Ingrediente:

1,5 kilograme pulp de vit

2 kilograme de cartofi
3 cepe mari
3 ardei grai sau kapia (frumoi ar fi roii)
2 ardei iui (dup ce ai verificat c cei roii nu sunt iui)
4 roii crnoase (sau 2 conserve de roii decojite)
5 grame de untur
2 linguri de !oia de ardei dulce
o lingur ras de c"imen
2#3 frun$e de dafin (op ional)
o legtur de ptrunjel care pocnete de c%t e de proaspt i crud e
o linguri de $a"r
Preparare:
1& 'iai carnea de vit (n cu!uri potrivit de mari, c%t o (m!uctur de !r!at&
2& )urai ceapa i tiai#o (n petiori, nu foarte su!iri&
3& )urai cartofii i tiai#i (n cu!uri mrioare&
4& *sai cartofii (ntr#un vas cu ap s nu se (nnegreasc&
5& )urai ardeii grai i tiai#i (n ptrate mari&
+& ,rocedai la fel cu cei mici dar pe care (i tiai mai mrunt&
-& .acei focul&
/& 0ei o !ere&
1& 2ncingei untura (n ceaun i, dup ce sf%r%ie !ine, adugai carnea de vit&
3mestecai energic c%teva secunde s se rumeneasc !ine p%n c%nd carnea
(ncepe s#i lase $eama& 4u spumii c e pcat de 5umne$eu&
1& *sai carnea s#i fac de cap (n amestecul ei, s prind a se frge$i (n!uit&
11& )%nd toat $eama a sc$ut i carnea prinde a se prji din nou (n grsime, adugai
ceapa i ardeii i clii#i cu pricepere&
12& )%nd prind a se (nmuia adugai !oiaua i seminele de c"imen (mcinat sau
(ntreg)& *sai#le i pe ele s se rumeneasc& 3vei grij (ns s nu le ardei&
13& 6tingei cu vreo doi litri i jumtate de ap i lsai s fiar! vreo jumtate de or&
14& 7ai !ei o !ere&
15& )%nd carnea e aproape fiart, adugai cartofii i roiile (tiate (n !uci
generoase), cu grij s nu v ardei (nu uitai c ai !ut deja dou !eri8 lsai#o
mai uor)&
1+& 6rai delicat amestecul i dac e prea puin lic"id mai completai& 4u e9agerai
cu apa& :ngredientele tre!uie s fie acoperite la limit& 3dugai i linguria de
$a"r care tre!uie s taie din acreala roiilor&
1-& *sai gulaul s mai fiar! vreo jumtate de or& )arnea tre!uie s fie moale,
cartofii fieri, iar fiertura grosu i gustoas&
1/& )ompletai cu sare i piper& 5ac o dorii mai groas putei s legai fiertura cu
puin fin amestecat cu sm%nt%n sau suc de roii& 3vei grij doar ca fina s
fie !ine (nglo!at (n lic"id (nainte de a o turna (n gula