Leurda(usturoiul salbatic)

aprilie 5, 2009 prin supravietuitor 18 comentarii

Despre leurda am aflat acum cativa ani cand am fost intro primavara la tara, in
Banat.Localnicii mergeau in padure sa culeaga aceste frunze de forma lunguiata care sunt
bune de mancat doar in aceasta perioada a primaverii.Se pot manca crude, dar si in
diferite mancaruri, ei preferand sa le prajeasca in tigaie alaturi de cateva oua.Mai tarziu
am aflat ca leurda e si un leac natural care scade colesterolul si tensiunea.

Leurda (usturoiul salbatic) este o planta perena care creste in umezeala padurilor, in
locuri umbroase. Are radacina asemanatoare unei cepe si tulpini inalte de 15 pana la 40
cm care poarta frunze mari, stralucitoare, de forma ascutita si culoare verde proaspat. Din
aprilie pana in iunie are flori albe, caracterizate de o aroma de usturoi. Planta are seminte
negre
si
se
inmulteste
prin
polenizare.
Leurda nu necesita cultivare, are nevoie doar de o locatie umbroasa, preferabil sub
copaci, si va creste singura. Se dezvolta cel mai bine in soluri umede, desi se acomodeaza
si acolo unde solul este foarte umed doar iarna. Cand are conditii propice va forma un
adevarat covor si poate fi destul de invaziva, avand tendinta de a se raspandi peste tot.
Leurda incepe sa se dezvolte de la mijlocul pana la sfarsitul iernii, infloreste primavara si
moare in mijlocul verii, ceea ce permite altor plante sa creasca in acelasi
spatiu.Asemanator cu usturoiul, dar mai putin puternic si cu o aroma de arpagic.

Frunzele trebuiesc recoltate inainte ca planta

sa infloreasca. Bulbul, mult mai mic decat cel al usturoiului, este rareori folosit.Frunzele
au un gust delicios crude sau gatite, cu o aroma de usturoi, mai blande decat usturoiul si
cuisoarele, si dau o aroma intr-adevar distincta salatelor pe timp de iarna. Sunt folosite la
asezonarea supelor, tocanelor, salatelor si pot fi utilizate chiar si in loc de spanac.

Florile au aroma mai puternica decat

frunzele, in cantitati mici fiind un element decorativ valoros pentru salate, carora le
imbunatateste
gustul
si
buchetul.
Bulbul poate fi si el mancat crud sau gatit si poate fi recoltat pe toata durata anului, desi
este mai bun cand planta hiberneaza, adica intre iulie si ianuarie. Are o aroma puternica
de usturoi, desi este mai mic si mai greu de folosit. Daca este recoltat in iunie-iulie, poate
fi pastrat cel putin 6 luni.
Leurda este folosita in bucataria europeana, dar, neputand fi cultivata, nu a castigat o
mare importanta. Primavara, frunzele sunt culese si folosite crude pentru a aromatiza
branza,
supele
si
sosurile.
Frunzele uscate au un miros slab si pot fi folosite in cantitati mari. Se pot conserva mai
bine preparate intr-un sos ca pesto (vezi BUSUIOC) sau prin congelare.
Leurda nu trebuie fiarta, ci utilizata doar cruda, frunzele fiind amestecate exact inainte ca
mancarea sa fie servita. Altfel, cea mai mare parte a aromei se pierde, parfumand aerul

din
bucatarie
si
nu
mancarea.
In Germania si in restul Europei centrale, leurda a castigat multa popularitate in ultimii
ani.
sursa

Leurda, planta purifianta a primaverii.Proprietatile leurdei o recomanda drept un excelent

purificator general al organismului si un tonifiant remarcabil al sistemului imunitar.
Substantele active continute de leurda ajuta la dilatarea vaselor de sange si la reglarea
tensiunii arteriale. De asemenea, leurda are un efect remarcabil asupra sistemului nervos,
ajutand la vindecarea starilor depresive si la eliminarea starilor de neliniste si nervozitate.

Leurda - usturoiul salbatic

de DIANA K Mari, 17 Mar 2009 4:47 pm
Beneficii
Leurda este recunoscuta pentru numeroasele ei beneficii asupra sanatatii noastre, astfel:
Fluidizeaza sangele.
Ajuta la imbunatatirea memoriei.
Trateaza eficient insomnia.
Imbunatateste activitatea intestinala.
Amelioreaza insuficienta respiratorie provocata de tuse.
Stopeaza diareea acuta si cronica insotita de balonari si colici.
Grabeste vindecarea ranilor.
Este folosita in tratarea hipertensiunii arteriale.
Accelereaza procesul de recuperare dupa un accident vascular.
Previne si trateaza guturaiul.
Inlatura efectele nocive ale nicotinei si ale fumatului.
Este eficienta in tratarea reumatismului.
Ajuta la combaterea eczemelor.
Favorizeaza circulatia cerebrala.
Mod de folosire
Sub forma de condiment - frunzele proaspete de leurda se maruntesc si fie se presara pe
paine, fie se adauga in supe, sosuri, salate sau mancaruri cu carne.
Suc de leurda - frunzele plantei se maruntesc intr-un robot de bucatarie si apoi se

amesteca intr-un borcan cu chefir sau lapte batut. Acest suc se poate adauga in diferite
mancaruri sau se poate bea, cate unuldoua pahare pe zi, pe stomacul gol, n cure de
minimum 20 de zile.
Tinctura de leurda - frunzele sau bulbii tocati marunt se pun intr-o sticla peste care se
toarna alcool de secara, sau orice alt alcool de 38-40 facut in casa si se lasa in jur de
doua saptamani in soare sau in apropierea unei surse de caldura. Se ia cate o lingurita
diluata n jumatate de pahar cu apa, de patru ori pe zi, n cure de cate o luna, cu o
saptamana de pauza.
Vin de leurda - o mana de frunze tocate marunt se pune sa dea in clocot intr-un litru de
vin alb, se indulceste dupa gust cu miere si se bea putin cate putin in fiecare zi. Vinul de
leurda este indicat pentru batranii cu secretii bronsice abundente si greutate in respiratie.
S-au realizat studii conform carora anumite substante active din leurda neutralizeaza
radicalii liberi din sange, responsabili de mbatranirea organismului.
Atentie!
Leurda nu este indicata mamelor care alapteaza deoarece aceasta poate da un gust
neplacut laptelui.
Codus de

duminic, 21 martie 2010

Leurda - Usturoiul salbatic ( usturoiul ursului )
Se spune ca leurda este prima planta pe care o consuma ursul cand iese din hibernare.
Usturoiul salbatic sau usturoiul ursului, cum mai este cunoscuta, are aceleasi
proprietati ca si usturoiul: stimuleaza detoxifierea, are efect hipocolesteroleminat,
antiviral si antibacterian.
Curele cu leurda previn bolile cardiovasculare prin scaderea colesterolului.
Contine minerale: potasiu, magneziu, calciu, dar si fibre alimentare care intervin in
asimilarea grasimilor.
Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi recomanda folosirea frunzelor de leurda atat in salate,
cat si in mancaruri, la fel ca si usturoiul obisnuit. In combinatie cu untisorul si urzicile,
este o mancare ce nu trebuie sa lipseasca de pe masa celor care postesc.
Datorita alicinei (substanta cu proprietati antivirale), leurda este expectoranta, tonica,
antispastica si poate fi folosita pentru prevenirea virozelor respiratorii.
Sucul de leurda ajuta la stimularea sistemului imunitar si combate astenia de primavara.