COZONAC SIMPLU (II)

Ingrediente

1 kg faina, 150 g zahar,50 ml untdelemn, 150 g unt, 3-4 galbenusuri,15 ml rom, 550-600 ml
lapte, 40 g drojdie, o lingurita cu virf sare, coaja rasa de la o lamiie si o portocala,un plic cu
zahar vanilat.

Mod de preparare

Intr-un lighenas de 3 l, se freaca drojdia cu 50 g zahar, pina cind se lichefiaza, apoi se

dilueaza cu 150ml lapte caldut, sa dospeasca cca 20 minute, pina cind isi dubleaza
volumul.Se adauga apoi restulde lapte caldut, galbenusurile, untdelemnul, 50 g unt topit,
romul, sarea , coaja rasa de lamiie si portocala sau o lingura cu gem din coji de portocale si
restul de zahar; se amesteca bine si, apoi se pune faina.Aluatul se amesteca, la inceput, cu
lingura, apoi se framinta cu mina, 15 minute, pina cind se desprinde de mina si de vas.Se
pune, atunci, restul de unt topit, dar nu fierbinte.Untul se poate praji fara sa se arda, daca
tigaia se pune pe foc mic, pina cind se rumenesc ramasitele de zer cu substantele
albuminoide pe care le mai contin si care,prajite pina devin aurii, dau untului o aroma
foarte placuta, transmitind si cozonacului acest gust.Se lasa sa se raceasca putin, apoi se
toarna grasimea peste aluat, fara reziduuri.Se curata aluatul de pe miini si de pe vas cu
lingura, se lasa sa curga untul sub aluat si apoi nu se mai framinta, ci se impatureste,
ridicindu-l din partile laterale spre mijloc; se bate cu dosul miinii, pina cind se
incorporeaza tot untul in el.Aluatul se desface in foi, cind este copt.Se lasa la cald sa
creasca, pina cind isi dubleaza volumul, apoi din el se impletesc cozonaci simpli sau se fac
alte preparate, mentionate in retetele precedente (din aluat dospit).Untul din lapte de oaie
da un gust bun cozonacului.