PRAJITURA CU SPUMA DE CIOCOLATA

21 - OCT - 2012 - DESERTURI

Ingrediente

Pentru blat si spuma:

450g ciocolata tocata
125g unt frecat spuma
3 linguri coniac
9 oua mari
150g zahar cu granulatie fina
Pentru glazura de ciocolata:
225ml smantana
225g ciocolata
2 linguri coniac

Timp de gatire : 180 min Portii : 8-10

Pornim cuptorul cu circa 10 minute inainte de a coace prajitura. Tapetam formele de copt cu
hartie pergament.
Topim untul si ciocolata la bain-marie, amestecand continuu; luam vasul de pe foc si turnam
coniacul. Amestecam din nou.
Batem galbenusurile cu o parte din zahar (pastram 2 linguri de zahar) pana ce obtinem o
compozitie cremoasa, omogena. Incorporam ciocolata, continuand sa batem cu telul pana cand
ingredientele s-au amestecat bine. Separat batem albusurile spuma, presaram cele 2 linguri de zahar
pastrate si batem din nou pana se intareste spuma.
Punem o lingura de albus batut in mixtura de ciocolata, amestecam cu o paleta, apoi adaugam
restul de albus batut. Punem cate o treime din aceasta compozitie in formele de copt (pastram a-3-a
parte pentru crema dintre blaturi) si coacem circa 20 de minute; scoatem formele din cuptor si lasam
blaturile sa se raceasca minimum 1 ora.
Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire dezlipim marginile blaturilor de peretii formelor in care s-au
copt. Intindem crema ramasa pe unul dintre blaturi, il scoatem pe celalalt din forma, indepartam
hartia si il asezam cu grija peste crema, cu fundul in sus. Il lasam sa stea la frigider circa 4 ore.
Pentru a prepara glazura, punem smantana, ciocolata si coniacul la bain-marie amestecand
continuu. Apoi lasam sa se raceasca pana se ingroasa un pic. Intindem glazura uniform peste blaturi
si decoram dupa preferinta.