Retete prajituri

Prajitura cu mere
in tava patrata de aragaz se aseaza 3 randuri de biscuiti pettite beurre(5 pachete mici sau 2
pachete duble)
se toarna deasupra sirop fiert din 2 cani apa,1 cana zahar,2 linguri cacao
CREMA: 5 galbenusuri de oua,6 linguri de zahar,8 linguri faina,5 plicuri zahar vanilat,1 litru
de lapte,coaja rasa de la o lamaie
se fierb componentele si dp temperare se amesteca cu 250 gr RAMA. Peste crema se aseaza
1kg de mere razuite si trase pe foc pt a-si trage zeama. peste mere se pune frisca si se rade
ciocolata

Ingrediente:
1 kg mere
2+1/2 cesti zahar brun
50 g unt
1 lingurita de scortisoara
4 oua la temperatura camerei
2 cesti faina
1 plic praf de copt
un praf de sare

Mod de preparare:
Merele se spala bine, se curata de coaja si de cotor si se taie in jumatati.
Pentru unul din mere, procesul este diferit: nu ii scoate cotorul si taie-l felii verticale.
Pune intr-o cratita (mai de sacrificiu) aseaza mai intai stratul de mere taiate in felii si mai apoi
restul merelor asezate cat mai aproape unul de celalalt. Din loc in loc, pune cate o bucatica de
unt pana termini cele 50 g. Presara jumatate dintr-o ceasca de zahar, lingurita de scortisoara si
orice alte arome preferi tu (esenta de vanilie, coaja de lamaie, etc).
Da cratita la cuptor la 180 grade C pentru aproximativ 30 minute (pana cand merele se
inmoaie).
Intre timp, pregateste compozitia pentru blat.
Albusurile se separa de galbenusuri. Acestea din urma se freaca bine cu 2 cesti de zahar.

Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul de oua cu zahar.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare apoi se incorporeaza in aluat folosind o spartula si
amestecand bland de jos in sus pentru a nu strivi spuma.
Aluatul astfel obtinut se toarna peste merele coapte si se da iarasi la cuptor. Cand prajitura s-a
rumenit, infigeti o scobitoare in ea. Daca iese curata, prajitura este gata.
Se lasa la racit si apoi se rastoarna pe un platou incapator.
Se poate servi cu frisca, inghetata cu rom si stafide, sirop de ciocolata sau simpla!


Prajitura cu visine

Pt aluat: 250 ml apa,3 linguri ulei,1praf de sare,150 r faina,5 oua,cate o lingura de ulei si
faina pt tava
pt crema: 500ml frisca lichida,250 gr visine,50 gr zahar pudra
Preparare:
1.Fierbi apa cu uleiul si sarea,apoi presari faina cernuta,amestecand energic cu o lingura de
lemn, pana cand compozitia se desprinde de pe peretii vasului si se aduna asemenea unui
bulgare. Iei vasul de pe foc, iar cand compozitia s-a mai racorit, incorporezi unul cate unul
ouale si omogenizezi
2.Pui compozitia intr-un cornet si o asezi in forma de inele,intr-o tava unsa cu ulei si tapetata
cu faina, la o distanta de 3-4 cm.
3.Coci inelele timp de 25 min(sau mai putin dc este focul mare) la foc mijlociu,in cuptorul
preincalzit, fara a deschide usa cuptorului. Sunt gata cand s-au umflat si s-au rumenit usor la
suprafata.
4.Dp ce inelele s-au racit, le tai pe jumatate cu un cutit foarte bn ascutit.
5.Pt umplutura bati frisca racita in frigider cu mixerul. Umpli partea de jos a inelelor, asezi
fructele curatate,fara samburi si acoperi inelele cu jumatatile lor superioare.Le presari cu
zahar pudra si le ornezi cu frisca si fructe.
ies cam 25 de bucati

Pancakes cu zmeura
Ingrediente:
- 450 grame faina;
- Un pliculet de praf de copt;
- 3 oua;
- 7 linguri de zahar;
- 400 ml lapte;
- 3 lingurite de unt;
- O esenta;
- Dulceata de zmeura;

Mod de preparare: Se amesteca ingredientele si se coc la fel ca si clatitele. Se servesc calde,
cu dulceata de zmeura pe deasupra;

Gogosele cu ciocolata
Ingrediente:
- 200 grame iaurt;
- 150 grame faina;
- Un ou;
- Un varf de cutit de coaja de lamaie;
- 5 linguri de zahar;
- Ulei pentru prajit;
- Esenta de vanilie;
- Sirop de cirese;
- nuca, pesmet sau nuca de cocos;

Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele. Se pune uleiul la incins si apoi iei cu
lingurita din compozitie si o pui in ulei. Dupa 2-3 minute se scot gogoselele si se dau prin
siropul de cirese, apoi prin nuca, pesmet sau nuca de cocos. La servire se taie pe jumatate si
se servesc cu ciocolata.

Prajiturele crocante

Ingrediente:
-o ceasca de tarate de grau, o ceasca de ovaz, doua cesti de faina integrala, o lingura de ulei, 100g de
stafide, 100g de alune, un ou, o ceasca de suc de mere, o lingurita de praf de copt, 2 lingurite de
scortisoara, 3 lingurite de miere, nuca zobita;

Cum se prepara:

Amesteca toate ingredientele. Toarna sucul de mere intr-un vas apoi adauga gradat faina, ovazul,
taratele de grau si celelalte componente, astfel incat sa obtii o coca consistenta. Intinde aluatul si
decupeaza formele de prajituri cu un pahar. Optional, orneaza-le cu stafide si alune ca sa obtii un
aspect cat mai placut. Aseaza-le in tava, apoi pune-le la copt 30-35 de minute.


Negresa
Ingrediente:

-doua cani de faina integrala, o jumatate de lingurita de sare, o jumatate de cana de cacao, o
jumatate de cana de zahar brun, un pliculet de vanilie, 150g margarina light, 3 oua, o lingurita de
scortisoara;
Cum se prepara:

Intr-un bol amesteca margarina cu zaharul. Apoi adauga faina, sarea si restul de ingrediente Cerne
pudra de cacao si scortisoara folosind o strecuratoare; in acest fel vei obtine o compozitie omogena.
Ca sa obtii un aluat pufos, utilizeza mixerul la o viteza medie si amesteca toate ingredientele timp de
4-5 minute.
Aprinde cuptorul si pregateste tava de copt. Pune ulei pe un servetel si unge interiorul tavii cu ea,
tapeteaza tava cu hartie de copt si toarna toata compozitia. Se pune in cuptorul preincins la 250 de
grade C timp de 35-40 de minute

Desert cu fulgi de ciocolata
Ingrediente:
-o ceasca de zahar, un pachet de unt, un plic de zahar vanilat, o cana de fulgi de ovaz, doua
cani de fulgi de ciocolata, o jumatate de cana de lapte;
Cum se prepara:
Amesteca laptele cu untul si vanilia. Pune-le sa fiarba la foc mic 5 minute, apoi adauga fulgii de
ovaz si fulgii de ciocolata. Toate ingredientele se amesteca foarte bine. Toarna compozitia
obtinuta intr-o tava tapetata inainte cu hartie cerata. Se lasa la racit 15 minute apoi se taie si se
servesc.

Mingi de cocos
Ingrediente:
-5 galbenusuri fierte, 100g unt la temperatura camerei, 5 lingurite de esenta de rom, 150g nuca de
cocos, o ciocolata dietetica, sirop de mere;

Cum se prepara:
Piseaza galbenusurile si amesteca-le cu nuca de cocos si unt. Adauga romul si siropul de mere
gradat, astfel incat sa obtii o compozitie usor de modelat. Din amestecul obtinut formeaza bilute
de dimensiuni medii. Topeste ciocolata intr-un ibric si orneaza-le, apoi aseaza prajiturile pe un
platou si lasa-le la frigider aproximativ o ora inainte de servire.


Tarta cu fructe si iaurt
Ingrediente:
-200gr iaurt, 4 cani de faina, o ceasca de zahar, 5 oua, praf de copt, 4 mere;

Cum se prepara:
Intr-un bol amesteca bine ouale si zaharul, apoi adauga faina, iaurtul si praful de copt stins in
prealabil in otet sau lamaie. Aluatul obtinut trebuie sa fie ca o bezea.

Tamponeaza tava cu un servetel imbibat in ulei si tapeteaza-o cu faina. Optional, poti s-o acoperi cu
hartie de copt. Taie merele in felii medii si aseaza-le in interior, apoi adauga aluatul. Lasa compozitia
la copt 30-40 de minute.
Tiramisu cu capsuni pentru doua persoane

Ingrediente:

-un pahar de capsuni, o ceasca crema de branza mascarpone, o ceasca de smantana, o ceasca de
zahar, doua lingurite de lichior de cafea, un sfert de ceasca de espresso racit, o lingurita pudra de
cacao, 18 piscoturi;

Cum se prepara:

1. Spala bine capsunile, rupe coditele, apoi taie-le in bucatele mici. Opreste doua capsuni mari pentru
ornat. Fa o crema din doua cesti de capsuni si trei lingurite de zahar. Pune ingredientele intr-un
blender si amesteca-le pana obtii o pasta.

2. Intr-un bol adauga branza mascarpone, o ceasca de zahar si lichiorul de cafea. Amesteca-le bine cu
un mixer la viteza medie.

3. Aseaza 6 piscoturi pe un platou si insiropeaza-le cu cate o lingurita de espresso rece, apoi intinde
pe fiecare cate un strat din cremele obtinute anterior. Repeta acelasi lucru si cu celelalte piscoturi
urmand aceeasi ordine: espresso, crema de capsuni si crema de branza.

4. Pentru ornat prepara o alta crema din smantana si doua lingurite de zahar. Amesteca ingredientele
cu mixerul la viteza medie timp de 2,3 minute, apoi intinde crema pe piscoturi. Presara cacao cu o
strecuratoare si aseaza in mijloc cele doua capsuni mari.

Inainte de servire, prajitura se tine la frigider minim 3 ore. Optional, daca ti-au mai ramas capsuni
poti sa mai prepari rapid un piure, pe care o sa-l servesti alaturi de desert.



Tiramisu:
Ingrediente:
4 galbenusuri
4 linguri zahar
8 linguri esenta de rom (sau coniac)
o cutie frisca (Hu-la-la) 500g
un pachet piscoturi
doua cani cafea

Mod de preparare:
Se bat galbenusurile cu zahar pana se ingroasa si se adauga peste frisca batuta, amestecandu-se
bine.
Se inmoaie pe jumatate piscoturile in cafeaua amestecata cu esenta de rom (sau coniac) si se asaza
in tava unul langa altul.
Dupa fiecare strat de pisoturi se adauga crema. Peste ultimul strat de crema se rade ciocolata sau se
pune nes granulat.
Se baga la frigider 3-4 ore inainte de consum.

Cenci cu crema de mascarpone
Ingrediente:
Pentru cenci:
300 g faina
50 g zahar
40 g unt topit
2 oua
coaja rasa de portocala
putina sare
400 500 ml ulei
Pentru crema:
45 g zahar tos
2 galbenusuri
250 g mascarpone
120 ml smantana pentru frisca
2 linguri Marsala
o lingurita extract de vanilie

Mod de preparare:

Se amesteca faina, zaharul, untul topit, cele doua oua, coaja rasa de portocala si sarea intr-un bol
pana cand aluatul incepe sa se lege si se framanta ca sa se omogenizeze toate ingredientele. Apoi se
ia bila de aluat, se aplatizeaza si se inveleste in folie de plastic, dupa care se lasa la congelator 30 de
minute.
Intr-o cratita sau tigaie destul de incapatoare se pun 400-500 ml ulei pentru prajit (floarea
soarelui/palmier) si se pune pe foc. Se scoate aluatul racit si odihnit si se intinde o foaie subtire de
cca 3 mm grosime pe o suprafata pe care s-a presarat faina.
Apoi se taie aluatul cu un decupator rotund pentru patiserie, in cerculete cu diametrul de 5 cm. Cand
uleiul e fierbinte se prajesc cate 4-5 cenci odata, pentru ca minciunelele rotunde sa nu fie prea
apropiate unele de altele. Se scot din baia de ulei si se aseaza pe o farfurie cu hartie de bucatarie si se
lasa la racit.
Intre timp se prepara crema. Zaharul si galbenusurile se bat cateva minute cu mixerul pana se umfla
si se albesc. Se adauga mascarpone, Marsala si vanilie si se mixeaza din nou. Separat, batem frisca
spuma si o adaugam la crema de mascarpone, amestecand usor cu o spatula.
Crema se lasa 20 de minute la congelator sa se raceasca bine, iar daca nu este suficient de tare, se
mai poate bate cu mixerul dupa ce se scoate din congelator ca sa fie pufoasa si sa isi pastreze forma.
Se pune apoi crema intr-un poche cu dui cu deschizatura de 10 mm si apoi se construieste
prezentarea finala.
Se aleg cele mai drepte bucati pentru baza restul nu mai conteaza, pentru ca se aranjeaza usor pe
crema. Se pune un strat de crema, apoi niste zmeura si se presara putin fistic maruntit. Se repeta
straturile de inca doua ori, iar la final se presara zahar pudra.

Briose
Ingrediente (pentru 10 brioe) :
Compoziie :
- 2 ou
- 100g zahr
- 120g fin
- 120g unt topit
- 100g ciocolat ( neagr sau cu lapte )
- 1 praf de copt

Glazur :
- 125g unt moale ( nu topit )
- 3 ceti zahr pudr
- 1 linguri esen de vanilie
- colorant ( albastru , rou , verde , galben , roz ... )

Pentru compoziie :
Se nclzete cuptorul la 180, se amestec albuurile i zahrul.
Se adaug fina i praful de copt.
Se adaug zahr pudr + pudr de migdale i se amestec uor cu o spatul pentru o nuan mai
nchis.
Se topete untul i ciocolata la bain marie i se adaug n compoziie.
Se amestec bine. Se umple 2/3 din fiecare form.
Se dau la cuptor timp de 25 - 30 minute.

Pentru glazur :
Batei untul moale, zahrul pudr, esena de vanilie i colorantul la robot. Lsai brioele s se
rceasc i punei glazura la frigider timp de 15 minute.
Punei glazura pe brioe i decorai dup preferine.

Poft bun !

THE MUFFINS
Ingrediente (pentru 4 persoane) :
- 100 g de smntn proaspt
- 1 ou
- 1 vrf de sare
- 100 g de zahr
- 120 g de fin
- 1/2 plic praf de copt

Pentru compoziie :

Se nclzete cuptorul la 180 (termostat 6). Se amestec fina, cu zahrul i cu oul. Se adaug
smntna, praful de copt i sarea. Compoziia se pune n forme de silicon. Se las la cuptor timp de
10 - 15 minute. Le poi pstra... Nature sau poi aduga esen de vanilie, de lmie sau buci de
ciocolat, esen de rom sau coaj de portocal.

Ingrediente
4 oua
4 linguri de apa
8 linguri de faina
un pumn de fulgi de ovaz
10 linguri de zahar brun
50 g margarina pentru prajituri la temperatura camerei
1 pliculet de praf de copt
Zeama de la lamiae
1 punga de afine inghetate sau o caserola de afine proaspete
Mod de preparare
Se pune intr-un bol (sau in vasul mare de la blender) faina si ovazul. Se sapa o adancitura in
faina in care se pune praful de copt. Peste praful de copt se adauga cele 4 linguri de apa. Se
lasa cateva secunde pentru a reactiona, apoi se stinge cu zeama de lamaie. Se adauga
zaharul, margarina si ouale si se amesteca toata compozitia cu blenderul sau cu mixerul. La
sfarsit se incorporeaza afinele. De aceasta data foloseste o spartula sau o lingura pentru a evita
zdobirea afinelor.

Prajitura de post cu mere si cafea
Ingrediente: 250 ml cafea preparata mai slabuta, 6 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 3-4 linguri
margarina topita, 1/2 cana stafide, 1 cana mere(decojite) taiate cubulete, 1 plic praf de copt,esenta
rom,vanilie, zahar farin, zahar vanilat.

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un vas: faina, zaharul, cafeaua si praful de copt, pana se omogenizeaza. Apoi se
adauga si margarina topita,trebuie sa arate ca o compozitie de chec.
Se unge o tava cu ulei se tapeteaza cu faina si se toarna aluatul se aseaza merele si stafidele ,
distribuindu-se uniform pe toata suprafata. Se da la cuptor penrtu 20-25 min.
Se lasa sa se raceasca bine in tava apoi se pudreaza cu zahar farin amestecat cu zahar vanilat.

Prajitura (Sarlota) de mere fara oua
Ingrediente
Mere 5 buc
Gris 1 pah de 250ml
Faina alba calitate superioara 1 pah de 250ml
Zahar 1 pah de 250ml
Bicarbonat de sodiu 1 lingurite
Ulei de floarea soarelui 0.5 pah
Lapte batut/Iaurt/Chefir 1 pah de 250ml
Unt 1 lingurite pentru uns tava - sau ungeti cu ulei si presarati pesmet/faina

Ungeti tava cu unt/ulei si presarati putin pesmet sau faina.
Eu am folosit o tava de 28 cm diametru cu peretii detasabili. Daca folositi o tava mai mare sau mai
mica, micsorati respectiv ingredientele.
Merele le spalati, curatati si taiati cubulete.
Amestecati ingredientele uscate - faina, grisul, zaharul si bicarbonatul de sodiu.
Apoi adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura.
Apoi urmeaza iaurtul, amestecati bine cu un tel sau lingura, sa nu fie cocoloase.
Aluatul astfel preparat se toarna peste mere si se intinde uniform pe toata suprafata.
Sarlota puteti s-o coaceti in 2 moduri:
1. 20 de min la temperatura de 220 grade - atunci se face mai maronie la culoare, dar este mai
rapida.
2. 10 min la 220 grade apoi inca 20 de min la 180 grade - asa am facut eu, in acest caz este usor
maronie deasupra si mai alba inauntru.
Dupa ce o scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca bine.
Se serveste cu un pic de zahar pudra vanilat sau scortisoara.

Cupcakes
25 regular cupcakes / 350 degree oven
7 ounces (200 grams) Valrhona 85% cacao (or any bittersweet chocolate)
3 sticks (343 grams) butter
2-1/4 cups (445 grams) sugar
8 eggs
1-1/4 cups (180 grams) flour
1/4 cup (30 grams) cocoa powder, unsweetened
1-1/2 teaspoons (7 grams) baking powder
1/4 teaspoon salt
1. Prepare baking sheets by lining with parchment paper and laying out cupcake cups. Using a pencil
draw a line to segregate 4 cupcake cups for each flavor and write out the ingredients so you can
identify the cupcakes after they are baked. See image above. I did the same with 6 mini cupcake
papers so I could taste each combination without having 6 whole cupcakes.
2. Chop chocolate and transfer into the bowl of a standing mixer.
3. Add butter to the chocolate and place the bowl over a pan of simmering water. Stir until chocolate
melts and butter is combined.
4. Remove from heat and stir in sugar. Let mixture cool for 10 minutes.
5. Beat in an electric mixer for 3 minutes.
6. Add one egg at a time, mixing for 10 seconds between each
7. Sift the flour, cocoa powder, baking powder, and salt into the mixture, return to the electric mixer,
and mix until blended.
8. Separate into 6 separate, but equal batches. I eyeballed it and came pretty close. Mix truffle
ingredients into each batch. I got four regular cupcakes and 1 mini per flavor.
9. Scoop into cupcake cups and bake at 350 F for 25 minutes or until a toothpick comes out clean.
Note: If the oven is not hot enough than these cupcakes may over-flow. One way to be safe is to either
fill 2/3s full or another trick I use is to preheat to 375, then drop the heat to 350 once I put the
cupcakes in. I also rotate the pans after 15 minutes of baking. It is safe to gently move them at that
point and I find the lower back of my oven to be a bit cooler.
Simple Chocolate Ganache
6 ounces (170 grams) Valrhona 85% cacao (or any bittersweet chocolate)
1 cup heavy cream
1 teaspoon vanilla
pinch salt
1. Chop chocolate and transfer into a heat proof bowl.
2. Heat cream until bubbles form around the edge of the pan, pour cream over the chocolate.
3. Let sit for 1 minute then stir until combined.
4. Add vanilla and salt. Stir until combined.
5. Let cool until at spreading consistency.
Note: If the ganache gets too thick, like you forget it on the counter or in the fridge, soften over a pan
of simmering water just enough to get it back to spreading consistency.