Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Odat
cu aprofundarea informaiilor i a
descoperirii de noi vitamine s-a procedat la
clasificarea acestora dup diferite criterii:
ordinea descoperirii: vitaminele A, B, C, D, etc.
structura chimic : acid ascorbic- vitamina C;
tiamina - vitamina B;
activitatea biologic: vitamina antiscorbutic vitamina C; vitaminele antirahitice - vitaminele
D;
mediul de solubilizare: vitamine liposolubile: A,
D, E, K; vitamine hidrosolubile: vitamine din
complexul B (B1, B2, B6, PP, acid pantotenic, acid
folic, biotina, B12), vitamina C.
Necesar nutriional.
La omul adult necesarul de retinol este estimat la un
Excesul
Distribuie natural.
Vitaminele D se afl n lapte, uleiuri vegetale i
Efecte fiziologice.
Carena n organismul tnr conduce la rahitism, cu
Distribuie natural.
Vitaminele E se gsesc n produse de origine vegetal
Efecte fiziologice.
Tocoferolii intervin n funcia de reproducie asigurnd
Vitaminele
Distribuie natural.
Vitaminele K sunt distribuite n produse de origine
Efecte fiziologice.
Menaftonele particip la biosintez protrombinei
Vitamina F
Activitate biologic:
- intervine n reaciile de oxido-reducere, deci n
respiraie tisular;
- rol plastic contribuind la constituirea membranelor
celulare i meninerea permeabilitii lor;
- intervine n procesul de prevenire a aterosclerozei,
prin scderea sintezei de LDL- colesterol;
- n metabolismul fosfo-calcic, mpreun cu vitamina
D crete disponibilitatea calciului pentru esuturi;
- intervine n creterea i dezvoltarea organismului;
- stimuleaz imunitatea;
-are rol n prevenirea cancerului;
-menine elasticitatea i tonicitatea tegumentului.
Zilnic, pentru aduli se recomand 8 grame pe zi 23% din aportul caloric total.
Deficitul
de
vitamin F hipovitaminoza
determin la nou nscut deficit de dezvoltare , la
copii: eczeme, diaree, scdere n greutate,
anemie, infecii; la adult tulburri trofice
cutanate, steatoz hepatic, disfuncii endocrine,
ateroscleroz.
Hipervitaminoza- acidul linoleic poate determina
efecte bacteriostatice asupra florei intestinului
gros, scade nivelul HDL- colesterolului i exist
un risc crescut de apariie a neoplaziilor.
Vitamine hidrosolubile
Se includ vitamine din aa numitul complex
De
Distribuie natural.
Tiamina se regseste n produse de origine
Efecte fiziologice.
Aa cum s-a artat tiamina particip - ca i coenzim -
Distribuie natural.
Riboflavina se regsete n special n produse de origine
De
Efecte fiziologice.
Carena de vitamin B3 se manifest rareori, deoarece
Distribuie natural.
Acizii pteroilglutamici sunt prezeni n diverse
Efecte fiziologice.
Carena de acid folic se ntlnete la sugari n cazul
Distribuie natural.
n condiii naturale vitamina PP se afl n produse de
Efecte fiziologice.
Vitamina PP, n calitatea de component al NAD+ i
Distribuie natural.
Vitamina B6 se gsete n produse de origine animal:
Distribuie natural.
Vitamina B7 este rspndit n produse din regnul animal:
Distribuie natural.
Vitamina B12 n organism este sintetizat de ctre
acid
ascorbic,
acid
hexuronic,
vitamin
antiscorbutic sau factor antiscorbutic. Este
primul compus cu aciune vitaminic studiat mai
intens pentru efectele antioxidante.
A fost iniial izolat din glandele suprarenale,
citrice, sau legume verzi, n 1928.
Activitate biologic.
Acidul ascorbic este cunoscut pentru efectul
antioxidant. La nivelul celulelor realizeaz un
sistem important de oxido-reducere, care
contribuie la transportul hidrogenului pe cale
non-enzimatic.
Acidul
Distribuie natural.
Dintre toate vitaminele cunoscute, rspndirea cea
Necesar nutriional.
Aportul recomandat de vitamin C pentru un adult
este de 60 mg / zi
Efecte fiziologice.
Deficitul de vitamin C produce la om boala numit
scorbut-afeciune n care apar hemoragii gingivale,
modificri ale esutului conjunctiv interesnd
colagenul i glicozaminoglicanii (apar structuri
atipice), n osteogenez apar forme spongioase, de
asemenea, la dini. Se produc sngerri cutanate. Are
ca
efect
major
creterea
imunitii
organismului.Carena acestei vitamine produce
depresia
coninutului
de
citocromoxidaza,
fosforilaz, tirozinaz, hidroxilaze, esteraze (situaie
ntlnit i n scorbut) afectnd astfel diversele
metabolisme.
rezistena organismului
fa de diferite
microorganisme i eficiena mijloacelor de
aprare antiinfecioas. Insuficiena de acid
ascorbic determin o micorare a rezistenei
organismului fa de reprezentanii tuturor
grupelor de microorgaisme patogene, n timp ce
aportul adecvat n bolile infecioase grbete
nsntoirea.
Prin efectul su asupra metabolismului general,
insuficiena de acid ascorbic micoreaz
capacitatea de efort fizic i influeneaz tolerana
i rezistena organismului fa de diferite
substane chimice.