COMPOTUL DE MERE

Coordonator,
Radu Stelua

Student,
Pletea Ancua Maria
TPPA 476

CARACTERISTICILE MATERIEI PRIME

I A PRODUSULUI FINIT
Cultura mrului este cea mai cunoscut i
raspandit n zonele cu clima temperat, iar
merele ocup primul loc att in ceea ce priveste
volumul produciei, valoarea calitativ alimentar
ct i solicitarea acestora pe pieele de desfacere.
Compoturile din fructe constituie conserve din
produse horticole ntregi sau divizate, n sirop de
zahr, ambalate n recipient ermetice, prin tratare
termic.

Fructele care constituie materia prim pentru

fabricarea compoturilor, trebuie s fie proaspete,
nelovite, i s posede o serie de caracteristici (fizice
i chimice ) legate de soi, mrime, form, grad de
maturare, textur, coninut de zahr, etc.
Compoturile de fructe reprezint o forma principal
de conservare a fructelor, deoarece adaosul de sirop
de zahr determin o mbuntire simitoare a
calitii produsului i n acelai timp permite
consumarea sa ca produs gata preparat.

CALCULUL BILANULUI

M = 2000 Kg

M = M 1 + p1 M
p1=1%M=1/1002000=0,012000=20 Kg

2000= M1 + 1% 2000

M1 = 2000-20=1980

M1 = 950 Kg

M1 = M 2 + p2 M 1
p2=2%M1=2/1001980=0,021980=39,6 Kg

1980= M2 + 2% 1980=M2+39,6

M2 = 1980-39,6=1940,4

M2=1940,4 Kg

p1=20 Kg

p2=39,6 Kg

M2

= M 3 + p3 M 2
p3=10%1940,4=0,11940,4=194,04
1940,4=

M3 + 10%1940,4
p3=194,04 Kg
M3

= 1940,4-194,04=1746,36

M3

= 1746,36 kg

M3

= M 4 + p4 M 3
p4=1%1746,36=0,011746,36=17,46
1746,36=

M4 + 1%1746,36

Kg
M4 = 1746,36-17,46=1728,9
M4

= 1728,9 kg

p4=17,46

M4 = M 5 + p 5 M 4
p5=5%1728,9=0,051728,9=86,44

1728,9= M5 + 5%1728,9
Kg
M5 = 1728,9-86,44=1642,46

M5 = 1642,46 kg

p5=86,44

M5 = M 6 + p 6 M 5
p6=0,5%1642,46=0,0051642,46=8,21

1642,46= M6 + 0,5%1642,46

M6 = 1642,46-8,21=1634,25

M6 = 1634,25 kg

p6=8,21 Kg

M 6 = M 7 + p7 M 6
p7=0,5%1634,25=0,0051634,25=8,17

1634,25= M7 + 0,5%1634,25

M7 = 1634,25-8,17=1626,08

M7 = 1626,08 kg

Borcane necesare:
800g=0,8 Kg
1626,08 : 0,4=2032,85 bucai

p7=8,17 Kg