Curric Asist Gestiune Currila Post Liceal

Anexa nr. 3 la OMEdC nr. 4760/26.07.
2006
MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII
CENTRUL NAIONAL PENTRU DEZVOLTAREA
NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC
CURRICULUM
COALA POSTLICEAL
Anul II
CALIFICAREA
ASISTENT DE GESTIUNE N UNITI DE CAZARE I ALIMENTAIE
NIVEL 3 avansat
BUCURETI
2006
Nivelul 3 avansat
Calificarea: Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie
AUTORI:
1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Grup colar Economic Administrativ O.

Onicescu Botoani
2. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite
3. COSTACHE RODICA Prof. gradul I, Grupul colar "Voievodul Gelu" Zalu
4. DUMITRASCU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti

5. ISMAIL NELIDA Prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia
6. DINC CRISTIAN Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
CONSULTAN:
CIOBANU GABRIELA Centrul Naional de Dezvoltare a nvmntului Profesional i Tehnic
Nivelul 3 avansat
2
NOT INTRODUCTIV
Adaptarea la noile cerine ale economiei de pia, presupune nsuirea acelor competene care
s dezvolte n rndul elevilor naltul profesionalism, iniiativa, perspicacitatea, abilitatea de a opera
eficace ntr-un cadru economic dinamic i concurenial.
Predarea modulelor la Nivelul 3 avansat - calificarea Asistent de gestiune n uniti de cazare
i alimentaie urmrete formarea la viitorii absolveni a unor abiliti legate de :
organizarea activitilor de aprovizionare, contabilitate i control intern;
aplicarea metodei de conducere prin bugete;
analiza diferenei dintre valorile bugetare i cele realizate;
analiza diagnostic a activitii hotelului, respectiv a unitii de alimentaie;
evidenele principalilor indicatori de performan;
metode de evaluare, distinct, a fondului de comer i a patrimoniului imobiliar;
stabilirea preurilor formate i a preurilor produselor vndute n starea n care au fost

achiziionate, prin aplicarea cote de adaos comercial sau a coeficientului multiplicator;
principiile de corelare a preurilor, n activitatea unitilor de alimentaie,
metode de analiz a vnzrilor n alimentaie, att n expresie fizic ct i n expresie valoric,
metode de evaluare global.

Pe lng activitile specifice, Asistentul de gestiune n uniti de cazare i alimentaie, i
va dezvolta competene cheie importante, prin care va desfura o bun comunicare, att cu persoanele
cu care intr n contact ct i n cadrul echipei de lucru, va dezvolta competene pentru utilizarea
softurilor specifice activitii hoteliere i de alimentaie, va aplica continuu tehnici de mbuntire a
calitii la locul de munc.
Fiind vorba de o ocupaie n care se vine n contact cu: ageni economici, reprezentani ai
diferitelor instituii cu care colaboreaz, persoane fizice, clieni, sunt necesare abiliti de comunicare
profesional care vizeaz adaptarea serviciilor hoteliere i de alimentaie la nevoile i ateptrile
clientelei .
n acest scop curriculum-ul a fost conceput pe module majore care vizeaz att prezentarea
conceptelor, principiilor i noiunilor eseniale care formeaz sistemul teoretic, ct i aplicabilitatea
metodelor i procedurilor larg utilizate la locul de munc.
Operaionalizarea cunotinelor teoretice constituie elemente de lucru pentru profesorul
economist (specialist n contabilitate) n scopul realizrii urmtoarelor obiective:
realizarea predrii nvrii n perspectiv interdisciplinar, valorificnd informaiile i

cunotinele nsuite de ctre elevi la disciplinele: Decontarea serviciilor prestate,
Finanarea afacerii, Coordonarea activitii compartimentelor unitilor de cazare, etc.;

Nivelul 3 avansat
3
reliefarea principalelor elemente teoretico-metodologice, aplicabile cu prioritate la agentul

economic de profil;
punerea la dispoziia elevilor a unor studii de caz la fiecare modul;
perfecionarea profesional datorit schimbrilor rapide n ceea ce privete adaptarea

legislaiei n domeniul serviciilor hoteliere i de alimentaie din Romnia, la legislaia a UE.
nscrierea la coala postliceal se va face pe baza recunoaterii calificrii dobndite anterior sau
a validrii experienei/achiziiilor anterioare ale cursanilor.

n cazul n care cursanii nu dovedesc o calificare anterioar sau experien n domeniul de
calificare mai sus menionat, curriculumul va fi adaptat grupului de cursani prin introducerea i a altor
module de pregtire n domeniu, care s asigure fundamentul competenelor necesare calificrii (ex.:
Obiectul i metoda contabilitii, Bilanul contabil, Contul i dubla nregistrare, etc.)
Nivelul 3 avansat se ncheie cu examen de absolvire, elevii obinnd astfel un certificat care
atest calificarea de Asistent de gestiune n uniti de cazare i alimentaie.
Nivelul 3 avansat
4
PLAN DE NVMNT
coal Postliceal
Anul II
Modulul
I
II
III
IV
V
VI
VII
VII
I
IX
Managementul
proiectelor
Managementul
calitii
Sisteme informatice
de gestiune n
hoteluri
Analiz financiar
Planificarea
financiar
Adoptarea planului
de afaceri pentru
susinerea unui credit
bancar
Tarifele i preurile n
hoteluri
Stabilirea preurilor
n unitile de
alimentaie
Sisteme informatice
de gestiune n
unitile de
alimentaie
din care:
din care:
Total
Total ore/
laborator
instruire
laborator
ore/an
sptmn
tehnologic. practic
tehnologic.
instruire
practic
124
62
62
124
31
31
93
31
62
31
62
93
31
31
93
31
31
124
31
31
Cultur de specialitate i instruire practic sptmnal: 31 sptmni x 27 ore/sptmn = 837 ore/an

Stagii de pregtire practic (comasat)
4 sptmni x 30 ore/sptmn = 120 ore/an

TOTAL = 957 ore/an
Not:
Orele de pregtire practic pentru modulele de specialitate se desfoar grupate ntr-o zi din
sptmn (6 ore), n coal sau la agenii economici.
Orele de laborator tehnologic pot fi de asemenea, grupate ntr-o zi din sptmn (6 ore) i se vor
desfura fie n coal, fie la agenii economici.
Stagiile de pregtire practic se vor desfura la agenii economici, sub ndrumarea profesorului
de specialitate, cu clasa mprit pe grupe.
Pe durata stagiului de pregtire practic elevii vor elabora un proiect care s abordeze
coninuturi i competene din toate modulele studiate pe parcursul anului. Proiectul va fi evaluat
la sfritul stagiului de practic.
Nivelul 3 avansat
5
Modulul I Managementul proiectelor

MODULUL I
MANAGEMENTUL PROIECTELOR
I. LOCUL MODULULUI N CADRUL PLANULUI DE NVMNT
Categoria de curriculum: Cultur de specialitate
Numr de ore: 124 ore/an, din care 62 ore de instruire practic.
Toate orele sunt abordate de profesorul de specialitate.
II. LISTA COMPETENELOR SPECIFICE UNITII DE COMPETEN DIN MODUL.
C1. Particip la identificarea mediului de proiect
C2. Particip la planificarea proiectului n limita responsabilitilor de la locul de munc.
C3. Implementeaz proiectul.
C4. Monitorizeaz proiectul n limita sarcinilor primite n cadrul proiectului.
III. TABELUL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR
UC. 4. Managementul proiectelor
Competene
Coninuturi tematice
individuale
C1. Particip la Mediul de proiect
identificarea
Fazele proiectului: concepie, planificare, realizare, ncheiere, feedback,
mediului de proiect modificare.
Estimarea rezultatelor proiectului: indicatori, standarde de calitate.
C2. Particip la Planificare proiectului
planificarea
Activiti din cadrul proiectului: studii de pia, analize de nevoi
proiectului n limita (SWOT), contacte cu furnizorii de servicii i produse, achiziii de produse i
responsabilitilor
servicii in funcie de specificul proiectului.
de la locul de
Documente specifice elaborrii proiectului: planul de proiect, list de
munc.
produse, planul de iniiere al proiectul
C3. Implementeaz
Implementare proiectului
proiectul.
Lansarea proiectului n baza graficului de derulare.
Asigurarea ncadrrii n termenele stabilite n planul de proiect .
ntocmirea documentaiei de proiect
Documentaia de proiect: raport de sfrit de etap, raport de progres,
registru de probleme, recomandri de aciune
Monitorizarea proiectului
C4. Monitorizeaz
Analiza riscurilor: asociate cu costurile, programarea calendaristic i
proiectul n limita
execuia n toate fazele proiectului conform sarcinilor primite n proiect
sarcinilor primite n Gestionarea schimbrilor i crearea documentelor specifice: registru de
cadrul proiectului.
schimbri, cerere de schimbare, registru de riscuri, plan de managementul
risc
Asigurarea feed-back-ului: reevaluarea activitilor, revizuirea
procedurilor, msuri ameliorative
Nivelul 3 avansat
6
IV.SUGESTII METODOLOGICE:
Modulul Managementul proiectelor are n cadrul curriculum-ului, n calificrile din
domeniile economice, o poziie distinct. Se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durata a
anului colar (cu excepia sptmnilor de instruire practic comasat), nefiind condiionat sau
dependent de celelalte module din curriculum.
Parcurgerea coninuturilor modulului Managementul proiectelor i adecvarea strategiilor
didactice utilizate are drept scop formarea competenelor tehnice generale aferente, n scopul pregtirii
profesionale a elevilor i dezvoltrii capacitilor care s le permit integrarea pe piaa muncii.
Abordarea modular va oferi urmtoarele avantaje:
modulul este orientat asupra celui care nva, respectiv asupra disponibilitilor sale,
urmnd s i le pun mai bine n valoare;
fiind o structur elastic, modulul poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ,
noi mijloace sau resurse didactice;
modulul permite individualizarea nvrii i articularea educaiei formale i informale;
modulul ofer maximul de deschidere, pe de o parte n plan orizontal, iar pe alt parte, n
plan vertical, peste/lng alte module parcurse, n prelungirea acestora pot fi adugate
mereu noi module ceea ce se nscrie perfect n linia imperativului educaiei permanente.
n elaborarea strategiei didactice, profesorul va trebui s in seama de urmtoarele principii ale

educaiei:
elevii nva cel mai bine atunci cnd consider c nvarea rspunde nevoilor lor.
elevii nva cnd fac ceva i cnd sunt implicai activ n procesul de nvare.
elevii au stiluri proprii de nvare; ei nva n moduri diferite, cu viteze diferite i din
experiene diferite.
participanii contribuie cu cunotine semnificative i importante la procesul de nvare.
elevii nva mai bine atunci cnd li se acord timp pentru a ordona informaiile noi i a le
asocia cu cunotinele vechi.
Procesul de predare - nvare trebuie s aib un caracter activ i centrat pe elev. n acest sens
cadrul didactic trebuie s aib n vedere urmtoarele aspecte i modaliti de lucru:
Diferenierea sarcinilor i timpului alocat, prin:

- gradarea sarcinilor de la uor la dificil, utiliznd n acest sens fie de lucru;
- fixarea unor sarcini deschise, pe care elevii s le abordeze n ritmuri i la niveluri diferite;
- fixarea de sarcini diferite pentru grupuri sau indivizi diferii, n funcie de abiliti;
Nivelul 3 avansat
7

- prezentarea temelor n mai multe moduri (raport sau discuie sau grafic);
Diferenierea cunotinelor elevilor, prin:

- abordarea tuturor tipurilor de nvare (auditiv, vizual, practic sau prin contact direct);
- formarea de perechi de elevi cu aptitudini diferite care se pot ajuta reciproc;
- utilizarea verificrii de ctre un coleg, verificrii prin ndrumtor, grupurilor de studiu.
Diferenierea rspunsului, prin:

- utilizarea autoevalurii i solicitarea elevilor de a-i impune obiective.
EVALUAREA la modulul Managementul proiectelor se poate face prin:
lucrri individuale
Teme pentru lucrrile individuale:
o lucrare prin care s se identifice o surs de finanare pentru proiecte din domenii de
activitate cunoscute de ctre elevi i realizarea unei comparaii ntre ciclul de via al
proiectului din suportul teoretic i cel identificat n documentaia oferit de finanator
o schi de proiect pentru sursa de finanare identificat la lucrarea anterioar (va conine
ideea de proiect, promotorul proiectului, o scurt justificare, scopul, grupul int,
obiectivele, jaloanele)
o scrisoare de intenie sau motivaie de participare la implementarea proiectului propus prin
schia de proiect anterioar
un eseu privind instrumente informatice utilizabile n managementul proiectelor
proiect propriu sau n echip

Pentru elaborarea proiectului se poate consulta suportul de lucrri practice i respecta paii
enumerai n prima pagin sau se poate alege un formular (application form) standardizat care se
preteaz tipului de proiect care urmeaz a fi realizat (formulare ce se pot gsi la diferitele organizaii
finanatoare de proiecte, de genul Phare, Banca Mondial, Fundaia pentru o Societate Deschis,
Fondul Romn de Investiii, Bnci comerciale, Programul Cadru 6 etc.).
Se evalueaz numai competenele din acest modul, evaluarea altor competene nefiind
relevant. O competen se evalueaz o singur dat. Demonstrarea unei alte abiliti n afara celor din
competenele specificate este lipsit de semnificaie n cadrul evalurii. Elevii trebuie evaluai numai n
ceea ce privete dobndirea competenelor specificate.
Pe parcursul modulului se realizeaz evaluare continu, prin aplicarea instrumentelor de
evaluare continu prevzute n Standardul de Pregtire Profesional (probe scrise, probe orale), iar la
sfritul lui se realizeaz evaluare sumativ, pentru verificarea atingerii competenelor. Rezultatele
Nivelul 3 avansat
8

evalurii continue vor fi consemnate n foaia matricol a elevului, alturi de rezultatele de la celelalte
discipline de cultur de specialitate i de la disciplinele de cultur general. Dobndirea competenelor
pentru nivelul 3 avansat de calificare se va certifica pe baza rezultatelor obinute n urma aplicrii
instrumentelor de evaluare a competenelor.
La ncheierea cu succes a unei evaluri, este suficient un feed-back de felicitare. n cazul unei
ncercri nereuite, este esenial transmiterea unui feed-back clar i constructiv. Acesta trebuie s
includ discuii cu elevul n legtur cu motivele care au dus la insucces i identificarea unei noi ocazii
pentru reevaluare, precum i a sprijinului suplimentar de care elevul are nevoie. Pentru recuperare se
poate propune o perioad de ctre evaluator sau de ctre elev, dar numai n limitele orarului colar.
Reevaluarea trebuie s utilizeze acelai instrument, dei locul de desfoare a evalurii poate fi
modificat.
Cadrele didactice au posibilitatea de a decide asupra numrului de ore alocat fiecrei teme, n
funcie de:
dificultatea temelor
nivelul de cunotine anterioare ale grupului instruit
complexitatea i varietatea materialului didactic utilizat
ritmul de asimilare a cunotinelor i de formare a deprinderilor proprii grupului instruit.
ntre competene i coninuturi este o relaie biunivoc, competenele determin coninuturile

tematice, iar parcurgerea acestora asigur dobndirea de ctre elevi a competenelor dorite.
Pentru dobndirea de ctre elevi a competenelor prevzute n SPP-uri, activitile de nvare predare utilizate de cadrele didactice vor avea un caracter activ, interactiv i centrat pe elev, cu pondere
sporit pe activitile de nvare i nu pe cele de predare.
Pentru atingerea obiectivelor programei i dezvoltarea la elevi a competenelor vizate de
parcurgerea modulului, recomandm ca n procesul de nvarepredare s se utilizeze cu precdere
metode bazate pe aciune, cum ar fi:
efectuarea unor lucrri de laborator
realizarea unor miniproiecte din domeniul calificrii
Combinarea metodelor de mai sus cu metode explorative (observarea direct, observarea

independent), metode expozitive (explicaia, descrierea, exemplificarea) poate conduce la dobndirea
de ctre elevi a competenelor specifice calificrii. Elaborarea i prezentarea unor referate
interdisciplinare a cror documentare se obine prin navigarea pe Internet, implicarea elevilor n
diverse exerciii de documentare, sunt alte exemple de activiti de nvarepredare care pot fi
utilizate.
Nivelul 3 avansat
9
Modulul II Managementul calitii

MODULUL II
MANAGEMENTUL CALITII
Categoria de curriculum: Cultur de specialitate
Numr de ore: 62 ore/an.
Toate orele sunt desfurate de profesorul de specialitate.
II. LISTA COMPETENELOR SPECIFICE UNITII DE COMPETEN DIN MODUL
C 1. Acioneaz pentru implementarea i buna funcionare a sistemelor de management al calitii
C 2. Aplic aciuni corective si preventive pentru mbuntirea continu a calitii
III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR
UC: 5 Managementul calitii
Competene
individuale
C1. Acioneaz
pentru
implementarea i
buna funcionare
a sistemelor de
management al
calitii
C2. Aplic
aciuni corective
si preventive
pentru
mbuntirea
continu a
calitii
Coninut tematic
Sistemul de asigurare a calitii

Cerine pentru implementarea unui sistem de asigurarea calitii:
proceduri, manualul calitii, satisfacerea clienilor, costuri, standarde de
firm, legislaie, feed-back, grafice de documentare
Factori care afecteaz costurile calitii: rebuturi, recondiionri, reparaii,
produse neconforme, reclamaii clieni, produse returnate, penalizri pentru
ntrziere, despgubiri pentru daune
Tehnici de mbuntire a calitii
Ghidului pentru mbuntirea calitii: strategia Kaizen, Ciclul PEVA
(planific-execut-verific-acioneaz), principiul zero defecte
Strategii de mbuntire a calitii la locul de munc: conform
standardului ISO 9004-4 i standardelor ISO specifice domeniului de
activitate
Instrumente de mbuntire a calitii: instrumente ajuttoare
(brainstorming, stratificare, metoda ntrebrilor), instrumentele calitii
(grafice, diagrame, histograme, fie de control statistic)
IV. SUGESTII METODOLOGICE
Coninuturile modulului Managementul calitii vor fi
abordate de ctre profesorul
economist n orele de teorie.

Acesta are rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva.
Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea,
problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz analiza critica, nvarea
prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc.
Nivelul 3 avansat
10

Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului
Managementul calitii se poate desfura n sala de clas cu profesorul de specialitate, iar
laboratorul tehnologic se poate realiza att n laboratorul de specialitate al colii ct i la agentul
economic de profil.
Recomandm abordarea coninuturilor corelate cu competenele n ordinea prevzut n tabelul
de la punctul III.
Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre
profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel,
capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor.
Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n
Standardul de Pregtire Profesional.
Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale,
scrise, practice), n funcie de specificul competenei.
Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n
tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru cele patru competene , laboratorul
tehnologic se poate organiza la agenii economici din domeniul de activitate specific, elevul urmnd s
observe activitatea cotidian a acestora.
Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de
nvare al elevilor i de complexitatea coninutului.
Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea,
ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional
Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi
elevii s dobndeasc competenele necesare.
Se recomand de asemenea organizarea predrii - nvrii utiliznd activiti difereniate pe
grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea
ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol, etc. Procesul de evaluare pe
parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu
nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt
competenele.
Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n
momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul
realizat de acesta.
Nivelul 3 avansat
11

Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul.
Pentru a veni n sprijinul profesorilor este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe
competene.
Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen
UC: 5 Managementul calitii
Competena 2: Aplic aciuni corective si preventive pentru mbuntirea continu a calitii
Criterii de
Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de
Probe de
performan
performan
evaluare
a Utilizarea Ghidului pentru
strategia Kaizen, Ciclul PEVA (planific-execut- Orale/
mbuntire a calitii
b Propunerea de strategii de
verific-acioneaz), principiul zero defecte

scrise
conform standardului ISO 9004-4 i standardelor ISO Orale
mbuntire a calitii la
specifice domeniului de activitate
/practice
locul de munc
c Aplicarea instrumentelor
instrumente ajuttoare (brainstorming, stratificare, Orale/
de mbuntire a calitii
metoda ntrebrilor), instrumentele calitii (grafice, scrise
diagrame, histograme, fie de control statistic)

Evaluatorul (profesorul) va evalua elevul pe baza unui portofoliu pe care elevii l vor realiza
sub ndrumarea acestuia, la orele de curs i la laboratorul tehnologic efectuat la agentul economic.
Cerina:
Participai la o recepie cantitativ i calitativ efectuat la agentul economic (la care facei
laboratorul tehnologic) i ntocmii un PORTOFOLIU, care s cuprind urmtoarele elemente:
1. Locul recepiei (societatea comercial, spaiul de desfurare al recepiei);
2. Sortimentul de marf
3. Documentele verificate la recepie;
4. Verificarea identitii i cantitii lotului de marf;
5. Modul de efectuare a verificrii calitii la recepie;
6. Planul de control aplicat, parametrii i simbolurile corespunztoare, documente de
referin (standarde, specificaii);
7. Analiza eantioanelor: examinarea ambalajului, analiza senzorial, (organoleptic),
analiza fizico-chimic, microbiologic, etc.
8. Tipurile de defecte constatate i caracterizarea lor; interpretarea rezultatelor;
9. Decizia final privind lotul supus recepiei;
10. Documente completate cu prilejul recepiei.
Not: PORTOFOLIU poate s conin i alte elemente pe care le considerai relevante. Se recomand
realizarea activitii n patru sptmni.
Nivelul 3 avansat
12
Modulul III Sisteme informatice de gestiune n hoteluri

MODULUL III
SISTEME INFORMATICE DE GESTIUNE N HOTELURI
Categoria de curriculum: curriculum de specialitate (CS)
Numr de ore: 124 ore/an, din care: 31 de ore de laborator tehnologic i 31 de ore de instruire
practic.
II LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL
C1 Structureaz i prezint informaii raportate la domeniul hotelier din surse variate
C2 Utilizeaz sistemul informatic de gestiune a hotelurilor
C3 - Utilizeaz sistemul de gestiune a hotelurilor FRONTX
UC 12: Sisteme informatice de gestiune n hoteluri
Competene
individuale
Coninut tematic
C1
Structureaz
i prezint
informaii
raportate la
domeniul
hotelier din
surse variate
Informaii contabile din domeniul hotelier

Culegerea datelor din diferite surse: primare: documente clieni, documente
contabile
Introduce datele in sistemul informatic: Sisteme informatice: FRONTX;
SITEL;.
Prezint situaiile finale realizate: modul rezervri; evidena clienilor;
rapoarte de contabilitate; modul de cofetrie i banchete; managementul
tarifelor;
C2
Utilizeaz
sistemul
informatic de
gestiune a
hotelurilor
Sistemul informatic de gestiune a hotelurilor

Sisteme informatice de gestiune a hotelurilor: Sisteme informatice:
FRONTX; SITEL; etc.
Instrumente de lucru proprii sistemelor informatice de gestiune a
hotelurilor: modul rezervri; baz de date clieni; gestiunea camerelor i
serviciilor prestate; gestionarea tarifelor; gestiunea veniturilor i ncasrilor;
nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a
hotelurilor: rezervrilor fcute de clieni; camerele i dotrile acestora;
serviciile prestate; preturile i tarifele; veniturile i ncasrile
Situaii finale cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor:
rezervrile lun/an; baz de date final a clienilor; rapoarte de contabilitate;
rapoarte operative financiare i statistice;
Compararea metodelor tradiionale cu cele moderne: timp de rezolvare;
resurse; condiii de aplicabilitate; avantaje i dezavantaje
Nivelul 3 avansat
13

C3
Utilizeaz
sistemul de
gestiune a
hotelurilor
FRONTX
Sistemul frontxde gestiune a hotelurilor

Modulele informatice ale sistemul de gestiune a restaurantelor FRONTX:
modul rezervri; modul de conferine i banchete; modul rezervat ageniilor
de turism; modul personal;
Instrumente de lucru proprii departamentelor hoteliere:
front office - sistem pentru evidena clienilor; sistem/diagram a
grupurilor de cazare; sistem pentru evidenta ncasrii plii de la
clieni;
house-keeping sisteme pentru evidena spaiilor de cazare; sistem de
evident a spaiilor comune i anexe; sistem de evidenta a
serviciilor prestate pe camera;
tehnic sistem de eviden a activitii economico-financiare zilnice;
borderou de cas;
nregistrarea datelor cu ajutorul sistemului informatic de gestiune
FRONTX
front office - clienii intrai i ieii din unitate; dotrii grupurilor de
cazare; ncasrii plii de la clieni
house-keeping dotrilor, intrrilor i ieirilor din dotare; materialelor
folosite pentru curenie;
tehnic activitilor economico-financiare zilnice.
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemului informatic de gestiune
FRONTX
front office - privind evidena clienilor; sistem/diagram privind a
grupurilor de cazare; sistem pentru evidenta ncasrii plii de la
clieni de o perioad calendaristic;
house-keeping privind evidena spaiilor de cazare; sistem de
evident a spaiilor comune i anexe pe o perioad determinat de
timp; sistem de evidenta a serviciilor prestate pe camera pe
lun/an calendaristic;
tehnic sistem de eviden a activitii economico-financiare lunare;
borderou de cas lunar/anual;
Coninuturile modulului Sisteme informatice de gestiune n hoteluri vor fi abordate de ctre

profesorul economist n orele de laborator tehnologic i instruire practic.
Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, problematizarea,
exerciiul, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc.
Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Sisteme
informatice de gestiune n hoteluri laboratorul tehnologic i instruirea practic se poate realiza cu
profesorul de specialitate, att n laboratorul de specialitate ct i la agentul economic.
de la punctul II.
Nivelul 3 avansat
14

Sugestiile cu privire la procesul i metodele de predare/nvare pentru fiecare coninut
tematic, se regsesc n tabelul de mai jos:
Competene
Coninut tematic
C1
Structureaz i
prezint
informaii
raportate la
domeniul
hotelier din surse
variate
Informaii contabile din domeniul hotelier

Culegerea datelor din diferite surse: primare:
documente clieni, documente contabile
Introduce datele in sistemul informatic: Sisteme
informatice: FRONTX; SITEL;.
Prezint situaiile finale realizate: modul rezervri;
evidena clienilor; rapoarte de contabilitate;
modul de cofetrie i banchete; managementul
tarifelor;
C2 Utilizeaz
sistemul
informatic de
gestiune a
hotelurilor
Sistemul informatic de gestiune a hotelurilor

Sisteme informatice de gestiune a hotelurilor:
Sisteme informatice: FRONTX; SITEL; etc.
Instrumente
de lucru proprii sistemelor
informatice de gestiune a hotelurilor: modul
rezervri; baz de date clieni; gestiunea camerelor
i serviciilor prestate; gestionarea tarifelor;
gestiunea veniturilor i ncasrilor;
nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor
informatice de gestiune a hotelurilor: rezervrilor
fcute de clieni; camerele i dotrile acestora;
serviciile prestate; preturile i tarifele; veniturile i
ncasrile
Situaii finale cu ajutorul sistemelor informatice de
gestiune a hotelurilor: rezervrile lun/an; baz de
date final a clienilor; rapoarte de contabilitate;
rapoarte operative financiare i statistice;
Compararea metodelor tradiionale cu cele
moderne: timp de rezolvare; resurse; condiii de
aplicabilitate; avantaje i dezavantaje
Sistemul frontxde gestiune a hotelurilor
Modulele informatice ale sistemul de gestiune a
restaurantelor FRONTX: modul rezervri; modul
de conferine i banchete; modul rezervat
ageniilor de turism; modul personal;
Instrumente de lucru proprii departamentelor
hoteliere:
front office - sistem pentru evidena clienilor;
sistem/diagram a grupurilor de cazare;
sistem pentru evidenta ncasrii plii de
la clieni;
house-keeping sisteme pentru evidena
spaiilor de cazare; sistem de evident a
spaiilor comune i anexe; sistem de
C3 - Utilizeaz
sistemul de
gestiune a
hotelurilor
FRONTX
Nivelul 3 avansat
15
Metode de predare
/ nvare
recomandate
Explicaia, lucrul n
echip
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Autoevaluarea,
Miniproiectul i
proiectul
Rezolvarea de
probleme
Explicaia, lucrul n
echip
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise
Explicaia, lucrul n
echip
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise

evidenta a serviciilor prestate pe camera;
tehnic sistem de eviden a activitii
economico-financiare zilnice; borderou
de cas;
nregistrarea datelor cu ajutorul sistemului
informatic de gestiune FRONTX
front office - clienii intrai i ieii din
unitate; dotrii grupurilor de cazare;
ncasrii plii de la clieni
house-keeping dotrilor, intrrilor i
ieirilor din dotare; materialelor folosite
pentru curenie;
tehnic activitilor economico-financiare
zilnice.
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemului
informatic de gestiune FRONTX
front office - privind evidena clienilor;
sistem/diagram privind a grupurilor de
cazare; sistem pentru evidenta ncasrii
plii de la clieni de o perioad
calendaristic;
house-keeping privind evidena spaiilor de
cazare; sistem de evident a spaiilor
comune i anexe pe o perioad
determinat de timp; sistem de evidenta
a serviciilor prestate pe camera pe
lun/an calendaristic;
tehnic sistem de eviden a activitii
economico-financiare lunare; borderou
de cas lunar/anual;
Explicaia, lucrul n
echip
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise
tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile.
Pentru cele trei competene, laboratorul tehnologic i instruirea practic se pot organiza la
agenii economici din domeniul de activitate specific, elevul urmnd s observe i s participe la
activitatea cotidian a acestora.
Nivelul 3 avansat
16

Activitile la laboratorul tehnologic i instruirea practic vor fi variate, astfel nct, indiferent
de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare.
ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar
profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).
Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de
dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate.
Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele.
realizat de acesta.
competene.
C1 - Structureaz i prezint informaii raportate la domeniul hotelier din surse variate
Criterii de
performan
a Culege date din diferite
surse
b Introduce
datele
in
sistemul informatic
c Prezint situaiile finale
realizate

performan
Surse de informaii:
primare: documente clieni, documente contabile.
Situaii finale (documente finale):
- modul rezervri;
- evidena clienilor;
- rapoarte de contabilitate;
- modul de cofetrie i banchete;
- managementul tarifelor; etc.
Probe de
evaluare
Orale/scris
e/practice
Orale/
practice
Orale/
practice
C2 Utilizeaz sistemul informatic de gestiune a hotelurilor

Criterii de performan
Precizri privind aplicabilitatea criteriilor

de performan
Nivelul 3 avansat
17
Probe de
evaluare

a Identificarea sistemelor
informatice de gestiune a
hotelurilor
b Utilizarea instrumentelor de
lucru proprii sistemelor
hotelurilor
c nregistrarea documentelor cu
ajutorul sistemelor informatice
de gestiune a hotelurilor
d Realizarea situaiilor finale cu

de gestiune a hotelurilor
e Compararea metodelor
tradiionale cu cele moderne

Instrumente de lucru:
- modul rezervri;
- baz de date clieni;
- gestiunea camerelor i serviciilor
prestate;
- gestionarea tarifelor;
- gestiunea veniturilor i ncasrilor;.
nregistrarea:
- rezervrilor fcute de clieni;
- camerele i dotrile acestora;
- serviciile prestate;
- preturile i tarifele;
- veniturile i ncasrile
Situaii finale:
- rezervrile lun/an;
- baz de date final a clienilor;
- rapoarte de contabilitate;
- rapoarte operative financiare i statistice;
Criterii de comparare:
- timp de rezolvare;
- resurse;
- condiii de aplicabilitate;
- avantaje i dezavantaje
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice
Orale/
practice
Orale/
Practice
Orale/
Practice/
Scrise
Competena 3: Utilizeaz sistemul de gestiune a hotelurilor FRONTX

Criterii de
performan
a Identificarea modulelor
informatice, ale sistemul
de gestiune a
restaurantelor
FRONTX
b Utilizarea instrumentelor
de lucru proprii
departamentelor
hoteliere
c nregistrarea datelor cu
ajutorul sistemului
informatic de gestiune
FRONTX

performan
Probe de
evaluare
Module informatice:
- modul rezervri;
- modul de conferine i banchete;
- modul rezervat ageniilor de turism;
- modul personal;.
front office - sistem pentru evidena clienilor;
sistem/diagram a grupurilor de cazare; sistem pentru
evidenta ncasrii plii de la clieni;
House-keeping sisteme pentru evidena spaiilor de
cazare; sistem de evident a spaiilor comune i
anexe; sistem de evidenta a serviciilor prestate pe
camera;
Tehnic sistem de eviden a activitii economicofinanciare zilnice; borderou de cas;
nregistrarea:
front office - clienii intrai i ieii din unitate; dotrii
grupurilor de cazare; ncasrii plii de la clieni;.
House-keeping dotrilor, intrrilor i ieirilor din
Orale
/practice
Nivelul 3 avansat
18
Orale/
practice
Orale/
practice
d Realizarea situaiilor
finale cu ajutorul
sistemului informatic de
gestiune FRONTX
dotare; materialelor folosite pentru curenie;

Tehnic activitilor economico-financiare zilnice;
Situaii finale:
front office - privind evidena clienilor;
sistem/diagram privind a grupurilor de cazare;
sistem pentru evidenta ncasrii plii de la clieni de
o perioad calendaristic;.
House-keeping privind evidena spaiilor de cazare;
sistem de evident a spaiilor comune i anexe pe o
perioad determinat de timp; sistem de evidenta a
serviciilor prestate pe camera pe lun/an
calendaristic;
Tehnic sistem de eviden a activitii economicofinanciare lunare; borderou de cas lunar/anual;.
Orale/
practice
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
C1 - Structureaz i prezint informaii raportate la domeniul hotelier din surse variate
Cp (c) Prezint situaiile finale realizate
Aplicaie:
Prezint situaia final a turistului Y, pe ziua de , cazat n cadrul hotelului X, cu ajutorul
sistemului informatic FRONTX sau SITEL, avnd la dispoziie urmtoarele date :
-
camera - 101
nume Y
sold precedent de pltit 2.560.000lei
tarif de cazare pe zi 322.000lei
mic dejun 68.000lei
servicii suplimentare 120.000lei
sum achitat la ora 13:00 200.000lei
RSPUNS:
Sold la sfritul zilei = Sold precedent de pltit + tarif cazare + servicii + servicii suplimentare -sume achitate n cursul zilei
Sold la sfritul zilei = 2.560.000lei + 322.000lei + 68.000lei + 120.000lei - 200.000 lei
Sold la sfritul zilei = 2.870.000lei
Nivelul 3 avansat
19

Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
C2 - Utilizeaz sistemul informatic de gestiune a hotelurilor
Cp (c) - nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a hotelurilor.
Aplicaie practic:
nregistreaz facturile pltite i notele de plat cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune
FRONTX sau SITEL.
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
UC 12: Sisteme informatice de gestiune n hoteluri.
C 3 - Utilizeaz sistemul de gestiune a hotelurilor FRONTX
Cp (c) - nregistrarea datelor cu ajutorul sistemului informatic de gestiune FRONTX
Identific datele ce se nregistreaz cu ajutorul sistemului informatic de gestiune FRONTX, din
cele enumerate mai jos:
(a)
clienii intrai i ieii din unitate;
(b)
dotrii grupurilor de cazare;
(c)
ncasrii plii de la clieni;
(d)
dotrilor, intrrilor i ieirilor din dotare;
(e)
materialelor folosite pentru curenie;
(f)
activitilor economico-financiare zilnice.
RASPUNS: a, b, c.
Sugestii privind dovezile evalurii:
fia de evaluare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor
de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii
pentru probele scrise, dovezi ale evalurii sunt considerate fiele de lucru, proiectele,
portofoliile.
orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate
constitui o dovada a evalurii competenelor elevului.
Nivelul 3 avansat
20
Modulul IV Analiz financiar

MODULUL IV
ANALIZ FINANCIAR
Numr de ore: 93 ore, din care 31 de ore de laborator tehnologic.
II. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL
C1 Estimeaz echilibrul financiar al firmei
C2 Determin performanele economice
C3 - Calculeaz eficiena capitalului investit
UC 13: Analiz financiar
Competene
individuale
C1 Estimeaz
echilibrul
financiar al
firmei
C2 Determin
performanele
economice
C3 - Calculeaz
eficiena
capitalului
investit
Coninut tematic
Echilibrul financiar al firmei
Calcularea patrimoniului net: total activ i total datorii fa de teri.
Determinarea trezoreriei nete: fond de rulment net; nevoia de fond de
rulment.
Determinarea ponderii capitalului propriu: - capitaluri proprii; - total pasive
Determinarea indicelui de ndatorare: - mprumuturile pe termen lung i
mediu; - capitalurile proprii.
Calcularea lichiditii curente: active circulante; pasive curente.
Calcularea lichiditii imediate: active curente; stocuri; pasive curente
Determinarea fluxului de trezorerie: profitul net; amortizare; rezerve;
subvenii; pierderi; reinvestiii.
Performanele economice ale firmei
Calcularea eficienei generale a activitii economice: profitului brut total;
veniturilor totale.
Calcularea eficienei comerciale: profitul brut rezultat din exploatare; cifra
de afaceri realizat.
Eficiena capitalului investit
Determinarea capitalului propriu investit: profitul net; capitaluri proprii.
Determinarea rentabilitii capitalului total investit: profitul brut din
exploatare; capitaluri proprii; capital strin.
Determinarea vitezei de rotaie a capitalului investit: valoarea cifrei de
afaceri; valoarea capitalului propriu; valoarea capitalurilor strine.
Stabilirea punctului de eficien maxim: Rc; Vc.
Determinarea costului capitalului mprumutat: capital mprumutat;
dobnda; comisioane bancare.
Determinarea efectului de levier financiar: R.O.I; R.O.D; capital strin;
capital propriu.
Nivelul 3 avansat
21

Coninuturile modulului Analiz financiar vor fi abordate de ctre profesorul economist n
orele de laborator tehnologic i instruire practic.
Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Analiz
financiar, teoria i laboratorul tehnologic se realizeaz cu profesorul de specialitate, att n
laboratorul de specialitate ct i la agentul economic.
de la punctul III.
Competene
C1
Estimeaz
echilibrul
financiar al
firmei
C2
Determin
performanele
economice
C3 Calculeaz
eficiena
capitalului
Metode de predare /
nvare recomandate
Echilibrul financiar al firmei
Explicaia, lucrul n
Calcularea patrimoniului net: total activ i total echip
datorii fa de teri.
Determinarea trezoreriei nete: fond de rulment Observarea dirijat,
observarea independent;
net; nevoia de fond de rulment.
Determinarea ponderii capitalului propriu: Exerciii practice;
capitaluri proprii; - total pasive
Determinarea indicelui de ndatorare: mprumuturile pe termen lung i mediu; - Autoevaluarea,
Miniproiectul i proiectul
capitalurile proprii.
Calcularea lichiditii curente: active circulante;
Rezolvarea de probleme
pasive curente.
Calcularea lichiditii imediate: active curente;
Calcule matematice
stocuri; pasive curente
Determinarea fluxului de trezorerie: profitul
net; amortizare; rezerve; subvenii; pierderi; Calcule economice
reinvestiii.
Performanele economice ale firmei
Explicaia, lucrul n
Calcularea eficienei generale a activitii echip
economice: profitului brut total; veniturilor Exerciii practice;
totale.
Calcularea eficienei comerciale: profitul brut Calcule matematice
rezultat din exploatare; cifra de afaceri realizat Calcule economice
Studii de caz;
Rapoarte scrise
Eficiena capitalului investit
Explicaia, lucrul n
Determinarea capitalului propriu investit: echip
Observarea dirijat,
profitul net; capitaluri proprii.
Determinarea rentabilitii capitalului total observarea independent;
Coninut tematic
Nivelul 3 avansat
22

investit
investit: profitul brut din exploatare; capitaluri

proprii; capital strin.
Determinarea vitezei de rotaie a capitalului
investit: valoarea cifrei de afaceri; valoarea
capitalului propriu; valoarea capitalurilor
strine.
Stabilirea punctului de eficien maxim: Rc;
Vc.
Determinarea costului capitalului mprumutat:
capital mprumutat; dobnda; comisioane
bancare.
Determinarea efectului de levier financiar:
R.O.I; R.O.D; capital strin; capital propriu.
Exerciii practice;
Studii de caz;
Rapoarte scrise
Explicaia, lucrul n
echip
Calcule matematice
Calcule economice
Pentru cele trei competene, laboratorul tehnologic se poate organiza la agenii economici din
domeniul de activitate specific, elevul urmnd s observe activitatea cotidian a acestora.
Activitile la laboratorul tehnologic vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare
caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare.
dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint
dect cadrul n care se dezvolt competenele.
Nivelul 3 avansat
23

realizat de acesta.
competene.
C1 - Estimeaz echilibrul financiar al firmei
Criterii de
performan
a

performan
Calcularea
patrimoniului net
Determinarea trezoreriei
nete
Patrimoniul net:
Total activ i total datorii fa de teri.
b
Trezoreria net:
- fond de rulment net;
- nevoia de fond de rulment.
c Determinarea ponderii Ponderea capitalului propriu:
capitalului propriu
- capitaluri proprii;
- total pasive
d Determinarea indicelui Indicele de ndatorare:
de ndatorare
- mprumuturile pe termen lung i mediu;
- capitalurile proprii
e Calcularea
lichiditii Lichiditatea curent:
curente
- active circulante;
- pasive curente.
f Calcularea
lichiditii Lichiditatea imediat:
imediate
- active curente;
- stocuri;
- pasive curente
g Determinarea fluxului Fluxul de trezorerie:
de trezorerie
- profitul net;
- amortizare;
- rezerve;
- subvenii;
- pierderi;
- reinvestiii.
a
Calcularea eficienei generale

a activitii economice
Calcularea eficienei
comerciale

de performan
Calcularea:
- profitului brut total;
- veniturilor totale.
Calcularea:
- profitul brut rezultat din exploatare;
- cifra de afaceri realizat.
Nivelul 3 avansat
24
Probe de
evaluare
Orale/scrise
/practice
Orale/scrise
/practice
Orale/scrise
/practice
Orale/scrise
/practice
Orale/scrise
/practice
Orale/scrise
/practice
Orale/scrise
/practice
Probe de
evaluare
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice/
Scrise

Competena 3: Calculeaz eficiena capitalului investit

performan
a Determinarea
propriu investit
capitalului Capitalul propriu investit:

- profitul net;
- capitaluri proprii.
b Determinarea rentabilitii Capitalul total investit:
capitalului total investit
- profitul brut din exploatare;
- capitaluri proprii;
capital strin.
c Determinarea vitezei de Viteza de rotaie a capitalului investit:
rotaie a capitalului investit
- valoarea cifrei de afaceri;
- valoarea capitalului propriu;
- valoarea capitalurilor strine
d Stabilirea
punctului
de Punctul de eficien maxim:
eficien maxim
- Rc; Vc.
e Determinarea
costului Costul capitalului mprumutat
capitalului mprumutat
- capital mprumutat;
- dobnda;
comisioane bancare.
f Determinarea efectului de Efectul de levier financiar:
levier financiar
- R.O.I;
- R.O.D;
- capital strin;
- capital propriu.
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
C1 - Estimeaz echilibrul financiar al firmei
Cp (f) Calcularea lichiditii imediate
Aplicaie practic:
Calculeaz lichiditatea imediat pentru hotelul X cunoscnd urmtoarele date:
- active curente 128.000lei
- pasive curente 78.000lei
- stocuri 80.000lei
- mprumuturi pe termen lung 25.000lei
- capitaluri proprii 100.000lei
Ac Active curente
St Stocuri
Pc Pasive curente
RSPUNS:
Li = (Ac St) / Pc
Li = (128.000 - 80.000) / 78.000 = 0,62
Nivelul 3 avansat
25
Probe de
evaluare
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice/
Orale/
Practice/
Scrise
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) Calcularea eficienei generale a activitii economice
Aplicaie practic:
Calculeaz rata eficienei generale a activitii economice din cadrul hotelului X, cunoscnd
urmtoarele date:
INDICATORI
REALIZAT 2003
%
Venituri totale
2.850.400
100%
- Venituri din exploatare
2.212.232
76,6%
- Venituri financiare
11.080
0,4%
- Venituri excepionale
627.088
22%
Cheltuieli totale
2.237.800
100%
Profitul brut
612.600
100%
RSPUNS:
Rpb = Pb/Vt.exp. x 100 = 612.600/ 2.212.232 x 100 = 21,5%
Rpb Rata eficienei generala a activitii economice
Pb Profitul brut
Vt. exp Venituri totale din exploatare
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
C 3 Calculeaz eficiena capitalului investit
Cp (a) Determinarea capitalului propriu investit
Aplicaie practic:
Determin rentabilitatea capitalul propriu investit din cadrul hotelului X, cunoscnd
urmtoarele date:
-
Profitul brut 1.000.000lei
Impozit pe profit 19%
Capitaluri proprii 6.000.000lei

RSPUNS:
Rentabilitatea capitalului propriu investit (R.O.E) = Profitul net / Capitaluri proprii
R.O.E = 1.000.000 - (1.000.000 x 19%) / 6.000.000 x 100 = 0,135%
R.O.E = Pn / Cp
R.O.E = Rentabilitatea capitalului propriu investit
Pn = Profitul net
Cp = Capitaluri proprii
Nivelul 3 avansat
26
Modulul V Planificarea financiar

PLANIFICAREA FINANCIAR
Numr de ore: 62 ore, din care 31 de ore de laborator tehnologic.
C1 Analizeaz informaiile planificrii financiare
C2 Realizeaz planificarea financiar operativ
C3 - Realizeaz planificarea financiar strategic
UC 14: Planificarea financiar
Competene
individuale
C1
Analizeaz
informaiile
planificrii
financiare
C2 Realizeaz
planificarea
financiar
operativ
C3 - Realizeaz
planificarea
financiar
strategic
Coninut tematic
Analiza informaiilor planificrii financiare
Instrumentul principal de planificare financiar: bugetul de venituri i
cheltuieli
Scopul ntocmirii planificrii financiare
Direcii de elaborare a planurilor de afaceri n unitile de alimentaie:
planificarea operativ; planificarea strategic; planul de afaceri necesar
susinerii cererii acordrii unui mprumut bancar rambursabil, sau
utilizrii unor fonduri de dezvoltare nerambursabile.
Etapele ciclului de elaborare a bugetelor: obiectivele, direciile de
aciune i sarcinile ce decurg din planul strategic; datele necesare
studiilor pregtitoare; proiecte de plan, proiecte de variante bugetare i
o variant optim ntre diferite compartimente.
Planificarea financiar operativ
Analiza planificrii financiare operative, pe baz de bugete: bugetul de
venituri i cheltuieli, bugetul fluxului de disponibiliti, bugetul
ncasrilor i preurilor,
Principii generale privind ntocmirea bugetului de venituri i cheltuieli
Calcularea marjelor n activitatea de restauraie: marja I = cheltuieli de
afaceri cheltuieli cu marfa; marja II = marja I alte cheltuieli de
exploatare; marja III (profitul brut).
Calcularea marjelor n activitatea hotelier: marja I = total cifr de
afaceri cheltuieli (cu: personalul i cu mf.); marja II = marja I alte
cheltuieli de exploatare; marja III (profitul brut).
Planificarea financiar strategic
Obiectivele planificrii strategice: maximizarea cifrei de afaceri, a
profitului brut din exploatare, a profitului net.
Strategii pentru realizarea planificrii strategice: de reducere a
costurilor; creterea calitii produselor i serviciilor; mbuntirea
nivelului de pregtire a personalului.
Nivelul 3 avansat
27

Coninuturile modulului Planificarea financiar vor fi abordate de ctre profesorul economist
n orele de laborator tehnologic i instruire practic.
Planificarea financiar laboratorul tehnologic i instruirea practic se poate realiza cu profesorul de
specialitate, att n laboratorul de specialitate ct i la agentul economic.
de la punctul III.
Competene
C1
Analizeaz
informaiile
planificrii
financiare
C2
Realizeaz
planificarea
financiar
operativ
Coninut tematic
Analiza informaiilor planificrii financiare
Instrumentul principal de planificare financiar: bugetul
de venituri i cheltuieli
Scopul ntocmirii planificrii financiare
Direcii de elaborare a planurilor de afaceri n unitile
de alimentaie: planificarea operativ; planificarea
strategic; planul de afaceri necesar susinerii cererii
acordrii unui mprumut bancar rambursabil, sau
utilizrii unor fonduri de dezvoltare nerambursabile.
Etapele ciclului de elaborare a bugetelor: obiectivele,
direciile de aciune i sarcinile ce decurg din planul
strategic; datele necesare studiilor pregtitoare; proiecte
de plan, proiecte de variante bugetare i o variant
optim ntre diferite compartimente
Planificarea financiar operativ
Analiza planificrii financiare operative, pe baz de
bugete: bugetul de venituri i cheltuieli, bugetul fluxului
de disponibiliti, bugetul ncasrilor i preurilor,
Principii generale privind ntocmirea bugetului de
venituri i cheltuieli
Calcularea marjelor n activitatea de restauraie: marja I
= cheltuieli de afaceri cheltuieli cu marfa; marja II =
marja I alte cheltuieli de exploatare; marja III (profitul
brut).
Calcularea marjelor n activitatea hotelier: marja I =
total cifr de afaceri cheltuieli (cu: personalul i cu
mf.); marja II = marja I alte cheltuieli de exploatare;
marja III (profitul brut).
Nivelul 3 avansat
28
Metode de
predare/nvare
recomandate
Explicaia, lucrul n
echip
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Autoevaluarea,
Studiu de caz
Miniproiectul i
proiectul
Rezolvarea de
probleme
Explicaia, lucrul n
echip
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise
Calcule matematice
i economice

C3 Realizeaz
planificarea
financiar
strategic
Planificarea financiar strategic

Obiectivele planificrii strategice: maximizarea cifrei
afaceri, a profitului brut din exploatare, a profitului net.
Strategii pentru realizarea planificrii strategice:
reducere a costurilor; creterea calitii produselor
serviciilor; mbuntirea nivelului de pregtire
personalului.
de
de
i
a
Explicaia, lucrul n
echip
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise
profesor i prezentate elevului.
Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se
autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor.
Pentru cele trei competene, laboratorul tehnologic se pot organiza la agenii economici din
realizat de acesta.
Nivelul 3 avansat
29

competene.
Criterii de
performan

performan
Identificarea
instrumentului
principal de
planificare
Argumentarea
scopului ntocmirii
planificrii
financiare
Stabilirea direciilor
de elaborare a
planurilor de afaceri
n unitile de
alimentaie
Instrumentul de planificare: bugetul de venituri i

cheltuieli
Orale/
scrise/
Scopului ntocmirii planificrii financiare:

- intervenia permanent pentru eliminarea
abaterilor n activitatea curent a unitii de
alimentaie.
Direcii de elaborare a planurilor de afaceri:
- planificarea operativ;
- planificarea strategic;
- planul de afaceri necesar susinerii cererii
acordrii unui mprumut bancar rambursabil, sau
utilizrii unor fonduri de dezvoltare
nerambursabile
Etapele ciclului de elaborare a bugetelor:
- obiectivele, direciile de aciune i sarcinile ce
decurg din planul strategic;
- datele necesare studiilor pregtitoare;
- proiecte de plan, proiecte de variante bugetare i
o variant optim ntre diferite compartimente.
Orale/
scrise/
Urmrirea etapelor
ciclului de elaborare
a bugetelor
Probe de
evaluare
Orale/
scrise/
practice
Orale/
scrise/
practice

a Realizeaz planificarea
financiar operativ
b Aplicarea principiilor
generale privind ntocmirea
bugetului de venituri i

performan
Analizarea planificrii financiare operative, pe
baz de bugete
Analizarea situaiei:
- bugetul de venituri i cheltuieli,
- bugetul fluxului de disponibiliti,
- bugetul ncasrilor i preurilor, etc.
Principii generale:
- ntocmirea bugetelor pe fiecare activitate;
- nu se defalc pe activiti veniturile care nu
Nivelul 3 avansat
30
Probe de
evaluare
Orale/
Practice/
Scrise
Orale/
Practice

cheltuieli
c Utilizarea marjelor n
vederea ntocmirii bugetului
de venituri i cheltuieli n
activitatea de restauraie
d Aplicarea marjelor n
vederea ntocmirii bugetului
de venituri i cheltuieli n
activitatea hotelier
pot fi realizate i cheltuielile care nu pot fi

controlate;
- cheltuielile comune sunt suportate pe
activiti, prin realizarea unor venituri
suplimentare, care acoper i cheltuielile;
- activitatea din subordine se centralizeaz la
nivelul total al firmei;
- conturile de venituri i cheltuieli se
elaboreaz cu ajutorul managerilor, pe activiti;
- realizarea conturilor de exploatare i msurile
pentru eliminarea abaterilor se aleg cu ajutorul
managerilor;
- ntocmirea conturilor de exploatare se face pe
perioada anterioar celei la care se refer;
- identificarea obiectivelor principale i
secundare i a etapelor de realizare;
- selectarea alternativelor;
- colectarea datelor i informaiilor necesare;
- transpunerea alternativelor sub form de
venituri i cheltuieli i alegerea variantei optime;
- stabilirea sarcinilor, informaiilor i
modalitilor de control.
Calcularea marjelor n activitatea de restauraie
- marja I = cheltuieli de afaceri cheltuieli cu
marfa;
- marja II = marja I alte cheltuieli de
exploatare;
- marja III (profitul brut).
Calcularea marjelor n activitatea hotelier:
- marja I = total cifr de afaceri cheltuieli
(cu: personalul i cu mf.);
- marja II = marja I alte cheltuieli de
exploatare;
- marja III (profitul brut).
Orale/
practice
Orale/
Practice

a Stabilirea obiectivelor
planificrii strategice
b Adoptarea strategiilor
pentru realizarea
planificrii strategice

performan
Obiectivele planificrii strategice:
maximizarea:
- cifrei de afaceri,
- a profitului brut din exploatare,
- a profitului net.
Strategii:
- de reducere a costurilor;
- creterea calitii produselor i serviciilor;
- mbuntirea nivelului de pregtire a personalului.
Nivelul 3 avansat
31
Probe de
evaluare
Orale
/practice
Orale/
practice

Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (b) Argumentarea scopului ntocmirii planificrii financiare
Exerciiu: Alege din urmtoarele variante prezentate, pe aceea care reprezint scopul
ntocmirii planificrii financiare:
a) intervenia permanent pentru eliminarea abaterilor n activitatea curent a unitii de
alimentaie;
b) determinarea abaterilor n activitatea curent a unitilor de alimentaie;
c) intervenia permanent pentru eliminarea abaterilor n activitatea financiar a unitilor de
alimentaie.
RSPUNS: a
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (c) Utilizarea marjelor n vederea ntocmirii bugetului de venituri i cheltuieli n activitatea de
restauraie.
Exerciiu:
Noteaz cu adevrat (A) i fals (F) urmtoarele enunuri:
a)
marja I = cifra de afaceri cheltuieli
( )
b)
marja II = marja I cheltuieli
( )
c)
marja III = marja I + marja II
( )
d)
marja II = marja III marja I
(.)
RASPUNS: a - A; b - F; c - F; d F.
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nivelul 3 avansat
32

Nume evaluator:
Cp (a) Stabilirea obiectivelor planificrii strategice.
Exerciiu:
Se dau urmtoarele enunuri: 1 - maximizare cifrei de afaceri, 2 - maximizarea profitului
brut din exploatare, 3 - reducere a costurilor, 4 - creterea calitii produselor, 5 - maximizarea
profitului net, 6 - mbuntirea nivelului de pregtire a personalului
Alege varianta corect din rspunsurile de mai jos, care indic Obiectivele planificrii
strategice:
a) (1,2,3);
b) (1,2,4);
c) (1,2,5) ;
d) (4,5,6)
RASPUNS: c
evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev.
competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina de dou ori.
certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. sarcinile
nendeplinite se vor reevalua dup o perioada de pregtire folosindu-se acelai instrument de
evaluare.
Precizri pentru aplicarea probei de evaluare
elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare
elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare
certificarea acestor competene se va realiza n urma evalurii formative.
nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de evaluare completat de profesor pe
parcursul probei
portofoliile.
Nivelul 3 avansat
33
Modulul VI Adoptarea planului de afaceri pentru susinerea unui credit bancar

MODULUL VI
ADOPTAREA PLANULUI DE AFACERI PENTRU SUSINEREA UNUI CREDIT BANCAR
Numr de ore: 62 ore/an.
C1 Stabilete metodele de fezabilitate ale investiiei
C2 Stabilete etapele planului de afaceri
C3 - Realizeaz anexele planului de afaceri
UC 15: Adoptarea planului de afaceri pentru susinerea unui credit bancar
Competene
individuale
C1 Stabilete
metodele de
fezabilitate ale
investiiei
C2 Stabilete
etapele planului
de afaceri
Coninut tematic
Metodele de fezabilitate ale investiiei
Calcularea veniturilor nete actualizate: Venit net actual: venit net, valoarea la
zi a capitalului (calcule, operaii matematice simple, folosind formulele
cunoscute).
Determinarea ratei rentabilitii: venit net, valoarea investiiilor (calcule,
operaii matematice simple, folosind formulele cunoscute).
Etapele planului de afaceri
Prezentarea datelor firmei, ca argumentare pentru solicitarea unui credit sau a
unui fond nerambursabil: date de identificare; cod fiscal; cod unic de
nregistrare; sfera de activitate; forma juridic; valoarea capitalului
Descrierea afacerii pentru care se solicit un credit sau un fond
nerambursabil: capacitatea investit; structura prestrilor de servicii i a
caracteristicilor lor; segmentul de pia i potenialii clieni; condiii legate de
brevete; categorii de ncadrare, asigurarea respectrii normelor P.S.I., a
normelor igienico-sanitare i de protecia muncii; prezentarea aprobrilor
privind construcia cldirii; valori estimate n realizarea veniturilor.
Argumentarea necesarului de investiii pe obiectiv de finanare n scopul
obinerii de investiii i derulrii etapelor de finanare; poziia actual a
firmei pe pia i fa de concuren.
Realizarea planului de marketing i de promovare: descrierea pieei firmei;
stabilirea segmentului de pia urmrit; stabilirea tendinei pieei; stabilirea
concurenei i a altor influene; adoptarea unor strategii de marketing,
identificarea i analizarea riscurilor; analiza S.W.O.T.
Monitorizarea planului de finanare pe etape i pe surse de finanare. calculul
fezabilitii investiiei cu ajutorul metodelor V.A.N. sau R.I.R.
Anexele planului de afaceri
Analiza activitii economice anterioare, curente i viitoare a firmei:
C3 - Realizeaz
anexele
Nivelul 3 avansat
34

planului de
afaceri
studierea Bilanului Contabil anterior, curent i viitor; - studierea Contului de

Profit i Pierdere anterior i viitor; studierea altor documente economicofinanciare anterioare i viitoare.
Portofoliului de comenzi pentru turiti: statistica comenzilor turitilor.
Oferte pentru dotri i utilaje: dotri, utilaje i echipamente pentru hoteluri.
Condiii de creditare: condiii oferite n funcie de politica de creditare a
fiecrei bnci.
Fluxului de numerar estimat: numerar la nceputul anului, intrrile viitoare n
numerar, plile viitoare n numerar
Indicatorilor financiari ai investiiei: de profitabilitate, de lichiditate, bonitate
i solvabilitate, de investiii
Coninuturile modulului Adoptarea planului de afaceri pentru susinerea unui credit

bancar vor fi abordate de ctre profesorul economist n orele de laborator tehnologic i instruire
practic.
exerciiul, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Pentru atingerea competenelor,
activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Planificarea financiar laboratorul tehnologic i
instruirea practic se poate realiza cu profesorul de specialitate, att n laboratorul de specialitate ct i
la agentul economic.
de la punctul III.
Competene
Coninut tematic
C1
Metodele de fezabilitate ale investiiei
Stabilete
Calcularea veniturilor nete actualizate: Venit net
metodele de
actual: venit net, valoarea la zi a capitalului (calcule,
fezabilitate
operaii matematice simple, folosind formulele
ale investiiei
cunoscute).
Determinarea ratei rentabilitii: venit net, valoarea
investiiilor (calcule, operaii matematice simple,
folosind formulele cunoscute).
C2
Etapele planului de afaceri
Stabilete
Prezentarea datelor firmei, ca argumentare pentru
etapele
solicitarea unui credit sau a unui fond
planului de
nerambursabil: date de identificare; cod fiscal; cod
afaceri
unic de nregistrare; sfera de activitate; forma
Nivelul 3 avansat
35
Metode de
predare/nvare
recomandate
Explicaia
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Explicaia, lucrul n
echip
Analiz, sintez
C3 Realizeaz
anexele
planului de
afaceri
juridic; valoarea capitalului

Descrierea afacerii pentru care se solicit un credit
sau un fond nerambursabil: capacitatea investit;
structura prestrilor de servicii i a caracteristicilor
lor; segmentul de pia i potenialii clieni; condiii
legate de brevete; categorii de ncadrare, asigurarea
respectrii normelor P.S.I., a normelor igienicosanitare i de protecia muncii; prezentarea
aprobrilor privind construcia cldirii; valori
estimate n realizarea veniturilor.
Argumentarea necesarului de investiii pe obiectiv
de finanare n scopul obinerii de investiii i
derulrii etapelor de finanare; poziia actual a
firmei pe pia i fa de concuren.
Realizarea planului de marketing i de promovare:
descrierea pieei firmei; stabilirea segmentului de
pia urmrit; stabilirea tendinei pieei; stabilirea
concurenei i a altor influene; adoptarea unor
strategii de marketing, identificarea i analizarea
riscurilor; analiza S.W.O.T.
Monitorizarea planului de finanare pe etape i pe
surse de finanare. calculul fezabilitii investiiei cu
ajutorul metodelor V.A.N. sau R.I.R
Anexele planului de afaceri
Analiza activitii economice anterioare, curente i
viitoare a firmei: studierea Bilanului Contabil
anterior, curent i viitor; - studierea Contului de
Profit i Pierdere anterior i viitor; studierea altor
documente economico-financiare anterioare i
viitoare.
Portofoliului de comenzi pentru turiti: statistica
comenzilor turitilor.
Oferte pentru dotri i utilaje: dotri, utilaje i
echipamente pentru hoteluri.
Condiii de creditare: condiii oferite n funcie de
politica de creditare a fiecrei bnci.
Fluxului de numerar estimat: numerar la nceputul
anului, intrrile viitoare n numerar, plile viitoare
n numerar
Indicatorilor
financiari
ai
investiiei:
de
profitabilitate,
de
lichiditate,
bonitate
i
solvabilitate, de investiii
Observarea dirijat,
observarea
independent;
Studiu de caz
Exerciii practice;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise
Explicaia, lucrul n
echip
Exerciii practice;
Analiz, sintez
Studii de caz;
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Rapoarte scrise
Analiz, sintez
Studii de caz;
Nivelul 3 avansat
36

Pentru cele trei competene, laboratorul tehnologic se poate organiza la agenii economici din
domeniul de activitate specific, elevul urmnd s observe i s participe la activitatea cotidian a
acestora.
realizat de acesta.
competene.
Criterii de
performan
a
b
Calcularea
veniturilor nete
actualizate
Determinarea
ratei

performan
Probe de
evaluare
Venit net actual: venit net, valoarea la zi a capitalului

(calcule, operaii matematice simple, folosind
formulele cunoscute).
Rata da rentabilitate: venit net, valoarea investiiilor
(calcule, operaii matematice simple, folosind
Orale/
scrise/practice
Nivelul 3 avansat
37
Orale/
scrise/practice

rentabilitii
formulele cunoscute).

Criterii de
performan
a Prezentarea datelor
firmei, ca
argumentare pentru
solicitarea unui
credit sau a unui
fond nerambursabil
b Descrierea afacerii
pentru care se
solicit un credit sau
un fond
nerambursabil
c Argumentarea
necesarului de
investiii pe obiectiv
de finanare
d Realizarea planului
de marketing i de
promovare
e Monitorizarea
planului de finanare
pe etape i pe surse
de finanare

performan
Datele firmei:
- date de identificare;
- cod fiscal;
- cod unic de nregistrare;
- sfera de activitate;
- forma juridic;
- valoarea capitalului, etc.
Fezabilitatea: se calculeaz cu ajutorul metodelor
V.A.N. sau R.I.R.
Calculul fezabilitii investiiei
Descrierea afacerii:
- capacitatea investit;
- structura prestrilor de servicii i a
caracteristicilor lor;
- segmentul de pia i potenialii clieni;
- condiii legate de brevete;
- categorii de ncadrare, asigurarea respectrii
normelor P.S.I., a normelor igienico-sanitare i de
protecia muncii;
- prezentarea aprobrilor privind construcia
cldirii;
- valori estimate n realizarea veniturilor.
Argumentare n scopul:
- obinerii de investiii i derulrii etapelor de
finanare;
- poziia actual a firmei pe pia i fa de
concuren.
Etapele planului de marketing:
- descrierea pieei firmei;
- stabilirea segmentului de pia urmrite;
- stabilirea tendinei pieei;
- stabilirea concurenei i a altor influene;
- adoptarea unor strategii de marketing,
- identificarea i analizarea riscurilor; analiza
S.W.O.T.
Calculul fezabilitii investiiei cu ajutorul metodelor
V.A.N. sau R.I.R.
Probe de
evaluare
Orale/
Scrise
Orale/
Practice/
scrise
Orale/scrise
Orale/scrise
Orale/scrise
Orale/scrise/
practice

Criterii de
performan

performan
Nivelul 3 avansat
38
Probe de
evaluare

a Analizarea activitii
economice anterioare,
curente i viitoare a
firmei
Orale
/scrise
Orale
/scrise
c
d
e
Analizarea activitii economice

- studierea: - Bilanului Contabil anterior, curent i viitor;
- studierea:- Contului de Profit i Pierdere anterior i
viitor;
- studierea: altor documente economico-financiare
anterioare i viitoare.
Studierea portofoliului Portofoliu de comenzi pentru turiti: statistica comenzilor
de comenzi pentru
turitilor
turiti
Prezentarea ofertelor
Oferte pentru dotri i utilaje: dotri, utilaje i
pentru dotri i utilaje echipamente pentru hoteluri.
Studierea condiiilor
Condiii de creditare: condiii oferite n funcie de politica
de creditare
de creditare a fiecrei bnci
Aprecierea fluxului de Studierea fluxului de numerar estimat:
numerar estimat
- numerar la nceputul anului,
- intrrile viitoare n numerar,
- plile viitoare n numerar, etc.
Analizarea
Urmrirea indicatorilor:
indicatorilor financiari - de profitabilitate,
ai investiiei
- de lichiditate,
- bonitate i solvabilitate,
- de investiii.
Orale
/scrise
Orale
/scrise
Orale
/scrise
Orale
/scrise
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) Calcularea veniturilor nete actualizate
Exerciiu:
Unitatea X n cursul anului 2003 a contractat un credit bancar pentru investiii, la o rat medie a
inflaiei este de 15%. Durata medie de rambursare a investiiei i de calcul a fezabilitii este de 5 ani,
societatea nregistrnd un venit net n anul I de 456 mld.
Determinai venitul net actualizat pentru anul I.
RASPUNS: K1 = 1/ (1 + 0,15) = 0,8696
V.A.N = 456 x 0,8696 = 396,5376 mld
K = Coeficientul de actualizare
K1 = Coeficientul de actualizare pt. anul 1
K = 1 / (1+r)
r = rata medie anuala a inflaiei
Nivelul 3 avansat
39

V.A.N = Valoarea actualizata a veniturilor nete
V.A.N = Vn x K
Vn = Venitul net
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (c) Argumentarea necesarului de investiii pe obiectiv de finanare
Exerciiu: Necesarului de investiii se defalc pe:
a) obiective de investiii i etape de finanare
b) etape ce cuprind informaii necesare acordrii creditului
c) etape ce cuprind informaii contabile actuale i viitoare
d) obiective de investiii
RSPUNS: a
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) Analizarea activitii economice anterioare, curente i viitoare a firmei
Exerciiu: Analizarea activitii economice anterioare, curente i viitoare a firmei presupune
analiza urmtoarelor documente:
a) Bilanului Contabil anterior, curent i viitor;
b) Contului de Profit i Pierdere anterior i viitor;
c) Bilanul Contabil i Contului de Profit i Pierdere anterior;
d) Alte documente economico-financiare anterioare i viitoare,
e) Documente economice viitoare.
RSPUNS: a, b, d
.
Nivelul 3 avansat
40
Modulul VII Tarifele i preurile n hoteluri

MODULUL VII
TARIFELE I PREURILE N HOTELURI
Numr de ore: 93 ore, din care: 31 de ore laborator tehnologic i 31 de ore de instruire practic.
C1 Determin mrimea cifrei de afaceri n unitile hoteliere
C2 Stabilete cheltuielile care determin nivelul preurilor
C3 - Calculeaz tarifele i preurile n hoteluri
C4 - Utilizarea Metodei costurilor totale i punctul de echilibru al vnzrilor
UC 16: Tarifele i preurile n hoteluri
Competene
Coninut tematic
individuale
C1 Determin
mrimea cifrei de
afaceri n
unitile hoteliere
Mrimea cifrei de afaceri n unitile hoteliere

Deverul unitilor hoteliere: sarcini concrete pentru realizarea
volumului maxim, posibil de vnzri de mrfuri sau prestri de servicii.
Criterii care stau al baza strategiei de tarife n hoteluri: economice,
factorii cererii, reglementri legale
Elemente care influeneaz nivelul tarifelor n unitile hoteliere:
calitatea serviciilor, segmentul de pia utilizat, categoria de clieni,
cererea de servicii, vadul comercial, seriozitatea personalului
Elemente care influeneaz nivelul preurilor n unitile hoteliere:
potenialul pieei, categoriile de clieni, structura serviciilor
C2 Stabilete
Cheltuieli care determin nivelul preurilor
cheltuielile care
Cheltuielilor fixe: cheltuieli cu salariile personalului angajat permanent,
determin nivelul
impozite, taxe, amortizri
preurilor
Cheltuielilor variabile: cheltuieli cu materialele consumabile, cu apa,
energia, mrfurile, cheltuieli cu salariile personalului sezonier,
C3 - Calculeaz
Tarifele i preurile n hoteluri
tarifele i
Componentelor preului produselor de la barul hotelului: preul de
preurile n
cumprare + adaos comercial + T.V.A.
hoteluri
Implementarea strategiilor i metodelor de adoptare a tarifelor
Strategia: tarifelor forfetare; tarifelor ridicate; tarifelor difereniate,
tarifelor sczute.
Metode: neformale; formale.
Componentelor tarifelor de cazare n hoteluri: [(cheltuieli fixe +
C4 - Utilizarea
cheltuieli variabile) + profit] +T.V.A.
Metodei
Metoda costurilor totale i punctul de echilibru al vnzrilor
costurilor totale i
Identificarea i calcularea componentelor preului n hoteluri: preul de
Nivelul 3 avansat
41

punctul de
echilibru al
vnzrilor
cumprare + T.V.A.
Identificarea i calcularea componentelor tarifului n hoteluri: cheltuieli
fixe + cheltuieli variabile
Coninuturile modulului Tarifele i preurile n hoteluri vor fi abordate de ctre profesorul

economist n orele de laborator tehnologic i instruire practic.
Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Tarifele
i preurile n hoteluri teoria i instruirea practic se pot realiza cu profesorul de specialitate, n sala
de clas, laboratorul de specialitate i la agentul economic.
de la punctul III.
Competene
C1
Determin
mrimea
cifrei de
afaceri n
unitile
hoteliere
C2
Stabilete
cheltuielile
care
determin
nivelul
preurilor
C3 Calculeaz
tarifele i
preurile n
Metode de predare /
nvare recomandate
Mrimea cifrei de afaceri n unitile hoteliere
Explicaia
Deverul unitilor hoteliere: sarcini concrete Dezbaterea
pentru realizarea volumului maxim, posibil de
Observarea dirijat,
vnzri de mrfuri sau prestri de servicii.
Criterii care stau al baza strategiei de tarife n observarea independent;
hoteluri: economice, factorii cererii, reglementri
Exerciii aplicative;
legale
Elemente care influeneaz nivelul tarifelor n
unitile hoteliere: calitatea serviciilor, segmentul de Rezolvarea de probleme
pia utilizat, categoria de clieni, cererea de servicii,
Studiu de caz
vadul comercial, seriozitatea personalului
Elemente care influeneaz nivelul preurilor n
unitile hoteliere: potenialul pieei, categoriile de Analiz, sintez
clieni, structura serviciilor
Cheltuieli care determin nivelul preurilor
Explicaia
Cheltuielilor fixe: cheltuieli cu salariile
personalului angajat permanent, impozite, taxe, Exerciii aplicative
amortizri
Cheltuielilor variabile: cheltuieli cu materialele Studii de caz;
consumabile, cu apa, energia, mrfurile, cheltuieli cu Rapoarte scrise
salariile personalului sezonier
Tarifele i preurile n hoteluri
Explicaia
Componentelor preului produselor de la barul
hotelului: preul de cumprare + adaos comercial + Exerciii practice;
T.V.A.
Coninut tematic
Nivelul 3 avansat
42

hoteluri
C4 Utilizarea
Metodei
costurilor
totale i
punctul de
echilibru al
vnzrilor
Implementarea strategiilor i metodelor de

adoptare a tarifelor
Strategia: tarifelor forfetare; tarifelor ridicate;
tarifelor difereniate, tarifelor sczute.
Metode: neformale; formale.
Componentelor tarifelor de cazare n hoteluri:
[(cheltuieli fixe + cheltuieli variabile) + profit] +
+T.V.A.
Metoda costurilor totale i punctul de echilibru al
vnzrilor
Identificarea
i calcularea componentelor
preului n hoteluri: preul de cumprare + T.V.A.
Identificarea
i calcularea componentelor
tarifului n hoteluri: cheltuieli fixe + cheltuieli
variabile
Analiz, sintez
Studii de caz;
Calcule matematice i
economice
Rapoarte scrise
Explicaia
Exerciii practice;
Studii de caz;
Pentru cele patru competene, laboratorul tehnologic se pot organiza la agenii economici din
Nivelul 3 avansat
43

realizat de acesta.
competene.
Criterii de
performan

de performan
Probe de
evaluare
Calcularea
deverului Dever: sarcini concrete pentru realizarea
unitilor hoteliere
volumului maxim, posibil de vnzri de
mrfuri sau prestri de servicii.
b Precizarea
criteriilor Criterii:
economice,
factorii
cererii,
care stau al baza reglementri legale
strategiei de tarife n
hoteluri
c Analizarea elementelor Elemente care influeneaz nivelul tarifelor:
care influeneaz nivelul
- calitatea serviciilor,
tarifelor n unitile
- segmentul de pia utilizat,
hoteliere
- categoria de clieni,
- cererea de servicii,
- vadul comercial,
- seriozitatea personalului, etc.
d Analizarea elementelor Elemente care influeneaz nivelul preurilor:
care influeneaz nivelul
- potenialul pieei,
preurilor n unitile
- categoriile de clieni,
hoteliere
- structura serviciilor, etc.
Orale/scrise/
Orale/scrise
Orale/
scrise/practice
Orale/scrise

a Calcularea
fixe
b Calcularea

performan
cheltuielilor Cheltuieli fixe (calcule matematice simple):

- cheltuieli cu salariile personalului angajat
permanent,
- impozite,
- taxe,
- amortizri, etc.
cheltuielilor Cheltuieli variabile:
Nivelul 3 avansat
44
Probe de
evaluare
Orale/
Practice/
scrise
Orale/

variabile
- cheltuieli cu materialele consumabile, cu

apa, energia, mrfurile,
- cheltuieli cu salariile personalului sezonier,
Practice/
scrise

Precizri privind aplicabilitatea

criteriilor de performan
Probe de
evaluare
a Identificarea i calcularea
componentelor
preului
produselor de la barul
hotelului
b Implementarea strategiilor i
metodelor de adoptare a
tarifelor
Componentele preului produselor de la Scrise/practice

barul
hotelului: preul de cumprare + adaos
comercial + T.V.A.
Strategia:
Scrise/practice
- tarifelor forfetare;
- tarifelor ridicate;
- tarifelor difereniate,
- tarifelor sczute.
Metode:
- neformale;
- formale.
c Identificarea i calcularea Componentele tarifelor de cazare n Scrise/practice
componentelor tarifelor de hoteluri:
cazare n hoteluri
[(cheltuieli fixe + cheltuieli variabile) +
profit] +T.V.A
a
b
Identificarea i calcularea
componentelor preului n
hoteluri
Identificarea i calcularea
componentelor
tarifului n
hoteluri

Probe de
evaluare
Componentele preului n hoteluri: preul Scrise/practice

de cumprare + T.V.A.
Componentele tarifului n hoteluri:
cheltuieli fixe + cheltuieli variabile
Scrise/practice
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (c) Analizarea elementelor care influeneaz nivelul tarifelor n unitile hoteliere
Exerciiu:
Nivelul 3 avansat
45

Elementele care influeneaz nivelul tarifelor n unitile hoteliere sunt: calitatea
serviciilor, segmentul de pia utilizat, categoria de clieni. Enumerai nc 3 elemente care
influeneaz nivelul tarifelor.
RASPUNS: cererea de servicii; vadul comercial; seriozitatea personalului.
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) Calcularea cheltuielilor fixe
Exerciiu:
Identificai care dintre urmtoarele cheltuieli sunt considerate fixe, pentru o unitate
hotelier?
a) cheltuieli cu salariile personalului angajat permanent,
b) cheltuieli cu impozite,
c) cheltuieli cu taxe
d) cheltuieli cu materialele consumabile,
e) cheltuieli cu apa, energia, mrfurile,
f)
cheltuieli cu salariile personalului sezonier,
g) cheltuieli cu amortizri.
RSPUNS: a, b, c, g
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) Identificarea i calcularea componentelor preului produselor de la barul hotelului
Exerciiu aplicativ:
n cadrul barului din hotelului X se aduce spre vnzare o butur rcoritoare la preul de
cumprare de la furnizor de 20.000lei/buc (fr T.V.A). tiind c unitatea practic un adaos comercial
de 10%, stabilii preul de vnzare.
RASPUNS:
Ac = 20000 lei x 10% = 2.000 lei

T.V.A = 22.000 lei x 0,19 = 4.180 lei
Nivelul 3 avansat
46

Pv = 20.000 lei + 2.000 lei + 4180 lei = 26 180 lei
Ac = Adaos comercial
Ac = Pc x Cap
Pc Pre de cumprare
Cap Cota procentuala de adaos comercial
T.V.A Taxa pe valoarea adugat
T.V.A = (Pc + Ac ) x 19%
Pv Pre de vnzare
Pv = Pc + Ac + T.V.A
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (b) Identificarea i calcularea componentelor tarifului n hoteluri
Aplicaie practic:
Tariful pentru o noapte de cazare n Hotelul X este de 400.000lei /noapte /cazare. Cheltuielile
variabile pe zi, n luna februarie au fost de 10mil lei,
iar cheltuielile fixe pe ntreaga lun
calendaristic, sunt n valoare de 200mil lei. Determinai componentele tarifelor n hotelul X

RASPUNS: Componentele tarifelor = cheltuieli fixe + cheltuieli variabile
Componentele tarifelor = (10 mil. x 30 zile) + 200 mil.

portofoliile.
Nivelul 3 avansat
47
Modulul VIII Stabilirea preurilor n unitile de alimentaie

MODULUL VIII
STABILIREA PREURILOR N UNITILE DE ALIMENTAIE
Numr de ore: 93 ore, din care: 31 de ore laborator tehnologic i 31 de ore de instruire practic.
C1 Calculeaz preurile n unitile de alimentaie
C2 Argumenteaz semnificaiei Adaosului Comercial n stabilirea preurilor n unitile de
alimentaie
C3 - Calculeaz fluxul de numerar
UC 17: Stabilirea preurilor n unitile de alimentaie
Competene
individuale
Coninut tematic
C1
Calculul preurilor n unitile de alimentaie
Calculeaz
Determinarea preului de vnzarea mrfurilor i preparatelor: (pre de
preurile n unitile
cumprare + cheltuieli de achiziie) sau cost de achiziie + marja brut
de alimentaie
Viteza de rotaie a stocurilor: valoarea stocurilor; valoarea cifrei de
afaceri.
Cota de Adaos Comercial a preurilor preparatelor: - Adaosul
comercial; preul de cumprare pentru produsele neprelucrate.
Cota T.V.A. a preurilor de vnzare a produselor i a preparatelor: Cota T.V.A. produse (neprelucrate): T.V.A. x (preul de cumprare +
adaos comercial), - Cota T.V.A. preparate: T.V.A. x (cost de achiziie +
marj brut)
Legislaia n vigoare, privind T.V.A: H.G. nr. 809/1995; O.G. nr.
3/1992; acte normative n vigoare.
C2 Argumenteaz Semnificaia adaosului comercial n stabilirea preurilor n unitile de
semnificaiei
alimentaie
Adaosului
Calcularea Adaosului comercial realizat: total mrfuri vndute;
Comercial
n
costurile de cumprare; cost preparate; cheltuieli indirecte.
stabilirea preurilor
Determinarea stocului final de preparate: stoc iniial, intrri, ieiri
n unitile de
Determinarea indicelui vnzrilor unui preparat: numrul de porii
alimentaie
vndute dintr-un preparat; numr total de porii; Viteza de rotaie a
stocurilor: valoarea stocurilor; valoarea cifrei de afaceri; Analiza
indicatorilor de profitabilitate, de lichiditate i de investiii.
Determinarea marjei brute: cifra de afaceri fr T.V.A. cost de
C3 - Calculeaz
achiziie a materiilor prime folosite la obinerea preparatelor.
fluxul de numerar
Fluxul de numerar
Nivelul 3 avansat
48

Date furnizate de fluxul de numerar: disponibilitile bneti la
nceputul perioadei, din casierie sau banc; cheltuielile efectuate;
ncasrile efectuate
Avantajele utilizrii fluxului de numerar: prezentarea situaiei
veniturilor, cheltuielilor i disponibilitilor; identificarea situaiilor de
surplus de numerar; estimarea cheltuielilor viitoare; identificarea
posibilitilor firmei de a susine cheltuieli extraordinare.
Stabilirea fluxului de numerar pe baza evidenei anterioare: documente
contabile anterioare
VI. SUGESTII METODOLOGICE

Coninuturile modulului Stabilirea preurilor n unitile de alimentaie vor fi abordate de
ctre profesorul economist n orele de laborator tehnologic i instruire practic.
Stabilirea preurilor n unitile de alimentaie teoria i instruirea practic se pot realiza cu
profesorul de specialitate, n sala de clas, laboratorul de specialitate i la agentul economic.
de la punctul III.
Competene
C1
Calculeaz
preurile n
unitile de
alimentaie
Coninut tematic
Calculul preurilor n unitile de alimentaie
Determinarea preului de vnzarea mrfurilor i
preparatelor: (pre de cumprare + cheltuieli de
achiziie) sau cost de achiziie + marja brut
Viteza de rotaie a stocurilor: valoarea stocurilor;
valoarea cifrei de afaceri.
Cota de Adaos Comercial a preurilor preparatelor:
- Adaosul comercial; preul de cumprare pentru
produsele neprelucrate.
Cota T.V.A. a preurilor de vnzare a produselor i
a preparatelor: - Cota T.V.A. produse
(neprelucrate): T.V.A. x (preul de cumprare +
adaos comercial), - Cota T.V.A. preparate: T.V.A.
x (cost de achiziie + marj brut)
Legislaia n vigoare, privind t.v.a: e: H.G. nr.
809/1995; O.G. nr. 3/1992; acte normative n
vigoare.
Nivelul 3 avansat
49
Metode de
predare/nvare
recomandate
Explicaia
Rezolvarea de
probleme
Studiu de caz
Analiz, sintez

C2
Semnificaia adaosului comercial n stabilirea
Argumenteaz preurilor n unitile de alimentaie
semnificaiei
Calcularea Adaosului comercial realizat: total
Adaosului
mrfuri vndute; costurile de cumprare; cost
Comercial n
preparate; cheltuieli indirecte.
stabilirea
Determinarea stocului final de preparate: stoc
preurilor
n
iniial, intrri, ieiri
unitile
de
Determinarea indicelui vnzrilor unui preparat:
alimentaie
numrul de porii vndute dintr-un preparat;
numr total de porii; Viteza de rotaie a stocurilor:
valoarea stocurilor; valoarea cifrei de afaceri;
Analiza indicatorilor de profitabilitate, de
lichiditate i de investiii.
Determinarea marjei brute: cifra de afaceri fr
T.V.A. cost de achiziie a materiilor prime
folosite la obinerea preparatelor
C3 Fluxul de numerar
Calculeaz
Date
furnizate de fluxul de numerar:
fluxul de
disponibilitile bneti la nceputul perioadei, din
numerar
casierie sau banc; cheltuielile efectuate;
ncasrile efectuate
Avantajele utilizrii
fluxului de numerar:
prezentarea situaiei veniturilor, cheltuielilor i
disponibilitilor; identificarea situaiilor de
surplus de numerar; estimarea cheltuielilor
viitoare; identificarea posibilitilor firmei de a
susine cheltuieli extraordinare.
Stabilirea fluxului de numerar pe baza evidenei
anterioare: documente contabile anterioare
Explicaia
Exerciii aplicative
Rezolvarea de
probleme
Studii de caz;
Explicaia
Exerciii practice;
Analiz, sintez
Studii de caz;
Rezolvarea de
probleme
Nivelul 3 avansat
50

realizat de acesta.
competene.
Criterii de
performan
a
Determinarea preului de
vnzarea mrfurilor i
preparatelor
b Stabilirea vitezei de
rotaie a stocurilor
c
Determinarea cotei de
Adaos Comercial a
preurilor preparatelor
d Determinarea cotei
T.V.A. a preurilor de
vnzare a produselor i a
preparatelor
e Aplicarea legislaiei n
vigoare, privind T.V.A

performan
Probe de
evaluare
Preul de vnzare al preparatelor:

(pre de cumprare + cheltuieli de achiziie)
sau cost de achiziie + marja brut
Viteza de rotaie a stocurilor:
- valoarea stocurilor;
- valoarea cifrei de afaceri.
Cota de Adaos comercial:
- Adaosul comercial;
- preul de cumprare pentru produsele
neprelucrate.
- Cota T.V.A. produse (neprelucrate): T.V.A. x
(preul de cumprare + adaos comercial)
- Cota T.V.A. preparate: T.V.A. x (cost de
achiziie + marj brut)
Legislaie: H.G. nr. 809/1995; O.G. nr. 3/1992;
acte normative n vigoare.
scrise/practice
Nivelul 3 avansat
51
scrise/practice
scrise/practice
scrise/practice
scrise/practice

C2 Argumenteaz semnificaiei adaosului comercial n stabilirea preurilor n unitile de
alimentaie
Criterii de
performan

a Calcularea Adaosului
comercial realizat
b Determinarea stocului
final de preparate
c Determinarea indicelui
vnzrilor unui preparat
d Determinarea marjei
brute
Adaos comercial realizat:

- total mrfuri vndute;
- costurile de cumprare;
- cost preparate;
- cheltuieli indirecte.
Stoc final: stoc iniial, intrri, ieiri
Indicele vnzrilor unui produs/preparat:
- numrul de porii vndute dintr-un
preparat;
- numr total de porii.
- viteza de rotaie a stocurilor: valoarea
stocurilor; valoarea cifrei de afaceri.
Analiza indicatorilor de profitabilitate, de
lichiditate i de investiii
Marja brut: cifra de afaceri fr T.V.A.
cost de achiziie a materiilor prime folosite
la obinerea preparatelor.
Probe de evaluare
Practice/scrise
Practice/scrise
Practice/scrise
Practice/scrise
Criterii de
performan

performan
Determinarea datelor
furnizate de fluxul
de numerar
Date furnizate:
- disponibilitile bneti la nceputul perioadei, din
casierie sau banc;
- cheltuielile efectuate;
- ncasrile efectuate, etc.
Avantajele utilizrii fluxului de numerar:
- prezentarea situaiei veniturilor, cheltuielilor i
disponibilitilor;
- identificarea situaiilor de surplus de numerar;
- estimarea cheltuielilor viitoare;
- identificarea posibilitilor firmei de a susine
cheltuieli extraordinare
Evidena anterioar: documente contabile anterioare
b Stabilirea avantajelor
utilizrii fluxului de
numerar
Stabilirea fluxului de
numerar pe baza
evidenei anterioare
Nivelul 3 avansat
52
Probe de
evaluare
Scrise/practice
Scrise/practice
Scrise/practice

Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) Determinarea preului de vnzarea mrfurilor i preparatelor
Exerciiu:
n cadrul restaurantului X se cumpr marf la preul de 10.000lei i T.V.A 19000lei.
Unitatea practic o cot de adaos comercial de 150% pentru acest produs. S se calculeze preul de
vnzare al produsului, prin restaurant.
RASPUNS: Ac = 10.000 x 1,5 = 15.000 lei
T.V.A = 25.000 x 0,19 = 4.750 lei
Pv = 10.000 + 15.000 + 4.750 = 29.750 lei
Ac = Pc x Cap
Pc Pre de cumprare
Cap Cota procentuala de adaos comercial
T.V.A Taxa pe valoarea adugat
T.V.A = (Pc + Ac ) x 19%
Pv Pre de vnzare
Pv = Pc + Ac + T.V.A
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
C2 Argumenteaz semnificaiei Adaosului Comercial n stabilirea preurilor n unitile de
alimentaie
Cp (a) Calcularea Adaosului comercial realizat
Exerciiu:
n cadrul restaurantului X se vinde o marf la preul de 29.750lei. tiind c T.V.A. este de
4.750 lei, s se calculeze adaosul comercial practicat de restaurant, tiind c preul de cumprare este
de 10.000 lei
RASPUNS:
Ac = (29.750 4.750) 10.000 = 15.000 lei (1,5%)

Ac = Pc x Cap
Nivelul 3 avansat
53

Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (c) Stabilirea fluxului de numerar pe baza evidenei anterioare
Exerciiu:
Enumerai cele 4 avantaje ale utilizrii fluxului de numerar :
a) ..
b) .
c) .
d) .
RASPUNS:
-
prezentarea situaiei veniturilor, cheltuielilor i disponibilitilor;

identificarea situaiilor de surplus de numerar;
estimarea cheltuielilor viitoare;
identificarea posibilitilor firmei de a susine cheltuieli extraordinare.

evaluare.
parcursul probei
portofoliile.
Nivelul 3 avansat
54
Modulul IX Sisteme informatice de gestiune n restaurante

MODULUL IX
SISTEME INFORMATICE DE GESTIUNE N RESTAURANTE
Numr de ore: 124 ore/an, din care: 31 de ore laborator tehnologic i 31 de ore de instruire
practic.
Toate orele sunt abordate de profesorul economist.
C1 Structureaz i o prezint informaii raportate la domeniul restaurante din surse variate
C2 Utilizeaz sistemele informatice de gestiune n activitatea de restauraie
C3 - Utilizeaz sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor SAPIHIR Restaurant
UC 18: Sisteme informatice de gestiune n restaurante
Competene
individuale
Coninut tematic
C1 Structureaz i Informaii privind activitatea economic a restaurantelor

prezint informaii
Surse de informaii: primare: documente clieni, documente contabile,
raportate la
Introduce datele in diferite sisteme informatice: SMARTPOS;
domeniul
SMARTRES; MagicPOS; SAPHIR-REST;
restaurante, din
Prezentarea situaiilor finale realizate: centralizarea vnzrilor, costului
surse variate
totale la materiile prime achiziionate, emitere N.I.R/N.P.R,
inventariere, nchidere de lun, borderouri, note de plat, situaie
vnzri, rapoarte financiare i de gestiune, rapoarte de contabilitate
C2 Utilizeaz Sisteme informatice de gestiune n activitatea de restauraie
sistemele
Sisteme informatice de gestiune n activitatea restaurantului: SAPHIR informatice
de
Restaurant (SAPHIRPOS; SAPHIRGEST; SAPHIR- Manager;
gestiune
n
SAPHIR-Monitor; SAPHIR- UtilDB).
activitatea
de
Instrumente de lucru proprii sistemelor informatice de gestiune a
restauraie
restaurantelor: note de plat, bonuri comand, ordine de plat,
borderouri ncasri, rapoarte, liste de meniu i reetare, liste inventar,
borderou vnzri, N.I.R
nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor informatice de
gestiune a restaurantelor: inregistrarea vnzrilor, plilor,
transferurilor ntre mese, materiilor prime, materialelor, produciei,
listei meniu, reetare, reete, consumabile, furnizori, clieni
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemelor informatice de
gestiune a restaurantelor: ncasri/plti furnizorii, consumul de materii
prime i materiale consumabile, N.I.R lunar/anual, balan stocuri,
evident clieni fideli i datornici, situaia stocurilor cantitativ-valorice
Compararea metodelor tradiionale cu cele moderne: criterii de
Nivelul 3 avansat
55

comparare: timp de rezolvare; resurse; condiii de aplicabilitate
C3 - Utilizeaz
sistemul de vnzri
i gestiune a
restaurantelor
SAPIHIR
Restaurant
Sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor SAPIHIR

Restaurant
Modulele informatice, ale sistemul de vnzri i gestiune a
restaurantelor SAPIHIR Restaurant:
SAPHIRPOS modul vnzri;
SAPHIRGEST modul gestiune (modul rapoarte inclus);
SAPHIR - Manager modul managerial;
SAPHIR - Monitor modul monitorizare comenzi;
SAPHIR- UtilDB utilizator ntreinere baz de date.
Instrumentelor de lucru proprii modulelor informatice de gestiune a
restaurantelor:
SAPHIRGEST - liste de meniu i reetare,centralizatoare de vnzri i
cumprri, centralizatoare de consum materii prime liste inventar, borderou
vnzri,
SAPHIR Manager - rapoarte ncasri pe secii, rapoarte pe unitate,
rapoarte privind gradul de ocupare, etc.
SAPHIR - Monitor - fie comenzi;
SAPHIR- UtilDB - ferestre ce permit compararea, repararea i
salvarea datelor.
nregistrarea datelor cu ajutorul modulelor informatice de gestiune a
restaurantelor
SAPHIRPOS - plilor, comenzilor, plata cu sau fr discount - uri,
ncasri, transferurile ntre mese, retururile, vnzrile
SAPHIRGEST - meniul i reetele, vnzrile i cumprrile, consumul
de materii prime, stocurile,consumabilele
SAPHIR - Manager - ncasri pe secii, osptari, pe unitate, gradul de
ocupare,
SAPHIR - Monitor - comenzile la secii;
SAPHIR- UtilDB date ce permit compararea, repararea i salvarea
datelor
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul subsistemelor informatice de
gestiune a restaurantelor
SAPHIRPOS - borderou de ncasri cu centralizarea notelor,rapoarte
despre vnzrile lunare/anuale pe secii, osptari, moduri plat, realizri
osptari,situaia retururilor, etc.
SAPHIRGEST nomenclator de produse, liste de meniu i reetare,
centralizatoare de vnzri i cumprri lunare/anuale, situaia stocurilor
cantitativ-valorice, balana stocurilor
SAPHIR - Manager rapoarte ncasri pe secii lunare/anuale,
rapoarte pe unitate lunare/anuale, rapoarte privind gradul de ocupare
lunar/anual
SAPHIR - Monitor fie comenzi lunare/anuale.
SAPHIR- UtilDB ferestre ce permit compararea, repararea i
salvarea datelor lunare/anuale.
Nivelul 3 avansat
56

Coninuturile modulului Sisteme informatice de gestiune n restaurante vor fi abordate de
ctre profesorul economist n orele de laborator tehnologic i instruire practic.
exerciiul, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Pentru atingerea competenelor,
activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Sisteme informatice de gestiune n restaurante
instruirea tehnologic i instruirea practic se pot realiza cu profesorul de specialitate, n laboratorul de
specialitate i la agentul economic.
de la punctul III.
Competene
Coninut tematic
C1
Structureaz i
o prezint
informaii
raportate la
domeniul
restaurante din
surse variate
Informaii privind activitatea economic a

restaurantelor
Surse de informaii: primare: documente clieni,
documente contabile,
Introduce datele in diferite sisteme informatice:
SMARTPOS;
SMARTRES;
MagicPOS;
SAPHIR-REST;
Prezentarea
situaiilor
finale
realizate:
centralizarea vnzrilor, costului totale la
materiile
prime
achiziionate,
emitere
N.I.R/N.P.R, inventariere, nchidere de lun,
borderouri, note de plat, situaie vnzri, rapoarte
financiare i de gestiune, rapoarte de contabilitate
Sisteme informatice de gestiune n activitatea de
restauraie
Sisteme informatice de gestiune n activitatea
restaurantului:
SAPHIR
Restaurant
(SAPHIRPOS;
SAPHIRGEST;
SAPHIRManager; SAPHIR-Monitor; SAPHIR- UtilDB).
Instrumente
de lucru proprii sistemelor
informatice de gestiune a restaurantelor: note de
plat, bonuri comand, ordine de plat, borderouri
ncasri, rapoarte, liste de meniu i reetare, liste
inventar, borderou vnzri, N.I.R
nregistrarea documentelor cu ajutorul sistemelor
informatice de gestiune a restaurantelor:
inregistrarea vnzrilor, plilor, transferurilor
ntre mese, materiilor prime, materialelor,
C2
Utilizeaz
sistemele
informatice de
gestiune
n
activitatea de
restauraie
Nivelul 3 avansat
57
Metode de predare /
nvare recomandate
Explicaia
Demonstraia
Lucrul n echip
Utilizarea
calculatorului i a
softurilor de
specialitate
Rezolvarea de
probleme
Studiu de caz
Analiz, sintez
Explicaia
Demonstraia
Lucrul n echip
Utilizarea
calculatorului i a
softurilor de
specialitate
Rezolvarea de
probleme
C3 Utilizeaz
sistemul de
vnzri i
gestiune a
restaurantelor
SAPIHIR
Restaurant
produciei, listei meniu, reetare, reete,

consumabile, furnizori, clieni
Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemelor
ncasri/plti furnizorii, consumul de materii
prime i materiale consumabile, N.I.R
lunar/anual, balan stocuri, evident clieni fideli
i datornici, situaia stocurilor cantitativ-valorice
Compararea metodelor tradiionale cu cele
moderne: criterii de comparare: timp de rezolvare;
resurse; condiii de aplicabilitate
Sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor
SAPIHIR Restaurant
Modulele informatice, ale sistemul de vnzri i
gestiune
a
restaurantelor
SAPIHIR
Restaurant:
SAPHIRPOS modul vnzri;
SAPHIRGEST modul gestiune (modul rapoarte
inclus);
SAPHIR - Manager modul managerial;
SAPHIR - Monitor modul monitorizare
comenzi;
SAPHIR- UtilDB utilizator ntreinere baz de
date.
Instrumentelor de lucru proprii modulelor
SAPHIRGEST
liste
de
meniu
i
reetare,centralizatoare de vnzri i cumprri,
centralizatoare de consum materii prime liste inventar,
borderou vnzri,
SAPHIR Manager - rapoarte ncasri pe secii,
rapoarte pe unitate, rapoarte privind gradul de ocupare
SAPHIR - Monitor - fie comenzi;
SAPHIR- UtilDB - ferestre ce permit
compararea, repararea i salvarea datelor.
nregistrarea datelor cu ajutorul modulelor
informatice de gestiune a restaurantelor
SAPHIRPOS - plilor, comenzilor, plata cu sau
fr discount - uri, ncasri, transferurile ntre mese,
retururile, vnzrile, etc.
SAPHIRGEST - meniul i reetele, vnzrile i
cumprrile,
consumul
de
materii
prime,
stocurile,consumabilele,
SAPHIR - Manager - ncasri pe secii, osptari,
pe unitate, gradul de ocupare, etc.
SAPHIR - Monitor - comenzile la secii;
SAPHIR- UtilDB date ce permit compararea,
repararea i salvarea datelor
Realizarea
situaiilor finale cu ajutorul
subsistemelor informatice de gestiune a
restaurantelor
Nivelul 3 avansat
58
Studiu de caz
Analiz, sintez
Explicaia
Utilizarea
calculatorului i a
softurilor de
specialitate
Demonstraia
Lucrul n echip
Rezolvarea de
probleme
Studiu de caz
Analiz, sintez

SAPHIRPOS - borderou de ncasri cu
centralizarea
notelor,rapoarte
despre
vnzrile
lunare/anuale pe secii, osptari, moduri plat, realizri
osptari,situaia retururilor
SAPHIRGEST nomenclator de produse, liste
de meniu i reetare, centralizatoare de vnzri i
cumprri lunare/anuale, situaia stocurilor cantitativvalorice, balana stocurilor
SAPHIR - Manager rapoarte ncasri pe secii
lunare/anuale, rapoarte pe unitate lunare/anuale,
rapoarte privind gradul de ocupare lunar/anual, etc.
SAPHIR - Monitor fie comenzi lunare/anuale.
SAPHIR- UtilDB ferestre ce permit
compararea,
repararea
i
salvarea
datelor
lunare/anuale.
scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Promovarea modulului este demonstrat prin
atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile.
ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional.
Nivelul 3 avansat
59

realizat de acesta.
competene.
Criterii de
performan
a

performan
Culege date
diferite surse
din Surse de informaii:

- primare: documente clieni, documente
contabile, etc.
b Introduce datele in Sisteme informatice:
sistemul informatic
- SMARTPOS;
- SMARTRES;
- MagicPOS;
- SAPHIR-REST;.
c Prezint situaiile Situaii finale:
finale realizate
- - centralizarea vnzrilor, costului totale la
materiile prime achiziionate,
- emitere N.I.R/N.P.R,
- inventariere, nchidere de lun,
- borderouri, note de plat, situaie vnzri,
rapoarte financiare i de gestiune,
- rapoarte de contabilitate, etc.
Nivelul 3 avansat
60
Probe de
evaluare
orale/practice
orale/practice
orale/practice


a Identificarea sistemelor
informatice de gestiune n
activitatea restaurantului
Practice/orale
Practice/orale
Sisteme informatice:
- SAPHIR - Restaurant
(SAPHIRPOS; SAPHIRGEST;
- SAPHIR- Manager;
- SAPHIR - Monitor;
- SAPHIR- UtilDB).
Utilizarea instrumentelor de
lucru proprii sistemelor
- note de plat,
- bonuri comand,
restaurantelor
- ordine de plat,
- borderouri ncasri,
- rapoarte,
- liste de meniu i reetare,
- liste inventar,
- borderou vnzri, N.I.R,.
nregistrarea documentelor cu nregistrarea:
- vnzrilor,
de gestiune a restaurantelor
- plilor,
- transferurilor ntre mese,
- materiilor prime,
- materialelor,
- produciei,
- listei meniu,
- reetare, reete,
- consumabile,
- furnizori,
- clieni.
Realizarea situaiilor finale cu Situaii finale:
- ncasri/plti furnizorii,
de gestiune a restaurantelor
- consumul de materii prime i
materiale consumabile,
- N.I.R lunar/anual,
- balan stocuri,
- evident clieni fideli i datornici,
- situaia stocurilor cantitativvalorice.
Compararea metodelor
Criterii de comparare:
tradiionale cu cele moderne
- timp de rezolvare;
- resurse;
- condiii de aplicabilitate
Probe de evaluare
Nivelul 3 avansat
61
Practice/orale
Practice/orale
Practice/orale/scrise

Criterii de
performan

performan
a Identificarea
modulelor
informatice, ale
sistemul de
vnzri i gestiune
a restaurantelor
SAPIHIR
Restaurant
b Utilizarea
instrumentelor de
lucru proprii
modulelor
informatice de
gestiune a
restaurantelor
Module informatice:
- SAPHIRPOS modul vnzri;
- SAPHIRGEST modul gestiune (modul rapoarte
inclus);
- SAPHIR - Manager modul managerial;
- SAPHIR - Monitor modul monitorizare comenzi;
- SAPHIR- UtilDB utilizator ntreinere baz de
date.
- SAPHIRGEST - liste de meniu i
reetare,centralizatoare de vnzri i cumprri,
centralizatoare de consum materii prime liste inventar,
borderou vnzri
- SAPHIR Manager - rapoarte ncasri pe secii,
rapoarte pe unitate, rapoarte privind gradul de ocupare,
- SAPHIR - Monitor - fie comenzi;
- SAPHIR- UtilDB - ferestre ce permit compararea,
repararea i salvarea datelor.
c nregistrarea
nregistrarea:
datelor cu ajutorul
- SAPHIRPOS - plilor, comenzilor, plata cu sau
modulelor
fr discount - uri, ncasri, transferurile ntre mese,
informatice de
retururile, vnzrile, etc.
gestiune a
- SAPHIRGEST - meniul i reetele, vnzrile i
restaurantelor
cumprrile, consumul de materii prime,
stocurile,consumabilele, etc.
- SAPHIR - Manager - ncasri pe secii, osptari, pe
unitate, gradul de ocupare
- SAPHIR - Monitor - comenzile la secii;
- SAPHIR- UtilDB date ce permit compararea,
repararea i salvarea datelor.
d Realizarea
Situaii finale:
situaiilor finale cu
- SAPHIRPOS - borderou de ncasri cu
ajutorul
centralizarea notelor,rapoarte despre vnzrile
subsistemelor
lunare/anuale pe secii, osptari, moduri plat, realizri
informatice de
osptari,situaia retururilor
gestiune a
- SAPHIRGEST nomenclator de produse, liste de
restaurantelor
meniu i reetare, centralizatoare de vnzri i
cumprri lunare/anuale, situaia stocurilor cantitativvalorice, balana stocurilor,
- SAPHIR - Manager rapoarte ncasri pe secii
lunare/anuale, rapoarte pe unitate lunare/anuale,
rapoarte privind gradul de ocupare lunar/anual,
- SAPHIR - Monitor fie comenzi lunare/anuale.
- SAPHIR- UtilDB ferestre ce permit compararea,
repararea i salvarea datelor lunare/anuale.
Nivelul 3 avansat
62
Probe de
evaluare
Orale/ Scrise/
practice
Orale
/practice
Orale
/practice
Orale
/practice

Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (c) - Prezint situaiile finale realizate
Aplicaie:
Realizai ntr-unul din sistemele informatice de gestiune studiate, situaia final a vnzrilor din
ziua de ., introducnd urmtoarele note de plat:
Nota de plat
Masa nr. 3
buturi 100.000lei
preparate 450.000lei
buturi 900.000lei
buturi 700.000lei
buturi 600.000lei
preparate 4.100.000lei
buturi 1.000.000lei
preparate 11.450.000lei
Masa nr. 2
Masa nr. 7
Masa nr. 12
Masa nr. 6
TOTAL
550.000lei
1.350.000lei
1.550.000lei
4.700.000lei
12.450.000lei
Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (d) - Realizarea situaiilor finale cu ajutorul sistemelor informatice de gestiune a
restaurantelor.
Aplicaie:
Realizai n sistemul informatic de gestiune SAPHIR Restaurant N.I.R
din ziua 13.04
nregistrnd urmtoarele facturii:

Denumire furnizor
S.C. DOLI S.RL
S.C. MOLI S.RL
Nr./ Data
Denumire
produse
123/13.04 Buturi
rcoritoare
457/12.04 Buturi
alcoolice
UM
Cantitate
buc
100
Pre
unitar
10.000
buc
10
100.000
Nivelul 3 avansat
63
TVA
Valoare
totala
1.000.000
1.000.000

Fi de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
Cp (a) - Identificarea modulelor informatice, ale sistemul de vnzri i gestiune a
restaurantelor SAPIHIR Restaurant
Aplicaie:
Identific modulele informatice, ale sistemul de vnzri i gestiune a restaurantelor SAPIHIR
Restaurant
RSPUNS:
Module informatice:
- SAPHIRPOS modul vnzri;
- SAPHIRGEST modul gestiune (modul rapoarte inclus);
- SAPHIR - Manager modul managerial;
- SAPHIR - Monitor modul monitorizare comenzi;
- SAPHIR- UtilDB utilizator ntreinere baz de date.
evaluare.
parcursul probei
portofoliile.
Nivelul 3 avansat
64

Curric Asist Gestiune Currila Post Liceal

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Curric Asist Gestiune Currila Post Liceal

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anexa nr. 3 la OMEdC nr. 4760/26.07.

1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Grup colar Economic Administrativ O.

4. DUMITRASCU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti

organizarea activitilor de aprovizionare, contabilitate i control intern;

aplicarea metodei de conducere prin bugete;

analiza diferenei dintre valorile bugetare i cele realizate;

analiza diagnostic a activitii hotelului, respectiv a unitii de alimentaie;

evidenele principalilor indicatori de performan;

metode de evaluare, distinct, a fondului de comer i a patrimoniului imobiliar;

stabilirea preurilor formate i a preurilor produselor vndute n starea n care au fost

principiile de corelare a preurilor, n activitatea unitilor de alimentaie,

metode de analiz a vnzrilor n alimentaie, att n expresie fizic ct i n expresie valoric,

metode de evaluare global.

realizarea predrii nvrii n perspectiv interdisciplinar, valorificnd informaiile i

Finanarea afacerii, Coordonarea activitii compartimentelor unitilor de cazare, etc.;

reliefarea principalelor elemente teoretico-metodologice, aplicabile cu prioritate la agentul

punerea la dispoziia elevilor a unor studii de caz la fiecare modul;

perfecionarea profesional datorit schimbrilor rapide n ceea ce privete adaptarea

a validrii experienei/achiziiilor anterioare ale cursanilor.

Cultur de specialitate i instruire practic sptmnal: 31 sptmni x 27 ore/sptmn = 837 ore/an

4 sptmni x 30 ore/sptmn = 120 ore/an

Modulul I Managementul proiectelor

Modulul I Managementul proiectelor

modulul permite individualizarea nvrii i articularea educaiei formale i informale;

n elaborarea strategiei didactice, profesorul va trebui s in seama de urmtoarele principii ale

participanii contribuie cu cunotine semnificative i importante la procesul de nvare.

Diferenierea sarcinilor i timpului alocat, prin:

Modulul I Managementul proiectelor

Diferenierea cunotinelor elevilor, prin:

Diferenierea rspunsului, prin:

EVALUAREA la modulul Managementul proiectelor se poate face prin:

proiect propriu sau n echip

Modulul I Managementul proiectelor

nivelul de cunotine anterioare ale grupului instruit

complexitatea i varietatea materialului didactic utilizat

ritmul de asimilare a cunotinelor i de formare a deprinderilor proprii grupului instruit.

ntre competene i coninuturi este o relaie biunivoc, competenele determin coninuturile

efectuarea unor lucrri de laborator

realizarea unor miniproiecte din domeniul calificrii

Combinarea metodelor de mai sus cu metode explorative (observarea direct, observarea

Modulul II Managementul calitii

Sistemul de asigurare a calitii

Coninuturile modulului Managementul calitii vor fi

abordate de ctre profesorul

economist n orele de teorie.

Modulul II Managementul calitii

Modulul II Managementul calitii

strategia Kaizen, Ciclul PEVA (planific-execut- Orale/

verific-acioneaz), principiul zero defecte

specifice domeniului de activitate

instrumente ajuttoare (brainstorming, stratificare, Orale/

metoda ntrebrilor), instrumentele calitii (grafice, scrise

diagrame, histograme, fie de control statistic)

Modulul III Sisteme informatice de gestiune n hoteluri

Informaii contabile din domeniul hotelier

Sistemul informatic de gestiune a hotelurilor

Modulul III Sisteme informatice de gestiune n hoteluri

Sistemul frontxde gestiune a hotelurilor

Coninuturile modulului Sisteme informatice de gestiune n hoteluri vor fi abordate de ctre

Modulul III Sisteme informatice de gestiune n hoteluri

Informaii contabile din domeniul hotelier

Sistemul informatic de gestiune a hotelurilor

Modulul III Sisteme informatice de gestiune n hoteluri