1.

GENERALITI
1.1. IMPORTANA CONDIIONRII I PSTRRII
PRODUSELOR AGRICOLE VEGETALE
Prin produs agricol vegetal se nelege partea recoltat dintr-o cultur agricol de
cmp. Aceasta poate fi format din: semine (ex. soia, mazre, fasole, rapi .a.), fructe
uscate (gru, porumb, orz, floarea soarelui .a.), tuberculi (cartof), rdcini ngroate (sfecl
pentru zahr, cicoare), tulpini (in, cnep), frunze (tutun), inflorescene (hamei) .a.
Culturile de cmp cuprind specii care se studiaz la Fitotehnie i care se cultiv, n
general, pe suprafee mari (aa numita "cultura mare"). Acestea cuprind urmtoarele grupe de
specii:
- Cereale: grul, secara, triticale, orzul, ovzul, porumbul, sorgul, meiul, orezul i
hrica.
- Leguminoase pentru boabe: mazrea, fasolea, soia, bobul, nutul, lintea, latirul,
lupinul, fasolia i arahidele.
- Oleaginoase: floarea soarelui, ofrnelul, rapia, ricinul, susanul .a.
- Textile: inul, cnepa, bumbacul .a.
- Rdcinoase i tuberculifere: sfecla pentru zahr, cicoarea i cartoful.
- Tutunul.
- Hameiul.
- Plantele medicinale i aromatice.
De la recoltare i pn la valorificarea acestor produse este necesar, de cele mai multe
ori, ca aceste produse s fie supuse unor operaiuni pregtitoare pstrrii i/sau valorificrii
lor.

1.2. ISTORICUL PSTRRII

PRODUSELOR AGRICOLE VEGETALE
Contientizarea necesitii pstrrii produselor agricole a aprut o dat cu fixarea
primelor comuniti de oameni, acetia avnd nevoie (ca i astzi, de altfel) de hran pn la
formarea urmtoarei recolte, precum i de semine pentru nfiinarea de noi culturi n sezonul
urmtor. Astfel, pstrarea produselor agricole a constituit pentru om o preocupare din cele mai
vechi timpuri.
Din descoperiri arheologice s-au atestat primele pstrri ale seminelor, nc din zorii
neoliticului, n gropi spate n stnc sau n pmnt n zonele mai aride. Pe teritoriul rilor cu
climat mai umed (inclusiv n ara noastr) pstrarea seminelor se fcea n vase uriae de lut
ars care se ngropau n pmnt sau n gropi cptuite cu argil i arse. Cea mai mare pondere
7

n pstrare o au seminele, datorit duratei lor de pstrare mai ndelungat, precum i a valorii
lor alimentare mai ridicate. Aceste metode s-au practicat foarte mult mai ales n timpul
popoarelor migratoare.
Primele depozitri s-au fcut n vrac, acoperite sau nu cu diferite materii vegetale. n
acest mod de depozitare produsele agricole erau expuse degradrii datorit factorilor de mediu
sau datorit atacului roztoarelor sau altor animale. O faz mai avansat de pstrare a
seminelor n vrac s-a fcut pe arii bttorite sau chiar pe arii pe care s-au ars diferite
materiale combustibile (mai ales paie). Amplasarea acestor arii pe locuri mai nalte, cu un
drenaj bun al apei din precipitaii, a dus la scderea pierderilor n masa de semine (A. Timar,
2005).
O nou etap, superioar, a fost pstrarea seminelor n gropi arse la interior i
acoperite apoi cu diferite materiale (paie, pmnt). Sparea acestor gropi se fcea, de
asemenea, n locuri mai nalte, pentru nu se infiltra apa freatic n produsele depozitate.
Aceast metod a avut o utilizare ndelungat, fiind simplu de realizat i cu o eficacitate bun.
Totodat, aceste gropi ofereau i protecie (prin camuflare) mpotriva furtului seminelor de
ctre cotropitori. n ara noastr, acest sistem de pstrare s-a practicat chiar i n perioada
colectivizrii cnd ranii i ascundeau produsele agricole pentru a nu fi preluate de ctre stat
(A. Timar, 2005).
O metod de pstrare mai elaborat a fost cea n vase de ceramic. Vasele erau
amplasate n adposturi numite grnare. Aceste vase puteau fi prevzute cu capace i astfel
se puteau nchide, relativ, etan, protejnd seminele de aciunea umiditii sau duntorilor.
n evul mediu, n sistemele de depozitare a nceput s se foloseasc lemnul pentru fabricarea
lzilor i materialele textile pentru fabricarea sacilor. Cel mai frecvent a nceput s fie, astfel,
hambarul. n aceast perioad a nceput i dezvoltarea colilor agricole, mai ales n
mnstiri, exemplu cazul mnstirii Mntur, precursoarea colii Superioare de Agricultur
din Cluj, azi USAMV Cluj-Napoca (A. Timar, 2005).
Pstrarea n magazii a fost cunoscut i n antichitate la greci, egipteni, romani,
chinezi de la care au rmas lucrri scrise despre "ngrijirea" cerealelor (Borcean, 1978).
Revoluia industrial de la sfritul secolului XIX - nceputul secolului XX a dus la
schimbri radicale n sistemele de depozitare. n urma perfecionrii tehnicii de cultivare a
plantelor, a progreselor n obinerea de soiuri mai performante, s-au obinut producii din ce n
ce mai mari, ceea ce a fcut necesar creterea capacitilor de depozitare. Astfel s-au
dezvoltat magaziile, apoi magaziile etajate. La nceput acestea au fost construit din lemn,
apoi din zidrie i beton armat cu elemente de hidro i termoizolare. Acestea s-au construit
mai ales n gri, pe lng marile centre urbane sau n porturi (Brila, Galai), unde se fcea
8

schimul de mrfuri. S-au construit apoi n podea sisteme de canale care permit aerarea pasiv
sau activ a produselor depozitate. Tendina actual este de a se construi magaziile din
elemente prefabricate hidro i termo izolante, cu sistem de aerisire n sau pe podea din
semicilindrii de tabl perforat (Fig. 1.2.1., dup A. Timar, 2005), sau chiar podeaua din tabl
perforat. Prin acest sistem circul aer n mod natural sau forat, aer natural sau provenit din
instalaii de climatizare.

Figura 1.2.1. Magazie dotat cu semicilindrii de tabl perforai

Magaziile trebuie s fie dotate i cu sisteme de transport a seminelor amplasate n
golurile pereilor sau n planee, iar la magaziile supraetajate se folosete i transportul
gravitaional, prin cdere liber. Transportul seminelor n interiorul sau n afara magaziilor se
mai poate face i mecanic (lopei mecanice, nec, raclei) sau pneumatic.
Dei magaziile sunt un sistem destul de avansat de depozitare ele prezint dou mari
dezavantaje. Primul i cel mai important este c ocup o suprafa mare de teren iar al doilea
este gradul sczut de mecanizare.
Pentru pstrarea temporar a produselor agricole, nainte de depozitarea propriu-zis,
s-au construit platforme betonate (sau asfaltate), unde se pot desfura i procese de
condiionar primar a seminelor (curire, uscare .a.). Acoperirea platformelor ofer
avantajul de a putea proteja produsele agricole, mainile i utilajele de condiionare de
intemperii. Aa au rezultat oproanele. Pentru pstrarea porumbului tiulei s-au construit
ptulele, care pot fi permanente sau provizorii (demontabile).
Cele mai avansate construcii pentru depozitarea cerealelor (n special) sunt silozurile.
Acestea ocup mai puin spaiu pe orizontal dect magaziile i ofer posibilitatea unui grad
ridicat de mecanizare a manipulrii i condiionrii seminelor. Acestea au aprut n zone cu
potenial mare de producie agricol, dar i n apropierea unor centre populate i/sau de
procesare. O categorie aparte sunt silozurile de tranzit care preiau i dirijeaz masele de
9

semine spre destinaiile finale. Acestea sunt amplasate n noduri de comunicaie importante
(auto, de cale ferat sau navale) i asigur condiionarea i depozitarea seminelor pe perioade
mai reduse de timp.
Ca tipuri constructive exist silozurile celulare din beton armat i silozuri celulare din
virole de tabl. Acestea pot fi cilindrice sau prismatice cu partea bazal conic sau piramidal
cu vrful n jos, pentru facilitarea evacurii seminelor. Mrimea celulelor poate fi de pn la
10.000 t. Reglarea debitului de golire se face cu ajutorul unor ecluze rotative, pentru a nu
deteriora seminele. Celulele de siloz sunt, de regul, grupate n baterii (fig. 1.2.2). La captul
sau ntre baterii este dispus "turnul mainilor", o construcie n care sunt concentrate sistemele
de transport (elevatoare, benzi transportoare .a.) i de condiionare (trioare, separatoare,
selectoare, tarare, cntare, maini de tratat, de nscuit .a.).

Figura 1.2.2. Celule de siloz grupate n baterii i turnul mainilor amplasat n centru
La noi n ar primele silozuri s-au construit n 1891 (proiectate de Anghel Saligny) la
Galai i Brila (porturi la Dunre) de cte 25 mii tone, iar mai trziu la Constana (1909) de
33 mii tone. n perioada 1939-1942, reeaua de silozuri s-a mrit printr-o serie de construcii
n Cmpia Dunrii, iar dup 1950 n toat ara, cu capaciti ntre 3 mii i 60 mii tone, cu
celule cilindrice i cu tehnologii mbuntite. Totodat s-au efectuat studii pentru pstrarea
optim a produselor agricole mai ales a materialului semincier.
n pereii noilor celule de siloz sunt prevzute canale de aerisire a cerealelor
depozitate.
n ultimul timp s-au rspndit mai mult silozurile din virole de tabl, datorit
costurilor mai reduse de montaj. La acestea pereii sunt izolai termic prin intermediul unor
panouri de tip sandwich din materiale compozite, iar podeaua este din tabl perforat, golirea
celulelor producndu-se cu ajutorul unor necuri, raclei etc. (A. Timar, 2005).
10

Pentru depozitarea pe perioade scurte a unor cantiti mai mici de semine, de regul n
ferme, se folosesc n ultimul timp celule din material textil armat cu materiale plastice
(relon). Cele de capaciti mai mici sunt suspendate pe cadre metalice, iar cele mai mari sunt
meninute la forma dorit prin presiune de aer insuflat n folia de compartimentare (A.
Timar, 2005).
Creterea vulnerabilitii alimentare a populaiei n cazuri de for major a determinat
apariia depozitelor speciale aa numitele depozite ale Rezervelor statului, care asigur n
situaii de criz resursele alimentare necesare populaiei. Acest sector cunoate o mare
dezvoltare n UE, rolul lui fiind i acela de a participa la formarea i reglarea preurilor prin
aa numitele stocuri de intervenie.
Oricare din depozitele moderne de semine trebuie s ndeplineasc urmtoarele
cerine:
- s asigure pstrarea calitii seminelor i chiar mbuntirea ei n timpul depozitrii;
- s asigure mecanizarea lucrrilor de ncrcare-descrcare, manipulare, depozitare i
condiionare;
- s asigure protecia produselor depozitate mpotriva incendiilor;
- s asigure posibilitatea depozitrii produselor pe sorturi, varieti, caliti etc.
- s ocupe ct mai puin spaiu, raportat la masa depozitat.
Spaiile mari, moderne de depozitare sunt prevzute cu linie de garare pentru vagoane
pentru preluarea sau livrarea seminelor, precum i rampe de ncrcare-descrcare pentru
camioane sau alte mijloace de transport (lepuri, nave etc.). De asemenea, depozitele de
semine trebuie s fie prevzute cu maini i utilaje pentru condiionarea seminelor.

2. NSUIRILE FIZICE I PROCESELE FIZIOLOGICE DIN

MASA DE SEMINE
2.1. NSUIRILE FIZICE ALE MASEI DE SEMINE
Caracteristicile fizice ale produselor agricole prezint o deosebit importan n
operaiunile de manipulare, transport, condiionare i pstrare a acestora. n ce privete
seminele, cele mai importante nsuiri fizice sunt: capacitatea de curgere; autosortarea;
porozitatea; sorbia; higroscopicitatea i conductibilitatea termic.

11