UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN

VETERINAR ION IONESCU DE LA

BRAD DIN IAI
FACULTATEA DE AGRICULTUR
SPECIALIZAREA: T.P.P.A.
ANUL : III

Antioxidantii din legume si fructe

Student: Pricopie Ionut Iulian

 Antioxidanii (AO)sunt compui naturali (exogeni), sau

produi de organism (endogeni), care au posibilitatea de a
reduce/anihila efectele toxice ale radicalilor liberi, de a neutraliza
moleculele de oxigen instabile, ajutnd corpul s nu-i fie distruse
celulele.

Fructele si legumele ce contin

cei mai multi anioxidanti
1. Fructele de pdure. Sunt bogate n proantocianidine care in
bolile i n special cancerul, la distan. Toate fructele de pdure
conin i acid elagic care ajut la mbuntirea digestiei.
2. Broccoli.Cunoscut pentru proprietile sale anticancerigene,
broccoli conine indole 3 carbinol care mbuntete digestia i
combate cancerul de sn.
3. Lmia.Lmia conine antioxidani care ajut la prevenirea
bolilor de inim i a cancerului. De asemenea, aceasta este foarte
eficient n tratarea tusei i n combaterea arsurilor la stomac.
4. Merele.Aceste fructe sunt pline de fibre care scad colesterolul i
glicemia. Mai mult, merele conin i vitamina C, cel mai important
antioxidant.
5. Spanacul.Spanaculconine n jur de 13 flavonoizi care ajut la
prevenirea multor tipuri de cancer, precum cel de piele, stomac,
ovarian i de prostate

RESVERATROLUL miraculosul colorant

negru

Este cel mai puternic antioxidant natural cunoscut. Exist ntr-o

cantitate de 50-100 mg/g n pielia de strugure, mai mult dect
dublul oricrei alte surse identificate. Se gsete n general n
fructele de culoare violet - neagr (dar nu numai): sucul de
struguri negri, smburii de struguri, dude, mure, coacze,
prune, afine, fragi, alune, dar i n varza de Bruxelles, care
poate fi mncat i fiart

LICOPENUL uimitorul colorant rou(alte

denumiri: licopena, licopina)

Este

cel mai important reprezentant al

familiei carotenoizilor. Este singurul
antioxidant a crui cantitate sporete de
4-6 ori prin fierbere (bulionul, pasta de
roii). Licopen ntlnim n aproape orice
aliment de culoare roie: tomate, cpuni,
grepfrut rou, ardei iute i capia, gogoari,
guava, papaya, ulei de ctin, struguri.
Cea mai mare cantitate de licopen se
gsete n tomate (300-400 mg/kg);

BETACAROTENUL, sau
minunea de culoare galben
Betacarotenul aparine familiei
carotenoidelor (apocarotenalul i nu
betacarotenul este responsabil de colorarea
n galben-portocaliu a alimentelor care-l
conin!) A fost asociat decenii ntregi cu
vitamina A, deoarece n organism este
transformat rapid n aceasta. Astfel s-a
purces la utilizarea betacarotenului ca
supliment, iar astzi este de departe cea mai
cunoscut i cea mai cercetat carotenoid,
dar niciunul din suplimentele studiate nu au
avut aciunea betacarotenului.

Acidul ascorbic (vitamina

C)
Vitamin
hidrosolubil,
cea
mai
termolabil i fotosensibil dintre toate
vitaminele. Nu poate fi sintetizat de
organismul uman .Surse: mcee, ardei
gras, coacze, kiwi, ptrunjel frunze,
hrean, mcri, tarhon, mrar, varz,
citrice,cpuni.

Reciclarea antioxidanilor
Antioxidanii,

att cei endogeni, ct i cei

exogeni, sunt legai n serie, ca nite veritabile
roi dinate. Cnd este oxidat unul, automat este
reciclat prin altul... Cine nelege valoarea
antioxidanilor i a radicalilor liberi a fcut un pas
nainte n nelegerea propriei snti. Cine
aduce zilnic, constant i continuu un aport masiv
de antioxidani exogeni, va fi pus la adpost de
bolile degenerative ale civilizaiei, putnd
sperantr-un mod realist la titlul de centenar.
Reinei inta zilnic: peste 5000 de uniti ORAC

Bibliografie

https://
www.google.ro/webhp?sourceid=chrome-instant&rlz=1C1AVNG_en
RO619RO619&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=antioxidantii%20din%20l
egume
http://www.ziare.com/articole/fructe+legume+antioxidanti