Curs 6

Nutriia uman = tiina care stabilete care nevoile energetice si de

principii nutritive necesare pentru : dezvoltrii normale a copilului i
adolescentului si ntreinerea n regim optim a funciilor organismului, la
adult, innd cont de:
vrst
sex
grad de activitate fizic repaus
25 kcal/kg corp/zi
activitate fizic uoar 30-35 kcal/kg corp/zi
activitate fizic medie
35-40 kcal/kg corp/zi
activitate fizic grea
40-45 kcal/kg corp/zi
prezena strii de sntate sau de boal
Nutrienii : Substane eseniale pentru via care trebuie aduse prin alimente
Alimentele constau din 5 componente de baz:
Glucide
Lipide
Proteine
Minerale
Vitamine
+ Ap
Compoziia alimentaiei sntoase
Lipide:
20-30%
Colesterol:
<200 mg/zi
Proteine:
15-20%
Glucide:
60-75%
Fibre
20-35 g/zi

ALIMENTAIA COPILULUI
Alimentatia sugarului hranit natural
-Laptele uman-alimentul de baza pentru nou-nscut i sugar n primele 6 luni
de via
Diversificarea nu trebuie introdus nainte de 17 necesar dup sptmna
26
-Definiie: orice aliment (solid sau lichid), n afara laptelui matern sau
formulelor de lapte
1. Diversificarea alimentaiei ncepe cu copilul n perfect stare de
sntate
Page 1 of 7

2. Introducerea noului aliment se va face progresiv, prin testarea

toleranei digestive
3. Alimentul nou introdus se administreaz pe tot timpul ct dureaz
creterea cantitativ progresiv
4. Alimentul nou introdus va fi administrat cu linguria
5. Nu se vor introduce simultan 2 alimente noi
6. Dac apar semne de intoleran (diaree, vrsturi) se va ntrerupe 12 sptmni, apoi se va reintroduce cu pruden
7. n caz de refuz, nu se insist anorexia psihogen la sugar
-Alimente potenial alergene: ou, pete, nuci, fructe de mare, cpune
- in prima luna 7 mese alimentatie la san;
- in luna a doua 6 mese, suge la san
3 luni jumatate a unui sugar care a cantarit la nastere 3 kg se va administra
progresiv cu lingurita apa incepand cu o lingurita pana la 30
in luna a patra, avand 6 kg, sugarul primeste patru mese suge la san si in plus suc
de fructecu lingurita
- in luna a cincea suge la san si in plus primeste lapte cu gris
luna a sasea lapte cu gris sau , mere rase cu biscuit, legume trecute prin sita
(pireuri), supa de pasare, branza de vaci, iaurt, galuste de gris.
Luna 7,8 si 9 se poate introduce si carnea fiarta
- la un an greutatea ideala a unui sugar care-a avut 3 kg la nastere, este 9 kg,
regimul se poate, extinde, odata cu suspendarea lactatiei materne.

Difera n funcie de vrst, sex, activitate fizic,

Trebuie sa asigure dezvoltarea optim i meinerea strii de sntate termen
lung
NE (kcal/zi)=1000+100x varsta (ani)
Vrsta

Necesar caloric (Kcal/24 ore)

1-3 ani

1300 sau 90 Kcal/Kgc G/24

ore

4-6 ani

1700 sau 80 Kcal/Kgc G/24

ore

7-9 ani

2200 sau 50-60 Kcal/Kgc

G/24 ore

colar 7-14 ani

50-60 Kcal/Kgc G/24 ore

Adolescent

50-60 Kcal/Kgc G/24 ore (B)

Page 2 of 7

14-18 ani

45-50 Kcal/Kgc G/24 ore (F)

Necesarul hidric
- Necesarul hidric la 1,5ml/Kcal
Vrsta Greutatea Necesar apa
(Kg)

(ml/24 ore)

Necesar apa
(ml/kgc/24 ore)

1 an

1150-1300

120-135

2 ani

11,8

1350-1500

115-125

4 ani

16,2

1600-1800

100-110

6 ani

20,0

1800-2000

90-100

10 ani 28,7

2000-2500

70-85

14 ani 45

2200-2700

40-50

Necesarul de vitamine
Vitamina A
- 1-6 ani: 2500 UI/zi
- 7-12 ani: 4000 UI/zi
- 13-19 ani: 5000 UI/zi
Surse: lapte, pete, ficat , glbenu, morcov, spanac, varz, ardei
Rol: formarea iodopsinei i rodopsinei n retin,troficitatea mucoaselor i
tegumentelor, creterea oaselor i dinilor
Vitamina D
- Necesar zonele temperate: 200 UI/zi
Surse: - exogene: glbenu, pete, lapte, unt, ficat,
- sintez endogen sub aciunea UV
Rol: n metabolismul fosfocalcic, factor antirahitic
Vitamina E (tocoferol)
- Necesar la copii: 0,6mg/zi
- Surse: plante verzi, orez, gru, drojdie
- Rol: n procesul creterii, n metabolismul i funciile glandelor endocrine,
organelor de reproducere, sistemului nervos
Vitaminele K
- Necesar la copii: 0,1mg/zi
- Surse: spanac, ficat
- Rol: n procesul de coagulare (sinteza factorilorII, VII, IX ,X)
Vitamina B1
Page 3 of 7

- Necesar la copii: 0,5-1mg/zi

- Surse: cereale, carne, ficat, pete, ou
- Rol: n funcia SNC, coenzim n procesele de oxido-reducere
Vitamina B2
- Necesar la copii: 1-2mg/zi
- Surse: lapte, ou, viscere, crustacee, fasole, mazre, spanac , roii
- Rol: n procesele de oxido-reducere, n funcionalitatea SNC, a aparatului
vizual, a epidermei
Vitamina B6
- Necesar la copii: 1,5-1,8 mg/zi
- Surse: cereale, legume verzi, carne, pete, glbenu de ou
- Rol: n procesele de oxido-reducere, n funcionalitatea SN, hematopoiez
Vitamina B12
- Necesar la copii: 10-20 g/zi
- Surse: ficat, splina, creier, muchi, crustacee
Rol n funcionalitatea SN, hematopoiez
Vitamina C
- Necesar la copii: 10-20 mg/zi
- Surse: ardei gras rou, coacz negru, citrice
- Rol n formarea colagenului, substanei intercelulare, procesele de oxidare
celulare, absorbia fierului, conversia acidului folic n acid folinic
- Deficitul - scorbutul
Excesul oxaluria
Necesarul de substane minerale
Sodiul
Necesarul la copii: 0,5-3 g/zi
- Surse: lapte (cel de vac are de 3x mai mult dect cel matern), legume,
fructe, carne, pete
Potasiul
Necesarul la copii: 50-80 mg/Kg/zi
- Surse: banane, citrice, legume, carne, pete, lapte , ou
Calciul
Necesarul la copii:
- 500 mg/zi 1-3 ani
- 800mg/zi 4-6 ani
- 1300 mg/zi 9-18 ani
Fosforul
Necesarul la copii: 800 mg/zi
Surse: lapte, carne, viscere, pete, glbenu
Fierul
Necesarul la copii: 0,5-1 mg/kg/zi
Necesarul la pubertate 12-24mg/zi
Surse: ficat, carne, glbenu, lapte, legume verzi
Magneziul
Necesarul la copii: 13 mg/kg/zi
Page 4 of 7

 Surse: ficat, carne, glbenu, lapte, legume verzi

Alimentatia copilului mic 1-3 ani
Necesar energetic: 90 kcal/kg/zi
Necesarul de lichide: 90-100ml/kg/zi
Glucide 50%
Proteine 15%
Lipide 35%
3 mese principale, 2 gustri
Necesar de glucide 12g/kgc /24 ore
Cereale integrale, paste finoase, gris, orez, mamaliguta, paine, biscuiti,
Legume recomandate: cartofi, morcovi, fasole verde, dovlecei, mazre,
rdcinoase, spanac, conopid roii
ntre 1-2 ani legumele: supe-creme
dup 2 ani: sote
Pn la 2 ani nu se d varz i fasole uscat
Fructele: suc de fructe, piure , compot, fructe crude ntregi
Necesar proteic 2g/kg/24 ore
lapte 500ml/zi
50g carne pasre, pete, vit, ficat de 3 ori/sptmn- sub form de
bucele
1 ou la 2-3 zile
Necesar lipide 4-5g/kg /24 ore
Ulei vegetal, unt, smantana
Alimentaia copilului precolar 4-6 ani
Necesar energetic 80kcal/kg /24 ore
Glucide 55-60%
Proteinele 15-18%
Lipidele 25- 30 %
3 mese i 2 gustari
Necesar glucidic 10g/kg /24 ore
Pine intermediara i prodse de panificaie 150g/zi
Cereale integrale, paste finoase, gris, orez, mamaliguta, biscuiti,
Legume recomandate: cartofi, morcovi, fasole verde, dovlecei, mazre,
rdcinoase, spanac, conopid, roii
Fructele: suc de fructe, piure , compot, fructe crude ntregi
Necesar proteic 2g/kg /24 ore
2/3 proteine animale
1/3 proteine vegetale
Lapte, iaurt 500-600ml/zi
50g carne pasre, pete, vit, ficat de 3 ori/sptmn- sub form de
bucele
75g branz proaspt de vaci, telemea, cacaval, brnz topit
1 ou la 2 zile fiert/ochiuri
Necesar lipidic 2g/kg /24 ore
Page 5 of 7

 Unt, smantana, ulei

Alimentatia copilului colar 7-14 ani
Necesar energetic 50-60kcal/kg /24 ore
Necesar hidric 60ml/kg/zi
Glucide 55%
Proteinele 15%
Lipidele 25- 30 %
3 mese i 1-2 gustri
Necesar glucidic 8g/kg /24 ore
Pine intermediar, produse de panificaie
Cartofi, orez, legume, fructe, produse zaharoase
Necesar proteic 2g/kg /24 ore
Proteine de origine animal 50-60% din P
400ml lapte
100-150g carne
30-50 g brnz
1 ou la 2 zile
Necesar lipidic 1,5-2g/kg /24 ore
1/3 Acizi grasi polinesaturati
1/3 Acizi grasi mononesaturati
1/3 Acizi grasi saturati
Ulei, unt, smntn, lapte, carne, galbenus de ou
Alimentaia adolescentului
Necesar energetic
2800-3000 kcal /24 ore (Biei)
2100-2400 kcal /24 ore (Fete)
Necesar hidric 60-85ml/kg/zi (B)
50-60ml/kg/zi (F)
Glucide 55-60%
Proteinele 13-15%
Lipidele 30- 35 %
3 mese i 1-2 gustri
Necesar glucidic 8g/kgc /24 ore
Pine intermediara i prodse de panificaie 150-200g/zi
Cereale integrale, paste finoase, gris, orez, mamaliguta, biscuiti,
Legume : cartofi, morcovi, fasole verde, dovlecei, mazre, rdcinoase,
spanac, conopid, roii etc.
Fructele
Necesar proteic
70% de origine animal
220g carne/zi,
500ml lapte
30-50g brnz
1 ou/zi
Page 6 of 7

 30% proteine vegetale

Necesar lipidic
50% de origine animal
25-30g unt,
20-25ml ulei
1 ou/zi

Page 7 of 7