Rolul

Proteinelor
Efectuat: Ciobanu
Cristina & Verbeniuc
Paula
Grupa CON123

Proteinele

Proteinele sunt substane organice

macromoleculare formate din lanuri simple sau
complexe de aminoacizi; ele sunt prezente n
celulele tuturor organismelor vii n proporie de
peste 50% din greutatea uscat. Toate proteinele
sunt polimeri ai aminoacizilor, n care secvena
acestora este codificat de ctre o gen. Fiecare
protein are secvena ei unic de aminoacizi,
determinat de secvena nucleotidic a genei.

Rolul proteinelor!
Datorit compoziiei, fiind
formate exclusiv din
aminoacizi se ntlnesc
alturi de ali compui
importani de tipul
polizaharidelor, lipidelor i
acizilor nucleici ncepnd cu
structura virusurilor, a
organismelor procariote,
eucariote i terminnd cu
omul.

Proteinele:
- asigura aportul energetic necesar
organismului
- sunt indispensabile procesului de
dezvoltare al copiilor
- sunt necesare adultilor in mentinerea
integritatii structurale a organismului
- toate celulele organismului contin proteine

Proteinelesunt acele elemente

constitutionale esentiale care
contribuie la dezvoltarea tesuturilor
organismului uman,
Proteinele pot corecta si sustin
integritatea functionala.
Proteinele sunt elementele cele mai
importante de constitutie ale
tesuturilor.
Sunt combinatiile chimice cele mai
complexe cunoscute de om.
In afara de carbon, hidrogen si oxigen,
proteinele contin si azot si cantitati
mici de sulf.
Procesul lor oxidativ determina
producerea de energie.

Aportul zilnic recomandat de

proteine
Aportul de proteine necesar in fiecare zi poate sa fie unul diferit de la o
persoana la cealalta, intrucat acesta variaza in functie de cativa factori
individuali, printre care se numara unul foarte important nivelul de activitate
fizica.
Recomandarile specialistilor arata ca este necesara o doza zilnica a
proteinelor de 0,8 grame pe kilogram de masa corporala. De pilda, o
persoana care cantareste 68 de kilograme are nevoie de aproximativ 54 de
grame de proteine in fiecare zi. Aceste repere se refera la prevenirea unei
deficiente si nu reflecta cantitatea optima de proteine, in special pentru
sportivi (care au nevoie de un aport superior in regimul alimentar).
In cazul atletilor care respecta un antrenament intensiv, necesarul de
proteine poate creste pana la 1.4 - 2.0 grame pe kilogram de masa
corporala. Astfel, un sportiv care cantareste 68 de kilograme va avea nevoie
de circa 95-135 grame de proteine in meniul zilnic.

proteinele fibroase se gasesc in organismul animal in stare solida si confera tesuturilor rezistenta
mecanica (proteine de schelet) sau protectie impotriva agentilor exteriori.
KERATINELE- proteinele din epiderma, par, pene, unghii, copite si coarne se disting printr-un
continut mare de sulf. Keratinele sunt insolubile in apa atat rece cat si calda, precum si in solutii
saline. Din cauza aceasta keratinele prezinta o mare inertie fata de agentii chimici, precum si fata
de enzime.
FIBROINA, componenta fibroasa din matasea naturala, se gaseste in acest material inconjurata
cu o componenta amorfa, cleioasa, sericina, care reprezinta cca. 30 % din greutatea totala. In
cele doua glande ale viermelui de matase, proteinele sunt continute sub forma de solutie
concentrata, vascoasa.

COLAGENUL, este componenta principala a tesuturilor conjunctive, tendoanelor,

ligamentelor, cartilajelor, pielii, oaselor, solzilor de peste. Exista numeroase varietati
de colagen. Colagenul are o compozitie deosebita de a keratinei si fibroinei, caci este
bogat in glicol, prolina si hidroxiprolina, nu contine cistina si triptofan. Prin incalzire
prelungita cu apa, colagenul intai se imbiba,apoi se dizolva transformandu-se in
gelatina sau clei.

ELASTINA constituie tesutul fibros, cu o elasticitate comparabila cu a cauciucului, a

arterelor si a unora din tendoane, cum este de exemplu tendonul de la ceafa boului.
Elastina nu se transforma in gelatina la fierbere cu apa si este digerata de tripsina.
Ca si colagenul, fibrele de elastina sunt compuse din aminoacizi simpli, mai ales
leucina, glicocol si prolina.

Rolul

1. Plastic.
2. Functional (realizeaza presiunea oncotica; participa la echilibrul
acido-bazic; participa la constituirea enzimelor; hormonilor; constituie
receptori membranari, intra in constitutia altor substante active etc.).
3. Aparare (refacerea tesuturilor lovite, anticorpi; troficitate a celulelor
sistemelor de aparare specific si nespecific; creste rezistenta fata de
actiunea nociva a unor substante toxice: Pb, Hg, Cd, Cr, Se, As,
benzen, toluen, amine, nitrobenzen, cloroform, CCl4, pesticide
organoclorurate, sulfamide, antibiotice toxice - tetraciclina, saruri de
Au s.a.).
4. Energetic - prin ardere dau 4,1 Kcal/g proteine; nu ard complet
dand nastere unor substante toxice (amine toxice: indol, triptamina,
histamina) care cer un efort hepatic suplimentar.

SURSE DE PROTEINE

- Produse animale: lapte, branzeturi, carne ficat, rinichi, inima,, peste, oua.
- Leguminoase: fasole ,mazare, soia
- Cereale : paine
- Nuci, arahide, alune, cartofi, ciuperci, legume, fructe.

Sfarsi
t!