Universitatea Politehnic Bucureti

Facultatea de Chimie Aplicat i tiinta Materialelor

Specializarea: Protecia Consumatorului, Controlul Calitii Produselor
Master ANUL I

MODELE DE REGRESIE
HYPERSPECTRALE ALE
CIUPERCILOR

Bucureti 2015

13.2.1 MODELE DE REGRESIE

HYPERSPECTRALE PENTRU
CIUPERCILE DIN IMAGINE
13.2.5.1 Predicia atributelor de calitate pentru ciupercile feliate
Ciupercile feliate sunt un sector important al inductriei
ciupercilor. Recenta extindere a cererii pentru ei este datorit
consumatorilor care doresc de la productori i alimente pe care
le folosesc ca ingredient (de exemplu, productorii de pizza). Cu
toate acestea ciupercile feliate sunt mai predispuse la
deteriorare dect cele ntregi. Termenul de valabilitate al
ciupercilor feliate proaspete este scurtat din cauza efectelor
ntlnite la feliere, care permit rspndirea bacteriilor pe
suprafaa feliilor tiate i daunele celulelor HYPHAL,
permind enzimei din substrat s formeze un anumit contact
ct o culoare nchis a pigmentului.

 Culoarea medie pentu 4 pachete alese

aleatoriu(i.e.24 felii ) a fost calculat pentru
fiecare punct de temperatur/ timp experimental.
Msurtorile de culoare au fost efectuate folosind
un standard D 65 de dufuzie al luminii CIE , cu un
unghi de observare de 0 grade C si cu o zon de
masurare cu un diametru de 25 mm.Culoarea a
fost msurat din partea de mijloc a capului
ciupercii (feliile de ciuperci au fost puse pe o
plac neagr pe toat durata analizei) folosind un
colorimetru de mn TRITIMULUS
(MINOTTA,modelul CR 331, OSAKA JAPAN). Au
fost realizate 3 citiri (de fiecare dat relizndu-se
din aceeai poziie) pe fiecare felie raportndu-se
astfel valori medii). Analizele au fost nregistrate
n laboratorul CIE COLOR SPACE, intensitatea
luminii L* i coordonatele cromatice variaz a*
(rou-verde) i b* (galben).

Capitolul 13: Utilizarea imaginilor

hyperspectrale pentru evaluarea calitii
ciupercilor
Modelul (Williams,1987) Rossel et.al. (2007) a stabilit c
valorile RPD< 1,0; ntre 1,0 i 1,4; ntre 1,4 ; 1,8 i 2; i 2 i 2,5
i mai mare de 2,5 indic foarte slab, slab, corecte, bune, foarte
bune i performante excelente din modelul respectiv. Pe baza
acestei clasificri, modelele de regresie au fost efectuate de la
slab la excelent pentru atributele prediciei de calitate a
ciupercii; atunci cnd sunt aplicate independent, setul de teste
rapid RPD variaz de la 1,5 (b- valoarea) la 6,5 ( L- valoarea).
Un set redus de 20 de lungimi de und a fost obinut cu
ajutorul prediciei calitii ciupercilor folosind cea mai bun
( echip de baz pe Dezvoltare, 2008), subset de selecie.
Lungimile de unde optime au fost estimate ca 450,460, 470,
480, 520, 530, 540, 560, 570, 600, 630, 640, 650, 660, 680,
690, 710, 740, 770, i 780 mm. Principalele componente de
regresie au fost aplicate la acest set redus de variabile.

13.2.5.2 Predicia atributelor

calitii pentru ntreaga ciuperc.
Coninutul de umiditate pentru ciupercile ntregi
Coninutul tipic de umiditate al ciupercilor ambalate n
flacoane din polipropilen si anume, tvi, sunt supranvelite n policrorur de vinil (este o ambalare comun
pentru gama din industria ciupercilor), s-au fcut
msurtori pe o durat de o sptmn n condiiile
mediului ambiant de 19C i o umiditate relativ de 40-60
% din intervalul 93,40 0,62 %, iar la o saptmn dup
recoltare s-a obinut 62,72 1,93. A fost cercetat
potenialul de imagistic hyperspectral pentru coninutul
de umiditate al ciupercilor n acest interval. Pentru setul de
validare au fost recoltate 48 de ciuperci calitatea I, fiecare
cu un diametru de 3-5 cm.

 Masa iniial a fost observat, ciupercile au fost

uscate la patru nivele potrivit coninutului de
umiditate (93,40 0,62 %; 82,76 2,11 %; 73,20
2,60% i 60,89 4,32%), folosind usctor cu aer
cald la 45 C 1C. Probele au fost ndeprtate din
cuptor la intervale de 0, 30, 60 i 120 minute i
depozitate timp de 30 minute, ntr-un desicator,
nainte fiind cntrite i dobndind imaginea
hyperspectral. Umiditatea din fiecare ciuperc a
fost msurat folosind metoda cuptorului, adic,
probele au fost aduse ntr-un cuptor cu aer cald la
temperatura de 100 C timp de 48 h i coninutul de
umiditate a fost evaluat prin diferena de mas i
exprimat n procente. Spectrele medii au fost
extrase din imaginea hyperspectral a fiecrei
ciuperci; modelul de regresie a fost construit dup
regresia partial ptrat.

 Modelele PLSR au fost dezvoltate

pentru a prezice coninutul de umiditate
al ciupercilor cu un model PLSR alctuit
din patru component R2 = 0,81 i
RMSECV= 550 pentru setul de testare.
Valoarea RPD a fost obinut n studiul
de la 2.12 i 2.0 pentru calibrare i setul
de teste respectiv. Aceast comparaie
favorabil cu date raportate anterior
privind predicia coninutului de
umiditate n ciuperci folosind spectre n
intervalul 400 -1000 lungimi de und;
eroarea standard n ap de 2,89 a dat
RPD de 3,1 pentru 10 componente din
modelul PLS.

 Pentru a demonstra performanele modelului de

pe suprafaa ciupercii, informaiile care prezic
coninutul de umiditate al ciupercilor uscate
pentru diferite perioade de timp, fiind aplicat
modelul PLSR de 4 componente a SNV care au
fost pretratate cu ajutorul imaginilor
hyperspectrale .Valoarea medie a pixelilor din
fiecare imagine, care reprezenta coninutul de
umiditate a fost de asemenea calculat i
prezentat. n general, literatura de specialitate
pentru ciuperci cu diferite valori pentru
coninutul de umiditate arat valoare bun
pentru umiditatea ciupercii din intervalul
studiat. Folosind HSI putem diferenia coninutul
de umiditate care permite o bun interpretare
cu privire la deshidratarea ciupercilor la
suprafa.

Culoarea ciupercilor
Culoarea reprezint cel mai important indicator de
calitate pentru ciupercile Agaricus bisporus, care atunci
cnd sunt proaspete culoarea lor este alb, iar n timpul
depozitrii cnd ele ating sfritul vieii devin maronii i
decolorate. Convenional metoda de clasificare a
ciupercilor, furniznd astfel informaii valoroase despre
distribuia lumin pe toat suprafaa ciupercii. Pentru a
creea grupuri de diferite nivele de calitate, ciupercile au
fost supuse unor daune vibraionale. Acest lucru s-a
realizat prin agitarea unui numr de 24 de ciuperci
(poziionate cu capul n jos) ntr-o cutie de plastic la 400
rmp n timpi diferii ( 30-600 s).

 n acest mod vibraia ciupercilor ct i reyultatul

impactului ntre ciuperci, conduce la dezvoltarea
unor nsumri pe suprafaa ciupercilor, iar
diferenele de distrugere au fost alese pentru a
genera o mostr de ciuperci ce variaz de la o
calitate nalt spreo calitate mic, precum este
demonstrat i n scara de clasificare din tabelul
13.1. Dup vibraii, ciupercile au fost clasificate n
diferite clase, precum U- deteriorate, Dndeteriorate prin vibraii timp de n secunde (n=30,
60, 120, 300, 600 s.). Pentru seturile 1, 2, 24,
ciupercile au fost examinate n funcie de daune.
Imaginile hyperspectrale au fost imediat obinute
dup daunele impactului indus. Pentru fiecare
scanare, 8 ciuperci au fost puse pe un suport
special ( aplicarea hrtii negre pe fundal), iar
sonda se folosete cu ntreg echipamentul imaginii
hyperspectrale.

CONCLUZII

n general, cercetrile arat c HSI este un instrument valoros

pentru evaluarea ciupercilor cu capacitatea pentru estimarea
coninutului de umiditate, de culoare, textur, precum i
identificarea daunelor pe suprafaa ciupercilor din cauza
vibraiilor. S-au fcut diferite abordri pe ciupercile prezentate
pentru fiecare abordare, evalund chiar i datele imaginisticii
hyperspectrale. Pretratamentele spectrale pot fi aplicate
pentru a reduce variabilitatea imaginilor hyperspectrale ale
ciupercilor provenite de pe suprafaa lor. Activitatea viitoare
poate include examinarea potenialului HSI pentru evaluarea
calitii ciupercii n ambalaje i capacitatea acestei tehnici
pentru detectarea corpurilor strine ( de exemplu- prezente n
carcas), clasificarea microbian versus daunele fizice i
predicia activitii enzimei de pe suprafaa ciupercilor.
Modelele dezvoltate ar putea fi folosite pentru a identifica
loturile ciupercilor sub-standard, nainte ca daunele s fie
vizibile i s se transforme ntr-o clasificare non-distructiv a
post-recoltrii pentru calitatea ciupercilor.

V mulumesc
pentru atenie
!!!