)

AUTORITATEA NATIONALA SANITARA VETERINARA SI PENTRU

GURANTA ALIMENTELOR

DIRECTIA GENERALA CONTROL OFICIAL

DIRECTIA INSPECTII SI CONTROL OFICIAL

Nr.

/
,

"

\. ...

NOTA DE SERVICIU
DIRECTIA

SANITARA VETERINARA

SIGURANT A ALIMENTELOR

n atentia

SI PENT

(TOATE)

- DoamneiIDomnului

Director Executiv

- DoamneiIDomnului

Director Adjunct

- Sefului de Laborator
- Sefului Biroului Siguranta

Alimentelor

de Ori

Subiect: Deficientele constatate n urma Misiunii DG (SANCO)FVi

7225/2014 de evaluare a

actiunilor ntreprinse de catre autoritatile competente din Romnia n legat ra cu controalele oficiale
privind siguranta alimentelor, n special carne si produse din carne, care
17-27 iunie 2014

a desfasurat n perioada

Va informam ca, n perioada 17-27 iunie 2014, s-a desfasurat n Rom

(SANCO) FV0/7225/2014,

ia Misiunea de audit DG

ce a avut ca scop evaluarea actiunilor ntrep inse de catre autoritatile

competente din Romnia n legatura cu controalele oficiale privind siguranta a 'mentelor, n special carne
si produse din carne.
Misiunea de audit a fost efectuata de catre experti ai Comisiei Europe e, DG (SANCO) FVO, n
baza prevederilor Art. 45 din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 privind privin

organizarea controalelor

oficiale n scopul verificarii conformitatii cu legislatia privind hrana pentru an'

ale si respectiv legislatia

privind alimentele si cu regulile de sanatate animala si de bunastare a animalelo .

Principalele obiective ale Misiunii de aud it au fost reprezentate de eva

area controalelor oficiale

privind productia si depozitarea alimentelor de origine animala, n special c

e si produse din carne,

precum si a actiunilor ntreprinse de catre autoritatile competente din Rom

ia n urma Misiunii DG

(SANCO)FVO/6345/2012,

n special cu privire la:

Pagina 1 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150 200, Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

modul de organizare si functionare al autoritatii competente;

controalele oficiale efectuate n scopul verificarii modului n c re operatorii din sectorul
alimentar ndeplinesc cerintele generale si specifice de igiena a ali entelor de origine animala.
Expertii DG (SANCO) FVO au acordat o atentie deosebita controalelo

oficiale efectuate de catre

autoritatile competente din Romnia asupra carnii provenita de la ungulate domestice, vnat salbatic,
vnat de crescatorie, precum si asupra carnii tocate, carnii preparate, carnii sep rate mecanic si produselor
din carne, n baza Regulamentelor (CE) nr. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 85 /2004 si 882/ 2004.
Programul de desfasurare a misiunii DG (SANCO) FV0/7225/2014

ai clus vizite la:

- 9 unitati de industrie alimentara din sectorul carne rosie (inclusiv lab ratoare uzinale), situate n
judetele Alba, Cluj, Giurgiu, Mures si Teleorman;
- DSVSA Mures si Teleorman;
- 2 unitati de tip hypermarket situate n municipiul Bucuresti.
Ca urmare a desfasurarii acestei misiuni au fost facute observatii si -au constatat urmatoarele
deficiente:
1. Autoritatile competente - organizarea sistemelor de controale oficiale
Noul Regulament de organizare si functionare din septembrie 2013, p in care a fost consolidata
structura ANSVSA la nivel central, astfel nct sa se evite suprapunerile activit tii de control oficial, nu a
fost urmat de reorganizarea

structurilor teritoriale, prin care sa fie efectuat

modificarile

necesare la

nivelul DSVSA judetene si a municipiului Bucuresti si sa se asigure corespond nta cu directiile nfiintate
n cadrul autoritatii veterinare centrale.
n pofida

raspunsului

(SANCO)FVO/6345/2012,

ANSVSA

la recomandarile

nr. 1 si 2 di

raportul

Misiunii

DG

prin care Comisia Europeana a fost informata cu p vire la intentia autoritatii

veterinare centrale a Romniei de reorganizare a DSVSA judetene si a mu .cipiului Bucuresti, acest

proces nu s-a realizat pna la data desfasurarii Misiunii DG (SANCO) FV0/72

5/2014 din motive legale,

Ordonanta de Urgenta a Guvernului nr. 77/2013 fiind declarata neconstitutional

Ca raspuns la recomandarile Misiunii DG (SANCO)FVO/6345/2012,
ANSVSA a organizat numeroase sesiuni de instruire cu medicii veterinari din c

perioada 2012 - 2013,

rul DSVSA responsabili

pentru efectuarea controalelor oficiale n unitatile din sectorul carnii, dar efic enta acestor instruiri s-a
dovedit a fi relativ redusa, nefiind obtinute rezultatele scontate.

2. Procedura de autorizare si nregistrare a unitatilor

Desi procedura de autorizare unitatilor din sectorul alimentar elaboraC de catre ANSVSA este
prevazuta n Ordinul

nr. 57/2010 si a fost respectata, n general, n toate un' atile vizitate, echipa de

inspectori FVO au identificat o serie de neconformitati cu ocazia auditului.

Pagina 2 din 10
Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.2
E-mail: office@ansvsa.ro,

Web: www.ansvsa.ro

O, Fax: 021.312.49.67

Astfel, majoritatea unitatilor vizitate cu ocazia Misiunii DG (SANC

) FVO/7225/2014

au fost

autorizate de catre DSVSA pentru mai multe activitati; cu toate acestea, n a umite cazuri s-a constatat
ca, unitatile n cauza nu au efectuat niciodata unele dintre activitatile pen

care detineau autorizatie

sanitara veterinara, iar n alte situatii, unitatile nu erau dotate cu spatii, facilit ti si echipamente adecvate
pentru desfasurarea acestor activitati.
Vn abator nou construit a fost autorizat conditionat de catre reprez ntantii DSVSA si pentru
activitatea de transare carne, fara ca unitatea sa detina utilajele si echi

mentele necesare pentru

desfasurarea acestei activitati; n urma evaluarii efectuata de catre reprezentant i ANSVSA, unitatea a fost
autorizata definitiv numai pentru activitatea de abatorizare.
O alta unitate a fost autorizata definitiv pentru schimburi intracomunit
DSVSA, ara ca unitatea sa ndeplineasca

toate cerintele legislatiei VE; c

e, de catre reprezentantii
ocazia vizitei FVO s-a

constatat ca, spatiul de receptie al carnii nu era etanseizat si comunica cu ext riorul printr-o portiune de
plafon deteriorata,

situata deasupra usii, favoriznd

contaminarea

prin i ermediul

pasarilor

si al

insectelor a carnii materie prima, care era receptionata n containere din cart n, insuficient protejate cu
folie din plastic.
Alte unitati desfasurau n acelasi spatiu mai multe activitati, separate n imp, dar separarea n timp
a diferitelor activitati nu era clar definita si documentata prin proceduri scrise.
Deasemenea,

mai multe abatoare/unitati

de procesare carne rosie au fost autorizate si pentru

activitatea de depozitare, de catre reprezentantii DSVSA, contrar prevederilo

acestea nu desfasoara activitati de depozite independente

Reg. 853/2004/CE, desi

(CS), ci doar de oziteaza materiile prime

destinate procesarii ulterioare, precum si produsele finite obtinute n urma

rocesului tehnologic de

fabricatie.

3. Controale oficiale entru verificarea conformitatii unitatilor cu cerintele de i iena

Verificarea conformitatii unitatilor cu cerintele de igiena se realizeaz , de catre reprezentantii
DSVSA, n cadrul controalelor

oficiale efectuate

cu scopul autorizarii

itatilor, precum

si prin

controalele oficiale efectuate cu o frecventa stabilita pe baza ncadrarii n categ rii de risc a unitatilor de
industrie alimentara.
Deasemenea,

medicii

veterinari

care asigura

supravegherea

unitat lor din sectorul

carnii

efectueaza controale oficiale si verifica cerintele de igiena.

Aceste controale oficiale se materializeaza

prin elaborarea

unor ra oarte de evaluare, nsa

deficientele observate de catre echipa ANSVSA si/sau de catre inspectorii FV

toate cazurile de reprezentantii

nu au fost semnalate n

DSVSA, iar rapoartele de evaluare ntocmite la nivel judetean nu au

Pagina 3 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.2 O,Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

reflectat situatia din unitati si nu au identificat riscurile potentiale de contam nare a carnii si produselor
din carne.
Astfel, cu ocazia auditului s-au contatat urmatoarele deficiente:
n 3 unitati vizitate s-a constatat faptul ca, materialele

folosi e pentru reconstructia

SI

modernizarea unitatilor nu au respectat standardele de calitate, fapt ce a condus la deteriorarea

acestora si la aparitia unor deficiente structurale si de ntretinere a s atiilor si facilitatilor, dupa
o perioada de timp relativ scurta de utilizare si de functionare a unit tilor din sectorul carnii;
a fost observata prezenta condensului n 5 dintre cele 9 unitati

izitate, n spatiile n care

carnea si produsele din carne erau stocate sau manipulate, acest fapt reprezentnd un risc
potential de contaminare a produselor alimentare;
n 3 dintre cele 4 abatoare vizitate a fost observata stropirea cu apa n exces a carcaselor, mai
ales la eviscerare, fapt care ar putea conduce la contaminarea nc cisata a carcaselor, sau la
contaminarea de la platforma de eviscerare/de la paviment;
n doua unitati vizitate s-a constatat faptul ca, benzile folosite pe tru transarea carnii erau
decolorate si aveau suprafetele deteriorate, fapt ce nu permitea igieni area corecta a acestora si
reprezenta un risc pentru contaminarea carnii;
ntr- o unitate erau folosite pentru stocarea carnii recipiente/caruci

are din otel cu suprafete

interioare deteriorate, care nu permiteau igienizarea corecta;

n alta unitate s-a constatat faptul ca, navetele din plastic folosi e pentru stocarea carnii
transate/produselor

din carne

erau deteriorate,

sau nu erau

i ienizate

corespunzator,

prezentnd urme de grasime;

n unele unitati vizitate s-a observat ca navetele din plastic folosi e pentru stocarea carnii
transate/produselor

din carne erau insuficient igienizate si prezenta

etichete vechi, pe care

erau inscriptionate

numerele de autorizare sanitara veterinara ale altor unitati din Statele

Membre ale DE;

ntr-o unitate autorizata pentru producerea de carne separata mecanic MSM), carnea de pasare
separata mecanic produsa avea nscrisa pe eticheta o perioada de vala ilitate de 6 luni, contrar
prevederilor Regulamentului (CE) nr. 853/2004, Anexa III, Sectiunea

V -a, Cap. III, pct. 4(f),

care prevede o perioada de valabilitate de 3 luni, pentru acest produs n conditiile depozitarii
la temperatura de - 18oC.
n doua unitati vizitate, carnea congelata era receptionata din alte Stat Membre ale DE n cutii
mari din carton, care nu asigurau o protectie adecvata mpotriva cont

inarii, fiind asezate pe

paleti din lemn deteriorati si care prezentau urme de mucegai;

Pagina 4 din 10
Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

alt Stat Membru al VE n

n alta unitate, carnea de porc congelata fusese receptionata dintr-u

cutii din carton acoperite cu folii din plastic, care erau contaminate cu pamnt si cu fragmente
desprinse din paletii de lemn deteriorati.

4.

Desi toate unitatile vizitate aveau elaborate si implementate

siste

e si proceduri bazate pe

principiile HACCP, cu ocazia auditului au fost constatate urmatoarele neconfo

itati:

ntr-o unitate temperatura din spatiile de congelare era considera ~ Punct Critic de Control
(PCC) si toate nregistrarile aratau ca limita critica de - 180C a fos respectata; echipa FVO a
constatat faptul ca, n 3 din cele 4 spatii de congelare, temperaturile afisate erau mai mici de 180C (s-au nregistrat valori de temperatura de - 14oC, -12oC, etc. );

ntr-o alta unitate care folosea n procesul tehnologic de fabricati

apa provenita din sursa

proprie, programul de autocontrol nu includea si testarea parametr lor fizico-chimici ai apei,

conform prevederilor

Directivei 98/83/CE, deficienta fiind semn lata cu ocazia auditului

recent efectuat de catre reprezentantii ANSVSA;

controlul daunatori lor a fost inclus n programele pre-necesare pentr

implementarea HACCP,

elaborate de catre toate unitatile vizitate, cu ocazia auditului fii d constatate urmatoarele
neconformitati:
- gurile de canalizare din curtea exterioara a unei unit ti nu erau prevazute cu
capace, favoriznd accesul rozatoarelor;
- ntr-o alta unitate, spatiul de receptie al carnii nu era tanseizat si comunica cu
exteriorul printr-o portiune de plafon deteriorata si printr o fereastra sparta, situata
deasupra usii de la rampa de receptie;
- s-a constatat prezenta insectelor n spatiile de producti , n special n abatoarele
situate n vecinatatea fermelor de porci.

5. Controale oficiale

entru stabilirea criteriilor microbiolo ice ale alimente or

Testarea microbiologica a carcaselor, a carnii tocate, a carnii preparate si

produselor din carne s-

a realizat, n majoritatea cazurilor, n conformitate cu cerintele Regulamentului ( E) nr. 2073/2005.

Totusi, echipa Misiunii a constatat faptul ca, operatorul unei unitati aut

izate pentru producerea

de carne tocata si carne preparata a redus frecventa recoltarii probelor de carne to ata de la l/saptamna la
1/luna, dupa obtinerea unor rezultate satisfacatoare timp de 6 saptamni con se utive, fapt constatat de
catre reprezentantii DSVSA, care au dispus prelevarea de probe o data la 2 sapt mni. Medicul veterinar
Pagina 5 din 10
Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.2
E-mail: office@ansvsa.ro,

Web: www.ansvsa.ro

, Fax: 021.312.49.67

ofictal din unitatea respectiva nu detineCUhQstinte suficiente cu privire la

, a1im~l\t~lor cerintele de igiena care se aplica materialelor
',~,~-.
',:
"', ,;r
.t

"

ale

r care intra n contact cu

,produsele alimentare.

:::'~
.~!~f.
..
>'

si echipamentel

iteriile microbiologice

" "Deasemenea, aplicarea cerintelor

Regulamentului (CE) nr. 2073/200

este dificil de realizat n

:'abatoatEfle de capacitate mica, n acest sens fiind necesara elaborarea legislati i nationale care sa permita
..I '. acord~rea
unor derogari, n 'conformitate cu prevederile Anexei 1, Cap. 3
.
.

~ ~ "

.' t'

,4....

",

'n Regulamentul

(CE) nr.

},' ,.' 2b7'3n'005 .

.....

" ..":6.
"~O,

:,Tl'asabiiitatea marcarea de sanatate identificare i etichetarea carnii i roduselor din carne

.'

. ~..

Marcarea carcaselor de porc obtinute de la porcii proveniti din exploat ,iile comerciale care nu au
.~~-~~~~
.:.t

," '- ..

. :~:'i:,
.
"/~;..

l6Sihp~obate conform prevederilor Deciziei 20 13/764/UE era realizata de catr medicii veterinari oficiali
C':10' marca

de sanatate de forma hexagonaIa; n conformitate cu prevederile Art 5 al Deciziei Comisiei nr.

2013/764/UE n 3 dintre cele 4 abatoare vizitate.

',"

Cu toate acestea, cu ocazia auditului s-a constatat faptul ca, aplicarea

~rcii de sanatate nu a fost

realizata,de catre medicii veterinari oficiali n conformitate cu cerintele Art. 5 a Regulamentului (CE) nr.
854/2004. Astfel, ntr-un abator marca de sanatate era aplicata de catre perso alul auxiliar (tehnicianul
veterinar) pe carcasele de porcine, fara ca acestea sa fi fost inspectate post-

Ortem de catre medicul

veterinar oficial, iar n alte 2 abatoare marca de sanatate era aplicata pe c casele de porcine care
prezentau

anumite

modificari

anatomo-patologice

localizate,

fara ca porti nile cu Ieziuni sa fie

ndepartate.
Cu ocazia auditurilor realizate de catre ANSVSA au fost realizate ex rcitii de trasabilitate, cu
rezultate satisfacatoare n majoritatea unitatilor, fapt constatat si de catre inspect rii FVO; cu toate acestea,
ntr-o unitate vizitata trasabilitatea carnii si a produselor din carne nu a putut

demonstrata, deoarece

managerul si angajatii unitatii nu aveau cunostintele necesare pentru utilizarea si temului computerizat de
asigurare a trasabilitatii,

gestionarea acestuia fiind asigurata de catre o co panie externa, ai carei

reprezentanti nu erau prezenti n unitate.

Deasemenea, informatiile de pe etichetele unor produse din carne era

greu de citit, deoarece

etichetele aveau nscrisuri de dimensiuni foarte mici, iar cerneala folosita pentru imprimarea acestora era
de calitate inferioara.

7. Inspectiile ante-mortem si post-mortem

Inspectiile ante-mOrtem si examenele pentru detectarea Trichinella sp . au fost efectuate cu
rezultate satisfacatoare de catre medicii veterinari oficiali din unitati.
Pagina 6 din 10
Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp D1, sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

Cu ocazia auditului, expertii Comisiei Europene au constatat faptul ca, nspectiile post-mortem nu
au fost efectuate conform cerintelor Regulamentului (CE) nr. 854/2004 n 3 din re cele 4 abatoare vizitate,
iar instruirile organizate de catre ANSVSA, cu medicii veterinari oficiali d n abatoare, ca raspuns la
recomandarea nr. 10 din raportul Misiunii DG (SANCO) FVO/6345/2012,
doua abatoare

masa gastro-intestinala

nu au fost eficiente~ astfel, n

nu a fost examinata de catre medicul

eterinar oficial (nici prin

inspectie vizuala, nici prin palpare), iar n alt abator nu au fost examinate carcas le.
n doua abatoare vizitate, carcasele cu modificari anatomo-patologice

1 calizate (pleurite cronice)

au fost admise pentru consumul uman si au fost marcate ca atare, fara a fi ndep

ate portiunile cu leziuni.

n alt abator, medicul veterinar oficial a efectuat inspectia post-mo em asupra unui grup de
carcase care fusesera transferate, printr-o cortina din material plastic, din sp tiul de taiere, ntr-un hol
tehnologic, care facea legatura cu camerele de racire a carcaselor. Inspecto ii ANSVSA si FVO au
observat

contaminarea cu materii fecale a unei carcase, la nivelul membrul i anterior, nefiind exclus

riscul de contaminare ncrucisata a carcaselor, prin intermediul cortinei din plast c; aceste deficiente nu au
fost obserVate de catre medicul veterinar oficial din abator.
ntr-o unitate iluminatul era insuficient

si nu permitea efectuarea i spectiei post-mortem

conditii optime, iar n alte 2 abatoare platformele din spatiile de taiere erau pro ectate si construite astfel
nct sa produca serioase ngrijorari cu privire la siguranta operatiunilor desfa urate si protectia muncii
(sterilizatoarele pentru cutite erau montate la o naltime considerabila, deasupr

capului operatorului, iar

operatorii care asezau pachetele de organe pe conveier erau obligati sa se deplas ze n jurul altor operatori,
n timp ce acestia efectuau operatiunea de eviscerare, cu ajutorul unor cutite ascu ite).
Examenele pentru detectarea Trichinella spp. se desfasurau n toate c le 4 abatoare vizitate n
laboratoarele uzinale, autorizate de catre DSVSA, sub supravegherea medicilo

veterinari oficiali. Unul

dintre cele 4 laboratoare a obtinut rezultate nesatisfacatoare la testul de interco

parare organizat de catre

Laboratorul National de Referinta din cadrul IISPV Bucuresti n anul 2013;

a urmare, n anul 2014

specialistul laboratorului uzinal a fost reinstruit n cadrul IISPV Bucuresti

a participat la un test

suplimentar de intercomparare, fiind obtinute rezultate satisfacatoare.

8. Bunastarea

animalelor

n timpul sacrificarii

n toate cele 4 abatoare vizitate asomarea porcinelor se realiza n boxe de asomare, cu ajutorul
asomatoarelor

electrice.

Reprezentantii

ANSVSA si ai Comisiei Europene au identificat o ser e de neconformitati

privire la implementarea cerintelor Regulamentului (CE) nr. 1099/2009, iar acti

cu

ile corective stabilite de

Pagina 7 din 10
Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

catre ANSVSA, ca raspuns la recomandarea nr. 11 din raportul Misiunii DG SANCO)FVO/6345/20l2,

nu au fost implementate.
Astfel, n 3 din cele 4 abatoare vizitate au fost semnalate deficiente p ivind culoarele deteriorate
de aductiune a animalelor n zona de asomare si boxele de asomare subdimen ionate, nefiind respectate
normele de bunastare a animalelor.
Intr-un abator, zona de asomare era construita si dotata cu echipam nte specifice, astfel nct
operatiunile de evacuare din boxa de asomare, suspendare si sngerare a po inelor, dupa asomare, se
realizau cu ntrziere; cu toate acestea, nu au fost observate semne de redobn ire a cunostintei, eficienta
operatiunii de asomare a porcinelor fiind asigurata.
n al doilea abator vizitat, boxa de asomare producea

un zgomot foarte puternic,

iar usa

asemanatoare unei trape se nchidea prin cadere chiar n spatele animalelor, pr ducnd acestora agitatie;
n al treilea abator, boxa de asomare avea dimensiuni foarte reduse, iar por ii refuzau sa intre, fiind
introdusi de catre operatorii abatorului prin tractiune manuala, contrar normelor
n alt abator s-a observat utilizarea excesiva a bastonului electric d

e bunastare.
catre operatori, pentru

introducerea animalelor n boxa de asomare.

n doua abatoare vizitate, box ele de asteptare pentru animalele bolnav

sau suspecte

nu aveau

sisteme separate de drenare si evacuare a dejectiilor si nu erau construite si

plasate astfel nct sa se

evite contaminarea

cilitati adecvate pentru

animalelor

sanatoase; totodata,

nu au fost observate

furnizarea apei pentru toate speciile de animale.

Datorita sistemului de ventilatie insuficient, ntr-unul dintre abatoarele
de cazare a animalelor nainte de taiere erau deschise, fara sa fie amplasate siste

izitate usile din spatiile

e de protectie mpotriva

insectelor si daunatorilor.
Echipamentele de rezerva utilizate pentru asomare nu au fost disponibile

zona de asomare/nu au

fost functionale n unele situatii, cu ocazia auditului FVO; n toate abatoarele viz tate, aceste echipamente
au fost reprezentate de asomatoare electrice de rezerva, care nu asigurau o as mare eficienta n toate
cazurile.
n doua abatoare vizitate aplicarea asomatoarelor

electrice nu era r alizata corect de catre

operatori, ceea ce a condus la o asomare ineficienta a animalelor.

9. Subprodusele nedestinate consumului uman (SNCU)
n

general,

Regulamentelor

SNCU

au

fost

identificate

si manipulate

n confo

(CE) nr. 1069/2009 si nr. 142/2011, cu exceptia unui abator

itate

cu

prevederile

n care organele erau

considerate SNCU de categoria a 3-a si erau transferate n carucioare care nu era marcate si identificate
corespunzator.
Pagina 8 din 10
Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20
E-mail: office@ansvsa.ro,

Web: www.ansvsa.ro

, Fax: 021.312.49.67

10. Documentarea

controalelor

oficia le

Echipa FVO a constatat progrese la nivelul autoritatii veterinare cent ale (ANSVSA) n ceea ce
priveste controalele oficiale efectuate n unitatile din sectorul carne rosie, far de precedenta Misiune de
audit DG (SANCO) FVO/6345/2012;

la nivelul DSVSA, controalele oficiale

proceduri scrise, cu o frecventa stabilita n functie de ncadrarea unitatilor

e desfasoara n baza unor

in sectorul carne rosie n

categorii de risc, n conformitate cu prevederile Ordinului ANSVSA nr. 29/201 .

Cu toate acestea, eficienta controalelor oficiale nu este ntotdeauna a igurata, ntruct cele mai
multe dintre deficientele constatate de catre expertii ANSVSA si ai Comi iei Europene nu fusesera
identificate de catre medicii veterinari oficiali din unitatile din sectorul ca e rosie si nici de catre
reprezentantii DSVSA n rapoartele ntocmite.
Totodata, recontroalele efectuate de catre DSVSA n unitatile din sect rul carne rosie, cu scopul
de a verifica modul de remediere al deficientelor constatate si mentionate n l'a oartele de audit elaborate
de catre specialistii ANSVSA sunt sporadice si nu sunt ntotdeauna bine do umentate, astfel nct sa
reflecte situatia reala din unitati.

Fata de deficientele prezentate

veti dispune realizarea

urmatoarelor

1. Informarea tuturor medicilor veterinari oficiali din unitatile din sect rul carne rosie autorizate
pentru schimburi intracomunitare din judet, precum si a medicilor veterinari di

cadrul DSVSA care au

atributii n domeniul sigurantei alimentelor de origine animala, cu privire la

eficientele constatate n

urma Misiunii DG (SANCO)FV0/7225/2014

de Serviciu. Termen

si transmise prin prezenta Not

12.09.2014
2. La nivelul DSVSA vor fi organizate, de catre specialistii n domeni 1 bunastarii animalelor,
instruiri teroretice si practice cu medicii veterinari oficiali din abatoare si c

operatorii de industrie

alimentara

ii, conform

n ceea ce priveste

bunastarea

animalelor

n timpul

sacrific

cerintelor

Regulamentului (CE) nr. 1099/2009, iar documentele (procesele verbale) care sa ateste efectuarea acestor
instruiri vor fi transmise la ANSVSA, pe adresa de e-mail toader.draomanssa.ro.

pna la data de

30.09.2014

3. Constituirea

la nivelul DSVSA, pnn Decizie semnata de catre dir ctorul executiv, a uneI

echipe mixte (formata din specialisti n domeniul sigurantei alimentelor de ori ine animala, bunastarii
animalelor si reprezentanti ai Serviciului de Inspectii), n vederea efectuarii u or controale oficiale n
abatoare le de ungulate domestice, n perioada

15.09 -15.10.2014.
Pagina 9 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp 01, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

n cadrul acestor controale oficiale vor fi verificate urmatoarele aspecte

- respectarea cerintelor privind autorizarea sanitara veterinara pentru s himburi intracomunitare a
unitatilor din sectorul carne rosie;

n situatiile n care abatoarele au fost a torizate de catre DSVSA

pentru desfasurarea si a altor activitati, n afara celei de sacrificare a animale or (de ex., transare carne,
producerea de carne tocata, carne preparata, etc.), acestea trebuie sa fie d

te cu spatii, facilitati si

echipamente adecvate pentru desfasurarea acelor activitati;

- respectarea cerintelor privind trasabilitatea animalelor vii si a produsel r alimentare;
- respectarea conditiilor privind bunastarea animalelor n timpul sacrific
- respectarea cerintelor generale si specifice de igiena a alimentelor, pr vazute de Regulamentele
(CE) nr. 852/2004 si nr. 853/2004;
- modul de elaborare si implementare
pericolelor

si identificarea

riscurilor,

al procedurilor

stabilirea

punctelor

bazate pe pr' cipiile HACCP, analiza

critice de contr 1 si a limitelor

critice,

monitorizarea si nregistrarea datelor;

- elaborarea

si implementarea,

de catre operatorii

abatoarelor

programelor proprii de control, n vederea stabilirii criteriilor microbiologice

ungulate

domestice,

ale alimentelor, conform

cerintelor Regulamentului (CE) nr. 2073/2004;

- modul n care medicii

veterinari

oficiali de la nivelul abatoar lor respecta

prevederile

Regulamentului (CE) nr. 854/2004, cu privire la efectuarea inspectii lor ante-mo em si post-mortem;
- respectarea cerintelor privind marcarea de sanatate a carnii.

4. Efectuarea recontroalelor n unitatile de industrie alimentara din secto ul carne rosie n care au
fost constatate deficiente, de catre reprezentantii DSVSA, n vederea verificari

modului n care au fost

respectate termenele de remediere a deficientelor constatate si elaborarea uno rapoarte scrise care sa
cuprinda informatii clare cu privire la la modul n care au fost remediate deficie tele constatate cu ocazia
auditurilor anterioare -Termen permanent.
Va rugam sa dispuneti masuri de conformare.

DIRECTOR GENERAL
LIEDRAGAN

..

;--Pagina 10 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67
E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro