SC CENTRUL DE FORMARE PROFESIONAL DOCTOR LUNGU SRL

Str. Republicii, Nr. 16, Mun. Flticeni, Jud. Suceava

CUI 30475613
J33/593/26.07.2012

PROGRAM DE INSTRUIRE PENTRU CURSURILE DE INSTRUIRE PROFESIONAL

PRIVIND NSUIREA NOIUNILOR FUNDAMENTALE DE IGIEN
SC CENTRUL DE FORMARE PROFESIONAL DOCTOR LUNGU SRL

Modulul 1: Servicii de producie, depozitare, transport i comercializare

a alimentelor, inclusiv alimentaie public i a colectivitilor
Nivelul I - Instruirea managerilor, efilor de secie, directorilor pentru asigurarea calitii
etc., din unitile cu profil alimentar (producie, comercializare, epozitare, transport) i din
unitile de alimentaie public i colectiv.
Obiective operaionale specifice:
S cunoasc i s aplice legislaia n domeniu - condiie obligatorie pentru productorii din
industria alimentar;
S cunoasc i s respecte cerinele de igien pentru funcionarea unitilor cu profil alimentar
i pentru producerea de alimente sigure pentru sntatea public (consum uman): amplasarea
unitilor i asigurarea circuitelor conform normelor de igien; dotarea cu utilaje i ntreinerea
lor (igienizare); funcionarea n conformitate cu cerinele de igien n procesul tehnologic
(cerinele HACCP); cerine de igien privind produsul finit; igiena personalului.

TEME MODULUL I, NIVELUL I

Nr. Ore
1

Forma de organizare

Prelegere

Dezbatere

Aplicaie

Tema 1. Cunoaterea i aplicarrea legislaiei n domeniu

condiie obligatorie pentru productorii din industria
alimentar:
Comp. 1. Legislaia comunitar privitoare la sigurana

alimentului
Comp. 2. Legislaia romneasc autorizat cu prevederile

(consum uman):
Comp. 1. Amplasarea unitilor i asigurarea circuitelor

conform normelor de igien

Comp. 2. Dotarea cu utilaje i ntreinerea lor (igienizare)

Comp. 3. Funcionarea n conformitete cu cerinele de

igien n procesul tehnologic (cerinele HACCP)

Comp. 4. Cerine de igien privind produsul finit

Comp. 5. Igiena personalului

Pretestare

Total ore

12

UE
Tema 2. Cunoaterea i respectarea cerinelor de igien
pentru funcionarea unitilor cu profil alimentar i pentru
producerea de alimente sigure pentru sntatea public

Nivelul II - Instruirea operatorilor din industria alimentar i din unitile de alimentaie

public i colectiv i a vnztorilor n funcie de tipul de activitate (lapte i produse lactate,
carne i preparate din carne i pete, pine i produse de panificaie, zahr i produse zaharoase
etc.).

Obiective operaionale specifice:

S cunoasc legislaia n domeniu;
2

 S respecte normele de igien pe ntregul flux tehnologic, inclusiv cerinele HACCP;

S respecte normele de igien pentru sigurana produsului alimentar (pentru produsele de
origine animal se are n vedere i legislaia sanitar - veterinar);
S cunoasc i s respecte normele de igien pentru spaiul de comercializare i depozitare;
S cunoasc i s respecte normele de igien pentru produsul expus si vndut;
S respecte normele de igien individual.
TEME MODULUL I, NIVELUL II

Nr. Ore

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere
Aplicaie

Tema 1. nsuirea unor cunotine minime privind

legislaia n domeniu
Comp. 1. Legislaia romneasc armonizat cu cea a

Uniunii Europene
Tema 2. Respectarea normelor de igien pe ntreg fluxul

se are n vigoare i legislaia sanitar veterinar)

Comp. 1. Cunoaterea normelor de igien

Comp. 2. Sigurana produsului alimentar condiie de

baz n industria alimentar

Tema 4. Cunoaterea i respectarea normelor de igien

pentru spaiul de comercializare i depozitare

Tema 5. Cunoaterea i respectarea normelor de igien

pentru produsul expus i vndut

Tema 6. Respectarea normelor de igien individual

Pretestare

Total ore

12

1
1

tehnologic inclusive cerinele HACCP

Tema 3. Respectarea normelor de igien pentru sigurana
produsului alimentar (pentru produsele de origine animal

Nivelul III - Instruirea personalului de ngrijire din sectorul alimentar i

din unitile de alimentaie public si colectiv.
3

Obiective operaionale specifice:

S cunoasc noiunile de igien privind spaiile de lucru;
S cunoasc noiunile de igien privind anexele social - sanitare;
S cunoasc noiunile de igien privind igiena personal;
S cunoasc folosirea corect a materialelor i substanelor utilizate pentru curenie,
dezinsecie i dezinfecie.
TEME MODULUL I, NIVELUL III

Nr. Ore

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere
Aplicaie

Tema 1. Cunoaterea noiunilor de igien privind spaiile

de lucru
Tema 2. Cunoaterea noiunilor de igien privind anexele

social sanitare
Tema 3. Cunoaterea noiunilor de igien privind igiena

personal
Tema 4. Folosirea corect a substanelor utilizate la

curenie, dezinfecie i dezinsecie

Pretestare

Total ore

12

Modulul 2: Servicii de curenie n uniti de asisten medical,

colectiviti de copii i tineri, uniti de cazare, hoteluri, moteluri, cabane,
etc..
Obiective operaionale specifice:
S cunoasc noiunile teoretice i practice privind prevenirea transmiterii i multiplicrii
germenilor n unitile de asisten medical;
S cunoasc noiunile teoretice i practice privind profilaxia infeciilor nosocomiale;

 S cunoasc noiunile teoretice i practice privind asigurarea unor condiii de mediu fr risc
pentru personal, bolnavi i alte categorii.
TEME MODULUL II

Nr. Ore

Tema 1. Introducere n epidemiologia bolilor transmisibile

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere
Aplicaie

Comp. 1. Principalii ageni patogeni implicai n

producerea bolilor transmisibile
Comp. 2. Mecanismele de transmitere ale bolilor
Comp. 3. Modaliti de prevenire a bolilor transmisibile
Comp. 4. Precauii de izolare bazate pe calea de
transmitere
Tema. 2. Norme privind curenia i dezinfecia
Comp. 1. Metode, reguli, material i produse utilizate n
efectuarea cureniei
Comp. 2. Dezinfecia prin mijloace fizice i chimice
Tema 3. Norme privind curenia i dezinfecia n
colectiviti de copii i tineri, uniti de cazare hoteluri,
moteluri, cabane, uniti de cazare (numai pentru
personalul din unitile menionate)
Comp. 1. Reglementri privind noiunile de igien
aplicabile domeniului
Comp. 2. Igiena personalului
Comp. 3. Metode, reguli, material i produse utilizate n
efectuarea cureniei
Tema 4. Precauii universal n uniti de asisten
medicale

(numai

pentru

personalul

din

unitile

menionate)
Comp. 1. Introducerea definirea precauilor universal
Comp. 2. Splarea minilor
Comp. 3. Protecia teguentelor i mucoaselor
Comp

4.

Circuitul

bolnavilor,

lenjeriei,

veselei,
5

alimentelor, deeurilor
Pretestare

Total ore

15

Modulul 3: Producia i distribuia apei potabile i producia

apei mbuteliate
Nivelul I Instruirea managerilor, efilor de secie, directorilor pentru asigurarea calitii
etc., din unitile de producere i distribuie a apei potabile, inclusiv mbuteliate.
Obiective operaionale specifice:
S cunoasc rolul i importana apei potabile pentru sntatea public;
S cunoasc i s aplice legislaia n domeniu, condiie obligatorie pentru productorii i
distribuitorii de ap potabil, inclusiv mbuteliat;
S cunoasc i s respecte cerinele de igien pentru funcionarea unitilor de producere i
distribuie a apei potabile, inclusiv mbuteliat, sigure pentru sntatea public (consum uman):
alegerea surselor de ap i asigurarea proteciei sanitare; asigurarea procedeelor de tratare
conform normelor de igien; funcionarea procesului tehnologic n conformitate cu cerinele de
igien; cerinele de calitate pentru ap potabil i relevana lor pentru sntate; asigurarea
controlului calitii apei distribuite conform cerinelor legale; furnizarea de ap potabil conform
cerinelor de igien n situaii de urgen (inundaii, cutremur, poluare accidental etc); igienizare
i igiena personalului.
TEME MODULUL III, NIVELUL I

Nr. Ore

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere
Aplicaie

Tema 1. Cunoaterea rolului i importanei apei potabile

pentru sntatea public
Comp. 1. Rolul apei n organismul uman i n asigurarea
6

sntii publice, nevoile de ap potabil

Comp. 2. Boli associate apei

ap potabil, inclusiv mbuteliat

Comp. 1. Legislaia comunitar privitoare la apa pentru

30 minute

30 minute

consumul uman
Comp. 2. Legislaia romneasc armonizat cu cea a CE

30 minute

30 minute

sntatea public (consum uman)

Comp. 1. Alegerea surselor de ap i asigurarea proteciei

sanitare
Comp. 2. Asigurarea procedeelor de tratare conform

accidental, etc.)
Comp. 5. Igienizarea i igiena personalului

Pretestare

Total ore

12

Tema 2. Cunoaterea i aplicarea legislaiei n domeniu

condiie obligatorie pentru productorii i distribuitorii de

Tema 3. Cunoaterea i respectarea cerinelor de igien

pentru funcionarea unitilor de producer i distribuie a
apei

potabile,

inclusive

mbuteliat,

sigure

pentru

normelor de igien i funcionarea procesului tehnologic

n conformitate cu cerinele de igien
Comp. 3. Cerinele de calitate pentru apa potabil i

1*)

relevana lor pentru sntate i asigurarea controlului

calitii apei distribuite conform cerinelor legale
Comp. 4. Furnizarea de ap potabil conform cerinelor de
igien n situaii de urgen (inundaii, cutremur, poluare

*) nsoit de prezentri de caz

Nivelul II - Instruirea operatorilor din unitile de producie i distribuie a apei potabile,

inclusiv ap potabil mbuteliat
Obiective operaionale specifice:
7

 S cunoasc rolul i importana apei potabile pentru sntatea public;

S cunoasc calitatea apei potabile;
S cunoasc legislaia n domeniu;
S respecte normele de igien pentru ntreg fluxul tehnologic pentru sigurana calitii apei
potabile;
S respecte normele de igien privind amplasarea conductelor de transport i distribuie a apei
potabile;
S cunoasc i s respecte normele de igien privind stocarea apei potabile;
S cunoasc si s respecte normele de igien pentru produsul expus i vndut (ap potabil
mbuteliat) i privind comercializarea apei potabile mbuteliate, inclusiv prin circuite nchise
(dozatoare);
S cunoasc i s respecte normele de igien individual.
TEME MODULUL III, NIVELUL II

Nr. Ore

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere*) Aplicaie**
)

Tema 1. nsuirea unor cunotine minime privind rolul i

importana apei potabile pentru sntatea public

Tema 2. nsuirea unor cunotine minime privind

calitatea apei potabile

Tema 3. nsuirea unor cunotine minime privind

legislaia n domeniu
Tema 4. Respectarea normelor de igien pe ntreg fluxul

potabile
Tema 6. Cunoaterea i respectarea normelor de igien

30 minute

30 minute

privind stocarea apei potabile (ntreinere, dezinfecie)

Tema 7. Cunoaterea i respectarea normelor de igien i

30 minute

30 minute

tehnologic pentru sigurana calitii apei potabile,

inclusive mbuteliate
Tema 5. Respectarea normelor de igien privind
amplasarea conductelor de transport i distribuie a apei

privind

comercializarea

apei

potabile

mbuteliate,
8

inclusiv prin circuitele nchise (dozatoare)

Tema 8. Respectarea normelor de igien individual

Pretestare

Total ore

12

*) Dezbaterile vor fi nsoite de exemplificri supuse discuiilor

**)aplicaiile se vor face la locul de muc sau la curs, n funcie de tem
Nivelul III - Instruirea personalului de ntreinere i reparaii din unitile de producie i
distribuie a apei potabile, inclusiv ap potabil mbuteliat.
Obiective operaionale specifice:
S cunoasc rolul i importana apei potabile pentru sntatea public;
S cunoasc cerinele de igien privind amplasarea i materialele folosite pentru conducte de
transport i distribuie a apei potabile;
S foloseasc corect materialele i substanele utilizate la curarea i dezinsecia spaiilor de
lucru i / sau a rezervoarelor de stocare i a conductelor de transport sau depozitare a apei
potabile.
TEME MODULUL III, NIVELUL III

Nr. Ore

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere*) Aplicaie**
)

Tema 1. nsuirea unor cunotine minime privind rolul i

importana apei potabile pentru sntatea public

Tema 2. nsuirea cerinelor de igien privind amplasarea

transport sau depozitare a apei potabile

Tema 4. Cunotine de igien personal

Pretestare

i material folosite pentru conductele de transport i

distribuie a apei potabile
Tema 3. Folosirea corect a materialelor i substanelor
utilizate la curarea i dezinfeccia spaiilor de lucru i
sau a rezervoarelor de stocare i a conductelor de

Total ore

*) Dezbaterile vor fi nsoite de exemplificri supuse discuiilor

**)Aplicaiile se vor face la locul de muc sau la curs, n funcie de tem

Modulul 4: Servicii de ngrijire corporal

Obiective operaionale specifice:
S cunoasc i s aplice noiunile generale privind clasificarea unitilor prestatoare de servicii;
S cunoasc i s respecte cerinele de igien pentru funcionarea unitilor prestatoare de
servicii;
S cunoasc noiunile privind riscul de sntate n relaie cu condiiile din unitile prestatoare
de servicii;
S cunoasc noiunile de igien personal;
S foloseasc corect substanele utilizate la dezinfecie, curenie i dezinsecie.

TEME MODULUL IV

Nr. Ore

Tema 1. Noiuni fundamentale privind sntatea i bolile

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere
Aplicaie

unitile prestatoare de servicii

Comp. 1. Coafur, frizerii

Comp. 2. Cosmetic, masaj, tatuaj

Comp. 3. Manichiur, pedichiur

Comp. 4. Bazine de not, bi publice

Tema 3.curenia n unitile prestatoare de servicii

cu transmitere tegumentar
Tema 2. Norme privind condiiile igienico sanitare n

10

Tema 4. Igiena individual a personalului

Tema 5. Mijloacele de protecie a personalului din

unitile de prestare servicii

Tema 6. Cunotine minime privind legislaia n domeniu

Pretestare

Total ore

19

Modulul 5: Servicii tip dezinfecie, deratizare

Obiective operaionale specifice:
S cunoasc noiunile privind importana acestor servicii pentru asigurarea unui mediu fr risc
pentru sntate;
S cunoasc noiunile privind aplicarea tehnicilor corecte n serviciile de curenie;
S cunoasc noiunile privind personalul care lucreaz n unitile de asisten sanitar:
particulariti ale acestor activiti n aceste uniti i aspecte legislative n domeniu.
TEME MODULUL V

Nr. Ore

Forma de organizare
Prelegere Dezbatere
Aplicaie

Tema 1. Introducere Factori de risc pentru sntatea

public
Comp. 1. Bolile infecioase: ageni patogeni, cile de

transmitere
Comp. 2. Principalele grupe de vectori i riscul pentru

Comp. 1. Importana acestor servicii pentru sntatea

public
Comp. 2. Noiuni generale despre curenie, dezinfecie,

sntate
Tema 2. Dezinfecia

sterilizare
11

Comp. 3. Tehnici de aplicare

Comp. 4. Particulariti ale serviciilore DDD n unitile

Comp. 1. Biologia artropodelor i roztoarelor vectoare

Comp. 2. Metode de combatere

Comp. 3. Indicaii tehnice privind dezinsecia i

Comp. 1. Echipamentul de protecie

Comp. 2. Starea de sntate a personalului

Comp. 3. Aspect legislative n domeniu

Pretestare

Total ore

17

medicale (opional pentru personalul care furnizeaz

servicii de curenie, dezinfecie n spitale)
Tema 3. Dezinsecie i deratizare

deratizarea
Tema 4. Personalul din unitile de servicii

12

12