Argument

Am ales acest proiect deoarece sunt de prere c este o ramura foarte complexa a
industriei tehnologice. Aceast tehnologie este extrem de interesant pentru orice curios in
legatura cu aceast industrie si poate ajuta la fabricarea conservelor de mazare chiar de noi
nsine. Pentru producerea conservelor exista o gama variata de tehnologii si utilaje,care
transform munca de documentare pe aceasta tem ntr-un act complex.
nca de la inceput,de la culegerea mazrii si pan la conservare identificarea procesului
tehnologic a reprezentat o continu provocare. Mazarea este cultivata pentru boabe, care se pot
folosi in alimentatia umana sau in furajarea animalelor. In alimentatia umana se folosesc boabele
provenite de la soiuri care apartin mazarii de gradina, care se recolteaza la maturitatea verde.
In aceasta faza boabele se folosesc ca leguma in stare proaspata, congelate sau in
conserve si de regula se asociaza cu alte alimente. Ajunse la maturitate boabele sunt decorticate,
macinate si intra in compozitia unor supe, piureuri sau ca adaos in sortimentul de paine
proteinizata. Consumul boabelor mature de mazare este specific pentru Europa Centrala si de
Vest, in estul Europei se foloseste fasolea, iar in Orient se folosesc cu precadere nautul si lintea.
In furajarea animalelor se folosesc : boabele mature, care intra in diferite proportii in
compozitia unor retete de nutreturi combinate pentru diverse categorii de animale crescute in
sistem industrial ( pui pentru carne , gaini pentru ouat, tineret porcin sau la ingrasat, bovine la
ingrasat ) si se pot folosi ca atare in hrana oilor si caprelor. Mazarea intra in compozitia
borceagurilor alaturi de secara sau ovaz si se consuma in stare verde, fan sau siloz. Dupa
recoltare vrejii sunt foarte apreciati in hrana oilor si caprelor.
Importanta agronomica este data de faptul ca este foarte buna premergatoare pentru toate
culturile ( cu exceptia orzului si orzoaicei pentru bere ), deoarece elibereaza terenul devreme, il
lasa curat de buruieni si resturi vegetale, imbogatit in substanta organica si azot, lasa solul
structurat si cu umiditate suficienta pentru a fi arat devreme si a obtine o aratura de calitate.

Capitolul I