Dulceturi

Jeleu de lamaie
Jeleu de lamaie - Cu acest jeleu de lamaie poti umple
cateva mini tarte. Gustul dulce - acrisor al jeleului de lamaie
se va combina foarte bine cu cel al tartelor. Sau poti unge
pur si simplu o felie de paine prajita cu unt si cu acest jeleu.
Delicios!
Specific :
international
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
4 persoane

Evenimente:
zile de nastere, Single, halloween, revelion

Ingrediente:
granule de gelatina1 pliczahar1 ceascaapa400 mlsuc de lamaie1 ceasca

Preparare:

Inmuiati gelatina intr-o cana cu 1/4 apa rece pentru 15 min sau mai mult (pane se absoarbe toata
apa), apoi adaugati apa fierbinte si zahar si amestecati pana se dizolva zaharu-ul, lasati sa se
raceasca putin si adaugati suc-ul de lamaie.
Turnati in borcane si lasati sa se raceasca bine si sa se intareasca.
Serviti cu frisca sau crema din lapte.
Se pot incorpora in acest jeleu nuci, felii de fructe cum ar fi smochine, portocale, banane sau
piersici.

Tips:
La fiecare 500 ml lichid este necesara o lingura de gelatina praf.

Gem de capsune fara zahar

Capsunele sunt fructe parfumate, gustoase, potrivite pentru prepararea multor deserturi. Gemul de
capsune nu trebuie sa lipseasca din camara niciunei gospodine, tocmai de aceea doamna Laura
Laurentiu va propune aceasta reteta de
gem de capsune fara zahar.
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
rapid
Status :
testat
Numar portii :
2 persoane

Evenimente:

zile de nastere, onomastica

Ingrediente:
capsune500 gzeama de lamaiesuc de mere300 ml

Preparare:

Precizez inca o data ca din ingredientele de mai sus mi-a rezultat atata gem cat sa umplu un borcan
de 370 de mililitri si inca 2 linguri pentru degustare. Daca se doreste sa se pregateasca mai mult
gem, se mareste proportional cu intentiile fiecaruia cantitatea ingredientelor.
1. Capsunele spalate si curatate de codita le-am pus intr-un castronel, le-am stropit cu zeama de la
1/2 de lamaie si le-am acoperit cu apa rece (poza 1, pozitia 1). Am considerat ca lamaia va ajuta atat
la pastrarea unui colorit frumos al fructelor, preintampinand oxidarea, si le va face si ceva mai ferme.
2. Sucul de mere l-am pus intr-o craticioara si l-am fiert pana a scazut mai mult de jumatate (poza 1,
pozitia 2).
3. Am pus peste sucul de mere redus capsunele bine scurse de apa cu lamaie (poza 1, pozitia 3).
4. In scurt timp, a inceput sa se formeze spuma, ca la orice gem, pe care am indepartat-o cu grija
(poza 1, pozitia 4). Am fiert gemul pana a scazut la jumatate, daca se doreste o consistenta mai
ferma se pot pasa o parte din fructe, dar tineti cont ca e un gem de capsune, capsunele contin
pectina si aceasta va ajuta cu ceva la ingrosare, chiar daca gemul nu contine zahar.
Gemul se pune fierbinte in borcane sterilizate si uscate, se infileteaza capacele si se racesc lent,
asa cum am explicat la reteta de dulceata de capsuni.
In urma degustarii pot spune ca e chiar foarte placut acest gem, gustul de acru nu este pronuntat,
cel de mere as zice ca e prea putin sau chiar deloc sesizabil iar ceea ce ramane este o nota

dulceaga si foarte parfumata.

Jeleu de ananas
Jeleu de ananas - Cei indragostiti de fructe exotice, pot incerca
aceasta reteta de jeleu de ananas foarte aromat si delicios. Jeleul de
ananas se prepara foarte usor, incercati-l!
Specific :
international
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
8 persoane

Ingrediente:
apa1 canazahar1 cana

Preparare:
In sucul de ananas adaugati sucul de lamaie, zaharul si gelatina topita conform instructiunilor.
Amestecati, lasati sa se raceasca putin si mai adaugati suc de lamaie.
Turnati in recipiente si lasati sa se raceasca bine si sa se gelifieze

Gem de kiwi
Gem de kiwi - un gem racoritor care emana
vitamine chiar si prin aspect, perfect pentru
mic dejun sau ca toping la diverse creme. Un
gem inedit cu atat mai mult cu cat este
perfect ca umplutura pentru clatite.
Calorii :
114 Kcal
Specific :
international
Timp de preparare :
mediu
Status :
consacrat
Numar portii :
6 persoane

Evenimente:
zile de nastere, Single, onomastica

Diete:
Regim copii 4-7 ani, Retete de post

Ingrediente:
zahar800 gkiwi24 bucatisuc de ananas180 mlmar3 bucati

Preparare:
Intr-o cratita mare amestecati kiwi tocat cubulete marunte, sucul de ananas, sucul de lamaie si
merele sferturi, dati intr-un clocot, apoi adaugati zaharul.
Amestecati pana se dizolva, reduceti focul si lasati la fiert aproximativ 30 de minute.
Scoateti merele din compozitie, apoi turnati in borcane fierbinti si sigilati.

Gem de lamaie si afine

Cu acest gem de lamaie si afine veti face senzatie printre
musafiri. Toti vor crede ca ati petrecut ore in sir in bucatarie,
insa nu trebuie sa dezvaluiti secretul...
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
rapid
Numar portii :
1 persoana

Ingrediente:
afine580 gzahar400 g

Preparare:
Intr-o cratita zdrobiti 2 cani de afine, adaugati restul de fructe si zaharul si amestecati bine.
Dati totul intr-un clocot, amestecand constant; luati de pe foc, incorporati praful de gelatina si
amestecati pana se dizolva.
Turnati compozitia fierbinte in borcane, acoperiti si raciti.

Gem de mure

Cred ca pentru majoritatea dintre noi micul dejun perfect inseamna paine prajita cu gem, iar daca
este gem de mure totul devine devine delicios. Ce poate fi mai placut decat o felie cu paine prajita
cu unt si gem de afine pentru o dimineata perfecta.?
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
laborios
Status :
inedit
Numar portii :
10 persoane

Ingrediente:
mure2 kgzahar1 kgzeama
lamaie2 lingurite

Preparare:
Se curata murele, se spala si se
pun intr-o cratita cu zaharul, 1
rand de mure, 1 rand de zahar, se lasa sa stea pana a doua zi, cand se adauga 200 ml apa si se
pun la fiert;
Se fierb la inceput la foc mic pana se dizolva zaharul, apoi la foc mai iute. Se amesteca din cand in
cand ca sa nu se prinda. Cand este aproape legat, se adauga si zeama de lamaie care da o culoare
si un parfum mai accentuat;
Se mai lasa cateva clocote si se toarna fierbinte in borcane incalzite sau care s-au pus pe un capat
de cutit din metal.
Se dau la cuptor unde se tin, la foc foarte mic ca sa nu crape borcanele, circa 20 min. Se scot, se
lasa descoperite pana a doua zi, apoi se leaga cu celofan umezit.

Dulceata de mure
Daca ati gustat vreodata dulceata de mure sunteti de acord ca este
o dulceata de top. Intr-adevar dulceata de mure este o dulceta
rafinata si savuroasa si asta nu spune tot adevarul. Aceasta
dulceata de mure savuroasa, suculenta, cu o culoare deosebita
este sigur una din preferatele tuturor.
Calorii :
250 Kcal
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
12 persoane

Diete:

Regim vegetarian

Ingrediente:
zahar1 kgapa3 paharevanilie1 batonzeama lamaie3 lingurimure1 kg

Preparare:

Se aleg mure mari, intregi si bine coapte, se pune siropul la fiert. La primele clocote se adauga o
lingura cu zeama de lamaie si cand este bine legat se pun si murele;
Se continua fierberea, se pune restul de lamaie si vanilia. In timpul fierberii se misca mereu cratita,
se incearca, si cand siropul sta bob, dulceata este suficient de legata. Se ia spuma si se rastoarna in
alt vas, cand s-a racit se toarna in borcane;
Se mai poate prepara si printr-un alt procedeu, punand fructele o data cu zaharul.

Dulceata de gutui
O alta dulceata speciala este dulceata de gutui, dulce-acrisoara si cu un parfum special. Este bine
ca atunci cand facem dulceata de gutui sa pregatim zaharul si restul de ingrediente pentru peltea si
pasta de gutui. Gutuile contin o mare cantitate de pectina, de aceea se pun in cantitate mai mica

Specific :
romanesc
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
12 persoane

Diete:

Retete de post, Regim vegetarian

Ingrediente:
zahar1 kg

Preparare:
Gutuile bine coapte, galbene, se sterg de puful de pe ele, se curata de coaja si se taie in forma de
chibrit sau se rad prin razatoarea cu gauri mari, pana la partea tare si pietroasa care formeaza casa
semintelor;
Dupa ce s-au cantarit, se pun imediat in siropul fierbinte unde isi vor recapata culoarea;
Zaharul, apa zeama de lamaie sau glucoza si batonul de vanilie se amesteca pe foc, pana cand se
topeste zaharul si se adauga imediat gutuile care trebuie sa fiarba mai mult, pana cand se inmoaie;
Se fierbe si se leaga ca si dulceata de struguri si se continua la fel, ca pentru orice alta dulceata;
Cand au aspect lucios si plutesc in tot siropul, cratita se ia imediat de pe foc, altfel gutuile se inchid
imediat la culoare.

Tips:
Atentie mare la prepararea gutuilor pentru ca se oxideaza repede in timp ce se lucreaza si nu
trebuie tinute in apa.
Cat de mult ti-a placut aceasta reteta?

Dulceata de struguri
Dulceata de struguri este o dulceata mai dificil de preparat, in
sensul curatirii boabelor de struguri de pielite si de samburi, de
aceea se aleg struguri cu boabe mari dar nu zemoase. Oricum
strugurii contin o mare cantitate de pectina, substanta
gelatinoasa care va gelifica siropul din care se
Calorii :
350 Kcal
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
laborios

Status :
testat
Numar portii :
12 persoane

Diete:

Retete de post, Regim vegetarian

Ingrediente:
zahar1 kgzeama lamaie3 linguriapa4 pahare

Preparare:

Se aleg boabe mari de struguri, care se curata de pielita si de samburi, se pun intr-un tifon sa se
scurga;
Se pune zaharul la fiert, iar la primele clocote se pune o lingura de zeama de lamaie;
Se leaga, se stinge focul pentru a se linisti clocotele si se pun strugurii;
Se lasa cateva minute, apoi se continua fierberea. Se pune restul de lamaie si cand este aproape
gata, se pune vanilia;
Se incearca si cand siropul sta bob, dulceata este suficient de legata. Se ia spuma si se lasa la racit;
Cratita se lasa 5 minute mai la o parte ca fructele sa lase putina zeama, apoi se trece la foc mijlociu
si se lasa pana cand se leaga din nou siropul(dar nu prea mult). Cand dulceata este gata, fructele
plutesc in tot siropul pana la fund si au un aspect unsuros, lucios (nu zemos);
Daca nu s-a pus baton de vanilie, zaharul vanilat se adauga numai cu un minut inainte de a se lua
cratita de pe foc ca dulceata sa nu-si piarda aroma. Se aduna spuma si cratita se acopera cu un
servet udat in apa si bine stors;
Se toarna in borcane care se inchid etans.

Tips:
Daca se leaga prea mult, siropul se va ingalbeni si va capata gust de zahar ars, deci trebuie o mare
atentie la aceasta faza.

Dulceata de nuci verzi

Una din cele mai rafinate dulceturi, cu aroma dulce amaruie si gust
neasteptat de savuros, este dulceata de nuci verzi. Dulceata de nuci
verzi necesita putina atentie in timpul prepararii si este laborioasa,
dar merita efortul. Daca reusiti sa preparati dulceata de nuci verzi,
atunci ati mai trecut
Calorii :
400 Kcal
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
laborios
Status :
testat
Numar portii :
12 persoane

Diete:

Regim vegetarian

Ingrediente:
zahar1 kglamaie1 bucatanuci verzi120 bucatimiere100 gcuisoare3scortisoara

Preparare:

Se folosesc nucile verzi inainte de li se intari coaja si miezul, cu samburii inca gelatinosi;
Se curata nucile de coaja verde, pana unde incepe sa se formeze coaja propriu-zisa, care este inca
alba si moale;
Dupa curatare raman cam 1 kg de nuci, care se pun in apa rece ca sa iasa amareala din ele si sa nu
se inegreasca;
Se lasa in apa 24 ore, acoperite cu o farfurioara intoarsa (care le va mentine scufundate in apa),
schimbind apa de 2-3 ori in acest timp;
Daca vreti sa preparati lichior de nuci, puneti cojile verzi intr-o sticla cu gitul larg, acoperiti-le cu
vodca si tineti-le 20 zile la macerat. Din aceasta esenta se va prepara lichiorul;
Nucile curatate se scurg de apa a doua zi si se limpezesc bine;
Intre timp se prepara intr-o cratita siropul din zahar, 500 ml apa, miere si zeama de lamaie, care se
amesteca pe foc pana se dizolva zaharul;
Cand siropul da in clocot, se pun nucile si condimentele. Se fierbe pina cind se leaga siropul, dar nu
prea mult ca sa nu se caramelizeze zaharul;

Se ia cratita de pe foc si se incearca. Daca ridicindu-se lingura din sirop, de pe latul ei, cad deodata
3 picaturi, una linga alta, inseamna ca dulceata este gata;
Se indeparteaza spuma si dupa ce s-a racit, se pune in borcane.

Tips:
Daca nu vreti sa stie toata lumea ce ati facut, e bine sa folositi manusi de plastic cand curatati nucile
de coaja; Dulceata de nuci trebuie pastrata la loc rece si uscat.

Dulceata de piersici
Dulceata de piersici este una din cele mai savuroase dulceturi,
alaturi de cea de caise. Dulceata de piersici este un mod istet de a
lua cate ceva din bunatatile verii pentru iarna. Astfel ne vom delecta
la caldura, cu putina dulceata de piersici si ne vom reaminti
aromele si caldura verii.
Calorii :
200 Kcal
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
12 persoane

Ingrediente:
zahar1 kgzeama lamaie2 lingurivanilie1 batonapa4 pahare

Preparare:

Se aleg piersici tari, se curata de coaja si se pun in apa de var cam 30 minute.
Se limpezesc apoi in apa rece, se desfac in jumatati ca sa li se poata scoate simburii;
Se pune siropul, adica apa cu zaharul la fiert, la primele clocote se adauga o lingura de zeama de
lamaie, se lasa sa se lege siropul;
Se reduce mult focul sa se linisteasca clocotele, se pun piersicile, se mai lasa 10-15 minute si apoi
se pun din nou la fiert;
Dupa ce a fiert pe jumatate, se adauga si cealalta lingura de zeama de lamaie;

Se incearca siropul pe o farfurie si cind siropul sta bob si apoi se lateste, este gata. Se ia spuma, se
pune batonul de vanilie facut bucatele inauntru. Se toarna rece in borcane.

Tips:
Zeama de var se obtine din circa 1/4 kg var stins amestecat cu 2 l apa rece; Amestecul de var se
lasa sa se limpezeasca cateva ore, apoi se scurge cu atentie lichidul clar de deasupra.

Dulceata de visine
Vara ne rasfata cu tot soiul de fructe, si pentru
ca este bine sa pastrezi ceva din bucuriile verii
si pentru iarna, va recomandam reteta de
dulceata de visine. Dulceata de visine este
destul de usor de preparat, mai greu se scot
samburii, dar merita efortul pentru ca rezultatul
este delicios.
Calorii :
200 Kcal
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
10 persoane

Ingrediente:
zahar1 kg

Preparare:
Se spala fructele, se curata de codite si de samburi cu un cleste special sau cu o sarma inoxidabila,
indoita ca un ac de par. Pe masura ce se curata, se pun intr-o cratita smaltuita de 3-4 l, ca sa nu se
piarda sucul din ele;
Dupa eliminarea samburilor va ramine cca 1 kg de fructe. Peste ele se presara zaharul tos, se
adauga zeama de lamiie sau glucoza, 2-3 cm dintr-un baton de vanilie si se amesteca usor, prin
rasturnare, cu lingura;
Se lasa sa stea 2-3 ore, ca sa lase zeama, apoi cratita se pune pe foc tare (nu direct pe flacara.
Fructele se fierb ca pentru orice dulceata, nu se mai adauga apa pentru ca vor lasa destul suc;
Cand fructele plutesc in tot siropul, pana in fundul cratitei, se ia dulceata de pe foc, se aduna spuma,
se acopera, si dupa ce s-a racit, se pune in borcane.

Tips:
Aceasta reteta se poate folosi si pentru prepararea de dulceata de cirese rosii sau albe.