Tocni de vinete cu mmligu

Timp de preparare: 60 min

Timpul de gatire: 35 min
Gata in: 1 ore, 35 min

INGREDIENTE

2 vinete potrivit de mari

2 cepe
2 morcovi
1 elin
4-5 cei de usturoi
3 roii
2 ardei grai
2 gogoari
2 linguri ulei
sare
piper
ptrunjel verde

375 g mlai
100 g unt
100 g parmezan ras

pentru mmligu

PREPARARE
1. Vinetele se spal, se cur i se taie felii groase de maximum 1 cm. Se aaz pe un toctor din lemn i se
presar sare grunjoas. Se las jumtate de or la scurs, apoi se trec printr-un jet de ap i se fierb 2-3 minute.
Se scot din apa clocotit i se las deoparte.
2. Separat, se clete ceapa tocat. Se adaug morcovii i elina tiate cubulee, usturoiul tocat mrunt, ardeii i
gogoarii tiai felii i vinetele. Se amestec uor i se nbu 4-5 minute. Se toarn apoi ap fierbinte, doar ct
s acopere toate legumele i se las s fiarb nbuit, 15-20 minute. Se adaug roiile decojite i tiate cubulee
i se fierbe n continuare 10 minute. Se potrivete la gust cu sare, piper i ptrunjel verde i se rstoarn ntr-un
vas pentru copt, care se pune n cuptorul ncins, la foc mic.
3. Pentru mmligu, se pune un litru de ap la fiert. Cnd clocotete, se adaug n ploaie mlaiul, amestecnd
continuu cu o lingur din lemn. Se las s fiarb 20-25 minute, apoi se mai pune jumtate din unt i permezanul
ras, amestecnd bine. Se trage mmliga de pe foc i, cu o lingur de sup, se iau porii mici care se pun n tava
cu tocni. Se presar i restul de unt peste mmligu i se coace n continuare 10-15 minute. Se servete
imediat.

Sursa: Tocni de vinete cu mmligu | Retete culinare - Romanesti si din Bucataria

internationala http://retete.unica.ro/recipes/tocanita-de-vinete-cu-mamaliguta/#ixzz36WvtmI7D