Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
apei
Curs 2
2. Structura apei
Molecula de apa poate lega deci alte 1-4 molecule de apa prin
legaturi de hidrogen.
In stare solida (gheata), legaturile de hidrogen sunt permanente, n
timp ce n stare lichida aceste legaturi au un timp de viata foarte scurt (de
ordinul 10-12 10-9 s), fiind rupte prin miscarile de agitatie termica ale
moleculelor.
Totusi, numarul foarte mare de legaturi de hidrogen care se
formeaza continuu n apa lichida determina aparitia tranzitorie a unor
grupari multimoleculare ordonate.
Gruparea cea mai stabila este cea dimerica; aceasta poate fi
ntlnita chiar si n faza gazoasa
Apa citoplasmatic:
- rezist la hidratare;
- nu nghea chiar la - 20 C;
- nu are proprietile obinuite de solvent la cristaloizi;
- nu este transferat prin membrane n schimbul osmotic dintre celule
i mediul extern;
- formare de cristali hidrai moleculele hidrofobe, n momentul
dizolvrii n ap, creaz o cavitate, devenite molecule interstiiale n
structura de clatrat (cazul gazelor hidrocarburice metan sau al
unor anestezice);
- formare de reele de ap n apropierea macromoleculelor prin
structurarea apei pe aceste macromolecule (exemplu: colagenul cu
molecule de ap n form de reea);
Proprietatile apei
In intervalul termic specific organismelor homeoterme (35C
41C), cca. 50% din legaturile de hidrogen ale apei sunt rupte; apa este
mai putin vscoasa, structura microcristalina dispare, apa devine mai
reactiva din punct de vedere chimic.
La temperaturi mai mari de 100C, apa se afla n stare
gazoasa, sub forma de vapori.
Aproape toate legaturile de hidrogen se rup, datorita agitatiei
termice foarte intense.
Majoritatea moleculelor de apa sunt libere, dar mai pot persista
unii dimeri.
In absenta legaturilor de hidrogen, punctul de fierbere al apei
a fost estimat la cca. -90C, ceea ce constituie o alta proprietate
anomala a apei.
O distribuie a apei:
Pr 4%
Dentin 10 - 9%
Schelet i esut adipos 30%
Cartilaj 50%
Substan alb 70%
Substan cenuie - 85%
Ficat - 75%
Muchi - 76%
Cord 77%
Plmn 81 %
Plasm - 93%
esut embrionar - 97%
1.
2.
3.
4.
solvent universal
reactant n reaciile de electroliz
agent de dispersie
produs final al reaciilor de oxidare i condensare
vehicol de transport pentru oxigen, nutrieni i hormoni n fluidele
circulante ( de exemplu: sngele, limfa)
lichi de flotaie pentru anumite celule libere ( leucocite, eritrocite, etc)
instrument de eliminare a toxinelor ( transpiraia, urina,etc.)
tampon termic datorit marii sale clduri specifice
protector mecanic al structurilor sensibile ( sistemul nervos central,
ftul)
Apa grea
n 1932 Urez observ c rezidurile bacurilor de electroliz au greutate mai mare
dect apa obisnuit. Atunci a descoperit apa grea care se obine prin electroliz la
tensiuni mari.
Proprieti fizice:
are greutatea maxim la 11,6C fa de 4C apa normal;
punctul de topire este la 3,802C;
punctul de fierbere este la 101,42C n condiii normale de presiune;
coeficientul de viscozitate este de 12,6 milipoise:
apa de poate marca cu apa grea pentru studiul metabolismului, metoda se folosete n
spectografia de mas sau retracie;
Aciunea apei grele n organism este de a ncetini metabolismul; inhib
diviziunea celular; abolete parial capacitatea de conducere a influxului nervos; inhib
transportul activ i contracia muscular.
Va multumesc!