APROBAT:

Obiectul(disciplina): Instruire practica

Tema (subiectul): Ambalarea i etichetarea produselor finoase i de cofetrie,

Data:24.03.2015
Profesor
/Maistru: Lua D.
Tipul leciei: practic
Timp: 6 ore

Abilitatea/sarcina: Verificarea ambalajului produselor de cofetrie i finoase

1.Competena
S verifice ambalaul produselor de cofetrie i finoase
Ce trebuie s poat
face specialistul la
locul de munc?
2. Indici de calitate
Conform SM 196:1999
Cum efectueaz?

3. Obiectiv
performan final
(OPF)
Ce trbuie s poat
face elevul la sfritul
leciei?
4.Obiective
operaionale (O.o.)
Ce informaii,
cunotine va fi
capabil s aplice, i
va permite s
ndeplineasc?
Evaluare
(ntrebri, itemi de
test, probe practice)
5. Cum ar putea
instruirea s-l ajute
pe elev n
obinerea
performanei?
A. Activiti,
experiene ale
elevilor
B. Ce materiale
didactice i
echipamente vor fi
utile?
C. Ce activiti ale
pedagogului vor
facilita instruirea?

D. Ce activiti
ulterioare vor fi
eficiente pentru
consolidarea

Fiind dat: Mostra unui produs ambala

Ce: S verifice integritatea ambalajului i corespunderea informaiei cu coninutul
acestuia
Timp de: 30 min
Ct de bine: efectund descrierea complet a informaiei de pe etichet, enumernd
cauzele apariiei i modurile de ameliorarea problemei aprute
O1. S clasifice ambalajele pentru produsele finoase i de cofetrie.
O2. S enumere metodele de ambalare.
O3. S descrie coninutul informaiei de pe etichet.
O4. S explice scopul etichetrii produselor.
Ce informaie trebuie s conin eticheta pentru produsele de cofetrie pentru
diabetici?
Care este cauza apariiei erorilor de pe etichet?
Care este scopul ambalrii?
Enumerai tipurile de ambalaj?
Care sunt cerinele fa de ambalaj?
2. Brainstorming
4. Enumer proprietile mostrelor
7. Practica individual

Produse de cofetrie ambalate i neambalate, carduri curate, markere, placat cu

cerinele etichetrii

1. Captivare ateniei: cum trebuie sa arate un produs ca s atrag atenia

cumprtorului?
3. Prezentarea a 2 mostre (1 produs ambalat, 1 - neambalat).
5. Clasificarea ambalajelor, scopul ambalrii, metodele de ambalare.
6. Cerinele etichetrii
8. Evaluarea rezultatelor
9. Feed-back
Tema: Controlul tehnologic la producerea produselor de panificaie i/p sem.II 48 ore,
practica de producer

performanei?

X=

V M C V0

0.1
m
V1

V= volumul souiei de NaOH folosit la titrare, cm

3

V0 = volumul produsului (250 cm )

V1 = volumul produsului luat pentru titrare (50
3
cm )
C = concentraia molar a soluiei de NaOH
3
(moli/dm )= 0,1N
3

m = masa produsului (25 cm )

M = masa molar , gr/moli pentru:

Acid acetic 60,0
Acid citric 64,0
Acid malic - 67,0
Acid tartic - 75,0

GOST 51434-99

SM 183:2003
SM 182:2003

Determinarea aciditii
n sucurile naturale

Valoarea
aciditii
0,2 -1,4 %
Aciditate - grad de concentraie
a unei soluii acide, %.