Sunteți pe pagina 1din 46

Metabolismul proteinelor

Proteinele reprezint 75% din substanele solide ale organismului Sunt degradate pn la aminoacizi Aminoacizii sunt absorbii n vena port Transportai spre toate celulele organismului (prin
membrana celular difuzie facilitat sau transport activ)

1. 2.

Transportai spre ficat (sinteza proteinelor proprii) n celul sinteza proteinelor necesare esutului decurge n 2 etape: Activarea fiecrui aminoacid - energia este furnizat de ATP i GTP Alinierea aminoacizilor n lanuri peptidice, controlat de sistemul ADN-ARN celular

Dezintegrarea proteinelor n celul are loc sub aciunea unor proteaze specifice intracelulare sau n ficat prin dezaminare Dezaminarea ndeprtarea grupurilor amine din aminoacizi. n rezultatul dezaminrii se formeaz amoniac, care mai apoi este transformat n uree. Astfel aminoacizii dezaminai sunt utilizai n scop energetic (oxidare), convertii n glucozgluconeogenez (18/20 AA) sau stocai ca grsime (19/20 AA: 5-direct; 14 prin glucide)

Funciile proteinelor:
Plastic proteinele structurale Reglatoare enzime, hormoni Transport (P plasmatice) acizi grai, biliari, sruri, grsimi, gaze Hemostatic stoparea hemoragiei (factori de

coagulare)

Formeaz sistemul tampon menin pH Particip la sedimentarea eritrocitelor Menin P oncotic a sngelui i lichidului extracelular Contracia muscular proteinele contractile Imunitatea nnscut i dobndit - globulinele

Valoarea biologic a proteinelor


Din 20 aminoacizi prezeni n proteine: 12 AA pot fi sintetizai n celule neeseniali 8 AA nu pot fi sintetizai eseniali Proteinele ce conin tot setul de AA eseniali se numesc proteine cu valoare biologic complet, cele ce nu conin unul sau mai muli AA eseniali proteine cu valoare biologic incomplet

Valoarea biologic a proteinelor depinde de capacitatea organismului de a asimila AA proteinei date (95% - de origine animal i 80%-vegetal). Lipsa sau carena unui AA esenial din alimente duce la afectarea absorbiei celorlali AA

inaniie proteic, cnd cheltuielile energetice sunt asigurate de lipide i glucide pierdere obligatorie de proteine: pierderea minim raportat la kg/mas corp coeficient de uzare a proteinelor = 0,028-0,075 gr azot la kg mas corp/ 24 ore Pentru a evita aceast pierdere este necesar de administrat zilnic = 30 gr proteine minimum proteic. Pentru asigurarea complet a cerinelor organismului este necesar de administrat zilnic 100-120 gr proteine optimum proteic

Bilanul azotat
Sursa

de azot pentru organism proteinele. Coninutul de N2 -16% ( 1 gr N2 - n 6,25 gr

proteine) Cunoscnd cantitatea de N2 ngerat (sub form de proteine sau ali compui cu N2) i cantitatea de N2 excretat din organism pe toate cile posibile (urin, fecale, saliv, sudoraie), putem calcula cantitatea de proteine asimilate.
Bilanul

azotat al organismului - raportul dintre cantitatea de N2 ngerat i cantitatea de N2 excretat din organism timp de 24 ore

Tipurile de bilan azotat


Echilibru

azotat - cantitatea de N2 ngerat = N2 eliminat Pozitiv cantitatea de N ngerat > N eliminat (specific pentru organisme n cretere, femeile n perioada de gestaie, lactaie, n timpul antrenamentului la sportivi); Negativ cantitatea de N ngerat < N eliminat BA negativ se ntlnete la persoanele de vrsta a treia i n patologii: cancerul nsoit de caexie, tuberculoz, nefrite, combustii, inaniie.

Reglarea metabolismului proteic


Predominant umoral: Somatotropul- stimuleaz sinteza proteinelor intracelulare,
mrind permeabilitatea membranei pentru aminoacizi, crete sinteza ARN-ului Somatomedina sintetizat n ficat sub aciunea somatotropului, efecte similare HST, asigur creterea cartilajului osos

Tiroxina i triiodtironina creterea i diferenierea


esutului - la copii; la aduli oxidarea proteinelor

gluconeogeneza i micoreaz transportul de AA n celul Insulina inhib catabolismul proteinelor, mrete transportul AA n celul

Glucocorticoizii - mresc sinteza proteinelor n ficat,

Testosteronul - mrete muscular > la brbai)

sinteza

proteinelor

(masa

Metabolismul lipidelor

1. 2.

Lipidele compui chimici din alimente care includ: - grsimi neutre (trigliceride) - fosfolipide - colesterol Funciile lipidelor: Plastic fosfolipidele ntr n componena membranelor biologice Energetic furnizarea energiei necesare diferitor procese metabolice

Din TGI grsimile (chilomicronii) ptrund n limf i snge esutul adipos Hidroliza trigliceridelor din chilomicroni sub aciunea lipoprotein-lipazei din membrana adipocitelor acizi grai, glicerol Acizii grai n adipocite se recombin cu glicerolul trigliceride, care se depoziteaz La necesitate triglicerid-lipaza intracelular hidrolizeaz trigliceridele depozitate acid gras, glicerol Acizii grai prsesc adipocitele i nimerind n plasm se leag cu proteinele plasmatice acizi grai liberi Acizii grai liberi se transport spre toate celulele organismului, unde sunt folosii n scop energetic

1.

2.

3.

Lipoproteinele sunt particule plasmatice mai mici dect chilomicronii compuse din: fosfolipide, trigliceride, colesterol i proteine Lipotroteine cu densitate foarte mic (conin cantiti mari de trigliceride) transport trigliceridele spre esutul adipos i periferic Lipotroteine cu densitate mic (coninut ridicat de colesterol) derivai din primele, dup ce au fost cedate trigliceridele esutului adipos Lipotroteine cu densitate mare (conin 50% proteine) ndeprteaz colesterolul din esuturi prevenind dezvoltarea aterosclerozei

Lipidele n ficat
Degradarea acizilor grai (AG) n scop energetic 2. Sinteza trigliceridelor din glucide i n msur mai mic din proteine 3. Sinteza din acizi grai a colesterolului i fosfolipidelor Degradarea i oxidarea AG are loc n mitocondrii (substana
1.
de transport a AG n mitocondrii carnitina)

Degradarea AG n aceti Co-A prin -Oxidare Molecula de acetil Co-A ntr n ciclul Krebs CO2 i H+ (n acetse 2 etape -7 molecule ATP ) Oxidarea atomilor de H+, cu formarea a 139 molecule ATP. n final se formeaz 146 molecule ATP

Colesterolul
Colesterolul endogen (30%) sintetizat n ficat i celulele organismului 2. Colesterolul exogen (70%) absorbit din TGI mpreun cu fosfolipidele ntr n componena membranelor biologice Este puternic liposolubil i uor solubil n ap Ateroscleroza depozite de colesterol n intima arterelor sub form de plci ateromatoase, n care precipit Ca+2 formnd plci calcinoase - rigiditatea vaselor crete. Deseori aceste plci strbat intima spre sngele circulant i induc formarea cheagurilor, care se rup i provoac tromboza arterelor mari moarte subit
1.

Reglarea metabolismului
cortizolul, mrete mobilizarea acizilor grai din esutul adipos i oxidarea acestora n esuturi Somatotropul - mobilzarea acizilor grai din adipocite i oxidarea acestora n scop energetic Insulina stocarea trigliceridelor n adipocite (inhib triglicerid-lipaza din adipocite) Catecolaminele adrenalina, mrete oxidarea lipidelor n scop energetic H.tiroidieni eliberarea acizilor grai din adipocite H. sexuali oxidarea lipidelor n scop energetic
Glucocorticoizii

Metabolismul glucidelor

Din TGI monozaharidele sunt absorbite n snge (fructoza i galactoza convertite hepatic n glucoz) Glucoza devine calea final comun de transport i utilizare a glucidelor la nivel celular Prin membrana celular glucoza este transportat prin difuzie facilitar n celul glucoza poate fi: 1. Stocat sub form de glicogen complex de reacii care se numete glicogenez. Procesul invers de descompunere a glicogenului glicogenoliz 2. Utilizat imediat ca surs energetic

Catabolizarea glucozei decurge n urmtoarele etape:

1. Glicoliza :
10 trepte de reacii

glucoza 2 molecule acid piruvic ( 2mol ATP) care este convertit mitocondrial n acetil Co-A 2. Ciclul Krebs acetil Co-A CO2 i H+ ( 2mol ATP) 3. Fosforilarea atomilor de H+ (34 mol ATP)
n rezultatul catabolizrii totale a unei molecule de glucoz se formeaz 38 molecule ATP- 66% din toat energia degajat; 34% din energie este eliminat sub form de energie termic

alt cale de catabolizare a glucozei este calea pentozo-fosfatului, care aste responsabil de hidroliza a 30% din toat glucoza Cnd rezervele de glucoz scad sub limitele normale ncepe sinteza glucozei din aminoacizi i glicerol - gluconeogenez Coninutul de glucoz n snge 3,3-5.5 mmol/l Micorarea hipoglicemie, nivel 1,8-2,2 mmol/l , provoac coma hipoglicemic Mrirea hiperglicemie, nivel 11-12 mmol/l, provoac coma hiperglicemic Norma nictemiral de glucide 450-500 gr
O

Reglarea metabolismului glucidic


1.

2.
3. 4.

5.

Insulina - mrete permeabilitatea membranelor celulare pentru glucoz, micoreaz glucoza n snge, stimuleaz stocarea glicogenului n muchi Glucagonul stimuleaz glicogenoliza, mrete concentraia glucozei n snge Somatotropul scade utilizarea glucozei n scop energetic, mrete depozitele de glicogen Glucocorticoizii - stimuleaz gluconeogeneza, micoreaz utilizarea glucozei n scop energetic i mresc concentraia glucozei n snge Catecolaminele mresc glicemia

Metabolismul hidro-salin
Apa reprezint 57% (40 l) din greutatea corpului. Aportul normal de ap 1500-2300 ml /zi: 2/3 ptrunde prin tractul digestiv 1/3 (150-200 ml) se formeaz n organism prin oxidarea hidrogenului din alimente Eliminarea apei: Urin 1400 ml Transpiraie 100 ml (la temperaturi ridicate - 1,5-2l) Masele fecale 100 ml Evaporare tractul respirator sau difuzie la nivelul pielii Apa : - lichid intracelular (25 l) - lichid extracelular (15 l): plasma sangvin, lichid interstiial, cefalorahidian, intraocular

Compoziia lichidului

Intracelular: Cantiti mari de: K+ P+3 Mg+2 S+2, proteine, aminoacizi (de 4 ori mai mult ca
cel extracelular)

Cantiti mici: Na+ Cl- Ca+2 Cantiti moderate: fosfai, sulfai, colesterol, fosfolipide , glucoz

Extracelular Cantiti mari de: Na+ Cl- , bicarbonai Cantiti mici: K+ P+3 Mg+2 S+2 Ca+2, acizi organici Cantiti moderate: glucoz, aminoacizi, sulfai, fosfai Fiecare lichid are unele particulariti privind compoziia

Metabolismul salin
Na+ - ptrunde n organism sub form de NaCl, norma nictemiral 10-12 gr /zi NaCl, se conine n toate lichidele organismului, se elimin prin urin, sudoare. K+ - 2-3 gr/zi; predomin n lichidul intracelular Ca +2 - 0,6-0,8 gr/zi. Rolul: contracia muscular, coagularea sngelui, transmiterea sinaptic, ca mesager secund, osificarea oaselor (depozit) P+3 1-2 gr/zi; ntr n componena ATP, AMPc creatininfosfatului etc, prin mecanism antiport eliminarea H+ din organism Fe+2 -10-30 mg/zi; ntr n componena hemoglobinei, mioglobinei, catalazei, peroxidazei i citocromilor particip la procesele de oxidare. Transportat prin snge transferin, depozitat n ficat feritin Cl- depozitat NaCl, eliminat prin urin, fecale, sudoare

Reglarea metabolismului hidro-salin Reglarea este umoral: H. antidiuretic (lobul posterior al hipofizei) mrete reabsorbia apei la nivelul tubilor distal i colector renali, micoreaz diureza Mineralocorticoizii (aldosteronul) reabsorbia sodiului i secreia potasiului n tubii distali i colectori renali Calcitonina inhib osteoclastele i activeaz osteoblastele micoreaz Ca+2 n snge Parathormonul antagonistul calcitoninei

Metabolismul bazal
reprezint consumul energetic minim necesar meninerii funciilor vitale Unitatea ce exprim rata energiei folosite de organism rata metabolismului este caloria Caloria cantitatea de cldur necesar pentru a ridica temperatura unui gram de ap cu 10 C MB la aduli sntoi constituie: brbai 1600 kcal/24 ore femei 1300 kcal/24 ore
MB

MB depinde de: - constituie: greutatea corpului, talia - vrst (copii > vrstnici) - sex (brbai > femei) - condiiile mediului extern (MB max. la ora 16-17; min la ora 3-4 dimineaa; veghe > somn) MB poate fi calculat cu ajutorul tabelelor sau msurat n anumite condiii standarte: 1. Stare de veghe 2. Repaos muscular (poziie orizontal) i psihic 3. Post alimentar 12-16 ore 4. Temperatura de confort 18-200 C

Rata MB crete n timpul efortului fizic MB + energia necesar pentru a efectua un efort fizic se numete metabolism general MG depinde de activitatea desfurat, astfel toate persoanele pot fi repartizate n 4 grupe profesionale: 1. Intelectuali 3000-3500 kcal/zi 2. Muncitorii ntreprinderilor mecanizate 3500-4000 kcal/zi 3. Lucrtorii ntreprinderilor parial mecanizate 4004500 kcal/zi 4. Muncitorii care execut o munc fizic grea 4500-5000 kcal/zi

Reglarea metabolismului bazal


tiroidieni (T3 ; T4 ) mresc rata MB cu 60% 100% peste norm; absena complect a acestor hormoni duce la scderea ratei MB cu 50%-60% fa de norm Catecolaminele (adrenalina, noradrenalina) mresc rata MB n majoritatea esuturilor, accelernd glicogenoliza i astfel mrind activitatea metabolic celular Stimularea sistemului nervos simpatic mrete rata MB doar cu 15% (la noi-nscui cu 100%)
Hormonii

Calorimetria
Reprezint msurarea rate MB 2 metode 1. Calorimetria direct se efectuaz cu ajutorul camerelor calorimetrice; este bazat pe determinarea energiei cedate de organism sub form de energie termic (cldur). Cldura cedat este captat de apa din calorimetru i dup devierea t0 apei, calculm MB (Q); Q= mc(t2-t1)/MT 2. Calorimetria indirect este bazat pe determinarea energiei eliberate n rezultatul proceselor oxidative, prin calcularea V O2 utilizat i V CO2 eliberat analiza gazoas

Analiza gzoas complet Metoda Douglas-Holdane


Colectarea aerului expirat de persoana examinat n sacul Douglas timp de 10-15 min i determinarea n % a O2 i CO2 n aerul inspirat i expirat (gazoanalizatorul Holdane) Etapele analizei gazoase complete: 1. Ventilaia pulmonar (aerul ce trece prin plmni/min) V aer colectat / timp = V aer/min 2. Determinarea n % apoi n uniti de volum VO2 cons / min = VO2 insp VO2 expir VCO2 eliminat / min = VCO2 expir VCO2 insp 3. Determinarea coeficientului respirator CR CR = VCO2 elimin / VO2 cons

CR depinde de substratul supus oxidrii


CR glucide = 1,0; CR proteine = 0,8; CR lipide = 0,7
Exemplu: C6 H12 O6 + 6O2 6 CO2 + 6H2 O CR = 6CO2 / 6O2 = 1 4.

Determinarea echivalentului caloric al 1l O2 cantitatea de energie degajat la consumarea 1l O2

(conform tabelelor standard n baza CR) EK 1 l O2 = CR + 4; pentru glucide = 5 kcal proteine = 4,8 kcal lipide = 4,7 kcal 5. Determinarea MB (Q) / min, apoi 24 ore 6. Calcularea MB dup tab. standard i compararea cu datele experimentale; aprecierea erorii ( 10%)

Analiza gzoas incomplet Metoda Crog


VO2 consumat / min (standardizare prin metode
logaritmice)

Q(min) = VO2 cons/min x EK 1l O2 = kcal/min Q (24 ore) = Q(min) x 60 x 24 = kcal/24 ore

Temperatura corpului uman


Temperatura corpului uman se menine relativ constant - izotermie depinde de echilibru dintre dou procese: Termogenez producerea cldurii, este determinat de nivelul proceselor oxidative n esuturi Termoliz pierderea de cldur, care se realizeaz prin urmtoarele ci: 1. Iradiere raze infraroii (60% cldur) 2. Conducie contact cu obiectele reci (3%) 3. Convecie - curentului de aer rece (15%) 4. Evaporare evaporarea apei de pe suprafaa corpului la transpiraie i n timpul expiraiei

Reglarea temperaturii corpului


Izotermia

este reglat de ctre centrul termoreglrii din hipotalamusul posterior termostatul hipotalamic Acesta primete informaie despre schimbarea t0 de la receptorii termici pentru cald i rece din: piele, mduva spinrii, abdomen i de la neuronii termosensibili din zona preoptic a hipotalamusului Termostatul hipotalamic declanaz mecanisme de termogenez i termoliz pentru meninerea izotermiei

Mecanismele termogenezei

Mecanismele de conservare a to sunt declanate la scderea to centrale a corpului 37oC: 1. Vasoconstricia cutanat produs de semnale nervoase de la neuronii simpatic, adrenergici care constrict vasele pielii i reduc pierderea de cldur de 8 ori. Influena simpatic este amplificat de hipotalamusul posterior

Mecanismele termogenezei
2.Piloerecia ridicarea firelor de pr cu formarea unui strat izolator de aer 3.Oprirea sudoraiei reduce pierderea de cldur prin evaporare Toate trei reduc pierderile de cldur, urmtoarele asigur formarea cldurii 4. Frisonul muscular contracii involuntare asincrone a fibrelor musculare cauzate de impulsurile eferente din centrul motor primar al frisonului din hipotalamusul posterior 5. Efectul simpatic i adrenalina circulant intensific rata MB; efect termogenez chimic 6. Efectul T3 T4 - cresc rata MB, efectul este ntrziat

Mecanismele termogenezei

Mecanismele Termolizei

1.

1.

Stimularea receptorilor pentru cald declanaz mecanisme de termoliz: Vasodilatare cutanat inhibarea centrelor simpatici din hipotalamusul posterior cu dilatarea pasiv a vaselor cutanate Stimularea sudoraiei i cedarea cldurii prin evaporare la stimularea neuronilor simpatici colinergici de ctre neuronii responsabili de sudoraie din hipotalamus

Mecanismele Termolizei
3. Receptorii de cald din abdomen i vasele sangvine transmit semnale inhibitorii spre centrul simpatic din hipotalamusul posterior dilatarea pasiv a vaselor viscerelor 4. ntreruperea legturii hipotalamo-hipofizare: n esuturi - ratei MB.

Punctele de msurare a temperaturii corpului: 1. Fosa axilar 36,6oC 2. Intrarectal 37,2oC 3. n cavitatea bucala 37,0 oC Temperatura variaz n diferite esuturi n dependen de rata proceselor metabolice, T maxim fiind n ficat 38,0oC, iar T minim pielea extremitilor.

Animale homeoterme menin constant T corpului la variaiile T mediului extern. Animale poichiloterme T corpului variaz n dependen de T mediului extern. Hipotermie - T <35oC Hipertermia - T>37oC (trebuie difereniat de febr)

FEBRA
Creterea temperaturii corpului peste limita normala i este cauzata de acumularea n snge a diferite toxine care afecteaz termostatul hipotalamic. Substanele ce provoac febr pirogene (apar ca rezultat al degradrii esuturilor organismului afectate de diveri ageni patogeni, virui, bacterii) Creterea T corpului 41-42,5oC ocul termic. Manifestrile: hemoragii locale, degenerri parenchimatoase n special n creier edem cerebral deces.

Aportul alimentar
Produse alimentare compui chimici care includ proteine, lipide, glucide, vitamine, sruri minerale, ap. Consumul zilnic depinde de: compoziie, gradul de asimilare i valoarea energetic. Valoarea energetic: 1 gr. proteine 4,1 kcal 1 gr. lipide 9,3 kcal 1 gr. glucide - 4,1 kcal Raportul proteine : lipide : glucide - 1:1:4, pentru persoana adult sntoas n timpul efortului fizic de intensitate medie: 120 gr. proteine, 60 gr. lipide, 460 gr. glucide. (La efort maxim cu 30%). Gradul de asimilare: 95% - produse de origine animal; 80% - origine vegetal; 82-90% - origine mixt.

Reglarea aportului alimentar


1. 2. 3. 4.

Aportul alimentar este reglat de sistemul nervos: Hipotalamusul centrul foamei (n. laterali); centrul saietaii (n. ventromediali). Centrii din partea inferioar a trunchiului cerebral salivaia, masticaia, deglutiia. Amigdala i ariile corticale ale sistemului limbic controleaz apetitul mpreun cu hipotalamusul. Girus hipocampic i girus cingulat cutarea hranei; mpreun cu amigdala i hipotalamusul asigur aprecierea calitii hranei. Obezitatea apare la dereglarea aportului alimentar; consumul excesiv de alimente i lipsa efortului fizic. La fiecare 9,3 kcal ne utilizate se depoziteaz un gram de grsime.