Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul s fie

sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie ob inute din
alimentaie.
Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele, acizii grai eseniali
sau aminoacizii eseniali.
Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug vitamine
n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie. Una din problemele suplimentrii cu
vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. n ziua de astzi,
obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau accentua.
Exist oameni care au devenit obezi din cauza suplimentrii cu vitamine n copilrie sau
adolescen.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir
Funk n 1912. Vita, n limba latin, nseamn via, iar sufixul -amin este pentru amine; la momentul
respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este aa.
Cuprins
[ascunde]

1 Istorie

2 Vitaminele umane
o

2.1 Deficiene i excese de vitamine

3 Pseudo-vitamine

4 Nomenclatur

5 Clasificare

6 Utilizri colocviale ale termenilor

7 Vitamine non-umane

8 Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora

9 Legturi externe

Istorie[modificare | modificare surs]

Importana mncrii anumitor alimente pentru pstrarea sntii a fost recunoscut cu mult nainte
s se fi identificat vitaminele. Egiptenii antici tiau c dac hrneau un pacient cu ficat, acesta se va
vindeca de orbire de noapte, acum tiindu-se c este cauzat de o deficien de vitamina A.
n 1747, chirurgul scoian James Lind a descoperit c citricele i preparatele din ele previn scorbutul,
o boal letal, n care colagenul nu se formeaz corect i caracterizat prin vindecri lente,
sngerri ale gingiilor i dureri acute. n 1753, Lind a publicat Tratat asupra Scorbutlui. Totui,
descoperirea sa nu era unanim acceptat. n expediiile Marinei Regale din secolul XIX, de exemplu,
se credea c scorbutul era prevenit de o igien bun la bordul navei, exerciii fizice regulate i
meninerea moralului ridicat al echipajului, n locul unei diete bazat pe mncare proaspt, a a c
aceste expediii au continuat s fie compromise de scorbut. n acea perioad, cnd Robert Falcon
Scott a fcut cele dou expediii n Antarctica la nceputul secolului XX, teoria medical general
acceptat era c scorbutul era cauzat de mncarea la conserv contaminat.
n 1881, chirurgul rus Nikolai Lunin a hrnit oareci cu un amestec artificial de toi constituenii
laptelui cunoscui la momentul respectiv, adic proteine, grsimi, carbohidrai i sruri. Acetia au
murit, n timp ce oarecii hrnii cu lapte natural s-au dezvoltat normal. A formulat o concluzie
precum c "un aliment natural ca laptele trebuie deci s conin, pe lng ingredientele principale
cunoscute, mici cantiti de substane necunoscute eseniale vieii" [1]. Concluzia tras de el a fost
respins de ceilali cercettori, care nu au putut s reproduc rezultatele experimentelor sale. O
diferen a fost faptul c el a folosit zahr normal (zaharoz), pe cnd ceilali cercettori au folosit
zahr din lapte (lactoz), care nc mai coninea cantiti mici devitamina B.
n 1905, William Fletcher a descoperit c prin mncarea orezului nedecorticat n locul celui
decorticat se prevenea boala beriberi. n anul urmtor, Frederick Hopkins a afirmat c alimentele
conin "factori accesori"pe lng proteine, carbohidrai, grsimi etc.care sunt necesari corpului
uman. Cnd Casimir Funk a izolat complexul hidrosolubil de micronutrieni a crui bioactivitate
fusese identificat de Fletcher, a propus ca acesta s fie numit "Vitamin". Numele a devenit repede
sinonim cu "factorii accesori" ai lui Hopkins, iar pn cnd s-a demonstrat c nu toate vitaminele
sunt amine, cuvntul era deja popular. n 1920, Jack Cecil Drummond a propus ca "e"-ul final s
cad, pentru a se dezaccentua legtura cu "aminele", dup descoperirea faptului c vitamina C nu
avea component aminic. n limba romn, forma a rmas neschimbat, spre deosebire de limba
englez.
La nceputul anilor 1900, oamenii de tiin au fost capabili s izoleze i s identifice un numr de
vitamine. Iniial, lipide din ulei de pete au fost folosite pentru vindecarea rahitismului laobolani, iar
nutrientul liposolubil a fost numit "antirahitic A". ntre timp, numele a fost schimbat, el
devenind vitamina D, care este subiectul dezbaterilor pe tema faptului c aceasta nu este ntradevr o vitamin, fiind un derivat steroid.

Vitaminele umane[modificare | modificare surs]

Pentru oameni exist 13 vitamine, mprite n dou grupe, cele patru solubile n grsimi (A, D, E i
K) i cele nou solubile n ap (opt vitamine B i vitamina C).
Necesa
rul

Numel
e

Denumire chimic

vitami

Solubili

Deficien,

Suprad

tate

boal

oz

nei

minim
zilnic
mediu
(M,1930)[2]

Vitami
na A
Vitami
na B1
Vitami
na B2
Vitami
na B3
Vitami
na B5
Vitami
na B6
Vitami
na B7
Vitami
na B9
Vitami
na B12
Vitami
na C

Orbire de
Retinol

Grsimi

noapte,Keratom
alacia

25.000
ui

620g

Tiamin

Ap

Beriberi

1 mg

Riboflavin

Ap

Ariboflavinoz

1,1 mg

Niacin

Ap

Pelagra

Acid pantotenic

Ap

Paresteziaz

Piridoxin

Ap

400 mg

1,1 mg

Biotin

Ap

30 g

Acid folic

Ap

Cianocobalamin

Ap

Anemie

2 g

Acid ascorbic

Ap

Scorbut

75 mg

2.500 m
g

1.000
g

12 mg

320 g

2 g
Vitami
na D1D4

Lamisterol, Ergocalciferol, Calciferol, Dihid

rotachisterol, 7-dehidrositosterol

Grsimi

Rahitism

50.000
IU

pentru
toate
vitamin
ele D

Vitami
na E
Vitami
na K

Tocoferol

Grsimi

Naftoquinon

Grsimi

50.000
IU
-

12 mg

75 g

= Deficiena de acid folic (Vitamin B9) n timpul sarcinii este asociat cu boli congenitale ale
bebeluilor i este legat de apariia cancerului.

Unele dintre vitamine sunt cunoscute dup numele din literatura de specialitate mai veche. Vitamina
B2 este numit i vitamina G. Vitamina B7, sau biotin este tiut i ca "vitamina H".Vitamina B9,
sau acid folic i ali folai precum "vitamina M (acid pteril-tri-glutamic)" sunt cunoscute drept
folicin. Vitamina B3 apare i ca "vitamina PP", un nume derivat de la termenul nvechit "factor
prevenitor de pelagra". Multe alte substane eseniale ale dietei care erau numite la nceput vitamine
sunt acum clasificate ca facnd parte din alte grupuri.
Alte vitamine posibile sunt DMAE (pete, ou, soia, creier), acidul lipoic (ficat), acidul folinic (ficat),
bioptrin (pete, ficat), PPQ (mai jos) i coenzima Q (carne, iaurt, soia).

Deficiene i excese de vitamine[modificare | modificare surs]

Un organism poate supravieui pentru un timp fr vitamine, dei deficitul prelungit de vitamine
poate duce la boli, de obicei dureroase i potenial fatale. Rezervele organismului de vitamine pot
varia foarte mult; un adult poate avea un deficit de vitamina A sau B12 de un an sau mai mult nainte
s se apar vreo boal, n timp ce vitamina B1 din rezerve nu rezist mai mult de dou sptmni.
Vitaminele solubile n grsimi pot fi pstrate ca rezerv n organism i sunt toxice cnd sunt luate n
exces. Vitaminele solubile n ap nu sunt pstrate n organism, cu excepia vitaminei B 12, rezerva ei
aflndu-se n ficat.

Pseudo-vitamine[modificare | modificare surs]

Vitamina F este termenul care desemna la nceput acizii grai eseniali pe care corpul nu i
poate sintetiza. Au fost exclui din categoria vitaminelor pentru c sunt acizi grai. Acizii grai

sunt o component major a grsimilor care, ca i apa, sunt necesare organismului n cantiti
mari i deci nu sunt sub incidena definiiei vitaminelor, care sunt necesare n cantit i mici.

Herbalists and naturopaths a numit diferite substane chimice terapeutice "vitamine", dei nu
sunt, printre care vitamina T, vitamina U i vitamina X.

Unele autoriti n domeniu spun c ubiquinona, numit i coenzima Q10, este o vitamin.
Ubiquinona este produs n cantiti mici de organism, ca i vitamina D.

Vitamina B15 (Acid pangamic); substana nrudit dimetilglicina este numit greit vitamina
B15, dar numit i B16.

Toxinele Laetrile i amigdalina sunt numite uneori vitamina B17. i acidul pangamic, i laetrile
au fost propuse ca fiind vitamine de Ernst T. Krebs; nici una nu a fost recunoscut drept vitamin
de comunitatea medical. Capacitile vitaminei B17 de a combate cancerul au fost negate de
multe experimente. Ele produc drept metabolit acid cianhidric i pot provoca moartea.

Flavonoizii sunt numii uneori i vitamina P.

Factorii de cretere a animalelor au fost desemnai vitamine, precum acidul paraaminobenzoic (PABA), care este factorul datorit cruia cresc penele psrilor (vitamina B 10),
folacina (vezi acid folic) acid pteril-heptaglutamic este factorul de cretere a psrilor (vitamina
B11 sau vitamina Bc-conjugat) i acidul orotic ca vitamina B13 pentru obolani.

Cteva substane erau crezute a fi vitamine complexe B i sunt numite vitamine B n

literatura veche, incluznd B4 (adenin) i B8 (acid adenilic), dar nu mai sunt recunoscute ca
vitamine.

Doctorii mici au etichetat i unele analgezice i antibiotice ca vitamine.

Nomenclatur[modificare | modificare surs]

Vitaminele pot prezenta mai multe denumiri:

DENUMIREA ALFABETICA:

se folosesc literele mari ale alfabetuluiu A,B, C,D,E K i diferii indici n cadrul unui tip de vitamin
D2-D3, B1, B2 ,B6 etc.

DENUMIREA CHIMIC: are la baz structura chimic a vitaminei

A1 RETINOL

B1 TIAMIN

B2 RIBOFLAVIN

B6 PIRIDOXINA

C ACID ASCORBIC

E TOCOFEROL

H1 ACID PARAAMINOBENZOIC

K FITOMENADION

DENUMIREA TERAPEUTIC dup efectul terapeutic

A ANTIXEROFTALMICA

C ANTISCORBUTIC

D ANTIRAHITIC

E ANTISTERILITII

PP ANTIPELAGR

K ANTIHEMORAGICA

Clasificare[modificare | modificare surs]

S-a ncercat o clasificare n funcie de mecanismul de aciune, dei nu este pe deplin cunoscut
pentru toate vitaminele. Multe vitamine funcioneaz ca atare sau dup o prealabil biotransformare,
formnd coenzime ale unor enzimespecifice (toate vitaminele B, biotina, vitaminele A i K). Altele
acioneaz pe ci asemntoare hormonilor (D i A). Unele (vitaminele C i E) func ioneaz ca
sisteme antioxidante fa de peroxizii nocivi. Vitaminele A (retinalul, acidul retinoic) au modalit i
particulare de aciune. O clasificare mai veche mprea vitaminele n 2 mari clase, n func ie de

solubilitatea lor: - vitamine hidrosolubile (solubile n ap),din care fac parte toate vitaminele B,
biotina, acidul ascorbic; - vitamine liposolubile, insolubile n ap, solubile n lipide (grsimi), din care
fac parte vitaminele A,D,E i K. Exist o serie de substane, numite antivitaminecare prezint o
aciune antagonist vitaminelor i care produc efectele avitaminozelor respective. n principiu fiecare
vitamin poate avea una sau mai multe antivitamine.

SOLUBILITATE:

LIPOSOLUBILE : A, D, E. K (solubile n grsimi).

HIDROSOLUBILE: COMPLEXUL B , VITAMINA C (solubile n ap).

MECANISM DE ACIUNE

EFECT NUCLEAR actioneaz influennd transcripia ADN : vitamina A i vitamina D. EFECT

MEMBRANAR- mpiedic aciunea unor radicali liberi n organism vitamina E, vitamina C.
TRANSFERAREA UNOR GRUPRI FUNCIONALE (CO2, CH3, NH2) vitaminele B1, B6, B12,
BIOTINA, ACID FOLIC. TRANSFER DE ELECTRONI : Vitamina PP, vitamina B2, vitamina K.
VITAMINELE HIDROSOLUBILE
Din aceast clas fac parte compui polari, solubili n ap, dar cu structuri i func ii biochimice foarte
diferite.Un numr dintre ele alctuiesc grupul vitaminelor B, prezente n drojdie, n semin e de
cereale, n ficat. Lipsa de aport prin alimentaie, provoac stri de policaren i nu de
hipovitaminoz anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subire, trecnd n circulaia portal.
Se stocheaz n cantiti foarte mici i sunt eliminate urinar.De aceea trebuie continuu furnizate prin
alimentaie . Excesul este, n general bine tolerat, surplusul eliminndu-se urinar, far afectarea
organismului. Excepie face supradozarea unora cum sunt acidul nicotinic i vitamina B6

Utilizri colocviale ale termenilor[modificare | modificare surs]

Vitamina A i vitamina C sunt folosite n argou ca reprezentnd buturi alcoolice i,

respectiv, cafein.

Sedativul ketamin este numit deseori vitamina K cnd este folosit ca drog.

Vitamina Dragoste este menionat n cntecul lui Patti Page, I Don't Care if the Sun Don't
Shine, referindu-se la dragostea nsi.

Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra, vitamina Z pentru Zoloft i vitamina

R pentru ritalin (n special cnd se sugereaz c acestea sunt recomandate cnd nu este
nevoie (sau hiperbolic: luate la fel de comun ca i vitaminele)).

Colocvial, cuvntul vitamin se refer n general la suplimentele de vitamine, produse, de

obicei, sub form de pilul, care conin una sau mai multe vitamine pure, folosite pentru a
suplimenta coninutul n vitamine al unei diete.

Colocvialisme mai puin cunoscute:

Vitamina G este argou pentru berea Guinness.

Vitamina J este folosit pentru a se referi la Jgermeister, care este o butur alcoolic din
plante exportat din Germania.

Biotina mai este gsit ca vitamina H.

Vitamina I este utilizat pentru ibuprofen.

Vitamina S este argou pentru steroizi.

Vitamina W este folosit pentru ap.

Vitamine non-umane[modificare | modificare surs]

Organisme diferite au nevoie de substane organice diferite. Majoritatea mamiferelor au nevoie, cu
unele excepii, de aceleai vitamine ca i oamenii. O excepie important este vitamina D;
majoritatea mamiferelor o poate sintetiza. Cu ct o specie este mai puin nrudit cu mamiferele, cu
att cerinele organismului devin mai diferite. De exemplu, unele bacterii au nevoie
de adenin. Quinona pirroloquinolina (PQQ), care se gsete n iaurt, a fost descoperit ca vitamin
pentru oareci n 2003. Pisicile de cas au nevoie de nutrientul taurin; aceasta este o vitamin
pentru ele, dar nu i pentru oameni, pentru c ei i-o pot sintetiza.

Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora[modificare | modificare

surs]
Vitami
na

Efecte

ntreine vederea, n special

cea nocturn

ajut la
formarea oaselor i dinilor

ntreine sntatea pielii,

gingiilor, mucoaselor

protejeaz contra infeciilor

regleaz multiplicarea
celular
i troficitatea mucoaselor i
aesuturilor

necesar n funcia
de reproducere

Surse

morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfecl roie, spanac, varz

roie, tomate, salat verde, unt, brnz, ou, lapte, urzic

protejeaz celulele de
aciunea radicalilor liberi

ajut la
transformarea glucidelor i grs
imilor n energie

are valoare n transmiterea

influxului nervos

are rol important n

combaterea unor afeciuni ca:

polinevrite de
diferite origini

B1

pareze, paralizii m

legume uscate, fulgi

de cereale, orez integral, pine integral, drojdie de
bere, tre de gru, lapte

edulare i ale nervilor

periferici i boli infecioase
ale sistemului nervos

accidente
vasculare i
afeciuni cardiovasculare

afeciuni hepatice
i ale cilor biliare

stri de
dezechilibru acido-bazic

B2

este esenial n
producerea de energie

particip la
degradarea proteinelor, glucidel

cereale integrale, drojdie de bere,

ou, lactate

or i grsimilor

indicat la alptare

este indicat n:

conjunctivit,
keratit

catar de
primvar, afeciuni
alergice

hemoragii retiniene
,
blefarospasm, fotofobie, he
meralopie

enterocolite,
porfinurie, insuficien
hepatic

anemii, tulburri de
absorbie a fierului
glbenu de ou, unt, lapte de vac

favorizeaz
absorbia calciului i fosforului

indirect stimuleaz
depunerea srurilor minerale n
oase

indicaii:

rahitism, osteomal
acie, facturi

carii repetate

decalcifiere n
timpul sarcinii

psoriazis, leziuni
cutanate, lupus tuberculos

contraindicaii:

nefrite, litiaz
renal

procese
degenerative
cardiovasculare

arterioscleroz

nu se
administreaz doze mari n
timpul sarcinii!

protejeaz organismul fa
de aciunea radicalilor liberi

particip la formarea i
protejarea globulelor roii i ale
esuturilor

indicaii:

sterilitate (la
ambele sexe)

avort habitual,
iminen de avort

ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea

soarelui, semine de floarea soarelui, alune, spanac, pine
neagr, unt, cartofi prjii, fin de gru, varz, ou

vrsturi

tulburri
neuromusculare survenite
n cursul sarcinii

prurit vulvar

hepatit epidemic
i cronic

distrofii musculare

reumatism
muscular

insuficien
cardiac

infarct miocardic

psoriazis

acnee

sclerodermie

particip la formarea de
protrombin (un coagulant
natural alsngelui)

particip la formarea
oaselor

indicat n
prevenirea hemoragiilor cu
diverse localizri

spanac, salat verde, urzici, roii, mazre, cereale, uleiuri ve

getale, ou, lactate