Aperitivul pentru iarna cu vinete si ardei copti este foarte bun servit alaturi de o

ceasca de tuica fiarta, sau de visinata facuta in casa.

Avand otet in compozitie se potriveste foarte bine si ca garnitura la o friptura de
porc.
Ingrediente:
5 kg vinete
6-7 kg ardei capia
250 g zahar
250 ml ulei
250 ml otet de 9 grade pentru conserve
sare, foi de dafin dupa gust

Mod de preparare:
Vinetele se coc, se curata si se lasa la scurs cateva ore, pentru a scapa de sucul
amar si apoi se toaca ceva mai mare decat pentru salata de vinete.
Ardeii capia se coc si ei, se lasa intr-un vas acoperit cu un prosop 1-2 ore, pentru
a se curata mai usor. Se curata de pielite si seminte si se taie fasii, ca pentru
zacusca.
Zaharul, uleiul, otetul si foile de dafin se fierb si se lasa la racit.
Intr-un vas de 5 kg amestecam bine totul: vinetele, ardeii, adaugam treptat uleiul
fiert cu otetul si zaharul, potrivim de sare. Eu am pus sare grunjoasa.
Lasam aperitivul la frigider pana a doua zi pentru a se intrepatrunde gusturile.
Punem in borcane, insurubam capacele si fierbem la bain-marie 60 de minute
dupa ce apa da in clocot.
Din ingredientele de mai sus mie mi-au iesit 7 borcane de 800 grame si doua
borcane mici.