Sunteți pe pagina 1din 41

Buchet de retete

By Silvica

Aluat fraged pentru placinte (1)

10 lg de zahar

10 lg ulei

10 lg apa minerala

1 praf de copt nestins

Faina cat cuprinde pentru o coca ce nu se mai lipeste


de mana

Aluat fraged pentru placinte (2)

1 cana lapte batut

1 cana untura / 250 g margarina

1 ou

1 plic ammoniac

Zahar dupa gust

Faina cat cuprinde

Tarta cu fructe Adina


Blat

250 g margarina Rama moale nu lichida

1 plic raf de copt stins cu lamiae sau otet

1 cana de zahar pudra

2 oua/ 5 galbenusuri

Faina cat cuprinde

Crema

1 litru lapte fierbinte

300g zahar amestecat cu

6 lg faina se pun pe foc

Arome dupa ce oprim focul

pachet margarina dupa ce se mai racoreste

Muffins cu iaurt si stafide

3 oua

1 iaurt mic

1 cutie zahar (se masoara tot cu cutia de la iaurt)

3 cutii faina

4 lg ulei

1 esenta vanilie

50 g stafide

plic praf de copt

Se bat galbenusurile cu zaharul pana se topeste zaharul. Se


pun stafidele la inmuiat cu esenta de vanilie. Se bat spuma
albusurile si se adauga peste amestecul de galbenusuri. Se
adauga faina, praful de copt, uleiul si stafidele si se amesteca
bine pana se omogenizeaza. Se ia cu lingurita din aluat si se
pune in forme. Se da la cuptor la foc iute cca 30 min.

Briose pufoase

230 g faina

1 ou

60 g unt

175 ml lapte

150 g zahar

10 g praf de copt

1 lg-ta cafea solubila (optional)

50 g ciocolata amaruie

Zahar pudra

Esenta de vanilie / rom

Oul se mixeaza cu zaharul pana se transforma intr-o


compozitie cremoasa. Se adauga untul topit si laptele. Se
adauga aromele si cafeaua. Se pune in forme, se dau la
cuptorul incalzit 15-20 minute.

Waffe

3 oua

125 g zahar tos

1 pachet zahar vanilat

250 ml lapte

lg-ta suc de lamiae

125 g unt

250 g faina alba

1 lg-ta praf de copt

Un praf de sare

Se mixeaza ouale cu zaharul vanilat. Se adauga laptele, untul


topit si sucul de lamie. In final se pune faina amestecata cu
praful de copt si sarea. Compozitia trebuie sa fie de
consistenta celei de la clatitele americane. La nevoie se mai
adauga lapte sau faina. Se incinge aparatul, se unge cu putin
ulei numai prima data.

Muffins pufosi foarte gustosi

3 oua

1 ceasca (pahar 150 ml) cu zahar

1 plic zahar vanilat

75 ml de ulei

1+1/2 ceasca de faina +/- 1-2 lg faina in plus

1 lg-ta praf de copt

Optional ciocolata / portocala confiata /mure/ afine,


etc.

Zahar pudra pentru glazurat/ serbet/ ciocolata

Se preincalzeste cuptorul la 180 gr C. Ouala, zaharul si


zaharul vanilat se mixeaza pana la spumare (vreo 5
min), se adauga uleiul in fir subtire mixand in
continuare. Se adauga faina si la nevoie 1-2 lg in plus,
apoi preaful de copt si adaosurile. Compozitia trebuie sa
fie ceva mai consistenta ca la pandispan. Se dau la
cuptor pentru cca 25 min.

Pancakes (8 buc)

180 ml lapte

30 ml otet

125 g faina

25 g zahar

5 g praf de copt

2 g bicarbonat

3 g sare

1 ou

30 g unt topit

Se amesteca laptele cu otetul si se lasa 5 min, dupa care se


mixeaza impreuna cu ouale si untul topit. Se amesteca
separat ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt,
bicarbonatul sis area. Se mixeaza apoi pana nu mai sunt
cocoloase cele doua amestecuri (ude si uscate). Se coc in
tigaie ca niste clatite, se intorc cu spatula cand bulele de la
suprafata sunt aproape toate sparte.

Pancakes Silvica

1 l lapte

4-5 lg otet

500 g faina

5-6 lg zahar

1 plic praf de copt

1 lg-ta bicarbonat

sau 1 lg-ta sare

2-3 oua sau deloc (merge si fara)

pachet margarina topita

Arome (vanilie)

Se amesteca separat ingredientele ude de cele uscate, apoi


se mixeaza impreuna. Daca este nevoie se mai adauga lapte
sau faina, dupa consistenta. Se toarna in tigaie fara a se
intinde.

Prajitura Aura
Foi

11 lg apa

11 lg zahar

11 lg ulei

1 plic ammoniac

Faina cat cuprinde (cca 600 g)

Crema

750 ml lapte

375 g zahar

3 lg cacao

6 lg faina

1 pachet margarina

Se amesteca faina cu zaharul si cacaoa intr-un vas si se


adauga peste laptele care fierbe pana se ingroasa, apoi se
adauga margarina si se mai da putin in fiert. Se pune rece
peste foi.

Pandispan Estera

6 oua

cana ulei sau margarina topita

1 cana de zahar

1 cana de faina

1 praf de sare

1plic de zahar vanilat

Se fierbe cana de zahar cu putina apa (ca pentru un sirop


gros), apoi se adauga fierbinte in timp ce bati albusurile
spuma. Se bate inconntinuu cca 5 min, pana albusurile devin
o crema lucioasa foarte tare. Se adauga galbenusurile mixate
cu uleiul si zaharul vanilat. Se adauga la urma si faina.

Nuci
Aluat

6 oua

1 pahar ulei

1 pahar zahar

Coaja de la o lamiae

Faina cat cuprinde

Crema

1 pachet de unt

150 g zahar pudra

Nuca macinata

Cacao

Resturi ramase de la margini

Alternativa crema de nuci

200g zahar

200 g nuci macinate

2 lg faina

200 ml lapte

pahet de unt

Arome

Se fierb toate ingredientele pentru crema pana se obtine o


compozitie omogena.

Prajitura rapida cu mere

1 kg mere

2 oua

100 g ulei

1+1/2 cani zahar

2 cani faina

1 lg-ta praf de copt

1 lg-ta bicarbonat

1 ceasca nuci macinate

1 praf de sare

Scortisoara

Se amesteca toate ingredientele, rezulta o coca


asemanatoare celei de chec.

Prajitura Snikers Adina


Blat

9 albusuri
300 g zahar
300 g nuca macinata
1 praf de copt
5 lg faina

Se bat albusurile cu zaharul, se adauga apoi faina si nucile


amestecate in prealabil, apoi praful de copt stins.
Crema

7 lg zahar + 8 lg
9 galbenusuri
300 gr margarina
300 gr nuca macinata

Glazura

2 ciocolate albe
2 ciocolate negre
5+5 lg ulei

7 lg de zahar se caramelizeaza. Se adauga galbenusurile


frecate cu 8 lg zahar apoi margarina. Obs: se fierbe pe baie
de aburi pana se leaga crema. Se ia de pe foc si se adauga
nuca.
Peste blatul caldut inca se pun 2 ciocolate albe topite cu 5 lg
ulei, apoi crema caramel, apoi 2 ciocolate negre topite cu 5 lg
ulei.

Cozonac Jamila
Aluat

1 kg faina

500 ml lapte cald

150 gr unt

5 galbenusuri

200 gr zahar (sau 300-400 daca se doreste mai dulce)

20 gr drojdie uscata

Semintele de la o pastaie de vanilie

1 prafoi de sare

Umplutura

250 gr mac macinat

300 gr rahat

3 lg crema de ciocolata

150 gr zahar

6-7 lg lapte

Se pune drojdia la dospit amestecata cu 2 lg faina, lg zahar si


lapte cald cat sa se faca o crema groasa.
Zaharul se topeste in laptele cald + semintele de vanilie.
Peste faina se pun galbenusurile, drojdia dospita, laptele dulce.
Se amesteca si apoi se adauga untul topit , si sarea. Se bate cca
5 min. se lasa la crescut cca 1 ora. Se coace in 3 forme mici sau
doua mari de cozonac.

Salam de biscuiti

500 g biscuiti populari

200 ml lapte

150 gr unt

100 gr stafide / rahat

2 lg cacao

1 esenta de rom

Nuca de cocos

250 g biscuit se rup, 250 gr biscuit se dau prin blender (praf).


Cacaoa amestecata bine cu zaharul se toarna in laptele fiert +
untul si se fierb pana la omogenizare. Se adauga esenta de
rom si se ruleaza pe folie cu nuca de cocos. Se da la rece.

Tort de mere

6 mere

200 gr zahar

5 oua separate

5 lg faina

5 lg zahar

Cateva nuci

5 lg ulei

1 esenta vanilie

1 lg-ta praf de copt

200 gr zahar se caramelizeaza, se pun cele sase mere


curatate si scobite peste caramel, se pun nuci in scobiturile
lor, +/- dulceata.
Din celelalte ingredient se face un aluat ca de pandispan si se
toarna deasupra dup ace merele sunt deja coapte, se da din
nou la cuptor.
Se poate orna cu frisca.

Dulceata de smochine verzi

1,2 kg smochine verzi

2 kg zahar

1.2 l apa

1 lamaie mare (200 gr)

Li se taie coditele, se inteapa cu furculita in 5-6 locuri, se pun


in apa rece.
Se face siropul din apa si zahar, se fierbe bine pana cand se
leaga.
Se fierb smochinele se parat in 3 ape cate 6 minute, dupa
fiecare etapa se clatesc cu apa rece.
Se introduce smochinele in sirop, se adauga feliile de lamiae
si se fierb la foc mic timp de o ora.
Dupa 8ore de odihna, dulceata se mai fierbe o data tot la foc
mic (deoarece smochinele absorb mai greu siropul).
Se toarna fierbinte in borcane, se pun 5 min cu capacul in jos.

Placinta cu mere tanti Iulica

1 cana de zahar

1 cana de ulei

2 cani cu varf de faina

1 cana de lapte+ 1 lg otet sau apa mineral

1 praf de copt

4 oua

Se mixeaza zaharul cu ouale cu apa sau laptele cate putin,


apoi faina si la urma uleiul.
Merele se calesc cu zaharul, se storc de zeama.
In tava se toarna compozitie, aoi se pun merele cu lingura,
apoi cealalta de mere.
Se coc la 180 gr C.

Briose ciocolatoase Jamiloase

1 + cana faina

1 + cana zahar tos

cana lapte batut

cana apa calda

3 oua mici sau 2 oua mari

1 lg-ta praf de copt

1 lg-ta bicarbonate de sodium

cana cacao

3 lg unt topit

1 praf de sare

Se amesteca toate ingredientele

Ceese Cake Jamila


Pentru blat:
400g de biscuiti digestivi
150g de unt topit
Pentru crema:
600g crema de branza
500ml de frisca lichida
150g zahar pudra
100ml de apa rece
100ml de lapte fierbinte
20g de gelatina
semintele de la o pastaie de vanilie
Pentru jeleu:
300g capsuni congelate
100ml de apa
3 linguri de zahar
10g de gelatina
Pentru decor:
300g capsuni proaspete
Biscuitii se maruntesc in blender, se amesteca f bine cu untul topit,
apoi se formeaza blatul din aceasta compozitie f bine presata in
forma de tort de 24 de cm. Pentru crema, gelatina se inmoaie in
apa rece si se lasa sa se umfle cca 10 minute. Se amesteca cu
laptele fierbinte dar nu clocotit, pana dispar granulele. Se mixeaza
crema de branza la temperatura camerei cu zaharul pudra si
vanilia. Se adauga cate putin frisca lichida in timpul mixarii, se bate
crema cca 5 minute. Se adauga laptele cu gelatin cate putin. Se
aseaza capsunile jumatati cu mijlocul in exterior,de jur imprejurul
formei, apoi se toarna crema si se niveleaza frumos. Jeleul se face
din capsunile congelate fierte cca 5 min, apoi mixate si amestecate
cu gelatin inmuiata in 100 ml apa rece. Jeleul se pune deasupra.

Blat de cacao Jamila

150g de faina

6 oua

150g de zahar

25g de cacao

4 linguri de ulei

2 pliculete de zahar vanilat

Mixam ouale cu zaharul si zaharul vanilat, cca 10 min, sau


pana ouale isi dubleaza volumul. Se adauga uleiul cu miscari
largi, se adauga apoi cate 2 lg de faina amestecand usor, apoi
la fel si cacaoa, amestecand de jos in sus. Se da la cuptor intro forma tapetata cu hartie de copt pentru 30-40 minute in
cuptorul preincalzit la 180 gr C.

Tort Padurea Neagra Jamila

un blat de cacao

700 ml de smantana pentru frisca

500g de visine congelate

6 linguri de zahar pudra

o esenta de vanilie

cirese confiate

100g ciocolata (fulgi)

Zeama lasata de visinele decongelate se amesteca cu 2 lg


zahar pudra. Se taie blatul in 3. Se bate smantana rece cu
zaharul ramas si esenta de vanilie, pana devine frema dar nu
prea mult, pentru ca apoi se separa.
Pe un platou se pune prima felie de blat, peste el inelul in
care am copt blatul, se insiropeaza cu zeama dulce de la
visine, se pune frisca apoi din visinele de congelate, felia de
blat 2, sirpo, frisca, visinele ramase. Ultima felie de blat se
insiropeaza separate si se pune deasupra cu partea insiropata
in jos. Se mai pune un strat de frisca deasupra, bine nivelat.
Se da la frigider pentru 2 ore, apoi se decoreaza cu frisca,
cirese confiate, si ciocolata.

Tort Black Magic

400 gr zahar (2 cani)

220 gr faina (1 + cana)

95 gr cacao ( cana)

1 lg-ta praf de copt

2 lg-te bicarbonate de sodium

1 lg-ta sare

2 oua

250 gr lapte batut sau lapte + 1lg-ta otet (1 cana)

110 gr ulei ( cana)

1 esenta de vanilie

230 gr cafea clocotita (1 cana)

Se incalzeste cuptorul la 180 gr C. se amesteca zaharul cu faina,


cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Separate se
amesteca ouale cu laptele batut, cafeaua, uleiul si vanilia. Se
mixeaza cele doua compozitii pentru 2 minute. Compozitia va fii
subtire.
Se coace 30-35 minute.

Snow White Jamila


Foi

10 lg lapte

10lg zahar

10 lg ulei

2 oua

1 lg-ta rasa ammoniac

1 praf sare

Faina cat cuprinde (cca 550 gr)

Crema

1 l lapte

8 lg faina

6 lg zahar

1 pachet unt (200 gr)

Coaja de la o lamaie

1 esenta de vanilie

Sucul de la lamaie

Prajitura pufoasa cu visine

400 g faina

400 g visine fara samburi (din compot sau gem)

300 g zahar

4 oua

250 ml lapte

200 g unt

1 esenta de vanilie

1 praf de sare

1 plic de praf de copt (1 lingurita)

Se amesteca untul moale cu zaharul pana se omogenizeaza. Se


adauga apoi pe rand ouale (la temperature camerei). Apoi se
adauga esenta de vanilie, sarea si jumatate din faina. Continuam
cu jumatate din cantitateade lapte(la temperature camerei),
dupa aceea din nou faina si laptele ramas si praful de copt.

Rulada cu gem

3 oua

un praf de sare

5 linguri apa fierbinte

1 pliculet zahar vanilat

100g zahar

50g faina

1 lingurita rasa praf de copt

200-250g gem de capsuni, zmeura, etc.

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu sare si zahar. Se


adauga apa fierbinte si se amesteca usor, cu o spatula/lingura
de lemn. Se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand
bine dupa fiecare, cu miscari usoare, de jos in sus (in felul asta,
compozitia ramane aerata, iar blatul de pandispan va fi pufos)
Se amesteca separat amidonul cu praful de copt; se cern
deasupra compozitiei de ou si se omogenizeaza.
Se tapeteaza o forma de copt (38/26 cm.) si se coace, la foc
potrivit (180 grade) pentru cca. 15 minute. Cand este gata, se
rastoarna pe un prosop de bucatarie presarat cu zahar. Se
scoate imediat hartia (daca nu il folositi imediat,se ruleaza in
prosop). Se unge cu gem. Se ruleaza strans si se lasa la rece pana
in momentul servirii.
P.S. Daca doriti, puteti unge rulada si cu o portie de
mascarpone sau alta crema de branza (100 g.), obtinand astfel
doua straturi (suprapuse) de crema ;)
P.P.S. Rulada se poate umple cu orice alt gem, dupa preferinte,
iara daca o preferati mai mare, dublati cantitatile (folositi tava
mare de aragaz in cazul asta)

Fursecuri cu unt

100g unt la temperatura camerei

110g zahar

1 ou

1 praf de sare

1 esenta de vanilie

coaja de la lamaie

Se mixeaza untul si zaharul, apoi restul ingredientelor pana ce se


incorporeaza bine. Se scoate aluatul din bol. Trebuie sa fie
moale, dar nelipicios. Il intindeti cu un sucitor si presarati faina
ca sa nu se lipeasca. Se decupeaza cu un pahar\forme. Se pun
pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor la 175 de
grade pentru 13-15 minute sau pana cnd sunt aurii deasupra.

Parizer de casa Jamila Cuisine

300g piept de pui

3 oua

100g de gris

70ml de ulei

ierburi aromatice

50g de masline

putin cimbru

2 linguri de patrunjel tocat

2 catei de usturoi

1 lingurita de boia

putin piper

1 lingurita de curry

putina sare

Se mixeaza toate ingredientele cu blenderul, se face un salam


pe trei straturi de folie alimentara, se leaga bine la capete, se
impacheteaza in folie de aluminiu si se fierbe intr-o cratita 40
minute (dupa ce a dat in fiert). Dupa racire se refrigereaza
pentru 4 ore.

Prajitura cu gem si aluat razuit


Aluatul:

4 oua (3galbenusuri si 1 ou intreg)


250 gr.unt.
250gr.zahar pudra
500gr faina,
1 praf de copt
coaja de lamiie

Crema:

gem de caise sau gem de prune (4 linguri cu varf)


3 albusuri
100 gr. nuci
150 gr. zahar
lingura cu cacao

Aluatul prajiturii (blat si partea razuita)


Se amesteca toate se face o coca. 1/3 se lasa separat, iar restul
se intinde in tava neunsa.
Pentru crema se bat spuma cele 3 albusuri, se adauga zaharul,
apoi restul de ingrediente si se amesteca pana la omogenizare.
Se pune deasupra crema cu gem (se pot adauga nuci taiate cu
cutitul si coaja de portocala)
Coca pastrata se mai framinta cu faina sa devina mai tare si se
da prin razatoare deasupra tavii (partea de razatoare cu gauri
mari).
Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 30-35 de
minute.

Blat de tort de baza

6 oua
6 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
6 linguri faina
esenta de vanilie
1 lingurita praf de copt (optional)

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma


tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Cand
spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana
spuma devine densa si lucioasa. Spuma de albusuri se va tine
bine de paletele mixerului. Este foarte important ca albusurile
sa fie bine batute. Separat frecam galbenusurile cu uleiul si
esenta de vanilie, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta
emulsie o turnam peste albusuri. Daca albusurile sunt batute
corect, emulsia va ramane la suprafata, nu se va lasa la fund.
Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor
compozitia. Faina o cernem impreuna cu praful de copt peste
compozitia de oua. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu
o spatula, usor, cu miscari de jos in sus. Praful de copt nu este
obligatoriu, dar il poti adauga pentru siguranta. Compozitia o
turnam intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt
si dam tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora,
pana blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu
scobitoarea. Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Blatul obtinut se taie pe orizontala in 2 felii. Daca doriti un blat
mai inalt, din acelasi numar de oua coaceti intr-o forma mai
mica, de 22 cm diametru.

Dovlecei crocanti la cuptor

3 dovlecei nu prea mari

250 ml de iaurt

50 ml ulei de masline

pesmet

50 de grame de branza telemea mai uscata

Sare

Dovleceii se curata de coaja, apoi se taie in bastonase cu


lungime de 12-13 cm si grosime de 1-1,5 cm. Se presara cu sare
si se uita de ei vreo 15 minute. Intre timp, se amesteca pesmetul
(destul, sa ajunga) cu telemeaua rasa fin. (Specific ca reteta este
adaptabila la tot felul de combinatii la amestecul in care se
tavalesc dovleceii, de exemplu faina cu pesmet sau se folosesc
fulgi de porumb, pesmet cu usturoi tocat, diverse verdeturi sau
parmezan.) Se combina uleiul de masline cu iaurtul si apoi se bat
putin cu furculita. Dupa ce dovlecii au asudat bine (sarea
extrage apa din ei) se zvanta cu hartie absorbanta si se
plonjeaza, cate trei bastoane odata, in amestecul de iaurt si ulei
de masline. Se tavalesc bine-bine si se arunca in farfuria cu
pesmet si branza. Scuturand orizontal farfuria ca sa se
rostogoleasca bastonasele de dovlecei, se imbraca pe toate
partile in pesmet. Se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de
copt. Se introduc la cuptorul preincins la 190 de grade Celsius
pentru 25 de minute (pana se rumenesc). Eu i-am servit imediat
ce s-au racorit putin, cu sos de iaurt cu usturoi si o paine
proaspata, cu rosioare.

Crema Alba ca Zapada

1 litru de lapte

8 linguri de faina

6 linguri de zahar

un pachet de unt (200 gr) la temperatura camerei

coaja de la o lamaie

1 esenta de vanilie

sucul de la 1/2 de lamaie (sau de la o lamaie intreaga


daca va place crema mai acrisoara)

Intr-o cratita se amesteca faina si zaharul, apoi se incorporeaza


cate putin laptele rece, apoi esenta de vanilie. Se da la foc
mediu, amestecand mereu, cca 15 minute pana se ingroasa. Se
adauga zeama de lamiae, se lasa la racit pana la temperatura
camerei, apoi se incorporeaza cate putin untul cu un mixer.

Glazura Perfect Chocolate

200g unt sau margarina

2/3 cana de cacao

3 cani zahar pudra

1/3 cana lapte

1 esenta de vanilie

Topiti untul. Amestecati-l cu cacaoa. Alternativ adaugati zaharul


pudra si laptele, omogenizand bine pana devine consistent.
Daca este nevoie adaugati cantitati mici de lapte sau zahar
pudra. Adaugati esenta de vanilie.Rezulta cam 2 cani de glazura.

4 minute Brownie Pie

2 oua mari

16 linguri zahar tos

113g unt

18 linguri faina

4 linguri cacao

1, lingurite esenta de vanilie

un praf de sare

cana de nuci (optional)

Puneti ouale, zaharul, untul, faina, cacaoa, esenta de vanilie si


sarea intr-un bol. Amestecati 4 min, dupa care adaugati nucile.
Puneti intr-o tava unsa amestecul obtinut. Coaceti la 325
pentru 30-35 min. Dupa racire puteti pune deasupra inghetata
sau frisca.

Briose cu dovlecel si cacao

170g dovlecel ras

130g faina

150g zahar

50g nuca macinata

2 oua

150ml ulei

lingurita de scortisoara

35g cacao

lingurila de praf de copt

1 lingurita de bicarbonat de sodiu

Se amesteca intai ingredientele uscate. Incorporam apoi ouale si


uleiul, dupa care dovlecelul ras. Punem aluatul in forme pentru
briose apoi , le dam la cuptorul preincalzit la 180
min.

pentru 20-25

Prajitura desteapta

250g zahar pudra/tos

9 oua

200g unt topit (rece)

200g faina

1l lapte

1 esenta de vanilie

un praf de sare

2 pliculete zahar vanilat

Mixam zaharul cu galbenusurile pana devin cremoase si


deschise la culoare. Punem peste ele untul topit si apoi faina pe
care o incorporam usor. Punem apoi laptele putin cate putin
dupa carei adaugam esenta de vanilie.Lsam compozitia acesta la
o parte si ne ocupam de urmatoarea.
Punem albusurile si praful de sare intru-n bol mai mare dupa
care le batem spuma si adaugam apoi zaharul vanilat si mixam
pana devin tari si usor lucioase.
Incorporam acum usor albusurile in compozitia de mai devreme.
O dam la cuptor intr-o tava tapetata cu putin unt si faina la 140150

pentru 1h, apoi o lasam sa se raceasca complet in cuptor.

La sfarsit o dam la frigider pentru 2-3h sau mai bine peste


noapte, dupa care o pudram cu zahar pudra.

Cornuri cu unt Jamila

370 gr faina

100 gr branza telemea

230 ml lapte caldut

mac

1 lg zahar

40 gr unt

10 ml ulei

1 ou separat

1 lg drojdie uscata

1 praf de sare

Se mixeaza faina cu zaharul si drojdia, se adauga cate putin,


amestecand, laptele pana se incorporeaza, apoi punem uleiul
tot odata, albusul de ou si la sfarsit sarea. Se incorporeaza totul
si se mai adauga putina faina cca 3 lg pentru a obtine o coca mai
consistenta. Se da la crescut intr-un bol uns cu ulei, acoperit cu
folie de plastic pentru 30 min. Se intinde coca in forma de
baton, se imparte in 8 parti egale care se intind separat cam de
dimensiunea unei farfurii, apoi se pun una peste alta, unse intre
ele cu untul foarte moale. Se mai lasa la odihnit cca 15 min. Se
intinde o foaie mare rotunda care se imparte in 12 sau 16 felii ca
o pizza. Din fiecare felie se formeaza un corn rulat din ext. in int.
cu putina branza sau ciocolata, se pun pe tava si se mai lasa la
crescut cca 20 min apoi se ung cu galbenusul frecat cu putina
apa, si se pudreaza cu mac. Se dau la cuptor la 200 grade
pentru 20-30 min.

Biscuiti Cookies

339 g unt

201 g zahar granulat

1 ou

2 linguri de lapte

1 ligurita de vanilie

1/2 lingurita de esenat de migdale

512 g faina

1 lingurita de praf de copt

Incalziti cuptorul la 204 grade Celsius (400 grade Fahrenheit).


Frecati untul cu zaharul pana devine o spuma. Adaugati oul,
laptele, vanilia si esenta de migdale. Amestecati faina si praful
de copt, adaugand-o treptat la compozita cremoasa de mai sus.
Rezultatul trebuie sa fie un aluat moale. Nu trebuie dat la rece.
Puneti aluatul in "pistolul" de biscuiti si apasati direct pe o tava
pe care ati uns-o cu un pic de unt. Biscuitii de coc la 400 F (204
C) pt 6-8 min.

Tort Joffre

250 g unt moale

6 oua

250 g zahar pudra

50 g cacao

100 g zahar

5 lg apa

2 lg faina

1/2 plic praf de copt

Amestecam bine pudra de cacao cu zaharul, apoi adaugam apa si


punem pe aburi ca sa se inmoaie compozitia. Tinem craticioara pe
aburi pana se topeste zaharul, apoi dam deoparte si o lasamsa se
raceasca. Separat, mixam untul moale de la temperatura camerei
(unt cu 82% grasime) cu zaharul pudra, adaugam cate un galbenus
pe rand, iar la final, tot treptata cate o lingura din amestecul de
cacao racit. Crema obtinuta o impartim in 2. O parte o punem la
frigider, iar in jumatatea ramasa adaugam cele 2 lg de faina si cele 6
albusurile batute tare. Omogenizam compozitia cu ajutorul unei
linguri, amestecand de cateva ori ca sa nu se lase compozitia, apoi
o turnam in forma de tort (d=22 cm) cu hartie de copt. Dam la
cuptor pentru 30 de minute. In primele 15 minute nu se deschide
cuptorul pentru a nu se lasa blatul. Facem testul scobitorii. Lasam
blatul sa se raceasca in forma lui, apoi il scoatem si il taiem in 2.
Intre cele 2 blaturi asezam o parte din crema pastrata la frigider, iar
cu restul de crema ungem tortul. Deasupra pudram cu cacao si
asezam formele de ciocolata alba. Pentru un tort cu d=28 cm
folosim cantitati duble.

Briose rapide

300 gr faina

1/2 plic praf de copt

40 gr cacao

210 gr zahar

2 oua

160 gr ulei floarea soarelui

125 ml lapte

160 gr ciocolata cu lapte

Crema ornare:

1 ou

1 lingura zahar

Faina cu cele doua oua batute bine, zaharul, uleiul, cacao,


laptele si praful de copt se arunca intr-un castron generos si se
amesteca pana la omogenizare. Mosi de ciocolata ramasi de la
craciun, iepurasi de la paste, sau orice altfel de resturi de
ciocolata cu lapte, le faramitam si le aruncam in compozitie,
amestecand bine. Se pune in forme si se da la cuptorul incins
bine cam 25 de minute. Intre timp frecam un galbenus cu o
lingura de zahar pana se topeste. Albusul se bate pana se face
spuma tare si se amesteca usor cu restul de galbenus frecat cu
zahar. Se da la frigider pt 20 de minute si se orneaza cu o
lingurita fiecare briosa, dupa ce acestea s-au racit in prealabil. In
varf am presarat si bucatele de ciocolata alba, dar merg orice fel
de decoratiuni.