Tiramisu cu mascarpone

Ingrediente reteta Tiramisu cu crema mascarpone:

500 g mascarpone

400 g piscoturi

250 ml espresso sau cafea tare

3 linguri zahar pudra

3 oua

o lingura cacao

3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale

Modul de preparare a retetei:

Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui
sa incapa la fix intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul
curgerii cremei mascarpone. 400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care
eu am folosit fix 40 - tiramisu a fost asamblat intr-o tava cu dimensiunea 20x30
cm.

Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la

frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la
temperatura camerei. De asemenea, un amanunt important in prepararea retetei
de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca
este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta "Tiramisu cu mascarpone"
deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara
mascarpone.

Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile

intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand
acestea isi schimba consistenta si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam
500 g mascarpone (doua cutii) si continuam sa amestecam cu mixerul pana
cand crema se leaga. In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana,
adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.

Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si
amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este
total nerecomandata utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru
tiramisu in frigider si o lasam acolo pana cand terminam de pregatit primul strat
de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot - piscoturile
pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin (in
caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu "flescait").

Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata

cu trei lingurite de amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta
de migdale in crema). Asezam in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu
bucatele mici spatiile goale, exact cum se vede in fotografiile retetei) peste care

intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de

piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura
tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta
la frigider macar o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca
tiramisu este mult mai aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi
servit.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!

Pofta buna