu rezultate foarte bune n toate strile de demineralizare,
anemie, astenie fizic i intelectual,
cretere, ra#itism, tuberculoz, sarcin, alptare. Trele de gru +foarte bogate n vitamine,
enzime, minerale. sunt recomandate zilnic n buctria fr foc , preparate n zeci i sute de feluri,
cu diferite adaosuri i n combinaii diferite ca s fie consumate cu plcere. =B>. 0*%4*6 '* 0%I5
M 8*(&%-
Pregtirea grului$ mai nti se alege bob cu bob de corpuri strine +mo#or, neg#in .a.., se
spal i se pune cu ap +EC ore., avnd grij s fie cltit seara i dimineaa. 8e scurge, se pune ntr-o
tav emailat, n strat gros de < cm, se stropete puin, se acoper cu o foaie de plastic +de culoare
nc#is.. 8e cltete seara i dimineaa1 n permanen trebuie inut umed. ,ara ncolete n ; zile,
iarna n E zile +aceasta depinde i de temperatura camerei.. (olul nu trebuie s fie mai mare de ;
mm. 8e cltete din nou, se scurge bine i se pune n pung +care se pstreaz la rece.. 6u se
recomand s se pun la germinat dect pentru cel mult > zile . !nainte de a fi consumat se scoate
din pung +numai ct este nevoie. i se las s se nclzeasc la temperatura camerei. 8e iau B
lingurie pe zi, cu B: de minute naintea meselor principale. 8e ronie mult i bine mestecndu-l de
cel puin <:: de ori. 6u se ia dect ;: de zile, cu pauz de F: de zile.
)a fel se prepar i germenii de secar.
=BC. 0%I5 0*%46&T (5 4*%* M 65(
&ceast reet universal +dup P. Pincitrov. constituie o mas pentru cei ce consum #ran
F9
vie, n buctria fr foc.
ngrediente$ <:: g gru germinat i bine mrunit +trecut prin maina de mcinat nuci., ;9 g
miere, ;9 g nuci sau alune +ulei de msline, pentru #epatici i biliari., 9:: g mere sau alte fructe.
0ermenii de gru se amestec cu mierea, nucile +tiate cu cuitul sau mcinate. i merele date pe
rztoare +cu tot cu coaj.. (ine dorete, poate aduga diferite arome, dup gust. 8e consum
imediat ce a fost preparat.
=BF. T-%I/* '* 0%I5 (5 4*%* M 65(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de gru
care se nlocuiesc cu tre din aceeai cereal1 +F: G din bogia de substane care se gsesc n
bobul de gru, se afl n trele acestuia..
=E:. P&8T- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 (*&P-
ngrediente$ ;:: g germeni de gru +v. ;:;;., < ceap mare de ap, <9: g semine de bostan
sau alune, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de ment cu busuioc.
0rul +fin mrunit. se amestec cu seminele de bostan +care au fost decorticate i mcinate.
i pulberile1 se aeaz pe farfurie1 se taseaz frumos +cu lama cuitului nmuiat n ap., deasupra se
presar verdeaa tiat mrunt. 8e servete imediat.
=E<. P&8T- '* 0*%4*6 '* 0%I5 (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz +tiat fidelu..
=E;.O456TM7%O'6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 &)@5M-8P54- +&%6&.
ngrediente$ E9: g germeni de gru +v. ;:;;., B:: g varz murat, ; cepe de ap, < morcov, <
felie de elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., E albuuri, frunze de mrar
sau de fenicul, < legtur de #asmauc#i, tre.
0ermenii de gru +bine mrunii. se amestec cu varza +bine stoars, fr a fi splat. tiat
fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i #asmauc#iul tocate, tre i pulberi. 8e aeaz
pe farfurie n form de movile cu vrf +ca un muntior., se taseaz cu lama cuitului, apoi se mbrac
n albu btut spum tare. Pe suprafaa muntiorului +din loc n loc. se nfig rmurele de mrar sau
de fenicul, care dau un aspect de muntior n toiul iernii, cu brazi pe el.
=EB. 456TM7% (5 0*%4*6 '* 0%I5 M &)@5M ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c albuul btut
spum tare se amestec cu frunze de spanac bine mrunite +pireu scurs de sucul spanacului.,
adugnd puin cte puin +pn se obine nuana de verde crud de primvar.. Pe suprafaa lui se
nfig vrfuri de creson de fntn, iar din loc n loc se pun punctioare roii din gogoari, flori de
urzic moart alb sau bumbiori care-i dau aspect de var cu verdea i flori.
=EE.(23T*)* '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 P*T&)* '* T%&6'&3%
8e prepar ca la reeta precedent +=E;., folosind aceleai ingrediente, n afar de albu, se
presar puin tre pe planet, se mparte compoziia +< lingur. n pri egale i se formeaz
c#iftelele care se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir care a fost pus n prealabil n
platou. 8e servesc imediat ce au fost preparate.
=E9. (23T*)* (5 0*%4*6 '* 0%I5 P* 8&)&T- ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de petalele de
trandafir care se nlocuiesc cu o cpn de salat verde.
=E=. PI6* '6 3-6- 6T*0%&)- '* 0%I5
ngrediente$ ;:: g fin de gru, ap. 3ina cernut prin sita rar se pune ntr-un castron, se
face o gropi n mijloc, n care se adaug puin ap, mestecnd mereu, pn cuprinde cam <J; din
cantitatea de fin1 se ia la frmntat +cu mna., pn ce intr toat fina n aluat, care trebuie s
fie ct se poate de ntrit. 8e mparte n B pri egale, pe planet se presar puin tre ca s nu
se prind, se ia o parte din aluat, se formeaz cu minile +mai nti. un sul rotund, apoi se ntinde +cu
ajutorul sucitorului sau sticlei. o foaie groas de E mm, lung de apro". E: cm i lat de F cm. )a fel
F=
se ntind i celelalte ; buci de aluat. Toate B se aeaz la distan de < cm una de alta, ca s
circule aerul printre ele, pe o sit cu oc#iuri de minimum ; cm sau pe un grtar scos din frigider. 8e
cresteaz uor pe lime, la distan de E cm, ca s se poat rupe cu uurin, dup ce se usuc la
soare. 8ita sau grtarul se pun suspendate.
8e usuc complet n E - 9 ore1 nu se prepar dect pentru > zile.
Pinea coapt la soare se rupe n buci pe urmele crestturilor, se pune n pung de #rtie i
se pstreaz la rece. Pentru cei ce poart protez sau au dantura mai ubred, este puin mai dificil,
deci e bine s fie nmuiat nainte de a fi consumat.
(ei care suport, pot consuma n loc de pine tre de gru, fin integral de gru, de
secar sau de #ric, care se pot aduga n supe sau ciorbe. !ntr-o zi clduroas se poate coace la
soare o cantitate mai mare de pine. &ceasta este n funcie de numrul membrilor din familie care
consum asemenea pine.
=E>. PI6* (5 T-%I/* '* 0%I5
ngrediente$ <:: g tre, <:: g fin alb, ap. !n cazul c nu este n cas fin integral se
prepar pinea cu tre amestecat cu fin, procednd n continuare ca la reeta precedent.
=EC.PI6* (5 3-6- 6T*0.,P5)@*% &%74&T* M(76'4*6T&%*
8e prepar pinea ca la reeta precedent +=E=., folosind aceleai ingrediente, numai c se
adaug n aluat i < linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +cimbru, busuioc, salvie..
=EF. PI6* '6 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ ;:: g germeni de gru +v. =B>., tre. 0rul, bine germinat, cltit, se pune ntr-
un ervet gros de buctrie, se rsucete de mai multe ori, ca s se zvnte, se amestec cu puin
tre i se trece prin maina de mcinat nuci +sau de tocat carne, cu sit foarte deas.. Pasta
obinut se amestec cu tre, pn se obine un aluat ntrit. !n continuare se procedeaz ca la
=E=. Pinea din germeni are o mare valoare alimentar...
=9:. T7%T '6 0*%4*6 '* 0%I5 +.
ngrediente$ B:: g germeni de gru +v. ;:;;., puin miere +dup gust., ;:: g nuci mcinate,
coaja ras de la <J; lmie, ; linguri de rom, <JE linguri pulbere de scorioar. 0ermenii de gru
se prepar ca la precedenta, se amestec cu nucile mcinate, mierea, coaja de lmie, romul i
pulberea de scorioar.
!n cazul c este prea moale compoziia, se pot aduga tre de gru. 8e pune pe farfurie sau
pe tav. se d forma dorit i se orneaz dup gust cu diferite fructe i flori macerate n miere,
mieji de nuc, alune etc.
=9<. T5%T/* '6 0*%4*6 '* 0%I5
(ompoziia preparat mai sus, se mparte n pri egale1 se aeaz pe o planet pe care s-a
presrat puin tre. 8e modeleaz, cu minile, mici turtie.
'easupra, pe fiecare, se pune cte < linguri de albu +btut tare. sau fric, iar n mijloc se
pune cte o cirea sau viin conservat n miere +v. E:=..
=9;. @74@7&6* '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 &)56*
'in compoziia de la =9: se pun pe planet +peste un strat subire de tre. mici movilie +cu
linguria. care se rotunjesc n palme, punndu-se la mijloc o alun sau un miez de nuc.
=9B. @74@7&6* '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 ,M6*
'in compoziia de la =9: se pun pe planet +dup ce s-a presrat puin tre. cu linguria
mici movilie, care se rotunjesc n palm, dup ce s-a pus o viin Kproaspt sau conservat n
miere +v. E:=.L care a fost bine tvlit prin tre.
)a fel se pot prepara bomboane cu stafide sau scorue, puin nmuiate din timp sau cu
bucele de smoc#ine. 8e aeaz pe farfurie, pe care n prealabil au fost puse cteva petale roii de
flori de nalb de grdin tiate fidelu.
=9E. T7%T '6 0*%4*6 '* 0%I5 +.
ngrediente$ E9: g germeni de gru +v. =:B>., B9: g nuci sau alune mcinate, puin miere
+dup gust., <JE linguri pulbere fin de scorioar, <J; linguri pulbere de salvie, ment, busuioc,
; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C., coaja ras de la < lmie, < lingur tinctur miraculoas +v.
F>
;<:=., ; - B linguri de rom, E:: g unt, E ou de gin, tre, cremogen, B - E linguri ciree negre
conservate n miere +v. E:=., B:: g sfecl roie.
0rul germinat se mrunete fin +v. =EF., se amestec cu ;:: g nuci sau alune mcinate,
pulberea de scorioar, miere +dup gust., B glbenuuri de ou de gin, coaja de lmie, romul,
;9: g unt frecat spum i cremogen +v. ;:<. sau fin de orez +v. ;:<>. ct cuprinde. &ceast
compoziie se mparte n ; pri egale. 7 parte se aeaz pe tortier, se taseaz iar peste ea se
aeaz compoziia cu sfecl care se prepar dup cum urmeaz$ sfecla roie mrunit fin se
amestec cu pulberea de mcee, de plante aromatice, < glbenu, tinctura miraculoas , <9: g
nuci sau alune mcinate, puin miere +dup gust., <9: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
Peste ea se aeaz partea a doua, se taseaz frumos pe ntreaga suprafa, se mbrac n alb cu
cele E albuuri btute spum tare, peste care se aeaz cireele conservate n miere +v. E:=. care
au fost date prin tre sau fin de gru integral. 8e d la rece ; - B ore, apoi se servete tiat n
form de raze, ca orice tort. 8e consum n aceeai zi.
KPreparatele din cruditi nu se consum pstrate pentru a doua ziL
=99. T7%T '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 4*%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie care
se nlocuiete cu ;:: g mere rase cu tot cu coaj i <9: g elin mrunit fin iar pe lng cele ;
linguri pulbere de scorue se adaug ; linguri pulbere de cline +v. ;:>=. i < lingur past de ctin
+v. ;:>9.
=9=. T7%T '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +=9E., folosind aceleai ingrediente, n afar de cele E ou
de gin care se nlocuiesc cu ;: ou de prepeli +v. >..
=9>. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ ;9: g germeni de gru +mrunii., < ceap de ap, <:: g miez de nuc, <
legtur de verdea, < felie de elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <:: g unt, < lingur ulei, < cpn de salat verde, <J;
cpn de varz murat, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;..
0rul germinat, bine mrunit +v. =EF. se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt,
pulberile, elina dat pe rztoarea de sticl, nucile tiate cu cuitul i untul frecat spum. !n cazul c
este prea moale compoziia, se poate aduga puin tre. 8e nvelesc srmluele n frunze de
varz murat +bine scurs de zeam - moare - nici ntr-un caz nu se spal i nici nu se ine n ap..
8rmluele se aeaz pe un postament de salat verde, se stropesc +cu ulei. i se presar cu
verdea.
=9C. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 8*46/* '* @78T&6
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu semine de bostan decorticate i tiate cu cuitul.
=9F. 8-%4-)5/* '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5
8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar ca la reeta precedent +=9>., folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate, iar n loc de foi de varz murat pentru
nvelit, se folosesc frunze fragede de ttneas sau de soia care se pun pe un postament de petale
roii de trandafir, puse n prealabil n platou.
==:. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 0%I5 M (5P*%(
8e prepar compoziia pentru srmlue ca la =9>, cu aceleai feluri de produse, la care se mai
adaug <:: g ciuperci macerate n oet +v. <F>>. tiate ct se poate de mrunt.
==<. %5)75% (5 0*%4*6 '* 0%I5
7ricare compoziie +din cele E feluri., dup plac, poate fi folosit pentru rulou. &stfel, se iau
frunze mari, frumoase de salat +de preferin salat crea., se spal foaie cu foaie pe ambele pri,
se pun pe un ervet s se zvinte, apoi n fiecare foaie +ctre baza ei. se pune cte <J; lingur de
compoziie1 se ruleaz uor n limea frunzei fr a-i strica vrful care rmne ca o floare. %ulourile
astfel terminate, se aeaz +n form de raze. pe un postament din petale roii de flori de nalb de
grdin sau pe flori de glbenele.
FC
==;. @5'6(- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 @%I6H-
ngrediente$ B:: g germeni de gru, ;:: g brnz de vaci, ;9 ml ulei, < ceap mare de ap,
cremogen, tre, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <legtur de verdea. 0ermenii
de gru bine mrunii +v. =EF. se amestec cu pulberile i verdeaa tiat mrunt. 8eparat, brnza
de vaci, bine mrunit +trecut prin sit. se amestec cu ceapa tiat mrunt i puin cremogen +v.
;:<F, n cazul c este prea moale compoziia.. 8e ia un castronel de porelan sau emailat, se unge
bine cu ulei +la nevoie se poate uda cu ap., se pune jumtate din compoziia cu gru germinat, se
preseaz bine s nu rmn goluri, apoi se pune compoziia cu brnz iar deasupra partea a doua
de compoziie cu gru germinat. 8e taseaz bine i se rstoarn pe o farfurie pe care n prealabil a
fost pus un strat subire de tre de gru +cernut prin sita rar.. 8e servete tiat felii n forme de
raze alturi de salat verde.
==B. @5'6(- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 P&8T- '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci
care se nlocuiete cu past de roii crude +v, ;:=B.1 se amestec cu < ceap mare de ap dat pe
rztoare, < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>. i cremogen +v. ;<:F, ct
cuprinde..
==E. T7%T &P*%T, (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ B9: g germeni de gru +v. ;:;;., < ceap mare de ap, B:: g unt, 9 linguri de
cremogen, < pa#ar suc de morcovi, ;9: g elin, 9: g pstrnac, < fir de praz, 9: g morcov, <
lingur semine de c#imion, < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din
semine de ardei gras +v. ;:>E., tre, fin de orez.
0ermenii de gru +v. =B>. mrunii +v. =EF. se amestec cu < ceap tiat mrunt, pulberile i
<9: g unt frecat spum. 8eparat, rdcinoasele se mrunesc fin, se amestec cu prazul tiat
fidelu i untul frecat spum. 'ac e cazul se adaug i puin fin de orez +v. ;:<>.. !n platou se
presar puin tre, se pune compoziia cu gru germinat, se taseaz, apoi se pune compoziia cu
elin, se taseaz totul pe ntreaga suprafa i se mbrac cu past de cremogen +v. ;:<F.
preparat astfel$ se nmoaie cremogenul cu suc de morcovi pn se obine o compoziie potrivit de
ngroat care se toarn peste tort. Peste ea se presar seminele de c#imion. 8e d la rece ; - B
ore, se servete tiat n form de raze, ca orice tort, cu salat verde de sezon.
==9.T7%T &P*%T, (5 P&8T- '* 0-)@*65M M 0*%4*6 '* 0%I5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n pasta de
cremogen se adaug B glbenuuri de ou de gin care o fac mult mai consistent.
===. T7%T (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar tortul ca la reeta precedent +==E., folosind aceleai ingrediente, numai c n
pasta de cremogen se adaug <9 glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
==>. T7%T &P*%T, (5 0*%4*6 '* 0%I5 M (5P*%(
ngrediente$ B9: g germeni de gru +v. ;:;;., <9: g pstrnac, <9: g elin, E:: g unt, B:: g
ciuperci macerate n suc de ctin +v. <F>C., ; cepe mari de ap, < legtur #asmauc#i, < linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., cremogen +v. ;:<F., tre, B:: g fric btut +fr
za#r., < legtur de fenicul. 0ermenii de gru +bine mrunii. se amestec cu < ceap tiat
mrunt, pstrnacul i elina fin mrunite, untul +;9: g. frecat spum i puin tre. 7 parte din
aceast compoziie se aeaz n tortier, se taseaz, iar peste ea se aeaz compoziia preparat
din ciupercile fin mrunite mpreun cu < ceap, pulberile, puin cremogen i <9: g unt frecat
spum. 'easupra se pune partea a doua cu compoziia de germeni, se taseaz pe ntreaga
suprafa, se mbrac n fric peste care se presar fenicul tiat mrunt sau petale de trandafir
tiate fidelu.
==C. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 83*()- %7M* +aperitiv.
FF
ngrediente$ E:: g germeni de gru +v. ;:;;., B9: g sfecl roie, E:: g unt, ; cepe mari de
ap, <JE varz murat, < felie de elin, ; legturi de verdeuri, < linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., cremogen +v. ;:<F. i tre.
0ermenii de gru bine mrunii +=EF. se amestec cu < ceap i < legtur de verdea tiate
mrunt, elina dat pe rztoare, varza stoars n mini de moare +nu se spal i nu se ine n ap.,
tiat fidelu, <J; din cantitatea de pulberi i ;9: g unt frecat spum. !n cazul c compoziia e prea
moale se adaug puin tre. Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre1 se ntinde
compoziia cu germeni, ntinznd-o cu podul palmei n form dreptung#iular, groas cam de < cm.
Peste ea se aeaz compoziia preparat din sfecl roie ras, amestecat cu puin cremogen, <
ceap i < legtur de verdeuri tiate mrunt, pulberile, untul +<9: g. frecat spum. 8e ruleaz
strns cu ambele mini ajutndu-ne de foaia de polietilen, care dup fiecare rsucire se ntoarce
ctre noi +ca s nu se prind n compoziie.. Tot cu ajutorul foii de plastic se pune rulada pe un fund
de lemn sau pe o tav dreptung#iular i se d la rece ; - B ore.
8e servete tiat felii mai groase, alturi de salat verde de sezon sau murturi. (antitatea de
mai sus este suficient pentru <; - <E persoane.
==F. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M (5P*%( +aperitiv.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza murat
care se nlocuiete cu varz alb dulce +ce se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine,
fr s se stoarc de suc., iar n loc de sfecl roie se pun ciuperci macerate n suc de ctin +v.
<F>C., bine mrunite.
=>:. %5)&'- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 ,&%H- %7M* +aperitiv.
8e prepar rulada ca la reeta precedent +==C., folosind aceleai ingrediente, n afar de
sfecla roie care se nlocuiete cu varz roie tiat fidelu, frecat bine n mini pn se nmoaie
bine fr a se stoarce de sucul ei i n care, pe lng celelalte produse din reet se adaug < lingur
pulbere de #ribi +v. ;:=>. care a fost nmuiat n ; - B linguri de macerat de tre +v. ;:E<. sau ap
mai nainte cu <J; #.
=><. %5)&'- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 8P&6&( +aperitiv.
8e prepar ca la reeta ==C, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie care se
nlocuiete cu spanac mrunit. 8panacul poate fi nlocuit cu urzici, tevie, muguri fragezi de lucern,
de trifoi, frunze de soia, de ttneas, de fasole, de tei ulm, fag .a., cu condiia s fie foarte fragede
i proaspete.
=>;. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 4*%*
ngrediente$ E:: g germeni de gru +v. ;:;;., E:: g unt, puin miere +dup gust., <JE
linguri pulbere de scorioar, E ou de gin, coaja ras de la < lmie sau portocal, < linguri
tinctur de propolis +v. ;<:E., B:: g mere, ;9: g elin, ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de
cline, ; linguri rom, tre, cremogen, < lingur semine de mac, <9: g nuci mcinate. 0ermenii de
gru bine mrunii +v. =EF. se amestec cu nucile, pulberea de scorioar, coaja de lmie,
tinctura, pulberea de mcee, mierea, ;:: g unt frecat spum i tre, ct cuprinde. 8e ntinde
foaia +v. ==C., peste ea se pune compoziia preparat din merele date pe rztoare cu tot cu coaj,
elina curat i mruit fin, E glbenuuri de ou +puse pe rnd., puin miere, romul i cremogen
+ct cuprinde.. 8e ruleaz i se d la rece +v. ==C. presrat cu mac.
=>B. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M P&8T- '* (-)6* +desert.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere i elin
care se nlocuiesc cu B:: g past de cline +v. ;:=E..
=>E. %5)&'- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5
3%5(T* (768*%,&T* !6 4*%*
8e prepar ca la reeta precedent +=>;., folosind aceleai ingrediente, la prima compoziie cu
germeni de gru, peste care se pune a doua compoziie preparat din > - C linguri de ciree cu viine
conservate n miere +v. E:=. bine scurse, amestecate cu ; linguri de tre i cremogen +ct
cuprinde.. 8e ruleaz +v. ==C..
<::
=>9. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 0%I5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar rulada pentru desert ca la reeta =>;, folosind aceleai ingrediente, n afar de
oule de gin care se nlocuiesc cu ;: ou de prepeli +v. >..
=>=. (%*4- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 65(
ngrediente$ ;:: g germeni de gru +v. ;:;;., <9: nuci mcinate, B linguri de tre, ; linguri
de cremogen +v. ;:<F., puin miere +dup gust., < vrf de cuit pulbere fin de scorioar, <
lingur tinctur miraculoas +v. ;<:>., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, lapte nefiert, <
lingur semine de in.
0ermenii de gru bine mrunii +v. =EF. se amestec cu nucile mcinate, tra, cremogenul,
mierea, pulberea, tinctura, coaja de lmie i lapte +ct cuprinde. pn se obine o compoziie
potrivit de ngroat, care se pune n cupe sau farfurioare de compot. 'easupra se presar semine
de in.
=>>. (%*4- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 75-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n
compoziie pe lng componentele mai sus menionate se adaug ; glbenuuri de ou de gin
+crude., iar cele ; albuuri se bat spum tare +fr za#r.1 de asemeni, laptele se nlocuiete cu suc
de morcovi1 se pun deasupra cremei, peste care se presar semine de in sau de mac.
=>C. (%*4- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ca la reeta precedent +=>=., folosind aceleai ingrediente, plus <: ou de
prepeli +v. >. procednd identic , laptele putnd fi nlocuit cu suc de morcovi sau de tre..
=>F. (%*4- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M (%*470*6
ngrediente$ ;9: g germeni de gru +v. ;:;;., E linguri cremogen +v. ;:<F., puin miere +dup
gust., E:: g unt, puin miere +dup gust., < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9.,
suc de mere +;<:;., <J; linguri pulbere de busuioc, ment, salvie, cteva petale roz de trandafir.
0ermenii de gru bine mrunii +v. =EF. se amestec cu cremogenul, mierea, tinctura,
pulberea i sucul de mere +ct cuprinde. pn se obine o compoziie potrivit de ngroat1 se pune
n cupe sau n farfurioare de compot, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu.
=C:. %5)75 '* (%*470*6 (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ > linguri de cremogen +v. ;:<F., suc de morcovi +v. ;:F<., E:: g unt, puin miere
+dup gust., < vrf de cuit pulbere de scorioar, E ou de gin, coaja ras de la < lmie sau
portocal, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., ; glbenuuri de ou de gin, B:: g mere, ;9:
g elin, ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline, tre, < lingur semine de mac, B
linguri nuci tiate cu cuitul.
(remogenul se nmoaie cu suc de morcovi +ct cuprinde. pn se obine o compoziie
ngroat, care se ntinde pe o foaie de plastic, cu podul palmei, n form dreptung#iular, cu
grosimea de < cm. Peste ea se aeaz grul germinat, bine mrunit +v. =E<. care a fost amestecat
cu ; glbenuuri, mierea, coaja de lmie, tinctura, nucile, scorioara, pulberea i tra +ct
cuprinde.. 8e ruleaz strns cu ambele mini, ajutndu-ne de foaia de plastic, pe care o ntoarcem
mereu nafar, ca s nu se prind n compoziie. 8e pune pe o tav sau un platou dreptung#iular i
se d la rece ; - B ore. 8e servete tiat n felioare mai groase, ca desert, fr a mai consuma alte
mncruri.
=C<. %5)75 (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
=C;.85P- - (%*4- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 84I6TI6-
ngrediente$ ;9: g germeni de gru +v. ;:;;., < ceac de smntn, B linguri tre, <.9 l
macerat de afine +v. ;:E9., < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap, < ardei gras, ; - B linguri
past de roii crude +v. ;:=B., < legtur de mrar cu ptrunjel, <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri semine de anason.
4aceratul se pune n castron, se adaug germenii de gru +v. ;:;;. bine mrunii +v. =EF.,
tra, rdcinoasele fin mrunite, ceapa, verdeaa i ardeiul mrunite fin odat cu rdcinoasele
<:<
+manual sau mecanic., pasta de roii +v. ;:=B., pulberile i smntna.
'easupra se presar semine de anason.
=CB. 85P- - (%*4- '6 0*%4*6 '* 0%I5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn care se
nlocuiete cu 9 glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
=CE.85P--(%*4- (5 0*%4*6 '* 0%I5 M 4505% '* )5(*%6-
8e prepar ca la reeta precedent +=C;., folosind aceleai ingrediente, nlocuind 9: g germeni
de gru cu <9: g muguri fragezi de lucern, fin mrunii +manual sau mecanic.. 4ugurii de lucern
+la nevoie. pot fi nlocuii cu muguri de trifoi, flori de trifoi +cnd sunt nflorite - doar o treime., urzici,
frunze de tei, de ulm, fag, soia, ttneas, fasole . a. cu condiia s fie foarte fragede i foarte
proaspete.
... 0utuie
!n scop alimentar - medicinal se folosesc fructele, seminele acestora i frunzele. 0utuia se
consum numai dup 9 sptmni de la recoltare
+ajuns la deplina maturitate..
0utuia conine$ ap, glucide, protide, lipide, 4agneziu, 3osfor, (alciu, Potasiu, 3ier, (upru, 8ulf,
tiamin, proteine, vitaminele @, ( i PP, provitamina &.
*ste indicat n diaree, dizenterie +mai ales n convalescen., copiilor i vrstnicilor, vom,
tuberculoz +#emoptizie., sialoree +salivaie abundent., guturai,, inapeten, insuficien #epatic.
=C9. P&8T- '* 05T5 (5 P%&H
ngrediente$ B:: g gutui, < fir de praz, ; linguri tre, ;:: g unt, < legtur de tar#on i salvie,
; gogoari, <J; linguri de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
0utuile se terg de puful lor cu un ervet, se mrunesc fin, se amestec cu prazul tiat
fidelu, pulberile, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. 8e pune pe farfurie, se taseaz i se
decoreaz cu felii de gogoari.
=C=. P&8T- '* 05T5 (5 3%56H- '* T-T-6*&8-
ngrediente$ B:: g gutui, <:: g frunze de ttneas, < ceap de ap, ;:: g unt, <J; linguri
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur frunze de
fenicul, tre.
0utuile, frunzele de ttneas, ceapa i feniculul fin mrunite +manual sau mecanic., se
amestec cu tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e pune pe farfurioare, se taseaz i se
orneaz dup gustul gospodinei.
=C>. P&8T- '* 05T5 (5 6&P
ngrediente$ ;9: g gutui, <9: g napi, tre, ;:: g unt, < legtur de anason cu #asmauc#i, <
ceap de ap, <J; linguri de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge.
0utuile, napii i ceapa fin mrunite, se amestec cu verdeaa, pulberile, untul frecat spum i
tre +ct cuprinde.. 8e pune pe farfurioare, se taseaz i se decoreaz cu produsele pe care
gospodina le are la ndemn.
=CC. (7%@- '* 05T5 (5 H&%H&,&T
ngrediente$ ;9: g gutui, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de sfecl roie, >9 ml ulei, <
legtur de leutean cu ptrunjel, < glbenu de ou de gin, <J; linguri de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de lucern.
8e pune maceratul n castron, se adaug ceapa i verdeaa tocate mrunt, gutuile i
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul bine amestecate cu glbenuul de ou. 'ac se
dorete un gust mai acru, se poate aduga puin zeam de varz +moare. sau < - ; linguri pulbere
de ctin +v. ;:>9..
=CF. (7%@- '* 05T5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de glbenuul de ou
de gin care se nlocuiete cu 9 glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<:;
=F:. 85P- - (%*4- '* 05T5 (5 '7,)*&(
ngrediente$ B9: g gutui, ;9: g dovleac, ;:: g elin, E - 9 linguri tre, < ceap, >9 ml ulei, <
linguri pulbere din semine de gogoari, <J; linguri de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge < legtur frunze fragede de elin cu mrar, <.9 l macerat de
nalb de grdin +v. ;:9C..
8e pune maceratul n castron, se adaug gutuile, dovleacul, elina, ceapa fin mrunite, tra,
uleiul, pulberile iar deasupra verdea tiat mrunt.
=F<. 85P- - (%*4- '* 05T5 (5 ,&%H-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleac care se
nlocuiete cu varz alb, dulce, fin mrunit.
=F;. 85P- - (%*4- '* 05T5 (5 05)7&%*
ngrediente$ 99: g gutui, ;9: g gulioare, ;:: g elin, E:: g morcov, E - 9 linguri tre, ;
linguri past de roii crude, <:: ml ulei, < linguri pulbere din semine de gogoari, <J; linguri de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere de
cimbrior cu tar#on, <.9 l macerat de mere dulci +v. ;:99..
8e pune maceratul n castron, se mai adaug gutuile, gulioarele i rdcinoasele bine
mrunite, tra, uleiul, pasta de roii, pulberile iar deasupra verdea tiat mrunt.
=FB. 85P- - (%*4- '* 05T5 (5 &6',*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care se
nlocuiesc cu andive iar n loc de ulei se adaug ; albuuri de ou de gin sau ; - B linguri de
smntn.
=FE. 85P- - (%*4- '* 05T5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.
=F9. (%*4- '* 05T5 (5 T-%I/*
ngrediente$ B:: g gutui, puin miere +dup gust., coaja de la <J; lmie, < linguri tinctur
miraculoas +v. ;<:>., < pa#ar suc de morcovi, ; linguri de cremogen +v. ;<:F., tre, ; linguri de
rom, puin mac.
0utuile mrunite fin se amestec cu cremogenul, mierea, coaja de lmie, tinctura, romul,
sucul de morcovi i tre +ct cuprinde.. 8e pune n cupe i se presar cu mac deasupra.
=F=. (%*4- '* 05T5 (5 (%*470*6
ngrediente$ B:: g gutui, = linguri cremogen +v. ;:<F., puin miere +dup gust., < linguri
tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, ; ou de
gin, < pa#ar suc de mere +v. ;<:;., semine de in.
0utuile mruite fin se amestec cu mierea, coaja de lmie, tinctura, glbenuurile de ou,
sucul de mere i cremogenul. 8e pune n cupe iar deasupra fiecrei cupe se presar cte puin albu
btut spum tare, iar peste albu se presar semine de in.
=F>. (%*4- '* 05T5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; ou de
gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
...2reanul
(rete spontan dar se mai i cultiv. 8e folosesc rdcina i frunzele care conin EF9 mg de
vitamine J <:: g substan proaspt. %dcina se recolteaz primvara i toamna. (onine$
vitaminele +&, @, @; i (., glicozizi sulfurai, acizi +clor#idric, sulfuric, carbonic., asparagin,
glutamen, uleiuri volatile.
*ste indicat n$ anemie, limfatism, atonie digestiv, inapeten, carene, scorbut, tuberculoz
torpid, scrofuloz, astm, bronite cronice, reumatism, gut, litiaz urinar, paralizii, #idrofizii,
leucore, tonic n afeciunile cardiace +cardiopatiile isc#emice, #ipertensiune arterial.1stimulent al
fenomenelor de nutriie, vermifug, colagog, purgativ.
<:B
*ste un foarte bun conservant1 poate fi pus la murturi de tot felul, suc de roii crude etc.
8ub form de cataplasm, rdcina de #rean ras are aciune superioar mutarului n
afeciunile pulmonare, gut, algii reumatismale. 8e poate face o cur de #rean - < lingur de #rean
proaspt ras cu miere dimineaa, timp de o lun, cu pauz de ; luni, pentru mrirea apetitului.
=FC. 85( '* 2%*&6
*ste unul dintre cele mai puternice sucuri i, de aceea, se recomand a se folosi ca atare. *ste
mai indicat s se foloseasc #reanul ras Kcte <J; linguri n amestec cu puin zeam de lmie sau
suc de ctin +v. ;:F;. ntre mese, de dou ori pe ziL. &jut foarte mult n dizolvarea mucozitilor
din cavitile nazale. 'e asemenea, folosit sub form de past nu atac rinic#ii, vezica urinar sau
mucoasa tubului digestiv, cu condiia s nu i se adauge oet, care de altfel distruge valoarea
nutritiv. *ste bine s se foloseasc numai proaspt ras. 'ac, din diverse motive, trebuie s se rad
o cantitate mai mare, atunci se va pune ntr-un borcnel, bine presat, nc#is ermetic i se va ine n
frigider, dar nu mai mult de > zile. 2reanul se va consuma numai la temperatura camerei.
Tratamentul cu #rean se va urma mai multe sptmni sau luni n ir, cu pauzele respective.
Preventiv, se poate consuma zilnic #rean ras, cte <J; linguri, adugat n diferite preparate
culinare +dup plac., n supe, ciorbe, srmlue, sosuri, n buctria fr foc.
=FF. 8%7P '* 2%*&6
8e taie o rdcin de #rean, rondele, ct se poate de subiri, se pun ntr-o sit mai lat,
suspendat +deasupra unui castron., peste ele se pun ; - B linguri de miere. 'up = - C ore lic#idul
siropos se va scurge i va fi administrat n doze de < - ; linguri pe zi.
>::. 2%*&6 %&8
2reanul, curat de coaj, ct mai subire, se rade pe rztoarea de sticl. 8e folosete imediat
ce a fost ras, proaspt. 'ac din motive diverse trebuie ras mai mult, nu se pstreaz dect > zile,
pus bine presat n borcnel de sticl, de culoare nc#is, bine astupat i inut la rece. 6u se consum
prea rece.
>:<. 2%*&6 %&8 (5 83*()- %7M*
8e rade #reanul, i pentru a da o nuan de roz bombon, i se adaug o felioar de sfecl roie
ras. 8e folosete imediat ce a fost ras.
>:;. 8&)&T- '* 2%*&6 M 83*()- %7M*
8e rade #rean i sfecl roie crud +<9: g #rean J C:: g sfecl roie.. 8e adaug puin ulei i
puin suc de ctin sau de lmie. 8e consum imediat ce a fost preparat. !n cazuri e"treme se
poate pstra la rece, bine presat, nc#is ermetic, pn la ma"im > zile.
>:B. 8&)&T- '* 2%*&6 (5 ,&%H- %7M*
ngrediente$ <9: g #rean, =:: g varz roie, 9: ml ulei, ;9 ml suc de ctin +v. ;:F;. sau de
lmie, cteva petale albe sau crem de trandafir, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:><., <J; linguri pulbere de alge.
8e taie varza fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine +fr a se scurge de sucul ei., se
amestec cu #reanul ras, pulberile, sucul de ctin i uleiul, iar deasupra se presar cu petale de
trandafir tiate fidelu.
>:E. 8&)&T- '* 2%*&6 (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ <9: - ;:: g #rean, C:: g varz alb, dulce, < felie de sfecl roie, 9: ml ulei, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;. sau de lmie, < legtur de verdeuri, ; - B roii, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e taie varza
fidelu, se freac n mini fr a se stoarce de sucul ei, se amestec cu #reanul ras fin odat cu
sfecla roie, uleiul, sucul de ctin, pulberile i se decoreaz cu felii de roii i verdeuri de sezon.
>:9. 8&)&T- '* 2%*&6 (5 &6',*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c varza este
nlocuit cu andive, care se taie n buci de apro"imativ < cm i care nu se freac n mini. 8e
decoreaz cu felii de roii sau de gogoari i verdeuri de sezon.
>:=. P&8T- '* 2%*&6 (5 83*()- %7M*
<:E
ngrediente$ <:: g #rean, E:: g sfecl roie, <9: g unt, <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur verdeuri, < mn flori
albe de urzic moart, tre. 2reanul i sfecla se mrunesc fin, se amestec cu pulberile, tre
+ct cuprinde. i untul frecat spum.
8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu flori albe de urzic moart.
>:>. P&8T- '* 2%*&6 (5 ,&%H- %7M*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sfecla
roie se nlocuiete cu varz roie bine mrunit la mi"er.
>:C. 878 '* 2%*&6 (5 83*()- %7M*
ngrediente$ 9: g #rean, 9: g sfecl roie, < ceap de ap, >9 ml ulei, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, puin verdea, ; linguri
cremogen +v. ;:<F. nmuiat cu < cecu suc de ctin +v. ;:F;. diluat cu ap +dup gust.. 2reanul,
sfecla i ceapa bine mrunite, se amestec cu pulberile, cremogenul, iar deasupra se presar puin
verdea tiat mrunt. 8e folosete la diferite preparate +dup gust. n buctria fr foc.
>:F. 878 '* 2%*&6 (5 84I6TI6-
ngrediente$ 9: g #rean ras, ;:: g smntn, puin verdea.
8e amestec #reanul cu smntna1 deasupra se presar verdeaa de sezon tiat fin.
><:. 878 '* 2%*&6 (5 &5%T
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
smntn care se nlocuiete cu iaurt amestecat cu < - ; linguri de tre de gru.
><<. 878 '* 2%*&6 (5 H*%
8e prepar sosul ntocmai ca la reeta precedent +>:F., folosind aceleai ingrediente, n afar
de smntn care se nlocuiete cu <J; pa#ar de zer proaspt amestecat cu < - ; linguri de
cremogen +v. ;:<F.
><;. 878 '* 2%*&6 (5 75-
ngrediente$ 9:: g #rean ras, E glbenuuri de ou de gin, <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, puin verdea. 8e amestec
#reanul proaspt ras cu glbenuurile i pulberile, iar deasupra se presar puin verdea tiat
mrunt.
><B. 878 '* 2%*&6 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele E
glbenuuri se nlocuiesc cu ;: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
><E. 878 '* 2%*&6 (5 75- M 5)*
ngrediente$ 9: g #rean ras, ; glbenuuri de ou de gin sau <: de ou de prepeli, <9: ml
ulei, < lingur suc de ctin, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, puin verdea, <:: ml suc de morcov +v. ;:C<..
8e amestec bine glbenuurile, se adaug ulei +puin cte puin., sucul de morcovi, sucul de
ctin +v. ;:F;., pulberile, #reanul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
><9. 878 '* 2%*&6 (5 (%*470*6
ngrediente$ 9:: g #rean, ; linguri cremogen +v. ;:<F., < cecu suc de roii sau ap, <9: ml
ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., puin verdea. 8e nmoaie cremogenul cu suc de roii sau
ap, se adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez., sucul de ctin, pulberile, #reanul ras, iar
deasupra verdea tiat mrunt.
><=. 878 '* 2%*&6 (5 T-%I/*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind < lingur
de cremogen cu ; linguri tre.
<:9
><>. 8-%4-)5/* (5 3%56H* '* 2%*&6
ngrediente$ ;9 frunze tinere de #rean, ;:: g nuci, < linguri #rean ras, tre, < ceap de
ap, <:: g unt, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < legtur verdeuri, petale roii de trandafir recoltate de la C flori. (eapa, verdeaa
i nucile se taie mrunt, se amestec cu #reanul ras, pulberile, untul frecat spum i tre, ct
cuprinde. (u aceast compoziie se fac sarmalele care se aeaz pe un postament din petale de
trandafir, pus n prealabil n platou.
... 2rib +mntarc.
(ele mai importante componente aflate n ciuperci, din punct de vedere nutritiv, sunt
substanele azotoase, formate mai ales din proteine. (iupercile pot contribui substanial la
completarea raiei proteice a omului.
0lucidele sunt reprezentate de glucoz, tre#aloz, cantiti mici de amidon i glicogen. !n afar
de acestea, asimilabile, ele conin mult material fibros, constituit mai ales din celuloz, care
stimuleaz peristaltismul intestinal.
(iupercile sunt bogate n Potasiu, 3osfor, 3ier i 4agneziu. *le posed capacitatea de a
sintetiza i acumuala cantiti mari de vitamin din grupul @. !n cazul ciupercilor comestibile se
remarc n mod deosebit bogia n vitamina @;, @< i PP, pentru care aceste alimente pot fi
considerate o surs important n #rana omului. 'in cele peste <:: ::: de specii ce sunt rspndite
pe pmnt, fac parte i #ribii. ,aloarea lor pe piaa mondial ocup locul , imediat dup OTuber
melanosparumO - renumita truf.
2ribul are foarte multe caliti, printre care cea mai important este aceea c se poate usca i
nu numai c nu-i pierde gustul i mirosul caracteristic, dar devine mai bun dect n stare proaspt.
2ribul este ciuperca cea mai frecvent ntlnit n crile de bucate din toate timpurile. *l apare
n dou OvaluriO$ la sfritul primverii i nceputul verii, respectiv la sfritul verii i nceputul
toamnei. &ceast a doua recolt, adic cea de toamn este mai aromat. Plria are toate nuanele
de mov, piciorul gros - bombat1 sunt i e"emplare cu picior mai subire. 'iametrul caracteristic este
de
9 - <9 cm. (arnea alb, groas, alb, plin, de consistena caului, rmne alb i dup ce este
rupt ori tiat +sub cuticul poate fi puin rozalie..
&re gust i miros plcut, caliti ce ies i mai mult n eviden dup uscare.
><C. 2%@ 58(&/
8e recolteaz numai e"emplare tinere +mici i mijlocii., se cur de eventualele frunze uscate
sau urme de pmnt, cu ajutorul unui briceag, se taie felioare mai grosue i se nir pe a +de
fibr natural. ca mrgelele, cu puin distan ntre ele. 8e pun suspendai la soare sau n podul
casei +cu acoperi de tabl. ca s se usuce rapid.
Tot n condiii casnice se pot usca +tiai felioare. pui n tvi i dai n cuptor dup ce s-a scos
pinea de la copt +temperatura cuptorului nu trebuie s depeasc BC o (..
@ine uscai se pun n pungi i se pstreaz la loc ferit de umezeal.
><C. 2%@ 4-%56//
8e aleg numai e"emplare tinere +mici i mijlocii.1 se usuc ca la reeta precedent. !n timpul
iernii se ia cantitatea de care este nevoie, se spal de praf, se pune la nmuiat cu ap cldu +BC o
(. i se las s stea B ore. &pa n care au stat la nmuiat se folosete la sup sau sos. 8e dau de ; - B
ori prin maina de tocat cu sit deas.
8e folsesc la diferite preparate n buctria fr foc.
>;:. P5)@*%* '* 2%@ M (5P*%(
2ribii uscai +v. ><C. se iau n cantitatea de care este nevoie, se pun pe calorifer sau pe
marginea sobei ca s se usuce foarte bine apoi se mrunesc fin +manual sau mecanic..
Pulberea obinut se folosete la diferite preparate crora le d un gust foarte plcut. 6u se
macin mai mult dect pentru > zile.
)a fel se prepar i pulberea din ciuperci de pajite i de blegar.
>;<. P&8T- '* 2%@ (5 (*&P-
ngrediente$ 9: g pulbere de #ribi, < ceap de ap, ;:: g unt, < legtur #asmauc#i, <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
<:=
gogoari, < cecu suc de roii sau ap.
8e nmoaie pulberea de #ribi +v. >;:. cu suc de roii sau ap, se las B: min, se amestec cu
ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa, pulberile i untul frecat spum.
8e aeaz pe farfurie i se decoreaz cu felioare de gogoari, de ceap alb i verdeuri de
sezon.
>;;. P&8T- '* 2%@ (5 T-%I/*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se mai
adaug ; linguri de tre nmuiate cu puin suc de roii.
>;B. P&8T- '* 2%@ (5 (%*470*6
ngrediente$ B linguri pulbere de #ribi, E linguri cremogen +v, ;:<F., ; linguri tre, ;:: ml
macerat de urzici +v. ;:9:., <:: ml ulei, < ceap mare de ap, < legtur de verdea, < legtur
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
Pulberea de #ribi se amestec cu maceratul, se las B: min, dup care se adaug cremogenul,
tra, pulberile, ceapa tiat mrunt i uleiul +pus puin cte puin, ca la maionez.. 8e presar cu
verdea tiat mrunt.
>;E. P&8T- '* 2%@ (5 5%H(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cu
tra se adaug ; glbenuuri de ou de gin, <:: g urzici fin mrunite, iar n loc de <:: ml ulei
se adaug <9: ml. 'easupra se presar petale albe sau crem de trandafir tiate fidelu.
)a fel se poate prepara past cu spanac, lobod roie i alb, muguri de trifoi, etc.
>;9. P&8T- '* %7M (5 P5)@*%* '* 2%@
ngrediente$ B linguri past de roii crud +v. ;:=B., B linguri pulbere de #ribi +v. ;:>:., < fir de
praz, ; linguri tre, < legtur de verdeuri, B:: ml macerat de nalb +v. ;:9C., < linguri pulbere
de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <:: ml ulei, cremogen +v. ;:<F.. Pulberea de #ribi se amestec cu
maceratul i se las B: min1 se adaug pasta de roii, prazul tiat mrunt, tra, pulberile,
cremogen +ct cuprinde. i ulei +pus puin cte puin, ca la maionez.. 'easupra se presar verdeaa
tiat mrunt.
>;=. P&8T- '* 2%@ (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +>;B., apoi ca la >;E, folosind aceleai
ingrediente, numai c cele ; glbenuuri de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
>;>. (7%@- '* 2%@ (5 H&%H&,&T
ngrediente$ 9: g #ribi uscai, < legtur de verdea, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de
elin, >9 ml ulei, 9: ml zeam de varz murat +moare., < l macerat de lucern +v. ;:EF., <
linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B..
2ribii se pun la nmuiat cu ap cldu +fr s treac de BC o (. i se las s stea acoperii B
ore. 8e scurg +zeama se folosete la alte preparate culinare., se taie fidelu, se pun n castronul cu
macerat i zeam de varz n care se adaug rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa
tiat mrunt, uleiul, pasta de roii.
>;C. (7%@- '* 2%@ (5 P%&H M 83*()- %7M*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa se
nlocuiete cu praz tiat mrunt, iar alturi de rdcinoasele din reeta de mai sus se adaug < felie
de sfecl roie.
>;F. 85P- - (%*4- '* 2%@ (5 &6',*
ngrediente$ B linguri pulbere de #ribi +v. >;:., B:: g andive, < ceap mare de ap, < felie de
elin, E linguri de tre, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., 9: ml ulei, < legtur de verdea, < linguri
pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge.
<:>
8e pune sucul n castron, se adaug pulberea de #ribi +care a fost n prealabil nmuiat cu <
cecu de ap - B: min., andivele, ceapa, elina mrunit fin +manual sau mecanic., tra, uleiul,
pulberile, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
>B:. 85P- - (%*4- (5 2%@ M 8P&6&(
ngrediente$ B linguri pulbere de #ribi, < ceap mare de ap, B9: g spanac, ; linguri pulbere de
ctin +v. ;:>9., < morcov, < ptrunjel, E linguri tre, 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < legtur verdeuri, <.9 l macerat de mere. Pulberea de #ribi +v. >;:. se pune la
muiat cu < cecu de ap cldu, B: min1 maceratul se pune n castron, se adaug spanacul,
ceapa i rdcinoasele fin mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra, uleiul, pulberea de
#ribi nmuiat, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
>B<. 85P- - (%*4- '* 2%@ (5 05)7&%*
ngrediente$ B linguri pulbere de #ribi +v. >;:., 9:: g gulioare, < ceap, < morcov, < ptrunjel,
< felie de elin, E - 9 linguri de tre, < legtur de verdeuri, ; - B linguri past de roii +v. ;:=B., <
linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9: ml ulei, <.9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B..
Pulberea se nmoaie cu < cecu de ap +B: min.. !n castron se pune maceratul, gulioarele, ceapa i
rdcioasele fin mrunite +manual sau mecanic., tra, pasta de roii crude +v. ;:=B., pulberea de
#ribi nmuiat, uleiul, celelalte pulberi, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
>B;. 85P- - (%*4- '* 2%@ (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ 9 - = linguri de #ribi +v. ><F., 9:: g varz alb dulce, < fir de praz, < felie de elin,
< morcov, < ptrunjel, 9: ml ulei, < legtur de verdeuri, E - 9 linguri de tre, < legtur de
verdeuri, ; - B linguri past de roii +v. ;:=B., < linguri pulbere de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat
de coada calului +v. ;:E;..
8e pune maceratul n catron, se daug #ribii mrunii, varza, prazul, rdcinoasele +de
asemeni fin mrunite., pulberile, tra, pasta de roii, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt.
>BB. 85P- - (%*4- '* 2%@ (5 84I6TI6-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc
de ulei se adaug < ceac de smntn sau ; glbeuuri de ou de gin.
>BE. 85P- - (%*4- '* 2%@ (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +>B;., folosind aceleai ingrediente, numai c
n loc de ulei se daug <: glbenuuri de ou de prepeli sau < ceac de smntn.
>B9. 2%@ (5 878 4&76*H- '6 75- '* 0-6-
ngrediente$ = linguri de #ribi mrunii +v. ><F., ; ou, ;9: ml ulei, < ceap mare de ap, <JE
varz murat, ; legturi de verdea, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., < lingur de
mutar, < lingur suc de ctin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < morcov, ; linguri tre. (ele ; glbenuuri se pun n castron cu B
linguri de ap i se dau la rece pentru <9 min. 8e amestec bine, se daug uleiul +pictur cu
pictur. pn se ncorporeaz ntreaga cantitate apoi sucul de ctin +v. ;:F;. sau de lmie,
pulberile i mutarul.
8e toarn n platou1 separat se taie varza murat, fidelu +dup ce a fost bine stoars n mini
- nu se spal i nu se ine n ap., se amestec cu tra, morcovul ras, ceapa i #ribii bine
mrunite. (ompoziia aceasta se aeaz pe marginea platoului cu maionez n form de g#irland.
'easupra se presar verdeaa tiat mrunt.
>B=. 2%@ (5 878 - 4&76*H- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de glbenuurile de
ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>B>. 2%@ (5 878 - 4&76*H- '* P78T
<:C
ngrediente$ = linguri de #ribi mrunii +v. ><F., 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ; linguri tre,
B:: ml suc de morcovi sau macerat de tre +v. ;:E<., < lingur de mutar, < lingur pulbere de
ctin +v. ;:>9., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < cpn de salat verde, <
ceap de ap, ;9: ml ulei.
(remogenul se nmoaie cu sucul de morcovi +v. ;:C<., se adaug tra, mutarul i uleiul
pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. 8e adaug pulberile, #ribii mrunii i se toarn n platou.
8e decoreaz cu foi se salat.
>BC. 2%@ (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ = linguri de #ribi mrunii +v. ><F., E:: g smntn, ; liguri fin de orez +v.
;:<>., < lingur cremogen +v. ;:<F., < legtur verdeuri, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
fir de praz, B - E roii. 8mntna se amestec cu fina de orez, cremogenul, prazul tiat mrunt i
pulberea de #ribi. 8e toarn n platou, deasupra se presar verdeuri tiate mrunt1 pe margini se
decoreaz cu felii de roii, de gogoari i msline.
>BF. 2%@ (5 878 '* P&8T- '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <9: g smntn cu
<9: g past de roii crude +v. ;:=B. n care s-a pus <J; linguri miere de stup.
>E:. 2%@ (5 878 '* 45MT&%
8e prepar ca la reeta precedent +>B>., folosind aceleai ingrediente, numai c n sos se
adaug B linguri de mutar.
>E<. 2%@ (5 878 '* T-%I/*
8e prepar ca la reeta >B>, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <J; din cantitatea de
cremogen cu tre.
>E;. 8-%4-)5/* (5 2%@ 4-%56//
ngrediente$ = - > linguri de #ribi mrunii +v. ><F., < ceap mare de ap, < legtur de
verdea, < cpn de salat verde, <9: g unt, < lingur de ulei, ; linguri de tre, < lingur past
de roii +v. ;:=B., < morcov, <J; linguri pulbere de ardei gras, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9: g varz murat.
2ribii se amestec cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, tra, pasta de roii, pulberile i untul
frecat spum. 8e prepar sarmalele cu aceast compoziie i se aeaz pe un postament de salat
verde sau de creson, pus n prealabil n platou.
>EB. 8-%-4-)5/* (5 2%@ M 65(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd ; linguri de nuci
tiate cu cuitul1 se nvelesc n frunze fragede de ttneas n locul frunzelor de varz murat, dup
care se aeaz pe un postament de flori de nalb roie sau roz.
>EE. %5)&'- '* ,&%H- 45%&T- 54P)5T- (5 2%@
ngrediente$ < varz murat, < ceap mare de ap, ;:: g spanac sau urzici, < morcov, <
ptrunjel, <9: g elin, < sfecl roie, tre, cremogen, < fir de praz, ; linguri past de roii crude
+v. ;:=B., > - C linguri de #ribi mrunii +v. ><F., < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere de alge, E:: g
unt, E ou de gin, ; legturi verdea.
,arza se stoarce bine n mini de moare +nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu, se
amestec cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, < - ;
linguri de cremogen, untul frecat spum +;:: g. i tre +ct cuprinde.. 8e presar o mn de
tre pe o foaie de plastic, se aeaz compoziia cu varz, ntinznd-o cu podul palmei n form
dreptung#iular lat de < cm. Peste ea se aeaz compoziia cu #ribi mrunii, amestecai cu prazul
tiat fidelu, sfecla roie ras, E glbenuuri, spanacul tiat fidelu, pasta de roii, < lingur de
tre, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. 8e ruleaz cu ambele mini, avnd grij
ca foia de plastic +dup fiecare rsucire a ruladei. s o ndoim ctre noi.
<:F
Tot cu ajutorul acesteia se pune rulada pe un fund de lemn sau pe o from dreptungiular de
porelan i se d la rece pentru ; - B ore. 8e servete tiat felii mai grosue, cu salat verde.
&ceast cantitate ajunge pentru <; - <E persoane.
>E9. %5)&'- '* ,&%H- (5 2%@ M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele E glbenuuri
de ou de gin se nlocuiesc cu ;: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>E=. %5)&'- (5 ,&%H- '5)(* M P5)@*%* '* 2%@
8e prepar rulada ca la reeta precedent +>EE., folosind aceleai ingrediente, numai c varza
murat se nlocuiete cu varz alb dulce tiat fidelu, frecat n mni pn se nmoaie bine +fr
s i se stoarc sucul din ea. iar #ribii mrunii se nlocuiesc cu pulbere +B linguri. nmuiat cu <
ceac de ap.
>E>. %5)&'- '* 8&)&T- ,*%'* M P5)@*%* '* 2%@
ngrediente$ < cpn de salat verde, 9:: g elin, < ceap mare de ap, tre, cremogen
+v. ;:<F., =:: g varz roie, < legtur de #asmauc#i, B linguri de #ribi mrunii +v. ><F., < lingur
pulbere de ctin +v. ;:>9., < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., < linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere de alge, E:: g unt.
/elina se d pe rztoare mare, se amestec cu salata tiat fidelu, ceapa tiat mrunt, ;
linguri de cremogen i untul +;:: g. frecat spum. Pe o foaie de plastic se presar puin cremogen i
se pune compoziia cu elin +procednd n continuare ca la >EE.. Peste ea se aeaz compoziia de
varz roie care a fost preparat dup cum urmeaz$ varza se taie fidelu, se freac n mini +fr
s se storc de sucul ei., se amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberea de #ribi +care a fost pus
la nmuiat cu B: de min n prealabil., celelalte pulberi, ;:: g unt frecat spum, ; linguri tre i
cremogen +ct cuprinde..
!n continuare se procedeaz ca la aceeai reet, >EE.
>EC. %5)&'- (5 2%@ P%7&8P*/
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de pulbere
de #ribi +n compoziia cu varz roie. se pun B:: g #ribi propaspei +recoltai numai mici i mijlocii.
tiai felioare, stropii cu ; linguri oet de vin sau suc de ctin i lsai astfel B: min.
>EF. 2%@ P%7&8P*/ (5 84I6TI6-
ngrediente$ =:: g #ribi proaspei, =:: g smntn, ; linguri fin de orez, < lingur de
cremogen +v. ;:<F., < lingur tre, B linguri suc de ctin sau oet de vin +v. ;::E., < legtur
frunze fragede de elin sau de ridic#i, < linguri pulbere de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
2ribii alei numai mici i mijlocii, propaspt recoltai +nu trebuie s treac mai mult de = ore de
la recoltare pn la preparare i apoi consumai imediat., splai, tiai felioare, stropii cu suc de
ctin sau oet, lsai acoperii B: min, scuri se pun n platou +n strat subire, uniform.. Peste ei se
toarn smntna care a fost bine amestecat cu fina de orez +v. ;:<>., cremogenul, tra i
pulberile. 'easupra se presar verdeurile tiate mrunt. 8e prepar numai cu 9 minute nainte de
mas i nu se pregtete dect att ct se poate consuma odat.
>9:. 2%@ (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn care se
nlocuiete cu B: glbenuuri de ou de prepeli +v. >. sau = glbenuuri de ou de gin.
>9<. 2%@ P%7&8P*/ (5 878 '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent +>EF., folosind aceleai ingrediente, nlocuind <9: g
smntn cu <9: g past de roii crude +v. ;:=B..
>9;. 8&)&T- '* 2%@ P%7&8P*/ (5 (*&P-
ngrediente$ =:: g de #ribi proaspei, ; cepe mari de ap, B linguri suc de ctin +v. ;:F;. sau
oet de mere +v. ;::<., >9 ml ulei, < linguri pulbere semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de
verdeuri.
<<:
2ribii proaspei recoltai +mici i mijlocii. se spal, se taie felioare, se stropesc cu suc de ctin
sau oet, se las acoperii B: min, se scurg, se ameste cu ceapa tiat julien, pulberile, uleiul, iar
deasupra se presar verdeaa tiat mrunt. 8e consum imediat ce a fost preparat.
>9B. 8&)&T- '* 2%@ P%7&8P*/ (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa se
nlocuiete cu praz tiat fidelu.
>9E. 8&)&T- '* 2%@ P%7&8P*/ M ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug 9 - = foi
de varz murat bine stoars n mini de moare +nu se spal i nu se ine n ap., tiat fidelu i
amestecat cu < morcov ras sau cu < pstrnac.
... 2rica
2rica este cereala cea mai bogat n (alciu.
Poate nlocui orezul n oricare preparat.
2rica conine$ proteine, acizi aminai preioi - #istidin, argilin, lizin, cistin, triptofan1
materii amilacee, materii grase, vitamina P, rutin, sruri minerale - (alciu +mai mult dect n gru.,
3osfor, 4agneziu...
*ste indicat n alimentaia general +energetic i nutritiv.. *ste ocrotitoare vascular1
indicat n fragilitate vascular +rutin..
>99. PI6* '* 2%M(-
8e prepar ca la =E=, Opine din fin integral de gruO.
>==. PI6* '6 0*%4*6 '* 2%M(-
8e prepar ca la =EF, Opine din germeni de gruO +v. germeni de #ric - ;:;E..
>9>. P&8T- (5 3-6- '* 2%M(-
ngrediente$ B linguri fin de #ric integral, < ceap de ap, <9: g unt, < cecu suc de
roii +v. ;:FE., <J; linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere din
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < legtur de
verdeuri.
3ina de #ric se nmoaie cu sucul de roii sau ap, se amestec cu ceapa tiat mrunt,
odat cu verdeurile, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde. pn se ngroa ct este
necesar. 8e aeaz pe farfurie i se taseaz frumos. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei cu
produsele ce le are la ndemn.
>9C. P&8T- '* 2%M(- (5 P%&H
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, numai c ceapa se
nlocuiete cu un fir de praz +tiat fidelu..
>9F. P&8T- (5 0*%4*6 '* 2%M(-
ngrediente$ B linguri germeni de #ric bine mrunii +v. ;:;E., ; linguri past de roii crude
+v. ;:=B., ; glbenuuri de ou de gin, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9: g
unt, < legtur #asmauc#i, tre de gru, < ceap.
0ermenii +bine mrunii., se amestec cu pasta de roii, glbenuurile, pulberile, ceapa i
verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e taseaz i se orneaz cu felii
de ceap alb i verdeuri de sezon.
>=:. P&8T- '* 0*%4*6 '* 2%M(- (5 75- '* P%*P*)/-
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, numai c glbenuurile
de ou de gin se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>=<. P&8T- '* 0*%4*6 '* 2%M(- (5 5%H(
ngrediente$ B linguri germeni de #ric +v. ;:;E. bine mrunii, <9: g urzici, < legtur frunze
tinere de leutean, < fir de praz, fin de #ric, <9: g unt, <J; linguri pulbere din semine de ardei
gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
<<<
pulbere de alge.
8e mrunesc la mi"er +pe rnd. germenii de #ric, urzicile cu leuteanul i prazul1 se
amestec cu pulberile, untul frecat spum i fin de #ric +ct cuprinde. pn se ngroa ct este
necesar. 8e taseaz i se orneaz dup gust.
>=;.P&8T- (5 0*%4*6 '* 2%M(-, 8P&6&( M &%74- '* 58T5%7
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, numai c urzicile se
nlocuiesc cu spanac1 se mai adaug E bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
>=B. P&8T- (5 0*%4*6 '* 2%M(-, 4505% '* )5(*%6- M &%74- '* 2%*&6
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent +>=<., se prepar la fel, nlocuind urzicile
se cu muguri fragezi de lucern i adaugnd < lingur de #rean +proaspt ras.. 4ugurii de lucern
pot fi nlocuii +la nevoie. cu muguri de trifoi, frunze de soia, de ttneas, de fasole, tei, ulm, fag
.a. cu condiia s fie foarte fragede i proaspt recoltate.
>=E. 878 (5 3-6- '* 2%M(- M (%*876
ngrediente$ B linguri fin de #ric integral, E linguri de cremogen, B:: ml suc de morcovi,
<9: ml ulei, ;: g vrfuri de creson de fntn, <J; linguri pulbere din semine de ardei gras +v.
;:>E., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, ; gogoari, < legtur de verdeuri, < lingur mutar, < lingur suc de ctin +v. ;:F;.. 3ina
de #ric se amestec cu cremogenul +v. ;:<F., se nmoaie cu suc de morcovi sau ap, se adaug
uleiul +puin cte puin, ca la maionez., mutarul, sucul de ctin, pulberile, dup care se toarn n
platou. Pe suprafaa sosului se nfig din loc n loc vrfurile de creson care-i dau un aspect cu totul
deosebit. Pe margini se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
>=9. 878 - 4&76*H- (5 3-6- '* 2%M(- M H&%H&,&T
ngrediente$ B linguri fin de #ric +integral., ; glbenuuri, ;9: ml ulei, <J; pa#ar suc de
morcovi, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur suc de ctin +v. ;:F;.,
< legtur de frunze fragede de elin cu tar#on, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap, <
lingur de mutar.
0lbenuurile se pun cu ; - B linguri suc de morovi +v. ;:C<. sau ap i se dau la rece pentru
<9 min. 8e amestec bine, apoi se adaug uleiul +puin cte puin, ca la orice maionez. pn se
ncorporeaz ntreaga cantitate. 8e adaug mutarul, sucul de ctin, pulberile i fina de #ric.
(eapa se taie mrunt i rdcinoasele se dau pe rztoare1 se pun n platou +aezate n strat
uniform., iar peste ele se toarn sosul de mai sus.
'easupra se presar verdeaa tiat mrunt.
>==. 878 - 4&76*H- (5 75- '* P%*P*)/-
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, n afar de cele ;
glbenuuri care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>=>. 878 (5 3-6- '* 2%M(- M 84I6TI6-
ngrediente$ B linguri fin de #ric integral, < lingur cremogen, 9:: g smntn, E:: g
elin, < legtur frunze fragede de elin i tar#on, <J; linguri pulbere din semine de ardei gras
+v. ;:>E., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < cecu ap, ; - B roii sau gogoari. 3ina de #ric se nmoaie n ap, se adaug
cremogenul +v. ;:<F., pulberile i smntna. /elina +dat pe rztoare. se aeaz n platou, n strat
uniform.
Peste ea se toarn sosul cu smntn, deasupra se presar verdeaa tiat mrunt, iar pe
margini se decoreaz cu felioare de roii i gogoari.
>=C. 878 (5 3-6- '* 2%M(- M P&8T- '* %7M
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, se prepar la fel, adugnd n plus ; - B
linguri past de roii +v. ;:=B..
>=F. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 2%M(-, 54P)5T- (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ = -> linguri germeni de #ric +;:;E., ;9: g sfecl roie, ;:: g frunze fragede de
<<;
nalb de grdin, < Ng varz alb dulce, E9: g elin, cremogen, fin de #ric, <J; linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < linguri pulbere din plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., < linguri pulbere de alge, ; legturi de verdeuri +cimbru, busuioc, mrar, ptrunjel., E::
g unt, ; cepe de ap.
0ermenii de #ric +bine limpezii i zvntai ntr-un ervet. se amestec cu puin fin de
#ric i se mrunesc fin +manual sau mecanic.1 se amestec cu frunzele de nalb tiate fidelu,
sfecla roie se d pe rztoare, pulberea de gogoari, < ceap i < legtur de verdea tiat
mrunt, ;:: g unt frecat spum. Pe planet punem o foie de plastic, peste care se presar < mn
de fin de #ric sau tre de gru. Punem compoziia +care se ntinde cu podul palmei. ca o foaie
n form dreptung#iular de < deget grosime. Peste ea se aeaz compoziia cu varz care se
prepar dup cum urmeaz$ elina se d pe rztoare, se amestec cu < ceap i < legtur de
verdeuri tiate mrunt, varza tiat fidelu i frecat n mini +fr a fi stoars de zeam.,
pulberea de plante i de alge, ;:: g unt frecat spum i cremogen +v. ;:<F. ct cuprinde. 8e ruleaz
strns, folosindu-ne de ambele mini i de foaia de plastic, avnd grij ca de fiecare dat s-o
ntoarcem n afar pentru a nu se prinde n ea. Tot cu ajutorul foii de polietilen, punem rulada pe un
fund de lemn sau pe un platou dreptung#iular i o dm la rece ; - B ore. 8e servete tiat felii mai
groase cu salat verde. (antitatea de mai sus ajunge pentru <; - <E porii.
>>:. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 2%M(- M ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ pentru prima foaie - < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de
verdea, cremogen +v. ;:<F., ;:: g unt, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><.. Pentru
foaia a doua - > linguri germeni de #ric +v. ;:;E., < sfecl roie, ;:: g unt, <JE varz roie, < fir de
praz, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, fin de #ric sau tre de gru, < legtur de verdea.
,arza murat se stoarce bine n mini de moare +nu se spal sau se ine n ap. se taie
fidelu, se amestec cu rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt,
pulberea, untul frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. 8e amestec bine, procednd n continuare
ca la reeta precedent. 'up ce a fost ntins foaia cu varz, peste ea se aeaz compoziia cu
germenii de #ric bine mrunii amestecai cu sfecla roie dat pe rztoare, varza roie tiat
fidelu +bine frecat n mini, fr a i se scurge sucul din ea., prazul tiat fidelu, pulberile,
verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i fin de #ric +ct cuprinde. sau tre de gru.
!n continuare se procedeaz ca la reeta precedent.
>><. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 2%M(- M 75-
8e prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n
compoziia cu varz murat ; glbenuuri de ou de gin.
>>;.%5)&'- (5 0*%4*6 '* 2%M(-,,&%H- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar rulada ca la reeta precedent +>=F., folosind aceleai ingrediente, numai c la
compoziia cu varz se adaug <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>>B. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 2%M(- +.
ngrediente$ E linguri fin de #ric, ;9: g urzici, < fir de praz, < morcov, < ptrunjel, <J;
elin, < legtur de verdeuri, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9: ml ulei, ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B., <.9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B.. 8e pune maceratul
n castron1 se adaug fina, urzicile, prazul, ceapa i rdcinoasele fin mrunite +manual sau
mecanic., pulberile, uleiul, pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
>>E. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 2%M(- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de #ric
care se nlocuiete cu germeni de #ric +fin mrunii.1 n loc de urzici se folosesc muguri de lucern
fragezi, frunze de tevie, soia, spanac . a.
>>9. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 2%M(- M 84I6TI6-
ngrediente$ E - 9 linguri fin de #ric, < ceap de ap, <J; elin, >:: g varz alb dulce, <
ardei gras, ;:: g smntn sau ; glbenuuri, < legtur verdeuri, < linguri pulbere de semine
de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
<<B
pulbere de alge, petale roii de trandafir recoltate de la ; -B flori, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9..
8e pune maceratul n castron, se adaug fina de #ric, cepa, elina, varza, ardeiul gras +bine
mrunite, manual sau mecanic., smntna, pulberile, iar deasupra verdeaa tiat mrunt i
petalele de trandafir tiate fidelu.
>>=. 85P- - (%*4- (5 2%M(- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
; glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>>>. 8-%4-)5/* (5 3-6- '* 2%M(- M 2%@
ngrediente$ B linguri fin de #ric, B linguri #ribi, uscai i bine mrunii +v. ><F., < ceap
mare de ap, <9: g unt, < legtur de #asmauc#i, 9 linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J;
linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < cpn de salat verde, < lingur de ulei,
< cpn de varz murat, < morcov ras.
3ina de #ric se amestec cu pasta de roii, #ribii, morcovul ras, ceapa tiat mrunt +odat
cu verdeaa., pulberile i untul frecat spum. 8e nvelesc srmluele din aceast compoziie cu
frunze de varz murat +care nu se spal i nu se ine n ap1 se scurge bine de moare, presndu-le
strns n pumn..
8e aeaz pe un postament din frunze de salat verde, aezat n prealabil n platou. 8e
stropesc cu ulei i se orneaz cu verdea.
>>C. (%*4- (5 3-6- '* 2%M(-
ngrediente$ E linguri fin de #ric, < lingur nuci mcinate, B linguri de cremogen, B:: ml
suc de tre, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., puin miere +dup gust., coaja ras de la <J;
lmie sau portocal, ; linguri de rom, ; glbenuuri de ou de gin, < lingur semine de in.
8e amestec fina cu nucile i cremogenul, se adaug sucul de tre +puin cte puin.,
mierea, mirodeniile, romul i glbenuurile +puse pe rnd.. 8e pune n cupe sau n farfurioare de
compot, deasupra se presar semine de in.

>>F. (%*4- (5 3-6- '* 2%M(- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; ou
de gin se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
>C:. (%*4- (5 3-6- '* 2%M(- M P5)@*%* '* 4-(*M*
8e prepar crema ca la reeta precedent +>>C., folosind aceleai ingrediente, adugnd < - ;
linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline n locul a < - ; linguri fin de #ric.
...arba gras +portulaca.
Portulaca sau iarba gras este o ginga plant de ornament. 8e cultiv pentru aspectul ei
frumos +nflorete n diferite culori., n terenuri nisipoase i pietroase.
!n alimentaie +buctria fr foc. este folosit n multe feluri. 8e deosebete de multe alte
plante foarte uor deoarece este o plant pitic cu frunzele crnoase. !n alimentaie se consum
numai frunzele +care trebuie s fie foarte proaspete..
Portulaca conine mucilagii, vitaminele @, (, i este indicat n$ inflamaii digestive, respiratorii,
urinare +cistite., parazii intestinali, litiaze urinare, oligurii, #emoragii +#emoptizii, #ematurii,
#emofilie..
'in portulac se pot gti delicioase preparate culinare n buctria fr foc.
>C<. P&8T- '* P7%T5)&(- (5 56T
ngrediente$ <9: g portulac +frunze., < ceap mare de ap, ;:: g unt, tre, <J; linguri
pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdea, < gogoar. 3runzele
de portulac +bine mrunite. se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, tre +ct
cuprinde. i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie i se taseaz frumos1 se orneaz cu felioare de
gogoari i verdea de sezon.
>C;. P&8T- '* P7%T5)&(- (5 3-6- '* 2%M(-
<<E
ngrediente$ <9: - ;:: g portulac +frunze., < fir de praz, ;:: g unt, < linguri pulbere de
semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, fin de #ric, < legtur frunze fragede de elin cu tar#on, C - <:
msline negre complet desrate +v. <FCC..
3runzele de portulac +bine mrunite. se amestec cu prazul tiat fidelu, verdeaa tiat
mrunt, pulberile, fina de #ric +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se
taseaz i se orneaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
>CB. P&8T- '* P7%T5)&(- (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar pasta ca la reeta precedent +>C<., folosind aceelai ingrediente, plus ; - B bulbili
+cei. de usturoi fin pisai.
>CE. P&8T- '* P7%T5)&(- (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar pasta ca la reeta precedent +>C;., folosind aceelai ingrediente, adugnd n plus
< - ; linguri de #rean ras.
>C9. 8&)&T- '* P7%T5)&(- (5 %7M
ngrediente$ B:: g portulac +frunze., >:: g roii, 9: ml ulei, <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i cu
busuioc, < ceap mare de ap.
3runzele de portulac ntregi se amestec cu ceapa tiat julien, roiile felioare, pulberile,
uleiul i se aeaz pe platou1 deasupra se presar verdea tiat mrunt.
>C=. 8&)&T- '* P7%T5)&(- (5 (&8T%&,*/
ngrediente$ ;9: - B:: g portulac +frunze., < fir de praz, E castravei tineri, 9: ml ulei, <
lingur suc de ctin +v. ;:F;. sau de lmie, < legtur de busuioc cu salvie, <JE linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale roii de
trandafir. 3runzele de portulac ntregi se amestec cu castraveii tiai felii, uleiul, sucul de ctin i
pulberile1 deasupra se presar verdea tiat mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
>C>. 8&)&T- '* P7%T5)&(- (5 ,&%H-
ngrediente$ ;9: - B:: g portulac +frunze., 9:: g varz alb, B roii, < ceap de ap, 9: ml
ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < legtur de verdea, < linguri pulbere de semine de
gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge. ,arza se taie fidelu, se freac n mni pn se nmoaie bine +fr a se scurge de
sucul ei., se amestec cu frunzele de portulac, pulberile, ceapa tiat julien, uleiul i sucul de
ctin1 deasupra se presar verdea tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii.
>CC. 8&)&T- '* P7%T5)&(- (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B:: g portulac +frunze., 9:: g varz murat, < morcov, < felie de elin, < felie
de sfecl roie, 9: ml ulei, < legtur de frunze fragede de elin i ridic#i, ; ardei grai, < linguri
pulbere de semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < ceap de ap sau praz. ,arza se stoarce bine n mini
de moare +nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu, se amestec cu rdcinoasele date pe
rztoare, ceapa tiat julien, frunzioarele de portulac, uleiul, pulberile i puin tre. 'easupra
se presar verdeaa tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felii de ardei.
>CF. (7%@- '* P7%T5)&(- +.
ngrediente$ <9: g portulac +frunze., < morcov, < ptrunjel, < ceap, < felie de elin, < felie
de sfecl roie, < legtur de verdeuri, < l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml zeam de varz
murat, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B roii, >9 ml ulei. 8e pune
maceratul n castron mpreun cu zeama de varz, se adaug portulaca, rdcinoasele date pe
rztoare, pulberile, ceapa i roiile tiate mrunt i uleiul1 deasupra se presar verdeurile tiate
fin.
>F:. (7%@- '* P7%T5)&(- +.
ngrediente$ ;:: g portulac +frunze., E - 9 foi de vaz alb dulce, E roii, < felie de elin, <
<<9
legtur de verdeuri, < l macerat de afine +v. ;:E9., 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9., ;9: g
smntn, sau ; glbenuuri de ou de gin, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
ceap.
4aceratul i sucul de corcodue se pun n castron, se daug portulaca, varza alb tiat
fidelu, elina dat pe rztoare, roiile i ceapa tiate mrunt, pulberile i smntna +sau
glbenuurile.1 deasupra, verdeaa tiat mrunt.
>F<. (7%@- '* P7%T5)&(- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceelai ingrediente, numai c n locul celor ;
glbenuuri de ou de gin se pun <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>F;. 85P- - (%*4- '* P7%T5)&(- (5 (767P'-
ngrediente$ B9: g portulac +frunze., =:: g conopid, < morcov, < ceap, < ptrunjel, < felie
de elin, E - 9 linguri de tre, < linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur
verdeuri, <:: ml ulei, <.9 l suc de roii. 8e pune n castron sucul de roii, se adaug portulaca,
conopida, rdcinoasele, ceapa bine mrunit +manual sau mecanic., tra, pulberile i uleiul1
deasupra verdeaa tiat mrunt.
>FB. 85P- - (%*4- '* P7%T5)&(- (5 05)7&%*
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc
de conopid se pun gulioare fin mrunite.
>FE. 85P- - (%*4- '* P7%T5)&(- (5 84I6TI6-
ngrediente$ B:: g portulac +frunze., B9: g smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, 9::
g urzici sau muguri fragezi de lucern, E - 9 linguri tre, < felie de elin, < legtur de #asmauc#i,
; - B linguri past de roi crude +v. ;:=B., < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l
macerat de trifoi rou +v. ;:EC., < ceap.
8e pune maceratul n castron, se adaug portulaca, urzicile, elina, ceapa, bine mrunite
+manual sau mecanic., tra, pasta de roii, pulberile, smntna + sau glbeuurile., iar deasupra
#asmauc#iul tiat mrunt.
>F9. 85P- - (%*4- '* P7%T5)&(- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceelai ingrediente, n afar de cele
; glbenuuri care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
>F=. P7%T5)&(- (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ B9: g portulac +frunze., 9:: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., ;
linguri cremogen, < mn de petale roii de trandafir, < legtur ment cu salvie, < linguri pulbere
de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge.
8mntna se amestec cu fina de orez, cremogenul, pulberile i se toarn pe platou +peste
frunzele de portulac, aezate n prealabil, n strat uniform.. 'easupra se presar plantele
aromatice, tiate mrunt i petale de trandafir.
>F>. P7%T5)&(- (5 878 '* P5)@*%* '* 4-(*M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n sos ; linguri
pulbere de mcee +v. ;:>C. sau past de mcee +;:==..
>FC. P7%T5)&(- (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ B9: g portulac +frunze., ; linguri tre, 9 linguri cremogen, B:: ml suc de
morcovi +v. ;:C<. sau zer, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu
ptrunjel, <9: ml ulei, cteva petale de nalb roie de grdin.
3runzele de portulac se aeaz n platou +n strat uniform.1 peste ele se toarn sosul din
cremogen amestecat cu trea i sucul de morcovi1 se adaug pulberile i uleiul +puin cte puin,
<<=
ca la maionez.. 'easupra se presar verdea tiat mrunt i petale de nalb tiate fidelu.
>FF. P7%T5)&(- (5 878 '* (-)6*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; linguri de
pulbere de cline +v. ;:>=. sau past de cline +v. ;:=E..
C::. (%*4- '* P7%T5)&(- (5 T-%I/*
ngrediente$ ;:: g portulac +frunze., miere, B - E linguri tre, ; linguri cremogen +v. ;:<F.,
sac de tre, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:>., ; linguri rom, coaja ras de la <J; lmie, ;
ou de gin, ; linguri de viine macerate n miere +v. E:=..
Portulaca fin mrunit se amestec cu tra, cremogenul, mierea, tinctura, romul, coaja de
lmie i cele ; glbenuuri1 se adaug suc de tre +ct cuprinde. pn se obine o compoziie mai
ngroat. 8e toarn n cupe sau n farfurioare de compot1 deasupra se pune cte puin albu btut
spum tare +fr za#r., iar peste el cte B - E bobie de viine.
C:<. (%*4- '* P7%T5)&(- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de
gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
... ?ir
?irul este fructul fagului.
4iezul acestui fruct conine$ ap, protein brut, materii grase,
materii e"tractive neazotate, fibre, cenui...'in jir se obine un ulei de foarte bun calitate
+care conine olein, stearin i palmitin. care poate nlocui uleiul de msline sau de nuci.
!nveliul miezului conine fagin, substan moderat
to"ic1
de aceea se consum fr nveli.
?irul este un fruct foarte #rnitor. 8e poate folosi +ca i sucul. n diferite preparate n buctria
fr foc, dar curat complet de nveliuri.C:;. (%*4- '* ?% (5 T-%I/*
ngrediente$ ; linguri de jir mcinat, puin miere +dup gust., E linguri de tre, ; linguri de
cremogen, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., B:: ml suc de morcovi, coaja ras de la <J;
lmie sau portocal, ; linguri de rom, ; ou de gin, < lingur semine de mac.
?irul, bine curat de nveli +mcinat ca i nuca. se amestec cu tra, cremogenul, tinctura,
mierea, coaja de lmie, romul, ; glbenuuri de ou i suc de morcovi.
8e pune n cupe, deasupra cte puin albu btut spum +fr za#r., iar peste el se presar
semine de mac.
C:B. (%*4- '* ?% (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c oule de gin sunt
nlocuite cu ;: ou de prepeli +v. >..
... )mia
)mia are numeroase proprieti alimentaro - medicamentoase.
(onine vitaminele K+&, @<, @;, @B, PP. i este foarte bogat n vitamina ( +E: - 9: mg la suta
de grame.L, acizii +citric, malic., glucide +glucoz i fructoz. direct asimilabile, za#aroz, sruri
minerale i oligoelemente +(alciu, 3ier, 8iliciu, 3osfor, 4angan, (upru., terpine, alde#ide etc.
3iind att de bogat i diversificat +att coaja ct i sucul ei. n substane necesare
organismului are proprieti i indicaii multiple.
&jut n demineralizare, cretere, convalescen, infecii diverse +pulmonare, intestinale, stri
febrile, astenie, inapeten., boli infecioase, ascit, reumatisme, artritism, gut, scorbut, ulcer
gastric, arterioscleroz, dispepsii, #ipervscozitate sanguin, litiaz urinar i biliar, varice, flebite,
fragilitate capilar, #emoragii +epista"is, gastroragii, enteroragii, #ematurii., #emofilie, dizenterie,
diaree, parazii intestinali, astm, bronite, gripe, renascen, cefalee, osofagii.
!n uz e"tern$ #emoragii nazale, guturai, angine, otite, stomatite, glosite, furuncule, pecingini,
degerturi, plgi infectate, nepturi de insecte etc.
C:E. 85( '* )-4I*
<<>
'e la lmile bine coapte +inute n ap cald. se e"trage mai mult suc. 8e consum numai
proaspt e"tras. 8e folosete n numeroase preparate culinare n buctria fr foc +att coaja ct i
sucul ei..
7 lmie tiat felii sau numai sucul ei, pus ntr-un pa#ar cu ap ndulcit, cu puin miere,
ajut n stri febrile, de vom, #emoragii, n toate maladiile indicate mai sus1
(ur de suc$E - 9 sptmni, urcnd i cobornd progresiv de la <J; pn la ; lmi pe zi1
contra aerofagiei.
C:9. )-4I (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng lmi bine coapte, < rmuric de busuioc, E Ng de miere poliflor.
)mile bine splate cu ap cald +BC o (. se terg, se taie n dou pe lungime, apoi n felioare
ct mai subiri. 8e pun n borcan de sticl +odat cu busuiocul. i se toarn mierea. 8e leag strns,
se ine la ntuneric +sau se nfoar borcanul n #rtie de culoare nc#is. i se las la macerat =
sptmni +avnd grij ca zilnic s se agite.. 'up termenul notat mai sus se scot feliile de lmie
+cu ajutorul unei palete., se pun ntr-un borcan potrivit ca mrime, cu miere +s le cuprind ct sunt
scoase din borcan., se leag strs, se etic#eteaz i se pstreaz n cmar. 8e folosete de obicei la
ceai. 'ureaz <; luni. 4ierea rmas +dup ce au fost luate feliile de lmie. s-a transformat n sirop
de lmie +la rece.1 se toarn n sticle, se pune de < deget alcool, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i
se pstreaz la cmar. 8e folosete ca atare cu ap mineral sau sifon, se pune n ceai, se poate
folosi n diferite preparate, la rece.
C:=. (7&?- '* )-4I* 58(&T-
(oaja trebuie uscat rapid +s nu fie cldur mai mare de BC o (. la soare sau n poduri cu
acoperi de tabl. 8e pstreaz n pungi +dup ce a fost perfect uscat.. )a nevoie se transform n
pulbere care se folosete ca arom la diferite preparate culinare.
C:>. (7&?- '* )-4I* (768*%,&T- !6 (760*)&T7%
)mile splate ca la C:9, se rad, coaja lor se mparte n porii mici i se pune n pungue. 4ai
multe pungue se pun la un loc ntr-o pung mare i se pstreaz n congelator. )a fel se poate
pstra i coaja de portocal, de grep.
... )ptuca +salata verde.
Pn n prezent se cunosc peste <:: de varieti. 8e cultiv n toate zonele rii noastre. *ste
folosit mult n alimentaie dar i n industria farmaceutic1 se folosesc att frunzele ct i seminele.
(omponeni principali$ lactucariu - substan cu aciune similar grului +n semine.,
lacturian, lactucin, acid lactucic, asparagin, #iascianin, clorofil, vitaminele K&, @, (, ' i * +9:
mg la suta de grame.L, 3ier, (alciu, 3osfor, od, 4agneziu, Hinc, (upru, 8odiu, (lor, Potasiu, (obalt,
&rsenic, fosfai, sulfai, steroli, caroten.
!n <:: g lptuc proaspt se gsesc <>> mg de vitamin (, iar n 9: g < unitate de vitamina
*.
Proprieti i indicaii$ emolient n bronite, astm, tuse convulsiv, tuse nervoas1 sedativ n
psi#astenie, insomnie, #ipere"citabilitate se"ual, spermatoree1 #poglicemiant n diabet, analgezic
n menstruaii dureroase1 aperitiv +la nceputul meselor, stimuleaz glandele digestive.1 gut1 litiaz1
rcoritoare, depurativ, la"ativ, drenoare #epatic, remineralizare.
C:C. 8&)&T- ,*%'* (5 85( '* (-T6-
ngrediente$ ; cpni de salat verde, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., sau de lmie, 9: ml
ulei, < legtur de mrar cu busuioc, ; - B roii, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
3runzele de salat se spal +numai cte una, pe o parte i pe alta, sub un jet de ap., se rup n
fragmente mai mari, se stropesc cu sucul de ctin, se adaug pulberile i uleiul, verdeurile tiate
mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii. 8e servete ca atare sau drept garnitur pe
lng alte preparate culinare, dup gust. 6u se prepar dect cu E - 9 min. nainte de mas i numai
cantitatea care se poate consuma o singur dat..
C:F. P&8T- '* 8&)&T- ,*%'* (5 (*&P-
ngrediente$ < cpn de salat verde, < ceap mare de ap, ;:: g unt, <JE linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri tre, <
<<C
gogoar. 8alata splat foaie cu foaie, bine scurs, se taie fidelu, se amestec cu ceapa tiat
mrunt, pulberile, tra i untul frecat spum.
8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se orneaz cu felioare de gogoari roii.
C<:. P&8T- '* 8&)&T- ,*%'* (5 P%&H
ngredientele sunt cele folosite la reeta precedent, n afar de ceap care se nlocuiete cu
praz tiat fidelu. 8e prepar la fel.
C<<. P&8T- '* 8&)&T- ,*%'* (5 %7M
8e prepar ca la reeta C:F, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug ; - B linguri
past de roii crude +v. ;:=B..
C<;. P&8T- '* 8&)&T- ,*%'* (5 P5)@*%* '* 2%@ +mntrci.
8e prepar pasta ca la C:F, folosind aceleai ingrediente, plus ; linguri pulbere de #ribi +v.
;=>. nmuiai cu < cecu suc de roii +v. ;:FE. sau ap, i lsat acoperit B: min.
C<B. (7%@- '* 8&)&T- ,*%'* (5 (%*876
ngrediente$ ;:: g salat verde, <9: g creson de fntn, < ceap, < morcov, < ptrunjel, <
felie de elin, < felie de sfecl roie, < ardei gras, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., >9 ml ulei, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:F;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir, < legtur de salvie cu
mrar. 8ucul de roii se pune n castron, se adaug salata i cresonul tiate fidelu, ceapa i
verdeurile tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, ardeiul tiat firioare, pulberile, uleiul,
iar deasupra petalele de trandafir tiate fidelu i verdeurile tiate mrunt.
C<E. (7%@- '* 8&)&T- ,*%'* (5 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei se
adaug n castron ;:: g smntn sau dou glbenuuri de ou de gin.

C<9. (7%@- '* 8&)&T- ,*%'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +C<B., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
este nlocuit cu ;:: g smntn sau <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
C<=. 878 '* 8&)&T- ,*%'* (5 %7M
ngrediente$ ; cpni de salat verde, E linguri de cremogen +v. ;:<F., <9: ml ulei, < ceac
suc de roii +v. ;:FE. sau macerat de tre +v. ;:E<., < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >:: g
roii, < legtur de mrar cu tar#on, ; linguri tre.
3oile de salat +bine splate, una cte una. se mrunesc la mi"er.
8eparat, cremogenul se amestec cu tra, se nmoaie cu sucul de roii, se adaug uleiul
+puin cte puin, ca la maionez., se pun pulberile, apoi se amestec cu salata mrunit. 8e toarn
sosul n platou, deasupra se aeaz sferturi de roii peste care se presar verdeurile tiate mrunt.
C<>. 878 - 4&76*H- (5 8&)&T- ,*%'*
ngrediente$ < cpn de salat verde, ; glbenuuri, ;9: ml ulei, < lingur suc de ctin +v.
;:F;., < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur de mrar cu tar#on i
rozmarin, < ceap mare de ap, ; gogoari sau roii.
8alata +bine splat, frunz cu frunz. se taie n fragmente mai mari, se pune pe platou n strat
uniform, peste care se toarn maioneza, care a fost preparat astfel$ ; glbenuuri se pun cu B
linguri de ap s stea la rece <9 min, dup care se amestec bine, se daug uleiul +puin cte puin.
pn se ncorporeaz ntreaga cantitate, iar deasupra verdeurile tiate mrunt. Pe margini se
decoreaz cu felioare de gogoari sau de roii.
C<C. 878 - 4&76*H- '* P78T (5 8&)&T- ,*%'*
ngrediente$ < cpn mare de salat verde, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., < pa#ar suc de
morcovi +v. ;:C<. sau ap, <9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
<<F
legtur #asmauc#i cu frunze fragede de ridic#i, <: msline negre, < lingur suc de ctin +v.
;:F;..
8alata verde bine splat, fiecare frunz n parte, rupt n frgamente mari se aeaz n platou
n strat uniform peste care se toarn sosul preparat din$ cremogenul nmuiat cu suc de morcovi,
uleiul +puin cte puin., sucul de ctin, pulberile i deasupra verdeaa tiat mrunt. 8e decoreaz
cu jumti de msline negre desrate complet +v. <FCC..
C<F. 878 - 4&76*H- '* P78T (5 T-%I/* M 8&)&T- ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cu
cremogenul se nmoaie i B linguri de tre. 8e mrete cantitatea de suc de morcovi cu 9: ml i
cantitatea de ulei cu =: ml.
C;:. 878 - 4&76*H- (5 P&8T- '* %7M M 8&)&T- ,*%'*
8e prepar sosul ca la C<C, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug la urm B linguri
past de roii crude +v. ;:=B., iar deasupra se presar < mn de petale de trandafir albe sau flori
tiate fidelu.
C;<. 878 - 4&76*H- '* P78T (5 65( M 8&)&T- ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent +C<C., folosind aceleai ingrediente, numai c odat cu
cremogenul se nmoaie i ; linguri de nuci mcinate, care +la nevoie. pot fi nlocuite cu alune,
semine de floarea - soarelui, semine de dovleac, de jir, decorticate i mcinate.
C;;. 878 - 4&76*H- (5 8&)&T- ,*%'* M 3-6- '* 2%M(-
8e prepar sosul ca la C<C, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B linguri de fin de
#ric n loc de tre1 n continuare se procedeaz ca la C<F. 2rica este cereala cea mai bogat n
(alciu, bun pentru toate vrstele.
C;B. 878 - 4&76*H- '* P78T (5 45MT&% M 8&)&T- ,*%'*
8e prepar sosul ca la reeta C<C, folosind aceleai ingrediente, plus < lingur bun de mutar.
C;E. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 84I6TI6-
ngrediente$ ; cpni de salat verde, <9: g urzici, ;9: g smntn, <.9 l macerat de mere
dulci +v. ;:99., < ceap de ap, < morcov, < ptrunjel, < felie de lelin, E - 9 linguri tre, < legtur
de leutean cu frunze de ridic#i, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9 linguri tre.
8alata i urzicile bine splate, rdcinoasele, ceapa curate i splate se mrunesc fin
+manual sau mecanic., se pun n castronul cu macerat de mere dulci, se adaug pulberile, tra i
smntna, iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
C;9. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn
care se nlocuiete cu ; glbenuuri de ou de gin sau cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.
>..
C;=. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent +C;E., folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care
se nlocuiesc cu creson, iar smntna se nlocuiete cu ulei.
C;>. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent +C;E., folosind aceleai ingrediente, plus E - 9 bulbili de
usturoi +fin pisai..
C;C. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 3)7% '* 87&
M &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +C;E., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ;
linguri de #rean ras.
C;F. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 ,&%H- &)@-
<;:
8e prepar ca la reeta C;E, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se nlocuiesc
cu ;9: g varz alb dulce. )a fel se poate prepara supa - crem de cartofi cu napi, cu gulioare,
conopid, elin, ang#inarii . a.
CB:. 85P- - (%*4- '* 8&)&T- ,*%'* (5 P&8T- '* %7M
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +C;E., folosind aceleai ingrediente, n afar
de smntn care se nlocuiete cu <:: ml ulei Kbine amestecat cu B - E linguri past de roii crude
+v. ;:=B.L.
... )eutean
)euteanul este o plant cu arom plcut +rdcina, frunzele, seminele. folosit att n
alimentaie ct i ca medicament. *ste bogat n uleiuri eterice.
(onine$ uleiuri volatile, terpirol, alte terpine, vitaminele &, @ i (, acizi organici1 n rdcin se
gsesc grsimi, sruri minerale etc.
*ste indicat ca diuretic - edeme cardiace, renale, retenie azotat +decoct.1 carminativ - colici
abdominale la copii, tonic, aperitiv, gastric - inapeten, debilitate, sedativ nervos - recomandat
dup perioade de stress, #ipotensiv, e"pectorant - bronite, tra#eite, regulator al intestinului gros -
constipaii, scaune moi, emenagog - regleaz ciclul menstrual, micornd durerile.
8e poate folosi macerat la rece, infuzii, tincturi i pulbere din$ rdcin, tulpin sau frunze i
seminele. arna se folosete sub form de pulbere.
CB<. P&8T- (5 3%56H* '* )*5MT*&6 M 5%H(
ngrediente$ 9: g frunze fragede de leutean, <9: g urzici, ;:: g unt, < ceap mare de ap, <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri past de roii crud +v. ;:=B., ; linguri tre, ; gogoari sau napi.
3runzele de leutean, urzicile i ceapa, tiate ct se poate de mrunt se amestec cu pulberile,
tra, pasta de roii i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz
cu felioare de gogoari sau de napi.
CB;.P&8T- (5 3%56H* '* )*5MT*&6 M 4505% '* )5(*%6-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de urzici care se
nlocuiesc cu muguri fragezi de lucern, iar ceapa este nlocuit cu < fir de praz tiat fidelu.
CBB. P&8T- (5 %-'-(6- '* )*5MT*&6 M P-P-'*
ngrediente$ 9: g rdcin de leutean, <:9 g rdcini de ppdie +care sunt bune de
consumat numai scoase direct din pmnt, proaspte, n octombrie sau martie., < ceap mare de
ap, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdea, ; linguri tre, ;:: g
unt. &mbele feluri de rdcini +bine splate i curate. i ceapa se mrunesc fin +manual sau
mecanic., se amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberile, tra i untul frecat spum. 8e aeaz
pe farfurie i se taseaz dup fantezia gospodinei.
CBE. P&8T- (5 %-'-(6- '* )*5MT*&6 M ,&%H- 45%&T-
8e prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, n afar de rdcinile de ppdie
care se nlocuiesc cu varz murat, bine scurs n pumni de moare +nici ntr-un caz nu se spal i nu
se ine n ap., tiat fidelu, la care se adaug < morcov ras i < fir de praz tiat mrunt. 8e
orneaz cu jumti de msline negre desrate complet +v. <FCC. i verdeuri de sezon.
CB9. (7%@- '* )*5MT*&6 (5 4505% '* 2&4*
ngrediente$ 9: g frunze fragede de leutean, <:: g muguri de #amei +se pot consuma numai
primvara, la vremea cnd ies din pmnt de la rdcinile plantei mam., <:: g frunze de urzici, <
ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < l macerat de tre +v. ;:E<.,
9:: ml zeam de varz murat +moare., >9 ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., < legtur #asmauc#i.
4aceratul cu zeam de varz se pune n castron, se adaug funzele de leutean, mugurii de
#amei, urzicile i ceapa tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul iar
deasupra #asmauc#i tiat mrunt.
<;<
CB>.(7%@- '* )*5MT*&6 (5 84I6TI6-
8e prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei se adaug n
castron ;9: g smntn sau ; glbenuuri de ou de gin.
CBC.(*&P- (5 %-'-(6- '* )*5MT*&6 M 6&P
ngrediente$ <:: g rdcin de leutean, ;:: g napi, <:: g frunze de bob, < legtur de
#asmauc#i, < fir de praz, < linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, B linguri
past de roii crude +v, ;:=B., < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <.9 l macerat de
mere +v. ;:9=.. 8e pune maceratul n castron, se adaug rdcina de leutean, napii, rdcinoasele
curate i date e rztoare, prazul, frunzele de bob i #asmauc#i tiat mrunt, pasta de roii,
pulberile i uleiul.
CBF. (7%@- (5 %-'-(6 '* )*5MT*&6 M 5%H(
8e prepar la fel ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, n afar de napi care se
nlocuiesc cu urzici tiate mrunt.
CE:. 85P- - (%*4- (5 )*5MT*&6 M 3%56H* '* @7@
ngrediente$ <:: g frunze fragede de leutean, <:: g frunze de urzici, <:: g frunze de bob, <
legtur de #asmauc#i, < ceap mare de ap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, E: ml ulei, <
linguri pulbere de semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., 9 linguri tre. 8e
pune sucul de roii n castron, se adaug frunzele de leutean, urzici i de bob bine mrunite, apoi
rdcinoasele mrunite fin +manual sau mecanic., pulberile, tra i uleiul, iar deasupra
#asmauc#i tiat mrunt.
CE<. 85P- - (%*4- '* )*5MT*&6 (5 6&P
8e prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, n afar de urzici i frunzele de bob
care se nlocuiesc cu B9: g napi +buni de consum numai toamna i primvara timpuriu, cnd se scot
direct din pmnt pentru gtit.. !n timpul iernii se pun la murat n butoiul cu varz1 se pot apoi
consuma rai n diferite salate, cu morcov, ptrunjel, pstrnac, cartofi sau elin +toate rase pe
rztoare..
CE;. 85P- - (%*4- (5 %-'-(6 '* )*5MT*&6 M &5%T
ngrediente$ <:: g rdcini de leutean, ; cartofi mjlocii, < cpn de salat, < morcov, <
felie de elin, < legtur de verdeuri, ;9: g iaurt, ; linguri de cremogen +v. ;:<F., 9 linguri de
tre, < ceap mare de ap, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., B linguri past de roii crude +v.
;:=B., < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 4aceratul se pune n castron1 se adaug
rdcinoasele, ceapa i cartofii fin mrunite la mi"er odat cu salata, tra, pulberile, pasta de roii
i iaurtul bine amestecat cu cremogen.
CEB. 85P- - (%*4- '* )*5MT*&6 (5 &%74- '* 2%@
8e prepar la fel ca la precedenta, cu aceleai ingrediente, adugnd n plus ; linguri pulbere
de #ribi +v. ;:=>., nmuiai cu puin suc de roii sau ap i lsat n repaos B: min.
CEE. 85P- - (%*4- '* )*5MT*&6 (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar la fel ca la precedenta +CE;., cu aceleai ingrediente, plus E - 9 bulbili +cei. de
usturoi fin pisai.
CE9. 85P- - (%*4- '* )*5MT*&6 (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar la fel ca la precedenta +CE<., cu aceleai ingrediente, plus < - ; linguri de #rean ras
pe rztoarea de sticl.
CE=. 85P- '* )*5MT*&6 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la precedenta +CE<., cu aceleai ingrediente, numai c uleiul este nlocuit
cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.. !n lipsa acestora se pot folosi ; glbenuuri de ou de
<;;
gin.
... )inte
(onine amidon, protide, glucide, lipide, sruri de (alciu, 8odiu i Potasiu +C<: mg G.1 3ier,
vitaminele +&, @, (.1 este foarte energetic.
*ste foarte nutritiv i foarte digerabil n convalescene cae"ie, galactogen pentru mamele
care alpteaz.
(ataplasemele de linte fiart i mrunitsunt bune pe abcese, plgi,
aezate ntr-un pansament.
8ub form de fin se recomand intelectualilor i dispepticilor. Pentru a face ct mai
mbietoare preparatele cu linte, se adaug arome ca$ cimbru, busuioc, rozmarin, leutean, elin i
multe altele +dup gust..
CE>. P&8T- '* )6T* (5 &%74- '* )*5MT*&6
ngrediente$ 9: g rdcini de leutean, <9: g frunze creson de ap, < legtur verdeuri, <
ceap mare de ap, ;:: g unt, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri tre, <: msline
negre desrate complet +v. <FCC., B linguri germeni de linte +v. ;:;C. bine mrunii. 0ermenii de
linte se amestec cu rdcina de leutean, ceapa, cresonul care au fost bine mrunite +manual sau
mecanic., pulberile, tra, verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se
taseaz frumos i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
CEC. P&8T- '* )6T* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B - E bulbili
+cei. de usturoi fin pisai.
CEF. P&8T- '* )6T* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar pasta ca la reeta precedent +CE>., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
< lingur de #rean +ras pe rztoarea de sticl..
C9:. P&8T- (5 3-6- '* )6T*
8e folosesc aceleai ingrediente, numai c germenii se nlocuiesc cu fin de linte +boabele de
linte rnite n maina de cafea. nmuiat cu puin suc de roii +sau ap..
C9<. 878 '* (%*470*6 (5 0*%4*6 '* )6T*
ngrediente$ 9 linguri cremogen +v. ;:<F., = linguri germeni de linte +v. ;:;C., < legtur de
verdeuri, ;9: ml suc de morcovi sau macerat de tre +v. ;:E<., <;9 ml ulei, < ceap, B - E frunze
de varz murat, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre. 0ermenii de linte se pun
n platou +n strat uniform.. Peste ei se toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu suc de
morcovi, ulei +pus puin cte puin, ca la maionez., ceapa tiat mrunt, varza bine stoars de
moare +nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap., tiat fidelu, pulberile i puin tre.
'easupra se presar verdea tiat mrunt.
C9;. 878 (5 P&8T- '* %7M M 0*%4*6 '* )6T*
8e prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n plus B - E linguri
past de roii crude +v. ;:=B..
C9B. 878 '* 84I6TI6- (5 0*%4*6 '* )6T*
ngrediente$ 9:: g smntn, = linguri germeni de linte +v. ;:;C., ; linguri fin de orez, <
lingur fin de ovz, < linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri,
cteva petale roii de flori de nalb de grdin.
0ermenii de linte se aeaz n platou +n strat uniform., peste ei se toarn smntna
amestecat cu cele dou feluri de fin i pulberile.
'easupra se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de flori tiate fidelu.
C9E. 878 (5 75- '* P%*P*)/- M 0*%4*6 '* )6T*
<;B
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c smntna se
nlocuiete cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >. sau ; glbenuuri de ou de gin.
C99. 878 (5 P5)@*%* '* 4-(*M* M 0*%4*6 '* )6T*
8e prepar ca la reeta precedent +C9B., folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de
fin de orez, n smntn se adaug ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=..
C9=. (7%@- (5 0*%4*6 '* )6T* +.
ngrediente$ 9 linguri germeni de linte, < ceap de ap, < ptrunjel, < morcov, < felie de elin,
< linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:><., >9 ml ulei, <.E l
macerat de urzici +v. ;:9:., <:: ml suc de ctin +v. ;:F;., < legtur de verdea.
4aceratul se pune n castron, se adaug sucul de ctin, germenii de linte, ceapa i verdeaa
tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pasta de roii, uleiul i pulberile.
C9>. (7%@- (5 0*%4*6 '* )6T* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei se
pun ;:: g iaurt +sau ; glbenuuri de ou de gin. amestecat cu ; linguri fin integral de orz.
C9C. (7%@- (5 0*%4*6 '* '* )6T* +.
8e prepar ca la reeta precedent +C9=., folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de ulei
se adaug B - E linguri de smntn.
C9F. (7%@- (5 0*%4*6 '* )6T* M 2%@ 4-%56//
ngrediente$ B linguri germeni de linte +v. ;:;C., B linguri de #ribi mrunii +><F., < fir de praz,
< morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, < linguri pulbere din
semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml zeam de varz murat
+moare..
4aceratul i moarea se pun n castron, se adaug germenii de linte, #ribii mrunii, prazul i
verdeaa, tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul.
C=:. (7%@- (5 0*%4*6 '* )6T* M /*)6-
ngrediente$ E linguri germeni de linte +v. ;:;C., B:: g elin, < ceap mare de ap, < felie de
sfecl roie, >9 ml ulei, < legtur de verdeuri, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l
suc de roii +v. ;:><..
8ucul se pune n castron, se adaug germenii, elina i sfecla roie date pe rztoare, ceapa i
verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.
C=<. (7%@- (5 0*%4*6 '* )6T* M &6',*
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de elin care
se nlocuiete cu andive tiate fidelu, iar n loc de ulei se pun <9: g smntn.
C=;. 85P- - (%*4- (* 0*%4*6 '* )6T* +.
ngrediente$ > linguri germeni de linte, <:: ml ulei, < fir de praz, ; morcovi, < ptrunjel, < felie
de elin, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere de semine de gogoari +v.
;:>E., E - 9 linguri tre, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., < legtur verdeuri. 8e pune maceratul
n castron, se adaug germenii +v. ;:;C., prazul, rdcinoasele bine mrunite +manual sau
mecanic., pasta de roii, uleiul, pulberile, tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
C=B. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* )6T* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus un pumn
de urzici +mrunite odat cu celelalte produse..
C=E. 85P--(%*4- (5 0*%4*6 '* )6T* M &%74- '* )*5MT*&6
ngrediente$ > linguri germeni de linte +v. ;:;C., ;9 g rdcin de leutean, < legtur de
<;E
leutean cu #asmauc#i, 9: ml ulei, < ceap mare de ap, < pumn muguri de lucern, E - 9 linguri
tre, < linguri pulbere de semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9..
0ermenii de linte, rdcina de leutean, ceapa i mugurii de lucern se mrunesc fin, se pun
n macerat, se adaug pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
C=9. 85P--(%*4- '* 0*%4*6 '* )6T* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c lucerna se
nlocuiete cu lobod roie bine mrunit, plus E - 9 bulbili de usturoi fin pisai.
C==. 85P- - (%*4- '* 0*%4*6 '* )6T* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +C=;., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
cteva frunze de lobod alb i < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea de sticl.
C=>. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* )6T*
ngrediente$ 9 - = linguri germeni de linte, < cpn de varz murat, <: - <; nuci, < ceap
mare de ap, <:: g unt, < i <J; linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., < legtur verdeuri,
tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < cpn de salat verde, < lingur ulei.
0ermenii de linte se amestec cu miejii de nuci, ceapa i verdeaa tiate mrunt, se adaug
pulberi, tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. 'in aceast compoziie se prepar srmluele
nvelite n foi de varz murat +care nici ntr-un caz nu se spal i nici nu se ine n ap. bine scurs
de zeam +moare..
C=C. T7%T &P*%T, (5 0*%4*6 '* )6T*
M &%74- '* )*5MT*&6
ngrediente$ = - > linguri germeni de linte +v. ;:;C., < felie de sfecl roie, ; linguri pulbere de
#ribi +v. ;:<>., tre, E:: g unt, E ou, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare,
<J; linguri pulbere de alge, <:: g rdcin de leutean, ; cepe, 9:: g pstrnac, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., cremogen +v. ;:<F., < legtur frunze de leutean.
%dcina de leutean mrunit fin odat cu pstrnacul i < ceap se amestec cu ;
glbenuuri de ou i cremogen +ct cuprinde. plus ;:: g unt frecat spum. &ceasta se mparte n ;
pri egale. 5na din ele se aeaz pe tortier, se taseaz uniform, iar peste ea se pune compoziia a
doua care se prepar din germeni de linte fin mrunii odat cu sfecla, < ceap i se amestec cu
pulberile, ; glbenuuri, ;:: g unt frecat spum i tre ct cuprinde. Peste ea se aeaz partea a
doua din compoziia cu leutean i se taseaz uniform. 8e mbrac tortul cu E albuuri btute spum
tare, iar pe deasupra se presar frunze fragede de leutean tiate mrunt. 'ac avem la ndemn
se pot presra i cteva petale roii de trandafir tiate fidelu. 8e d la rece ; - B ore, se servete
tiat felii n forme de raze, cu salat verde.
C=F. T7%T (5 0*%4*6 '* )6T* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar tortul, ca la precedenta reet, folosind aceleai ingrediente, numai c oule de
gin se nlocuiesc cu ;: ou de prepeli +v. >..
C>:. %5)&'- (5 0*%4*6 '* )6T* M &%74- '* )*5MT*&6
'in cele ; compoziii preparate ca la C=C se poate prepara o rulad ca la >=F, rulad cu
germeni de #ric umplut cu varz alb, numai c aici rulada se umple cu compoziia de linte
+albuul se folosete la alte preparate culinare..
... 4azre
(onine 3osfor, Potasiu, vitaminele +&, @, (., amidon, za#aruri, acid uric +9: mg J <::g., creca
nu o interzice n cantiti c#ibzuite suferinelor de gut. *ste energetic, nlesnete evacuarea
intestinal.
!n stare verde - fraged este foarte digest. se mai spune i
Omtura intestinuluiO1
contraindicat entericilor.
5scat, cuprinde elemente concentrate1 de consumat cu cumptare.
<;9
4azrea are o valoare energetic de B9E Pcal J <:: g.
C><. P&8T- '* 4&H-%* ,*%'* (5 4-%&%
ngrediente$ ;9: g boabe de mazre fraged, < legtur de mrar, < ceap mare de ap, ;:: g
unt, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < gogoar, tre.
@oabele de mazre verde trebuie s fie foarte tinere i foarte proaspete. 8e mrunesc fin,
ceapa se taie mrunt odat cu mrarul, se amestec toate trei produsele la care se adaug
pulberile, tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se
decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
C>;. P&8T- '* 4&H-%* ,*%'* (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa se
nlocuiete cu praz tiat fidelu.
C>B. P&8T- '* 4&H-%* ,*%'* (5 &%74- '* @5857(
8e prepar pasta ca la reeta precedent +C><., folosind aceleai ingrediente, numai c n loc
de mrar se pune < legtur de busuioc tiat mrunt.
C>E. P&8T- '* 4&H-%* ,*%'* (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ ;9: g boabe de mazre verde, ;:: g brnz proaspt de vaci, <9: g unt, <
legtur salvie cu mg#iran, tre, < ceap mare de ap, <J; linguri pulbere de negrilic, <J;
linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir.
4azrea, mrunit fin, se amestec cu brnza +trecut prin sit., verdeaa i ceapa tiate
mrunt, pulberile i tre +ct cuprinde., apoi untul frecat spum. 8e decoreaz cu petale roii de
trandafir tiate fidelu.
C>9. P&8T- (5 0*%4*6 '* 4&H-%* M (*&P-
ngrediente$ ;9: g germeni de mazre +v. ;:;C., < ceap mare de ap, ;:: g unt, tre, <J;
linguri pulbere de semine de gogoari, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de cimbru cu busuioc. 0ermenii de mazre fin
mrunii se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile i tre +ct cuprinde.. 8e
aeaz pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei cu produsele care-i sunt la ndemn.
C>=. P&8T- '* 0*%4*6 '* 4&H-%* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9 bulbili
+cei. de usturoi fin pisai.
C>>. P&8T- '* 0*%4*6 '* 4&H-%* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +C>9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ;
linguri de #rean ras mpreun cu < felie de sfecl roie.
C>C. 878 0&)@*6 (5 4&H-%* ,*%'*
ngrediente$ 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B:: g suc de morcovi +v. ;:C<., <9: ml ulei, <
lingur suc de ctin +v. ;:9;., B:: g boabe de mazre verde, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < ceap mare de ap, < legtur
de morcov cu ptrunjel, E - 9 foi de salat verde. @oabele de mazre tinere i foarte proaspete
+scoase din psti. se aeaz n platou, n strat subire, peste ele se toarn cremogenul +v. ;:<F.
care a fost amestecat cu sucul de morcovi, sucul de ctin i uleiul +pus puin cte puin, ca la
maionez.1 deasupra se presar pulberile, verdeaa tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu
felioare de ceap i salat verde.
C>F. 878 0&)@*6 (5 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele verzi de
mazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre +v. ;:;C..
CC:. 878 %7M5 (5 4&H-%* ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent +C>C., folosind aceleai ingrediente, numai c n sosul
<;=
galben se adaug < - ; linguri pulbere de mcee +;:>C. sau de scorue +;:>>. care pe lng
bogia de enzime, vitamine i minerale i d o culoare mbietoare i un gust deosebit de plcut.
CC<. 878 %7M5 (5 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele verzi de
mazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre +v. ;:;C..
CC;. (7%@- (5 @7&@* '* 4&H-%* ,*%'* +.
ngrediente$ B:: g boabe de mazre fraged, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin,
< felie de sfecl roie, >9 ml ulei, < l macerat de nalb +v. ;:9C., 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9.,
< linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere de alge, < legtur de verdeuri. 4aceratul i sucul de
corcodue se pune n castron, se adaug boabele de mazre, ceapa i verdeaa tiate mrunt,
rdcinoasele date pe rztoare, uleiul i pulberile.
CCB. (7%@- (5 @7&@* ,*%H '* 4&H-%* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ptrunjel i sfecl
roie care se nlocuiesc cu 9 - = frunze de varz alb tiat fidelu, iar deasupra pe lng verdea
se presar cteva petale roii de tradafir tiate fidelu.
CCE. (7%@- '* 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar ca la reeta precedent +CC;., folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele de
mazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre +;:;C..
CC9. 85P- - (%*4- '* 4&H-%* ,*%'*
ngrediente$ B:: g boabe de mazre verde, < ceap mare de ap, < ptrunjel, < felie de elin,
< legtur de verdeuri, 9: ml ulei, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>;., E - 9 linguri tre, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B
linguri past de roii +v. ;:=B., <.9 l macerat de coada - calului +;:E;.. 8e pune maceratul n castron,
se adaug mazrea, ceapa i rdcinoasele bine mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra,
uleiul i pasta de roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
CC=. 85P- - (%*4- '* 4&H-%* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, plus E - 9 bulbi +cei. de
usturoi fin pisai.
CC>. 85P- - (%*4- '* 4&H-%* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +CC9., folosind aceleai ingrediente, plus < - ; linguri de
#rean ras pe rztoarea de sticl.
CCC. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4&H-%*
ngrediente$ B:: g germeni de mazre +v. <:;C., <.9 l suc de roii +v. ;:FE., ;9: g smntn
sau ; glbenuuri de ou de gin, E - 9 linguri tre, < linguri pulbere de semine gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < fir de praz, < felie de sfecl roie, < legtur verdea.
8ucul de roii se pune n castron, se adaug germenii, varza, prazul i sfecla roie fin mrunite
+maual sau mecanic., smntna +sau glbenuurile., trea, pulberile, iar deasupra verdeaa tiat
mrunt.
CCF.85P--(%*4- '* 0*%4*6 '* 4&H-%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; ou de gin
+sau smntna. se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
CF:. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4&H-%* M &6',*
ngrediente$ B:: g germeni de mazre +v. ;:;C., 9:: g andive, < ceap mare de ap, <
morcov, 9 felii de elin, E - 9 linguri tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, B
linguri past de roii crude, 9: ml ulei, < legtur verdea, <.9 l macerat de afine. 8e pune
<;>
maceratul n castron, se adaug germenii de mazre, andivele, ceapa i rdcinoasele fin mrunite
+manual sau mecanic., pulberile, tra, pasta de roii crude +v. ;:=B., uleiul, iar deasupra verdeaa
tiat mrunt.
CF<. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4&H-%* M 05)7&%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c andivele se
nlocuiesc cu gulioare semimrunite.
CF;. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4&H-%* M 5%H(
8e prepar ca la reeta precedent +CF:., folosind aceleai ingrediente, n afar de andive care
se nlocuiesc cu urzici mrunite n care se poate aduga i puin usturoi fin pisat sau #rean ras pe
rztoarea de sticl.
CFB. (23T*)* '* 4&H-%* ,*%'* (5 P%&H
ngrediente$ B9: g mazre verde +boabe., < fir de praz, <:: g unt, tre, cremogen +v. ;:<F.,
<J; linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri cimbru, fenicul i busuioc, ; linguri
nuci mcinate, E - 9 bulbi +cei. de usturoi +facultativ., < cpn de salat verde, ; - B linguri
past de roii +v. ;:=B., < lingur de ulei.
4azrea +tnr i proaspt scoas din psti. se mrunete, se amestec cu prazul tiat
fidelu, pasta de roii, puin tre, pulberile, nucile, usturoiul pisat, verdeaa tiat mrunt, untul
frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. Pe planet sau pe o foaie de plastic se presar puin
tre sau cremogen i se mparte compoziia de mai sus cu o lingur +n pri egale.1 se formeaz
c#iftelele care se aeaz pe un postament de salat verde aezat n prealabil pe platou. 8e stropesc
cu puin ulei pe deasupra, apoi se presar verdea de sezon tiat mrunt.
CFE. (23T*)* (5 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele verzi de
mazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre bine mrunii .
CF9. %5)&'- '* (%*470*6 (5 @7&@* '* 4&H-%* ,*%'*
ngrediente$ <-; linguri de cremogen, 9:: ml suc de morcovi, ;9: ml ulei, tre, B9: g boabe
de mazre fraged, ;:: g unt, < ceap mare de ap, ;9: g sfecl roie, < linguri pulbere ddin
semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de cimbru cu fenicul, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri suc de ctin +v. ;:F;..
@oabele de mazre verde, ceapa, sfecla roie se mrunesc fin +manual sau mecanic., se
amestec cu pulberile +verdeurile tiate fin., untul btut spum i tre +ct cuprinde.. 8eparat, se
nmoaie cremogenul +v. ;:<F. cu sucul de morcovi +v. ;:C<., se adaug uleiul +puin cte puin, ca la
maionez. i sucul de ctin. 8e presar pe o foaie de plastic o mn de cremogen, se pune
compoziia peste el i se ntinde cu podul palmei o foaie dreptung#iular groas cam de < cm1 peste
ea se presar tre, apoi se aeaz compoziia cu mazre +n strat uniform.. 8e ruleaz +v. >=F.
Orulad din germeni de #ric umplut cu varz albO. 8e d la rece B ore. 8e servete tiat felii cu
salat verde.
CF=. %5)&'- '* (%*470*6 (5 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de boabele de
mazre care se nlocuiesc cu germeni de mazre.
CF>. %5)&'- '* 4&H-%* ,*%'* (5 &%74- '* 2%@
8e prepar ca la reeta precedent +CF9., folosind aceleai ingrediente, numai c n compoziia
cu mazre se pun ; linguri cu pulbere de #ribi puin nmuiat +v. ;:=>. sau B - E linguri de #ribi
mruni +v. ><F..
... 4cri
(onine cantiti mari de acid o"alic +< G tartric., crisofanic i cantiti mari de vitamina (,
clorofil. 4criul este indicat n curele de primvar.
*ste mineralizant, antiscorbutic, la"ativ, alcalinizant - n afeciunile gastrice1
diuretic, depurativ - n reumatismul cronic degenerativ i gut.
<;C
CFC. 85( '* 4-(%M
8ucul obinut din frunzele fragede verzi de mcri este foarte bogat n clorofil, vitamina (,
o"ilai, fosfai, 3ier. *ste rcoritor, revitalizant, aperitiv, digestiv, depurativ, diuretic, antiscorbutic,
la"atic etc. !n buctria fr foc se folosete la acrit ciorbele .a.
CFF. P&8T- '* 4-(%M (5 (*&P-
ngrediente$ ;:: g mcri, <:: g frunze de bob, < legtur #asmauc#i, < ceap mare de ap,
< linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;:: g unt, tre, < gogoar. 3runzele de
mcri, de bob, #asmauc#iul, ceapa, fin mrunite +manual sau mecanic. se amestec cu pulberile,
tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz
cu gogoari tiai felioare i verdea de sezon.
F::. P&8T- '* 4-(%M (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c ceapa este
nlocuit cu praz.
F:<. P&8T- '* 4-(%M (5 /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent +CFF., folosind aceleai ingrediente, numai c pe lng cele
;:: g mcri mrunit se adaug ;:: g rdcin de elin.
F:;. P&8T- '* 4-(%M (5 5%H(
8e prepar ca la reeta precedent +CFF., folosind aceleai ingrediente, numai c frunzele de
bob se nlocuiesc cu urzici fin mrunite.
F:B. 878 - 4&76*H- (5 4-(%M
ngrediente$ ; glbenuuri de ou de gin, ;9: ml ulei, < lingur de mutar, B9: g mcri, <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu tar#on, ; linguri tre.
0lbenuurile se pun cu B linguri de ap i se in la rece1 dup <9 min, se adaug mutarul +cu care
se amestec bine. i uleiul +pictur cu pictur, pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.. 8e
adaug pulberile n platou, se presar tra, peste ea se pun frunzele de mcri care au fost tiate
fidelu, deasupra se toarn sosul - maionez, iar apoi se presar verdeaa tiat mrunt.
F:E. 878 - 4&76*H- (5 75- '* P%*P*)/- M 4-(%M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; ou de gin
se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
F:9. 878 - 4&76*H- '* P78T (5 4-(%M
ngrediente$ 9 linguri cremogen, B:: ml suc de morcovi +v, ;:C<. sau macerat de tre +v.
;:E<., <9: ml ulei, < lingur de mutar, ; linguri tre, < linguri pulbere din semine de gogoari
+v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < legtur de salvie cu busuioc, ;9: g mcri.
(remogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug mutarul i uleiul +puin cte puin, ca
la orice maionez. i pulberile. 8e presar tra pe ntreaga suprafa, peste ea se pune mcriul
tiat fidelu, apoi se toarn maioneza. 'easupra ei se presar verdeaa tiat mrunt.
F:=. 878 (5 P&8T- '* %7M M 4-(%M
8e prepar maioneza ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n plus ; - B linguri
past de roii crude +v. ;:=B..
F:>. 878 (5 P5)@*%* '* 4-(*M* M 4-(%M
8e prepar ca la reeta precedent +F:9., folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de
morcovi care se nlocuiete cu zer sau lapte nefiert, iar la urm se adaug n maionez ; linguri
pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=.. 'easupra se presar petale albe +sau crem. de
trandafir, nalb de grdin sau flori albe de urzic moart, tiate fidelu.
F:C. 878 '* T-%I/* (5 4-(%M
<;F
8e prepar sosul ca la reeta precedent +F:9., folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri
de cremogen cu B linguri de tre.
F:F. (7%@- '* 4-(%M (5 2%@
ngrediente$ ;9: g mcri, E - 9 linguri #ribi mrunii, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
ceap, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, >9 ml
ulei, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B..
8e pune maceratul n castron, se adaug mcriul, ceapa i verdeurile tiate mrunt +v. ><F.,
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile, uleiul i pasta de roii.
F<:. (7%@- '* 4-(%M (5 4&H-%* ,*%'*
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de #ribi care
se nlocuiesc cu boabe verzi de mazre, foarte fragede i proaspt scoase din psti.
F<<. (7%@- '* 4-(%M (5 05)7&%*
8e prepar ca la reeta precedent +F:F., folosind aceleai ingrediente, n afar de #ribi care
se nlocuiesc cu gulioare date pe rztoare odat cu rdcinoasele.
F<;. 85P- - (%*4- '* 4-(%M (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ B9: g mcri, B9: g varz alb dulce, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de
elin, 9: ml ulei, E - 9 linguri de tre, < legtur de ptrunjel cu leutean, < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, B - E linguri de past de roii crude +v. ;:=B., <.9 l macerat de lucern
+v. ;:EF.. 8e pune maceratul n castron, se adaug mcriul, varza, ceapa, rdcinoasele fin
mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra, pasta de roii, uleiul, iar deasupra verdeaa tiat
mrunt.
F<B. 85P- - (%*4- '* 4-(%M (5 /*)6-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
varza alb care se nlocuiete cu elin mrunit fin.
F<E. 85P- - (%*4- '* 4-(%M (5 (767P'-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +F<;., folosind aceleai ingrediente,
adugnd n plus ; linguri de cremogen +v. ;:<F. bine nmuiat cu <J; pa#ar suc de morcovi sau suc
de pstrnac +v. ;:FF..
F<9. 85P- - (%*4- '* 4-(%M (5 4*%* M /*)6-
ngrediente$ B9: mcri, ;:: g mere, <9: g elin +rdcin., < ceap, < ptrunjel, < morcov, ;
- B frunze de varz, < legtur frunze fragede de elin cu leutean, < linguri pulbere de ardei gras
+v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, 9: ml ulei, ; - B linguri past de roii +v. ;:=B., <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., E - 9
linguri tre.
4aceratul se pune n castron, se adaug frunzele de mcri, merele +cu tot cu coaj.,
rdcinoasele, ceapa i varza fin mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra, uleiul, pasta de
roii, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
F<=. 85P- - (%*4- '* 4-(%M (5 P&T876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere i elin
care se nlocuiesc cu patison +v. litera P..
F<>. (23T*)* '* 4-(%M (5 0*%4*6 '* )6T*
ngrediente$ <9: g mcri, ;9: g germeni de linte +v. ;:;C., < ceap de ap, tre, cremogen
+v. ;:<F., <9: g unt, < legtur de cimbru cu busuioc, < lingur past de roii crude +v. ;:=B., <
linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de petale roii de trandafir, < lingur de ulei.
4criul se taie mrunt odat cu ceapa i verdeaa se amestec cu germenii de linte mrunii,
pulberile, pasta de roii, < lingur de cremogen, tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. Pe o
<B:
foaie de plastic se presar puin cremogen sau tre i se mparte compoziia cu lingura n pri
egale1 se formeaz c#iftelele, care se aeaz pe un postament din petale roii sau roz de trandafir
aezate n prealabil pe platou. 8e stropesc cu puin ulei i se presar cu verdea de sezon tiat
mrunt.
F<C. (23T*)* '* 4-(%M (5 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de linte
care se nlocuiesc cu germeni de mazre bine mrunii.
F<F. %5)&'- '* ,&%H- 54P)5T- (5 4-(%M
ngrediente$ < cpn de varz alb dulce, E:: g mcri, ; glbenuuri de ou de gin,
cremogen +v. ;:<F., tre, ; linguri past de roii +v. ;:=B., < legtur de verdeuri, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E:: g unt, < ceap.
,arza se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine +fr s se stoarc de sucul ei.,
se amestec cu ceapa tiat mrunt, glbenuurile, cremogen +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat
spum. 8e presar pe o foaie de plastic o mn de cremogen i se ntinde compoziia +cu podul
palmei, sub form dreptung#iular, groas de apro". < cm.1 peste ea se aeaz compoziia
preparat din mcriul tiat fidelu amestecat cu pasta de roii, pulberile, verdeurile tiate mrunt,
tre +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat spum. !n continuare se procedeaz ca la >=F +rulad cu
germeni de #ric umplut cu varz murat..
F;:. %5)&'- (5 4-(%M M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
F;<. %5)&'- (5 ,&%H- M 0*%4*6 '* )6T*
8e prepar compoziia cu varz ca la reeta precedent +F<F. pentru prima foaie, iar deasupra
ei se aeaz compoziia cu germeni de linte preparat ca la F<> +c#iftele de mcri cu germeni de
linte.. !n continuare se procedeaz ca la reeta >=F +rulad cu germeni de #ric umplut cu varz
alb..
... 4rul
4rul este considerat aliment - medicament i este apreciat din cele mai ndeprtate timpuri.
8e cunosc foarte multe varieti de mere.
*ste folosit n ntregime +coaj, miez, semine.1 conine ap, cenui, za#aruri, reductoare,
za#aroz, celuloz, pentazan, lignin, acizi liberi, acizi combinai, pectin, vitaminele +&, @<, (, P.1
valoare caloric marcant$ <;C cal J <::g.
(alitatea i proporiile constituenilor i confer mrului importante proprieti terapeutice. (a
tonic muscular i al sistemului nervos este unul
din cele mai bune fructe.
*ste indicat n astenie fizic i intelectual +deci sportivilor., surmenaj, convalescen, sarcin,
anemie, demineralizare, reumatism, gut, artritism, litiaz urinar, uric, oligurie, sedentarism,
obezitate, pletor, prevenirea arterosclerozei, prevenirea infarctului, #epatism, diaree, constipaie,
infecii intestinale +colibaciloz., #erpes, stri febrile, ulcer gastric, gastrit, afeciuni bron#ice,
insomnii, nervozitate, cefalee.
8unt permise diabeticilor, dar numai proaspete. 4erele uscate sunt interzise persoanelor ce
sufer de aceast maladie. (el mai bine este a se consuma frunctul crud, cu tot cu coaj +atenie la
pesticide D..
3ructul crud, dat pe rztoare - contra diareelor la copii$ 9:: g pn la < 9::g J zi, distribuit n
9 mese.
(ontra enterocolitei i a durerilor care nsoesc ieirea dinilor$ o cur de ; zile n cantiti
adaptate vrstei.
)a fel se indic contra dizenteriilor, dispepsiilor i colitelor mucoase.
&jut n ulcerul gastric.!n caz de grip ndelungat, 9:: g pn la < Ng mere crude rase, ca
<B<
singura #ran timp de ; - B zile.
)a ngrijirea i catifelarea pielii, sucul mrului d vigoare esuturilor +fa, gt, abdomen..
F;;. 85( '* 4*%* O(& 4*'(&4*6TO
8e e"trage din mere ajunse la maturitate i se consum proaspt +imediat ce a fost e"tras..
*ste unul din cele mai apreciate sucuri de ctre toate vrstele i toate gusturile. 5n bun tonic
muscular i al sistemului nervos, diuretic, antireumatismal, antigutos, antiseptic, depurativ, etc.
!n amestec cu suc de elin +rdcin. sau frunze, este consumat cu mult folos i de ctre
suferinzii de diabet.
8e poate combina cu suc de orz verde, de morcovi, de varz, de napi, de cartofi1 se pot bea i
preventiv, fortificnd organismul, ferindu-l de boli.
F;B. P&8T- '* 4*%* (5 /*)6-
ngrediente$ E9: g mere, B:: g rdcin de elin, ;:: g unt, tre, cremogen +v. ;:<F., <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +scorioar, ienupr, salvie., <J; linguri
pulbere de alge.
4erele cu coaj, elina +curat. se mrunesc, se amestec cu pulberile, tre +ct cuprinde.
ndoit cu cremogen i untul frecat spum.
8e aeaz pe farfurie i se orneaz dup gust.
F;E. P&8T- '* 4*%* (5 3%56H* '* /*)6-
ngrediente$ >:: g mere, <9: g elin +rdcin., 9: g frunze fragede de elin, ;:: g unt, ;
linguri de tre, < vrf de cuit scorioar cu ienupr, <J; linguri pulbere de alge, ; - B roii, B - E
foi de salat.
4erele cu coaj, elina curat, frunzele de elin, fin mrunite +manual sau mecanic. se
amestec cu tra, cremogenul +ct cuprinde., pulberile i untul frecat spum. 8e aeaz pe
farfurie, se tasez cu lama cuitului puin umezit i se decoreaz cu felioare de roii i salat verde.
F;9. P&8T- '* 4*%* (5 8&)&T- ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele de elin
care se nlocuiesc cu <:: g frunze de salat verde +ct se poate de proaspete..
F;=. 85P- - (%*4- '* 4*%* (5 /*)6-
ngrediente$ >:: g mere, E:: g elin, < morcov, < ptrunjel, < ceap de ap, 9: ml ulei, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de ment cu rozmarin, E - 9 linguri de tre, < lingur de cremogen +v. ;:<F., cteva
petale de trandafir roii, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<..
8e pune maceratul n castron, se adaug merele cu coaj, rdcinoasele +fr coaj. bine
mrunite odat cu ceapa, uleiul, pulberile, tra, cremogenul, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt i petalele tiate fidelu.
F;>. 85P- - (%*4- '* 4*%* (5 (%*470*6
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de tre
cu B linguri de cremogen.
F;C. 85P- - (%*4- '* 4*%* (5 75 8&5 84I6TI6-
ngrediente$ >:: g mere, B:: g elin, ; glbenuuri de ou de gin sau <9: g smntn
dulceag, < legtur mg#iran sau salvie, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E - 9 linguri tre, petale roii sau roz de la 9 - = flori de
nalb de grdin, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9.. 4erele +cu coaj., elina +curat. se mrunesc
fin +manual sau mecanic., se pun n castronul cu macerat de afine n care se adaug$ glbenuurile
+sau smntna., pulberile, tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i petalele de nalb tiate
fidelu.
F;F. 85P- - (%*4- '* 4*%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele ; ou de gin
se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
FB:. 85P- - (%*4- '* 4*%* (5 )7@7'- &)@-
<B;
ngrediente$ =:: g mere, ;9: g elin, <9: g lobod alb, 9: ml ulei, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de ment,
rozmarin i salvie, E - 9 linguri tre, cteva petale de flori de glbenele, <.9 ml macerat de lucern
+v. ;:EF..
4aceratul se pune n castron, se adaug merele +cu coaj., elina +curat. i loboda bine
mrunite +manual sau mecanic., pulberile, uleiul, tra, iar deasupra se presar verdeurile tiate
mrunt i petalele de glbenele ntregi.
FB<. %5)&'- '* 4*%* (5 8&)&T- ,*%'*
ngrediente$ < Ng mere, ; cpni salat, B9: g elin, B9: g sfecl roie, E:: g unt, <J;
linguri pulbere de ienupr cu scorioare, <J; linguri pulbere de alge, cremogen, tre. 4erele
+cu coaj. i elina +curat. se dau pe rztoare, se amestec cu cremogen +ct cuprinde. i untul
frecat spum. Pe planet se presar cremogen +v. ;:<F., apoi se aeaz compoziia cu mere,
presnd-o cu podul palmei n form dreptung#iular, groas cam de < deget. Peste ea se aeaz
compoziia preparat din salata +tiat fidelu., sfecla roie +dat pe rztoare., pulberile, ; linguri
de cremogen, tre +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat spum. !n continuare se procedeaz ca la >=E
+rulad cu germeni de #ric umplut cu varz..
FB;. %5)75 (5 P&8T- '* 4-(*M* M 4*%*
ngrediente$ <; linguri de cremogen, 9:: ml suc de morcovi, tre, ;9: ml ulei, 9 linguri past
de mcee +v. ;:==., 9:: g mere, < linguri pulbere din ardei grai +v. ;:>E., <9: g elin, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. Hece
linguri de cremogen se nmoaie cu 9:: ml suc de morcovi1 se adaug uleiul +ca la maionez. i ;
linguri de tre. Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen +v. ;:<F., se ntinde
compoziia de mai sus +cu podul palmei. n form dreptung#iular, groas de apro". < cm.
Peste ea se aeaz compoziia preparat din mere rase +cu tot cu coaj., elina +curat.,
pulberile, ; linguri de cremogen, pasta de mcee i tre +ct cuprinde.. 8e ruleaz strns, cu
ambele mini, ajutndu-ne de foaia de polietilen, care dup fiecare rsucire o ntoarcem ctre noi,
ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul foii de plastic, se aeaz ruloul pe un fund de lemn,
dreptung#iular sau ntr-un platou de aceeai form1 se d la rece ; - B ore. 8e servete tiat felii mai
grosue, alturi de salat verde.
FBB. %5)75 (5 4*%* M )7@7'- %7M*
8e pregtete compoziia cu cremogen +v. ;:<F. ca la reeta precedent, se ncorporeaz B::
g mere verzi rase cu tot cu coaj1 n compoziia a doua se renun la mere i se pun n sc#imb B:: g
lobod roie tiat feliue i celelalte ingrediente enumerate mai sus.
FBE. (5P*%(5/* (5 4*%* M /*)6- +.
ngrediente$ F:: g mere, E:: g elin, cremogen, ;:: g unt, < cpn de salat verde, <
legtur ment cu mg#iran, <J; linguri pulbere de alge.
8e aleg mere roii, din care se taie = - C jumti +care se vor folosi pentru imitaia de ciuperci..
(elelalte se dau pe rztoarea de sticl mpreun cu elina. 8e amestec cu pulberile, untul frecat
spum i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o past ngroat, din care se fac ciupercuele. 8e
aeaz n platou salata verde. Peste ea, ciupercile, care se pregtesc astfel$ se ia o lingur de
compoziie, se rotunjete n mini, n form de bastona i se fi"eaz cu un capt pe postamentul de
salat. 8e ia din nou aceeaai cantitate din compoziie, se rotunjete, se formeaz o mic gropi cu
degetul arttor, fi"ndu-se pe picior +aceasta cnd dorim s face ciupercile din aceeai compoziie..
4ai simplu, se iau jumtile de mere roii, oprite la nceput, se scobesc puin de miez i se fi"eaz
cte o parte de mr pe fiecare picior din compoziia cu cremogen.
FB9. (5P*%(5/* '6 4*%* (5 /*)6- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, folosind tre i cremogen
n pri egale, ciupercuele fiind aezate pe un postament din petale de trandafir tiate fidelu.
FB=. %5)75 (5 4*%* M @&6&6*
ngrediente$ <: linguri cremogen +v. ;:<F., E9: ml lapte nefiert, ;:: g unt, ; linguri fin de
ovz sau tre, B banane, B mere, ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C.. (remogenul i pulberea
de mcee se nmoaie cu laptele nefiert, se amestec cu merele date pe rztoare i untul frecat
<BB
spum1 se ntinde pe o foaie de plastic +pe care s-a presrat fina de ovz sau trea. cu podul
palmei, n form dreptung#iular groas de < deget. 8e aeaz bananele curate de coaj, cap la
cap i se ruleaz ca la rreeta FB;.
FB>. %5)75 (5 P5)@*%* '* (-)6* M 4*%*
8e prepar compoziia de cremogen +v. ;:<F. ca la reeta precedent, dar fr mere.
'easupra ei n form de sul +pus cum au fost puse bananele. se pune o compoziie de mere
ametecat cu pulbere de cline +v. ;:>9., < - ; linguri +pn capt culoarea roie. i tre ct
cuprinde +ca s se ngroae bine..
8e servete tiat felii mai groase cu salat de sezon.
FBC. (%*4- '* 4*%* )& P&2&% +.
ngrediente$ 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ;9: ml suc de morcovi +v. ;:C<., B mere rase +cu tot
cu coaj., < vrf de cuit pulbere de scorioar +dup gust., < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E.,
; linguri rom, coaja ras de la < i <J; lmie sau portocal, < lingur semine de mac. (remogenul
se amestec cu sucul de morcovi, merele, scorioara, mierea, tinctura, romul i coaja de lmie. 8e
pune n cupe sau n farfurioare de compot iar deasupra se presar semine de mac.
FBF. (%*4- '* 4*%* )& P&2&% +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; - B linguri
de tre i 9: ml suc de morcovi.
FE:. (%*4- '* 4*%* (5 75
8e prepar crema ca la reeta precedent +FBC., folosind aceleai ingrediente, adaugnd ;
glbenuuri de ou de gin, iar deasupra cele ; albuuri btute spum +fr za#r.. 'easupra se
presar semine de mac sau de in.
FE<. (%*4- '* 4*%* (5 P&8T- '* (-)6*
8e prepar ca la reeta precedent +FBC., folosind aceleai ingrediente, plus B - E linguri past
de cline +v. ;:EE., iar deasupra se pune la fiecare cup cte o lingur de fric btut +fr za#r.,
iar peste ea se adug cte E - 9 bobie negre de ciree amare macerate n miere +v. E:=..
FE;. T7%T '* 4*%* (5 (%*4- '* T%&6'&3%
ngrediente$ < Ng mere, cremogen +v. ;:<F., tre, E9: g unt, E ou, 9:: g petale roii de
trandafir, ; linguri suc de ctin +v. ;:F;., B - E linguri viine macerate n miere +v. E:=., ;9: g
elin, coaja ras de la < lmie sau portocal, B linguri de rom, ; linguri tinctur miraculoas +v.
;<:=., < linguri pulbere de rozmarin, busuioc, ment, <J; linguri pulbere de alge, miere dup
gust. 4erele +cu coaj. i elina +curat. se dau pe rztoare, se amestec cu cremogenul +ct
cuprinde., romul, pulberile, miere i ;9: g unt frecat spum. (ompoziia se mparte n dou pri
egale. 5na din ele se pune pe tortier i se taseaz. Peste ea se eeaz compoziia preparat din
petale de trandafiri de dulcea sau de ornament +toate soiurile de trandafiri ncepnd de la mcei,
pn la cei de ornament, de toate mrimile i toate culorile se pot consuma n alimentaie. bine
mrunite, ametecate cu E glbenuuri de ou de gin, B - E linguri de tre, cremogen +ct
cuprinde., tinctura de propolis, tinctura miraculoas, coaja de lmie, miere dup gust i ;:: g unt
frecat spum. 8e aeaz partea a doua de compoziie, se taseaz uniform pe ntreaga suprafa, se
mbrac tortul n E albuuri btute spum tare +fr za#r., iar deasupra se aeaz ct mai estetic
bobie de viine macerate n miere.
FEB. T7%T '* 4*%* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c cele E ou de gin
se nlocuiesc cu ;: ou de prepeli +v.>..
FEE. T7%T '* 4*%* (5 P&8T- '* 4-(*M*
8e prepar ca la reeta precedent +FE;. numai c compoziia de mcee se prepar din$ E - 9
linguri past de mcee +v. ;:==., ametecat cu ; morcovi rai, puin miere, < - ; linguri tinctur
miraculoas +v. ;<:>., B linguri de cremogen +v. ;:<F., ;:: g unt frecat spum i tre +ct
cuprinde., pn se ngroa suficient.
FE9. T7%T '* 4*%* (5 65(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c tra se
<BE
nlocuiete cu nuci sau alune mcinate.
FE=. (74P7T '* 4*%* '5)(
ngrediente$ >:: g mere dulci +de var., ;:: g coacze negre, ; linguri de rom, <J; pa#ar suc
de morcov +v. ;:C<., puin miere +dup gust., cteva frunzioare fragede de mg#iran sau busuioc,
i cteva petale roii de trandafir sau nalb de grdin.
4erele se taie felioare subiri +cu tot cu coaj., se pun n compotier, peste ele se pun
coaczele negre, apoi se torn sucul de morcovi +amestecat cu puin miere i rom., iar deasupra se
presar verdea tiat mrunt i petalele tiate fidelu.
... 4slina
*ste foarte nutritiv i folosirea ei att n alimentaie ct i n medicin
+intern sau e"tern. este cunoscut din vremuri strvec#i.
4slina neagr nu este alta dect mslina ajuns la maturitate.
4slinul cultivat d fructe mult mai mari dect mslinul din flora spontan.
4slina conine$ ap, materii azotate, materii grase, materii e"tractive, celuloz, cenui,
numeroase sruri minerale ca$ 3osfor, 8ulf, Potasiu, 4agneziu, (alciu, (lor, 3ier, (upru, 4angan,
caroten, vitaminele$ &, @, (, *, 3.
,aloarea caloric a mslinei este de ;;E cal J <:: g iar acea a uleiului de F:: g cal J <:: g.
4slinele sunt indicate n$ anemie, insuficien #epatic, litiaz i depozite biliare, constipaie
spasmodic, recomandate diabeticilor.
5leiul +curat. obinut la prima presare la rece +<-; linguri dimineaa., ajut #epatitei,
constipaiei, evacuarea calculilor +pietrelor.. se poate aduga puin
suc de ctin sau lmie. 5nul din cele mai bune uleiuri de mas,
folosit n buctriafr foc.
5leiul +ca unguent. se amestecat cu usturoi bine mrunit i se folosete pentru frecii i
masaje contra alergiilor reumatismale, nevritelor, entorselor +< cpn de usturoi dat pe
rztoare sau pisat cu ;:: ml ulei, puse n macerat B zile..
5leiul de msline ajut la masajul gingiilor +pioree., la frecii ale corpului,
la copiii ra#itici sau anemiai.
(ontra cderii prului$ frecionri ale pielii capului cu ulei, seara, timp de <: zile.
5leiul, pur e"tras +din fructe coapte., este cel mai bogat n vitamine i enzime.
3runza de mslin are proprieti #ipotensive, diuretice i antidiabetice.
FE>. P&8T- '* 4-8)6* (5 (*&P- '* &P-
ngrediente$ ;:: g msline desrate complet, < ceap mare de ap, ;:: g unt, < linguri
pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, tre. 4slinele +fin mrunite. se amestec cu ceapa tiat mrunt,
pulberile, untul frecat spum i puin tre. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz
frumos i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
FEC.P&8T- '* 4-8)6* (5 %'(2
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <
felie de ridic#e neagr dat pe rztoarea de sticl.
FEF. P&8T- '* 4-8)6* (5 5%H(
8e prepar ca la reeta preceden, folosind aceleai produse, adugnd n plus ;:: urzici fin
mrunite.
F9:. P&8T- '* 4-8)6* (5 &8(- 0&)@*6-
ngrediente$ ;:: g msline desrate complet, <9: g iasc galben, < ceap mare de ap, <
lingur de tre, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de verdea, 9: ml ulei.
asca galben, fin mrunit, se pune n castron, se taseaz, se adaug mslinele mrunite,
pulberile, sucul de ctin i uleiul. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu felioare de
gogoari i verdeuri de sezon.
<B9
F9<. P&8T- '* 4-8)6* (5 H@I%(70
ngrediente$ ;:: g msline desrate complet, ;:: g zbrciogi, < fir de praz, 9: ml ulei, <
lingur tre sau fin de #ric, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine
de roii +v. ;:><.. Hbrciogii se mrunesc fin odat cu mslinele, se adaug pulberile, verdeaa
tiat mrunt, puin tre i uleiul.
8e pune pe farfurie i se orneaz cu verdeuri de sezon i jumti de msline.
F9;. P&8T- '* 4-8)6* (5 P5)@*%* '* (5P*%(
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FE>., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
; linguri pulbere de #ribi +v. ;:=>. nmuiat n prealabil cu puin suc de roii sau ap.
F9B. P&8T- '* 4-8)6* (5 %7M
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FE>., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
; -B linguri past de roii crude +v. ;:=B. i tre +dac este necesar, pentru ngroarea
compoziiei..
F9E. 8&)&T- '* 4-8)6* (5 (*&P- ,*%'*
ngrediente$ ;:: g msline, ; legturi ceap verde, E roii, < linguri pulbere de semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, 9: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;..
. (eapa verde +tiat mrunt. se amestec cu mslinele desrate complet +v. <FCC., pulberile,
sucul de ctin i uleiul, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii.
F99. 4-8)6* 54P)5T* (5 56T
ngrediente$ ;:: g msline mari, 9: g unt, < ceap mare de ap, < legtur de mrar cu
prunjel, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., < gogoar, < lingur de ulei. 8e aleg numai
msline mari, frumoase, desrate complet +v. <FCC.1 li se scoate smburele +uor, prin partea
dinspre codi, despicnd puin fructul n patru. i apoi se pune o bucic de unt. 4slinele umplute
cu unt se pun pe un postament de ceap +tiat julien. aezat n prealabil pe platou. 8e presar
pulberile i verdeurile de sezon. 8e stropesc cu puin ulei i se decoreaz cu felioare de gogoari i
verdeuri de sezon.
F9=. 4-8)6* 54P)5T* (5 P-8T%-, '* 3&0
8e prepar ca la reeta precedent numai c n loc de unt se folosesc buci de pstrv de fag
sau de iasc galben.
F9>. 4-8)6* (5 4&76*H-
ngrediente$ ;:: g msline, < ceap mare de ap, E roii, < legtur frunze fragede de elin i
pstrnac, ; glbenuuri de ou de gin, ;9: ml ulei, < lingur mutar, < lingur suc de ctin +v.
;:F;., ; ardei grai, E - 9 frunze de salat verde. 0lbenuurile se pun cu B linguri de ap i se las
la rece <9 min1 se amestec bine, se adaug mutarul, sucul de ctin i uleiul +puin cte puin,
pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.. 8e toarn n platou, se aeaz mslinele, n ordine, ct mai
estetic, dup care se decoreaz cu felii de roii, de ardei, foi de salat verde, iar peste toate se
presar verdea tiat mrunt.
F9C. 4-8)6* (5 4&76*H- '6 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
F9F. 4-8)6* (5 4&76*H- '* P78T
ngrediente$ ;9: g msline, 9 linguri cermogen +v. ;:<F., ;9: ml suc de morcovi sau macerat
de urzici +v. ;:9:., ;:: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < ceap mare de ap, < legtur de
verdeuri, E roii, < ardei gras, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
(remogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug sucul de ctin, pulberile i uleiul
+puin cte puin.. 8e toarn n platou, peste el se pun mslinele, desrate +v. <FCC., se decoreaz
cu ceap, roii i ardei iar deasupra se presar verdea tiat mrunt.
<B=
F=:. 4-8)6* (5 P&8T- '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug
n sosul cu cremogen B linguri cu past de roii crude +v. ;:=B..
F=<. 4-8)6* 6*0%* (5 878 ,*%'*
8e prepar o maionez de post ca la F9F, iar la urm se adaug <9: g spanac bine mrunit
+care va da culoarea verde sosului..
F=;. 4-8)6* (5 878 '* 5%H(
8e prepar ca la F9F un sos - maionez cu cremogen adugnd <9: g urzici fin mrunite.
5rzicile pot fi nlocuite cu muguri fragezi de lucern, de trifoi rou i nalb, tevie, frunze de soia .a.
F=B. 8&)&T- '* 4-8)6* (5 ,&%H-
ngrediente$ ;:: g msline desrate complet +v. <FCC., <JE varz alb dulce, <JE varz murat,
< ceap mare de ap, 9: ml ulei, < linguri boia dulce de ardei, ; linguri tre, < legtur mrar,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
morcov. ,arza murat se stoarce bine n mni de moare +nu se spal i nu se ine n ap.,i se taie
fidelu1 varza alb se taie la fel i se freac n mini, pn se nmoaie, fr a se stoarce de sucul ei.
8e amestec ambele feluri de varz1 se adaug ceapa tiat mrunt, uleiul, pulberile, tra,
morcovul ras, boia de ardei iar deasupra se pun mslinele, peste care se presar mrar fin mrunit.
F=E. 4-8)6* P* P&8T- '* 4-(%M
8e prepar pasta +;:: g mcri mrunit amestecat cu ;:: g unt frecat spum., se aeaz pe
farfurie, se taseaz, apoi se aeaz +n form de g#irland. jumti de msline i pe margini felii de
ceap i roii.
... 4ei
4eiul este cultivat n *stul *uropei i constituie un aliment de baz
pentru numeroase preparate.
(onine protide, lipide, acizi aminai indispensabili, acid salicilic,
3osfor, 4agneziu, 3ier, vitamina &.
*ste indicat n astenie fizic i intelectual, convalescen, sarcin.
F=9. P&8T- '* 4* (5 P%&H
ngrediente$ <9: g fin de mei, < fir de praz, tre, ;:: g unt, < linguri pulbere din semine
de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < legtur de mrar cu tar#on, <J; pa#ar suc de morcovi. 3ina de mei se nmoaie
cu sucul de morcovi, se adaug pulberile, prazul tiat fidelu, untul frecat spum i tre +ct
cuprinde.. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se presar verdeuri tiate
mrunt.
F==. P&8T- '* 4* (5 (*&P-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz care
este nlocuit cu < ceap mare de ap tiat mrunt.
F=>. P&8T- '* 4* (5 %7M
8e prepar pasta ca la reeta precedent +F=9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
B linguri past de roii crude +v. ;:=B.. 8e decoreaz cu petale de glbenele i flori de bumbiori.
F=C. P&8T- '* 4* (5 65(
ngrediente$ <9: g fin de mei, ; napi mijlocii, < ceap de ap, E bulbili de usturoi, tre,
cremogen +v. ;:<F., ;:: g unt, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de
verdeuri, <J; pa#ar suc de orz verde +v. ;:>;., macerat de tre, ; - B roii, B linguri de nuci
mcinate.
3ina de mei se nmoaie cu suc de orz1 se adaug pulberile, nucile, ceapa i verdeurile tiate
mrunt, usturoiul fin pisat, < lingur de cremogen +v. ;:<F., untul frecat spum i tre +ct
<B>
cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu mieji de nuci, felii de roii i
verdeuri de sezon.
F=F. P&8T- '* 4* (5 75-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ;
glbenuuri crude de ou de gin.
F>:. P&8T- '* 4* (5 75- '* P%P*)/-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
glbenuurile de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
F><. P&8T- '* 4* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar pasta ca la reeta precedent +F=C., folosind aceleai ingrediente, n afar de
usturoi care se nlocuiete cu < - ; linguri de #rean ras +dup gust..
F>;. P&8T- '* 4* +'* P78T.
ngrediente$ <9: g fin de mei, B linguri cremogen +v. ;:<F., ;:: g suc de morcovi, ;:: ml
ulei, < ceap mare de ap, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, <JE varz murat, ; gogoari roii, < morcov. 3ina de mei se amestec cu
cremogenul, se nmoaie cu sucul de morcov, se adaug pulberile, uleiul +puin cte puin, ca la
maionez., coaja tiat mrunt, varza bine stoars n mini de moare +nu se spal i nu se ine n
ap., tiat fidelu, morcovul ras i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos,
deasupra se presar verdeuri tiate mrunt iar pe margini se decoreaz cu felioare de gogoari
nroii.
F>B. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 4* M 5%H(
ngrediente$ <:: g fin de mei, E - 9 linguri de tre, B linguri cremogen +v. ;:<F., 9: ml ulei,
<.9 l suc de roii +v. ;:FE., ;:: g urzici, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap, < legtur
de salvie cu leutean, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e pune sucul de roii n
castron, se adaug fina de mei, tra i cremogenul +care a fost muiat n prealabil cu puin suc
luat din castron., apoi adugat uleiul +puin cte puin, ca la maionez.. 8e mai adaug urzicile,
ceapa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare i pulberile.
F>E. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4* M 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ <9: g germeni de mei +v. ;:;9., E linguri cremogen, E linguri de tre, < l
macerat cu tre +v. ;:E<., 9:: ml suc de roii +v. ;:FE., 9: ml ulei, < ceap, < morcov, < ptrunjel,
< felie de elin, < legtur de #asmauc#i cu leutean, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E.,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
;9: g muguri fragezi de lucern.
8e pune maceratul i sucul de roii n castron, se adaug germenii fin mrunii, cremogenul,
tra +nmuiat n prealabil., uleiul +puin cte puin, ca la maionez., ceapa i verdeurile tiate
mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i mugurii de lucern fin mrunii.
F>9. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4* M P5)@*%* '* 2%@
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <
lingur de tre i < lingur de cremogen cu ; linguri pulbere de #ribi +v. ;:=>. care se nmoaie
odat cu celelalte produse.
F>=. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 4* M ,&%H- &)@- '5)(*
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +F>B., folosind aceleai ingrediente, n afar
de urzici care se nlocuiesc cu <JE varz alb dulce i < felie de sfecl roie, ambele produse
mrunite fin +manual sau mecanic..
F>>. 8-%4-)5/* (5 3-6- '* 4*
ngrediente$ >9 g fin de mei, < ceap mare de ap, <:: g unt, E - 9 linguri mieji de nuc
tiai cu cuitul, < legtur de verdea, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., ;
<BC
linguri past de roii crude +v. ;:=B., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, =:: g frunze de varz murat, < cpn de salat verde, <
morcov, < lingur de ulei.
3ina se amestec cu pasta de roii, ceapa i verdeaa, tiate mrunt, morcovul ras, nucile i
pulberile. 8e nvelesc srmluele n frunze de varz bine stoarse de zeam +nu se spal i nu se in
n ap. crora li se ndeprteaz nervura principal.
8e aeaz pe un postament din salat verde, pus n prealabil n platou.
8e stropesc cu puin ulei, iar pe deasupra se presar verdea tiat mrunt.
F>C. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 4*
8e prepar srmluele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina
de mei care se nlocuiete cu germeni din aceeai plant +v. ;:;9. fin mrunii.
F>F. 8-%4-)5/* '* 4* (5 3%56H* '* T-T-6*&8-
Pentru srmluele nvelite n frunze fragede de ttneas se poate folosi att compoziia
preparat cu fin de mei ct i cea preparat cu germeni de mei, de la cele dou reete anterioare.
!n locul frunzelor de ttneas se pot folosi frunzele de soia, de tevie, de lobod roie i alb, de
mcri, de fasole, de tei, cu condiia s fie foarte fragede.
Toate srmluele nvelite n frunze verzi se aeaz pe postament din petale roii de trandafiri
sau pe petale de glbenele pentru a le da un aspect ct mai plcut.
4orcovul
4orcovul este socotit ca una dintre cele mai preioase legume.
8e folosete n alimentaia omului att pulpa ct i sucul e"tras din ea,
seminele i frunzele uscate +sub form de pulbere..
(onine mari cantiti de vitamina &, apoi @, (, provitamina & +caroten., za#aruri, leviloz i
de"troz direct asmilabile, numeroase sruri minerale$ 3ier, 3osfor, (alciu, 8odiu, Potasiu, 4agneziu,
&rsenic, 4angan, 8ulf, (upru, @rom, o esen +carotin., asparagin i daucarin.
*ste indicat n astenii, tulburri de cretere, demineralizare, ra#itism, carii dentare, anemii,
anumite insuficiene ale acuitii vizuale, intercolite, infecii intestinale, diaree infantil i a adultului,
colibaciloz, ulcere gastroduodenale, #emoragii gastro - intestinale, constipaie, afeciuni pulmonare
+tuberculoz, bronite cronice, astm., reumatism, gut, litiaz, arterioscleroz, insuficien
#epatobiliar, ictere, insuficiena lactaiei, dermatoze, parazii intestinali +tenie., prevenirea bolilor
infecioase degenerative, prevenirea mbtrnirii i a ridurilor.
6u se cur niciodat morcovul de coaj, se spal de urmele de pmnt i
se perie sub un jet de ap rece1 pielia este partea cea mai savuroas
i mai bogat n enzime i vitamine.Pentru a nlesni ieirea dinilor la copiii mici li se d n
mnu un
morcov crud pentru a se juca cu el.
4orcovul sporete numrul globulelor roii i procentajul #emoglobinei, pe care o
ulcerelor gastroduodenale, reprezentnd un puternic factor de ec#ilibru.
FC:. P&8T- '* 47%(7, (5 5%H(
ngrediente$ ;9: g morcovi, <9: g urzici, <:: g elin, <:: g mere, ;:: g unt, < legtur
rozmarin cu busuioc, < vrf de cuit pulbere de ienupr cu scorioar, <J; linguri pulbere de alge,
< linguri past de roii, < linguri de miere, ; linguri germeni de gru +v. ;:;;., cremogen +v.
;:<F.. 4orcovii se spal +nu se cur de coaj - coaja conine cea mai mare cantitate de vitamine.
cu periua la un jet de ap rece. 8e mrunesc mpreun cu merele, elina i urzicile +bine splate..
8e amestec cu pulberile, pasta de roii, mierea, germenii de gru, cremogenul +ct cuprinde. i
untul frecat spum. Pasta obinut se aeaz pe o farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului puin
umezit n ap i se decoreaz dup gust, cu produsele pe care gospodina le are la ndemn.
FC<. P&8T- '* 47%(7, (5 @%I6H-
ngrediente$ ;:: g morcov, ;:: g brnz de vaci proaspt, <9: g unt, < legtur de rozmarin
cu busuioc, ; linguri past de roii, tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
4orcovii se dau pe rztoare, se amestec cu brnza trecut prin sit, verdeaa tiat mrunt,
pasta de roii crude +v. ;:=B., pulberile, tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. Pasta obinut
<BF
se aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit i se decoreaz dup fantezia
gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
FC;. P&8T- '* 47%(7, (5 (*&P-
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FC:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
< ceap de ap tiat mrunt.
FCB. P&8T- '* 47%(7, (5 65(
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FC<., folosind aceleai ingrediente, n afar de
brnz care se nlocuiete cu nuci rnite i puin pulbere de scorioar.
FCE. P&8T- '* 47%(7, (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ;9: g morcovi rai, ;9: - B:: g varz murat, < ceap de ap, ;:: g unt, < lingur
de cremogen +v. ;:<F. sau tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de ment cu salvie, ; gogoari sau ardei grai, roii.
4orcovii se amestec cu varza bine mrunit +fidelu., ceapa tiat mrunt odat cu
verdeaa, cremogenul, pulberile, tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurie,
se taseaz, se decoreaz cu felioare roii de gogoari i verdeuri de sezon.
FC9. P&8T- '* 47%(7, (5 6&P 45%&/
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz care
se nlocuiete cu napi murai +v. <F9C..
FC=. P&8T- '* 47%(7, (5 P5)@*%* '* 2%@
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FCE., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
< lingur plin cu pulbere de #ribi +v. ;:=>..
FC>. P&8T- '* 47%(7, (5 &6',*
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FCE., folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
mcinat care se nlocuiete cu aceeai cantitate de andive tiate fidelu.
FCC. P&8T- '* 47%(7, (5 05)7&%*
8e prepar pasta ca la reeta precedent +FCE., folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu gulioare rase odat cu morcovul.
FCF. 85P- - (%*4- (5 47%(7, M ,&%H- &)@-
ngrediente$ B9: g morcovi, B9: g varz alb, < ceap, < felie de elin, 9: ml ulei, ; linguri de
cremogen +v. ;:<F., E - 9 linguri tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de salvie cu tar#on, < mn de petale roii de trandafir, <.9 l macerat de nalb +v. ;:9C..
8e pune maceratul n castron, se adug rdcinoasele, ceapa i varza fin mrunite +manual
sau mecanic., uleiul, cremogenul, tra, pulberile iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt
i petale de trandafir tiate fidelu.
FF:. 85P- - (%*4- '* 47%(7, (5 6&P
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
varz care se nlocuiete cu napi mrunii +fin. odat cu celelalte ingrediente.
FF<. 85P- - (%*4- '* 47%(7, (5 84I6TI6-
ngrediente$ B9: g morcovi, B9: g gulioare, < ceap de ap, ; linguri de cremogen +v. ;:<F., E
- 9 linguri tre, < legtur de busuioc cu cimbrior de cmp, <9: g smntn sau ; glbenuuri de
ou de gin, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9., cteva petale
roii de flori de nalb de grdin.
4aceratul se pune n castron, se adaug morcovii, ceapa i gulioarele +fin mrunite.,
cremogenul, pulberile, smntna +sau cele ; glbenuuri crude., iar deasupra se presar verdeurile
tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.
<E:
FF;. 85P- - (%*4- '* 47%(7, (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
dou ou de gin +sau smntn. care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli+v. >..
FF;. 85P- - (%*4- '* 47%(7, (5 /*)6- M 4*%*
ngrediente$ B:: g morcovi, B:: g elin, B:: g mere, ;:: g iaurt, <.9 l macerat de tre +v.
;:E<. sau de lucern +v. ;:EF., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri
cremogen, E - 9 linguri tre, < legtur de tar#on cu salvie.
8e pune maceratul n castron, se adaug merele +cu tot cu coaj., morcovul +splat bine cu
periua., elina curat, toate trei fin mrunite +manual sau mecanic., pulberile, cremogenul,
iaurtul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
FFE. 85P- - (%*4- '* 47%(7, (5 8P&6&(
ngrediente$ B9: g morcov, B:: g spanac, < ceap de ap, ; linguri cremogen, E - 9 linguri
tre, 9: ml ulei, < lingur pulbere de scorue +v. ;:>>., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur frunze de fenicul cu tar#on, <.9 l
macerat de mere.
8e pune maceratul n castron, se adaug morcovul, spanacul i ceapa bine mrunit la mi"er,
cremogenul, tra i uleiul, pulberile iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
FF9. (23T*)* '* 47%(7, (5 &)56*
ngrediente$ B:: g morcov, ;:: g alune, cremogen +v. ;:<F., ; linguri tre, <9: g unt, <
lingur semine de in, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < cpn de salat verde sau muguri fragezi de lucern. 4orcovii i
alunele, bine mrunite, se amestec cu tra, pulberile, untul frecat spum i cremogen +ct
cuprinde..
Pe o foaie de plastic se presar < mn de cremogen, se mparte compoziia cu lingura n pri
egale i se formeaz c#iftelele1 se aeaz pe un postament din salat verde care a fost pus n
prealabil pe platou. Peste el se presar semine de in.
FF=. (23T*)* '* 47%(7, (5 75-
8e prepar c#ftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ;
glbenuuri crude de ou de gin.
FF>. (23T*)* '* 47%(7, (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent +FF9., folosind aceleai ingrediente, n afar de
alune care se nlocuiesc cu nuci sau semine de floarea - soarelui rnite i <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
FFC. %5)&'- '* 47%(7, (5 0*%4*6 '* 4*
ngrediente$ =:: g morcov, ;:: g germeni de mei +v. ;:;9., B9: g sfecl roie, < ceap,
cremogen +v. ;:<F., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, E:: g unt, ;:: g
pstrnac. 4orcovul i pstrnacul bine mrunite se amestec cu cremogen +v. ;:<F. ct cuprinde
i ;:: g unt frecat spum.
Pe o foaie de plastic se presar < mn de cremogen i se ntinde compoziia +cu podul palmei.
n form dreptung#iular, groas cam de < cm. Peste ea se aaz a doua compoziie preparat din
germenii de mei bine mrunii, sfecla roie, ceapa i tre +ct cuprinde., pn se obine o
compoziie ngroat. !n continuare se procedeaz ca la >=F +rulad de germeni de #ric umplut
cu varz alb.. 8e d la rece ; - B ore.
FFF. %5)&'- (5 47%(7, M ,&%H- %7M*
ngrediente$ >:: g morcovi, <9: g elin, <9: g germeni de lucern +v. ;:;F., E9: g varz
roie, cremogen, ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C., < linguri pulbere dinsemine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, tre, E:: g unt.
4orcovul i elina fin mrunite se amestec cu cremogen +ct cuprinde. i ;:: g unt +frecat
<E<
spum.. Pe o foaie de plastic se ntinde compoziia +ca la reeta precedent.1 deasupra se aeaz
compoziia a doua, preparat din$ varz roie fin mrunit amestecat cu pulberi, ; - B linguri de
cremogen, tre +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat spum.
!n continuare se procedeaz ca la >=F.
<:::. %5)&'- '* 47%(7, (5 T%&6'&3%
ngrediente$ =:: g petale roii de trandafiri, ; linguri suc de ctin +v. ;:;F;., E:: g unt,
cremogen, =:: g morcovi, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <9: g caise bine
coapte, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, tre.
Petalele de trandafir se freac n mini, se stropesc cu suc de ctin pn se nmoaie bine,
apoi se amestec cu ;:: g unt frecat spum i tre ct cuprinde. 8e presar pe planet < mn
de tre, se ntinde foaia +cu podul palmei. n form dreptung#iular, groas de cca. < cm1 peste ea
se ntinde foaia a doua preparat din morcovul dat pe rztoare i amestecat cu pulberile, caisele fin
mrunite, cremogen +ct cuprinde.. !n continuare se procedeaz ca la >=F +rulad cu germeni de
#ric umplut cu varz alb..
<::<. %5)&'- (5 47%(7, M 65(
(ompotiia cu morcov se prepar ca la reeta precedent1 cea de-a a doua se prepar din$ E::
g nuci mcinate amestecate cu <J; linguri pulbere de ienupr, scorioar i anason, ;:: g unt
frecat spum i tre +ct cuprinde..
!n continuare se procedeaz ca la >=F.
<::;. (%*4- )& P&2&% (5 85( '* 47%(7,
ngrediente$ 9 linguri cremogen, B:: ml suc de morcovi, ; linguri rom, < lingur tinctur
miraculoas +v. ;<:=., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, puin miere +dup gust. nu prea
dulce, < lingur semine de mac. (remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu sucul de morcovi la care se
adaug romul, tinctura, coaja de lmie, mierea, apoi se pune n cupe sau n farfurii de compot.
'easupra se presar semine de mac, in sau anason.
<::B. (%*4- )& P&2&% (5 T-%I/*
ngrediente$ E linguri tre, ; linguri cremogen, B:: ml lapte nefiert, < linguri tinctur de
propolis +v. ;<:E., coaja ras de la <J; lmie, < vrf de cuit pulbere de scorioar, ; linguri viine
macerate n miere +v. E:=. - iarna1 viine proaspete - vara, puin miere +dup gust..
Tra se amestec cu cremogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu lapte, se adaug tinctura, coaja de
lmie, pulberile, mierea, apoi se pune n cupe. 'easupra se pun viinele.
<::E. (%*4- )& P&2&% (5 65(
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c tra se
nlocuiete cu nuci rnite.
<::9. (%*4- )& P&2&% (5 P*T&)* '* T%&6'&3%
ngrediente$ E linguri cremogen, < lingur tre, < mn de petale roii de trandafir, <
linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., puin miere +dup gust., B9: ml lapte nefiert.
(remogenul +v. ;:<F. se amestec cu tra, se nmoaie cu laptele, se adaug mierea, tinctura
i petalele de trandafir tiate fidelu1 se pune n cupe, iar deasupra se presar petale de trandafir
tiate fidelu i cteva frunzioare de mg#iran.
<::=. (%*4- )& P&2&% (5 P*T&)* '* 6&)@-
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de petalele de
trandafir roii care se nlocuiesc cu petale roii de flori de nalb de grdin.
<::>. !602*/&T- (5 85( '* 47%(7,
ngrediente$ 9:: ml suc de morcovi, B:: g miere, <:: ml lapte vegetal +de semine de mr - v.
;:BC., B:: g fric btut +fr za#r., < lingur past de ctin +v. ;:>9., < linguri tinctur de
propolis +v. ;:<E..
8ucul de morcovi se amestec cu laptele +n care s-a dizolvat mierea., pasta de ctin i
tinctura1 se adaug apoi frica btut +cu care se amestec uor de jos n sus, ca s nu se lase.. 8e
<E;
toarn compoziia n forma special de ng#eat i se las la congelator.
!ng#eata preparat cu miere nu ng#ea complet +ca cea cu za#r., n sc#imb este mult mai
sntoas +za#rul produce acid n corp i d natere la diferite maladii1 n plus, este cancerigen..
<::C. O87T*O '* 47%(7, (5 4*%* M 65(
ngrediente$ E9: g morcov, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., B linguri nuci sau alune
tiate cu cuitul, < lingur tre, puin miere +dup gust., cteva frunzioare de mg#iran. 8e aleg
numai morcovi tineri, se spal la un jet de ap frecai cu periua +fr a-i cura de pieli., se rad pe
rztoare, se amestec cu nuci sau alune, puin miere, se stropesc cu tinctura miraculoas , iar
deasupra se presar mg#iranul tiat fidelu.
<::F. 87T* '* 47%(7, (5 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate.
<:<:. O87T*O '* 47%(7, (5 4*%* M /*)6-
ngrediente$ B:: g morcov, B:: g mere, <:: g elin, < vrf de cuit pulbere de scorioar,
puin miere, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., ; linguri tre, < lingur de rom, frunze de
busuioc. 4orcovii i merele se dau pe rztoare +cu tot cu coaj., elina +fr coaj.1 se amestec cu
scorioara, tra, mierea1 se stropete cu tinctur i rom, iar deasupra se presar frunzioare de
busuioc tiate fidelu.
<:<<. O87T*O '* 47%(7, (5 8T&3'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <9: g
stafide nmuiate n prealabil cu puin ap i rom.
<:<;. O87T*O '* 47%(7, (5 @&6&6*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente1 dup ce a fost pus n farfurie
se aeaz +n form de g#irland. B banane curate i tiate felioare.
<:<B. O87T*O '* 47%(7, (5 847(26*
8e prepar ca la reeta precedent +<::F., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <9:
- ;:: g smoc#ine date prin maina de tiat carne cu sit rar.
... 4ur slbatic
3ructul murului slbatic +din care se fac garduri vii. este ct se poate
de valoros folosit n alimentaie, mai ales n buctria fr foc.
(onine$ za#r, pectin, acizi, izocitrin malic, monoglucida cianidin, vitaminele & i (, materii
grase, sruri, ulei esenial +bactericid..
4urele sunt indicate n diaree, meno - metroragii, afeciuni pulmonare, angine.
<:<E. 85( '* 45%*
3ructele bine coapte se dau la e"tractor. 8ucul obinut se consum numai proaspt +adic
imediat ce a fost e"tras., ndoit cu ap, de B ori pe zi, cu B: min. naintea meselor principale1 poate fi
ntrebuinat la numerose preparate n buctria fr foc.
<:<9. (%*4- '* 45%* (5 P*%*
ngrediente$ B9: g mure, B9: g pere dulci, < linguri tinctur de muguri de plop negru +v.
;<:9., < lingur rom, coaja ras de la <J; lmie, tre, ; albuuri btute spum tare, < lingur
semine de anason, puin miere +dup gust..
4urele i perele se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu tinctura, romul, coaja
de lmie, puin miere i tre +ct cuprinde.. 8e pune n pa#are cu picior +cupe. sau n farfurioare
de compot, deasupra puin albu btut spum tare +fr za#r., peste care se presar semine de
anason.
<:<=. (%*4- '* 45%* (5 4*%*
<EB
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus un
vrf de cuit pulbere de fin de scorioar i nlocuind perele cu mere.
<:<>. (%*4- '* 45%* (5 P%56*
ngrediente$ B9: g mure, B9: g prune, < lingur tinctur miraculoas +v. ;:<>., cremogen,
coaja ras de la <J; lmie sau portocal, B linguri de fric btut +fr za#r., cteva petale roii
de trandafir, puin miere +dup gust..
4urele i prunele se mrunesc fin, se amestec cu tinctura, coaja de lmie, puin miere i
cremogen +v. ;:<F. sau tre +ct cuprinde.. 8e aeaz n cupe, se pune la fiecare puin fric
deasupra, peste care se presar petale roii de trandafir tiate fidelu.
<:<C. (%*4- '* 45%* (5 65(
ngrediente$ E:: g mure, B:: g mieji de nuc proaspt curai de pieli, tre, < lingur
tinctur miraculoas +v. ;<:=., puin miere, ; morcovi, < vrf de cuit pulbere fin de scorioar,
coaja ras de la <J; lmie.
4urele i morcovii se mrunesc fin, se amestec cu tinctura, puin miere, pulberea, coaja de
lmie, miejii de nuci +ntregi. i tre +ct cuprinde.. 8e pune n cupe iar deasupra se decoreaz cu
mieji de nuc ntregi curai de pieli.
<:<F. 8%7P '* 45%* (5 4*%*
8ucul de mure +v. <:<E. se amestec cu miere +dup gust.1 se poate aduga i puin tinctur
miraculoas +v. ;<:=. sau +v. ;<:>., tinctur de propolis +v. ;<:E.. 8e poate consuma combinat
cu ap mineral, sifon sau macerat de tre +v. ;:E<.. 8e prepar att ct se poate consuma o
dat.
<:;:. )(27% '* 45%* (5 4*%*
8e pun mure bine coapte +ajung la maturitate n a doua jumtate a lunii septembrie. i strivite,
ntr-o damigean de sticl +cam de B sferturi., fr s fie presate. 8e toarn peste ele alcool de F:o.
8e astup i se las la macerat F: de zile +agitnd din cnd n cnd.. 8e decanteaz, se
filtreaz i se amestec cu miere.
<:;<. !602*/&T- '* 45%*
8e prepar ca la reeta +<::> - ng#eat cu suc de morcovi., folosind aceleai ingrediente, n
afar de sucul de morcovi care este nlocuit cu suc de mure.
'e obicei aceast ng#eat se servete alturi de alta, desc#is la culoare.
<:;;. 45%* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng mure, < rmuric de busuioc, E Ng miere poliflor.
4urele trebuie s fie bine coapte, nesfrmate i netrecute din copt. 8e pun n borcan odat cu
busuiocul, se toarn miere, se leag strns i se las la macerat = sptmni, +avnd grij s se
agite zilnic..
'up acest termen se scot fructele cu paleta, se pun n borcan potrivit ca mrime i se
folosesc drept dulcea sau la diferite creme.
4ierea, care s-a transformat n sirop de mure, se toarn m sticle de culoare nc#is, deasupra
ei se pune de < deget alcool sau rom, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz n loc
ntunecos i rece.
8e folosete ca sirop combinat cu ap mineral, sifon sau ceaiuri macerate la rece.
'ureaz <; luni.
... 6apul
6apul conine numeroase sruri minerale +(alciu, 3osfor, Potasiu, 4agneziu, 8ulf., esen
sulfoazotat, od, arsenic, za#aruri, vitaminele +&, @ i (..
*ste indicat n oboseal general, litiaz renal, gut, cistite, enterite, bronite, tuse, ang#ine,
obezitate, eczeme, acnee.
<:;B. 85( '* 6&P
8ucul e"tras din napi este foarte bogat n minerale. 8e consum imediat ce a fost e"tras +B
<EE
pa#are pe zi., cu B: min nainte de mesele principale.
8ucul, ca i napul n ntregime se recomand a fi consumat la toate vrstele1 tinerilor,
vrstnicilor, sedentarilor i sportivilor.
<:;E. P&8T- '* 6&P (5 4-%&%
ngrediente$ B:: g napi, < legtur de mrar cu tar#on, ;:: g unt, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < fir de praz.
6apii curai, prazul, se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberile,
untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i
decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
<:;9. P&8T- '* 6&P (5 (*&P-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz care
se nlocuiete cu < ceap mare de ap.
<:;=. P&8T- '* 6&P 45%&/ (5 47%(7,
ngrediente$ ;:: g napi murai +v. <F9C., <9: g morcov, ;:: g unt, tre, < legtur frunze
fragede de elin, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri boia dulce de ardei. 6apii, morcovul i ceapa fin mrunite se amestec
cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz pe
farfurie i se decoreaz dup gust.
<:;>. P&8T- '* 6&P 45%&/ (5 ,&%H- &)@-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de morcovi
care se nlocuiesc cu varz alb - dulce tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine +fr a
fi stoars de suc..
<:;C. P&8T- '* 6&P 45%&/ (5 5%H(
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<:;=., folosind aceleai ingrediente, n afar de
morcov care se nlocuiete cu urzici tiate mrunt, muguri fragezi de lucern, trifoi, frunze de soia
sau spanac.
<:;F. 8&)&T- '* 6&P (5 (&8T%&,*/ 45%&/
ngrediente$ E9: g napi, B castraveciori murai, < morcov, < ceap mare de ap, < legtur de
verdeuri, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < gogoar, 9: ml de ulei.
6apii se dau pe rztoare, se amestec cu pulberile, castraveii tiai felioare, ceapa petiori
i uleiul. 8e aeaz n farfurie, se presar cu verdeuri tiate mrunt, iar pe margine se decoreaz cu
felioare de gogoari.
<:B:. 8&)&T- '* 6&P (5 %7M
ngrediente$ E:: g napi, E:: g roii, < ceap de ap, 9: ml ulei, < legtur de mrar cu
ptrunjel, < lingur de tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge. 6apii se taie felioare ct mai subiri sau se dau pe rztoarea cu guri
mari. 8e pun la un loc cu roiile i ceapa tiate felioare, se presar cu pulberi, se adaug uleiul,
peste care se presar tra i verdeaa tiat mrunt.
<:B<. 8&)&T- '* 6&P 45%&/ (5 8P&6&(
ngrediente$ E:: g napi, ;9: g spanac sau lobod roie, < ceap, < lingur de #rean ras, 9: ml
ulei, < legtur de verdea, < lingur tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 6apii se dau pe rztoare, se amestec cu
spanacul tiat fidelu, ceapa tiat petiori, #reanul ras, pulberile i tra, iar deasupra se
presar verdea tiat mrunt.
<:B;. 8&)&T- '* 6&P 45%&/ (5 P%&H
ngrediente$ E:: g napi, ; morcovi, < felie de elin, < fir de praz, ; linguri tre, < legtur de
frunze fragede de elin i mrar, 9: ml ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
<E9
6apii se dau pe rztoare odat cu morcovii i elina, se amestec cu prazul tiat fidelu,
pulberile i uleiul, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.
<:BB. 6&P 45%&/ (5 878 0&)@*6
ngrediente$ E9: g napi murai, < ceap mare de ap, <9: ml ulei, 9 linguri cremogen, ;9: ml
macerat de tre +v. ;:E<., < legtur mrar cu ptrunjel, ; linguri tre, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E - 9 foi de salat verde, B
- E roii, < morcov.
6apii i morcovul se dau pe rztoare, ceapa se taie mrunt. 8eparat, se nmoaie cremogenul
+v. ;:<F. cu maceratul apoi se adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez.. Produsele date pe
rztoare se amestec cu ceapa i tra, pulberile, se pun pe platou n strat subire uniform i se
toarn sosul1 peste el se presar verdeaa tiat mrunt iar pe margini se decoreaz cu foi de salat
verde.
<:BE. 6&P 45%&/ (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n sucul galben se
adaug < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=. pn ce sosul capt o
nuan frumoas de rou intens.
<:B9. 6&P (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ E9: g napi, < felie de elin, < ceap, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., ;
glbenuuri de ou de gin sau <9: g smntn, < legtur verdea, ; - B linguri tre, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
mn de petale roii de trandafir.
6apii i elina se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile, tra i ; -
B linguri sos din smntn care a fost preparat cu ; linguri fin de orez + v. ;:<>.. 8e pune
compoziia n platou, aezat n strat subire i tasat uniform, se toarn sosul, se presar peste el
verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.
<:B=. 6&P (5 878 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar sosul de smntn ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de cele ; glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.
>..
<:B>. 6&P (5 878 '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent +<:B9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
smntn B linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<:BC. (7%@- '* 6&P (5 5%H(
ngrediente$ ;9: g napi, <9: g urzici, < felie de elin, < ceap, >9 ml ulei, < legtur de
leutean cu ptrunjel, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l suc de roii +v. ;:FE.. 8ucul
se pune n castron, se adaug napii i elina date pe rztoare, urzicile, ceapa i verdeurile tiate
mrunt, pulberile i uleiul.
<:BF. (7%@- '* 6&P (5 )7@7'-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care
sunt nlocuite de lobod roie sau alb, tiat fidelu.
5rzicile sau loboda se pot nlocui cu muguri fragezi de lucern, de trifoi rou sau alb, de frunze
de soia, de tevie, spanac, sfecl, de fasole, tei, ulm sau fag cu condiia s fie foarte fragede i pe
ct posibil s fie recoltate din cele crescute n btaia soarelui.
<:E:. (7%@- '* 6&P (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;:: g napi, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie,
< legtur de leutean cu #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < l
macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml zeam de varz murat +moare., ;:: g iaurt. 6apii i
rdcinoasele se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat i moare, n care se mai adaug
<E=
ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile i iaurtul +care poate fi nlocuit cu >9 ml ulei..
<:E<. (7%@- '* 6&P (5 '7,)*&(
ngrediente$ ;9: g napi, ;9: g dovleac, < felie de elin, < ceap, >9 ml ulei, < legtur de
leutean cu mrar, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>B., B linguri past de roii
crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, <.9 l zer proaspt.
8e pune zerul n castron, se adaug napii, dovleacul i elina date pe rztoare, ceapa i
verdeaa tiate mrunt, pulberile, pasta de roii i uleiul.
<:E;. (7%@- '* 6&P (5 %-'-(6- '* )*5MT*&6
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c n loc de ;9:
g dovleac se pun <:: g, iar rdcina de leutean <:: g. 8e prepar la fel ca mai sus.
<:EB. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ E:: g napi, B9: g varz alb, < ceap, < morcov, < felie de elin, E - 9 linguri de
tre, < legtur mrar cu ptrunjel, B linguri past de roii, < linguri pulbere de ardei gras +v.
;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, 9: ml ulei, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<..
8e pune maceratul n castron, se adaug napii, varza, ceapa, rdcinoasele fin mrunite
+manual sau mecanic., tra, pasta de roii, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<:EE. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 ,&%H- %7M*
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei
care se nlocuiete cu ;:: g smntn sau cu ; glbenuuri de ou de gin i varza alb care se
nlocuiete cu varza roie.
<:E9. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<:EB., folosind aceleai ingrediente, numai
c uleiul se nlocuiete cu <:: g smntn +iaurt. sau cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<:E=. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ E:: g napi, <9: g fin de soia +v. ;:;=., < morcov, < ceap, < felie de elin, <::
ml ulei, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <
i <J; linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de urzici +v. ;:9:., E - 9 linguri
tre. 8e pune maceratul n castron, se adaug napii, germenii de soia, ceapa, rdcinoasele fin
mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra, uleiul iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<:E>. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 0*%4*6 '* )5(*%6-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
germenii de soia care sunt nlocuii cu germeni de semine de lucern +v. ;:FB. care la nevoie se pot
nlocui cu semine de trifoi rou +v. ;:B:. sau trifoi alb.
<:EC. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 0*%4*6 '* 2%M(-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<:E=., folosind aceleai ingrediente, n afar
de germenii de soia care sunt nlocuii cu germenii de #ric +v. ;:;E..
<:EF. 85P- - (%*4- '* 6&P (5 0*%4*6 '* 0%I5
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<:E=., folosind aceleai ingrediente, n afar
de germenii de soia care se nlocuiesc cu germenii de gru +v. ;:;;.. )a fel se poate prepara supa -
crem cu germeni de orz, de linte, de fasole, de mei.
... 6ut
@oabele +seminele. de nut conin$ lipide, substane azotate, amidon, za#aruri, sruri minerale
- 3osfor, Potasiu, 4agneziu, (alciu, 8odiu, 8iliciu, o"id de 3ier, arsenic, asparagin, vitaminele ( i @.
*ste indicat n munci care cer for, n astenii, oligurie, litiaz urinar,
<E>
insuficien digestiv, parazii intestinali.
<:9:. P&8T- '* 0*%4*6 '* 6-5T (5 5%H(
ngrediente$ ;:: g germeni de nut, < ceap de ap, <:: g urzici, ;:: g unt, < legtur de
#asmauc#i, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < lingur tre.
0ermenii de nut +v. ;:;>., bine mrunii, odat cu urzicile, ceapa i verdeaa se amestec cu
pulberile, tra i untul frecat spum. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i se
decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
<:9<. P&8T- '* 0*%4*6 '* 6-5T (5 8P&6&(
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care
se nlocuiesc cu spanac, i ceap care se nlocuiete cu praz.
<:9;. P&8T- '6 0*%4*6 '* 6-5T (5 6&P 45%&/
ngrediente$ ;:: g germeni de nut +v. ;:;>., B:: g napi murai +v. <F9C., < ceap mare de
ap, < legtur #asmauc#i cu tar#on, ;:: g unt, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre.
0ermenii i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, tra,
verdeaa tiat mrunt i untul frecat spum, se aeaz pe farfurie i se orneaz dup gust.
<:9B. 0*%4*6 '* 6-5T (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ B:: g germeni de nut +v. ;:;>., 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B:: ml suc de
morcovi sau ap, <9: ml ulei, < linguri mutar, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de verdea, ; - B roii.
0ermenii de nut se pun n platou, n strat subire, peste ei se toarn sosul preparat din
cremogenul nmuiat cu suc de morcovi, apoi se adaug uleiul +puin cte puin. mutarul, pulberile,
iar deasupra verdeaa tiat mrunt1 pe margine, felii de roii.
<:9E. 0*%4*6 '* 6-5T (5 878 '* T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cremogen din
care se pun numai B linguri, adugndu-se n sc#imb E linguri de tre.
<:99. 0*%4*6 '* 6-5T (5 878 '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent +<:9B., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B
linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<:9=. (7%@- (5 0*%4*6 '* 6-5T M 8P&6&(
ngrediente$ ;9: g germeni de nut, <9: g spanac, < ceap, < felie de elin, >9 ml ulei, <
legtur de leutean cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B., < l macerat de nalb +v. ;:9C., 9:: ml suc de agrie +v. ;:9E..
4aceratul i sucul de agrie se pune n castron, se adaug germenii de nut +v. ;:;>.,
spanacul tiat fidelu, ceapa tiat mrunt, elina dat pe rztoare, pasta de roii, pulberile i
uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<:9>. (7%@- '6 0*%4*6 '* 6-5T (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;9: g germeni de nut, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de
sfecl roie, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.,
<J; linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l suc de roii, >9 ml ulei. 8e pune sucul n
castron, se adaug germenii, ceapa i verdeaa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare,
pulberile i uleiul.
<:9C. (7%@- '6 0*%4*6 '* 6-5T (5 84I6TI6-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c uleiul este
nlocuit cu <9: g smntn sau cu ; glbenuuri de ou de gin.
<EC
<:9F. (7%@- '* 0*%4*6 '* 6-5T (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent +<:9>., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei
care se nlocuiete cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<:=:. 85P- - (%*4- '6 0*%4*6 '* 6-5T (5 &6',*
ngrediente$ B:: g germeni de nut +v. ;:;>., E:: g andive, < ceap, < morcov, < ptrunjel, <
felie de elin, < legtur de verdea de sezon, 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9., E - 9 linguri de tre.
8e pune maceratul n castron, se adaug germenii, andivele, ceapa i rdcinoasele bine
mrunite, pulberil i, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i tre.
<:=<. 85P- - (%*4- '6 0*%4*6 '* 6-5T (5 (767P'-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
andive care se nlocuiesc cu conopid mrunit fin.
<:=;. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 6-5T M 4&H-%*
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
andive care se nlocuiesc cu varz alb dulce, iar n loc de ulei se adaug ;:: g smntn sau ;
glbenuuri de ou de gin.
<:=B. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 6-5T M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<:=:., folosind aceleai ingrediente, n afar
de andive care se nlocuiesc cu muguri fragezi de lucern sau de trifoi fin mrunii, iar n loc de ulei
se adaug ;:: g smntn sau <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
... 6uca
*ste fructul cel mai bogat n
(upru i Hinc.
(onine n plus Potasiu, 4agneziu, 3osfor, 8ulf, 3ier, (alciu,
vitaminele +&, @, ( i P.. *ste fructul cel mai caloric.
*ste indicat n diabet, vegetarienilor, n tuberculoz, scrofuloz, sifilis, diaree, parazii
intestinali, dermatoze, litiaz urinar +ajuttor., metrite +ajuttor., enurezis +scparea involuntar i
incontient a urinei..
5leiul de nuci se poate folosi n alimentaie +;: - E: g pe zi. dar i ca leac contra teniei +9: - =:
g pe zi. pus ntr-o salat timp de B zile.
Pentru$
- frecionarea corpului +copiii ra#itici, anemici i n dermatoze.1
- frunze sub form de tinctur, B: - 9: picturi de ; - B ori pe zi n ap +n diabet.1
- suc de nuc proaspt +verde. contra pecinginilor1
<:=E. 85( *6*%0*T( (5 65(
8e prepar un suc de fructe +mere, pere, caise, ciree. la care se adaug < mn de mieji de
nuc i < linguri de miere. !n lipsa nucilor se pot pune n sucul de fructe, alune, semine de floarea
- soarelui sau de dovleac +care au fost decorticate i mcinate..
<:=9. P&8T- '* 65( (5 &%74- '* (*&P-
ngrediente$ ;:: g nuci mcinate, < ceap de ap, < legtur frunze fragede de elin cu
frunze de pstrnac, ;:: g unt, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <: msline negre complet desrate +v. <FCC., ; linguri tre, macerat
de tre +v. ;:E<..
6ucile se amestec cu tra, ceapa tiat mrunt, pulberile, verdeaa, puin macerat de
tre sau suc de roii i untul frecat spum. Pasta obinut se aeaz pe o farfurie, se taseaz i se
decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
<:==. P&8T- '* 65( (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9
bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
<EF
<:=>. P&8T- '* 65( (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<:=9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus < - ; linguri de #rean ras +dup gust..
<:=C. P&8T- '* 65( (5 &%74- '* 8(7%/M7&%-
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<:=9., folosind aceleai ingrediente, fr ceap,
care se nlocuiete cu < vrf de cuit pulbere fin de scorioar.
<:=F. 878 '* (%*470*6 (5 65(
ngrediente$ ;9: g mieji de nuci, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., < lingur tre, B9: ml suc de
morcovi, <;9 ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < legtur ment cu busuioc.
(remogenul se nmoaie cu suc de morcovi, apoi se adaug uleiul +puin cte puin, ca la
maionez., tra i se toarn n platou. Pe suprafaa lui se aeaz mieji de nuci n form de
coroni. 'easupra se presar verdeurile tiate fidelu.
<:>:. 878 '* T-%I/* (5 65(
8e prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de
cremogen cu B linguri de tre.
<:><. 878 '* %7M (5 65(
8e prepar sosul cu cremogen +v. ;:<F. ca la reeta precedent +<:=F., folosind aceleai
ingrediente, adugnd n plus B linguri past de roii crude +v. ;:=B. sau pulbere de mcee +v.
;:>C. pn capt sosul culoarea de rou intens. Pulberea de mcee +la nevoie. poate fi nlocuit
cu pulbere de cline +v. ;:>=. sau pulbere de scorue +v. ;:>>..
<:>;. (7%@- '* 5%H( (5 65(
ngrediente$ <9: g mieji de nuci, B9: g urzici, < ceap de ap, < felie de elin, < felie de sfecl
roie, < legtur de leutean cu #asmauc#i, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat
de mere pduree, 9: ml ulei.
8e pune maceratul n castron, se adaug nucile tiate cu cuitul, ceapa tiat mrunt, elina i
sfecla date pe rztoare, urzicile i verdeaa mrunt tocate i uleiul.
<:>B. (7%@- '* 8&)&T- ,*%'* (5 65(
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care
se nlocuiesc cu salat verde tiat fidelu.
<:>E. (7%@- '* 65( (5 &5%T
ngrediente$ <9: g mieji de nuci, ;:: g iaurt, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
legtur frunze de fenicul cu tar#on, < linguri pulbere din semine de roii, <J; linguri pulbere de
ienupr cu sc#induc i negrilic, <J; linguri pulbere de alge, < l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml
suc de agrie.
8e pune maceratul n castron, se adaug sucul de agrie +v. ;:CE., iaurtul, nucile tiate, ceapa
i verdeaa tiate mrunt, pulberile i rdcinoasele rase pe rztoare.
<:>9. 85P- - (%*4- '* 65( (5 84I6TI6-
ngrediente$ ;9: g mieji de nuci mcinai, E linguri smntn sau ; glbenuuri de ou de
gin, E linguri de tre, < morcov, < ptrunjel, < ceap, < felie mare de elin, <9: g lobod alb, <
legtur de mrar, <.9 l macerat de lucern +v. ;:EF., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e pune maceratul n castron, se adaug nucile mcinate, smntna +sau glbenuurile.,
tra, rdcinoasele, ceapa i loboda bine mrunite +manual sau mecanic., pulberile, iar deasupra
verdeaa tiat mrunt.
<:>=. 85P- - (%*4- '* 65( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nafar de cele
; glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: gbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<9:
<:>>. 85P- - (%*4- '* 65( (5 8P&6&(
ngrediente$ ;9: g nuci, B9: g spanac, 9: ml ulei, < morcov, < ceap, < ptrunjel, < felie de
elin, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de vsc de mr, B linguri past
de roii crude +v. ;:=B., E - 9 linguri de tre, < legtur cimbrior cu ment.
8e pune maceratul n castron, se adaug nucile mcinate, spanacul, rdcinoasele, ceapa fin
mrunit +manual sau mecanic., pulberile, tra, pasta de roii i uleiul, iar deasupra verdeaa
tiat mrunt.
<:>C. 85P- - (%*4- '* 65( (5 &6',*
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
spanac care este nlocuit cu aceeai cantitate de andive.
<:>F. (23T*)* '* 65( (5 58T5%7
ngrediente$ ;9: g nuci mcinate, tre, <9: g unt, < ceap mare de ap, E - 9 bulbili +cei.
de usturoi fin pisai, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, ; - B linguri lapte nefiert sau zer proaspt, < cpn de salat verde.
6ucile se amestec cu ceapa tiat mrunt, usturoiul, pulberile, laptele, untul frecat spum i
tre +ct cuprinde.. 8e presar o mn de tre pe o foaie de plastic i se mparte compoziia cu
lingura n pri egale1 se formeaz c#ifteluele, se aeaz pe un postament din salat verde +care a
fost aezat n prealabil pe platou..
Pe margini se pot pune cteva felii de roii.
<:C:. (23T*)* '* 65( (5 2%*&6
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de usturoi
care se nlocuiete cu #rean ras +< lingur..
<:C<. (23T*)* '* 65( (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ;9: g nuci rnite, <JE varz murat, <9: g unt, < cpn de salat verde, <
ceap mare de ap, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, < morcov.
6ucile se amestec cu varza murat +care a fost bine scurs de moare - nu se spal i nu se
ine n ap., tiat fidelu, ceapa tiat mrunt, morcovul dat pe rztoare, pulberile, untul frecat
spum i tre +ct cuprinde..
!n continuare se procedeaz ca la <:>F.
<:C;. (23T*)* (5 878 '* (%*470*6
(#iftele se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente1 sosul se prepar din
9 linguri de cremogen +v. ;:<F. nmuiat cu B:: ml suc de morcovi +v. ;:C<. sau zer proaspt,
adugnd apoi <9: ml ulei +puin cte puin, ca la maionez..
8e pune n platou, peste el se aeaz c#iftelele, peste care se presar verdea de sezon tiat
mrunt1 pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i felii de roii.
<:CB. (23T*)* (5 878 '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent +<:C<., folosind aceleai ingrediente, sosul de cremogen +v.
;:<F., iar la urm i se adaug B - E linguri past de roii crude +v. ;:=B. sau pulbere de mcee +v.
;:>C., < - ; linguri, pn sosul capt o nuan frumoas de rou intens.
<:CE. (23T*)* '* 65( (5 ,&%H- &)@- M 878 '* T-%I/*
ngrediente$ ;9: g nuci mcinate, <JE varz alb dulce, <9: g unt, < cpn de salat verde,
< ceap mare de ap, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., ; - B linguri past de
roii crude +v. ;:=B., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, tre, < legtur de tar#on.
6ucile se amestec cu varza tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine +nu se
stoarce de suc., ceapa tiat mrunt, pulberile, pasta de roii i +tre ct cuprinde..
!n continuare se procedeaz ca la <:>F, dup care se pune deasupra sosul preparat ca la<:C;
<9<
n care se adaug pe lng cele 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., B - E linguri de tre +n cazul c
iese prea ngroat, se mai poate subia cu puin suc de morcovi..
<:C9. (%*4- (5 65( )& P&2&%
ngrediente$ E linguri nuci rnite, B linguri cremogen +v. ;:<F. sau tre, B:: ml lapte nefiert,
puin miere +dup gust., coaja ras de la <J; lmie, < vrf de cuit pulbere fin de scorioar, 9:
g petale de trandafir, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=..
6ucile se amestec cu cremogenul sau tra, pulberea, coaja de lmie, tinctura, laptele,
mierea.
8e pune n cupe sau n farfurioare de compot, iar deasupra se presar petale roii de trandafir
tiate fidelu.
<:C=. (%*4- '* 65( )& P&2&% (5 8T&3'*
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; - B
linguri de stafide care au fost nmuiate n prealabil cu puin ap.
<:C>. (%*4- '* 65( (5 847(26*
ngrediente$ E linguri nuci rnite, ; linguri smoc#ine mrunite, ; linguri tre, B:: ml lapte
nefiert sau suc de morcovi +v. ;:C<., puin miere +dup gust., < vrf de cuit pulbere de scorioar,
< lingur tinctur miraculoas +v. ;:<>., coaja ras de la <J; portocal sau de lmie, civa mieji
de nuc.
6ucile se amestec cu smoc#inele +mrunite, date prin maina de tocat carne., tra,
pulberea, tinctura, coaja de portocal i laptele. 8e pune n cupe iar deasupra se presar mieji de
nuci ntregi.
<:CC. (%*4- '* 65( (5 @&6&6*
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd deasupra
cteva felioare de banane aezate n form de cerculee.
<:CF. @74@7&6* '* 65( (5 ,M6*
ngrediente$ <9: g unt, E linguri nuci, tre, cacao, ; linguri viine macerate n miere +v. E:=.,
< linguri tinctur de propolis, puin miere +dup gust..
8e freac untul spum, se adaug nucile, mierea, tinctura i tre +ct cuprinde., pn se
obine o compoziie mai ntrit, care se mparte cu o linguri n pri egale1 se aeaz pe un strat
de cacao sau cafea. 8e ia fiecare n parte, i se pune o viin n mijloc, se rotunjete perfect n palme,
se tvlete prin cacao i se aeaz pe farfurie.
<:F:. T5%T/* '* 65( (5 (7&(-H*
'in compoziia de mai sus care a fost mprit cu linguria n pri egale se fac mici turtie, se
tvlesc prin cacao sau tre, se aeaz pe farfurie i pe fiecare se pune puin fric1 deasupra
cte o bobi de coacz negar +sau roie., cirea neagr amar conservat n miere +v. E:=..
<:F<. T7%T '* 65( (5 (&8*
ngrediente$ <; linguri de nuci mcinate, E9: g unt, miere +dup gust., tre, cremogen +v.
;:<F., B9: g pireu de caise, coaja ras de la < lmie, <JE linguri pulbere de scorioar, B ou de
gin, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., suc de tre.
6ucile se nmoaie cu puin suc de tre, pn se obine o past ngroat, n care se adaug
miere dup gust, puin coaj de lmie, tinctura, scorioara, ;9: g unt frecat spum i tre +ct
cuprinde., pn se obine o compoziie ca o smntn ngroat.
?umtate din ea se ntinde pe tortier i se taseaz1 se aeaz a doua compoziie preparat din
caise bine coapte i mrunite +ca un pireu. n care se adaug puin miere, B glbenuuri, coaja de
lmie, cremogen +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat spum pn se obine o past ngroat.
8e aeaz apoi partea a doua de compoziie cu nuci, se taseaz pe ntreaga suprafa i se d
la rece ; - B ore, dup care se poate servi tiat n form de raze, ca orice tort.
<:F;. T7%T '* 65( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar tortul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele B ou
de gin care se nlocuiesc cu <9 ou de prepeli +v. >..
<9;
<:FB. T7%T '* 65( (5 4*%*
8e prepar compoziia ca la <:F<, folosind aceleai ingrediente, nlocuind = linguri de nuci
mcinate cu = - C linguri mere rase +cu tot cu coaj. n care se adaug i ; linguri de elin ras pe
rztoarea de sticl.
<:FE. T7%T '* 65( (5 @&6&6*
8e prepar compoziia cu nuci ca la <:F<, iar n locul caiselor se folosesc banane care se
mrunesc i se amestec apoi cu aceelai ingrediente cu care s-a amestecat pireul de caise. !n
continuare se procedeaz ca la aceeai reet.
<:F9. %5)75 '* 65( (5 3%5(T*
ngrediente$ C linguri nuci mcinate, miere +dup gust., < linguri tinctur muguri de plop
negru +v. ;:<9., ;9: g unt, B linguri ciree negre macerate n miere +v. E:=., < mn de semine de
floarea - soarelui, ; linguri viine macerate n miere, ; linguri cremogen +v. ;:<F., <J; pa#ar cu lapte
nefiert, < vrf de cuit pulbere de scorioar, tre.
6ucile mcinate se amestec cu laptele, puin miere, tinctura, untul frecat spum i tre
+ct cuprinde. pn se obine o compoziie ngroat. Pe o foaie de plastic se presar < mn de
tre, se pune compoziia cu nuci, se ntinde cu podul palmei, n form dreptung#iular, groas cam
de < cm. Peste ea se presar seminele de floarea - soarelui decorticate i fructele macerate n miere
+bine amestecate cu cremogenul..
8e ruleaz strns cu ambele mini ajuntndu-ne de foaia de polietilen, avnd grij ca dup
fiecare rsucire foaia de plastic s fie ntoars ctre noi, ca s nu se prind n compoziie. Tot cu
ajutorul acesteia se aeaz ruloul pe un fund de lemn sau pe un platou dreptung#iular i se d la
rece +ca s se ntreasc untul. ; - B ore.
8e servete tiat felii mai grosue.
<:F=. %5)75 '* 65( (5 P&8T- '* T%&6'&3% &)@
8e prepar foaia cu compoziie de nuci ca la reeta precedent1 n locul fructelor se pune o
past de trandafir preparat din$ B9: g petale albe bine mrunite odat cu cteva frunze de
mg#iran sau salvie, amestecate cu puin miere +dup gust. i cremogen +v. ;:<F., ct cuprinde,
pn se obine o past ngroat suficient.
8e ruleaz procednd ca la reeta precedent.
<:F>. %5)&'- '* 65( (5 (%*4- '* @&6&6*
8e prepar compoziia cu nuci ca la <:F9, cea de deasupra se prepar din$ E banane curate
de coaj i mrunite fin, amestecate cu cremogen +v. ;:<F., ct cuprinde, i coaja ras de la <J;
lmie sau portocal.
8e ruleaz procednd n continuare ca la aceeai reet.
... 7rez
8e cunosc pn n prezent peste B ::: de varieti de orez. &a cum este recoltat poart
denumirea de OpaddiO +orez nedecorticat..
7rezul conine vitaminele
+&<, @<, @;, @=., apoi #idrai de (arbon, materii grase i azotate, (alciu, 3osfor, 3ier, Potasiu,
8odiu, 8ulf, 4agneziu, 4angan, (lor, od, Hinc, 3luor, &rsenic.
*ste indicat n cretere, surmenaj, #ipertensiune, azotemie, diaree, fermentaie intestinal.
*ste astringent, favorizeaz eliminarea ureei, energetic, constructor, #ipotensor.
<:FC. 7%*H (5 4*%*
ngrediente$ B linguri de orez, < linguri de miere, cteva petale roii de trandafir sau cteva
frunzulie de mg#iran. 7rezul se spal de praf, se pune ntr-o farfurie n strat uniform, se adaug
ap numai ct s-l cuprind, se las acoperit < or dup care se adaug < linguri de miere, se
presar peste el cteva petale de trandafir tiate fidelu i frunzioare de mg#iran +pentru arome..
8e consum imediat ce a fost preparat.
6u se pregtete dect att ct se poate consuma odat.
<9B
<:FF. 7%*H (5 4*%* M /*)6-
ngrediente$ B linguri de orez, B mere, < felie de elin, cteva frunze de busuioc.
7rezul se spal de praf i se pune la muiat ca la reeta precedent. 'up < or se amestec cu
mere rase +cu tot cu coaj. i elina ras +dup ce a fost curat de coaj.. 'easupra se presar
frunzele de busuioc tiate fidelu.
<<:<. 878 (5 3-6- '* 7%*H M (%*876
ngrediente$ ; linguri fin de orez, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B9: g iaurt sau zer, 9: ml
ulei, ;:: g creson, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de alge.
3ina de orez se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu iaurtul apoi se adaug uleiul +puin cte
puin, ca la maionez., pulberile i se toarn n platou.
'easupra se pun movilie de creson tiat.
<<:;. 878 (5 3-6- '* 7%*H M 0-)@*65M
ngrediente$ ;9: g sos de cremogen, ; linguri fin de orez, ; glbenuuri, < - ; linguri pulbere
de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>., <9: g flori de ppdie, <J; linguri pulbere de alge.
3ina de orez se amestec cu sosul de cremogen +nmuierea se face cu suc de morcovi., pulberile,
apoi se toarn n platou.
'easupra se aeaz flori de ppdie n form de cerculee.
<<:B. 878 (5 3-6- '* 7%*H M 3)7% '* ((7&%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pulberea de
mcee sau de scorue +<: ml s rmn glbui. iar pe suprafaa lui se aeaz flori albastre de
cicoare proaspt recoltate.
<<:E. 878 (5 3-6- '* 7%*H M 75- '* P%*P*)/-
ngrediente$ ; linguri fin de orez, <: glbenuuri ou de prepeli, < lingur pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., <: - <9 inimi de gogoari +v. <FC;., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < J ; linguri pulbere de alge, E - 9 linguri de tre. 8e
amestec fina de orez cu suc de tre, glbenuurile, pulberile i se toarn n platou. 'eaupra se
pun inimile de gogoari +v. <FC;. peste care se presar puin verdea de sezon tiat mrunt.
<<:9. 878 (5 3-6- '* 7%*H M P&8T- '* %7M +,. ;:=B.
ngrediente$ ; linguri fin de orez, 9 linguri cremogen, B linguri past de roii +v. ;:=B., B:: g
iaurt, ;:: g urzici, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de
alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de #asmauc#i.
3ina de orez se amestec cu cremogenul, iaurtul, pasta de roii, pulberile i se toarn n platou1
deasupra se pun movilie de urzici, peste care se presar #asmauc#i tiat mrunt.
<<:=. 878 (5 3-6- '* 7%*H, T-%I/* M 3%56H* '* 87&
ngrediente$ ; linguri fin de orez, E linguri tre, E linguri cremogen +v. ;:<F., smntn, <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de mrar cu salvie, ;:: g frunze fragede de
soia. 3ina de orez se amestec cu tra, cremogenul i pulberile1 se adaug smntn +puin cte
puin, ct cuprinde. pn se obine un sos potrivit de ngroat, care se toarn n platou1 deasupra lui
se aeaz mici movilie de frunze fragede de soia, tiate fidelu. Peste el se presar verdea tiat
mrunt.
<<:>. (%*4- (5 3-6- '* 7%*H M (%*470*6
ngrediente$ ; linguri fin de orez, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., puin miere +dup gust.,
coaja ras de la <J; lmie sau portocal, < lingur de rom, B:: ml lapte nefiert, < lingur semine
de in. 3ina de orez se amestec cu cremogenul, se adaug laptele, mierea, coaja ras de lmie i
romul1 se pune n cupe sau n farfurioare de compot iar deasupra se presar semine de in sau de
mac.
<<:C. (%*4- (5 3-6- '* 7%*H M 0-)@*65M
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ;
glbenuuri de ou de gin.
<9E
<<:F. (%*4- (5 3-6- '* 7%*H M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar crema ca la <<:>, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <: glbenuuri
de ou de prepeli +v. >..
<<<:. (%*4- (5 3-6- '* 7%*H M T-%I/*
ngrediente$ ; linguri fin de orez, 9 linguri tre, C linguri fric btut +fr za#r., <
linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., coaja ras de la < portocal, < lingur de rom, puin miere
+dup gust., cteva petale roii de trandafir i frunze de ment.
3ina de orez se amestec cu tra, tinctura, romul, coaja de portocal, mierea i frica +uor
de jos n sus, ca s nu se lase.. 8e pune n cupe iar deasupra se pun petale de trandafir i frunze de
ment tiate fidelu.
<<<<. (%*4- (5 3-6- '* 7%*H M 3-6- '* 2%M(-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de tre
care se nlocuiete cu fina de #ric.
... 7rz
7rzul conine un alcaloid numit #ordenin, apoi maltin, amidon, sruri
+de (alciu, 3ier, 3osfor, 4agneziu, Potasiu. i vitaminele +&, @, (..
7rzul ncolit +malul. conine, n plus, multe enzime i vitamine. 8e poate folosi ca emolient n
afeciunile pulmonare, tuberculoz, bronite cronice, tonic general al sistemului nervos, antidiuretic,
n enterite, diaree, dizenterie, #ipertensol, #ipotensiunea datorat creterii tonusului vagal +aciune
vasoconstructoare., stri febrile sub form de decoct, antiinflamator n maladiile inflamatorii ale
cilor urinare - nefrit, cistit.
8e folosete att bobul n stare mcinat, bobul ncolit, ct i sucul din orz verde +v. ;:>F. n
foarte multe maladii1 se poate consuma i preventiv pentru fortificarea organismului.
<<<;. P&8T- (5 3-6- '* 7%H M P%&H
ngrediente$ 9 linguri fin de orz, < fir de praz, tre, < cecu suc de morcovi, ;:: g unt, <
legtur de frunze fragede de elin, <J; linguri pulbere de alge, <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < gogoar.
@oabele de orz mcinate +v. ;:<C. se cern printr-o sit rar, se amestec cu pulberile, sucul de
mocovi, verdeaa i prazul +tiate mrunt., untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta
obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului umezit, apoi se decoreaz cu
felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
<<<B. P&8T- (5 3-6- '* 7%H M (*&P-
8e prepar ntocmai ca la reeta prcedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz care
se nlocuiete cu < ceap mare de ap.
<<<E. P&8T- (5 3-6- '* 7%H M %-'-(67&8*
ngrediente$ E linguri fin de orz +v, ;:<C., < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin,
;:: g unt, ; linguri cremogen +v. ;:<F., tre, < legtur de tar#on cu cimbru, <J; linguri pulbere
de alge, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <: msline negre
desrate complet +v. <FCC..
(eapa se taie mrunt, se amestec cu rdcinoasele date pe rztoare, verdeaa, pulberile,
fina de orz, untul frecat spum i cremogenul. !n cazul c iese prea moale compoziia se mai
adaug puin cremogen sau tre. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz
cu jumti de msline negre sau felioare de gogoari i roii.
<<<9. P&8T- (5 3-6- '* 7%H M %'(2
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
rdcinoase +morcov, ptrunjel, elin. care se nlocuiesc cu ridic#e neagr ras pe rztoarea de
sticl.
<<<=. P&8T- (5 3-6- '* 7%H M 5%H(
ngrediente$ 9 linguri fin de orz +v. ;:<C., <:: g urzici, < ceap mare de ap, <J; cecu suc
<99
de orz verde +v. ;:>F., ;:: g unt, <J; linguri pulbere de alge, <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur verdeuri, tre. (eapa se taie mrunt odat cu
verdeurile, se amestec cu urzicile bine mrunite, pulberile, fina de orz, sucul de orz verde, untul
frecat spum i tre +ct cuprinde..
Pasta obinut se aeaz frumos pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
<<<>. P&8T- '* 0*%4*6 '* 7%H (5 &6',*
ngrediente$ 9 linguri germeni de orz +v. ;:;B., ;:: g andive, ;:: g unt, < fir de praz, <
linguri pulbere de semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de alge, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de verdeuri, <J; cecu suc de morcov +v.
;:C<., tre.
0ermenii de orz fin, andivele i prazul se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat
mrunt, pulberile, sucul de morcov, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se
aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup gust.
<<<C. %5)&'- '* ,&%H- (5 0*%4*6 '* 7%H +.
ngrediente$ = linguri germeni de orz +v. ;:;B., tre, <J; varz murat, E:: g unt, < legtur
verdeuri de sezon, < morcov, ; cepe, < sfecl roie de mrime mijlocie, < linguri pulbere de
semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de verdeuri, cremogen +v. ;:<F., <J; linguri pulbere de
alge, <J; linguri pulbere de cimbru cu fenicul.
,arza se stoarce bine n mini +nici ntr-un caz nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu,
se amestec cu morcovul ras, < ceap tiat mrunt, pulberile, ;:: g unt frecat spum i cremogen
+ct cuprinde.. (ompoziia se ntinde, n form dreptung#iular, groas de < cm, cu podul palmei, pe
o foaie de plastic, presrat n prealabil cu < mn de cremogen. Peste ea se aeaz compoziia a
doua, care se prepar din$ germenii de orz, bine mrunii +manual sau mecanic. amestecai cu
sfecl dat pe rztoare, ceapa tiat mrunt, untul frecat spum, verdeaa tocat i tre +ct
cuprinde..
8e ruleaz strns cu ambele mini avnd grij ca dup fiecare rsucire foaia s fie ntoars n
afar, ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul acesteia se pune rulada pe un fund de lemn
sau pe un platou dreptung#iular i se d la rece ; - B ore. 8e servete tiat n felii mai groase cu
salat verde de sezon.
<<<F. %5)&'- '* ,&%H- (5 0*%4*6 '* 7%H +.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de morcov
care se nlocuiete cu < felie de dovleac.
<<;:. %5)&'- '* ,&%H- &)@- (5 0*%4*6 '* 7%H
ngrediente$ = linguri germeni de orz +v. ;:;B., ;:: g muguri fragezi de lucern, E:: g unt,
cremogen +v. ;:<F., tre, <J; varz alb dulce, < linguri pulbere de semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., < legtur de verdeuri, < fir de praz mare.
,arza se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine, fr a se scurge de suc, se
amestec cu prazul tiat mrunt, pulberile, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. 8e
ntinde o foaie +v. <F<C., peste care se aeaz compoziia a doua preparat din$ mugurii de lucern
tiai mrunt i amestecai cu germenii de orz bine mrunii, verdeaa tiat, ;:: g unt frecat
spum i tre +ct cuprinde.. 8e ruleaz.
<<;<. %5)&'- '* /*)6- (5 ,&%H- %7M*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
alb care se nlocuiete cu elin ras iar mugurii de lucern cu varz roie care se taie fidelu. 8e
freac bine n mini pn se nmoaie +fr a se stoarce de zeam..
<<;;. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 7%H M (767P'-
ngrediente$ 9 linguri germeni de orz +v. ;:;B., =:: g conopid, < ceap, < morcov, < ptrunjel,
< felie de elin, ; - B roii, < ardei gras, < legtur de verdea, <J; linguri pulbere de alge, <
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <:: ml ulei, E - 9 linguri de tre,
<.9 l suc de roii.
8e pune sucul de roii n castron, se adaug germenii +v. ;:;B., conopida, ceapa, roiile,
<9=
ardeiul gras i rdcinoasele fin mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra i uleiul, iar
deasupra verdeaa tiat mrunt.
<<;B. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 7%H M 8P&6&(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
conopid care se nlocuiete cu spanac bine mrunit iar uleiul cu ;:: g smnn sau cu ;
glbenuuri de ou de gin.
<<;E. 85P- - (%*4- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<;;., folosind aceleai ingrediente, n afar de
ulei care se nlocuiete cu ;:: g suc de roii bine amestecat cu <: glbenuuri de ou de prepeli
+v. >..
<<;9. (%*4- )& P&2&% (5 0*%4*6 '* 7%H +.
ngrediente$ E - 9 linguri germeni de orz +v. ;:;B., < ceac de smntn dulce, tre, puin
miere +dup gust., coaja ras de la <J; lmie, ; linguri de rom, < lingur semine de in sau de mac.
0ermenii, bine mrunii, se amestec cu smntna, mierea, coaja de lmie, romul i tre +ct
cuprinde.. 8e pune n cupe1 deasupra, puin smntn peste care se presar seminele de in sau de
mac.
<<;=. (%*4- )& P&2&% (5 0*%4*6 '* 7%H +.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
smntn care se nlocuiete cu lapte nefiert iar tra cu cremogen +v. ;:<F..
<<;>. (%*4- )& P&2&% (5 3-6- '* 7%H +.
ngrediente$ E linguri fin de orz +v. ;:<C., cremogen +v. ;:<F., ; glbenuuri de ou de
gin, < ceac suc de tre, < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., < vrf de cuit
pulbere fin de scorioar, cteva petale roii de trandafir, puin miere +dup gust., 9 - = vrfuri de
mg#iran.
3ina de orz se amestec cu lsucul de tre, glbenuurile, tinctura, pulberile, mierea,
cremogen +ct cuprinde., apoi se pune n cupe. 'easupra se pun petalele de trandafir tiate fidelu
i cte < vrf de mg#iran sau ment.
... 7vz
7vzul conine sruri minerale +Potasiu, (alciu, 4agneziu, 3osfor, 8odiu, 3ier., #idrai de
(arbon, grsimi, vitaminele @<, @;, caroten, PP, urme de vitamina ' i un principiu similar foliculinei.
Proprieti, indicaii$ energetic, stimulent tiroidian, acioneaz pe sistemul endocrin n caz de
sterilitate i impoten, la"ativ n astenie fizic i intelectual, insomnii, rcoritor i diuretic
+recomandat n azotemie i diabet..
7vzul este un aliment de baz n rile nordice +8candinavia, 8coia.. !n perioada de cretere
a copilului se recomand preparate din ovz. Tinctura de ovz se recomand celor ce sufer de
insomnii, avnd n plus virtui antispasmotice.
- n insomnii$ E: de picturi la culcare1
- n astenii +astm.$ cte ;: de picturi, de B ori pe zi, naintea meselor principale cu B: min.
*ste de preferat ca preparatele de mai jos s fie consumate
numai n perioada de iarn.
(opiii ca i persoanele nervoase se vor simi bine, vor avea somnul profund, dac vor dormi pe
o saltea umplut cu paie de ovz.
7vzul este cereala cea mai bogat n proteine.
<<;C. P&8T- (5 3-6- '* 7,-H M /*)6-
ngrediente$ 9 linguri fin de ovz +v. ;:<C., B:: g elin, < ceap mare de ap, ;:: g unt, <J;
cecu suc de morcovi +v. ;:C<. sau de mere +v. ;<:;., tre, < legtur de verdeuri, <J; linguri
pulbere de alge, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < linguri
pulbere de ardei gras +v. ;:>E..
/elina, ceapa i verdeaa, fin mrunite, se amestec cu fina de ovz, pulberile, sucul de
morcovi, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz
i se orneaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
<9>
<<;F. P&8T- (5 3-6- '* 7,-H M 5)* +de post.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de unt care
se nlocuiete cu <9: ml ulei. 8e decoreaz cu jumti de msline negre i felioare de gogoari.
<<B:. P&8T- (5 3-6- '* 7,-H M 75-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind untul cu E
ou de gin, btute spum.
<<B<. P&8T- (5 3-6- '* 7,-H M ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ 9 linguri fin de ovz +v. ;:<C., <JE varz murat, < ceap mare de ap, <
morcov, ;:: g unt, < linguri pulbere din semine de roii, tre, <J; linguri pulbere de alge, <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de cimbru cu tar#on, <
gogoar.
,arza murat se stoarce de moare +nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu, se
amestec cu morcovul dat pe rztoare, fina de ovz, pulberile, verdeaa tiat mrunt i tre
+ct cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu felioare de gogoari i
verdeuri de sezon.
<<B;. P&8T- (5 3-6- '* 7,-H M 6&P 45%&/
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu napi murai +v. <FEC. dai pe rztoare.
<<BB. P&8T- '* 7,-H 0*%46&T (5 %'(2 6*0%*
ngrediente$ E linguri germeni de ovz +v. ;:;B., E:: g ridic#i, ;:: g unt, tre, < cecu suc
de morcov +v. ;:C<., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., < legtur de verdeuri, <
fir de praz.
%idic#ile mrunite fin odat cu prazul i germenii +manual sau mecanic. se amestec cu
pulberile, sucul de morcovi, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde..
Pasta obinut se aeaz pe o farfurie i se orneaz dup plac.
<<BE. P&8T- '* 7,-H 0*%46&T (5 P5)@*%* '* 2%@
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <
lingur cu pulbere de #ribi +v. ;:=>. care se moaie n prealabil cu ; -B linguri suc de roii sau ap.
<<B9. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 7,-H M ,&%H- %7M*
ngrediente$ C - <: linguri germeni de ovz +v. ;:;B., <J; varz roie, < felie de sfecl roie,
E:: g elin sau pstrnac, tre, cremogen, E:: g unt, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., < legtur de verdeuri, < ceap mare de ap.
0ermenii de ovz se mrunesc fin, se amestec cu elina i ceapa +de asemeni mrunite,
manual sau mecanic., pulberile, ;:: g unt i cremogen +ct cuprinde..
Pe o foaie de plastic se presar < mn de cremogen i se ntinde compoziia +cu podul palmei.
n form dreptung#iular, groas de < cm1 deasupra se pune compoziia a doua, preparat din$
varza roie tiat fidelu +frecat n mini pn se nmoaie fr a se stoarce de sucul ei., se
amestec cu sfecla roie dat pe rztoare, verdeaa tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum i tre
+ct cuprinde.. 8e ruleaz +v. <:<C..
<<B=. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 7,-H 54P)5T- (5 8P&6&(
Prima foaie de rulad cu germeni de ovz se prepar n acelai fel i cu aceleai produse ca la
reeta precedent, iar foaia a doua +de umplutur. se prepar din B9: g spanac mrunit, amestecat
cu ; glbenuuri de ou de gin, < ceap tiat mrunt, ; - B linguri de cremogen +v. ;:<F., ;:: g
unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
8e ruleaz +v. <F<C..
<<B>. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 7,-H M 75- '* P%*P*)/-
Prima foaie pentru rulad se prepar ca la <<<C1 cea de a doua, cu spanac, se prepar ca la
<9C
reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; glbenuuri de ou de gin, care
se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<BC<. %5)&'- (5 0*%4*6 '* 7,-H M 3%56H* '* H4*5%
Prima foaie de rulad se prepar ca la <<B91 a doua, ca la <<B=, folosind aceleai ingrediente,
n afar de spanac care este nlocuit cu frunze fragede de zmeur bine mrunite. 3runzele de zmeur
+la nevoie. pot fi nlocuite cu frunze de soia, de tevie, de lobod, de ttneas, de mcri . a.
<<BF. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 7,-H M %-'-(67&8* +.
ngrediente$ 9 linguri germeni de ovz +v. ;:;B., < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de
elin, < felie de sfecl roie, 9: ml ulei, E - 9 linguri tre, < legtur #asmauc#i, < linguri
pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <.9 l macerat de nalb +v. ;:9C..
8e pune maceratul n castron, se adaug germenii de ovz, ceapa i rdcinoasele fin
mrunite +manual sau mecanic., uleiul, tra i pulberile, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<<E:.85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 7,-H M %-'-(67&8* +.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu < ceac de smntn sau cu ; de ou de gin btute spum.
<<E<. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 7,-H
M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
gbenuuri de ou de gin +sau smntn. care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >. btute
spum.
<<E;. 85P- - (%*4- (5 0*%4*6 '* 7,-H M &6',*
ngrediente$ 9 linguri germeni de ovz +v. ;:;B., < ceap, B9: g andive, < felie de elin, ; - B
linguri past de roii crude +v. ;:=B., 9: ml ulei, E - 9 linguri tre, < legtur verdea, < linguri
pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <.9 l macerat de coada calului +v. ;:E;..
8e pune maceratul n castron, se adaug germenii, ceapa, andivele i elina fin mrunite
+manual sau mecanic., pasta de roii, uleiul i pulberile, iar deasupra se preseaz verdeaa tiat
mrunt.
<<EB. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 7,-H M 5%H(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germeni
care se nlocuiesc cu fin de ovz +v. ;:<C. iar andivele cu urzici bine mrunite.
<<EE. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 7,-H
M &%74- '* 58T5%7
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E
- 9 bulbili de usturoi, fin pisai.
)a fel se prepar i o sup - crem cu arom de #rean ras pe rztoarea de sticl +< - ; linguri..
<<E9. (%*4- )& P&2&% (5 3-6- '* 7,-H +.
ngrediente$ E linguri fin de ovz +v. ;:<C., ; linguri cremogen +v. ;:<F., tre, B9: ml suc
de morcov +v. ;:C<. i puin miere +dup gust., coaja ras de la <J; lmie, < lingur tinctur
miraculoas +v. ;<:=., < lingur semine de mac.
3ina de ovz se amestec cu cremogenul, sucul de morcovi, puin miere, coaja de lmie,
tinctura i tra +ct cuprinde., se pune n cupe, iar deasupra se presar semine de mac.
<<E=. (%*4- )& P&2&% (5 3-6- '* 7,-H +.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen i tre care se nlocuiesc cu nuci mcinate, la care se adaug puin pulbere de
scorioar.
<9F
<<E>. (%*4- )& P&2&% (5 3-6- '* 7,-H +.
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<E9., folosind aceleai ingrediente, n afar de
sucul de morcovi care se nlocuiete cu lapte nefiert sau zer proaspt.
<<EC. (%*4- )& P&2&% (5 3-6- '* 7,-H M 4*%*
ngrediente$ B linguri fin de ovz +v. ;:<C., tre, < felioar de elin, E:: g mere, puin
miere +dup gust., <J; linguri pulbere de ienupr, scorioar i cuioare, < linguri tinctur de
muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la <J; portocal, < pa#ar suc de mere +v. ;<:;. ndoit
cu suc de orz verde +v. ;:>F..
4erele se rad +cu tot cu coaj., elina +curat de coaj. i se amestec cu fin de ovz,
puin miere, pulberile, tinctura, coaja de portocal, sucul i tre +ct cuprinde.. 8e pune n cupe i
se decoreaz cu fructe de sezon.
... Patison
!nc din <F=>, n ara noastr, cercettorii din sectorul legumicol au iniiat cutri privind
posibilitatea introducerii n cultur a unei plante noi$ patisonul.
Planta de patison este asemntoare cu cea de dovlecel. )egumele sunt de culoare alb sau
lmie, de mrimea unei jumti de mr domnesc, au forma unei
farfurii sau castronel rsturnat, mai mult sau mai puin bombat.
4arginile sunt puin dinate.
8e aseamn la gust cu dovlecelul. (omparativ cu acesta, patisonul are miezul
mai dens, e mai bogat n za#r i vitamine.
/inut la rece, i pstreaz mai mult vreme calitile culinare.
Pentru preparare el nu trebuie curat de coaj, se rad uor eventual prile ptate. 'ei nou
la noi, aceast legum e de mult timp cunoscut i apreciat n numerose ri ale *uropei i
&mericii. !n buctria fr foc patisonul ocup un loc de frunte, preparndu-se din el numeroase
feluri de bucate, mult apreciate de cei ce consum #ran vie.
<<EF. P&8T- '* P&T876 (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ ;:: g patison, <9: g muguri fragezi de lucern, < ceap mare de ap, ;:: g unt, ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>E., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <
legtur de ptrunjel cu mrar, tre. Patisonul, lucerna i ceapa, fin mrunite +manual sau
mecanic., se amestec cu pulberile, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i
tre, ct cuprinde. Pasta obinut se aeaz pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
<<9:. P&8T- '* P&T876 (5 5%H(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mugurii
de lucern care se nlocuiesc cu urzici mrunite sau spanac.
<<9<. P&8T- '* P&T876 (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ;9: g patison, ;9: g varz murat, < morcov, < ceap mare de ap, < lingur de
cremogen, tre, ;:: g unt, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere
de cimbru, busuioc i fenicul, <J; linguri pulbere de alge, < legtur de frunze fragede de elin, <
gogoar. Patisonul se mrunete odat cu ceapa i morcovul1 varza se stoarce bine n mini +nu se
spal i nici nu se ine n ap., se taie fidelu, se amestec cu cele B produse fin mrunite
adugnd pulberile, cremogenul +v. ;:<F., verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct
cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de
sezon.
<<9;. P&8T- '* P&T876 (5 6&P 45%&/
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz
murat care se nlocuiete cu napi murai +v. <F9C. dai pe rztoare.
<=:
<<9B. P&8T- '* P&T876 (5 &%74- '* 58T5%7
ngrediente$ B:: g patison, E - 9 bulbili +cei de usturoi., ;:: g unt, < legtur verdea, <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.,
; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B., tre, < ceap mare de ap. Patisonul, ceapa i usturoiul,
bine mrunite, se amestec cu pasta de roii, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde..
Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se presar cu verdeuri de sezon tiate
mrunt.
<<9E. P&8T- '* P&T876 (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de usturoi
care se nlocuiete cu < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea de sticl.
<<99. P&T876 (5 878 0&)@*6
ngrediente$ B9: g patison, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B:: ml suc de morcovi, <9: ml ulei, <
lingur tre, < lingur mutar, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < linguri pulbere din semine de
ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., < legtur de verdeuri, petale roii de trandafir recoltate de la E - 9 flori, <
ceap mare de ap. Patisonul se d pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile i
se aeaz n platou +n strat subire uniform. peste care se toarn sosul galben preparat din$
cremogenul nmuiat cu sos de morcovi i uleiul +puin cte puin, ca la maionez., mutarul i sucul
de ctin. Peste sos se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu +puse
pe margine, n form de mici movilie..
<<9=. P&T876 (5 878 %7M5
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <
- ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=., pn se obine nuana dorit de rou
intens.
<<9>. P&T876 (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ B:: g patison, < ceap mare de ap, ; linguri fin de ovz +v. ;:<C., < ceac de
smntn, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de alge, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de mrar cu tar#on, ;
linguri de tre, < mn de flori roii sau roz de flori de nalb. Patisonul +dat pe rztoare. se
amestec cu ceapa tiat mrunt, pulberile i tra1 se pune n platou, n strat subire, uniform.
'easupra se toarn smntna bine amestecat cu fina de ovz. 8e presar verdea tiat mrunt
i petalele de nalb tiate fidelu.
<<9C. P&T876 (5 878 %7H @74@76
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <
- ; linguri suc de sfecl roie +care se picur puin cte puin, mestecnd mereu, pn se obine
nuana dorit de roz bombon..
<<9F. P&T876 (5 878 '* 0-)@*65M
ngrediente$ B9: g patison ras, B glbenuuri de ou de gin, ;9: ml suc de morcovi, <9: ml
ulei, 9 linguri cremogen, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de
alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de salvie cu
ptrunjel, ; - B linguri tre, < fir de praz. Patisonul ras se amestec cu prazul tiat fidelu,
pulberile i tra1 se pune n platou, ntins, n strat subire uniform. Peste acest amestec se toarn
sosul preparat din glbenuuri, cremogen, nmuiat cu suc de morcovi i ulei +pus puin cte puin, ca
la maionez.. 'easupra se presar verdeuri tiate mrunt.
<<=:. P&T876 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
glbenuurile de ou de gin care se nlocuiesc cu <9 glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<<=<. P&T876 (5 878 ,*%'*
ngrediente$ B9: g patison ras, < ceap mare de ap, ;9: g spanac sau muguri fragezi de
<=<
lucern, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ;:: ml macerat de tre +v. ;:E<., <9: ml ulei, < lingur de
mutar, < - ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de ardei gras +v.
;:>E., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., < mn de flori albe de urzic moart, ; linguri tre. Patisonul ras se amestec cu ceapa
tiat mrunt, pulberile, tra i se aeaz n platou, ntins n strat subire, uniform. 'easupra se
toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu macerat de tre, uleiul +puin cte puin, ca la
maionez., pasta de roii, mutarul i spanacul care a fost bine mrunit la mi"er. 'easupra se
presar florile albe de urzic moart.
<<=;. (7%@- '* P&T876 (5 3)7% '* T%37 %7M5
ngrediente$ ;9: g patison, ;:: g flori de trifoi rou, < ceap mare de ap, < felie de elin, >9
ml ulei, < l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml zeam de varz murat +moare., < legtur leutean
cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de alge, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.. 4aceratul cu zeama de varz se
pune n castron, se adaug patisonul i elina date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt,
uleiul, florile de trifoi tiate fidelu +recoltate cnd sunt >9 G nflorite. i pulberile.
<<=B. (7%@- '* P&T876 (5 5%H(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de florile de
trifoi rou care se nlocuiesc cu urzici. )a fel se poate prepara o ciorb gustoas cu patison i lobod
roie sau alb, cu frunze de tevie, de mcri, de sfecl, de zmeur, mure, soia +cu condiia s fie
foarte fragede i crescute n btaia soarelui..
<<=E. (7%@- '* P&T876 (5 83*()- %7M*
ngrediente$ ;9: g patison, ;9: g sfecl roie, < fir de praz sau < ceap de ap, < felie de
elin, >9 ml ulei, < l macerat de urzici, 9:: ml suc de corcodue +;:C9., < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de #asmauc#i.
4aceratul de urzici +v. ;:9:. i sucul de corcodue se pun n castron, se adaug patisonul,
elina i sfecla rase, ceapa i #asmauc#i tiate mrunt, pulberile, uleiul i prazul tiat fidelu.
<<=9. (7%@- '* P&T876 (5 (%5P* '* 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ ;9: g patison, <:: g soia germinat, < ceap de ap, < morcov, < felie de elin, ;
legturi de verdeuri, < ardei gras, ; - B roii, >9 ml ulei, <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat
de mere pduree.
8e pune maceratul n castron, se adaug patisonul, morcovul i elina rase, ceapa, verdeaa,
ardeiul i roiile tiate mrunt, germenii de soia mrunii +v. ;:;=. i uleiul.
<<==. (7%@- '* P&T876 (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;9: g patison, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < fir de praz, < l macerat de
tre +v. ;:E<., 9:: ml suc de agurid +v. <===., < ardei gras, B roii, ; foi de varz, < legtur de
leutean, >9 ml ulei, < linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:..
4aceratul i sucul se pun n castron, se adaug patisonul i rdcinoasele rase, prazul i varza
tiate fidelu, ardeiul, roiile i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<<=>. 85P- - (%*4- '* P&T876 (5 4*%*
ngrediente$ B:: g patison, E mere, < felie de elin, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < ceap, E -9
linguri tre, 9: ml ulei, < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:..
8ucul se pune n castron, se adaug patisonul, merele, elina i ceapa bine mrunite +manual
sau mecanic., tra, pulberile i uleiul iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<<=C. 85P- - (%*4- (5 P&T876 M (767P'-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere
care se nlocuiesc cu conopid fin mrunit.
<<=F. 85P- - (%*4- '* P&T876 (5 05)7&%*
ngrediente$ B:: g patison, ;9: g gulioare, < felie de elin, < fir de praz, E - 9 linguri tre, ; -
<=;
B roii, < ardei gras, 9: ml ulei, <.9 l macerat de nalb, < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere
de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.. 4aceratul se pune n
castron, se adaug patisonul, gulioarele, prazul, roiile i ardeiul bine mrunite +manual sau
mecanic., tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdea tiat mrunt.
<<>:. 85P- - (%*4- (5 P&T876 M (&%T73
ngrediente$ B9: g patison, ;9: g cartofi, < felie de elin, < ceap de ap, < morcov, <.9 l
macerat de mcee +v. ;:E>., E -9 linguri tre, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de
gin, < legtur de salvie cu busuioc, <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B.. 4aceratul se pune n
castron, se adaug patisonul, cartofii, elina, ceapa i morcovii bine mrunite +manual sau
mecanic., tra, pulberile, pasta de roii i smntna +sau glbenuurile., iar deasupra verdeaa
tiat mrunt.

<<><. 85P- - (%*4- (5 P&T876 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<<>;. 85P- - (%*4- (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<>:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus E - 9 bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
<<>B. 85P- - (%*4- (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<>:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea de sticl.
<<>E. (23T*)* '* P&T876 P* 8&)&T- ,*%'*
ngrediente$ ;9: g patison ras, < ceap de ap, ;:: g unt, E - 9 frunze de varz murat, <
legtur de verdeuri, < cpn de salat verde, < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de
cline +v. ;:>=., < lingur ulei, <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., tre, ; linguri de cremogen +v. ;:<F.. Patisonul dat pe
rztoare se amestec cu ceapa tiat mrunt, varza bine stoars de zeam +nu se spal i nu se
ine n ap., tiat fidelu, pulberile, untul frecat spum, cremogenul i tre +ct cuprinde..
8e presar o mn de tre pe o foaie de plastic i se mparte compoziia cu lingura n
cantiti egale1 se formeaz c#ifteluele, care se aeaz pe un strat de salat verde, pus n prealabil
n platou. 8e stropesc cu puin ulei i se presar cu verdeuri tiate mrunt.
<<>9. (23T*)* '* P&T876 (5 P*T&)* '* T%&6'&3%
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu varza alb tiat fidelu i frecat n mini pn se nmoaie bine +fr
s i se storc sucul din ea.1 de asemenea pulberea de mcee se nlocuiete cu fin de orez +v.
;:<>.. (#iftelele se aeaz pe un postament de petale roii de trandafir, se stropesc cu puin ulei iar
deasupra se presar mrar i ptrunjel, tiate mrunt.

<<>=. (23T*)* '* P&T876 P* P*T&)* '* 0-)@*6*)*
Pe un platou se pune un strat de petale de glbenele peste care se aeaz c#iftelele preparate
ca la <<>E, se stropesc cu ulei iar deasupra se presar #asmauc#i tiat mrunt.
<<>>. %5)&'- '* P&T876 (5 ,&%H- %7M*
ngrediente$ E:: g patison, < ceap mare de ap, E - 9 frunze de varz alb, E:: g unt, <J;
varz roie, < felie de elin, < linguri pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de alge,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < legtur de cimbru cu
busuioc, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., cremogen +v. ;:<F., tre.
Patisonul ras se amestec cu ceapa tiat mrunt, varza tiat fidelu +frecat bine n mini
pn se nmoaie, fr a se stoarce de zeam., ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde..
Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, se ntinde compoziia cu podul palmei, n
form dreptung#iular groas de < cm. Peste ea se aeaz compoziia a doua, care se prepar din$
varz roie tiat fidelu +frecat n mini pn se nmoaie bine, fr a se stoarce de sucul ei.
<=B
amestecat cu elina ras, pulberile, pasta de roii, tre +ct cuprinde., verdeurile tiate mrunt i
untul frecat spum.
8e ruleaz strns cu ajutorul foii de polietilen pe care o ntoarcem +dup fiecare rsucire a
ruladei. ctre noi, ca s nu se prind n compoziie.
Tot cu ajutorul acesteia aezm rulada pe un fund dreptung#iular sau pe un platou i o dm la
rece ; - B ore, ca s se ntreasc untul. 8e servete tiat felii mai groase, alturi cu salat verde.
&ceast cantitate ajunge pentru <; - <E persoane.
<<>C. %5)&'- '* P&T876 (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar prima foaie ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente1
compoziia a doua este nlocuit cu muguri de lucern tiai fidelu amestecai cu < legtur de
frunze fragede de elin i tar#on, ; - B linguri past de roii +v. ;:=B., ; - B linguri de smntn, ;::
g unt frecat spum, ; - B linguri cremogen +v. ;:<F., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge i tre +ct cuprinde..
<<>F. %5)&'- '* P&T876 (5 8P&6&(
8e prepar ntocmai ca la reetele precedente, folosind aceleai ingrediente, n afar de
lucern care se nlocuiete cu spanac tiat fidelu.
'e asemeni, spanacul poate fi nlocuit cu urzici, frunze de ttneas, tevie, mcri, frunze de
soia, lobod, frunze de fasole .a.+cu condiia s fie foarte fragede i crescute la soare..
... Para
Para conine$ ap, za#r +mai ales levuloz., ali #idrai de (arbon, acizi, albumine, celuloz,
cenui, pectin, tanin, grsime, vitaminele +&, @<, @;, PP, (., 3osfor, 8odiu, (alciu, 4agneziu, 8ulf,
Potasiu, (lor, Hinc, (upru, 3ier, 4angan, od, &rsenic.
*ste indicat n$ reumatism, gut, artritism, astenie, surmenaj, sarcin, anemie, tuberculoz,
diaree. *ste permis diabeticilor graie levulozei pe care o conine.
8e consum$ fructul +< - <.9 Ng pe zi nainte de mese. i sucul +; - B pa#are pe zi, nainte de
mese..
8ucul din pere uscate este o butur rcoritoare,
diuretic i energetic. (alorii$ =: J <:: g.
<<C:. (%*4- '* P*%* (5 (%*470*6
ngrediente$ =:: g pere dulci, 9 linguri de cremogen, <J; ceac suc de morcov +v. ;:C<.,
puin miere +dup gust., < lingur fin de #ric +v. ;:<C., < linguri tinctur de propolis +v.
;:<E., coaja ras de la <J; lmie, < lingur semine de anason.
Perele mrunite +cu tot cu coaj. se amestec cu cremogenul, tra, mierea, tinctura, coaja
de lmie, fina de #ric i sucul de morcovi. 8e pune n cupe sau n farfurioare de compot iar
deasupra se presar seminele de anason.

<<C<. (%*4- '* P*%* (5 T-%I/*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri
de cremogen cu B linguri de tre. 'easupra se pun cteva bobie de coacze negre sau viine
conservate n miere +v. E:=..
<<C;. (%*4- '* P*%* (5 65(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<C:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu E linguri de nuci mcinate, B linguri de tre i < vrf de cuit
pulbere fin de scorioar.
<<CB. (%*4- '* P*%* (5 3%M(-
8e prepar crema de pere cu nuci ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai
ingrediente, iar deasupra +n cupe. se pun n fiecare cte ; linguri de fric +fr za#r., peste care
se presar cteva petale roii de trandafir, tiate fidelu.
<<CE. (%*4- '* P*%* (5 &)@5M 8P54-
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<C<., folosind aceleai ingrediente1 deasupra, n
<=E
fiecare cup, se pune cte puin albu btut spum tare +fr za#r.. Peste el se pun flori albastre de
cicoare sau flori galbene de ppdie.
<<C9. (%*4- '* P*%* (5 P5)@*%* '* (-)6*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<C:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus < - ; linguri pulbere de cline +v. ;:>=. sau de scorue +v. ;:>>. care-i dau culoarea de rou
intens. 'easupra se presar cteva flori albe de urzic moart sau cteva petale de trandafir +albe
sau crem., tiate fidelu.
... Ppdie
8e ntlnete peste tot, n flora spontan din
*uropa, ndia, (#ina ?aponia, &merica, &frica de 6ord, ran.
'e la ppdie se folosesc$ rdcinile, frunzele, bobocii i florile.
(onine$ clorofil, terasacin,acid #idro"icinamic, levuloz, manitol, colin, steroli, un ulei
esenial, caroten, acid folic, acizi grai, alcaloizi, un pigment, 3osfor, 8iliciu, 8ulf, 4angan, diastaze.
*ste indicat la angiocolit, congestia ficatului, insuficien #epatic, icter, litiaz biliar i
renal, #ipercolesterolemie, ateromatoz, dermatozele #epatice, pecingini, eczem, acnee,
furunculoz, reumatism, gut, calcul, azotemie, oligurii, insuficiene renale, constipaii, fermentaii
intestinale +intercolit., tulburri circulatorii +cianoz, varice., #emoroizi, anemie, astenie, scorbut,
pioree, obezitate, celulit, pletor.
7 cur de salat din planta ntreag +rdcin, frunze, boboci, flori. n fiecare primvar, pe o
durat de 9 - = sptmni este foarte bine venit.
<<C=. 85( '* P-P-'*
*ste unul din cele mai preioase tonice. 3olosit n combaterea #iperaciditii, ajut la reglarea
alcalinitii organismului. *ste, n acelai timp, deosebit de bogat n Potasiu, (alciu i 8odiu i este
cel mai bogat n 4agneziu i 3ier. 4agneziul este un element esenial pentru soliditatea sistemului
osos i previne fragilitatea vaselor.
7 cantitate corespunztoare de 4agneziu i (alciu organic vitalizat n #ran, n timpul sarcinii,
previne pierderea sau deteriorarea dinilor mamei i d trie oaselor copilului. 4agneziul n
combinaie potrivit cu (alciul, 3ierul i 8ulful este esenial pentru snge, consistent constituent al
esuturilor plmnilor i sistemului osos.
Toate preparatele cu 4agneziu, produse sub form de praf sau altfel, pot da unele rezultate
bune imediate. 8ucul crud din ppdie, obinut din frunze i rdcini, combinat cu suc din frunze de
gulie, ajut la vindecarea bolilor de oase i coloanei vertebrale, d trie dinilor i previne cariile
dentare.
<<C>. P&8T- '* %-'-(6 '* P-P-'* (5 (*&P-
%dcina de ppdie se recolteaz primvara nainte de nflorire, cnd conine cea mai mare
cantitate de late". 8e pot recolta apoi rdcinile ncepnd din luna iulie pn toamna trziu. !n
perioada iulie - august au cantitatea cea mai ridicat de principiu amar +tara"acina., atingnd
ma"imum n luna noiembrie. %ecoltate primvara conin mai mult colin i late".
ngrediente$ B9: g rdcini de ppdie +cu tot cu frunz., < felie de elin, < ceap mare de
ap, ;:: g unt, < lingur cremogen +v. ;:<F., tre, < legtur de leutean cu ptrunjel, ; linguri
past de roii crude +v. ;:=B., <: msline negre desrate +v. <FCC., < linguri pulbere din semine
de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:.. %dcinile scoase din pmnt se folosesc imediat. 8e spal bine +separat
rdcina de frunze., se cur uor pe partea nc#is la culoare i se spal din nou1 la fel, frunzele +n
mai multe ape., se mrunesc fin odat cu ceapa i elina +manual sau mecanic., se amestec cu
cremogenul, pasta de roii, pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct
cuprinde.. Pasta obinut se pune pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului +puin umezit n ap. i
se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
<<CC. P&8T- '* %-'-(6 '* P-P-'* (5 P%&H
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap
care se nlocuiete cu < fir mare de praz.
<<CF. P&8T- '* %-'-(6 '* P-P-'* (5 %'(2
<=9
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<C>., folosind aceleai ingrediente, n afar de
elin care se nlocuiete cu < felie de ridic#e neagr fin mrunit.
<<F:. P&8T- (5 3%56H* '* P-P-'* M (%*876
ngrediente$ ;9: g frunze de ppdie, <9: g creson de fntn, ;:: g unt, < legtur de
leutean cu frunze fragede de elin, < ceap mare de ap, ; linguri de cremogen, tre, B linguri
past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.. 3runzele de
ppdie, cresonul i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pasta de roii,
cremogenul, pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e
aeaz pe farfurie i se orneaz dup fantezia gospodinei.
<<F<. P&8T- (5 3%56H* '* P-P-'* M 5%H(
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson
care se nlocuiete cu urzici. Pot fi nlocuite cu muguri fragezi de lucern sau de trifoi, de tevie, de
tei, ulm, fag, cu condiia s fie foarte fragede.
<<F;. P&8T- (5 3%56H* '* P-P-'* M 3%56H* '* 87&
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<F:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
creson care se nlocuiete cu frunze de soia +recoltate nainte i n timpul nfloririi plantei. mruite
fin, odat cu frunzele de ppdie.
<<FB. P&8T- '* P-P-'* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<F:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus E - 9 bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
<<FE. P&8T- '* P-P-'* (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<F<., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus < - ; linguri de #rean ras pe rztoarea de sticl mpreun cu < felioar de sfecl roie.
<<F9. %-'-(6 '* P-P-'* (5 878 0&)@*6
ngrediente$ B9: g rdcini de ppdie, < ceap mare de ap, < felie de elin, ;9: ml suc de
morcovi +v. ;:CF., <9: ml ulei, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., < lingur mutar, < lingur suc de
ctin +v. ;:F;., < legtur frunze fragede de elin cu frunze fragede de ridic#i, < linguri pulbere
din semine de roii +v. ;:><., cteva petale roii de trandafiri, ; linguri de tre, ; linguri past de
roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:..
%dcinile de ppdie +bine splate. rase uor de coaj, ceapa, elina, se dau pe rztoare, se
amestec cu verdeaa tiat mrunt, pulberile, pasta de roii i tra1 se pune n platou n strat
subire uniform. Peste acest amestec se toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu suc de
morcovi adugnd mutarul, sucul de ctin i uleiul +puin cte puin, ca la maionez.. 'easupra se
presar puin verdea de sezon, tiat mrunt i cteva petale roii de trandafir, tiate fidelu.
<<F=. %-'-(6 '* P-P-'* (5 ,&%H- M 878 0&)@*6
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind cele B9: g
ppdie cu ;9: g varza murat +care se scurge de zeam, nu se spal i nu se ine n ap. tiat
fidelu.
<<F>. %-'-(6- '* P-P-'* (5 6&P 45%&/
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu napi murai +v. <F9C. dai pe rztoare.
<<FC. 3%56H* '* P-P-'* (5 878 0&)@*6
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent +<<F9., folosind aceleai ingrediente, n afar de
rdcina de ppdie care se nlocuiete cu frunze de ppdie tiate fidelu iar pe marginea
platoului se decoreaz cu frunze de salat verde.
<<FF. @7@7( '* P-P-'* (5 878 %7M5
8e prepar sosul galben ntocmai ca la reeta precedent +<<F9., folosind aceleai ingrediente,
<==
adugnd n final < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=., pn se obine o
nuan frumoas de rou intens. 'easupra lui, n platou, se pun ;9: g boboci de ppdie, iar pe
margini se decoreaz cu verdea de sezon tiat mrunt i amestecat cu petale +albe sau crem.
de trandafir, tiate fidelu.
<;::. 3)7% '* P-P-'* (5 878 &)@
ngrediente$ B:: g flori de ppdie, E9: g smntn, ; linguri fin de orez, < cpn de
salat verde, cteva petale roii de trandafir, < lingur de cremogen +v. ;:<F.. 8mntna se
amestec cu cremogenul i fina de orez, se toarn n platou. Peste el se aeaz florile de ppdie n
form de cerculee. Pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i petale roii de trandafir.
<;:<. 3)7% '* P-P-'* P* 878 ,*%'*
8e prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente1 la urm se coloreaz
ntr-o nuan frumoas de verde, cu ; - B linguri pireu, obinut din spanac crud, mcri, urzici,
muguri fragezi de lucern sau frunze de tei. Peste sos se aeaz flori de ppdie n diferite forme,
dup fantezia i priceperea gospodinei. Pe margini, se decoreaz cu felioare de gogoari sau de roii.
<;:;. 878 '* %7M (5 %-'-(6 '* P-P-'*
ngrediente$ ;:: g past de roii crude +v. ;:=B., B9: g rdcini de ppdie, E linguri de
cremogen +v. ;:<F., ; linguri de tre, < pa#ar macerat de tre, <9: ml ulei, < legtur de
verdeuri, < fir de praz, < felie de elin, <J; linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:..
%dcina de ppdie i elina +rase de coaj. se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat
fidelu, tra i pulberile1 se aeaz n platou, n strat subire, uniform. Peste aceast compoziie
se toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu macerat de tre +v. ;:E<., past de roii i uleiul
+adugat puin cte puin, ca la maionez.. 'easupra se presar verdea tiat mrunt.
<;:B. 878 '* 0-)@*65M (5 %-'-(6 '* P-P-'*
ngrediente$ B glbenuuri de ou de gin sau B9: g smntn, B:: g rdcini de ppdie, 9:
g rdcin de leutean, < ceap roie, < pstrnac, ; linguri fin de orez, ; linguri tre, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J;
linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., < legtur mrar cu ptrunjel, cteva petale
roii de flori de nalb de grdin.
%dcinile de ppdie, de leutean i pstrnacul se taie felii ct mai subiri sau se dau pe
rztoare, se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, tra i pulberile1 se aeaz n strat
subire, uniform, n platou, iar deasupra se toarn sosul din smntn +sau glbenuuri. bine
amestecat cu fina de orez. 8e presar cu puin verdea de sezon +tiat mrunt. i flori de nalb
tiate fidelu.
<;:E. P-P-'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele B
glbenuuri de ou de gin +sau smntn. care se nlocuiesc cu <9 glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
<;:9. %-'-(6 '* P-P-'* (5 878 '* T-%I/*
8e prepar ppdia cu toate celelalte ingrediente ca la <;:B, se aeaz n platou +n strat
uniform., iar peste ea se toarn sosul preparat din$ B:: g iaurt, <9: g smntn, < lingur de
cremogen +v. ;:<F. i tre +ct cuprinde., pn se obine un sos potrivit de ngroat. 'easupra se
presar < legtur de mrar i cu frunze fragede de elin +tiate mrunt..
<;:=. 64- '* P-P-'* (5 878 '* (-)6*
ngrediente$ ;9: - B:: g inimi de ppdie, <9: ml suc de mere, <9: ml suc de elin +v. ;:C=.,
<9: ml ulei, < lingur pulbere de cline +v. ;:>=., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de ardei gras
+v. ;:>E., 9 linguri de cremogen +v. ;:<F., < legtur mrar cu #asmauc#i, < cpn de salat.
8e prepar mai nti sosul din cremogen nmuiat cu suc de elin i ndoit cu suc de mere +v.
;:<;.1 se adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez. i pulberile, apoi se toarn n platou.
'easupra se nfig +ct mai estetic. inimile de ppdii, care se pregtesc astfel$ se scot rdcinile de
<=>
ppdie, se spal bine, se rade uor coaja nc#is la culoare i se taie numai < cm sub rozeta din
frunze lsnd tot att din codia frunzelor +rdcinile rmase, ca i frunzele, se folosesc la alte
preparate culinare, la rece.. 8e spal din nou ca s nu rmn urme de nisip printre codiele
frunzelor, se las s se scurg de ap +puse n strat subire, pe un tergar curat de buctrie., se ia
una cte una i se aeaz pe sos, n diferite forme.
!n mijlocul inimii se poate fi"a cte un boboc de ppdie, flori de glbenele, flori albastre de
cicoare sau cte trei floricele de ttneas la un loc.
<;:>. 64- '* P-P-'* P* 878 '* 4-(*M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pulberea de
cline care se nlocuiete cu pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>..
<;:C. 64- '* P-P-'* (5 878 ,*%'*
ngrediente$ B:: g inimi de ppdie, B9: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., <J;
cecu suc de orz verde +v. ;:>F. sau ; - B linguri pireu de spanac crud +care se poate nlocui cu
frunze de mcri, de soia, de ttneas .a.., cteva petale roii de trandafir. 8e prepar sosul din
smntn amestecat cu cremogen, fin de orez i sucul de orz. 8e toarn n platou +sosul trebuie
s fie mai ngroat, ca s se poat fi"a inimile de ppdie., se nfig inimile ct mai estetic, n diferite
forme geometrice.
<;:F. 64- '* P-P-'* P* 878 '* T-%I/*
8e prepar sosul de tre ca la reeta precedent +<;:9., folosind aceleai ingrediente, se
toarn n platou, iar deasupra lui se nfig ;9: - B:: g inimi de ppdie preparate ca la <;:=.
<;<:. (7%@- '* P-P-'* (5 84I6TI6- +.
ngrediente$ B:: g rdcini de ppdie, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie
de sfecl roie, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de leutean cu
ptrunjel, < l macerat de urzici, <.9 l macerat de varz murat, < ceac de smntn.
8e pune maceratul i zeama de varz n castron, se adaug rdcinoasele date pe rztoare,
ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa, pulberile i smntna.
<;<<. (7%@- '* P-P-'* (5 84I6TI6- +.
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care
se nlocuiete cu praz tiat fidelu iar smntna se nlocuiete cu ; glbenuuri de ou de gin.
<;<;. (7%@- '* P-P-'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent +<;<:., folosind aceleai ingrediente, nlocuind
smntna cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<;<B. (7%@- '* P-P-'* (5 6&P
ngrediente$ ;:: g rdcini de ppdie, <9: g napi, < ceap, < morcov, < felie de elin, ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B., >9 ml ulei, < legtur de leutean cu mrar, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < l macerat de tre, 9:: ml zeam de gogonele murate.
8e pune n castron maceratul i moarea, se adaug rdcinoasele i napii date pe rztoare,
pasta de roii crude, uleiul, ceapa, verdeaa tiat mrunt i pulberile.
<;<E. (7%@- '* P-P-'* (5 5%H(
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napi care
se nlocuiesc cu urzici.
&cestea +la nevoie. pot fi nlocuite cu frunze de bob, de #asmauc#i i ttneas sau muguri
fragezi de lucern, de trifoi, frunze de tei, ulm, fag .a.+ cu condiia s fie foarte fragede i crescute
n soare..
<;<9. (7%@- '* P-P-'* (5 %'(2 6*0%*
8e prepar ciorba ca la reeta precedent +<;<B., folosind aceleai ingrediente, n afar de
napi care se nlocuiesc cu ridic#i negre date pe rztoare.
<=C
<;<=. (7%@- '* P-P-'* (5 2%@ 4-%56//
8e prepar ciorba ca la reeta precedent +<;<B., folosind aceleai ingrediente, n afar de
napi care se nlocuiesc cu B linguri de #ribi mrunii +pui n prealabil la muiat, cu puin ap - B
ore.. 8e adaug i apa n care au fost nmuiai.
<;<>. (7%@- (5 3%56H* '* P-P-'* M 8P&6&(
ngrediente$ ;9: g frunze de ppdie, <9: g spanac, >9 ml ulei, < ceap, < morcov, < felie de
elin, < pstrnac, ; glbenuuri de ou de gin, < legtur de leutean cu #asmauc#i, ; linguri
past de roii +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., < l macerat de vsc
de mr, 9:: ml moare +zeam de castravei murai..
8e pune n castron maceratul i moarea, se adaug frunzele de ppdie, de spanac, tiate
fidelu, ceapa i verdeaa tiate mrunt, pasta de roii, pulberile, rdcinoasele date pe rztoare
i uleiul bine amestecat +ca la maionez. cu glbenuurile.
<;<C. (7%@- (5 3%56H* '* P-P-'* M 3%56H* '* @7@
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac
care se nlocuiete cu frunze de bob tiate fidelu. 8e pot folosi i muguri fragezi de lucern i trifoi,
frunze de patlagin, de podbal .a.
<;<F.(7%@- '* 3%56H* '* P-P-'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent +<;<>., folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
; glbenuuri de gin care se nlocuiesce cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<;;:. (7%@- (5 @7@7( '* P-P-'* M 3%56H* '* T*
ngrediente$ ;:: g boboci de ppdie, <9: g frunze fragede de tei, < fir de praz, < felie de
elin, ; - B napi, < pstrnac, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de
ardei gras +v. ;:>E., < legtur de verdeuri, >9 ml ulei, < l macerat de tre, 9:: ml zeam de
varz murat +moare..
8e pune maceratul i moarea n castron, se adaug rdcinoasele i napii +rase pe rztoare.,
prazul tiat fidelu odat cu frunzele de tei, pasta de roii, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa
tiat fin i bobocii de ppdie +alei din cei mai mici..
<;;<. 85P- - (%*4- (5 %-'-(6 '* P-P-'*
ngrediente$ B9: g rdcini de ppdie, < ceap, < morcov, < pstrnac, < felie de elin, E - 9
linguri de tre, 9: ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de c#imion, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., <
legtur de #asmauc#i.
8e pune sucul n castron, se adaug rdcinoasele i ceapa fin mrunite +manual sau
mecanic., tra, pulberile i uleiul iar deasupra #asmauc#i tiat mrunt.
<;;;. 85P- - (%*4- (5 P-P-'* M 0*%4*6 '* T%37
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B
linguri de tre cu E linguri de trifoi rou +bine mrunit..
<;;B. 85P- - (%*4- (5 P-P-'* M 0*%4*6 '* 87&
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<;;<., folosind aceleai ingrediente, n afar
de tre care se nlocuiesc cu ; - B linguri fin de #ric +#rica este cereala cea mai bogat n
(alciu. i E - 9 linguri de germeni de soia +v. ;:;=. fin mrunii.
<;;E. 85P- - (%*4- (5 3%56H* '* P-P-'* M P7'@&)
ngrediente$ ;9: g frunze de ppdie, ;9: g frunze fragede de podbal, < fir de praz, < felie de
elin, < pstrnac, < felie de sfecl roie, < ceac de smntn, E - 9 linguri fin de orez +ovzul
este cereala cea mai bogat n proteine., < legtur de salvie cu tar#on, ; - B linguri past de roii
crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <.9 l macerat de mere
<=F
pduree +v. ;:9B..
8e pune maceratul n castron, se adaug frunzele de ppdie, de podbal, prazul, rdcinoasele
fin mrunite +manual sau mecanic., smntna, fina de ovz, pasta de roii i pulberile, iar
deasupra verdeurile tiate mrunt.
<;;9. 85P- - (%*4- (5 3%56H* '* P-P-'*
M P*T&)* '* T%&6'&3%
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele de
podbal care se nlocuiesc cu petale roii de trandafir, iar deasupra, pe lng verdeurile tiate
mrunt, se pun i cteva petale roii de trandafir +tiate fidelu..
<;;=. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* P-P-'* M &5%T
ngrediente$ B:: g flori de ppdie, <9: g frunze de iarba tl#arului, ;:: g iaurt sau B
glbenuuri de ou de gin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <.9 l macerat de
afine +v. ;:E9., E - 9 linguri fin de orez, < legtur de verdeuri, cteva petale de nalb roie de
grdin, < ceap, < felie de elin, < pstrnac, < morcov. 8e pune maceratul n castron, se adaug
florile de ppdie, frunzele de iarba tl#arului, ceapa i rdcinoasele, fin mrunite +manual sau
mecanic., iaurtul +sau glbenuurile., fina de orez i pulberile, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt i petalele fidelu. 8e pot pune i cteva flori de ppdie ntregi peste plantele tiate
mrunt, pentru un aspect ct mai mbietor.
<;;>. 85P- - (%*4- '* P-P-'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
B glbenuuri +sau iaurt. de ou de gin care se nlocuiesc cu <9 glbenuuri de ou de prepeli
+v. >..
<;;C. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* P-P-'* M 3)7% '* 8&)(I4
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<;;=., folosind aceleai ingrediente, n afar
de iarba tl#arului care se nlocuiete cu flori de salcm1 deasupra se presar o mn bun de petale
roii de trandafir i cteva frunze de mg#iran sau ment, tiate fidelu.
<;;F. (23T*)* '* P-P-'* (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ ;9: g rdcini de ppdie, < ceap, < felie de elin, < morcov, ;:: g gru
germinat +v. ;:;;., ;:: g unt, tre, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur
de #asmauc#i cu tar#on, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., < cpn de salat verde, <
lingur de ulei.
%dcinile de ppdie, ceapa, rdcinoasele i germenii, se mrunesc fin +manual sau
mecanic., se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, pasta de roii, untul frecat spum i
tre +ct cuprinde., pn se obine o past ngroat1 se mparte cu lingura n pri egale, pe o
foaie de plastic, peste care s-a presrat n prealabil o mn de tre. 8e formeaz c#iftelele care se
aeaz pe un postament din salat verde, ce a fost pus n prealabil pe platou. 8e stropesc cu puin
ulei, peste care se presar puin verdea de sezon tiat mrunt.
<;B:. (23T*)* '* P-P-'* (5 0*%4*6 '* 87&
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
germenii de gru care se nlocuiesc cu germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii.
<;B<. (23T*)* '6 3%56H* '* P-P-'*
(5 0*%4*6 '* )6T* +,. ;:;C.
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent +<;;F., folosind aceleai ingrediente, n afar de
germenii de gru care se nlocuiesc cu germeni de linte bine mrunii iar rdcinile de ppdie se
nlocuiesc cu frunze de ppdie tiate fidelu1 ca postament, n loc de salat verde, se folosesc
petale de trandafir sau flori de nalb.
<;B;. (23T*)* (5 3)7% '* P-P-'* M 0*%4*6 '* )5(*%6-
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent +<;;F., folosind aceleai ingrediente, n afar de
<>:
frunzele de ppdie care se nlocuiesc cu flori, i germenii de linte care se nlocuiesc cu germeni de
lucern +v. ;:;F. fin mrunii. 'in toate cele E reete de c#iftele descrise mai sus se pot prepara
delicioase rulade cu diferite combinaii de varz alb dulce, gulii, napi, conopid etc.
<;BB. 8&)&T- '* 3%56H* '* P-P-'* (5 %'(2
ngrediente$ ;9: g frunze fragede de ppdie, <9: g frunze fragede de ridic#i de lun, ; linguri
ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < mn de petale roii de trandafir, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. &mbele feluri de frunze
+bine splate. se taie n fragmente mai mari, se pun n salatier, se stropesc cu ulei i suc, se
presar cu pulberi, iar deasupra se pun petale de trandafir tiate fidelu.
<;BE. 8&)&T- '* P-P-'* (5 3)7% '* 8&)(I4 &)@*
ngrediente$ ;9: g ppdie +rdcini i frunze n pri egale., ;:: g flori albe de salcm, B - E
linguri smntn sau ulei, <: - <; flori de ppdie, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
%dcinile +separate de rozetele de frunze, curate i bine splate. se taie felii subiri, frunzele
se taie n fragmente mai mari1 se amestec cu florile de salcm, pulberile i smntna, iar deasupra
se pun florile de ppdie.
<;B9. 8&)&T- '* P-P-'* (5 8P&6&(
8e prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de florile de
salcm care se nlocuiesc cu frunze de spanac tiate fidelu, iar deasupra se presar cteva petale
de trandafir +roii sau roz. tiate fidelu.
<;B=. 8&)&T- '* P-P-'* + 3%56H*, @7@7( M 3)7%.
ngrediente$ ;:: g boboci i flori de ppdie, ;9: g frunze de ppdie, <:: g flori de ttneas,
; legturi de mrar, < ceap mare de ap, >9 ml ulei, < lingur suc de ctin diluat cu ; linguri de
ap, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < lingur de cremogen +v. ;:<F.. 3runzele tiate n fragmente mai mari, bobocii i florile
ntregi, se amestec cu mrarul i ceapa tiate mrunt, pulberile i sosul preparat din cremogen,
sucul de ctin diluat i ulei.
'easupra se presar florile de ttneas sau petale de trandafir, tiate fidelu.
<;B>. (%*4- )& P&2&% (5 3)7% '* P-P-'* +.
ngrediente$ <9: g flori de ppdie, B9: ml suc de morcov +v. ;:C<., puin miere +dup gust.,
< linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;:<9., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, ;
linguri viine macerate n miere +v. E:=., 9 linguri de cremogen +v. ;:<F.. (remogenul se nmoaie cu
sucul de morcovi, se adaug mierea, tinctura, coaja de portocal i petalele florilor de ppdie. 8e
pune crema n cupe sau farfurioare de compot, iar deasupra se aeaz bobie de viine.
<;BC. (%*4- )& P&2&% (5 3)7% '* P-P-'* +.
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd < lingur de
pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=. n cremogen, sc#imbn-du-i acestuia gustul i
culoarea, iar deasupra se presar flori albe de urzic moart.
<;BF. (%*4- )& P&2&% (5 3)7% '* P-P-'* +.
8e prepar crema ca la reeta precedent +<;B>., folosind aceleai ingrediente, nlocuind B
linguri de cremogen cu B linguri de tre.
<;E:. (%*4- )& P&2&% (5 3)7% '* P-P-'* +,.
8e prepar crema ca la reeta precedent +<;B>., folosind aceleai ingrediente, nlocuind B
linguri de cremogen cu B linguri de nuci rnite, < lingur de tre i < vrf de cuit pulbere fin de
scorioar.
<;E<. T7%T (5 P-P-'* P*6T%5 '*8*%T
ngrediente$ ;9: g rdcini de ppdie, ;9: g flori de ppdie, ; linguri de rom, E9: g unt,
puin miere +dup gust., tre, E linguri nuci rnite, <JE linguri pulbere fin de scorioar, coaja
ras de la <J; lmie sau portocal, E ou de gin, B mere, < felie de elin, < i <J; linguri
<><
tinctur de propolis +v. ;:<E., ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>., <9: g
flori albe de salcm, cremogen +v. ;:<F..
%dcinile de ppdie +curate uor de coaj, dup ce au fost bine splate. se mrunesc fin,
odat cu merele +cu tot cu coaj. i elina curat1 se amestec cu miere +dup gust., nuci,
scorioar, rom, pulberea de mcee, ;9: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde., pn se
obine o compoziie ngroat, care se mparte n dou pri egale.
7 parte se aeaz pe tortier i se taseaz1peste ea se aeaz o compoziie de culoare
desc#is, care se prepar din petale de ppdie i flori de salcm +fin mrunite., amestecate cu E
glbenuuri de ou de gin, puin miere +dup gust., tinctura, coaja de lmie, ;:: g unt i
cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie sufucient de ngroat. Peste aceasta se pune
partea a doua din compoziia nc#is la culoare, se taseaz pe ntreaga suprafa i se mbrac cu
cele E albuuri +btute spum tare.. Peste spuma de albu se aeaz +ct mai estetic. cteva flori de
ppdie i mieji de nuc.
8e d la rece ; - B ore. 8e servete tiat felii n form de raze +ca orice tort..
<;E;. T7%T '* P-P-'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar tortul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele E ou
de gin care se nlocuiesc cu ;: ou de prepeli +v. >..
<;EB. 3)7% '* P-P-'* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng flori de ppdie, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc.
3lorile proaspt recoltate se spal la un curent de ap, se pun pe un ervet de buctrie,
ntinse n strat subire, ca s se scurg bine de ap. 8e pun n borcan de sticl cu rmurica de
busuioc, se toarn mierea, se leag borcanul, se nfoar n #rtie de culoare nc#is +sau se pune
la ntuneric. lsndu-se = sptmni la macerat1 zilnic borcanul trebuie agitat, ca florile s fie
cuprinse de miere. 'up acest termen, florile se scot uor i se pun ntr-un borcan potrivit ca
mrime. 8e pot servi ca dulcea sau se pot folosi la diferite dulciuri cum ar fi torturile, cremele etc.
4ierea, care s-a transformat n sirop, se toarn n sticle de culoare nc#is, deasupra se toarn un
strat de alcol de < cm, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la camar. 8e poate folosi ca
medicament i ca aliment, la diferite dulciuri. Trebuie consumat n termen de <; luni.
<;EE. %-'-(6 '* P-P-'* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng rdcini de de ppdie, E Ng miere poliflor, < rmuric de busuioc.
%dcinile +bine splate la jet de ap, curate uor de coaja nc#is la culoare i splate din nou. se
dau pe rztoare i se pun n borcan.
!n continuare se procedeaz ca la reeta precedent.
... Pstrnacul
*ste o legum foarte nutritiv, diuretic, antito"ic, antireumatismal i emenagog
+reglementeaz flu"ul menstrual.. 8e recomand a fi folosit n diferite preparate culinare, mai ales
n supe i ciorbe.
<;E9. P&8T- '* P-8TI%6&( (5 (*&P-
ngrediente$ B:: g pstrnac, < ceap mare de ap, ;:: g unt, tre, < legtur de verdea,
<JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
<J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;..
Pstrnacul i ceapa se mrunesc fin, se amestec cu verdeaa tiat mrunt, untul frecat
spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se ntinde pe turtie de gru sau se pune pe farfurie,
se taseaz i se decoreaz dup fantezia fiecruia.
<;E=. P&8T- '* P-8TI%6&( (5 %7M
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care
se nlocuiete cu praz, adugnd n compoziie B linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<;E>. P&8T- '* P-8TI%6&( (5 %7M M 5%H(
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<;E9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus B linguri past de roii crude +v. ;:=B., <:: g urzici sau muguri fragezi de lucern +mrunii
odat cu pstrnacul., ceapa i tre +ct cuprinde..
<>;
<;EC. P&8T- '* P-8TI%6&( (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<;E9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus E - 9 foi de varz murat, bine stoarse de moare +nu se spal i nu se ine n ap. i tiat
fidelu.
<;EF. 85P- - (%*4- '* P-8TI%6&( (5 6&P
ngrediente$ ;:: g pstrnac, ;9: g napi, < morocov, < ptrunjel, < ceap, < felie de elin, E -
9 frunze de varz alb, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de
ptrunjel cu tar#on, E - 9 linguri tre, <.9 l macerat de mere +v. ;:9=., 9: ml ulei, < mn de
petale roii de trandafir.
8e pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, ceapa i varza bine mrunite +manual
sau mecanic., pulberile, tra, uleiul iar deasupra verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir
tiate fidelu.
<;9:. 85P- - (%*4- '* P-8TI%6&( (5 84I6TI6-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei
care se nlocuiete cu < ceac de smntn, iaurt sau cu ; glbenuuri de ou de gin.
<;9<. 85P- - (%*4- '* P-8TI%6&( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<;EF., folosind aceleai ingrediente, n afar
de ulei care se nlocuiete cu < ceac de smntn +sau iaurt. sau cu <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
<;9;. 85P- - (%*4- '* P-8TI%6&( (5 P%&H M (*&P-
ngrediente$ E9: g pstrnac, ;:: g praz, ;:: g ceap, < legtur #asmauc#i, <.9 l macerat
de coada - calului +v. ;:E;., < mn de petale roii de flori de nalb de grdin. 8e pune maceratul
n castron, se adaug pstrnacul, prazul i ceapa bine mrunite +manual sau mecanic., iar
deasupra se presar verdeaa tiat mrunt i petalele de flori tiate fidelu.
Persoanele presupuse ngrrii vor putea s profite din plin cu aceste supe foarte diuretice.
... Ptlgeaua vnt +vnta.
(onine ap, protide, lipide, glucide, minerale - 3osfor, 4agneziu, (alciu, Potsaiu, 8ulf, 8odiu,
(lor, 3ier, 4angan, Hinc, (upru, od, vitaminele
+@<, @;, (=, PP. i provitamina &. *ste puin nutritiv
+n comparaie cu alte legume.1 doar ;F cal J <:: g.
*ste indicat n anemie, scrofuloz, constipaie, oligurie +insuficien a secreiei urinei., eretism
cardiac.
!n alimentaie se consum cu mult folos crud, n amestec cu alte produse, cu condiia s fie
ajuns la maturitate.
'ac nu este coapt, conine un to"ic - solamina, ntlnit deopotriv n germeni i n prile
verzi ale cartofului.
*ste bine s fie consumat cu moderaie.
<;9B. P&8T- '* ,6*T* (5 P%&H
ngrediente$ B:: g vinete +ajunse la maturitate., < fir de praz mare, ;:: g unt, tre, <
legtur de verdea, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E.. ,inetele i prazul,
fin mrunite +manual sau mecanic. se amestec cu verdeurile tiate mrunt, pulberile, untul frecat
spum i tre +ct cuprinde..
Pasta obinut se ntinde pe turtie de gru sau se pune pe farfurie, se taseaz i se decoreaz
dup gustul i fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn$ gogoari, roii, msline,
verdeuri .a.
<;9E. P&8T- '* ,6*T* (5 (*&P-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz care
se nlocuiete cu ceap mrunit fin.
<>B
<;99. P&8T- '* ,6*T* (5 %7M
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<;9B., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus B linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<;9=. P&8T- '* ,6*T* (5 P5)@*%* '* 2%@
ngrediente$ B:: g vinete, < ceap mare de ap sau roie, < lingur pulbere de #ribi +nmuiat.,
;:: g unt, tre, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de gogoari
+v. ;:>;., <: msline negre. ,inetele +ajunse la maturitate. i ceapa, bine mrunite, se amestec cu
verdeurile tiate mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se
aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu jumti de msline negre desrate +v. <FCC. i
verdeuri de sezon.
<;9>. P&8T- '* ,6*T* (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c odat cu
pulberea de #ribi +nmuiat n prealabil cu B linguri de ap. se adaug E - 9 frunze de varz murat
bine stoars de moare +nu se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu.
<;9C. 8&)&T- '* ,6*T* (5 )7@7'- %7M*
ngrediente$ B:: g vinete, < ceap mare de ap, <9: g frunze de lobod roie sau alb, <
legtur de ptrunjel cu mrar, >9 ml ulei, < linguri mutar, < lingur suc de ctin +v. ;:F;. diluat
cu ; linguri de ap sau suc de roii, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < mn
de petale roii de flori de nalb de grdin.
,inetele se dau pe rztoare, ceapa se taie julien i loboda fidelu. 8e amestec cele B
produse, se adaug pulberile, sucul de ctin diluat amestecat cu mutarul i uleiul, iar deasupra se
presar verdea tiat mrunt i petale de flori tiate fidelu.
<;9F. 8&)&T- '* ,6*T* (5 P&T876
8e prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de lobod
care se nlocuiete cu ;9: g patison +dat pe rztoare odat cu vinetele..
<;=:. 8&)&T- '* ,6*T* (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar salata ca la reeta precedent +<;9C., folosind aceleai ingrediente, n afar de
lobod roie care se nlocuiete cu muguri fragezi de lucern +tiai fidelu.. )a nevoie, aceti
muguri se pot nlocui cu frunze fragede de soia +recoltate nainte i n timpul nflorii., frunze tinere de
ttneas, de spanac .a.
<;=<. 8&)&T- '* ,6*T* (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ B:: g vinete bine dezvoltate, B:: g varz alb, >9 ml ulei, < lingur suc de ctin
+v. ;:F;., ; - B roii, < ardei gras, < ceap mare de ap, < legtur de mraracu tar#on, ; linguri
past de roii crude +v. ;:=B., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., tre. ,inetele
+date pe rztoare. se amestec cu varza +care a fost tiat fidelu. frecat n mini, pn s-a
nmuiat bine +nu se stoarce de suc., ceapa tiat petiori, pasta de roii, pulberile, sucul de ctin,
puin tr i uleiul, iar deasupara se presar verdea tiat mrunt. Pe margini se decoreaz cu
felii de roii i ardei gras.
<;=;. (7%@- '* ,6*T* (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;:: g vinete, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl
roie, ; - B roii, < ardei gras, < legtur de leutean cu #asmauc#i, < linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < l macerat de afine
+v. ;:E9., 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9.. 8e pune maceratul i sucul de corcodue n castron, se
adaug vinetele date pe rztoare odat cu rdcinoasele, ceapa, verdeaa roiile i ardeiul tiate
mrunt, pulberile i uleiul.
<;=B. (7%@- '* ,6*T* (5 05)7&%*
<>E
ngrediente$ ;9: g vinete, <9: g gulioare, < pstrnac, < felie de elin, B roii, < ardei gras, >9
ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de ptrunjel cu salvie, < fir de praz, < l macerat de coada - calului +v. ;:E;., 9:: ml
suc de agurid +v. <===.. 8e pune maceratul i sucul ntr-un castron, se adaug vinetele, gulioarele
i rdcinoasele date pe rztoare, roiile i ardeiul gras tiate mrunt, prazul i verdeurile tiate
fidelu, pulberile i uleiul.
<;=E. (7%@- '* ,6*T* (5 (&%T73
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare
care se nlocuiesc cu cu cartofi rai iar uleiul cu < ceac de smntn, iaurt +sau cu ; glbenuuri
de ou de gin..
<;=9. (7%@- '* ,6*T* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent +<;=B., folosind aceleai ingrediente, n afar de
gulioare care se nlocuiesc cu varz tiat fidelu +frecat n mini, pn se nmoaie bine. iar n loc
de ulei se pune < ceac de smntn sau <: glbenuuri de ou de prepeli +v.>..
<;==. 85P- - (%*4- '* ,6*T* (5 (767P'-
ngrediente$ B:: g vinete, ;9: g conopid, < morcov, < ceap, < ptrunjel, < felie de elin, <
legtur de tar#on cu rozmarin, B - E linguri past de roii crude +v. ;:=B., < ceac de smntn
sau iaurt, E - 9 linguri de tre, <.9 l macerat de mere +v. ;:9=., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;.. 8e pune maceratul n castron, se adaug vinetele, conopida, rdcinoasele,
ceapa fin mrunit +manual sau mecanic., pasta de roii, smntna i pulberile, iar deasupra
verdeaa tiat mrunt.
<;=>. 85P- - (%*4- '* ,6*T* (5 8P&6&(
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
conopid care se nlocuiete cu spanac bine mrunit.
<;=C. 85P- - (%*4- '* ,6*T* (5 3&87)* ,*%'*
ngrediente$ B:: g vinete, ;:: g psti verzi de fasole +fr bobul format., < ceap, < morcov,
< ptrunjlel, < felie de elin, < ardei gras, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, 9: ml ulei, <.9 ml suc
de roii +v. ;:FE., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., E - 9 linguri de tre sau
fin de #ric.
8ucul de roii se pune n castron, se adaug vinetele, fasolea, ceapa, ardeiul gras i
rdcinoasele, bine mrunite +manual sau mecanic., uleiul, pulberile i tra iar deasupra verdeaa
tiat mrunt.
<;=F. 85P- - (%*4- '* ,6*T* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus E - 9 bulbili de usturoi fin pisai.
<;>:. (23T*)* '* ,6*T* (5 &%74- '* 2%*&6
ngrediente$ E9: g vinete, < ceap, < lingur de #rean ras, < lingur de cremogen +v. ;:<F.,
<>9 g unt, < legtur de verdeuri, tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur de ulei, < cpn de salat verde.
,inetele date pe rztoare se amestec cu ceapa tiat mrunt, #reanul, cremogenul,
pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e presar o mn de tre pe o foaie de
plastic, se mparte compoziia cu lingura n pri egale i se formeaz c#iftelele care se aeaz pe un
postament din salat verde ce a fost pus n prealabil n platou. 8e stropesc cu puin ulei i se presar
verdea tiat mrunt.
<;><. (23T*)* '* ,6*T* (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E
- 9 bulbili de usturoi fin pisai.
<>9
<;>;. (23T*)* '* ,6*T* (5 '7,)*(*
8e prepar c#iftelele ca la reeta precedent +<;>:., folosind aceleai ingrediente +;9: g
vinete, ;:: g dovlecei i ; glbenuuri de ou de gin..
!n continuare se procedeaz la fel.
<;>B.(23T*)* '* ,6*T* (5 '7,)*(* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar c#iftele ca la reeta precedent +<;>:., folosind aceleai ingrediente +;9: g vinete,
;:: g dovlecei i <: glbenuuri de ou de prepeli..
!n continuare se procedeaz la fel. (#iftelele gata preparate se pun pe un postament de petale
roii de trandafiri ce au fost aezate n prealabil pe platou.
... Ptlgeaua roie +tomata.
(onine$ ap, glucide, protide, lipide, acizi organici +malic, pictic, citric., (alciu, 3osfor,
4agneziu, Potasiu, 8ulf , numeroase oligoelemente - Hinc, (upru, 3ier, @or, od i vitaminele +&, @<,
@;, @=, (, PP, *, P..
*"ist numeroase varieti de roii1 nu conin o"ilai dar au ntre componente un corp
comparabil cu cortizonul i de aceea ajut suferinzilor
de reumatism i de gut.
8alata sau alt preparat cu roii nu trebuie pregtit cu mult timp nainte de mas deoarece i
pierde o bun parte din proprieti.
'ac n restaurante, n cantinele colare .a. este uneori inevitabil, gospodina +prin grij
permenent, pentru membrii familiei, se va feri de aa ceva..
Trebuie reinut c roiile sunt o serioas surs de vitamine, de pectine, azotai i tartrai.
8timuleaz secreiile digestive, neutralizeaz #iperaciditatea, contribuie la digestie, alcalinizeaz
sngele, reduc umorile n artritism. *ste bine s fie evitate de ctre cei care au colici #epatice ct i
de cei care au acid o"alic n snge +o"alemie..<;>E. P&8T- '* %7M (5 8P&6&(
ngrediente$ E - 9 linguri past de roii +v. ;:=B., < ceap mare de ap, E - 9 linguri de spanac
mrunit, B linguri de cremogen, tre, <>9 ml ulei, < legtur frunze fragede de elin cu ptrunjel,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <: - <9 msline negre desrate. Pasta de roii se
amestec cu cremogenul, se adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez., se adaug ceapa
tiat mrunt, spanacul, verdeaa tiat mrunt, pulberile i tre +ct cuprinde. pn se obine o
past suficient de ngroat care se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu felii de msline
negre i verdeuri de sezon.
%oiile sunt indicate n anemie, cretere, tulburri ale nutriiei, astenie, lips de poft de
mncare, dispepsie, putrefacie intestinal, vicii ale sngelui, pletor, celulit, febre intermitente,
infecii, reumatise, gut, menstre dureroase, #epatism, nervozitate, atonie a vezicii biliare, stri
canceroase, parazii intestinali, etc.
<;>9. P&8T- '* %7M (5 8P&%&602*)
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care se
nlocuiete cu sparang#el fin mrunit.
<;>=. P&8T- '* %7M (5 %'(2
ngrediente$ 9 - = linguri past de roii +v. ;:=B., E - 9 linguri de ridic#i mrunite, ;9: ml ulei,
; linguri de cremogen, tre, < legtur frunze fragede de leutean cu tar#on, <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din
semine de ardei gras +v. ;:>E., < ceap mare de ap, E - 9 foi de salat verde. Peste ridic#ile
mrunite se adaug uleiul, pulberile, ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa i tre +ct
cuprinde.1 se aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup preferine.
<;>>. P&8T- '* %7M (5 5%H(
ngrediente$ 9 - = linguri past de roii, 9 - = linguri urzici fin mrunite +manual sau mecanic.,
< ceap mare de ap, ;:: g unt, ; linguri cremogen, tre, < legtur frunze fragede de elin i
#asmauc#i, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E.. Pasta de roii crude +v.
;:=B. se amestec cu urzicile, ceapa tiat mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre +ct
cuprinde.. 8e aeaz n farfurie, se taseaz i se presar cu verdeuri tiate mrunt.
<>=
<;>C.P&8T- '* %7M (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9
bulbili de usturoi fin pisai.
<;>F. P&8T- '* %7M (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar pasta ca la reeta precedent +<;>>., folosind aceleai ingrediente, adugnd < - ;
linguri de #rean ras +dup gust..
<;C:. P&8T- '* %7M (5 P5)@*%* '* (5P*%(
ngrediente$ > - C linguri past de roii crude +v, ;:=B., ; linguri pulbere de ciuperci +;:=C., <
cecu macerat de tre +v. ;:E<., < fir de praz, ; linguri de cremogen, tre, ;:: g unt, <
legtur tar#on cu salvie, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., cteva petale de
trandafir +albe. sau cteva petale de flori +albe. de urzic moart.
Pulberea de ciuperci se nmoaie cu maceratul de tre i se las acoperit B: min1 se
amestec cu pasta de roii, prazul tiat fidelu, cremogenul +v. ;:<F., verdeaa tiat fin, pulberile,
untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se aeaz n farfurie, se taseaz i se
decoreaz cu petalele de trandafir sau florile de urzic moart.
<;C<. P&8T- '* %7M (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ B linguri past de roii, = - > linguri brnz proaspt de vaci, < ceap mare de
ap, < lingur cremogen, tre, ;:: g unt, < legtur busuioc cu cimbru, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din
semine de ardei gras +v. ;:>E., ; ardei grai verzi.
Pasta de roii +v. ;:=B. se amestec cu brnza de vaci trecut prin sit, ceapa i verdeaa
tiat mrunt, cremogenul, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se
aeaz n farfurie i se decoreaz cu felii de ceap i ardei grai.
<;C;. P&8T- '* %7M (5 @%I6H- '* 7
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de
vaci care se nlocuiete cu brnz de oi bine mrunit.
<;CB. P&8T- '* %7M (5 3-6- '* 7,-H
ngrediente$ = linguri past de roii +v. ;:=B., ; linguri fin de ovz +v. ;:<C., ; glbenuuri
de ou de gin, < legtur de ment cu ptrunjel, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., < mn de creson, tre, <9: g unt, < ceap mare de ap. Pasta de roii se amestec cu
fina de ovz, glbenuurile, verdeaa tiat mrunt +odat cu ceapa., pulberile, untul frecat spum
i tre, ct cuprinde. (ompoziia obinut se aeaz pe farfurie i se taseaz1 se nfig +din loc n
loc. vrfuri de creson de ap.
<;CE. P&8T- '* %7M (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar pasta ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<;C9. 8&)&T- '* %7M (5 (*&P-
ngrediente$ >:: g roii, ; cepe de ap, < legtur mrar, 9: ml ulei, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;..
(eapa se taie petiori, se aeaz pe farfurie n strat subire apoi roiile tiate felii subiri, se
stropesc cu ulei i se presar verdeaa tiat mrunt.
<;C=. 8&)&T- '* %7M (5 4-8)6* 6*0%*
8e prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd peste roii
<: - <; msline negre desrate complet +v. <FCC..
<;C>. 8&)&T- '* %7M (5 4-8)6* M 05)7&%*
<>>
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus gulioare fin
mrunite.
<;CC. 8&)&T- '* %7M (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ >:: g roii, >:: g varz alb, 9: ml ulei, < legtur de leutean cu mrar, <J;
linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere de c#imion cu cimbru, < ceap roie, tre. ,arza se
taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine +fr s se scurg de suc., se amestec cu
puin tre i se aeaz n platou, n strat subire uniform. Peste ea se aeaz felii de roii
intercalate cu felii de ceap.
8e presar pulberile, se stropesc cu ulei, dup care se presar verdea tiat mrunt.
<;CF. 8&)&T- '* %7M (5 ,&%H- %7M* M 3)7% '* 0-)@*6*)*
8e prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza alb
care se nlocuiete cu varz roie1 se decoreaz cu flori de glbenele pe ntraga suprafa.
<;F:. 8&)&T- '* %7M (5 &6',*
ngrediente$ >9: g roii, 9:: g andive, < ceap de ap, 9: ml ulei, < legtur cu #asmauci i
tar#on, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge.
&ndivele +curate de eventuale frunze vetede. se taie fidelu, se aeaz n platou i se
amestec cu pulberile. Peste ele se aeaz ceapa tiat petiori, apoi feliile de roii. 8e toarn
uleiul, dup care se presar verdeurile tiate mrunt.
<;F<. 8&)&T- '* %7M (5 /*)6-
8e prepar salata ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de andive
care se nlocuiesc cu elin dat pe rztoare.
<;F;. 8&)&T- '* %7M (5 %'(2 6*0%*
8e prepar salata ca la reeta precedent +<;F:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
andive care se nlocuiesc cu ridic#i negre, epui de g#ea sau ridic#i de lun, date pe rztoare iar
frunzele de ridic#i +alese numai cele fragede. se taie fidelu i se aeaz pe marginea platoului, n
form de g#irland.
<;FB. (7%@- '* %7M (5 '7,)*&(
ngrediente$ =:: g roii, ;9: g dovleac, < ceap mic, < morcov, < ptrunjel, < felioar de
elin, < legtur de leutean cu ptrunjel, >9 ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de nalb +v. ;:9C.. 8e pune
maceratul n castron, se adaug rdcinoasele i dovleacul date pe rztoare, ceapa roie i
verdeaa tiate mrunt i uleiul.
<;FE. (7%@- '* %7M (5 6&P
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleac
care se nlocuiete cu napi sau cartofi rai.
<;F9. (7%@- '* %7M (5 4*%* M /*)6-
ngrediente$ =:: g roii, ;9: g mere, ;:: g elin, < fir de praz mic, >9 ml ulei, < legtur de
#asmauc#i cu salvie, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de afine +v. ;:E9..
4erele +cu coaj. i elina +curat. se dau pe rztoare i se pun n castronul cu macerat1 se
adaug roiile prazul i verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<;F=. (7%@- '* %7M (5 (&8T%&,*/
ngrediente$ >:: g roii, B9: g castravei, < ceap, < felioar de elin, < ceac de smntn
sau ; glbenuuri de ou de gin, < legtur de leutean cu tar#on, < ardei gras, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <.9 l macerat de coada calului +v. ;:E;.. 8e pune
maceratul n castron, se adaug roiile, ceapa i verdeaa tiate mrunt, castraveii tiai cubulee,
elina ras, pulberile i smntna +sau cele ; glbenuuri de ou de gin..
<>C
<;F>. (7%@- '* %7M (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin +sau de smntn. care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
<;FC. 85P- - (%*4- '* %7M (5 (%*876
ngrediente$ <.9 l suc de roii, E9: g creson, < ceap, < morcov, < ptrunjel, <J; elin, <
legtur de #asmauc#i cu tar#on, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., 9: ml
ulei, B - E linguri crupe de soia +v. ;:;=..
8e pune sucul n castron, se adaug cresonul, rdcinoasele i ceapa bine mrunite +manual
sau mecanic., pulberile, crupele i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<;FF. 85P- - (%*4- '* %7M (5 5%H(
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
creson care se nlocuiete cu urzici.
<B::. 85P- - (%*4- '* %7M (5 84I6TI6-
ngrediente$ <.9 l suc de roii +v. ;:FE., 9:: g muguri de lucern, < ceap mare de ap, < felie
de elin, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, < legtur de ptrunjel cu
mrar, E - 9 linguri de tre, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E.. 8e pune sucul
de roii ntr-un castron, se adaug mugurii de lucern, ceapa i elina mrunite fin +manual sau
mecanic. tra, pulberile i smntna + au glbenuurile., iar deasupra verdea tiat mrunt.
<B:<. 85P- - (%*4- '* %7M (5 84I6TI6- M 05)7&%*
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
mugurii de lucern care se nlcouiesc cu aceeai cantitate de gulioare rase.
<B:;. 85P- - (%*4- '* %7M (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<B::., folosind aceleai ingrediente, n afar
de cele ; glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.>..
<B:B.85P--(%*4- '* %7M (5 ,&%H- M &%74- '* 58T5%7
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<;FC., folosind aceleai ingrediente, n afar
de creson care se nlocuiete cu aceeai cantitate de varz alb dulce, plus E - 9 bulbili +cei. de
usturoi fin pisai.
<B:E. 85P- - (%*4- '* %7M (5 (767P'- M &%74- '* 2%*&6
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
mugurii de lucern care se nlocuiesc cu conopid fin mrunit, adugnd n plus, < - ; linguri de
#rean, ras pe rztoarea de sticl, odat cu < felioar de sfecl roie.
<B:9. %7M P* 878 &)@
ngrediente$ C:: g roii, 9:: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., ; linguri cremogen,
< legtur de salvie cu fenicul, < ardei gras, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8mntna se amestec cu fina de orez, cremogenul +v. ;:<F., pulberile i se toarn n platou1
pe suprafaa acestuia se aeaz roiile tiate felii1 se presar verdea tiat mrunt iar pe margini
se decoreaz cu felioare de ardei gras.
<B:=. %7M P* 878 %7H @74@76
8e prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd puin suc de
sfecl roie +v. ;:C;., picurat cte puin, pn se obine o nuan frumoas de roz , care se toarn n
platou.
<>F
'easupra se aeaz <: - <E roii +mici i ntregi. sau jumti de roii mijlocii. 8e presar peste
ele puin verdea de sezon tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu salat verde.
<B:>. %7M P* 878 ,*%'*
8e prepar sosul ca la reeta precedent +<B:9., folosind aceleai ingrediente, colornd sosul
n verde, adugnd +puin cte puin. suc de orz verde +v. ;:>F.. !n cazul c sosul se subiaz prea
mult se adaug puin cremogen +v. ;:<F. sau fin de ovz. Pe suprafaa sosului se pun C - <:
jumti de roii1 deasupra se presar puin #asmauc#i tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu
petale roii de trandafir.
<B:C. %7M P* 878 0&)@*6
ngrediente$ 9 - = roii mijlocii, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B:: ml suc de norcov +v. ;:C<.,
<>9 ml ulei, < legtur de tar#on cu salvie, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., < mn de petale roii de flori de nalb de grdin.
(remogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul +puin cte puin, ca la
maionez., pulberile de plante aromatice i se toarn n platou. Pe suprafaa sosului se aeaz
jumti de roii i se presar verdea tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu petale de flori
tiate fidelu.
<B:F. P-T)-0*)* 0&)@*6* P* 878 %7M5
8e prepar sosul ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, colornd sosul n rou
intens cu pulbere de mcee +v. ;:>C., de cline +v. ;:>=. sau past de roii crude +v. ;:=B.. 8e
toarn n platou1 pe suprafaa sa se aeaz <; jumti de roii +de mrime mijlocie. din soiul
galbene +bine coapte.. 'easupra se presar puin mrar tiat mrunt, iar pe margini vrfuri de
creson sau foi de salat verde.
<B<:. %7M P* 878 '* T-%I/*
8e prepar sosul ca la reeta precedent +<B:C., folosind aceleai ingrediente, nlocuind B
linguri de cremogen +v. ;:<F. cu B linguri de tre.
<B<<. %7M 54P)5T* (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ C - <: roii de mrime mijlocie, B9: g brnz proaspt, < ceap mare de ap, <
legtur de mrar cu ptrunjel, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., tre, <
cpn de salat verde.
@rnza se trece prin sit, se amestec cu ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa i pulberile
+dac e prea moale compoziia se poate aduga puin tre.. %oiile se prepar astfel$ se taie un
cpcel n partea codiei i se scoate miezul cu semine +care se folosete la alte preparate culinare.1
n fiecare roie se pune cte <J; linguri de tre i se ntresc astfel nct s se poat cptui pe
partea interioar a roiei . 8e umplu cu compoziia de brnz, iar deasupra +drept cpcel. se pune o
floare de glbenic. %oiile gata umplute se aeaz pe un postament de salat verde ce a fost
aezat n prealabil pe platou.
<B<;. %7M 54P)5T* (5 (&M '* 7&*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz tiat mrunt i brnza de vaci care se nlocuiete cu brnz de oi, bine mrunit.
<B<B. %7M 54P)5T* (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ C - <: roii mijlocii, < morcov, <J; ptrunjel, < felioar de elin, < ceap de ap, ;
glbenuuri de ou de gin, < legtur de mrar cu ptrunjel, < legtur mare cu frunze fragede de
ridic#i, <9: ml ulei, < linguri de mutar, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <: - <9
msline negre desrate complet +v. <FCC.. %oiile se pregtesc pentru umplut ca la <B<<.
(ompoziia pentru umplut se pregtete din rdcinoasele date pe rztoare amestecate cu
ceapa tiat mrunt odat cu mrarul i ptrunjelul, pulberile i maioneza +care se prepar din
glbenuuri, ulei i mutar..
%oiile umplute se aeaz pe un postament din frunze de ridic#i tiate fidelu ce au fost
<C:
aezate n prealabil pe platou. Pe margini se decoreaz cu msline negre.
<B<E. %7M 54P)5T* (5 %-'-(67&8* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<B<9. %7M 54P)5T* (5 (5P*%( 4&(*%&T*
ngrediente$ C - <: roii mijlocii, B:: g ciuperci macerate +v. <F>C., < ceap mare de ap, <
legtur frunze fragede de elin, >9 ml ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de ardei gras
+v. ;:>E., tre.
%oiile pentru umplut se pregtesc ca la <B<<. Pentru compoziia cu ciuperci se taie ceapa,
verdeaa i ciupercile ct se poate de mrunt +se pot da prin maina de tocat., se amestec cu
pulberile, uleiul i tre, ct cuprinde. 8e umplu roiile iar deasupra +drept cpcel. se pune la
fiecare cte o floare de ppdie. 8e aeaz roiile pe un postament de frunze fragede de ppdie iar
pe margini se decoreaz cu cteva frunze roii de trandafir.
<B<=. %7M 54P)5T* (5 P5)@*%* '* 2%@
ngrediente$ C - <: roii, < lingur pulbere de #ribi +v. ;:=>., ; linguri de cremogen +v. ;:<F., <
ceap mare de ap, < felie de elin, < pstrnac, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., tre, <9: ml ulei, < legtur de #asmauc#i cu tar#on, < cecu macerat de tre +v.
;:E<., < ceac suc de mere +v. ;:<;..
Pulberea de #ribi se nmoaie cu maceratul de tre +se acoper i se las astfel B: min.1 se
amestec cu cremogenul, sucul de mere, uleiul +puin cte puin, ca la maionez., pulberile,
verdeaa i ceapa tiat mrunt, rdcinoasele date pe rztoare i tre, ct cuprinde. %oiile se
pregtesc ca la <B<< i se umplu cu compoziia preparat mai sus. 'easupra +drept cpcel. se
pune cte o floare albastr de cicoare, se aeaz pe un postament din verdea de sezon care a fost
pus n prealabil n platou.
<B<>. %7M 54P)5T* (5 @%I6H- '* 7
ngrediente$ C - <: roii, B9: g brnz de oi, < ceap mare de ap, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., tre, 9: ml ulei, < legtur de #asmauc#i cu cimbru, <9: g muguri
fragezi de trifoi rou.
%oiile pentru umplut se pregtesc ca la <B<<. @rnza se mrunete fin, se amestec cu
ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, uleiul i tre, ct cuprinde. 8e aeaz roiile umplute pe
un postament din lucern verde aezat n prealabil pe platou.
'rept cpcel se pune cte o floare de trifoi rou.
(u aceleai flori se decoreaz pe margini, n form de g#irland.
<B<C. %7M 54P)5T* (5 P&8T- '* 4-8)6*
ngrediente$ C - <: roii, <9: g msline negre sau verzi +desrate complet - v. <FCC., < ceap
mare de ap, <:: g unt, < felie de elin, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <
legtur salvie cu fenicul, < legtur de frunze de ttneas, tre. %oiile se pregtesc ca la <B<<.
(ompoziia pentru umplut se pregtete din mslinele bine mrunite amestecate cu ceapa i
verdeaa tiate mrunt, elina ras pe rztoare, pulberile, untul frecat spum i tre. 8e aeaz
pe un postament din frunze fragede de ttneas, tiate fidelu.
<B<F. %7M 54P)5T* (5 ,6*T*
ngrediente$ C - <: roii, < vnt ajuns la maturitate, < fir de praz, < felie de elin, >9 ml
ulei, < legtur de mrar cu #asmauc#i, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., tre
i <9: g gruor +untior..
%oiile se pregtesc ca la <B<<. (ompoziia pentru umplut se pregtete din vnt fin
mrunit, amestecat cu prazul i verdeaa tiate mrunt, elina ras pe rztoare, pulberile, uleiul
i puin tre. %oiile umplute se aeaz pe un postament din gruor +untior. care a fost aezat
<C<
n prealabil pe platou.
'easupa, la fiecare roie, se pune cte un vrf de creson de ap sau de ment.
<B;:. %7M 54P)5T* (5 P*T&)* '* T%&6'&3% %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind ptlgelele +roii.
cu ptlgele de culoare galben1 postamentul din platou se formeaz din petale roii de trandafir
sau petale roii de nalb de grdin, frunze de lobod roie sau de sfecl roie, tiate fidelu.
'easupra +drept cpcel. se pune cte o ptlgic mic, de culoare roie, sau ; - B petale roii de
trandafir, aezate n picioare.
<B;<. %7M 54P)5T* (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ C - <: roii, B - E linguri germeni de soia +v. ;:;=., < ceap de ap, ; linguri de
cremogen +v. ;:<F., <J; ceac suc de morcovi +v. ;:C<., <:: ml ulei, < linguri de mutar, tre,
< legtur de #asmauc#i, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <:: g flori de
ppdie.
(remogenul se amestec cu sucul de moroci, uleiul i verdeaa tiat mrunt, mutarul,
pulberile, puin tre i germenii de soia bine mrunii. (u aceast compoziie se umplu roiile ce
au fost pregtite n prealabil ca la <B<<. 8e aeaz n platou, printre ele se pun flori de ppdie iar
pe margini se decoreaz cu petale roii de trandafir i frunze fragede de gruor +untior..
<B;;. %7M 54P)5T* (5 0*%4*6 '* 3&87)*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia
care se nlocuiesc cu germeni de fasole +v. ;:;>. bine mrunii.
<B;B. %7M 54P)5T* (5 0*%4*6 '* 0%I5
8e prepar ca la reeta precedent +<B;<., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de soia care se nlocuiesc cu germeni de gru +v. ;:;;..
<B;E. %5)&'- '* ,&%H- 54P)5T- (5 P&8T- '* %7M
ngrediente$ >:: g varz alb, E:: g past de roii +v. ;:=B., E:: g unt, cremogen +v. ;:<F.,
tre, ;:: g sfecl roie, <9: g elin, E glbenuuri de ou de gin, < fir de praz, < ceap de ap,
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de verdeuri, < linguri miere. ,arza
tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine +nu se stoarce de suc., se amestec cu ceapa
tiat mrunt, elina ras, ; glbenuuri, pulberea din semine de gogoari, ;:: g unt frecat spum
i cremogen +ct cuprinde. pn se obine o compoziie mai ngroat.
Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, se ntinde compoziia pe varz n form
dreptun#iular, cu podul palmei, groas cam de < cm. Peste ea se pune a doua compoziie care se
prepar din pasta de roii amestecat cu miere, pulberile, verdeaa tiat mrunt, prazul tiat
fidelu, sfecla ras, ; glbenuuri, ;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e ruleaz strns
cu ambele mini, ajutndu-ne cu foaie de plastic i avnd grij ca, dup fiecare rulare, s ntoarcem
foaia n afar +ctre noi., ca s nu se prind n compoziie. %ulada, tot cu ajutorul foii de plastic, se
pune pe un platou dreptung#iular i se d la rece timp de ; - B, ore ca s se ntreasc untul. 8e
servete tiat felii mai grosue, alturi de salat verde. 'in aceast cantitate se pot servi <; - <E
persoane.
<B;9. %5)&'- '* /*)6- (5 P&8T- '* %7M
8e prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz care
se nlocuiete cu elina ras.
<B;=. %5)&'- (5 ,&%H- %7M* M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar rulada ca la reeta precedent +<B;E., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cele E glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu ;: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<B;>. %5)&'- '* ,&%H- %7M* (5 P-T)-*I0*)* 0&)@*6*
8e prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza alb
care se nlocuiete cu varz roie i pasta de roii galbene care se ngroa cu cremogen sau tre
<C;
+ct cuprinde..
... Ptrunjel
*ste considerat aliment - medicament la fel ca usturoiul, ceapa, #reanul, ppdia, morcovul,
prazul etc.
O*ste unul din cele mai preioase alimente, de necesitate, pe care natura l-a pus cu
generozitate la dispoziia speciei umaneO +). %andoin, P. 3ournier..
8e utilizeaz ntreaga plant$ rdcina, tulpina frunze i semine.
(onine$ apiol, principiul estrogen, vitaminele +&, @, (., 3ier, (alciu, 3osfor, 4agneziu, 8odiu,
Potasiu, od, (upru, 4angan, 8ulf, clorofil, diastaze, ulei esenial +pinen, terpen, apiol, apein..
Ptrunjelul este de E ori mai bogat n vitamina ( dect portocala, varza i
de ; ori mai bogat dect cresonul.
*ste indicat n$ anemie, cretere, tulburri de nutriie, astenie, lipsa poftei de mncare,
dispepsie, putrefacie intestinal, vicii ale sngelui, pletor, celulit, febre intermitente, infecii,
reumatism, gut, menstre dureroase, #epatism, nervozitate, atonie a vezicii biliare, stri canceroase,
parazii intestinali.
!n arta culinar ptrunjelul este cel mai des folosit +rdcina, frunzele, seminele..
<B;C. P&8T- (5 %-'-(6 '* P-T%56?*) M (*&P-
ngrediente$ ;:: g ptrunjel, <9: g morcovi, <9: g elin, < ceap mare de ap, <9: g brnz
de vaci, <:: g unt, < legtur #asmauc#i, tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
%dcinoasele bine mrunite +manual sau mecanic. se amestec cu ceapa tiat mrunt,
brnza dat prin sit, untul frecat spum i tre, ct cuprinde. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz
frumos i se decoreaz dup gust i fantezie.
... Pepenele galben
(onine ap, materii azotate, materii grase, materii e"tractive,
celuloz, cenui, za#r, vitaminele +&, @, (..
*ste indicat n anemii, tuberculoz pulmonar, constipaie, #emoroizi, oligurie,
litiaz urinar, gut, reumatism, temperamente bilioase, ntreinerea tenului.
*ste recomandat s se consume la nceputul mesei cu adaos de pulberi aromatice i
condimentare. 'evine mai digestiv i mai puin la"ativ.
3ructele mici +cnd ajung la mrimea unei nuci. se consum
murate n oet la fel ca i castraveciorii.
Pepenele verde este depurativ. 'in el se pregtesc aceleai preparate ca din pepe-
nele galben. !n general se recomand s se consume la nceputul meselor ca aperitiv.
<B;F. 8&)&T- &P*%T, '* P*P*6* 0&)@*6 +.
ngrediente$ C:: g pepene galben, cteva frunzioare de mg#iran,< mn de petale roii de
trandafir, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., ; linguri ulei de msline, <JE linguri pulbere de ienupr,
rozmarin, sc#induf, <J; linguri pulbere de alge.
Pepenele galben +ajuns la maturitate., curat de coaj i semine, se taie felioare, se pune n
salatier, se presar pulberile, se stropete cu suc de ctin i ulei, peste care se presar frunzele de
mg#iran sau de tar#on tiate fidelu. Pe margini se decoreaz cu petale roii de trandafir.
<BB:. 8&)&T- '* P*P*6* 0&)@*6 +.
ngrediente$ 9:: g pepene galben, < legtur de ptrunjel cu mrar, 9: ml ulei, < lingur suc
de ctin +v. ;:F;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, <:: g creson de fntn, ; - B roii, < legtur mrar cu ptrunjel, < ceap de ap.
8e ia pepenele, cnd este nc fraged +cu seminele abia formate., se rade, se amestec cu
ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa, pulberile, sucul de ctin i uleiul. 8e aeaz n salatier iar
deasupra se nfig vrfuri de creson de fntn, n c#ip de arbuti.
<BB<. (%*4- '* P*P*6* 0&)@*6 +.
ngrediente$ >:: g pepene galben, <J; ceac suc de morcovi, puin miere +dup gust., <
linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., coaja ras de la <J; lmie, cremogen +v. ;:<F., ; albuuri
<CB
btute spum tare, < lingur semine de anason. Pepenele galben +ajuns la maturitate., curat de
coaj i semine, se mrunete fin +manual sau mecanic. se amestec cu puin miere, tinctura,
coaja de lmie , sucul de morcovi i cremogen, ct cuprinde. (ompoziia obinut se pune n cupe,
deasupra se pune cte puin albu btut spum +fr za#r. iar peste el se presar semine de
anason sau de mac.
<BB;. (%*4- '* P*P*6* 0&)@*6 +.
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind cremogenul
cu tre.
<BBB. (%*4- '* P*P*6* 0&)@*6 +.
8e prepar crema ca la <BB<, folosind aceleai ingrediente, nlocuind cremogenul cu nuci
mcinate +ct cuprinde.,i adugnd i < vrf de cuit pulbere de scorioar.
<BBE. (%*4- '* P*P*6* 0&)@*6 +,.
8e prepar crema ca la <BB<, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; glbenuuri de
ou de gin.
<BB9. (%*4- '* P*P*6* 0&)@*6 +,.
8e prepar crema ca la <BB<, cu aceleai ingrediente, plus <: glbenuuri de ou de prepeli
+v. >..
... Ptlgeaua galben 3amilia salamacee
Ptlgeaua este originar din Peru. & fost introdus n *uropa de ctre spanioli n secolul al T,
-lea. *"ist numeroase varieti.
(onine$ ap, glucide, protide, lipide, acizi organici +malic, pectic, citric...., (alciu, 3osfor,
4agneziu, Potasiu, 8ulf... i numeroase oligoelemente
- Hinc, 3ier, @or, od,
vitaminele +&, @<, @;, @=, (, PP, *, P..
&cest fruct este energetic, mineralizant, revitalizant, ec#ilibrant celular,
aperitiv, rcoritor, antiscorbutic, antiinfecios, dezinto"icant,
alcalinizant al sngelui prea acid, diuretic, dizolvant uric, eliminator al ureei, favorizeaz prin
pielia i prin sucul ei, uureaz digestia substanelor feculante i a amidonului.
&jut n astenii, inapeten, into"icaii cronice, pletor, stri congestive, #ipervscozitate
sangvin, arterioscleroz, afeciuni vasculare$ artritism, gut, reumatisme, azotemie, litiaze +urinare
i biliare., constipaie, enterit, stri inflamatorii ale tractului digestiv.
8e folosete cu mult succes n tot felul de preparate la rece dup reetele din @uctria fr
foc.
8ub form de suc +B pa#are pe zi, timp de < lun. poate fi amestecat n pri egale cu suc de
elin +reconstituent..
!n uz e"tern$ ajut contra acneei i nepturilor de insecte.
'e reinut$ ptlgelele galbene +ca i cele roii. nu conin o"ilai dar are ntre componente un
corp comparabil cu cortizonul.
'e aceea convine suferinzilor de reumatism i de gut. 7 reet sau orice preparat din
ptlgele galbene +pregtite la rece. nu se prepar dect cu puin timp nainte de a fi consumat
deoarece i pierde o bun parte din proprieti.
<BB=. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 56T
ngrediente$ >:: g ptlgele galbene, <9: g unt, < ceap de ap, < legtur de #asmauc#i cu
tar#on, < linguri pulbere de alge,< i <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., ; linguri tre, cremogen +v.
;:<F., <:: g msline negre.
8e aleg ptlgele proaspete, bine coapte i se mi"eaz sau se dau prin ciur1 sucul obinut se
pune n tifon i se las 9 - = ore s se scurg, n vas emailat +sucul se folosete la alte preparate
culinare.. Pasta din tifon se amestec cu ceapa tiat mrunt odat cu verdeurile i pulberile,
tra, untul frecat spum i cremogen +ct cuprinde. pn se obine o past potrivit de ngroat.
8e aeaz pe farfurie i se decoreaz cu jumti de msline negre i verdeuri de sezon. 8e
servete cu salat verde sau varz.
<CE
<BB>. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 @%I6H- '* ,&(
8e procedeaz ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de unt din care
se pun numai 9: g, completnd compoziia cu ;:: - ;9: g brnz proapt de vaci +mai moale..
<BBC. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 &%74- '* P%&H

<BBF. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 &%74- '* 58T5%7
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
B - E bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
<BE:. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 &%74- '* 2%*&6
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
< lingur de #rean proapt ras pe rztoarea de sticl.
<BE<. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 83*()- %7M*
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
< lingur de #rean proapt ras cu = felii de sfecl roie date prin rztoarea de sticl.
<BE;. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 0*%4*6 '* T%37
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
; linguri germeni de trifoi rou +v. ;:B:..
<BEB. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6*
(5 0*%4*6 '* )5(*%6-
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
; - B linguri de semine de lucern germinat +v. ;:;F..
<BEE. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 8P&6&(
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
<:: g spanac fin mrunit.
<BE9. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 ,&%H- &)@-
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
<:: g varz fin mrunit.
<BE=. P&8T- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 ,&%H- %7M*
8e procedeaz ca la reeta precedent +<BB=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
<:: g varz roie fin mrunit.
<BE>. 85P- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6*
ngrediente$ <.9 l suc de tre, B9: g ptlgele galbene, < ceap, < morcov, < ptrunjel, <
felie de elin, < i <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur verdeuri de
sezon, < linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., >9 ml ulei, 9: g petale roii de trandafir, E linguri de tre, 9 linguri de cremogen +v. ;:<F..
8e pune sucul n castron, se adaug ceapa i rdcinoasele fin mrunite, pulberile, uleiul,
tra, cremogenul, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate
fidelu.
<BEC. 85P- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* M P%&H
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
ceap care se nlocuiete cu < fir de praz mare fin mrunit.
<BEF. 85P- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* M 58T5%7
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<BE>., folosind aceleai ingrediente,
adugnd n plus B - E bulbili +cei . de usturoi fin pisat, care dau supei un gust deosebit de plcut.
<C9
<B9:. 85P- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* M 2%*&6
8e prepar supa - crem ca la reeta precedent +<BE>., folosind aceleai ingrediente,
adugnd n plus +dup gust. < - ; linguri de #rean proapt ras.
<B9<. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 8P&6&(
ngrediente$ < l suc de lucern, 9:: ml zeam de varz +moare., <:: g spanac, ;9: g ptlgele
galbene, < ceap de ap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de #asmauc#i cu
leutean, >9 ml ulei, E linguri tre, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., 9: g petale roii de flori de nalb
de grdin, < i <J; linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < linguri pulbere de alge. 8ucul i moarea se pun n castron,
se adaug spancul tiat fidelu, ptlgelele tiate mrunt, ceapa i rdcinoasele mrunite fin
+manual sau mecanic., uleiul, tra, cremogenul, pulberile iar deasupra se presar verdeurile
tiate mrunt i petalele de nalb tiate fidelu.
<B9;. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* (5 3%56H* '* 87&
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
spanac care se nlocuiete cu frunze de soia +recoltate nainte i n timpul nfloririi plantei1 alese din
cele mai fragede..
<B9B.(7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu muguri de lucern tiai fidelu.
<B9E. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* (5 3)7% '* T%37 %7M5
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu flori de trifoi rou +cnd sunt nflorite >9 G.. 8e adaug n plus
< lingur de #rean ras pe rztoarea de sticl.
<B99. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 5%H(
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu urzici. !n plus, se adaug B - E bulbili +cei. de usturoi fin
pisai.
<B9=. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 05)7&%*
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu gulioare rase pe rztoarea cu guri mari. !n plus, se adaug
puin #rean +dup gust. ras pe rztoarea de sticl.
<B9>. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 '7,)*&(
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu dovleac ras pe rztoarea cu guri mari. !n plus, se adaug
puin usturoi fin pisat.
<B9C. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 (767P'-
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu conopid desfcut n buc#eele mici. !n plus, se adaug puin
#rean ras fin pe rztoarea de sticl.
<B9F. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 P&T876
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu patison +v. lit. P. ras pe rztoarea cu guri mari.
<B=:.(7%@--(%*4- '* P-T)-0*)* (5 3%56H* '* %'(2
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu frunze fragede de ridic#i tiate fidelu.
<B=<. (7%@- - (%*4- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 T%&6'&3%
8e prepar ciorba - crem ca la reeta precedent +<B9<., folosind aceleai ingrediente, n
<C=
afar de spanac care se nlocuiete cu petale roii de trandafiri tiate fidelu.
'e reinutD Toate varietile de trandafiri +ncepnd cu mceul i trandafirul de dulcea, ca i
cei de ornament, de toate culorile i de toate mrimile. se pot consuma n alimentaie, fr nici un
pericol.
<B=;.(7%@--(%*4- '* P-T)-0*)* (5 P*T&)* '* 6&)@-
8e prepar ca la reeta precedent +<B9B., folosind aceleai ingrediente, n afar de spanc care
se nlocuiete cu <:: g petale albe de nalb de grdin, tiate fidelu.
<B=B. %5)&'- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 5%H(
ngrediente$ =:: g ptlgele galbene, B9: g urzici, < lingur #rean ras fin, B:: g unt, < legtur
de #asmauc#i cu tar#on, tre, cremogen +v. ;:<F., < i <J; linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., < linguri
pulbere de alge, ; cepe de ap, < felie de elin.
Ptlgelele se mrunesc +cu tot cu coaj i semine., se amestec cu #reanul i ceapa tiat
mrunt, <9: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie mai
ngroat. Pe o foaie de plastic se presar < mn de cremogen, peste care se ntinde compoziia +cu
podul palmei., n form dreptung#iular, groas cam de < cm. 8e aeaz deasupra o compoziie
preparat din$ urzici mrunite +odat cu verdeurile., amestecate cu pulberile, elina ras fin, <9: g
unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
8e ntinde pn cuprinde ntreaga foaie, apoi se ruleaz strns cu ambele mini, ajutndu-ne
de foaia de plastic, care dup fiecare rsucire, se ndoaie n afar +ctre noi., ca s nu se prind n
compoziie. 8e nfoar apoi n foaie de plastic i se pune la rece pentru cteva ore, ca s se
ntreasc untul.
8e servete tiat felii, cu salat verde. (antitatea este suficient pentru <: -<; porii.
<B=E. %5)&'- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 (%*876
8e prepar rulada ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care
se nlocuiesc cu creson.
<B=9. %5)&'- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 83*()- %7M*
8e prepar rulada ca la reeta precedent +<B=B., folosind aceleai ingrediente, n afar de
urzici care se nlocuiesc cu sfecl roie ras pe rztoarea de sticl.
<B==. %5)&'- '* P-T)-0*)* 0&)@*6* (5 3)7% '* )5(*%6-
8e prepar rulada ca la reeta precedent +<B=B., folosind aceleai ingrediente, n afar de
urzici care se nlocuiesc cu flori de lucern mrunite fin.
... Pinion dulce +specie de pin cu smna comestibil.
4iezul seminei de pinion dulce se folosete sub form de fin ca adaos la diferite dulciuri
+fructul pinionului dulce este aezat
la baza solzilor conului ntr-o coaj dur..
4iezul seminei din smbure conine ap, substane albuminoide, za#r, ulei. *ste un produs
foarte nutritiv.
<B=>. (%*4- (5 P676 '5)(* +.
ngrediente$ < ligur pulbere pinion galben, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B9: ml macerat de
tre, puin miere +dup gust., coaja ras de la <J; lmie sau portocal, < linguri tinctur de
propolis +v. ;<:E., ; linguri de rom, < lingur semine de in.
Pulberea de pinion dulce se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu maceratul, se adaug
mierea, coaja de lmie, tinctura i romul1 se pune n cupe sau n farfurioare de compot. 'easupra
se presar semine de in.
<B=C. (%*4- '* P676 '5)(* +.
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind ; linguri de
cremogen cu B linguri de tre. 8e prepar la fel.
<B=F. (%*4- '* P676 '5)(* +.
<C>
8e prepar crema ca la precedenta +<B==., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ;
glbenuuri de ou de gin.
<B>:. (%*4- '* P676 '5)(* +,.
8e prepar crema ca la reeta precedent +<B=>., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >. i < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline
+v. ;:>=.1 deasupra se pune spum de albu, btut tare, fr za#r, iar peste acesta se presar
semine de mac sau de anason.
... Piersica
(onine$ ap, sruri minerale, enzime, vitaminele +(, @<, @;, PP, &., acizi +acetic, formic,
caprinic., alde#ide etc.
*ste indicat n dispepsii, #ematurii, litiaze urinare i ngrijirea tenului.
3lorile de piersic sunt sedative, antispasmodice, la"ative1 frunzele sunt vermifuge1
cataplasmele cu frunze se folosesc contra cancerelor ulcerate.
<B><. P*%8( P* 878 &)@
ngrediente$ >:: g piersici, 9:: g smntn dulce, ; lnguri fin de orez +v. ;:><., < lingur
cremogen +v. ;:<F., < mn de petale roii de trandafir, cteva vrfuri de mg#iran. 8mntna
+foarte proaspt. se amestec cu fina de orez i cremogenul, se toarn n platou, iar pe suprafa
se aeaz jumti de piersic. 'easupra se presar petale de trandafir tiate fidelu, iar pe margini
se decoreaz cu vrfuri de mg#iran.
<B>;. P*%8( P* 878 %7H - @74@76
8e prepar crema ca la precedenta, folosind aceleai ingrediente, n plus suc de sfecl roie +v.
;:C;., picurat puin cte puin, pn se obine nuana dorit de roz.
<B>B. P*%8( P* 878 0&)@*6 0&)@*6
ngrediente$ >:: g piersici, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ; glbenuuri, B:: ml , suc de
morcovi, < mn de petale roii de flori de nalb de grdin, cteva vrfuri de ment.
(remogenul se nmoaie cu suc de morcovi, se adaug glbenuurile, apoi se pune n platou. Pe
suprafaa sosului se pun jumti de piersic, deasupra se presar petale de nalb tiate fidelu, iar
pe margini se decoreaz cu vrfuri de ment.
<B>E. P*%8( P* 878 ,*%'*
8e prepar sosul alb ca la reeta precedent +<B><., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus suc de orz verde +v. ;:>F.. !n continuare se procedeaz la fel ca la reeta amintit.
<B>9. (%*4- (5 P*%8( M (%*470*6 +.
ngrediente$=:: g piersici, < pa#ar lapte din semine de mr +v. ;:BC., cremogen +v. ;:<F.,
puin miere +dup gust., < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la <J;
lmie, ; albuuri btute spum tare, ; linguri viine conservate n miere +v. E:=.. Piersicile
+separate de smburi., bine mrunite +manual sau mecanic., se amestec cu laptele vegetal, se
adaug puin miere, tinctura, coaja de lmie i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o
compoziie potrivit de ngroat. 8e pune n pa#are cu picior sau n cupe1 deasupra se pune albu
peste care se aplic B - E viine.
<B>=. (%*4- (5 P*%8( M (%*470*6 +.
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ;
linguri pulbere de scorue +v. ;:>>., care d cremei o frumoas nuan de rou i un gust deosebit
de plcut.
<B>>. (%*4- '* P*%8( M T-%I/*
ngrediente$ =:: g piersici, < pa#ar lapte vegetal de nuci +v. ;:B9., ; linguri cremogen +v.
;:<F., tre, <vrf de cuit cu pulbere de scorioar, coaja ras de la <J; lmie, < linguri
tinctur de propolis +v. ;<:E., puin miere +dup gust., E - 9 linguri de fric btut +fr za#r., <
lingur semine de mac. Piersicile +separate de smburi. i mrunite fin +manual sau mecanic., se
amestec cu laptele vegetal, cremogenul, pulberea, coaja de lmie, tinctura i tre +ct
cuprinde., pn se obine o compoziie potrivit de ngroat1 se pune n pa#are cu picior sau n
<CC
farfurioare de compot.
'easupra se pune cte puin fric peste care se presar cteva semine de mac.
<B>C. (%*4- (5 P*%8( M 65(
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de tre care
se nlocuiete cu nuci rnite.
<B>F. (%*4- (5 P*%8( M 8*46/* '* @78T&6
8e prepar crema ca la reeta precedent +<B>>., folosind aceleai ingrediente, n afar de
tre care se nlocuiete cu semine de bostan +decorticate i mcinate..
<BC:. !602*/&T- '* P*%8( (5 3%M(-
ngrediente$ 9:: g piersici +fin mrunite., B:: g miere, <:: ml lapte vegetal +din nuci, v.
;<B9., ;9: g fric btut +fr za#r., ; linguri suc de ctin +v. ;:F;. sau de lmie, < lingur
tinctur miraculoas +. - +v. ;<:=..
Pireul de piersici se amestec cu laptele vegetal, mierea, sucul de ctin, tinctura i frica +cu
care se amestec uor de jos n sus, ca s nu se lase.. 8e pune n forme speciale i se d la rece.
!ng#eata preparat cu miere nu ng#ea complet +ca cea preparat cu za#r. dar este mult mai
sntoas pentru organism.
... Portocala
8e cunosc peste <:: de varieti de portocal n lumea ntreag.
4iezul i pulpa conin ap, glucide, #idrai de (arbon, acizi, protide, cenui, celuloze etc1
vitaminele +(, (;, @., caroten sau provitamina &, apoi sruri minerale$ (alciu, Potasiu, 4agneziu,
3osfor, 8odiu, oligoelemente 3ier, (upru, Hinc, 4angan, @rom, acizi$ malic, tartric, citric.
*sena cojii conine$ citrol, limonen +F: G..
Portocala este unul din cele mai bune fructe pentru perioada de iarn, fiind i foarte nutritiv.
<BC<. 85( '* P7%T7(&)*
(onine +printre altele. 9: mg vitamina ( J <:: ml - citricele sunt cele mai bogate n vitamina
(.
6u trebuie uitat c doza zilnic a unui adult este evaluat la cca. >9 mg.
8ucul trebuie consumat imediat ce a fost e"tras deoarece se deterioreaz repede. 8e iau B
pa#are pe zi naintea meselor principale, cu B: min.
(opiilor alimentai artificial li se recomand numai < - B lingurie zilnic.
*ste indicat n$ cretere, convalescene, mbtrnire, anemie, anore"ie, demineralizare,
scorbut, astenii +fizice i intelectuale., #epatism, dispepsie,
tendine #emoragice +fragilitate capilar., tromboz, #ipervscozitate sanguin i sindroame
nsoioare, vertige, amorirea membrelor, algii precordiale, infecii diverse, prevenirea i tratamentul
bolilor infecioase, stri febrile, infecioase, paludism, into"icaii, stomatite, gingivite, dermatoze,
e"eme.
*ste recomandat diabeticilor +<:: g portocale fr coaj, conin mai puin elemente
glicogenice dect <: g pine..
<BC;. 85( '* P7%T7(&)* (5 85( '* (-T6-
8ucul de portocale +proaspt e"tras. se amestec cu puin suc de ctin K+v. ;:F;. care este
un puternic vitaminizant +la < pa#ar suc de portocale - < lingur suc de ctin.L. (ine dorete poate
aduga i puin miere +dup gust..
<BCB. @-5T5%- - &P*%T, '* (7? '* P7%T7(&)*
ngrediente$ cojile de la = portocale mijlocii, 9:: ml uic tare, ; l vin alb +natural., =E: g miere,
puin scorioar.
(ojile de portocal +tiate felioare. se pun n borcan de sticl +pe mrime potrivit., peste ele
se toarn uica, se adaug scorioara, se leag strns, se pune la ntuneric +sau se nfoar
borcanul n #rtie de culoare nc#is. i se las s stea <9 zile +avnd grij s fie agitat zilnic.1 se
adaug vinul care a fost bine amestecat cu mierea, se mai las o sptmn dup care se filtreaz.
!nvec#indu-se, devine i mai bun la gust.
<BCE. P7%T7(&)* P* 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ ; - B portocale, E9: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., < lingur
<CF
cremogen +v. ;:<F., < legtur de mg#iran cu ment, < mn de petale roii de trandafir.
8mntna se amestec cu fina de orez i cremogenul dup care se toarn n platou. Peste acest
sos se aeaz feliile de portocal. 8e presar desupra frunzulie de mg#iran iar pe margini se
decoreaz cu ment i petalele tiate fidelu.
<BC9. P7%T7(&)* P* 878 ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd +odat cu
cremogenul. puin suc de orz verde +v. ;:>F., pn se obine nuana dorit.
<BC=. P7%T7(&)* P* 878 %7H - @74@76
8e prepar ca la reeta precedent +<BCE., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
puin suc de sfecl roie +cte ; - B picturi, pn se obine nuana dorit de roz - bombon..
<BC>. (%*4- )& P&2&% (5 85( '* P7%T7(&)* +.
ngrediente$ 9 linguri cremogen, B:: ml suc de portocale, ; linguri de rom, coaja ras de la <
portocal, puin miere +dup gust., ; ou de gin, cteva petale de trandafiri +roii sau roz..
(remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu sucul de portocale, se adaug romul, coaja de portocal,
mierea i dou glbenuuri. 8e pune n cupe, deasupra puin albu btut spum tare +fr za#r.,
apoi se presar petalele tiate fidelu.
<BCC. (%*4- )& P&2&% (5 85( '* P7%T7(&)* +.
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; ou
de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<BCF. (%*4- )& P&2&% (5 85( '* P7%T7(&)* +.
8e prepar crema ca la reeta precedent +<BC>., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus < lingur pulbere de cline +v. ;:>=. sau de scorue +v. ;:>>., sc#imbnd gustul i culoarea.
<BF:. (%*4- )& P&2&% (5 85( '* P7%T7(&)* +,.
8e prepar crema ca la reeta precedent +<BC>., folosind aceleai ingrediente, nlocuind ;
linguiri de cremogen cu B - E linguri de tre.
<BF<. (%*4- )& P&2&% (5 85( '* P7%T7(&)* +,.
8e prepar crema ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de tre care
se nlocuiesc cu aceeai cantitate de nuci rnite, la care se adaug < lingur de tinctur
miraculoas +v. ;:<=. i puin pulbere de scorioar.
<BF;. P7%T7(&)* (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng portocale +fr coaj., < rmuric de busuioc, E Ng de miere poliflor.
Portocalele se desfac n felii, se pun n borcan de sticl odat cu busuiocul i se toarn mierea. 8e
leag strns borcanul i se las la loc ntunecos = sptmni +avnd grij s fie agitat zilnic.. 'up
acest termen se scot feliile de portocal +cu o palet. i se pun ntr-un borcan potrivit ca mrime. 8e
pot servi ca dulcea sau ca garnitur la diferite preparate dulci, n buctria fr foc.
4ierea, care s-a transformat n sirop de portocale, se toarn n sticle de culoare nc#is,
deasupra se pune de < deget alcool, se nc#id ermetic i se pstreaz n loc ntunecos i rece. 8e
poate servi n combinaie cu ap mineral, sifon sau n amestec cu suc de morcov, de mere etc.
<BFB. (7? '* P7%T7(&)* (768*%,&T* !6 4*%* +.
ngrediente$ < Ng coji de portocal, < rmuric de busuioc, E Ng miere poliflor natural. (ojile
de portocal +proaspete. se taie fidelu, se pun n borcan odat cu busuiocul i se toarn mierea. !n
continuare se procedeaz ca la reeta precedent.
<BFE. (7? '* P7%T7(&)* (768*%,&T* !6 4*%* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd cojile de portocal
rase pe rztoare1 n cazul acesta mierea transformat n sirop +pentru a o separa de coaja ras de
portocal. trebuie strecurat prin tifon.
!n continuare se procedeaz ca la <BF;.
<F:
)a fel se pot conserva i cojile de grep - fruit, lmie etc.
... Porumbul
8e cultiv n lumea ntreag +n cantiti foarte mari, n rile meridionale..
(onine$ materii prime, azotate, grase, #idrai de (arbon, sruri minerale,
(alciu, 3ier, 3osfor, vitaminele +@ i *..
*ste foarte #rnitor, energetic, reconstituent1 moderator al tiroidei.
5leiul de porumb este uleiul unui germen care se obine
prin simpla presiune +randamentul este de E9 - 9: G..
*ste bogat n acizi grai polinesaturai1 uleiul de porumb se opune energic
creterii colesterolului n snge. 8e iau ; linguri de suc dimineaa i
nainte de masa de sear, timp de cteva sptmni sau cteva luni.
!nveliul tiuleilor de porumb este folosit la confecionarea saltelelor.
4tasea de porumb este utilizat la prepararea ceaiului diuretic.
(remogenul este un produs e"tras din fin de porumb e"tra, folosit la diferite sosuri. *ste cel
mai bun liant. Poate fi nlocuit cu tre sau alte cereale fin mrunite.
<BF9. 8&)&T- '* %-'-(67&8* (5 P7%54@
ngrediente$ < morcov, < ptrunjel, < felie de sfecl roie, < ceap mare de ap, 9 linguri de
porumb ras, < legtur de verdeuri, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;.. %dcinoasele se
dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat petiori, pulberile, porumbul +se alege cnd a ajuns
n faza de lapte - cear i se rade pe rztoare., uleiul i sucul de ctin iar deasupra se presar
verdea tiat mrunt.
<BF=. 8&)&T- '* ,&%H- 45%&T- (5 P7%54@
ngrediente$ <J; varz murat, < fir de praz, 9 linguri de porumb ras, >9 ml ulei, < legtur de
verdeuri, tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge.
,arza se stoarce bine n mini de moare +nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu
odat cu prazul, se adaug morcovul ras, puin tre, apoi porumbul +ras ca la precedenta reet.,
pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<BF>. 8&)&T- '* 6&P 45%&/ (5 P7%54@
8e folosesc aceleai ingrediente, ca la reeta precedent n afar de varz care se nlocuiete
cu napi rai, odat cu morcovul i porumbul. 8e prepar la fel ca mai sus.
<BFC. 8&)&T- '* ,&%H- '5)(* (5 ,&%H- 45%&T- M P7%54@
ngrediente$ <JE varz murat, <JE varz alb dulce, < felie de elin, < ceap mare de ap, <
legtur de #asmauc#i cu tar#on, >9 ml ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, B linguri de porumb ras. ,arza alb se
taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine +nu se stoarce de sucul ei., se amestec cu
porumbul, varza murat +bine scurs de moare, fr a fi splat sau inut n ap. tiat fin, elina
ras, puin tre, ceapa tiat julien i uleiul iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.
<BFF. 8&)&T- '* %'(2 6*0%* (5 P7%54@
ngrediente$ E9: g ridic#i, 9 linguri boabe de porumb rase, >9 ml ulei, < linguri suc de ctin
+v. ;:F;., < legtur frunze fragede de elin i mrar, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < lingur de tre. %idic#ile se dau pe
rztoare odat cu tiuleii de porumb +cnd sunt n faza de lapte - cear., se amestec cu pulberile,
puin tre, sucul de ctin i uleiul.
'easupra se presar veredeurile tiate mrunt.
<E::. 8&)&T- '* 05)7&%* (5 P7%54@
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ridic#i care
se nlocuiesc cu gulioare rase.
<E:<. 8&)&T- '* P&T876 (5 P7%54@
<F<
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent +<BFF., folosind aceleai ingrediente, n afar
de gulioare care se nlocuiesc cu patison ras +vezi litera P..
<E:;. (7%@- '* )*054* (5 P7%54@
ngrediente$ < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, >9 ml ulei,
< l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml suc de agurid +v. <===., E linguri boabe de porumb ras, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,<J; linguri pulbere de alge, <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de leutean cu ptrunjel. 8e pune
maceratul i sucul de agurid n castron, se adaug rdcinoasle rase odat cu porumbul, ceapa i
verdeaa tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<E:B. (7%@- '* (5P*%( (5 P7%54@
ngrediente$ B:: g ciuperci de cultur, E linguri porumb, ; linguri oet de mere +v. ;::<., <.9 l
suc de roii +v. ;:FE., < legtur de frunze fragede de elin cu ptrunjel, < ceap de ap, < felie de
elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., >9 ml ulei. (iupercile +alese numai mici i
mijlocii. se taie felioare, se stropesc cu oet i se las acoperite B: min. !n castron se pune sucul de
roii, elina i tiuletele de porumb +care a ajuns n faza de lapte - cear., date pe rztoare, ceapa i
verdeaa tiate mrunt, pulberile, ciupercile i uleiul.
<E:E. (7%@- '* ,&%H- &)@- (5 P7%54@
ngrediente$ <JE varz alb, < felie de elin, < morcov, < ptrunjel, < ceap, < ardei gras, ; - B
roii, <.9 l macerat de mere +v. ;:==., < legtur de leutean cu tar#on, < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, E linguri de porumb ras, >9 nml ulei. 4aceratul se pune n castron, se
adaug varza +tiat fidelu, frecat n mini pn se nmoaie bine, fr a stoarce sucul din ea.,
rdcinoasele date pe rztoare, ardeiul gras, roiile, ceapa i verdeaa, tiate mrunt, porumbul ras
+ajuns n faza de lapte cear., uleiul i pulberile.
<E:9. (7%@- '* '7,)*(*) (5 P7%54@
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz
care se nlocuiete cu E - 9 dovlecei mici, rai pe rztoare odat cu rdcinoasele.
<E:=. (7%@- '* P&T876 (5 P7%54@
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent +<E:E., folosind aceleai ingrediente, n afar
de varza alb care se nlocuiete cu patison ras +odat cu rdcinoasele, v. lit. P.
<E:>. 85P- - (%*4- (5 (767P'- M P7%54@
ngrediente$ >:: g conopid, 9 linguri porumb ras, 9 linguri tre, < ceap, < felie de elin,
<:: ml ulei, < legtur de ptrunjel cu mrar, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., < linguri pulbere de pante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir. 8e pune sucul n castron, se adaug
conopida, porumbul, ceapa i elina, fin mrunite +manual sau mecanic., tra, pulberile i uleiul,
iar deasupra verdeaa tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.
<E:C. 85P- - (%*4- '* 6&P M P7%54@
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de conopid care se nlocuiete cu aceeai cantitate de napi.
+&ceast sup nu se poate prepara dect n martie i octombrie, deoarece napi trebuie s fie
foarte proaspei, scoi direct din pmnt..
<E:F. 85P- - (%*4- '* 8P&6&( (5 P7%54@
ngrediente$ >:: - C:: g spanac, 9 linguri porumb, 9 linguri tre, < ceac de smntn sau ;
glbenuuri de ou de gin, B linguri past de roii +v. ;:=B., < ceap mare de ap, < linguri
pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur #asmauc#i cu tar#on, <.9 l
macerat de urzici +v. ;:9:..
8e pue maceratul n castron, se adaug spanacul, porumbul +ajuns n faza de lapte cear. ras
i ceapa, bine mrunite +manual sau mecanic., tra, pulberile i smntn +sau glbenuurile., iar
<F;
deasupra verdeurile tiate mrunt.
<E<:. 85P- - (%*4- '* P7%54@ (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de spanac care se nlocuiete cu muguri fragezi de lucern sau urzici1 la urm, se adaug E - 9 bulbili
+cei. de usuturoi +fin pisai..
<E<<. 85P- - (%*4- '* P7%54@ (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent +<E:F., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu frunze de tevie sau de soia +alese cele mai fragede, recoltate
nainte i n timpul nfloririi plantei., iar la urm se adaug < -; linguri de #rean ras +dup gust..
<E<;. 85P- - (%*4- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent +<E:F., folosind aceleai ingrediente, n
afar de spanac care se nlocuiete cu gruor de +untior. iar cele ; glbenuuri de ou de gin se
nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<E<B. 8-%4-)5/* (5 37 '* ,&%H- M P7%54@
ngrediente$ ;9 frunze de varz murat, miez de nuc de la <; nuci, 9 linguri porumb ras, <
ceap de ap, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><.,
<JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
<:: g unt, < lingur de ulei, < cpn de salat verde, < lingur de tre.
6ucile se taie cu cuitul, se amestec cu ceapa tiat mrunt +odat cu verdeaa., pulberile,
tra, porumbul ras i untul. ,arza se stoarce bine n mini +nu se spal i nu se ine n ap.. 'in
compoziia de mai sus se fac srmluele, care se aeaz pe un postament de salat verde, ce a fost
pus n prealabil n platou. 8e stropesc cu puin ulei, apoi se presar cu puin verdea tiat
mrunt.
<E<E. 8-%4-)5/* (5 3%56H* '* T-T-6*&8- M P7%54@
8e prepar compoziia la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, folosind
pentru nvelit, frunze fragede de ttneas. 8rmuele se aeaz pe un postament din petale de
trandafir +roii sau roz., se stropesc cu puin ulei, peste care se presar petale +albe sau crem. de
trandafir, tiate fidelu +sau flori albe de urzic moart..
<E<9. (%*4- )& P&2&% (5 )&PT* '* P7%54@ +.
ngrediente$ 9 linguri de cremogen, B9: ml lapte de porumb +v. ;:E:., < lingur tinctur
miraculoas +v. ;<:=., coja ras de la <J; portocal sau lmie, ; ou de gin, ; linguri de rom,
puin miere +dup gust., < lingur semine de in.
(remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu laptele de porumb, se adaug mierea, tinctura, romul, ;
glbenuuri i coaja de lmie. 8e pune n cupe. 'easupra se pune puin albu +btut spum tare,
fr za#r. peste care se presar semine de in.
<E<=. (%*4- )& P&2&% (5 )&PT* '* P7%54@ +.
8e prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind ;
linguri de cremogen cu B linguri de tre.
<E<>. (%*4- )& P&2&% (5 )&PT* '* P7%54@ +.
8e prepar crema la fel ca la reeta precedent +<E<9., folosind aceleai ingrediente, nlocuind
B linguri de cremogen cu B - E linguri de nuci mcinate, plus < vrf de cuit pulbere fin de
scorioar.
<E<C. (%*4- )& P&2&% (5 )&PT* '* P7%54@ +,.
8e prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
tinctura miraculoas care se nlocuiete cu < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;:<9.1
cele ; ou de gin se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
... Prazul
<FB
3ace parte din aceeai familie cu ceapa i usturoiul. *"ist mai multe varieti, dintre care B
sunt mai cunoscute. 8e folosete planta ntreag.
(onine vitaminele +@ i (., 3ier, (laciu, 3osfor, 4agneziu, 8odiu, Potasiu, 4angan, 8ulf, 8iliciu,
esen sulfoaztat, mucilagii, celuloz.
*ste indicat n dispepsii, anemie, reumatisme, artrite, gut, afeciuni urinare, azotemie,
insuficiene renale, obezitate, arterioscleroz.
!n uz e"tern este indicat n abcese, furuncule, cistite, retenie de urin, #emoroizi, btturi i
ntrituri, nepturi de insecte, plgi, ngrijirea tenului.
<E<F. 8&)&T- '* P%&H (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ < fir mare de praz, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
felie de ridic#e neagr, < legtur de leutean cu tar#on, >9 ml ulei, < lingur suc de ctin +v.
;:F;., < - ; linguri tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere
de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
%dcinile se dau pe rztoare, se amestec cu prazul tiat fidelu, tra, pulberile, uleiul i
sucul de ctin, iar deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
<E;:. 8&)&T- '* P%&H (5 5%H(
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind
jumtate din cantitatea de rrdcinoase cu < pumn de urzici tiate mrunt.
<E;<. 8&)&T- '* P%&H (5 (%*876
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind urzicile
cu aceeai cantitate de creson tiat fidelu.
<E;;. 8&)&T- '* P%&H (5 4-8)6*
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent +<E<C., folosind aceleai ingrediente, adugnd
; fire mari de praz1 jumtate din cantitatea de rdcinoase se nlocuiete cu <E: - ;:: g msline
negre, desrate complet +v. <FCC..
<E;B. 8&)&T- '* P%&H (5 4-8)6* M %7M
8e prepar la fel ca la reeta precedent, adugnd n plus E - 9 roii tiate felioare potrivite.
<E;E. 8&)&T- '* P%&H (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ ; fire de praz, <J; varz alb, < ardei gras, ; gogoari, < felie de elin, < legtur
de mrar cu #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., B linguri de tre, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml
ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < mn de petale roii de flori de nalb de grdin.
Prazul se taie fidelu, se amestec cu varza +de asemeni tiat fidelu, frecat n mini, fr
a se scurge de sucul din ea., elina ras, tra, pulberile, sucul de ctin i uleiul, iar deasupra se
adaug verdeaa tiat mrunt i petalele de flori tiate fidelu1 pe margini se decoreaz cu felii
verzi de ardei gras i felii roii de gogoari.
<E;9. 8&)&T- '* P%&H (74@6&T-
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul
de ctin1 varza dulce se reduce la <JE din cantitate completat cu <JE varz murat, stoars bine de
zeam, tiat fidelu, la care se adaug < morcov ras.
<E;9. 8&)&T- '* P%&H (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ; fire de praz, <J; varz murat, < morcov, B - E napi, < felie de elin, >9 ml ulei,
< mn de urzici sau creson, < legtur de tar#on cu cimbru, < linguri pulbere din semine de ardei
gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, B linguri tre.
Prazul se taie fidelu, se amestec cu rdcinoasele rase, varza +bine stoars n mini - nu se
spal i nu se ine n ap. tiat fidelu, urzicile tiate mrunt, pulberile, tra i uleiul.
'easupra se presar verdeurile tiate mrunt.
<FE
<E;=. 8&)&T- '* P%&H (5 '7,)*&( M ,&%H-
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <JE din
cantitatea de varz cu < felie de dovleac, dat pe rztoare odat cu rdcinoasele.
<E;>. 8&)&T- '* P%&H (5 '7,)*&( M 05T5
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu dovleac i gutui n pri egale, date pe rztoare.
<E;F. 8&)&T- '* P%&H (5 '7,)*(*
ngrediente$ < fir mare de praz, B dovlecei mici, < felie de elin, < felie de sfecl roie, >9 ml
ulei, < lingur suc de ctin, B - E roii, < legtur de verdea, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, ; linguri tre, <9 msline desrate +v. <FCC..
Prazul se taie fidelu, se amestec cu dovleceii i rdcinoasele date pe rztoare, pulberile,
tra, uleiul i sucul de ctin +v. ;:F;., iar deasupra verdeaa tiat mrunt. 8e decoreaz cu
msline negre, felioare de roii i verdeuri de sezon.
<EB:. 8&)&T- '* P%&H (5 P&T876
8e prepar salata la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
dovlecei care se nlocuiesc cu patison ras +v. lit. P..
<EB<. (7%@- '* P%&H (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ < fir mare de praz, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur leutean cu mrar, >9 ml ulei, l l
macerat de afine +v. ;:E9., 9:: ml suc de agurid +v. <===.. !n castron se pune maceratul i sucul,
se adaug prazul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul, iar deasupra
verdeaa tiat mrunt.
<EB;. (7%@- '* P%&H (5 %7M
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul
de agurid care se nlocuiete cu =:: g roii, tiate mrunt.
<EBB. (7%@- '* P%&H (5 '7,)*&(
ngrediente$ < fir mare de praz, < felie de dovleac, < felie de elin, < ptrunjel, < legtur de
#asmauc#i cu tar#on, ; - B roii, < ardei gras, >9 ml ulei, < l macerat de urzici, 9:: ml suc de agrie
+v. ;:CE., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge.
4aceratul i sucul se pun n castron, se adaug prazul tiat fidelu, dovleacul i
rdcinoasele date pe rztoare, roiile, ardeiul i verdeurile tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<EBE. (7%@- '* P%&H (5 6&P
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
dovleac care se nlocuiete cu B - E napi rai.
<EB9. (7%@- '* P%&H (5 05)
ngrediente$ < fir de praz, ;:: g gulii, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, B roii, < ardei
gras, < legtur de #asmauc#i cu leutean, 9: ml ulei, ; glbenuuri de ou de gin, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < l macerat de
urzici +v. ;:9:., =:: ml zeam de varz +moare - v. <F9C..
4aceratul i zeama de varz se pun ntr-un castron, se adaug prazul tiat fidelu, guliile i
rdcinoasele date pe rztoare, roiile, ardeiul i verdeurile tiate mrunt, uleiul bine amestecat
cu pulberile.
<EB=. (7%@- '* P%&H (5 (&%T73
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulii
care se nlocuiesc cu aceeai cantitate de cartofi rai iar uleiul se nlocuiete cu < ceac de
smntn +sau cu ; glbenuuri de ou de gin..
<F9
<EB>. (7%@- '* P%&H (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
; ou de gin +sau smntn. care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<EBC. (7%@- '* P%&H (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ < fir de praz, <JE varz alb, < felie de elin, < pstrrnac, < legtur de leutean
cu cimbru, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < ceac de smntn, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir.
8ucul se pune n castron, se adaug prazul tiat fidelu, rdcinoasele date pe rztoare,
varza tiat mrunt +frecat n mini pn se nmoaie, fr a o stoarce de sucul ei., pulberile,
smntna, verdeaa tiat mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
<EBF. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 8P&%&602*)
ngrediente$ ; fire de praz, ;9: g sparang#el, < felie de elin, < ptrunjel, B linguri past de
roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de salvie cu
ptrunjel, 9: ml ulei, 9 linguri de tre, <.9 l macerat de triofi rou.
Prazul, sparang#elul +curat de partea fibroas. i rdcinoasele se mrunesc fin i se pun n
castronul cu macerat1 se mai adaug pulberile, pasta de roii, tra i uleiul, iar deasupra
verdeurile tiate mrunt.
<EE:. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 84I6TI6-
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de ulei care se nlocuiete cu < ceac de smntn + sau cu glbenuurile de ou de gin., iar
deasupra se presar cteva petale +roii sau roz. de trandafir, tiate fidelu.
<EE<. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent +<EBC., folosind aceleai ingrediente, n
afar de ulei care se nlocuiete cu < ceac de smntn Ksau cu <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >.L.
<EE;. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 &6',*
ngrediente$ ; fire de praz, ;9: - B:: g andive, 9 linguri tre, < felie de elin, < pstrnac,
<:: ml ulei, < lingur de cremogen +v. ;:<F., < legtur de ptrunjel cu mrar, <.9 l macerat de
lucern, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
4aceratul se pune n castron, se adaug prazul, andivele i rdcinoasele bine mrunite
+manual sau mecanic., tra, pulberile, pasta de roii i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<EEB. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 6&P
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de andive care se nlocuiesc cu napi.
<EEE. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 5%H(
ngrediente$ ; fire de praz, B:: g urzici, < felie de elin, <:: ml ulei, 9 linguri de tre, <
lingur pulbere de cline +v. ;:>=., < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur
frunze fragede de elin cu fenicul, <.9 l macerat de coada - calului +v. ;:E;..
4aceratul se pune n castron, se adaug prazul, urzicile i elina bine mruite +manual sau
mecanic., pulberile, uleiul i tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<EE9. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 3%56H* '* %'(2
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de urzici care se nlocuiesc cu frunze fragede de ridic#i.
<EE=. 85P- - (%*4- '* P%&H (5 8P&6&(
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent +<EEE., folosind aceleai ingrediente, n
afar de urzici care se nlocuiesc cu spanac. )a fel se poate prepara supa - crem de tevie, lobod
roie, alb, mcri, frunze de soia, patlagin, frunze de tei, ulm, fag +cu condiia s fie foarte fragede
<F=
i crescute n btaia soarelui..
<EE>. %5)&'- (5 P%&H M ,&%H- %7M*
ngrediente$ ; fire de praz, < felie de elin, <JE varz alb, <J; varz roie, <J; sfecl roie,
E:: g unt, ; glbenuuri de ou de gin, cremogen +v. ;:<F., tre, < legtur cimbru cu
#asmauc#i, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < ceap mare de ap.
Prazul se taie fidelu, se amestec cu elina ras, varza tiat fidelu +frecat n mini pn
se nmoaie, fr a o stoarce de sucul ei., ; glbenuuri de ou de gin, pulberea de gogoari, untul
frecat spum i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie potrivit de ngroat. Pe o
foaie de plastic se presar o mn de cremogen, peste care se ntinde compoziia de mai sus +cu
podul palmei., ca o foaie dreptung#iular, groas cam de < cm. Peste ea se aeaz compoziia a
doua, care se prepar din$ varza roie tiat fidelu, amestecat cu sfecla ras, ceapa i verdeaa
tiate mrunt, pulberile, pasta de roii, ;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
(u ajutorul foii de plastic +cu ambele mini. se ruleaz strns, avnd grij ca dup fiecare
rsucuire s ntoarcem foaia de plastic ctre noi +n afar., ca s nu se prind n compoziie. Tot cu
ajutorul acesteia se aeaz rulada pe un platou dreptung#iular i se d la rece, ca s se ntreasc
untul. 8e servete tiat felii mai grosue, cu salat verde de sezon. (antitatea de mai sus este
suficient pentru <; - <E porii.
<EEC. %5)&'- (5 P%&H M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar rulada la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele
; ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<EEF. %5)&'- '* P%&H 54P)5T- (5 (5P*%(
8e prepar prima compoziie ca la <EE=1 cea de a doua se prepar din B:: g ciuperci macerate
n suc de ctin +v. <F>F., bine mrunite, amestecate cu < ceap mare de ap, tiat mrunt, odat
cu < legtur de ptrunjel, amestecate cu <J; linguri de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., ;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
<E9:. %5)&'- '* P%&H (5 ,&%H- 45%&T-
(ompoziia pentru prima foaie se prepar ca la <EE=$ pentru cea de-a doua foaie, se prepar
din$ <JE varz murat +bine stoars de moare1 nu se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu,
amestecat cu < ceap i cteva frunze fragede de elin tiate mrunt, plus <J; sfecl roie ras
odat cu < morcov, < lingur pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>., ;:: g unt frecat
spum i tre +ct cuprinde..
<E9<. %5)&'- '* P%&H (5 6&P 45%&/
8e prepar rulada la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat care se nlocuiete cu napi murai rai +v. <F9C..
<E9;. P%&H 54P)5T (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ >:: g praz, B9: g brnz de vaci, < mn petale roii de trandafir, <J; linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de mrar cu ptrunjel, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < cpn de salat
verde, 9: g unt, < lingur tre.
Prazul curat se taie n buci de C - <: cm, i se scoate miezul, lsnd numai ; rnduri de foi
de la e"terior. @rnza se trece prin sit, se amestec cu miezul de praz +tiat mrunt, odat cu
verdeaa., pulberile i tra. (u aceast compoziie se umplu bucile de praz, care se aeaz n
form de raze, pe un postament de salat verde, ce a fost aezat n prealabil pe platou. 'easupra se
presar petale roii de trandafir tiate fidelu.
<E9B. P%&H 54P)5T (5 @%I6H- '* 7
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de
vaci care se nlocuiete cu ca de oaie ras, brnz frmntat sau telemea de oi.
<F>
<E9E. P%&H 54P)5T (5 (5P*%(
ngrediente$ >:: g praz, B9: g ciuperci proaspete, B linguri oet de mere, < legtur frunze
fragede de elin cu tar#on, >9 ml ulei, tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < pumn de creson de fntn. Prazul se
pregtete ca la <E9<.
(ompoziia pentru umplut se prepar din$ ciuperci de cultur +alese numai mici i mijlocii.
tiate mrunt, stropite cu oet i lsate acoperite B: min1 ulterior se amestec cu verdeaa tiat
mrunt, pulberile, miezul de praz tocat, ulei i tre +ct cuprinde.. Prazul umplut se aeaz pe un
postament de creson, care a fost aezat n prealabil n platou.
8e stropete cu puin ulei i se presar cu verdeuri de sezon tiate mrunt.
<E99. P%&H 54P)5T (5 P&8T- '* 4-8)6* ,*%H
ngrediente$ >:: g praz, B9: g msline verzi, < legtur de #asmauc#i cu mrar, >9 ml ulei,
tre, < linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;..
Prazul se pregtete ca <E9<. (ompoziia pentru umplut se prepar din msline mrunite,
odat cu miezul de praz i verdeurile de sezon, la care se adaug pulberile i tra.
Prazul umplut se aeaz pe postament din verdeuri de sezon sau petale de trandafir, ce au
fost aezate n prealabil n platou. 'easupra se stropete cu puin ulei i se presar cu verdea
tiat mrunt.
<E9=. P%&H 54P)5T (5 P&8T- '* %7M
ngrediente$ >9 g praz, <9: g past de roii, <;9 ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., <
legtur de mrar cu #asmauc#i, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <JE linguri pulbere din semine de roii, tre, < mn de
petale roii de flori de nalb de grin.
Prazul se pregtete pentru umplut ca la <E9<.
Pasta de roii se amestec cu uleiul, miezul de la cele E buci de praz tiat mrunt, pulberile
i tra. Prazul umplut se aeaz pe un strat din muguri fragezi de lucern sau de trifoi, se stropesc
cu puin ulei i se presar cu verdeuri sau flori de nalb de grdin tiate fidelu.
<E9>. P%&H 54P)5T (5 P&8T- '* 4-8)6* 6*0%*
ngrediente$ >:: g praz, ;9: g msline negre desrate +v. <FCC., < legtur de mrar cu
ptrunjel, <J; linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., >9 ml ulei, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre, <:: g frunze de
mcri sau de ttneas.
Prazul se prepar ca la <E9<1 dup ce i s-a scos miezul, se despic pn la jumtate i se
apas cu palma, n aa fel nct capt aspect de floare1 se umple cu pasta de msline, numai pn
la jumtate. (ompoziia pentru umplut se prepar din msline +fr smburi. tocate fin, amestecate
cu pulberile, verdeaa tocat mrunt +odat cu miezul scos din bucile de praz., ulei i tre +ct
cuprinde.. Prazul umplut +cu aspect de floare. se aeaz pe un postment din frunze de mcri, ce au
fost aezate n prealabil pe platou.
<E9C. P%&H 54P)5T (5 878 0&)@*6
ngrediente$ ; fire de praz, 9 linguri de cremogen, B:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., <;9 ml
ulei, < cpn de salat verde, <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B
roii, < legtur de mrar cu ptrunjel. Prazul +cu tot cu frunze. se taie fidelu, se aeaz n platou
+n strat subire, uniform., peste el se presar pulberile i sosul care se prepar din$ cremogen +v.
;:<F. nmuiat cu suc de morcovi1 se mai adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez.. 'easupra
se presar verdeurile tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii, de gogoari i
salat verde.
<E9F. P%&H (5 878 %7M5
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ;
linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=. care coloreaz sosul n rou intens.
<E=:. P%&H (5 878 &)@
ngrediente$ ; fire de praz, E:: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., < lingur de
<FC
cremogen +v. ;:<F., ; linguri de mrar cu tar#on, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de petale roii de trandafir.
Prazul tiat fidelu cu tot cu frunze se pune n platou +n strat subire uniform.. Peste el se
toarn smntna bine amestecat cu fina de orez i cremogenul, plus pulberile. 'easupra se
presar verdeurile i petalele de trandafir, tiate fidelu.
<E=<. P%&H (5 878 ,*%'*
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
+pentru culoare. < cecu de suc de orz verde +v. ;:>F..
<E=;. P%&H (5 878 '* T-%I/*
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de
cremogen cu B - E linguri de tre.
... Pruna
(onine mucilagii, vitaminele +@ i (., ap, za#r, #idrai de (arbon, acizi, albumi-
ne, cenui, celuloz apoi 3ier, (alciu, 3osfor, 4agneziu, Potasiu, 8odiu, 4angan.
*ste indicat n astenie, anemie, surmenaj, gut, reumatism, arterioscleroz, constipaii,
into"icaie alimentar, #epatism, temperamente bilioase.
Pentru o aciune mai intens, prunele se consum dimineaa pe nemncate i naintea
meselor. 8e bea cte < pa#ar de suc nainte +cu B: min. de cele B mese.
(ontra constipaiei, se consum, dimineaa, pe stomacul gol, prune proaspete cu pinie din
secar.
... Pruna uscat
*ste foarte nutritiv, tonic al sistemului nervos i la"ativ.
8e indic sportivilor, copiilor, n regimurile #ipoazotatereumatism, gut, arterioscleroz,
nefritici, surmenaj, constipaie, #emoroizi,
temperamente bilioase.
3runzele prunului sunt diuretice, la"ative, febrifuge, vermifuge.
Prunele sunt cele mai igienice purgative naturale
+att cele proaspete ct i cele conservate prin uscare.. <E=B. P%56* @%54-% P* 878 &)@
ngrediente$ >:: g prune, E9: g smntn, ; linguri fin de orez, < lingur cremogen, < mn
de petale roii de trandafir, < legtur de busuioc cu mg#iran, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8mntna se amestec cu fina
de orez, cremogenul +v. ;:<F., pulberile i se toarn n platou1 deasupra se aeaz jumti de
prun din soiul OTuleu grasO sau alte varieti, care sunt la ndemn.
'easupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
<E=E. P%56* @%54-% P* 878 0&)@*6
ngrediente$ >:: g prune brumrii, 9 linguri cremogen, B9: ml suc de morcovi +v. ;:C<., ; - B
linguri de ulei sau < ceac de lapte nefiert, cteva frunzioare de ment, < mn de petale viinii de
flori de nalb de grdin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge.
(remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul, laptele, pulberile i se
toarn n platou. Peste el se aeaz sfecl sau jumti de prune, cu miezul n jos. 'easupra se
presar ment tiat mrunt, iar pe margini +n form de g#irland. se pun petalele de nalb tiate
fidelu.
<E=9. P%56* &)@* P* 878 %7M5
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd +pentru
culoare. < - ; liguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de scorue +v. ;:>>..
<E==. P%56* P* 878 ,*%'*
8e prepar sosul alb la fel ca la reeta precedent +<E=B., folosind aceleai ingrediente,
adugnd +pentru culoare. suc de orz verde. 8e decoreaz cu petale de trandafir +de culoare viinie.,
tiate fidelu i flori de glbenele +puse din loc n loc..
<FF
<E=>. (%*4- (5 6*(T&% '* P%56* +.
ngrediente$ F:: g prune bine coapte, cremogen +v. ;:<F., puin miere +dup gust. coaja ras
de la <J; lmie, < lingur tinctur miraculoas +v. ;:<=., < lingur semine de in. Prunele
+separate de smburi. se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu puin miere, coaja
de lmie, tinctura i cremogen +ct cuprinde.. 8e pune n cupe iar deasupra se presar cu semine
de in.
<E=C. (%*4- (5 6*(T&% '* P%56* +.
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cremogen
care se nlocuiete cu tre1 dup ce a fost pus n cupe se pune cte puin albu +btut spum -
tare, fr za#r. peste care se presar semine de mac.
<E=F. (%*4- (5 6*(T&% '* P%56* +.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<E=>., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu alune sau nuci mcinate1 se adaug puin pulbere fin de
scorioar iar n locul tincturii miraculoase se adaug < linguri tinctur din muguri de plop negru
+v. ;:<9. i ; linguri de rom sau coniac.
<E>:. (%*4- (5 6*(T&% '* P%56* +,.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<E=>., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu fin integral de ovz +v. ;:<C. iar tinctura miraculoas se
nlocuiete cu tinctura miraculoas +v. ;<:>..
7vzul este cereala cea mai bogat n protein.
<E><. (%*4- (5 6*(T&% '* P%56* +,.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<E=>., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu fin integral de #ric.
2rica este cereala cea mai bogat n (alciu.
<E>;. (%*4- (5 6*(T&% '* P%56* +,.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<E=>., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu germeni de soia +v. ;:==., fin mrunii +manual sau mecanic., iar
tinctura miraculoas se nlocuiete cu < linguri tinctur de propolis +v. ;:<E.. 8oia este
leguminoasa cea mai bogat n proteine.
<E>B. 6*(T&% '* P%56* (5 3%M(-
ngrediente$ >:: g prune, ; linguri de fric +btut fr za#r., < lingur de tinctur
miraculoas +v. ;<:>., puin miere.
Prunele +separate de smburi. se mrunesc fin +manual sau mecanic., se ndulcesc cu puin
miere, se pun n pa#are, iar deasupra se pune cte puin fric.
<E>9. 6*(T&% '* P%56* (5 85( '* (-)6*
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<E>B., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus E - 9 linguri suc de cline +v. ;:>=., care i d un gust deosebit de plcut.
<E>=. 6*(T&% '* P%56* (5 )&PT* '* &)56*
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<E>B., folosind aceleai ingrediente, adugnd n
plus < ceac de lapte de alune +;:B=. iar n locul tincturii miraculoase se adaug < linguri tinctur
din muguri de plop negru +v. ;<:9..
<E>>. (74P7T '* P%56* (5 P*P*6* 0&)@*6
ngrediente$ E:: g prune, E:: g pepene galben, puin miere, B9: g suc de mere +v. ;<:;. sau
ap, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=. sau ; linguri de rom.
Prunele se despic n dou +ndeprtnd smburii, care se pun la sucul de mere., se pun n
compotier, se adaug pepenele galben +curat de coaj i semine. tiat cubulee, puin miere
+bine dizolvat n sucul de mere sau n ap., tinctura i romul.
<E>C. 8&)&T- '* P%56* (5 65(
ngrediente$ >:: g prune, ;:: g mieji de nuci verzi, puin miere, < vrf de cuit pulbere fin de
;::
scorioar, ; - B linguri de rom, < linguri tinctur de propolis +v. ;:<E., < mn de petale roz de
trandafir. 8e iau prune frumoase de toamn +bine coapte., se despic n dou pe lungime, li se
ndeprteaz smburii +care se vor folosi la sucul de mere. i se aeaz pe un postament din petale
de trandafir. !n fiecare jumtate de prun se pun un miez de nuc +curat de pieli.. Peste ele se
toarn romul, tinctura cu care au fost amestecate cu ; linguri suc de morcovi +v. ;:C<. i puin
miere dac este necesar.
... Pstura
Pstura nu este altceva dect polenul conservat natural, n celulele fagurilor de albine. Polenul
depus n faguri este supus unor procese bioc#imice de tip fermentativ, sub aciunea anumitor
microorganisme,
care sunt n mod specific prezente n pstur.
&cest produs #ormonal al albinelor are aspectul unui polen de culoare maroniu - glbui sau
ruginiu, de diferite nuane. Pentru sntatea noastr are caliti cu totul deosebite de refacere i
stimulare a celulelor nervoase. *ste un e"cepional dezinfectant al celulei #epatice. Pstura este
bogat n enzime, vitamine, minerale i multe altele, fiind n primul rnd #rana larvelor de albine.
<E>F. )-PTM7% '* P-8T5%- +sirop.
ngrediente$ B:: g faguri cu pstur, <.E Ng miere poliflor, aspirin, < rmuric de busuioc.
3agurii cu pstur se in la rece <; ore +ca s se poat mruni ct mai bine.. 8e nmoaie cu <.9 l ap
cald +BC o (., se acoper i se las la cald +agitnd din cnd n cnd.. 'up ce a stat astfel ;E de
ore, se frmnt bine n mini, pn ce fagurele se omogenizeaz bine cu apa. 8e strecoar prin
tifon dublu i se amestec cu mierea +pn ce aceasta nu se mai simte.. 8e pstreaz la rece +n
sticle de culoare nc#is., folosindu-se n combinaie cu sifon sau ap mineral1 este recomandabil cu
suc de mere +v. ;:<;. sau de morcovi +v. ;:C<.. *ste e"cepional, n combinaie cu ceaiurile din
plante medicinale macerate la rece +ceai de vsc de mr, coada - calului, spunari, afine .a..
Pentru o perioad mai lung, se adaug aspirin +B tablete la < litru. dizolvat ntr-o linguri
de ap rece, se pune n sticle de 9:: ml +de culoare nc#is., se toarn deasupra de < deget alcool
sau coniac, se astup ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la loc rcoros, ferit de lumin.
Pe timpul iernii se folosete la preparatele dulci n buctria fr foc.
)uat n doze zilnice +de B ori pe zi cte < linguri - timp de B: de zile.
ntinerete i fortific organismul, iar luat abuziv poate produce
mari neplceri sau suprancrcri nedorite.
OTot ceea ce este prea mult nu este bunO.
<EC:. (%*4- )& P&2&% (5 )-PTM7% '* P-8T5%- +.
ngrediente$ >9 ml lptior de pstur, B9: ml lapte de soia +v. ;:B;., cremogen +v. ;:<F.,
coaja ras de la < lmie sau portocal, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., ; ou de gin, <
linguri semine de anason. )aptele de soia se amestec cu lptiorul de pstur, coaja de lmie,
tinctura, glbenuurile i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o past potrivit de ngroat, care
se pune n cupe. 'easupra se presar, n fiecare cup, cte puin albu btut spum +fr za#r. i
cteva semine de anason.
<EC<. (%*4- )& P&2&% (5 )-PTM7% '* P-8T5%- +.
8e prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu tre iar tinctura miraculoas se nlocuiete cu tinctur
miraculoas +v. ;<:>..
<EC;. (%*4- )& P&2&% (5 )-PTM7% '* P-8T5%- +.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<EC:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
laptele de soia care se nlocuiete cu lptior de migdale +v. ;:BC. sau de nuci +v. ;:B9.1 n plus, se
adaug ; linguri de pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=., pn ce crema capt
culoarea dorit de rou.
<ECB. (%*4- )& P&2&% (5 )-PTM7% '* P-8T5%- +,.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<EC:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu semine de floarea - soarelui sau de bostan +decorticate i
mcinate.1 n plus, se adaug < vrf de cuit pulbere fin de scorioar.
;:<
<ECE. (%*4- (5 )-PTM7% '* P-8T5%- M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<EC:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
oule de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >. i tinctura mieaculoas care se
nlocuiete cu < linguri tinctur de propolis +v. ;:<E..
<EC9. 6*(T&% '* 3%-05/* (5 )-PTM7% '* P-8T5%- +.
ngrediente$ 9:: g frgue, <:: ml lptior de pstur, <9: ml lapte din semine de bostan +v.
;:BB., < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., cteva frunzioare de mg#iran sau
ment. 3rguele bine mrunite +manual sau mecanic. se amestec cu lptiorul de pstur, laptele
i tinctura1 se pune n pa#are, iar deasupra se presar frunzele aromate, tiate fidelu.
<EC=. 6*(T&% '* H4*5%- (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frgue care
se nlocuiesc cu zmeur. )a fel se poate prepara i Onectarul cu cpuniO.
<EC>. 6*(T&% '* (&8* (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<EC9., folosind aceleai ingrediente, n afar de
frgue care se nlocuiesc cu caise bine coapte i mrunite fin +manual sau mecanic.. )a fel, se pot
prepara$ Onectar din piersici, ciree, viine, coacze, agrie, pepene galben, pepene verde,
corcodue, dude, fructe de dracil, mere, prune etcO.
<ECC. 85( '* 7%H ,*%'* (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
ngrediente$ <:: ml suc de orz verde +v. ;:>F., B:: ml lptior de porumb, <:: ml lptior de
pstur, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., cteva petale roii de trandafir. 8ucul de orz verde
se amestec cu lptiorul de pstur, laptele de porumb, tinctura i se pune n pa#are. 'easupra se
presar petalele de trandafir +tiate fidelu..
<ECF. 85( '* (-T6- (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de orz
care se nlocuiete cu suc de ctin +v. ;:F;. i lapte, care se nlocuite cu suc de elin.
<EF:. 85( '* (-)6* (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<ECC., folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul
de orz verde care se nlocuiete cu E:: ml suc de cline +v. ;:>=.1 deasupra se presar flori albe de
urzic moart.
<EF<. 85( '* %7M (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<ECC., folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul
de orz verde care se nlocuiete cu E:: ml suc de roii +v. ;:FE..
<EF;. 85( '* 47%(7, (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<ECC., folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul
de orz verde care se nlocuiete cu E:: ml suc de morcovi +v. ;:C<..
<EFB. 85( '* P-8TI%6&( (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<ECC., folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul
de orz verde care se nlocuiete cu E:: ml suc de pstrnac. )a fel, se poate prepara i Olptiorul de
pstur cu sucul de elin, varz, gulii .aO.
<EFE. !602*/&T- '* '5'* %7M (5 )-PTM7% '* P-8T5%-
ngrediente$ 9:: g dude roii +bine coapte i mrunite fin., ;9: ml lptior de pstur, B:: g
fric, < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras i zeama scurs de la <J;
lmie sau < lingur de suc de ctin +v. ;:9;..
Pireul de dude se amestec bine cu lptiorul de pstur +v. <E>F., tinctura, coaja i zeama de
lmie i apoi cu frica +uor, de jos n sus, ca s nu se lase.. 8e pune n forme speciale de ng#eat
i se d la rece.
;:;
... Propolis
(onine$ flavonoizi, teninuri, fitancide i antibioi cu vegetale, oligoelementele
+3ier, (upru, 4agneziu, Hinc .a.. *ste un antibiotic natural.
Propolisul este o substan rinoas cu aspect lipicios i eterogen. !n stup se afl n stare
solid, devenind fiabil la frig. )a o temperatur de peste ;:o ( devine maleabil i c#iar lic#id.
(omparat cu pscura, propolisul are mai multe ntrebuinri n medicin. %eface celulele i le
stimuleaz. *ste un antibiotic natural, antireumatismal, anticongestiv. 4estecat ntre dini se
transfrom ntr-o past moale de aplicat pe gingiile afectate de carii1 poriunea afectat se acoper
timp de = - C ore cu propolis, timp de <E - ;< de zile. 8aliva combinat cu propolisul este
antimicotic.
Propolisul, sub form de tinctur, se folosete ca adaos n multe preparate
culinare, crora le mbogete coninutul.
<EF9. (*& '* &36* (5 T6(T5%- '* P%7P7)8
3ructele sunt bogate n tamin, pectine, o substan colorant numit mitrilin, acizi organici
+acid malic, o"alic, lactic, succinic., za#aruri, provitamina &, vitamina (.
(eaiul ajut n diaree, avnd proprieti antiseptice, n infeciile intestinale +mai ales n
gastrienterite, contribuind la ameliorarea proceselor de fermentaie..
Peste <J; linguri de fructe uscate, se toarn ;9: ml ap, se las la macerat C ore i se
strecoar, adugnd B: picturi tinctur de propolis +v. ;:<E..
8e bea n cursul unei zile.
<EF=. (*& '* 8-P56&%/-
8punaria are proprieti e"pectorante, mrete diureza i secreia biliar, elimin to"inele
din organism.
(eaiul se prepar dintr-o linguri de rdcin +bine mrunit. cu ;9: ml ap rece. 8e las la
macerat timp de C ore, se strecoar i se adaug B: picturi de tinctur de propolis +v. ;:<E..
8e bea pe parcursul unei zile.
<EF>. (*& '* (7&'& - (&)5)5 (5 P%7P7)8 +tinctur.
*ste bron#odilatator, antimicrobian, antiseptic urinar, remineralizant, diuretic i e"pectorant.
&jut n insuficiena cardiac, ang#in pectoral, diaree, nefrite, tuberculoz, bronite, anemie, gut,
colicistit, reumatism, ulcer gastro - intestinal.
!n uz e"tern$ gingivit, epista"is +sngerri n nas.. Pentru efectul su de coagulare a sngelui
+oprire a sngerrilor. este Ode nenlocuitO. !n afeciunile rinic#ilor cu nisip i calculi se folosesc ceaiul
i bile.
(eaiul se prepar din$ < linguri vrf de plant mrunit +nmuiat cu ;9: ml ap rece. se
acoper i se las la macerat C ore1 se strecoar prin tifon i se nclzete puin +BC o (.1 se poate
ndulci cu puin miere1 se adaug B: - E: picturi tinctur de propolis +v. ;<:E. sau tinctur din
muguri de plop negru +v. ;<:9.. 4ugurii se recolteaz n iulie i august.
<EFC. (*& '* ,I8( (5 T6(T5%- '* P%7P7)8
,scul se recolteaz de pe mr, pr, prun, brad, pin, molid i plop +din octombrie pn n
decembrie i apoi n martie - aprilie..
(onine sopomin, triterpenice, acid oleanolic, acetilcolin, celin, inozitol, viscin, viscito"in,
substane minerale, aminoacizi liberi, acid viscic, poliza#arid, vitaminele ( i *.
*ste indicat n arterioscleroz, afeciuni cardiace, #ipo i #iper tensiune arterial, dureri renale,
tuse convulsiv, sug#iuri persistente, astm, epilepsie, isterie, diabet.
(eaiul se prepar numai la rece$ E lingurie de plant mrunit se pun cu B9: ml ap rece, se
amestec, se acoper i se las la macerat C ore1 se nclzete puin, se strecoar prin tifon i se
adaug B: - E: picturi tinctur de propolis +v. ;<:E..
... %idic#e neagr
(onine$ rafanol +esen sulfurat., vitaminele @, (, tocoferol.
*ste indicat n litiaz biliar i urinar, colicistite, dispepsii, insuficien #epatic, afeciuni
pulmonare, bronite cronice, astm, tuse convulsiv, gute, reumatisme, artrite cronice, ra#itism,
alergii, scorbut, eczeme.
;:B
<EFF. 85( '* %'(2 +.
8e folosete numai proaspt e"tras +ridic#ile bine splate, cu tot cu coaj.. 8e mrunesc
+manual sau mecanic. ridic#ile i se e"trage sucul din ele1 se iau ;: - 9: g pe zi sau de la <:: pn
la E:: g, dup dr. 0%544*, n cazurile de litiaz biliar.
<9::. 8%7P '* %'(2 (5 4*%*
ngrediente$ B9: g ridic#i negre, ;:: g miere poliflor.
%idic#ile bine splate +cu tot cu coaj. se dau pe rztoare, se amestec cu miere, se pun n
vas de pmnt, acoperite, i se las ;E de ore. 8e scurg prin tifon. 'in sirop se iau E - = linguri pe zi.
&jut la vindecarea tuselor celor mai rebele. 8e poate da i unui copil care nu crete normal sau unui
adolescent obosit, fiind un puternic fortifiant.
<9:<. 85( '* %'(2 +.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<EFF., folosind aceleai ingrediente1 se e"trage la
mi"er1 se iau 9: - ;:: ml pe zi, n combinaie cu suc de morcovi, pstrnac i ptrunjel.
&jut n toate afeciunile #epato-biliare sau cnd se urmrete drenajul.
<9:;. 85( '* %'(2 +.
ngrediente$ =: g ridic#i, =: g cartofi, ;:: g morcovi, 9: g pstrnac, 9: g ptrunjel, miere. 8e
dau toate produsele +cu tot cu coaj. la mi"er +dup ce au fost bine splate. i se amestec cu
mierea1 se bea dimineaa, pe nemncate, n decursul a dou ore cu ng#iituri mici, bine salivat, timp
de ;9 de zile +n special primvara.. *ste un puternic fortifiant pentru toate vrstele.
<9:B. P&8T- '* %'(2 (5 P%&H
ngrediente$ B9: g ridic#i, < fir de praz, <:: g brnz de vaci, ;:: g unt, < legtur de mrar
cu ptrunjel, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, < gogoar, tre.
%idic#ile se mrunesc fin odat cu prazul, se amestec cu brnza dat prin sit, verdeaa
tiat mrunt, pulberile, puin tre i untul frecat spum. (u aceast compoziie se ung turtie
din tre de gru +alte azime, tiate ct mai subiri. sau se pune pe farfurie, se taseaz cu lama
cuitului i se decoreaz cu felioare roii de gogoari.
<9:E. P&8T- '* %'(2 (5 (*&P-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de praz care se
nlocuiete cu < ceap mare de ap i brnza de vaci care se nlocuiete cu brnz frmntat de oi.
<9:9. P&8T- '* %'(2 (5 /*)6-
ngrediente$ ;:: g ridic#i, <9: g elin, < ceap mare de ap, ;:: g unt, < legtur de leutean
cu busuioc, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., E - 9 ridic#i de lun roii, tre.
%idic#ile, elina i ceapa se mrunesc fin, se amestec cu verdea tiat mrunt, pulberile,
puin tre i untul frecat spum. 8e decoreaz cu ridic#i de lun roii.
<9:=. P&8T- '* %'(2 (5 &6',*
ngrediente$ ;9: g ridic#i, ;9: g andive, < ceap, ;:: g unt, tre, < legtur de verdeuri, <
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <9
msline negre desrate +v. <FCC..
%idic#ile, andivele i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile,
verdeaa tiat mrunt, puin tre i untul frecat spum. 8e aeaz pe farfurioare, se taseaz i
se decoreaz cu jumti de msline neagre i verdeuri de sezon.
<9:>. P&8T- '* %'(2 (5 8&)&T- ,*%'*
ngrediente$ ;9: g ridic#i, ;9: g salat, < ceap mare de ap, ;:: g unt, < lingur past de
roii crude +v. ;:=B., < legtur de verdeuri, <JE linguri pulbere de ienupr cu fenicul, <J; linguri
pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., tre. %idic#ile i ceapa
se mrunesc fin, se amestec cu salata tiat fidelu, pasta de roii, verdeurile tiate mrunt,
pulberile, puin tre i untul frecat spum.
8e decoreaz dup dorin.
;:E
<9:C. P&8T- '* %'(2 (5 5%H(
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de salat care
se nlocuiete cu urzici mrunite ct se poate de fin +manual sau mecanic.. Pot fi nlocuite cu
spanac, muguri fragezi de lucern, trifoi, frunze de soia, tei, ulm, fag, tevie, ttneas, mcri +cu
condiia s fie foarte fragede i crecute n soare..
<9:F. P&8T- '* %'(2 (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ B:: g ridic#i, <9: g germeni de soia +v. ;:;=., < ceap, < felie de sfecl roie, <>9
g unt, < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., tre. %idic#ile,
germenii, ceapa i sfecla se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, puin
tre, untul frecat spum i verdeaa tiat mrunt. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei.
<9<:. P&8T- '* %'(2 (5 0*%4*6 '* )5(*%6-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de
soia care se nlocuiesc cu germeni de lucern +v. ;:;<.. &ceti germeni +la nevoie. pot fi nlocuii cu
germeni de trifoi, de mei, de #ric, de linte sau fasole.
<9<<. P&8T- '* %'(2 (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ ;9: g ridic#i, ;:: g varz murat, < ceap mare de ap, ;:: g unt, < legtur de
#asmauc#i cu tar#on, <JE linguri pulbere de cimbru cu busuioc, <J; linguri pulbere de alge, <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., tre. ,arza se stoarce n mini de moare +nu
se spal i nu se ine n ap., se mrunete fin odat cu ceapa i ridic#ile, se amestec cu pulberile,
puin tre i untul frecat spum.
<9<;. P&8T- '* %'(2 (5 6&P 45%&/
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza
murat, care se nlocuiete cu napi murai, bine mrunii. 8e decoreaz cu produsele pe care le are
la ndemn gospodina1 gogoari, felii de ceap, roii, ridic#i de lun, msline negre +desrate.,
verdeuri de sezon . a.
<9<B. (7%@- '* %'(2 (5 H&%H&,&T
ngrediente$ ;9: g ridic#i, < ptrunjel, < morcov, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <
ceap, < legtur de leutean cu ptrunjel, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., < la macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml zeam de varz murat +moare., >9 ml ulei.
%dcinoasele se dau pe rztoare, se pun n castronul cu macerat, se adaug ceapa i verdeurile
tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<9<E. (7%@- '* %'(2 (5 '7,)*&(
ngrediente$ ;9: g ridic#i, ;:: g dovleac, < ceap, < felie de elin, <.9 l suc de roii +v. ;:FE.,
>9 ml ulei, < legtur frunze fragede de elin i tar#on, <J; linguri pulbere de mrar i ienupr,
<J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.. %idic#ile,
dovleacul i elina se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile
i uleiul.
<9<9. (7%@- '* %'(2 (5 ,&%H- &)@-
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
dovleac care se nlocuiete cu varz alb tiat fidelu. 5leiul poate fi nlocuit cu B - E linguri de
smntn +sau ; glbenuuri de ou de gin., iar deasupra +pe lng verdeaa tiat mrunt. se
pot pune cteva petale roii de trandafir, tiate fidelu.
<9<=. (7%@- '* %'(2 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule
de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<9<>. (7%@- '* %'(2 (5 0%I5M7% +untior.
ngrediente$ ;9: g ridic#i, <9: g gruor, < ceap, < felie de elin, < ptrunjel, <.9 l macerat
;:9
de mere pduree +v. ;:9B., < legtur de #asmauc#i cu tar#on, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., >9 ml ulei.
8ucul de mere pduree se pune n castron, se adaug rdcinoasele +date pe rztoare.,
ceapa i verdeaa tiate mrunt, gruorul tiat fidelu, pulberile i uleiul.
<9<C. 85P- - (%*4- '* %'(2 (5 8P&%&602*)
ngrediente$ B9: g ridic#i, ;9: g sparang#el, < ceap mare de ap, ; - B linguri past de roii
crude +v. ;:=B., <.9 l macerat de trifoi rou +v. ;:EC., 9 linguri tre, 9: ml ulei, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de mrar.
%idic#ile, ceapa i sparangelul +curat de partea fibroas. se mrunesc fin +manual sau
mecanic. i se pun n castronul cu macerat1 se adaug pasta de roii, pulberile i uleiul, iar deasupra
mrarul tiat mrunt.
<9<F. 85P- - (%*4- '* %'(2 (5 &6',*
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparang#el
care se nlocuiete cu andive bine mrunite.
<9;:. 85P- - (%*4- '* %'(2 (5 84I6TI6-
ngrediente$ B9: g ridic#i, ;9: g elin, < morcov, < ceap, < ptrunjel, < felie de sfecl roie, <
ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, ; ardei grai, <.9 l macerat de cline +v.
;:EB., < legtur de ptrunjel cu mrar, cteva petale roii de trandafir, <J; linguri pulbere din
semine de fenicul cu anason, <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii
+v. ;:><., 9 linguri de tre.
8e pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, ardeii i ceapa bine mrunite +manual
sau mecanic., smntna +sau glbenuurile., pulberile i trea, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
<9;<. 85P- - (%*4- '* %'(2 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de
gin +sau smntn. care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<9;;. 85P- - (%*4- '* %'(2 (5 ,&%H- &)@-
ngrediente$ B9: g ridic#i, B9: g varz, < ceap mare de ap, < felie de elin, 9 linguri tre,
<.9 l macerat de mcee +v. ;:E>., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., < legtur de
verdeuri, cteva flori de ttneas, 9: ml ulei.
8e pune maceratul n castron, se adaug ridic#ile, varza, ceapa i elina bine mrunite
+manual sau mecanic., tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i florile de
ttneas.
<9;B. %5)&'- '* %'(2 (5 T%&6'&3% %7M
ngrediente$ =:: g ridic#i, ;:: g petale roii de trandafir, < felie de elin, <9: g varz murat,
< ceap mare de ap, cremogen, tre, E:: g unt, < legtur de verdeuri, <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din
semine de ardei gras +v. ;:>E., ; glbenuuri de ou de gin, < felie de sfecl roie. %idic#ile se
dau pe rztoare odat cu elina, se amestec cu pulberea de ardei, ;:: g unt frecat spum, ;
glbenuuri i cremogen +ct cuprinde., pn se obine o compoziie mai ngroat. Pe o foaie de
plastic se presar o mn de cremogen, se aeaz compoziia cu ridic#i i se ntinde pe o foaie
dreptung#iular +groas de < cm.1 peste ea se aeaz cea de-a doua compoziie +de culoare roie.
care se prepar din$ petale roii de trandafir se taie fidelu odat cu varza murat +stoars bine de
zeam., adugnd pulberile, ceapa tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum, tre +ct cuprinde.,
verdeurile tiate mrunt i sfecla dat pe rztoare. 8e ruleaz strns, cu ambele mini, cu ajutorul
foii de polietilen. Tot cu ajutorul acesteia, punem rulada pe un fund de lemn sau pe un platou
dreptung#iular1 se d la rece pentru ; - B ore. 8e servete tiat felii mai grosue, alturi de salat
verde de sezon. &ceast cantitate este suficient pentru <; - <E porii.
;:=
<9;E. %5)&'- '* %'(2 (5 47%(7,
8e prepar rulada la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
sfecla roie care se nlocuiete cu < morcov ras, iar cele ; ou de gin se nlocuiesc cu <: ou de
prepeli +v. >..
<9;9. %5)&'- '* %'(2 (5 8P&6&(
8e prepar rulada la fel ca la reeta precedent +<9;B., folosind aceleai ingrediente, n afar
de petalele roii de trandafir, care se nlocuiesc cu spanac tiat fidelu.
<9;=. %5)&'- '* %'(2 (5 5%H(
8e prepar rulada la fel ca la reeta precedent +<9;B., folosind aceleai ingrediente, n afar
de petalele roii de trandafir care se nlocuiesc cu urzici tiate mrunt.
!n locul urzicilor se pot folosi muguri fragezi de lucern sau trifoi, frunze de mcri, tevie, soia,
ttneas, fasole, podbal, vi de vie i multe altele. (ondiia este s fie fragede i crescute n soare.
<9;>. %'(2 4&(*%&T* !6 4*%*
ngrediente$ >9: g ridic#i negre, ;9: g elin, < rmuric de busuioc, < rmuric de cimbrior
de grdin sau de cmp, E Ng miere poliflor.
%idic#ile i elina se cntresc dup ce au fost rase pe rztoare, se pun n borcan odat cu
cele ; plante aromate, deasupra se toarn mierea, se leag gura borcanului strns i se pune la loc
ntunecos +sau se nfoar n #rtie de culoare nc#is.. 8e las la macerat = sptmni, avnd grij
ca borcanul s fie agitat zilnic. 'up acest termen mierea +care s-a transformat n sirop. se strecoar
prin tifon +presndu-se bine ridic#ile, ca mierea s se scurg pn la ultima pictur.. %miele se
pun cu ; - B litri de ap, se las <; ore +perioad n care se agit de mai multe ori., se strecoar +se
preseaz bine tifonul. i se consum ca atare, ntr-o perioad scurt de timp. 4ierea +transformat n
sirop. se pune n sticle de culoare nc#is +deasupra de < deget alcool., se nc#id ermetic, se
etic#eteaz +ziua, luna, anul. i se pstreaz la loc rcoros i ferit de lumin. &jut n bolile ficatului
i ale cilor respiratorii +o lingur de B ori pe zi naintea meselor principale, cu B: min.. 'e
asemenea, ajut n afeciunile pulmonare, reumatism degenerativ, gut, alergii.
<9;C. P&8T- (5 3%56H* '* %'(2 M @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ ;:: g frunze fragede de ridic#i, <9: g brnz proaspt de vaci, <9: g unt, <
ceap mare de ap, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < legtur de frunze fragede de elin cu tar#on, ;- B roii, tre. 3runzele
se taie fidelu +sau se mrunesc mecanic. odat cu verdeaa, se amestec cu pulberile, ceapa
tiat mrunt, brnza trecut prin sit, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. (ompoziia se
aeaz pe o farfurie, se taseaz pe margini cu lama cuitului, se decoreaz cu felii de roii sau ridic#i
de lun.
<9;F. P&8T- (5 3%56H* '* %'(2 M @%I6H- '* 7
8e prepar pasta la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap
care se nlocuiete cu < fir mare de praz +bine mrunit. i brnza de vaci care se nlocuiete cu
brnz de oi, bine frmntat.
<9B:. (7%@- (5 3%56H* '* %'(2 M 84I6TI6-
ngrediente$ ;:: g frunze fragede de ridic#i, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou
de gin, cteva petale roii de trandafiri, < legtur de #asmauc#i cu leutean, < morcov, <
prunjel, < ceap, < felie de elin, < felie de sfecl roie, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < l macerat de napi +v. ;:9<., 9:: ml suc de
mere +v. ;:<;. sau zeam de varz +moare..
8e pune ntr-un castron maceratul i sucul de varz, se adaug rdcinoasele date pe
rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt, frunzele de ridic#i i petalele de trandafir tiate fidelu.
8e amestec cu pulberile cu smntna +sau glbenuurile.. !n loc de smntn sau glbenuuri, se
pot pune n ciorb >9 ml ulei de soia.
;:>
<9B<. (7%@- (5 3%56H* '* %'(2 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ciorba la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule
de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli. +v. >..
<9B;.85P--(%*4- (5 3%56H* '* %'(2 M 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ B9: g frunze fragede de ridic#i, B9: g muguri fragezi de lucern, <.9 suc de roii
+v. ;:FE., 9: ml ulei, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, 9 linguri de tre, < legtur
de mrar cu ptrunjel, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < mn de flori albe de urzic moart. 8e pune sucul de roii ntr-un
castron, se adaug cele dou feluri de frunze, ceapa i rdcinoasele bine mrunite +manual sau
mecanic., tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt i florile de urzic moart.
<9BB. 85P- - (%*4- (5 3%56H* '* %'(2 M ,&%H- &)@-
8e prepar supa - crem la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar
de mugurii de lucern care se nlocuiesc cu varz alb, bine mrunit i ulei care se nlocuiete cu <
ceac de smntn.
... %idic#ea roz
(onine vitaminele +&, @, (, P., rofanol, 4agneziu, 8ulf.
&re aceleai proprieti ca i ridic#ea neagr. 8e folosete n medicin i la preparate culinare
n buctria fr foc1se pregtesc aceleai
preparate gustoase i #rnitoare.
&u proprieti asemntoare cu ridic#ea neagr dar mai puin intense. * bine s fie consumate
n preparatele culinare +la rece., cu tot cu frunzele lor fragede.
8e consum i frunzele +cele mai fragede, din care se prepar foarte multe aperitive, salate,
ciorbe, supe - creme, rulade i multe altele.. Pe lng numeroasele elemente pe care le conin,
sporesc foarte mult
digestibilitatea ridic#ii.
... %odia
(onine$ ap, materii azotate, materii grase, materii za#aroase, materii e"tractive, celuloz,
cenui, taninuri. *ste indicat n astenie, tenie, dizenterii.
<9BE. (%*4- (5 85( '* %7' +.
ngrediente$ 9 linguri cremogen, <9: ml suc de morcovi, <>9 ml suc de rodii, coaja ras de la
<J; lmie, < linguri tinctur muguri de plop negru +v. ;:<9. sau < linguri de rom, ; ou de
gin, < linguri semine de mac, puin miere. (remogenul +v. ;:<F. se nmoaie cu suc de
morcovi, se adaug sucul de rodii +care a fost amestecat cu puin miere., cele ; glbenuuri de
gin, coaja de lmie i tinctura +sau romul.. 8e pune n cupe, deasupra se pune puin albu btut
spum tare +fr za#r. i se presar cu semine de mac sau anason.
<9B9. (%*4- (5 85( '* %7' +.
8e prepar crema la fel ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de
cremogen care se nlocuiete cu tre +la care se adaug < vrf de cuit pulbere fin de
scorioar..
<9B=. (%*4- (5 85( '* %7' +.
8e prepar la fel ca la reeta precedent +<B9E., folosind aceleai ingrediente, nlocuind ;
linguri de cremogen cu fin de ovz sau de #ric +v. ;:<C., iar oule de gin cu ou de prepeli
+v.>..
<9B>. 85( '6 %&@&%@-%
8e e"trage numai din tijele bine dezvoltate, ajunse la maturitate i se folosete imediat ce a
fost e"tras, la acrit diferite preparate.
<9BC. 85( '6 %&@&%@-% (5 85( '* %7'
8e pun cantiti egale i se ndulcesc cu puin miere +dup gust. la care se adaug cteva
picturi de tinctur de propolis +v. ;<:E.
;:C
<9BF. %&@&%@-% (768*,&T !6 4*%*
ngrediente$ < Ng tije de rabarbr, < rmuric de busuioc, < rmuric de ment, E Ng de miere
de albine de salcm . Tijele de rabarbr +tiate felii ct mai subiri. se pun n borcan odat cu cele
dou rmurele. Peste ele se toarn mierea, se leag borcanul strns la gur, se nfoar n #rtie
de culoare nc#is i se las la macerat = sptmni, avnd grij s fie agitat zilnic. 'up acest
termen se strecoar, se scot cu o palet felioarele de rabarbr i se pun ntr-un borcan potrivit ca
mrime. 8e pot folosi la diferite preparate n buctria fr foc +dup imaginaia fiecruia.. 4ierea,
care s-a transformat n sirop de rabarbr, se toarn n sticle de culoare nc#is turnnd deasupra de
< deget alcool sau rom1 sticlele se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la loc rece i
ntunecos.
... %event +rabarbr. - %#eum officinale
&ceast plant este cunoscut de milenii, pentru virtuile ei purgative, de ctre c#inezi. *i
folosesc reventul n tratarea a peste B9 de boli. 8e apreciaz c, n ntreaga lume, e"ist apro"imativ
=: de soiuri de OrabarbrO.
%eventul este indicat n anemie, atonie general, impoten, atonie gastric, #epatism,
costipaie, parazitoze intestinale, diaree cronice, dizenterii cronice .a.
*ste contraindicat n #iperclor#idrie, #emoroizi, gut, litiaz o"alic.
O%#eum r#apanticumO este varietatea cultivat n grdinile cu legume, n scopuri alimentare.
'in tijele plantei se poate e"trage un suc acrior, care n buctria fr foc poate nlocui sucul de
ctin, de lmie i alte produse care se folosesc pentru acrit diferite preparate.
... 8ecara
(onine$ #idrai de (arbon, materii azotate, proteine, amidon,
sruri minerale +3ier, (alciu, 3osfor, 4agneziu, Potasiu..
*ste indicat n afeciuni vasculare, #ipotensiune, prevenirea arterosclerozei1 recomandat
sedentarilor.
(onsumul cu regularitate a secarei combate arteroscleroza i maladiile cardiovasculare.
<9E:. 0*%4*6 '* 8*(&%- +v. =B>. O0ru germinatO
Toate reetele de la gru +=B> - =CE. se pot prepara i din secar
folosind aceeai metod.
... 8fecla roie
(onine vitaminele +&, @, (, PP., za#aruri din belug, Potasiu, 4agneziu, 3osfor, %ubidiu, 8iliciu,
3ier, (upru, @rom, Hinc, 4agneziu, var, acizi aminai - asparagin, betain, glutamin.
*ste foarte nutritiv i energetic, aperitiv, rcoritoare i uor digerabil.
8e recomand n anemii, demineralizare, nervi, nevrite, tuberculoz i c#iar cancer.
8fecla roie este de un real folos n timpul epidemiilor de grip.
(ontraindicat diabeticilor.
*ste foarte eficient consumat crud, n amestec cu alte rdcinoase, sau simpl. 8e
recomand zilnic < pa#ar de suc de sfecl roie pur sau n amestec, timp de B: de zile.
8fecla roie este apreciat pentru bogia ei n Potasiu, ocupnd locul dup drojdia de bere.
<9E<. P&8T- '* 83*()- %7M* (5 (*&P-
ngrediente$ <9: g sfecl roie, <9: g varz alb, < ceap mare de ap, <9: g brnz de vaci,
<:: g unt, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de cimbrior i
sovrf, <J; linguri pulbere de alge, < lingur de #rean ras, tre, < legtur de #asmauc#i.
8fecla roie, varza i ceapa, fin mrunite +manual sau mecnic., se amestec cu brnza de vaci
+trecut prin sit., pulberile, verdeaa tiat mrunt, #reanul, untul frecat spum i tre +ct
cuprinde.. (u aceast past se ung azime din gru sau alte cereale sau se pune pe farfurie, se
taseaz i se decoreaz cu felioare de ridic#i de lun albe.
<9E;. P&8T- '* 83*()- %7M* (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu < fir mare de praz bine mrunit.
<9EB. P&8T- '* 83*()- %7M* (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent +<9E<., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <
;:F
mn de creson fin mrunit odat cu celelalte produse. )a nevoie, cresonul poate fi nlocuit cu
spanac, tevie, urzici .a.
<9EE. P&8T- '* 83*()- %7M* (5 ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ <9: g sfecl roie, ;:: g varz murat, < morcov, < ceap mare de ap, ;:: g
unt, tre, < legtur frunze fragede de elin i tar#on, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <JE linguri pulbere de semine de cimbrior de cmp cu mrar, <J; linguri pulbere de
alge, < felie de elin.
8fecla roie, varza +bine scurs de moare1 nu se ine n ap i nu se spal., morcovul i ceapa,
se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, tre
+ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e decoreaz cu felioare de elin.
<9E9. P&8T- '* 83*()- %7M* (5 6&P 45%&/
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza murat
care se nlocuiete cu napi murai +v. <F9C. bine mrunii.
<9E=. 8&)&T- '* 83*()- %7M* (5 2%*&6
ngrediente$ ;:: g sfecl roie +ras., < mn de flori albe de urzic moart, ;9: g varz
murat, < morcov, < felie de elin, < - ; linguri de #rean ras, 9: ml ulei, < legtur de mrar cu
#asmauc#i, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, tre. 8fecla roie i #reanul se
rad pe rztoarea cu guri mici +de preferin de sticl.1 morcovul i elina se rad pe rztoarea cu
guri mici. ,arza se stoarce bine de moare +zeam. fr a se spla sau a se ine n ap i se taie
fidelu1 ceapa se taie julien.
8e amestec toate aceste produse la care se adaug pulberile, puin tre i ulei, iar
deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i florile de urzic moart.
<9E>. 8&)&T- '* 83*()- %7M* (5 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B linguri
germeni de soia +v. ;:;=. pentru decorarea salatei.
<9EC. 8&)&T- '* 83*()- %7M* (5 0*%4*6 '* T%37
8e prepar ca la reeta precedent +<9E=., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B
linguri de germeni de trifoi +v. ;:B:., cu care se amestec compoziia.
<9EF. 8&)&T- '* 83*()- %7M* (5 4&76*H- '* P78T
8e prepar ca la reeta precedent +<9E=., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu maionez de post, preparat astfel$ B linguri de cremogen +v. ;:<F. se nmoaie cu
<J; ceac suc de morcovi +v. ;:C<.1 se adaug +puin cte puin. <;9 ml ulei. 8e decoreaz cu
verdeuri de sezon i flori de glbenele.
<99:. (7%@- '* 83*()- %7M* (5 5%H(
ngrediente$ ;:: g sfecl roie, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <mn de
urzici, < legtur de leutean, >9 ml ulei, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < linguri pulbere din semine
de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge.
8e pune sucul de roii n castron, se adaug rdcinoasele rase, ceapa, urzicile i verdeurile
tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<99<. (7%@- '* 83*()- %7M* (5 3%56H* '* @7@
8e prepar primvara devreme, cnd ncep s ias frunzele de bob1 trebuie s fie foarte tinere
+bobul se seamn n mustul zpezii..
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se
nlocuiesc cu frunze fragede de bob, tiate fidelu.
<99;. 85P- - (%*4- '* 83*()- %7M* (5 /*)6-
ngrediente$ <.9 l macerat de ctin +v. ;:>E., E9: g sfecl roie, B9: g elin, < ceap, <
pstrnac, < morcov, 9 linguri tre, <:: ml ulei, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><.,
;<:
<J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de tar#on cu salvie.
4aceratul se pune n castron, se adaug rdcinoasele i ceapa mruite fin +manual sau
mecanic., tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<99B. 85P- - (%*4- '* 83*()- %7M* (5 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care se
nlocuiete cu < ceac de smtn +sau ; glbenuuri de ou gin..
<99E. 85P- - (%*4- '* 83*()- %7M* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<99;., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu < ceac de smntn, iaurt sau <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.
amestecate cu < lingur de cremogen +v. ;:<F..
...8moc#ina
(onine$ ap, materii azotate grase, glucide, celuloz, cenui. *ste foarte
nutritiv i digerabil1 indicat copiilor, adolescenilor, convalescenilor,
btrnilor, sportivilor, femeilor nsrcinate.
&jut n astenie fizic i nervoas, iritaii gastrointestinale +gastrite, colite., constipaie, stri
acute febrile, inflamaii urinare i pulmonare.
(onine$ 3ier, 4angan, (alciu, @rom, vitaminele +&, @<, @;, PP, (..
7 sut grame smoc#ine proaspete dau <:: cal.1
<:: g smoc#ine uscate dau ;9: cal.
<999. ('%5 '6 847(26*
ngrediente$ < Ng smoc#ine mrunite, < lingur boabe de ienupr pisate, <: l ap, < rmuric
de busuioc. Toate ingredientele de mai sus se pun n borcan de sticl, la gura cruia se fi"eaz un
dop de fermentaie.
8e las > zile la temperatura camerei, s fermenteze, apoi se trage n sticle.
<99=. (%*4- (5 847(26* +.
ngrediente$ <9: ml cidru de smoc#ine, ;:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., 9 linguri cremogen, ;
ou de gin, < lingur tre, coaja ras de la <J; lmie, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=.,
< vrf de cuit pulbere fin de scorioar, cteva petale roii de trandafir. (remogenul +v. ;:<F. se
nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug cidrul de smoc#ine, tra, pulberea, coaja de lmie i
zeama ei, tinctura i cele ; glbenuuri.
(ompoziia se pune n cupe, deasupra se pune cte puin albu btut spum tare +fr za#r.
iar peste el, se pun cteva petale de trandafir, tiate fidelu.
<99>. (%*4- (5 847(26* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; ou de
gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<99C. (%*4- (5 847(26* +.
8e prepar ca la reeta precedent +<99=., folosind aceleai ingrediente, nlocuind ; linguri de
cremogen cu B linguri de tre i puin pulbere de ienupr.
... 8oia
8oia este o plant socotit cu adevrat miraculoas. 5n Nilogram boabe de soia este ec#ivalent
n proteine i grsimi cu 9= ou de gin sau >.9 l lapte
aa cum se mulge de la vac sau aproape E Ng carne moale, fr oase.
(onine vitaminele +&, *, @=, @<;, (, '<, @;, @B, 2, P, PP, 3.1 protide, lipide, glucide, sruri
minerale, (alciu, 3ier, 4agneziu, 3osfor, Potasiu, 8odiu, 8ulf, diastaze, lecitin nrudit cu cea a
glbenuului de ou, cear, rin, celuloz.
(azeina soiei se nrudete cu cazeinele animale.
*ste un aliment complet i foarte digestibil. (onstructor de primul ordin +pentru muc#i, oase,
nervi., energic, viguros. %emineralizant, ec#ilibrant celular.
;<<
8e poate folosi att sub form de boabe ct i fin. 7 valoare deosebit de mare o au germenii
de soia +v. ;:;=., care se pot folosi n foarte multe feluri de preparate +de la aperitive pn la
dulciuri. n buctria fr foc.
5leiul de soia este de nepreuit.
3ina de soia este de E ori mai bogat n &zot, dect fina de gru i de ;: de ori mai bogat n
materii grase. *ste de B pn la 9 ori mai srac n #idrai de (arbon, ceea ce face din ea un produs
foarte ec#ilibrat. Protidele soiei conin toi acizii aminai necesari n proporii aproape ideale. &cizii
aminai eseniali sunt izoleucin, leucin, licin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofomil, valin.
@oabele de soia furnizeaz <; - ;9 G ulei. &cest ulei conine acizi grai nesaturai C9 G.
@ogia uleiului de soia n acizi grai polinesaturai i prezena acidului ara#idonic i asigur
puternice proprieti #ipocolesterolemiante. 5nii bolnavi constat reducerea colesterolului doar dup
B sptmni de tratament.
<99F. P&8T- (5 3-6- '* 87& M (*&P-
ngrediente$ B linguri fin de soia +v. ;:;<., < morocov, < felie de elin, < ceap mare de ap,
tre, <9: g unt, < legtur de tar#on cu busuioc, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><.,
<JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
%dcinoasele i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, fina de
soia, untul frecat spum, puin tre +n cazul c mai este nevoie. i verdeurile tiate mrunt.
(ompoziia obinut se pune pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului i se decoreaz dup fantezia
gospodinei.
<9=:. P&8T- (5 3-6- '* 87& M P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu < fir de praz mare bine mrunit.
<9=;. P&8T- (5 3-6- '* 87& M ,&%H- 45%&T-
ngrediente$ B linguri fin de soia +v. ;:;<., B:: g varz murat, < morcov, < ceap, <9: ml
ulei, tre, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.,
<JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
,arza murat se stoarce n mini +ca s se scurg de moare - nu se spal i nu se ine n ap., se
mrunete fin odat cu morcovul, ceapa i verdeurile, se amestec cu pulberile, fina de soia i
uleiul +puin cte puin, ca la majonez., pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. 8e adaug tre
+ct cuprinde. pn se ngroa suficient. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz cu
produsele pe care le are gospodina la ndemn, cum ar fi$ msline, roii, gogoari, ceap, verdeuri
i altele.
<9=B. P&8T- (5 3-6- '* 87& M 6&P 45%&/
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza murat
care se nlocuiete cu napi murai +v. <F9C. bine mrunii.
<9=E. (7%@- (5 0*%4*6 '* 87& M 8P&6&(
ngrediente$ <9: g germeni de soia, ;9: g spanac, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel, <
ceap, < legtur de leutean cu mrar, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml
ulei, < l macerat de tre +v. ;:><., 9:: ml suc de agurid +v. <===.. 8e pune maceratul i sucul
ntr-un castron, se adaug germenii de soia +v. ;:;=. bine mrunii, spanacul tiat fidelu,
rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile i uleiul.
<9=9. (7%@- (5 0*%4*6 '* 87& M 0%I5M7% +untior.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care se
nlocuiete cu gruor +tiat fidelu..
<9==. (7%@- (5 0*%4*6 M 3%56H* '* 87&
ngrediente$ <9: g germeni de soia +v. ;:;=., ;:: g frunze de soia, < felie de elin, <
pstrnac, < ceap, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de ardei gras
+v. ;:>E., ; - B roii, >9 ml ulei, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de mere.
8e pune maceratul n castron, se adaug germenii bine mrunii, frunzele fragede de soia
;<;
tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt.
<9=>. (7%@- (5 3%56H* '* 87& M ,&%H- '5)(*
ngrediente$ ;9: g frunze de soia, <:: g varz dulce, <ceap, < felie de elin, < pstrnac, ; -
B roii, < ardei gras, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, < legtur de
leutean cu ptrunjel, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B.. 8e pune maceratul n castron,
se adaug frunzele fragede de soia i varza, tiate fidelu +varza se freac n mini pentrua se
nmuia., ceapa, ardeiul i verdeaa tocate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i
smntna +sau glbenuurile..
<9=C. (7%@- (5 87& M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.. !n lipsa
smntnii sau a glbenuurilor se pot aduga >9 ml ulei de soia sau de porumb.
<9=F. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 87& M 05)7&%*
ngrediente$ B linguri fin de soia, B:: g gulioare, < morcov, < ptrunjel, <ceap, < felie de
elin, >9 ml ulei, < legtur de tar#on cu busuioc, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, <.9 l macerat de urzici+v. ;:9:., 9 linguri de tre. 8e pune maceratul n castron, se adaug
fina de soia, tra, pulberile, gulioarele i rdcinoasele mrunite fin , iar deasupra verdeurile
tiate mrunt.
<9>:. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 87& M (767P'-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care se
nlocuiesc cu conopid fin mrunit.
<9><. 85P- - (%*4- (5 3-6- '* 87& M M ,&%H- &)@-
8e prepar ca la reeta precedent +<9=F., folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare
care se nlocuiesc cu varz bine mrunit, iar n loc de ulei, < ceac de iaurt sau smntn.
<9>;. 85P- - (%*4- (5 3-6- M 3%56H* '* 87&
ngrediente$ ; linguri fin de soia, B9: g frunze fragede de soia, < morcov, < ptrunjel, < felie
de elin, < fir de praz, < legtur de #asmauc#i cu mrar, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <
linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9 linguri tre, <.9 l macerat de trifoi +v.
;:EC., < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin. 8e pune maceratul n castron, se
adaug fina de soia, tra, frunzele de soia mrunite odat cu prazul i rdcinoasele, pasta de
roii, pulberile i smntna +sau glbenuurile., iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<9>B. 85P- - (%*4- (5 87& M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gin
care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >.. !n lipsa smntnii sau a glbenuurilor, se pot
aduga >9 ml ulei.
<9>E. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ ; - B linguri cu germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii, < ceap de ap, ; linguri
de nuci tiate cu cuitul, 9: g unt, < legtur de mrar cu ptrunjel, < lingur tre, < cpn de
salat verde, < lingur de ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<9 - ;: frunze de varz murat.
0ermenii de soia se amestec cu nucile, ceapa i verdeurile tiate mrunt, tra, pulberile i
untul frecat spum. ,arza se stoarce bine de zeam +n mini1 nu se spal i nu se ine n ap. i se
taie n buci potrivite1 se nvelesc sarmalele i se pun pe un postament de salat verde, ce a fost
aezat, n prealabil, pe platou. 8e stropesc cu puin ulei, peste care se presar puin verdea
tiat mrunt.
;<B
<9>9. 8-%4-)5/* (5 3%56H* '* 87&
8e prepar compoziia pentru umplut ca la reeta precedent1 pentru nvelit, se folosesc frunze
fragede de soia +recoltate nainte i n timpul nflorii plantei.. !n locul postamentului de salat verde
se pun petale roii de trandafir sau flori de nalb de grdin.
<9>=. (23T*)* (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ B linguri germeni de soia +v. ;:;=., B linguri nuci rnite, <:: g unt, < ceap de
ap, puin tre, < legtur de verdea, ; frunze de varz murat, 9 - = frunze de ttneas sau
de nalb de grdin, <JE linguri pulberi aromate +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
0ermenii de soia se amestec cu nucile, ceapa tiat mrunt sau dat pe rztoarea de sticl,
varza +bine stoars de moare. tiat fidelu, pulberile, tre +ct cuprinde., untul frecat spum i
puin verdea tiat mrunt.
Pe o foaie de plastic se presar tre, se mparte compoziia cu lingura n pri egale formnd
astfel c#iftelele1 se aeaz pe un postament din frunze de ttneas sau de nalb de grdin +alese
numai cele fragede., tiate fidelu, puse n prealabil n platou.
<9>>. (23T*)* (5 3-6- '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia
care se nlocuiesc cu fin de soia +v. ;:;<..
<9>C. (23T*)* '* P78T (5 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent +<9>=., folosind aceleai ingrediente, n afar de unt care
se nlocuiete cu ; linguri de cremogen +v. ;:<F. nmuiat cu ; - B linguri suc de morcovi +v. ;:C<.
sau ap i amestecat cu <:: ml ulei +pus puin cte puin, ca la maionez., pn se ncorporeaz
ntreaga cantitate. !n continuare, se procedeaz la fel ca la reeta mai sus menionat.
<9>F. (23T*)* '* P78T (5 3-6- M 3%56H* '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent +<9>=., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de soia care se nlocuiesc cu fin de soia +v. ;:;<.. Postamentul cu verdea din platou, se pune din
frunze fragede de soia, tiate fidelu.
<9C:. (%*4- (5 3-6- '* 87& M (%*470*6
ngrediente$ ; linguri fin de soia +v. ;:;<., E linguri de cremogen +v. ;:<F., puin miere
+dup gust., coaja ras de la <J; lmie, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., B:: ml suc de
morcovi +v. ;:C<., ; ou de gin, cteva frunze de mg#iran sau salvie.
3ina de soia se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug cele ;
glbenuuri, mierea, coaja de lmie, tinctura i se pune n cupe. 'easupra se pune cte puin albu
btut spum tare +fr za#r., peste care se presar frunze de mg#iran sau de salvie, tiate
fidelu.
<9C<. (%*4- (5 3-6- '* 87& M T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind ; linguri de
cremogen cu B linguri de tre.
<9C;. (%*4- (5 3-6- '* 87& M 65(
ngrediente$ ; linguri fin de soia +v. ;:;<., < lingur de cremogen +v. ;:<F., E linguri de nuci
rnite, B:: ml suc de morcovi, puin miere +dup gust., coaja ras de la <J; portocal, < linguri
tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., < vrf de cuit pulbere de scorioar, ; ou de gin,
cteva petale roii de trandafir.
3ina de soia se amestec cu cremogenul i nucile i se nmoaie cu sucul de morcovi1 se
adaug mierea, coaja de portocal, tinctura, pulberea i cele ; glbenuuri. 8e toarn n cupe,
deasupra se pune cte puin albu btut spum tare +fr za#r., iar peste el se presar petale de
flori +nalb de grdin. tiate fidelu.
<9CB. (%*4- (5 3-6- '* 87& M P&8T- '* (-)6*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci, care se
nlocuiesc cu semine de bostan +decorticate i rnite., plus ; linguri past de cline +v. ;:=E..
<9CE. (%*4- (5 3-6- '* 87& M 75- '* P%*P*)/-
;<E
8e prepar ca la reeta precedent +<9C:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ;
linguri past de mcee +v. ;:==.1 cele ; ou de gin se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<9C9. %5)75 (5 3-6- '* 87& M (%*470*6 +.
ngrediente$ B linguri fin de soia +v. ;:;<., > linguri de cremogen +v. ;:<F., B9: ml zer, coaja
ras de la < lmie, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., <9: g iaurt, 9 linguri nuci rnite,
puin pulbere de scorioar, puin miere +dup gust., tre.
3ina de soia se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu B:: ml zer sau lapte nefiert, puin
miere, se frmnt amstecnd untul frecat spum +cte puin pn se ncorporeaz ntreaga
cantitate.. Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, peste care se ntinde compoziia cu
unt +cu podul palmei.1 ntr-un strat de form dreptung#iular, groas de = - > mm. Peste el se aeaz
o alt compoziie preparat cu nuc nmuiat cu 9: ml zer sau lapte nefiert, puin miere, coaja de
lmie, tinctura i puin tre, dup care se ruleaz cu ambele mini, ajutndu-ne de foaia de
plastic, care dup fiecare rsucire se ntoarce n afar, ca s nu se prind n compoziie. Tot cu
ajutorul acesteia se pune pe un platou dreptung#iular i se d la rece ; - B ore. 8e servete tiat felii
mai grosue.
<9C=. %5)75 (5 3-6- '* 87& M (%*470*6 +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate i rnite1 n acestea, se adaug B linguri
past de mcee +v. ;:==. i tre +ct cuprinde..
<9C>. %5)75 (5 3-6- '* 87& M (%*470*6 +.
8e prepar ca la reeta precedent +<9C9., folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care
se nlocuiesc cu E - 9 linguri rabarbr macerat n miere +v. lit. %.1 se amestec cu < felie de sfecl
roie ras pe rztoarea de sticl i tre +ct cuprinde..
<9CC. %5)75 (5 3-6- '* 87& M (%*470*6 +,.
8e prepar ca la reeta precedent +<9C9., folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care
se nlocuiesc cu smoc#ine fin mrunite.
<9CF. %5)75 (5 3-6- '* 87& M (%*470*6 +,.
8e prepar ca la reeta precedent +<9C9., folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care
se nlocuiesc cu stafide +puse la muiat nainte cu ; ore, scurse i bine amestecate cu o mn de
tre..
... 8panac
(onine$ sruri minerale din belug +8odiu, Potasiu, (alciu, 3osfor, 4agneziu, 8ulf, 4angan,
Hinc, (upru, od, arsenic., vitaminele @, (, caroten, @F +acid folic., @<;, clorofil, spinacin +argilin,
lizin, mucilagii, glucide, protide, lipide, fier..
*ste un remineralizant de mare valoare. este supranumit OmturaO cilor digestive.
*ste indicat n anemie, convalescen, scorbut, renescene, ra#itism, cretere, astenie fizic i
nervoas, cancere. (onsumat de preferin crud n buctria fr foc.
Trebuie consumat n cantiti mici de ctre #iperanemici.
*ste contraindicat n$ #epatism, reumatism, artritism, piatr, inflamaii gastrice sau intestinale
+din cauza o"ilailor de Potasiu i de (alciu..
'e reinut c spanacul conine >:: mg de acid uric J <:: g. *ste indicat ca o completare a
alimentaiei mai ales n copilrie,
surmenaj, demineralizare, nervozitate.
<9F:. 85( '* 8P&6&( (5 ,6
5n pa#ar de vin Ode @ordeau"O i <J9 suc de spanac proaspt e"tras1 este recomandat n
convalescene i renescene.
<9F<. 85( '* 8P&6&( (5 (%*876
8panac i creson n cantiti egale. 8e e"trage un pa#ar de suc proaspt, care se bea
dimineaa. &jut mult n depresiile fizice i nervoase.
;<9
<9F;. P&8T- '* 8P&6&( (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ ;:: g spanac, <9: g brnz de vaci proaspt, <9: g unt, < ceap mare de ap, <
linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva frunze de rozmarin cu salvie, tre.
8panacul, ceapa i verdeurile fin mrunite +manual sau mecanic., se amestec cu brnza de vaci
trecut prin sit, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. (ompoziia obinut se pune
pe azime din cereale sau pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz dup gust.
<9FB. P&8T- '* 8P&6&( (5 @%I6H- '* 7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci
care se nlocuiete cu brnz +bine frmntat. de oi.
<9FE. P&8T- '* 8P&6&( (5 %7M
8e prepar ca la reeta precedent +<9F;., folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap
care se nlocuiete cu < fir de praz mare fin mrunit, adugnd n plus ; - B linguri past de roii
crude +v. ;:=B..
<9F9. P&8T- '* 8P&6&( (5 (%*876
ngrediente$ <9: g spanac, <9: g creson de fntn, < ceap mare de ap, ;:: g unt, <
legtur de verdeuri, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., tre, <JE linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8panacul, cresonul, ceapa i verdeurile se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec
cu pulberile, tre +ct cuprinde. i untul frecat spum. 8e pune pe farfurie i se decoreaz dup
fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
<9F=. P&8T- '* 8P&6&( (5 /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson care se
nlocuiete cu ;:: g elin +rdcin. fin mrunit, plus ; glbenuuri de ou de gin.
<9F>. P&8T- '* 8P&6&( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<9F9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <:
glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<9FC. P&8T- '* 8P&6&( '* P78T +.
ngrediente$ B9: g spanac, < ceap mare de ap, < felie de elin, B linguri de cremogen +v.
;:<F., <9: <9: ml suc de morcovi +v. ;:C<., <9: ml ulei, tre, < legtur de #asmauc#i i frunze
tinere de elin, < lingur de mutar, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;: msline
negre desrate +v. <FCC., ; gogoari.
8panacul, ceapa, elina i verdeurile, se mrunesc fin +manual sau mecanic. i se amestec
cu pulberile. 8eparat, cremogenul se nmoaie cu sucul de morcovi, se adaug uleiul +puin cte
puin, ca la maionez. i mutarul, dup care se amestec cu compoziia de spanac i tre +ct
cuprinde.. 8e decoreaz dup gust cu jumti de msline negre i felioare de gogoari.
<9FF. P&8T- '* 8P&6&( '* P78T +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de tre care se
nlocuiete cu fin de soia +v. ;:;<..
<=::. 8&)&T- (74@6&T- (5 8P&6&(
ngrediente$ <:: g spanac, < ceap, B roii, ; ardei grai, <JE varz alb, < lingur suc de
ctin +v. ;:F;., 9: ml ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu frunze fragede de elin, cteva petale roii de
trandafir. 8panacul se taie fidelu, se pune n salatier, se adaug varza tiat fidelu, ceapa tiat
petiori, roiile i ardeii felioare. Peste aceste produse se adaug pulberile, sucul de ctin +diluat
cu puin ap. i uleiul, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de trandafir
tiate fidelu.
<=:<. 8&)&T- '* 8P&6&( (5 (&8T%&,*/ ,*%H
;<=
ngrediente$ <9: g spanac, B - E castavei fragezi, < ceap mare de ap, < lingur suc de ctin
+v. ;:F;., 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu
cimbru, o mn de flori roii de trandafir +de grdin..
8panacul se taie fidelu i se pune n salatier. Peste el se pun castraveii tiai felioare,
ceapa tiat petiori, pulberile, sucul de ctin diluat cu puin ap i uleiul, iar deasupra verdeaa
tiat mrunt i petalele fidelu.
<=:;. 8&)&T- '* 8P&6&( (5 (&8T%&,*/ 45%&/
ngrediente$ <9: g spanac, B - E castravei murai, < ardei gras, < fir de praz mare, ; frunze de
varz dulce, < lingur suc de roii, pulbere +v. ;:><., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de #asmauc#i, 9: ml ulei.
8panacul i varza se taie fidelu, se amestec cu pulberile, prazul i ardeiul, tiate mrunt,
castraveii felioare i uleiul, iar deasupra se presar #asmauc#iul tiat mrunt.
<=:B. 8&)&T- '* 8P&6&( (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz care se
nlocuiete cu castravei murai +tiai fidelu.. (a s le mai ia din acreal li se adaug < morcov
sau o felie de elin ras. 8e decoreaz cu germeni de soia +v. ;:;=..
<=:E. (7%@- '* 8P&6&( (5 05)7&%*
ngrediente$ <:: g spanac, ;9: g gulioare, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < felie de
sfecl roie, < ceap, >9 ml ulei, < legtur de leutean, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <.9 l macerat de ctin +v. ;:EE.. 8e pune maceratul n castron, se adaug
spanacul tiat fidelu, gulioarele i rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i leuteanul tiate
mrunt, pasta de roii, pulberile i uleiul.
<=:9. (7%@- '* 8P&6&( (5 '7,)*(*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care se
nlocuiesc cu dovlecei rai.
<=:=. (7%@- '* 8P&6&( (5 P&T876
8e prepar ca la reeta precedent +<=:E., folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare
care se nlocuiesc cu patison ras +v. lit. P..
<=:>. (7%@- '* 8P&6&( (5 84I6TI6-
ngrediente$ ;9: g spanac, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, <
legtur de leutean cu ptrunjel, < felie de elin, < fir de praz, ; linguri past de roii crude +v.
;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de cline +v. ;:EB..
4aceratul se pune n castron, se adaug spanacul tiat fidelu, rdcinoasle date pe
rztoare, prazul i verdeaa tiate mrunt, pulberile, smntna +sau glbenuurile. i pasta de roii.
)a nevoie smntna sau oule se pot nlocui cu >9 ml ulei.
<=:C. (7%@- '* 8P&6&( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gin
care se nlocuiesc cu ou de prepeli +v. >..
<=:F. (23T*)* '* 8P&6&( (5 65(
ngrediente$ <9: g spanac, <9: g nuci rnite, < cpn de salat verde, <9: g tre, <
ceap de ap, <9: g unt, < legtur mrar, < lingur past de roii crude +v. ;:=B., < lingur fin
de soia +v. ;:;<., <:: ml macerat de tre, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cremogen +v. ;:<F..
8panacul i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic. odat cu verdeaa, se amestec cu
nucile i tra, fina de soia, pulberile, maceratul de tre, pasta de roii, cremogen +ct cuprinde.
i untul frecat spum. Pe o foaie de plastic se presar o mn de cremogen, se mparte compoziia
cu lingura n pri egale, se formeaz c#iftelele care se aeaz pe un postament de salat verde,
;<>
care a fost pus n prealabil n platou.
<=<:. (23T*)* '* 8P&6&( (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9 bulbi
+cei. de usturoi fin pisai.
<=<<. (23T*)* '* 8P&6&( (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ; linguri
de #rean ras pe rztoarea de sticl.
<=<;. (23T*)* '* 8P&6&( (5 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii sau fin de soia +v. ;:;<..
<=<B. 8P&6&( (5 878 &)@
ngrediente$ B9: g spanac, E9: g smntn, ; linguri fin de orez, ; linguri tre, < lingur
cremogen +v. ;:<F., < legtur de mrar cu ptrunjel, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafir, B - E roii.
!n platou se presar tra, peste ea se pune spanacul tiat fidelu +amestecat cu pulberile.,
aezat n strat subire uniform, se toarn apoi sosul alb preparat din smntn amestecat cu fina
de orez i cremogenul.
'easupra se presar verdea tiat mrunt i petale de trandafir tiate fidelu. Pe margini se
decoreaz cu felii de roii.
<=<E. 8P&6&( (5 878 ,*%H5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; - B linguri
de suc de orz verde +v. ;:>F., care dau o culoare plcut de verde sosului.
<=<9. 8P&6&( (5 878 0&)@*6
ngrediente$ B9: g spanac, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ; linguri fin de soia +v. ;:;<., ;9:
ml suc de morcovi sau lapte nefiert, <9: ml ulei, < ceap de ap, < legtur de tar#on cu salvie, <
mn de petale roii de flori de nalb sau flori de cicoare albastr, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
3ina de soia se amestec cu spanacul tiat fidelu, pulberile i ceapa tiat mrunt1 se
aeaz pe platou, n strat subire uniform. Peste acest amestec se toarn sosul preparat din
cremogen, nmuiat cu suc de morcov1 se adug uleiul +puin cte puin, ca la maionez. pn se
ncorporeaz ntreaga cantitate. 'easupra se presar verdeuri tiate mrunt, petale de nalb tiate
fidelu sau flori de cicoare albastr, ntregi.
<=<=. 8P&6&( (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n sosul de
cremogen ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=., pentru ca sosul s capete
culoarea dorit de rou.
<=<>. 85P- - (%*4- (5 8P&6&( M '7,)*&(
ngrediente$ B9: g spanac, B:: g dovleac, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap, <
legtur de mrar, < ptrunjel, 9: ml ulei, 9 linguri de tre, < lingur fin de soia +v. ;:;<., B
linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l
macerat de urzici +v. ;:9:..
8panacul, dovleacul, ceapa i rdcinoasele se mrunesc fin +manual sau mecanic., se pun n
castronul cu macerat, se adaug uleiul, tra, fina de soia, pulberile i pasta de roii, iar deasupra
verdeaa tiat mrunt.
<=<C. 85P- - (%*4- (5 8P&6&( M '7,)*(*)
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleac care se
;<C
nlocuiete cu dovlecel.
<=<F. 85P- - (%*4- (5 8P&6&( M P&T876
8e prepar ca la reeta precedent +<=<>., folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleac
care se nlocuiete cu patison +v. lit P..
<=;:. 85P- - (%*4- (5 8P&6&( M 8P&%&602*)
ngrediente$ B:: g spanac, ;9: g sparang#el, < ceap, < felie de elin, < felie de sfecl roie,
E linguri tre, ; linguri fin de soia, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B
linguri past de roii crude +v. ;:=B., <.9 l macerat de nalb +v. ;:9F., 9: ml ulei, verdea.
4aceratul se pune n castron, se adaug spanacul, sparang#elul +separat de prile fibroase., ceapa
i rdcinoasele fin mrunite +manual sau mecanic., tra, fina de soia, pulberile, pasta de roii i
uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<=;<. 85P- - (%*4- (5 8P&6&( M 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparang#el care
se nlocuiete cu lobod roie, iar n loc de ulei se adaug < ceac de smntn sau ; glbenuuri
de ou de gin.
<=;;. 85P- - (%*4- (5 8P&6&( M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<=;:., folosind aceleai ingrediente, n afar de
sparang#el care se nlocuiete cu creson1 n loc de ulei se pune < ceac de smntn sau <:
glbenuuri de ou de prepeli +v. >.. !n lipsa acestora se poate folosi iaurtul.
<=;B. %5)&'- '* 8P&6&( (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ E:: g spanac, B:: g brnz, < ceap mare de ap, E:: g unt, tre, cremogen
+v. ;:<F., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de frunze fragede de
elin cu salvie.
8panacul se taie fidelu, se amestec cu verdeurile tiate mrunt, pulberile, < lingur de
cremogen, ;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre, se ntinde compoziia de spanac +cu podul
palmei. n form dreptung#iular, groas cam de < deget, peste care se aeaz o a doua compoziie
preparat din brnz proaspt de vaci, dat prin sit i amestecat cu ceapa tiat mrunt,
cremogen +ct cuprinde. i ;:: g unt frecat spum. 8e ruleaz cu ambele mini, ajutndu-ne de
foaia de polietilen, care dup fiecare rsucire se ntoarce n afar, ctre noi, ca s nu se prind n
compoziie. Tot cu ajutorul acesteia se aeaz pe un platou dreptung#iular i se d la rece pentru ; -
B ore. 8e servete tiat felioare mai grosue, alturi de salat verde de sezon.
&ceast cantitate este suficient pentru <; - <E porii.
<=;E. %5)&'- '* 8P&6&( (5 @%I6H- '* 7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci
care se nlocuiete cu brnz de oi1 se poate aduga <J; ceac de iaurt, ca s poat cuprinde mai
mult cremogen.
<=;9. %5)&'- '* 8P&6&( (5 6&P
Pentru prima foaie spanacul se prepar ca la <=;B1 pentru cea de a doua, B9: g napi dai pe
rztoare, se amestec cu < fir de praz mare tiat fidelu, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct
cuprinde.. !n continuare se procedeaz ca la aceeai reet.
<=;=. %5)&'- '* 8P&6&( (5 6&P 45%&/
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napii proaspt
recoltai, care se nlocuiesc cu napi murai dai pe rztoare1 n plus se adaug i ; glbenuuri de
ou de gin.
<=;>. %5)&'- '* 8P&6&( M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gin
;<F
care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<=;C. %5)&'- '* 8P&6&( (5 ,&%H-
(ompoziia cu spanac se prepar ntocmai ca la <=;B1 pentru cea de-a doua foaie, se taie
fidelu o felie de varz alb dulce, se freac n mini pn se nmoaie puin +nu se stoarce de
zeam i nu se spal., se amestec cu feliile de varz murat tiate fidelu +bine stoars de
moare., < ceap tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum i cremogen +v. ;:<F., ct cuprinde. !n
continuare se procedeaz ca la reeta mai sus amintit.
<=;F. %5)&'- '* 8P&6&( (5 /*)6-
Prima foaie care are compoziia din spanac se prepar la fel ca la <=;B1 cea de-a doua, se
prepar din B9: g elin date pe rztoare odat cu < pstrnac, amestecate cu < fir de praz tiat
fidelu, ;:: g unt frecat spum i cremogen +v. ;:<F., ct cuprinde.
!n continuare se procedeaz ca la reeta mai sus amintit.
<=B:. %5)&'- '* 8P&6&( (5 %'(2
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de elin care se
nlocuiete cu ridic#i rase.
<=B<. %5)&'- '* 8P&6&( (5 47%(7,
8e prepar ca la reeta precedent +<=;F., folosind aceleai ingrediente, n afar de elin care
se nlocuiete cu < morcov ras.
... 8parang#elul
(onine$ ap, glucide, protide, lipide, celuloz1 vitaminele +&, @<, @;, (.1 4angan, 3ier, 3osfor,
Potasiu, (upru, 3luor, @rom, od1 asparagin, metilmercaptan +d urinei mirosul ei caracteristic..
*ste indicat n astenii fizice i intelectuale, convalescene, anemii, demineralizare, insuficien
#epatic i renal, litiaz urinar, artritism, gut, reumatism, bronite cronice, dermatoze +anumite
eczeme., vscozitate sangvin, palpitaii, diabet.
8e folosete n diferite preparate culinare sau sub form de suc, n buctria fr foc.
8parang#elul este contraindicat n cistit i n unele forme de reumatism acut. @olnavii de gut
trebuie s-l consume cu moderaie.
<=B;. 85( '* 8P&%&602*)
8parang#elul proaspt recoltat se d la mi"er. 8ucul astfel obinut, conine +printre altele.
alcaloidul sparang#elian... !n combinaie cu suc de morcovi se folosete n tratarea tulburrilor de
funcionare a rinic#ilor, precum i n reglarea funcionrii glandelor.
8e utilizeaz i contra diabetului, anemiei, nefritei etc.
<=BB. P&8T- (5 8P&%&602*) M %'(2
ngrediente$ ;9: g sparang#el, ;:: g ridic#i, < fir de praz, ;:: g unt, < legtur de #asmauc#i
cu tar#on, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, <: - <; msline negre desrate complet +v. <FCC., tre. 8parang#elul se cur de partea
fibroas, se spal bine, se mrunete fin +odat cu prazul i ridic#ile., se amestec cu pulberile,
verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde..
Pasta obinut se pune pe pinioare din gru sau din alte cereale1 de asemeni, se aeaz pe
farfurie, se taseaz i se decoreaz cu jumti de msline i verdeuri de sezon.
<=BE. P&8T- '* 8P&%&602*) (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ridic#i care se
nlocuiesc cu creson bine mrunit.
<=B9. P&8T- '* P78T (5 8P&%&602*) +.
ngrediente$ ;9: g sparang#el, <9: g spanac, < ceap mare de ap, <9: ml ulei, E linguri
cremogen +v. ;:<F., < ceac suc de morcovi +v. ;:C<., tre, < legtur ptrunjel cu anason, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J;
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:><.. 8parang#elul +ales numai prile fragede i
separat de cele fibroase. se mrunete fin, odat cu morcovul, ceapa i spanacul, manual sau
;;:
mecanic i pulberile. 8eparat, se nmoaie cremogenul cu sucul de morcovi i se adaug uleiul +puin
cte puin, ca la maionez. pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. 8e amestec cu produsele
mrunite, verdeaa tiat mrunt i tre +ct cuprinde.. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei.
<=B=. P&8T- '* P78T (5 8P&%&602*)
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care se
nlocuiete cu ;:: g elin fin mrunit.
<=B>. 8P&%&602*) (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ B9: g sparang#el, 9:: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., < lingur
cremogen +v. ;:<F., ; linguri tre, < legtur de tar#on cu busuioc, < mn de petale roii de
trandafir, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge.
8e alege sparang#elul foarte proaspt i tnr, se separ de prile fibroase, se taie fidelu,
se amestec cu tra, pulberile i se aeaz pe platou n strat subire, uniform. 'easupra se toarn
smntna bine amestecat cu fina de orez i cremogenul, peste care se presar verdeurile tiate
mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
<=BC. 8P&%&602*) (5 878 %7H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus puin suc
de sfecl roie +v. ;:C;., pentru a obine nuana dorit de roz.
<=BF. 8P&%&602*) (5 878 0&)@*6
ngrediente$ ;9: g sparang#el, 9 linguri cremogen, B:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., ;:: ml
ulei, < linguri de mutar, < legtur de ptrunjel cu salvie, <J; linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < ceap mare de ap, ; linguri de
tre, B - E linguri sfecl roie ras pe rztoare.
8parang#elul se pregtete ca la reetele anterioare, se taie fidelu, se amestec cu tra i
pulberile i se pune n platou, aezat n strat subire uniform. Peste el se toarn sosul proaspt,
preparat din cremogen nmuiat cu sucul de morcovi, amestecate cu uleiul +puin cte puin, ca la
maionez., pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.
'easupra se pune verdea tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu sfecl roie, aezat
n form de movilie, puse din loc n loc.
<=E:. 8P&%&602*) (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; linguri
pubere de mcee +v, ;:>C. sau de cline +v. ;:>=., care dau sosului un gust deosebit i nuana
dorit de rou.
<=E<. 8P&%&602*) (5 878 '* %7M
8e prepar ca la reeta precedent +<=BF., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus,
sosului, ; - B linguri de past de roii crude +v. ;:=B..
<=E;. 8P&%&602*) (5 &%74- '* 2%@ +mntrci.
8e prepar ca la reeta precedent +<=BF., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
+nainte de a turna sosul peste sparang#el. ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B., n care s-a pus
< lingur pulbere de #ribi +v. ;:=>. sau de ciuperci, nmuiate n prealabil cu <J; cecu suc de roii
+lsate n repaos cca. B: min..
8e decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele pe care le are la ndemn.
<=EB. (7%@- '* 8P&%&602*) (5 5%H(
ngrediente$ ;:: g sparang#el, ;:: g urzici, < legtur leutean cu tar#on, >9 ml ulei, < liguri
pulbere de ardei gras +v. ;:>E., <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <.9 l macerat de mere +v. ;:9=., < felie de elin, < morcov, <
ptrunjel, < ceap, < felie de sfecl roie.
8e pune maceratul ntr-un castron, se adaug sprang#elul +preparat ca la reetele
precedentele. tiat fidelu, urzicile, cepa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele date pe
;;<
rztoare, pulberile i uleiul.
<=EE. (7%@- '* 8P&%&602*) (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se
nlocuiesc cu creson tiat fidelu.
<=E9. (7%@- '* 8P&%&602*) (5 6&P
ngrediente$ ;:: g sparang#el, ;:: g napi, < ceap, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel, >9
ml ulei, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., < legtur de mrar cu #asmauc#i, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < l macerat de elin +v. ;:=:., 9:: ml zeam de varz
murat +moare..
8e pune maceratul i zeama de varz n castron, se adaug sparang#elul +ales fraged i
separat de prile fibroase. tiat fidelu, ceapa i verdeurile tiate mrunt, rdcinoasele date pe
rztoare, uleiul, pulberile i pasta de roii.
<=E=. (7%@- '* 8P&%&602*) (5 /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napi care se
nlocuiesc cu aceeai cantitate de elin ras pe rztoare.
<=E>. 85P- - (%*4- '* 8P&%&602*) (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ B:: g sparang#el, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de sfecl roie, 9: ml
ulei, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B.< legtur de mrar cu frunze fragede de elin, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J;
linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <.9 l macerat de urzici +v. ;:9:., 9 linguri de
tre. 8e pune maceratul n castron, se adaug sparang#elul, ceapa i rdcinoasele fin mrunite
+manual sau mecanic., uleiul, pasta de roii, pulberile i tra, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<=EC. 85P- - (%*4- '* 8P&%&602*) M %'(2
ngrediente$ ;9: g sparang#el, <:: g ridic#i, 9: g muguri de #amei, < fir de praz, < felie de
elin, < pstrnac, E linguri germeni de gru, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri pulbere din semine de gogoari
+v. ;:>;., 9: ml ulei, < legtur de verdeuri, <.9 l macerat de lucern, +v. ;:E:., ; linguri past de
roii crude +v. ;:=B.. 8e pune maceratul n castron, se adaug sparang#elul +separat de prile
fibroase., mugurii de #amei, ridic#ile, prazul i rdcinoasele bine mrunite +manual sau mecanic.,
pulberile, germenii de gru +v. ;:;;., pasta de roii i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<=EF. 85P- - (%*4- '* 8P&%&602*) (5 (5P*%(
ngrediente$ B:: g sparang#el, ;:: g ciuperci de pajite sau de cultur, < fir de praz, < morcov,
< ptrunjel, < felie de elin, <:: ml ulei, < legtur de verdeuri, 9 linguri tre, <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <J; linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <.9 l macerat de mere dulci +v. ;:99., ; - B linguri de
oet.
8e pune maceratul n castron, se adaug sparang#elul, ciupercile +alese numai mici i mijlocii,
stropite cu oet i lsate ; ore la muiat., prazul i rdcinoasele fin mrunite, pulberile, tra i
uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<=9:. 85P- - (%*4- '* 8P&%&602*) M 8P&6&(
ngrediente$ B:: g sparang#el, ;:: g spanac, < ceap de ap, < morcov, < pstrnac, < felie
de elin, 9: ml ulei, 9 linguri tre, < lingur fin de soia +v. ;:;<., < legtur de mrar cu
cimbru, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <.9 l macerat de mcee +v. ;:E>..
8e pune maceratul n castron, se adaug sparang#elul +selecionat fraged i fr prile
fibroase., rdcinoasle, ceapa i spanacul mrunite la mi"er, uleiul, tra, fina de soia i pasta de
roii, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<=9<. 85P- - (%*4- '* 8P&%&602*) (5 84I6TI6-
ngrediente$ B:: g sparang#el, ;: g lobod roie sau alb, < ceac de smntn sau ;
glbenuuri de ou de gin, < legtur de verdeuri, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
;;;
ceap, ; linguri fin de soia +v. ;:;<., E linguri de tre, <J; linguri pulbere de plante aromatice
i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <.9 l macerat de tre +v. ;:E<..
8e pune maceratul n castron, se adaug sparang#elul +separat de prile fibroase., loboda,
rdcinoasle i ceapa fin mrunite +manual sau mecanic., fina de soia, tra, pulberile i
smntna +sau glbenuurile., iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<=9;. 85P- - (%*4- '* 8P&%&602*) (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
... 8pecie de varz cu rdcina tubercul
+rutabaga.
(ompatibil cu napul.
(onine$ (alciu, 4agneziu, mangan, 8odiu1 fier, Potasiu, 3osfor, 8iliciu,
esen sulfoazotat.
%utabaga este un e"celent aliment, mai ales preparat n buctria fr foc.
*ste diuretic, remineralizant, anticancerigen.
<=9B. P&8T- '* %5T&@&0- (5 56T
ngrediente$ B:: g rutabag, <:: g spanac, < ceap de ap, ; linguri germeni de gru +v.
;:;;., tre, < legtur de mrar cu tar#on, <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;:: g unt.
%utabaga curat, spanacul i ceapa fin mrunite +manual sau mecanic. se amestec cu
germenii, verdeaa tiat mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta
obinut se aeaz pe o farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit i se orneaz cu
verdeurile pe care le avem la ndemn.
<=9E. P&8T- '* %5T&@&0& (5 %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; - B linguri
past de roii crude +v. ;:=B..
<=9<. P&8T- '* %5T&@&0& 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < morcov
mrunit1 rutabaga se mureaz la un loc cu varza +ca i napii murai cu varz - v. <F9C..
<=9=. (7%@- '* %5T&@&0& (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ B:: g rutabaga, B linguri germeni de gru mrunii +v. ;:;;., >9 ml ulei, < ceap,
< morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur
de ptrunjel cu cimbru, < l macerat de mcee +v. ;:E>., <:: ml zeam de varz murat +moare..
4aceratul cu moarea se pune n castron, se adaug rutabaga cu rdcinoasele date pe
rztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, germenii de gru i uleiul.
<=9>. (7%@- '* %5T&@&0& (5 83*()- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <:: g rutabaga cu
<:: g sfecl roie ras.
<=9C. (7%@- '* %5T&@&0& (5 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent +<=9=., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu < ceac de smntn +sau cu ; glbenuuri de ou de gin.. !n lipsa acestora se
poate folosi iaurtul.
<=9F. (7%@- '* %5T&@&0& (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<=9=., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu < ceac de smntn saucu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.>..
;;B
<==:. (7%@- '* %5T&@&0& (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ E9: g rutabaga, 9 linguri de germeni de gru mrunii +v. ;:;;., < ceap, <
morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <.9 l macerat de cline +v. ;:EB., < legtur de verdeuri, 9:
ml ulei, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., < l macerat de elin +v. ;:=:., 9:: g mazre.
4aceratul se pune n castron odat cu mazrea, se adaug rutabaga, rdcinoasele i ceapa
fin mrunite +manual sau mecanic., uleiul, pasta de roii, pulberile iar deasupra verdeurile tiate
mrunt.
<==<. 85P- - (%*4- '* %5T&@&0& (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente +n afar de moare.,
adugnd n plus <:: g creson sau lobod fin mrunite.
<==;. 85P- - (%*4- '* %5T&@&0& (5 3%56H* '* 87&
ngrediente$ B9: g rutabaga, ;:: g fruze fragede de soia sau spanac, B linguri de germeni de
gru mrunii +v. ;:;;., < fir de praz, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri
pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < linguri
pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., < legtur de verdeuri, ;:: g iaurt sau ; glbenuuri
de ou de gin, <.9 l macerat de trifoi rou, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel.
8e pune maceratul ntr-un castron, se adaug rutabaga, frunzele de soia, prazul i
rdcinoasele bine mrunite +manual sau mecanic., germenii, pasta, pulberile i iaurtul +sau
glbenuurile., iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<==B. 85P- - (%*4- '* %5T&@&0& (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oule de gin
care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
<==E. 85P- - (%*4- '* %5T&@&0& (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent +<==;., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9
bulbili de usturoi fin pisai1 dau supei un gust deosebit de plcut.
<==9. 85P- - (%*4- '* %5T&@&0& (5 &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +<==;., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ;
linguri de #rean ras +dup gust..
... 8trugure
(onine$ ap, za#r, fermentabil, crem de tartru, acid tartric liber, acid malic .a., materii
azotate, materii nedozate, materii minerale, lignoase insolubile, acizi liberi, acizi volatili, tanini, ulei,
materii rinoase. !n cenui se afl Potasiu, 4angan, (alciu, 4agneziu, 8odiu, o"id de 3ier i de
4agneziu, (lor, 8iliciu, acid 3osforic, od, &rsenic.
*ste foarte bogat n vitamina & i @ mai puin n vitamina (.
(onine <;: - <9: g za#aruri J < Ng +glucoz i levuloz.1 direct asimilabil.
Pe drept cuvnt sucul de strugure este considerat Olapte vegetalO.
&re o valoare caloric important$ peste F:: cal J < Ng.
8trugurele negru conine un colorant +enociaina. tonic.
*ste indicat n anemie, convalescen, demineralizare, sarcin +ca banana, cireaa, fragul,
coacza, para, mrul., surmenaj, astenie, sporturi de rezisten, stri acute febrile, congestia
ficatului i a splinei, temperamente bilioase i sangvine, artritism, reumatism, gut, litiaz, pletor,
obezitate, nefrite, eneterit, dermatoze +e"eme, furunculoz, ngrijirea tenului..
7 cur de struguri este foarte binevenit1 < - ; Ng J zi sau >:: - <.> l de suc consumat e"clusiv
+strugurii foarte bine splai.1 este diuretic, la"ativ, eliminator al acidului uric. !n obezitate, este bine
s se consume
numai struguri n ; zile din <:, <i <J; Ng zilnic.
!n dezinto"icare$ B p#rele de suc +must. n fiecare zi, ntre mese.
8ucul obinut nainte de maturitate este rcoritor n strile febrile, contra ang#inelor,
stomatitelor i #emoptiziilor.
8e folosete mult pentru acrit diferite preparate n buctria fr foc. 4ustul +sucul. de
;;E
strugure copt este diuretic i la"ativ. 8tafida fr smburi are aceleai virtui ca i boabele
proaspete, n plus este foarte energetic i nzestrat cu proprieti de ndulcire i pectorale.
ndicat n afeciunile pulmonare, tra#eale, renale, vezicale, #epatice.
8eva de primvar +lacrimile viei - de - vie.$ ; lingurie +n ceai. dimineaa, contra litiazelor
urinare, biliare i a pietrelor.
5leiul din smburi de struguri este cunoscut din secolul T1
foarte bogat n vitamina *.
<===. 85( '* &05%'-
(nd strugurii sunt bine dezvoltai +aproape copi, dar nc acriori. se e"trage sucul din ei
+manual sau mecanic.1 se poate consuma ca rcoritor combinat cu ap distilat +dup gust.1 este
ntrebuinat cu mult folos n buctria fr foc, pentru acrit diferite preparate culinare1 are nsuiri
diuretice marcante, combate obezitatea, este un bun reconfortant. 8e folosete la acrit diferite
preparate culinare mai ales n buctria fr foc.
<==>. 85( '* 8T%505% +must.
(onine numeroase substane necesare organismului. &re o mare valoare caloric i este
indicat n foarte multe boli. Pentru vegetarienii care consum cruditi este de un real folos. n
buctria fr foc se folosete pentru a prepara diferite creme, buturi rcoritoare i multe altele.
<==C. 85( '* 8T%505% (5 85( '* 4-(*M* +v. ;:FB.
8ucul de struguri i de mcee +n pri egale., consumat pe nemncate, este un puternic
reconfortant. 8e poate consuma de ctre toate vrstele, cu condiia s fie proaspt e"tras.
<==F. 85( '* 8T%505% (5 85( '* (-T6- +v. ;:F;.
8e amestec ambele sucuri +dup gust.. 8e consum pe nemncate +ambele fiind foarte
bogate n minerale, enzime, vitamine i multe alte substane necesare omului..
<=>:. 85( '* 8T%505% (5 85( '* (-T6- M 47%(7,
!n sucul de struguri proaspt e"tras, se adaug +dup gust, la < pa#ar., < lingur sau ; suc de
ctin +v. ;:F;. i E - 9 linguri suc de morcovi +v. ;:C<.. *ste puternic vitaminizant i fortific
organismul. +6ici un preparat care are n compoziie suc, pulbere sau past de ctin nu se consum
dup ora <E, deoarece este e"citant, deranjnd somnul. !l pot totui consuma persoanele care
lucreaz n sc#imburi de noapte, paznicii de noapte sau studenii, care au mult de nvat..
<=><. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ B9: ml suc de struguri, E linguri de germeni de gru +bine mrunii, v. ;:F;.,
cremogen, coaja ras de la <J; lmie, < linguri tinctur de propolis +v. ;<:E., puin miere +dac
sucul nu este suficient de dulce., ; ou de gin, < lingur semine de mac. 0ermenii de gru se pun
n sucul de struguri, se adaug coaja de lmie sau de portocal, tinctura, puin miere, ;
glbenuuri i cremogen +ct cuprinde..
8e pune n cupe, deasupra puin albu btut spum tare +fr za#r., peste care se presar
semine de mac sau petale roii de trandafir tiate fidelu.
<=>;. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de gru
care se nlocuiesc cu germeni de soia +v. ;:;=. fin mrunii sau fin de soia +v. ;:;<..
<=>B. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 0*%4*6 '* )5(*%6-
8e prepar ca la reeta precedent +<=><., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de gru care se nlocuiesc cu germeni de lucern bine mrunii.
<=>E. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 0*%4*6 '* T%37
8e prepar ca la reeta precedent +<=><., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de gru care se nlocuiesc cu germenii de trifoi rou +v. ;:B:. bine mrunii.
<=>9. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<=>:., folosind aceleai ingrediente, n afar de cele dou
ou de gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
;;9
<=>=. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M P&8T- '* (-)6*
ngrediente$ B9: ml suc de struguri, E linguri tre, ; linguri past de cline +v. ;:=E.,
cremogen sau fin de ovz, coaja ras de la <J; portocal sau lmie, < lingur tinctur de propolis
+v. ;<:E., puin miere +dac este nevoie., cteva frunzioare de mg#iran, ; linguri viine macerate
n miere +v. E:=..
8e pune tra n sucul de struguri, se adaug pasta de cline, coaja de portocal, tinctura,
mierea i cremogen sau fin de ovz +ct cuprinde.. 8e pune n cupe1 deasupra se presar
mg#iran i apoi se pun bobie de viine conservate n miere +v. E:=..
<=>>. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M P&8T- '* 4-(*M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de pasta de cline
care se nlocuiete cu past de mcee +v. ;:==..
<=>C. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 8T&3'*
ngrediente$ B9: ml suc de struguri, = linguri cremogen +v. ;:<F., <:: g stafide +fr smburi.,
coaja ras de la <J; lmie, < lingur tinctur miraculoas +v, ;<:>., puin miere, cteva flori
albastre de cioare.
8tafidele se pun la nmuiat cu puin ap cald, se acoper i se las astfel ; ore1 cremogenul
se nmoaie cu sucul de struguri, se adaug coaja de lmie, tinctura, mierea i stafidele care au fost
nmuiate +cu tot cu apa din ele..
8e pune n cupe, iar deasupra se pun flori albastre de cicoare sau alte flori, pe care gospodina
le are la ndemn +de glbenele, ppdie, bumbior..
<=>F. (%*4- (5 85( '* 8T%505% M 8T&3'* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de
cremogen cu fin de #ric +ct cuprinde..
<=C:. 8T%505% (768*%,&/ !6 4*%*
ngrediente$ < Ng struguri +fr smburi., < rmuric de busuioc, E Ng miere poliflor natural.
8e aleg boabe de struguri mari, i se pun uor n borcan +odat cu busuiocul.1 peste ei se
toarn mierea. 8e leag borcanul strns la gur, se nfoar n #rtie de culoare nc#is i se las la
macerat = sptmni, avnd grij s fie agitat zilnic. 'up aceast dat, se scot uor boabele +cu o
palet. i se pun ntr-un borcan de mrime potrivit.
8e pot servi ca dulcea sau se folosesc ca garnituri, la diferite preparate, n buctria fr foc.
.
4ierea din borcan, care s-a transformat n sirop, se pune n sticle de 9:: ml de culoare nc#is,
deasupra < deget de alcool, se nc#id ermetic, se etic#eteaz +anul, luna, ziua. i se pstreaz la loc
rece i ferit de lumin.
*ste un sirop puternic vitaminizant, foarte bogat n enzime, minerale .a.
5n adevrat medicament1 ajut n numeroase boli.
... Ttneas
(onine$ ulei volatil, alantain, mucilagii, substane de natur glicogenic, caosolidin i
caosolicin, tanin, colin, asparagin, gumirezine, za#aruri, amidon, cantiti mici de alcaloizi -
simfitocinoglosin,
coniferin, substane minerale .a.
*ste folosit ca medicament. !n buctria fr foc se poate folosi att rdcina +sub diferite
forme. ct i frunzele fragede i florile.
<=C<. 8&)&T- (5 %-'-(6 '* T-T-6*&8- +.
8e prepar n martie i octombrie, cu rdcin proaspt, scoas direct din pmnt.
ngrediente$ 9: g rdcin de ttneas, < ceap mare de ap, < legtur de #asmauc#i, E - 9
foi de varz murat, < linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, 9: ml ulei, < felie de elin. %dcina bine splat +ras uor de coaja subire., se
taie felioare ct se poate de subiri, se amestec cu ceapa tiat julien, elina ras, varza murat
;;=
+stoars de moare1 nu se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu, pulberile i uleiul, iar deasupra
verdea tiat mrunt.
<=C;. 8&)&T- (5 %-'-(6 '* T-T-6*&8- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varz murat
care se nlocuiete cu napi murai +v. <F9C. rai, odat cu elina, la care se adaug i < morcov ras.
<=CB. P&8T- (5 3%56H* '* T-T-6*&8-
ngrediente$ ;:: g frunze fragede de ttneas, < ceap mare de ap, B - E foi de varz dulce,
B - E foi de varz murat, < felie de elin, 9: ml ulei, <JE linguri pulbere de plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;:: g unt, tre, < legtur de mrar cu
cimbru. Toate produsele se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile, untul
frecat spum i tre +ct cuprinde..
Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz i se orneaz dup gust.
<=CE. P&8T- (5 3%56H* '* T-T-6*&8- M %7M
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; linguri
past de roii crude +v. ;:=B..
<=C9. 3%56H* '* T-T-6*&8- (5 878 '* (%*470*6
ngrediente$ ;9: g frunze fragede de ttneas, 9: g urzici, 9 linguri cremogen, ;9: ml suc de
morcovi, <9: ml ulei, ; linguri de tre, < linguri de mutar, <JE linguri pulbere de plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., < mn de flori de ttneas sau petale roii de trandafir, <
legtur de #asmauc#i, < ceap de ap.
3runzele de ttneas +alese printre cele mai tinere. se taie fidelu, se amestec cu ceapa
tiat felioare subiri, tra, pulberile i se aeaz pe platou, n strat subire uniform. 8e toarn apoi
sosul preparat din cremogen nmuiat cu suc de morcovi, n care se adaug ulei +puin cte puin, ca
la maionez. i mutar, iar deaupra se presar verdeaa tiat mrunt i flori de ttneas sau
petale roii de trandafir, tiate fidelu.
<=C=. 3%56H* '* T-T-6*&8- (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c sosul +nainte de a
fi turnat n platou. se coloreaz rou, cu pulbere de mcee +v. ;:>C., de cline +v. ;:>=. sau cu ; -
B linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<=C>.8&)&T- '6 3%56H* '* T-T-6*&8- (5 0%I5M7% +untior.
ngrediente$ <9: g frunze tinere de ttneas, <9: g gruor, < lingur de #asmauc#i, ;
legturi ridic#i de lun +roii, cu tot cu frunz., 9: ml ulei, ;9 ml suc de ctin sau de lmie, <JE
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
mn de flori albe de urzic moart.
8e spal frunzele n multe ape, se taie fidelu, se amestec cu pulberile, uleiul, sucul de ctin
+diluat. i #asmauc#iul tiat mrunt1 se pun n salatier, se decoreaz cu sferturi de ridic#i roiii de
lun, apoi se presar flori albe de urzic moart.
<=CC. 8&)&T- (5 3%56H* '* T-T-6*&8- M 4505% '* )5(*%6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gruor care se
nlocuiete cu muguri de lucern. 'e asemenea se pot folosi muguri de trifoi rou sau alb, frunze
fragede de soia, tei, fag, tevie, mcri .a.
<=CF. (23T*)* '6 3%56H* '* T-T-6*&8- (5 65(
ngrediente$ <9: g frunze de ttneas, <9: g nuci, < legtur de mrar cu ptrunjel, < ceap
de ap, ;:: g unt, tre, < cpn de salat verde, < mn de petale roii de trandafir, <J;
linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
3runzele de ttneas +bine splate. se taie ct se poate de mrunt, odat cu verdeurile i ceapa,
se amestec cu pulberile, nucile rnite, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pe planet se
pune o foaie de plastic, peste care se presar < mn de tre1 se mparte compoziia +cu lingura.
n pri egale, se formeaz c#iftelele, care se pun pe un postament de salat verde aezat n
prealabil pe platou. Pe margini se pun mici movilie din petale de trandafir tiate fidelu +o parte se
;;>
presar peste c#iftele..
<=F:.(23T*)* '6 35%6H* '* T-T-6*&8- (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B - E bulbili
+cei. de usturoi fin pisai, care dau c#iftelelor un gust deosebit de plcut.
<=F<. 8-%4-)5/* (5 @%I6H- !6 3%56H* '* T-T-6*&8-
ngrediente$ B:: g brnz de vaci, < ceap mare de ap, 9: g unt, < legtur de mrar, ;9: g
frunze tinere de ttneas, <J; linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, petale roii de trandafir recoltate de la 9 - = flori, < lingur de ulei.
@rnza de vaci +proaspt. se d prin sit, se amestec cu ceapa tiat mrunt, odat cu
mrarul, pulberile i untul frecat spum. (u aceast compoziie se prepar srmlue nvelite n
frunze de ttneas aezate pe un postament din petale de trandafir. 8e stropesc cu ulei iar
deasupra se presar cteva flori albe de urzic moart.
<=F;.8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 87& !6 3%56H* '* T-T-6*&8-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci
care se nlocuiete cu germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii amestecai n pri egale cu elin i
morcov ras.
... Tei
!n scopuri medicinale se utilizeaz floarea, iar n scopuri alimentare
frunza +cnd este foarte fraged, la nceputul lunii mai..
<=FB. 8-%4-)5/* (5 3%56H* '* T* +.
ngrediente$ <9: g mieji de nuci, < ceap de ap, <:: g unt, < legtur de mrar cu ptrunjel,
<JE linguri pulbere de plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
mn de petale roii de trandafir, < lingur ulei, ; frunze de ttneas. 4iejii de nuc +tiai cu
cuitul. se amestec cu frunzele de ttneas, ceapa i verdeaa tiat mrunt, pulberile i untul
frecat spum.
(u aceast compoziie se pregtesc srmluele nvelite n frunze fragede de tei, care se
aeaz pe un postament din petale roii de trandafir1 se stropesc cu puin ulei i se presar cu petale
de trandafir tiate fidelu sau pulbere de trifoi rou +v. ;:=F..
<=FE. 8-%4-)5/* (5 3%56H* '* T* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu germeni de gru +v. ;:;;. sau germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii. (ine dorete
poate aduga i puin usturoi fin pisat. 8e pot folosi n locul frunzelor de tei frunze de ulm sau de fag
+recoltate n prima jumtate a lunii mai..
<=F9. (%*4- (5 3%56H* '* T* +.
ngrediente$ <:: g frunze frage de tei, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B9: ml suc de morcovi,
puin miere, ; ou de gin, coaja ras de la <J; lmie, < linguri tinctur de muguri de plop
negru +v. ;:<9., ; linguri ciree negre conservate n miere +v. E:=.. (remogenul se nmoaie cu sucul
de morcovi, se adaug coaja de lmie, tinctura, mirea, cele ; glbenuuri de ou de gin i
frunzele de tei tiate fidelu. !n cazul n care crema este prea ngroat, se mai poate aduga puin
lapte. 8e pune n cupe, deasupra puin albu btut spum tare +fr za#r. peste care se pun ciree
negre, pulbere de trifoi rou +v. ;:=F. sau flori de ttneas.
<=F=. (%*4- (5 3%56H* '* T* +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; ou de
gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
... Trandafir
*ste folosit n scopuri medicinale i alimentare. 8e folosesc petale +ncepnd cu mceul,
trandafirul de dulcea i trandafirtul de ornament. de toate mrimile, de toate culorile, putnd fi
;;C
consumate n alimentaie fr restricie.
Principii active$ ulei volatil format din alcooli triterpenici, alifatici i stearoterpenici, geraniol,
nerol, citronelol, taninuri, cianidin, derivai flavonici +cvercetin., cianozide, za#aruri, cear, acid
galic etc.
&ciune farmacologic$
intern - antipiretic, antiinflamator, antiseptic, astringent.
e"tern - dezinfectant i decongestiv
<=F>. 8&)&T- (5 P*T&)* '* T%&6'&3% M 2&84&/5(2
ngrediente$ ;9: g petale de trandafir, <:: g #asmauc#i, <:: g mrar, <JE linguri pulbere de
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9 - = foi de salat verde,
9: ml ulei, < lingur suc de ctin sau de lmie.
Petalele de trandafir se amestec cu #asmauc#i i mrar tiate mrunt. 3oile de salat +tiate
n fragmente mai mari. se stropesc cu ulei i suc de ctin +v. ;:F;. diluat cu puin ap. 8e
servete drept garnitur la diferite preparate culinare, dup gust.
<=FC. (%*4- '* T%&6'&3% (5 84I6TI6-
ngrediente$ <:: g petale de trandafir, 9 linguri de smntn, B linguri de cremogen +v. ;:<F.,
<J; ceac lapte nefiert, < ligur tinctur miraculoas +v. ;<:E., coaja ras de la <>; lmie sau
portocal i sucul ei, puin miere, < lingur semine de in.
(remogenul se amestec cu laptele nefiert, smntna, tinctura, coaja de lmie +cu tot cu
sucul ei., mierea necesar i petalele de trandafir mrunite. 8e pune n cupe, deasupra se presar
semine de in.
<=FF. (%*4- '* T%&6'&3% (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de lapte i smntn
care se nlocuiesc cu B: ou de prepeli +v. >. i puin suc de morcovi.
<>::. T7%T (5 P*T&)* '* T%&6'&3% M P*P*6* 0&)@*6
ngrediente$ =9: g petale de trandafir, miere, < lingur past de ctin +v. ;:=9., E:: g unt,
E:: g pepene galben, tre, cremogen, ; linguri tinctur miraculoas +v. ;:<E., coja ras de la <
lmie sau portocal, B9: g fric, <9: g germeni de gru +v. ;:;;..
Petalele se piseaz pn ncep s se nmoaie bine1 se amestec cu germenii de gru, tinctura,
;:: g unt frecat spum, mierea i tre +ct cuprinde.. 8e mparte compoziia n dou pri egale.
Prima parte se aeaz pe tortier i se taseaz1 peste ea se aeaz o crem preparat din pepenele
galben +curat de coaj i semine. i fin mrunit, amestecat cu pasta de ctin, mierea necesar,
coaja de lmie, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. 8e taseaz, apoi se pune partea
de compoziie cu trandafiri. 8e taseaz din nou pe ntrega suprafa i se mbrac n fric, peste
care se pot presra semine de mac, in, anason, fenicul, c#imion sau pulbere de trifoi rou +v. ;:=F.,
de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=.. 8e pot aplica i fructe proaspete de sezon sau
conservate n miere1 se d la rece ; - B ore apoi se servete tiat felii, n form de raze, ca orice tort.
<>:<. %5)&'- '* T%&6'&3% (5 '7,)*&(
(ompoziia pentru prima foaie se prepar ca la reeta precedent +petalele de trandafir se
ameste cu aceleai ingrediente.. Pe o foaie de plastic se presar < mn de tre, se ntinde cu
dosul palmei o foaie dreptung#iular, groas cam de < deget, peste care se aeaz compoziia
preparat din dovleac alb, ras fin, amestecat cu coaja ras de la <portocal sau lmie, ;:: g unt
frecat spum, puin miere, ; linguri de rom i cremogen +v. ;<:F., ct cuprinde. 8e ruleaz cu
ambele mini, cu ajutorul foii de plastic, pe care dup fiecare rsucuire o ntoarcem nafar +ctre
noi., ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul acesteia se pune pe un platou dreptung#iular
i se d la rece pentru ; - B ore, ca s se ntreasc untul. 8e servete tiat felii mai grosue.
&ceast cantitate ajunge pentru <;- - <E persoane.
<>:;. %5)&'- '* T%&6'&3% (5 @&6&6*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de dovleacul alb care
este nlocuit cu banane mrunite1 la rndul lor, acestea pot fi nlocuite cu morcovi rai.
<>:B. (7%@- (5 P*T&)* '* T%&6'&3% +.
ngrediente$ ;:: g petale de trandafir roii sau roz, < ceap, < morocv, < ptrunjel, < felie de
;;F
elin, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
semine din pulbere de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere din alge, verdea, < ceac de smntn. 8e pune maceratul n castron,
se adaug petalele de trandafir tiate fidelu, ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa,
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i smntna +la nevoie poate fi nlocuit cu iaurt sau cu
>9 ml ulei..
<>:E. (7%@- (5 P*T&)* '* T%&6'&3% +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind smntna cu ;
glbenuuri de ou de gin sau cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<>:9. 85P- - (%*4- (5 P*T&)* '* T%&6'&3% M 8P&6&(
ngrediente$ B:: g petale de trandafir, ;9: g spanac sau urzici, < ceap mare de ap, <
morcov, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., < <J; linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge, 9 linguri de tre, < legtur de mrar cu
ptrunjel, 9: ml ulei, <.9 l macerat de mcee +v. ;:EC..
4aceratul se pune n castron, se adaug petalele de trandafir, spanacul, ceapa i
rdcinoasele bine mrunite, pulberile, tra i uleiul, iar deasupra puin verdea i cteva
petale +albe sau crem. de trandafiri tiate fidelu.
<>:=. 85P- - (%*4- (5 P*T&)* '* T%&6'&3% M 4*%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, dublnd cantitatea de elin
i nlocuind spanacul cu mere dulci +care se mrunesc cu tot cu coaj, manual sau mecanic..
<>:>. P*T&)* '* T%&6'&3% (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ <Ng petale de trandafir, < rmuric de busuioc, E Ng miere natural +de salcm..
8e pun petalele n borcan +odat cu busuiocul., se toarn mierea, se leag strns gura borcanului, se
nfoar n #rtie de culoare nc#is i se las la macerat = sptmni, avng grij se fie agitat
zilnic. 'up acest termen se scot petalele +cu ajutorul unei palete. i se pun ntr-un borcan potrivit
ca mrime1 mierea, care s-a transformat n sirop de trandafir, se pune n sticle de culoare nc#is,
deasupra < deget de alcool, se nc#id ermetic i se pstreaz la rece, ferite de lumin.
<>:C. 3)7% '* T%&6'&3% ((768*%,&T* !6 4*%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n borcan florile cu
totul.
... Troscot
(onine$ acid salicilic liber i combinat, taninuri, pigmeni de natur flavonoidic, avicularozid,
respectiv arabinozida cvercetolului i camferitrozid, care este o ramuzid a camferolului, vitamina
(, rezinuri, ceruri, grsimi, za#aruri, mucilagii, derivai antrac#inonici, ulei volatil.
*ste #ipotensiv +scade tensiunea, astringent , antidiareic..
*ste recomandat ca adjuvant n bolile de plmni, reumatism i gut.
<>:F. P&8T- '* T%78(7T (5 (*&P-
ngrediente$ ;:: g troscot, < ceap mare de ap, ; linguri past de roii +v. ;:=B., E - 9 frunze
de varz murat, ;:: g unt, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur
frunze fragede de elincu tar#on, tre, ; - B roii.
Troscotul +ales numai vrfurile fragede., ceapa i varza, se mrunesc fin +manual sau
mecanic., se amestec cu pasta de roii, pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i
tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu
felioare de roii i verdeuri de sezon.
<><:. P&8T- '* T%78(7T (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz.
;B:
<><<. P&8T- '* T%78(7T (5 /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent +<>:F., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <9:
g elin mrunit odat cu ceapa i vrfurile fragede de troscot.
<><;. P&8T- '* T%78(7T (5 @%I6H-
8e prepar ca la reeta precedent +<>:F., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus <::
g brnz de vaci proaspt dat prin sit.
<><B. (7%@- '* T%78(7T (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ <9: g troscot fraged, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur
de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei, ; - B roii, < l
macerat de trifoi +v. ;:EC., 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9.. 8e pune maceratul i sucul n
castron, se adaug vrfuri fragede de troscot tiate mrunt, odat cu ceapa, verdeurile i roiile,
rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul.
<><E. (7%@- '* T%78(7T (5 ,&%H- &)@-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind jumtate din
cantitatea de rdcinoase cu < felie de varz alb tiat fidelu i freacat n mini +ca s-i mai
piard din rigiditate., pn se nmoaie bine, fr a se stoarce de zeam.
<><9. (7%@- '* T%78(7T (5 P&T876 M )7@7'-
ngrediente$ <:: g troscot, 9: g patison, 9: g lobod, < fir de praz, < morcov, < ptrunjel, <
felie de elin, < felie de sfecl roie, < ardei gras, ; - B roii, < legtur de mrar cu leutean, <
ceac de smntn sau iaurt, < l macerat de urzic +v. ;:E:., 9:: ml zeam de castravei murai
+moare., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge. 8e pune maceratul i moarea n castron, se adaug vrfuri de troscot fraged, tiat mrunt
odat cu loboda, verdeaa, ardeiul gras, roiile, prazul, patisonul i rdcinoasele date pe rztoare,
pulberile i smntna +sau iaurt., care la nevoie poate fi nlocuit cu >9 ml ulei.
<><=. (7%@- '* T%78(7T (5 '7,)*(* M )7@7'-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de patison care se
nlocuiete cu dovlecel i lobod.
<><>. 85P- - (%*4- '* T%78(7T (5 0%I5
ngrediente$ ;:: g troscot, <9: g germeni de gru +v. ;:;;., < ceap, < morcov, E - 9 foi de
varz, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < legtur de ptrunjel cu salvie, ; - B linguri past de
roii +v. ;:=B., <.9 l macerat de cline +v. ;:EB., 9: ml ulei, <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul n castron, se
adaug germenii, ceapa i rdcinoasele fin mrunite +manual sau mecanic., pasta de roii,
pulberile i uleiul.
<><C. 85P- - (%*4- '* T%78(7T (5 T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de gru
care se nlocuiesc cu 9 linguri de tre.
<><F. 85P- - (%*4- '* T%78(7T (5 84I6TI6-
ngrediente$ ;:: g troscot, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, < ceap
mare de ap, <morcov, < pstrnac, < felie de elin, <9: g gulioare, 9 linguri tre, <.9 l macerat
de lucern +v. ;:EF., ; - B roii, < ardei gras, < legtur frunze fragede de elin i pstrnac, <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e
pune maceratul n castron, se adaug troscotul, ceapa, rdcinoasele, gulioarele, ardeiul i roiile
bine mrunite +manual sau mecanic., tra, pulberile i smntna +sau glbenuurile., iar deaupra
verdeurile tiate mrunt.
<>;:. 85P- - (%*4- '* T%78(7T (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ; ou de
gin care se nlocuiesc cu <: ou de prepeli +v. >..
;B<
<>;<. T%78(7T (5 878 &)@
ngrediente$ B:: g troscot, 9:: g smntn, ; linguri fin de orez +v. ;:<>., < lingur de
cremogen, < legtur de tar#on cu salvie, < mn de petale roii de trandafir, ; linguri tre, <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e
aleg numai frunzioare i vrfuri de troscot din cele mai fragede, se spal bine, se taie mrunt, se
amestec cu pulberile, tra i se aeaz n platou +pus n strat subire uniform.. Peste ele se toarn
sosul alb preparat din smntn bine amestecat cu fina de orez i cremogen. 'easupra se presar
verdea tiat mrunt, iar pe margini se pun mici movilie din petale roii de trandafir, tiate
fidelu.
<>;;. T%78(7T (5 878 ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; - B linguri
suc de orz verde +v. ;:><..
8osul verde se poate obine i cu suc din spanac, lucern, trifoi, mcri, podbal .a.1 nuana de
verde obinut cu sucul de orz verde rmne cea mai frumos.
<>;B. T%78(7T (5 878 0&)@*6
ngrediente$ B:: g troscot, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., ; linguri tre, ;9: ml suc de
morcovi +v. ;:C<., ; glbenuuri, <9: - ;:: ml ulei, < legtur de mrar cu busuioc, <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de flori
roii de nalb de grdin. Troscotul +ales numai vrfurile fragede. se taie mrunt, se amestec cu
pulberile, tra i se pune n platou +aezat n strat subire.1 peste el se toarn sosul preparat din
cremogen, amestecat cu suc de morcovi sau ap, i apoi ulei +pus puin cte puin, ca la maionez.,
pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. 'easupra se presar verdea tiat mrunt, iar pe margini
se aeaz mici movilie de petale roii de nalb de grdin, tiate fidelu.
<>;E. T%78(7T (5 878 '* 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele dou
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v.>..
<>;9. T%78(7T (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent +<>;B., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus < - ;
linguri pulbere de mcee +v. ;:>C., scorue +v. ;:>>. sau petale roii de trifoi +v. ;:=F., pn se
obine nuana dorit de rou. 'easupra se presar flori albe de urzic moart sau petale +albe sau
crem. de trandafir, tiate fidelu, iar pe margini foi de salat verde.
... Trifoi rou
*ste depurativ, dezinfectant, sedativ1 indicat n cancer, astm bronic, tuse persistent, tuse
convulsiv, colici, leucoree, dismenoree, sifilis.
Trifoiul rou, combinat n pri egale cu rdcin de brusture, dragavei, rdcin de ppdie
+sau iarba osului., este foarte eficace n
tumori canceroase, lepr.
*ste un remediu deosebit de valoros pentru cancer, indiferent de localizarea acestuia. Pentru
cancerul laringean se prepar ceaiul mai concentrat i se face gargar de B - E ori pe zi, ng#iind
totui o mic parte.
<>;=. 8&)&T- '* T%37 (5 P-P-'*
ngrediente$ ;:: g muguri trifoi rou, ;:: g rdcin i frunze de ppdie, 9: ml ulei, < lingur
suc de ctin +v. ;:F;., < legtur de #asmauc#i, cteva petale roii de trandafir, ; linguri tre,
<J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e recolteaz muguri fragezi de trifoi, se spal bine, se amestec cu frunzele i rdcinile de
ppdie +curate uor de coaja de culoare nc#is. bine splate i tiare felioare. 8e adaug
pulberile, tra, uleiul i sucul de ctin diluat cu puin ap. 'easupra se presar #asmauc#i tiat
mrunt i petale de trandafir tiate fidelu.
<>;>. 8&)&T- '* T%37 (5 ((7&%*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ppdie care se
nlocuiete cu cicoare recoltat din flora spontan.
;B;
<>;C. P&8T- (5 3)7% '* T%37 M 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ <9: g flori de trifoi rou, <9: g germeni de gru +v. ;:;;., < ceap mare de ap,
<:: g rdcini de ppdie, ;:: g unt, < legtur frunze fragede de elin cu cimbru, tre, <JE
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
3lorile de trifoi, germenii, ceapa i rdcinile de ppdie se mrunesc fin +manual sau mecanic.,
se amestec cu pulberile, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e
aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup gust.
<>;F. P&8T- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de gru
care se nlocuiesc cu germeni de soia +v. ;:;=..
<>B:. P&8T- (5 3)7% '* T%37 M /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent +<>;C., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de gru care se nlocuiesc cu elin mrunit fin. 8e decoreaz cu roii i msline +v. <FCC..
<>B<. P&8T- (5 3)7% '* T%37 M P&T876 +v. lit. P.
8e prepar ca la reeta precedent +<>;C., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de gru care se nlocuiesc cu patison mrunit, odat cu celelalte produse.
<>B;. (7%@- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
ngrediente$ <9: g flori de trifoi rou, ; linguri germeni de gru, < mn de flori de ppdie, <
ceap, < morcov, < pstrnac, < felie de elin, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.,
<J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
>9 ml ulei, < legtur de leutean cu cimbru, < l macerat de lucern +v. ;:EF., 9:: ml suc de
coacze roii +v. ;:CF..
8e pune n castron maceratul de lucern i sucul de coacze roii, se adaug florile de trifoi
tiate mrunt odat cu ceapa, verdeaa i frunzele de ppdie, rdcinoasele date pe rztoare,
uleiul i pulberile.
<>BB. (7%@- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de frrunzele de
ppdie care se nlocuiesc cu rdcini de ppdie +B linguri rase. i germenii de gru care se
nlocuiesc cu germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii.
<>BE. (7%@- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
8e prepar ca la reeta precedent +<>B;., folosind aceleai ingrediente, n afar de frunzele
de ppdie care se nlocuiesc cu B - E foi de varz alb tiate fidelu.
<>B9. (7%@- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M )*054*
ngrediente$ <9: g flori de trifoi rou, < ardei gras, ; - B roii, E - 9 psti verzi de fasole +tinere
i fr bob format., < ceap, ; foi de varz, < morcov, < ptrunjel, < cartof, < felie de elin, <
legtur de leutean cu mrar, >9 ml ulei, <.9 l macerat de mere pduree +v. ;:9B., <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e pune maceratul n castron, se adaug florile de trifoi, ardeiul, roiile, ceapa, varza i
verdeurile tiate mrunt, rdcinoasele i cartofii date pe rztoare, pulberile i uleiul.
<>B=. (7%@- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care se
nlocuiete cu < ceac de smntn sau cu ; glbenuuri de ou de gin.
<>B>. (7%@- '* T%37 %7M5 (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<>B9., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu iaurt sau <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<>BC. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
ngrediente$ ;:: g flori de trifoi rou, ;:: g gulioare, 9 linguri germeni de trifoi +v. ;:B:., < fir
;BB
de praz, ; - B roii, ; ardei grai, ; - B linguri tre, < legtur ptrunjel cu mrar, < morcov, < felie
de elin, < pstrnac, < felie de sfecl roie, <.9 l macerat de mcee +v. ;:E>., 9: ml ulei, < mn
flori albe de urzic moart, <JE linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul n castron, se adaug
florile de trifoi, prazul, roiile, ardeiul, morcovul, elina, pstrnacul i sfecla roie, fin mrunite
+manual sau mecanic., pulberea i tra, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i florile albe de
urzic moart.
<>BF. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare care se
nlocuiesc cu < conopid mrunit fin.
<>E:. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
8e prepar ca la reeta precedent +<>BC., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care
se nlocuiete cu < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin i gulioare care se
nlocuiesc cu dovlecei fin mrunii.
<>E<. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +,.
8e prepar ca la reeta precedent +<>BC., folosind aceleai ingrediente, n afar de gulioare
care se nlocuiesc cu patison iar uleiul cu ;:: g iaurt sau <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<>E;. 85P- - (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M (%*876
ngrediente$ ;9: g flori de trifoi rou, <9: g creson, < ceap, < felie de elin, B linguri germeni
de lucern +v. ;:;F., B - E linguri tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., ;
linguri cremogen, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, 9: ml ulei, <.9 l suc de roii +v. ;::E., < legtur de mrar cu salvie. 8e pune sucul
n castron, se adaug florile de trifoi, cresonul, ceapa, elina i germenii, bine mrunite +manual sau
mecanic., tra, pulberile, cremogenul +v. ;:<F. i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate fin.
<>EB. 85P--(%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M '* T-T-6*&8-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de creson care se
nlocuiete cu aceeai cantitate de flori sau frunze fragede de ttneas1 uleiul se nlocuiete i el cu
< ceac de smntn dulceag.
<>EE. 3)7% '* T%37 %7M5 P* 878 &)@
ngrediente$ B:: g flori de trifoi rou, 9:: g smntn, ; linguri fin de orez, ; linguri fin de
soia +v. ;:;<., < lingur cremogen, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
cteva frunzioare de mg#iran, < mn de petale roii de trandafir. 8mntna se amestec cu fina
de orez, de soia, cremogenul i pulberile.
8e toarn n platou, iar deasupra se aeaz florile de trifoi +care au fost bine splate i zvntate
ntr-un ervet curat.. Pe margini se pun mici movilie din frunzioarele de mg#iran i florile tiate
fidelu.
<>E9. 3)7% '* T%37 %7M5 P* 878 %7H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, colornd sosul n rou, cu
puin suc de sfecl roie +v. ;:C;. sau de cline +v. ;:>=..
<>E=. 3)7% '* T%37 %7M5 P* 878 ,*%6)
8e prepar ca la reeta precedent +<>EE., folosind aceleai ingrediente, colornd sosul n
verde cu puin suc de orz verde +v. ;:>F..
<>E>. 3)7% '* T%37 %7M5 P* 878 0&)@*6
ngrediente$ B:: g flori de trifoi rou, B:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., ; glbenuuri de ou de
gin, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; linguri germeni de gru +v.
;:;;., <:: g flori de ppdie, <9: - ;:: ml ulei, < legtur de mrar cu busuioc. (remogenul +v.
;:<F. se nmoaie cu suc de morcovi, se adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez., pulberile,
glbenuurile i germenii.
;BE
8e toarn n platou aeznd pe suprafaa lui flori de trifoi rou sau ppdie, iar pe margini +n
form de g#irland., verdeaa tiat mrunt.
<>EC. 4505% '* T%37 %7M5 (5 878 '* %7M
8e prepar sosul de cremogen ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd
n plus B:: g muguri de trifoi +bine splai i scuri de ap., tiai nu prea mrunt, amestecai cu ; -
B linguri germeni de soia +;. ;:;=. sau germeni de gru +v. ;:;;. i < legtur de frunze fragede de
elin, tiate mrunt. 8e aeaz n platou +n strat subire uniform., peste care se toarn sosul de
cremogen n care s-au adugat B linguri past de roii crude +v. ;:=B.. 8e decoreaz dup fantezia
gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn +flori de trifoi rou, de glbenele, flori albastre de
cicoare i verdeuri de sezon..
<>EF. (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
ngrediente$ <9: g flori de trifoi rou, 9 linguri cremogen, ; linguri germeni de soia +v. ;:;=.,
<9: ml lapte vegetal din semine de mr +v. ;:BC., coaja ras de la <J; lmie, < lingur tinctur
miraculoas +v. ;:;=., puin miere +dup gust., cteva petale roii de trandafir.
(remogenul se nmoaie cu laptele vegetal, se adaug germenii de soia bine mrunii, odat cu
germenii de trifoi i coaja de lmie, tinctura i puin miere +n cazul c se ngroa prea mult se
mai poate aduga puin lapte vegetal.. 8e pune n cupe, iar deasupra se aeaz movilie din petale
de trandafir, tiate fidelu.
<>9:. (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de laptele din
semine de mr care se nlocuiete cu lapte din semine de bostan +v. ;:BB.1 se adaug apoi n
cremogen, ; glbenuuri de ou de gin.
<>9<. (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +.
8e prepar ca la reeta precedent +<>EF., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus +la
final. <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >.1 laptele din semine de mr se nlocuiete cu lapte de
migdale +v. ;:BF..
<>9;. (%*4- (5 3)7% '* T%37 %7M5 +,.
8e prepar ca la reeta precedent +<>EF., folosind aceleai ingrediente, n afar de laptele din
semine de mr care se nlocuiete cu lapte de nuci +v. ;:B9. i germenii de soia se nlocuiesc cu
germeni de gru +v. ;:;;. bine mrunii.
<>9B. T7%T (5 3)7% '* T%37 %7M5 M 05T5
ngrediente$ B9: g flori de trifoi rou, <9: g germeni de gru +v. ;:;;., E:: g unt, ;9: g gutui,
<9: g germeni de soia +v. ;:;=., < linguri tinctur din muguri de plop negru +v. ;<:9., tre,
cremogen, B ou de gin, <9: g nuci rnite, < vrf de cuit scorioar fin +pulbere., coaja ras de
la < lmie sau portocal, ; linguri de rom, puin miere, ; - B linguri ciree negre macerate n miere
+v. E:=., ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=.. 3lorile de trifoi se mrunesc
fin +prin pisare., se amestec cu romul, nucile rnite, pulberea de mcee, scorioara, puin
miere, germenii de gru, ;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde..
(ompoziia se mparte n dou pri egale1 una din ele se pune pe tortier i se taseaz cu
lama cuitului puin umezit n ap. Peste ea se aeaz o alta, preparat din gutui fin mrunite,
amestecate cu germeniii de soia, tinctura, B glbenuuri, coaja ras de lmie, miere, ;:: g unt
frecat spum i cremogen +v. ;:<F. ct cuprinde. Peste ea se aeaz partea a doua din compoziia
cu trifoi. 8e taseaz pe ntreaga suprafa i se mbrac n albu +btut spum tare.1 peste el se pun
ciree negre iar printre ele, cte o floare de trifoi.
8e d la rece ; - B ore, apoi se servete tiat felii, n form de raze, ca orice tort.
<>9E. T7%T (5 3)7% '* T%37 %7M5 M '7,)*&( &)@
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gutui care se
nlocuiesc cu aceeai cantitate de dovleac alb, fin mrunit.
<>99. T7%T (5 3)7% '* T%37 %7M5 M @&6&6*
8e prepar ca la reeta precedent +<>9B., folosind aceleai ingrediente, n afar de gutui care
se nlocuiesc cu banane fin mrunite.
;B9
<>9=. T7%T (5 3)7% '* T%37 %7M5 M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<>9B., folosind aceleai ingrediente, n afar de cele B ou
de gin care se nlocuiesc cu <9 ou de prepeli +v. >..
<>9>. %5)&'- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M (&8*
ngrediente$ B:: g flori de trifoi rou, 9: g frunze de ment, 9:: g caise bine coapte, E:: g unt,
B linguri pulbere de cline +v. ;:>=., ; linguri de rom, <9: g germeni de gru +v. ;:;;., <9: g
germeni de soia +v. ;:;=., < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., dou glbenuuri de ou de
gin, tre, cremogen, puin miere, coaja ras de la <J; lmie.
3lorile de trifoi mpreun cu menta se piseaz pn se nmoaie bine, dup care se amestec cu
romul, germenii de gru, pulberea de cline, scorioara, puin miere, ;:: g unt frecat spum i
tre +ct cuprinde.. Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre, se pune compoziia cu trifoi,
care se ntinde cu podul palmei ntr-o foaie groas de < cm, de form dreptung#iular. Peste ea se
aeaz o alt compoziie preparat din caisele bine coapte, separate de smburi i mrunite fin
+manual sau mecanic., amestecate cu coaja de lmie, germenii de soia, glbenuurile, puin
miere, tinctura, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. 8e ruleaz cu ajutorul foii de
plastic, care dup fiecare rsucire se ntoarce n afar +ctre noi., ca s nu se prind n compoziie.
Tot cu ajutorul acesteia se aeaz rulada pe un platou dreptung#iular i se d la rece pentru ; - B
ore. 8e servete tiat felioare mai grosue. &ceast cantitate este suficient pentru <; - <E porii.
<>9C. %5)&'- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M P*%8(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de caise care se
nlocuiesc cu piersici bine coapte.
<>9F. %5)&'- (5 3)7% '* T%37 %7M5 M 8*46/* '* @78T&6
8e prepar ca la reeta precedent +<>9=., folosind aceleai ingrediente, n afar de caise care
se nlocuiesc cu semine de bostan decorticate i rnite grosier, nmuiate cu puin lapte vegetal de
nuci +v. ;:B9. sau de migdale +v. ;:BF..
... /elina
(onine$ vitaminele +&, @, (., minerale i metaloizi1 4agneziu, 4angan, 3ier, od, (upru, 8odiu,
Potasiu, (alciu, 3osfor, colina, tirozina, acidul glutamic i o esen +an#idrida sedamonic..
*ste indicat n inapeten, digestii lente, astenie, surmenaj, convalescen, insuficiene
suprarenale, nervozitate, demineralizare +tuberculoz., scrofuloz, impoten, febre intermitente,
reumatisme, gut, litiaz urinar, colici nefritice, afeciuni pulmonare, #epatism, icter, obezitate,
surplus.
!n uz e"tern$ plgi, ulcere, cancere, angine, degerturi.
3runzele de elin conin,
de asemenea, o substan asemntoare insulinei +deci bun pentru diabetici..
<>=:. 8&)&T- '* /*)6- (5 4*%*
ngrediente$ B9: g elin, ;:: g mere, < morcov, < cpn de salat, < legtur de salvie cu
ment, ; linguri de soia +v. <FC<., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de petale roii de trandafir, 9: ml ulei, < lingur suc de
ctin +v. ;:F;. sau de lmie.
/elina +curat., merele +cu coaj. i morcovul, se dau pe rztoare, se amestec cu pulberile,
uleiul i sucul de ctin +diluat cu puin ap.1 se aeaz n salatier, deasupra se presar verdeaa
tiat mrunt, petalele de trandafir tiate fidelu iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verde
i boabe de soia nmuiate.
<>=<. 8&)&T- '* /*)6- (5 4*%* P-'5%*/*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de ctin
care se nlocuiete cu mere pduree +merele pduree din flora spontan sunt ceva mai acrioare
dect cele nobile..
<>=;. 8&)&T- '* /*)6- (5 05T5
8e prepar ca la reeta precedent +<>=:., folosind aceleai ingrediente, n afar de mere care
;B=
se nlocuiesc cu gutui rase, fr suc de ctin.
<>=B. 8&)&T- '* /*)6- (5 05T5 M '7,)*&(
8e pun cantiti egale de elin, gutui i dovleac, rase pe rztoare. !n continuare se
procedeaz ca la <>=:, folosind aceleai produse n afar de sucul de ctin care se nlocuiete cu
gutui i dovleac +gutuile fiind suficient de acrioare.. 8e decoreaz cu felii de roii i foi de salat
verde.
<>=E. 8&)&T- '* /*)6- (5 (*&P-
ngrediente$ B9: g elin, ;:: g ceap de ap, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <
legtur de #asmauc#i cu tar#on, ; - B ardei grai, 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., ; linguri boabe de soia nmuiate +v. <FC<., < cpn de salat verde, <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. /elina
dat pe rztoare se amestec cu ceapa tiat julien, ardeii tiai felioare, pulberile i pasta de roii
+subiat puin cu ; - B linguri de ap i amestecat cu uleiul.. 8e pune n salatier, deasupra se
presar verdeurile tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i boabe de
soia.
<>=9. 8&)&T- '* /*)6- (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz tiat fidelu.
<>==. 8&)&T- '* /*)6- (5 (&8T%&,*/ 45%&/
ngrediente$ B:: g elin, ;:: g castravei murai, < ceap mare de ap, <: - <9 msline negre
desrate +v. <FCC., 9: ml ulei, < legtur de salvie cu tar#on, ; ardei grai, < morcov, <J; linguri
pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B roii.
/elina i morcovul ras se amestec cu castraveii i ardeiul tiai felioare, ceapa tiat petiori
i pulberile, iar deasupra se presar verdea tiat mrunt. 8e decoreaz cu msline i roii aezate
pe margini.
<>=>. 8&)&T- '* /*)6- (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de castraveii murai
care se nlocuiesc cu varz murat +nu se spal i nu se ine n ap. tiat fidelu.
<>=C. 8&)&T- '* /*)6- (5 6&P 45%&/
8e prepar ca la reeta precedent +<>==., folosind aceleai ingrediente, n afar de castraveii
murai care se nlocuiesc cu napi murai +rai odat cu elina..
<>=F. 8&)&T- '* /*)6- 45%&T- (5 T%37 %7M5
ngrediente$ ;9: g elin murat, <9: g flori de trifoi rou, < morcov, < ceap de ap, ; - B
roii, 9: ml ulei, < legtur de salvie cu tar#on, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ;
linguri germeni de gru +v. ;:;;. mrunii. +!n varz sau n murturi asortate, gospodinele, pe lng
celelalte ingrediente, pun i rdcini de elin care se pot valorifica n salat.. /elina i morcovul se
dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat felioare, germenii, jumtate din cantitatea de flori,
pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt. Pe margini se decoreaz cu felioare de
trifoi rou.
<>>:. 8&)&T- '* /*)6- 45%&T- (5 4505% '* )5(*%6-
ngrediente$ ;9: g elin murat, < morcov, < ceap mare de ap +praz., <9: g muguri fragezi
de lucern, 9: ml ulei, < legtur de frunze fragede de elin i tar#on, ; linguri tre, cteva petale
de flori de glbenele, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. /elina i morcovul date pe
rztoare se amestec cu ceapa tiat petiori, mugurii tiai mrunt, tra, pulberile i uleiul, iar
deaupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele de glbenele.
<>><. P&8T- '* /*)6- (5 8P&6&(
;B>
ngrediente$ ;9: g elin, <9: g spanac, B linguri germeni de gru +v. ;:;;. bine mrunii, ;::
g unt, < ceap mare de ap, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <: - <9
msline negre desrate +v. <FCC., < legtur de #asmauc#i, tre. /elina, spanacul i ceapa, fin
mrunite, se amestec cu germenii, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz
pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz cu msline i verdeuri de sezon.
<>>;. P&8T- '* /*)6- (5 3%56H* '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mugurii de
lucern care se nlocuiesc cu frunze tinere de soia +recoltate nainte sau n timpul nflorii plantei.. !n
locul frunzelor de soia se pot pune urzici, gruor, lobod roie i alb, tevie, mcri, frunze de
ttneas, de sfecl, de fasole .a.
<>>B. P&8T- '* /*)6- (5 %7M
8e prepar ca la reeta precedent +<>><., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<>>E. P&8T- '* /*)6- (5 %7M M 65(
ngrediente$ ;:: g elin, B linguri germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii, B linguri past de
roii crude +v. ;:=B., B linguri de nuci mcinate, ;:: g unt, < fir de praz, < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu ptrunjel, tre. /elina fin mrunit +manual
sau mecanic. se amestec cu germenii de soia, pasta de roii, nucile, prazul +mrunit odat cu
elina., pulberile, verdeurile tiate mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde..
8e pune pe farfurioar i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
<>>9. P&8T- '* /*)6- (5 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu floarea - soarelui +decorticate i rnite..
<>>=. P&8T- '* /*)6- (5 8*46/* '* @78T&6
8e prepar ca la reeta precedent +<>>E., folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care
se nlocuiesc cu semine de bostan +decorticate i rnite..
)a fel se poate prepara i Opasta de elin cu alune rniteO.
<>>>. P&8T- '* /*)6- (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ B9: g elin, ;9: g brnz de vaci, ; linguri fin de soia +v. ;:;<., <9: g unt, <
ceap mare de ap, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur ptrunjel cu tar#on, <
mn de urzici, tre, B - E roii. /elina, ceapa i urzicile se mrunesc fin +manual sau mecanic., se
amestec cu fina de soia, pulberile, brnza de vaci proaspt i trecut prin sit, untul frecat
spum i verdeurile tiate mrunt. 8e pune pe farfurie, se decoreaz cu felii de roii i verdeuri de
sezon.
<>>C. P&8T- '* /*)6- (5 @%I6H- '* 7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci
care se nlocuiete cu brnz de oi.
<>>F. (7%@- '* /*)6- (5 4*%*
ngrediente$ ;9: g elin, <9: g mere, < ceap, < morcov, < pstrnac, < ardei gras, ; linguri
germeni de soia +v. ;:;=. mrunii, >9 ml ulei, ; - B roii, < legtur de salvie cu ptrunjel, <
linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>;., < l macerat de mcee +v. ;:E>., 9:: ml suc
de agurid +v. <===., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul i sucul n castron, se adaug rdcinoasele i merele
rase, ardeiul gras, ceapa i roiile tiate mrunt, germenii, pulberile i uleiul, iar deasupra
verdeurile tiate fin.
<>C:. (7%@- '* /*)6- (5 05)7&%*
;BC
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mere care se
nlocuiesc cu gulioare rase.
<>C<. (7%@- '* /*)6- (5 P&T876 +v. lit. P.
ngrediente$ ;9: g elin, <9: g patison, < ceap, < morcov, < ptrunjel, cteva verdeuri,
cteva frunze de tevie, < ardei gras, ; roii, ; linguri germeni de trifoi +v. ;:B:., >9 ml ulei, <
legtur de leutean cu tar#on, <.9 l zer proapt, <J; linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e pune zerul n castron, se adaug rdcinoasele i patisonul date pe rztoare, ceapa,
ardeiul, roiile i verdeaa tiate mrunt, uleiul, pulberile, frunzele de tevie tiate fidelu i
germenii.
<>C;. (7%@- '* /*)6- (5 '7,)*(*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de patison care se
nlocuiete cu dovlecei rai.
<>CB. (7%@- '* /*)6- (5 (&8T%&,*/ ,*%H M 84I6TI6-
ngrediente$ ;9: g elin, <9: g castravei, < fir de praz, < morcov, B roii, < mn de urzici, ;
linguri germeni de lucern +v. ;:;<., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < l
macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9., < legtur de leutean cu mrar, <
ceac cu smntn sau ; glbenuuri de ou de gin. 4aceratul i sucul se pun n castron, se
adaug rdcinoasele date pe rztoare, castraveii tiai cubulee, prazul tiaz fidelu, urzicile,
verdeurile i roiile tiate mrunt, germenii, pulberile i smntna +sau cele ; glbenuuri..
<>CE. (7%@- '* /*)6- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<>C9. (7%@- '* /*)6- (5 83*()- %7M*
ngrediente$ ;9: g elin, <9: g sfecl roie, < ceap, < pstrnac, ; foi de varz alb, ; linguri
germeni de soia +v. ;:;=., ;:: g iaurt sau ; glbenuuri de ou de gin, < legtur de leutean cu
mrar, ; linguri past de roii +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <.9 l
macerat de mere pduree +v. ;:9B.. 8e pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele rase,
ceapa i verdeurile tiate mrunt, varza tiat fidelu, germenii bine mrunii, pulberile, pasta i
iaurtul +sau glbenuurile..
<>C=. (7%@- '* /*)6- (5 ,&%H- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie care
se nlocuiete cu varz roie tiat fidelu +frecat bine n mini pn se nmoaie, fr a i se stoarce
sucul..
<>C>. (7%@- '* /*)6- (5 T%37 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent +<>C9., folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla
roie care se nlocuiete cu flori de trifoi rou, tiate mrunt.
<>CC. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 8P&%&602*)
ngrediente$ B:: g elin, ;::g sparang#el, < ceap, < morcov, < felie de sfecl roie, 9 linguri
tre, <9: ml ulei, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., ; linguri germeni de gru +v. ;:;;. fin mrunii, <
linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de ptrunjel cu mrar, <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e pune sucul
n castron, se adaug rdcinoasele, sparang#elul +separat de partea fibroas. i ceapa, mrunite
fin +manual sau mecanic., germenii, tra, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<>CF. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 ,&%H- &)@-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparang#el care
se nlocuiete cu varz alb.
;BF
<>F:. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 &6',*
8e prepar ca la reeta precedent +<>CC., folosind aceleai ingrediente, n afar de
sparang#el care se nlocuiete cu andive i ulei care se nlocuiete cu < ceac de smntn sau cu
; glbenuuri de ou de gin.
<>F<. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 6&P
ngrediente$ B:: g elin, B9: g napi, < fir de praz, < felie de fecl roie, < mn de urzici, B - E
bulbi +cei. de usturoi, 9: ml ulei, 9 liguri de tre, B linguri past de roii crude +v. ;:=B., <
legtur frunze fragede de elin cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;.,
<J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge,<.9 l macerat de coada - calului.
8e pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, napii, prazul, usturoiul i urzicile, fin
mrunite +manual sau mecanic., uleiul, tra, pasta de roii i pulberile, iar deasupra verdeurile
tiate mrunt.
<>F;. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 (&%T73 M 4*%*
ngrediente$ B:: g elin, <9: g cartofi, <9: g mere, ; ardei grai, < ceap, < morcov, <
ptrunjel, E linguri germeni de gru +v. ;:;;. bine mrunii, ; - B frunze de ttneas, < legtur de
leutean cu tar#on, < rdcin mic de #rean, ; - B roii, < linguri pulbere din semine de gogoari
+v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., 9: ml ulei. 8e pune maceratul n castron, se adaug
rdcinoasele, cartofii, merele, ardeii, frunzele de ttneas, ceapa, roiile fin mrunite +manual
sau mecanic., germenii, pulberile i uleiul, iar deaupra verdeurile tiate mrunt.
<>FB. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 ,I%35% '* 2&4*
ngrediente$ B:: g elin, ;:: g vrfuri de #amei +recoltate primvara devreme., 9 linguri de
tre, 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < legtur de mrar cu
tar#on, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B., < ceap, < morcov, < ptrunjel, <.9 l macerat de
mcee +v. ;:E>..
8e pune maceratul n castron, se adaug rdcinoasele, vrfurile de #amei i ceapa, fin
mrunite, tra, pulberile, pasta i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat mrunt.
<>FE. 85P- - (%*4- '* /*)6- (5 '7,)*&(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de mugurii de #amei
care se nlocuiesc cu dovleac fin mrunit i ulei care se nlocuiete cu < ceac de smntn sau
iaurt.
<>F9. /*)6- (5 878 '* 84I6TI6-
ngrediente$ E:: g elin, 9:: g smntn, < ceap mare de ap, ; linguri fin de soia +v.
;:;<., ; linguri fin de orez, < lingur cremogen, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><.,
<J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
cteva frunzioare de rozmarin, < mn de petale roii de trandafir. /elina se rade, se amestec cu
ceapa tiat mrunt, fina de soia, pulberile i se aeaz n platou, n strat subire uniform. Peste ea
se toarn sosul alb, preparat din smntn, fin de orez i cremogen.
'easupra se presar rozmarin tiat mrunt i petale de trandafir tiate fielu.
<>F=. /*)6- (5 878 %7H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n sosul de
smntn puin suc de sfecl roie +v. ;:C;. sau pulbere din petale roii de trandafir pentru a obine
nuana de rou dorit.
<>F>. /*)6- (5 878 '* 75- '* 0-6-
8e prepar ca la reeta precedent +<>F9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n sos E
glbenuuri de ou de gin 8mntna se nlocuiete cu past de roii..
<>FC. /*)6- (5 878 '* 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<>F9., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus +n
;E:
sosul de roii. ;: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<>FF./*)6- (5 878 - 4&76*H-
ngrediente$ E:: g elin, ; glbenuuri de ou de gin, B:: ml ulei, < lingur suc de ctin
+v. ;:F;. sau de lmie, < ceap mare de ap, ; linguri fin de ovz +v. ;:<C., < legtur de
verdeuri, 9 - = foi de salat verde, <: - <9 msline negre desrate +v. <FCC., <J; linguri pulbere
din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. /elina ras se
amestec cu ceapa tiat mrunt, fina, pulberile i se aeaz pe platou, n strat subire uniform1
peste ea se pune maioneza care se prepar din ; glbenuuri de ou proaspete, n care se pun ;
linguri de ap, i se dau la rece pentru <9 min. 8e bat apoi bine, adugnd uleiul +puin, cte puin.
pn se ncorporeaz ntreaga cantitate, apoi sucul de ctin sau de lmie. 'easupra se presar
verdeuri tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verde i msline negre.
<C::. /*)6- (5 878 '* 45MT&%
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n maionez <
lingur de mutar.
<C:<. /*)6- (5 878 - 4&76*H-, '* P78T
ngrediente$ E:: g elin, < ceap mare de ap, 9 linguri cremogen, B:: ml suc de morcovi +v.
;:C<., <9: - ;:: ml ulei, < lingur suc de ctin +v. ;:F;., < linguri de mutar, B - E roii, <
legtur de mrar cu tar#on, ; linguri fin de #ric +v. ;:<C., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. /elina ras se amestec cu ceapa
tiat mrunt, fina, pulberile i se aeaz n platou, pus n strat subire, uniform1 peste ea se
toarn sosul preparat din cremogen, nmuiat cu suc de morcovi, n care se adaug uleiul +puin, cte
puin., pn se ncorporeaz ntreaga cantitate. 8e mai adaug sucul de ctin i maceratul.
'easupra se presar verdeurile tiate mrunt, iar pe margini se decoreaz cu felioare de roii.
<C:;. /*)6- (5 878 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, colornd sosul cu < -; linguri
pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=..
<C:B. /*)6- (5 878 ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent +<>F9., folosind aceleai ingrediente, colornd sosul cu ; -
B linguri suc de orz verde +v. ;:>F..
<C:E./*)6- (5 878 - 4&76*H- '* P78T M &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent +<C:<., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus B - E
bulbili +cei. de usturoi fin pisai.
<C:9. /*)6- (5 878 - 4&76*H- '* P78T M &%74- '* 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +<C:<., folosind aceleai ingrediente, adugnd #rean, ras
pe rztoarea de sticl +dup gust..
<C:=. /*)6- (5 878 - 4&76*H- '* P78T M &%74- '* (*&P-
8e prepar ca la reeta precedent +<C:<., adugnd n plus < ceap mare de ap, tiat ct
se poate de mrunt.
<C:>./*)6- (5 878 - 4&76*H- '* P78T M &%74- '* P%&H
8e prepar ca la reeta precedent +<C:<., adugnd < fir de praz fin mrunit.
<C:C. %5)&'- '* /*)6- (5 83*()- %7M*
ngrediente$ E:: g elin, < ceap mare de ap, B:: g sfecl roie, < pstrnac, < fir de praz,
cremogen +v. ;:<F., tre, < i <J; linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, E:: g unt,
<legtur de mrar cu ptrunjel, < lingur past de ctin +v. ;:=9., ;9: g varz alb.
/elina se rade, se amestec cu < ceap tiat mrunt, varza tiat fidelu , pulberea de
gogoari, pasta de ctin, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde.. Pe o foaie de plastic
se presar < mn de cremogen, peste care se ntinde o foaie +din compoziia cu elin., cu podul
palmei, n form dreptung#iular, groas cam de < deget. Peste ea se aeaz foaia a doua, care se
;E<
prepar din sfecl mrunit fin, amestecat cu pstrnac ras, prazul tiat fidelu, pulberile,
verdeaa tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde. sau germeni de gru.
8e ruleaz strns, cu ambele mini, avnd grij ca dup fiecare rsucire, s ntoarcem ctre
noi foaia de plastic, ca s nu se prind n compoziie.
Tot cu ajutorul acesteia se pune rulada pe o farfurie dreptung#iular i se d la rece, pentru ; -
B ore. 8e servete tiat felii mai grosue, alturi de salat verde. &cest cantitate este suficient
pentru <; - <E porii.
<C:F. %5)&'- '* /*)6- (5 ,&%H- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie care
se nlocuiete cu aceeai cantitate de varz roie, tiat fidelu +frecat n mini, pn se nmoaie
bine, fr a se scurge de suc..
<C<:. %5)&'- '* /*)6- (5 5%H(
8e prepar ca la reeta precedent +<C:C., folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla
roie care se nlocuiete cu aceeai cantitate de urzici, tiate mrunt, n care se adug B - E bulbili
+cei. de usturoi fin pisai.
<C<<. %5)&'- '* /*)6- (5 4505% '* )5(*%6-
8e prepar ca la reeta precedent +<C:C., folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla
roie care se nlocuiete cu aceeai cantitate de muguri de lucern, tiai fidelu, amestecai cu < -
; linguri de #rean, ras pe rztoarea de sticl.
<C<;. %5)&'- '* /*)6- (5 3)7% '* T%37 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent +<C:C., folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla
roie care se nlocuiete cu flori roii de trifoi +proaspt recoltate i tiate mrunt..
<C<B. %5)&'- '* /*)6- (5 P*T&)* %7M '* T%&6'&3%
8e prepar ca la reeta precedent +<C:C., folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla
roie care se nlocuiete cu aceeai cantitate de petale roii de trandafir, tiate fidelu. )a fel se
poate prepara Orulad de elin umplut cu petale roii de nalb de grdinO.
<C<E. /*)6- (768*%,&T- !6 4*%*
ngrediente$ < Ng elin ras pe rztoare, < rmuric de busuioc, E Ng miere poliflor. /elina
se pune n borcan de sticl odat cu busuiocul, se toarn mierea, se leag borcanul strns la gur,
se nvelete n #rtie de culoare nc#is i se las la macerat = sptmni +avnd grij s fie agitat
zilnic.. 'up acest termen se strecoar prin tifon. /elina se folosete la diferite preparate n
buctria fr foc. 4ierea, care s-a transformat n sirop, se toarn n sticle de culoare nc#is, se
pune de < deget alcool, se nc#id sticlele ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la loc rcoros i ferit
de lumin.
*ste un puternic vitaminizant, fortific organismul, ajut vigorii se"uale.
<C<9. /*)6- (5 7%H ,*%'* !6 4*%*
ngrediente$ >9: g elin, ;9: g tije de orz verde, < rmuric de busuioc, E Ng miere polifor.
/elina se rade pe rztoare1 tijele de orz verde +cnd au ajuns la <9 - ;: cm, nainte de a le da
spicul. se recolteaz, se taie mrunt i se piseaz, pn se transform n past1 mpreun cu elina,
busuiocul i mierea se pun n borcane de sticl.
!n continuare se procedeaz ca la reeta precedent. &jut mult n impotena se"ual fiind un
puternic vitaminizant. 3orctific organismul, ferindu-l de diferite maladii.
... /a caprei +salsifi. - tragoponun pratensis +compozee.
(onine$ #idrai de (arbon, insulin +la fel ca ang#inarea, cicoarea slbatic, napul porcesc.1
OcompozeeO recomandat diabeticilor.
Proprieti$ nutritiv i digestibil, drenor sangvin i cutanat, decongestionant #epatic i renal.
*ste indicat n astenii, surmenaj, cretere, dermatoze, diabet, gut, reumatism.
<C<=. P&8T- '* /I/& - (&P%* (5 (*&P-
ngrediente$ B9: g rizomi de a - caprei, <9: g flori de trifoi rou, < ceap mare de ap, ;:: g
unt, tre, < legtur de #asmauc#i, ; linguri pat de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din
;E;
semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge, <: - <9 msline negre desrate +v. <FCC.. %izomul, trifoiul i ceapa,
bine mrunite +manual sau mecanic., se amestec cu pulberea din semine de gogoari, de plante
i de alge, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde..
8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos cu lama cuitului puin umezit n ap i se decoreaz
cu jumti de msline desrate i verdeuri de sezon.
<C<>. P&8T- '* /I/& - (&P%* (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz fin mrunit.
<C<C. P&8T- '* /I/& - (&P%* (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent +<C<=., folosind aceleai ingrediente, n afar de florile roii
de trifoi care se nlocuiesc cu cteva frunze de varz murat, mrunit fin. 8e decoreaz pasta cu
felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
<C<F. P&8T- '* /I/& - (&P%* (5 0*%4*6 '* 87&
ngrediente$ B9: g rizomi de a - caprei, <9: g germeni de soia +v. ;:;=., ;:: g unt, < felie
de sfecl roie, < ceap mare de ap, < rdcin mic de #rean, < legtur de mrar cu tar#on,
tre, < linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
%izomul, germenii, sfecla, ceapa i #reanul, se mrunesc fin +manual sau mecanic., se
amestec cu pulberea, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e
decoreaz cu petale roii de trandafiri i verdeuri de sezon
<C;:. (7%@- '* /I/& - (&P%* (5 8P&6&(
ngrediente$ ;:: g rizomi de a - caprei, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
felie de sfecl roie, < legtur de leutean cu ptrunjel, >9 ml ulei, <9: g spannac, < linguri
pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, ; - B linguri germeni de soia, < l macerat de trifoi rou +v. ;:=F.,
9:: ml zeam de varz murat +moare..
8e pune maceratul n castron mpreun cu moarea, se adaug rdcinoasele date pe
rztoare, verdeaa i ceapa tiat mrunt, spanacul tiat fidelu, germenii de soia +v. ;:;=. bine
mrunii, pulberile i uleiul.
<C;<. (7%@- '* /I/& - (&P%* (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care se
nlocuiete cu creson i ulei scare se nlocuiete cu < ceac de smntn, iaurt sau ; glbenuuri de
ou de gin.
<C;;. (7%@- '* /I/& - (&P%* (5 05)7&%*
8e prepar ca la reeta precedent +<C;:., folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac
care se nlocuiete cu gulioare rase i ulei care se nlocuiete cu <: glbenuuri de ou de prepeli.
<C;B. 85P- - (%*4- '* /I/& - (&P%* (5 (767P'-
ngrediente$ B9: g rizomi de a - caprei, < ceap, < morcov, < felie de elin, <.9 l suc de roii
+v. ;:FE., 9 linguri de tre, ; linguri germeni de gru +v. ;:;;., < legtur de salvie cu mrar, 9:
ml ulei, ;:: g conopid, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E., <JE linguri pulbere
din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e pune uleiul n
castron, se adaug rizomii i rdcinoasele, conopida i germenii, bine mrunite +manual sau
mecanic., pulberile, uleiul i tra iar deaspra verdeurile tiate mrunt.
... 5sturoi
5sturoiul se cultiv ca i ceapa pentru calitile sale alimentare i medicinale. (onine cantiti
nsemnate de vitamina ( i @1 glucozidul sulfurat, uleiul volatil, amestec de sulfur i de o"id de alil,
aproape n stare pur, 8ulf, od, 8iliciu, fecul, ; principii antibiotice puternice +alicin i garlicin.,
alistatine + i . cu aciune puternic asupra stafilococulei.
8tatisticile ne arat c n regiunile unde se consum mult usturoi, cancerul face mult mai
;EB
puine ravagii. *"ist o relaie direct ntre longevitate,
rezisten la cancer i consumul de usturoi.
(oniutul su bogat n 8ulf l face s fie un bun antiseptic pulmonar. !n crizele de ficat usturoiul
este utilizat cu mult succes alturi de uleiul de msline, sucul de ctin sau de lmie. &jut la
scderea tensiunii arteriale dac se bea n fiecare diminea pe stomacul gol cte un pa#ar cu ap n
care a fost pus la macerat > - C ore +de cu sear. < bulbil +cel. de usturoi sfrmat.
Pentru combaterea arterosclerozei se poate folosi infuzie preparat din 9 g de usturoi, 9 g
ceap, < pumn de ppdie la < l de ap1 se beau E pa#are pe zi. *ste un bun antiseptic intestinal i
pulmonar, bacterostatic i bactericid, tonic +comparat cu c#inina., stimulent general +cardiotonic. i
al organului digestiv, stimulent operator, #ipotensor +vasul dilatator al arterelor i al capilarelor n
cazul #ipertensiunii., ncetinitor al pulsului, antispasmodic, rec#ilibrant glandular, antisclerotic
+dizolv acidul uric, fluidizant sangvin., diuretic, antigutos, antiartritic, aperitiv, stoma#ic +activeaz
digestia alimentelor mucilaginoase i vscoase., carminativ, vermifug, febrifug, preventiv al
cancerului.
ndicat de asemenea n diaree, dizenzerie, afeciui pulmonare +bronite cronice, tuberculoz,
cangren, grip, guturai, astm, enfizem +modificator al secreiilor bron#ice., tuse convulsiv.,
astenie, slbiciune general, spasmuri intestinale, #ipertensiune atrerial, oboseal cardiac,
anumite ta#icardii, spasme vasculare, tulburi circulatorii, varice, #emoroizi, dezec#ilibrri
glandulare, arterioscleroz, mbtrnirea esuturilor, surplus +pletor., #ipercoagulabilitate sangvin,
reumatism, gut, artritism, oligurie, edemul gambelor, #idrop#izie, litiaz urinar, blenoragii, lipsa
poftei de mncare, digestie anevoioas, flatulen, parazii intestinali +ascarizi, o"iuri, tenie.,
prevenirea tuturor formelor de cancer +prin aciunea lui antiputridic intestinal..
Pentru a fi eficient se consum numai crud.
O5sturoiul este un adevrat panaceuO.
<C;E.878 (5 0-)@*65M5% '* 0-6- M &%74- '* 58T5%7
ngrediente$ ; glbenuuri de ou de gin, B:: ml ulei, E - 9 bulbili de usturoi, < linguri
pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < cpn de salat verde, < lingur suc de
ctin sau de lmie. (ele ; glbenuuri de ou se pun cu B linguri de ap s stea la rece <: - <E
min, se bat cu telul sau furculia, adugnd apoi uleiul +puin cte puin., pn se ncorporeaz
ntreaga cantitate. 'e asemenea, se adaug sucul de ctin, usturoiul pisat i pulberile, iar pe
margini +n form de g#irland. se aeaz folle de salat tiate n fragmente mai mari. 8e servete
cu diferite legume sau cu boabe de soia, de linte sau de fasole germinat. +v. ;:;=, ;:;>, ;:;C..
<C;9. 878 (5 0-)@*65M5% '* P%*P*)/- M 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<C;=. 878 '* (%*470*6 (5 &%74- '* 58T5%7
ngrediente$ 9 linguri cremogen +v. ;:<F., E - 9 bulbili +cei. de usturoi, < lingur suc de ctin
+v. ;:F;. sau de lmie, ;9: ml suc de morcovi +v. ;:C<. sau macerat de tre +v. ;:E<., <9: ml
ulei, < legtur de mrar cu ptrunjel, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
(remogenul se nmoaie cu suc sau macerat, se adaug uleiul +puin cte puin. pn se
ncorporeaz ntreaga cantitate, se amestec cu usturoiul pisat, sucul de ctin i pulberile, iar
deasupra se presar verdea tiat mrunt. 8e servete cu ciuperci, legume, dup dorin.
<C;>. 878 '* %7M (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind sucul sau
maceratul cu B linguri past de roii +v. ;:=B.
<C;C. P&8T- (5 3-6- '* 87& M &%74- '* 58T5%7
ngrediente$ E - 9 bulbili +cei. de usturoi, 9 linguri fin de soia, tre, < ceap mare de ap,
<J; ceac macerat de tre +v. ;:E<., <;9 g unt, < legtur de mrar cu tar#on, < linguri pulbere
din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
3ina de soia +v. ;:;<. se amestec cu maceratul, ceapa tiat mrunt odat cu verdeaa,
;EE
pulberile, usturoiul pisat, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta obinut se aeaz pe
farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin umezit n ap i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
<C;F. P&8T- (5 0*%4*6 '* 87& M &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de soia care
se nlocuiete cu germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii i amestecai cu puin tre +mrunirea
se face prin maina de rnit nuci..
<CB:. P&8T- '* 5%H( (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent +<C;C., folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de
soia care se nlocuiete cu = linguri de urzici tiate mrunt i ;:: g unt.
<CB<. P&8T- '* %7M (5 &%74- '* 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent +<C;C., folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de
soia care se nlocuiete cu 9 linguri past de roii crude +v, ;:=B..
<CB;. (7%@- '* H&%,&H&,&T (5 58T5%7
ngrediente$ E - 9 bulbili +cei. de usturoi, <.9 l suc de mere pduree, < morcov, < ptrunjel, <
felie de elin, < felie de sfecl roie, < ceap, < ardei gras, B - E roii, < legtur de ptrunjel cu
tar#on, >9 ml ulei, ; linguri germeni de gru +v. ;:;;., < linguri pulbere din semine de gogoari
+v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere
de alge.
8e pune sucul n castron, se adaug rdcinoasele date pe rztoare, ardeiul tiat fidelu,
ceapa, roiile i verdeaa, tiate mrunt, usturoiul pisat, germenii de gru bine mrunii i uleiul. 8e
servete imediat ce a fost preparat.
<CBB. (7%@- '* (&8T%&,*/ (5 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind jumtate din
cantitatea de rdcinoase cu ; - B castravei verzi, foarte tineri, tiai cubulee.
<CBB. (7%@- '* 0%I5M7% (5 &5%T M 58T5%7
ngrediente$ E - 9 bulbili +cei. de usturoi, <9: g gruor, ;:: g iaurt sau ; glbenuuri, <
morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap, <.9 l suc de roii, < linguri pulbere din semine de
gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge, ; linguri germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii, < legtur de leutean cu tar#on.
8ucul se pune n castron, se adaug gruorul tiat fidelu, usturoiul pisat, rdcinoasele rase,
ceapa i verdeaa tiate mrunt, germenii de soia i iaurtul sau glbenuurile de ou de gin.
<CB9. (7%@- '* T%37 %7M5 (5 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de gruor care se
nlocuiete cu flori de trifoi rou i iaurtul sau cele ; glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc
cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<CB=. 85P- - (%4- '* 87& (5 58T5%7
ngrediente$ E - 9 bulbili +cei. de usturoi, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<., < morcov, < felie
de elin, < pstrnac, < ceap mare de ap, < pumn de urzici, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9 linguri germeni de soia +bine
mrunii., ; linguri tre, 9: ml ulei, < legtur de ptrunjel cu tar#on. 8e pune maceratul n
castron, se adaug usturoiul pisat, rdcinoasele, ceapa i urzicile, mrunite fin +manual sau
mecanic., pulberile, soia, tra i uleiul, iar deasupra verdea tiat mrunt.
<CB>. 85P- - (%*4- '* 0*%4*6 '* 0%I5 M 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia
care se nlocuiesc cu germeni de gru +v. ;:;;. fin mrunii i urzici care se nlocuiesc cu frunze
fragede de ttneas sau de tevie.
<CBC. 85P- - (%*4- (5 6&P M 58T5%7
;E9
ngrediente$ E - 9 bulbili +cei. de usturoi, <.9 l macerat de trifoi rou +v. ;:EC., ;9: g napi, <
morcov, < ptrunjel, < ceap, < felie de elin, 9 linguri tre, <:: ml ulei, < legtur de
#asmauc#i, < mn de frunze de bob, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:<=., < linguri pulbere
din semine de gogoari +v. ;:>;., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e pune maceratul n castron, se adaug napii, rdcinoasele, ceapa i frunzele de bob, bine
mrunite, verdeaa tiat mrunt, tra, uleiul, pulberile i pasta de roii.
<CBF. 85P- - (%*4- '* P&T876 (5 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de napi care se
nlocuiesc cu patison +v. lit. P..
)a fel se poate prepara Osupa - crem cu dovlecei sau cu castravei verziO.
<CE:. 58T5%7 P8&T (5 5)*
(inci, ase bulbili +cei. de usturoi, bine pisai +ca o alifie., se amestec cu < - ; linguri de ap
i ; - B linguri de ulei. 8e folosete dup dorin, ca adaos la diferite legume, ciuperci .a.
<CE<. 58T5%7 P8&T (5 0-)@*65M
8e piseaz usturoiul ca la reeta precedent, adugnd n plus < glbenu de ou de gin i
<:: ml ulei +pictur cu pictur..
<CE;. 58T5%7 P8&T (5 65(
8e piseaz usturoiul ca la <CE:, adugnd B linguri de ap, 9: ml ulei i < - ; linguri de nuci
mcinate. 6ucile se pot nlocui cu semine de floarea - soarelui, de bostan sau alune +decorticate i
mcinate..
<CEB. 58T5%7 P8&T (5 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu fin sau germeni de soia +v. ;:;<, ;:;=..
<CEE. 85( '* 58T5%7 (5 @5857(
'ouzeci grame usturoi pisat se pun la macerat +; ore. cu o rmuric de busuioc i ;:: ml
ap. &jut n astm i bolile de piept.
<CE9. 85( '* 58T5%7 (5 )&PT* 6*3*%T
'ouzeci grame usturoi bine pisat se amestec cu ;:: ml lapte proaspt de vac. 8e las ;9 -
B: min i se strecoar prin tifon, presnd bine usturoiul. 8e ia pe nemncate. *ste un bun vermifug.
<CE=. P&8T- '* 5%H( (5 58T5%7
ngrediente$ ;9: g urzici, B - E bulbili de usturoi, ;: g unt, < ceap mare de ap, < legtur de
leutean cu salvie, ; legturi de ridic#i de lun, tre, <JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
5rzicile, usturoiul i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile,
untul fecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului i se
decoreaz dup dorin +ridic#i de lun, roii, msline, foi de salat verde .a..
<CE>. P&8T- (5 3%56H* '* 87& M 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de urzici care se
nlocuiesc cu frunze fragede de soia +recoltate nainte i n timpul nflorii plantei..
<CEC. P&8T- (5 0*%4*6 '* 87& M 5%H(
ngrediente$ < mn de urzici, 9 - = linguri de germeni de soia fin mrunii, B - E bulbili +cei.
de usturoi, ;:: g unt, < legtur de frunze fragede de elin cu cimbru, < felie de elin ras,
cremogen, < ceap, < gogoar, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri
pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
0ermenii de soia +v. ;:;=. se amestec cu elina ras pe rztoarea de sticl +odat cu ceapa.,
verdeaa tiat mrunt, urzicile tocate, pulberile, untul frecat spum i cremogen +v. ;:<F. ct
;E=
cuprinde. 8e aeaz pe farfurie, se taseaz frumos, se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri
de sezon.
<CEF. P&8T- '* 65( (5 5%H(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de soia
care se nlocuiesc cu nuci mcinate i nmuiate cu puin macerat de tre +v. ;:E<..
<C9:. (7%@- '6 0*%4*6 '* )6T* M 5%H(
ngrediente$ ;9: g urzici, E - 9 linguri germeni de linte +v. ;:;C., B - E bulbili +cei. de usturoi,
E - 9 linguri de urzici tocate, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < linguri pulbere
din semine de roii +v. ;:><., < legtur de leutean cu tar#on, < ceap, < felie de elin, cteva
petale roii de trandafiri, >9 ml ulei, < l macerat de mcee +v. ;:E>., 9:: ml zeam de varz
murat +moare., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge.
8e pun n castron maceratul i moarea, adugnd germenii de linte, usturoiul pisat, urzicile,
pulberile, verdeaa i ceapa +tiate mrunt., uleiul, iar deasupra cteva petale de trandafir tiate
fidelu.
<C9<. (7%@- '* 5%H( (5 %-'-(6- '* )*5MT*&6
ngrediente$ 9 - = linguri de urzici tocate, B - E linguri rdcin de leutean ras, B linguri past
de roii crude +v. ;:<=., < ceap mare de ap, < pstrnac, < felie de elin, < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere dealge, < l macerat de cline +v. ;:EB., 9:: ml zeam de castravei murai
+moare., < legtur de mrar cu ptrunjel.
8e pune maceratul i moarea n castron, se adaug urzicile, rdcina de leutean, pstrnacul
ras, ceapa tiat mrunt +odat cu verdeaa., elina ras, pasta de roii, pulberile i uleiul. +(iorba
aceasta nu se poate prepara dect n prima jumtate a lunii martie i a doua jumtate a lunii
octombrie, cnd planta este n repaos vegetativ..
<C9;. (7%@- '* 5%H( (5 0*%4*6 '* T%37 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent +<C9:., folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii
de linte care se nlocuiesc cu germeni de trifoi rou +v. ;:B:..
<C9B. (7%@- '* 5%H( (5 6&P
ngrediente$ 9 - = linguri de urzici, <9: g napi, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ceap,
< linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge, < legtur de #asmauc#i, < l macerat de elin +v. ;:=:., 9:: ml zeam de gogonele murate
+moare, v. <F=E., >9 ml ulei, B linguri germeni de soia +v. ;:;=. bine mrunii.
8e pune maceratul n castron cu morcovul, se adaug urzicile tocate, napii i rdcinoasele
rase, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, uleiul i germenii de soia.
<C9E. 85P- - (%*4- '* 5%H( M &6',*
ngrediente$ ;:: g de urzici, < 9:: g andive, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, ;
linguri past de roii crude +v. ;:=B., B linguri germeni de soia +v. ;:;=., B linguri tre, 9: ml ulei,
<.9 l suc de roii +v. ;:FE., < legtur de #asmauc#i, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge.
8e pune sucul de roii n castron, se adaug urzicile, andivele, ceapa, rdcinoasele i germenii
de soia +toate mrunite fin., tra, uleiul, pasta de roii i pulberile, iar deasupra verdea tiat
mrunt.
<C99. 85P- - (%*4- '* 5%H( (5 P&T876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de andive care se
nlocuiesc cu patison +v. lit. P.
<C9=.85P--(%*4- '* 5%H( (5 8P&%&602*) M 0*%4*6 '* 0%I5
;E>
ngrediente$ ;:: g urzici, <9: g sparang#el, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, <
lingur past de ctin +v. ;:=9., 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, 9 linguri germeni de gru +v. ;:;;., < legtur
de salvie cu tar#on, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<..
8e pune maceratul n castron, se adaug urzicile, sparang#elul +curat de partea fibroas.,
ceapa, rdcinoasele i germenii +toate bine mrunite., pulberile i uleiul, iar deasupra verdeurile
tiate mrunt.
<C9>. 85P- - (%*4- '* 5%H( (5 &5%T
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sparang#el care
se nlocuiete cu gruor +untior. i ulei care este nlocuit cu ;:: ml iaurt, smntn sau ;
glbenuuri de ou de gin.
<C9C. 85P- - (%*4- '* P-P-'* (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<C9E., folosind aceleai ingrediente, n afar de andive
care se nlocuiesc cu frunze fragede de ppdie i ulei care este nlocuit cu <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >..
... 5rzica
(onine un mare numr de aminoacizi, substane de natur glucidic, amine, steroli, cetone
+printre care metil#eptenone i acetofenona., ulei volatil, substane grase, fitosterol, acizi +formic i
acetic., provitamina &, vitaminele +(, @<;, P., acid pantotenic, acid folic, colorofil, protoporfirin,
caproporfirin, betacaroten, sruri +de (alciu, 4agneziu, 3ier, 8iliciu., fosfai, substane vegetale
+acid formic, o enzim i o to"albumin care prin uscare se distrug iar proprietatea vezicant a
urizicii dispare..
Proprieti$ #emostatic, mucilaginoas, diuretic, astringent, antiseptic, antimicrobian,
vitaminizant, #ipoglicemiant, depurativ, galacogog, cicatrizant.
3iind att de bogat n substane protidice, vitamine i alte numeroase substane necesare
organismului, urzica este folosit n alimentaie, la diferite preparate culinare, n buctria fr
foc,unde se pstreaz intacte toate elementele ce o compun.
<C9F. P%*5 '* 5%H( (5 58T5%7 +.
ngrediente$ =:: g urzici, B - E bulbili de usturoi, cremogen, < ceap mare de ap, <JE ceac
suc de morcovi, ; - B linguri past de roii +v. ;:=B., <J; cecu macerat de tre +v. ;:E<., <
legtur ptrunjel cu cimbru, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < linguri
pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < mn de flori albe de urzic moart, <9 inimi de gogoari +v.
<FC;., <9: ml ulei, tre.
5rzicile, usturoiul i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pulberile,
cremogenul pus la muiat n maceratul de tre, sucul de morcovi, uleiul +puin cte puin, ca la
maionez. i tre +ct cuprinde., pn se obine o compoziie potrivit de ngroat, care se toarn
n platou. Pe suprafaa pireului se aeaz inimi de gogoari sau de ardei gras +v. <FCB.. 'easupra se
presar verdeurile tiate mrunt i florile albe de urzic moart.
<C=:. P%*5 '* 5%H( (5 58T5%7 +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de inimile de
gogoari care se nlocuiesc cu = glbenuuri de ou de gin. Pe suprafaa pireului se fac = mici
gropie cu dosul lingurei, punnd n fiecare din ele puin albu btut spum. Peste smntn se
apas din nou n mijloc, unde se pune n fiecare cuibuor cte un glbenu, dnd astfel aspectul de
oc#iuri adevrate. 'easupra se presar #asmauc#i tiat i cteva petale de trandafir sau nalb
roie de grdin.
<C=<. P%*5 '* 5%H( (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<C9F., folosind aceleai ingrediente, aeznd B:
glbenuuri de ou de prepeli pe albu +btut spum. ca la reeta precedent +<C=:.1 deoarece
glbenuurile sunt mici, se aeaz n 9 grupuri de cte =, formnd oc#iuri mici.
;EC
<C=;. P%*5 '* 5%H( (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent +<C9F., folosind aceleai ingrediente1 pe suprafaa lui se
pun mici movilie din varz murat tiat fidelu i amestecat cu ceap tiat mrunt, < morcov
ras, ; - B linguri de tre i ; - B linguri de ulei.
<C=B. %5)&'- '* 5%H( (5 @%I6H- '* ,&(
ngrediente$ B9: g urzici, ;9: g varz roie, tre, B9: g brnz de vaci, cremogen, >:: g unt,
< ceap mare de ap, < fir de praz, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge.
5rzicile tiate mrunt se amestec cu varza i prazul tiate fidelu, pulberile, pasta de roii,
;:: g unt frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pe o foaie de plastic se presar o mn de tre, se
ntinde compoziia +cu podul palmei. n from dreptung#iular, groas cam de < deget.
Peste ea se pune cea de a doua compoziie care se prepar din brnz de vaci dat prin sit,
amestecat cu ceap tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum i cremogen +ct cuprinde..
8e ruleaz strns, cu ambele mini, ajutndu-ne de foaia de plastic, care dup fiecare
rsucuire va fi ntoars n afar, ctre noi, ca s nu se prind n compoziie. Tot cu ajutorul acesteia
se pune rulada pe o farfurie dreptung#iular i se las la rece ; - B ore, dup care se servete tiat
felioare mai grosue pe salat de sezon. &ceast cantitate este suficient pentru <; - <E porii.
<C=E. %5)&'- '* 5%H( (5 @%I6H- '* 7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de vaci
care se nlocuiete cu brnz de oi.
<C=9. %5)&'- '* 5%H( (5 /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent +<C=B., folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de
vaci care se nlocuiete cu elin ras pe rztoarea de sticl.
<C==. %5)&'- '* 5%H( (5 6&P M 2*%&6
8e prepar ca la reeta precedent +<C=B., folosind aceleai ingrediente, n afar de brnza de
vaci care se nlocuiete cu napi rai, adaug n plus +dup gust. ; - B bulbili de usturoi sau < - ;
linguri #rean +ras pe rztoarea de sticl..
... ,arza
&ceast legum, cunoscut de peste E ::: de ani, a fost cercetat amnunit.Pentru
proprietile ei uimitoare, se folosete att n uz intern ct i e"tern.
5tilizarea verzei pe cale empiric din vreme de milenii se ntemeiaz astzi pe un anumit
numr de considerente tiinifice precise.
,reme de = secole romanii au folosit-o att intern ct i e"tern - n toate bolile.
7 ntrebuinau ca purgativ, depurativ i pregteau din frunzele ei cataplasm. 8oldaii o
foloseau pentru vindecarea rnilor.
Pe vremea aceea varza era un panaceu.
,arza cur i vindec vec#ile ulcere. 8ucul ei amestecat cu miere ajut la lecuirea rguelii i
a tusei. 3runzele pisate i aplicate pe plgi i tumori, vindec.
&jut la vindecarea tremurturilor nervoase ale membrelor. @adijonarea cu frunzele ei este
indicat mpotriva gutei.
,arza roie este indicat n tuberculoze i pleurezii. Pe cale bucal se consum i n cazuri de
astm.
8mna este un bun remediu contra viermilor intestinali, la copii.
*ste unul din cei mai bun antiscorbutici cunoscui.
(ontra guturaielor, cataractelor i a laringitelor, 9:: ml suc limpezit de varz roie amestecat
cu puin miere. 8unt puine remedii att de simple i la ndemna oricui ca acesta.,arza n
terapeutic este la fel de important ca OpineaO n alimentaie.
ntern ajut n numeroase boli, consumat la diferite preparate culinare sub diferite forme, n
buctria fr foc.
8e utilizeaz n afeciuni foarte diverse$ gastrice, intestinale, respiratorii, ndeosebi sub form
de suc proaspt e"tras.
&jut n ciroz i ascit, afeciunile cele mai diverse, slbiciune general, anemie, scorbut
;EF
+datorit coninutui ridicat n 3ier, 4angan i (upru.. *ste situat i n rndul antibioticelor, deoarece
conine o substa bactericid, capabil s reduc anumii germeni negativi.
8ucul de varz conine fecul verde, albumin vegetal, rin, e"tract gmos, e"tract solubil
n ap i alcool, sulfat nitrat de Potasiu, o"izi de 3ier,
8ulf +esen sulfuroas., protide, lipide, glucide, minerale, 3osfor, (alciu, 3ier, vitamine
#idrosolubile +(, @<, @;, PP., vitamine #iposolubile +provitamina &..
'up unii autori, varza conine i vitamina ';, antira#itic, de altfel, ca toate vegetalele
crescute n lumin.3ierberea verzei n ap, cum se obinuiete n mod curent i incorect, distruge
armonia ei natural fcnd-o de multe ori indigest, uneori c#iar inacceptabil. (onsumat crud,
niciodat nu face ru.
,arza acr +murat, prin procedee naturale. este deosebit de binefctoare, datorit
fermenilorei, care ajut n digestia celulozei i a grsimilor +o remarcabil digestibilitate..
3ermenii lactici ai verzei acre sunt dezinfectani puternici ai tractului intestinal. Trebuie
pstrai intaci. 'e aceea, se recomand a se consuma crud +netratat termic., bine scurs de
moare, fr a fi splat sau inut n ap.
@ogia verzei n 8ulf +<:: mg la suta de grame., &rsenic, (alciu, 3osfor, (upru,
od e"plic destul de clar virtuile ei aperitive, remineralizante i reconnstituente. !nzestrat din
belug cu vitamine i enzime varza este antiscorbutic, revitalizant, reec#ilibrant general, de o
incontestabil utilitate pentru perfecta funcionare a organismului, dac este consumat nefiart.
'atorit vitaminei &, varza ntreine nutriia, esuturile i ntrzie mult semnele e"terioare ale
mbtrnirii organismului. 'atorit vitaminei @ este considerat un factor de ec#ilibru nervos,
favorizeaz absorbia o"igenului la nivelul celulei i metabolismul glucidelor.
Tot datorit acestei vitamine varza ia parte la respiraia celular.
8ulful o face s fie dezinfectant i tonifiant.
4agneziul, Potasiul i (alciul sunt puternice mijloace de aprare contra numeroaselor maladii,
incluznd cancerul.
(lorofila ajut n anemii, deoarece produce #emoglobin, fierberea distrugnd acest element.
(onsumul sucului de varz, proaspt e"tras +< pa#ar pe zi., duce la o rapid ameliorare a strii
generale, o cretere a vitalitii, dispariia tulburrilor intestinle, urinare i respiratorii.
Pentru ca sucul de varz s aib un gust mbietor, se poate combina cu puin suc de morcovi,
de ctin sau de lmie natural.
&plicri de frunze de varz crud, ajut n abces, antra", furuncule. Pansamentul trebuie
meninut pe locul respectiv ; - E ore, sau toat noaptea. !n cazul c se simte o cldur insuportabil,
se renoiete pansamentul cu frunze proaspete. 8e continu n felul acesta pn la calmarea
fenomenelor inflamatorii sau pn la eliminarea total a supuraiei.
&jut n acnee, adenite, afeciuni ale gambelor +varice, flebite, arterite..
Pansamentul cu frunze de varz trebuie s depeasc limita esuturilor sau regiunile afectate.
8e acoper frunzele cu o bucat de pnz de fibr natural +in, cnep, bumbac. i se leag
pansamentul fr a-l strnge prea tare.
*ste necesar mult perseveren n aplicarea tratamentului naturist. ngerarea de suc de
varz d rezultate foarte bune n alcoolism. !n ang#ine, aplicrile cu frunze de varz calmeaz
durerile i ajut la eliminarea to"inelor.
8unt indicate n laringite i multe alte inflamaii. !n afonie, se recomand sucul de varz
combinat cu miere, n gargare i ingerare. !n arterit, artritism, se beau ; pa#are de suc zilnic.
(ongestie cerebral i insolaie, B - E frunze groase aplicate pe cretet i inute E ore cu pauz de ; -
B ore. !n infecii intestinale, sucul de varz +murat sau proaspt.1 ; linguri n fiecare diminea.
nsomnii, B - E frunze groase puse pe ceaf, uneori pe gambe. !n litiaz urinar, < - ; pa#are suc pe
zi.
<C=>. 85( '* ,&%H-
8ucul de varz proaspt e"tras la e"tractor i consumat imediat, ajut n numeroase afeciuni,
printre care i ulcerul duodenal. *ste mai plcut la gust, dac i se adaug puin suc de morcovi i
cteva picturi de suc de ctin sau de lmie. (onine din belug substane minerale, printre care
8ulful i (lorul. &re un singur dezavantaj$ produce gaze, baloneaz stomacul. Pentru a evita aceste
lucruri, este bine s se nceap cu sucul de morcovi sau de spanac, ; - B sptmni, trecnd apoi
treptat la sucul de varz. Pin amestecul sucului de varz cu cel de morcov se mbogete foarte
mult raportul de vitamina ( n organism. &jut n numeroase afeciuni, printre care i erupiile pielii.
;9:
<C=C. P&8T- '* ,&%H- (5 T%37 %7M5
ngrediente$ B:: g varz alb, <9: g flori de trifoi rou, ;:: g unt, < legtur de verdeuri de
sezon, < ceap mare de ap, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <: - <; msline
negre de desrate, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge. ,arza, florile de trifoi i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec
cu pulberile, untul frecat spum, verdeaa tiat mrunt i tre, ct cuprinde. Pasta obinut se
aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
<C=F. P&8T- '* ,&%H- (5 0*%4*6 '* 0%I5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de trifoi care se
nlocuiete cu urzici i tre, n plus, germeni de gru +v. ;:;;..
<C>:. P&8T- '* ,&%H- (5 3-6- '* 87& M 4-(%M
ngrediente$ B:: g varz alb, <9: g frunze de mcri, < fir de praz, < legtur frunze fragede
de elin cu tar#on, ;:: g unt, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine
de gogoari +v. ;:>;., E linguri fin de soia +v. ;:;<., < fir de praz, tre, < legtur ridic#i de
lun, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge. ,arza, mcriul i prazul se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu pasta de
roii, verdeaa tiat mrunt, pulberile, fina de soia, untul frecat spum i tre ct cuprinde +n
cazul c mai este nevoie.. (ompoziia obinut se pune pe farfurie, se taseaz cu lama cuitului puin
umezit n ap i se decoreaz cu ridic#i de lun.
<C><. P&8T- '* ,&%H- %7M* (5 3-6- '* 7,-H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de soia care
se nlocuiete cu fin de ovz +v. ;:<C. i varza alb care se nlocuiete cu varz roie.
<C>;. P&8T- (5 ,&%H- '* @%5T*))*8 M 8P&6&(
ngrediente$ B:: g varz, <9: g spanac, < fir de praz, < felie de elin, E linguri fin de #ric,
;:: g unt, E roii, tre, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < gogoar, < legtur
de mrar cu ptrunjel, <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge. ,arza, spanacul, prazul, elina i roiile se mrunesc fin, se amestec cu
pulberile, fina de #ric, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e
aeaz frumos pe farfurie i se decoreaz cu felioare de gogoari i verdeuri de sezon.
<C>B. P&8T- '* ,&%H- '5)(* (5 ,&%H- 45%&T-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care se
nlocuiete cu varz murat +bine stoars de moare. mrunit fin odat cu celelalte produse.
<C>E. P&8T- '* ,&%H- (5 65(
ngrediente$ B9: g varz murat, E linguri de nuci mcinate, < ceap mare de ap, < morcov, <
felie de elin, ;:: g unt, < legtur de cimbru cu busuioc, tre, < linguri pulbere din semine de
roii +v. ;:><., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri
pulbere de alge. ,arza se stoarce bine de moare, se mrunete fin odat cu ceapa i rdcinoasele,
se amestec cu nucile, verdeaa tiat mrunt, pulberile, untul frecat spum i tra +ct cuprinde..
8e aeaz pe farfurie i se decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele ce le are la ndemn.
<C>9. P&8T- '* ,&%H- (5 58T5%7 M 5%H(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de spanac care se
nlocuiete cu urzici, plus B - E bulbili de usturoi fin pisai i ; linguri past de roii crude +v. ;:=B..
<C>=. (7%@- '* ,&%H- (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;9: g varz, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < ardei gras, ; - B
roii, >9 ml ulei, < l macerat de mcee +v. ;:E>., < legtur de leutean cu ptrunjel , 9:: ml
zeam de varz murat +moare., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul i moarea n castron, se adaug varza tiat
fidelu, ceapa, verdeaa, ardeiul i roiile, tiate mrunt, rdcinoasle date pe rztoare, pulberile
i uleiul1 deasupra, verdeurile tiate mrunt.
;9<
<C>>. (7%@- '* ,&%H- (5 (%5P* '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind jumtate din
cantitatea de rdcinoase cu B linguri de soia germinat +v. ;:;=. amestecat cu puin tre i
dat prin maina de rnit nuci +crupe de soia..
<C>C. (7%@- '* ,&%H- (5 3%56H* '* 87&
ngrediente$ ;:: g varz, <:: g soia, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < legtur de cimbru cu
busuioc, >9 ml ulei, < l macerat de cline +v. ;:EB., 9:: ml suc de corcodue +v. ;:C9., ; linguri de
cremogen +v. ;:<F., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge. 4aceratul i sucul se pun n castron, se adaug varza i frunzele de soia
tiate fidelu, ceapa i verdeaa tiate mrunt, rdcinoasele rase pe rztoare, pulberile,
cremogenul i uleiul.
<C>F. (7%@- '* ,&%H- (5 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ ;:: g varz, <9: g germeni de gru, < ceap, < felie de elin, < pstrnac, >9 ml
ulei, < legtur de ptrunjel cu leutean, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <
linguri pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J; linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, < l macerat de coada - calului +v. ;:E;., 9::
ml suc de mere +v. ;<:;..
8e pune maceratul i sucul de mere n castron, se adaug varza tiat fidelu i frecat bine
n mini, ceapa i verdeurile tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, germenii mrunii,
pulberile i uleiul.
<CC:. (7%@- '* ,&%H- (5 84I6TI6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care se
nlocuiete cu < ceac de smntn sau cu ; glbenuuri de ou de gin.
<CC<. (7%@- '* ,&%H- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la precedenta +<C>C., folosind aceleai ingrediente, n afar de ulei care se
nlocuiete cu < ceac de iaurt sau cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<CC;. (7%@- '* ,&%H- (5 %-'-(6 '* )*5MT*&6
ngrediente$ ;:: g varz, >9 g rdcin de leutean, < mn de urzici, < ceap, < morcov, <
pstrnac, < felie de sfecl roie, < legtur de #asmauc#i, ; linguri de past de roii crude +v.
;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml
zeam de gogonele murate +moare., <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; linguri pulbere de alge, >9 ml ulei. 8e pune maceratul i moarea n castron, se adaug
varza +tiat fidelu i frecat n mini pn se nmoaie puin, fr a se stoarce de sucul ei.,
rdcinoasele date pe rztoare, ceapa i verdeaa tiate mrunt, pasta de roii, pulberile i uleiul.
+(iorba cu rdcin de leutean se prepar numai n martie i octombrie, cnd acesta este n
reopaos vegetativ..
<CCB. 85P- - (%*4- '* ,&%H- (5 85( '* %7M
ngrediente$ B:: g varz, <.9 l suc de roii +v. ;:FE., < legtur de mrar cu ptrunjel, < fir de
praz, < morcov, < felie de elin, < ptrunjel, 9: ml ulei, < linguri pulbere din semine de ardei gras
+v. ;:>E., B linguri tre, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge, ; linguri fin de soia, < mn de gruor +untior.. 8e pune sucul de roii
n castron, se adaug varza, prazul, rdcinoasele i gruorul, fin mrunite +manual sau mecanic.,
pulberile, tra, fina de soia, verdeaa tiat mrut i uleiul.
<CCE. 85P- - (%*4- '* ,&%H- (5 65(
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de fina de soia care
se nlocuiete cu ; linguri nuci mcinate.
<CC9. 85P- - (%*4- '* ,&%H- (5 P-P-'*
ngrediente$ B:: g varz, <9: g rdcini de ppdie +cu tot cu rozeta de frunze., < ceap, <
morcov, < felie de elin, < ptrunjel, ; - B linguri past de roii +v. ;:=B., < linguri pulbere din
semine de gogoari +v. ;:>;., < legtur de mrar cu ptrunjel, < mn de petale roii de trandafir,
;9;
<J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge,
9: ml ulei, 9 linguri de tre, <.9 l macerat de gutui +v. ;:9>.. 8e pune maceratul n castron, se
adaug varza, rdcina de ppdie, rdcinoasele, frunzele de ppdie i ceapa, bine mrunite
+manual sau mecanic., pasta de roii, pulberile, tra i uleiul, iar deasupra verdeurile tiate
mrunt i petalele de trandafir tiate fidelu.
<CC=. 85P- - (%*4- '* ,&%H- (5 58T5%7
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus E - 9 bulbili
de usturoi, bine mrunii.
<CC>. 85P- - (%*4- '* ,&%H- %7M* (5 6&P
ngrediente$ B:: g varz roie, ;:: g napi, < mn de urzici, < fir de praz, < morcov, <
ptrunjel, < felie de elin, < mr, < ceac de smntn, 9 linguri tre, < legtur de cimbru cu
busuioc, B - E roii, < ardei gras, <.9 l macerat de tre +v- ;:E<., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge.
8e pune maceratul n castron, se adaug varza, trifoiul, ceapa, rdcinoasele, roiile, ardeiul i
germenii, fin mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra i uleiul, iar deasupra verdeaa tiat
mrunt.
<CCF. 85P- - (%*4- '* ,&%H- (5 (%*876
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de trifoi care se
nlocuiete cu creson.
<CF:. 85P- - (%*4- '* ,&%H- '%*&8- (5 84I6TI6-
ngrediente$ B:: g varz,< ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, <9: g
muguri de lucern, ; - B bulbili +cei de suturoi., < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, E
roii, < ardei gras, < legtur de cimbru cu ptrunjel, <.9 l macerat de mcee +v. ;:E>., B linguri
tre, ; linguri fin de mei, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:.,
<J; linguri pulbere de alge. 8e pune maceratul n castron, se adaug varza, mugurii, bulbii, ceapa,
rdcinoasele, roiile i ardeiul, bine mrunite +manual sau mecanic., pulberile, tra, fina bine
amestecat cu glbenuurile +sau smntna., iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<CF<.85P- - (%*4- '* ,&%H- '%*&8- (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de cele ;
glbenuuri de ou de gin care se nlocuiesc cu <: glbenuuri de ou de prepeli +v. >..
<CF. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 87& !6 37 '* ,&%H- +.
ngrediente$ E - 9 linguri germeni de soia mrunii, < ceap mare de ap, B - E linguri mieji de
nuc tiai cu cuitul, < legtur de ptrunjel cu mrar, <:: g unt, < cpn de salat verde, <
lingur ulei, 9:: g varz murat, tre, <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare
+v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 0ermenii de soia +v. ;:;=. se amestec cu puin tre i
se rnesc prin maina de rnit nuci1 se amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, nucile,
pulberile i untul frecat spum. ,arza se stoarce bine de moare +nu se spal i nu se ine n ap., se
taie n buci potrivite i se nvelete compoziia de mai sus, care se aeaz pe un postament din
salat verde, ce a fost pus n prealabil, pe platou. 8e stropesc cu ulei iar deasupra se presar
verdea tiat mrunt.
<CFB. 8-%4-)5/* (5 0*%4*6 '* 87& !6 37 '* ,&%H- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de
germeni de soia cu B linguri de varz alb dulce +tiat mrunt i frecat n mini, pn se nmoaie
bine, fr a o stoarce de sucul ei..
<CFE. 8-%4-)5/* '* P78T (5 0*%4*6 '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent +<CF;., folosind aceleai ingrediente, n afar de unt care
se nlocuiete cu B linguri de cremogen nmuiat cu <J; ceac suc de morcovi, adugnd apoi <:: ml
ulei i tre, ct cuprinde +n cazul c este prea moale..
;9B
<CF9. 8-%4-)5/* '* P78T (5 3%56H* '* T-T-6*&8-
ngrediente$ B linguri germeni de lucern, E linguri nuci tiate cu cuitul, ; linguri varz murat
tiat mrunt, < ceap mare de ap, < legtur de busuioc cu cimbrior, B linguri cremogen, <J;
ceac suc de morcovi, <:: ml ulei, tre, < mn de petale roii detrandafir, ;:: g frunze fragede
de ttneas, < mn de flori albe de urzic moart, <JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. 0ermenii de lucern +v. ;:;F. se amestec cu
nucile, varza, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, cremogenul +v. ;:<. nmuiat cu suc de
morcovi sau ap, amestecat cu >9 ml ulei +pus puin cte puin, ca la maionez. i tre ct
cuprinde +n cazul c a ieit prea moale.. 8e nvelesc sarmalele n frunze de ttneas i se aeaz
pe un postament din petale roii de trandafir, care a fost pus n prealabil pe platou. 8e stropesc cu
;9 ml ulei, apoi se presar florile albe de urzic moart.
<CF=. ,&%H- %7M* (5 878 &)@
ngrediente$ B9: g varz roie, < - ; linguri de #rean ras, < ceap de ap, < legtur de mrar
cu ptrunjel, < felioar de elin, =:: g smntn, B linguri fin de orez, < lingur de cremogen +v.
;:<F., cteva petale roii de trandafir, tre, < lingur pulbere din semine de roii +v. ;:><., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. ,arza
se taie fidelu, se freac n mini pn se nmoaie bine +fr s i se scurg sucul., se amestec cu
elina ras odat cu #reanul, ceapa i o parte din verdea, tiate mrunt, pulberile i puin tre.
8e aeaz pe platou, n strat subire uniform i se toarn sosul alb preparat din smntn
amestecat cu fina de orez i cremogen1 deasupra se presar verdea tiat mrunt i petale de
trandafir tiate fidelu.
<CF>. ,&%H- &)@- (5 878 %7M5
ngrediente$ B9: g varz alb, 9 - = linguri cremogen, B:: ml lapte nefiert, <:: ml ulei, <
legtur de ptrunjel cu mrar, < - ; linguri pulbere de mcee +v. ;:>C. sau de cline +v. ;:>=.,
cteva petale albe sau roz de nalb de grdin, tre, < ceap mare de ap, <J; linguri pulbere
din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. ,arza se taie fidelu,
se freac n mini pn se nmoaie bine, fr a se stoarce de sucul ei, se amestec cu < ceap tiat
mrunt, pulberile de plante i alge, puin tre, se aeaz pe platou n strat subire uniform, iar
peste ea se toarn sosul preparat din cremogen nmuiat cu lapte nefiert i amestecat cu pulbere de
mcee sau de cline, pn se obine nuana dorit de rou1 se adaug uleiul +puin cte puin. ca la
maionez.
'easupra se presar verdeaa tiat mrunt i petale de nalb tiate fidelu sau flori albe de
urzic moart.
<CFC. ,&%H- &)@- (5 878 ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent +<CF=., folosind aceleai ingrediente, n afar de varza roie
care se nlocuiete cu varza alb1 sosul se coloreaz n nuana dorit de verde, cu ajutorulul sosului
de orz verde +v. ;:>F..
<CFF. ,&%H- %7M* (5 878 0&)@*6
8e prepar ca la reeta precedent +<CF>., folosind aceleai ingrediente, e"ceptnd pulberile
care coloreaz sosul n rou. 'easupra se presar verdea de sezon, tiat mrunt, iar pe margini
se pun mici movilie din sfecl roie, ras pe rztoarea de sticl i amestecat cu puin #rean.
<F::. ,&%H- '* @%5T*))*8 P* 878 '* %7M
ngrediente$ <; - <9 verzioare de @ru"elles, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., B - E linguri past de
roii crude +v. ;:=B., B:: ml macerat de tre +v. ;:E<., <:: ml ulei, < legtur de verdeuri, = - C
foi de salat verde, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J; linguri pulbere din
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge. (remogenul se nmoaie cu
maceratul, se adaug uleiul +puin cte puin, ca la maionez., pulberile, pasta de roii i se toarn
n platou.
Pe suprafaa sosului se pun verzioarele de @ru"elles aezate ct mai estetic. 8e presar
verdea de sezon tiat mrunt, iar pe margini se decoreaz cu foi de salat verde.
<F:<. (23T*)* '* ,&%H- (5 (*&P-
ngrediente$ ;9: g varz alb, < ceap mare de ap, <9: g unt, ; linguri cremogen, tre, <
;9E
lingur de past de roii crude +v. ;:=B., < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <J;
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de alge, <
legtur de verdeuri, < cpn de salat verde, cteva petale de glbenele. ,arza se taie fidelu,
se freac n mini pn se nmoaie bine, fr a se stoarce de zeam, se amestec cu pulberile, pasta
de roii, verdeurile i ceapa tiate mrunt, untul frecat spum, cremogen i tre +ct cuprinde.,
pn se obine o compoziie ngroat, care se mparte cu lingura n pri egale, puse pe un strat de
tre.
8e fac c#iftelele care se aeaz pe un postament din salat verde, care a fost pus n prealabil
n platou. Peste ele se presar petale de flori de glbenele.
<F:;. (23T*)* '* ,&%H- (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz tiat fidelu.
<F:B. (23*)* '* ,&%H- %7M* (5 2%*&6
8e prepar ca la reeta precedent +<F:<., folosind aceleai ingrediente, n afar de varza alb
care se nlocuiete cu varz roie la care se adaug puin #rean ras pe rztoarea de sticl.
<F:E. (23T*)* '* ,&%H- 45%&T- (5 65(
ngrediente$ B:: g varz murat, <9: g nuci rnite, < ceap mare de ap, <9: g unt, <
legtur de verdea, tre, <9: g creson, < morcov, < linguri pulbere din semine de roii +v.
;:><., <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; linguri pulbere de
alge.
,arza se stoarce bine n mini de moare +nu se spal i nu se ine n ap., se taie fidelu, se
amestec cu ceapa i verdeaa tiate mrunt, nucile, morcovul ras, pulberile, untul frecat spum i
tre +ct cuprinde.. 8e presar pe o foaie de plastic o mn de tre, se mparte compoziia n
pri egale i se formeaz c#iftelele1 se aeaz pe un postament de creson, pus n prealabil n
platou. 8e decoreaz dup fantezia gospodinei.
<F:9. (23T*)* '* ,&%H- 45%&T- (5 6&P
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de morcov care se
nlocuiete cu napi rai.
<F:=. P*%M7&%* '* ,&%H- 45%&T- (5 47/ '* 83*()- %7M*
ngrediente$ B:: g varz murat, < ceap mare roie, < felie de sfecl roie, <9: g unt, tre,
< legtur de verdea, < cpn de salat verde, < linguri pulbere din semine de gogoari +v.
;:>;., < morcov mic, <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge.
,arza bine stoars de moare +nu se spal i nu se ine n ap. se taie fidelu, se amestec cu
ceapa i verdeaa tiate mrunt, pulberile, untul frecat spum i tre +ct cuprinde.. 8e mparte
compoziia +cu lingura. n pri egale, se formeaz perioarele i se aeaz pe un postament de
salat verde, care a fost pus n prealabil n platou1 deasupra fiecrei perioare se pune cte puin
sfecl roie ras, iar n mijlocul moului de sfecl se pune o felioar mic de morcov, tiat subire.
<F:>. P*%M7&%* '* ,&%H- 45%&T- (5 47/ '* 47%(7,
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie care
se nlocuiete cu morcovi rai1 n mijlocul fiecrui mo se pune cte o bobi de coacz neagr
conservat n suc de ctin +v. <FC=. sau proaspt culeas din grdin.
<F:C. P*%M7&%* '* ,&%H- '5)(* (5 878 '* %7M
8e prepar perioarele din varz alb dulce ca la <F:=, cu aceelai ingrediente, nlocuind varza
murat cu varz dulce, iar n loc de tre folosind cremogen +v. ;:<F..
Perioarele gata ornate se aeaz pe suprafaa sosului preparat din$ 9 linguri de cremogen +v.
;:<F. nmuiate cu B:: ml suc de morcov sau macerat de tre +v. ;:E<.1 se adaug <:: ml ulei
+puin cte puin, ca la maionez. i B - E linguri past de roii crude +v. ;:=B., iar deasupra se
presar ptrunjel verde tiat mrunt.
<F:F. (5P*%(5/* '* ,&%H- (5 /*)6-
;99
ngrediente$ E:: g varz murat, cremogen +v. ;:<F., tre, ;:: g unt, < fir de praz, ;9: g
elin, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < mn de petale roii de trandafir, 9 -
= foi de salat verde, <JE linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J;
linguri pulbere de alge.
,arza bine stoars de moare +nu se spal i nu se ine n ap. se taie mrunt odat cu prazul,
se amestec apoi cu elina ras, pulberile, cremogen +ct cuprinde. i untul frecat spum. !n platou
se aeaz petale de trandafir, peste ele se aeaz ciupercile, preparate astfel$ se ia < lingur de
compoziie n palm, se formeaz un sul mic, rotund i se fi"eaz pe postamentul din platou1 se ia
din nou aceeai cantitate de compoziie, se rotunjete ca o minge mic, se d puin prin tre sau
cremogen, i se face o mic gropi cu degetul arttor i se fi"eaz pe sulul mic i rotund +piciorul
ciupercii.. )a fel se precedeaz cu ntreaga cantitate de compoziie. Pe fiecare din ciupercue se pun
punctioare roii din past de cline +v. ;:>=., past de mcee +v. ;:>C. sau past de roii +v.
;:=B.. Pe margini se decoreaz cu foi de salat verde.
<F<:. (5P*%(5/* '* ,&%H- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza murat
care se nlocuiete cu varz roie. 3iind de culoare mai nc#is, pe aceste ciuperci se pun mici
punctioare de unt sau albu btut spum tare.
<F<<. %5)&'- '* ,&%H- %7M* (5 /*)6-
ngrediente$ 9:: g varz roie, < fir de praz, E:: g elin, < ceap de ap, tre, cremogen +v.
;:<F., E:: g unt, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., linguri pulbere din semine
de roii +v. ;:><., < legtur de cimbru cu busuioc, JE linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., ; linguri past de roii +v$ ;:=B.. ,arza i prazul se taie fidelu, se
amestec cu pulberile, pasta de roii, cimbrul i busuiocul tiat mrunt, ;:: g unt frecat spum i
tre +ct cuprinde..
Pe o foaie de plastic se presoar < mn de tre i se ntinde compoziia cu varz n form
dreptung#iular, groas cam de < deget +apsnd-o n strat uniform, cu podul palmei.. Peste ea se
aeaz o compoziie preparat din elin ras amestecat cu ceapa tiat mrunt, ;:: g unt frecat
spum i cremogen +ct cuprinde.. 8e ruleaz cu ambele mini, ajutndu-ne de foaia de plastic, pe
care dup fiecare rsucire o ntoarcem n afar +ctre noi., pentru a nu se prinde n compoziie. Tot
cu ajutorul foii de polietilen se aeaz pe un fund sau platou dreptung#iular i se d la rece pentru
; - B ore. 8e servete tiat felioare mai grosue, alturi de salat verde amestecat cu petale roii
de trandafir sau nalb roie de grdin. &ceast cantitate este suficient pentru <; - <E porii.
<F<;. %5)&'- '* ,&%H- %7M* (5 '7,)*&( &)@
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de elin care se
nlocuiete cu dovleac alb ras, care la rndul lui +la nevoie. se poate nlocui cu morcov ras sau
pstrnac.
<F<B. %5)&'- '* ,&%H- &)@- (5 83*()- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent +<F<<., folosind aceleai ingrediente, n afar de varza roie
care se nlocuiete cu varz alb amestecat cu cremogen +v. ;:<F. i sfecla roie care se
nlocuiete cu elin1 se amestec cu tre +ct cuprinde..
<F<E. %5)&'- '* ,&%H- &)@- (5 3)7% '* T%37 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sfecla roie ras
care se nlocuiete cu flori de trifoi rou, tiate fidelu.
<F<9. %5)&'- '* (%*470*6 54P)5T- (5 ,&%H- %7M*
ngrediente$ <: linguri de cremogen +v. ;:<F., 9:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., :: ml ulei, E::
g varz roie, < fir de praz, ;:: g unt, < linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., <
legtur de tar#on cu salvie, tre, ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., <J; linguri pulbere din
plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., J; linguri pulbere de alge. (remogenul se nmoaie cu
sucul de morcovi i se adaug uleiul +ca la maionez., obinnd o compoziie ngroat. Pe o foaie de
plastic se presar < mn de cremogen i se ntinde compoziia cu podul palmei, n form
dreptung#iular, groas cam de C mm1 peste ea se aeaz umplutura cu varz roie preparat
ntocmai ca la <F<<. 8e d la rece ; - B ore, se servete tiat felioare mai grosue, pe salat verde.
;9=
<F<=. %5)&'- '* (%*470*6 54P)5T- (5 ,&%H- &)@- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de varza roie care
se nlocuiete cu varz alb1 se amestec cu puin pulbere de mcee +v. ;:>C., scorue +v. ;:>>.
sau cline +v. ;:>=., pn se obine nuana dorit de rou.
<F<>. %5)&'- '* (%*470*6 54P)5T- (5 ,&%H- &)@- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, e"ceptnd pulberile +pentru
culoare. i cremogenul1 se adaug, n sc#imb, semine de floarea - soarelui, decorticate i mcinate
+ct cuprinde..
<F<C. %5)&'- '* (%*470* 54P)5T- (5 ,&%H- &)@- +.
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de floarea - soarelui
care se nlocuielte cu semine de bostan, decorticate i mcinate, n care se adaug +pentru
culoarea verde. ; - B linguri pireu de urzici sau de spanac.
...Herul
Herul de lapte este foarte eficient n tuberculoza pulmonar, bolile de stomacului i ale
intestinului, n anemii, surmenaje, gut, obezitate, constipaie1 c#iar i pentru sugari. Pentru a fi
eficace, zerul trebuie s fie foarte proaspt.
*ste foarte bogat n minerale, proteine, enzime, vitamine...
8e pot prepara diferite buturi rcoritoare cu arome de fructe i creme cu gust plcut, foarte
#rnitoare. 8e folosete cu mult succes pentru
acrirea ciorbelor.@uturile se prepar numai din zer dulce, de bun calitate, foarte proaspt i
preparat n condiii ct mai igienice.
<F<F. H*% (5 85( '* %7M
ngrediente$ >9: ml zer, ;9: ml suc de roii +v. ;:FE., puin miere +dup gust., lingur de
smntn, <9 picturi tinctur de propolis +v. ;:<E..
8e amestec bine i se consum imediat ce a fost preparat.
<F;:. H*% (5 85( '* (-)6*
ngrediente$ >9: ml zer, ;9: ml suc de sfecl roie +v. ;:C;., puin miere, glbenuuri de ou
de gin, <9 picturi tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9..
8e amestec bine i se consum imediat ce a fost preparat.
<F;<. H*% (5 85( '* 4-(*M*
ngrediente$ >9: ml zer, ;9: ml suc de mcee +v. ;:FB., puin miere +dup gust., < lingur
de smntn dulce, < lingur de tinctur miraculoas +v. ;:<=..
8e amestec bine i se consum imediat ce a fost preparat.
<F;;. H*% (5 85( '* 7%H ,*%'*
ngrediente$ >:: ml zer, B:: ml suc de orz verde +v. ;:>F., puin miere +dup gust., < lingur
tinctur miraculoas +v. ;:<>., ; linguri smntn dulce.
8e amestec totul bine i se consum imediat ce a fost preparat.
<F;B. H*% (5 85( '* 47%(7,
ngrediente$ >:: ml zer, B:: ml suc de morcovi +v. ;:C<., puin miere +dup gust., cteva
picturi de tinctur de propolis +v. ;<:E.. 8e consum imediat ce a fost preparat.
<F;E. H*% (5 85( '* 8T%505% +must.
ngrediente$ =:: ml zer, E:: ml must de struguri, <9 picturi tinctur de propolis +v. ;<:E.. 8e
consum imediat ce a fost preparat.
<F;9. H*% (5 85( '* P*%* '5)(
ngrediente$ 9:: ml zer, 9:: ml suc de pere dulci, < lingur tinctur miraculoas +v. ;<:=., <
lingur de smntn dulce. 8e amestec i se consum imediat ce a fost preparat.
<F;=. H*% (5 85( '* 4*%* '5)(
;9>
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de sucul de pere
care se nlocuiete cu suc de mere +v. ;:<;. adugnd i ; - B linguri suc de elin +v. ;:C=.. 8e
consum imediat ce a fost preparat..
<F;>. H*% (5 85( '* &0%M*
ngrediente$ >:: ml zer, B:: ml suc de agrie +v. ;:CE., puin miere +dup gust., < lingur
tinctur miraculoas +v. ;C:>., ; glbenuri de ou de gin.
8e consum imediat ce a fost preparat.
<F;C. H*% (5 75- '* P%*P*)/- M 85( '* (7&(-H* 6*0%*
ngrediente$ >:: ml zer, ;9: ml suc de coacze negre +v. ;:F:., <: glbenuuri de ou de
prepeli +v. >., puin miere +dup gust.. 8e consum imediat ce a fost preparat.
<F;F. (%*4- (5 H*% M (%*470*6
ngrediente$ E:: ml zer, 9 linguri cremogen +v. ;:<F., coaja ras de la <J; lmie, ; linguri de
rom, puin miere, < lingur semine de in.
8e nmoaie cremogenul cu zer, se adaug coaja de lmie, romul i mierea1 se pune n cupe.
'easupra se presar cteva semine de in.
<FB:. (%*4- (5 H*%, (%*470*6 M T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind B linguri de
cremogen cu B linguri de tre.
<FB<. (%*4- (5 H*% M 0*%4*6 '* 0%I5
ngrediente$ B9: ml zer, B linguri germeni de gru +v. ;:;;., B linguri cremogen v. ;:<F., <
linguri tinctur de muguri de plop negru +v. ;<:9., coaja ras de la J; portocal sau lmie, puin
miere, ; - B linguri de ciree negre macerate n miere v. E:=.. (remogenul se amestec cu zerul,
germenii, tinctura, mierea i coaja de lmie.
8e pune n cupe, iar deasupra cteva bobie de ciree sau alte fructe.
<FB;. (%*4- (5 H*% M 3-6- '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de germenii de gru
care se nlocuiesc cu fin sau germeni de soia fin mrunii +v. ;:;=..
<FBB. (%*4- (5 H*% M 65(
ngrediente$ E linguri nuci mcinate, ; linguri cremogen +v. ;:<F., B9: ml zer, < vrf de cuit
pulbere fin de scorioar, < linguri tinctur de propolis +v. ;:<E., puin miere +dup gust., E
linguri fric +btut fr za#r., < lingur semine de mac.
6ucile se amestec cu cremogenul, se nmoaie cu zerul, se daug pulberea, tinctura, puin
miere i se pune n cupe. )a fiecare se pune puin fric, peste care se presar cteva semine de
mac.
<FBE. (%*4- (5 H*% M 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu semine de floarea - soarelui decorticate i mcinate mrunt.
<FB9. (%*4- (5 H*% M 8*46/* '* '7,)*&(
8e prepar ca la reeta precedent +<FBB., folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care
se nlocuiesc cu semine de dovleac decorticate i mcinate mrunt.
)a fel se poate prepara o crem delicioas din zer cu alune decorticate i mcinate.
... Hmeura
(onine ap, materii +azotate, grase i e"tractive., za#aruri diverse, celuloz, cenui, acizi
+citric, malic, salicilic., fragarin, vitamina (.
Ha#rul din zmeur +levuloz. face ca acest fruct s fie permis diabeticilor.
*ste indicat n astenie, greutate gastrointestinal, dispepsii, deramatoze, reumatisme, gut,
constipaii, insuficiena transpiraiei, afeciuni febrile, temperamente bilioase.
&re aceleai proprieti ca cireele, coaczele i afinele. 'in sucul de zmeur i coacze se
;9C
poate prepara un sirop +la rece. cu miere de albine, care, diluat cu ap, ajut n stri febrile
infecioase, rujeol +pojar., scarlatin, greutate gastrointestinal, inflamaii urinare, febre bilioase.
3runzele arbustului de zmeur sunt nzestrate cu proprieti astringente, diuretice, emenagoge
i la"ative. 8unt favorabile prostaticilor.

<FB=. P&8T- '* H4*5%- (5 56T
ngrediente$ B:: g zmeur, ;9: g flori de trifoi rou, <:: g frunze de zmeur, ;:: g unt, ; linguri
fin de soia +v. ;:;<., tre, cteva frunze de salvie. Hmeura, trifoiul, frunzele de zmeur i
frunzele de salvie, se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu fina de soia, untul
frecat spum i tre +ct cuprinde.. Pasta se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se decoreaz
cu zmeur i verdeuri de sezon.
<FB>. P&8T- '* H4*5%- (5 /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus ; linguri de
elin ras fin.
<FBC. P&8T- '6 3%56H* '* H4*5% (5 (*&P-
ngrediente$ ;9: g frunze fragede de zmeur, <:: g frunze de spanac, < ceap mare de ap, <JE
linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge, < linguri
pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>;., ; linguri past de roii crude +v. ;:=B., tre, <
legtur de mrar cu ptrunjel, B:: g unt.
3runzele de zmeur, spanacul i ceapa se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu
pulberile, pasta de roii, verdeaa tiat mrunt, untul frecat spum i tre sau fin de #ric +ct
cuprinde..
8e aeaz pe farfurie, se taseaz i se decoreaz dup fantezia gospodinei.
<FBF. P&8T- '6 3%56H* '* H4*5% (5 P%&H
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de ceap care se
nlocuiete cu praz mrunit.
<FE:. (7%@- '6 3%56H* '* H4*5% (5 %-'-(67&8*
ngrediente$ ;9: g frunze fragede de zmeur, < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin,
>9 ml ulei, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge,
< linguri pulbere din semine de gogoari +v. ;:>;., < l macerat de tre +v. ;:E<., 9:: ml suc de
coacze roii +v. ;:CF., < legtur de leutean cu mrar.
4aceratul i sucul se pune n castron, se adaug frunzele fragede de zmeur +fr codie. tiate
fidelu, ceapa i verdeurile tiate mrunt, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i uleiul.
<FE<. (7%@- '6 3%56H* '* H4*5% M 3%56H* '* 45%
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, nlocuind <:: g frunze de
zmeur cu <:: g frunze fragede de mur.
+3runzele de zmeur i mur trebuie alese fragede i recoltate nainte i n timpul nflorii plantei..
<FE;. (7%@- '6 3%56H* '* H4*5% M 3)7% '* T%37 %7M5
ngrediente$ <9: g frunze fragede de zmeur, <:: g flori de trifoi rou, < ceap, < morcov, <
pstrnac, < felie de elin, < felie de sfecl roie, < ceac de smntn sau ; glbenuuri de ou
de gin, B - E roii, < legtur de verdea, <J; linguri pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge, < linguri pulbere din semine de ardei gras +v. ;:>E.,
<.9 l macerat de mere +v. ;:9=..
4aceratul se pune n castron, se adaug frunzele tiate fidelu, florile de trifoi tiate mrunt
odat cu ceapa, rdcinoasele date pe rztoare, pulberile i smntna +sau glbenuurile..
<FEB. (7%@- '6 3%56H* '* H4*5% M ,&%H- %7M*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de florile de trifoi
rou care se nlocuiesc cu varz roie tiat fidelu.
<FEE. (7%@- '6 3%56H* '* H4*5% (5 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent +<FE;., folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn
;9F
+sau cele ; glbenuuri de ou de gin. care se nlocuiete cu <: glbenuuri de ou de prepeli
+v. >..
<FE9. 85P- - (%*4- '6 3%56H* '* H4*5% M 8P&6&(
ngrediente$ B9: g frunze fragede de zmeur, ;9: g spanac, < ceap, < morcov, < pstrnac, <
felie de elin, B roii, < ardei gras, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v.
;:>:., <J; pulbere de alge, < legtur de mrar cu ptrunjel, 9 linguri fin de ovz +v. ;:<C., 9: ml
ulei, < mn de petale roii de trandafir, <.9 l macerat de tre +v. ;:E<..
8e pune maceratul n castron, se adaug frunzele de zmeur +fr codie., spanacul, ceapa,
rdcinoasele, roiile i ardeiul, mrunite fin +manual sau mecanic., pulberile, fina, verdeaa tiat
mrunt, petalele tiate fidelu i uleiul.
<FE=. 85P- - (%*4- '6 3%56H* '* H4*5% M ,&%H- &)@-
ngrediente$ B9: g frunze fragede de zmeur, ;9: g varz alb, < ceap, < morcov, < ptrunjel,
< felie de elin, < felie de sfecl roie, E roii, < ardei gras, 9 linguri fin de #ric +v. ;:<C. sau
tre, <J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge, 9:
ml ulei, < legtur de tar#on cu levnic, <.9 l macerat de trifoi rou +v. ;:EC..
8e pune maceratul n castron, se adaug frunzele de zmeur, varza, ceapa, rdcinoasele,
roiile i ardeiul, mrunite fin +manual sau mecanic., fina, pulberile i uleiul, iar deasupra verdeaa
tiat mrunt.
<FE>. 85P- - (%*4- '6 3%56H* '* H4*5% M 4*%*
ngrediente$ B9: g frunze fragede de zmeur, B:: g mere, < ceap, < rdcin de zmeur, <
rdcin de elin, < felie de sfecl roie, ; - B linguri past de roii crude +v. ;:=B., 9 linguri tre,
<J; linguri pulbere din plante aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge, < legtur
de ptrunjel cu salvie, < ceac cu smntn sau ; glbenuuri de ou de gin, <.9 l macerat de
urzici +v. ;:9:..
8e pune maceratul n castron, se adaug frunzele de zmeur, merele +curate de csua
seminal., ceapa, elina i sfecla roie, bine mrunite la mi"er, pasta de roii, tra, pulberile i
smntna +sau glbenuurile..
'esupra se adaug verdeurile tiate mrunt.
<FEC. 85P- - (%*4- '6 3%56H* '* H4*5% M 75- '* P%*P*)/-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de smntn +sau
cele ; glbenuuri de ou de gin. care se nlocuiete cu <: glbenuuri de ou de prepeli, v. >..
<FEF. 85P- - (%*4- '6 3%56H* '* H4*5% M P-8T%-, '* 3&0
ngrediente$ B9: g frunze fragede de zmeur, ;9: g pstrvi negri de fag +stropii cu oet i
lsai B: min acoperii., < ceap, < morcov, < ptrunjel, < felie de elin, < legtur de frunze
fragede de elin cu mrar, B linguri past de roii +v. ;:=B., <J; linguri pulbere din plante
aromatice i condimentare +v. ;:>:., <J; pulbere de alge, <.9 l macerat de tre, 9: ml ulei, 9
linguri crupe de soia +v. <FC<..
4aceratul se pune n castron, se adaug frunzele de zmeur, pstrvii scuri, ceapa,
rdcinoasele bine mrunite +manual sau mecanic., pasta de roii, pulberile, crupele de soia i
uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.
<F9:. (%*4- (5 H4*5%- M &)@5M @-T5T 8P54-
ngrediente$ =:: g zmeur, E albuuri btute spum, puin miere +dup gust., ; linguri
cremogen, coaja ras de la <J; lmie sau portocal, < linguri tinctur din muguri de plop negru +v.
;<:9., cteva petale roii de trandafir.
Hmeura bine mrunit se amestec cu cremogenul +v. ;:<F. i <J; din cantitatea de albu
btut spum +fr za#r.1 se amestec uor de jos n sus ca s nu se lase1 se adaug miere +dup
gust., coaja de lmie, tinctura i se pune n cupe.
'easupra se pune cte puin albu, peste care se presar petale de trandafir tiate fidelu.
<F9<. (%*4- (5 H4*5%- M 3%M(-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de albu care se
;=:
nlocuiete cu fric, btut fr za#r.
<F9;. (%*4- (5 3%56H* '* H4*5% M (%*470*6
ngrediente$ ;9: g frunze fragede de zmeur, E linguri nuci mcinate, cremogen +v. ;:<F., ;9:
ml lapte nefiert, puin miere, ; linguri de rom, < vrf de cuit pulbere fin de scorioar, B - E
linguri fructe conservate n miere +v. E:=..
3runzele de zmeur se mrunesc fin +manual sau mecanic., se amestec cu nucile, laptele,
romul, mierea, scorioara i cremogenul +ct cuprinde., pn se obine o compoziie mai ngroat.
8e pune n cupe1 deasupra se pun cteva bobie de viine sau ciree +v. E:=. conservate n
miere +iarna.. ,ara se pun fructe proaspete.
<F9B. (%*4- (5 3%56H* '* H4*5% M (%5P* '* 87&
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu crupe de soia +v. <FC<..
<F9E. (%*4- (5 3%56H* '* H4*5% M T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de nuci care se
nlocuiesc cu tre.
<F99. H4*5%- (768*%,&T- !6 4*%*
ngrediente$ < Ng zmeur, < rmuric de busuioc, E Ng miere poliflor.
Hmeura se pune n borcan odat cu busuiocul. 8e toarn mierea, se leag strns gura
borcanului care se nfoar n #rtie de culoare albastr, i se las astfel = sptmni, avnd grij
s fie agitat zilnic. 'up acest termen se scoate zmeura uor, cu paleta i se pune n borcan de
mrime potrivit. 8e poate servi drept dulcea de zmeur sau se folosete la alte preparate, n
buctria fr foc..
4ierea, care s-a transformat n sirop de zmeur, se toarn n sticle de culoare nc#is,
deasupra se pune alcool de < deget, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la loc
ntunecos i rece.
<F9=. 3%56H* '* H4*5% (768*%,&T* !6 4*%*
ngrediente$ < Ng frunze fragede de zmeur +fr codie. tiate fidelu, < rmuric de salvie, E
Ng miere poliflor. 8e prepar la fel ca la reeta precedent.
<F9>. !602*/&T- '* H4*5%-
ngrediente$ 9:: g past de zmeur, B:: g miere, <:: ml lapte vegetal din migdale +v. ;:B<.,
;9: g fric btut +fr za#r., ; linguri suc de ctin +v. ;:F;. sau de lmie.
Pasta sau pireul de zmeur se amestec +uor, de jos n sus, ca s nu se lase. cu laptele
vegetal, la care s-a adugat fina, sucul de ctin i frica. 8e toarn compoziia n forme speciale
de ng#eat i se d la rece. !ng#eatele n a cror compoziie se afl miere, niciodat nu vor
ng#ea complet +ca cele cu za#r., dar sunt mult mai sntoase pentru organism. Ha#rul este
cancerigen, deoarece produce mult acid n corp.
Partea a doua
(IT*,& %*/*T* (&86(*
<F9C. ,&%H- 45%&T- (5 47%(7,
!n timpul iernii varza murat nu trebuie s lipseasc din nici o gospodrie, fiind foarte
necesar. (onsumat crud, varza murat este un adevrat medicament pentru organism, deoarece
se mistuie mult mai uor dect cea fiart. 8e pune n butoaie +n cantiti mai mici, n borcane..
Pentru varza murat se folosesc soiurile trzii de toamn, cpnile tari, ndesate, pentru a obine
varz murat de calitate. )a cpnile de varz alese pentru murat, se ndeprteaz frunzele
e"terioare. 8e cresteaz uor varza n patru fr a i se scoate cotorul, deoarece conine o cantitate
mai mare de enzime, vitamine i minerale dect ntreaga cpn. ,erzele mari se taie n jumti
i se aeaz n rnduri ct mai presate, n butoi. )a fund, la mijloc i deasupra verzii, se pun tulpinie
de mrar uscat, floare i semine, uvie de #rean, civa morcovi, felii de elin, napi += Ng J <:: l
ap., mere, gutui, boabe de porumb +cine dorete poate aduga i sfecl roie tiat felii.. 'easupra
verzii se aeaz un grtar de scnduri, peste care se pune o piatr de cremene grea, care s in
varza sub ap. 8e umple apoi butoiul cu ap srat pn la BJE, deoarece varza se las. 8e
;=<
calculeaz pentru fiecare gleat de <: l ap, B:: g sare bine dizolvat. 'up B - zile se mai adaug
varza necesar, dup care se pitrocete de ; ori pe sptmn, iar dup E sptmni, doar odat pe
sptmn.
(a s se obin o varz bun +nu prea acr. care s in pn primvara trziu, se pune la
murat n a doua jumtate a lunii noiembrie. ,arza murat nu se spal i nu se ine n ap, deoarece
i pierde cea mai mare parte din enzime, vitamine, minerale .a. 8e stoarce bine de moare, se
combin cu elin, morcov, ptrunjel, sfecl roie, toate rase sau ceap tiat mrunt, praz tiat
fidelu, urzici, spanac, frunze de ttneas, frunze de soia .a. +care-i iau acreala i o fac i mai
plcut la gust..
<F9F. P-8T%&%*& ,*%H* 45%&T* <; )56
!n prima jumtate a lunii martie +cnd s-a consumat o bun parte din varza murat. se ia varza
rmas, se taie sferturi i se aeaz n borcane mici +dup numrul membrilor din familie.1 se pun
deasupra uvie de #rean cruci, moare ct ncape +borcanul ras., se leag strns la gur cu o foaie
de plastic i se pstreaz la loc rece i fr lumin. Heama rmas +moarea. se pune n sticle de
culoare nc#is, se leag cu o foaie de plastic dubl i se pune la rece.
!n felul acesta, att varza ct i moarea se pstreaz pn n noiembrie +cnd se pune alta la
murat. fr s-i sc#imbe gustul. 8e folosete la tot felul de preparate n buctria fr foc. 4oarea
este foarte bun de acrit ciorbele.
6apii murai n varz se pstreaz la fel.
<F=:. (&8T%&,*/ 45%&/ !6 &P- (5 8&%*
(asraveii cei mai buni pentru pus la murat sunt cei cu coaja subire, cu broboane multe de
culoare nc#is, cmaa seminelor ct mai mic i miezul crnos.
8e aleg numai castraveii de mrime mijlocie i proaspei +cei netezi se nmoaie. i se spal
bine1 cei mai mari se strpung cu un ac mare la codi, ca s ptrund bine apa srat n golurile
dintre semine. !ntr-un butoi de <:: l ncap F:: - <::: castavei. Pe fundul lui se pun <JB din
condimentele pregtite i se aeaz castraveii, ct mai ng#esuii. )a jumtatea butoiului se pun din
nou <JB din condimente i se continu cu aezarea castraveilor, pn se umple butoiul.
'easupra se aeaz restul de condimente +tulpini de mrar uscate, cu tot cu flori i semine,
rdcini de #rean despicate n patru, frunze i rdcini de elin, < rmuric de cimbru sau de
busuioc, usturoi desfcut n cei i strivii puin, fr a fi curai de coaj, cteva felii de sfecl
roie.. Peste castravei se toarn ap cu sare+E:: g la <: l ap., bine dizolvat. @utoiul umplut se
nc#ide. (apacul acestuia trebuie nvelit ntr-un tifon dublu oprit sau cu papur oprit. 8e
controleaz ca s nu curg i se aeaz la locul definitiv, n pivni.
(astraveii murai n putini desc#ise sau n borcane se pregtesc la fel, numai c peste ei se
aeaz un grtar, peste el o lespede de cremene grea, ca s nu se ridice deasupra. (nd ncep s
formeze OfloareO aceasta se nltur imediat iar piatra i mariginile butoiului se spal bine cu leie
din cenu de ciocli sau de pomi fructiferi. 6u se spal cu detergeni, care sunt cancerigeni.
<F=<. 07076*)* M P*P*6 0&)@*6, 45%&T* (5 8&%*
8e aleg pepenii galbeni mai mici +ajuni la maturitate, de mrimea merelor, toamna nainte de
a da bruma, cnd nu mai au timp s mai creasc.. 0ogonelele se controleaz s fie sntoase +nu
prea verzi1 din cele mai glbioare, proaspt recoltate, neatinse de brum, neptate, nelovite, fr
crpturi.. 8e spal punndu-le n couri de nuiele, care se scufund n ap de mai multe ori, dup
care se pun la macerat ca la reeta predecedet, cu aceleai feluri de prosuse aromatice i
condimentare1 acestea nu trebuie s depeasc ; - E G din greutatea produselor de baz.
<F=;. 0707M&% !6 7/*T (5 58T5%7
ngrediente$ C Ng gogoari, < conopid, ; cepe, 9:: g morcovi, ; - B cpni de usturoi, <
lingur boabe de piper, 9 - = rdcini de #rean, = linguri de sare, E l de ap, ; l oet de vin +Fo., 9 - =
linguri de miere, cteva rmurele de viini, < rmuric de busuioc.
0ogoarii splai se aeaz n borcan ct mai ng#esuii. 8e pun ntre rnduri bucele de
conopid, felii de morcovi, cei de usturoi, uvie de #rean i rmurele de viin. Patru litri de ap i
doi litri de oet se nclzesc +numai pn la BCo (., se dizolv sarea, se amestec mierea i boabele
de piper.
8e toarn lic#idul cald n borcan peste gogoari i se las s stea <; ore borcanul acoperit cu
tifon1 se aeaz deasupra cteva uvie de #rean i crengue de viin, se completeaz cu lic#id, se
;=;
leag strns i se pstreaz la rece, ferit de lumin.
<F=B. (767P'- &)@- 45%&T-
8e aleag legumele cele mai frumoase, bine dezvoltate, ajunse la maturitate i se desfac
buc#eele1 se procedeaz n continuare ca la <F=: adugnd acelai produse aromatice i
condimentare i aceleai cantiti de sare.
<F=E. (767P'- %7M* 45%&T-
8e procedeaz ca la reeta precedent +<F=:., folosind aceleai ingrediente, adugnd n plus
cteva felii de sfecl roie +care dau conopidei nuana dorit de rou..
<F=9. ,&%H- %7M* (5 7/*T
ngrediente$ ; verze mijlocii, ;9: ml oet de vin de Fo, 9:: ml ap, < lingur de sare, <:: ml
ulei, ; rdcini de #rean. ,arza se taie fidelu, se freac puin cu sare +fr a se scurge sucul din
ea. i se pune n borcan. Peste ea se toarn apa amestecat cu oetul, #reanul tiat pe lungime i
aezat cruci. 8e toarn uleiul, se leag strns borcanul i se pstreaz la cmar.
<F==. (768*%,&%*& %-'-(67&8*)7% P*6T%5 8*H765) %*(*
8e ia un cazan uzat, din tabl zincat, avnd capacitatea de B: l. 8e gurete fundul cu un cui
mare, n mai multe locuri +la E - 9 cm distan.. (azanul astfel gurit, se aeaz pe un vas cu ap, n
el se pun straturi alternative de morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, #rean, ridic#i negre i sfecl
roie. 8e leag cu o foaie de plastic de culoare nc#is i se controleaz mereu1 n cazul c unele
rdcinoase au ncolit, li se rup colii. !n acelai timp se controleaz i apa din vas, completnd-o n
cazul c s-a mai evaporat. !n felul acesta rdcinoasele se pstreaz n stare proaspt pn la noua
recolt. (azanul trebuie inut loc rcoros i ferit de lumin.
<F=>. P-8T%&%*& 3%5(T*)7% P*6T%5 8*H765) %*(*
4erele, perele, gutuile se pstreaz la fel, n cazanul de zinc, ca la reeta precedent. 8e
controleaz sptmnal i n cazul c se gsesc fructe stricate se ndeprteaz imediat.
<F=C. P-8T%&%*& 8T%505%)7%
8e pstreaz n condiii bune numai strugurii sntoi, ajuni la maturitate deplin, tiai cu
puin coard pe timp uscat i cu mult atenie, deoarece boabele plesnite mucegiesc. 8e pun
atrnai de tavanul unei ncperi rcoroase fr a se ating ntre ei.
<F=C. P-8T%&%*& 65()7%
%ecoltarea nucilor se face dac acestea au ajuns la maturitate deplin +cnd se desfac uor de
cojile verzi.. 8e adun nucile care prin scuturare cad jos, revenind la acelai nuc de E - 9 ori, la
intervaluri de E - = zile. 6u se recolteaz mai multe dect pot fi curate de coaj, splate i apoi
albite n decursul aceleiai zile. 8e spal numai nucile ptate de zeama verde, deoarece dup uscare
aceasta nu mai poate fi nlturat. !n nici un caz nucile nu se in n ap mai mult de ; - B min.
mediat ce au fost decojite se pun la uscat, la umbr, n curent de aer.
<F>:. P-8T%&%*& &%'*5)5 0%&8 !6 %54*05M
&rdeii grai, frumoi, netezi, crnoi, se pot pstra pn toamna trziu astfel$ ntr-o ldi se
pune rumegu de lemn bine uscat, cam de ; - B degete1 se aeaz ardeii grai la rnd, cu o distan
de ; - B cm ntre ei i se pune rumegu deasupra lor, de ; - B degete. 8e repet operaia aceasta
pn se termin ardeii.
'easupra se pune un strat de rumegu de aceeai grosime ca printre ei.
<F><. P-8T%&%*& %7M)7% !6 %54*05M
8e recolteaz roiile glbioare, sntoase, gata s dea n copt, toamna trziu, nainte de a a da
bruma. 8e las cu tot cu codi, i se aeaz n rumegu de lemn +bine uscat., ca la reeta
precedent.
<F>;. 85( '* %7M (5 2%*&6
8e aleg numai roii bine coapte +dar nu trecute din copt. i sntoase, se spal i se e"trage
sucul din ele +manual sau mecanic.. 8e toarn n sticle de culoare nc#is cu capacitatea de < l. !n
;=B
fiecare sticl se introduc =: g #rean tiat uvie pe lungime. 'easupra se pune de < deget ulei, se
nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la rece. 8e pstreaz <; luni fr a-i sc#imba gustul.
<F>B. %7M (768*%,&T* (5 2%*&6 +.
8e aleg roii sntoase, mici i bine coapte. 8e aeaz n borcan, ct mai ng#esuite. Printre ele
se pun uvie de #rean +=: g J < Ng.. Peste ele se toarn ap, n care s-a dizolvat sare +< lingur J < l
ap.. 'easupra se pune ulei de < deget, se leag strns i se pstreaz la cmar.
<F>E. %7M (768*%,&T* (5 2%*&6 +.
8e aleg roii bine coapte, se spal, se taie mrunt i se pun n borcanul de <Ng, cu #rean
printre ele +calculat =: g J < borcan.. 'easupra se pune de < deget ulei, se leag strns i se
pstreaz la cmar.
<F>9. %IM(7, !6 8)&T6-
%covul este una din cele mai bune ciuperci care se poate pstra pe iarn, pus n slatin +ap
srat din izvor. sau n oet. Plria acestuia are forma unei plnii de culoare portocalie, cu cercuri
concentrice mai nc#ise i pete verzui. (nd mbtrnete, rcovul este n ntregime de culoare
verzuie. )amele coboar pn la picior, avnd i ele culoarea portocalie. (arnea rcovului este alb1
rupt, capt culoarea portocalie, apoi se sc#imb n verde. (onine un lic#id lptos, de culoare
portocalie, dulceag i cu miros plcut. !ncepnd din august pn toamna trziu, rcovii cresc n
cantiti mari, mai cu seam n zonele de munte, n pdurile cu conifere. 8plai bine i pui la murat
cu slatin, se pot prepara pe tot cursul iernii, n cele mai diverse feluri.
<F>=. 0-)@7% !6 8)&T6-
0lbiorii +bureii galbeni. sunt de forma unei plnii, cu marginea ondulat i puin rsfrnt.
'iametrul plriei este de 9 - C cm. &u culoarea frumoas a glbenuului de ou. )amele ramificate
se prelungesc pe picior, care are aceeai culoare, galben. &u miros i gust plcut, puin piperat.
0lbiorii cresc numai n grupuri mici, n pduri cu mult umbr. 8e pot conserva pentru iarn
pui n slatin sau cu sare +n borcane., bine presai cu o greutate deasupra. 8e desreaz i se
prepar dup posibiliti.
<F>>. (5P*%( !6 7/*T '* ,6
(iupercile de cultur +alese numai mici i mijlocii. se cur de eventualele urme de pmnt,
se spal n mai multe ape, se pun ntr-un tifon agat +ca s se scurg bine., dup care se aeaz n
borcan, ng#esuite, ca s nu rmn prea multe goluri ntre ele.
'easupra se pun cteva frunze de elin sau tar#on, < rmuric de busuioc sau de viine,
cteva felii de #rean, ; scndurele puse n cruci i peste ele o lespede mic de cremene, nfurat
n tifon. 8e toarn slatin +ap srat de izvor. sau oet de vin cu puin sare. 8e leag gura
borcanului, se etic#eteaz i se pstreaz la loc rece, ferit de lumin.
'up > zile se pot consuma n diferite preparate.
<F>C. (5P*%( !6 85( '* (-T6-
8e procedeaz ca la reeta precedent, nlocuind oetul cu sucul de ctin +v. ;:F;.1 se adaug
puin sare +< lingur la litru..
<F>F. P-T-)-0*)* 0&)@*6* 4&(*%&T* !6 7/*T '* ,6
8e aleg ptlgele galbene +cnd sunt n prg. i se pun la borcane, cu #rean printre ele +=: g J
< l oet..
'easupra se pun frunze de viem se leag strns borcanele i se pstreaz la rece.
<FC:.P-T-)-0*)* 0&)@*6* 4&(*%&T* !6 85( '* (-T6-
8e prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, n afar de oetul de vin care
se nlocuiete cu suc de ctin.
<FC<. 87& !645&T- P*6T%5 (%5P*
@oabele de soia +din ultima recolt. se aleg de corpuri strine, se spal i se pun la nmuiat cu
ap cldu. 'up ce s-au nmuiat se limpezesc i se folosesc n diferite feluri, ca garnitur pentru
salate sau se pot transforma n crupe$ puse ntr-un tergar gros i nfurate de mai multe ori ca s
;=E
se zvnte. 8e amestec cu puin tre i se dau prin maina de rnit nuci.
8e pot pune la uscat, apoi transformate n fin, care se folosete la diferite creme i sosuri.
<FC;. 64 '* 0707M&%
Toamna, cnd gospodinele pun gogoarii n oet pentru iarn, de cele mai multe ori i taie n
dou sau n patru iar cotoarele le arunc.
Pentru o bun valorificare a cotoarelor, se scot uor seminele +care se usuc rapid. i se
pstreaz pentru obinut pulberea din semine de gogoari1 poriunea de sub semine se desface
uor de pe cotor, cu cuitul +inima gogoarului..
8e folosete aa cum este +ntreag., aezat pe diferite sosuri, dup dorin sau tiat felii n
salate +dup gust..
<FCB. 64 '* &%'* 0%&8
8e procedeaz ca la reeta precedent. (nd se pregtesc ardeii pentru umplut cu varz,
cotoarele cu semine se prepar ca mai sus. Pulberea acestor semine fiind foarte bogat n enzime,
vitamine, minerale .a. este de mare folos organismului nostru dac se adaug cte puin la
preparatele culinare.
<FCE. ,M6* !6 85( '* (-T6-
8e aleg viine frumoase, bine coapte +dar nu trecute din copt., li se ndeprteaz codiele, se
spal, se pun n borcane, peste ele se toarn suc de ctin cu puin sare +< linguri J < l ap..
'easupra se pun cruci cteva uvie de #rean, < rmuric de busuioc i ; - B crengue de viine.
8uc de ctin se poate nlocui cu oet de vin.
<FC9. P%56* !6 85( '* (-T6-
8e procedeaz ca la reeta precedent.
<FC=. (7&(-H* 6*0%* !6 85( '* (-T6- +v. ;:F;.
8e procedeaz ca la reeta precedent +<FCE..
)a fel se pot prepara coaczele roii, aurii i agriele.
<FC>. (-T6- !6 85( P%7P%5
8e procedeaz ca la reeta precedent +<FCE..
<FCC. '*8-%&%*& 4-8)6*)7%
8e pun ;9: g msline ntr-un castron. Peste ele se pun B9: g cartofi cruzi, bine splai i rai
pe rztoare +cu tot cu coaj.. 8e las s stea acoperite ; ore, dup care sunt desrate. 8e
limpezesc i se folosesc dup caz.
<FCF. '*8-%&%*& %7M)7%
8e desreaz cu cartofi cruzi, rai ca la reeta precedent.
<FF:. '*8-%&%*& P-T)-0*)*)7% 0&)@*6*
8e desreaz ca la <FCC, folosind aceleai ingrediente.
<FF<. '*8-%&%*& (&8T%&,*/)7% 45%&/
8e desreaz ca la <FCC, folosind aceleai ingrediente.
<FF;. '*8-%&%*& (5P*%()7%
(iupercile conservate n sare +rcovii, urec#iuele sau glbiorii. se desreaz cu cartofi cruzi
rai +v. <FCC..
<FFB. O4-4-)05/-O (5 )&PT* 6*3*%T
!ntr-un castron se pun <: linguri de cremogen +v.;:<F. amestecate cu lapte nefiert +cam E::
ml. puin cte puin +ca uleiul la maionez.1 compoziia de lapte cu cremogen trebuie s aib
consistena mmliguei pripite. 8e ia un vas cu fundul rotund +n forma ceaunului de mmlig., se
unge cu unt topit sau cu ulei, se pune n el compoziia de mai sus, se apas bine cu dosul unei linguri
de lemn, ca s nu rmn goluri i se rstoarn pe suport de lemn sau pe farfurie.
;=9
&ceasta este mmliga fr foc, foarte gustoas i #rnitoare1 se prepar n cteva minute.
<FFE. O4-4-)05/-O (5 H*%
8e prepar ca la reeta precedent nlocuind laptele cu zer, cu condiia s fie foarte proaspt.
'ac e puin alterat, produce deranjamente la stomac.
<FF9. O4-4-)05/-O (5 85( '* 47%(7,
8e prepar ca la reeta precedent +<FFB. nlocuind laptele cu suc de morcovi proaspt e"tras
+v. ;:C<..
<FF=. O4-4-)05/-O (5 85( '* /*)6-
8e prepar ca la reeta precedent +<FFB. nlocuind laptele cu suc de elin +v. ;:C=. proaspt
e"tras.
<FF>. O4-4-)05/-O (5 85( '* 7%H ,*%'*
8e prepar ca la reeta precedent +<FFB. nlocuind laptele cu o combinaie format din$ suc
de orz verde i suc de morcovi +<JE suc de orz verde - v. ;:><, BJE suc de morcovi - v. ;:C<.1 la
nevoie se poate combina cu ap.
<FFC. O4-4-)05/-O (5 (%*470*6 M T-%I/*
8e prepar ca la reeta precedent +<FFB., adugnd E linguri de tre n locul a B linguri de
cremogen. *ste foarte #rnitoare i sntoas.
<FFF. O4-4-)05/-O (5 @%I6H- '* ,&(
8e prepar ca la reeta precedent +<FFB.. 8e mparte n B pri egale. Prima parte se pune n
vasul uns cu ulei i se apas bine1 peste ea se pune un strat de < deget din brnz proaspt de
vaci, amestecat cu puin unt. 8e pune a doua parte de mmligu, se taseaz bine, din nou un
strat de brnz cu unt, apoi partea a treia de compoziie1 se taseaz din nou, apsnd-o bine, ca s
nu rmn goluri n compoziie. 8e rstoarn pe farfurie i se consum imediat, cu salat verde.
;:::. O4-4-)05/-O (5 @%I6H- '* 7
8e prepar ca la reeta precedent nlocuind brnza de vaci cu brnz de oi. 6u se adaug unt
n brnz +aceasta fiind suficient de gras..
;::<. 7/*T '* 4*%*
4erele lovite, ajunse la maturitate +soiuri bune, dulci, de toamn. se zdrobesc i se storc la
presa de stors struguri1 se adaug pentru fiecare litru de suc <E: g miere1 se pune n borcan, se
adaug < pa#ar cu drojdie de vin sau de oet +pentru fiecare 9 l de suc.. 8e acoper cu tifon, se
nfoar n #rtie albastr i se las la cald =: de zile, ferit de lumin. 8e decanteaz n sticle care
se astup ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz n cmar.
;::;. 7/*T '* 4*%*
4erele de toamn +soiuri bune, dulci. ajunse la maturitate se taie felii subiri sau se dau pe
rztoare cu tot cu coaj i semine. 8e umple borcanul +fr s se preseze..
Peste ele se toarn apa n care s-a dizolvat miere +<E: g J < l ap. apoi < pa#ar drojdie de vin
sau oet. 8e acoper cu tifon i se las la cald, n loc ntunecos, s fermenteze +B9 - E9 zile.1 se
strecoar n alt vas, separndu-se de mere. 8e las din s stea la cald +ferit de lumin. ;: - ;9 zile,
pn se limpezete complet, dup care se decanteaz la sticle.
8e nc#id ermetic i se pstreaz n cmar.
;::B. 7/*T '* 4*%* P-'5%*/*
'in merele pduree +care de obicei se recolteaz n a doua jumtate a lunii octombrie sau
prima jumtate a lunii noiembrie. se obine un oet de foarte bun calitate, procednd dup una din
cele ; reete de mai sus.
;::E. 7/*T '* ,6
*ste foarte uor de obinut din vinul natural, care nu se mai poate folosi, pentru c s-a oetit n
sticle, damingene sau n butoi.
;==
8e pune la un loc ntr-un borcan i se adaug cuib de vin sau de oet ca mai sus +n cazul c
vinul a fost prea dulceag.1 se adaug <:: g miere la fiecare litru de lic#id. 8e acoper borcanul, se
nfoar n #rtie albastr, cu tifon i se las la cald s macereze B9 zile. 8e deacnteaz n sticle de
culoare nc#is, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la rece.
%*/*T* (5 T%4T*%
. O(onserveO la congelator +legume si fructe.
& . ) * 0 5 4 *
;::9. 3%56H* '* /*)6-
8e aleg frunze fragede de elin +toamna trziu., se spal bine, se pun n tifon s se scurg, se
taie mrunt i se pun n pungi mici +dup numrul membrilor de familie..
Pungile mici se pun ntr-o pung mare cu etic#et i se introduc n congelator.
;::=. 3%56H* '* P%&H
8e procedeaz ca la reeta precedent.
;::>. &%'* 0%&M
&rdeii splai, scuri, se taie mrunt, se pun n pungue +v. ;::9.. )a fel se procedeaz cu
gogoarii i roiile.
;::C. 3%56H* '* P-T%56?*)
8e procedeaz la ca ;::9. )a fel se pstreaz frunzele de leutean, mrar, tar#on, busuioc,
salvie, ment .a.
;::F. P&8T- '* %7M
Pasta de roii +v. ;:=B. se pune n pungue mici +ct s se foloseasc odat, dup numrul
membrilor din familie.1 nu se pun prea pline, deoarece este bine tiut c prin ng#eare produsele i
mresc volumul.
)a fel se pot pstra pastele de ctin +v. ;:=9., cline +v. ;:=E., mcee +v. ;:==....
;:<:. 85( '* %7M
8ucul de roii +v. ;:=B. se pune n pungi mai rezistente de plastic +de < l., pe trei sferturi din
capacitatea pungii1 se aeaz n congelator culcate. )a fel se pot pstra i alte sucuri.
;:<<. '7,)*&( &)@ %&8
8e rade dovleacul alb +dup ce a fost curat de coaj i semine., se pune n pungue mici,
apoi ntr-o pung mare cu etic#et. arna se folosete la diferite preparate, dup dorin. )a fel se
poate conserva morcov, pstrnac, elin .a.
;:<;. %*,*6T +rabarbr.
Tijele de revent, bine splate, scurse de ap, tiate felioare subiri se pun n pungue +v. ;::9..
;:<B. (5P*%( '* P&?MT*
8e aleg numai ciuperi mici i mijlocii, curate de eventuale urme de pmnt sau frunzi, se
spal bine, i se taie felioare. 8e pun n pungue +v. ;::9.. )a fel se pot pstra tot felul de ciuperci
comestibile, mici i mijlocii, proaspt recoltate.
;:<E. P-8T%-, '* 3&0
8e aleg numai cei fragezi, foarte tineri, proaspt recoltai, bine splai, scuri, tiai sau tocai1
se pun n pungue +v. ;::9.. )a fel se pstreaz i #ribii.
@. 3%5(T*
;:<9. 8T%505% )& (760*)&T7%
8trugurii bine splai, se scurg i se pun n pungi. Pentru consum se scot din timp, ca s se
dezg#ee complet.
;:<=. &0%M*)*
;=>
8e spal, se scurg i se pun n pugue mici. 8e pun ntr-o pung mare cu etic#et. )a fel se
procedeaz cu coaczele negre, roiile, clinele, ctina, zmeura, frguele, cpunile, afinele,
viinele, cireele .a.
. Prepararea pinii
(erealele pentru preparat fina n produsele casnice, este bine s fie alese cu grij de corpuri
strine, s fie din ultima recolt, terse de praf +ntr-un ervet gros, udat i stors., bine uscate i
pstrate n pungi sau recipiente de sticl, etic#etate.
3ina din ele se prepar la robot sau la maina de rnit cafea, pentru cel mult > zile. )a toate
preparatele se folosete numai fina integral.
;:<>. 3-6& '* 7%*H
@oabele de orez alese de corpuri strine, terse de praf n tergar ud i bine uscate se rnesc
pentru diferite preparate +care necesit acest produs..
;:<C. 3-6- '* 0%I5 6T*0%&)-
@oabele de gru, alese de corpuri strine, terse ntr-un tergar +care a fost nmuiat n ap i
stors bine, ca s nu aib urme de praf., se usuc perfect apoi se rnesc pentru cel mult > zile. )a fel
se procedeaz cu ovzul, orzul, secara, #rica, meiul etc.
;:<F. (%*470*65)
*ste o fin care nu se poate prepara n condiii casnice ci numai mecanic la mori speciale.
(remogenul este un produs obinut din e"pandarea finii de porumb +mlaiul., e"tras care n general
se folosete la prepararea pufuleilor de porumb. *ste folosit ca liant +n buctria fr foc. la tot
felul de creme, paste, sosuri, maioneze, n diferite combinaii etc. *ste valabil F: de zile de la data
fabricrii.
D (remogenul este folosit n buctria fr foc ca liant n preparatele culinare dar nu este un
produs viu. 8e poate nlocui, dup imaginaia i posibilitile fiecruia, cu alte produse finoase care
s nu fi suferit prelucrri termice.
;:;:. 3-6- '* 6-5T
@oabele alese de corpuri strine, terse de praf +v. ;:<>. i bine uscate se macin +cnd este
nevoie..
;:;<. 3-6- '* 87&
8e aleg boabele de soia nlturndu-le pe cele necorespunztoare i eventualele corpuri
strine, se spal i se pun n ap cldu cu o rmuric de busuioc i una de cimbru sau salvie1 se
las s stea descoperite 9 ore, dup care se usuc perfect la soare sau alte surse de cldur care s
nu trec peste BCo (. @ine uscate, se pstreaz n recipiente de sticl i se macin ct este necesar,
pentru ma"imum> zile.
. Prepararea germenilor n conditii casnice
;:;;. 0*%4*6 '* 0%I5
8e aleg bobii de gru +din ultima recolt. de corpuri strine, se spal de praf i se pune n ap
cald +ap de var. s stea EC de ore, avnd grij s fie sc#imbat seara i dimineaa. 8e limpezesc
i se pune ntr-o tav emailat +fr pete de rugin. sau ntr-un platou de porelan, n strat gros cam
de < cm1 se stropesc cu puin ap cald i se acoper cu un capac sau cu o foaie de plastic +de
culoare nc#is.. 8e cltesc dimineaa i seara cu ap mult. ,ara ncolesc n dou zile, iarna n
patru.
(nd au coliorul de ; mm, sunt gata. 8e limpezesc bine, se scurg de ap i se pstreaz la
congelator, pn la ntrebuinare. Pstrat n condiii normale crete foarte repede i nu se mai poate
folosi.
;:;B. 0*%4*6 '* 7%H +7,-H.
8e prepar la fel ca la reeta precedent.
;:;E. 0*%4*6 '* 2%M(- +4*.
8e folosesc cereale din ultima recolt. 8e prepar la fel ca la reeta precedent. +&tt #rica ct
;=C
i meiul se pun la nmuiat n tifon, pentru a putea fi mnuite uor, n timpul tuturor operaiilor, pn
la faza de germinare..
;:;9. 0*%4*6 '* 6
8eminele de in din ultima recolt se aleg de corpuri strine, se limpezesc, se pun n tifon i se
aeaz ntr-un vas emailat. 8tratul nu trebuie s fie mai gros de < cm. 8e acoper, se cltesc seara i
dimineaa +fr s fie scoase din tifon.. (nd le-a dat colul de ; mm se limpezesc bine, se scurg i
se pstreaz n congelator, pn la ntrebuinare.
;:;=. 0*%4*6 '* 87&
8e aleg boabe de soia din ultima recolt, se spal i se pun la nmuiat cu ap cald +ap de
var. C - <: ore. 8e cltesc i se pun ntr-o tav emailat +fr pete de rugin. sau ntr-un vas de
porelan1 se stropesc cu puin ap cald i se acoper cu un capac sau cu o foaie de plastic de
culoare nc#is. 8eara i dimineaa se cltesc cu mult ap. (olii ies n apro". F zile.
;:;>. 0*%4*6 '* 3&87)* M 6-5T
8e procedeaz ca la reeta precedent. 3asolea i nutul germineaz mai repede dect soia.
;:;C. 0*%4*6 '* 4&H-%*
8e prepar la fel ca la ;:;=, numai c germenii de mazre apar mult mai rapid. )a fel se
prepar i germenii de linte.
;:;F. 0*%4*6 '* )5(*%6-
8eminele de lucern +din ultima recolt. se aleg cu mare atenie de corpurile strine. 8e pun
n tifon, se spal de praf i se las C - <: ore n ap. 8e limpezesc +tot nfurate n tifon., se pun ntr-
o tav smluit sau de porelan cu tot cu tifon, se stropesc cu puin ap cald i se acoper cu
capac sau o foaie de plastic. 8e cltesc seara i dimineaa. (nd dau colii de ; mm +C - <: zile. se
limpezesc bine i se pstreaz la congelator +pn la ntrebuinare..
;:B:. 0*%4*6 '* T%37 %7M5
8e prepar ca la reeta precedent.
,. Prepararea laptelui vegetal
;:B<. )&PT* '6 0*%4*6 '* 87&
8e ia < Ng de germeni de soia +proaspei., se limpezesc bine, se pun ntr-un tergar curat, gros,
de fibr natural +cnep, in, bumbac. i se rsucesc de mai multe ori ca s se scurg. 8e amestec
cu puin tre de gru i se d prin maina de rnit nuci sau de tocat carne +cu sita deas..
(rupele obinute se pun n scule de tifon adaugnd < linguri pulbere fin de busuioc, salvie,
levnic sau din alte plante +dup gust., care s-i dea o arom plcut. 8culeul se pune ntr-un
vas mai larg cu ; l ap cald +care nu depete BCo (.. 8e frmnt bine n mini, pn la C - <:
min, i se strecoar lic#idul obinut n alt vas. 8e pun din nou ; l ap cald i se frmnt din nou C -
<: min. 8e storc pn la ultima pictur, amestecnd ambele lic#ide. &cesta este laptele de soia
+foarte bogat n enzime, vitamine, proteine, minerale .a..
8e poate consuma ndulcit cu puin miere, n combinaie cu diferite sucuri sau siropuri
preparate la rece, de ctre toate vrstele, n special de copii i vrstnici care tolereaz mai greu
laptele de la animale.
;:B;. )&PT* '6 87& !645&T-
8e pun la nmuiat 9:: g boabe de soia +v. <FC<.. !n continuare se procedeaz ca la reeta
perecedent. *ste mai puin valoros ca cel din germeni dar destul de #rnitor i uor de mistuit.
Pentru a avea un gust ct mai plcut, i se poate aduga pulbere din plante aromatice i
condimentare +v. ;:>:. sau puin tinctur de propolis +v. ;:<E..
;:BB. )&PT* '6 8*46/* '* @78T&6
8e prepar ca la <:B<1 seminele de bostan se mrunesc bine, cu tot cu coaj, fr a fi puse la
germinat1 se folosesc cele din ultima recolt, bine uscate.
;:BE. )&PT* '6 8*46/* '* 3)7&%*& - 87&%*)5
;=F
8e folosesc semine de floarea - soarelui decorticate i bine mrunite1 se pun n sculeul de
tifon +< Ng mieji la E l ap.. 8e procedeaz ca la ;:B<.
;:B9. )&PT* '* 65(
8e procedeaz ca la ;:B<, folosind < Ng mieji de nuc bine uscai, rnii i E l ap.
;:B=. )&PT* '* &)56*
8e prepar cu < Ng alune rnite la E l ap +v. ;:B<..
;:B>. )&PT* '6 T-%I/* '* 0%-5
8e procedeaz ca la ;:B<, folosind < Ng tre i E l ap.
;:BC. )&PT* '6 8*46/* '* 4-%
8e transform < Ng semine de mr +bine uscate. n fin1 se nmoaie n E l ap cald. !n
continuare se procedeaz ca la ;:B<.
;:BF. )&PT* '* 40'&)*
8e iau migdalele, se in deaupra unui vas cu ap fierbinte sau se pun s stea B: min n ap
cald, ca s se poat cura de pieli. 8e mrunesc, se pun n scule de tifon i se frmnt cu
ap cald, procednd n continuare ca la ;:B<.
;:E:. )&PT* '* P7%54@
8e iau tiuleii de porumb cnd acetia au ajuns n faza de lapte - cear i se rad pe rztorea
cu guri mici1 se cntresc < Ng de tiulei pentru E l ap. !n continuare se procedeaz ca la ;:B<.
, . 4acerate
;:E<. 4&(*%&T '* T-%I/*
8e pune tre ntr-un borcan peste care se toarn ap, pn se umple. 8e amestec bine, se
acoper i se las C - <: ore. 8e strecoar i se folosete n aceeai zi. Pentru o mai bun valorificare
a trelor se umple din nou borcanul cu ap, se amestec i iar se las la macerat C - <: ore.
7binem un macerat nou, ceva mai slab dar destul de bun.
;:E;. 4&(*%&T '* (7&'& - (&)5)5
(inci lingurie de plant, bine mrunite, se pun cu < l ap rece i se amestec bine1 se las
vasul +acoperit. s stea C - <: ore, dup care se strecoar.
;:EB. 4&(*%&T '* (-)6*
8e pun 9 lingurie de fructe uscate cu < l de ap. 8e las la macerat C - <: ore, dup care se
strecoar.
;:EE. 4&(*%&T '* (-T6-
(inci lingurie de fructe uscate se pun la macerat cu < l de ap. 'up C - <: ore se strecoar.
;:E9. 4&(*%&T '* &36*
8e prepar ca la reeta precedent, folosind afine n loc de ctin +9 lingurie la < l de ap..
;:E=. 4&(*%&T '* 8(7%5M*
&celeai cantiti i acelai mod de preparare ca la reeta precedent. 8e folosete, ,dup
dorin, la supe - creme, ciorbe, ceai la rece +contra reumatismului i diabetului..
;:E>. 4&(*%&T '* 4-(*M*
(inci linguri de mcee +uscate i mrunite. se pun la macerat cu < l ap rece, timp de C - <:
ore, dup care se strecoar.
;:EC. 4&(*%&T '* T%37 %7M5
(inci linguri de plant mrunite la < l de ap. 8e las la macerat C ore, dup care se strecoar.
;:EF. 4&(*%&T '* 4-(*M*
;>:
(inci linguri de mcee +uscate i mrunite. se pun la macerat cu < l ap rece, timp de C - <:
ore1 se strecoar.
;:9:. 4&(*%&T '* 5%H(
(inci lingurie pulbere de urzici se pun la macerat C - <: ore, dup care se strecoar.
;:9<. 4&(*%&T '* 6&P
(inci sute grame napi +tiai felii subiri sau rai pe rztoare. se pun cu < l de ap la macerat.
'up C - <: ore se strecoar. 8e folosete la ciorbe, supe - creme etc.
;:9;. 4&(*%&T '* 05)
8e prepar ca la reeta precedent, nlocuind napii cu gulii.
;:9B. 4&(*%&T '* 4*%* P-'5%*/*
(inci sute grame mere pduree se taie felii subiri sau se dau pe rztoare, se las la macerat
C - <: ore, dup care se strecoar.
;:9E. 4&(*%&T '* P*%* P-'5%*/*
8e prepar ca la reeta precedent, nlocuind merele pduree cu pere pduree.
;:99. 4&(*%&T '* 4*%* '5)(
8e prepar la fel ca la ;:9B, numai c merele pduree se nlocuiesc cu mere dulci.
;:9=. 4&(*%&T '* 4*%* TI%H
8e prepar la fel ca la ;:9B, nlocuind merele pduree cu mere trzii de toamn.
;:9>. 4&(*%&T '* 05T5
8e prepar ca la ;:9B, nlocuind merele pduree cu gutui.
;:9C. 4&(*%&T '* 6&)@-
(inci lingurie rdcin de nalb se pun la macerat cu < l de ap rece. 'up C - <: ore se
strecoar.
;:9F. 4&(*%&T '* )*5MT*&6
8e pun la macerat 9 lingurie plant cu < l de ap rece. 8e strecoar dup C - <: ore.
;:=:. 4&(*%&T '* /*)6-
8e pun la macerat 9:: g elin ras cu < l ap. 'up C - <: ore se strecoar.
;:=<. 4&(*%&T '* 83*()- %7M*
8e pun la macerat ;9: g sfecl roie +ras .cu < l de ap. 8e las C - <: ore, dup care se
strecoar.
;:=;. 4&(*%&T '* P)&6T* &%74&T(*
!ntr-un litru de ap se pun la macerat < linguri pulbere de busuioc, < linguri sovrf, <
linguri cimbrior de cmp i < linguri roini. 'up C - <: ore se strecoar.
, . Paste
;:=B. P&8T- '* %7M
8e aleg roii frumoase i bine coapte. 8e mrunesc +manual sau mecanic., se strecoar prin
tifon dublu, se aga i se las la scurs = - C ore. Pasta se scoate din tifon i se pune n borcane +de
preferin de cte < Ng.1 se adaug uvie subiri de #rean +=: g J < Ng past.. 'easupra, n borcan,
se pune +de < deget ulei., se leag strns borcanul la gur, se etic#eteaz i se pstreaz la cmar.
8e poate pstra la congelator, pus n pungi mici de plastic +fr #rean i ulei..
;:=E. P&8T- '* (-)6*
3ructele de clin, bine coapte +a doua jumtate a lunii octombrie. se strivesc, se separ de
pieli i semine. 8ucul obinut se pune n tifon dublu, la scurs timp de = - C ore, inut la rcoare.
;><
Pasta de cline din tifon se pstreaz fie la congelator, fie n borcnele mai mici, deasupra cu puin
alcool, legate strns, etic#etate i puse n cmar. 8e folosete pentru preparat diferite sosuri,
creme, ng#eate .a. 8ucul rmas se pune n sticle, adugnd deasupra +de < deget alcool. sau rom.
8e nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la rece. arna se consum n combinaie cu alte
sucuri sau cu ap, puin ndulcit cu miere.
;:=9. P&8T- '* (-T6-
3ructele de ctin se recolteaz ntre ;: august i ;: septembrie, cnd au cea mai mare
cantittate de substan activ. 8e mrunesc +manual sau mecanic. i se strecoar. 8ucul obinut se
pune n tifon dublu i se las apoi = - C ore, s se scurg +la rece.. !n continuare se procedeaz ca la
;:=B. 'ac se conserv pentru creme sau ng#eate, se pstreaz fr #rean i ulei, n pungue mici,
n congelator sau n borcnele +v. reeta precedent..
;:==. P&8T- '* 4-(*M*
4ceele se recolteaz cnd au culoarea portocalie spre rou +aceasta corespunde cu a doua
jumtate a lunii august i prima jumtate a lunii septembrie., cnd au cea mai mare cantitate de
substan activ. 3ructele culese se terg de praf ntr-un tergar +udat i stors.1 se pun apoi pe #rtie
alb, ntinse ntr-un singur strat, n pod +cu acoperi de tabl.. 8e las astfel <E - <= zile pn se
nmoaie bine. 8e mrunesc +manual sau mecanic. i se amestec cu puin ap cald +9:: ml J < Ng
mcee.. 8e strecoar cte puin, frecndu-le, ca s se desfac complet pulpa fructului de smn.
8ucul obinut se pune n tifon dublu, la scurs, = - C ore, la rcoare. Pasta se pstreaz n pungi mici,
la congelator. 8e folosete la ng#eate, creme, sosuri etc. 8ucul se pune n sticle +deasupra de <
deget alcool., acestea se nc#id ermetic i se pstreaz la rece.
8eminele rmase se usuc i se folosesc pentru ceai diuretic.
, . Pulberi
;:=>. P5)@*%* '* 2%@ +mntrci.
8e aleg #ribi +mntrci. mici i mijlocii, proaspt recoltai1 nu trebuie s depeasc = ore de
la recoltare. 8e taie felioare, se nir pe a +ca mrgelele. cu distane ntre ei i se pun la uscat
suspendate n btaia soarelui, n poduri cu acoperi de tabl. 8e psteaz n recipiente de sticl bine
nc#ise. arna se transfrom n pulbere la robot sau cu ajutorul mainii de rnit cafea. 6u se macin
mai mult dect necesarul pentru ma"imum > zile.
;:=C. P5)@*%* '* (5P*%( +de gunoi.
8e prepar ca la reeta precedent i se pstreaz la fel.
;:=F. P5)@*%* '6 3)7% '* T%37 %7M5
3lorile de trifoi rou se usuc i se pstreaz n pungi de #rtie1 la nevoie se pot transforma n
pulbere.
;:>:. P5)@*%* '6 P)&6T* &%74&T(* M (76'4*6T&%*
&cestea sunt$ leutean, ptrunjel, mrarl, tar#onu, #asmauc#i, busuioc, ment, cimbru de
cultur i de cmp, salvie, levnic, negrilica i multe altele1 se recolteaz n perioada optim, se
usuc n condiii corespunztoare i se pstreaz n pungi etic#etate. )a nevoie se transform n
pulberi +fiecare separat., dar numai pentru = - > zile.
;:><. P5)@*%* '6 8*46/* '* %7M
(nd se prepar sucul de roii, ntotodeauna rmn seminele i cojile, pe care o gospodin
iscusit le face mici turtie i le usuc la soare. 8e pstreaz n pungi de #rtie etic#etate. )a nevoie
se transform n pulberi, dar n cantitii mici, pentru cel mult > zile.
8eminele de orice fel, trebuie consumate sub orice form, deoarece n ele este un adevrat
miracol, Oe nsi viaaO.
;:>;. P5)@*%* '6 8*46/* '* 0707M&%
Toamna, cnd se folosesc cantiti mari de gogoari pentru conserve, multe gospodine taie
cotorul cu semine, care este nlturat. *ste bine ca aceste semine s fie uor desprinse de pe inima
gogoarului i s fie puse la uscat +fie la soare sau n poduri cu acoperi te tabl.. 8e pstreaz n
pungi etic#etate.
;>;
;:>B. P5)@*%* '6 8*46/* '* &%'* 0%&8
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent.
;:>E. P5)@*%* '6 &%'* 0%&8
8e aleg ardei grai, frumoi, crnoi i ajuni la maturitate1 se taie fii de < cm i se usuc
rapid la soare +n poduri cu acoperi de tabl.1 se pstreaz n pungi.
;:>9. P5)@*%* '* (-T6-
8e poate folosi att ctina pus la uscat pentru ceai ct i cea rmas +coji, semine. de la
prepararea sucurilor, cu condiia s fi bine uscat1 se pstreaz n pungi etic#etate1 la nevoie poate
fi transformat n pulbere, dar numai pentru cel nult > zile.
;:>=. P5)@*%* '* (-)6*
8e prepar ntocmai ca la reeta precedent. 8e folosete la fel.
;:>>. P5)@*%* '* 8(7%5M*
8coruele +recoltate n a doua jumtate a lunii octombrie. se pun la uscat, n poduri cu acoperi
de tabl, agate de grinzi. 5scate perfect, se pstreaz n pungi de #rtie, etic#etate.
;:>C. P5)@*%* '* 4-(*M*
4ceele coapte se despic n dou, pe lungime. )i se scot seminele +cu tot cu pufuorul lor.
i se pun la uscat +pulpa pentru pulbere iar seminele pentru ceai diuretic.1 bine uscate, se pstreaz
n pungi etic#etate. Pulberea obinut are numeroase ntrebuinri n coloratul cremelor, sosurilor,
ng#eatelor etc.
, . 8ucuri
8ucurile de legume i fructe
(u aceste sucuri se trateaz boli, pe cale natural, meninnd corpul ntr-o sntate perfect.
(onsumul permanent de alimente gtite +fierte. cu un nalt grad de prelucrare este urmat de
degenerarea progresiv a celulelor i esuturilor. 6u e"ist medicamente care s poat furniza
sngelui substana necesar pentru regenerarea acestuia.
8ucurile de legume i fructe sunt, cu adevrat, substane care ajut la regenerarea
organismului, prin coninutul bogat n aminoacizi, sruri minerale, enzime i vitamine, cu condiia s
fie preparate proaspete, crude i fr conservani.
3ibra legumelor este partea care conine cel mai bogat sortiment de substane necesare
organismului. Pentru a putea profita de aceasta, trebuie s le mestecate bine, proaspete fiind.
Trebuie ca treptat, fr o trecere brusc, omul s se obinuiasc s consume multe cruditi,
consultnd, n prealabil, o persoan care practic de mai mult vreme acest sistem alimentar i care
poate da indicaii foarte precise asupra modului de administrare.
3ructele trebuie s fie ajunse la maturitate n momentul consumului1 nu trebuiesc consumate
mpreun cu alte alimente care conin za#aruri. 8e vor consuma cu jumtate de or nainte de mas
sau cu B ore dup, n aa fel nct acestea s poat furniza organismului varietatea de substane pe
care le conin.
8ucurile de legume i fructe sunt de un real folos pentru c introduc n organism substane
utile acestuia, care se pierd, de regul, prin prepararea termic.
)a e"tragerea sucului este esenial ca fibrele s fie complet mrunite, astfel nct principiile
alimentare vitale s fie trecute n lic#id. )egumele sau fructele mai puin zemoase se zdrobesc bine,
folosind procede particulare, dup caz.
&stfel, vitaminele i enzimele trec n totalitate n suc. Q sunt #rnitoare i sntoase1 Qnu
trebuie considerate alimente concentrate1 Qtoate legumele, fructele i zarzavaturile se folosesc n
stare proaspt.
;:>F. 85( '* 7%H ,*%'*
Tulpinele de orz verde ajunse la nlimea de ;: - B: cm +nainte de a le da spicul. se
recolteaz, tindu-le de la suprafaa pmntului +fr rdcini.1 se spal i se mrunesc +manual
sau mecanic. pn se obine o past fin. 8e introduc n e"tractor. 8ucul obinut din ele conine cele
mai valoroase elemente necesare organismului. 'e asemenea, poate fi folosit ca medicament n
tratarea unor afeciuni$ anemie, probleme oculare, gastrit, ulcer, colit, ciroz, infarct miocardic,
;>B
diabet, astm bronic i multe altele. 7rzul verde, ca plant cu efecee remarcabile asupra
organismului, n special sub form de suc, este descoperit de d-ul ?os#i#ide 2agiSara, doctor n
medicin, absolvent al 5niversitii Pumamoto din ?aponia. *ficiena sucului din plante verzi de orz n
terapia bolilor i ntreinerea strii de sntate, este rezultatul a <; ani de cercetri intense privind
nutriia omului, n verderea obinerii unei noi surse de substane necesare ntreinerii sntii,
restabilirii organismelor bolnave ct i pentru mpiedicarea mbtrnirii celulelor. Prin compoziia sa,
orzul verde este un aliment valoros, asigurnd organismului enzime, vitamine, substane minerale,
precum i alte elemente nutritive eseniale.
8e e"trage i se pstreaz n sticle, dar numai pentru E -9 zile, inut la rece. 8e combin cu de
B ori mai mult suc de mere sau ap. 8e beau B pa#are pe zi, cu ng#iituri mici i rare, bine salivat,
cu B: min nainte celor B mese principale. 6u se bea rece ci numai la temperatura camerei. 8e poate
lua i preventiv +pentru fortificarea organismului., cte ; p#are pe zi, seara i dimineaa, nainte de
mas, cu B: min. (omparativ cu alte produse, orzul verde conine$
- de peste ;9: ori mai mult vitamina & dect salata1
- de peste ;9 de ori mai mult Potasiu dect n banane1
- de peste << ori mai mult (alciu dect n lapte1
- de peste << ori mai mult 3ier dect n elin1
- de peste > ori mai mult vitamina ( dect n portocale1
- de peste <: ori mai mult vitamina @< dect n spanac1
- de peste ;B de ori mai mult biotin +factor din grupul vitaminelor @. dect n lapte.
7rzul verde este, pn n prezent, cea mai bogat resurs de 87'R cunoscut. &ceast
substan ar putea alina suferinele a milioane i milioane de oameni bolnavi.
(onsumnd zilnic B pa#are de suc +9: ml suc de orz verde i <9: ml suc de mere sau ap.,
bolnavii constat, n scurt timp, un efect remarcabil n ceea ce privete energia i vitalitatea
organismului lor.
;:C:. 85( '* %*,*6T +rabarbr.
%eventul este cunoscut n (#ina de milenii +att ca aliment ct i ca medicament.1 se folosete
cu mult succes n tratamentul a peste B9 de boli. 8e apreciaz c n ntreaga lume, e"ist apro". =:
soiuri ale acestei plante. *ste indicat n temperaturi ridicate, boli ale aparatului digestiv, unele
afeciuni ale sistemului imunitar, anemie, constipaie, parazitoze intestinale, diaree cronic,
dizenterii .a.
*ste contraindicat n #iperclor#idrie, #emoroizi, gut, litiaz o"alic.
8ucul e"tras din tije se folosete la ciorbe, salate, sosuri .a.
;:C<. 85( '* 47%(7,
Poate fi consumat n cantitate de 9:: ml pe zi +sau c#iar B - E l, n cazuri mai deosebite.. &re ca
efect principal normalizarea ntregului organism. *ste bogat n vitamina & dar nu-i lipsesc nici
substanele minerale sau alte vitamine +@, (, ', 2, P. care ajut foarte mult la asimilare, la digestie,
stimuleaz pofta de mncare i meninerea structurii osoase.
Pentru femeile nsrcinate n ultimele luni, este foarte indicat s-l folosirea sucului de morcovi1
ajut la meninerea dentiiei ntr-o stare bun, evitarea infeciilor de orice natur la natere etc.
8ucul de morcovi este un solvent natural al formaiunilor ulceroase i canceroase, antiinfecios,
ajut la eliminarea din organism a za#arurilor i amidonului, ntritor al organismului, stimulator al
glandelor endocrine, catifeleaz epiderma, mrete acuitatea vizual i mpiedic, n general,
mbolnvirea organului vizual. 8ucul de morcov este bogat n elemente alcaline, cum ar fi$ Potasiu,
8odiu, 4agneziu, 3ier, precum i +n cantiti mai mici. Plumb, 8ilicu, (lor.
;:C;. 85( '* 83*()- %7M*
8e administreaz imediat ce a fost e"tras. *ste unul din cele mai preioase sucuri pentru
refacerea globulelor roii, pentru tonifierea sngelui, n general.
6u este indicat a se consuma prea mult +cel mult 9:: ml pe zi, mprit n trei.. !n caz contrar,
d stri de ameeal, vom, greuri +ca urmare a efectului de epurare rapid a substanelor to"ice
din ficat.. Pentru a se obine rezultatele scontate, la nceput trebuie s se bea n combinaie cu alte
sucuri +mere, morcovi, elin. mrind treptat cantitatea, pn devine tolerat de organism.
;:CB. 85( '* 8P&6&(
*ste cel mai important element pentru stomac, duoden, intestinul subire i gros. *ste
;>E
consumat, ca atare, din timpuri strvec#i. 8panacul crud este cel mai bun mijloc natural pentru
curirea i regenerarea tractului digestiv. (onsumat n cantitate de 9:: ml zilnic, a vindecat adesea
cele mai grave constipaii, n cteva zile sau sptmni. 3olosirea purgativelor sau la"ativelor
anorganice duce la inactivitatea cronic a esuturilor, a muc#ilor i a nervilor intestinali. 3olosirea
purgativelor saline are un efect diferit. 8oluia salin +trecnd prin intestine. e"trage mari cantiti
de limf acid, resturile alimentare i to"ice din lic#idul limfatic. &cest lic#id trebuie nlocuit n corp
prin soluii alcaline, organice, care s suplineasc lipsa de ap din organism i s alcalinizeze astfel
to"inele care rmn n intestine, ele fiind absorbite n circuitul limfatic, agravnd starea care s-a
ncercat a fi remediat.
8ucul de spanac, pe lng aciunea de purgaie, ajut la vindecarea ntregului tract intestinal.
(oninutul mare de acid o"alic din spanac este cauza aciunii la"ative. *ste un element deosebit de
important prin proprietatea de curire a intestinelor.
;:CE. 85( '* &0%M*
&griele sunt bogate n enzime, vitamine, minerale .a. (nd sunt aproape coapte, din ele se
e"trage un suc acrior folosit n buctria fr foc, la acrit ciorbe, la salate, sosuri etc.
;:C9. 85( '* (7%(7'5M*
(orcoduele ajunse la maturitate sunt acrioare. 8ucul e"tras din ele este bogat n vitamina (
i numeroase minerale. &mestecat cu ap distilat +dup gust. este foarte bun rcritor i diuretic1
se acresc cu el diferite preparate, printre care i ciorbele.
;:C=. 85( '* /*)6- +rdcin.
,aloarea principal a elinii crude const n procentul ridicat de 8odiu organic pe care-l conine,
ceea ce face ca n soluie s fie stabilizat i procentul de (alciu. 'atorit acestui fapt, sucul de elin
este de mare valoare i utilitate pentru persoanele care consum cu predilecie za#aruri i
amidonoase.
&limentele cu coninut mare de (alciu, preparate termic, duc la transformarea acestuia n
(alciu anorganic care duce, la rndul lui, la o mbtrnire prematur a organismului, dnd natere la
producerea artritelor, diabetului, #emoroizilor, litiazelor renale i biliare. (ombinaia dintre sucul de
elin i cel de morcov ajut n tratarea afeciunilor sistemului nervos.
/elina are, de asemenea, un coninut bogat n 4agneziu i 3ier.
!mpreun cu (alciul i celelalte componente, sucul de elin ajut mult n procesul de fluidizare
al sngelui, mpiedicnd totodat declanarea unor boli ca$ astenie, reumatisme, #emoragii .a.
Toate preparatele din elin crud, incluznd sucul, fortific organismul, sporind vigoarea se"ual.
;:C>. 85( '* /*)6- +frunze.
8ucul e"tras din frunzele verzi i proaspete, este foarte alcalin i, deci poate fi utilizat de cei ce
sufer de diabet, ca i de cei cu boli ale tubului digestiv etc.
;:CC. 85( '6 (7&(-H* &5%
*ste recomandat n demineralizare, constipaie, reumatism, gut, inflamaii digestive i
urinare, afeciuni febrile .a. 8e iau <:: - B:: ml, de ; - B ori pe zi, dintre care, odat dimineaa pe
nemncate, simplu sau diluat cu ap.
8e mai folosete i pentru acrit ciorbele.
;:CF. 85( '* (7&(-H* %7M
8ucul e"tras la mi"er, din fructele bine coapte, ajut n dispepsii, insuficiena sucului gastric,
constipaie, artritism, reumatism, gut, litiaz urinar, afeciuni febrile, pecingini, insuficiene i
congestie #epatic, inflamaii digetive, urinare .a.
8e consum numai proaspt e"tras, pur sau diluat cu ap +<:: - 9:: ml pe zi, de B - E ori.. 8e
folosete pentru acrit diferite preparate n buctria fr foc.
;:F:. 85( '* (7&(-H* 6*0%*
3oarte bogat n vitamina ($ <9: - ;:: mg J <:: g fructe1 cel mai bogat n aceast vitamin
dintre toate fructele. 4ai conine$ protide, glucide, 3osfor, (lor, 8odiu, Potasiu, 4agneziu, (alciu,
acizi liberi +acid malic, emulsin, pectin., pigmeni antacianici i flavonici. &jut n artritism, gut,
reumatism, diaree, #epatism, scorbut, oboseal general, surmenaj. 8e consum sucul i fructele, n
stare proaspt sau conservate n miere, fortificnd organismul. (antitile trebuie s fie moderate1
;>9
e"tracia proaspt se amestec cu alte sucuri sau se dilueaz cu ap.
;:F<. 85( '* P7%54@*)*
(onine$ vitamina (, enzime, minerale. 8ucul obinut se poate consuma n amestec cu ap,
fiind rcoritor, vitaminizant, diuretic, dar se folosete i la acritul ciorbelor n buctria ft foc.
;:F;. 85( '* (-T6-
(tina, supranumit i Ogerovital vegetalO, este un fruct de culoare portocalie +cnd este ajuns
la maturitate.. Perioada optim de recoltare este ntre ;: august i ;: septembrie. 8ucul obinut se
pstreaz n sticle tubulare, bine nc#ise, etic#etate i puse la loc rcoros, ferit de lumin.
8e utilizeaz mult n buctria fr foc, la diferite preparate1 ajut organismul deoarece este
foarte bogat n enzime, vitamine, mierale .a. +6u este indicat consumul produselor, n a cror
compoziie se afl ctin, dup ora <E, deoarece este foarte e"citant, mai e"citant c#iar dect
cafeaua natural. 8e poate consuma de ctre paznici, sc#imburile de noapte i de ctre studenii
care au mult de nvat..
;:FB. 85( '* 4-(*M*
*ste un puternic vitaminizant. 4ceelee recolteaz ntre ;: august i ;: septembrie1 se
piseaz n piu de lemn, cu pislogul +atingerea cu 3ier le distruge vitamina (.. @ine mrunite, se
pun n borcan de sticl +la ntuneric., se toarn ap peste ele +< Ng de mcee J ; l ap., se las
acoperite C - <: ore, dup care se strecoar.
8ucul obinut se folosete dup necesitate, la diferite preparate culinare sau se bea ca atare
+ndulcit cu puin miere..
;:FE. 85( '* %7M
8ucul e"ras din roii bine coapte este un tonic foarte bun, bogat n enzime, vitamine, sruri
minerale, util n tratamentul bolilor de rinic#i, vezic biliar .a.
(onservat proaspt +imediat ce a fost e"tras. este un bun calmant al durerilor stomacale
+alcalinizant.. !n buctria fr foc este frecvent folosit, pentru prepararea ciorbelor i a supelor -
creme, crora le d un gust delicios.
;:F9. 85( '* )5(*%6-
)ucerna este foarte bogat n clorofil. Pentru prepararea sucului se aleg numai frunzele tinere
i vrfurile foarte proaspete i bine splate. 8e dau la e"tractor, dup care se mbib cu puin ap
+;9: - B:: ml J < Ng de lucern.. 8ucul rezultat, fiind prea concentrat, se utilizeaz n amestec cu suc
de morcovi. *ste folosit n tratarea artritelor i a bolilor coronariene. 'atorit coninutului bogat n
clorofil, se folosete n combaterea tulburrilor respiratorii, infeciilor pulmonare, strilor astmatice
.a. 8ucul de lucern combinat cu suc de lptuc +n pri egale. se folosete n frecii ale capului,
pentru meninerea i ntrirea rdcinii prului. 7 cur zilnic cu suc de lucern, proaspt e"tras, are
foarte multe utiliti n meninerea unui organism sntos +9:: ml suc de lucern amestecat cu suc
de morcov..
;:F=. 85( '* (%*876
(resonul proaspt recoltat se introduce n mi"er. 8e utilizeaz de la =: pn la <9: g pe zi,
amestecat cu ap sau sup rece. &jut n diabet, cancer, anemie, litiaze biliare, afeciuni #epatice,
afeciuni renale +retenia urinei., litiaze urinare, reumatism, scorbut, tuberculoz, astenie .a.
;:F>. 85( '* &6026&%* +tubercul.
'in E Ng tuberculi de ang#inare date la e"tractor, se obin apro". <.9 l suc. *ste bogat n
elemente minerale alcaline, n special Potasiu, care reprezint peste 9: G din totalul celorlalte
elemente minerale. &ceast legum consumat n stare crud +netratat termic., conine enzime i o
mare cantitate de substan asemntoare insulinei, care, n substan, este asemntoare
amidonului i este transformat n levuloz.
*ste de mare folos n diabet. 8e poate consuma simplu sau n combinaie cu suc de morcovi.
;:FC. 85( '* )-PT5(- +salat.
)ptuca are multe caliti eseniale pentru organismul uman, prin coninutul bogat n 3ier i
4agneziu. 'atorit 3ierului pe care l conine, sucul de lptuc ajut la asimilare de ctre ficat i
;>=
splin, acestea la rndul lor introducndu-l n compoziia sngelui. 4agneziul ajut foarte mult la
vitalizarea esutului muscular, a sistemului nervos i a creierului, la meninerea fluiditii sanvine i a
altor funcii, fr de care metabolismul nu ar fi normal.
'ac se adaug suc de morcovi i de lucern, ajut la meninerea acuitii vizuale. 8e e"trage
numai din frunze proaspt recoltate, intense la culoare i bogate n clorofil +crescute la soare..
&cest suc se utilizeaz cu precdere n tulburrile sistemului respirator i tulburrile psi#ice1
este, totodat, un foarte bun diuretic.
;:FF. 85( '* P-8TI%6&(
&re un coninut sczut n (alciu i 8odiu, n sc#imb este bogat n Potasiu, 3osfor, 8iliciu i (lor.
'atorit coninutului sczut n (alciu i 8odiu este redus valoarea nutritiv, situndu-se n rndul
sucurilor curative. 'e mare utilitate n corectarea fragilitii ung#iilor, a sistemului bron#opulmonar,
ct i pentru cei caresufer de tulburri ale sistemului nervos. *ste bine s se tie c pstrnacul din
flora spontan ca i cel crescut n terenuri ngrate cu substane c#imice, nu se poate consuma n
alimentaie, fiind nociv.
;<::. 85( '* P-T%56?*)
*ste unul dintre cele mai tari sucuri1 de aceea, trebuie consumat n cantiti mici, combinat cu
o cantitate mai mare de suc de morovi, elin, lptuc, spanac1 la 9: ml suc de ptrunjel, se daug
;:: - ;9: ml suc din produsele enumerate mai sus. 8ucul de ptrunjel are proprieti eseniale n
metabolismul o"igenului i meninerea funcionrii normale a glandelor suprarenale i a tiroidei.
*lement e"celent pentru tratarea cilor genito - urinare +tratarea litiazelor biliare i renale.. *ste
eficient n tratarea bolilor pentru oc#i, dar cu moderaie. 3olosit n cantiti mari poate provoca
tulburri ale sistemului nervos. 8ucul de ptrunjel n combinaie cu cel de morcov i castravei este
de mare utilitate n tratarea tulburrilor menstruale.
;<:<. 85( '6 P-8T- ,*%H '* 3&87)*
Pstile de faslole verde din care se e"trage sucul nu trebuie s aib bobii formai, deoarece
acetia au o oarecare to"icitate. *ste sucul cel mai eficient n tratarea diabetului. 'iabetul este o
boal produs de consumul e"agerat de za#aruri i amidon concentrat, agravat apoi de consumul
mare de carne. 6u este o boal ereditar, este pricinuit de obiceiul de a mnca n mod e"ecesiv
alimente nocive. &limentarea copiilor cu finoase i cereale, pregtite termic, mpreun cu lapte fiert
sau pulveriza,t este factorul incipient favorizant al apariiei diabetului.
nsulina este o substan furnizat de pancreas care permite organismului s asimileze
za#arurile naturale sub form de combustibil, pentru producerea energiei necesare activitii
acestuia. njeciile cu insulin nu vindec diabetul. 8-a constatat c supa i ciorba de fasole verde ca
i varza de @ru"elles +preparate la rece., conin elemente care furnizeaz ingredientele necesare
insulinei naturale produse de pancreas.
'iabeticii trebuie s elimine complet din alimentaie za#arurile, amidonul i s consume suc de
fasole verde amestecat cu suc de morcovi, lptuc i varz de @ru"elles, cte < l pe zi, alturi de
splturi ale intestinului gros.
;<:;. 85( '* 4*%*
5nul din cele mai apreciate sucuri, de ctre toate vrstele i pentru toate gusturile. *ste tonic
muscular i al sistemului nervos, diuretic, antireumatismal, antigutos, antiseptic, depurativ, etc1 de
asemeni, combinat cu unele sucuri +mai puin plcute la gust. d acestora o arom deosebit,
fcndu-le uor de ingerat.
;<:B. 85( '* (&8T%&,*/
*ste un e"celent diuretic1 ajut n tratarea multor afeciuni ale organismului. 8ucul de
castravei amestecat cu suc de morcovi, lptuc i spanac ajut la creterea podoabei capilare +a
prului., tratarea reumatismului.
'ac i se adaug i suc de sfecl roie ajut la primenirea sngelui. Poate fi, de asemenea,
folosit n afeciuni ale sngelui, ale gingiilor, ale ung#iilor etc.
T . Tincturi
;<:E. T6(T5%- '* P%7P7)8
Hece grame propolis bine mrunit i curat de impuriti se pun ntr-o sticlu potrivit ca
;>>
mrime i se toarn peste el 9: ml alcool de cca. FCo +nu se ine la lumin.. 8e agit zilnic de ; - B
ori. 'up <: zile se strecoar prin tifon.
Pentru o mai bun valorificare a propolisului +dup ce s-a strecurat. se pun din nou 9: ml
alcool de FCo, procednd la fel ca prima dat. ese o tinctur ceva mai slab ca prima, dar destul de
bun pentru folosire.
;<:9. T6(T5%- '6 4505% '* P)7P 6*0%5
4ugurii de plop negru se recolteaz ntre ;9 februarie i ;9 martie. @ine uscai, se transform
n pulbere fin. Treizeci grame pulbere se pun ntr-o sticlu, pete ea se toarn <:: ml alcool de FCo.
!n continuare se procedeaz ca la reeta precedent. &re aceleai substane i aceeai arom ca
propolisul de stup.
;<:=. T6(T5%- 4%&(5)7&8-
ngrediente$ B9: g orz verde +tije proaspete., ;9: g aloe +frunze proaspete., ;9: g glbenele
+flori proaspete., <9 g scorioar pisat, <9 g boabe de ienupr pisat, turta babei mrunit,
angelic +rdcin pisat., <9 g genian +rdcin mrunit., <:: g fenicul sau anason mcinat, <9
g troscot mrunit, ;9: frunze i flori proaspete de ttneas, <9 g coaj de salcie pisat, ;9: g
podbal +frunze proaspete., ;9: g frasin +frunze proaspete., <9 g rin de brad, pisat.
Produsele proaspete se pun ntr-un borcan dup ce au fost bine splate i tiate mrunt +orzul
se recolteaz cnd are nlimea de ;: - B: cm, nainte de a-i da spicul1 aloea trebuie s aib ntre B
- 9 ani i trebuie s fie neudat 9 zile nainte de recoltare1 frunzele i florile de ttneas trebuie s
fie >9 G nflorite.. 8e toarn peste ele uic de secar, 9 - = cm deasupra lor. 8e leag strns gura
borcanului1 se nfoar n #rtie de culoare nc#is +ca s nu le ating lumina. i se las la macerat
<9 zile, avnd grij ca zilnic borcanul s fie agitat +dimineaa i seara.. 8e strecoar prin tifon, se
toarn n sticle de culoare nc#is, se nc#id ermetic, se etic#eteaz i se pstreaz la loc rcotoros
i ferit de lumin. &ceast tinctur este un adevrat miracol.
&jut n numeroase boli i se poate folosi cu mult succes ca adaos n creme, sucuri, torturi,
rulade etc
;<:>. T6(T5%- 4%&(5)7&8-
ngrediente$ B9: g tije de orz verde, ;9: g glbenele +flori proaspete., ;9: g ttneas +frunze
i flori proaspete., B9: g miere poliflor +facultativ..
8e procedeaz ca la reeta precedent. 8e strecoar i se adaug miere +dup dorin.. &jut
+ca un miracol. n toate bolile de stomac i n afeciunile cilor respiratorii1 sepoate folosi n
alimentaie, ca adaos la diferite creme, buturi, torturi etc.
(ure terapeutice
;<:C. (5%& (5 0%I5 0*%46&T
0rul germinat +v. ;:;;. poate fi folosit cu rezultate foarte bune n toate strile de
demineralizare, anemie, astenie fizic i intelectual, ra#itism, tuberculoz, sarcin, alptare .a.
Pentru copii, se prescrie zilnic < linguri de gru ncolit. &dulii pot consuma B lingurie pe zi,
nainte de mas cu B: min. 0rul germinat trebuie bine mestecat +de O<::O de ori. i abundent
salivat. (ura nu trebuie s depeasc ;: de zile, cu pauz de B luni.
;<:F. (5%& (5 @7&@* '* *65P-%
@oabele folosite n cur trebuie s fie din ultima recolt. 'urata acesteia este de ;B de zile. 8e
folosesc ;<B boabe. !n prima zi se iau E, n a doua 9 iar apoi se crete zilnic doza, cu cte < boab,
pn n cea de-a <; - zi cnd se iau <9 boabe. 'in a <B -a zi se scade cu cte < boab zilnic, pn se
ajunge la E boabe n a ;B - a zi. @oabele de ienupr trebuie mrunite bine n gur, mestecate
ndelung i salivate abundent. &jut n numeoase afeciuni, printre care$ migrene, boli
gastrointestinale, disc#inezii biliare, infecii pulmonare, dereglri #ormonale .a.
;<<:. (5%& (5 P7)*6 '* &)@6*
*ste indicat n nevroze, #epatite, ciroze, colite, ulcer. 8e iau B - E lingurie dimineaa i la
prnz, nainte de mese. 8e poate lua ca atare sau n amestec cu miere. * bine ca aceast cur s
dureze timp de B: de zile +cu pauz de B luni.. 8e poate repeta de ; - B ori pe an sau mai mult.
;>C
;<<<. (5%& (5 )-PTM7% '* 4&T(- !6 4*%* '* &)@6*
*ste indicat numai la brbai. 8e ia < linguri din acest amestec dimineaa, sub limb, pe
nemncate. ndicat n boli de nervi. 6u se folosete niciodat n cancer, diabet, dereglri #ormonale
i n nici un caz la femei.
;<<;. (5%& (5 &)7*
ngrediente$ < Ng de miere poliflor, ;: g propolis fin mrunit, >9: g frunze de aloe mrunite
fin +planta trebuie s aib vrsta ntre B - 9 ani i nainte de recoltare s nu fie udat.. Toate cele B
produse se pun n borcan de sticl de mrime potrivit1 se amestec bine, se leag apoi strns gura
borcanului i se las la rece i ntuneric 9 zile +agitnd zilnic.1 se administreaz astfel$ n primele 9
zile se ia cte < linguri dimineaa i la prnz, cu ; ore nainte de mas1 n rest cte < lingur
dimineaa i nainte de prnz, cu ; ore nainte de mas. 'urata tratamentului este de ;< - =: zile1 se
poate repeta a doua oar, dup o pauz de > zile.
*ste eficient n numeroase afeciuni, printre care$ grip, viroz respiratorie, anore"ie, cefalee,
faringomigdalite, astm bronic, reumatism, paralizii, infecii cronice ale pielii, neuroastenii, ulcere
gastrice, cancere, T@( pulmonar i altele. &loea este contraindicat n sarcin i dereglri
#ormonale.
;<<B. (5%& (5 5)*
7dat pe zi, nainte de micul dejun, se ia < lingur cu ulei de floarea - soarelui +se poate crea
un amestec cu ulei de soia. i se cltete gura timp de ;: min1 se arunc i se cltete din nou cu
ceai de coada - oricelului, glbenele, salvie, pentru ndeprtarea to"inelor. !nainte de a se lua uleiul
n gur este necesar s se curee nasul, cavitatea bucal i faringele, cu ap srat +< linguri la
9:: ml ap cldu. pentru a se evita drenarea secreiilor nazale n cavitatea bucal i faringe n
timpul e"erciiului.
8e fac aspiraii nazale i gargar profund cu ap srat, timp de <: min.
;<<E. (5%& (5 85(5% M (%5'T-/ 6*(*8&%* P*6T%5 7 H
ngrediente$ 9:: ml suc de morcovi, ;:: ml suc de elin, <9: ml suc de varz alb dulce, 9:
ml suc de castravei, F: ml suc de pstrnac +rdcin., =: ml suc de ptrunjel +rdcin., B: ml suc
de gulie, B: ml suc de lptuc +salat., 9: ml suc de sfecl roie, ;9: ml suc de mere, B: ml suc de
cartofi.
'e reinut D
Q sucul de sfecl nu se amestec cu celelalte sucuri1 se bea imediat ce a fost e"tras +nu se
pstreaz la frigider. singur sau amestecat numai cu suc de morcovi1
Q sucul de mere se bea numai ntre mese +e". ora <: i <=.1
Q sucul de cartofi se bea imediat ce a fost e"tras, amestecat cu celelalte1
Q n boala O2odNinO i leucemie se poate mri cantitatea de suc de sfecl roie, ajungndu-se
treptat pn la E9: ml pe zi1
Q pentru boli de oc#i se poate aduga suc de andive, F: ml pe zi1
Q pentru ulcere, gastrite, colite, sucurile vor fi compuse din numerele <, ;, B i E1
Q pentru bolile de nervi se mrete cantitatea de suc de elin pn la ;9: - B:: ml pe zi1
Q atenie mrit Q pentru bolnavii cu metastaz i dureri mari se vor folosi numai sucurile care
vor fi tolerate1
Q sucurile se beau cu ng#iituri rare i bine salivate, numai nainte de mas1
Q nu se pstreaz de la o zi la alta1
Q se consum numai proaspt e"trase1
Q la copii +ntre = - <E ani. se administreaz <J; din doza adultului, iar la copii mici +sub = ani.,
<JE din doza adultului1
Q aceast cur dureaz ; luni1
;<<9. (5%& (5 85( '* 7%H ,*%'*
(nd orzul ajunge la nlimea de <9 - ;: cm +nainte de a-i da spicul. se spal bine, se taie
mrunt i, mbibat cu puin ap, se d la centrifug. (e se depune pe sita e"tractorului se nmoaie
cu puin ap i se d din nou la centrifug. 8e obine un suc de culoare verde nc#is, cu gust uor
amrui, care are marele avantaj c se poate pstra +pus n sticle. la rece E - 9 zile.
Pentru consum se iau 9: ml concentrat, se dilueaz cu <9: ml ap +o parte la trei pri. i se
bea +la temperatura camerei. cu ng#iituri rare, bine salivate. !n cazul unei afeciuni, bolnavul va lua
;>F
ct o porie de B ori pe zi, dimineaa, la prnz i seara, cu B: min nainte de mas. 8e poate lua i
preventiv. &jut n peste >9 de boli. 8e pot face cure de cte B: de zile, cu pauze de 9 - = luni.
;<<=. (5%& (5 &%0)-
&rgila este eficace n foarte multe i variate boli. 8e folosete att e"tern +sub form de
cataplasme. ct i intern sub form de cure. 8e ia n amestec cu ap, pe cale bucal, sau se face
gargar, clisme etc. !n ceea ce privete cura intern, se recomand s se bea cte < linguri de
argil, bine amestecat cu <J; pa#ar cu ap, pe nemncate1 dimineaa, la prnz i seara.
8e recomand n colite cronice, gastrite #iperacide, disc#inezii intestinale, rectocolit
#emoragic etc. %ezultatele remarcabile obinute n urma tratamentului cu argil, au justificat
curiozitatea n rndul celor care se ocup cu medicina naturist, deoarece s-a constatat vindecarea
unor boli grave, reumatismul, bolile de stomac .a.
;<<>. (5%& (5 (*& '* ,I8(
8e prepar numai la rece$ < linguri plin de plant fin mrunit se nmoaie cu ;9: ml ap
rece, se amestec bine, se acoper i se las s stea la macerat <; ore, dup care se nclzete
puin +numai pn la BCo (., apoi se strecoar prin tifon. !n cazul c este nevoie de o cantitate mai
mare de ceai pe zi, se pstreaz n termos splat cu ap fierbinte. (el mai valoros vsc este cel
crescut pe mr i pr.
3avorizeaz vindecarea dereglrilor metabolice +n special a tulburrilor cronice de
metabolism.1 trebuie s se bea ceai de vsc n mod regulat, timp de = luni. *ste e"cepional pentru
dezec#ilibrul #ormonal. !n acest caz se vor lua ; cni de ceai pe zi +una dimineaa i alta seara.1 un
e"celent remediu pentru arterioscleroz ca i pentru infarct. 'up un infarct, se beau B cni pe zi,
timp de = sptmni, ; cni timp de B sptmni i apoi < can timp de ; sptmni.
8e administreaz cte <J; can dimineaa, la prnz i seara. 'eoarece are substane active
care normalizeaz ntregul sistem circulator, duce la scderea valorilor tensionale mari i
normalizeaz valorile tensionale mici. !n general, ceaiul de vsc e bine s se bea timp de =
sptmni, aa cum s-a spus mai sus. Pentru a menine o sntate deplin este bine s se continue
cura +cte < can. dimineaa timp de < an. 3emeile ar trebui s bea ceai de vsc n cazul tulburrilor
menstruale +n special n menstruaiile abundente i tulburrile de clima"..
(eaiul +< can. se poate nlocui cu pulbere de vsc +care se prepar din > n > zile ca s fie
eficient.. 8e poate lua < vrf de cuit pulbere, nlocuind < can de ceai.
;<<C. (5%& (5 85( '* (&%T73 (%5H
*ste de nenlocuit n gastrite, ulcere gastrice i duodenale, dispepsii, #epatopatii, litiaz biliar,
constipaie, #emoroizi, glicozurie, diabet florid, scorbut. 8ucul se bea numai proaspt e"tras +ca s
nu se o"ideze.1 <:: de ml de B ori pe zi, o cur de B: de zile, n ulcere gastroduodenale i n diabet1
pentru celelalte afeciuni se adaug suc de morcovi, de ctin sau de lmie, din care se folosete
odat sau de dou ori pe zi.
;<<F. (5%& (5 3%56H* '* P-P-'*
Ppdia se recomand n toate bolile, n dezec#ilibrul glandular. 8ub form de ceai ajut n
obezitate, boli de ficat mrind secreia biliar, normalizeaz circulaia sngelui, mrete pofta de
mncare la adolesceni, are aciune diuretic sporind cantitatea de urin n ;E de ore1 de asemenea,
n e"eme i alte boli de piele, n gut, reumatism i arterioscleroz. 7 cur cu salat de ppdie
+frunze, rdcini, tije, boboci, flori., timp de 9 sptmni, este foarte binevenit.
;<;:. (5%& (5 &0%M*
!n scopuri medicale se folosete fructul bine copt care conine pectine, acizi +malic, citric,
tartric., vitamina ( +;9 - B9 mg la suta de grame., &, @<, @;, P, sruri minerale +8odiu (alciu, 3osfor,
3ier, Potasiu, ;B: mg la suta de grame. enzime etc.
*ste la"ativ, diuretic i antigutos. (ura de dezinto"icare, cu pn la < Ng de fructe pe zi +< zi pe
sptmn sau B zile consecutiv., este bun pentru pletor, #ipertensiune i obezitate. !n ziua cnd
se consum agriele nu se mai recomand altceva. !n loc de fructe se poate consuma sucul e"tras
din ele.
;<;<. (5%& (5 (%*M*
(ireele conin vitamine +&, @<, (., minerale +3ier, (alciu, 3osfor, (lor, 8ulf, 4agneziu, Potasiu.,
;C:
oligoelemente +Hinc, (upru, 4angan, (obalt., za#r - levuloz +asimilabil de ctre diabetici.. 3ructul
este diuretic, antidiareic, antiinflamator, remineralizant, sedativ nervos, depurativ i la"ativ. 8e
recomand n gut, reumatism, litiaze urinare, obezitate, pletor, arterioscleroz, diaree, cistite,
pielite, pielonefrite, afeciuni ale cardului, #ipertensiune, constipaie, #epatopatie, prevenirea
mbtrnirii.
;<;;. (5%& (5 8T%505%
8trugurele are o valoare caloric de peste F:: de cal la < Ng.
*ste un aliment -medicament foarte indicat, compoziia i proprietile sale recomandndu-l ca
stimulent i descongestionant #epatic, diuretic, la"ativ, colagog i foarte digestiv. ndicat n anemie,
convalescene, demineralizare, surmenaj, artritism, reumatism, gut, litiaz, pletor, obezitate,
edeme, tulburri digestive, constipaie, enterit, dermatoze, ngrijirea tenului. 8e recomand fructul
recoltat i bine copt, n cur de < - ; Ng pe zi sau >:: - <.9 l suc.
;<;B. (5%& (5 85( '* (&8T%&,*/
(astravetele conine ap, apro"imativ F9 G enzime, vitaminele &, @, (, sruri +(alciu, 3ier,
3osfor, 8odiu, Potasiu.. *ste rcoritor - n strile subfebrile1 depurativ i diuretic - n gut, dizolvant al
acidului uric i urailor n afeciunile renale, calculoz renal, uor #ipnotic. Pentru toate cazurile mai
sus menionate, sucul de castravei se ia n cantiti de B:: - 9:: ml zilnic mprit n B pri egale,
nainte de mas cu B: min.
;<;E. (5%& (5 85( '* (&8T%&,*/ +combinat.
ngrediente$ ;:: ml suc de castravei, ;:: ml suc de morcovi, ;:: ml suc de ridic#e neagr, <:
g miere poliflor. *ste considerat cel mai puternic dizolvant al calculilor urinari. 8e recomand n
cure de cte ;< de zile, cte 9:: ml zilnic, mprit n B pri egale, cu regim natural, fr proteine
animale.
;<;9. (5%& (5 (7&(-H* 6*0%*
3ructul este cel mai bogat n vitamina ( +;9: mg la suta de grame.. 'e asemeni, n sruri de
Potasiu +C>; mg la suta de grame., 4agneziu, (alciu, enzime, vitamine +&, @<, @;., sruri de 8odiu,
3ier, 3osfor i (lor. 8e folosete n cure de dezinto"icare i rencrcare, B zile din sptmn, cca.
9:: - <::: ml suc de fructe pe zi, cu adaos de puin miere. 8e poate folosi i sub form de suc,
ndoit cu ap.
&re efect tonic general +crete rezistena organismului la infecii, stimuleaz sistemul
#ematopoetic.1 de asemenea, indicat n anemii, depurativ n reumatism cronic i degenerativ, gut,
arterioscleroz, creterea acuitii vizuale1 este diuretic +crete eliminarea acidului uric., sudorific n
afeciunile febrile, pectoral +tuse, angine, laringite..
;<;=. (5%& (5 (7&(-H* %7M
(oaczele conin ap, materii azotate, materii grase, materii e"tractive +za#r, celuloz,
cenui, enzime, vitamina (., acizi +malic, citric, tartric.. (onsumate nainte de mas sporesc
apetitul.(oacza ste diuretic, depurativ, rcoritoare, la"ativ, #emostatic. (ura este indicat n
afeciuni febrile, inapeten, dispepsii +insuficiena sucului gastric., constipaie, pletor +surplus.,
artritism, reumatism, gut, #idropizie, litiaz urinar, pecinigini, insuficiene i congestie #epatic,
icter, inflamaii diverse i urinare. 8e pot folosi fructele bine coapte +ca atare. sau sub form de suc
ndoit cu ap, <:: - 9:: ml pe zi, mprit n B pri egale, naintea celor B mese cu B: min.
;<;>. (5%& (5 85( '* '7,)*&(
Pulpa de dovleac conine vitamine +mai cu seam vitamina &., sruri minerale, #idrai de
(arbon, protide. 8eminele conin ulei +B9 G., fitosterine, lecitin i rezine i enzime cu proprieti
anti#elmintice. ndicaii n dispepsie i constipaie, insuficiene renale i infecii urinare, #emoroizi,
enterite, dizenterie, insomnii, afeciuni cardiace, diabet, contra teniei i ascarizilor. (a la"ativ, se
folosete sucul e"tras din pulpa de dovleac, cte < pa#ar, dimineaa, pe nemncate.
;<;C. (5%& (5 4*%* P%7&8P*T*
4erele +de toate varietile. sunt recomandate ca aliment - medicament deoarece au caliti
deosebite. 3ructul se folosete n ntregime +miezul, coaja i seminele.1 din ele se e"trage lapte
vegetal. (onine$ ap, za#aruri reductoare, za#aroze, celuloze, pentason, lignin, acizi liberi,
;C<
pectine, materii grase, protide, sruri +de Potasiu, 8odiu, 8iliciu, (alciu, (lor., acid fosforic, 3ier,
4agneziu, @rom, alumin, arsenic, enzime, vitaminele +(, @<, @;, PP, &, ndeosebi n coaj. i multe
altele.
,aloarea caloric difer de la o specie la alta +C: - <;E cal la <:: g.. !n primul rnd, mrul este
#rana creierului. *ste tonic muscular, al sistemului nervos, diuretic, uricoletic, depurativ,
antireumatismal, rcoritor, #ipocolesteroleniant, antiseptic, intestinal, gastric, stimulent i congestiv
#epatic, la"ativ. *ste indicat n astenie fizic i intelectual, surmenaj, convalescen, graviditate,
demineralizaze, sedentarism, obezitate, diabet, reumatism, gut, litiaz urinar, diaree i
constipaie, inflamaii intestinale +colibaciloz., ulcer gastric, gastrit, stri febrile, #epatopatii,
insomnie, nervozitate, cefalee, boli cardio - vasculare, diuretic. (ura de mere proaspete este foarte
binevenit n afeciunile mai sus menionate. 8ucul e"tras din mere este, de asemeni ,de mare folos
pentru organism. (onsumul zilnic, a cel puin B:: g mere proaspete +dimineaa pe nemncate cu
cca B: min nainte de micul dejun. contribuie mult la ntrirea organismului i la prevenirea
infeciilor de tot felul, mai cu seam ale aparatului respirator, pe timpul iernii i primverii, datorit
nsuirii de a se pstra n jur de C luni de la recoltare.
4erele i micile preparate ale acestora +dup ultimile cercetri ale celor mai mari nutriioniti
din lume. nu se consum ca desert ci numai nainte de masa propriu zis cu +B: min. sau dimineaa,
pe nemncate. 3ierte, prjite sau coapte n cuptor, sunt moarte i ncarc organismul cu balast, care
se adaug la greutatea coropral.
;<;F. (5%& '* P*%*
Perele conin$ ap, za#r, levuloz, acizi, albumine, celuloz, cenui, pectin, taniu, grsimi,
vitaminele +&, @<, @;, PP, (., enzime, 3osfor, 8odiu, (alciu, 4agneziu, 8ulf, Potasiu, (lor, Hinc, (upru,
3ier, 4angan, od, &rsenic. ndicaii$ diuretic i uricolitic, depurativ +litiaz uric, reumatism cronic
degenerativ, gut., profila"ia infeciei urinare recidivante, astringent n diareele uoare, permis
diabeticilor +cu e"cepia perelor @ergamote.. 8e consum fructul ca atare dar numai nainte de mese
cu B: min n cantiti de < - <.9 Ng zilnic +fiind i o bun surs de vitamine i enzime pe timpul iernii,
alturi de alte fructe.. 8ucul e"tras se bea +; - B pa#are pe zi. tot nainte de mese, luat cu ng#iituri
mici, bine salivat1 este indicat n amestec cu toate sucurile din fructe, dup gust. 6u se amestec cu
nici un suc de legume sau zarzavaturi, deoarece produce fermentaie n stomac. &jut n toate
afeciunile notate mai sus.
;<B:. (5%& (5 85( '* %7M
%oiile sunt foarte bogate n vitamine, enzime, minerale .a1 sunt de un real folos organismului,
consumate numai n stare proapt, nefierte i neprjite. Preparate termic produc mult acid n corp,
dnd natere la diferite maladii. %oiile i sucul e"tras din ele ajut la vindecarea a numeroase boli
ca$ reumatism, arterioscleroz, litiaz urinar i biliar .a. %oiile au foarte multe ntrebuinri n
buctria fr foc.
(ura cu suc de roii se face timp de ;9 - B: de zile, zilnic B:: ml, mpriti n B, naintea celor
B mese, cu B: de min. (ine dorete poate amesteca suc de elin +un puternic reconstituent., cu
condiia s se consume numai proaspt e"tras.
;<B<. (5%& (5 P*P*6* 0&)@*6
Pepenele galben conine$ ap, enzime, vitamine +&, @, (., oligoelemente .a.
&re proprieti diuretice, la"ative, este rcoritor i regenerator al esuturilor, indicat n oligurii,
constipaii, gut, reumatism i ngrijirea tenului.
(ontraindicat suferinzilor de diabet, enterite i dispepsii. Pepenele galben, ca i cel verde, este
recomandat n obezitate, pletor, litiaz +este indicat organizarea unor zile n care s se consume
numai pepene.. &tt suferinzii i ct i cei sntoi trebuie s beneficieze de cura de pepeni, timp de
; - B sptmni, pentru a-i cura organismul de to"ine. 8e consum numai naintea celor B mese
+B: de min..
;<B;. (5%& (5 P%56* P%7&8P*T*
Pruna este bogat n vitamina &, @ i ( +n cantiti mai reduse., 3ier, (alciu, 3osfor, 4agneziu,
Potasiu, 8odiu, 4angan, ap, za#r #idrai de (arbon, acizi, albumine, cenui, celuloz. ndicaii$
astenie, anemie, surmenaj, gut, reumatism, arterioscleroz, constipaie, into"icaii alimentare,
#epatism, temperamente bilioase.
8e consum fructele dimineaa pe nemncate i naintea meselor +B: min.. 8ucul de prune
;C;
este mai eficient +< pa#ar naintea celor B mese.. (ura de prune +B zile pe sptmn., ajut n
arterioscleroz, obezitate, #ipotensiune, reumatism.
;<BB. (5%& (5 85( '* 47%(7, M &)T* %-'-(67&8*
5n suc bogat n enzime, vitamine, minerale i altele se obine din$ ;:: g suc de morcovi, 9: g
suc de pstrnac i ptrunjel, B: g suc de cartofi, B: g suc de ridic#i, ;9 g miere poliflor.
8e bea dimineaa pe nemncate, cu ng#iituri rare, abundent salivat, pe parcursul a dou ore.
&ceast cur dureaz ;< de zile. &jut la revitalizarea ntregului organism.
;<BE. (5%& (5 85( '* %'(2
%idic#ea conine rafanol +esen sulfurat., Potasiu +n cantitate mare., od, 4agneziu, 8ulf,
vitaminele +&, @, (, '.. *ste indicat n litiaz biliar, disc#inezii, colecistite cronice, afeciuni
pulmonare, bronite cronice, astm bronic, reumatism degenerativ, gut, alergii. 8e folosete sub
form de salat simpl sau n amestec cu morcov, elin, ceap, praz .a. 8ucul de ridic#e neagr se
poate obine la storctorul electric1 n lipsa acestuia, se rade ridic#ea, se pun straturi alternative de
miere i ridic#i, se acoper i se las la rece ;E de ore1 se stoarce prin tifon. 8e consum cte E - 9
linguri nainte de mese. 3oarte bune indicaii pentru calmarea tusei +c#iar n cazuri de tuse
refractar.. )a copii acest suc are i efecte fortifiante, ajut mult n strile de oboseal.
8uc de ridic#i, +9: - ;:: ml pe zi., stors la mi"er i combinat cu suc de morcovi, pstrnac i
ptrunjel, ajut n toate afeciunile #epatobiliare sau n cazul drenajului biliar. %idic#ile de lun au
proprieti asemntoare, mai puin intense1 e bine s fie consumate n salate sau alte preparate la
rece, cu tot cu frunzele lor. 8e pot transforma n suc obinut la storctorul electric.
;<B9. (5%& (5 85( '* 83*()- %7M*
8fecla roie conine #idrai de carbon +za#aruri n cantitate mare., acizi aminai +betain,
asparagin, glutamin., vitamine +&, @, (, PP., oligoelemente +4agneziu, 3osfor, Potasiu, 3ier, @rom,
Hinc, %ubidiu, (elsiu.. 8fecla roie are un coninut mai mare de Potasiu dect drojdia de bere. *ste
indicat n procesul de demineralizare, anemii, nevrite, tuberculoz, #ipertensiune, viroze, afeciuni
renale, litiaz, diatez uric.
8ucul proaspt e"tras se poate lua i preventiv +de la 9: ml pn la 9:: ml pe zi., n
combinaie cu suc de morcovi, n #ipertensiune, n timpul sau dup repaosul alimentar1 <9: ml suc
de sfecl amestecat cu ;9: ml suc de morcovi i ;:: ml suc de castravei ajut n afeciunile renale,
litiaze i diateze urice. *ste contraindicat diabeticilor.
;<B=. (5%& (5 8P&6&(
8panacul este unul din cele mai bogate verdeuri n sruri minerale + n <:: g spanac se gsesc
9<: mg 8odiu, B>9 mg Potasiu, EF mg (alciu, B> ml 3osfor i 4agneziu, ;F mg 8ulf, :.=: mg
4angan, :.E9 mg Hinc, :.<; mg (upru, od, &rsenic., vitaminele +&, @<, @;, @<;, (., acid folic,
clorofil, spinacin +arginin, lisin., mucilagii, glucide, protide, lipide.
*ste indicat n anemii, convalescene, cretere, astenie fizic i nervoas, renescene,
constipaii. 8e folosesc frunzele crude, n salate, cu suc de ctin sau de lmie. 8ucul se poate
combina$ F: ml suc de spanac cu <B: ml suc de morcovi din care se bea un pa#ar n fiecare
diminea, n depresiunile fizice i nervoase.
8panacul este contraindicat n #epatism, reumatism, artritism, inflamaii gastrice sau
intestinale +din cauza o"ilailor de Potasiu i de (alciu.. 6ici ntr-un caz nu se consum spanac fiert,
fiind foarte duntor organismului, deoarece crete o"aluria i o"alemia1 spanacul crud nu are acest
efect. %eineiD 8panacul se mnnc numai crud.
;<B>. (5%& (5 8P&%&602*)
(onine glucide, lipide, protide, celuloz, enzime, vitamine +&, @<, @;, (., 4angan, 3osfor, 3ier,
Potasiu, (alciu, (upru, @rom, od, asparagin, metilmercaptan +care d urinei mirosul ei
caracteristic.. *ste indicat n litiaz urinar, gut, bronit artritism, reumatism, astenie fizic i
intelectual, convalescene, anemii, demineralizare, insuficien #epatic i renal, vscozitate
sangvin, palpitaii, diabet, #ematoze. 8e folosete numai n stare crud i sub form de suc, n
curele de primvar, pentru nlturarea bolilor mai sus amintite. *ste contraindicat persoanelor care
sufer de cistit, reumatism articular, litiaze renale. Totui, este permis n anumite cazuri, n cantiti
moderate.
;CB
;<BC. (5%& (5 85( '* /*)6-
(onine enzime, vitamine +&, @, (., minerale +4agneziu, 4angan, 3ier, od, (upru, 8odiu,
Potasiu, (alciu, 3osfor., an#idrid sedanoic, calin, tirozin, acid glutanic etc. *ste indicat n
inapeten i digestii lente, astenie psi#icofizic i se"ual, reumatism, gut, litiaz urinar, afeciuni
pulmonare, tra#eobronite cronice, nervozitate, demineralizare, #epatism, icter, obezitate. 8e
folosete ca aperitiv naintea meselor, crud, simpl sau n amestec cu alte rdcininoase, cu mere
rase etc. 8ucul e"tras din elin se folosete n cur de cte <9 - ;: de zile +<9: ml nainte de mese..
;<BF. (5%& (5 85( '* ,&%H-
,arza conine protide, glucide, lipide, minerale +3osfor, calciu, 3ier., enzime, vitaminele +&, (,
@<, @;, PP, provitamina &,. .a. 8ucul de varz proapt e"tras este indicat +< - ; pa#are pe zi n
anemie., demineralizare, ascit, litiaz urinar, diabet, grip, ra#itism, scorbut, renesecen -
mbtrnire. 'ou pa#are de suc pe zi, ntre mese, sunt indicate n vindecarea ulcerului gastric,
afonie1 se administreaz sub form gargar sau ingerat, suc de varz ndulcit cu puin miere.
;<E:. (5%& (5 85( '* H4*5%-
(onine tamin, vitamina (, enzime i substane de natur flavonoidic.
8e poate consuma i fructul. Proprieti$ astringent, dezinfectant, micoreaz aciditatea
gastric, diaree, gastrite #iperacide, pirozis - senzaia de arsur n stomac, alte afeciuni ale
aparatului degestiv. 8e urmeaz o cur de <9 - ;: zile cu suc de zmeur simplu sau n amestecu cu
frgue, afine, cpuni +mult mai eficient..
;<E<. (5%& (5 85( '* 45%*
4urele conin tanin, flavonoide, acizi +malic, lactoezocitric, succinic, o"alic etc., enzime,
vitaminele +&, @, ( i '., inozitol etc. 3ructele folosite n stare proaspt sunt considerate un bun
ntritor al organismului, uor la"ativ, n special la copii. 'e asemenea, indicat n diaree, meno -
metroragii, afeciuni pulmonare, ang#ine.
8e consum ndoit cu ap +cur de ; - B sptmni, de B ori pe zi, naintea meselor principale..
;<E;. (5%& '* *)46&%* !6 )T&H& 5%6&%-
8e recomand a nu se mnca nimic B zile. !n prima zi, de la ora C la ;:, din ; n ; ore se beau ;
pa#are cu suc de mere. & doua zi se procedez la fel.
& treia zi la ora C dimineaa se bea un pa#ar cu suc de mere, peste B: de min se beau ;:: ml
ulei de msline i imediat un pa#ar cu suc de mere, dup care din ; n dou ore se bea un pa#ar cu
suc de mere, pn la ora ;:.
;<EB. (5%& '* *)46&%* '* )T&H- @)&%-
8e face o clism cu ceai de mueel seara1 <; ore nu se mnnc absolut nimic. 'imineaa se
bea un ceai din amestec$ ttneas, mueel, pojarni +suntoare., glbenele, coada - oricelului,
urzic, coada - calului.
8e beau apoi, din <9 n <9 min, cte 9: ml ulei de msline amestecat cu E: ml suc de ctin
sau de lmie, timp de ; ore. & doua zi dimineaa se repet1 la nevoie se poate administra tinctur
miraculoas +;<:=..
;<EE. (5%& P*6T%5 &8(&%H
8e ia o ceap de mrime mijlocie, se taie felioare subiri i se pune la macerat cu ;9: ml de
ap rece +<; ore.. 8e strecoar prin tifon, se bea cte 9: ml la B: min.
'e asemeni, can de ceai de pelin +<J; linguri la ;9: ml ap n clocot, care se las la infuzat
B min.. 8e face tratament B zile succesiv.
;<E9. (5%& !6 7T5%&H-
8e iau semine de dovleac, pe ani de vrst, cte <: g +e"$ la vrsta de B ani, B: g. i se
amestec cu miere poliflor +ct cuprinde.. 8e consum n fiecare diminea, timp de > zile succesiv.
'up B sptmni se poate repeta cura nc o dat. 8eminele se pot folosi cu coaj, transformndu-
le n pulbere cu ajutorul rnieide cafea.
Tinctur de genian +g#inur., cu B: min nainte de mas +cte <9 picturi puse cu pipeta..
;<E=. (5%& (5 /*)6- (%5'-
;CE
!n durerile reumatice zilnic se mnnc o elin crud +ras.1 dimineaa, sub form de salat,
pe nemncate sau cu ; ore nainte de mas, timp de ;< de zile.
&melioreaz mult durerile reumatice, fortificnd organismul.
;<E>. (5%& (5 )&PT* '* 2%M(-
!n gastrit, n afar de cura cu sucuri i cruditi, se poate consuma zilnic lapte de #ric +;
linguri fin de #ric bine amestecat cu <9: ml ap cald i puin miere..
;<EC. (5%& '* P%4-,&%- !6 &6*4*
!n cursul primverii, n cazurile de anemie, se consum zilnic salat de ppdie n amestec cu
urzici fin mrunite, timp de ; luni, pe lng cura de sucuri i cruditi +v. ;<<E. a aceleai perioade
de timp.
;<EF. (5%*)* !6 &3*(/56)* (&%'&(* M (%(5)&T7%
8e recomand cura cu sucuri i cruditi de ; luni +v. ;<<E., cura cu boabe de ienupr +v.
;<:F., E feluri de plante macerate la rece$
Q ttneas - B: g, ppdie - <: g, vsc - ;: g, sclipei +scrntitoare. - <: g, talpa gtii - <:
g, mturice - <: g1
Q pducel - B: g, valerian +ordolean. - <: g, fumori - <: g, talpa gtii - ;: g, roini - <:
g, trifoi rou - ;: g1
Q rut - <: g, arnic - <: g, coada oricelului - <: g, coada calului - <: g, genian - <: g1
, Q traista ciobanului - <: g, osul iepurelui - <: g, sorbestrea - <: g, salcie alb +scoar. - <:
g.
Toate cele E feluri de ceai mai sus menionate, se prepar numai prin macerare la rece$ se
folosesc alternativ, n cure de cte <E zile.
7 linguri din amestecul respectiv, la ;9: m ap rece se las la macerat <; ore, se strecoar
prin tifon i se nclzete uor +pn la BCo (.. 8e beau ; cni pe zi, ndulcit cu puin miere,
dimineaa i seara.
Pentru inim, vin +cte B linguri pe zi, naintea celor B mese principale..
;<9:. (5%& (5 &6026&%*
&ng#inarea conine cinarin, pa#ifenoli, o"idaze, flavenizide +cinarozid i scoliurizid.,
insulin, acid clorogenic, glicozidele & i @, mucilagii, tanoizi, za#aruri, acizi +malic, lactic, gliceric i
glicolic., derivai triterpenici, sruri de Potasiu,4agneziu .a. *ste indicat intern, n cazul nefritelor
cronice, vrsturi, enterite, fermentaii intestinale, #emoroizi, ang#ine pectorale, arteroscleroze,
#epatite cronice, ciroze #epatice, angiocolite, colicistite acute i cronice, constipaii, #ipertensiune
arterial, #ipercolesterolemie. (ontraindicat n afeciunea cutei renale i #epato - biliare.
8e prepar prin infuzie +< lingur de frunze mrunite la 9:: ml ap n clocot, care se las n
repaos B: min i se strecoar prin tifon.. 8e bea o parte pe stomacul gol, cu ng#iituri rare iar restul
n cursul zilei, cu <J; or naintea meselor principale +la prnz i seara.. (nd se face o cur de B: de
zile, se prepar astfel$ ; lingurie de frunze mrunite la B:: ml ap clocotit lsate la infuzat ;:
min. 'up <: zile se mrete doza la E lingurie iar dup alte <: zile 9 lingurie la B:: ml ap
clocotit. 7 parte din acest ceai +; - B ng#iituri. se bea dimineaa pe nemncate, dup care
bolnavul va sta ntins pe partea dreapt timp de B: min. %estul ceaiului se bea ncet, ng#iitur cu
ng#iitur, bine salivat n decursul aceleai zile, cu B: min naintea celor ; mese +prnz i seara..
'up o pauz de B: de zile, cura se poate repeta, dar cu mare atenie la dozele mari. !n caz
contrar provoac colici #epato - biliare.
;<9<. (5%& (5 (*&P-
!n toate curele naturale, ceapa crud este folosit pentru proprietile ei de stimulare a
sistemului endocrin i a capacitii de aprare a organismului. &re aciuni sedative i diuretice.
(onine numeoase oligoelemente, 8odiu, Potasiu, (alciu, 3osfor, od, 8ilicu, (arbon, (lor., vitamine
+&, @, (., enzime, glucoc#inin, fitocide, substane naturale cu proprieti antiseptice. 8timulent
general al sistemului nervos, #epatic i renal. 'iuretic, puternic dizolvant i eliminator al ureei i
clorurilor, antiseptic i antiinfecios, se comport ca un antibiotic fa de culturile de stafilococi.
ndicat n icter, retenie #idric i clorosodic, edeme cardiace i renale, pleurezie, ascit, oligurie,
afeciuni respiratorii +guturai, bronite, astm, laringit.1 infuzie cu muguri de brad i 9 cepe la < l de
ap, ndulcit cu puin miere. 8e beau < - ; cni pe zi.
;C9
!n varice i tromboflebite, suc de ceap cu puin miere. !n areteroscleroz, parazitoze
intestinale, surmenaj fizic i intelectual, astenie, prostatit +tinctur - ; lingurie pe zi, cte <: zile pe
lun, timp de = luni pe an.. nfecii intestinale, urinare i respiratorii, insomnii, litiaz uric, gut
+decoct , ; cni pe zi., diabet, obezitate grip.
8upa de ceap este indicat n indigestii, balonri, colici abdominale, contra gripei +; cepe
tiate felii subiri la 9:: ml ap i macerate.1 se servete < pa#ar ntre mese i uneori nainte de
culcare, timp de <9 zile. (ontra diareei sugarilor - infuzie timp de ; ore, a B cepe tiate mrunt, ntr-
un litru de ap n clocot, ndulcit cu puin miere.
;<9;. (5%& (5 (7&'& - (&)5)5
Planta conine acid salicilic, substane de natur flavonic, alcaloizi, meto"iairidina,
ofotosterina +beta - sitosterolul. - acizii malic i o"alic, glicerite ale acizilor stearic, linoleic i oleic,
diuretil - sulfone, vitamina (, ulei volatil, sruri de Potasiu .a.
*ste indicat n anemie secundar post#emoragic +aciune #emostatic prin mrirea
numrului de eritrocite. n tuberculoza pulmonar ca remineralizant, ca #emostatic n #emoroizi,
metroragii, epista"is, diuretic n gut i reumatism, uureaz e"pectoraia n bronite, ajut n bolile
de rinic#i i de vezic1 prin aciunea antimicrobian a uleiului volatil i a srurilor de Potasiu, are
efect diuretic, prin diureza pe care o produce, acioneaz favorabil n bolile de inim, ficat, piele,
ulcer gastric, #ipoacidifiant i #emostatic.
8ub form de macerat la rece, < linguri de plant bine mrunit la ;9: ml ap rece, C ore.
8e strecoar prin tifon, se bea naintea meselor, de B ori pe zi. 8e poate folosi i sub form de
pulbere, ca atare, < - ; g n ;E de ore1 mineralizant n tuberculoza pulmonar.
;<9B. (5%& (5 85( '* )-4I*
)mia conine vitamine +&, @<, @;, @B, PP, (Q E: - 9: mg la suta de grame., acizi +citric i
malic., glucide +glucoz i fructoz. direct asimilabile, za#aroz, sruri minerale i oligoelemente
+(alciu, 3ier, 8iliciu, 3osfor, 4angan, (upru., terpine, alde#ide etc.
*ste indicat n demineralizare, convalescen, infecii diverse +pulmonare, intestinale., stri
febrile, astenie, inapeten, boli infecioase, ascit, reumatism, artritism, gut, scorbut precum i
ulcer gastric, arterioscleroz, dispepsii, #ipervscozitate sangvin, litiaz urinar i biliar, varice,
flebite, fragilitate capilar, #emoragii +epita"is, gastroragii, enteroragii, #ematurii., #emofilie,
dizenterie, diaree, parazii intestinali, astm, bronite, grip, renescen cefalee, aerofagii .a.
8e folosete o lmie tiat felii +sau sucul ei pus ntr-un pa#ar cu ap ndulcit cu puin
miere. n stri febrile, de vom, #emoragii, n toate maladiile indicate mai sus - suc cur de E - 9
sptmnni urcnd i cobornd progresiv de la <J; pn la ; lmi pe zi1 contra aerofagiei - infuzie1
vermifug$ se zdrobete < lmie +coaja, pulpa i seminele. care se macereaz ; ore n ap, cu
puin miere, dup care se strecoar prin tifon i care se bea la culcare.
'e reinut D )mile inute n ap cald +9 min. secret mai mult suc.
;<9E. (5%& (5 85( '* (-T6- &)@- '* %I5
(tina este de 9 ori mai bogat n toate substanele dect lmia. *ste un tonifiant general, cu
aciune puternic antiscorbutic, astringent i vermifug. 3ructele de ctin - alb - de - ru sunt
considerate ca o polivitamin natural i pot fi consumate sub diferite forme ca$ ceai, past, pulbere,
suc combinat cu ap i puin miere1 o cur de E - 9 sptmni fortific organismul, ferindu-l de
mbolnviri.
'e reinut D Toate preparatele care au la baz ctin nu se consum dup ora <E deoparece
sunt foarte e"citante +uneori mai e"citante dect cafeaua..
;<99. (5%& (5 85( '* 4-(*M*
3ructul de mcee conine acid ascorbic +vitamina (. i acid de#idroascorbic, vitaminele +&, @<,
@;, P., acid nicotinic, vitamina P, za#r invertit, tanin, acid citric, acid malic, pectine, ulei volatil, ulei
gras, flavonoizi, carotenoide, sruri minerale, urme de vanilin, Oalfa i betaO, tocaferol +vitamina (.,
lecitine, za#aruri .a.8e recomand n avitaminoze, enterocolite, calculoz renal, tulburri de
circulaie priferic, anti#elmitic.
8e prepar prin decoct - ; lingurie de fructe bine mrunite la 9:: ml ap n clocot. 3ructele se
introduc numai cnd apa d n fiert - pentru conservarea vitaminei (. 8e las s fiarb <: min n
clocot mic +nu direct pe flacr.. 8e las n repaos B: min, se strecoar prin tifon i se ndulcete cu
puin miere +dup gust.. 8e bea cldu sau rece, n decursul unei zile. 8ub form de butur
;C=
rcoritoare se prepar astfel$ <:: g mcee uscate +n timpul iernii. i bine mrunite se pun la
macerat, cu <; ore nainte. 8e strecoar prin pnz deas, se amestec cu <E: g miere
poliflorcompletnd cu ap pn la < l. 8e consum n cursul unei zile, sub form de cur +;< de
zile.1 ajut n afeciunile enumerate mai sus. 3ructele de mce +mceele. din care s-au eliminat
smburii i perii, bine uscate, transformate n pulbere i amestecat cu puin miere de albine se
recomand pentru eliminarea viermilor intestinali.
;<9=. (5%& (5 3%56H* '* 4*8T*&(-6
3runzele de mestecn +recoltate din mai pn n a doua jumtate a lunii iulie. conin soponine,
tanin de natur pirocate#elic, metilpentozone, flavone cu glicol, dimetilapigenol, betulozina,
mucilagii, za#aroze, ulei volatil, rezine, betuline etc.
*ste indicat n edeme de natur cardiac i renal, reumatism articular, #ipertensiune
arterial, nefrite cronice, #ipercolesterolemie, gut. *limin to"inele din corp, stimuleaz to"inele
organice avnd, n acelai timp, i o aciune depurativ1
n curele fcute cu acest ceai sunt tratate numeroase boli de piele i de ficat1 n oarecare
msur ajut i la dizolvarea calculilor din litiaza renal. (eaiul se prepar prin infuzie +; - B linguri
frunze mrunite la ;:: m ap n clocot.. 8e acoper i se las pn se rcete la BC - E:o (. 8e
adaug < vrf de cuit de bicarbonat alimentar, care neutralizeaz acidul betuloretinic, acesta
micornd aciunea diuretic a frunzelor de mesteacn. 'up = ore se strecoar lic#idul prin tifon i
se bea n ; reprize, la un interval de E ore.
'e reinut D &ceast cur ajut la scderea tensiunii arteriale, crete permeabilitatea
vascular, diureza, dizolv calculii, favorizeaz eliminarea acidului uric i diminueaz colesterolul.
&re aciune antibiotic asupra bacilului coli, stafilococului, auriu, alb o"ford i ant#racis.!n cura de
primvar se poate folosi seva de mesteacn.
;<9>. (5%& '* 47M47&6*
3ructele de momon conin materi grase, azotate i e"tractive, celuloz, cenui, tanin +n
fructul proaspt. i de cca 9 ori mai mult n fructul uscat, mucilagiu, acizi +citric i malic.i vitamine
+@, (.. *ste indicat mpotriva diareei1 ;:: - B:: g de momoane trecute mult din copt, curate de
coaj i luate n fiecare diminea +sau compot realizat din < Ng de fructe amestecate cu < Ng de
miere i 9:: ml ap.. *ste foarte eficace contra gutei, a calculozei i lombagiilor. 'imineaa, pe
nemncate, se bea un pa#ar de vin alb, n care s-au macerat timp de ;E de ore smburi de
momoane, pisai bine +< mn la < l ap.1 n combaterea litiazei renale, zilnic < pa#ar de decoct de
rdcini de ptrunjel, n care s-a adugat < linguri pulbere obinut din smburi de momoane.
;<9C. (5%& (5 (*& '* 6&)@- 4&%*
(onine mucilagii, amidon, za#aruri, asparagin, substane grase, pectine, betain, tanin,
substane rinoase. 8e recomand sub form de ceai +rdcina mcinat la rece. n inflamaiile
cilor repiratorii +tuse bronic, laringit. precum i n infeciile renale i n tulburri
gastrointestinale. 4aceratul se prepar dintr-o lingur de rdcin la ;9: ml ap rece. 8e las la
temperatura camerei B: min, se strecoar prin tifon, adugnd puin bicarbonat de 8odiu, pentru a
nu produce iritaii gastrice. (antitatea se va fraciona n B - E reprize pe zi.
;<9F. (5%& '* P*)6
(onine ulei volatil +format din azulene, betatuion, teiol i esterii lui, felandren, cadinel etc..
*ste indicant gastric, amar n anore"iile convalescenilor i n dispepsii, cu constipaie, n
tratamentul gastritelor #ipoacide, a edenelor renale i a constipaiilor, n bolile apartului digestiv, n
#ipotonie gastric, lips de aciditate, vrsturi, edeme +reienerea apei n esuturi.. (ura nu trebuie
s dureze mai mult de <E zile deoarece poate provoca tulburri digestive i nervoase. *ste
contraindicat bolnavilor cu afeciuni nervoase sau femeilor care alpteaz, deoarece confer
laptelui un gust amar. 6u se recomand femeilor gravide. nfuzia se prepar dintr-o linguri de
plant mrunit la ;9: ml ap clocotit i se bea n B reprize, naintea celor B mese.
;<=:. (5%& (5 85( '* P*%8(
Piersica conine ap, sruri +Potasiu., minerale, vitamine, acizi +acetic, formic, capriic., alde#ide
etc.8ucul de piersici, n cur de ; - B sptmni, este binevenit. &jut n dispepsii, #ematurii, litiaze
urinare, copiilor cu debilitate fizic i convalescenilor. Pentru e"tragerea sucului se folosesc numai
fructele bine coapte.
;C>
;<=<. (5%& (5 (*& '* P6
(onine ulei volatil1 la rndul lui, acesta conine alfapinen, betapinen, betafelandren, limonen,
deltacaren, acetat de bornil, alde#ide +anisic i caproic., alcooli, alde#ide i acetone, tanin, rezine
i vitamina (. *ste indicat ca antiinflamator n inflamaiile cilor respiratorii nsoite de tuse i n
bronite1 diuretic i antiseptic - folosit n pielite, cistite i uretrite. 8e prepar prin infuzie, din ;
lingurie de muguri de pin bine mrunii la E:: ml ap n clocot. 8e las la infuzat <9 min, dup care
se strecoar i se ndulcete cu puin miere.
;<=;. (5%& (5 4-T&8* '* P7%54@
(onine$ sarponozide, alantoin, ulei volatil, sruri de Potasiu i (alciu, bio"id de 8iliciu, cear,
vitamine +@=, (, * i P., glucide, ergosterin, betain, proteine etc.
nfuzia de mtase de porumb se prepar din ; linguri de mtase bine mrunite la ;:: ml ap
n clocot. 8e infuzeaz <: min. 8e strecoar i se ia o < lingur la B ore. 8e recomand n litiaza
urinar, cistite, albuminoree - n eliminarea apei din esuturi, influeneaz i unele boli de inim i
obezitate, n menstruaii neregulate i menopauze, datorit vitaminei P1 are proprieti #emostatice
n tulburrile circulatorii determinate de afeciuni cardio - vasculare, gut, artrite, uricemie.
;<=B. (5%& (5 *TT%&(T 3)5' '6 %7@-
8e folosete rdcina +care se recolteaz n al doilea sau al treilea an, la sfritul vegetaiei.
care conine antrac#inonici +; G., formai din antrac#inone libere i glicozidate. *ste indicat n
prevenirea calculozei urinare. 8e folosete sub form de e"tract fluid, din care se iau de B ori pe zi
cte ;: - B: picturi1 sub form de pulbere, din rdcin se ia de B ori pe zi, cte < g.
;<=E. (5%& (5 *TT%&(T &P78 '* 8-P56&%/-
%dcina de spunari conine$ saponozide +&, @, ( i '., saponozida "ilozida acidului
giprogenic, oze, gume de lactozin, o #olozid +care pune n libertate prin #idroliz galactoza.. *ste
indicat n bronite, disc#inezii biliare, o"iuriaz. ntern, se folosete sub form de e"tract apos,
prepararea rece fcndu-se n C ore. 8e administreaz B - 9 linguri pe zi1 macerare la rece - <
linguri de plant fin mrunit la ;:: ml ap1 lsat C ore, se bea fracionat n cursul unei zile.
;<=9. (5%& (5 4&(*%&T '* 8(26*)
(onine sescviterpene +clicina, benedictina, artemisifolina i salonitenolidul.. 'e asemenea,
acizi grai, fitosteroli i glicozidele lor, mucilagii, taninuri, acizi rezomici, acid nicotinic, amida
acidului nicotinic, alfa amirenal, alcool cerilic, cvitamina @<, un principiu antibiotic, sruri de Potasiu,
4agneziu i (alciu.*ste indicat n anore"ie i #ipoaciditate gastric, tulburri digestive, stri
inflamatorii ale stomacului, boli de ficat i ale cilor respiratorii. 8e folosete macerat apos la rece +9
g G. din care se administreaz cte ;9: ml cu B: min naintea meselor principale.
;<==. (5%& (5 85( '6 (%*876 '* 3I6TI6-
(resonul este o plant de mare nsemntate pentru organismul uman. (onine numeroase
elemente necesare sntii. Planta +proaspt recoltat din preajma fntnilor sau praielor line. se
pune n e"tractorul electric. 8ucul rezultat se utilizeaz cte =: - <9: g pe zi amestecat cu ap sau n
supe de legume, reci. 8e poate folosi n cazul bolnavilor cu retenie urinar +<J; pa#ar combinat cu
ulei de migdale, msline etc, n pri egale..Pentru e"tragere se recomand utilizarea cresonului
foarte proaspt, nevtmat i recoltat numai din locuri foarte curate, neclcat de animale +n special
de oi..
;<=>. (5%& (5 85( 7%H ,*%'*
8e dizolv o linguri pulbere de orz verde n suc sau n <9: - ;::ml ap cldu. 8e poate
consuma preventiv. 8e bea de < - ;ori pe zi, o ceac de 9:ml. cu ng#iituri mici, rare, nainte cu ;9
- B: de min nainte de mas. 8e poate e"trage n cantiti mai mari i pstra n sticle la loc rece.
!nainte de a fi but se ine la temperatura camerei.
I%'E( A)FA*E$IC
&... ... &fin +<Q Q Q<9.
... &lun +<=Q Q QB=.
;CC
... &nason +B>Q Q QEC.
... &ndiv +EFQ Q Q=F.
... &ng#inare +>:Q Q QC9.
... &rpagic +C=Q Q QFE.
... +2.asmauc#i +F9Q Q Q<:B.
... &rdei gras +<:E Q Q Q<B<.
... &rdei iute +<B;Q Q Q<BE.
... &lge +<B9.
@... ... @anan +<B=Q Q Q<9:.
... @ob +<9<Q Q Q<=>.
... @ostan +<=CQ Q Q<F>.
... @rnz de vaci +<FCQ Q Q;;:.
... @rnz de oi +;;<Q Q Q;E;.
... @usuioc +;EBQ Q Q;E9.
(... ... (ais +;E=Q Q Q;><.
... (artof +;>;Q Q Q;F<.
...(astravete +;F;Q Q QB;<.
... (pun +B;;Q Q QB;F.
... (tina +BB:Q Q QBB=.
... (eapa +BB>Q Q QBF=.
... (icoare slbatic +B>:Q Q QBF=.
... (iree +BF=Q Q QE:=.
... (iuperci +E:>Q Q QEB9.
... (oacza Q aurie +EB=Q Q QEE<.
Q roie +EE;Q Q QE9>.
Q neagr +E9CQ Q QE>E.
... (reson +E>9Q Q Q9:>.
'... ... 'ovleacul +9:CQ Q Q9=:.
... 'ude +9=<Q Q Q9>:.
3.. ... 3asolea boabe +9><Q Q Q=:9.
... 3loarea - soarelui +=:=Q Q Q=;<.
... 3rguele +=;;Q Q Q=BE.
0... ... 0#izdii +Q Q Q.
... 0repul +=B9Q Q Q=B=.
... 0rul +=B>Q Q Q=CE.
... 0utuia +=C9Q Q Q=F>.
2... ... 2reanul +=FCQ Q Q><>.
... 2ribul +><CQ Q Q>9E.
... 2rica +>99Q Q Q>C:.
...... arba gras +>C<Q Q QC:<.
?... ... ?irul +C:;Q Q QC:B.
)... ... )mia +C:EQ Q QC:>.
... )ptuca +C:CQ Q QCB:.
... )euteanul +CB<Q Q QCE=.
... )intea +CE>Q Q QC>:.
4... ... 4azrea +C><Q Q QCF>.
... 4criul +CFCQ Q QF;<.
... 4rul +F;;Q Q QFE=.
... 4slina +FE>Q Q QF=E.
... 4eiul +F=9Q Q QF>F.
... 4orcovul +FC:Q Q Q<:<B.
... 4urele +<:<EQ Q Q<:;;.
6... ... 6apul +<:;BQ Q Q<:EF.
... 6utul +<:9:Q Q Q<:=B.
... 6uca +<:=EQ Q Q<:F>.
7... ... 7rezul +<:FCQ Q Q<<<<.
... 7rz +<<<;Q Q Q<<;>.
... 7vzul +<<;CQ Q Q<<EC.
;CF
P...... Patisonul +<<EFQ Q Q<<>F.
... Para +<<C:Q Q Q<<C9.
... Ppdia +<<C=Q Q Q<;EE.
... Pstrnacul +<;E9Q Q Q<;9;.
... Ptlgeaua vnt - ,nta +<;9BQQ<;>B.
... Ptlgeaua roie - Tomata +<;>EQ Q Q<B;>.
... Ptrunjelul +<B;C. pag.;>C
... Pepenele galben +<B;FQ Q Q<BB9.
... Ptlgeaua galben +<BB=Q Q Q<B==.
... Pinionul dulce +<B=>Q Q Q<B>:.
... Piersica +<B><Q Q Q<BC:.
... Portocala +<BC<Q Q Q<BFE.
... Porumbul +<BF9Q Q Q<E<C.
... Prazul +<E<FQ Q Q<E=;.
... Pruna +<E=BQ Q Q<E>C.
... Pstura +<E>FQ Q Q<EFE.
... Propolisul +<EF9Q Q Q<EFC.
%... ... %idic#ea neagr +<EFFQ Q Q<9;>.
... %idic#ea roz +<9;CQ Q Q<9BB.
... %odia +<9BEQ Q Q<9B=.
... %eventul +rabarbr. +<9B>Q Q Q<9BF.
8... ... 8ecara +<9E:.
... 8fecla roie +<9E<Q Q Q<99E.
... 8moc#ina +<999Q Q Q<99C.
... 8oia +<99FQ Q Q<9CF.
... 8panacul +<9F:Q Q Q<=B<.
... 8parang#elul +<=B;Q Q Q<=9;.
... 8pecie de varz cu rdcin tubercul
- rutabaga +<=9BQ Q Q<==9.
... 8trugurele +<===Q Q Q<=C:.
T... ... Ttneasa +<=C<Q Q Q<=F;.
... Teiul +<=FBQ Q Q<=F=.
... Trandafirul +<=F>Q Q Q<>:C.
... Troscotul +<>:FQ Q Q<>;9.
... Trifoiul rou +<>;=Q Q Q<>9F.
/... ... /elina +<>=:Q Q Q<C<9.
... /a caprei - 8alsifi +<C<=Q Q Q<C;B.
5... ... 5sturoiul +<C;EQ Q Q<CE9.
... 5rzica +<CE=Q Q Q<C==.
,... ... ,arza +<C=>Q Q Q<F<C.
H... ... Herul +<F<FQ Q Q<FB9.
... Hmeura +<FB=Q Q Q<F9>.
P A R $ E A A ' + " A
... ...(teva reete casnice +<F9CQ Q Q;::E.
... ... %eete cu trimiteri
... ... (onserve din legume i fructe
la congelator
... )egume +;::9Q Q Q;:<E.
... 3ructe +;:<9Q Q Q;:<=.
... ... Prepararea finii +;:<>Q Q Q;:;<.
... ... Prepararea germenilor
n condiii casnice +;:;;Q Q Q;:B:.
,... ... Prepararea laptelui
vegetal +;:B<Q Q Q;:E:.
, ... ... 4aceratele +;:E<Q Q Q;:=;.
, ... ... Pastele +;:=BQ Q Q;:==.
;F:
, ... ... Pulberile +;:=>Q Q Q;:>C.
, ... ... 8ucurile +;:>FQ Q Q;<:B.
T ... ... Tincturile +;<:EQ Q Q;<:>.
T ... ... (ure terapeutice +;<:CQ Q Q;<=>.
;F<