INSTRUCIUNI PRIVIND EFECTUAREA

EXAMENULUI POST-MORTEM
LA UNGULATELE DOMESTICE

I. BAZA LEGAL
- Regulamentul Parlamentului European nr. 178/2002 privind sigurana
alimentului;
- Regulamentul Parlamentului European nr. 882/2004 pentru aprobarea
Regulilor privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea
conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i cea privind alimentele
i cu regulile de sntate i de protecie a animalelor;
- Regulamentul Parlamentului European nr. 854/2004 privind aprobarea
Regulilor specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la
produse de origine animal destinate consumului uman;
- Regulamentul Parlamentului European nr. 1162/2009 de stabilire a unor
msuri tranzitorii de aplicarea a Regulamentelor CE nr.853/2004, nr. 854/2004
i nr.882/2004 ale Parlamentului European i ale Consiliului;
- Regulamentul Parlamentului European nr. 2075/2005 cu privire la
controlul pentru Trichinella spp. n carne, cu modificrile i completrile
ulterioare;
-

Regulamentul

Parlamentului

European

nr.

1774/2002

subprodusele de origine animal ce nu sunt destinate consumului uman;

1

privind

II. CERINE SPECIFICE PRIVIND CONTROLUL SANITAR

VETERINAR POST-MORTEM LA ANIMALELE DOMESTICE
Carcasa i organele care nsoesc animalul trebuie s fie supuse imediat
dup sacrificare unei inspecii post-mortem.
Toate suprafeele externe trebuie s fie examinate. n acest scop, este posibil s
fie necesar manipularea cu uurin a carcasei i a organelor comestibile sau
poate fi nevoie de instalaii tehnice.
Este necesar ca viteza liniei de sacrificare i efectivele de personal de
inspecie prezente s fie adaptate pentru a se putea efectua o inspecie
corespunztoare.
n cazul n care se consider necesar, se efectueaz examinri
suplimentare, cum sunt palprile i incizarea anumitor pri ale carcasei i ale
organelor comestibile, precum i testri n laborator pentru a:
(a) pune un diagnostic definitiv
(b) detecta :
(i) prezena unei boli animale;
(ii) prezena unor reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare
dect nivelurile stabilite n cadrul legislaiei comunitare;
(iii) nerespectarea criteriilor microbiologice;
(iv) prezena altor factori care pot duce la situaia n care carnea s
fie declarat improprie pentru consumul uman sau n care s fie impuse restricii
privind utilizarea acesteia, n special n cazul animalelor supuse unei sacrificri
de urgen.
Este necesar ca medicul veterinar oficial s cear despicarea longitudinal
2

n dou semicarcase, urmnd coloana vertebral, a carcaselor de solipede

domestice, de bovine n vrst de peste ase luni i de porci domestici n vrst
de peste patru sptmni, n vederea inspeciei postmortem.
n cazul n care este necesar pentru inspecie, medicul veterinar oficial
poate, de asemenea, cere ca orice cap sau carcas s fie despicate n lungime. Cu
toate acestea, pentru a se ine seama de obiceiurile alimentare specifice, de
dezvoltarea tehnologic sau de situaii specifice privind sntatea animal,
autoritatea competent poate autoriza s nu fie despicate n dou carcasele de
solipede domestice, de bovine n vrst de peste ase luni i de porci domestici
n vrst de peste patru sptmni destinate inspeciei.
n timpul inspeciei, trebuie luate precauii pentru a se asigura reducerea
la minimum a riscului de contaminare a crnii prin operaiuni cum sunt palparea,
tranarea sau incizarea.
A. ANIMALELE DOMESTICE DIN SPECIA BOVIN
1. BOVINE N VRST DE SUB ASE SPTMNI
Carcasele i organele comestibile ale bovinelor n vrst de sub ase
sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie postmortem:
a) examinarea vizual a capului i a gtului; incizia i examinarea
limfocentrilor retrofaringieni (Lnn. retropharyngiales); inspectarea cavitii
bucale i a zonei faringolaringiene; palparea limbii;
b) examinarea vizual a pulmonilor, a traheei, a esofagului; palparea
pulmonilor; incizia i examinarea pulmonilor i a ganglionilor bronhici i
mediastinali (Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales).
Traheea i principalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise
longitudinal, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar,
3

perpendicular pe axa principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care

pulmonii sunt exclui de la consumul uman;
c) examinarea vizual a pericardului i a cordului, aceasta din urm
fcnd obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s fie deschise ventriculele
i s fie secionat septul interventricular;
d) examinarea vizual a diafragmei;
e) examinarea vizual a ficatului i a limfonodurilor hepatice i
pancreatice (Lnn. portales); palparea i, n cazul n care este necesar, incizia
ficatului i a limfonodurilor;
f) examinarea vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a
limfonodurilor stomacale i mezenterice (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i
caudales); palparea i, n cazul n care este necesar, incizia limfonodurilor
gastrice i mezenterice;
g) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
h) examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a
rinichilor i a limfonodurilor acestora (Lnn. renales);
i) examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
j) examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i articulaiilor. n
cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i articulaiile
trebuie s fie deschise. Este necesar s fie examinat lichidul sinovial.
2. BOVINE N VRST DE PESTE ASE SPTMNI
Carcasele i organele comestibile ale bovinelor n vrst de peste ase
sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie postmortem:
a) examinarea vizual a capului i a gtului; incizia i examinarea
limfonodurilor submaxilare, faringiene i parotidiene (Lnn. retropharyngiales,
4

mandibulares i parotidei); inspectarea maseterilor externi, unde este necesar s

fie practicate dou incizii paralele cu mandibula, precum i a maseterilor interni
(muchii interni pterigoizi), care sunt incizai ntr-un singur plan. Limba,
detaat n prealabil pentru a permite o examinare detaliat a cavitii bucale i a
zonei faringolaringiene, trebuie s fac obiectul unei examinri vizuale i al unei
palpri.
b) inspecia traheei i a esofagului; examinarea vizual i palparea
pulmonilor; incizia i examinarea pulmonilor i a ganglionilor bronhici i
mediastinali (Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i
principalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise longitudinal, iar
pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar perpendicular pe axa
principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care pulmonii sunt exclui
de la consumul uman;
c) examinarea vizual a pericardului i a cordului, aceasta din urm
fcnd obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s se deschid ventriculele
i s se secioneze septul interventricular;
d) examinarea vizual a diafragmei;
e) examinarea vizual i palparea ficatului i a limfonodurilor hepatice i
pancreatice (Lnn. portales) ale acestuia; incizia suprafeei gastrice a ficatului i
la baza lobului caudat pentru examinarea canalelor biliare;
f) examinarea vizual a tractusului gastro-intestinal, a mezenterului, a
limfonodurilor stomacale i mezenterice (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i
caudales); palparea i, n cazul n care este necesar, incizia limfonodurilor
stomacale i mezenterice;
g) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
5

h) examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a

rinichilor i a limfonodurilor renali (Lnn. renales);
i) examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
j) examinarea vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, n cazul
n care a fost deja ndeprtat);
k) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea i incizia
mamelei i a limfonodurilor ai acesteia (Lnn. supramammarii). La vaci, este
deschis fiecare jumtate a mamelei printr-o incizie longitudinal i profund
pn la sinusurile lactofore (sinus lactiferes), iar limfonodurile mamare sunt
incizate, cu excepia cazului n care mamela este exclus de la consumul uman.
3. ANIMALE DOMESTICE DIN SPECIILE OVIN I CAPRIN
Carcasele i organele comestibile ale ovinelor i caprinelor trebuie s fie
supuse urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem:
a) examinarea vizual a capului dup jupuire i, n cazul n care exist
suspiciuni, examinarea gtului, a gurii, a limbii i a limfonodurilor
retrofaringiene i parotidiene. Fr a aduce atingere normelor sanitare, aceste
examinri nu sunt necesare n cazul n care autoritatea competent este n
msur s ofere garanii c este exclus de la consumul uman capul, inclusiv
limba i creierul;
b) examinarea vizual a pulmonilor, a traheei i a esofagului; palparea
pulmonilor i a limfonodurilor bronhice i mediastinale (Lnn. bifurcationes,
eparteriales i mediastinales). n cazul n care exist suspiciuni, este necesar ca
aceste organe i limfonodurile s fie incizate i examinate;
c) examinarea vizual a pericardului i a cordului. n cazul n care exist
suspiciuni, este necesar ca miocardul s fie incizat i examinat;
6

d) examinarea vizual a diafragmei;

e) examinarea vizual a ficatului i a limfonodurilor hepatice i
pancreatice (Lnn. portales); palparea ficatului i a limfonodurilor acestuia,
incizie a suprafeei gastrice a ficatului pentru examinarea canalelor biliare;
f) examinarea vizual a tractusului gastro-intestinal, a mezenterului, a
limfonodurilor stomacale i mezenterice (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i
caudales);
g) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
h) examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a
rinichilor i a nodulilor limfatici renali (Lnn. renales);
i) examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
j) examinarea vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, n cazul
n care a fost deja ndeprtat);
k) examinarea vizual a mamelei i a limfonodurilor ai acesteia;
l) examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i articulaiilor, n
cazul animalelor tinere. n cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s
fie incizat i articulaiile trebuie s fie deschise. Este necesar s fie examinat
lichidul sinovial.
4. SOLIPEDELE DOMESTICE
Carcasele i organele comestibile ale solipedelor trebuie s fie supuse
urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem:
a) examinarea vizual a capului i, dup detaarea limbii, examinarea
gtului; palparea i, n cazul n care este necesar, incizia limfonodurilor
submaxilari,

retrofaringieni

parotidieni

(Lnn.

retropharyngiales,

mandibulares i parotidei). Limba, detaat n prealabil pentru a permite o

7

examinare vizual detaliat a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene,

trebuie s fac obiectul unei examinri vizuale i al unei palpri.
b) examinarea vizual a pulmonilor, a traheei i a esofagului; palparea
pulmonilor; palparea i, n cazul n care este necesar, incizia limfonodurilor
bronhice i mediastinale (Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales).
Traheea i principalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise longitudinal,
iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea posterioar perpendicular pe axa
principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care pulmonii sunt exclui
de la consumul uman;
c) examinarea vizual a pericardului i a cordului, aceasta din urm
fcnd obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s se deschid ventriculele
i s se secioneze septul interventricular;
d) examinarea vizual a diafragmei;
e) examinarea vizual, palparea i, n cazul n care este necesar, incizia
ficatului i a limfonodurilor hepatice i pancreatice (Lnn. portales);
f) examinarea vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a
nodulilor limfatici stomacali i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales
i caudales); incizia, n cazul n care este necesar, a limfonodurilor stomacale i
mezenterice;
g) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
h) examinarea vizual i palparea rinichilor; incizia, n cazul n care este
necesar, a rinichilor i a limfonodurilor renali (Lnn. renales);
i) examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
j) examinarea vizual a organelor genitale ale armsarilor (cu excepia
penisului, n cazul n care a fost deja ndeprtat) i ale iepelor;
8

k)

examinarea

vizual

mamelei

limfonodurilor

(Lnn.

supramammarii) i, n cazul n care este necesar, incizia nodulilor limfatici

supramamari;
l) examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor, n
cazul animalelor tinere. n cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s
fie incizat i articulaiile trebuie s fie deschise. Este necesar s fie examinat
lichidul sinovial;
m) depistarea, la toi caii suri sau albi, a melanozei i a melanomatozei
efectuate prin examinarea muchilor i a limfonodurilor (Lnn. subrhomboidei)
subromboidali, de sub cartilajul scapular, prin secionarea inseriei unui umr.
Rinichii trebuie s fie ndeprtai i examinai printr-o incizie pe toat lungimea
lor.
5.ANIMALELE DOMESTICE DIN SPECIA PORCIN
a) examinarea vizual a capului i a gtului; incizia i examinarea
limfonodurilor submaxilari (Lnn. mandibulares); examinarea vizual a cavitii
bucale i a zonei faringolaringiene i a limbii;
b) examinarea vizual a pulmonilor, a traheei i a esofagului; palparea
pulmonilor i a ganglionilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifurcationes,
eparteriales i mediastinales). Traheea i principalele ramificaii bronhice
trebuie s fie deschise longitudinal, iar pulmonii trebuie s fie incizai n treimea
posterioar perpendicular pe axa principal, aceste incizii nefiind necesare n
cazul n care pulmonii sunt exclui de la consumul uman;
c) examinarea vizual a pericardului i a cordului, aceasta din urm
fcnd obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s fie deschise ventriculele
i s fie secionat septul interventricular;
9

d) examinarea vizual a diafragmei;

e) examinarea vizual a ficatului i a limfonodurilor hepatici i pancreatici
(Lnn. portales); palparea ficatului i a limfonodurilor;
f) examinarea vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a
limfonodurilor stomacale i mezenterice (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i
caudales); palparea i, n cazul n care este necesar, incizia limfonodurilor
stomacali i mezenterici;
g) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
h) examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a
rinichilor i a limfonodurilor (Lnn. renales) ai acestora;
i) examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
j) examinarea vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, n cazul
n care a fost deja ndeprtat);
k)

examinarea

vizual

mamelei

limfonodurilor

(Lnn.

supramammarii) i, n cazul n care este necesar, incizia limfonodurilor

supramamare la scroafe;
l) examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i articulaiilor, n
cazul animalelor tinere; n cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s
fie incizat i articulaiile trebuie s fie deschise.

10

EXAMENUL POST MORTEM (REZUMAT)

Cap
Limba
L.n. submaxilari
L.n. retrofaringieni si
parotidieni
Maseteri externi
Maseteri interni
Gura
Zona
faringolaringian
Gat
Plamani

Trahee
Bronhii principale
Esofag
L.n. bronhiei si
mediastinali
Pericard
Cord
Diafragma
Ficat
L.n. hepatici si
pancreatici
Tractus gastrointestinal si mezenter
L.n gastrici si
mezenterici
Splina
Rinichi
L.n. renali
Pleura si peritoneu
Organe genitale
Uger

Bovine < 6 luni

Bovine > 6 luni

Porcine


1


1 *



w

w

w
w




w *
w*







1w *


1w *


1w *

w
w

w

w
w

w

w
w

1


w *


w*

1
w*


1 (w)


1w *


1

(w)

1

1

1 (w)

1 (w)

1 (w)

 (1)
(w)
(w)


 (1)
(w)
(w)

*
 (1) (w*)

 (1)
(w)
(w)

*


 (1) (w*)

 (w**)

L.n supramamari
Regiunea ombilical
(tineret)
11 (tineret)
Articulatii

Observatii
* se detaseaza pentru facilitarea
examenului

* doua sectiuni paralele cu mandibula

* o sectiune de-a lungul unui plan

 (1) (w)

 (1) (w)

 (1) (w*)

 (1) (w*)

= vizual ; 1 = palpare ; w= incizie ; ( ) = daca este necesar ; L.n. = limfonoduri

* incizie in treimea posterioar,

perpendicular pe axa principal. Doar
in cazul in care sunt destinai
consumului uman

* sectiune prin septul intraventricular,

pentru a se deschide ventriculele
* sectiune pe suprafata gastrica si lobul
caudat pentru a se deschide canalele
biliare

* doar daca penisul nu a fost detasat

* fiecare jumatate trebuie sectionata
prin sinusul galactofor, daca este
destinat consumului uman
* vaci, doar daca este destnat
consumului uman
** la scroafe
* verificarea lichidului sinovial

III. PRINCIPII

GENERALE

EXAMENUL

SANITAR

VETERINAR DE ABATOR
Examinarea de baz a organelor i crnii n unitile de tiere se face prin
metodele macroscopice, iar n funcie de rezultat se poate apela i la recoltarea
probelor n vederea completrii cu examenul de laborator.
Principalele metode macroscopice care stau la baza acestui examen se
refer la inspecie, palpaie, secionare.
Inspecia. Prin inspecie se apreciaz aspectul general al organelor i
carcasei, forma, mrimea, culoarea, aspectul marginilor i suprafeelor. Aceast
metod poate fi destul de obiectiv cnd examinatorul are suficient experien
i o bun capacitate de analiz i sintez. n situaia cnd se examineaz
organele sau regiunile pereche, inspecia se face comparativ.
Palpaia poate fi efectuat mono- i/sau bimanual, de la o simpl atingere
la o abordare profund, funcie de situaie, organ, esut etc. Este metoda care
completeaz datele obinute la inspecie, prilej cu care se poate aprecia
consistena organului sau esutului, temperatura, elasticitatea, starea de
deshidratare, existena n profunzime a unor infiltraii, formaiuni nodulare etc.
Secionarea este metoda care aduce date noi metodelor expuse anterior i
se poate efectua obligatoriu sau facultativ, n aa fel nct esuturile sau organele
secionate s nu fie depreciate inutil, iar calitatea igienic i comercial s nu
sufere. Se practic obligatoriu atunci cnd unele esuturi sau organe sunt
recunoscute ca zone de elecie pentru anumite formaiuni parazitare, cnd se
urmrete definirea calitativ i cantitativ a unor exsudate din unele caviti sau
cnd n acele esuturi sau organe s-ar putea evidenia alte leziuni cu caracter de
specificitate. n situaiile cnd la inspecie i/sau palpaie s-au gsit abateri de la
12

normal se practic secionarea indiferent de esut i/sau organ, caracterul

facultativ fiind dictat de mprejurrile respective. Cu ocazia practicrii
seciunilor examinatorul va aprecia rezistena esuturilor la secionare, prezena
sau absena unor lichide sau secreii, existena unor formaiuni anormale din
profunzime.
IV.

TEHNICA

EFECTURII

CONTROLULUI

SANITAR

VETERINAR DUP TIERE

A. EXAMINAREA ORGANELOR.
Organele sunt examinate primele, deoarece acestea sunt esuturile care
nregistreaz cel mai fidel orice modificare aprut la nivelul organismului. n
funcie de rezultatul examenului organelor, carcasa poate fi examinat obinuit
sau n amnunt, n aa fel nct s se poat aprecia dac modificrile aprute la
nivelul organelor au influenat sau nu carcasa.
Ca regul general, organele se examineaz innd cont de urmtoarele
obiective: seroasele de acoperire, parenchimul propriu-zis i limfocentrii
constani.
1. Examinarea capului.
Capul la bovine i bubaline se prezint detaat i este considerat organ,
deoarece rmn n aderene naturale limba, faringele, laringele, creierul, iar
examinarea se face dup regulile controlului organelor.
La solipede, capul se detaeaz de carcas i va fi secionat pe linia
median n vederea evidenierii septumului nazal, sinusurilor i corneilor
(leziuni de morv).
13

La ovine i caprine, capul se poate prezenta detaat sau nu. Cnd se face
detaarea se pune lng celelalte organe.
La animalele tinere: miei, iezi, viei, capul poate rmne ataat la carcas.
La porcine, n funcie de tehnologie sau de interesul comercial, capul
poate fi desprins de carcas sau poate rmne ataat, situaie cnd este secionat
sagital odat cu carcasa. Indiferent de situaie, examenul urmrete aceleai
obiective: inspecia de ansamblu, aspectul cavitii bucale i a limbii i
examinarea limfocentrilor. Detaarea capului se face printr-o secionare
efectuat la nivelul articulaiei occipito-atloidiene,

prin secionarea traheii,

esofagului i a celorlaltor esuturi.

La bovine, capul se poate prezenta pentru examinare, fie agat n suport
special pentru cap, fie pe masa de examinare. Se au n vedere trei obiective de
baz:
capul n ansamblu;
cavitatea bucal i limba;
limfocentrii.
a. Examenul capului n ansamblu se face mai nti prin inspecie i are n
vedere modul cum s-a fcut prelucrarea tehnologic (jupuirea complet,
emisiunea sangvin, decornarea, toaletarea), examenul botului cu prezena
bureletului gingival superior, unde examinatorul va constata dac sunt prezente
sau nu afte sau cicatrici, consecutive evoluiei febrei aftoase. Tot la inspecie se
constat dac sunt prezente leziuni de suprafa ale esutului muscular (abcese,
cisticerci, chisturi, edeme, tumori etc) sau osos (actinomicoame, fracturi, tumori
etc) examinndu-se, de asemenea, i globii oculari.
Palpaia poate completa examenul i se execut numai atunci cnd la
inspecie se constat zone modificate.
14

Secionarea se practic obligatoriu la bovinele n vrst de peste 6 luni, n

musculatura maseterin intern i extern pentru depistarea formaiunilor
parazitare (cisticerci) din cisticercoz. Seciunile se fac n 2-3 planuri paralele cu
suprafaa osoas n aa fel nct s se evidenieze o suprafa muscular ct mai
mare.
b. Examinarea cavitii bucale i limbii. Se examineaz n primul rnd
prin inspecie cavitatea bucal, faringele, laringele, urmrindu-se dac sunt
prezente modificri de aspect, culoare, form etc. Prezena unor modificri
presupune continuarea examenului prin palpaie i eventual secionarea
formaiunilor respective.
Faringele se deschide n mod obligatoriu prin secionarea prii dorsale,
se examineaz zona tonsilelor, dup care acestea se ndeprteaz.
Limba se examineaz n prima faz prin inspecie, apreciindu-se
dimensiunile, forma, volumul, culoarea i dac sunt prezente formaiuni
anormale. Palpaia se face obligatoriu pentru a se aprecia elasticitatea,
consistena i eventualele modificri de profunzime.
Aspecte morfopatologice :
- bovine - afte, cisticerci, actinomicoame, leziuni specifice telaziozei;
- cabaline - ulcere i cicatrice stelate;
- ovine - chisturi, afte, leziuni oculare specifice agalaxiei contagioase;
-suine

dermatite

eritematoase,

leziuni

ulcero-necrotice,

afte,

actinomicoame, edeme submandibulare

Diferite aspecte morfopatologice sesizabile la examenul sanitar veterinar
al capului sunt redate n figurile urmtoare :

15

Figura 1.1. Ulceraii linguale i la baza vlului palatin

Figura 1.2. Hemoragii i ulceraii la nivelul boltei palatine, a limbii i mucoasei

buzelor.
16

Figura 1.3. Ulceraii linguale post-traumatice (produse de molari dreapta sus).

Figura 1.4. Focare granulomatoase n actinomicoz mandibular (la vrful

sgeilor) aspect pe seciune.
17

Figura 1.5. Leziuni de actinobaciloz n musculatura lingual (la vrful

sgeilor, granuloame actinobacilare).

18

Figura 1.6. Osteomielit la nivelul mandibulei (vedere ventral sus i seciune

lateral prin mandibul - jos).

19

c. Examinarea limfocentrilor se execut obligatoriu prin inspecie,

palpaie i secionare i are n vedere limfocentrii retrofaringieni, parotidieni i
mandibulari.
Limfocentrii retrofaringieni (cervicali superiori) sunt considerai ca
principali ai capului, sunt pereche i colecteaz limfa din regiunea capului
drennd-o direct n canalul toracic sau prin intermediul limfocentrilor cervicali
i toracali. Anatomic, sunt situai deasupra faringelui, de o parte i de cealalt a
orificiului palatin, posterior acestuia i deasupra condililor occipitalului.
Abordarea lor se poate face pe mai multe ci:
- prin exterior: practicnd cte o incizie profund (cca.15 cm) paralel cu
faa intern a mandibulei, plecnd din dreptul procesului paracondilian (apofiza
jugular a occipitalului), nainte i n jos de fiecare parte; prin efectuarea unei
incizii transversale profunde, la jumtatea distanei dintre punctul de agare a
capului n crlig i condilii occipitali;
- prin interiorul cavitii bucale, dup ce n prealabil s-a secionat
musculatura extrinsec, perifaringian i perilaringian a articulaiilor stiloidelor
i a esuturilor dintre corpul limbii i ramurile mandibulei (frul limbii),
apsndu-se puternic pe hioid, n aa fel nct limba s fie extras din cavitatea
bucal printre ramurile recurbate ale mandibulei. Din acel moment se practic o
seciune transversal profund aproximativ la jumtatea distanei dintre orificiul
glotei i vlul palatin.
Dup evidenierea limfocentrilor se ncepe examinarea prin inspecie
avnd ca scop aprecierea formei, volumului, culorii i dac sunt prezente
modificri de suprafa. Palpaia se execut indiferent de constatrile obinute
prin inspecie. Tot obligatoriu se practic i secionarea. Modul n care se
execut aceast operaie depinde de ceea ce s-a constatat la inspecie i palpaie.
20

Cnd nu au fost constatate modificri se practic seciuni multiple, paralele i

seriate, perpendiculare pe axul longitudinal, n aa fel nct suprafaa de
examinare s fie ct mai mare. Dac la inspecie i palpaie au fost gsite
modificri de form, volum, culoare atunci se va practica o singur seciune pe
axul longitudinal, considerndu-se c modificrile sunt evidente pe suprafaa de
seciune efectuat.
Limfocentrii parotidieni (preparotidieni) sunt situai la marginea
anterioar a glandei parotide, sub aceasta i pe maseteri. Sunt formaiuni unice
pe fiecare parte i au un diametru longitudinal de 6-9 cm. Descoperirea lor se
face practicnd o incizie transversal pe o linie imaginar care pleac de la
conductul auditiv extern spre ramura recurbat a mandibulei, la 2-3 cm sub
conductul auditiv extern. Examenul se face prin inspecie, palpaie i secionare.
Colecteaz limfa din jumtatea anterioar a capului, ureche, ochi, parotid i o
dreneaz ctre limfocentrii retrofaringieni.
Limfocentrii mandibulari sunt voluminoi, dispui ntr-o mas de esut
conjunctiv, n partea anterioar a curburii ramurei mandibulei. Se pun n
eviden prin practicarea unei seciuni de 5-6 cm ntre inseria mobil a
muchiului sternomandibular i glanda submaxilar. La animalele tinere acetia
nu se examineaz obligatoriu. Frecvent, exist i formaiuni accesorii.
Colecteaz limfa din zona limbii, buzelor, glanda submaxilar, parotid, zona
inferioar a cavitilor nazale i o dreneaz ctre limfocentrii retrofaringieni. La
suine se vor examina obligatoriu limfocentrii mandibulari principali, iar cnd se
examineaz i cei accesorii, seciunea va fi efectuat sub articulaia temporomandibular, imediat n spatele gtului mandibulei.
Aspecte morfopatologice :
21

- tuberculoz- limforeticulit granulomatoas (focare miliare sau zone

cazeificate, focare nodulare sau leziuni difuze cu aspect sarcomatos-slninos);
- piobaciloz - abcese ncapsulate cu un coninut purulent cremos de
culoare galben-verzuie;
- glosantrax - n limfocentrii mandibulari i retrofaringieni;
- gurm - sub forma coleciilor purulente care duc la abcedarea
limfocentrilor;
- morv - limforeticulit proliferativ cu abcedarea n cazuri extrem de
rare;
- pest - limforeticulit hemoragic cu aspect marmorat.
2. Examinarea pulmonului.
Pentru examinare, pulmonul de bovine i solipede, se prezint cel mai
adesea detaat, agat n suport de primele inele traheale.
La ovine i caprine, pulmonul se prezint n aderenele naturale mpreun
cu ficatul i cordul.
La suine, pulmonul se prezint n aderenele naturale mpreun cu ficatul,
cordul i limba (cnd capul rmne la carcas este secionat sagital odat cu
aceasta) sau fr limb (cnd capul este detaat de carcas). Tehnica de
examinare este aceeai, inclusiv secionarea obligatorie practicat n lobii
diafragmatici.
Examenul pulmonului are ca obiective :
pleura visceral
parenchimul
limfocentrii adiaceni.
22

a. Examenul pleurei se face n prima etap prin inspecie, urmrind

aspectul, umiditatea, culoarea, netezimea, integritatea i dac sunt abateri de
structur. Palpaia se face numai atunci cnd la inspecie au fost sesizate
modificri.
b. Parenchimul pulmonar este examinat prin inspecie, apreciindu-se
forma, volumul, culoarea i aspectul marginilor. Palpaia se face bimanual i
profund (malaxare), ncepnd cu lobul apical, continund cu cardiacul i
diafragmaticul, pe fiecare parte. Secionarea se face obligatoriu, practicnd cte
o seciune transversal pe marele ax n lobii diafragmatici, la limita dintre 1/3
mijlocie i posterioar, dup care se preseaz dinspre periferie pentru a putea fi
observate cantitatea i caracterul secreiilor. Dac se constat modificri ale
parenchimului pulmonar, se execut seciuni suplimentare care intereseaz zona
modificat. Se impune i secionarea longitudinal a traheii prin deschiderea
lumenului i a mucoasei traheale, inclusiv a bronhiilor principale.
c.Limfocentrii adiaceni obligatoriu de examinat la bovine sunt:
traheobronic stng, apical drept i mediastinali posteriori. Acetia vor fi
descoperii inndu-se cont de topografia caracteristic i examinai prin
inspecie, palpaie i secionare.
Limfocentrul traheobronic stng este o formaiune unic, situat la
originea bronhiei stngi, n esutul adipos de la bifurcarea traheii. Pentru
examinare, exist dou modaliti de punere n eviden: se execut o seciune
mergnd cu lama cuitului pe marginea superioar a lobului apical stng care
este poziionat cu ajutorul minii astfel nct s formeze un unghi drept cu
traheea i se face o seciune pn la trahee, seciune ce va tia limfocentrul
interesat; dac aorta este prezent n legtur natural, se execut o seciune
vertical ntre aort i trahee pn la nivelul bronhiei stngi.
23

Limfocentrul apical drept este discoidal, are 3-4 cm n diametru i este

situat n faa i la originea bronhiei apicale, ntr-o mas de esut adipos.
Limfocentrii mediastinali sunt reprezentai de un grup de limfocentri cu
dimensiuni variabile, situai ntre foiele mediastinale n zona median a cavitii
toracice, ncepnd de la intrarea pieptului pn la mediastinul posterior. Dup
topografie se pot grupa astfel: limfocentri mediastinali dorsali sau spino-aortici,
limfocentri mediastinali anteriori sau craniali, limfocentri mediastinali mediali
sau esofagieni, limfocentri mediastinali ventrali i limfocentri mediastinali
posteriori. Cei mai dezvoltai, n special la rumegtoare sunt limfocentri
mediastinali posteriori, care sunt n numr de 2-3, de form alungit. Acetia
rmn ataai la pulmon i se observ uor ntre foiele mediastinale dintre cei
doi lobi diafragmatici, deasupra esofagului. Este bine ca aceti limfocentri s fie
examinai cu atenie deoarece ei dreneaz cea mai mare parte din limfa provenit
de la pulmon i cavitatea toracic.
Limfocentru accesoriu (al inspectorului, Reissmann) este o formaiune
inconstant situat ntr-o mas de esut conjunctiv la scizura dintre lobul apical
drept i cardiac sau n scizura dintre cei doi lobi cardiaci. Cnd sunt examinate
doar fragmente de esut pulmonar, se poate recurge i la examenul
limfonodurilor dispuse intrinsec parenchimului pulmonar. Acestea sunt situate la
bifurcaia cilor aerofore i au dimensiunile unui bob de gru, dar se mresc n
stri patologice.
La solipede - se secioneaz obligatoriu traheea, continundu-se cu marile
bronhii. Tot obligatoriu se fac cte 4-5 seciuni n fiecare pulmon, n plan
longitudinal i paralele ntre ele. Pe suprafeele rezultate n urma secionrii se
execut o palpaie uoar cu pulpa degetului n scopul depistrii focarelor
24

miliare de morv. Se examineaz dup regulile obinuite limfonodulii traheobronhici stng i drept, mediastinali anteriori, mediani i posteriori;
La ovine i caprine examinarea se face dup metodologia folosit la
bovine;
La suine examinarea decurge ntr-un mod asemntor ca la bovine, iar
deschiderea marilor bronhii se face numai cnd examenul traheii impune acest
lucru. Limfonodulii examinai n mod obinuit sunt bronhicul stng, apicalul
drept i mediastinalii mediani (situai n spaiul dintre cele dou bronhii
principale), ceilali limfocentri fiind puin dezvoltai sau inconstani.
Aspectele morfopatologice
a)Modificrile circulatorii importante sunt: anemia, hipostaza, congestia,
hemoragia i edemul.
Pulmonii anemici au culoarea roz-roietic palid, aspect normal i sunt
ntlnii la tierile efectuate corect.
Hipostaza este consecina tierii animalelor n agonie sau dup moarte i
apare la pulmonul de pe partea pe care animalul a murit. Se caracterizeaz prin
culoarea roie-nchis, pe seciune apare splenizat, iar sngele este hemolizat.
Cellalt pulmon apare cu caracteristici apropiate de aspectul normal.
Congestia poate fi activ (hiperemie arterial) atunci cnd pulmonul este
mrit n volum, cu marginile rotunjite, culoarea roie spre brun, iar pe seciune
se scurge un lichid de culoare roie i este spumos. n congestia pasiv (staz
venoas), procesul se localizeaz la baza pulmonului, iar sngele rezultat n
urma practicrii inciziilor este negricios, n cantitate mic. Docimazia
hidrostatic este pozitiv, sau ntre dou ape, fa de congestia activ unde este
ntre dou ape sau negativ (aspectele sunt diferite n funcie de gradul de
afectare a spaiului alveolar).
25

Hemoragia pulmonar se evideniaz prin prezena peteiilor sau

echimozelor subseroase.
n edemul pulmonar alveolele i bronhiolele se umplu cu lichid seros,
consecina creterii permeabilitii vaselor. Cnd volumul pulmonar este mai
mare, parenchimul i pierde elasticitatea, culoarea este roz-pal, iar secionarea
evideniaz un lichid spumos albicios sau roietic. Docimazia hidrostatic este
ntre dou ape n edemul

acut,

fa de edemul cronic cnd docimazia

hidrostatic poate fi pozitiv. n edemul agonic, cile respiratorii sunt pline cu

spumoziti, datorit tierii animalelor n agonie, sngerate necorespunztor sau
chiar tiate dup moarte. Creterea cantitii de plasm extravazat se realizeaz
i datorit efortului pe care-l fac animalele de a evita moartea.
b)Modificrile de volum se refer la emfizem i atelectazie.
Emfizemul apare consecutiv ruperii pereilor alveolari datorit creterii n
volum a alveolelor i atrofierii septumului. Zonele cu emfizem sunt deformate,
mrite, crepitante, au aspect anemiat-palid, fr a mai prezenta elasticitatea
caracteristic. Docimazia hidrostatic este negativ.
Atelectazia se caracterizeaz prin micorarea volumului alveolelor
pulmonare pn la golirea complet a acestora de aer. La animalele care au
suferit obstrucii bronhice apare sub form de focare, forma total ntlnindu-se
la pulmonii fetuilor nscui mori. Prin inspecie se constat c zona
atelectazic este micorat, iar culoarea este nchis. La palpaie, consistena
este compact i fr a mai prezenta crepitaii. Secionarea zonei modificate las
s se evidenieze o suprafa neted, uscat de culoare nchis. Docimazia
hidrostatic este pozitiv.
Aspiraia este o modificare care apare n cursul procesului de tiereprelucrare i se poate realiza cu snge, ap sau materii alimentare. n timpul
26

jugulaiei se pot seciona traheea i esofagul. Datorit eforturilor fcute de

animal pentru a evita moartea, o parte din snge, materii alimentare sau ap (din
cazanul de oprire al porcilor) pot ajunge chiar la nivelul alveolelor, iar materiile
alimentare n bronhii. Aspiraia de ap se caracterizeaz prin apariia pe pulmoni
a unor pete translucide, bine delimitate (forma alveolelor). Cnd se aspir snge
apar teritorii de dimensiuni reduse, roii, din loc n loc, contrastnd cu zonele
normale.
Resturile alimentare sunt evideniate dup secionarea longitudinal a
traheii i marilor bronhii.
Este necesar s se aib n vedere diagnosticul diferenial fa de congestie
i hipostaz. n cazul congestiei, trecerea de la zona normal la cea modificat se
face gradat, hipostaza interesnd un singur pulmon, culoarea fiind nchis, iar n
aspiraie trecerea de la zona normal la cea modificat se face brusc.
c)Modificri inflamatorii
Pneumonia fibrinoas sau crupal se manifest n majoritatea cazurilor
prin prezena leziunilor pe suprafee mari, cuprinznd zone ntinse dintr-un lob,
lobul ntreg sau mai muli lobi, de obicei unilateral. Evolueaz sub forma a
patru faze: congestie, hepatizaie roie, hepatizaie cenuie i rezoluie. n faza
de congestie, parenchimul este dilatat, avnd o culoare roie-viinie. Pe seciune
se scurge o serozitate abundent i spumoas de culoare roz. Docimazia
hidrostatic este negativ sau ntre dou ape. n faza de hepatizaie roie, zona
este rigid, de culoare roie-brun i nu prezint crepitaii. Docimazia
hidrostatic este pozitiv. Faza de hepatizaie cenuie pstreaz aceeai
consisten ferm, culoarea schimbndu-se n cenuiu. Hepatizaia nsoete de
obicei i unele leziuni extrapulmonare cum ar fi localizrile de la nivelul
27

bronhiilor. n faza de rezoluie se produce liza exsudatului fibrinos de la nivelul

alveolelor.
Bronhopneumonia fibrinoas se caracterizeaz prin prezena focarelor
multiple, de dimensiuni mici, circumscrise i izolate ntre ele de parenchim
normal. Focarele apar simultan sau succesiv, de aceea i evoluia lor este
independent, ceea ce face ca la examenul de abator s se surprind stadii
evolutive diferite. Leziunile superficiale sunt descoperite la inspecie, cnd
parenchimul este proeminent, iar pe pleur pot fi prezente exsudate fibrinoase.
La palpaie, sunt depistate zone modificate sub form de noduli duri, cu
dimensiuni variabile i rspndire neuniform. Pe suprafaa de seciune apar
zone de culoare roie i cenuie ce imprim un aspect de mozaic.
Att pneumonia fibrinoas, ct i bronhopneumonia fibrinoas pot fi
ntlnite n salmoneloz, pasteureloz, pest, pneumonia cataral, pneumoniile
vieilor etc.
Bronhopneumonia supurativ poate fi consecina bronho-pneumoniei
fibrinoase complicate i se caracterizeaz prin prezena abceselor de mrimi
variabile, de la cele miliare pn la prezena focarelor nodulare mari. Focarele
prezint capsul iar coninutul este cremos, de la alb-glbui la galben-verzui.
Examenul de abator n aceste situaii trebuie s se fac cu mai mult atenie,
existnd i probabilitatea prezenei piemiei. Asemenea focare pot fi ntlnite n
piobaciloz i gurm.
Bronhopneumonia gangrenoas ar putea fi continuarea nefavorabil a
celei fibrinoase sau purulente, dar poate evolua i ca o bronhopneumonie prin
corpi strini, ca urmare a unei reticulite traumatice sau a deglutiiei false. La
inspecie sunt depistate focare circumscrise sau difuze, zonele respective fiind
iniial uscate i palide datorit inflamaiei fibrino-purulente, dup care, prin
28

necroza de lichefiere (ramolire) se transform ntr-o mas fluid, brun-verzuie,

cu miros ihoros. Coninutul lichefiat poate fi eliminat printr-o bronhie, rezultnd
o cavitate (cavern). Cnd la examenul crnurilor se constat astfel de
modificri este necesar a se completa cu examenul de laborator (bacteriologic).
Bronhopneumonia necrotic este obinuit prezent n necrobaciloza
vieilor i a mieilor. La inspecie se constat prezena focarelor de necroz, bine
delimitate, uscate, de culoare cenuie sau galben-cenuie, cu mrimi variabile
(de la cea a unui bob de mazre pn la dimensiunea unei portocale).
Bronhopneumonia cu aspect productiv sau productiv-necrotic apare n
formele subacute sau cronice ale unor procese primare sau n urma unor infecii
i/sau infestaii (tuberculoz, actinobaciloz, morv, echinococoz, strongiloz
etc.).
Leziunile de tuberculoz se ntlnesc frecvent n pulmonii de taurine, mai
rar la ovine i foarte rar la cabaline. Se constat prezena complexului primar
complet, fiind vorba de un focar de hepatizaie roie nconjurat de un edem,
dup care apare un nodul fibrozat sau calcificat. Limfocentrii traheobronhici
sunt mrii, indurai, pe seciune evideniindu-se numeroi noduli cazeificai sau
calcificai, dispui radiar. n funcie de evoluia procesului tuberculos i leziunile
pulmonare pot mbrca forme diferite astfel c: n tuberculoza generalizat
precoce leziunile sunt dispuse pe suprafee ntinse, focarele pot fi de la
dimensiunea unui bob de mazre la ce a unei nuci, iar n urma cronicizrii i
ramolismentului rezult caverne; n tuberculoza cronic miliar leziunile pot fi
de tip productiv sau exsudativ n forma acinoas, sau de tip exsudativ-cazeos n
formele acino-nodulare i lobare. Focarele cu cazeificarea de tip infiltrativ sunt
uscate, cu o consisten crescut, iar pe seciune cazeumul este dispus
concentric, delimitat de inflamaie perifocal; n forma acinoas de tip
29

productiv, focarele din pulmoni sunt neregulate, bine delimitate, cu aspect

slninos pe seciune i culoare cenuie-albicioas; n forma acinoas de tip
exsudativ-infiltrativ, focarele au o culoare glbuie, iar coninutul este necroticcazeos. Limfocentrii sunt modificai, se ncepe cu o hipertrofie, infiltraie
seroas i congestie. Limforeticulita tuberculoas poate fi cazeoas-infiltrativ
(limfocentrul este mrit, dur, congestionat, iar dup secionare se observ o
cazeificare difuz cu aspect radiar), exsudativ nodular (prezena nodulilor
miliari, cazeificai sau calcificai, dispui cu precdere n zona cortical) i
limforeticulit productiv sau hiperplastic (datorit proliferrii difuze a
esutului de granulaie, limfocentrii sunt mrii, consistena crescut, au pe
seciune aspect slninos, dar necazeificai); n tuberculoza cronic se constat n
mod obinuit i lezarea pleurei. Cnd evolueaz ca o form proliferativ se
vorbete de tuberculoza perlat sau a seroaselor, nodulii sunt variabili ca
numr, rotunzi, ncapsulai i pot forma conglomerate de dimensiuni variabile.
n bronhopneumonia cronic morvoas sunt prezente focare cu
dimensiuni diferite, culoare cenuie-glbuie, indurate, nconjurate de o zon
periferic inflamatorie, esutul pulmonar este infiltrat cu exsudat serofibrinos
care poate fi parial coagulat i gelatinos. Leziunea se poate complica cu procese
purulente i poate avea loc ramolismentul esutului inflamat. Tot n morv poate
fi vorba i de o bronhopneumonie productiv, caracterizat de prezena focarelor
lobulare sau lobare, izolate sau confluente, culoare cenuie-albicioas,
consisten dur, iar pe seciune are aspect slninos.
n hidatidoz sunt constatate modificri variate, de la prezena chistului
hidatic, cnd pulmonii sunt cu suprafaa neregulat-boselat, pn la existena
chistului hidatic inveterat. La palpaie sunt percepute veziculele pline cu lichid,
de dimensiuni variabile. La secionarea zonelor cu modificri se scurge un lichid
30

clar, dup scurgerea acestuia rmnnd o cavitate delimitat de esut conjunctiv.

n situaia hidatidozei inveterate, cavitatea este plin cu un cazeum de culoare
galben i aspect cremos uneori chiar calcificat. Eliminarea coninutului se face
uor, la fel ca i n situaia chistului hidatic, limfocentrii nu prezint modificri,
aspecte importante n vederea diferenierii de leziunile de tuberculoz.

Figura 2.1. Leziuni de bronhopneumonie cronic.

31

Figura 2.2 Leziuni de bronhopneumonie supurativ (exsudat purulent n trahee

dreapta, sus).

Figura 2.3. Leziuni de bronhopneumonie necrotic

32

Figura 2.4. Bronhopneumonie prin aspiraie aspectul parenchimului pulmonar.

Figura 2.5. Aspiraie de materii alimentare evideniat la secionarea traheii i

bronhiilor.

33

Figura 2.6. Abcese la nivel mediastinal i pulmonar (sus, pulmonul stng,

normal, jos, pulmonul drept, cu abcese).

Figura 2.8. Emfizem terminal.

34

Figura 2.9. Bronhopneumonie /pneumonie fibroas difuz.

Figura 2.10. Modificarea aspectului pleurei (ngroare cu depozite fine de fibrine

pe suprafa) n inflamaia fibrinoas.

35

Figura 2.11. Aspecte hemoragice n focare septicopiemice pulmonare.

Figura 2.12. Stadii lezionale diferite n rinotraheita infecioas bovin (peteii

ale mucoasei traheale n stadiul incipient, stnga; exsudat difteroid difuz n stadii
avansate, dreapta).
36

Figura 2.13. Tuberculoz bovin pulmonar

Figura 2.14. Tuberculoz bovin limforeticulit granulomatoas (limfonodul

cazeificat la vrful sgeii)

37

Figura 2.15. Leziuni de fascioloz eratic n lobul pulmonar diafragmatic

(Fasciola hepatica n capsul fibroas, la vrful sgeii).

Figura 2.16. Hidatidoz multichistic n pulmon la bovine.

38

3. Examinarea cordului.
La taurine i cabaline, cordul se prezint pentru examinare detaat de
celelalte esuturi i organe, putnd fi agat lng acestea. La porcine, ovine i
caprine se prezint cu celelalte organe, sub forma unui pachet comun n aderene
naturale mpreun cu pulmonul i ficatul, uneori i limba la suine.
Obiectivele avute n vedere sunt :
pericardul
cordul propriu-zis
a. Pericardul se examineaz prin inspecie avnd n vedere aspectul foiei
pericardice, integritatea i dac sunt prezente modificri. Palpaia se face cnd
sunt constatate diferite modificri, dup care se face secionarea prin practicarea
unei incizii de la baz ctre vrf, n aa fel nct s se poat aprecia i lichidul
pericardic care, n condiii normale este n cantitate redus, limpede i de culoare
galben-citrin.
b. Miocardul propriu-zis se apreciaz ntr-o prim faz prin inspecie,
urmrindu-se originea vaselor mari care intr i ies din cord, epicardul i
suprafaa miocardului (modificri consecutive febrei aftoase = cord tigrat,
prezena cisticercilor, chisturilor hidatice etc.). Palpaia se face printr-o trecere
cu mna pe suprafaa miocardului. Secionarea se practic obligatoriu la bovine
i suine, de la baz ctre vrf, n aa fel nct s se deschid cele patru caviti i
originea vaselor mari, examinndu-se miocardul de la nivelul atriilor i
ventriculelor, precum i endocardul parietal i valvular. Pentru aceasta, se
execut o seciune care intereseaz peretele atrioventricular, paralel cu silonul
interventricular i ajunge la vrful cordului. Dup ce s-a fcut aceast
deschidere, asemntor unei cri, se mai execut cte minim dou seciuni
paralele cu planul median, de o parte i de cealalt a acestuia. Pe suprafeele
39

incizate se trece cu pulpa degetului n scopul depistrii friabilitii, duritii,

elasticitii sau existenei unor formaiuni (cisticerci, chisturi hidatice etc.). De
asemenea, se examineaz valvulele tricuspid i bicuspid, cordajele, originea
arterelor pulmonare cu valvulele sigmoide. Tot cu ocazia acestor operaiuni se
pot aprecia i unele aspecte structurale specifice, importante n efectuarea
expertizelor, inclusiv dac sngele este coagulat. Forma, culoarea, mrimea,
modul de prindere a coagulului de pereii miocardului pot oferi alte date
importante.
La bovinele i bubalinele cu vrsta mai mare de 4-5 ani, se ntlnete
constant, n structura scheletului fibros ce susine valvulele atrio-ventriculare, o
formaiune osoas cunoscut sub numele de os cardiac.
Aspecte morfopatologice
La nivelul pericardului se pot constata revrsri pericardice, hemoragii i
pericardite.
Revrsrile pericardice sunt datorate tierilor efectuate necorespunztor
sau n agonie, situaie cnd lichidul pericardic este n cantitate mai mare i cu
aspect modificat.
Hemoragiile se produc de obicei ca o consecin a unor boli cu caracter
septicemic (antrax, rujet, pest) i apar sub forma sufuziunilor sau cu aspect
punctiform.
Pericarditele pot fi urmarea unor ageni infecioi sau a unor cauze de
natur traumatic.
Pericardita seroas evolueaz n bolile septicemice la tineret i se
caracterizeaz prin existena suprafeelor lucioase sau opalescente, cu cantiti
variabile de lichid citrin.
40

Pericardita fibrinoas poate fi consecina unor boli infecioase sau

urmarea leziunilor inflamatorii datorate unor corpi strini. Se constat c
suprafeele seroaselor sunt mate i acoperite cu depozite fibrinoase, galbene,
care sunt mai mult sau mai puin aderente.
n cavitatea pericardic pot fi adevrate depozite de fibrin ceea ce duce la
o micorare a spaiului, iar prelungirile membranelor fibrinoase dau aspectul de
cord-vilos.
Pericardita gangrenoas evolueaz ca urmare a complicrii proceselor
traumatice cu germeni anaerobi. Exsudatul fibrinos capt o culoare brunverzuie, miros ihoros, iar pericardul este friabil, rupndu-se cu uurin.
Pericardita cazeoas cu aspect nodular sau difuz este ntlnit n infeciile
tuberculoase.
n pericardita nodular, nodulii au diferite dimensiuni, sunt de culoare
galben-cenuie, iar coninutul este cazeos sau calcificat. Cnd evolueaz difuz se
manifest ca o inflamaie exsudativ-infiltrativ.
La examenul miocardului pot fi constatate atrofii, hipertrofii, distrofii,
tulburri inflamatorii i circulatorii.
Miocarditele

pot

fi

alterativ-distrofice,

necrotice,

supurative,

granulomatoase i nodulare.
Miocardita alterativ-distrofic este consecina aciunii unor virusuri (febra
aftoas, anemia infecioas), miocardul fiind brzdat de dungi sau pete
albicioase sau cenuii, contrastnd cu fondul rou-brun (cord tigrat).
Miocardita necrotic apare n necrobaciloz i se caracterizeaz prin
apariia de zone necrotice, delimitate de reacia conjunctiv.
Miocardita supurativ este caracterizat de prezena unor abcese n
peretele miocardului care se pot deschide n pericard sau n cord.
41

Miocardita granulomatoas

nodular i cazeoas

este ntlnit n

tuberculoza bovinelor dar i la porc. Uneori pot fi constatate aspecte

granulomatoase i n infestaii parazitare cu Cysticercus, Sarcocystis i
Echinococcus.
Endocardul poate fi sediul unor hemoragii, inflamaii i distrofii.
Hemoragiile pe suprafaa endocardului se pot manifesta ca peteii,
echimoze, sufuziuni, sugilaii sau hematoame, consecina fragilitii vasculare
determinate de unele intoxicaii, infecii i contracii puternice datorate
eforturilor crescute.
Endocardita ulcero-vegetant este o manifestare caracteristic n rujetul
cronic la porc, cnd se constat ulcere de diferite grade acoperite cu depozite
considerabile de fibrin cu localizarea preponderent la nivelul valvulelor atrioventriculare.
Diversele aspecte morfopatologice ale cordului sunt redate n figurile
urmtoare.

42

Figura 3.1. Pericardit serohemoragic la bovine.

Figura 3.2. Pericardit supurativ (secundar reticulitei traumatice)

43

Figura 3.3. Necroz de colicvaie la nivelul esutului adipos pericardic (asociat

cu starea de cahexie).

Figura 3.4. Endocardit hemoragic septicemic la bovine.

44

Figura 3.5. Diferite aspecte de endocardit valvular supurativ (abcese la

nivelul endocardului valvular i parietal).

45

Figura 3.6. Vezicule de Cysticercus bovis n miocard.

Figura 3.7. Vezicul de Cysticercus bovis calcificat.

46

4. Examinarea esofagului
Se face odat cu traheea, ntruct este lsat n aderen natural lng
aceasta.
Se examineaz prin inspecie, iar palpaia i secionarea se fac atunci
cnd sunt constatate modificri.
Aspecte morfopatologice
La nivelul esofagului pot fi ntlnite ectazii, atrofii i esofagite sub diferite
forme (catarale, supurative, gangrenoase etc.).
Esofagitele supurative i gangrenoase sunt de obicei datorate obstruciilor
prin corpi strini, iar cea pseudomembranoas este ntlnit n necrobaciloza
tineretului bovin.
La nivelul mucoasei esofagiene pot fi ntlnii diferii parazii cum ar fi:
larve de Hypoderma bovis, Gongylonema i Gasterophilus, iar n peretele
muscular al esofagului de porc, cal, oaie i rumegtoare se dezvolt Sarcocystis.
Sarcocistoza esofagian se caracterizeaz prin prezena unor formaiuni
alungite sau ovale, avnd capetele rotunjite, de forma unor semine de
castravete, culoarea alb sau cenuie, iar localizarea sarcocitilor este ntre
fibrele musculare.
5. Examinarea diafragmei.
n condiii obinuite de lucru, diafragma nu se detaeaz de celelalte
organe (cum ar trebui), rmnnd ataat la semicarcase, de aceea, examinarea
se face n aceste condiii.
Examinarea se face prin inspecia poriunii crnoase, pe cele dou fee
dar i a pilierilor, palpaia i secionarea efectundu-se cnd s-au depistat
modificri.
47

Aspecte morfopatologice
La nivelul diafragmei pot fi ntlnite modificri ca: abcese, aderene,
Cysticercus etc. La suine, pilierii diafragmatici constituie locurile de elecie
obinuite de unde se recolteaz probe pentru examenul trichineloscopic.
6. Examinarea ficatului.
La taurine i cabaline, ficatul se prezint detaat de celelalte organe i se
aga n suportul de examinare sau se pune pe masa sau tava de examinare. La
ovine, caprine i suine, ficatul este mpreun cu cordul i pulmonul formnd un
pachet comun. n funcie de tehnologia aplicat, la suine, la aceast pies
comun poate fi i limba, situaie cnd se examineaz odat cu acestea.
Obiectivele urmrite la examinare sunt
capsula hepatic;
parenchimul;
vezica biliar;
limfocentrii portali.
a.Capsula

hepatic

se

examineaz

prin

inspecie

urmrindu-se

transparena, integritatea, netezimea i existena unor formaiuni de tipul

nodulilor, aderenelor etc.
b. Parenchimul se examineaz prin inspecie, cnd se poate aprecia forma,
mrimea, culoarea, aspectul marginilor i dac sunt prezente alte formaiuni pe
suprafa.
La taurine ficatul este voluminos, cu scizurile interlobulare superficiale i
este compus din doi lobi principali (stng i drept) i doi lobi secundari (caudat
= Spiegel i ptrat). Lobulaia nu este bine evideniat.
48

La ovine i caprine ficatul este asemntor cu cel de la rumegtoarele

mari, cu deosebirea c scizura ventral este adnc.
La suine, scizurile ventrale sunt foarte adnci i fac o delimitare distinct
a celor patru lobi (drept, intermediar drept, intermediar stng i stng). Lobul
ptrat este foarte redus i are form triunghiular. Desenul interlobular este
foarte evident, dat de o dezvoltare abundent a esutului conjunctiv.
La cabaline, ficatul este format din trei lobi principali (stng, intermediar
i drept), nu are vezic biliar, lobulaia este tears, iar culoarea este mai
deschis dect la celelalte specii.
Culoarea este diferit n funcie de timpul scurs de la eviscerare. Imediat
dup eviscerare, ficatul este de culoare cenuiu-verzuie cu reflexe metalice, pn
la cafeniu deschis. Dup rcire, ficatul capt o culoare roie-cafenie, pn la o
culoare brun-ciocolatie.
Palpaia se face pe ambele fee i cu ambele mini, de la o simpl
atingere cu pulpele degetelor, pn la o palpaie profund, n aa fel nct s se
poat percepe eventualele zone modificate din interiorul parenchimului. Cnd
este cald, ficatul are o consisten moale i friabil, asemntoare albuului fiert,
fapt constatat la o apsare profund cu vrful degetelor. Pe msur ce timpul
trece devine mai dur i elastic.
Secionarea se execut la rumegtoarele mari i mici prin practicarea pe
faa visceral a dou seciuni n aa fel nct s se pun n eviden ct mai mult
parenchim i ct mai multe canale biliare. Pentru aceasta, se practic o prim
incizie care pornete de la baza lobului caudat i se termin la nivelul scizurii
interlobulare, ntre lobul stng i drept, urmat de o a doua seciune n lobul
stng, perpendicular pe prima. n scopul elucidrii altor situaii se pot practica
un numr nelimitat de seciuni i n orice zon. n timpul secionrii se apreciaz
49

rezistena pe care o opune parenchimul la secionare, arhitectura organului,

consistena, culoarea,

aspectul i coninutul canalelor biliare. La suine,

secionarea parenchimului se impune numai atunci cnd sunt constatate

modificri la inspecie i palpaie.
c.Vezica biliar se examineaz prin inspecie, apreciindu-se forma,
mrimea, starea de plenitudine i conexiunea cu parenchimul. Palpaia se
execut cu scopul de a verifica funcionabilitatea canalului coledoc, dup care,
vezica mpreun cu canalul coledoc se extirp.
d.Limfocentrii portali se afl situai pe faa visceral n zona hilului,
acoperii de o mas de esut adipos i conjunctiv. Examinarea acestora se face
prin inspecie, palpaie i secionare. Tot n aceeai zon, la bovine se ntlnesc,
de cele mai multe ori, poriuni de pancreas care se examineaz dup aceleai
reguli.
Examenul limfocentrilor hepatici evideniaz n mod curent o distrofie
cromoprotidic prin tezaurizare (depunere) de pigmeni biliari n corticala
limfonodurilor. Acest fenomen determin apariia unei culori caracteristice,
brun-verzuie a zonei medulare a limfocentrilor, fiind observat pe seciune.
Aspecte morfopatologice
a) Modificri cadaverice. Datorit coninutului mare de snge i glicogen
la care se adaug i vecintatea cu intestinele, ficatul este sediul unor
transformri alterabile. Dup tiere, se poate produce hemoliza, ceea ce atrage
dup sine i o imbibiie cu hemoglobin a parenchimului hepatic, manifestnduse sub forma petelor de culoare roie-negricioas, pete care nsoesc traiectele
vasculare de pe faa visceral. Apariia unei nuane cenuii la nivelul capsulei
din jurul canalelor biliare i a vezicii este consecina imbibiiei cu bil. Culoarea
negricioas, brun-verzuie sau albstruie spre violacee, n form de pete sau cu
50

aspect difuz se datoreaz formrii sulfmethemoglobinei n cazul eviscerrii

tardive sau la ficatul provenit de la cadavre. Autoliza post-mortem apare sub
forma zonelor de culoare cenuiu-albcioas pe suprafaa ficatului, dar pot
continua i n profunzime, fr o delimitare precis. Apariia unor pete bine
circumscrise de culoare alb-cenuie, care pot avea o distribuie zonal sau
general se datoreaz contactului capsulei cu sarea, provocnd o deshidratare a
zonelor respective, ceea ce s-ar putea confunda cu necroza. Imbibiia ficatului cu
ap este o alt modificare care apare dup tiere i se produce ca urmare a
stivuirii ficatului, capsula mbibat avnd o culoare deschis, albicioas.
b) Modificri preexistente.
Atrofia total apare datorit strilor de inaniie sau a unor afeciuni
infecioase, parazitare etc. Ficatul are un volum redus i prezint marginile
subiate. Capsula poate fi ncreit i ngroat, de culoare cenuie, continund n
grosimea lobilor cu esut conjunctiv interstiial dezvoltat.
Atrofia parial se produce prin compresiunile de lung durat asupra
unor zone sau lobi de ctre organele vecine, tumori, chisturi, granuloame etc.
Hipertrofia total este mai rar ntlnit i se caracterizeaz printr-o mrire
n volum a ficatului, marginile fiind rotunjite i uor bombate.
Distrofiile. Distrofia granular apare n urma evoluiilor unor boli
infecioase acute, intoxicaii etc. Ficatul este mrit, decolorat cu nuane glbuicenuii (ca lutul). Consistena parenchimului este redus, iar suprafaa de
seciune proemin.
Hepatosteatoza sau steatoza hepatic, macroscopic este asemntoare cu
infiltraia gras i se caracterizeaz prin mrirea n volum a ficatului,
modificarea consistenei n friabil (sau cu friabilitate crescut la psri), apariia
51

culorii galben-lutoas difuz i accentuarea desenului lobular. Prin creterea

friabilitii, ficatul este predispus la rupturi.
Distrofia gras apare n intoxicaiile acute, hipoxiemiile cronice, aprnd
n focare sau total. Ficatul poate fi micorat sau mrit n volum, cu marginile
rotunjite, capsula este transparent i ntins, de culoare galben-ocru, galbenofraniu. Consistena este moale, pstrnd amprenta digital dup apsare.
Distrofia gras este ireversibil.
Distrofia toxic sau atrofia galben-roie se caracterizeaz prin reducerea
la jumtate a volumului

ficatului, marginile sunt ascuite i capsula este

zbrcit, culoarea galben-deschis sau galben-ocru. La suprafa, dar i pe

suprafaa de seciune, apar pete roii care dau un aspect de mozaic. Este vorba
de o degenerare gras cu urmarea unei necrobioze rapide a celulelor hepatice i
se poate ntlni n intoxicaiile cu fosfor, tetraclorur de carbon, micotoxicoze,
infecii virale etc.
Distrofiile pigmentare cum ar fi melanoza poate aprea sub form
maculat sau difuz la viel, miel i cal. Pe suprafa, dar i pe seciune, apar
pete variabile ca dimensiune i numr, de culoare neagr sau neagr-albstruie,
bine delimitate de restul parenchimului.
Icterul apare prin impregnarea cu pigmeni biliari a parenchimului, ficatul
cptnd o culoare galben-verzuie sau galben-brun. Este mrit n volum, pe
seciune are aspect omogen, iar desenul lobular poate fi exagerat sau nedefinit.
Leziunile necrotice pot aprea ca o aciune a unor ageni biologici sau n
urma ingestiei unor substane toxice.
Necrobaciloza ficatului este produs de Bacillus necrophorus i se
caracterizeaz prin prezena unor focare de dimensiuni diferite, cu marginile
52

regulate. Focarele de necroz au culoare galben-brun, iar pe seciune suprafaa

este uscat.
Tulburrile circulatorii.
n anemie, ficatul apare micorat n volum, consistena este sczut, iar
culoarea este palid. Pot fi constatate i anemii pariale (urmare a compresiunii
exercitate de trombui sau alte formaiuni), cnd zonele respective apar de
culoare glbui-cenuie, net delimitate de restul parenchimului.
Hemoragiile au cauze dintre cele mai diferite i pot mbrca aspect
punctiform, de echimoze, sufuziuni sau adevrate hematoame subcapsulare i n
parenchim.
Congestia activ (hiperemia) se caracterizeaz prin mrirea n volum a
ficatului, capsula este ntins i marginile rotunjite, vasele sunt pline cu snge,
iar la secionare se scurge snge n cantitate mare.
Congestia pasiv (staza) se produce ca urmare a insuficienei circulaiei de
ntoarcere. ntr-o prim faz ficatul este mrit n volum, de culoare negricioas,
iar dup secionare se scurge snge negricios. Apoi, lobulaia se evideniaz
datorit unei congestii centrolobulare, rezultnd un contrast ntre culoarea brun
nchis a venei centrolobulare dilatate i culoarea glbuie a zonei din exteriorul
acesteia, aspect ce a determinat s se ajung i la denumirea de ficat mucat
(asemntor cu mucata). Se produce n continuare o cretere a consistenei
ficatului ca urmare a proliferrii esutului conjunctiv interstiial i perivascular
care imprim un aspect ptat, cu pete brun-violacee pe suprafa, dar i n
profunzime. Pe seciune, zonele cu pete apar de culoare roie deschis, cu aspect
buretos. Toate aceste modificri au condus la denumirea de teleangiectazie
maculat.
Tulburri inflamatorii.
53

Hepatita supurativ se produce ca urmare a interveniei unor ageni

piogeni, poate avea un caracter limitat sub forma abceselor hepatice, denumit i
hepatit aposteomatoas sau sub form difuz, ca flegmon al ficatului denumit
i hepatit flegmonoas. Cu ocazia inspeciei se constat prezena abceselor
separate sau grupate, n faze evolutive diferite, cu zone hepatice delimitate sau
aspect generalizat. Zonele modificate recent nu au capsul, iar abcesele vechi se
ncapsuleaz i i modific coninutul care devine grunjos, consistent i uscat.
Hepatitele hemoragice sau hemoragico-necrotice sunt provocate de
migraia larvelor de trematode tinere prin capsul i parenchimul hepatic. La
suprafa, ficatul apare brzdat de linii sinuoase roii-brune, care se prelungesc
n profunzimea parenchimului. n stadii mai vechi, n jurul zonelor respective, ca
i n jurul paraziilor se produc reacii de ncapsulare cu formare de esut
cicatriceal.
Hepatita necrotic produs curent de germeni specifici se caracterizeaz
prin prezena focarelor rotunde de mrimi variabile, culoarea este galben, iar
conturul focarelor este roiatic. n faza cronic, urmare a proceselor de
fibrinogenez se produce ncapsularea zonei modificate.
Hepatitele proliferative difuze ale elementelor de tip mezenchimal,
cunoscute sub denumirea de ciroze hepatice se pot manifesta ca ciroze
hipertrofice, cnd ficatul este mrit n volum sau ciroz atrofic, caracterizat de
micorarea n volum a ficatului. La inspecie se remarc o suprafa neregulat a
ficatului, capsula este ngroat, iar consistena este mrit. Cnd se face
secionarea se constat o rezisten specific a esuturilor (perceperea
scritului sub cuit).
Hepatitele infecioase cu importan n controlul crnurilor sunt cele
consecutive infeciilor cu bacilul tuberculozei, din morv i actinobaciloz.
54

n tuberculoza miliar, pe ficat sunt observate focare proliferative, n

numr mai mare sau mic, de dimensiunea unui bob de mei sau cnep. Focarele
pot avea dimensiuni asemntoare sau diferite, sunt att la suprafaa ficatului,
ct i n profunzime i au culoare cenuiu-glbuie.
n tuberculoza cronic de organ, se constat prezena focarelor izolate, cu
mrimi variabile, de la o alun pn la o portocal sau chiar mai mari. Nodulii
sunt nconjurai de o capsul conjunctiv i sunt albicioi-cenuii, iar coninutul
este sub forma unei mase cazeoase, alteori avnd consisten crescut n urma
calcificrii.
La porc, tuberculoza productiv este produs de bacilul de tip aviar i se
caracterizeaz prin prezena unor focare neregulate, nedelimitate de esutul
nvecinat. Nodulii au dimensiuni diferite, pn la mrimea unui bob de mazre
sau mai mari, sunt rspndii n tot ficatul, au culoare cenuiu-albicioas,
aspectul slninos, sarcomatos i fr cazeificare.
La cal, leziunile de tuberculoz au caracter productiv, sarcomatos. n toate
cazurile de tuberculoz la nivelul ficatului, limfocentrii portali prezint leziuni.
n cazul morvei, la cal i mgar, apar noduli de culoare cenuie i aspect
translucid, iar dup o perioad, nodulii prezint un coninut galben cazeos, de
consisten moale, nconjurai de o capsul conjunctiv.
Leziunile ntlnite la nivelul ficatului n cazul actinobacilozei mbrac
aspectul unei hepatite granulomatoase, n care nodulii au mrimi diferite (de la
mrimea unei alune pn la cea a unei portocale), de culoare alb-sidefie,
conferit de constituia fibroas a acestora. La secionare, poate fi observat
proliferarea conjunctiv abundent la exterior i coninutul verde-glbui al
puroiului de la centrul focarului. Limfocentrii portali nu sunt modificai.
Leziuni produse n urma localizrii unor parazii.
55

Intereseaz n mod deosebit leziunile din fascioloz, dictiocauloz,

hidatidoz i cisticercoz.
Fascioloza este ntlnit frecvent la ovine, caprine i bovine, dictiocauloza
fiind specific rumegtoarelor mici. Se constat prezena unei hepatite
hemoragice, iar datorit localizrii paraziilor n canalele biliare se produce i
colangita; canalele biliare sunt ngroate i rezistente la secionare datorit
proliferrii esutului conjunctiv, ca urmare a impregnrii cu sruri de calciu.
n hidatidoz, chisturile au mrimi i localizri diferite, delimitate net de
parenchim printr-o capsul. n faza iniial, coninutul este format dintr-un lichid
clar, transparent. Uneori, suprafaa ficatului apare boselat datorit dezvoltrii
chisturilor, iar la palpaie las impresia unei pungi pline cu lichid. Chisturile
inveterate au un coninut cremos, enuclearea fcndu-se cu destul uurin,
lsnd n urm o cavitate delimitat de capsula conjunctiv. n hidatidoz ca de
altfel n toate leziunile aprute datorit interveniilor unor parazii nu sunt
constatate leziuni ale limfocentrilor portali.
Cisticercoza seroas a ficatului este produs de Cysticercus tenuicollis
(forma larvar a speciei Taenia hydatigena), ntlnit frecvent la oaie i porc. La
nceput, chistul este alungit, piriform, dup care devine rotund i de dimensiunea
unei portocale, cu localizare frecvent subcapsular, producnd compresiune
asupra parenchimului zonal. Uneori, se formeaz granuloame parazitare care,
prin degenerare, devin focare de necroz, de mrimea unui bob de mazre sau a
unei nuci. Pe mezenter i epiploon se formeaz chisturi caracteristice, de
mrimea unei nuci sau a unei portocale, cu o prelungire caracteristic de fixare.
Mai rar sunt posibile i localizri extraseroase (eratice) cum ar fi la nivelul
pulmonilor, musculaturii i n encefal.
56

n figurile urmtoare sunt ilustrate cteva dintre posibilele aspecte

morfopatologice care pot fi surprinse la nivel hepatic.

Figura 6.1. Diferite aspecte de hepatit supurativ (abcese unice sau multiple).

57

Figura 6.2. Aspectul parenchimului hepatic n distrofia granular.

Figura 6.3. Focare de distrofie gras hepatic.

58

Figura 6.4. Aspectul parenchimului hepatic n hepatosteatoz (suprafa i pe

seciune).

59

Figura 6.5. Hepatit granulomatoas (granuloame tuberculoase n parenchimul

hepatic).

Figura 6.6. Tuberculoza seroaselor (afectarea capsulei Glisson).

60

Fascioloz uoar

Fascioloz moderat

Fascioloz sever

Figura 6.7. Leziuni de hepatit n diferite stadii de infestaie parazitar (leziuni

produse de Fasciola hepatica)

61

Figura 6.8. Hidatidoz hepatic bovin chist hidatic secionat.

Figura 6.9. Ficat de bovin cu hepatom.

62

7. Examinarea splinei.
Pentru examinare, splina se prezint separat de celelalte organe, agat n
suport alturi de restul organelor.
Examinarea are n vedere :
capsula
parenchimul
limfocentrii, acolo unde exist (la porc).
Prin inspecie se apreciaz culoarea capsulei, existena unor formaiuni la
suprafa, forma i volumul.
Palpaia se face pe toat lungimea prin strngerea ntre dou degete,
aciune care ncepe la un capt i se termin la cellalt. Se apreciaz n acest fel
consistena, elasticitatea i prezena unor formaiuni n profunzime. Consistena
splinei imediat dup obinere este moale, dup 30-40 minute se ntrete, d
aspectul de retractare, caracteristic intrrii splinei n rigiditate.
Secionarea se face practicndu-se o seciune pe axul longitudinal, pe
toat lungimea sa. Se apreciaz arhitectonica parenchimului, consistena,
lichidele care se scurg i raportul dintre cele dou componente de baz (pulpa
roie i pulpa alb). Dup caz, n oricare alt situaie, pot fi practicate i seciuni
suplimentare n scopul elucidrii unor aspecte. n cazul prezenei limfocentrilor,
acetia vor fi examinai prin inspecie, palpaie i secionare.
Aspecte morfopatologice
Tulburri circulatorii.
Hiperemia se datoreaz evoluiei bolilor cu caracter septicemic. n acest
caz, splina este mrit n volum (splenomegalie), pe seciune se scurge mult
snge, pulpa splenic este n relief acoperind marginile capsulare, iar pulpa alb
nu se mai observ.
63

Congestia pasiv sau splina de staz se produce n urma modificrilor de

poziie, a stazei n sistemul port-abdominal i n urma altor factori care
influeneaz circulaia de ntoarcere (torsiunea splinei, a stomacelor,
compresiuni prin tumori etc.). Se caracterizeaz prin mrirea n volum, dar i
creterea consistenei pulpei splenice. Suprafaa de seciune are o culoare brunroietic sau poate fi brzdat de dungi albe.
Hemoragiile apar n urma unor stri febrile, sub forma echimozelor,
peteiilor, sufuziunilor sau hematoamelor.
Infarctul splenic apare datorit tulburrilor vasculare i de coagulabilitate
sanguin. Particulele puse n circulaie, provenite de la nivelul diferitelor leziuni,
determin obstrucii n sistemul arterial al splinei, rezultnd infarcte albe sau
ischemice, caracteristice n rujet. n pesta porcin, se produc infarcte hemoragice
ale splinei, poziionate marginal, unice sau multiple. Infarctul este caracterizat
de prezena unei zone ischemice, necrotice centrale, la periferie fiind o infiltraie
hemoragic.
Inflamaiile splinei.
Splenita hemoragic este caracterizat prin creterea volumului,
consisten elastic, difluen pe suprafaa de seciune, culoare roie (rujet acut).
Splenita hemoragico-necrotic este caracteristic n antrax.
Splenitele supurative apar datorit infeciilor realizate pe seama bacteriilor
de supuraie care produc abcese ncapsulate sau colecii care pot cuprinde o bun
suprafa din splin sau chiar ntreaga mas.
Splenita necrotic este urmarea complicaiilor produse de intervenia
bacilului necrobacilozei la bovine i ovine. Pe suprafaa splinei apar noduli
glbui, cu aspect uscat, ncercuii de o zon roiatic.
64

Splenitele productive s-ar putea manifesta ca splenite hiperplastice

productive n salmoneloz (la viei se remarc prezena a numeroase necroze i
proliferri

nodulare)

sau

ca

splenite

granulomatoase

tuberculoza

rumegtoarelor i cabalinelor. La rumegtoare se produc necroze de cazeificare

cu calcificri i fibrozri, iar la cal nodulii sunt slninoi, sarcomatoi.
Procesele tumorale pot aprea n cazul proliferrilor leucozice nodulare,
difuze la bovine i suine. n aceste situaii, splina este mrit n volum de 4-6
ori, capsula splenic este sub tensiune, sunt prezente hemoragii subcapsulare
chiar sub forma hematoamelor. Tot la nivelul splinei pot fi ntlnite i
numeroase metastaze ale unor tumori maligne.
Distrofiile.
Distrofia amiloid (amiloidoza) se caracterizeaz prin depunerea
extracelular a unui produs proteic fibrilar care poart denumirea de amiloid. La
splin, forma de exprimare lezional poate fi cea de splin unc denumit i
splin lardacee cnd amiloidul este difuz rspndit n pupla roie i n pereii
sinusurilor venoase. Splina apare mrit n volum, iar pe seciune are aspect
slninos. Cea de-a doua form este Splina Sago, forma nodular, n care
nodulii sunt albicioi, translucizi.

65

Figura 7.1. Splenit supurativ abcese splenice multiple ca urmare a reticuloperitonitei traumatice.

8. Examinarea masei gastro-intestinale.

Masa gastro-intestinal trebuie s fie examinat imediat dup eviscerare,
odat cu celelalte organe, pentru ca rezultatele obinute s poat fi valorificate n
timp util.
Examenul masei gastro-intestinale are n vedere :
compartimentele gastrice;
intestinele;
limfocentrii afereni acestora;
mezenterul.
Compartimentele gastrice se examineaz prin inspecie i trebuie avute n
vedere volumul, culoarea, aspectul grsimii i aspectul seroasei peritoneale.
66

Dac la inspecie se constat modificri, atunci examenul se poate

completa cu palpaia i secionarea. Dac se impune secionarea, aceasta nu se
face n sala de tiere, ci n sala special destinat prelucrrii masei gastrointestinale. Dup secionare, compartimentele gastrice se golesc de coninutul
alimentar i se face splarea cu jet de ap. Aspectul, culoarea, luciul, existena
eventualelor hemoragii, ulcere sau cicatrice la nivelul mucoasei pot indica date
importante cu privire la leziuni preexistente, reacii inflamatorii sau de alt
natur.
Masa intestinal se apreciaz prin inspecie pentru a putea evalua
volumul, integritatea, starea de plenitudine, culoarea sau alte formaiuni de
suprafa, iar prin palpaie se apreciaz elasticitatea i consistena. Secionarea
poate fi aplicat dac la inspecie i /sau palpaie s-au depistat modificri.
Limfocentrii mezenterici se pot examina prin inspecie, palpaie i
secionare la bovine i prin inspecie i palpaie la suine.
Aspecte morfopatologice.
La nivelul masei gastro-intestinale pot fi ntlnite tulburri circulatorii
(hiperemie, staz, hemoragii, edem) i inflamaii (gastrita seromucoas,
difteroid, hemoragic, purulent i hiperplastic; enterit cataral, hemoragic,
pseudomembranoas,

hiperplastic i

granulomatoas

tuberculoz i

actinomicoz), exemple ale unor asemenea modificri fiind redate n figurile

urmtoare.

67

Figura 8.1. Gastrit cataral - fragment de mucoas gastric de porc (depozit

mucos glbui, hiperemie; la vrful sgeii - ulcer).

68

Figura 8.2. Gastrit ulcerativ acut - fragment de mucoas gastic de porc

(hemoragii submucoase; ulcere).

Figura 8.3. Gastrit cronic hiperplazic - fragment de mucoas gastric de porc,

zona fundic (mucoas cerebriform i catar gleros cenuiu).

69

Figura 8.4. Gastrit cronic hiperplazic stomac de porc cu mucoasa

exteriorizat (mucoas cerebriform n zona fundic).

Figura 8.5. Stomac de porc cu mucoasa exteriorizat parakeratoza mucoasei de

tip esofagian (A); gastrit cataral n zona fundic (B); leziuni ulcerative n zona
piloric (C).
70

Figura 8.6. Stomac de porc cu mucoasa exteriorizat catar gleros galben prin
reflux biliar (A); staz accentuat n zona fundic (B).

Figura 8.7. Peritonit generalizat urmare a unui ulcer perforant.

71

Figura 8.8. Leziuni de tuberculoz peritoneal tuberculoza seroaselor la

bovine.

Figura 8.9. Enterit granulomatoas difuz aspect boselat, de enile de tanc al

mucoasei enterice (paratuberculoz).
72

Figura 8.10. Tumori benigne la nivelul tubului digestiv fibropapiloame n

rumen.
9. Examinarea vaginului i uterului
Se face n mod obinuit nainte de tiere, pentru diagnosticul gestaiei, dar
trebuie fcut i dup tiere, alturi de celelalte organe, deoarece ar putea oferi
elemente importante pentru igiena crnii. Examenul se face prin inspecie i
palpaie, secionarea aplicndu-se doar cnd este necesar. Prin inspecie se
apreciaz forma, volumul i eventualele formaiuni de la suprafa, prin palpaie
se apreciaz consistena, elasticitatea i formaiunile de profunzime, iar dup
secionare se apreciaz mucusul (normal, hemoragic sau purulent) i leziunile
trompelor, ovarelor etc.
Dominantele morfopatologice se refer la atrofii, distrofii, necroze,
inflamaii i tulburri circulatorii de mai jos.

73

Figura 9.1. Metrit secundar unei ftri distocice.

Figura 9.2. Leucoz enzootic bovin infiltraii tumorale ale peretelui uterin i
ale ovarelor.
74

10. Examinarea testiculelor se face prin inspecie i palpaie, prilej cu

care s-ar putea depista sechele de castrare i inflamaiile specifice (orhita
necrotic, de natur brucelic; orhitele i orhiepididimitele productive din
tuberculoza taurilor i vierilor i morva cabalinelor).
11. Examinarea rinichilor.
La taurine, cabaline i ovine rinichii rmn ataai la carcas prin
aderenele naturale i sunt acoperii de maniamentul perirenal, la suine sunt
detaai odat cu osnza dup care se separ de aceasta n vederea examinrii.
La majoritatea speciilor, rinichii rmn la carcas examinndu-se odat cu
aceasta.
Examenul rinichilor const n aprecierea maniamentului perirenal i
controlul propriu-zis al rinichiului.
a. Maniamentul perirenal se evalueaz prin inspecie i palpaie,
apreciindu-se aspectul, culoarea, mrimea i consistena.
b. Rinichiul se examineaz prin inspecie i palpaie, secionarea
practicndu-se numai cnd sunt constatate modificri. Prin inspecie se apreciaz
forma, volumul i culoarea, iar prin palpaie se apreciaz consistena i prezena
formaiunilor din profunzime. Se efectueaz apoi decapsularea, apreciindu-se
modul n care aceasta se realizeaz (greu sau uor). Secionarea se face pe marea
curbur, opus hilului interesnd corticala i medulara pn la papilele
bazinetale sau bazinet.
Aspectele morfopatologice. Se refer la tulburrile circulatorii (hiperemie,
staz, infarcte renale, hemoragii i edem renal), inflamaii (nefrite i
glomerulonefrite) i distrofii (granular, amiloid, gras).
75

Figura 11.1. Rinichi de bovin cu distrofie granular.

Figura 11.2. Aspect comparativ al parenchimului renal normal i al

parenchimului cu amiloidoz.

76

Figura 11.3. Lipofuscinoza parenchimului renal la bovine.

Figura 11.4. Rinichi polichistic la bovine.

77

Figura 11.5. Rinichi de bovin cu nefrit interstiial (focare miliare albicioase).

Figura 11.6. Rinichi de bovin cu pielonefrit (focare roii).

78

Figura 11.7. Rinichi de bovin afectat de limfosarcom (n limfosarcomatoz

bovin sporadic).

Figura 11.8. Modificarea tumoral a parenchimului renal n leucoz enzootic

bovin.
79

12. Examinarea glandei mamare.

Glanda mamar se examineaz odat cu desprinderea de carcas
Obiectivele examinrii sunt reprezentate de :
parenchim;
limfocentrii afereni.
Parenchimul se examineaz prin inspecie urmrindu-se integritatea,
aezarea i dac sunt leziuni (ulcere, tumori, vezicule, noduli

etc) i prin

palpaie (prin strngerea ntre palme) cnd pot fi descoperite leziuni din
profunzime. Secionarea se practic obligatoriu la bovinele adulte i are n
vedere aprecierea esutului glandular i a coninutului canalelor galactofore.
Limfocentrii retromamari sunt aezai la baza mamelei, caudal, cte doi de
fiecare parte. Se examineaz dup normele obinuite, prin inspecie, palpaie i
secionare.
Dominantele morfopatologice sunt atrofiile, distrofiile, tulburrile
circulatorii i inflamaiile (mastite hemoragice, supurative, gangrenoase,
granulomatoase din tuberculoz i actinobaciloz).
Modificrile ntlnite la glanda mamar trebuie interpretate n strns
concordan cu rezultatele examenului carcasei.

80

Figura 12.1. Mastit subacut volum mrit, zone de congestie cutanat i

necroz mamelonar.

Figura 12.2. Mastit purulent la bovine exsudat purulent n cisterna lactic.

81

B. EXAMINAREA CARCASEI
Pentru examinare, carcasele pot fi prezentate ntregi (viei, oi, capre), sub
form de semicarcase (la bovine i suine, cnd se face o seciune a coloanei
vertebrale, pe planul median; uneori, la porci, seciunea intereseaz i capul)
Examinarea se face n doi timpi, verificarea rigiditii musculare i
examenul propriu-zis al carcasei.
Verificarea rigiditii musculare se face n prima etap i const din
prinderea cu mna a metacarpului sau radiusului, dup care se imprim
membrului micri de basculare de sus n jos i de lateralitate. Instalarea
rigiditii musculare se face la cteva ore de la tierea animalului (dup 1-2 ore
vara i 5-6 ore iarna), dureaz n medie la animalele adulte 24 de ore i este
prezent atunci cnd membrul face corp comun cu carcasa.
Examenul propriu-zis al carcasei se efectueaz n mod obinuit prin
inspecie i palpaie, n doi timpi.
Debuteaz prin efectuarea inspeciei de ansamblu cnd se apreciaz
exteriorul carcasei, referindu-se la forma maselor musculare, oaselor i
articulaiilor, gradul de dezvoltare a musculaturii, existena sau absena esutului
adipos de suprafa, aprecierea cantitativ i calitativ a acestuia, aprecierea
modului cum s-a fcut sngerarea (cantitate mare de snge n vasele superficiale,
iar la jupuire secionarea acestora cu rspndirea sngelui pe carcas), aspectul
esutului conjunctiv subcutanat (prin deshidratare, acesta se transform ntr-o
membran de protecie). n cazul crnurilor provenite de la animale slabe,
masele musculare sunt reduse, lipsesc maniamentele externe i sunt bine
evideniate unghiurile osoase. Tierea animalelor n agonie sau dup moarte face
ca esutul conjunctiv s fie infiltrat cu snge, fa de culoarea alb-sidefie,
normal.
82

Inspecia n amnunt se face sistematic, pe regiuni, de sus n jos, prin

compararea semicarcaselor, la exteriorul i interiorul acestora.
Se ncepe cu inspecia articulaiilor jaretului, celor dou gambe i
articulaiile grasetului, apreciindu-se aspectul, eventualele deformri, inflamaii
i caracterul lichidului sinovial. Se acord o atenie sporit carcaselor provenite
de la femelele adulte din specia bovin, deoarece artritele infecioase ale
articulaiilor grasetului sunt caracteristice vacilor de lapte. Se continu cu
exteriorul semicarcaselor prin examinarea regiunii coapselor unde esutul
muscular este mai bine reprezentat i eventualele deformri sunt sesizate mai
greu, leziunile fiind profunde (crnuri provenite de la animale surmenate sau
febrile). n regiunea ingvinal se observ locul excavat unde a fost glanda
mamar, iar la taur, printr-o seciune n masa grsoas se evideniaz cordonul
testicular i inelul ingvinal superior (la masculii castrai se observ rudimentul
testicular i cordonul testicular rmas dup operaia de bisturnaj, care apare ca o
mas glbuie albicioas, de consisten sfrmicioas. Zona flancului i a pliului
grasetului intereseaz pentru descoperirea eventualelor miozite acute sau
cicatrice datorate ruminotomiilor sau ruminocentezelor (partea stng). Tot aici
se apreciaz i aspectul maniamentului de la nivelul pliului grasetului. Se
continu cu aprecierea musculaturii abdominale i toracice, avndu-se n vedere
descoperirea modificrilor cu localizare superficial. Aspectul spetelor, prin
observarea simetriei lor, a articulaiilor scapulo-humerale, a dezvoltrii maselor
musculare, apreciindu-se unele modificri de form i volum care s-ar putea
sesiza la acest nivel. Examenul suprafeei externe a semicarcaselor se termin
prin inspecia regiunii gtului, jgheabului jugular i a plgii de sngerare. Plaga
de sngerare trebuie s fie infiltrat cu snge i cu suprafaa musculaturii
secionate neregulat, dovada faptului c animalele au fost tiate n via.
83

Partea intern a semicarcaselor se examineaz n momentul urmtor,

ncepnd tot de sus n jos, i anume cu suprafaa de seciune a musculaturii
coapsei, locul unde s-ar putea depista prezena unor modificri de aspect i
culoare a musculaturii (crnuri de la animale surmenate i/sau febrile) i
existena chisturilor parazitare (Cysticercus). Se examineaz i simfiza ischiopubian, locul unde s-ar putea ntlni leziuni de tuberculoz osoas. Se continu
cu faa intern a bazinului i grsimea de la nivelul boltei lombosacrale. n cazul
carcaselor provenite de la femele cu gestaie avansat se constat infiltraii
hemoragice, iar decelarea mirosului de urin survine n urma ruperii sau
secionrii vezicii urinare la eviscerare. Se examineaz n continuare
musculatura abdominal, avnd ca puncte precise descoperirea unor cicatrice ale
flancului stng, prezena unor aderene sau formaiuni parazitare i leziuni la
nivelul peritoneului. Peritoneul poate s apar infiltrat difuz sau nodular,
slninos n leucoz. Tot n acest moment se face i examinarea rinichilor, dup
tehnica descris anterior. Diafragma se examineaz prin inspecie, pe o parte i
alta, urmrind eventualele abcese sau prezena de formaiuni parazitare
(Cysticercus, Sarcocystis etc). La nivelul cavitii toracice se ncepe prin
inspecia seroasei parietale (pentru a descoperii formaiuni caracteristice
tuberculozei sau inflamaii, sinechii, datorate unor pericardite etc.), a coastelor
(descoperirea osteitelor sau fracturilor), musculaturii intercostale (unde s-ar
putea evidenia chisturi de Sarcocystis i/sau Cysticercus), triunghiularul
sternului (depistarea de Cysticercus) i suprafaa de secionare a sternului
(pentru decelarea osteitelor de natur tuberculoas). Pentru depistarea leziunilor
de tuberculoz osoas se acord o atenie deosebit examinrii suprafeelor de
seciune a razelor osoase de la nivelul simfizei ischio-pubiene, corpilor
vertebrali, coastelor i sternului.
84

Particulariti privind examinarea carcasei la viel. Examinarea se face

dup aceeai metodologie, cu menionarea unor aspecte. Trebuie s se acorde o
atenie sporit examinrii articulaiilor jaretului, grasetului, scapulo-humeral,
humero-radioulnar, pentru descoperirea artritelor, orice suspiciune impunnd
examinarea sinoviei i a lichidului sinovial. Se examineaz, de asemenea,
musculatura coapselor, regiunea bazinului, rinichii i regiunea ombilical cu
evidenierea coninutului arterei i venei, prin secionarea acestora. Nu se face
examinarea special pentru cisticercoz la vieii mai tineri de trei luni.
Dup cum reiese din cele prezentate se constat c examinarea carcaselor
se face n mod obinuit prin inspecie (pentru a nu deprecia inutil carcasa i a nu
participa la o contaminare cu microorganisme prin manipulri inutile), palparea
i secionarea fiind decise de anumite situaii.
Se impune practicarea de incizii n urmtoarele situaii: cnd la examenul
capului sau a altor zone de elecie (miocard, esofag) au fost evideniate chisturi
parazitare (Cysticercus); cnd la examenul organelor i limfocentrilor viscerali
s-au evideniat leziuni de tuberculoz (se fac seciuni pentru depistarea
limfocentrilor musculari pentru a fi examinai n vederea stabilirii gradului de
rspndire a leziunilor tuberculoase); la carcasele provenite de la animale ntr-o
stare avansat de slbire (cahexie) i cnd la eviscerare sau examenul carcasei se
percep mirosuri i colorri anormale.
Particulariti privind examinarea carcasei la porc. Examinarea este n
linii mari asemntoare cu cea descris la bovine, putnd mbrca aspecte
diferite n funcie de comanda comercial i implicit de procesul tehnologic
aplicat. Sunt situaii cnd se practic jupuirea, ceea ce nseamn c aprecierea
exteriorului semicarcaselor ine cont de evaluarea grsimii de acoperire unde pot
fi sesizate unele modificri. n marea majoritate a cazurilor, se practic oprirea
85

carcaselor, rezultnd astfel demicarcase cu orici, situaie cnd examinarea are

n vedere evaluarea dominantelor morfopatologice ce pot fi constate la acest
nivel (cicatrice, contuzii, vezicule, hemoragii etc).
Particulariti privind examinarea carcasei la cabaline. Examinarea se
face dup aceeai metodologie ca i la bovine, acordnd o atenie sporit
urmtoarelor aspecte: starea de ntreinere; gradul de sngerare; culoarea crnii;
starea seroaselor; starea igienic; mirosul i prezena unor anomalii.
Limfocentrii se examineaz prin inspecie i palpaie, secionarea efectundu-se
doar dac este necesar, dup cum urmeaz: ingvinalii superficiali; iliacii interni
i externi; prepectoralii i prescapularii.
Aspecte morfopatologice
Tulburrile circulatorii se pot evidenia sub form de congestii,
hemoragii, edeme. Congestiile i hemoragiile pot s apar ca urmare a unor boli
infecioase, intoxicaii, traumatisme etc.
Edemele musculare pot fi datorate cauzelor inflamatorii acute sau
edemelor de staz, urmare a unor slbiri exagerate, boli cronice, tumorale,
infecioase sau parazitare i se manifest prin decolorarea musculaturii i
modificarea consistenei. n edemul de staz sunt afectate toate grupele
musculare, iar esutul muscular are aspect de umed, n zona sublombar fiind
prezent o mas de esut conjunctiv gelatinos.
Hipertrofiile musculare se ntlnesc la animalele bine ntreinute i cu
activitate intens, zone ce ar putea fi confundate cu deformri profunde de alt
natur.
Atrofiile musculare se traduc prin micorarea n volum a maselor
musculare, iar grupele musculare sunt delimitate foarte bine. Musculatura are o
culoare brun cu nuane nchise, e nconjurat de o mas bogat de esut
86

conjunctiv, care uneori poate forma adevrate fascii conjunctivo-grsoase,

nlocuind o parte din fibrele musculare atrofiate. Se ntlnesc la animalele
btrne, cu un grad exagerat de slbire sau n situaia evoluiei unor boli cronice.
Atrepsia i hipotrepsia. Atrepsia este urmarea unei subnutriii progresive,
iar hipotrepsia este o stare intermediar ntre normalitate i atrepsie. Se constat
o reducere dimensional a corpului, stare de slbire, micorarea sau chiar lipsa
depozitelor de grsime, evidenierea eminenelor osoase, enoftalmie, scobirea
regiunii maseterine, mduva osoas fiind de culoare roie.
Distrofiile musculare apar n cazul toxicozelor de natur alimentar, n
unele boli infecioase, virale i n avitaminozele B, C i E, putnd mbrca
aspect generalizat. Aspectul de fiert al muchiului poate fi cauza unor
degenerri protidice n urma strilor febrile sau unor stri alergice.
Distrofia hialin ca form primar se regsete la mamifere i psri n
hipovitaminoza E i hiposelenoz. Macroscopic, zonele hialinizate prezint strii
sau pete albicioase, care alterneaz cu teritorii nemodificate. Extinderea
procesului lezional pe suprafee mari de muchi determin o culoare palidalbicioas a esuturilor, exprimare macroscopic ce a determinat i denumirea de
boala muchilor albi.
n cazul siderozei de natur iatrogen, ntlnit la tineretul animalelor prin
supradozare sau inoculare de preparate pe baz de fier, culoarea armie este
vizibil la locul de inoculare, cu diferite grade de extindere la nivelul
musculaturii i a limfocentrului regional.
Porfiria eritropoetic se manifest ca o acumulare de porfirine n esutul
osos (inclusiv n dentiie) i n mduva osoas, determinnd o coloraie galbenroiatic a acestor esuturi. Pigmentaia specific a dinilor a fcut s se mai
denumeasc i boala dinilor roz.
87

n icter, musculatura i, mai cu seam, esutul conjunctiv

capt o

coloraie galben-verzuie, datorit pigmentului de origine biliar.

Steatoza muscular poate s induc o hipertrofie simetric a unor mase
musculare prin nlocuirea efectiv a teritoriilor musculare cu esut adipos. Acest
proces degenerativ mai este denumit i pseudohipertrofia lipomatoas.
n adipoxantoza muscular, musculatura afectat este de culoare galbenverzui datorit impregnrii esutului adipos interstiial cu lipocromi, denuminduse lipoxantoz.
Lipofuscinoza muscular se caracterizeaz prin modificri degenerative
ale unor teritorii musculare cum ar fi zona maseterin i a diafragmei. Teritoriile
respective capt o culoare galben-maronie datorit pigmentului de uzur
impregnat la nivelul celulei musculare.
Melanoza muscular apare rar la viei, n acelai timp cu melanoza
hepatic i pulmonar, are caracter congenital, iar pigmentul melanic este
localizat n esutul conjunctiv interfibrilar i nu n fibrele musculare.
Colesteatoza muscular apare tot ca urmare a inoculrii defectuoase a
unor medicamente, prezena unor depozite masive de cristale de colesterol n
esutul muscular traumatizat face ca teritoriile respective s aib o culoare
albicioas cu aspect granular.
Calcificarea distrofic muscular apare la nivelul fibrelor musculare n
centrele necrotice ale unor noduli de natur parazitar (sarcocistoz,
trichineloz). n zonele respective are loc o depunere masiv de calciu intra i
perifibrilar.
Gangrena uscat - zona este micorat, delimitat, de culoare negricioascenuie. Apare ca un teritoriu deshidratat ce se poate sfacela, iar dup eliminare
se creeaz eroziuni sau ulceraii de mrimi i adncimi variabile.
88

Gangrena umed - esutul este mrit n volum, moale, tumefiat, de culoare

verde-negricioas-cenuie, iar la secionare se evideniaz o substan cremoas,
cu miros respingtor.
Gangrena gazoas - teritoriul este mrit n volum, crepit la palpare i are
o culoare neagr-cenuie-verzuie. Are un caracter buretos, hemoragic, cu gaze
cu miros ihoros sau rnced. Limfocentrii loco-regionali sunt afectai. Leziunea
este caracteristic crbunelui emfizematos la bovine.
Miozitele sunt afeciuni care morfopatologic se suspicioneaz dificil, cu
excepia miozitelor flegmonoase, aposteomatoase, emfizematoase (n infeciile
cu Clostridium chauvei) i granulomatoase (tuberculoz i parazitoze). De
aceea, n caz de suspiciune se vor recolta probe pentru examenul de laborator
(histologic i bacteriologic), ca necesitate obiectiv i foarte periculoas pentru
snttea omului i animalelor.
Miozita seroas apare n urma unor traumatisme i se caracterizeaz prin
tumefierea fibrelor musculare, congestie i prezena unui exsudat seros.
Miozita serohemoragic poate s apar i n urma unor traumatisme, dar i
ca urmare a infeciilor pasteurelice, evoluia fiind acut sau subacut. Se
constat modificri alterative ale fibrelor musculare, exsudatul este fibrinos i
hemoragic, uneori fiind prezente i necrozele.
Miozita hemoragic evolueaz acut, n focare sau zone difuze,
manifestndu-se sub forma hemoragiilor sau hematoamelor n diferite zone
musculare, cauzate de unele viroze, eforturi musculare i intoxicaii cu varfarin.
Miozitele purulente (sau supurative) au o evoluie cronic; exsudatul este
purulent; forma flegmonoas apare n musculatura grebnului (de obicei la cal),
iar forma abcedant cu localizare muscular divers (caracteristic n
piobaciloza porcului).
89

Miozitele limfohistiocitare (sau nesupurative) au o evoluie cronic, au

caracter nespecific, dar sunt prezente n afeciuni parazitare ca sarcocistoz,
trichineloz i cisticercoz, n focare sau difuz.
Tumorile esutului muscular pot fi benigne (rabdomioame) i maligne
(rabdomio-sarcoame). n esutul muscular pot fi decelate i unele tumori primare
nemusculare, cum ar fi lipoame, fibroame, mixoame (benigne), liposarcoame i
mixoame (maligne). Musculatura poate fi i sediul unor tumori secundare
proprii, cum ar fi melanoamele maligne, angiosarcoame, tumori ale sistemului
celular al imunitii i procesele tumorale ale unor oncoviroze.

Figura B.1. Carcas de

bovine n stare de
cahexie avansat.

90

Figura B.2. Evaluarea comparativ a aspectului unei carcase normale de bovine,

fa de o carcas cu aspect congestiv generalizat, ca urmare a unei sngerri
incorecte.

91

C. POZIIONAREA LIMFOCENTRILOR CARCASEI

1) Limfocentrii iliopelvieni sau iliaci reprezint un grup de formaiuni
limfoide localizai la nivelul peretelui cavitii pelvine. Acetia se clasific n
trei grupe n funcie de topografie, astfel :
- limfocentrii iliaci interni sau mediali sunt situai la intrarea n
cavitatea pelvin, n plan medial, puin naintea bifurcaiei aortei posterioare, n
esutul conjunctiv dintre ramurile aortice. Limfa colectat provine de la nivelul
oaselor bazinului, femur, musculatura intern a bazinului, depozitul adipos
perirenal i organele genito-urinare. Aceti limfocentrii sunt reprezentai de 3-5
formaiuni discoidale, cu un diametru de 1,5-2 cm. De cele mai multe ori aceti
limfocentrii sunt ndeprtai n timpul toaletrii carcasei;
- limfocentrii iliaci externi sunt situai pe gtul iliumului, la jumtatea
acestuia, n dreptul bifurcrii arterei i venei circumflexe iliace profunde. Sunt
voluminoi, de form discoidal, cu diametrul de 1,5-2,5 cm i parial acoperii
de esut adipos. Limfa colectat provine de la oasele i musculatura profund a
bazinului;
- limfocentrii circumfleci iliaci sunt inconstani, iar atunci cnd sunt
prezeni se situeaz sub unghiul extern al iliumului. Pentru a fi examinai, se
secioneaz esutul gras de la faa intern a cavitii pelvine. Zona de colectare a
limfei este reprezentat de peretele bazinului.
2) Limfocentrii ischiatici sunt situai la faa intern a ligamentului sacrosciatic i la originea muchiului lungul vast. Pentru a putea fi pui n eviden se
practic o seciune a ligamentului care pornete de la ultima vertebr sacral i
ajunge la vrful ischiumului. La jumtatea acestei distane, ntr-o mas de esut
gras, pe ligamentul sacro-sciatic, se identific limfocentrul cu diametrul mare de
92

2-3 cm. Acesta dreneaz limfa din zona posterioar a cavitii pelvine i baza
cozii.
3) Limfocentrul subiliac, precrural sau al pliului grasetului (iei) este
reprezentat de o formaiune unic cu form alungit (6-11 cm lungime i 1-2 cm
lime) situat deasupra patelei (rotulei) i n faa muchiului tensor al fasciei
lata, ntr-o mas conjunctivo-adipoas.
4) Limfocentrul popliteu este considerat principalul limfocentru al
membrului posterior i este situat profund n spaiul format de muchii lungul
vast i semitendinos, pe suprafaa muchilor gemenii gambei. Are form oval,
dimensiuni de 3-4 cm lungime i 2 cm lime i se pune n eviden la jumtatea
distanei dintre punctul fesei i coarda jaretului, printr-o seciune profund
executat ntre lungul vast i semitendinos,

punndu-se n eviden fosa

poplitee. Limfa drenat de a acest limfocentru provine de pe faa posterioar i

inferioar a membrului posterior, de la articulaia jaretului i zonele profunde ale
gambei.
5) Limfocentrii inghinali superficiali (retro-mamari, scrotali) au
localizare diferit n funcie de sex. La femel sunt situai retro-mamar unde pot
fi prezente 1-3 formaiuni n zona inferioar a perineului, pe faa posterioar a
glandei mamare. Au form discoidal i dimensiuni de 6-10 cm lungime / 1-4
cm grosime, iar limfa drenat spre limfonodulii iliaci externi i precrurali
provine de la glanda mamar, vulv i parial din zona grasetului i coapsei.
Aceti limfocentrii se pun n eviden dup detaarea glandei mamare, cu care se
afl n legtur anatomic strns. La mascul, limfocentrul este situat la baza
scrotului, n depozitul conjunctivo-adipos din dreptul S-ului penian. Limfa
primit provine de la nivelul scrotului, penisului, muchilor retractori ai
93

penisului, partea intern a coapsei, grasetului i regiunea tibial, iar drenarea

limfei este ctre limfocentrii iliaci interni (figura 68).
6) Limfocentrii lombo-aortici sunt situai ntr-un ir ce ncepe de la
intrarea n cavitatea pelvin pn la diafragm, nsoind aorta i vena cav
posterioar. Acetia fiind prini n esutul conjunctivo-adipos preaortic, n
funcie de gradul de finisare al carcasei pot fi sau nu ndeprtai. Limfa colectat
provine de la nivelul planeului cavitii abdominale i unele viscere, iar
drenarea acesteia se face direct n canalul toracic sau n limfocentrii iliopelvieni.
7) Limfocentrii toracali superiori (subdorsali) reprezint continuarea
lanului lombo-aortic. Sunt situai n vecintatea articulaiilor vertebro-costale,
n esutul adipos periaortic i au dimensiuni mici. Colecteaz limfa din zona
superioar a cavitii toracice.
8) Limfocentrii toracali inferiori (suprasternali) sunt situai n apropierea
sternului i din punct de vedere anatomic sunt mprii n trei grupuri:
- limfonodurile presusternale sunt situate ntr-o escavaie pe faa
superioar a primei sternebre;
- limfonodurile lanului toracal inferior intern sunt reprezentate de
formaiuni mici, dispuse sub muchiul triunghiularul sternului, n jurul arterei i
venei toracale interne, n dreptul articulaiilor sternebro-costale;
- limfonodurile diafragmatice (xifoidian) sunt situate deasupra apendicelui
xifoidian, n unghiul format de muchiul triunghiularul sternului i diafragm.
Se identific n maniamentul adipos situat la vrful sacului pericardic, la inseria
acestuia cu sternul i de obicei, se ndeprteaz odat cu cordul.
Tot grupul limfocentrilor toracali inferiori colecteaz limfa din zona
inferioar a cavitii toracice i de la musculatura aferent.
94

9) Limfocentrii pectorali (prepectorali, ai intrrii pieptului, ai primei

coaste) sunt dou, trei formaiuni limfoide voluminoase situate n afara
toracelui, n apropierea primei coaste, ntr-o mas conjunctivo-adipoas. Se pun
n eviden printr-o seciune care intereseaz esutul conjunctivo-adipos, situat n
faa primei coaste, n zona articulaiei sternebro-costale. Colecteaz limfa de la
cavitatea toracic, de la nivelul capului i gtului, fie direct, fie prin intermediul
celorlali limfocentri.
10) Limfocentrul prescapular este situat n faa spetei, puin mai jos de
articulaia scapulo-humeral. Este reprezentat de o formaiune alungit care
msoar 7-9 cm lungime i 1,5-2 cm lime. Se pune n eviden prin practicarea
unei incizii lungi de 10-15 cm paralel cu marginea anterioar a spetei i
deasupra articulaiei umrului. Acest limfocentru are un rol important, colectnd
limfa de la gt, spat, membrul anterior, suprafaa extern a cavitii toracice
pn n dreptul coastei a 8-a.
11) Limfocentrul axilar (brahial) situat la faa intern a articulaiei
scapulo-humerale, n dreptul spaiului costal 3, ntr-o mas conjunctivoadipoas, n care s afl i artera i vena axilar. Dimensiunile sunt cuprinse
ntre 2-3 cm lungime i 1-2 cm lime, iar pentru examinare se practic detaarea
spetei. Zona de colectare a limfei este reprezentat de membrul anterior.
12)Limfocentrii cervicali profunzi sunt mprii n:
- limfonodurile preatloidiane reprezentate de un limfonod principal i 1-3
limfonoduri accesorii. Sunt situai la faa extern a extremitii posterioare a
glandei submaxilare, sub i n interiorul marginii libere a atlasului. Dimensiunile
sunt urmtoarele: 4-5 cm lungime, 2-3 cm lime i 0,75-1,25 cm grosime.
Colecteaz limfa de la limfocentrii submaxilari, parotidieni i retrofaringieni pe
care o dreneaz n canalul traheal sau vena jugular stng;
95

- limfonodurile cervicale profunde anterioare sunt reprezentate de 4-6

formaiuni limfoide situate n jurul tiroidei;
- limfonodurile cervicale profunde mediane sunt reprezentate de 1-7
formaiuni limfoide dispuse n regiunea cervical mijlocie n jurul traheei i
esofagului;
- limfonodurile cervicale profunde posterioare sunt reprezentate de
limfocentrii descrii ca limfocentrii prepectorali.
La examenul carcasei i/sau organelor la toate speciile, dar mai ales la
bovine i suine, se ntlnesc formaiuni bine individualizate, dispuse n grupuri
sau izolate, de culoare roie-viinie pn la negricioas, denumite noduli
hemolimfatici.

96

Figura C.1. Reprezentare schematic a limfocentrilor carcasei la bovine faa

intern a demicarcasei.

97

Figura C.2. Reprezentare schematic a limfocentrilor carcasei la bovine

limfocentrii axilar, prescapular i pectorali, n vedere lateral.

Figura C 3.1. lc. mandibular; 2. lc. parotidian; 3. lc. retrofaringian (lnn.

retrofaringiene laterale); 4. lc. cervical superficial (lnn. cervicale superficiale
ventrale); 5. lc. subiliac; 6. lnn. fosei paralombare; 7. lnn gluteene; 8. lnn.
tuberozitii ischiatice; 9. lc. popliteu
98

V.

PRELEVAREA

DE

PROBE

PENTRU

EFECTUAREA

EXAMENELOR SPECIALE DE LABORATOR

A. Recoltarea de la bovine a probelor de creier pentru diagnosticarea
encefalopatiei spongiforme bovine
Tehnica foramen magnum se preteaz pentru prelevarea selectiv a
segmentelor de trunchi cerebral de bovine n vederea aplicrii testelor rapide de
diagnostic pentru encefalopatia spongiform bovin (ESB).
Material
- Capul de bovine separat de trunchi i nedeschis
Instrumentar
- Trusa special de prelevare (de unic folosin) format din spatul,
recipient de plastic, dou perechi de mnui de protecie, dou pungi de plastic;
- foarfece curb;
- echipament de protecie pentru operator.
Mod de lucru
1. Se plaseaz capul cu partea dorsal pe suprafaa mesei de lucru astfel
nct gaura occipital s fie ndreptat spre operator;
2. Cu deosebit atenie se separ bulbul i mduva cervical (care
proemin din gaura occipital) de dura mater prin secionarea cu o foarfec a
nervilor cranieni prin aceste operaiuni se va putea vizualiza partea caudal a
trunchiului cerebral care devine liber n foramen magnum.
3. Se introduce spatula ntre planeul osos al gurii occipitale i partea
liber a trunchiului cerebral, se direcioneaz spatula cranial i cranio-ventral i
prin cteva micri de lateralitate se secioneaz trunchiul cerebral la 2-3 cm
cranial, dincole de obex.
99

4. Se retrage uor spatula i, odat cu aceasta, i fragmentul de trunchi

cerebral recoltat.
Etichetarea, ambalarea i expedierea probelor recoltate
1.Fragmentul de trunchi cerebral astfel prelevat se introduce n recipientul
din plastic, se nsurubeaz capacul recipientului.
2. Recipientul se eticheteaz corespunztor (trusele sunt nsoite de
etichete autocolante) precizndu-se :
- data sacrificrii;
- numrul din registrul de tiere;
- numrul de indentificare al bovinei;
- numrul carcasei.
3. Recipientul etichetat se introduce n punga din plastic care se nchide
etan.
4. Toate probele astfel etichetate i ambalate se introduc ntr-un container
etan, corespunztor ca volum i temperatur (temperatur de refrigerare +240C) i se expediaz n cel mai scurt timp posibil la laborator, nsoite de
documentele prevzute n legislaia veterinar.

100

B. Recoltarea probelor pentru efectuarea examenului pentru

decelarea trichinellei.
Recoltarea probelor se efectueaz n conformitate cu prevederile
Regulamentului 2075/2005 i al instruciunilor transmise prin Nota de serviciu
nr. 22621/07.10.2010 referitoare la Planul de contingen pentru Trichinella.

VI. DECIZII PRIVIND CARNEA

Carnea se declar improprie consumului uman n cazul n care:
a) provine de la animale care nu au fost supuse unei inspecii antemortem,
b) provine de la animale ale cror organe comestibile nu au fost supuse
unei inspecii post-mortem, cu excepia cazului n care exist o indicaie contrar
prevzut de Regulamentul (CE) 854/2004 sau de Regulamentul (CE) nr.
853/2004;
c) provine de la animale moarte nainte de sacrificare, ftate moarte,
moarte intrauterin sau sacrificate nainte de vrsta de 7 zile;
d) rezult din excizia rnilor provocate de sngerare;
e) provine de la animale afectate de o boal nscris n lista OIE cu
excepia cazului n care exist o indicaie contrar prevzut n seciunea IV a
Regulamentului 854/2004;
f) provine de la animale afectate de o boal generalizat, cum sunt
septicemia, piemia, toxemia sau viremia generalizate;
g) nu este conform cu criteriile microbiologice stabilite n cadrul
legislaiei comunitare care servesc la determinarea posibilitii de a introduce pe
pia un aliment;
101

h) prezint o infestaie parazitar, cu excepia cazului n care exist o

indicaie contrar prevzut n seciunea IV a Regulamentului 854/2004;
i) conine reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare dect nivelurile
stabilite de legislaia comunitar. Orice depire a nivelului corespunztor
trebuie s duc, dup caz, la analize suplimentare;
j) fr a aduce atingere unei legislaii comunitare mai specifice, provine
de la animale sau carcase care conin reziduuri de substane interzise sau de la
animale tratate cu substane interzise;
k) este compus din ficat i rinichi de animale n vrst de peste doi ani
originare din regiunile n care aplicarea planurilor n temeiul articolului 5 din
Directiva 96/23/CE a pus n eviden prezena generalizat n mediul
nconjurtor a unor metale grele;
l) a fost tratat ilegal cu substane decontaminante;
m) a fost tratat ilegal cu raze ionizante sau ultraviolete;
n) conine corpuri strine (cu excepia, n cazul vnatului slbatic,
instrumentelor care au servit la vnarea animalului);
o) prezint un grad de radioactivitate mai mare dect nivelul maxim
autorizat stabilit n cadrul legislaiei comunitare;
p) prezint alterri fiziopatologice, anomalii privind consistena, o
sngerare insuficient (cu excepia vnatului slbatic), anomalii organoleptice,
n special un miros sexual pronunat;
q) provine de la animale emaciate;
r) conine materiale cu riscuri specificate, cu excepia cazului n care
exist o prevedere a legislaiei comunitare;
s) prezint o contaminare cu materii fecale, prin murdrire sau n alt fel;
102

t) este compus din snge care poate reprezenta un risc pentru sntatea
public sau animal avnd n vedere statutul zoosanitar al animalului de la care
provine, indiferent care este acesta, sau poate provoca o contaminare n cursul
procesului de sacrificare;
u) poate, conform avizului medicului veterinar oficial, dup examinarea
tuturor informaiilor relevante, constitui un risc pentru sntatea public sau
animal sau este, din orice alt motiv, improprie pentru consumul uman.
Medicul veterinar oficial poate dispune condiiile n care se poate utiliza
carnea care provine de la animale supuse unei sacrificri de urgen n exteriorul
abatorului.
RISCURI SPECIFICE
Cisticercoza
Carnea care prezint o infestare cu cisticercoz se declar improprie
pentru consumul uman. n cazul n care aceast infestare nu este generalizat,
prile neinfectate pot fi declarate corespunztoare pentru consumul uman dup
ce au fost supuse unui tratament la rece (congelare).
Trichineloza
Carnea care provine de la animale infestate cu trichinella se declar
improprie pentru consumul uman.
Morva
Carnea care provine de la cai la care a fost diagnosticat prezena morvei
se declar improprie pentru consumul uman.
Tuberculoza
n cazul n care animalele prezint o reacie pozitiv sau neconcludent la

103

tuberculin sau n cazul care exist alte motive pentru suspectarea unei infecii,
acestea trebuie s fie sacrificate separat fa de celelalte animale, lundu-se toate
precauiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase,
a liniei de sacrificare i a personalului prezent n abator.
Toat carnea care provine de la animale la care inspecia post-mortem a
permis punerea n eviden a unor leziuni tuberculoase n mai multe organe sau
pri ale carcasei se declar improprie pentru consumul uman. Cu toate acestea,
n cazul n care a fost evideniat o leziune tuberculoas n ganglionii limfatici ai
aceluiai organ sau n aceeai parte a carcasei, numai organul afectat sau aceast
parte a carcasei i ganglionii limfatici asociai trebuie s fie declarai improprii
pentru consumul uman.
Bruceloza
n cazul n care animalele prezint o reacie pozitiv sau neconcludent la
un test de depistare a brucelozei sau n cazul care exist alte motive pentru
suspectarea unei infecii, acestea trebuie s fie sacrificate separate fa de
celelalte animale, lundu-se toate precauiile necesare pentru evitarea riscului de
contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare i a personalului prezent
n abator.
Carnea care provine de la animale la care inspecia post-mortem a permis
punerea n eviden a unei bruceloze acute trebuie s fie declarat improprie
pentru consumul uman. n ceea ce privete animalele la care a fost depistat o
reacie pozitiv sau neconcludent la un test de depistare a brucelozei,
mamelele, tractusul genital i sngele se declar improprii pentru consumul
uman, chiar dac nu a fost detectat nici o leziune de acest tip.

104