STUDIU PRIVIND DIFERENTA INTRE INGHETATA BIOLOGICA SI

INGHETATA INDUSTRIALA

Autor: Parvan Adrian Ionut

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la

Brad, Iai
Facultatea de Agricultur
Specializarea: TPPA
Anul de studiu: III
Grupa: 476
E-mail: adi.parvan22@yahoo.com

ARGUMENTE:
Prezenta lucrare, intitulat Diferente intre inghetata biologica si
inghetata industriala are ca scop studierea i evidenierea inghetateai
biologice si inghetatei industriale pe piata produselor alimentare . Faptul c
n ultima perioad din ce n ce mai muli nutriioniti recomand consumul
inghetatei naturale, se reflecta in cresterea consumului de inghetata
biologica pe piata .
Ceea ce trebuie retinut este faptul ca inghetata biologica este mai putin
nociva pentru organismul uman fata de inghetata industriala datorita utilizarii in
reteta de fabricatie a inghetatei biologice numai a produselor natural.

Cuvinte cheie: inghetata , nutritie, aromatizanti , coloranti, indulcitori

INTRODUCERE:
nghetata este un aliment nghetat obtinut dintr-un amestec complex ce poate contine:
lapte, smntna, unt, lapte praf, zahar, emulgatori, stabilizatori si o serie de ingrediente,
coloranti si arome (vanilie, cacao, sucuri, fructe, nuci, alune, ciocolata, etc.)
Produsul poate fi fabricat cu sau fara oua ca atare sau sub forma de praf de oua.
Secretul unui preparat asemanator nghetatei a fost obtinut cteva secole de catre
italieni-gelatieni (preparatori de nghetata). Mai trziu prepararea nghetatei ia extindere si n
alte tari, n special n America. Aici la mijlocul secolului al XIX lea este pus la punct patentul
unei masini de fabricat nghetata si ia fiinta prima fabrica.
nghetata este caracterizata printr-un nalt grad de dispersie a componentelor, avnd o
structura fina.

METODE EXPERIMENTALE:

Studiul de fa are drept scop evidenierea evoluiei pieei produselor

alimentare respective inghetata biologica si inghetata industriala , ca urmare a
contientizrii populaiei de importana consumului unor astfel de produse asupra
sntii umane. Studiul a fost facut de catre o companie Winstones Ice crme in
anul 2009 care detine una din cele mai scumpe inghetate , o cupa poate ajunge la
80 lire.
In cazul de fata , produsele vizate sunt inghetata biologica de vanilie si
inghetata industriala cu diferiti aromatizanti( pepene galben , ciocolata, fistic ,
fructe de padure).

REZULTATE SI DISCUTII:
n ultimii ani au nceput s apar din ce n ce mai multe trend-uri n ceea ce
privete consumul de inghetata. n aceste condiii productorii de astfel de produse
trebuie s vin cu noi idei de produse, de ambalaje care s atrag atenia
consumatorilor i n acelai timp de oferte pentru a putea acapara ct mai mult din
aceast pia. Influena acestor trend-uri se observ foarte bine n rndul
consumatorilor dornici sa consume produse sanatoase.
Acest studiu a fost analizate de catre 200 de persoane alese la intamplare
prezentandu-le cele 2 tipuri de inghetate . Degustatorii nu au fost informati de
catre promotori care dintre aceste sortimente de inghetata este mai sanatoasa .

Din cele 200 persoane care au degustat inghetata aproximativ 70% au ales
inghetata industriala deoarece aceasta are aromele pronuntate si un aspect mai
placut .

Grafic 1

Sortimente inghetata

Industriala
Biologica

Situatia s-a schimbat radical cand consumatorii au fost informati despre unele
ingredient folosite la fabricarea inghetatei . De la 70% din cei care au ales
inghetata industriala 20% si-au schimat parerea iar 10% au ramas nehotarati
punand accent pe pret gust si brend.

Grafic 2

Inghetata

Naturala
Poate
Industriala

CONCLUZII:

n urma interpretrii rezultatelor prezentate mai sus am ajuns la concluzia c,

n urma propagandei fcute n domeniul nutriiei, cu privire la importana
consumului de inghetata , vnzrile n acest domeniu au nregistrat o cretere nu

foarte mare dar constant, putnd face previziunea c aceast cretere se va

menine i n urmtorii ani, mai ales datorit faptului c productorii de astfel de
produse sunt din ce n ce mai inovativi i creeaz sortimente noi care atrag
consumatorii.
De asemenea, se poate observa c pentru productorii nou aprui pe pia
exist anumite dificulti, ntruct consumatorii prefer brand-urile cunoscute chiar
dac produsele acestora au un pre mai ridicat. Totui, observm c exist un
procent considerabil de persoane care sunt dispuse s fac tranziia la alte brand
-uri dac acestea au un pre mai sczut i ofer acelai grad de calitate. Dei pn
acum, era dificil s ne putem da seama de calitatea unui produs, i mai exact s
facem diferena dintre dou produse aparent similare dar care din punct de vedere
nutriional sunt diferite, n momentul de fa, datorit informrii tot mai
proeminente cu privire la nutriie, consumatorii ncep s contientizeze diferenele
dintre produsele alimentare existente pe pia si aleg de mult ori un produs mai
sntos, chiar dac este mai scump.
n concluzie, putem spune c, att n momentul de fa, ct i pe viitor se
observ un interes sporit n ceea ce privete alimentaia sntoas, iar
consumatorii tind s consume cu preponderen produse cat mai gustoase si
sanatoase.

BIBLIOGRAFIE:

1. http://healthyeating.sfgate.com/health-s-eating-nuts-seeds-6701.html
2. http://www.scritub.com/medicina/alimentatie-nutritie/ProiectInghetata2326171611.php
3. http://www.ardei-iute.ro/mancare/inghetata-regina-verii-despre-inghetata