Capitolul 3 Studiu de marketing privind preferinele populaiei fa de

produsele din carne autohtone vs cele de import

3.1. Metodologia de cercetare

Cercetarea de marketing presupune parcurgerea a 4 etape:

Definirea problemei i stabilirea obiectivelor

-definirea corect a scopului cercetrii

-elaborarea obiectivelor cercetrii care include indicarea ipotezelor cercetrii i estimarea
prealabil a valorii informaiilor ce urmeaz a fi obinute

Elaborarea planului cercetrii de marketing depinde de scop i obiective i necesit

luarea unor decizii privind sursele de date, modalitile de cercetare i cele de culegere a
informaiilor, instrumentele de cercetare.

Realizarea propriu-zis a cercetrii care presupune recoltarea i prelucrarea

informaiilor, analiza i interpretarea informaiilor.

Pregtirea i prezentarea raportului care revine n sarcina analistului i prezentarea

rezultatelor innd cont de ipotezele i obiectivele urmrite.

Obiectivul general: evaluarea preferinelor populaiei privind produsele din carne autohtone
versus cele de import
Scopul cercetrii
Scopul realizrii cercetrii este de a releva atitudinea i preferin ele popula iei fa de
produsele din carne autohtone comparativ cu cele de import.
Ipotezele cercetrii

n general, populaia are tendina de a alege/prefera produsele din carne autohtone

datorit siguranei pe care o au n ceea ce privete calitatea acestora, tratarea chimic.

Consumatorii prefer produsele din carne romneti datorit gustului autentic, aromei,
avnd mai mult ncredere n ele.

Produsele din carne importate sunt alese pentru aspectul uniform (acestea fiind mai mari
sau prezint aceleai dimensiuni, nu exist diferene n privina aspectului) i preul mai

redus. De asemenea, produsele din carne importate sunt alese n defavoarea celor
autohtone atunci cnd producia autohton este insuficient sau n perioada de extrasezon.
Obiectivele urmresc identificarea urmtoarelor

Frecvena achiziionrii de produse din carne.

Locul de aprovizionare a produselor din carne.

Persoanele care achiziioneaz produse din carne doar autohtone sau doar de import.

Evaluarea criteriilor care stau la baza alegerii dintre cele 2 categorii de produse din
carne.

Pentru culegerea datelor a fost ales ca instrument de cercetare chestionarul. Acesta este
un element important pentru succesul unei cercetri de marketing. Chestionarul reprezint un set
formalizat de ntrebri, realizat pentru obinerea datelor necesare cercetrii i este un mod ieftin
de a culege informaii de la un numr mare de reponsdeni. Un chestionar este bun n momentul
n care red rspunsuri ateptate, adevrate i utilizabile. Chestionarul referitor la produsele din
carne include aspecte socio-profesionale i aspecte legate de atitudine i preferin.
Eantionarea folosit este cea non-probabilistic care presupune necunoaterea
probabilitii de includere n eantion a indivizilor populaiei. Selecia respondenilor s-a fcut
dup numrul de membri ai gospodriei, vrsta, venitul, sexul i dup mediu.
Modul de intervievare: intervievarea a avut loc fa n fa i prin intermediul internetuluireelelor de socializare. Datele s-au cules n perioada lunii ianuarie. Din 270 de chestionare, 20
erau incomplete i au fost excluse. Au fost validate 250 de chestionare, dintre care 220 online i
30 fa n fa.
Chestionarul a fost mprit pe urmtoarele seciuni

Seciunea I reprezentat de o ntrebare introductiv , cu referire la subiectul cercetrii.

Seciunea II cuprinde patru ntrebri care analizeaz frecvena i locul de

achiziionare a produselor din carne, achiziionarea produselor din carne de import.

Seciunea III format din urmtoarele 3 ntrebri, cu privire la ncrederea populaiei n

cele dou categorii de produse din carne analizate, i evaluarea criteriilor pe baza
crora aleg s cumpere produse din carne autohtone /import.

Seciunea IV include cinci ntrebri care fac referin la atitudinea i preferina

respondenilor fa de cele cele dou categorii de produse din carne analizate.

Seciunea V conine ultimele opt ntrebri care reprezint gruparea sociodemografic: sexul , vrsta, nivelul de educaie, ocupaia, statutul civil, numrul de
membri i venitul gospodriei i mediul de domiciliu.

Prelucrarea datelor a fost realizat cu ajutorul computerului personal, folosind programe precum
Microsoft Office Excel, calcultorul simplu. Pentru realizarea obiectivelor propuse am folosit
frecvenele pentru aflarea atitudinii i preferinelor consumatorilor, ca i pentru realizarea
interaciunii dintre gruparea socio-demografic i rspunsurile privind atitudinea i preferinele.

3.2. Prelucrarea, analiza i interpretarea datelor

Seciunea I
ntrebarea 1. Consumai produse din carne? relev c un procent de 100% din
respondeni sunt familiariai cu subiectul i sunt consumatori de produse din carne, ca motive
putem preciza plcerea de a consuma aceste produse sau valoarea lor nutritiv, importana pentru
organismul uman.
Seciunea II
ntrebarea

2. Ct de des consumai produse din carne? analizeaz frecven a

consumului de produse din carne. Se observ c marea majoritate a responden ilor consum
produse din carne de mai multe ori pe sptmn: 50,8% le consum zilnic, 34,8% de 2-3 pe
sptmn, 10,4% o dat pe sptmn i 4% o dat pe lun. Putem concluziona c avem un
consum ridicat deproduse din carne.

ntrebarea

3. De unde preferai s v cumprai produsele din carne? furnizeaz

informaii privind locul de achiziionare a produselor din carne. Cei mai mul i consumatori aleg
ca loc de achiziie piaa (44,4%) deoarece au mai mult ncredere n productorii direc i ( rani,
agricultori), iar preurile practicate sunt mai mici, producia este proprie. Un procent de 34%
prefer s cumpere legumele i fructele din hipermarket/supermarket iar un procent de 10,8%
cumpr din mcelrie. De asemenea, 10,8% din consumatori prefer s achizi ioneze produsele
din carne direct de la rani (de la poart).

Urmtoarea ntrebare, 4. Cumprai produse din carne de import? , a avut rolul de a afla
ci din consumatori cumpr produse din carne de import. Un procent de 93,2% au rspuns
afirmativ, si doar un procent de 6,8% au rspuns negativ.

Seciunea III
Prima ntrebare din aceast seciune, 5. Avei mai mult ncredere n produsele din carne
autohtone dect n cele de import?, relev faptul c majoritatea consumatorilor au mai mult
ncredere n produsele din carne autohtone(92,8%), i doar un procent de 7,2% au rspuns
negativ.
n continuare s-a urmrit evaluarea criteriilor care stau la baza alegerii celor dou
categorii de produse.

Astfel, la ntrebarea 6. Evaluai criteriile care stau la baza alegerii produselor din carne
autohone?(1- important, 5-mai puin important), consumatorii au ales ca prim criteriu de
importan gustul (98,1%), al doilea criteriu de importan prospeimea (0,6%) apoi aspectul
(0,5%), preul (0,4%) i mirosul (0,4%).

Iar, la ntrebarea 7. Evaluai criteriile care stau la baza alegerii produselor din carne de
import? (1- important, 5-mai puin important), consumatorii au ierarhizat astfel criteriile:
aspectul (97,9%), gustul (0,6%), preul (0,6%), prospeimea (0,5%), mirosul (0,4%).
Prin comparaie, avem c: n ceea ce privete produsele din carne autohtone, consumatorii
le aleg pentru gust i prospeime n special, iar n ceea ce privete produsele din carne importate,
aspectul i gustul sunt mai importante; de asemenea este de precizat c n cazul produselor din
carne de import, preul este mai important n achiziia acestora dect n cellalt caz.
Seciunea IV
Relev ntrebri care fac referire la atitudinea i preferina consumatorilor. Rspunsurile
au fost analizate pe cinci nivele de rspuns, de la acord total la dezacord total.

La aceast afirmaie, 8. Produsele din carne autohtone sunt cele mai bune, sntoase i
de calitate., produsele din carne autohtone au ieit n avantaj, avnd un procent de 42,8% de
rspunsuri acord total, 41,6% acord, 11,6% nu sunt siguri iar 4% au rspuns negativ.

n ceea ce privete gustul produselor din carne de import, 9. Produsele din carne de
import nu au gustul la fel de bun ca a celor autohtone., acesta este considerat a nu fi la fel de
bun ca al celor autohtone, aproape 80% fiind de acord cu aceast afirmaie. Cei care import
produse din carne sunt interesai de aspect, preul sczut i mai puin de calitatea gustativ.
Produsele de import prezint un dezavantaj n privina gustului.

Privind rolul produselor din carne de import n completarea sectorului n extrasezon,

10.Produsele din carne de import completeaz piaa n extrasezon., majoritatea responden ilor
sunt de acord (84,2%) c produsele de import sunt totui o necesitate n perioada de extrasezon
sau cnd producia local este mic/insuficient.

La afirmaia, 11. Pentru mine nu este nici o diferen ntre produsele din carne autohtone
i produsele din carne de import., un procent de 14,4% au rspuns cu acord total i acord, i
12,4% nu sunt siguri. ntr-un procent de 73,2% consumatorii nu au fost de acord cu aceast
afirmaie. O bun parte din respondeni sesizeaz diferene ntre produsele din carne autohtone i
cele de import.

Analiznd ntrebarea 12. Care dintre urmtoarele afirmaii referitoare la achiziionarea

produsele din carne vi se potrivete?, observm c: pentru 64,8% din responden i nu conteaz
provenina produsele din carne, 32% prefer s cumpere produsele din carne doar autohtone i
3,2% prefer s cumpere produsele din carne doar de import.
Seciunea V
Arat informaii privind gruparea socio-demografic. Astfel avem:

Graficul nr. 3.2.1

Procentul femeilor este superior celui al brbailor, genul feminin avnd un procent de
60,8% iar cel masculin de 39,2%.Acest fapt se poate datora cooperrii mai mari a femeilor, iar
procentul persoanelor de sex feminin oricum este mai mare raportat la populaie.

Graficul nr. 3.2.2

Cei mai muli dintre respondeni se ncadreaz n categoria de vrst de 18-25 ani
(43,2%), urmnd categoriile 26-40 ani (27,6%), 41-60 ani (18%) i respectiv peste 60 ani
(11,2%).

Graficul nr. 3.2.3

Nivelul de educaie este variat n rndul respondenilor, grupul cel mai numeros fiind
reprezentat de cei cu facultate (56,8%), urmat de liceu (31,6%), postliceal (9,6%) i de coal
general (2%).
Graficul nr. 3.2.4

ntrebarea referitoare la ocupaie arat c majoritatea respondenilor sunt elevi/studeni

(40,5%), un procent de 36,5% sunt muncitori, un procent de 11,7% pensionari, 4,9% sunt
omeri/casnici i un procent de 6,9% fac parte din categoria patron.

Graficul nr. 3.2.5

Statutul civil al respondenilor arat c majoritatea respondenilor sunt necstori i (ceea

ce e normal, innd cont c majoritatea respondenilor sunt ntre 18-25 ani), 40,4% din
respondeni sunt cstorii i un procent mai mic pentru cei din categoriile vduv() , divorat().
Graficul nr. 3.2.6

Numrul de membri ai gospodriei poate influena rspunsurile privind atitudinile i

preferinele. Cel mai mare procent este reprezentat de categoria 3-5 persoane (peste 50%),

urmat de categoria 2 persoane (peste 2%). Cei care au peste 6 persoane n gospodrie reprezint
doar 5%.

Graficul nr. 3.2.7

Majoritatea respondenilor se ncadreaz n grupa veniturilor mijlocii (peste 60%), 17,6%

din respondeni au venituri ntre 800-1200 lei, un procent de 16,4% au venituri peste 4000 lei i
4,7% au venituri sub 800 lei.
Graficul nr. 3.2.8

ntrebarea referitoare la mediu (rural i urban), arat c cei mai muli respondeni aparin
mediului urban (72%) i un procent mai mic pentru categoria rural (28%). Rezultatele ob inute
sunt corecte pentru scopul i obiectivele cercetrii (populaia urban oricum este superioar celei
rurale), iar un procent n favoarea mediului urban asigur o nelegere corect, uoar a opiniei,
preferinelor consumatorilor comparativ cu cea a productorilor.

Interdependena dintre criteriile gruprii socio-demografice i rspunsurile privind

atitudinea i preferinele respondenilor
Interaciunea dintre genul, feminin i masculin, al respondenilor i rspunsurile privind
preferinele, atitudinea, este prezentat n urmtoarele tabele (tabelul nr. 3.2.1, 3.2.2, 3.2.3).
Din tabelul 3.2.1 rezult c brbaii consum produsele din carne ntr-un procent de
60,8% , spre deosebire de femei, care au rspuns n procent de 98%. Astfel consumul de
produsele din carne de ctre barbai i femei difer cu 21,6%. Acest lucru se datoreaz i faptului
c brbaii au rspuns ntr-un procent mai mare. Un alt motiv ar fi c, femeile sunt mai
preocupate de o via sntoas, de un aspect plcut, se gndesc mai mult la sntatea familiei,
copiilor. Femeile, de asemenea includ legumele i fructele n diferite diete, prin urmare e normal
ca procentul lor s fie mai mic n ceea ce privete consumul de produsele din carne .

Tabelul nr. 3.2.1 Interaciune dintre Genul i Consumai legume i fructe?

Genul
Feminin
Masculin
Total
Sursa:calcule proprii

Consumai legume i fructe?

Da
Nu
98
0
152
0
250
0

Dintre cei care consum produsele din carne, brbaii au rspuns ntr-un procent mai
mare n favoarea consumului zilnic i de 2-3 ori pe sptmn. Un procent de 38,4% dintre
brbai consum zilnic produsele din carne, 19,2% consum de 2-3 ori pe sptmn i doar un

procent de 3,2% consum mai rar produsele din carne. Spre deosebire de brbai, femeile
consum mai rar produsele din carne, 28% consumnd zilnic i de 2-3 ori pe sptmn i 11,2%
consum ntre o dat pe sptmn i o dat pe lun (tabelul nr.3.2.2).

Tabelul nr. 3.2.2 Interaciune dintre Genul i Ct de des consumai produse din carne ?
Genul

Ct de des consumai produse din carne ?

Zilnic
De 2-3 pe sptmn O dat pe sptmn

Masculin
96
Feminin
31
Total
127
Sursa:calcule proprii

48
39
87

5
21
26

O dat pe lun
3
7
10

Atitudinea i preferinele consumatorilor fa de produsele din carne autohtone versus

cele de import n funcie de genul respondenilor sunt prezentate n tabelul nr. 3.2.3.
n ceea ce privete afirmaiile Produsele din carne autohtone sunt cele mai bune,
sntoase i de calitate., Produsele din carne de import nu au gustul la fel de bun ca a celor
autohtone. , femeile au o atitudine cert fa de produsele din carne autohtone, acestea fiind de
acord ntr-o proporie de 51,2% (acord total i acord) cu prima afirmaie i 49,2% cu a doua
afirmaie, i doar ntr-un procent de 6,4%(dezacord i dezacord total pentru ambele afirma ii) au
dezaprobat afirmaiile respective. Brbaii au i ei o atitudine favorabil produselor din carne
autohtone, 33,2% consider c produsele din carne autohtone sunt de calitate i 39,2% consider
c produsele din carne de import nu sunt cu gust. Un procent de 6,8% (dezacord i deacord
pentru ambele afirmaii) sunt de prere c produsele din carne de import pot concura cu
produsele din carne autohtone.
Analiznd rspunsurile la afirmaiile Produsele din carne de import completeaz piaa n
extrasezon. , Pentru mine nu este nici o diferen ntre produsele din carne autohtone i
produsele din carne de import., reiese c ambele grupuri de gen (femei i brba i) au o atitudine

ferm. Att femeile (54,5%), ct i brbaii (29,6%) sunt de prere c produsele din carne de
import sunt o necesitate, n special cnd producia romneasc este mic i insuficient. Cu toate
acestea, femeile (45,2%) i brbaii (28%) precizeaz c, constat diferene ntre produsele din
carne autohtone i cele de import.
Tabelul nr. 3.2.3 Interaciune dintre Genul i preferinele respondenilor
ntrebare
Produsele din
carne autohtone
sunt cele mai
bune, sntoase i
de calitate.
Produsele din
carne de import
nu au gustul la fel
de bun ca a celor
autohtone
Produsele din
carne de import
completeaz piaa
n extrasezon.
Pentru mine nu
este nici o
diferen ntre
produsele din
carne autohtone
i produsele din
carne de import.
Sursa:calcule proprii

Genul

Total

Acord total
Acord
Nici acord, nici

Feminin
68
60
19

Masculin
39
44
10

107
104
29

dezacord
Dezacord
Dezacord total

4
1

3
2

7
3

Acord total
Acord
Nici acord, nici

64
59
18

25
44
17

89
103
35

dezacord
Dezacord
Dezacord total

10
1

11
1

21
2

Acord total
Acord
Nici acord, nici

50
86
12

11
63
17

61
149
29

dezacord
Dezacord
Dezacord total

4
0

5
2

9
2

Acord total
Acord
Nici acord, nici

3
17
19

4
12
12

7
29
31

dezacord
Dezacord
Dezacord total

75
38

47
23

122
61

Interaciunea dintre mediul, rural i urban, respondenilor i rspunsurile privind

preferinele, atitudinea, este prezentat n urmtoarele tabele (tabelul nr. 3.2.4, 3.2.5, 3.2.6,
3.2.7).
Din tabelul nr. 3.2.4 rezult c populaia din mediul urban consum mai des produse din
carne dect populaia din mediul rural. Astfel consumul de produse din carne de ctre cei din
mediul rural i cei din mediul urban difer cu 44%. Un motiv l reprezint propor ia mai mare a
respondenilor din mediul urban. Un alt motiv este faptul c cei din mediul rural consum de
obicei produse din carne din producia proprie, iar uneori aceasta este mai limitat ca i cantitate
i gam.

Tabelul nr. 3.2.4 Interaciune dintre Mediul i Ct de des consumai produse din carne?
Mediul

Ct de des consumai produse din carne?

Zilnic

De 2-3 pe

O dat pe sptmn

O dat pe lun

Rural

33

13,2%

sptmn
22
8,8 %

11

4,4 %

1,6%

Urban

94

37,6%

65

26 %

15

6%

2,4%

Total

127

50,8%

87

34,8%

26

10,4 %

10

4%

Sursa:calcule proprii
Atitudinea i preferinele consumatorilor fa de produsele din carne autohtone versus
cele de import n funcie de mediul respondenilor sunt prezentate n tabelul nr. 3.2.5.
Rspunsurile la afirmaiile Produsele din carne autohtone sunt cele mai bune, sntoase
i de calitate., Produsele din carne de import nu au gustul la fel de bun ca al celor autohtone. ,
indic: 24% din populaia rural este de acord c produsele din carne autohtone sunt cele mai
bune i de calitate, iar din populaia urban, un procent de 60,4% confirm acest lucru. De
asemenea, 57,2% din populaia urban precizeaz c produsele din carne de import nu au gustul
la fel de bun ca a celor autohone. Acest lucru se datorez numrului mic a respoden ilor din
mediul rural. Oricum acest lucru este benefic, rezultatele fiind mult mai corecte. Cei din mediul
urban pot delimita mai bine cele dou categorii de produse din carne analizate.

Studiind rspunsurile la afirmaiile Produsele din carne de import completeaz pia a n

extrasezon., Pentru mine nu este nici o diferen ntre produsele din carne autohtone

produsele din carne de import., putem afirma c att cei din mediul rural (22,8%) ct i cei din
mediul urban (61,2%) susin utilitatea produsele din carne de import, acestea completnd pia a n
extrasezon. Cum era de ateptat, att cei din mediul rural (18,4%) ct i cei din mediul urban
(54,8%) sprijin ideea c exist diferene ntre cele dou categorii de produsele din carne.
Tabelul nr. 3.2.5 Interaciune dintre Mediul i preferinele respondenilor
ntrebare

Mediul

Total

Rural

Urban

Produsele din

Acord total

32

75

107

carne autohtone

Acord

28

76

104

Nici acord, nici dezacord

21

29

Dezacord

Dezacord total

Produsele din

Acord total

20

69

89

carne de import

Acord

29

74

103

Nici acord, nici dezacord

11

24

35

Dezacord

12

21

Dezacord total

Produsele din

Acord total

52

61

carne de import

Acord

48

101

149

Nici acord, nici dezacord

20

29

Dezacord

Dezacord total

Pentru mine nu

Acord total

este nici o

Acord

10

19

29

Nici acord, nici dezacord

12

19

31

sunt cele mai

bune, sntoase i
de calitate.

nu au gustul la fel
de bun ca a celor
autohtone

completeaz piaa
n extrasezon.

diferen ntre

produsele din

Dezacord

30

92

122

carne autohtone

Dezacord total

16

45

61

i produsele din
carne de import.
Sursa: calcule proprii

Analiznd interdependena dintre mediul respondenilor i locul de achiziionare a

produselor din carne reiese c: preferinele celor din mediul urban se ndreapt ctre productorii
direci care vnd n pia (34,8%), urmai de hipermarket/supermarket (24,4%) i un procent de
12,8% ctre magazin specializat i productori direci care nu vnd n pia (tabelul nr. 3.2.6).
Tabelul nr. 3.2.6 Interaciune dintre Mediul i De unde preferai s v cumprai produsele
din carne?
Mediul

De unde preferai s v cumprai produsele din carne?

Hipermarket/
supermarket

Total

Productori

Magazin

Productori

direci care

specializat de

direci care nu

vnd n pia

produse din

vnd n pia

carne
(mcelrii)
Rural

24

24

11

11

70

Urban

61

87

16

16

180

Sursa:calcule proprii

Analiznd interdependena dintre mediul respondenilor i nivelul de ncredere n

produsele din carne, aparinnd celor dou categorii avem c: 67,2% din popula ia urban are
mai mult ncredere n produsele din carne romneti, i un procent de 4,8% prefer produsele
din carne de import (tabelul nr. 3.2.7).

Tabelul nr. 3.2.7 Interaciune dintre Mediul i Avei mai mult ncredere n produsele din
carne autohtone dect n cele de import?
Mediul

Avei mai mult ncredere n produsele din carne autohtone dect n cele de import?

Da, produsele din carne autohtone sunt

de calitate i cu gust.

Rural
Urban
Total
Sursa:calcule proprii

Nu, produsele din carne de import

sunt mai bune.

69
168
237

1
12
18

Interaciunea dintre vrsta respondenilor i rspunsurile privind preferinele, atitudinea,

este prezentat n urmtoarele tabele (tabelul nr. 3.2.8, 3.2.9, 3.2.10, 3.2.11, 3.2.12).
Tabelul nr. 3.2.8 prezint preferina pentru consumul de produse din carne n funcie de
vrst, astfel avem: populaia cuprins n limitele de vrst 18-25 ani are cea mai mare preferin
pentru consum, urmat de tineri, 26-40 ani (27,6%), vrsta mijlocie (18%) i vrstnici (11,2%).
Conform tabelului nr. 3.2.9, frecvena consumului de produse din carne este specific
populaiei active, care consum mai mult i are mai multe categorii de vrst.
Tabelul nr. 3.2.8 Interaciune dintre Vrsta i Consumai produse din carne?
Consumai
produse
dincarne?
Da
Nu
Total
Sursa:calcule proprii

Vrsta
18-25 ani
108
0
108

26-40 ani

41-60 ani

Peste 60 ani

69
0
69

45
0
45

28
0
28

Tabelul nr. 3.2.9 Interaciune dintre Vrsta i Ct de des consumai produse din carne?
Vrsta
18-25 ani
26-40 ani

Ct de des consumai produse din carne?

Zilnic
De 2-3 pe sptmn
O dat pe sptmn
67
36
4
31
25
9

O dat pe lun
1
4

41-60 ani
Peste 60 ani
Total
Sursa:calcule proprii

14
15
127

19
7
87

10
3
26

2
3
10

Analiznd interdependena dintre vrsta respondenilor, locul de achiziionare a

produselor din carne i venitul gospodriei reiese c (tabelul nr. 3.2.10): respondenii cu vrsta
ntre 18-60 ani au venituri n general mari (de la 800-4000 lei) iar locul de aprovizionare preferat
este piaa agroalimentar, urmat de hipermarket/supermarket, magazin specializat i productori
direci care nu vnd n pia. Respondenii pun pre pe produsele naturale, cu gust i astfel au mai
mult ncredere n productorii direci din pia sau care vnd la propria locaie.

Tabelul nr. 3.2.10 Interaciune dintre Vrsta, De unde preferai s v cumprai produsele din
carne? i Venitul gospodriei
Venit

De unde preferai s v cumprai produsele din carne?

Vrsta

Hipermarket/

Productori

Magazin

Productori

18-

26-

41-

Peste

supermarket

direci care

specializat

direci care

25

40

60

60 ani

vnd n

de produse

nu vnd n

ani

ani

ani

pia

din carne

pia

1
18
19
15
16
69

0
9
14
18
4
45

(mcelrii)
Sub 800
800-1200
1200-2000
2000-4000
Peste 4000
Total

6
14
28
24
13
85

4
20
35
33
19
111

1
5
7
10
4
27

1
5
6
10
5
27

10
17
34
33
14
108

1
0
9
11
7
28

Sursa:calcule proprii

Analiznd interdependena dintre vrsta, locul de achiziionare a produselor din carne i

mediul respondenilor reiese c (tabelul nr. 3.2.11): tinerii din mediul rural prefer s cumpere

produse din carne de la cei din pia sau direct de la locaia productorului, de asemenea i din
hipermarket/ supermarket acestea constituind un prilej bun pentru ieirea din sat (acest lucru este
valabil pentru satele care sunt n apropierea unui ora). Tinerii din mediul urban au tendina de a
cumpra din hipermarket/supermarket datorit diversitii produselor. Cei cu vrste naintate
prefer s achiziioneze din pia, unde pot negocia preul, preurile practicate oricum sunt mai
mici.

Tabelul nr. 3.2.11 Interaciune dintre Vrsta, De unde preferai s v cumprai produsele din
carne? i Mediul
Mediul

De unde preferai s v cumprai produsele din carne?

Vrsta

Hipermarket/

Productori

Magazin

Productori

18-

26-40

41-60

Peste

supermarket

direci care

specializat

direci care nu

25

ani

ani

60 ani

vnd n

de produse

vnd n pia

ani

pia

din carne

Rural
24
Urban
61
Total
85
Sursa:calcule proprii

24
87
111

11
16
27

11
16
27

25
83
108

13
56
69

15
30
45

17
11
28

Atitudinea i preferinele consumatorilor fa de produsele din carne autohtone versus

cele de import n funcie de genul respondenilor sunt prezentate n tabelul nr. 3.2.12.
n ceea ce privete afirmaiile Produsele din carne autohtone sunt cele mai bune,
sntoase i de calitate., Produsele din carne de import nu au gustul la fel de bun ca a celor
autohtone. putem spune urmtoarele: cele patru limite de vrst reconfirm acelai lucru, i
anume c populaia consider produsele din carne autohtone cele mai de calitate (ntr-un procent
de 74,84% pentru toate categoriile de vrst), i doar un procent de 4% dezaprob aceast
afirmaie. De asemenea, toate cele patru categorii de vrst aprob c produsele din carne
autohtone au un avantaj mare fa de cele de import privind gustul.
Studiind rspunsurile la afirmaiile Produsele din carne de import completeaz pia a n
extrasezon. , Pentru mine nu este nici o diferen ntre produsele din carne autohtone i

produsele din carne de import., se poate afirma c: cei cu vrsta ntre 18-25 ani sus in utilitatea
produselor din carne ntr-un procent de 36,8%, cei cu vrsta ntre 26-40 ani susin utilitatea
produselor din carne ntr-un procent de 24%, cei cu vrsta mijlocie sus in utilitatea produselor
din carne ntr-un procent de 16% iar cei vrstnici susin afirmaia ntr-un procent de 7,2%. Per
total, prima afirmaie este dezaprobat de doar 4,4%. Tinerii sunt de prere c exist diferen e
ntre produsele din carne autohtone i cele de import (53,2%) , cei cu vrsta mijlocie sus in
afirmaia respectiv ntr-un procent de 3,6% iar cei vrstnici dezaprob afirma ia ntr-un procent
de 6,8%.
Tinerii nu sunt aa interesai de provenina produselor din carne, rspunnd c nu
conteaz provenina produselor din carne un procent de 47,2%, Cumpr produse din carne
doar autohtone. un procent de 22,4% i doar un procent de 1,2% Cumpr produse din carne
doar de import.. Cei de vrst mijlocie au rspuns astfel: pentru 9,6% nu conteaz provenin a
produselor din carne, 6,4% susin c achiziioneaz produse din carne doar autohtone iar 2% doar
de import. Vrstnicii sunt mai ateni la achiziionarea produselor din carne.

Tabelul nr. 3.2.12 Interaciune dintre Vrsta i preferinele respondenilor

ntrebare

Vrsta
Feminin

Total

Masculin

Produsele din

Acord total

50

24

74

carne autohtone

Acord

39

37

76

Nici acord, nici dezacord

17

54

Dezacord

Dezacord total

Produsele din

Acord total

44

25

69

carne de import nu

Acord

39

33

72

Nici acord, nici dezacord

19

24

sunt cele mai

bune, sntoase i
de calitate.

au gustul la fel de

bun ca a celor

Dezacord

11

autohtone

Dezacord total

Produsele din

Acord total

36

17

53

carne de import

Acord

56

43

99

Nici acord, nici dezacord

14

18

Dezacord

Dezacord total

Pentru mine nu

Acord total

este nici o

Acord

10

19

Nici acord, nici dezacord

19

22

Dezacord

44

43

87

Dezacord total

33

13

46

Care dintre

Nu conteaz provenina

72

46

118

urmtoarele

produselor din carne.

afirmaii

Cumpr produse din

35

21

56

referitoare la

carne doar autohtone.

1

completeaz piaa
n extrasezon.

diferen ntre
produsele din
carne autohtone
i produsele din
carne de import.

achiziionarea de
produse din carne
vi se potrivete?

Cumpr produse din

carne doar de import.

Sursa:calcule proprii

Frecvena consumului de produse din carne a fost analizat n funcie de nivelul de

educaie conform tabelului nr. 3.2.13. Rezult c cea mai mare parte a consumului este specific
celor cu un grad de instruire mai ridicat. Acest lucru se datoreaz numrului ridicat de
respondeni tineri i posibilitilor financiare pe care le are cei cu un nivel ridicat de educa ie.
Consumul de produse din carne este ridicat pentru cei avnd ca nivel de educaie liceul,
facultatea i este mai redus pentru cei avnd ca nivel de educaie postlicealul, coala general.

Tabelul nr. 3.2.13 Interaciune dintre Nivel educaie i Consumai produse din carne?
Venit

Ct de des consumai produse din carne?

Zilnic

De 2-3 pe sptmn

O dat pe sptmn

O dat pe lun

18-25 ani

26-40 ani

28

13

41-60 ani

35

27

Peste 60 ani

33

32

11

Total

24

11

Sursa:calcule proprii

Nivelul de educaie este un factor care poate influena atitudinea, preferin ele
consumatorilor (tabelul nr.3.2.14). Rezult, aa cum se preconiza, c respondenii cu un grad
ridicat de educaie sunt de acord n cea mai mare proporie(74,8%) cu afirma ia produsele din
carne autohtone sunt mai bune i de calitate dect cele de import. n acelai timp trebuie luate n
consideraie i preferinele celorlalte categorii de educaie, rspunsurile acestora (9,6%) fiind pe
aceeai linie, adic susin calitatea produselor din carne autohtone .
n ceea ce privete necesitatea produselor din carne de import n perioada de extrasezon,
respondenii cu un grad ridicat de intruire aprob categoric (75,2%) iar cei cu un grad redus de
respondeni aprob ntr-un procent de 8,8%.; per total, 4,4% din toate categoriile de educa ie
dezaprob aceast afirmaie iar restul de 20,4% nu sunt siguri.
Raportndu-ne la afirmaia Pentru mine nu este nici o diferen ntre produsele din carne
autohtone i produsele din carne de import., respondenii cu un grad ridicat de educa ie aprob
ntr-un procent de 11,2% i dezaprob afirmaia ntr-un procent de 66,4%. Respondenii cu un
grad redus de educaie aprob afirmaia ntr-un procent de 3,2% i dezaprob ntr-un procent de
6,8%. Acest lucru este preconizat i corect; cei mai muli dintre respondeni sesizeaz diferen e
ntre produsele din carne autohtone si cele de import, produsele din carne autohtone prezentnd
un avantaj considerabil privind gustul, prospeimea iar cele de import sunt favorizate pentru
aspect, pre mai redus.

Tabelul nr. 3.2.14 Interaciune dintre Nivel educaie i preferinele respondenilor

ntrebare
coal

Nivel educaie
Liceu
Postliceal

Total
Facultate

general

Produsele din

Acord total

32

64

107

carne autohtone

Acord

33

12

58

104

sunt cele mai

Nici acord, nici

18

29

bune, sntoase i

dezacord
Dezacord

Dezacord total

Produsele din

Acord total

25

59

89

carne de import

Acord

33

13

55

103

Nici acord, nici

12

19

35

Dezacord

21

Dezacord total

Produsele din

Acord total

15

42

61

carne de import

Acord

55

16

76

149

Nici acord, nici

19

29

Dezacord

Dezacord total

Pentru mine nu

Acord total

este nici o

Acord

11

12

32

Nici acord, nici

18

31

Dezacord

38

11

71

122

Dezacord total

17

40

61

de calitate.

nu au gustul la fel
de bun ca a celor
autohtone

completeaz piaa
n extrasezon.

diferen ntre
produsele din
carne autohtone
i produsele din
carne de import.

dezacord

dezacord

dezacord

Sursa:calcule proprii

Analiza interdependenei dintre venit i consumul produselor din carne i mediul

respondenilor reliefeaz c (tabelul nr. 3.2.15): cei mai muli dintre respondeni consum cu o
frecven mare produsele din carne, indiferent de venit. Se evideniaz astfel, c acest consum nu
este dependent strict de venit. Frecvena respondenilor cu venituri mici (sub 800 i 800-1200 lei)
arat c 14% consum zilnic produse din carne, 6,8% de 2-3 ori pe sptmn, 1,6% o dat pe
sptmn i 0,4% o dat pe lun. Frecvena respondenilor cu venituri mijlocii spre mari (12002000 i 2000-4000 lei) arat c 27,2% consum zilnic produse din carne, 23,6% de 2-3 ori pe
sptmn, 7,6% o dat pe sptmn i 2,4% o dat pe lun. Frecvena respondenilor cu
venituri foarte mari (peste 4000 lei) arat c 9,6% consum zilnic produse din carne, 4,4% de 2-3
ori pe sptmn, 1,2% o dat pe sptmn i 1,2% o dat pe lun.

Tabelul nr. 3.2.15 Interaciune dintre Venit i Ct de des consumai produse din carne?
Venit

Ct de des consumai produse din carne?

Zilnic

De 2-3 pe sptmn

O dat pe sptmn

O dat pe lun

18-25 ani

26-40 ani

28

13

41-60 ani

35

27

Peste 60 ani

33

32

11

Total

24

11

Sursa:calcule proprii

Interdependena dintre venitul gopodriei i preferinele respondenilor este redat mai

jos, n tabelul nr. 3.2.16.

Analiznd rpunsurile la afirmaia Produsele din carne autohtone sunt cele mai bune,
sntoase i de calitate. avem c: respondenii cu venituri mici (sub 800 i 800-1200) sunt de
acord cu afirmaia, n procent de 20,4%. Respondenii cu venituri mijlocii spre mari (1200-2000
i 2000-4000) confirm calitatea produselor din carne autohtone ntr-un procent de 51,2% iar cei
cu venituri foarte mari (peste 4000) ntr-un procent de 12,8%. Per totalul grupelor de venituri,
doar un procent de 4% dezaprob afirmaia respectiv.
Studiind rpunsurile la afirmaia Produsele din carne de import nu au gustul la fel de
bun ca a celor autohtone. concluzionm: respondenii cu venituri mici (sub 800 i 800-1200)
afirm ntr-un procent de 38,8% c produsele din carne de import sunt n dezavantaj n privin a
gustului comparativ cu cele autohtone. Respondenii cu venituri mijlocii spre mari (1200-2000 i
2000-4000) precizeaz c produsele din carne nu au gustul la fel de bun ca a celor autohtone
(51,2%) iar cei cu venituri foarte mari (peste 4000) susin afirmaia ntr-un procent de 11,6%.
Doar un procent de 9,2% dezaprob afirmaia i un procent de 14% nu sunt siguri.
nterpretnd rpunsurile la afirmaia Produsele din carne de import completeaz pia a n
extrasezon putem spune c respondenii cu venituri mici (sub 800 i 800-1200) sus in utilitatea
produselor din carne de import (17,6%). Respondenii cu venituri mijlocii spre mari (1200-2000
i 2000-4000) susin aceast utilitate ntr-un procent de 46% iar cei cu venituri foarte mari (peste
4000) sunt de acord ntr-un procent de 13,6%. Un procent de 4,4% din toate grupurile de venituri
nu sunt de acord cu afirmaia.
Raportndu-le la afirmaia Pentru mine nu este nici o diferen ntre produsele din carne
autohtone i produsele din carne de import. , responden ii cu venituri mici (sub 800 i 8001200) aprob ntr-un procent de 2,8% i dezaprob ntr-un procent de 17,2%; respondenii cu
venituri mijlocii spre mari (1200-2000 i 2000-4000) aprob afirmaia ntr-un procent de 9,2% i
dezaprob ntr-un procent de 43,6%; respondenii cu venituri foarte mari (peste 4000) aprob
afirmaia ntr-un procent de 2,4% i dezaprob ntr-un procent de 12,4%. Toi respondenii au
obeservat diferene ntre produsele din carne autohtone i cele de import, diferenele cele mai
sesizabile fiind legate de gust, aspect, pre.
Tabelul nr. 3.2.16 Interaciune dintre Venitul gospodriei i preferinele respondenilor
ntrebare

Venitul gospodriei

Total

Sub 800

800-

1200-

2000-

Peste

1200

2000

4000

4000

Produsele din

Acord total

24

26

32

19

107

carne autohtone

Acord

17

36

34

13

104

Nici acord, nici

11

29

Dezacord

Dezacord total

Produsele din

Acord total

19

28

19

17

89

carne de import

Acord

20

30

38

12

103

Nici acord, nici

10

11

35

Dezacord

21

Dezacord total

Produsele din

Acord total

12

13

19

13

61

carne de import

Acord

23

55

45

21

149

Nici acord, nici

11

29

Dezacord

Dezacord total

Pentru mine nu

Acord total

este nici o

Acord

29

Nici acord, nici

13

31

Dezacord

18

40

41

16

122

Dezacord total

16

12

16

15

61

sunt cele mai

bune, sntoase i
de calitate.

nu au gustul la fel
de bun ca a celor
autohtone

completeaz piaa
n extrasezon.

diferen ntre
produsele din
carne autohtone
i produsele din
carne de import.
Sursa:calcule proprii

dezacord

dezacord

dezacord

dezacord

Concluzii

Sectorul produselor din carne este unul dintre cele mai importante sectoare din
agricultura. Produsele din carne sunt produse cu cerere foarte mare datorit coninutului de
proteine i aminoacizi eseniali. Acestea trebuie incluse n hrana omului pentru a asigura
necesarul zilnic de proteine.
Pornind de la obiectivele iniiale ale realizrii cercetrii, am stabilit urmtoarele
concluzii.
Consumul de produse din carne este mai frecvent n rndul brbailor (152%) dect n
rndul femeilor (98%), acestea fiind mai preocupate de o via sntoas, echilibrat. De i exist
o cretere a consumului n ultimii 6-7 ani, consumul total de produse din carne rmne inferior
recomandrilor nutriionitilor, cu toate beneficiile aduse de un astfel de consum asupra snt ii,
aducnd un aport semnificativ de proteine, energie.

Indiferent de vrst, consumatorii contientizeaz importana acestui sector. Att cei din
mediul rural ct i cei din mediul urban achiziioneaz ntr-un procent ridicat produse din carne,
iar ca locuri preferate de achiziionare sunt productorii direci care vnd n pia,
hipermarketurile/supermarketurile urmate de magazine specializate (mcelrii) i de cumprarea
direct de la poarta fermierului.
Privind analiza comparaiei dintre produsele din carne autohtone i cele de import putem
spune c cele autohtone au ieit n avantaj.
Produsele din carne autohtone sunt alese pentru gustul unic, prospeime, aspect. n
schimb produsele din carne de import sunt alese n principal pentru aspect, pre redus, gust.
Astfel, produsele din carne authtone au un avantaj considerabil n privin a gustului, sunt
considerate mai sntoase, iar consumatorii au mai mult ncredere n acestea. Dei produsele
din carne de import au un dezavantaj mare privind gustul, acestea sunt considerate totui o
necesitate pentru perioada de extrasezon sau cnd producia local este mic, insuficient.
Cea mai mare parte dintre consumatori sesizeaz diferene ntre produsele din carne
autohtone i cele de import.
De asemenea, calitile produselor romneti sunt recunoscute i apreciate de
consumatori, acetia preferndu-le n detrimentul produselor de alt provenien.
ncet, dar sigur, fermierul romn ncepe s i fac loc n rndul furnizorilor marilor
lanuri de magazine. Producia local ncepe s prind contur i s surclaseze pe cea de import.