Guguluf cu budinca

Ingrediente:
***Blat:
- 5 oua
- 4 linguri tarate ovaz
- 1 lingura tarate psyllium
- 2 linguri eritritol cu stevia (sau 4 linguri indulcitor pudra Clio)
- 3 linguri lapte praf 0.1% grasime
- 1 lingurita esenta de alune cu frisca
- 1/2 pliculet praf de copt
***Umplutura:
- 1 plic budinca cu gust de ciocolata
- 500 ml lapte 1.5% grasime
- 1 lingura eritritol cu stevia (sau 2 linguri indulcitor pudra Clio)
Prima data am preparat budinca conform indicatiilor de pe plic.
Pentru blat am separat albusurile de galbenusuri si am amestecat taratele cu praful de
copt si cu laptele praf.
Am batut albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi am adaugat indulcitorul si
galbenusurile, continuand mixarea la viteza maxima.
In spuma de oua am incorporat usor, cu ajutorul unui tel, amestecul uscat si esenta de
alune cu frisca.
Jumatate din compozitia obtinuta am turnat-o in forma de guguluf.
Am bagat forma de guguluf la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mare, pentru 7
minute, apoi am scos forma din cuptor si am turnat peste blat budinca fierbinte. Blatul
nu trebuie lasat mai mult in cuptor, pentru ca se va coace prea tare si budinca nu va
mai penetra stratul subtire format la suprafata.
Deasupra am turnat restul de coca si am nivelat frumos.
Am bagat iar forma de guguluf la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mediu, pentru 45
minute. Dupa acest timp am scos forma din cuptor si am lasat guguluful sa se raceasca
peste noapte in forma in care l-am copt.
Este foarte important sa lasati guguluful sa se raceasca cateva ore in forma in care lati copt, pentru ca daca il rasturnati pe platou mai repede, guguluful nu-si va pastra
forma.