PANDISPAN 1

Ingrediente:
- 8 oua
- 16 lg de zahar
- 10 lg faina cu varf
- 100 g unt topit
- 5 lg cacao
- 2 lingurite de praf de copt
- stafide, nuci sau alune macinate
- esenta de vanilie, rom, sau coaja de lamaie si portocale.
Preparare:
Etapa 1: Se incalzeste cuptorul, se pregatesc tavile se cerne faina, se separa albusurile de galbenus.
Se bat galbenusurile cu 8 lg de zahar, untul topit si esenta.
Etapa 2: Albusurile se bat spuma cu mixerul si se pune restul de zahar in ploaie, compozitia trebuie sa
arate ca o bezea. Aceasta se toarna peste galbenusuri, se amesteca faina cu praful de copt si se
incorporeaza lejer pentru a nu distruge bulele de aer formate.
Etapa 3: Se toarna 3/4 din compozitie in tavile acoperite cu hartie de copt, iar cealalta parte se
amesteca cu cacaoa si nucile, alunele sau stafidele. Se baga in cuptor la 150 gr, nu se deschide
cuptorul timp de 15-20 min apoi se mai tin aprox jumatate de ora in cuptor la 180 gr.

PANDISPAN 2

Ingrediente:
Pandispan pufos :
170 grame unt la temperatura camerei
170 grame zahar tos
3 oua la temperatura camerei
300 grame faina
3 lingurite praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
300 ml lapte
Glazura de ciocolata:
225 grame unt la temperatura camerei
500 grame zahar pudra
90 grame cacao pudra
80 grame frisca
Preparare:
Etapa 1: Incalziti cuptorul la 180 de grade.

Etapa 2: Cu ajutorul unui mixer bateti untul intr-un castron pana cand acesta devine moale. Adaugati
zahatul treptat si mixati pana obtineti o crema omogena.
Puneti ouale pe rand, adaugati esenta de vanilie si amestecati pana cand toate ingredientele s-au
incorporat.
Etapa 3: Intr-un alt castron amestecati faina cu praful de copt. Adaugati treptat mixul de faina si praf
de copt, alternand cu laptele, in castronul cu crema de unt preparata anterior.
Amestecati cu mixerul la viteza medie pana cand obtineti un aluat de pandispan omogen. Turnati
compozitia obtinuta in vasul Yena pregatit anterior si nivelati-o la suprafata.
Etapa 4: Dati pandispanul in cuptorul incins timp de 25-30 minute (verificati cu scobitoarea). Lasati-l
sa se raceasca complet inainte de a-l orna cu glazura de ciocolata.
Etapa 5: Preparare glazura de cacao:
Cu ajutorul unui mixer amestecati untul pana devine moale si cremos. Adaugati apoi treptat zaharul
pudra si cacaua si mixati timp de 30 de secunde. In final adaugati frisca si amestecati-o cu mixerul la
viteza mare timp de 10-15 secunde.
Etapa 6: Glazurati pandispanul pufos cu ajutorul unui cutit lat (dupa ce acesta s-a racit complet).
Taiati pandispanul pufos cu crema de cacao in patrate (se obtin in jur de 14-16 bucati).

PANDISPAN 3

Ingrediente:
- 8 albusuri de tara
- 9-10 galbenusuri de tara
- 1 cana si de zahar
- 1 cana si de faina
- 6 linguri de apa clocotita
- 6 linguri de ulei
- Zeama de lamaie
- Un praf de sare
- Coaja de portocale
- Coaja de lamaie
- Esente de rom si vanilie
- Nuci, stafide, fructe uscate si cacao facultativ
Preparare:
Etapa 1: Ouale de tara sunt minunate atat pentru gust cat si culoare. Masurati ingredientele cu
aceeasi cana si lingura. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, lasate de seara in bucatarie sau
scoase de la frigider cu cel putin 3 ore inainte. Le spalam si le stergem cu un servet. Separam
galbenusurile de albus avand grija sa nu se strecoare pic de galbenus in albus .

Etapa 2: Vasul pentru albusuri trebuie sa fie bine spalat si uscat. Se bat albusurile cu sare si cativa
stropi de lamaie pentru 3 minute la viteza mica apoi marim viteza pentru alte cateva minute si apoi
folositi ultima treapta.
Etapa 3: Cand am obtinut bezeaua incepem si adaugam treptat zaharul si mixam dupa fiecare transa.
Odata ce am terminat cu zaharul adaugam apa clocotita in doua transe si mixam. Apoi procedam la fel
si cu uleiul. Galbenusurile presarate cu sare si putin zahar se lasa 15 minute dupa care se mixeaza cu
coaja de citrice si esentele.
Etapa 4: Adaugam amestecul la albusuri si apoi treptat cate doua linguri de faina amestecand usor de
jos in sus pentru a nu se lasa aluatul. Tapetam doua tavi de chec. Un chec l-a facut simplu iar la al
doilea a procedat in felul urmator: a pus un strat de compozitie, am presarat stafide, nuci rupte
bucati, fructe uscate si nuca maruntita la robot dupa care am pus restul de compozitie.
Etapa 5: Nuca se pune la cuptor pntru putin timp pentru a-i intensifica aroma. Se decojeste si o parte
se macina la robot impreuna cu o lingura de zahar caci este uleioasa si se face pasta iar cealalta se
rupe bucati. Cel cu nuca s-a epuizat in 20 de minute.
Etapa 6: Se poate face la fel de bine si cu cacao oprind 1/3 din compozitie si amestecand-o cu cacao
cernuta dupa care se varsa peste cea alba. Se da la cuptorul incalzit la foc potrivit pentru 30-35 de
minute, se face testul cu scobitoarea dupa care se opreste focul si se lasa in cuptor cu usa
intredeschisa sa se raceasca.