EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR DIN

BUCURETI
FACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR
Splaiul Independenei Nr. 105, sector 5, 050097, BUCURETI, ROMNIA
Tel.: + + 4021 318 0469; Fax:+ + 40 21 318 0498
www.fmvb.ro , e-mail: info@fmvb.ro

DEPARTAMENT: PRODUCII ANIMALIERE I SNTATE PUBLIC

DISCIPLIN: TEHNOLOGII DE OBINERE A PRODUSELOR AVICOLE

Cadru didactic responsabil: ef lucr.ing. Marmandiu Andrei
TEMATIC I BIBLIOGRAFIE
Capitolele:

nsuirile morfo-productive ale principalelor rase de gini de carne, ou i mixte (pag. 1-9).
nmulirea psrilor (pag. 10-24): sisteme i metode de reproducere; creterea
reproductorilor; incubaia (factorii care influeneaz calitatea oului de incubaie nainte i
dup producere, factorii fizici ai incubaiei, controlul biologic al incubaiei, dezvoltarea
embrionar i procesele fiziologice embrionare).
Alegerea oulor de incubaie, tehnica incubaiei artificiale, aprecierea rezultatelor
incubaiei (pag. 61-68).
Producia de ou (pag. 24-43): factori de influen de mediu i biologici (generali i ai
numrului de ou); asigurarea factorilor de microclimat n adposturi; sisteme de ntreinere
a psrilor outoare; sisteme i tehnologii de cretere i exploatare a ginilor (hibrizilor)
pentru producia de ou-consum (organizarea producerii materialului biologic, principii,
creterea superintensiv i intensiv a tineretului de nlocuire, exploatarea superintensiv i
intensiv a ginilor outoare); creterea i exploatarea industrial a tineretului i ginilor
adulte de reproducie rase outoare; hibrizi comerciali de gin crescui pentru ouconsum.
Producia de carne (pag. 44-50): hibrizi comerciali de carne; factorii care influeneaz
producia de carne; sisteme i tehnologii de cretere a puilor de gin pentru carne
(organizarea producerii crnii de pasre n sistemul industrial, creterea intensiv i
superintensiv); creterea puilor de curc pentru carne.
Producia de ficat gras (pag. 51-53): consideraii generale; factori de influen; tehnologia
ndoprii bobocilor de ra.
nsuirile morfo-productive ale principalelor rase de curci, rae i gte (pag. 54-60).
BIBLIOGRAFIE OBLIGATORIE:
Marmandiu Andrei Prelegeri curs i lucrri practice. Materialul informativ poate fi procurat
de la disciplin.

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

SUBIECTE
100 ntrebri, cu 5 variante de rspuns, dintre care DOAR o variant este corect (gril univariant)

1. Care dintre urmtoarele rase de gini sunt specializate n direcia produciei de

carne?
a) Cornish, Brahma, Cochinchina;
b) Leghorn, La Brsse, Hamburg;
c) Rhode-Island, Plymouth-Rock, Sussex;
d) Minorca, Gt Gola de Transilvania, New-Hampshire;
e) Wyandotte, Minorca, Leghorn.
2. Metoda de mperechere folosit frecvent pentru obinerea oulor de reproducie
este:
a) mperecherea n harem (n familie);
b) mperecherea alternativ;
c) mperecherea liber (n clan);
d) mperecherea individual (la mn);
e) nsmnarea artificial.
3. Selecia cocoeilor viitori reproductori se realizeaz la vrsta de:
a) 6 sptmni;
b) 18 sptmni;
c) 22-24 sptmni;
d) 6, 18, 22-24 sptmni;
e) Nici un rspuns nu este corect.
4. Calitatea oului de incubaie nainte de producere este influenat de:
a) Calitatea i vrsta psrilor de reproducie;
b) Sistemul de mperechere i metoda de cretere;
c) Formarea loturilor de reproducie i raportul dintre sexe;
d) Microclimatul din adpost i alimentaia psrilor de reproducie;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
5. Calitatea oulor de incubaie dup producere este influenat de:
a) Vrsta, calitatea psrilor de reproducie, raportul dintre sexe;
b) Cuibare, recoltarea, transportul, depozitarea i vechimea oulor;
c) Sistemul de mperechere, metoda i densitatea de cretere;
d) Formarea loturilor de reproducie i factorii tehnologici;
e) Alimentaia i microclimatul din halele de exploatare a psrilor de reproducie.
6. Calitatea oulor de incubaie se menine nemodificat maximum:
a) 30 zile;
b) 20 zile;
c) 15 zile;
d) 10 zile;
e) 7 zile.
2

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

7. Sanitizarea oulor destinate incubaiei se realizeaz frecvent prin:

a) Formolizare (fumigare);
b) Sprayere cu amoniu cuaternar;
c) Sprayere cu hidrogen-peroxid;
d) Scufundarea n soluii dezinfectante;
e) Acoperirea oulor cu o pelicul protectoare.
8. n camerele de pstrare a oulor destinate incubaiei, valorile optime ale
temperaturii i umiditii sunt:
a) 1-40C, respectiv 60-65%;
b) 2-30C, respectiv 60-65%;
c) 5-60C, respectiv 55-60%;
d) 8-120C, respectiv 70-80%;
e) 20-220C, respectiv 55-60%.
9. Pe parcursul incubaiei artificiale, temperatura n incubator nregistreaz o evoluie:
a) Ascendent;
b) Descendent;
c) Constant;
d) Ascendent n prima sptmn, apoi descendent;
e) Descendent n prima sptmn, apoi ascendent.
10. n incubator, valoarea optim a umiditii aerului i concentraiei dioxidului de
carbon este de:
a) 61%, respectiv 0,5%;
b) 70%, respectiv 0,04%;
c) 50%, respectiv 0,2%;
d) 40%, respectiv 0,1%;
e) 30%, respectiv 0,05%.
11. n incubator, transformarea carbonatului de calciu din coaj n bicarbonat este
facilitat de:
a) Temperatur;
b) Ventilaie;
c) Poziia i ntoarcerea oulor;
d) Umiditatea aerului i concentraia mare a dioxidului de carbon;
e) Instalaia de rcire.
12. n incubatoarele de volum oule sunt aezate pe sitele de incubaie i sunt ntoarse:
a) Orizontal, respectiv manual cu 1800;
b) Orizontal, respectiv mecanizat cu 1800;
c) Vertical cu vrful ascuit n jos, respectiv mecanizat (automat) cu 45 0;
d) Vertical cu vrful ascuit n sus, respectiv manual cu 45 0;
e) Orizontal i vertical n funcie de mrime, respectiv manual cu 90 0.
13. n incubatoarele de capacitate mare numrul optim de ntoarceri ale oulor este de:
3

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

a)
b)
c)
d)
e)

8-12 ori/zi;
25-30 ori/zi;
2-4 ori/zi;
1-2 ori/zi;
Ori de cte ori este nevoie.

14. n staiile de incubaie transferul oulor din incubator n eclozionator se realizeaz:

a) Cu o zi naintea finalizrii incubaiei;
b) Cu dou zile nainte de ncheierea incubaiei;
c) Cu 3 zile nainte de ncheierea incubaiei;
d) Cu 4 zile naintea ncheierii perioadei de incubaie;
e) Oule nu sunt transferate, ecloziunea are loc n incubator.
15. n staiile de incubaie numrul optim de ntoarceri ale oulor n eclozionator este
de:
a) 20-30 ori/zi;
b) 8-12 ori/zi;
c) 5-10 ori/zi;
d) 2-4 ori/zi;
e) Toate variantele de rspuns sunt greite.
16. Uzual, n staiile de incubaie, pe parcursul incubaiei artificiale, controlul biologic
este realizat:
a) O singur dat;
b) De dou ori;
c) De trei ori;
d) De patru ori;
e) Ori de cte ori este nevoie.
17. Scopul controlului biologic al incubaiei artificiale este de a aprecia:
a) Dezvoltarea embrionului i anexelor embrionare;
b) Mrimea camerei de aer;
c) Procentul oulor fecundate, nefecundate i cu embrioni mori;
d) Dinamica greutii oulor;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
18. Scopul controlului biologic (mirajului) suplimentar este aprecierea:
a) Mrimii camerei de aer;
b) Evoluiei greutii oulor;
c) Numrului de ou nefecundate;
d) Gradului de utilizare a albuului i dezvoltrii alantoidei;
e) Procentului de ou cu embrioni mori.
19. n staiile de incubaie, n incubatoarele de capacitate mare, al doilea miraj se
realizeaz:
a) n a 6-a zi de incubaie la oule de gin;
b) n a 8-a zi de incubaie la oule de curc i de ra;
4

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

c) n a 9-a zi de incubaie la oule de gsc;

d) n momentul transferrii oulor n eclozionator;
e) Nici un rspuns nu este corect.
20. La al doilea miraj, prezena n interiorul oului a unei pete ntunecate, fluctuante, fr
contur clar i fr vase sanguine arat c:
a) Oul este nefecundat;
b) Embrionul este viu, dar subdezvoltat;
c) Embrionul este mort;
d) Embrionul este normal dezvoltat;
e) Diametrul i nlimea camerei de aer sunt necorespunztoare.
21. Pe parcursul incubaiei, n oule cu embrionii normal dezvoltai, mrimea camerei de
aer:
a) Crete;
b) Scade;
c) Se menine constant;
d) Fluctueaz;
e) Toate variantele de rspuns sunt greite.
22. Pe parcursul incubaiei, greutatea oului nregistreaz o evoluie:
a) Constant;
b) Descendent;
c) Ascendent;
d) Sinuoas;
e) Nici un rspuns nu este corect.
23. n oul de gin respiraia embrionar aerob i cea pulmonar se instaleaz n:
a) A 5-a zi, respectiv a 16-a zi de incubaie;
b) A 7-a zi, respectiv a 18-a zi de incubaie;
c) A 9-a zi, respectiv a 20-a zi de incubaie;
d) A 10-a zi, respectiv a 20-a zi de incubaie
e) A 11-a zi, respectiv a 21-a zi de incubaie.
24. Raportul procentual dintre diametrul mic i diametrul mare al oului reprezint:
a) Volumul oului;
b) Greutatea specific;
c) Densitatea oului;
d) Indicele formatului oului;
e) Indicele Haugh.
25. Raportul dintre volumul i greutatea oului reprezint:
a) Indicele formatului;
b) Volumul oului;
c) Greutatea specific;
d) Indicele albuului;
e) Indicele glbenuului.
5

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

26. Prospeimea oului este indicat de:

a) Greutatea specific;
b) Indicele albuului;
c) Indicele glbenuului;
d) Mrimea camerei de aer;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
27. Valoarea indicelui Haugh depinde de:
a) Greutatea oului i nlimea albuului dens;
b) nlimea i diametrul glbenuului;
c) nlimea i diametrul albuului fluid;
d) Greutatea oului n aer i n ap;
e) Diametrul mare i mic al oului.
28. Cunoaterea exact a cantitii de antibiotice injectat n fiecare ou de incubaie este
posibil prin:
a) Metoda diferenei de temperatur;
b) Metoda diferenei de presiune;
c) Metoda injectrii;
d) Metoda ultrasunetelor;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
29. Preincubarea oulor de gin se realizeaz:
a) Cu 2 ore nainte de incubaia propriu-zis, la 37,80C i umiditatea de 61%;
b) Cu 5 ore nainte de incubaia propriu-zis, la 37,50C i umiditatea de 65%;
c) Cu 8 ore nainte de incubaia propriu-zis, la 37,50C i umiditatea de 65%;
d) Cu 12 ore nainte de incubaia propriu-zis, la 28,5-30,00C i umiditatea de 75%;
e) Cu 24-48 ore nainte de incubaia propriu-zis, la 35,0-36,90C i umiditatea de
70%.
30. Raportul procentual dintre numrul total al puilor (bobocilor) viabili eclozionai i
numrul total al oulor introduse n incubator reprezint:
a) Capacitatea de ecloziune;
b) Procentul de ecloziune;
c) Fertilitatea;
d) Fecunditatea;
e) Embrionii mori la primul i la al doilea miraj.
31. Urmtorii factori biologici influeneaz n general produciile psrilor de ferm:
a) Numrul de ou, fertilitatea, fecunditatea, capacitatea i procentul de ecloziune,
rezistena la mbolnviri i la condiiile precare de cretere;
b) Alimentaia, densitatea de cretere, ciclul de ouat, nprlirea natural;
c) Intensitatea ouatului, instinctul de clocit, gradul de ameliorare, sistemul i
tehnologia de cretere;
d) Precocitatea ouatului, pauza de iarn a ouatului, nprlirea artificial;
6

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

e) Microclimatul, procentul de ouat, randamentul la sacrificare, capacitatea de

valorificare a hranei.
32. Numrul de ou produse de un efectiv de psri ntr-o anumit perioad de timp
indic:
a) Precocitatea ouatului;
b) Intensitatea ouatului;
c) Prolificitatea;
d) Fertilitatea;
e) Ciclul de ouat.
33. Curba de ouat evideniaz dinamica:
a) Ciclului de ouat;
b) Precocitii ouatului;
c) Viabilitii;
d) Intensitii ouatului;
e) Fecunditii.
34. n fermele intensiv-industriale, exploatarea ginilor (hibrizilor) pentru ou-consum i
ginilor de reproducie nu mai este eficient atunci cnd intensitatea ouatului scade
sub:
a) 40%, respectiv 30%;
b) 50%, respectiv 40%;
c) 65%, respectiv 50%;
d) 70%, respectiv 60%;
e) 80%, respectiv 70%.
35. De regul, hibrizii comerciali de gin crescui intensiv sau superintensiv pentru ouconsum sunt reformai la vrsta de:
a) 85-90 sptmni;
b) 77-80 sptmni;
c) 64-68 sptmni;
d) 55-62 sptmni;
e) 45-50 sptmni.
36. De regul, ginile adulte de reproducie rase uoare exploatate n sistemul intensiv,
sunt reformate la vrsta de:
a) 40-45 sptmni;
b) 50-57 sptmni;
c) 64-68 sptmni;
d) 70-75 sptmni;
e) 77-80 sptmni.
37. n fermele intensiv-industriale, frecvent, hibrizii de gin pentru ou-consum i
ginile de reproducie rase outoare, sunt exploatai/exploatate:
a) Un singur ciclu de ouat;
b) Dou cicluri de ouat;
7

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

c) Trei cicluri de ouat;

d) Patru cicluri de ouat;
e) Pn la ncetarea definitiv a ouatului.
38. Seriile de ouat mpreun cu pauzele de ouat evideniaz:
a) Intensitatea ouatului;
b) Precocitatea ouatului;
c) Ciclul de ouat;
d) Curba de ouat;
e) Precocitatea sexual.
39. n sistemul de cretere semiintensiv i extensiv, frecvent, clocitul apare:
a) La 1-2 sptmni dup declanarea ouatului, n sezonul cald;
b) La 2-3 sptmni dup nceputul ouatului, primvara i vara;
c) La 3-8 sptmni dup atingerea vrfului de ouat, primvara i vara;
d) La 10-14 sptmni dup atingerea nivelului productiv maxim, n sezonul rece;
e) Pe tot parcursul anului, indiferent de faza curbei ouatului.
40. Procesul fiziologic de perpetuare a psrilor (clocitul) este favorizat de:
a) Insuficiena cuibarelor, densitatea de cretere prea mare, intensitatea redus a
luminii i neuniformitatea acesteia, recoltarea cu frecven redus a oulor din
cuibare;
b) Nprlire, insuficiena apei i hranei, intensitatea i precocitatea mare a ouatului;
c) Zgomotele din hale, durata mare a ciclului de ouat, nprlirea forat, carenele
alimentare;
d) Specie, ras, individ, vrst, procentul mic de ouat, pauza de iarn a ouatului.
e) Nici un rspuns nu este corect.
41. Frecvena i durata medie a nprlirii totale a ginilor i curcilor, respectiv a raelor i
gtelor este:
a) De 2-3 ori pe an timp de 6-8 sptmni, respectiv o dat pe an timp de 8-10
sptmni;
b) O dat pe an timp de 8-10 sptmni, respectiv de 2-3 ori pe an timp de 6-8
sptmni;
c) De 4-5 ori pe an timp de 2-3 sptmni, respectiv de 4-5 ori pe an timp de 3-4
sptmni;
d) Ori de cte ori apar pauzele de ouat, o perioada de timp variabil, indiferent de
specie;
e) Ori de cte ori este schimbat reeta de nutre combinat, o perioad variabil, la
toate speciile.
42. Pentru a provoca nprlirea artificial a hibrizilor outori de gin n scopul
exploatrii lor i n al doilea ciclu de ouat, se poate interveni prin:
a) ntreruperea temporar a furajrii, adprii i luminii;
b) Carena raiei n calciu, sodiu sau excesul de zinc;
c) Tratamente hormonale;
d) Folosirea unor substane chimice;
8

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.

43. Scopul nprlirii forate a ginilor crescute pentru ou-consum este:
a) Valorificarea produciei de pene prin jumulire;
b) Favorizarea termoreglrii n sezonul cald;
c) Exploatarea nc un ciclu de ouat (al treilea) timp de 35-40 sptmni;
d) Exploatarea nc un ciclu de ouat (al doilea) timp de 25-35 sptmni;
e) Nici un rspuns nu este corect.
44. n halele de exploatare intensiv i superintensiv a ginilor adulte pentru ouconsum, nclzirea se realizeaz:
a) Cu aeroterme;
b) Cu eleveuze;
c) Cu ajutorul caloriferelor;
d) Cu ajutorul aerotermelor, eleveuzelor i caloriferelor;
e) Prin cldur biologic.
45. n halele de cretere industrial a psrilor de ferm, umiditatea exagerat asociat
cu temperatura ridicat favorizeaz:
a) Pierderea apei prin aerul expirat;
b) Cedarea surplusului de cldur biologic;
c) Pierderea apei prin dejecii i umezirea excesiv a aternutului;
d) Afeciunile oculare i respiratorii cauzate de excesul pulberilor din aer;
e) mbrcarea cu penaj.
46. n halele industriale de exploatare a ginilor adulte pentru ou-consum, nivelul
maxim admisibil al dioxidului de carbon i amoniacului este de:
a) 0,8-1,0%, respectiv 50 ppm;
b) 0,5-0,6%, respectiv 40 ppm;
c) 0,3-0,4%, respectiv 20 ppm;
d) 0,2-0,3%, respectiv 10 ppm;
e) 0,1-0,2%, respectiv 5 ppm.
47. Evacuarea forat a aerului viciat din hal cu ajutorul ventilatoarelor i absorbia
liber a aerului proaspt corespund ventilaiei:
a) Prin presiune constant;
b) Prin suprapresiune;
c) Prin depresiune;
d) Natural-dirijat;
e) Toate variantele de rspuns sunt greite.
48. Declanarea ouatului n momentul n care psrile au atins greutatea corporal
optim presupune:
a) Dirijarea luminii, prin creterea puilor n hale oarbe;
b) Dirijarea luminii i alimentaiei;
c) Asigurarea temperaturii optime;
d) Asigurarea ratei normale de ventilaie;
9

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

e) Asigurarea umiditii tehnologice.

49. Pe plan mondial, creterea i exploatarea hibrizilor outori de gin se realizeaz
frecvent:
a) La sol pe aternut permanent;
b) La sol pe pardoseal tip grtar;
c) La sol pe material absorbant i pardoseal tip grtar;
d) n captivitate strns (baterii de cuti);
e) n padocuri nierbate.
50. Comparativ cu sistemul de cretere superintensiv (n baterii), sistemul intensiv (la
sol) ofer urmtoarele avantaje:
a) Densitate de cretere mai mare;
b) Nivel mai ridicat al produciei de ou per hal;
c) Diminuarea ovofagiei;
d) Reducerea consumului specific;
e) Nici un rspuns nu este corect.
51. Pentru obinerea oulor de consum ecologice este recomandat ntreinerea
ginilor:
a) n baterii de cuti clasice;
b) n baterii de cuti modificate;
c) n baterii de cuti deschise;
d) La sol, pe aternut permanent cu stinghii de odihn;
e) La sol, pe aternut permanent, cu acces liber n padocuri nierbate.
52. Care dintre afeciunile enumerate mai jos fac parte din categoria tehnopatiilor:
a) Canibalismul;
b) Smulgerea penelor;
c) Oboseala de cuc;
d) Ciupirea degetelor i isteria;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
53. n halele de cretere a puicuelor de nlocuire pentru ou-consum, ciclul de producie
dureaz:
a) 8-9 sptmni (5-6 sptmni creterea i 3 sptmni vidul sanitar-veterinar);
b) 8-9 sptmni (4-5 sptmni creterea i 4 sptmni vidul sanitar-veterinar);
c) 19-21 sptmni (16-18 sptmni creterea i 3 sptmni vidul sanitarveterinar);
d) 63-68 sptmni (59-64 sptmni creterea i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
e) Toate variantele de rspuns sunt greite.
54. n halele de exploatare a ginilor adulte (hibrizilor) pentru ou-consum, ciclul de
producie dureaz:
a) 63-68 sptmni (59-64 sptmni exploatarea i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
10

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

b) 19-21 sptmni (16-18 sptmni exploatarea i 3 sptmni vidul

veterinar);
c) 19-21 sptmni (17-19 sptmni exploatarea i 2 sptmni vidul
veterinar);
d) 22-24 sptmni (18-20 sptmni exploatarea i 4 sptmni vidul
veterinar);
e) 8-9 sptmni (5-6 sptmni exploatarea i 3 sptmni vidul
veterinar).

sanitarsanitarsanitarsanitar-

55. n halele destinate creterii i exploatrii industriale a hibrizilor comerciali de gin

pentru ou-consum, dezinfecia final se realizeaz frecvent cu:
a) Lapte de var cald;
b) Sod caustic;
c) Formol;
d) Permanganat de potasiu;
e) Amoniu cuaternar.
56. n cazul folosirii bateriilor cu patru nivele, pentru supravegherea mai uoar a
efectivului i realizarea demarajului n condiii optime, este recomandat
introducerea puicuelor de o zi-hibrizi outori n:
a) Toate cutile bateriei, indiferent de nivel;
b) Cutile de la etajele intermediare;
c) Cutile de la primul nivel;
d) Cutile de la ultimul nivel;
e) Cutile de la primul i ultimul nivel.
57. n sistemul superintensiv i intensiv de cretere a puicuelor pentru ou-consum,
reducerea risipei de furaje i evitarea canibalismului, pot fi realizate prin:
a) Furajarea restricionat;
b) Asigurarea numrului optim de hrnitori;
c) Practicarea debecajului;
d) Reducerea densitii de cretere sub optimul tehnologic;
e) Administrarea reetelor furajere specifice fiecrei categorii de vrst.
58. n halele de cretere a puicuelor (tineretului de nlocuire) pentru ou-consum,
programul de lumin este specific fiecrui hibrid, dar trebuie respectat urmtoarea
regul general valabil:
a) Nu trebuie crescut durata iluminrii;
b) Nu trebuie sczut intensitatea luminii;
c) Este obligatorie meninerea aceleiai durate a iluminrii;
d) Este obligatorie meninerea aceleiai intensiti a luminii;
e) Durat i intensitate mai mic a luminii la popularea halelor.
59. Pentru monitorizarea evoluiei greutii corporale i uniformitii lotului de puicue
de nlocuire-hibrizi outori, este necesar efectuarea:
a) Cntririlor de control, lunar, pe 5-10% din efectiv;
b) Cntririlor de control, bilunar, pe 10-15% din efectiv;
11

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

c) Cntririlor de control, sptmnal, pe 3-5% din efectiv;

d) Cntririlor de control, bisptmnal, pe 1-2% din efectiv;
e) Somatometriei, lunar, pe 6-10% din efectiv.
60. n funcie de precocitatea hibrizilor outori, transferul puicuelor din halele de
tineret n halele de exploatare a ginilor adulte, se realizeaz la vrsta de:
a) 14-15 sptmni;
b) 16-18 sptmni;
c) 19-21 sptmni;
d) 20-22 sptmni;
e) 19-20 sptmni, odat cu declanarea ouatului.
61. Indiferent de hibrid, n halele de exploatare industrial a ginilor adulte pentru ouconsum, de la populare pn la depopulare, programele de lumin trebuie s
respecte regula urmtoare:
a) S asigure aceeai intensitate a luminii;
b) S scad intensitatea luminii;
c) S menin aceeai durat a luminii;
d) S nu scad durata iluminrii;
e) S asigure aceeai durat i intensitate a luminii ca n perioada de cretere a
puicuelor.
62. n halele de exploatare a ginilor adulte (hibrizilor) pentru ou-consum, valorile
optime ale temperaturii i umiditii sunt cuprinse ntre:
a) 25-270C, respectiv 75-80%;
b) 18-230C, respectiv 60-70%;
c) 15-170C, respectiv 50-55%;
d) 12-160C, respectiv 45-50%;
e) 10-120C, respectiv 75-80%.
63. Hrnirea ginilor adulte exploatate pentru ou-consum se realizeaz:
a) La discreie, pe toat perioada exploatrii;
b) La discreie n perioada de acomodare, apoi restricionat;
c) La discreie n perioada de ouat i restricionat n perioada de pregtire pentru
ouat;
d) Restricionat, n perioada de acomodare, apoi la discreie;
e) Restricionat, n mai multe tainuri zilnice, pe tot parcursul exploatrii.
64. Care dintre urmtorii hibrizi comerciali sunt specializai n direcia produciei de ou?
a) Ross 208, Cobb 500, Arbor Acres;
b) Ross 308, Hybro G, Starbro;
c) Rosso SL, Lohmann Brown, Hisex White;
d) Robro, MiniRobro, Diamant, Prima;
e) Rora, Garo, Babat, Medium L 1500.
65. n sistemul industrial carnea de pasre este obinut preponderent de la:
a) Hibrizii specializai n direcia produciei de carne;
12

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

b)
c)
d)
e)

Rasele de carne;
Rasele mixte;
Liniile pure aparinnd raselor ameliorate;
Toate populaiile de psri care i-au ncheiat durata de exploatare (psrile
reformate).

66. Hibrizii comerciali de gin crescui pentru producia de carne (broilerii) sunt:
a) Hibrizi simpli;
b) Hibrizi birasiali i tetraliniari;
c) Hibrizi birasiali i triliniari;
d) Hibrizi trirasiali i triliniari;
e) Hibrizi tetrarasiali i triliniari.
67. La formarea broilerului de gin particip frecvent rasele:
a) Brahma i Rhode-Island;
b) Cochinchina i Sussex;
c) Cornish i Plymouth-Rock;
d) Dorking i Orpington;
e) Faverroles i Wyandotte.
68. n sistemul industrial de cretere, hibrizii de gin de carne sunt valorificai la vrsta
de:
a) 35-42 zile;
b) 45-50 zile;
c) 50-60 zile;
d) 60-70 zile;
e) 25-30 zile.
69. Hibrizii de gin intens ameliorai n direcia produciei de carne realizeaz la finele
creterii, urmtoarele valori medii ale greutii corporale i consumului specific:
a) 2,5-3,0 kg i 2,3-2,6 kg nutreuri combinate/kg spor;
b) 2,0-2,5 kg i 1,7-2,0 kg nutreuri combinate/kg spor;
c) 1,4-1,8 kg i 1,5 kg nutreuri combinate/kg spor;
d) 1,2-1,6 kg i 1,3 kg nutreuri combinate/kg spor;
e) 1,3-1,4 kg i 1,3-1,5 kg nutreuri combinate/kg spor.
70. Care dintre urmtorii hibrizi sunt de gin, crescui pentru producia de carne:
a) Lohmann White, Hisex White, Hy-Line White;
b) Safir 108, Albo SL-2000, Rosso SL-2000, Robar SL;
c) Ross 208, Cobb 500, Arbor Acres, Hybro G;
d) Lohmann Brown, Rosso SL, Albo '70, Rosso '70;
e) Prima, Diamant, Medium L 1500, Heavy Medium L 2200.
71. Printre factorii biologici care influeneaz i condiioneaz producia de carne de
pasre se numr:
a) Instinctul de clocit, nprlirea forat, intensitatea i precocitatea ouatului,
alimentaia;
13

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

b) Instinctul de clocit, nprlirea natural, ciclul de ouat, microclimatul;

c) Rezistena la mbolnviri, clocitul, nprlirea, greutatea oului;
d) Prolificitatea, capacitatea de valorificare a hranei i de mbrcare cu penaj,
randamentul la sacrificare, specia, rasa, hibridul, sexul i vrsta psrilor;
e) Alimentaia, densitatea de cretere, microclimatul, nprlirea, precocitatea
ouatului.
72. Raportul procentual dintre greutatea carcasei plus greutatea organelor interne
comestibile i greutatea corporal (masa vie) a broilerului de gin evideniaz:
a) Acumularea total de mas corporal n perioada de cretere;
b) Sporul mediu zilnic de cretere;
c) Ponderea poriunilor tranate n structura carcasei;
d) Randamentul la cald;
e) Randamentul comercial.
73. n sistemul industrial, carnea de gin este produs n uniti specializate, integrate,
i anume:
a) Ferme de reproducie gini rase uoare, staii de incubaie, ferme de cretere a
hibrizilor outori;
b) Ferme de reproducie gini rase uoare i mixte, ferme de cretere a hibrizilor
outori, abatoare;
c) Ferme de reproducie gini rase grele (tineret i adulte), staii de incubaie,
ferme de cretere a puilor de carne, abatoare;
d) Ferme de cretere a puicuelor pentru ou-consum, ferme de exploatare a
hibrizilor outori, uniti pentru comercializarea oulor, abatoare;
e) Toate variantele de rspuns sunt greite.
74. n halele de cretere a tineretului de reproducie gini rase grele (tineret prini
broiler) ciclul de producie dureaz:
a) 8-9 sptmni (5-6 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul
sanitar-veterinar);
b) 17 sptmni (14 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul sanitarveterinar);
c) 24 sptmni (20 sptmni creterea propriu-zis i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
d) 48 sptmni (44 sptmni creterea propriu-zis i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
e) Nici un rspuns nu este corect.
75. n halele de exploatare a ginilor adulte de reproducie rase grele (prini aduli
broiler) ciclul de producie dureaz:
a) 24 sptmni (20 sptmni exploatarea propriu-zis i 4 sptmni vidul
sanitar-veterinar);
b) 17 sptmni (14 sptmni exploatarea propriu-zis i 3 sptmni vidul
sanitar-veterinar);
c) 8-9 sptmni (5-6 sptmni exploatarea propriu-zis i 3 sptmni vidul
sanitar-veterinar);
14

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

d) 48 sptmni (44 sptmni exploatarea propriu-zis i 4 sptmni vidul

sanitar-veterinar);
e) Nici un rspuns nu este corect.
76. n fermele avicole sistemul de cretere a puilor de gin pentru carne aplicat pe
scar larg este cel:
a) Intensiv, pe aternut permanent;
b) Superintensiv, n baterii de cuti mbuntite;
c) Extensiv, cu acces liber n padocuri nierbate;
d) Semiintensiv, n adposturi semideschise;
e) Superintensiv, n baterii de cuti modificate, pe aternut permanent.
77. n fermele de cretere intensiv a puilor de gin pentru producia de carne ciclul de
producie dureaz:
a) 17 sptmni (14 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul sanitarveterinar);
b) 24 sptmni (20 sptmni creterea propriu-zis i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
c) 48 sptmni (44 sptmni creterea propriu-zis i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
d) 8-9 sptmni (5-6 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul
sanitar-veterinar);
e) 10 sptmni (8 sptmni creterea propriu-zis i 2 sptmni vidul sanitarveterinar).
78. n cazul aplicrii sistemului superintensiv de cretere a puilor de carne (n baterii),
nclzirea suplimentar a aerului de la nivelul pardoselii se realizeaz cu ajutorul:
a) Eleveuzelor;
b) Rezistenelor electrice;
c) evilor amplasate n pardoseal, prin care circul agent termic;
d) Eleveuzelor i rezistenelor electrice;
e) Nici un rspuns nu este corect.
79. Creterea intensiv a broilerului de gin este recomandabil creterii extensive
deoarece:
a) Productivitatea muncii i eficiena economic sunt mai mari;
b) Densitatea psrilor pe unitatea de suprafa i producia de carne obinut sunt
superioare;
c) Loturile sunt mai omogene;
d) Valorificarea puilor se realizeaz mai timpuriu, iar consumul specific este mai
redus;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
80. n primele zile de via, broilerului de gin crescut n captivitate larg (la sol)
trebuie s i se asigure urmtoarele valori ale temperaturii i umiditii:
a) 32-350C sub eleveuz la 10-15 cm deasupra aternutului, respectiv 65-75%;
b) 36-380C sub eleveuz la 10-15 cm deasupra aternutului, respectiv 70-80%;
15

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

c) 25-300C sub eleveuz la 10-15 cm deasupra aternutului, respectiv 60-80%;

d) Minimum 280C sub eleveuz la 10-15 cm deasupra aternutului, respectiv 5560%;
e) Maximum 400C sub eleveuz la 10-15 cm deasupra aternutui, respectiv 55-60%.
81. n halele destinate creterii industriale a puilor de gin pentru producia de carne,
rata ventilaiei necesar meninerii temperaturii i umiditii n limite optime este
de:
a) 0,3 m3/or/kg corp n sezonul rece i 2-3 m3/or/kg corp n sezonul cald;
b) 0,4 m3/or/kg corp n sezonul rece i 3-3,5 m3/or/kg corp n sezonul cald;
c) 0,7 m3/or/kg corp n sezonul rece i 4-5 m3/or/kg corp n sezonul cald;
d) 1,0 m3/or/kg corp n sezonul rece i 6-8 m3/or/kg corp n sezonul cald;
e) 2,0 m3/or/kg corp n sezonul rece i 8-10 m3/or/kg corp n sezonul cald.
82. n sistemul industrial de cretere a hibrizilor comerciali de gin pentru producia de
carne pot fi aplicate programele de lumin:
a) Exclusiv cele cu iluminare constant;
b) Exclusiv cele cu iluminare restricionat;
c) Cu iluminare constant sau restricionat pe tot parcursul creterii;
d) Cu majorarea progresiv a duratei luminii de la populare pn la finele creterii;
e) Cu durata iluminrii natural, egal cu durata zilei-lumin, asigurat de ferestrele
halelor.
83. n halele destinate creterii industriale a puilor de gin pentru carne lumina este
asigurat:
a) Natural, cu ajutorul ferestrelor, la intensitatea de 10-15 luci/m2;
b) Artificial, cu becuri incandescente sau fluorescente, la intensitatea de 5-20
luci/m2;
c) Combinat (n prima sptmn artificial, apoi natural), la intensitatea de 25-30
luci/m2;
d) Combinat (n prima sptmn natural, apoi artificial), la intensitatea de 25-30
luci/m2;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
84. Hrnirea i adparea puilor de gin crescui intensiv pentru producia de carne se
realizeaz:
a) Restricionat pe toat perioada creterii, pentru reducerea risipei i costurilor de
producie;
b) La discreie (ad libitum) n primele zile pentru stimularea consumului, apoi
restricionat;
c) Restricionat n prima sptmn i la discreie n sptmnile urmtoare;
d) La discreie pe toat perioada creterii, pentru maximizarea greutii corporale;
e) La discreie n sezonul cald i restricionat n sezonul rece.
85. Care dintre urmtorii hibrizi sunt de curc i sunt crescui pentru producia de carne:
a) Cobb 500, Arbor Acres, Lohmann, Robro;
b) Ross 208, Ross 308, Hybro G, Starbro;
16

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

c) Babat, Hungavis Kombi, Garo, Mulard;

d) Prima, Diamant, Medium L 1500, Heavy Medium - L 2200;
e) Mini Robro, Robar, Rosso, Safir.
86. n funcie de precocitate, la finele creterii, hibrizii comerciali de curc realizeaz
urmtoarele valori medii ale greutii corporale i consumului specific :
a) 5,0-7,5 kg, respectiv 2,4-3,0 kg nutre combinat/kg spor;
b) 4,0-4,5 kg, respectiv 2,0-2,2 kg nutre combinat/kg spor;
c) 3,0-4,0 kg, respectiv 1,8-2,0 kg nutre combinat/kg spor;
d) 2,5-3,0 kg, respectiv 1,7-1,9 kg nutre combinat/kg spor;
e) 2,0-2,5 kg, respectiv 1,6-1,7 kg nutre combinat/kg spor.
87. n fermele industriale din zonele temperate, creterea puilor de curc pentru carne
se realizeaz frecvent:
a) n adposturi oarbe, la sol, pe aternut permanent;
b) n adposturi oarbe, n baterii de cuti multietajate;
c) n adposturi cu ferestre, la sol, pe pardoseal tip grtar;
d) n adposturi cu ferestre, n baterii pe 3-4 niveluri;
e) n adposturi semideschise, cu accesul liber n padocuri.
88. n adposturile de cretere intensiv a puilor de curc pentru carne, ciclul de
producie dureaz:
a) 31 sptmni (28 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul sanitarveterinar);
b) 26 sptmni (22 sptmni creterea propriu-zis i 4 sptmni vidul sanitarveterinar);
c) 8-9 sptmni (5-6 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul
sanitar-veterinar);
d) 17 sptmni (14 sptmni creterea propriu-zis i 3 sptmni vidul sanitarveterinar);
e) Toate variantele de rspuns sunt incorecte.
89. Termenul de ndopare se refer la:
a) Creterea intensiv a curcilor pentru obinerea crnii;
b) ngrarea forat a palmipedelor de ferm cu nutreuri avnd valoare energetic
ridicat, pentru obinerea ficatului gras;
c) Creterea intensiv a hibrizilor comerciali de gin pentru producia de carne;
d) ngrarea intensiv i superintensiv a broilerilor de gin i de curc pentru
producia de carne;
e) Creterea industrial a tuturor speciilor de psri de ferm pentru producia de
carne.
90. La finele ndoprii raelor i gtelor, greutatea corporal i greutatea ficatului cresc
de aproximativ:
a) Dou ori, respectiv zece ori fa de greutatea iniial;
b) Trei ori, respectiv patru ori fa de greutatea iniial;
c) Cinci ori, respectiv dou ori fa de greutatea iniial;
17

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

d) Patru ori, respectiv ase ori fa de greutatea iniial;

e) Toate variantele de rspuns sunt greite.
91. Cele mai bune rezultate n procesul de ndopare, sunt obinute atunci cnd la
nceputul ngrrii forate, bobocii de ra au vrsta i greutatea corporal de:
a) 7 sptmni, respectiv 60% din greutatea raelor adulte;
b) 8 sptmni, respectiv 60-65% din greutatea raelor adulte;
c) 9 sptmni, respectiv 55-60% din greutatea raelor adulte;
d) 10 sptmni, respectiv 60-65% din greutatea raelor adulte;
e) 12 sptmni, respectiv 70-75% din greutatea raelor adulte.
92. La nceputul ndoprii, bobocii de gsc trebuie s aib vrsta i greutatea corporal
minim de:
a) 8 sptmni, respectiv 4 kg (70-75% din greutatea psrilor adulte);
b) 6 sptmni, respectiv 3 kg (60% din greutatea gtelor adulte);
c) 4 sptmni, respectiv 2 kg (50% din greutatea psrilor adulte);
d) 7 sptmni, respectiv 3,5 kg (60-65% din greutatea psrilor adulte);
e) Nu exist o limit a vrstei i greutii bobocilor destinai ndoprii.
93. Pentru obinerea ficatului gras de calitate superioar n condiii de eficien
economic ridicat, perioada de ndopare propriu-zis a bobocilor de ra i de gsc
trebuie s aib durata de:
a) 10 zile, respectiv 15 zile;
b) 18 zile, respectiv 20-30 zile;
c) 30 zile, respectiv 40-50 zile;
d) 40 zile la ambele specii;
e) Nu exist o limit, ngrarea forat se realizeaz pn la instalarea steatozei
hepatice.
94. Hibridul comercial de ra cu cele mai bune aptitudini n direcia produciei de carne
i ficat gras este:
a) Mulardul;
b) Rora;
c) Garo;
d) Hungavis - Kombi;
e) Diamant.
95. La sfritul perioadei de ndopare a Mulardului, greutatea corporal i greutatea
ficatului gras nregistreaz urmtoarele valori medii:
a) 2,0-2,5 kg, respectiv 0,200 kg;
b) 2,0-2,8 kg, respectiv 0,250 kg;
c) 4,5-5,0 kg, respectiv 0,300-0,500 kg;
d) 2,5- 3,0 kg, respectiv 0,200-0,250 kg;
e) 3,0-3,2 kg, respectiv 0,250 kg.
96. Obinerea ficatului gras prin tehnica autondoprii presupune:

18

EXAMEN DE LICEN CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE - 2013

a) ndoparea forat a raelor i gtelor cu boabe de porumb administrate cu

maina de ndopat;
b) ndoparea manual a palmipedelor;
c) Administrarea manual i mecanic a furajelor care au valoare energetic
ridicat;
d) Extirparea nucleilor ventromediani ai hipotalamusului, care determin hiperfagia
i hipertrofia;
e) Nici un rspuns nu este corect.
97. Pentru obinerea ficatului gras, ngrarea forat a raelor i gtelor n perioada de
ndopare propriu-zis se realizeaz cu:
a) Nutreuri combinate;
b) Amestecuri de nutreuri concentrate;
c) Boabe de orz i de gru;
d) Boabe sau past de porumb;
e) Nutreuri combinate i mas verde.
98. n sistemul industrial de cretere i exploatare a psrilor de ferm, indiferent de
tipul produciei, pentru ntreruperea lanului microbian este aplicat principiul:
a) Totul plin-totul gol;
b) Hrnirii raionale a psrilor;
c) Adprii ad libitum;
d) Asigurrii densitii optime de cretere;
e) Asigurrii microclimatului optim de confort.
99. Din grupa raselor de rae grele fac parte:
a) Leeasca;
b) Alergtoarea Indian;
c) Campbell;
d) Raa comun;
e) Toate variantele de rspuns sunt corecte.
100. Din categoria raselor de gte uoare fac parte:
a) Toulouse;
b) Emden;
c) Pomerania;
d) Diepholz;
e) Chinezeasc.
Titular curs,
ef lucr.ing. Marmandiu Andrei

19