UNT CU AROM DE VANILIE

Scurt istoric. Motivaie

Untul este cunoscut din antichitate de la greci (buturos = brnz de vac), de unde
prepararea lui a fost preluat de romani (care au transformat denumirea n butyrus), extinzndu
se apoi treptat !i la alte popoare" #n limba romn, cuvntul unt provine din latinescul unctum,
produs ce se folose!te la ungere" $repararea untului a fost ntmpltor descoperit, ca urmare a
baterii laptelui transportat n burdufuri, pe cai, iar metoda general de preparare a acestuia a
rmas multe secole cea primitiv cu numeroase variante" %in cele mai vechi timpuri, untul a fost
prezent la cele mai multe popoare din lume" &ea mai veche dovad scris a existen'ei sale
dateaz de ()** de ani + fabricarea sa figureaz pe o plac de calcar gravat din epoca
sumerian" ,a muzeul din -agdad este descris o scen n care vacile sunt ngri.ite de ctre
lucrtorii de pe un mare domeniu, apoi este prezentat fabricarea untului ntrun /putinei0
primitiv, care nu este altceva dect un mare urcior care con'ine lapte !i care este nvrtit de la
dreapta la stnga"
Untul reprezint un produs alimentar fabricat din lapte. Masa principal a
untului o constituie grsimea lactat.
1
Datorit proprietilor nutritive i gustative superioare, utilizrii sale universale,
untul este unul din cele mai rspndite produse lactate concentrate. Valoarea
caloric a untului variaz n limitele a !"##$%!## &cal'&g n funcie de coninutul de
grsime, iar asimilarea substanelor nutritive din unt de ctre organism este de ("$
(%). Untul conine o gam variat de acizi grai foarte importani n alimentaia
raional. *l servete ca surs important de vitamine liposolubile, mai cu seam
vitamina + i caroten.
,repararea untului din lapte se cunoate din vremuri strvec-i. Documentele
istorice arat c denumirea de unt provine de la cuvntul latin .unctum/, adic
produs ce se folosete la ungere. 0e-nologia de preparare a untului este preluat de
romani de la greci, apoi ea s$a rspndit i la alte popoare. ,n n secolul al 121$lea
untul era considerat ca produs alimentar de lu3 i numai dup inventarea
separatorului fabricarea untului s$a fcut pe cale industrial, acest produs cptnd
o importan comercial.
4n prezent, fabricarea untului este una din principalele ramuri de industrializare a
laptelui, n unt prelucrndu$se 5umtate din materia prim ac-iziionat.
,a sfr!itul secolului al 121lea, dup descoperirea separatorului (3ielsen$etersen,
%e,aval) a luat dezvoltare produc'ia industrial de unt, care cu timpul se perfectioneaz prin
introducerea pasteurizrii smntnii (,und, 4.ord n %anemarca) !i folosirea culturilor de bacterii
lactice selec'ionate (5torch n %anemarca n 6777 !i 8eigmann n 9ermania n 6::*)" ;reptat,
6
sunt mbunt'ite !i modernizate procedeele tehnologice, se folose!te frigul pentru refrigerare,
congelare, astzi, fabricarea untului devenind o industrie modern, dotat cu utila.e de nalt
tehnicitate !i care asigur realizarea unor indici economici remarcabili"
<m ales acest produs deoarece reprezint unul dintre produsele lactate cele mai
importante pentru alimenta'ia omului, fiind grsimea cea mai asimilabil n organism" $e lng
faptul c untul este un aliment natural, acesta reprezint o surs bogat de vitamina <,
recomandat pentru mbunt'irea vederii, dar !i de vitaminele =, > !i %"
$rodusul realizat aduce o noutate !i anume aroma de vanilie !i scor'i!oar !i este ideal
att pentru prepararea diverselor pr.ituri !i deserturi, dar !i pentru tartine la micul de.un" #n
timpul liber mi place s prepar pr.ituri !i de cele mai multe ori mam gndit c un astfel de
produs miar fi de folos (!i nu doar mie, ci !i acelor persoane care au aceast /pasiune0) pentru a
acorda acestora un gust deosebit produs de vanilie !i scor'i!oar, folosind ingrediente sntoase
precum untul"
Descrierea produsului
Untul face parte din categoria produselor lactate, este un aliment 6**? natural, n care
grsimile nu sunt alterate prin procedee chimice" ;otodat, con'ine acizi gra!i, care ofer
protec'ie mpotriva cancerului !i este bogat n minerale (mai ales selenium, care contribuie la
lupta antimbtrnire)" 5a demonstrat c untul con'ine mai mult seleniu dect cerealele sau
7
usturoiul, furniznd organismului !i iod, element indispensabil n buna func'ionare a glandei
tiroide" <lturi de o cantitate apreciabil de acid butiric @ necesar colonului, un alt acid gras din
unt este acidul lauric @ o substan' puternic antimicrobian !i antifungic"
Aaloarea nutritiv a untului este dat de compozi'ia sa !i de natura substan'elor constitutive"
&omponenta cea mai important este grsimea, care provine din lapte+ aceasta se remarc printr
o mare varietate acizi gra!i (peste 6)*), precum !i prin propor'ia ridicat a acizilor gra!i cu
molecul mic, mai u!or de asimilat"
$rin compozi'ia sa, untul este un valoros produs alimentar
6
" B ra'ie zilnic de )* grame
unt, poate asigura, la adult 6)? din consumul energetic !i C*)*? din nevoia de vitamina < !i
6)? de vitamina %"
Untul se consum ntins pe alte feluri de mncare, pe post de condiment, a.ut la coacere,
la realizarea de sosuri, sau pentru pr.ire" &a rezultat, untul este consumat zilnic n multe pr'i
ale lumii" Untul const din grsime care ncon.oar minuscule picturi de ap, proteine !i din
lapte" &ea mai des ntlnit form de unt este cea ob'inut din lapte de vac, dar se poate ob'ine
!i din laptele altor mamifere, inclusiv oaie, capr, bivoli' sau iac" Untului i se pot aduga sare,
arome, sau conservan'i"
1
+le3andru +. .8actate$lapte, smntn, unt, brnz, cacaval/, *d.8eti ,res +le3
+le3,9ucureti, 6##", pg 76
:
Vailia este singura specie de orhidee nativ din Dexic care furnizeaz fructe
comestibile !i reprezint cea mai popular arom din lume pentru dulciuri" 4oarte intens n ce
prive!te gustul !i foarte aromat, vanilia nu d numai identitate unui fel de mancare, dar
evidentiaza si celalte gusturi" %e aceea, este excelent n combina'ie cu ciocolata, laptele !i
zahrul" #n general se folose!te extractul de vanilie pentru aromatizarea diferitelor pr.ituri,
biscui'i, crEme !i buturi precum lapte, cafea, ceai"
Scori!oara este scoar'a aromatic a unor arbori exotici ve!nic verzi care pot cre!te pn
la F6* m nal'time" 4lorile sunt mici, albglbui !i au un miros
dezagreabil" <tt scoar'a, ct !i frunzele, sunt aromate" 5cor'i!oara este
utilizat, n principal, n scopuri culinare" $oate fi cumparat sub
form de batoane de scor'i!oar, fiind folosit pentru aromatizarea
orezului !i a preparatelor pe baza de carne sau sub forma de pudr, mai
des utilizat la deserturi" #n Dexico, scor'i!oara este nelipsit la cafea
!i ciocolat cald, fiind foarte popular !i sub form de ceai"
=ste un condiment utilizat atat pentru aroma, cat si pentru culoare"
C

4irma 5"& &B%= ,<&; 5"G"," inten'ioneaz s lanseze pe pia' un nou produs /Unt cu
arom de vanilie !i scor'i!oar0" <cest produs aduce n plus o noutate prin adugarea mixului de
arome de vanilie !i scor'i!oar care i va conferi un gust deosebit !i va fi atrac'ia copiilor (dar !i
6
http+HHIII"reteteculinare"roHghidJalimenteH5HscortisoaraH, accesat la data de 6)"*("C*6*
!
a adul'ilor) la micul de.un, precum !i a gospodinelor pasionate de prepararea pra.iturilor de cas"
%esigur, untul cu arom de vanilie !i scor'i!oar va veni !i n a.utorul laboratoarelor de cofetrie
datorit propriet'ii bune de formare a cremelor, de formare a structurii pr.iturilor
,mbunt'irea gustului !i aromei acestora"
3oul produs va avea form rotund, o culoare atrgtoare !i un gust foarte bun care va fi
dat de mixul de arome de vanilie !i scor'i!oar"
2ngredientele principale folosite la producerea untului cu arom de vanilie sunt+ smntn
pasteurizat, praf de scor'i!oar !i extract de vanilie importat din Dexic"
Dodul n care se face ambalarea untului !i materialul de ambala. determin n mare
msur calitatea !i conservabilitatea acestuia" <mbalarea se va face n pachete mici de 6** g
depuse n cutii de carton" $entru ambalarea n pachete se folose!te hrtie metalizat, care
permite o nivelare bun a buc'ii de unt, cu posibilitatea reambalrii dup deschidere" $e hrtie
se imprim specifica'iile cerute de standarde + marca fabricii (numele !i adresa complet), tipul !i
calitatea produsului, data ambalrii !i termenul de valabilitate (K< se consuma de preferin'
nainte de"""0), greutatea net, ingrediente !i cantitatea lor, condi'ii de pstrare !i transport,
con'inutul de grsime, informa'ii nutritive, valoarea energetic" <mbala.ul, materialele de
ambala. !i modul de ambalare asigur men'inerea calit'ii !i siguran'ei alimentare a untului !i
procedurilor pe tot parcursul termenului de valabilitate"
;
Descrierea pieei
$ia'a produselor lactate rmne n continuare una dintre cele mai puternice pie'e din
industria bunurilor de larg consum"
Untul este un produs pe care lumea ar trebui sal consume zilnic, fiind un produs fr
adaos de coloran'i sau conservan'i" #n ultimii ani se observ o cre!tere constant a pie'ei untului
datorat gradului sporit de educa'ie a consumatorilor, care con!tientizeaz din ce n ce mai mult
ca untul este un produs natural !i sntos" =ste vorba de noi nevoi, de interesul acordat pentru o
viata mai sanatoas sau pur !i simplu plcerea de a se alinia noilor /tendin'e0 ale pie'ei"
$rin urmare, noul produs se adreseaz consumatorilor cu venituri medii !i ridicate,
con!tien'i prin educa'ie !i cultur de valoarea acestui aliment !i care !i doresc experien'e
culinare noi"
3onconsumatorii absolu'i sunt acele persoane care pot avea interdic'ie de a folosi
produsul din motive de sntate (datorit con'inutului de grsime din unt)"
3onconsumatorii relativi sunt persoanele care la un moment dat nu consum produsul,
de!i biologic, social sau din alte puncte de vedere ar putea fi consumatori" Dotivele pot fi lipsa
banilor, lipsa de informare, lipsa convingerii necesit'ii sau din motive con.uncturale"
$ia'a 'int este format din+
clien'i din Gomnia, persoane fizice !i .uridice, care fie cumpr produsul <i l revnd
consumatorilor finali (magazine <i lan=uri de magazine cu profil alimentar), fie l
"
achizi=ioneaz <i l ncorporeaz, ca <i ingredient, n produsele proprii ( laboratoare de
patiserii, restaurante, hoteluri pensiuni)"
$ersoane crora le place s prepare pr.ituri acas !i care pot folosi acest produs cu
succes, dar !i persoane care !i doresc un stil de via' sntos !i vor sa nceap ziua consumnd
KUnt cu arom de vanilie !i scor'i!oar0 la micul de.un"
Descrierea cocureei
&oncuren'ii direc'i sunt reprezenta'i att de firmele romne!ti, ct !i de cele
strine+ 4riesland ( cu brandurile Dilli, 3apolact si BLe), <lbalact (<lbalact, Muzu), Dacromex
(Dilaram, Bldenburger, $resident, <mbassador), &ovalact, 9rupul ,actalis, Garul !i %elaco"
Friesland Romnia companie olandez a achizi'ionat n C**C, trei fabrici romne!ti de
unt+ Somesana-Satu Mare, Beclar-Timioara !i SCIL-Mure" %e'ine mrcile Milli ,Oke i
Napolact"
%
Compania l!alact are peste )** de anga.a'i, peste N)** de ac'ionari !i este listat pe
pia'a GasdaO" $e lang produsele lactate proaspete comercializate sub
brandurile "ul#a !i $u%u,Al&alact mai comercializeaz ut' iaurt !i s(at)* sub marca
omonim +De Al&alact+" <lbalact se afl n acest moment pe locul ( n topul productorilor de
lactate din Gomania !i produce peste P* de sortimente de lapte, iaurt, smntn, unt !i brnz sub
mrcile 4ulga, Muzu !i %e <lbalact" $otrivit analizelor D=DG-, <lbalact este lider de pia'a pe
segmentul laptelui proaspat pasteurizat cu laptele Muzu si mai este lider de piata cu untul de mas
<lbalact" &u smntna <lbalact, compania ocupa locul doi pe acest segment" ,aptele UQ; 4ulga
a adus compania <lbalact tot pe locul doi pe segmentul UQ;"
N
Macrome"
(
este, la acest moment, cel mai mare importator !i distribuitor de produse
congelate !i refrigerate din Gomania" $ortofoliul su de produse cuprinde+
- ,actate (brnz topit, crem brnz $hiladelphia, ca!caval, unt, diferite
sortimente de brnz, lapte)
- ,egume (cartofi congela'i, legume congelate, legume 9astromania)
- &arne (carne de pasre, curcan, porc vit)
- $e!te (fructe de mare, file de pe!te, pe!te ntreg)
- 5emipreparate (pizza, congelat, gustri, produse de panifica'ie)
Co#alact este o companie cu tradi'ie in industria alimentar romaneasca nfiin'at n anul
6:P:, fiind profilat nc de la nceput pe colectarea laptelui !i fabricarea de produse lactate,
7
http+HHIII"revistapiata"roHarticoleHstirilezileiHraulciurtinalbalactpiatalactatelorvacrestedaruniiprocesatori
micivordisparea"html, accesat la data de 6) aprilie C*6*
:
http+HHIII"macromex"roHproduse"php, accesat la data de 6) aprilie C*6*
(
capacitatea zilnica de colectare fiind de 6**"*** de litri" $rincipalele produse realizate sunt+ lapte
pentru consum !i produse proaspete, lapte praf, unt, brnzeturi fermentate ( branz de burduf) ,
brnzeturi oprite (cas!avaluri)"
)
$rupul Lactalis este cel mai mare productor european de lapte i produse lactate, ce a
achiziionat n C**7 brandul romnesc de lactate ,a%orna" &olaborarea cu -rand;ailors sa
concretizat n C**: prin rebrandingul /,aptic0, subbrandul de lapte pentru copii din
portofoliul ,a%orna" <cest proiect face parte din procesul alinierii portofoliului ,a%orna la
portofoliul global al 9rupului ,actalis"
P
S%C% Raraul S%% este specializat n domeniul produc'iei de brnzeturi, inclusiv produse
traditionale tip cascaval, cas si urda, precum si in productia de lapte praf, unt si produse
proaspete tip smantana, iaurt, lapte batut tip sana si lapte pentru consum, sub brandul omonim
Garaul"
F
&elaco este unul dintre principalii furnizori de produse lactate pentru marile re'ele de
magazine !i ai comer'ului traditional" $rodusele oferite de acest firm sunt+ ca!caval, brnzeturi,
lapte UQ;, lapte pentru cafea, unt, fri!c vegetal pentru pr.ituri, iaurturi cu fructe"
!
http+HHIII"linLedin"comHcompaniesHcovalact, accesat la data de 6) aprilie C*6*
P
"
http+HHIII"revistapiata"roHarticoleHstirilezileiHraulciurtinalbalactpiatalactatelorvacrestedaruniiprocesatori
micivordisparea"html, accesat la data de 6)"*("C*6*
1#
Concurenii indireci sunt productorii de margarin care au c!tigat tot mai mult teren
n fa'a productorilor de unt" $rincipalii competitori de pe pia'a intern sunt+ Orkla Foods,
'nile#er !i Ro(al Brinkers"
Orkla Foods este cel mai mare furnizor de margarin industrial de pe pia'" 9rup
norevegian care a preluat divizia de margarin a Top)a( Craio#a" %e'ine mrcile *iesanna
(prima margarin romneasc de dup R7:), Frukstuck !i Bunica"
#n decembrie 6::( domnii 9eorge 2linca, %oru 5tnescu !i <ndreas 4riedmann pun
bazele societ'ii Top)a( Industries, companie care !ia propus chiar de la nfiin'are s produc
margarin !i uleiuri comestibile" Utila.ele !i echipamentele necesare au fost achizi'ionate de la
firma german +$ ,ortella, care a supervizat partea de proiectare !i construc'ie a liniei ale crei
costuri totale (utila.e, hala industrial, LnoIhoI, stoc de materii prime) au nsemnat 6,F
milioane %D" $rima linie de ambalare a margarinei produs de firma Top)a( a intrat n prob n
luna august 6::(, iar dup o lun, producea de.a la capacitatea maxim" Dargarina *iesanna a
fost lansat pe pia'a n caserole de plastic (ceea ce a constituit o premier la vremea respectiv),
la acela!i nivel calitativ cu cele importate, dar la un pre' mult mai redus dect acestea"
Ro(al Brinkers Romnia grup olandez ce de'ine cinci mrci de margarin+ -olland,
Linco, 'nirea, Datinal !i ccento" ,a finalul anului C**(, compania de'inea N(? din pia'a
margarinei de consum !i C)? din pia'a margarinei industriale, potrivit unei companii de audit"
11
'nile#er companie angloolandez care a cumprat n C**C fabrica de margarin de la
;rgu Dure!, unde a nceput produc'ia de margarin Rama !i &elma"
$G=A2M2B3<G=< AS3MTG2,BG
Bamenii cumpar la fel de multe lactate, dar sau orientat spre produse de baz lapte,
smantana, unt" $romo'iile de pre' au devenit strategia de baz n industrie n aceast perioad" 2ar
dac marii productori mizeaz acum pe lactatele mai pu'in importante ca valoare comparativ cu
al'i ani, retailerii .oac !i ei pe promovarea puternic a mrcilor lor private, mrind presiunea in
pia', alaturi de importurile de produse ieftine"
<naliza evoluiei vnzrilor de unt n zona 2ai, n perioada C**)C**:, a presupus
estimarea, mai nti, a acestui indicator, pornind de la valorile nregistrate la nivelul ntregii ri,
i aplicnd o pondere egal cu cea a populaiei din aceast zon n totalul populaiei Gomniei"
&onform informa'iilor furnizate de 2nstitutul 3a'ional de 5tatistic C**7, popula'ia Gomniei era
de C6P7*:F( locuitori, iar a municipiului 2a!i plus 6N localit'i nvecinate (alctuind zona
metropolitan 2ai) era aproximativ (***** locuitori, ceea ce reprezint o pondere de 6,7(? n
totalul popula'iei"
16
Sursa: .urostat, INS /date prelucrate0
Ta!el nr%1% 2roducia #ndut3 unt, la ni#elul Romniei i 4onei Iai, 5n perioada 6778-6779
mii tone
Aul , -producia
v)dut* la ivelul
Ro()iei.
/ -producia v)dut* la
ivelul %oei Iai. 0 1'234
5, -toe.
C**) P)PN 6C6
C**P FF6( 6(C
C**F 7C6P 6)6
C**7 7(7( 6)P
17
C**: 6*(7( 6:N
Total 31361 768
Sursa: .urostat, INS /date prelucrate0
<a cum se poate observa i din figura C, evolu'ia pie'ei untului n ultimii ani este una
ascendent, ns lent, putnd afirma c afacerea poate fi profitabil"
<naliznd forma evoluiei, se poate aprecia c aceasta urmeaz un trend liniar, descris de
o ecuaie de forma y = a U bVt"
=stimarea coeficienilor a i b se realizeaz prin metoda celor mai mici ptrate, ceea ce
implic rezolvarea urmtorului sistem de ecuaii+
a 9 &:t 0 :/'
a:t 9 &:t
;
0 :/t.
$entru rezolvarea sistemului n studiul de fa, sunt calculate n tabelul nr"C valorile
necesare i se obine+
1:
<a 9 1<& 0 768'
1<a 9 <<& 0 ;337'
de unde rezult a 0 <7'2 i b = 81'6 i ecuaia trendului+ / 0 <7'2 9 81'6t"
&u a.utorul ecuaiei trendului, sunt previzionate vnzrile pentru anii C*6*, C*66 i C*6C,
obinnduse valorile C(F,(W CF: i, respectiv, N6*,P mii tone de unt estimate a fi vndute pe
piaa din zona 2aului"
Ta!el nr%6 .lemente de calcul pentru #olumul pre#i4ionat al #n43rilor de unt 5n 4ona ur!an3
Iai, 5n perioada 6717-6716
Aul / t t
;
/t
C**) 6C6 6 6 6C6
C**P 6(C C ( C7(
C**F 6)6 N : ()N
C**7 6)P ( 6P PC(
C**: 6:N ) C) :P)
1!
Total :/ 0 768
:t 0
1< :t
;
0 << :/t 0 ;337
/ esti(at
;=1= C(F,( P
;=11 CF: F
;=1; N6*,P 7
#n primul an de funcionare firma !i propune atingerea unei cote de pia de 6?, iar n
urmtorii doi ani se dore!te cre!terea acesteia cu cte *,N? n fiecare an"
=xprimate aceste date n uniti fizice, nseamn un volum al vnzrilor de C(F( Lg, NPCF
Lg i, respectiv, (:F* Lg n primii trei ani de la intrarea pe pia (tabelul nr"N)"
Ta!el nr%: ,olumul ;i4ic pre#i4ionat al #n43rilor pentru anii 6717, 6711 i 6716
Aul V)%*ri previ%ioate >re
1;
? uit*i @i%ice
(Lg)
(leiHC)*g)
C*6* C(F( 66,)
C*66 NPCF 66,7
C*6C (:F* 6C

,a stabilirea preului produsului sau avut n vedere preurile practicate de principalii
concureni de pe pia (n special ale celor care ofer unt de calitate), deoarece firma dore!te s
creeze n mintea consumatorului imaginea unui produs de calitate att din punctul de vedere al
ingredientelor, ct !i din cel al preului" %e asemenea, se estimeaz c toat gama de lactate va
suferi ma.orri de pre' de P? pe fondul diferen'ei de curs valutar !i al inciden'ei accizei la gaze,
electricitate !i combustibil, dar !i a cre!terii pre'ului materiilor prime"
7
%
http+HHIII"adevarul"roHsocietateHviataHC*6*JvaJfiJanulJscumpirilorJ*J6F::7C()C"html, accesat la data de
6)"*("C*6*
1"
ALEAEREA AM>LASRII BI A S>ACIULUI DE >RODUCCIE
#n ceea ce prive!te spa'iul de produc'ie !i amplasamentul acesteia, firma a luat n
considerare urmtoarele variante+ nchirierea unui spa'iu, achizi'ionarea unei cldiri, construc'ia
unei cldiri" <vnd n vedere faptul c firma de'ine un teren cu o suprafa' de C*** mp la
periferia ora!ului ;rgu 4rumos !i analiznd ofertele de pe pia'a imobiliar a .ude'ului 2a!i, firma
5& &B%=A29B 5G, a decis construirea unei cldiri pentru produc'ie pe terenul de'inut" $rin
urmare sa construit pe terenul aferent o cldire cu o suprafa' total de 6*** mp !i care a costat
66*"*** =uro" &onform cursului valutar din perioada februarieaprilie 6 =uro=(,6 Gon, ceea ce
nseamn c investi'ia este 66*"***V(,6= ()6"*** GB3" %e asemenea, spa'iul beneficiaz de
utilit'ile necesare desf!urrii procesului de produc'ie, !i anume+ gaz, electricitate, gaz, ap,
canalizare"
1%
Dotivul principal pentru alegerea acestui amplasament este faptul c n ora!ul ;rgu
4rumos firma de'ine terenul pe care sa construit cldirea !i sa luat n considerare c pre'ul
materialelor de construc'ie au sczut n ultima perioad, ceea ce a favorizat decizia de a construi
propriul spa'iu de produc'ie cu utilit'ile necesare" Un alt aspect avut n vedere este faptul c
;rgu 4rumos este un ora! mic, fapt ce faciliteaz venirea personalului la munc fr a utiliza un
mi.loc de transport n acest sens" %e asemenea, era nevoie de un spa'iu suficient de mare pentru
produc'ie !i adaptat nevoilor firmei, criteriu ce a fost ndeplinit prin construc'ia unei cldiri
proprii"
%escrierea spa'iului+
&ldirea se situeaz la periferia ora!ului ;rgu 4rumos, 5trada Xusti'iei nr" (, are o
suprafa' de 6*** mp, cuprinznd spa'iul destinat produc'iei de unt, depozitrii produsului finit,
C birouri, vestiare pentru muncitori, grupuri sanitare care cuprind !i du!uri" %e asemenea, spa'iul
beneficiaz !i de o curte, care cuprinde parcarea destinat autovehiculelor pentru transportul
produselor"
#n ultim faz, spa'iul este dotat cu energie, gaz, ap, canalizare, internet, telefon, fax"
%e asemenea, se vor achizi'iona utila.ele pentru realizarea produc'iei, mobilier pentru
birouri, computere, imprimante !i alte echipamente de birou"
1(
5. Determinarea necesarului de utilaje i a investiiilor n mijloace fixe
4luxul tehnologic al producerii untului arom de vanilie !i scor'i!oar cuprinde urmtoarele
opera'ii +
1. Gecep'ionarea !i verificarea smntnii
5mntana, principala materie prim pentru fabricarea untului indiferent de provenien'a ei,
nainte de a fi introdus la prelucrare trebuie recep'ionat cantitativ !i sortat pe calit'i"
5ortarea smntanii se face n func'ie de caracteristicile acesteia + aspect, consisten',
fluiditate, puritate, culoare, miros !i gust, aciditate (sub ), temperatura de prelucrare"
5ortarea smntanii, n func'ie de caracteristici este o opera'ie de mare importan',
determinnd ntro mare msur calitatea untului"
;. $asteurizarea smntnii se face doar la temperaturi ridicate, peste deoarece
cldura ptrunde destul de greu prin membranele globulelor de grsime, care au rol protector fa'
de microorgnisme" <ceast opera'iune se face pentru distrugerea germenilor patogeni !i a celor
duntori din punct de vedere tehnologic, pentru inactivitatea enzimelor proteolitice !i lipolitice
care pot degrada untul ca urmare a hidrolizei proteinelor !i lipidelor, !i pentru reducerea
vscozit'ii smntnii ceea ce asigur posibilit'i mai bune de prelucrare"
6#
$asteurizarea smntnii se face cu a.utorul pasteuri%atoarelor cu pl*ci (odere, care
sunt prevzute !i cu o instala'ie de dezodorizare a smntnii" 5mntana din sectorul de
pasteurizare trece n recipientul dezodorizator care se afl sub vid par'ial unde prin intermediul
unui cap de pulverizare este mpr!tiat n .eturi" #ndeprtarea substan'elor mirositoare are loc n
cea mai mare msur n timpul pulverizrii smntnii n dezodorizator"
8. Dturarea smntnii cuprinde dou etape+ mturarea fizic !i mturarea
biochimic, avnd ca scop asigurarea cristalizrii grsimii globulelor, modificarea strii colidale
a moleculelor din plasm, cre!terea vscozit'ii smntnii, ct !i fermentarea @ acifidierea n
vederea scurtrii duratei de batere !i cre!terii randamentului n unt !i a formrii gustului" <ceast
opera'ie are loc n vae verticale cu pere'i dubli !i agitatori, prevzute cu pQmetre, care permit
diri.area procesului de maturare"
3. -aterea smntnii are drept scop unirea globulelor de grasime in grama.oare din
ce in ce mai mari pana se formeaza bulgari de unt si se separa un lichid paltos, numit zara"
#nainte de introducerea smntnii n putinei se face o cltire a acestuia, folosind ap de bun
calitate, circa )Y6*? din capacitatea sa" 4ormarea bobului de unt se explica astfel+ sub influenta
actiunii mecanice, in timpul invartirii putineiului se produce o inglobare masiva de aer in
smantana" -ulele de aer antreneaza la suprafata lor globule de grasime care au fiecare un invelis
protector" $rin ciocnirea globulelor de grasime cu bulele de aer acesta se deformeaza si se distrug
aglomeranduse cele de grasime care inglobeaza si aer" 2n faza urmatoare bulele de grasime se
61
apropie una de alta si se unesc formand grama.oare care dau nastere boabelor de unt" $entru
baterea smntnii se folo!te putieiul (alaDor.
<. 5plarea untului se face cu scopul de a ndeprta n cea mai mare parte zara care
ader la bobul de unt dup separare" #n acest mod substan'a uscat negras din unt se reduce,
durata de conservare a untului cre!te prin ndeprtarea mediului nutritiv pentru microorganisme"
&antitatea de ap utilizat la splat Z cantitatea de smntn"
6. Dalaxarea untului !i aromatizarea acestuia se realizeaz n tot n putineiul
(alaDor aglomernd boabele de unt ntr @ o mas compact, eliminnd par'ial picturile de ap"
$artea de ap rmas n unt rmne n masa compact, este nglobat !i repartizat ct mai
uniform" Dalaxarea se face cu vitez de ) @ P rotHmin", dup care se continu cu 6* @ 6C rotHmin"
%ac untul are un con'inut de umiditate sub 5;<5 se adaug ap" %up adugarea apei untul se
malaxeaz nc 6) minute cu 6* @ 6C rotHmin pn la nglobarea cantit'ii de ap" ;otodat se
adaug extractul de vanilie n propor'ie de """ !i praful de scor'i!oar, realiznduse astfel
aromatizarea"
7. <mbalarea n pachete se face cu a.utorul (asiilor auto(ate de portioat si
a(&alat untul" Untul cntrit dup scoaterea din putinei se introduce n gura de alimentare a
ma!inii unde un !urubmelc l prinde !i l preseaza printro deschizatur sco'ndul ca un calup
de forma rotund care este portionat cu a.utorul unui dispozitiv de tiere, iar n continuare
ambalat" #mpachetarea untului se face imediat dup fabricare deoarece sa dovedit c untul
ambalat n bloc !i por'ionat dup depozitare !i modific propriet'ile"
66
Da!ina dore!te s achizi'ioneze o main care por'ioneaz !i ambaleaz pachete de 6** g"
Untul se nvele!te n foi' metalizat, captu!it cu pergament sub'ire, care asigur pe langa o
prezentare igienic !i o conservabilitate mai ndelungat a untului" $achetele se pun n lzi de
lemn sau de carton"
%up aceast ultim opera'iune urmeaz untul este imediat depozitat la frig, la temperatura de
([&, pentru a nu se produce modificri de ordin calitativ"
Fi<ura nr%6 Flu"ul te=nolo<ic al produsului >'nt cu arom3 de #anilie i scor?ioar3@
2

67
>ecepionarea
cantitativ i
calitativ a
smntnii
,asteurizarea
smntnii

22
222
2A
A
A2
6:
Mturarea smntnii
9aterea smntnii
?plarea untului
Mala3area i
aromatizarea untului
A22
Determinarea necesarului de utilaje

Istalaie recepioare a s()t)ii contorizeaza
cantitatea de smntn primita pentru procesare" <re urmtoarele
componente+ filtru cu cartus filtrantW pompa autoabsorbantaW
debitmetru magnetoinductivW conducte si armaturiW tablou de
comanda"
6!
,orionarea i
ambalarea untului
>asteuri%ator cu pl*ci petru s()t)* func'ioneaz pe baz de abur, ap cald, iar
spatiile prin care circula smantana sunt ceva mai largi decat cele pentru lapte fiind prevazute cu
dezodorizator"
>utiei (alaDor metalic cu un sistem de amestecare cu palete
rotative sau spiral invers" &apacitatea putineielor metalice variind
intre 6*** si 6)*** l" 2n interiorul putineiului se gasesc niste sicane,
malaxarea facanduse prin comprimare masei de unt, in urma caderii
libere a acesteia in timpul rotirii putineiului" %e asemenea este
prevazut cu un capac, care se inchide ermentic, 6C vizoare, robinete
pentru evacuarea zarei si apei de spalare"
Vae verticale petru (aturare confectionate din
otel inoxidabil avnd o forma cilindrica cu capacitate variind
ntre 6*** si 6)***l" <u pereti dubli in care circula apa calda
sau apa rece dupa nevoie" Aanele sunt prevazute cu un capac
6;
pentru a evita patrunderea luminii, microorganismelor si prafului" <gitarea smantanii se
realizeaza cu un agitator cu palete care este actionat de un motor avand o turatie de 6)N)rotHmin"
5e considera satisfacatoare o viteza de racire de 6& in Pmin si ridicarea temperaturii smantanii
din vana cu maximum C,)[& in timp de C( ore, temperatura exterioara fiind de 6PC*[&" Aanele
sunt prevazute cu un termometru indicator sau inregistrator"
Ma!ii auto(ate de porioat !i a(&alate sut
formate dintro plnie de alimentare de unde untul este adus la
un transportor elicoidal carel impinge intrun pozitiv de
formare" <ici untul capata forma dorita si este portionat la un
anumit grama." &alupul rezultat este asezat pe foita de hartie @
pergament, trecut in dispozitivul de pliereambalare si apoi
evacuat cu a.utorul unei benzi transportoare" <vanta.ul folosirii
masinilor automate este debitul mare care variaza in functie de
grama. (circa N*6C* pachete de C** gHmin, ceea ce revine la
NP*6((* Lg untHora)"
#n urma previzionrii cantit'ii de unt ce urmeaz a fi produs n urmtorii N ani firma a
estimat un necesar de utila.e ce va fi achizi'ionat !i care cuprinde+
C cntare electronice
6 instala'ie de recep'ie a smntnii
6"
6 instala'ie de pasteurizare cu plci
6 van vertical
6 putineu malaxor
6 ma!in de ambalat
6 agregat frigorific
Den'ionm c utila.ele care vor fi achizi'ionate sunt destinate unei produc'ii mici"
#n urma acestei decizii firma a analizat ofertele existente pe pia', gsind mai mul'i
furnizori, dar pe care ia ales n func'ie de calitatea !i pre'urile produselor oferite" <ce!tia sunt
prezenta'i mai .os, cu excep'ia celor pentru instala'ia de pasteurizare cu plci !i putineu malaxor,
care sunt descri!i la capitolul <chizi'ii, achizi'ia din 'ar, respectiv achizi'ia intracomunitar""
Istalaie petru recepia s()t)ii
5& A<,%B23A=5; 5G,
%omeniul principal de activitateE Idustrie >relucrareFEcGipa(ete H EcGipa(et
Idustria ali(etara
<dresaE 5tr" 4abrica de &hibrituri nr (7, =ta. N
,ocalitateE 5ector ), -ucuresti
;el+ U ( *C6 N6N *C *(
4axE U ( *C6 N6N *C *P
5ite+ GttpEFFIII.valdoJivest.ro
$re' + 6N *** GB3
6%
5& AAROMETAL SRL
%omeniul principal de activitateE @a&ricarea utilaKelor si istalatiilor de idustrie
ali(etara
<dresaE 5tr" 4abrica de &hibrituri nr (7, =ta. N
,ocalitateE 5ector ), -ucuresti
;el+ 986 -1. ;=3JL=L=
4axE 986 -1. ;=3JL=L1
5ite+ GttpEFFIII.a#ro(etal.Gu
$re' + 13 ;<= RON
#n urma studierii acestor dou oferte firma a decis achizi'ionarea instala'iei de recep'ie a
smntnii de la furnizorul 5& A<,%B23A=5; 5G,, datorit faptului c ofer un pre' mai mic
dect cellalt furnizor"
C)tar electroic
INITA SERVICE IASI
AdresaE 2asi, -dul $rimaverii 3r" CN, bloc %N, sc" -, parter, <p" (
Tele@oE *CNCC):NN(
"aDE *CNCC):NN(
Mo&ilE *F((P7(*CNW *F(()6:7:C
E(ailE initaservice\mail"dntis"ro W office\initaservice"ro
>re + P:* GB3
6(
Va* cu pl*ci verticale
5& A<,%B23A=5; 5G,
Bbiectul principal de activitateE Idustrie >relucrareFEcGipa(ete H EcGipa(et
Idustria ali(etar
<dresa E 5tr" 4abrica de &hibrituri nr (7, =ta. N
,ocalitateE 5ector ), -ucuresti
;el+ U ( *C6 N6N *C *(
4axE U ( *C6 N6N *C *P
5ite+ http+HHIII"valdoinvest"ro
$ersoana de contact+
>re E 3=== Euro53'1 RON 0 163== RON
A#re#at @ri#ori@ic
5terochem 2nternational ,td
Bbiectul principal de activitate+ vnzarea de utila.e din industria alimentar !i nealimentar
<dresa+ -ra!ov , Gomnia
;el U (*"C6"N66*CC)
4ax U (*"C6"N6C*FP(
Dobil + U (*"F(("PP6CN*
=mail+ stero\sterochem"com
$ersoan de contact+ 2oan 5teriu
$re'+ 6C** =uroV (,6GB3 = (:C* GB3
7#

Ta!elul nr%A 2lanul de in#esti?ii pentru anii 6717 , 6711,6716
MiKloace ce vor @i
acGi%iioate
Nu(*r Valoare
uitar*
-Ro.
Valoare total*
-Ro.
&ntar electronic C P:* 6N7*
2nstala'ie recep'ionare
smntn 6 6N*** 6N***
71
2nstala'ie de pasteurizare cu
plci 6 6C*** 6C***
$utinei malaxor 6 6(FP* 6(FP*
Aane verticale 6 6P(** 6P(**
Da!ini de por'ionat !i
ambalat untul 6 6)::* 6)::*
<gregat frigorific 6 (:C* (:C*
Autoturis(
;=1=E 1 ;27== ;27==
;=1;E 1 8683= 8683=
,aptop 6 C*P* C*P*
&alculatoare N C*** P***
<lte mi.loace CC***
Total 178<<=
76
6. Deter(iarea ecesarului de (aterii pri(e
$entru producerea unui pachet de unt de 6** g sunt necesare urmtoarele cantit=i de
materii prime+
6,) Lg smntn
) g extract de vanilie
( g scor'i!oar praf
<mbalarea produsului KUnt cu arom de vanilie !i scor'i!oar0 se va face cu hartie
metalizat, fapt ce implic achizi'ionarea acestui material" <ceasta asigura conditiile de igiena
ideale pentru ambalarea si comercializarea acestor produse, fiind in coformitate cu
reglementarile Dinisterului 5ntatii"
5e estimeaz c pre'urile materiilor prime !i a materialelor directe vor cre!te cu (?
anual"
4urnizorii de la care am decis s achizi'ionm materiile prime !i materialele directe sunt+
Dateria prim Smntn3 :7B <r3sime
77
Deu(ire co(paiei+ -ig 4amily $rod 5"G","
Bbiect principal de activitate+ 4abricarea produselor lactate si a branzeturilor
>ersoaa de cotact+-igu %aniela
Adresa+ &al 4erentari, 3r" :, -l" 7N, 5ect" )
Localitate+-ucuresti
Mudet+-ucuresti
Tele@o+*C6H(CNN6)F
Tele@o (o&il+*F((H6FN7((
>re+ P,) GonH>g
Daterial prim ."tract de #anilie
Deu(ire co(paie+ $GB<9GB 5"<"
O&iect pricipal de activitateE produc'ie industrial de extract de vanilie
>ersoaa de cotactE "racisco Xose Qerrerias &arranza
Adresa+ &ol" %el Aale, Dexico
TelE ))U)P7F(7*7
"aDE ))U)PFC)FC7
eJ(ail+ vanilla Nproa#roJsa.co(.(D
preE 1<6 EuroFO#
Daterial prim Scor?ioar3
%enumire companie+ 5"&" 4U&Q5 &B3%2D=3;= GB 5"G","
7:
<dres+ 5tr" 3ordului nr" (6H(N,
,ocalitate+ &urtea de <rges , Xud" <rge! , Gomnia
;el+ U( *C(7 CP: (*PW U( *C(7 P* F* 6*
4ax+ U( *C(7 CP: (*FW U( *C(7 P* F* 66
5ite+ http+HHIII"fuchscondimente"roHcontact"htm
=mail+ office\fuchscondimente"ro
$re'+ CF GonH>g

Daterial ambala. -rtie metali4at3
Deu(ire co(paieE S.C. SUNIM>RO" IM>ORTJEP>ORT S.R.L.
Adres*E str",ibert'ii nr"C:)
Localitate ApaGida'Mudetul CluK J sediul central
;el"Hfax+ U(* CP("):N"C7)
>ASCANI str" Doldovei nr":) J birou, depozit
Tel.F@aD+ U(* CNC"F66"*6
>rQE ='2 Ro
7!
Material am!alaC cutie pentru depo4itare
Deu(ire co(paieE AERO >LAST SRL
Adres*E 2asi, bdul &himiei, nr" 6(
EJ(ail E office\geboplast"ro
"aDE *NNC" 76":6"66
Mo&ilE *F(N" 6*"(("6*,
>re' *,7N GB3
Ta!el nr%8 &eterminarea necesarului de materii prime i materiale directe 5n anul 6717
Deu(ire Cosu( speci@ic
-S#F&uc. pe 1==
>reFS# >roducie Catitate Valoare
7;
# ut -Ro. plai@icat*
S#
total*
-S#.
total*
-Ro.
Materii pri(e
5mntn 6,) P,F C(F( NF66 C(7P(
=xtract de vanilie *,**) PN(,7F C(F( 6C,NF F7)N
$raf de scor'i!oar *,**( CF C(F( :,: CPF
Total (aterii pri(e 8;L23
Materiale a(&alare
Qrtie metalizat 6 (pachet) *,7 C(F( C(F( 6:F:
&utie carton
6 (6C pachete
unt) *,7N C(F( C*P,6P 6F6
TOTAL 8<183
Ta!el nr%D &eterminarea necesarului de materii prime i materiale directe 5n anul 6711
Deu(ire Cosu( speci@ic
-S#F&uc. pe
>reFS#
-Ro.
>roducie
plai@icat*
Catitate
total*
Valoare
total*
7"
1== # ut -S#. -S#. -Ro.
Materii pri(e
5mntn 6") P": N7CF )F(6 N:P6N
=xtract de vanilie *"**) PP* N7CF 6:,6( 6CPNC
$raf de scor'i!oar *"**( C7 N7CF 6(,:6 (67
Total (aterii pri(e <;668
Materiale a(&alare
Qrtie metalizat 6 *"7N N7CF N7CF N6FP
&utii carton
6 (6C pachete de
unt) *,7P
N7CF N67,:6
CF(
TOTAL <6118
Ta!el nr%E &eterminarea necesarului de materii prime i materiale directe 5n anul 6716
Deu(ire Cosu( speci@ic
-S#F&uc. pe ;<=
# ut
>reFS#
-Ro.
>roducie
plai@icat*
Catitate
total*
Valoare
total*
7%
-S#. -S#. -Ro.
Materii pri(e
5mntn 6") F"C (:F* F()) )NPFP
=xtract de vanilie *"**) P7P,( (:F* C("7) 6F*)F
$raf de scor'i!oar *"**( C: (:F* 6:,77 )FF
Total (aterii pri(e 7181=
Materiale a(&alare
Qrtie metalizat 6 *"7P (:F* (:F* (CF(
&utii carton
6(6C pachete de
unt) *,7:
(:F* (6(,6P
NP:
TOTAL 7<L<8
#n C*66, pentru cantitatea de NPCF Lg de unt pe an vor fi necesare NC,:* Lg de extract de
vanilie, iar n ultimul an C*6C cantit'ii de (:F* Lg de unt i revin (),*77 Lg de extract de
vanilie"
7(
2. AcGi%iii di ar*' itraco(uitare' eDtraco(uitare !i pu&lice
a. AcGi%iia di ar*
Istalaie de pasteuri%are cu pl*ci
Descriere furnizori
Deu(ire @ir(*+5& %<D<G ;G<%239 5G,
%omeniul principal de activitateE Idustrie >relucrareFEcGipa(ete H EcGipa(et
Idustria ali(etara
<dresaE 5tr" $desu nr" (, bl"6, sc"N, ap"7)
,ocalitateE -ucure!ti, -ucure!ti
;el+ =7;8J<7==67
4axE *C6NNCC(7:
5ite+ http+HHIII"damartrading"bizoo"ro
$ersoana de contact+ %an %orneanu
>re E 1;=== RON
Deu(ire @ir(*+5& ,=9G< 2D$=1 5G,
%omeniul principal de activitateE Idustrie >relucrareFEcGipa(ete H EcGipa(et
Idustria ali(etara
<dresa postalaE 5tr" 4abrica de &hibrituri nr" 6)*6)C
,ocalitateE -ra!ov
;el+ 93=-;62.3;;2=7
4axE 93=-;62.3;<;3=
5ite+
:#
$ersoana de contact+
>re E 11<== RON
Deu(ire @ir(*+ ,aghi 5alvatorino ] 4iglio 5"n"c
Do(eiu pricipal de activitate+ $roducerea utila.elor pentru industria lactatelor
Adres* + Aia 9"Darconi,6P
Localitate+ 3oceto , $arma
TelE (**N:)*)C6PC7P)N
"aDE (**N:)*)C6PCC7N*
SiteE http+HHIII"laghis"com
EJ(ail+ info\laghis"com
>re+ NP)* =uroV(,6 = 6)"*** GB3
$entru alegerea celui mai bun furnizor istalaie de pasteuri%are cu plci sau luat n
considerare urmtoarele criterii+ pre', calitate !i distan'"
Ta!el nr F% nali4a o;ertei ;urni4orilor
Deu(ire @uri%or Criterii deci%ioale
>re
RON
Calitate Dista*
O(
:1
5& %<D<G ;G<%239
5G,
6C*** 6 4oarte -un 6 -ucure!ti 2a!i
(*P *,)
5& ,=9G< 2D$=1 5G, 66)** *,P 5atisfacatoare * -ra!ov 2a!i
C:: 6
,aghi 5alvatorino ] 4iglio
2talia
6)*** *,) 4oarte bun 6 $arma2a!i
6 N)P,7* *
Coe@iciet de i(porta* *,) *,N *,C
$entru alegerea furnizorului potrivit, am folosit metoda utilit'ii globale, avnd n vedere
urmtoarele criterii+
pre' (criteriu de minim)W
calitate (criteriu de maxim)W
distan'a (criteriu de maxim)"
Ug (46) = 6V*,) U 6V*,N U *,)V*,C = *,:
Ug (4C) = *,PV*,) U *V*,N U 6V*,C = *,)
:6
i i
n
i
i i
+ F u F '< V ) ( ) (
6

=
=
Ug(4N) = *,)V*,) U 6V*,N U *V*,C = *,))
#n urma rezultatelor ob'inute, furnizorul care ofer cel mai ridicat grad de utilitate este
>5& %<D<G ;G<%239 5G,0 care ofer un pre' de 6C*** GB3 pentru instala'ia de
pasteurizare, cu o calitate foarte bun !i o distan' de (:: Lm (distan'a de la -ucure!ti la 2a!i)"
&. AcGi%iia itraco(uitar*
$entru realizarea produc'iei de unt previzionat este necesar un putineu malaxor, care va
fi achizi'ionat din 2talia" <cest utila. ndepline!te func'iunile de batere !i malaxare"
%up analiza mai multor oferte firma a identificat doi furnizori din 2talia
%escrierea furnizorilor
OMT.TRIACA SRL
%ate de contact
Adres*E Aia $ertini 3" F, CN*C* $G<;< &<D$BG;<&&2B (5B3%G2B), 2talia
O&iect de activitateE construc'ia utila.elor pentru fabricarea lactatelor
Tele@oE *N(N H NCC67
"aD+ *N(N H NCC67
>ersoa* de cotact+ ;riaca 2ng" ,orenzo
:7
<ceast companie ofer un pre' de ()** =uro pe utila. fr a face reducere !i transportul
utila.ului spre Gomnia nu este asigurat"
Bferta primit de la acest furnizor este prezentat n <nexa 6"
La#Gi T Salvatorio "i#lio Sc
,aghi ] 5alvatorino 4iglio 5nc exist pe pia'a industriei alimetare din anul 6:FF, fiind
specializat n proiectarea !i construc'ia de ma!ini !i instala'ii pentru industria lactatelor" Bferta
companiei este foarte ampl, cuprinznd ma!ini cu o tehnologie de fabrica'ie de nalt calitate, n
msur s ndeplineasc nevoile diverse ale unei pie'e n continu schimbare"
%ate de contact
Adres*E Aia 9" Darconi, 6P, 3oceto, $arma, (N*6) 2talia
O&iect de activitateE produc'ie utila.e pentru fabricarea lactatelor
Tele@oE UN: *)C6 PC7P)N
"aD+ UN: *)C6 PCC7N*
>ersoa* de cotact+ 2ng" =manuele ,aghi
>etru reali%area produciei previ%ioate este ecesar u si#ur putieu (alaDor.
1 Euro 0 3'1 RON
L
(
III"cursbnr"ro
::
%e asemenea, este important de precizat faptul c pentru mrfurile importate din Uniunea
=uropean comisionul vamal este *
6*
"
#n urma solicitrii unei oferte de pre' pentru utila.ul putineu malaxor acestei companii,
aceasta a rspuns apelului !i a trimis pe email o ofert care include att pre'ul de achizi'ie, ct !i
cteva caracteristici ale produsului"
$re'ul utila.ului este de (*** =uro, ns compania ,aghi ] 5alvatorino 4iglio 5nc va
acorda un scont dac firma noastr va achizi'iona utila.ul n cel mult N* de zile de la prezentarea
ofertei" $rin urmare, pre'ul utila.ului cu aplicarea scontului va fi NP** =uro"
$rin urmare, costul utila.ului va fi NP** =uroV(,6 GB3 = 6(FP* GB3
Bferta primit de la furnizor este ata!at la <nexa C"
<vnd n vedere faptul c primul furnizor ofer un pre' de ()** =uro pe utila. fr a face
reducere !i transportul utila.ului spre Gomnia nu este asigurat de ctre aceasta, firma noastr a
decis alegerea furnizorului ,aghi ] 5alvatorino 4iglio 5nc, care a prezentat o ofert convenabil
(un pre' mai mic al utila.ului !i condi'ii de livrare mai bune)
1#
http+HHIII"epsilon"ccina"roHieJreglemJC"php
:!
c. AcGi%iia eDtraco(uitar*
:;
#n urma analizei pie'ei interna'ionale cu privire la pre'urile !i calitatea materiilor prime firma 5&
&B%=A29B 5G, a decis sa achizi'ioneze materia prim /extract de vanilie0 din Dexic" #n cele
din urm furnizorul ales este $GB<9GB 5<"
%escriere furnizor
%enumire companie+ $GB<9GB 5"<"
Bbiect principal de activitate+ produc'ie industrial de extract de vanilie
$ersoana de contact+ 4rancisco Xose Qerrerias &arranza
<dresa+ &ol" %el Aale, Dexico
;el+ ))U)P7F(7*7
4ax+ ))U)PFC)FC7
email+ vanilla Nproa#roJsa.co(.(D
preE 18;'6 EuroFO#
&alculul necesarului de =xtract de vanilie
$entru aromatizarea unui pachet de unt de C)* g sunt necesare ) g de extract de vanilie"
$rin urmare, n C*6* pentru cantitatea de C(F( Lg de unt vor fi necesare CC,(( Lg de
extract de vanilie, ns firma va achizi'iona nc 6* Lg, pe care le va vinde" &antitatea total de
/extract de vanilie0 este de NC,(( Lg" $re'ul de achizi'ionare fr ;A< oferit de furnizor este de
6NC,P ^, 6 %olar = N,6 Gon
66
"
&lauza de transport 23&B;=GD5 men'ionat de ctre furnizor !i care va fi utilizat
este /4ranco la bord @ 4ree Bn -oard (4B-)0" <ceasta prevede c vnztorul !i ndepline!te
11
http+HHIII"cursbnr"roHcursvalutarbnr, accesat la data de C7 aprilie C*6*
:"
obliga'ia de livrare n momentul n care marfa a trecut bordul vasului n portul de ncrcare
convenit" %in acel moment, toate costurile !i riscurile sunt suportate de ctre cumprtor, care
are obliga'ia de a anga.a vaporul pentru transportul mrfii"
&ost import @ &i
&ost transport @ &t
&ost asigurare marf@ &am
&heltuieli conexe @ &hc
&ost vamal @ &v
;axe vamale @ ;v = *?
&omisioane vamale @ &ov
;axa pe valoarea adugat @ ;A<
$re= import @ $i
$re' de achizi'ie+ 6NC,P ^VN,6 Gon = (66,*P Gon
&i = NC,(( Lg V (66,*P GB3 = 6NNN) GB3
&t = 6*? V &i = *,6 V 6NNN) GB3 = 6NNN,) GB3
&am = N? V &i = *,*N V 6NNN) GB3 = (** GB3
&hc = (? V &t = *,*( V 6NNN,) GB3= )N,N( GB3
&v = &i U &t U &am U &hc = 6NNN) U 6NNN,) U (**U )N,N( = 6)6C6,7( GB3
;v = :?V &v = *,*: V 6)6C6,7( GB3 = 6NP*,:P GB3
&ov = )? V ( &v U ;v) = *,*) V (6)6C6,7( U 6NP*,:P) = *,*) V 6P(7C,P = 7C(,6N GB3
;A< = 6: ? V (&v U ;v U &ov) = *,6: V (6)6C6,7( U 6NP*,:PU 7C(,6N) = *,6: V 6FN*P,:N =
NC77,N6 GB3
$i = &v U ;v U &ov U ;A< = 6)6C6,7( U 6NP*,:PU 7C(,6NUNC77,N6= C*):),C( GB3
:%
$iH Lg = C*):),C( GB3H NC"(( = PN(,7F GB3HLg
&ele 6* de Lilograme achizi'ionate n plus vor fi vndute de firm la pre'ul de F** GB3H>g
(PN(,7F U6*? adaosul comercial)"
d. AcGi%iia pu&lic*
$rentru realizarea produc'iei previzionate de /Unt cu arom de vanilie !i scor'i!oar0
firma 5& &B%=A29B va avea nevoie de un utila. pentru opera'iunea de por'ionare !i ambalare a
produsului"
%escrierea furnizorilor
TeGo Star >rodi(peD S.r.l.
O&iect de activitateE @a&ricarea de (a!ii de a(&alat ? producia ali(etar* !i
eali(etar*
AdresaE 5tr" &alea ;urzii, 3r" 6)*
Localitatea + &lu. 3apoca
Tel+ *CP(H()NCF*
"aD+ *CP(H ()NCF*
>ersoaa de cotact+ -onda 3utu
Site+ http+HHIII"masterpacL"ro
:(
5& $=;GUM<,=> 5G,
%omeniul principal de activitateE Idustrie >relucrareFEcGipa(ete H EcGipa(et Idustria
ali(etara
<dresa E Str. Idustriilor r. 1=
,ocalitateE Co(ua CGiaKa, Mudet Il@ov
;el+ U ( *C6 N6N *C *(
4axE U ( *C6 N6N *C *P
5ite+ GttpEFFIII.petru%aleS.roF
=mail+ office\petruzaleL"ro
$ersoana de contact+
>re E
INTEL>ACO
O&iect de activitateE companie specializat n cercetarea, produc=ia <i importul echipamentelor
<i instala=iilor destinate ambalrii produselor
AdresaE %3 P), @oseaua de centur a &raiovei
Tele@oE *C)6"(6(***
SiteE http+HHIII"intelpacL"ro
EJ(ail+ office\intelpacL"ro
Ta!el nali4a caracteristicilor mainii de por?ionat i am!alat 5n #ederea ale<erii unui ;urni4or
Caracteristici TEUNO STRAR >ETRU$ALEO
S.R.L
INTEL>ACO
!#
>RODIM>EP
S.R.L.
S.R.L
9rama. C**,C)* g 6C),C** g C**,6C) g
9reutate utila. C** Lg C** Lg C** Lg
,ungime utila. C***mm 6)** mm N6** mm
-anda pentru
scoaterea produsului
de la masina
%a %a %a
9aran=ie 6C luni 6C luni 6C luni
<ltele specifica'ii #n acest pre= este inclus
transportul, instalare,
instruire, service post
vnzare
#n acest pre' este
inclus doar
transportul
#n acest pre= este
inclus transportul,
instalare
>re -@*r* TVA. 8L== Euro 8<==Euro 3===Euro
1 Euro 0 3'1 RON
!1
$entru a afla caracteristicile ma!inii de por'ionat !i ambalat untul, 5& &B%=A29B 5G, a
trimis o cerere de ofert furnizorilor, care este ata<at n <nexa N"
&aracteristicile tehnice ale celor trei ma!ini de por'ionat !i ambalat sunt aproximativ
acelea!i, ns doar unul ofer transport la sediul firmei <i instruirea personalului, precum <i
asigurarea seviceului post garan=ie" $rin urmare, firma noastr a ales ca furnizor pe 5& TEUNO
STRAR >RODIM>EP S.R.L."pre'ul oferit nu este cel mai mic dintre cele trei oferte prezentate,
ns sa 'inut cont att de calitatea utila.ului, ct !i de calitatea serviciilor ulterioare" $re'ul de
achizi'ie al ma!inii de por'ionat !i ambalat produsul /Unt cu arom de vanilie !i scor'i!oar0 va fi
N:** =uroV(,C =uro = 6)::* GB3"
;ehno 5tar $rodimpex 5"G", sa nfiin'at n anul 6::) !i se bazeaz pe o calitate
deosebit a produselor !i serviciilor sale fiind o companie recunoscuta pe pia'a Gomniei"
&ompania ;ehno 5tar $rodimpex 5"G", ofer produse de calitate precum ma!ini de ambalat n
produc'ia alimentelor !i cea nealimentar"
totodat, firma acord o atentie deosebita instruirii personalului su, pentru garantarea unei
maxime satisfac'ii n utilizarea produselor sale"
!6
L. Deter(iarea ecesarului de persoal -direct !i idirect productiv. !i a @odului de
salarii
%eterminarea necesarului de personal direct productiv a fost realizat pe o perioad de N
ani, firma avnd nevoie urmtoarele categorii de muncitori+
6 muncitori pentru opera'ia 2W
6 muncitor pentru opera'ia 22W
6 muncitor pentru opera'iile 222 !i 2AW
6 muncitor pentru opera'ia A A2W
!7
6 muncitori pentru opera'ia A22
$entru anul C*66, se prevede indexarea salariilor cu (?, iar pentru anul C*6C, cu )?"
!:
Ta!el nr% &eterminarea necesarului de muncitori direct producti#i
Aul Cali@icarea Necesar
de
(ucitori
Salariu
&rut
luar
Salariu (ediu
orar
-17= oreFlu*.
2mpozit
N)?Vsalariu
mediu
lunarH pers
"od
salarii
aual
C*6* Duncitori opera'ia 2 6 7** (,F C7* 6C:P*
Duncitori opera'ia 22 6 7** (,F C7* 6C:P*
Duncitori opera'iile 2222A 6 6*** ),77 N)* 6PC**
Duncitor opera'ia A A2 6 :** ),C: N6) 6()7*
Duncitori opera'ia A22 6 7** (,F C7* 6C:P*
Total < J J J 6L66=
C*66 Duncitori opera'ia 2 6 7NC ("7: C:6"C 6N(F7
!!
Duncitori opera'ia 22 6 7NC ("7: C:6"C 6N(F7
Duncitori opera'iile 2222A 6 6*(* P"66 NP( 6P7(7
Duncitori opera'ia AA2 6 :NP )") NCF 6)6)P
Duncitori opera'ia A22 6 7NC ("7: C:6"C 6N(F7
Total < J J J 7;382
C*6C Duncitori opera'ia 2 6 7P) ) N*C,F) 6(*6N
Duncitori opera'ia 22 6 7P) ) N*C,F) 6(*6N
Duncitori opera'iile 2222A 6 6*76 P"N) NF7,N) 6F6CC
Duncitori opera'ia AA2 6 :FN ),F N(*,) 6)FPC
Duncitori opera'ia A22 6 7P) ) N*C,F) 6(*6N
Total < J J J 73L;8
1. A#aKai idirect productiv
Ta!el G Necesarul de an<aCai indirect producti#i i c=eltuielile anuale cu salariile
!;
<n &ategoria de
personal
3orm de
lucru
3r" 5alariu
mediu lunar
(GB3Hpers)
2mpozit
N)?Vsalariu
mediu lunarH
pers
4ond salarii
anual
(GB3)
C*6*
Danager 2ntreag 6 C(** 7(* N777*
5ecretar 2ntreag 6 66** N7) 6F7C*
&ontabil =xternalizat 1;== J 133==
2nginer tehnolog #ntreag 6 67** PN* C:6P*
<nga.at curatenie =xternalizat (** (7**
<gent de paz 2ntreag C F)* CPC,) C(N**
<gent de vnzri 2ntreag 6 6C** (C* 6:((*
TOTAL 1182==
Danager 2ntreag 6 C(:P 7FN,P (*(N)
5ecretar 2ntreag 6 66(( (** 67)C7
&ontabil =xternalizat 6C(7 6(:FP
!"
C*66 2nginer tehnolog #ntreag 6 67FC P)) N*NC(
<nga.at curatenie =xternalizat (6P (::C
<gent de paz 2ntreag C F77 CFN C)(P(
<gent de vnzri 2ntreag 6 6C(7 (NP,7 C*C6F
TOTAL 1<3L86
C*6C
Danager 2ntreag 6 CPC* :6F (C(((
5ecretar 2ntreag 6 6C*6 (C* 6:()F
&ontabil =xternalizat 6N6* 6)FC*
2nginer tehnolog #ntreag 6 6:P) P7F N67C(
<nga.at curatenie =xternalizat (NP )CNC
<gent de paz 2ntreag C 7CF C7: CPF7(
<gent de vnzri 2ntreag C 6N6* ()7,) (C(((
TOTAL 128L=<
"
!%
4ondul de salarii total anual

<n C*6* _ P:PP*U66N7** = 67N(P* GB3
<n C*66 _ FC(N7U6)(:NP= CCFNF( GB3
<n C*6C _ F(:CNU67N:*) = C)77C7 GB3
1=. Deter(iarea altor cGeltuieli de suport petru producie
#n categoria altor cheltuieli de produc'ie vor fi incluse+
<utoturisme+
#n urma analizei ofertelor de pe pia'a autoturismelor, firma a decis achizi'ionarea unor
autoturisme &itroen -erlingo 4urgon secondhand la pre'ul de (*** =uro, deoarece pre'urile
unor ma!ini noi sunt destul de ridicate + aproximativ 6C")**" ma!inile achizi'ionate vor fi dotate
cu o caroserie termoizolat n valoare de N*** =uroHbucata"
#n anul C*6* se va achizi'iona o singur ma!in pentru agentul de vnzri, ceea ce
nseamn (*** =uroV(,6 Gon =6P (** Gon !i N*** =uroV(,6 Gon= 6CN** Gon" $rin urmare
!(
pre'ul de achizi'ie al automobilului va fi C7F** Gon (pre' fr ;A<)" #n anul urmtor nu se va
mai achizi'iona nici un automobil"
#n anul C*6C, datorit anga.rii unui agent de vnzri, firma va achizi'iona nc un
automobile marca &itroen -erlingo 4urgon la pre'ul estimat de ()** =uro !i caroseria
termoizolat de NC** =uro" 4irma estimeaz o cre!tere a cursului =uro la (,( Gon, ceea ce
nseamn+ ()** =uroV(,( Gon= 6:7** Gon !i NC** =uroV(,( Gon=6(*7* Gon" Gezult c pre'ul
de achizi'ie este de NN77* Gon"
&alculatoare
5e vor achizi'iona un calculator pentru manageriat, unul pentru secretariat !i unul pentru
inginerul tehnolog" $re' de achizi'ie (fr ;A<)Hbucat C*** Gon+ NVC*** Gon= P*** Gon
,aptopuri
Aa fi necesar !i achizi'ionarea unui laptop pentru manager" 5e va achizi'iona un laptop
marca <sus la pre'ul de achizi'ie (fr ;A<) de C*P* Gon"
4irma+ 5& <A2&=3< &BD$U;=G5 5G,
<dres+ -ulevardul 5tefan cel Dare, nr" 76*
,ocalitate+ 2a!i
;el+ *CNCH C6F"P66
=mail+ office\avicena"ro
5ite+ http+HHIII"avicena"ro
;#
,icen'e
,icen'e de fabrica'ie pentru atestarea dreptului de a desf!ura activit'i n domeniul
produc'iei de produse alimentare" <stfel se va achizi'iona doar n primul an de
activitate o licen' de fabrica'ie n domeniul fabricrii untului, care cost C**** Gon"
,icen=e pentru programele pentru calculatoare, care a.ung la valoarea de P*** GB3 !i
se achizi=ioneaz doar n primul an de activitate"
11. >laul aual al acGi%iiilor
<ctivitatea firmei 5& &B%=A29B 5G, a nceput activitatea n anul C*6*, ceea cea a necesitat
construirea unei cldiri pe terenul de'inut de firm n ora!ul ;rgu 4rumos n valoare de ()6"***
GB3 "

;abel+ <chizi=ii de active corporale <i necorporale efectuate n anul C*6*
=lemente de achizi=ii <n C*6*
&antitate buc Aaloare GB3
'tilaCe
;1
&ntar electronic C 6N7*
2nstala'ie recep'ionare smntn 6 6N***
2nstala'ie de pasteurizare cu plci 6 6C***
$utinei malaxor 6 6(FP*
Aane verticale 6 6P(**
Da!ini de por'ionat !i ambalat untul 6 6)::*
<gregat frigorific 6 (:C*
TOTAL 723<=
ltele
&ldire 6 ()6***
<utoturism 6 P)*(*
,aptop 6 C*P*
&alculatoare N P***
,icen'e pentru fabricarea produselor 6 C****
,icen=e pentru softuri 6 P***
<lte mi.loace CC***
;6
Total <7;1==
;abel N*+ <chizi=ii anuale
=lemente de
achizi=ii
C*6* C*66 C*6C
&antitate
(Lg, buc)
Aaloare
GB3
&antitate
(Lg, buc)
Aaloare
GB3
&antitate
(Lg, buc)
Aaloare
GB3
Materii prime
5mntn NF66 C(7P( )F(6 N:P6N F()) )NPFP
=xtract de
vanilie
6C,NF F7)N 6:,6( 6CPNC C(,7) 6F*)F
$raf de
scor'i!oar
:,: Lg CPF 6(,:6 (67 6:,77 )FF
Qrtie
metalizat
F,C t 6:F: N7CF N6FP (:F* FC**
;7
&utii carton C*P,6P 6F6 N67,:6 CF( (6(,6P (CF(
Total cost materii prime N)6N( ))P:) 7CF7(
<lte achizi=ii
Dateriale consumabile 7** 6*** 66)*
&ombustibili 67** C(** CF**
=nergie electric, ap, gaz (C** (N)* (F**
;elefonie, internet, altele N:** )N** )C**
Total 6*F** 6N*)* 6NF)*
1;. Ru#etul aual al acGi%iiilor
4n cadrul elementului din buget .+lte venituri din e3ploatare/ am
inclus valoriAcarea compostului pentru ciupercile c-ampignon dup
utilizare, care poate servi drept ngr<mnt natural pentru alte
culturi de legume, fructe, plante. +cest compost va A ac-izi=ionat de
ctre alte societ=i agricole, la un pre= de 6!# >BC' ton. 4ntr$un an
avnd %:# tone compost, vom avea venituri de 61#### >BC.
;:
0abel 71D 9ugetul anual al ac-izi=iilor
2ndicatori +n 6#1# +n 6#11 +n 6#16
Eifra de afaceri 7%:!1# :6"%;% !(;:##
VENITURI DIN EXPLOATARE 384510 427868 596400
E-eltuieli cu materii prime <i
materialele consumabile
7!(7: !;;(! %7(7:
+lte c-eltuieli din afar Fenergie,
combustibil, telefonie, internetG
((## 16#!# 16;##
E-eltuieli cu personalul 67N(P* CCFNF( C)77C7
+mortizri 7"171 7"171 7"171
CHELTUIELI DE EXPLOATARE 266425 333250 392493
REZULTATUL BRUT 118085 94618 203907
2mpozit 1%%(7,; 1!17%,% 76;6!,16
;!
REZULTATUL NET 136978,5 109756,8 236532,12
18. Calculul costului de productie -costuri directe !i idirecte.
1. CGeltuieli directe
Ta&el .... cetrali%ator (aterii pri(e
Materii pri(e
Valoare RON
;=1= ;=11 ;=1;
5mntn N:P6N N:P6N )NPFP
=xtract de vanilie F7)N 6CPNC 6F*)F
$raf de scor'i!oar CPF (67 )FF
Cost total 37788 <;668 7181=
Ta&el ....cetrali%ator (ateriale a(&alare
Materiale a(&alare Valoare RON
;=1= ;=11 ;=1;
Qrtie metalizat 6:F: N6FP (CF(
;;
&utii carton 6F6 CF( NP:
Cost total ;1<= 83<= 3638
Ta&el r.13 Deter(iarea ecesarului de (ucitori direct productivi
Aul Cali@icarea Necesar
de
(ucitori
Salariu
&rut
luar
Salariu (ediu
orar
-17= oreFlu*.
2mpozit
N)?Vsalariu
mediu
lunarH pers
"od
salarii
aual
C*6* Duncitori opera'ia 2 6 7** (,F C7* 6C:P*
Duncitori opera'ia 22 6 7** (,F C7* 6C:P*
Duncitori opera'iile 2222A 6 6*** ),77 N)* 6PC**
Duncitor opera'ia A A2 6 :** ),C: N6) 6()7*
Duncitori opera'ia A22 6 7** (,F C7* 6C:P*
Total < J J J 6L66=
C*66 Duncitori opera'ia 2 6 7NC ("7: C:6"C 6N(F7
Duncitori opera'ia 22 6 7NC ("7: C:6"C 6N(F7
;"
Duncitori opera'iile 2222A 6 6*(* P"66 NP( 6P7(7
Duncitori opera'ia AA2 6 :NP )") NCF 6)6)P
Duncitori opera'ia A22 6 7NC ("7: C:6"C 6N(F7
Total < J J J 7;382
C*6C Duncitori opera'ia 2 6 7P) ) N*C,F) 6(*6N
Duncitori opera'ia 22 6 7P) ) N*C,F) 6(*6N
Duncitori opera'iile 2222A 6 6*76 P"N) NF7,N) 6F6CC
Duncitori opera'ia AA2 6 :FN ),F N(*,) 6)FPC
Duncitori opera'ia A22 6 7P) ) N*C,F) 6(*6N
Total < J J J 73L;8
CGeltuielile directe petru aul ;=1= se vor calcula cu aKutorul @or(uleiE
i i i
S& M& C& + =
,
iar cheltuielile directe totale cu formula+
i
n
i
i
C& H +&T V
6

=
=
$rin urmare vom avea+
;%
>%; C*6* = 66:)(N GB3
>%; C*66 = 6C7))6 GB3
>%; C*6C = 6)*7FP GB3
Ast@el' cGeltuielile directe petru aul ;=1= vor @iE
C" &heltuieli indirecte
a" <mortizri
&ldiri n )* ani
Utila.e n 6* ani
Di.loace de transport n ) ani
&alculatoare n N ani
,icen'e n ) ani
;oate acestea vor urma o amortizare liniar
;abel C*+ <mortizarea mi.loacelor fixe
Deu(ire Nu(*r Valoare RON Na
4
A(orti%are
aual* -RON.
Unitar ;otal
&ldire 6 buc ()6"*** ()6"*** C :*C*
Total a(orti%are cl*dire L=;=
2nstala'ie recep'ie 6 buc 6N*** 6N*** 6* 6N**
2nstala'ie pasteurizare 6 buc 6C*** 6C*** 6* 6C**
Aan vertical 6 buc 6P(** 6P(** 6* 6P(*
;(
$utineu malaxor 6 buc 6(FP* 6(FP* 6* 6(FP
Da!in por'ionat !i
ambalat
6 buc 6)::* 6)::* 6* 6)::
<gregat frigorific 6 buc (:C* (:C* 6* (:C
Total a(orti%*ri utilaKe 77=7
&alculatoare N buc C*** P*** NN,NN 6:::,7
,aptop 6 buc C*P* C*P* NN,NN P7P,):
Total a(orti%*ri calculatoare ;626'8L
,icen'e fabrica'ie 6 buc C**** C**** C* (***
,icen'e calculator 6 buc P*** P*** C* 6C**
Total a(orti%are licee <;==
<utoturisme
C*6*+ 6
buc
C7F** C7F** C* )F(*
C*6C+ 6
buc
NN77* NN77* C* PFF7
Total a(orti%*ri autoturis(e 1;<12
Total a(orti%*ri 87181
"#
bG Bbiecte de inventar care vor aprea la cheltuieli doar n anul C*6*"
=lemente 3r" buc Aaloare GB3
&ntar electronic C buc 6N7*
Total 182=
"1
Esti(area cGeltuielilor idirecte petru aul ;=1=E
"6
"7
RON
Nr.crt. Ele(ete de cGeltuieli
idirecte
CCS CD CAA
6" Dateriale consumabile 7**
C =nergie, ap, gaz 6P** 6N**
N &ombustibil 67**
( <mortizri+
&ldiri
Utila.e
<utoturisme
&alculatoare
,icen'e
:*C*
FF*F
)F(*
CP7P,N:
)C**
)" ;elecomunica'ii 7** 6N**
P" 5alarii indirecte C:6P* 6:((* 6**C**
F" <lte cheltuieli (pres, internet,
G&<, &<5&B, revizie
ma!ini)
67**
TOTAL 8L867 ;L12= 1;=6=6
C" TOTALE 0 12L2<8
Esti(area cGeltuielilor idirect petru aul ;=11
":
RON
Nr.crt. Ele(ete de cGeltuieli
idirecte
CCS CD CAA
6" Dateriale consumabile 6***
C =nergie, ap, gaz CP** 6F)*
N &ombustibil C(**
( <mortizri+
&ldiri
Utila.e
<utoturisme
&alculatoare
,icen'e
:*C*
FF*F
)F(*
CP7P,N:
)C**
)" ;elecomunica'ii 6N** 6P**
P" 5alarii indirecte N*NC( C*C6F 6*(N:)
F" <lte cheltuieli (pres, internet,
G&<, &<5&B, revizie
ma!ini)
C(**
TOTAL 31L81 8=7<7 1;<6<1
C" TOTALE 0 1L288L
Esti(area cGeltuielilor idirect petru aul ;=1;
"!
RON
Nr.crt. Ele(ete de cGeltuieli
idirecte
CCS CD CAA
6" Dateriale consumabile 66)*
C =nergie, ap, gaz C7** 6:**
N &ombustibil CF**
( <mortizri+
&ldiri
Utila.e
<utoturisme
&alculatoare
,icen'e
:*C*
FF*F
6C)67
CP7P,N:
)C**
)" ;elecomunica'ii 66** 6F**
P" 5alarii indirecte N67C( (C((( 6*:PNF
F" <lte cheltuieli (pres, internet,
G&<, &<5&B, revizie
ma!ini)
C(**
TOTAL 38381 6==6; 181;L8'8L
C" TOTALE 0 ;83726'8L
I. Calculul costului de producie
Reparti%area cGeltuielilor idirecte pe produs
>%; C*6* = 66:)(N GB3
>%; C*66 = 6C7))6 GB3
>%; C*6C = 6)*7FP GB3
&oeficien =i de repartizare C*6*
CGeltuieli @iDe pe produsE
>&&5 = &&5 H>%;
>&% = &% H (>%; U &&5)
>&9< = &9< H( >%; U &&5 U &%)
&&&5i = >&&5 V&di
&&%i = &di V( 6 U >&&5 )V >&%
&&9< = &di V( 6 U >&&5 )V ( 6 U >&%)V >&9<
unde +
>&&5 = &heltuieli comune n sec'iile de produc'ie totale
>&% = &heltuieli de desfacere totale
";
>&9< = &heltuieli general administrative totale
#n anul C*6* avem+
>&&5 0 3=867F66:)(N 0 ='88
>&% 0 ;L32=F-66:)(N93=867. 0 ;L32=F1<LL1= 0 ='12
>&9< 0 1;11=6F-66:)(N93=8679;L32=. 0 1;11=6F12L8L= 0='68
CCCSI = >&&5 V&di = *,NN V(C,7U6,() = 6,N7
CCDI = &di V( 6 U >&&5 )V >&% =(,CCV(6U*,NN)V*,67 = 6
CCAA= &di V( 6 U >&&5 )V ( 6 U >&%)V >&9<=(,CC V(6U*,NN)(6U*,67)V *,PN = (,6F
Total cGeltuieli petru produsE
&d U &&&5 U &&% U &&9< = (,CCU6,N7U6U(,6F= 1='7 Ro
V aul ;=11 ave(E
>&&5 0 31L81F6C7))60 ='8;
>&% 0 8=7<7F-6C7))6931L81. 0 8=7<7F17=32; 0 ='12
>&9< 0 1;<6<1F-6C7))6931L8198=7<7. 0 1;<6<1F;=1;8L0='6;
CCCSI = >&&5 V&di = *,NCV(6,:U6,)()= 6,6
""
CCDI = &di V( 6 U >&&5 )V >&% = N,(( V( 6U*,NC)V*, 67=*,76
CCAA= &di V( 6 U >&&5 )V ( 6 U >&%)V >&9<=N,(( V(6U*,NC)(6U*,67)V *,PC = N,N
Total cGeltuieli petru produsE
&d U &&&5 U &&% U &&9< = N,((U6,6U*,76UN,N= 2'6< Ro
V aul ;=1; ave(E
>&&5 0 38381F6)*7FP 0 =';2
>&% 0 6==6;F-6)*7FPU38381. 0 6==6;F1L38=7 0 ='8=
>&9< 0 181;L8'8LF-6)*7FPU3838196==6;. 0 181;L8'8LF;<386L0='<1
CCCSI = >&&5 V&di = *,C7 V (6,)U6,)C) = *,7(
CCDI = &di V( 6 U >&&5 )V >&% = N,*C V(6U*,C7)V*,N* = 6,(7
CCAA= &di V( 6 U >&&5 )V ( 6 U >&%)V >&9<=N,*C V(6U*,C7)V(6U*,N*)V *,)6 = C,)P
Total cGeltuieli petru produsE
&d U &&&5 U &&% U &&9< = N,*CU*,7(U6,(7UC,)P= 7'L Ro
Calcul costuri directe pe uitatea de produs
"%
5alarii directe = &heltuieli anuale cu salariileH&antitatea de unt
<nul C*6*+ P:PP* GB3HC(F(* pachete = C,7 GB3
<nul C*66+ FC(N7 GB3HNPCF* pachete = 6,: GB3
<nul C*6C+ F(:CN GB3H(:F** pachete = 6,) GB3
&alcul costuri materii prime la un pachet de unt
A ;=1= _ N)6N( GB3HC(F(* buc = 6,(C GB3
A ;=11 _ )P66N GB3HNPCF* buc = 6,)( GB3
A ;=1; _ F):)N GB3H(:F**buc = 6,)C GB3
"(
6" Sta&ilirea preului de v)%are pe &a%a costului
%up ce sau stabilit costurile unitare pe produs, se poate determina pre ul cu care poate fi
vndut produsul pe pia "
%#
Ta&el 18.1 Costul de producie petru 1==# ciocolat*
%1
Ele(ete de cGeltuieli Aul ;=1= Aul
;=11
Aul ;=1;
&heltuieli cu salariile directe ;'2 1'L 1'<
Daterii prime 1'3; 1'<3 1'<;
;otal cheltuieli directe 3';; 8'33 8'=;
&heltuieli comune ale sec'iei (CCCS) 6,N7 6,6 *,7(
&heltuieli de desfacere (CC&) 6 *,76 6,(7
&heltuieli administrative (CC$) (,6F N,N C,)P
;otal cheltuieli indirecte P,)) ),C6 (,77
Total cost producie 1='7 2'6< 7'L
>re v)%are 11'< 11'2 1;
>ro@it ='2 8'1< 3'1
%6
;abelul de mai sus evidentiaz faptul c pre'ul de vnzare stability la previziunea
vnzrilor este mai mare dect costul de produc'ie"
A ;=1= _ N)6N( GB3HC(F(* buc = 6,(C GB3
A ;=11 _ )P66N GB3HNPCF* buc = 6,)( GB3
A ;=1; _ F):)N GB3H(:F**buc = 6,)C GB3
1. Calculul produciei critice !i al ci@rei de a@aceri critice
Aul ;=1=
Wcrt 0
Cdi 2pi
CF

0
CC , ( ) , 66
6:*:)N

0 ;6;;L'2= &uc
&< cr =
m
CF

m =
C
M
V6**
%7
D = &< @ >%;
&< = ` V$p
Unde +
&<cr = cifra de afaceri critic
m = mar.a asupra cheltuielilor variabile
D = mar.a total
&< = cifr de afaceri
` = cantitatea
$p = pre'ul de vnzare
&< = ` $p = C(F(* V 66,) = N7()6* Gon
D = &< @ >%; =N7()6* @ 66:)(N = CP(:PF
m =
C
M
V6** =
N7()6*
CP(:FP
V6**? = P7,:6?
&< cr =
P7: , *
67:7)N
= ;7<<32'6; Ro
Aul ;=11
%:
Wcrt 0
Cdi 2pi
CF

0
(( , N 7 , 66
6:7NN:

0 ;87;3'76 &uc
&< cr =
m
CF

m =
C
M
V6**
D = &< @ >%;
&< = ` V$p
&< = ` $p = NPCP* V 66,7 = (CF7P7 Gon
D = &< @ >%; = (CF7P7 @ 6C7))6 = C::N6F
m =
C
M
V6** =
(CF7P7
C::N6F
V6**? = P:,:)?
&< cr =
P:: , *
6:7NN:
= ;28737 Ro
Aul ;=1;
Wcrt 0
Cdi 2pi
CF

0
*C , N 6C
N: , CN(F7P

0 ;6138'37 &uc
&< cr =
m
CF

%!
m =
C
M
V6**
D = &< @ >%;
&< = ` V$p
&< = ` $p = (:F** V 6C = ):P(** GB3
D = &< @ >%; = ):P(** @ 6)*7FP = (())C(
m =
C
M
V6** =
):P(**
(())C(
V6**? = F(,F?
&< cr =
F(F , *
CN(F7P,N:
= 8138=<'73 Ro
13. Aprecierea situaiei @iaciare
1<. Aprecierea situa iei @iaciare
>etru aul ;=1=
5fin = (
Ccr
C
6) V6**
%;
5fin = (
CF))(7,PC
N7()6*
6) V 6** = N:,)( ?
>etru aul ;=11
5fin = (
Ccr
C
6) V6**
5fin = (
C7NF(F
(CF7P7
6) V 6** = )*,F:?
>etru aul ;=1;
5fin = (
Ccr
C
6) V6**
5fin = (
F( , N6(N*)
):P(**
6) V 6** = 7:,F) ?
16. Coclu%ii
%"
#n urma analizei situa'iei financiare n primii trei ani de activitate putem observa c firma
este stabil din punct de vedere economic" ;otodat, se estimeaz o mbunt'ire a situa'iei
financiare a.ungnd de la N:,)( ? n C*6*, la )*,F:? n C*66 !i respectiv 7:,F) ? , n C*6C"
#n viitor firma are ca planuri introducerea altor produse nrudite cu cel actual, cum
ar fi iaurt cu arom de cafea, iaurt cu arom de pepene galben !i desigur alte sortimente de unt"
<stfel 5& &B%=A29B 5G, pune accent pe dorin'ele !i nevoile clientilor, iar prin extinderea
gamei de produse, firma va fi cunoscut de ctre ace!tia"
Bdat cu extinderea portofoliului de produse, firma are de gnd s se orienteze !i spre
clien'ii din afara municipiului 2a!i, dorind atragerea lor cu produse de calitate"
%%
ANEPA 1
OMT.TRIACA SRL. MESSAGGIO TELEFAX
costruzione impianti frigoriferi industriali DI N.1 PAGINE
23020 PRATA CAMPORTACCIO (SO)
Via Pertini N. 7 Spett.le
%(
Tel. 0343 / 32218 Fax 0343 / 31182
Part.IVA 00762550143 Gabriela Apintilisei
CCIAA REA 57902 Sondrio
E-mail omt-triaca@libero.it
Att.ne sig. Gabriela Apintiliesei
Prata Camportaccio, 30.04.201
OGGETTO: ATTREZZATURE PER MINICASEIFICIO
OFFERTA N. 10.089
Siamo lieti di sottoporVi ns. migliore preventivo per il materiale avente le seguenti caratteristiche:
ZANGOLA 100 Lt
-Zangola serbatoio 100 Lt in acc. Inox AISI 304 (lavora 30 Lt. di panna)
-Motoriduttore con carter 0,37 kW monofase 220 V oppure trifase 400 V
(#
-Quadro elettrico
-Dispositivo di sicurezza
(Come da foto)
CONDIZIONI DI FORNITURA :
(1
Zangola modello 100 Lt STANDARD
$G=MMB ,25;23B (")**,** =uro
Termine di consegna : 30/40 gg lav DRO
Condizioni di pagamento : anticipato
Trasporto : escluso
Garanzia : 1 ANNO
Imballo : escluso eventualmente al costo
Montaggio : Premontata e collaudata in officina
RingraziandoVi per la gradita richiesta, porgiamo distinti saluti.
OMT Triaca Srl
ANEPA ;
(6
La!" #a$%a&'(")' * +"$"' ,)-
43015 Noceto (PR) - Via G. Marconi, 16 - Tel. +39 0521 62653 - !a" +39 0521 62230
#.!. e Partita $V% 00454400342 cciaa &r n. 35665 i'cri(. tri). *i &ar+a n. 53
Eost ruzione impiant i per l H indust ria casear ia
S>ETT. le
SC CODEVIAO S.R.L.
Alla C.A. Si#. A>INTILIESEI AARRIELA
3oceto, *NH*)HC*6*
OFFERTA N. 035/10
4acendo seguito alla Aostra gentile richiesta, Ai trasmettiamo ns" migliore offerta per+
A. $ANAOLA IM>ASTATRICE >ER RURRO Mod. $L 8=F3
2n attesa di un Aostro cortese riscontro porgiamo i nostri migliori saluti"
A.1. 1 $ANAOLA IM>ASTATRICE Mod. $L 8=F3 con botte in acciaio inox da aprox" )*
litri completa di 3[( rulli per lRimpasto del burro"
<mbito di prodotti+ !urro da panna dIa;;ioramento o centri;u<a
$roduzione+ ;ino a 68 k<Jciclo
Caratteristic=e principaliG
-asamento motore in ferro verniciato di forma chiusa contenente gli
ingranaggi di riduzione ed il cambio di velocita a doppia frizione immersi in
olio ed il motore elettrico montato nellRapposito vano su pratico telaio
(7
tendicinghie"
-otte costruita interamente in acciaio inox <252 N*( rifinita esternamente con
fioratura e lucidatura, internamente sabbiata, provvista di 3[( rulli per
lRimpasto opposti in diametro ad uno sbattitore fisso, di oblb visivo con vetro
temperato, di rubinetto di scarico da C0"
&operchio scorrevole azionato da cremagliera
2ngranaggi motori dei rulli montati allRinterno di un carter perfettamente
alesato ed a tenuta dRolio"
;enuta sui perni dei rulli, allRingresso nella botte, realizzata tramite appositi
supporti a premistoppa registrabili tramite girelle inox" (`uesto nostro
esclusivo sistema consente di poter registrare la tenuta sul perno, per eliminare
eventuali perdite di panna, senza smontaggi, avvitando semplicemente le
girelle)
Giparo ribaltabile a N aste parallele"
Dotore elettrico da 6 L8, CN*H(** A, P poli"
`uadro elettrico di comando costruito secondo norme vigenti"
LISTA >RE$$I
>OS. W.tX Descri%ioe >re%%o
<"6) 6 M<39B,< 2D$<5;<;G2&= $=G -UGGB Dod" M, N*H( c (***
Totale Se%ioe YAZ c (***
Scoto a Voi riservato 1=4 [ 86==
(:
CONDI$IONI DI "ORNITURA
G=5< """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" =18 @ 3oceto ($G)
;G<35$BG;Bddddddd"""2ncluso
2D-<,,B""""""""""""""""""""""""""""""""""""""<l costo, se richiesto
;=D$B %2 &B35=93<"""""""""""""" N mesi data ricevimento ordine
235;<,,<M2B3= """"""""""""""""""""""""3on inclusa
<AA2<D=3;B"""""""""""""""""""""""""""""3on incluso
9<G<3M2<""""""""""""""""""""""""""""""""""" 6 anno dalla consegna" ,a garanzia E limitata alla sostituzione
gratuita dei pezzi difettosi 4ranco ns" sede" 5ono escluse dalla
garanzia le parti elettriche e Ouelle soggette alla normale usura"
$<9<D=3;B""""""""""""""""""""""""""""""" N*? anticipo allRordine
F*? allRavviso di merce pronta, prima della consegna
=5&,U52B32""""""""""""""""""""""""""""""""" ;utto cib che non E specificatamente espresso in Ouesta
offerta"
A<,2%2;e %=,,RB44=G;<""""""" N* giorni
La#Gi Salvatorio T "i#lio S..c.
2ng" =manuele ,aghi
(!
ANEPA 8
\SC CODEVIAO SRLZ
Str. Mustiiei' r.8
Loc. T)r#u "ru(os' Mud. Ia!i
Tel. =73<3L832<<
CERERE DE O"ERT
&tre 5& TEUNO STRAR >RODIM>EP S.R.L., 5tr" &alea ;urzii, 3r" 6)*, &lu. 3apoca,
Gomnia"
(;
K5& &B%=A29B 5G,0 este o companie nfiin'at n anul C*6*, n .ude'ul 2a!i, cu sediul n
localitatea ;rgu 4rumos, avnd ca domeniu de activitate producerea pachete de /Unt cu arom
de vanilie !i scor'i!oar0, un produs noi pe pia'"
A rugm s ne trimite'i o ofert detaliat pentru produsul @ma!in de por'ionat !i
ambalat unt, n care s include'i urmtoarele specifica'ii+
#n ofert rugm s specifica'i+ pre'ul utila.ului, grama.ul pe care l poate ambala,
greutate, perioada de garan'ie, dac este prevzut cu band pentru scoaterea produsului din
ma!in !i de asemenea !i termenele !i condi'iile de livrare"
Bferta va fi comunicat cumprtorului 5&" &B%=A29B 5G,, n aten'ia Danagerului
general, 9abriela <pintiliesei n termen de maxim F zile calendaristice de la data prezentei
&=G=G2 %= B4=G;T, pe fax+ *CNC CF66C)N sau pe adresa de email+ codevigo\yahoo"com"
&u stim,
9abriela <pintiliesei
("
ANEPA 3
Brganigrama 5& &B%=A29B 5G,
(%
Manager
?ecretar
+geni de
vnzare
+gent de
paz
((
2nginer
te-nolog
Muncitori direct
productivi