Regulamentul (CE) 852/2004

FROMSTABLETOTABLE

UN CONCEPT NOU

FROMFIELDTOTABLE

Producie primar
i operaii asociate

Operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Transport, depozitare i manipulare a produselor

primare la locul de producere
Transportul animalelor vii
Operaiile de transport menite s distribuie produsele
primare de la locul de producie la o unitate alimentar
Produse de origine non-animal
pete
vnat

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Acest regulament se aplic la toate nivelele produciei,

procesrii i distribuiei alimentelor, inclusiv exportului, fr a
prejudicia alte reglementri specifice privind igiena
alimentelor.

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Excepie (Articol 1 (2))

Nu se aplic:
(a) Produciei primare pentru uzul
domestic
(c) Furnizrii directe, de ctre
productor, a unor cantiti mici de
produse primare ctre
consumatorul final sau unor
distribuitori locali cu desfacere
direct ctre consumatorii finali

Nu se aplic:
(b) Preparrii domestice,
manipularea sau depozitarea
alimentelor pentru consumul
domestic privat

Reglementri naionale

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Excepie (Articol 1 (2))

Nu se aplic:
(a) Produciei primare pentru uzul
domestic
(c) Furnizrii directe, de ctre
productor, a unor cantiti mici de
produse primare ctre
consumatorul final sau unor
distribuitori locali cu desfacere
direct ctre consumatorii finali

Nu se aplic:
(b) Preparrii domestice,
manipularea sau depozitarea
alimentelor pentru consumul
domestic privat

Reglementri naionale

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Obligaie general (Articol3)

Operatorii din industria alimentar se vor asigura c la toate nivelele
produciei, procesrii i distribuiei alimentelor, aflate sub controlul
lor, vor fi satisfcute cerinele relevante de igien nfiate n acest
regulament

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Cerine generale i specifice de igien (Art. 4)

Reguli generale de igien

(Anexa I partea A)

Protejarea mpotriva contaminrii

Controlul pericolelor: msuri
pentru controlul contaminrii
referitoare la sntatea animalelor, bunstare, sntatea
plantelor
Msurile necesare
Creterea-sacrificarea-vnarea animalelor (II (4))
Producerea-recoltarea plantelor i produselor derivate ( II (5))
Pstrarea nregistrrilor (III)

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Cerine generale i specifice de igien (Art. 4)

Cerine generale de igien
(Anexa II)

Fabrici de alimente
Ariile unde alimentele sunt pregtite, tratate
sau procesate
Uniti mobile/temporare
Transport
Echipament
Deeuri
Apa

Igiena personalului
Igiena produselor
impachetare/ambalare
Procesare termic

Instruire

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Analiza riscului i punctele critice de control (Articlol 5)

Operatorii din industria alimentar

(1) vor stabili, implementa i menine o
procedur permanent sau proceduri bazate
pe principiile HACCP.
(4) (a) vor pune la dispoziia autoritii
competente dovada conformitii lor cu
paragraful (1) n felul n care autoritatea

competent solicit acest lucru, innd cont

de natura i dimensiunea operatorului

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Analiza riscului i punctele critice de control (Articol 5)

NU SE APLIC
(3) Paragraful (1) se aplic numai
operatorilor din industria alimentar
care ndeplinesc aciuni la orice
nivel de producie, procesare i
distribuie a alimentelor ulterior
produciei primare i a operaiilor
asociate descrise n Anexa I.

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Controale oficiale, nregistrare i aprobare (Art. 6)

(2) Toi operatorii cu activitate n domeniul alimentar vor notifica autoritatea
competent, n maniera n care aceasta o solicit, privind toate unitile aflate
sub controlul lor care desfoare orice etap a produciei, procesrii i
distribuiei de alimente, pentru a fi nregistrate.
(3) Aprobare cnd este necesar aprobarea:
(a) cnd este cerut de legislaia naional a statului n care i
desfoar operatorul activitatea
(b) conform cerinelor R (CE) 853/2004
(c) prin decizia Comisiei Europene

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Ghiduri de bune practici (Articolele 7, 8 i 9)

Art.8: Statele membre vor ncuraja producerea diseminarea i utilizarea
ghidurilor naionale i comunitare.
Operatorii din industria alimentar vor putea utiliza aceste ghiduri voluntar

Producie primar
i operaii asociate

Producia, procesarea
i distribuia alimentelor

Import i export (Art. 10 i 11)

Art.10: Importuri
Legea general a alimentului (Art. 11): Conform legislaiei (Art. 3-6 din
852/2004), sau
Acorduri de echivalen (WTO) cu UE, sau
Acorduri specifice bilaterale cu UE

Art. 11: Exporturi sau re-exporturi

Legea general a alimentului (Art. 12): Conform legislaiei (Art. 3-6 din 852/2004),
sau, i regulile rii importatoare
sau
Autorizri ale rii importatoare (produsele periculoase sunt
interzise) cnd alimentele nu pot s fie puse pe piaa EU.

Amendamente
Reg. Com.2074/2005/CE
Reg. Com. 1664/2006/CE
Reg. Com. 2007/27/CE

SFRIT