Cartoful (Solanum tuberosum) este o plant erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau

violete i tulpini subterane terminate cu tuberculi de form rotund, oval sau alungit. Planta este
cultivat pentru aceti tuberculi care sunt comestibili, bogai namidon, motiv pentru care sunt folosii
n alimentaie, dar i ca furaj.
Cartofii sunt originari din America de Sud, din regiunea Munilor Anzi. n perioada precolumbian, n
zonele aflate azi n Chile, Peru,Ecuador i Columbia, se cultivau circa 200 de specii de cartof.
Dup orez, gru i porumb, cartofii reprezint a patra surs de energie alimentar.
Cartofii sunt cultivai n peste 120 de ri i sunt consumai zilnic de peste un miliard de oameni.[1] n
2007, recolta total de cartofi a fost de 300 de milioane de tone.[1]
Cuprins
[ascunde]

1 Etimologie

2 Istorie

3 Coninut

4 n Romnia

5 Note

6 Legturi externe

Etimologie[modificare | modificare surs]

n limba romn, cartof deriv din germanul Kartoffel, cuvnt care deriv prin intermediul limbii
italiene din latinescul tuber(umfltur).

Istorie[modificare | modificare surs]

Articole principale: Istoria cartofului n Europa i Istoria cartofului n imperiul inca.
Cartoful a fost descoperit n Peru, de ctre spanioli, cam pe la 1530 i introdus, puin dup aceea,
n Spania i n Italia.

Portretul lui Parmentier

Originar din Chilo, arhipelag al Pacificului, la sud de Chile, Patata incailor a fost importat n
Spania i n rile din sudul Europei ctre 1540. Patruzeci de ani mai trziu, amiralul englez Raleigh
o introduce n Insulele Britanice i n rile de Jos. n vremea aceea, cartoful trecea drept toxic
pentru om, riscnd s-i dea lepra, i nu servea dect la hrnirea vitelor.
Un farmacist al armatelor franceze, prizonier n Germania, l descoper la fiecare mas n gamela
lui. ntors n Frana, n 1763 spierul Armatelor,Antoine-Augustin Parmentier, se ncumet s fac
tot posibilul ca leguma s fie adoptat n Frana, ncercnd s gseasc un leac al foametei. ns, o
violent opoziie se declaneaz i, n anumite provincii, se interzice cultivarea plantei duntoare.
Parmentier a izbutit, totui, s-i conving peFranklin, pe Lavoisier i pe rege, care i mpodobete
butoniera cu flori de cartofi.[2]
Planta nu era apreciat n Frana dect pentru calitile ei ornamentale. n secolul al XVIII-lea,
Parmentier s-a strduit s-o introduc n alimentaie i nu fr greuti: primii cartofi aveau un gust
acru. Parmentier a perfecionat metodele de semnat i a nmulit speciile, ceea ce, n cele din
urm, i-a permis s obin varieti cunoscute n zilele noastre. Totui, populaia rmnea
nencreztoare. n 1771, Academia de Medicin din Paris conchide c tuberculul e neduntor i
recomand folosirea sa.
Pentru a trezi interesul, chibzuit susinut de Ludovic al XVI-lea, Parmentier a recurs la numeroase
subterfugii. El a intervenit pentru plantarea de terenuri cu cartofi la periferiaParisului (astzi
cartierele la Porte Maillot i Grenelle) i a pus s fie pzite n mod ostentativ ziua, ca s ndemne
populaia s le fure noaptea.[3]

Morfologia

Coninut[modificare | modificare surs]

Cartofii conin amidon, vitamina C, fibre, proteine i mult potasiu.[4]
Cartoful conine glicoalcaloizi, cum ar fi solanina i ciaconina. Aceti alcaloizi, care protejeaz
planta, se gsesc n special n frunze, germeni, vlstari i fructe.[5] Expunerea la lumin, deteriorarea
fizic i mbtrnirea cresc coninutul de glicoalcaloizi din tuberculi,[6] concentraiile lor puternice
aflndu-se imediat sub piele. Gtitul la temperaturi de peste 170 C distruge parial aceste
substane. Glicoalcaloizii pot produce dureri de cap, diaree, crampe iar n cazuri severe coma sau
decesul, ceea ce se ntmpl ns foarte rar. Expunerea la lumin produce nverzire prin sintez
de clorofil, aceasta indicnd cazurile n care tuberculii devin mai toxici; totui acest indicator nu
este sigur, deoarece nverzirea i acumularea de glicoalcaloizi se pot petrece una fr cealalt.

n Romnia[modificare | modificare surs]

Flori de cartof

n Romnia se cultiv n special urmtoarele soiuri de cartofi:[7]

Soiuri timpurii

Gloria 'N' D Sc 1988

Ostara X 1981

Soiuri semitimpurii

Semenic R 17 O 1976

Sucevia R 12 O 1982

Adretta D A 1978

Koretta D A 1989

Anosta 'N' NL Sc 1989

Concorde 'N' NL Sc 1989

Timate 'N' NL Sc 1991

Soiuri semitrzii

Cain R 17 O 1991

Murean R 17 O 1984

Super R 17 O 1979

Nicola 'N' D A 1985

Roxy 'N' D Sc 1988

Sante 'N' NL Sc 1989

Desiree X 1965

Soiuri trzii

Manuela D A 1976

Eba NL Sc 1973

Procura 'N' NL Sc 1976

Note[modificare | modificare surs]

1. ^

a b

Supercartoful va scapa omenirea de foamete?, 20 iulie 2011, Revista Magazin, accesat la

30 octombrie 2012
2. ^ Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale, Jean Valnet, editura CERES, Bucureti 1991,
pp. 102.
3. ^ Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale, Jean Valnet, editura CERES, Bucureti 1991,
pp. 97.
4. ^ Prof.dr. Martijn B. Katan (2008:93) Wat is nu gezond? Fabels en feiten over voeding. Uitgeverij
Bert Bakker, Amsterdam, a VI-a imprimare.

5. ^ Tomato-like Fruit on Potato Plants. Iowa State University. Accesat la 8 ianuarie 2009.
6. ^ Greening of potatoes. Food Science Australia. 2005. Accesat la 15 noiembrie 2008.
7. ^ http://domino.kappa.ro/mj/superlex.nsf/306bbcb26e37b8a4c225655600784f6b/5de147c098be2
a84c125633d00368d34?OpenDocument

Legturi externe[modificare | modificare surs]

Wikimedia Commons conine materiale multimedia legate deCartof

Caut cartof n Wikionar, dicionarul liber.

Wikispecies conine informaii legate de Cartof

en Cartoful n The Cambridge World History of Food

en Potato world

Cartofi n Grdinile Tuileries, GrdinaMea.ro

Cartoful, la noi i n lume, Agro-Business

Jurnalul unui cartof, gustos.ro

Cum te ajut cartofii s scapi de obiceiurile alimentare proaste, 10 august 2011, Adela
Constantinescu, Cotidianul

Istoria si performantele cartofului, 6 septembrie 2010, Amos News

coala i cartoful, 8 ianuarie 2013, Constantin Schifirne, Adevrul

Povestea cartofului, cel mai mare duman al siluetei la romni, 27 iunie 2013, Paula
Rotaru, CSID