INSTRUCTIUNI DE PREVENIRE SI STINGERE A

INCENDIILOR LA PUNCTELE DE PREPARARE A

MANCARURILOR, RESTAURANTE, BUCATARII
1.Personalul de deservire a unitatilor de preparare a mancarurilor si a
diverselor preparate alimentare, trebuie sa posede cunostinte generale
cu privire la prevenirea si stingerea incendiilor, precum si cunostinte
specifice lucrarilor si activitatilor ce le desfasoara.
2.Instructajul la locul de munca se efectueaza de catre conducatorul
acestuia, prin prezentarea pericolelor si a surselor de producere a
incendiilor, precum si a masurilor de prevenire si combatere a acestor
fenomene.
3.Personalul cu mai mica experienta va fi supravegheat de un cadru cu
calificare si experienta corespunzatoare, pentru a observa modul cum se
aplica in practica, metodele corecte de munca.
4.Zilnic, la inceputul activitatii, conducatorul locului de munca
, va efectua un instructaj atentional, referitor la principalele pericole sau
situatii accidentale, ce pot aparea in timpul programului.
5.Toate circuitele de gaz de la retea sau de la butelii, trebuie sa fie
etanse, de constructie
sigura, fara improvizatii. Conducta de alimentare a consumatorilor,
trebuie sa fie prevazuta cu doi robineti: unul de lucru iar altul de
siguranta.
6.Se interzice utilizarea arzatoarelor de gaz neomologate sau defecte.
Legaturile de la retea sau butelie, la arzatoare, se vor face numai prin
legaturi fixe, sau racorduri prin tuburi de legatura cu o lungime de maxim
1 m.
7.Racordarea tuburilor de legatura, se va face cu coliere rezistente. Se
interzice folosirea furtunelor din cauciuc, defecte sau cu legaturi
improvizate. Se va evita contactul furtunelor din cauciuc, cu vasele
fierbinti sau sa fie in apropierea flacarilor.
8.Se interzice folosirea flacarii deschise, pentru verificarea etanseitatii
buteliei sau a circuitelor de gaz. Eventualele neetanseitai se vor depista,
folosindu-se o solutie de apa cu sapun.
9.La aprinderea arzatoarelor, deschiderea robinetului trebuie sa se faca
treptat: mai intai se aduce flacara la arzator, dupa care se deschide
gazul. Daca aprinderea nu a avut loc, dupa o prealabila aerisire, se va
proceda, in acelasi mod, la aprinderea arzatorului.
10.Se interzice parasirea locului de munca, lasand focul
nesupravegheat. La incheierea programului, gazul se va opri de la
robinetul de lucru si de la cel de siguranta.
11.Reparatiile sau eventualele modificari ale instalatiilor de folosire a

gazelor, se va face numai de personal si instruit.

12.La prepararea mancarurilor, unde se folosesc alimente grase (untura,
ulei etc.), care in contact cu flacara pot produce incendii, se vor depozita
la distanta fata de flacara deschisa, sau de sobele incinse. Se vor
supraveghea permanent vasele in care se prepara mancaruri cu
asemenea alimente, in vederea evitarii deversarii acestora pe plitele
incinse sau pe flacara deschisa.
13.Se interzice folosirea aparaturii, conductorilor sau cablurilor electrice
neizolate sau suprasolicitate, precum si a prizelor si intrerupatoarelor
defecte. Aparatura electrica aflata sub tensiune, nu se va amplasa ia
apropierea sobelor incinse sau a materialelor combustibile. Nu se vor
utiliza sigurante fuzibile supradimensionate.
14.Se interzice depozitarea in bucatarii, camari, magazii, birouri etc., a
materialelor usor inflamabile, ca de exemplu: carpe, produse petroliere,
material lemons, butelii de gaze lichefiate etc., fara o utilizare imediata si
strict necesara unui schimb de lucru. Pentru evitarea producerii unor
incendii, acestea vor fi depuse numai in locuri special amenajate.
Lichidele inflamabile se vor pastra numai in vase speciale, inchise
ermetic.
15.Fumatul va fi permis numai in locuri special amenajate. Resturile de
tigari se vor colecta in vase metalice sau ladite cu nisip.
16.Caile de acces din incaperile unde se lucreaza la prepararea
mancarurilor, se vor mentine in perfecta
stare de curatenie
, interzicandu-se blocarea acestora, iar accesul la materialele de
interventie (hidranti, stingatoare, panouri PSI etc.), va fi mentinut
permanent liber.
17.In raport cu felul si locul inceputurilor de incendiu, se va interveni cu
materialele din dotarea fiecarui loc de munca, conform cu instructiunile
de utilizare date de fabricant. La instalatiile electrice se vor utiliza
stingatoare cu dioxid de carbon. Se interzice utilizarea apei sau a
stingatoarelor cu spuma.
18.La incheierea programului de lucru, toate sursele de foc deschis, se
vor stinge, iar resourile se vor scoate din priza.
19.Se interzice spalarea pardoselilor cu substante inflamabile, ca de
exemplu: petrol sau motorina.
20.Este strict interzisa utilizarea materialelor de interventie pentru cazuri
de incendiu, in alte scopuri, deteriorarea sau intretinerea lor
necorespunzatoare.
Intocmit,

Aprob,