Ce lecie poate fi nvat din

istoria alimentelor?
PROIECT REALIZAT DE
PIUC IOANA
BADEA LAURENIU CHRISTIAN
VSUI RZVAN CRISTIAN
IONI IULIAN MARIAN

GRUPA 4301, CEPA ANUL III

INTRODUCERE
Istoria alimentelor este un domeniu interdisciplinar care

se ocup cu istoricul alimentelor din punct de vedere

cultural, economic, impactul alimentelor asupra mediului
nconjurtor i asupra societii.
Istoria alimentelor este o disciplin nou aprut, care nu
se ocup doar de originea unor alimente sau de istoricul
unor reete culinare, dar i de alimente ca elemente
culturale care reflect structura economic i social a
societii.

PETELE SRAT DIN CHINA ANTIC N FENICIA

Reeta de pete srat a fost descoperit n China antic. Primele

mine de sare din China au o vechime de peste 90 de mii de ani.

Astfel, China a produs i a exportat petele srat chiar i n Egipt,
unde acesta a fost gsit n piramide, depus ca ofrand.
Ulterior, egiptenii au reuit s copieze reeta de la chinezi, ba chiar
au i exportat pete srat fenicienilor i grecilor. Grecii au cumprat
timp de 1000 de ani pete srat de la egipteni, pn s descopere
reeta.
Importana petelui srat n lumea antic a fost ca aliment conservat,
fcnd posibile expediiile lungi pe mare, cum ar fi cele ale
fenicienilor n cutare de staniu pe care l-au descoperit n urma unei
expediii n Britania. Staniul era folosit mpreuna cu cuprul adus din
Cipru (de unde vine i denumirea metalului) pentru producerea
bronzului necesar obinerii aliajelor pentru arme, bijuterii i baterea
monedelor. Acesta este un exemplu despre importana unui aliment
n economie i societate.

HRANA SOLDAILOR DIN LEGIUNILE ROMANE

n Imperiul Roman, raia alimentar zilnic a solda ilor

cuprindea gru, sare(de aici vine

substantivul salariu), vin, oet, carne proaspt i srat.

CAFEAUA N IMPERIUL OTOMAN

n jurul anului 1511, n Imperiul Otoman au venit din Mecca primii

comerciani de cafea. n Cairo, cafeaua apare prima dat n 1532 de

unde se rspndeasc n toat Siria i Asia Mic.
La Viena, cafeaua a ajuns prima dat cu asediul turcilor, care plteau
n cafea spionii din timpul asediului capitelei. Cufere cu cafea au
fost descoperite dup retragerea armatei otomane de la asediul
Vienei, n 1529. Odat ajuns n Europa, cafeaua a fost privit cu
reticen de cretini, ca fiind o butur musulman. nsui papa se
opusese consumului cafelei.
In acea perioad, musulmanii erau singurii productori de cafea, iar
cererea de cosum din Europa cretin nu putea fi asigurat, pentru c
lumile musulman i cretin erau separate dup secole de cruciade.
Aici au intervenit comercianii evrei, care au adus mrfuri peste
prpastia dintre cele dou lumi, aducnd cafeaua n Italia. Astfel,
italienii au ajuns promotorii cafelei n Europa.

REVOLUIA INDUSTRIAL
Revoluia industrial s-a declanat la sfritul secolului al XVIII-lea i n

primele decenii ale secolului al XIX-lea mai nti n Anglia, care a reu it s
se menin ca prima putere industrial a lumii pn la sfritul secolului al
XIX-lea.
n Frana, revoluia industrial a evoluat lent, nceputurile ei datnd din
jurul anilor 1830. Cererea sczut de produse industriale n condi iile unei
populaii predominant agrare a fcut c adevrata er industrial s
nceap abia n 1890.
Industrializarea Germaniei a fost marcat de frmi area sa politic,
condiiile favorabile declanrii revoluiei n acest domeniu fiind create
prin anii 1840-1850.
Dezvoltarea industrial a SUA a debutat la mijlocul secolului al XIX-lea
prin aplicarea unei multitudini de invenii i inova ii. Sosirea masiv de
emigrani dup 1865 a antrenat o puternic dezvoltare a economiei
americane i astfel n jurul anului 1900 SUA au devenit prima ar
industrial din lume.

CE PUTEM INVA DIN ISTORIA ALIMENTAIEI

n primul rnd, toate nvturile i reformele ce au avut

loc de-a lungul timpului au dus la inventarea unor

aparate sau proceduri menite s uureze industrializarea
alimentatiei. Astfel, n 1856 a fost inventat convertizorul
pentru producerea oetului de ctre Henry Bessemer. n
1863 a fost descoperit pasteurizarea alimentelor de ctre
Louis Pasteur.
n momentul de fa, alimentele ne sunt foarte uor
accesibile datorit unei lungi istorii de industrializare.
Trebuie s mncm variat pentru a ne asigura necesarul
de substante benefice organismului, deoarece lipsa unor
nutrienti pot duna i astfel organismul sufer.

BIBLIOGRAFIE
Gremillion, Kristen J. Ancestral Appetites: Food in Prehistory (Cambridge University Press;

2011) 188 pages; explores the processes of dietary adaptation in prehistory that contributed to
the diversity of global foodways.
Grew, Raymond. Food in Global History, Westview Press, 2000
Haber, Barbara. "Culinary History Vs. Food History" in:The Oxford companion to American
food and drink, ed. by Andrew F. Smith, Oxford University Press, 2007, pp. 179180
Kiple, Kenneth F. and Kriemhild Cone Ornelas,eds. The Cambridge World History of Food, (2
vol, Cambridge UP, 2000)
Mintz, Sidney. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History (Penguin 1986),
ISBN 0140092331
Mintz, Sidney. Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Power, and the Past,
Beacon Press, 1997, ISBN 0807046299
Katz, Solomon ed. The Encyclopedia of Food and Culture (Scribner, 2003)
Marion Nestle: Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health, revised
and expanded edition (Berkeley, University Presses of California, 2007).
Shapiro, Laura. Something From the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America,Viking Adult
2004, ISBN 0670871540
Ludwig Fritz Haber, The chemical industry during the nineteenth century (1958)
Allan Mitchell, Great Train Race: Railways and the Franco-German Rivality, 18151914 (2000)