Ketchup de casa

Ingrediente

1 ceapa rosie mare

1 bulb fenel
1 telina mijlocie cu tulpina
putin ulei masline
o bucata ghimbir proaspat de marimea unei nuci
2 catei usturoi
ardei iute
1 ramura busuioc proaspat
1 lingura seminte coriandru
2 cuisoare
1 frunza dafin
1 lingurita piper macinat
sare
1 kg rosii
180 ml otet de vin rosu
70 gr. zahar brun

Mod de preparare

Tocati toate legumele in bucati mari. Despartiti frunzele de busuioc de cotor. Puneti
telina, ceapa, fenelul, cateii de usturoi taiati felii, ghimbirul tocat, ardeiul iute,
cotorul de busuioc, semintele de coriandru, frunza de dafin si cuisoarele intr-o oala,
adaugati cateva linguri de de ulei, sare si piper si puneti pe foc mic 10 minute, pana
cand legumele se inmoaie putin.
Adaugati apoi rosiile si 350 ml apa. Fierbeti pana ce sosul de rosii se reduce la
jumatate. Luati de pe foc, adaugati frunzele de busuioc si cu ajutorul unui mixer
faceti un piure pe care apoi il strecutati prin sita de doua ori pentru a avea o
consistent fina si lucioasa. Puneti sosul intr-o cratita curata si fierbeti, amestecand
din cand in cand, pana ce sosul se reduce si are consistent unui ketchup. Turnati in
sticle sterilizate si capsati. Se pastreaza foarte bine 6-8 luni, dupa ce deschideti o
sticla pastrati-o la frigider.
Sfat: Daca nu gasiti bulb de fenicul, il puteti inlocui cu o steluta de anason.

Mod de servire

Ketchup-ul de casa se poate folosi pe langa pizza, pentru carnuri, sosuri sau supe.