Tort egiptean

Foile:
Pentru o foaie

2 albusuri
2 linguri de zahar
1/2 lingura de faina
40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:

6 galbenusuri
6linguri de zahar
340 ml lapte
2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
170 g unt nesarat
esenta de vanilie

Pentru crema 2:

200 ml frisca
150 g zahar
120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)

Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana
acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de
albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem
frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si
ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3).
Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).
Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le
amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem
craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca,
apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un

castron doar cat sa se dezmorteasca si adaugam putin cate putin din compozitia
racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.
Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu
putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem
bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).
Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si
el.
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca.
Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.
Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem
cu un cutit bine ascutit. Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e
nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile :).
http://liviaskitchen.blogspot.com/2010/12/mousse-de-mar-copt-cu-scortisoara.html
Din pacate n-am poze, dar voi completa data viitoare cand voi reface crema. E
delicioasa, destul de usoara si merge foarte bine in torturile sau prajiturile pentru
Craciun.
4 mere mari
150g zahar pudra
1 lingurita scortisoara
2 lingurite gelatina hidratata in 30 ml apa
400ml frisca
Am copt merele 30-35 min pana s-au inmuiat. Le-am lasat putin la racit, apoi am
scobit miezul cu o lingurita. Am amestecat miezul de mar cu zaharul pudra si
scortisoara, apoi am adaugat gelatina(pe care am topit-o cateva secunde la Mw) iar la
sfarsit frisca batuta.
http://liviaskitchen.blogspot.com/2010/09/crema-de-vanilie.html
3 oua intregi
180g zahar
1 lingurita gelatina hidratata in 30ml apa (pt crema cu frisca)
300ml frisca batuta sau 250g unt
Pt crema de vanilie
Am batut ouale intregi cu zahar, apoi le-am pus pe foc mic pana s-a ingrosat putin
crema. Am adaugat esenta de vanilie sau zahar vanilat dupa gust. Dupa ce s-a racit
crema am pus gelatina hidratata si frisca batuta.
Merge foarte bine la torturile diplomat. Se pot adauga fructe, arome, bucatele de
ciocolata, stafide imnuiate in rom, etc.
Pt a obtine o crema delicioasa cu cacao, adaugam 3 linguri cacao de calitate, in
crema de oua fierbinte. Se amesteca bine. Separat untul se bate spuma si adaugam
cate o lingura din crema cu cacao. Se poate folosi si la ornat.
Pt crema cu ness adaugam 2 linguri ness in crema fierbinte. O lasam la racit, merge
foarte bine atat cu frisca cat si cu unt.

Am revenit cu forte noi, cu un tort Tiramisu.

Blat negresa taiat in 2
Crema Tiramisu varianta a doua, varianta 1 aici:
4 oua intregi

5 linguri mari zahar

2 lingurite gelatina granule
30ml apa
400g crema de branza (Philadelphia) sau mascarpone
300ml frisca lichida
Am batut ouale cu zaharul pe foc mic, pana s-au facut ca o smantana. Am lasat la
racit. Gelatina am hidratat-o cu apa, apoi am topit-o la MW. Am adaugat gelatina
peste crema de oua, apoi branzica si la sfarsit frisca batuta. Am amestecat.
Sirop
200ml cafea tare
2 lingurite zahar
50ml lichior Amareto ( Multumesc mult Laura!)
http://liviaskitchen.blogspot.com/2009/10/crema-de-iaurt_15.html
Ingrediente:
un iaurt mare de 400ml(poate fi iaurt de fructe sau 200ml iaurt simplu plus 200g
dulceata )
10-15g gelatina hidratata in apa
fructe (dupa preferinta) taiate marunt
500ml frisca
Am batut frisca bat, am adaugat iaurtul cate putin si am amestecat bine, apoi am
adaugat fructele taiate marunt sau dulceata de fructe, iar la sfarsit gelatina hidratata si
dizolvata la MW. Se amesteca usor cu o paleta.
http://liviaskitchen.blogspot.com/2009/10/crema-de-nuci.html
Ingrediente:
100ml lapte
250g nuca macinata
150g zahar
200g unt sau margarina
esenta de rom
Nuca impreuna cu laptele si zaharul se fierbe cateva minute pana se leaga, se raceste
si se adauga esenta de rom.
Untul se freaca spuma si se adauga cate o lingura din crema de nuci pana se
incorporeaza intreaga cantitate.
http://liviaskitchen.blogspot.com/2009/10/crema-joffre.html
Ingrediente:
200g zahar
50g cacao
50ml apa
3 galbenusuri
400g unt
coaja de portocala zaharisita sau nuci
vanilie sau rom (pt crema cu nuci)
Se face un sirop din zahar, cacao si apa, se fierbe cateva minute. Se raceste si se
adauga 3 galbenusuri, pe rand, se amesteca bine dupa fiecare galbenus.
Se bate spuma untul si se adauga cate o lingura din crema de cacao. Dupa ce s-a

incorporat toata crema de cacao se adauga coaja de portocala zaharisita si vanilie sau
nuci si rom.
http://liviaskitchen.blogspot.com/2009/10/crema-de-lamaie.html
Ingrediente:
2 galbenusuri
2 linguri amidon
4 linguri zahar
500ml lapte
coaja si sucul de la o lamaie (coaja o tai bucati mai mari pe care apoi le scot, daca va
place se poate rade pe razatoare)
200g unt sau 250ml frisca
Galbenusurile le-am frecat cu zahar pana s-au albit, am adaugat amidonul si laptele.
Am amestecat bine si am pus pe foc. Am adaugat coaja de lamaie si am fiert cateva
minute pana s-a ingrosat ca o budinca .
Am lasat la racit, apoi am scos bucatile de lamaie si am adaugat sucul cate putin,
amestecand sa nu se taie crema. Am frecat untul spuma si am adaugat cate o lingura
din crema de lamaie.
http://liviaskitchen.blogspot.com/2009/09/mousse-de-portocale.html
2 portocale mari (250ml suc ) sau suc din altfel de fructe
1 lingura amidon
4 linguri zahar
2 lingurite gelatina inmuiata in 30ml apa
200ml frisca batuta
Am stors sucul de la portocale, am adaugat amidonul si zaharul si am pus la fiert pana
s-a ingrosat.
Gelatina am bagat-o 8-10 secunde la MW pana s-a dizolvat si am adaugat-o la crema
de portocale. Am lasat la racit.
Am batut frisca si am amestecat-o cu crema.
Blat simplu si un blat cu cacao
Crema mousse de cioco cu lapte si...
Mousse de visine
1 compot de visine 400ml
200g zahar
2 linguri amidon
300ml frisca
1 plic gelatina hidratata
Am pasat visinele, am adaugat siropul de la compot, zaharul, amidonul si am pus la
foc mic pana s-a ingrosat putin. In crema calduta am pus gelatina hidratata si topita la
Mw, apoi frisca batuta.
Se pot folosi si alte fructe:caise, piersici, ananas, mere, etc
Blat simplu insiropat cu cafea
Crema mousse de ciocolata cu lapte si...
Mousse de cafea
300ml cafea pregatita
150g zahar

2 linguri amidon
2 oua
300ml frisca batuta
1 lingurita gelatina hidratata in 30ml apa
Am pregatit cafeaua si am lasat-o la racit. Ouale le-am batut impreuna cu zaharul, am
adaugat amidonul, apoi cate putin din cafeaua racita. Am amestecat bine si am fiert
pana s-a ingrosat.
In crema calduta am adugat gelatina dizolvata la Mw, iar dupa ce s-a racit am
incorporat frisca batuta.

Mousse de ciocolata
200g ciocolata
400ml frisca
5g gelatina hidratata in 30ml apa
Ciocolata se topeste cu frisca lichida (150-200ml) ca la crema ganache. Las sa se
raceasca putin si adaug gelatina topita la microunde. Dupa ce s-a racit complet, bat
restul de frisca si o adaug la ciocolata.

Crema ganache
200g ciocolata si 200ml frisca lichida se pun pe foc pana se topeste ciocolata, fara sa
fiarba.
O las la racit 2-3 ore sau chiar peste noapte, apoi o bat cu mixerul pana devine
spumoasa. Se pot adauga nuci, alune, fructe, esente.
In doi timpi si trei miscari si din doar cateva ingrediente poti prepara aceste bomboane
cu fructe.
Ingrediente:
400g ciocolata menaj
200g fructe uscate (visine din visinata, caise sau prune uscate)
1 ou
100g zahar pudra
100g migdale macinate
chimen pisat
lingurita anason pisat
nuca de cocos macinata
Mod de preparare:
Scoatem samburii de la fructe. Amestecam bine oul cu zaharul, chimenul, anasonul si
migdalele macinate. Umplem prunele cu acest amestec. Pentru celelalte fructe, le
imbracam in acest amestec.
Infigem fructele in cate o scobitoare si lasam pe farfurie.
Topim ciocolata in baie de aburi, apoi dam repede fructele prin ea si prin cocos.