2.1.1.

CAPACITATEA DE CURGERE
Capacitatea de curgere este nsuirea seminelor i a masei de boabe de a se deplasa pe un
plan nclinat, formnd o pant natural. Unghiul format ntre panta de curgere i orizontal poart
denumirea de unghiul taluzului natural.
n figura 2.1.1 este redat un model de dispozitiv
pentru msurarea acestui unghi. Dispozitivul are
forma de "L", cu cel puin un perete din sticl, pe care
sunt marcate diviziunile unghiului, pentru aprecierea
unghiului taluzului natural. Cele dou camere ale
dispozitivului pot fi separate de un uber (despritor).
nainte de a turna boabele n corpul "a" al

Fig. 2.1.1. Dispozitiv n form de L

dispozitivului se nchide uberul, apoi se deschide

pentru msurarea unghiului taluzului

brusc uberul i o parte din produs se revars n corpul

natural

"b" al dispozitivului. Valorile unghiului depind ntr-o

oarecare msur de viteza cu care se deschide uberul, de seciunea cutiei i de materialul din
care este confecionat (L.V.Thierer i col., 1971).
O alt metod simpl pentru stabilirea unghiului taluzului natural este folosirea unei prisme
dreptunghiulare de sticl, care n poziie vertical se umple 1/3 cu boabe, iar apoi se rstoarn
ncet n poziie orizontal. Rezult o pant a aezrii seminelor care se poate msura.cu un
raportor.
n tabelul 2.1.1 sunt exemplificate cateva valori ale acestui unghi (dup L.V.Thierer i
col., 1971).
Tabelul 2.1.1
Limitele unghiului taluzului natural la unele specii de semine
Specia

Unghiul taluzului
(grade)
minim
maxim

Unghiul taluzului (grade)

Specia

minim

maxim

Gru

23

38

Porumb

30

40

Secar

23

38

Floarea-soarelui

31

45

Orz

28

45

Mazre

22

28

Ovz

31

54

Ricin

34

46

Orez

37

45

In

24

34

12

Capacitatea de curgere este influenat de: forma seminelor, mrimea i masa

hectolitric, coninutul n umiditate, puritatea fizic, caracteristicile suprafeei pe care are loc
curgerea. Astfel, capacitatea de curgere cea mai mare o au seminele sferice, cu tegumentul neted
(fasolea, soia), se reduce mult la seminele mbrcate n palee (orz, ovz) i este foarte sczut la
seminele rugoase (sfecl) sau la cele prevzute cu periori (morcov). Capacitatea de curgere este
influenat de creterea coninutului de umiditate (tabelul 2.1.2., dup L.V.Thierer i colab.,
1971), ct i de reducerea puritii masei de boabe. Capacitatea de curgere are importan pentru
construirea instalaiilor de transport prin cdere liber n cadrul silozurilor, la ncrcarea i golirea
celulelor, la stabilirea suprafeelor pentru depozitarea n vrac a seminelor, la tratarea seminelor,
la transport etc.
Tabelul 2.1.2.
Unghiul taluzului natural n funcie de umiditatea seminelor
Unghiul
Produsul

Umiditate, %

Unghiul

taluzului

Produsul

Umiditate, %

(gradul)
Gru
Secar

Orz

15,3

30,0

22,1

38,0

11,1

23,0

17,8

34,0

11,9

28,0

17,8

32,0

taluzului
(gradul)

Ovz

Soia

Lupin

14,6

32,0

20,7

41,0

10,6

28,0

15,8

32,0

12,7

30,5

21,2

30,5

2.1.2. AUTOSORTAREA
Autosortarea reprezint nsuirea masei de boabe de a se separa n mod natural, n timpul
manipulrii sau transportului, pe componente, n funcie de forma, mrimea i masa specific.
Fenomenul se produce frecvent la umplerea sau golirea unui mijloc de transport, a unei celule de
siloz, cnd, datorit curenilor de aer i a capacitii diferite de plutire, boabele mai uoare cad
spre periferie i rmn la suprafaa grmezii, n timp ce boabele i componentele grele cad la baza
i n mijlocul grmezii. Astfel, la evacuarea produselor agricole dintr-o celul de siloz se poate
observa c ultima parte a produsului are o calitate mult mai slab dect cea care a curs n prima
parte i n mijlocul intervalului de timp. De exemplu, la o celul de siloz cu diametrul de 6,2 m i
nlimea de 22 m, umplut cu gru, s-a observat c dintr-un interval de cca. 4 ore ct a durat
13

golirea produsului, n primele 3,5 ore masa de gru a avut o calitate omogen, iar produsul scurs
n ultimele 30 min. a avut o calitate mai slab, cu un coninut ridicat n corpuri strine, n care au
predominat impuritile uoare, n special grosiere (pleve, paie etc.) (L.V.Thierer i colab., 1971).
n acest fel se creaz vetre neuniforme, cu grad diferit de afnare i umiditate, ceea ce
favorizeaz procesele de degradare a produselor agricole.
Autosortarea este cu att mai accentuat, cu ct masa de boabe are o puritate mai redus,
iar natura impuritilor mai heterogen.
Datorit autosortrii, sondarea mijloacelor de transport care transport semine n vrac
trebuie s se fac att n coluri, ct i n mijloc i pe toat adncimea vracului.

2.1.3. POROZITATEA
Porozitatea (sau spaiul intergranular) reprezint volumul spaiilor goale dintre
componentele solide, ocupate de aer, raportat la volumul total al masei depozitate. Porozitatea (P)
P

sau se poate determina cu relaia:

V v
.100 ,
V

n care V reprezint volumul

total al masei de semine, iar v volumul componentelor solide. Dac se elimin spaiul
intergranular, rezult densitatea ( D

V
.100 ), respectiv volumul ocupat de masa de semine i
v

impuriti, raportat la volumul total al masei depozitate.

Factorii care influeneaz porozitatea sunt: forma, mrimea i suprafaa componentelor
solide, uniformitatea masei de boabe, coninutul de umiditate, natura corpurilor strine, grosimea
vracului i tipul depozitului. Aceasta nseamn c, sub influena autosortrii, porozitatea are
valori diferite n masa de boabe, cu influene importante asupra proceselor fizice i fiziologice
care se petrec n timpul pstrrii. n tabelul 2.1.3. sunt prezentate valorile porozitii la diferite
specii agricole (dup L.V.Thierer i col., 1971).
Tabelul 2.1.3.
Spaiul intergranular la cteva produse depozitate
Produsul

Porozitatea, %

Produsul

Porozitatea, %

Gru

35-45

Orez

50-65

Secar

35-45

Porumb boabe

30-50

Orz

45-55

Floarea soarelui

55-75

Ovz

50-70

In

30-50

14

Porozitatea prezint mare importan la pstrarea seminelor prin aerare activ, n funcie
de ea stabilindu-se caracteristicile ventilatoarelor i durata ventilrii. Cunoaterea porozitii este
necesar i la uscarea seminelor, intrnd n calculul bilanului termic, ct i la gazarea seminelor
cu insecticide.

2.1.4. SORBIA
Sorbia reprezint nsuirea seminelor i a masei de boabe de a reine din mediul
nconjurtor vaporii diferitelor substane i gaze. Sorbia se poate produce prin: absorbie,
adsorbie, condensaie capilar i chemosorbie. Fenomenul invers, de cedare a vaporilor
diferitelor substane sau a gazelor de ctre semine n mediul nconjurtor se numete desorbie.
Sorbia se produce datorit suprafeei mari a exteriorului seminelor ct i a structurii
coloidal-poros-capilare a seminelor. Procesul de sorbie este influenat de temperatur, de
elasticitatea i de viteza de micare a vaporilor i a gazelor, de temperatura sorbantului
(difuziunea extern) i de compoziia chimic (difuziunea intern). Sorbia diferitelor gaze sau
vapori (n afara vaporilor de ap) prezint importan n tratarea seminelor cu substane chimice
care ar putea influena mirosul acestora sau manipularea seminelor n atmosfer de petrol,
benzin etc. De aceea, dup dezinfecia sau dezinsecia magaziilor cu produse chimice, trebuie
fcut o aerisire energic a acestora, nainte de nmagazinarea produselor agricole.
Sorbia i desorbia vaporilor de ap reprezint higroscopicitatea seminelor, fenomen cu
implicaii majore n pstrarea acestora. Ea depinde de umiditatea relativ a aerului, de
temperatur, de suprafaa boabelor, compoziia chimic a acestora i de mrimea embrionului
(ex. la porumb este mai mare dect la gru; convarietatea dentiformis la porumb fa de indurata
etc.).
Datorit higroscopicitii, ntre tensiunea vaporilor din aer i a celor din semine se
stabilete o relaie de echilibru denumit echilibru de higroscopicitate. Umiditatea boabelor
necesar pentru meninerea acestui echilibru, poart denumirea de umiditate de echilibru.
Aceasta crete sau descrete n funcie de umiditatea aerului (tabelul 2.1.4., dup I. Borcean i F.
Imbrea, 2005).
Umiditatea de echilibru depinde de compoziia chimic a seminelor, de coninutul
acestora n substane higroscopice (zaharuri, proteine) i nehigroscopice (lipide). La aceeai
temperatur i umiditate relativ a aerului seminele bogate n amidon i proteine (cereale,
leguminoase) au umiditatea de echilibru mai ridicat dect seminele bogate n grsimi (ricin, in,
floarea soarelui etc).

15

Tabelul 2.1.4.
Exemple ale umiditii de echilibru (%) a boabelor, n funcie de umiditatea relativ a aerului
Specia

Umiditatea relativ a aerului (% la 20C)

20

30

40

50

60

70

80

90

Gru

7,8

9,2

10,7

11,8

13,1

14,3

16,0

19,0

Secar

8,3

9,5

10,9

12,2

13,5

15,2

17,4

20,4

Orz

8,3

9,5

10,9

12,0

13,4

15,2

17,5

20,9

Ovz

6,7

8,3

9,4

10,8

12,0

14,4

16,8

19,9

Orez brut

7,5

9,1

10,4

11,4

12,5

13,7

15,2

17,6

Mei

7,8

9,0

10,5

11,6

12,7

14,3

15,9

18,3

Porumb

8,2

9,4

10,7

11,9

13,2

14,9

16,9

19,2

Soia

5,4

6,5

7,1

8,0

9,5

11,6

15,3

20,9

Floarea soarelui

5,0

5,9

6,9

7,8

9,1

11,4

In

5,1

5,9

6,8

7,9

9,2

12,1

Cnep

5,6

6,6

7,7

9,0

11,3

Ricin

5,5

6,1

7,1

8,9

Diferena ntre capacitatea higroscopic a componentelor chimice ale masei de boabe

scoate n eviden i mai mult necesitatea condiionrii acesteia nainte de depozitare. Umiditatea
de echilibru la temperatura de 20C i la umiditatea relativ a aerului de 70% se ia ca limit
maxim a umiditii pentru pstrare.
Pe baza relaiilor ntre umiditatea relativ i temperatura aerului, umiditatea i
temperatura produselor depozitate, s-au stabilit nomograme, care indic momentul cnd se pot
aera produsele fr pericol de umezire.

2.1.5. CONDUCTIBILITATEA TERMIC

Conductibilitatea termic sau termoconductibilitatea reprezint capacitatea transmiterii
temperaturii n masa de boabe, ca rezultat al diferenelor de temperatur. Schimbul de cldur
poate avea loc prin contact direct ntre boabe (prin conducie), prin circulaia aerului (prin
convecie) sau prin iradiere caloric. n primul caz, rolul predominant l are compactitatea masei
de semine, iar n cel de-al doilea caz influena principal revine circulaiei ascendente din masa
de boabe. Acest schimb de temperatur n masa de boabe se exprim prin coeficientul de
conductibilitate termic, care reprezint cantitatea de cldur care trece printr-un strat de
16

semine cu suprafaa de 1 mp i grosimea de 1 m (adic printr-un volum de 1m3), timp de o or,

la o diferen de temperatur, ntre nceput i sfrit, de 1C.
Iradierea caloric are loc cnd produsele agricole sunt expuse unei surse de cldur, de
exemplu n cazul uscrii seminelor la soare sau artificial. Propagarea cldurii prin iradiere n
masa de semine se face ncet datorit conductibilitii termice reduse a seminelor. Din aceast
cauz, uscarea la soare trebuie s se fac n straturi subiri, iar seminele s fie loptate (S.
Cernea, 1997).
Valorile coeficientului de conductibilitate la produsele agricole variaz ntre 0,1-0,4
3

kcal/m /h. Coeficientul este n corelaie pozitiv cu umiditatea (apa avnd coeficientul de 0,5
kcal/m2/h) i n corelaie negativ cu cantitatea de aer (porozitatea) din masa produselor
depozitate (aerul are coeficientul de conductibilitate de 0,02 kcal/m2/h).
Masa de semine se caracterizeaz printr-o conductibilitate termic redus, fapt ce face ca
acestea s-i pstreze mult timp temperatura. De aceea, produsele depozitate vara, cnd
temperatura este ridicat, trebuie aerate periodic, dar i o dat cu scderea temperaturii, acestea
pstrndu-i, apoi, temperatura sczut i n anotimpul cald urmtor. Cldura specific, n acest
caz, reprezint cantitatea de cldur necesar pentru a ridica temperatura unui kg de semine cu
1C. Cunoaterea cldurii specifice prezint importan n procesul de uscare artificial a masei
de semine depozitate.

2.2 PROCESELE FIZIOLOGICE DIN MASA DE SEMINE

n seminele recoltate continu desfurarea unor procese biologice, dintre care cele mai
importante sunt respiraia i postmaturaia. Ca urmare a condiionrii i pstrrii
necorespunztoare n masa de semine pot avea loc i procese nedorite cum ar fi ncingerea,
germinaia seminelor i activitatea biologic din masa de produs depozitat.

2.2.1. RESPIRAIA
Respiraia este unul din cele mai importante procese care au loc n semine. Ca orice
organism viu seminele au nevoie de energie pentru a-i ntreine viaa. Ele i obin aceast
energie prin oxidarea intracelular a monoglucidelor, prin intermediul respiraiei.
Dei procesul este complex, cuprinznd numeroase reacii nlnuite i stimulate de
numeroase enzime, el este de obicei reprezentat prin formula oxidrii totale a glucozei:
C6H12O6 + 6O2 6 H2O + CO2 + 674 Kcal.
17

Apa este reinut n interiorul seminei, mrind procentul ei de umiditate. Cldura este
consumat parial n interiorul seminei, cealalt parte fiind eliminat n spaiul intergranular,
mrind temperatura masei. Bioxidul de carbon este eliminat n totalitate i fiind mai greu dect
ceilali componeni ai aerului i nltur, stratificndu-se de jos n sus (N. Bucurescu, 1992 i
tefania Gdea, 2003).
Spre deosebire de respiraia aerob descris mai sus, seminele pot respira i fr s
consume oxigen atmosferic, folosind o parte din oxigenul coninut n molecula monoglucidelor.
n aceast respiraie anaerob se formeaz ns alcool etilic, bioxid de carbon i mai puin
energie, conform formulei:
C6Hl2O6 2 C2H5OH + 2 CO2 + 28 Kcal.
Alcoolul produs poate intoxica seminele fcndu-le s-i piard germinaia. Dac
seminele sunt bine uscate, respiraia anaerob este extrem de slab i ca atare alcoolul etilic se
formeaz n cantiti minime, nct seminele nu numai c nu sunt vtmate, ci i pot pstra
viabilitatea timp ndelungat. Aceasta constituie baza pstrrii unor semine bine uscate n spaii
nchise ermetic (Al. Salontai, 1988).
Respiraia are loc cu intensitate diferit n funcie de mai muli factori ca: integritatea
seminelor, gradul de coacere, specia, soiul sau hibridul, umiditatea, temperatura, compoziia
aerului, prezena microorganismelor i a vieuitoarelor n masa de semine etc. Prezena n masa
de boabe a unor semine "necoapte" mrete intensitatea respiraiei, chiar i n condiii de
umiditate sczut.
Seminele cu coninut sczut de umiditate au o respiraie redus. O dat cu creterea
coninutului de umiditate se intensific respiraia, ca urmare a accelerrii proceselor biochimice.
Pragul de umiditate de la care apare apa liber (care servete la intensificarea proceselor
biochimice) se numete umiditate critic. Valorile umiditii critice, n funcie de specie, variaz
ntre urmtoarele limite:
- floarea soarelui, ricin ................................

7-8%

- porumb, mei, sorg, sfecl ..........................

11,5-12,5%

- gru, secara, orz, ovz ...............................

14,5-15,5%

- mazre, fasole, linte, bob ...........................

15-16%

Cunoaterea umiditii critice a seminelor este foarte important n procesul pstrrii,

deoarece sub limitele ei respiraia este redus.
Seminele de cereale cu umiditate pn la 14% (sub umiditatea critic) se pot pstra n
vrac, n straturi cu nlime mare. Aceleai semine cu umiditatea ntre limitele umiditii critice
18

respir de cca. 2-4 ori mai intens, iar cele cu umiditatea de 17% i intensific respiraia de 20-30
de ori.
Influena proceselor de respiraie asupra pstrrii seminelor. Consecinele respiraiei
sunt:
- reducerea masei de substan uscat din semine;
- creterea umiditii relative a aerului din spaiul intergranular;
- modificarea compoziiei aerului din spaiul intergranular;
- ridicarea temperaturii n masa de semine.
Astfel, glucoza oxidat i descompus reprezint o pierdere irecuperabil a unei pri din
masa uscat. Apa eliminat n procesele de respiraie este reinut de masa de semine, avnd ca
efect saturarea aerului din spaiul intergranular, cu consecine grave n pstrare. Prin creterea
coninutului de CO2 se creaz condiii improprii de dezvoltare pentru microorganismele aerobe,
ajungndu-se

la

oprirea

respiraiei

aerobe,

distrugerea

embrionilor

dezvoltarea

microorganismelor anaerobe, care provoac fermentaia lactic, ce conduce la deprecierea

boabelor.

2.2.2. POSTMATURAIA
Postmaturaia reprezint complexul de procese biochimice i fiziologice care au loc n
semine dup maturarea lor morfologic (de obicei dup recoltare) care conduc la maturitatea
fiziologic a seminelor, astfel nct capacitatea lor de germinaie s devin maxim. Au loc o
serie de transformri printre care: continuarea reaciilor de polimerizare, sintetizarea n
continuare a grsimilor la oleaginoase, scderea activitii fermenilor .a., care au o serie de
efecte favorabile asupra calitii tehnologice i seminale ale seminelor. Are loc, astfel,
mbuntirea calitii glutenului i a calitii de panificaie la gru i creterea energiei i a
capacitii germinative a seminelor .a.
Prin desprinderea seminelor de pe planta mam se ntrerupe alimentarea acestora cu ap
i substane de rezerv, avnd loc uscarea treptat a seminelor. Deoarece reaciile de
transformare a compuilor simpli n compui mai compleci se petrec cu eliminare de ap,
seminele "transpir". Aceste procese se desfoar pe o durat mai scurt sau mai lung, n
funcie de specie i soi, astfel: 1-2 sptmni la porumb, 3-5 sptmni la cnep, 1-2 luni la
cerealele pioase, 6-8 sptmni la floarea-soarelui etc.
Aprecierea terminrii perioadei de postmaturaie este n funcie de utilizarea seminelor.
Astfel seminele destinate nsmnrii sunt mature cnd capacitatea germinativ este maxim,

19

cele pentru consum i industrializare sunt mature cnd indicii calitativi urmrii sunt la valoarea
lor maxim.
Condiiile de pstrare pot modifica att durata postmaturaiei, ct i procesele biochimice
ce au loc, mai ales cnd coacerea seminelor s-a produs n condiii mai puin favorabile
(temperaturi ridicate i uscciune sau ploi prelungite). n astfel de condiii substanele de rezerv
din bob nu ajung la faza de amidon, iar coninutul ridicat n zaharuri poate provoca o respiraie
mai intens a seminelor. Temperatura din spaiile de depozitare poate prelungi postmaturaia,
atunci cnd este sub 16C. Ventilaia activ i temperaturile mai ridicate scurteaz procesul de
postmaturaie. Deficitul de oxigen i, respectiv, creterea coninutului de dioxid de carbon reduce
intensitatea procesului de postmaturaie.

2.2.3. NCINGEREA BOABELOR

ncingerea rezult ca o consecin a activrii proceselor fiziologice din semine i a
activitii microorganismelor, cnd umiditatea depete o anumit limit.
n masa de semine marea majoritate a componentelor este format din organisme vi seminele culturii de baz, semine de buruieni, microorganisme, insecte i alte vieuitoare situate
n sau ntre semine. Toate acestea respir cu att mai intens cu ct umiditatea i temperatura sunt
mai ridicate. Astfel i produsele degajate prin respiraie, bioxidul de carbon, vaporii de ap i
cldura, cresc n aceeai msur. Bioxidul de carbon, mai greu dect aerul, are tendina s se
deplaseze n jos. Seminele fiind slab conductoare de cldura, aceasta se rspndete i se pierde
destul de greu, cel mai adesea ea se acumuleaz n zona de formare, contribuind astfel la
intensificarea respiraiei (Al. Salontai, 1988). Nu numai seminele i intensific activitatea n
asemenea condiii, ci i microorganismele i duntorii care gsesc condiii prielnice pentru
nmulire, contribuind la rndul lor la creterea progresiv a temperaturii i umiditii. Apare,
astfel, fenomenul de ncingere, care reprezint ultima faz de deteriorare a seminelor, faza
degradrii lor totale, n care i pierd nu numai nsuirile fiziologice, ci i pe cele tehnologice sau
alimentare (N. Bucurescu, 1992, citat de A. Timar, 2005). Fenomenul apare mai frecvent la
seminele proaspt recoltate, uneori chiar nainte ca acestea s ajung la depozit, de obicei ns n
primele etape ale pstrrii.
ncingerea se produce n mai multe faze:
- faza I, de "autonclzire", se manifest prin intensificarea respiraiei i creterea
temperaturii n masa de semine pn la 24-30C. Aceasta determin o uoar umezire a boabelor
la suprafaa grmezii prin condensarea vaporilor provenii din interiorul vracului. n aceste
condiii se dezvolt microorganisme saprofite ca: Bacterium herbicola i mucegaiuri din genul
20

Mucor i Penicillium. O parte din semine ncep s ncoleasc, ducnd la scderea valorii
seminale i tehnologice.
- faza a II-a, n care respiraia se intensific mai mult, temperatura se ridic la 34-38C,
crete mult umiditatea masei de boabe, i se reduce drastic capacitatea de curgere. Seminele
mbrcate (orz, ovz) ncep s se brunifice. Apar produi de fermentaie, se simte miros de
mucegai, alcool i amoniac. Apar microorganisme ca bacteriile: Bacillus subtilis, B. mesentericus
etc. Se instaleaz mucegaiuri (nti pe sprturi apoi pe boabele sntoase). n boabe, din glucidele
uor solubile rezult, prin fermentare anaerob, alcool. Crete aciditatea i se descompune
glutenul. O parte din embrioni mor, scznd capacitatea germinativ a masei de boabe.
- n faza a III-a temperatura ajunge la 50C i chiar mai mult. Seminele se brunific apoi
se nnegresc. Capacitatea de curgere scade puternic (ex. ovzul pierde aceast nsuire n
totalitate). Germinaia se reduce substanial pn la pierderea total. Ciupercile microscopice
dispar i apar microorganismele specifice putrefaciei, ca: Bacterium proteus, B. coli, B.
fluorescentes etc. Are loc procesul de descompunere a proteinelor, iar la seminele de oleaginoase
are loc oxidarea uleiului, uneori ducnd la aprinderea masei de semine. Boabele devin
sfrmicioase. Mirosul de fermentaie alcoolic se simte puternic. n tabelul 2.2.1 este prezentat
Tabelul 2.2.1.
Evoluia unor parametrii din masa de soia (semine)
depozitat cu 22,8% umiditate n timpul ncingerii
Zile de la depozitare

Temperatura
seminelor, C

% semine atacate de
mucegaiuri

24,4

Capacitatea de
germinaie a
seminelor, %
93

29,4

11

73

37,1

16

52

44,4

27

30

49,3

64

10

53,7

40

12

55,1

14

13

55,2

13

15

59,7

17

67,3

19

77,0

21

evoluia parametrilor de temperatur, infecie cu mucegaiuri i capacitatea de germinaie a

seminelor de soia depozitate la umiditate mare (dup L.V.Thierer i col., 1971).
ncingerea poate avea loc la cteva ore dup recoltare, dac n masa de boabe sunt
semine sau pri de plante verzi, semine de buruieni cu coninut mare de umiditate, sau mult mai
trziu, n funcie de umiditate.
ncingerea se poate produce n mai multe forme:
ncingerea n cmp pe arii are loc cnd se ntrzie transportul seminelor la locul de
condiionare i pstrare. Este mai frecvent n cazul recoltrii n orele de diminea, cnd
seminele i resturile de plant sunt mai umede.
ncingerea n cuiburi (pungi) apare la depozitarea produselor neomogene n ce privete
coninutul de impuriti cu umiditate diferit, la introducerea accidental a unor cantiti de
semine mai umede printre altele mai uscate, datorit hidroizolrii necorespunztoare a
depozitului sau prin concentrarea insectelor i acarienilor ntr-o anumit poriune a masei de
semine depozitate n vrac.
ncingerea n straturi orizontale sau verticale se produce n funcie de zona n care se
formeaz stratul nclzit, n partea superioar, la baza vracului sau pe vertical. ncingerea la
suprafa sau la baza vracului se produce frecvent toamna i primvara cnd aerul nclzit i
umed din masa de semine ridicndu-se, gsete la suprafa un strat de semine mai reci, n care
are loc condensarea. Mai periculoas este ncingerea n straturile bazale, la distana de 20-50 cm
de pardoseal. Cldura care rezult n straturile de jos ale vracului difuzeaz uor n straturile
superioare i ncingerea cuprinde ntreaga mas de boabe. Fenomenul apare i atunci cnd
seminele se depoziteaz n magazii cu pardoseli reci iar seminele sunt mai calde.
Procesul de ncingere nceput n masa de semine nu va nceta dect numai prin
intervenia activ a omului.
ncingerea general este cea mai grav dintre toate i se produce cnd "focarele" de
ncigere se gsesc rspndite n ntreaga mas de semine i nu se intervine la timp pentru
prevenirea generalizrii ncingerii. ncingerea general are loc mai rapid atunci cnd ncepe de la
stratul inferior, deoarece cldura ajunge mai uor n straturile superioare (L.S. Muntean, 2003).
Fenomenul de ncingere se poate preveni prin: pregtirea ncperilor nainte de
depozitarea seminelor; condiionarea i omogenizarea masei de boabe; respectarea normelor de
depozitare i controlul din timpul pstrrii etc.

22

2.2.4. GERMINAIA
Germinaia seminelor este un proces nedorit n timpul pstrrii seminelor, deoarece se
pierd cantiti importante din rezerva de substan uscat acumulat n semine. Germinaia
reprezint totalitatea proceselor biochimice, fiziologice, anatomice i morfologice care au loc n
smn la trecerea embrionului din starea de repaus (laten biologic) la starea activ, de
cretere. Acest proces ncepe prin absorbia apei prin imbibiie i determin o intensificare
deosebit a activitii celulelor. Acestea i mresc volumul, se intensific biosinteza enzimelor,
crete consumul de oxigen, se intensific respiraia. Substanele de rezerv (amidonul, lipidele
i/sau proteinele) se degradeaz prin hidroliz, furniznd embrionului zaharuri simple (zaharoza)
necesare pentru respiraie i pentru formarea celulelor i esuturilor noi. Se eman bioxid de
carbon i ap i ncepe creterea intens a embrionului.
n mod obinuit n timpul pstrrii seminelor acestea nu germineaz. Pentru declanarea
germinaiei seminele au nevoie de mult umiditate (tabelul 2.2.2.).
Tabelul 2.2.2.
Necesarul mediu de ap al seminelor pentru nceperea germinaiei
Specia
Cereale (cu excepia meiului)

% ap necesar raportat la masa

seminei
50,0

Mei

25,0

Mazre

98,5

Fasole

109,0

Linte

99,6

Nut

75,7

Bob

91,7

Latir

106,0

Lupin alb

118,0

Lupin galben

116,0

Soia

107,0

Ricin

28,0-32,0

Sfecla pentru zahr

120,0

Glbenele

150,0

Floarea soarelui

100,0

23