Zarzavat cu rosii si ardei, fara conservant

In fiecare vara, pregatesc rosii cu ardei si morcov, conservate, pentru a le folosi la

ciorba, in timpul iernii. De foarte multi ani folosesc aceeasi reteta, fara conservanti,
pentru ca rosiile se pastreaza bine, cu gustul proaspat, original, pana primavara. Le
folosesc la tot felul de ciorbe cat si la diverse mancaruri si tocanite.
Va voi descrie modul de preparare si de conservare, cat si ingredientele, dar
cantitatile le hotarati dumneavoastra, in functie de preferinte.
Reusita acestei retete consta in respectarea tehnicii de conservare, cantitatile fiind
relative.
Ingrediente

10-12 kg rosii bine coapte

2 kg ardei gras sau capia

1 kg morcov (optional)

2 legaturi frunze de telina

sare

Mod de preparare Zarzavat cu rosii si ardei, fara conservant

Alegeti rosii bine coapte, le spalati, le taiati bucati so le dati prin masina de tocat
carne. Spalati ardeii, ii alegeti de cotoare si ii taiati cubulete. Dati morcovul pe
razatoare.
In ultimii ani, eu nu am mai pus morcov, pentru ca il cumpar iarna si il pun proaspat
in ciorba.
Intr-o oala mare, puneti la fiertrosiile cu ardeiul si morcovul.
Intre timp, pregatiti sticle din plastic de 1 litru si jumatate (cele apa minerala borsec
sunt ideale pentru ca sunt mai groase), un cos sau o ladita in care asterneti o
patura. Trebuie sa mai aveti pregatita o palnie, un polonic mai mare sau un ibric si o
oala mai mare sau o galeata plina 3/4 cu apa rece.

Dupa ce rosiile incep sa clocoteasca, lasati sa fiarba 30 de minute, adaugati

frunzele de telina, tocate si cca 5 linguri cu varf de sare, pentru 10 kg de legume.
Mai lasati 10 minute sa fiarba, deci 40 de minute in total, dati focul mic si incepeti
sa-l puneti in sticlele pregatite.
Introduceti sticla in apa rece si o apasati cu mana, astfel incat sa fie scufundata
minimum 3/4 in apa. Cu cealalta mana turnati cu polonicul legumele clocotind, in
sticla, cu ajutorul palniei. Cand s-a umplut, infiletati capacul strans si asezati sticla
in cosul sau ladita pregatita, pe patura, si acoperiti cu alt pled.
La ultima sticla puteti stinge focul.
Sticlele se lasa pe verticala, impaturite bine si fara a sta lipite una de cealalta.
Dupa 48 de ore asezati sticlele in pivnita sau in camara (de preferat la loc rece si
intunecos), dupa ce le-ati strans din nou capacele.