Tort cu 3 tipuri de mousse

Ingrediente pentru blat:

- 50g faina Castello
- 80g cacao Belbake
- 120g unt Pilos
- 150g zahar Castello
- 2 oua mari
- miezul de la un baton de vanilie Belbake
- lingurita sare
- lingurita praf de copt
Intr-o tigaie mare, punem untul, zaharul si miezul de la batonul de vanilie fara a
le lasa sa fiarba, pana zaharul e topit complet. Luam de pe foc, le lasam sa se
raceasca la temperature camerei. Punem ouale si amestecam bine, apoi punem
cacaua si faina cernuta impreuna cu praful de copt si sarea. Amestecam pana
avem o compozitie omogena, pe care o punem in tava tapetata cu hartie de copt
Aromata si coacem blatul in cuptorul incins la 160C 20-22 min sau pana trece
testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca foarte bine inainte de a-i scoate cu
grija din tava, careia ii schimbam hartia de copt folosita sau o tapetam cu folie
alimentara, inainte de a pregati cele 3 tipuri de mousse
Ingrediente pentru mosse-ul de ciocolata cu lapte:
- 200g ciocolata cu lapte Fin Carre, tocata marunt
- 250ml smantana dulce pentru frisca Pilos
- 2 lingurite gelatina fin maruntita alba
- 2 linguri apa
Topim intr-o craticioara ciocolata tocata marunt impreuna cu 150ml smantana
dulce, la foc mic, amestecand in continuu, pana ciocolata este topita si avem o
crema lucioasa. Tragem de pe foc si lasam ciocolata sa se raceasca la
temperature camerei. Intre timp, batem 100ml smantana dulce si amestecam
gelatin cu apa, intr-un bol mic, lasandu-le 5 minute, pana se umfla gelatina. Cand
gelatin este umflata, o topim 10 secunde la microunde sau o asezam peste un
vas cu apa fierbinte. Gelatina trebuie sa devina lichida, dar nu trebuie sa fiarba,
pentru ca isi pierde proprietatile, deci nu e indicat sa o topiti punand vasul direct
pe flacara. Amestecam gelatina cu ciocolata topita, amestecam foarte bine, apoi,
la final, folosind o spatula, incoporam si frisca batuta, cu miscari de impaturire,
amestecand cu spatula de sus in jos, ca mousse-ul sa fie cat mai aerat. Turnam
amestecul de ciocolata cu lapte peste blat si dam totul la rece o ora sau pana
stratul de mousse de ciocolata cu lapte este suficient de ferm incat sa tina stratul
de mousse cu zmeura.

Ingrediente pentru mousse de zmeura:

- 250g zmeura congelata
- 200g ciocolata alba Bellarom
- 250ml smantana dulce pentru frisca Pilos

- 2 lingurita gelatina
- 2 linguri apa
Topim ciocolata tocata marunt cu 150ml frisca lichida, procedand exact cum v-am
explicat mai sus. Pana ciocolata alba se raceste, dam zmeura prin blender 2-3
minute, pentru a obtine un piure, pe care il trecem printr-o sita, pentru a
indeparta sambureii si il amestecam cu ciocolata alba. Adaugam gelatina pe care
o lasam la umflat cu cele 2 linguri de apa si apoi o topim. La final, adaugam frica
batuta din cei 100ml de smantana dulce ramasi, amestecam bine si turnam totul
in tava, peste stratul de mousse de ciocolata cu lapte si dam din nou tava la rece,
pentru ca si stratul de mousse de zmeura sa se intareasca suficient pentru a tine
stratul de mousse de ciocolata alba.
Ingrediente pentru mousse de ciocolata alba:
- 200g ciocolata alba Bellarom
- 250ml smantana dulce pentru frisca Pilos
- 2 lingurita gelatina
- 2 linguri apa

Mousse-ul de ciocolata alba se prepara exact ca si cel de zmeura, doar ca omitem, normal,
piureul de zmeura Turnam compozitia peste stratul de mousse de zmeura, il nivelam frumos
si dam tot tortul la rece timp de 3-4 ore, de preferinta peste noapte, pentru ca tortul sa se aseze
frumos.
La capitolul decor, puteti pur si simplu sa topiti ciocolata pe care sa o lasati sa curga peste
marginile tortului sau, in gama Belbake gasiti diverse decoratiuni, de la fructe confiate la fulgi
de ciocolata alba, neagra sau cu lapte. Eu am ales sa fac un jeleu de zmeura pentru care am dat
prin blender 50g zmeura, am trecut-o prin sita, apoi am amestecat-o cu 100ml apa si 2 linguri
de zahar, pe foc, pana a inceput sa prinda consistenta. Am adaugat o lingurita de gelatina,
pregatita exact ca mai sus (lasata la inmuiat cu o lingura de apa, apoi topita cu grija) si, cand a
inceput sa se intareasca jeleul, l-am turnat peste tort, lasandu-l sa alunece peste margini.