TERAPIA CU SEMINE

Seminele fructelor i legumelor sunt adevrate medicamente naturiste. Statisticile s

pun c romnii ronie mai multe semine dect americanii, considerai mari consumatori de pop
corn. Ne plac seminele, mai ales cele de floarea-soarelui i de dovleac. Nu numai l
a meciuri de fotbal sau cnd vrem s ne lsm de fumat. Seminele legumelor i fructelor i-au
gsit la romni o ntrebuinare i mai valoroas: leac pentru diferite afeciuni. Seminele f
u parte din reetele magice ale vindectorilor de odinioar, iar astzi sunt ingrediente
pentru unele dintre cele mai eficiente preparate naturiste.
Micile uzine de medicamente
Pe vremuri, ranii le considerau pstrtoarele vieii, adevr demonstrat i de medicina moder
n, care a descoperit c, nainte s se transforme n plante verzi, seminele conin energii u
riae i substane benefice pentru organism. Terapia cu semine nu presupune consumul ex
clusiv al seminelor, ci n combinaie cu un regim sntos, bazat pe legume i fructe. Pentr
u a fi eficiente terapeutic, seminele se mnnc neprjite, deoarece prin preparare termi
c, cea mai mare parte a proprietilor lor vindectoare este distrus. Din semine se pot p
repara i remedii sub form de pulberi, tincturi, uleiuri, decocturi, cataplasme sau
infuzii. Mai trebuie tiut c seminele, dei par uscate i moarte, sunt organisme vii, b
ogate n nutrieni. De aceea, consumul seminelor ntre mese, n locul gustrilor, pe lng ro
l extrem de benefic, i satur. Nu ntmpltor, terapia cu semine este inclus n regimurile
etetice. Consumate crude, au efectul cel mai puternic.
Seminele de dovleac
Nutriionitii din Japonia pun seminele de dovleac (bostan) pe primul loc n tabelul p
roduselor alimentare, deoarece ele conin cca 50% grsimi, vitamine, microelemente i
mai ales zinc. Ele sunt recomandate n lupta cu prostatita, constipaia i balonarea.
Sunt diuretice, ntresc muchiul cardiac i rinichii, ajut la creterea prului, elimin met
ele grele din organism. Pentru tratarea acestor afeciuni, se prepar laptele de bos
tan dintr-un pahar de semine pisate ntr-un vas de lut i trei pahare de ap clocotit. S
e strecoar, se stoarce bine terciul i se bea lichidul obinut de 3 ori pe zi, cte 1/2
de pahar, nainte de mas. Specialitii n medicin naturist ncurajeaz consumul seminelor
dovleac, care desfund vasele de snge, regleaz colesterolul i stimuleaz activitatea ri
nichilor, au rol adjuvant n cancer, leucemie, scleroz sau diverse boli greu vindec
abile. Se mai recomand n alimentaia persoanelor cu boli hepatice i cardiovasculare,
femeilor nsrcinate i copiilor.
Semine sunt cea mai hrnitoare parte din dovleac i conin mult magneziu. Un studiu rea
lizat de cercettorii francezi a artat c brbaii cu un nivel ridicat de magneziu prezin
t un risc cu 40% mai mic de a muri tineri. Seminele de dovleac au un efect excelen
t i mpotriva paraziilor intestinali. n caz de oxiuri, la copii se dau cte 10 15 semine
de dovleac decojite, zilnic, iar adulii vor lua cte 20, 30 semine pe zi. Aceste se
mine trebuie s rmn neaprat cu pielia fin i uscat pe ele i s se mestece foarte bine
se ia o linguri de ulei de ricin. Fitoterapia recomand seminele de dovleac i contra t
eniei. Alturi de o diet sever, se mestec bine, n 4 porii, cte 80, 100 de semine de dov
ac decojite, iar dup o or se ia 1/2 lingur de ulei de ricin. Dac trebuie, n caz de o
prim nereuit, s se ncerce nc o dat aceeai cur, pentru c nu apar fenomene secundare
rganismului.
Seminele de susan
Seminele de susan conin vitaminele A, B, C i E. Pentru ntrirea i curirea organismului,
e consum cte 15-20 g de pulbere preparat din semine, cu puin ap, de 3 ori pe zi, cu 10-
15 minute nainte de mas. Arsurile se trateaz cu un terci din semine de susan rnite i ap
Se schimb pansamentul de 2-3 ori pe zi, pn la vindecare. Susanul poate nlocui sarea
. Se amestec 5 linguri de semine de susan, cu 3 linguri semine de in i o lingur de sa
re de mare, prjit n prealabil ntr-o tigaie uscat. Amestecul se pstreaz ntr-un borcan
s bine. Seminele de susan conin i proteine, cu 50% mai mult dect se afl n carne. Sunt
foarte bogate n calciu i nlocuiesc cu succes laptele. Consumul de susan previne ost
eoporoza. Seminele au o mare valoare energetic, reprezint un aport nsemnat n afeciunil
e de nutriie, sunt laxative, emoliente, antitumorale i ajut la detoxifierea ficatul
ui i a rinichilor, ntresc sistemul imunitar, cresc fertilitatea i sunt afrodiziace.
Seminele de susan sunt o surs bun de seleniu, magneziu i fosfor, avnd un coninut sczut
de grsimi i sodiu. Mncai n fiecare diminea o mn de semine de susan negru, sunt foart
te n calciu.
Seminele de in
Cert este c, dac urmai o cur cu semine de in, putei spune adio problemelor digestive.
Seminele de in normalizeaz tranzitul intestinal, dau senzaia de saietate i ncetinesc
procesul de asimilare a grsimilor. Sunt indicate dac suferii de constipaie, de o boa
l inflamatorie intestinal sau de sindromul colonului iritabil. Putei lua seara, de
4 ori pe sptmn, cte 2 lingurie de semine de in mcinate, cu mult ap. Putei prepara
at la rece, din dou lingurie de semine de in la un pahar cu ap. Se las cteva ore i apoi
se consum seminele, cu tot cu ap. Uleiul de semine de in are efect calmant i antiinf
lamator, fiind indicat n inflamaiile tractului digestiv i pentru prevenirea hemoroi
zilor i litiazei biliare. Datorit aciunii de stimulare a arderii grsimilor i combater
e a reteniei de ap, seminele de in sunt eficiente i n curele de slbire. Seminele de in
conin mai muli acizi grai eseniali Omega-3 dect petele i, n plus, sunt bogate n fibre
tamine i minerale. Sunt o surs excelent de fitoestrogeni, reglnd tulburrile hormonale
i contribuind la prevenirea cancerului. Mcinate, le putei aduga n salate, mncruri, pr
turi, bolul de cereale de diminea. Dac avei probleme cardiovasculare, 2 capsule de u
lei de semine de in pe zi ajut la scderea tensiunii i reducerea nivelului de coleste
rol i de trigliceride. Seminele de in reduc inflamaiile, atenund simptomele astmului
i mbuntind funcia pulmonar. Alte beneficii aduse de consumul de semine de in sunt red
erea stresului i creterea capacitii de memorare. Uleiul de semine de in conine acid li
noleic i lignin, substane care ajut la prevenirea cancerului de prostat, de colon i de
sn. Pentru a profita de aceste beneficii, luai zilnic cte dou capsule cu ulei de se
mine de in, adugai ulei alimentar de in sau semine de in n salate. Pentru a reduce ri
scul de osteoporoz, e suficient s adugai ulei de semine de in n mncare. Acest ulei men
e n stare bun oasele, prin creterea nivelului unei proteine implicate n formarea sis
temului osos. Uleiul de semine de in este benefic femeilor la menopauz, dar i celor
ce sufer de diabet, predispoziia ctre osteoporoz fiind mai crescut n cazul lor. Dac av
ei acnee, putei scpa de aceast problem folosind cataplasme cu fin din semine de in. Ac
tea se prepar prin amestecul finii de in cu ap pn la obinerea unei paste. Cataplasmele
aplicate sptmnal pe zonele afectate vor face ca pielea dumneavoastr s devin mai fin i
ai curat. Tot prin aciunea de reglare hormonal, seminele de in prevenirea cderea prulu
i.
Preparatele pe baz de semine de in care se administreaz intern pot reduce absorbia s
ubstanelor din unele medicamente. De aceea, cerei sfatul medicului dac urmai un trat
ament de durat. Altfel, evitai terapia cu semine de in doar dac suferii de obstrucii s
au de hemoragii ale tubului digestiv, dac suntei nsrcinat ori dac alptai.
Seminele de in i Omega-3
Omega-3 sunt acizi grai polinesaturai, numii eseniali deoarece nu pot fi produi de or
ganismul uman, fiind nevoie de asimilarea lor din surse externe. Ei includ DHA (
acid docosahexanoic), EPA (acid eicosapentanoic) i ALA (acid alfa-linoleic). Reco
mandrile sunt ca 20% din totalul de grsimi consumate s fie acizi grai eseniali Omega-
3.
Beneficii ale consumului de semine de in
- protecie mpotriva bolilor de inim (scade tensiunea arterial)
- protecia plmnilor
- activitate anticancerigen mpotriva tumorilor
- protecie mpotriva diabetului
- prevenirea i tratarea artritei
- tratarea astmului
- beneficii mpotriva alergiilor
- beneficii mpotriva bolilor inflamatorii
- beneficii mpotriva reteniei de ap
- beneficii pentru o piele uscat, dur
- beneficii pentru scleroza multipl
- cresc vitalitatea i asigur o piele moale i un pr strlucitor
- normalizeaz zahrul n snge
- cresc rezistena la frig
- mbuntesc sistemul imunitar
- mbuntesc vederea
- ajut la dezvoltarea creierului ftului i al adulilor
- ajut funciile renale
- ajut la formarea spermei
- amelioreaz unele dereglri psihice
E nevoie de 4-6 luni de la adugarea surselor de Omega-3 n diet pentru a observa rez
ultatele.
Surse de Omega-3 - uleiul de pete sau seminele de in?
n momentul n care decidem ce surs de Omega-3 este mai bine s folosim, trebuie s lum n c
onsiderare c sursele cele mai sntoase i consistente sunt cele naturale. Astfel, dei O
mega-3 se gsete ca supliment sub diferite forme (tablete, capsule, pastile, uleiur
i), cea mai bun form n care putem suplimenta acest nutrient este consumul alimentul
ui integral. n natur, Omega-3 se gsete n cantiti importante n pete i n seminele de
ele este o surs bun de acizi grai eseniali, uleiul de pete fiind recomandat pentru su
plimentarea cu Omega-3, e mai puin cunoscut faptul c seminele de in au un coninut de
Omega-3 de 18-24%, fa de numai 2% al petelui.
8 motive pentru a consuma seminele de in n locul uleiului de pete
1. n primul rnd, trebuie tiut c acizii grai Omega-3 sunt crmizile care ajut la ndepli
a multor funcii n organism, dintre care una singur este de a face EPA (acid eicosap
entanoic). Uleiul de pete, practic, nu furnizeaz Omega-3, el furnizeaz direct EPA,
ceea ce limiteaz opiunile corpului de a face ce are nevoie din Omega-3.
2. O alt mare diferen o face fibra coninut de seminele de in. Petele nu conine nici un
el de fibre i este de asemenea o form de hran concentrat, nesntoas. Spre deosebire de a
lte plante alimentare, seminele de in conin o form de fibr numit lignin, pe care corpu
l nostru o transform ntr-un antioxidant ce ajut sistemul imunitar i are proprieti anti
cancerigene i antivirale. Nivelele mari de lignin din diet au fost asociate cu rate
reduse de cancer de colon sau de sn.
3. nc un avantaj pe care l are inul n faa petelui este c uleiul extras din aceast plan
u conine colesterol. n schimb, 100 de mililitri de ulei de cod conine 570 de miligr
ame de colesterol, cam aceeai cantitate aflat n glbenuul a dou ou!
4. Petele este extrem de contaminat cu substane toxice (mercur) din cauza polurii m
asive a apelor. Consumul de in nu prezint nici un risc de acest fel.
5. Uleiul de in i uleiul de pete conin cantiti mari din vitaminele A i D. Aceste vitam
ine, dac sunt de provenien animal, sunt toxice pentru organismul uman. Vitaminele di
n in, precum provitamina caroten, care este convertit de corp n vitamina A, nu pot
deveni toxice n organism, indiferent de cantitatea de semine ingerate.
6. Omega-3 din seminele de in reduce colesterolul din snge cu 25% i trigliceridele
cu 65%.
7. Folosirea inului n locul uleiului de pete are i o component moral i etic.
8. Inul este ieftin i disponibil, uor de pstrat i de manevrat.
Cum consumm seminele de in
Un consum zilnic adecvat de semine de in ar fi de aproximativ 3 lingurie. n cazul n
care se prefer uleiul din semine de in, acesta trebuie luat cte o linguri pe zi. De m
enionat c acestea sunt cantiti de meninere. Dac dorim s folosim inul n scop terapeutic
doza trebuie mrit la 5 lingurie pe zi semine i 2 lingurie ulei, n funcie de necesitai
Seminele pot fi puse la nmuiat ca i restul nucilor i seminelor, de cu sear, pentru dim
inea. Acest procedeu favorizeaz dezactivarea enzimelor inhibitoare. O metod bun este
de a le pune n blender (dup ce au fost nmuiate), amestecate cu fructe. Acesta le fa
ce mai uor asimilabile. O alt metod eficace i poate cea mai potrivit este mcinarea lor
ntr-o rni de cafea i consumarea n salate, ntr-o butur, ori pur i simplu ca atare.
Aportul de semine de in n diet e la fel de important pentru vegetarieni, ca i pentru
cei care consum doar hran vie sau pentru nonvegetarieni. Sunt ieftine i uor de gsit
(n magazinele naturiste sau pe site-urile de profil, pe internet). Tot ce trebuie
s facem este s le adugm la dieta noastr, i chiar s ne facem un obicei din asta!
Atenie: Seminele de in, ca de altfel i cele de susan, nu pot fi digerate de stomacu
l nostru n forma lor integral. Nu c-ar exista vreun pericol, doar c vor iei din corp
aa cum au intrat, fr a ne aduce vreun beneficiu.
Seminele de floarea-soarelui
Cele mai populare semine mncate la noi au multiple ntrebuinri n medicina naturist. Bom
anele agricole combat nicotina. Sunt un remediu de baz n combaterea bolilor de rini
chi, de bil i de circulaie. De asemenea, se folosesc n cure pentru tratarea sterilitii
i impotenei vasculare i hormonale. Uleiul obinut prin presare la rece se poate folo
si pentru dezintoxicarea organismului, prevenirea afeciunilor gingiilor i tratarea
bolilor cilor respiratorii. Se ia o gur de ulei n fiecare diminea, pe nemncate i se su
ge vreme de 10 minute. Apoi lichidul plin de microbi se scuip i se cltete gura insis
tent. Seminele de floarea-soarelui conin o cantitate substanial de acid linoleic, ca
re reduce depozitele de colesterol din pereii arterelor. Sunt bogate n vitamina E,
un antioxidant care previne apariia bolilor de inim. Sunt recomandate femeilor gr
avide i copiilor, pentru coninutul ridicat de vitamine B. Seminele de floarea-soare
lui au darul de a reduce pofta de nicotin. Conin vitamina E, acid folic, magneziu,
seleniu, cupru. Sunt o surs important de acizi grai Omega-3, necesari n regenerarea
celulelor. Pentru o mai bun asimilare a magneziului din ele se recomand s le adugai n
salate. Atenie ns, nu prjite i srate, ci crude. Naturitii susin c seminele de floar
relui previn formarea cheagurilor de snge i reduc riscul de a v mbolnvi de inim. De as
emenea, contribuie la o funcionare normal a prostatei i ajut la reglarea digestiei.
Seminele de schinduf
Schinduful este o plant ierboas, ale crei semine trateaz diabetul de tip insulinodep
endent. Se face o cur de 12 luni cu infuzie de schinduf, din care se beau cte dou-t
rei cni pe zi. Schinduful este un hipoglicemiant puternic n timp, care va necesita
reducerea gradat a dozelor de insulin. Pentru valori crescute ale colesterolului,
se ia cte o linguri de pulbere de 4 ori pe zi, naintea meselor principale. Intervin
e n metabolismul lipidelor, reducnd aa-numitul colesterol ru i protejnd sistemul cardi
ovascular de apariia ischemiei cardiace. Seminele sporesc secreia de lapte i mbuntesc
area de sntate a mamei. Dou lingurie de pulbere de schinduf amestecat cu miere, luate
cu o or nainte de mas, vindec anorexia. Infuzia de schinduf e de ajutor femeilor af
late la menopauz, prevenind eliminrile masive de calciu i ajutnd la pstrarea forei mus
culare. Infuzia vindec i sterilitatea, dar are i efecte antiinflamatoare asupra int
estinului. Cataplasma cu semine de schinduf ajut la terapia ulcerelor varicoase i a
eczemelor nsoite de mncrimi. n cosmetic, ntrete unghiile i prul, iar pe femeile pr
le ajut s-i rotunjeasc formele, fr a crete ns esutul adipos.
Seminele de chimen
Chimenul este cunoscut pentru beneficiile sale medicale de sute de ani. El ajut d
igestia, prin uleiul esenial din seminele sale, care activeaz glandele salivare. De
asemenea timolul prezent n semine asigur o digestie lent i grbete vindecarea arsurilor
. Dac avei de insomnie, seminele de chimen v vor face s avei un somn linitit, deoarece
au efect calmant. Amelioreaz greurile de diminea, aa c fac minuni pentru femeile gravi
de. Se consum sub form de ceai o linguri de semine la un pahar cu ap. Seminele de ch
en ajut n vindecarea simptomelor rcelii, printre care i tusea. De asemenea, durerile
n gt pot fi ameliorate cu ajutorul acestor semine. Cu vrsta, metabolismul devine ma
i lent. Sucul de chimen v va ajuta, deoarece sporete cldura n organism i, n cele din u
rm, crete metabolismul. Adugai semine de chimen dietei dumneavoastr i v vei simi mai
Ele acioneaz ca un laxativ natural. De asemenea, seminele de chimen previn astmul,
bronita i alte probleme respiratorii.
Seminele de coriandru

Proprietile antiinflamatorii ale coriandrului l recomand n tratarea afeciunilor reumat
ice, bolilor rinichilor i anemiilor. Acizii coninui, printre care cel linoleic, ole
ic, ascorbic sau stearic, normalizeaz valorile ridicate ale colesterolului.
Dereglrile stomacale i gsesc remediul n coriandru, pe care l putei consuma la fiecare m
as, ca adaos n sup, salat sau omleta de la micul dejun. Are i rol antibacterian, deci
l putei consuma cu ncredere pentru evitarea balonrilor, diareii sau durerilor de st
omac. Are efect antiseptic i e un bun leac mpotriva ulcerului bucal. mprospteaz respi
raia, deci poate nlocui guma de mestecat dup fiecare mas. Este o surs sigur de fier, d
e aceea se recomand anemicilor sau persoanelor predispuse anorexiei, deoarece sti
muleaz secreiile stomacale i mbuntete digestia. Pentru femei, este un bun remediu n n
lizarea menstrei i ndeprtarea durerilor. Coninutul bogat n vitaminele A i C, dar i fosf
orul i confer proprieti dezinfectante i protejeaz ochiul de conjunctivit i de alte afe
ni. Coriandrul este considerat i un bun afrodiziac. Crete libidoul i, mpreun cu tehni
cile de aromaterapie, el poate fi remediul pentru mbuntirea vieii de cuplu.

Seminele de mac
Seminele de mac au fost descoperite cu mult timp n urm de europeni, macul fiind con
siderat una dintre primele plante cultivate (nc din neolitic). Sunt abundente n hid
rai de carbon, acizi grai, calciu. Planta ntreag are utilizri terapeutice n medicina t
radiional, dar cele mai utilizate sunt seminele, care ajut la prevenirea multor boli
. Seminele sunt foarte bogate n acid linoleic un complex important de acizi grai Om
ega-6, ce ofer protecie mpotriva bolilor de inim i altor tulburri ale aparatului circu
lator. Uleiul din seminele de mac este de mare ajutor n prevenirea i tratarea cance
rului mamar. Mai mult, acestea stabilizeaz nivelul zahrului n snge, reduc considerab
il colesterolul, mpiedic apariia cancerului la colon i mbuntesc sntatea global a in
or. n prezent, seminele de mac sunt folosite ca un remediu blnd, odihnitor pentru c
opii, dar i pentru persoanele n vrst. Au rezultate spectaculoase n tratarea tulburrilo
r comportamentale. n plus, fa de efectele sale calmante, s-a dovedit c seminele de ma
c mbuntesc capacitatea de concentrare i intelectual. Ele contribuie totodat la mbunt
moriei la copii i la tineri. n California, uleiul de mac este utilizat n tratamentu
l stresului i al strilor de anxietate, precum i la ameliorarea durerilor de cap i in
somniei. Cu un coninut bogat n minerale, iod, mangan, magneziu, zinc i cupru, semine
le de mac acioneaz ca o surs de energie natural. De asemenea, ele ofer o serie de ing
rediente ce includ lecitina, acidul oxalic i alcaloizii. Acestea ajut la sporirea
enzimelor i a acizilor grai coninui deja de organismul uman, pentru a asigura o bun s
tare de funcionare a acestuia. Creterea nivelului de energie la nivelul organelor
ce ndeplinesc funcii de rutin se datoreaz hidrailor de carbon coninui de semine. Sunt
ajutor persoanelor cu digestie lent, facilitnd o mai bun funcionare a aparatului i t
ranzitului digestiv. Pentru a da mncrurilor, n special prjiturilor, o arom special, se
folosesc semine de mac. Ele se pot aduga n pine pentru un gust deosebit sau n diferi
te tipuri de sosuri ca agent de ngroare.
Macul combate cu succes osteoporoza, datorit coninutului ridicat de fosfor care fa
ciliteaz absorbia mai bun a calciului n organism. Proprietile curative ale macului au
ieit la iveal n urm cu civa ani, la mutarea unui cimitir vechi din secolul al XIX-lea
dintr-un sat din Slovacia. Atunci s-a constatat c oasele celor ngropai nu erau atin
se de osteoporoz. Locuitorii satului erau cunoscui ca mari cultivatori i consumator
i de mac i miere. Cercettorii slovaci au fcut ulterior un studiu pe dou grupuri a cte
20 de femei care sufereau de osteoporoz. Primului grup i s-au administrat medica
mente contra osteoporozei, iar celui de-al doilea grup, semine mcinate de mac n ame
stec cu miere i ulei de mac. A rezultat fr dubii c persoanele tratate doar cu mac au
scpat de osteoporoz dup administrare timp de 12 luni. Femeile din cellalt grup nc mai
aveau osteoporoz dup un an, iar oasele lor prezentau valori ale calciului sub lim
itele normale.
Seminele de roii


Un ingredient natural gsit n seminele de roii a fost identificat de oamenii de tiin bri
tanici drept o component cheie pentru o via mai lung i mai sntoas. Gelul fcut din ace
semine e promovat ca o alternativ natural la aspirin. Gelul este deja utilizat ntr-un
produs de suc de fructe i se ateapt s fie adugat n unele buturi lactate. Uniunea Europ
ean a recunoscut c acest ingredient mbuntete circulaia sngelui i a aprobat menionar
balaje a acestui ingredient. Produsul este derivat din gelul aflat n jurul seminel
or de roii, iar studiile au demonstrat c poate preveni apariia cheagurilor de snge.
TOTUL DESPRE NUCI I ALUNE
Oleaginoasele sunt benefice n prevenirea maladiilor cardiovasculare. Datorit coninu
tului n magneziu, contribuie la buna funcionare a unor enzime cu rol n refacerea ce
lular. Consumul de oleaginoase este benefic sntii cardiovasculare. Toate oleaginoasel
e (migdale, nuci pecan, alune etc.) i arahidele (leguminoasele) conin acizi grai de
acelai tip cu cei coninui de uleiul de msline. Astfel, consumnd unt de arahide, obii
aceleai beneficii ca atunci cnd consumi ulei de msline. n plus, oleaginoasele sunt b
ogate n proteine, fibre i vitamina E, un antioxidant care neutralizeaz radicalii li
beri responsabili de mbtrnirea celular. Pentru persoanele hipertensive, se recomand ns
oleaginoasele nesrate. Dac ii la silueta ta, nu le consuma n exces, deoarece la 100
g de oleaginoase corespund aproximativ 600 de calorii. Oleaginoasele au n general
un coninut ridicat de vitamina E, fibre, minerale i oligoelemente (potasiu, magne
ziu, fosfor, calciu, fier, zinc i cupru), o pondere important de lipide i un coninut
proteic superior fructelor.

Migdalele sunt menionate n istorie din cele mai vechi timpuri, fiind un ingredient
de pre n pinea faraonilor egipteni. Originea exact nu este tiut, dar se crede c provin
din China i Orientul Mijlociu. Exploratorii din antichitate consumau migdale n clto
riile lor pe Drumul Mtsii, ce lega Asia de zona Mediteranean, n special Spania i Ital
ia, astfel nct aceasta plant a fost curnd aclimatizat i n Europa. n America, migdalul
fost adus abia n secolul al XVIII-lea de ctre clugrii franciscani, adaptndu-se foarte
bine n California, unde i acum se cultiv intens. Pe parcursul istoriei, migdalele
au avut o puternic semnificaie religioas, etnic sau social. Romnii aruncau cu migdale
asupra mirilor ca semn de fertilitate, acest obicei regsindu-se i n zilele noastre,
cnd la nuni se druiesc invitailor sculee cu migdale glazurate. O alt tradiie este mp
t n Suedia unde, n fiecare an, de Crciun, se gtete budinca de orez n care se ascunde o
migdal, iar cel ce o gsete va avea noroc tot anul urmtor. Arborele de migdal este nru
dit cu cireul, prunul i piersicul, ns fructele sale nu sunt comestibile. Migdalele p
e care le consumm sunt de fapt seminele acestui arbore, nvelite cu o coaj tare n inte
riorul unui fruct ce ajunge la maturitate n aproximativ 7-8 luni de la nflorire. S
pre deosebire de migdalele cultivate, cele slbatice conin o substan otrvitoare, astfe
l nct, pentru a putea fi consumate, este necesar s fie prelucrate prin splare i prjire
. Migdalele sunt printre cele mai hrnitoare fructe uscate.
Cu un coninut redus n grsimi nocive i bogate n minerale i vitamine, ele ajut n combate
a bolilor cardiovasculare i chiar n prevenirea unor forme de cancer. Migdalele sun
t cea mai bun surs de magneziu i vitamina E, considerat vitamina antisterilitii, cu ro
l n reglarea funciei de reproducere. Calciul coninut ajut la meninerea sntii oaselor
inilor, n vreme ce fosforul ajut memoria. Nivelul ridicat de proteine i fibre din mi
gdale le fac un aliment valoros, n special ntr-o diet vegetarian sau de post, cnd pot
substitui carnea, pstrnd aportul nutritiv. Studiile au demonstrat c este suficient
introducerea n dieta zilnic a migdalelor pe o perioad de doar o lun, pentru ca efect
ele benefice ale acestora s se fac simite. Migdala ca atare nu conine carbohidrai i de
aceea este recomandat persoanelor care sufer de diabet. Cantitatea zilnic recomand
at este de 30 de grame, adic aproximativ 20 de migdale. 24 de smburi de migdale coni
n aproximativ 6 g de proteine i 3,35 g de fibre.
Arahidele sunt originare din America de Sud, Mexic i America Central. Dei sunt con
siderate a fi fructe uscate, ele fac parte din familia leguminoaselor. Fructele
sunt nite psti ce se dezvolt sub pmnt, fiecare putnd conine pn la 4 semine din care
olt alunele. Cunoscute i sub numele de alune de pmnt sau alune americane, arahidele au
ost folosite de oameni n alimentaie din cele mai vechi timpuri. Cercetri arheologic
e au scos la iveal dovezi ale cultivrii arahidelor n Peru cu circa 7.600 de ani n ur
m. n cultura precolumbian, arahidele ocupau un loc de cinste, regsindu-se n diferite
forme de art, precum sculptur sau bijuteriile. Exploratorii portughezi au populari
zat aceast plant i pe continentul european i cel african n secolul al XIX-lea, de und
e a fost adus ulterior i n America de Nord. n SUA, arahidele au fost aduse n secolul
al XVIII-lea de ctre negutorii de sclavi, fiind cultivate n special pentru uleiul ex
tras, ca hran pentru animale sau ca nlocuitor pentru cacao. La nceputul secolului X
X, cercetrile botanistului american George Washington Carver au scos la iveal pote
nialul nutritiv al arahidelor, tot acum punndu-se bazele popularitii imense de care
se bucur arahidele astzi n SUA. Studiile lui Carver au identificat nu mai puin de 30
0 de utiliti ale arahidelor, att n alimentaie ct i n industrie. Astzi arahidele se re
ntr-o varietate larg de produse alimentare i n cultura culinar a multor ri. Sunt consu
mate cel mai des ca gustare, ncorporate n deserturi sau produse de patiserie, prec
um i sub forma celebrului unt de arahide. Untul de arahide a fost produs prima da
t n 1890, de ctre John Kellogg, cel care a inventat, printre altele, i binecunoscuii
fulgi de porumb. Conceput iniial ca nlocuitor al untului, cel de arahide a cptat rap
id popularitate, astzi fiind extrem de apreciat ca gustare de diminea i ca ingredie
nt n diferite reete. Arahidele, ca i untul obinut din ele, constituie o surs semnific
ativ de proteine, mai mare dect orice alt plant leguminoas. Grsimile coninute sunt n p
ncipal nesaturate, benefice pentru organism prin efectul de reducere a nivelului
de colesterol din snge i a riscului de boli cardiovasculare. Conin minerale precum
magneziul, zincul, cuprul, fosforul sau potasiul, precum i o important cantitate
de fibre. Cercetri tiinifice recente au demonstrat c arahidele conin antioxidani, extr
em de utili sntii organismului uman. Nivelul de antioxidani din arahide rivalizeaz cu
cel al multor fructe i legume precum merele, murele, cpunile sau morcovii. Arahidel
e sunt cultivate n numeroase regiuni ale lumii, principalii exportatori fiind SUA
, China i Argentina, cel mai mare importator fiind Uniunea European.
Nucile. Consumate zilnic, mpiedic ngroarea arterelor i previn bolile de inim. Opt nuc
i pe zi menin arterele flexibile, inima sntoas i previn atacul vascular cerebral. Se
recomand consumul de nuci mai ales dup o mas bogat n grsimi, pentru a-i atenua efectel
e negative. Acidul alfa-linoleic din nuci este benefic pentru cei cu tulburri de
ritm cardiac. Nucile mai conin antioxidani i arginin, un aminoacid utilizat de corp
pentru a produce oxidul nitric, cu rol n procesele de nvare i memorare, reglarea pre
siunii arteriale, digestie, erecie penian, combaterea cancerului. Nucile pot nlocui
majoritatea nutrienilor animali n cazul vegetarienilor, adic cele mai multe vitami
ne B, fosfor, fier, cupru, potasiu i proteine. n combinaie cu pinea, cerealele sau l
eguminoasele (mai ales soia i lintea) se poate obine gama ntreag de aminoacizi esenia
li. Nuca este bogat n acizi grai Omega-3 iar consumul ei poate duce la scderea coles
terolului. Miezul de nuc este recomandat n caz de slbiciune general i extenuare. Se p
oate pregti o excelent butur energizant dintr-un pahar de suc proaspt de fructe, amest
ecat cu miez de nuc pisat i miere.

Caju este originar din nordul Braziliei i face parte din aceeai familie cu mango-u
l i fisticul. n secolul al XVI-lea, exploratorii portughezi au introdus aceast plan
t i n alte regiuni tropicale, precum India i unele ri africane, unde e cultivat i astz
cei mai mari productori din lume fiind India, Brazilia, Mozambic, Tanzania i Nige
ria. Unele persoane sunt alergice la caju, totui el se numr printre cele mai puin al
ergenice nuci. Are un coninut bogat de potasiu, fosfor i magneziu, coninnd de asemen
ea, calciu, sodiu, fier, zinc, seleniu i vitamina K. n plus, este una dintre cele
mai gustoase tipuri de nuci. Uleiul de caju are aplicabilitate medicinal, fiind d
emonstrate proprietile sale antibacteriene. Din pudra de semine se extrage un antiv
enin.

Castana comestibil este originar din regiunile temperate ale emisferei nordice. P
oate fi consumat n stare proaspt sau prelucrat industrial, sub form de fin, din care s
prepar un piure gustos i hrnitor sau se folosete la fabricarea surogatului de cafea i
a uleiului de castane. Castanele conin potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu,
fier, seleniu i magneziu i vitaminele A, C i K. 10 castane prjite conin 2,7 g protei
ne i 4,3 g fibre. Castanele au numeroase caliti curative. Ele vin n ajutorul celor c
u probleme de inim, anemicilor i celor care sufer de boli ale stomacului. Castanele
pot fi un aliat de ndejde n tratarea afeciunilor respiratorii, precum tusea convul
siv. Conin fibre, deci persoanele care au probleme de digestie sau cei care vor s-i n
treasc musculatura n-ar trebui s le evite. Castanele sunt delicioase. Piureul din c
astane se afl printre puinele produse prelucrate termic care i menin aproape n totalit
ate vitaminele. Castanele se pot folosi i extern. Dac avei acnee, folosii o combinaie
de miere i miez de castane i aplicai-o pe fa, fiind o veritabil masc revigorant, cu a
ne antiinflamatorie i de reducere a sebumului. Substanele coninute de castane refac
gurile microscopice din vasele de snge i le confer elasticitate. Tinctura este bun p
entru varice.
Nuca de macadamia. Considerai iniial plante ornamentale, arbutii de macadamia au d
evenit o adevrat comoar dup descoperirea lor n 1857 de ctre chimistul scoian John Macad
am, al crui nume l poart. nainte de secolul al XIX-lea, aceste nuci erau cunoscute d
oar de ctre populaia aborigen din Australia, care le consumau, ns nu cultivau planta.
Doar dou dintre cele 9 specii de macadamia existente produc celebrele nuci, cele
mai scumpe din lume. Originari din Australia, arbutii macadamia au fost plantai p
entru prima dat n scop comercial n Hawaii, care astzi reprezint una dintre cele mai m
ari surse de nuci macadamia din lume, iar SUA cel mai important consumator. Ali e
xportatori importani ai preioaselor nuci sunt Africa de Sud, America Central i Austr
alia. Preul ridicat al nucilor de macadamia se justific nu doar prin faptul c arbuti
i produc fructe abia dup 7-10 ani, ci i din cauza cojii foarte rezistente ce trebu
ie ndeprtat nainte de vnzare. Coaja acestor nuci este att de tare, nct nu poate fi spa
cu un sprgtor obinuit. Se folosesc utilaje automatizate care, dup spargerea i ndeprtare
a cojilor, sorteaz miejii n funcie de calitate. Acetia pot fi mncai n stare natural, p
sau nvelii n ciocolat. Nucile de macadamia sunt preuite nu doar pentru gustul lor du
lce, rafinat, ci i pentru uleiul pe care l conin (70-80%), folosit la fabricarea co
smeticelor de ngrijire a pielii. Ele au un coninut bogat de potasiu, fosfor, magne
ziu, calciu, sodiu fier.

Mugurii de pin sunt seminele comestibile ale arbustului cu acelai nume, pinul. n lu
me exist aproximativ 20 de specii de pini care produc aceti muguri comestibili. Ob
iceiul de a mnca semine de pin dateaz nc de pe vremea grecilor i romanilor, care obinui
au s le pstreze n miere de albine. n prezent, mugurii se gsesc peste tot n lume, avnd
diferite nume: nuci indiene, pinon, pignon, pignole, pinhao i sunt utilizai n speci
al la prepararea de salate i n compoziia unor deserturi delicioase. Pentru ca un as
tfel de pin s poat ajunge la producerea de semine, este necesar s treac de la 15 pn la
25 de ani de la plantare. Culegerea mugurilor se realizeaz manual, ceea ce impune
i costuri mari de vnzare pe pia. Din punct de vedere al coninutului nutriional, mugur
ii de pin pot au ntre 10 i 30% proteine (n funcie de specia de la care provin) i aduc
o cantitate important de fibre organismului. Prin presare la rece, se obine uleiu
lui de pin, apreciat att pentru gustul plcut, ct i pentru proprietile antioxidante i an
tiinflamatorii.

Nuca pecan. Provenind din America de Nord, pecanul este o specie nrudit cu nucul.
Numele i vine de la cuvntul indian Algonquin paccan, nsemnnd o nuc att de tare nct nu
ate fi spart dect cu piatra. Pecanul a devenit cunoscut n Europa abia n 1792, cnd exp
loratorul Alvar Nunez Cabeza de Vaca a scris primul despre aceast specie de arbo
re. Aroma de pecan este considerat de gurmanzi ca fiind una desvrit, de o dulcea net su
perioar fa de alte sortimente de nuci, respectiv smburi grai. Miezul de pecan este un
ic datorit concentraiei ridicate de grsimi polisaturate, precum i de substane cu rol
antioxidant. Pecanul este un fruct oleaginos, foarte bogat n lipide (72%), ceea c
e explic valoarea energetic ridicat: 700 kcalorii la 100 g. Pe lng lipide, nuca pecan
mai conine un procent de proteine net superior fa de alte nuci (9,3%). Uleiul conin
ut de acesta este att de concentrat, nct, dac l aprinzi cu un chibrit, focul va fi ntr
einut pn la arderea complet.
Pecanul e o surs excelent de proteine i grsimi nesaturate. Potrivit cercettorilor, pe
canul conine mai muli antioxidani dect oricare alt smbure gras, fiind urmat de nuci i
alune. Cantitatea foarte mare de vitamina A din pecan este binevenit atunci cnd do
rim s ne protejam vederea, oasele i dinii sau s ne mbuntim starea general de sntate
menea, consumul frecvent i n cantiti moderate de pecan duce la scderea colesterolului
ru.

Fisticul este smna comestibil, cu gust uleios, foarte plcut, a unui arbore originar d
in vestul Asiei. Fisticul are un coninut important de potasiu i fosfor i ceva mai m
ic de magneziu, calciu, sodiu, fier i seleniu. E foarte bogat n vitamina A. Resver
atrolul din fistic are un rol important combaterea cancerului i a bolilor de inim,
triptofanul mbuntete dispoziia i combate depresia sau insomnia, iar cistina (un factor
important n prevenirea mbtrnirii precoce) favorizeaz absorbia fierului.

Alunele de pdure sunt o surs excelent de proteine, fibre i magneziu. Au un coninut scz
ut de sare i se pot mnca crude sau past cu unt. Sunt ingredientul principal din cre
ma italian Nutella. Uleiul de alune de pdure e folosit extern pentru a nltura celuli
ta. Alunele sunt foarte bogate n vitamina E i sruri minerale. Atenie ns! Nu exagerai cu
consumul lor. 100 g de alune au 650 kcal. n scopuri terapeutice, de la alun se u
tilizeaz: miezul fructelor, uleiul acestora, frunzele i mugurii.
Aluna e fructul-smn al alunului comun (Corylus avellana), arbust care crete spontan,
dar este i cultivat. Fructele sunt mici i sferice sau ovoidale, cte 2-4 ntr-un grup,
alctuite dintr-un nveli lemnos ce nchide o singur smn comestibil.
Alunele de pdure reprezint una dintre culturile cele mai strvechi i sunt originare d
in Asia. Manuscrisele chinezeti de acum 5000 de ani menioneaz alunele de pdure ca pe
o hran sacr din ceruri. Romanii i grecii foloseau alunele de pdure n scopuri medical
e. Medicul Dioscorides din Grecia Antic luda proprietatea alunelor de pdure de a vi
ndeca tusea cronic i rcelile i de a ajuta la creterea prului n zonele cu nceput de cal
e. Principalii productori de alune de pdure sunt Turcia, Italia, Spania i Frana.
Alunul romnesc este un arbust care crete mai ales la margini de pdure, acolo unde e
ste lumin din belug i pmnt afnat. Alunele romneti se coc la nceputul lunii septembrie
unul turcesc este mai productiv, dar fructele sale nu au virtuile tmduitoare i vital
itatea alunului autohton.
Alunele sunt un aliment cu un nalt coninut caloric i bogat n sruri minerale. Ele conin
: grsimi uleioase n mari cantiti, proteine, zaharuri, fibre alimentare, sruri mineral
e (fosfor, magneziu, fier, mangan, cupru seleniu etc.) vitamine, mai ales vitami
na E i, n cantitate mai mic, vitaminele din grupul B i vitamina A, rini, pigmeni i tan
i.
Alunele de pdure au o arom puternic i sunt deseori folosite n copturi, dar i pentru a
face unt de alune, fain i paste. Alunele se gsesc n comer cu sau fr coaj, tiate, mci
au prjite i se consum mai ales uscate. Sunt ntrebuinate ca atare n cofetrie iar n indu
ria dulciurilor ca nlocuitor al pudrei de cacao. Din alunele presate, se obine un
ulei apreciat att n alimentaie, ct i n industria cosmetic.
Alunele de pdure nu constituie doar o surs de proteine de foarte bun calitate. Pe ln
g vitamina E (un antioxidant puternic) ele mai conin i alte substane nutritive benef
ice sistemului imunitar. Sunt bogate n arginin, un aminoacid care relaxeaz vasele d
e snge. Aceste nucifere de pdure au cea mai mare concentraie de acid folic dintre t
oate tipurile de alune. Acidul folic reduce riscul apariiei defectelor n tubul neu
ral nainte de natere i poate reduce riscul apariiei bolilor cardiovasculare, anumito
r tipuri de cancer, bolii Alzheimer i depresiei. Alunele conin minerale care scad
tensiunea: calciu, magneziu i potasiu. Sunt i o surs bogat de squalenta, o substan nat
ural care se afl i n uleiul de msline, uleiul din germeni de gru, uleiul de orez, ule
iul de rechin i n drojdie, cu efecte mpotriva cancerului i reduce colesterolul. Un s
tudiu efectuat pe subieci umani a artat c persoanele cu un nivel ridicat de coleste
rol care au consumat alune de pdure timp de 8 sptmni au prezentat un nivel sczut al l
ipidelor care formeaz placa arterelor (LDL) i un nivel crescut al colesterolului p
ozitiv HDL, n comparaie cu grupul de control.
Fructele alunului sunt o adevrata min de energie, avnd o valoare caloric i nutritiv ap
ropiate de cea a crnii, fiind n schimb mai digerabile i total lipsite de toxicitate
. Ca medicament, alunele au valoare terapeutic atunci cnd sunt consumate crude, ne
prjite, fiind indicate pentru: anemie, cretere, colesterol mrit, diabet, fragilitat
e capilar, pietre la rinichi, sarcin, boli pulmonare.
Frunzele alunului se folosesc ca infuzie, decoct i bi, au efect hemostatic, vasoco
nstrictor i tonifiant venos. Ele se recolteaz n lunile iunie-iulie.
Uleiul de alune virgin constituie un tratament excelent n eliminarea teniei i mpotr
iva infeciilor cilor respiratorii. Uleiul de alune se obine prin presare la rece. E
l nu poate fi conservat mult n timp. Are efecte tmduitoare foarte puternice. O ling
uri de ulei luat seara i una dimineaa, timp de 15 zile, duce la eliminarea teniei. Lu
at zilnic, uleiul de alune protejeaz gtul mpotriva infeciilor, fiind folosit cu mult
succes i n tratarea hipertensiunii arteriale; doza este aceeai.
Uleiul de alune conine lecitin i muli acizi grai nesaturai: pn la 83% acid oleic i p
% acid linoleic. El influeneaz pozitiv microcirculaia i penetrabilitatea pielii, ate
nueaz luciul uleios, are efect astringent i regleaz secreia de sebum, are efect nutr
itiv i hidratant, nu usuc pielea i nu las o senzaie gras. Este un ulei deosebit de del
icat i nu favorizeaz apariia comedoanelor, diminueaz vergeturile, repar cicatricele,
asigur elasticitatea pielii. Este un ulei cunoscut i pentru efectele de catifelare
i atenuare a semnelor mbtrnirii. Poate fi utilizat pentru toate tipurile de ten. Se
aplic 3-5 picturi pe tenul curat, masnd uor. Evitai ns zona ochilor. Pentru rezultate
optime, este de preferat a se aplica seara, nainte de culcare i din nou dimineaa.
Fina de alune este un energizant i vitalizant de excepie. Prin zdrobirea alunelor c
rude n piu sau mcinarea lor cu rnia, se obine o fin foarte gustoas, care poate fi am
t cu miere i busuioc i mncat pe pine, sau din care se poate prepara untul de alune, mi
xnd alunele ntr-un blender, pn devin o past groas.
Sfaturi i recomandri n folosirea alunelor de pdure:
- Dac sunt n coaj, alegei alunele grele i pline. Cele decojite pot fi pstrate n locuri
rcoroase i uscate aproape o lun, iar n frigider sau congelator se vor menine proaspet
e 4 luni.
- Pielia poate fi ndeprtat prin prjire uoar i apoi prin frecare. Alunele pot fi prjit
uptor, folosind o coal de hrtie de copt. n cantitate mic, se pot mcina cu rnia de cafe

- ncercai untul de alune de pdure ca alternativ la untul de arahide. Este foarte gus
tos.
- Alunele de pdure se pot aduga n salatele favorite i se pot amesteca n cerealele de
la micul dejun. De asemenea, putei aduga alune de pdure, tiate sau mixate, n iaurt.