Gogosari pentru iarna

Ingrediente

10 kg gogosari
2 l apa
1 l otet
500 g zahar
la fiecare litru de lichid 1 lingura de sare (in cazul nostru 3 linguri)
foi de dafin
frunze de telina
piper boabe
boabe de mustar
hrean
morcovi
conopida

Mod de preparare

Se da apa cu zaharul si otetul in fiert, se adauga foi de dafin, frunze de telina, boabe
de piper, boabe de msutar si sarea masurata. Gogosarii se cuarata si se spala, se
taie in patru sau se pun intregi. Se verifica sa nu fie si iuti printre ei si se inlatura.
Daca sunt loviti acestia nu se folosesc sau se inlatura. Cand apa e fierbinte se pun
dingogosari in lichid pe foc si se lasa sa se inmoaie bine intorcandu-se pe toate
partile. Se curata hreanul, si morcovii, iar conopida se tine in apa cu sare. Se spala
toate legumele. Borcanele se spala bine si se oparesc cu apa fierbinte. Se pun la
uscat pe un prosop. Se aseaza pe fundul borcanelor hrean taiat bucati, jumatatile
degogosari se pun unul intr-altul casa intre mai multi si se baga in borcan. Printre
ei se pun boabe de mustar, morcovii taiati frumos, conopida, frunze de telina si
deasupra lor se mai pun 2 bucatele de hrean. Se pun niste bete de marar mai
groase pentru a nu iesi gogosarii la suprafata si a ramane fara lichid. Se pun
borcanele pe furculite si se pune din lichidul cald. Se misca circular borcanele sa
iasa aerul ramas. Se inchid cu putere capacele si se fierb la bain marie. Se aseaza
intr-un lighean cu carpe si se acopera cu o patura pana a doua zi.