BRAGA

Ingrediente: 1 kg cereale (gru, orz, secara, porumb etc.) n cantitati egale, 2 kg

malai.
Preparare: Cerealele se pun ntr-un vas cu putina apa. Vasul se acopera cu un serv
et si se tine la loc caldut spre a grabi ncoltirea. Se scurge bine apa, iar semin
tele se pun la uscat pe tavi de plastic sau pe tavi emailate.
Dupa uscare, se macina prin masina de tocat carne, masina de nuci sau rsnita de
cafea. Ceea ce se obtine este maltul. Maltul se amesteca bine cu malaiul si se p
une ntr-o oala cu apa care fierbe (nu trebuie sa fie o cantitate prea mare de apa
, n asa fel nct sa se obtina o pasta consistenta), amestecnd continuu, pentru o buna
uniformizare.
Din aceasta pasta se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tava la
cuptor, la foc iute, pna se rumenesc, apoi se scot si se lasa sa se raceasca.
Se rup bucatele mici si se aseaza ntr-un vas (de preferat din lemn, cu cana de sc
urgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarna o cantitate de 6 l
itri apa fiarta. Se lasa 2-3 zile la fermentat, dupa care braga e gata.
Aceleasi turte se mai pot folosi o data, punndu-se nsa apa mai putina (cca 4-4,5 l
itri). E recomandat ca la gura de scurgere a vasului sa se puna crengute, ca sa
nu se nfunde iesirea.
n Moldova, braga se prepara din 2 kg tarte de gru, care se amesteca cu 1 kg malai,
pna se obtine un aluat. Toate acestea se amesteca pe lopata de la cuptor si apoi
se pune la foc.
Dupa ce se coace, se scoate din cuptor si se pune la dospit ntr-un butoi de lemn.
Se framnta, se adauga apa, drojdie si se lasa apoi timp de 4-5 zile.
Dupa ce se scoate din butoi, se strecoara (sa nu aiba crupe) si se pune ntr-o can
a de lut sau de sticla, n care se adauga zahar.
Datorita simplitatii prepararii, n limba romna a intrat expresia ieftin ca braga
Braga este o bautura care contine vitamina A si patru tipuri de vitamina B , pre
cum vitaminele C si E.
n timpul fermentatiei, in braga se produce acid lactic ,un tip de acid rar intal
nit n produsele alimentare care ajuta digestia si este de asemenea, recomandat
pentru proprietatea sa de stimulent al secretiei de lapte la femei dupa nastere
si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentatia sportivil
or.
CVAS

Cvasul este o bautura racoritoare, slab alcoolizata, foarte populara la rusi, da

r care poate fi preparata usor n orice gospodarie. Acest tip de licoare nu va dep
asi o tarie de trei grade si se obtine din pine neagra, de gru sau de secara, legu
me si zahar. Prin procesul de fermentare se produce acea mica doza de alcool. Va
vom oferi cteva retete de cvas, cantitatile prezentate fiind pentru patru persoa
ne. Avnd n vedere aportul de vitamine al acestei bauturi, merita sa petreceti puti
n timp n bucatarie pentru a va nnobila masa cu ceva delicios si sanatos.
Din morcovi
Ingrediente pentru cinci litri: 2 kg morcovi rasi, 1/2 kg zahar tos, 50 g drojdi
e de bere proaspata, 1 felie de pine neagra, 4 litri de apa, 15 g sare de lamie, s
cortisoara si cuisoare, dupa gust.
Mod de preparare: ntr-un vas de aproximativ sase litri se pun morcovii rasi, zaha
rul deasupra si sarea de lamie. Apa se fierbe si se lasa sa se raceasca pna ajunge
pe la 30 de grade Celsius. Se toarna peste compozitie si se amesteca pna se tope
ste zaharul. Se adauga restul ingredientelor, iar drojdia va fi frecata cu putin
zahar. Se amesteca bine, apoi se acopera vasul si se lasa circa 12 ore ntr-o cam
era calda. Se strecoara compozitia prin tifon, se pune n sticle pe care le nchidet
i si se lasa pna a doua zi n aceeasi ncapere calda. Se consuma, de preferinta, n pri
ma zi, dar se poate pastra la rece chiar si trei-patru zile, dar numai daca dopu

rile sunt ferme.

Din sfecla rosie cruda
Ingrediente pentru trei litri: 1 kg sfecla rosie cruda rasa, 1/2 pahar cu zahar
tos, 2,5 litri apa, 100 g pine de secara si 1/4 lingurita cu sare.
Mod de preparare: ntr-un borcan de cinci litri se pun sfecla rasa, zaharul si sar
ea. Peste ele se toarna apa fiarta si racita. La final se adauga pinea rupta buca
tele. Apoi se acopera borcanul cu un servet de bucatarie si se lasa ntr-o ncapere
calda timp de cinci zile. Dupa acest timp continutul se strecoara printr-un tifo
n si se pune n sticle care se tin la rece, cu dopurile bine fixate.
Din pine si menta
Ingrediente pentru sapte litri: 800 g pine de secara taiata felii si uscata, 1 li
ngurita cu frunze uscate de menta, 1 lamie taiata cubulete, 400 g zahar tos, 25 g
drojdie de bere proaspata, 200 g stafide si 7 litri apa.
Mod de preparare: ntr-o oala de circa zece litri se pun feliile de pine uscata, fr
unzele de menta si cubuletele de lamie. Peste acestea se toarna apa clocotita si
se amesteca bine cu o lingura de lemn. Se acopera oala cu un servet si se lasa o
pt ore ntr-o camera bine ncalzita. Dupa trecerea acestui interval se strecoara pri
n tifon continutul, se adauga zahar, stafidele si drojdia de bere frecata cu put
in zahar. Se amesteca bine pna ce acesta se topeste. Se adauga un litru de apa fi
erbinte si se amesteca iar. Apoi se lasa n camera ncalzita timp de 24 de ore. ndepa
rtati spuma care se formeaza la suprafata. Se toarna n sticle oparite si se astup
a cu dopuri de pluta oparite n prealabil. Recipientele se lasa timp de 24 de ore
la caldura, dupa care se muta la loc racoros. Licoarea se poate bea n decurs de m
aximum o saptamna.
Acest tip ce cvas poate fi servit si cu hrean, miere si cuburi de gheata.
Din sfecla rosie fiarta
Ingrediente pentru cinci litri: 1,5 kg sfecla rosie fiarta, 1/2 pahar cu zahar t
os, 15 g drojdie de bere proaspata si 5 litri de apa.
Mod de preparare: ntr-un vas de circa opt litri se pun sfecla si zaharul. Deasup
ra se toarna apa clocotita. Se acopera si se lasa sa se raceasca pna ajunge pe la
30 de grade Celsius. Se adauga drojdia de bere frecata cu putin zahar si se ame
steca totul. Apoi se acopera vasul cu un servet si se lasa la fermentat ntr-o ncap
ere calda. Dupa doua zile se strecoara printr-un tifon si se pune n sticle, care
se nchid ermetic. Cvasul se poate pastra pna la o saptamna ntr-un loc racoros.
Aceasta reteta poate fi preparata si cu smntna. Singura deosebire consta n faptul c
a dupa ce este gata cvasul de sfecla se adauga smntna, ceapa verde si marar. Se am
esteca bine si se ndulceste dupa gust. Se serveste imediat.
http://www.remediu.net/retetadebraga.htm