Humus de Anghinare

www.lauraadamache.ro /2012/06/humus-de-anghinare.html
Laura Adamache
Laura Adamache
Retete culinare
Publicat in 06/06/2012 de Laura Adamache 19 comentarii

Retete culinare de Post Humus de anghinare

Recunosc ca nu ma dau in vant dupa versiunea originala de humus, pentru ca nautul mi se pare
destul de greu, insa humusul de anghinare este absolut delicios. Cred ca l-as manca saptamanal
fara sa ma plictisesc de el. Este foarte delicat si categoric mult mai lejer decat humus-ul cu naut.
Reteta de Humus de Anghinare poate fi foarte utila si persoanelor care au o alimentatie bazata
pe retete vegetariene, fiind o sursa naturala de polifenoli, flavone, vitaminele A, B, C, mangan, fosfor,
fier.

In Sicilia, se organizeaza chiar o sarbatoare dedicata anghinarei Sagra del Carciofo in Ramacca,
unde se servesc doar mancaruri preparate cu anghinare.

Ingrediente Humus de Anghinare

500 gr anghinare curatata
125 ml ulei de masline
2 foi dafin
1-2 catei de usturoi
4-5 boabe piper
4-5 boabe ienupar
1 lamaie mica
sare
apa
1 lamaie medie (doar sucul)

Mod de preparare Humus

Curatam anghinarea de primul rand de frunze dure, taiem cca 2-3 cm din varfuri dupa care le
taiem in doua pe lungime. Scobim puful din centru cu o lingurita si punem imediat anghinarea
curatata intr-un vas de plastic cu apa amestecata cu sucul unei lamai mai maricele.
Despre proprietatile si modul de curatare corect al anghinarei, am vorbit acum catva timp. Este
foarte important de retinut ca este vorba despre o leguma mai mult decat sanatoasa pe care ar
trebui sa o consumam cat mai des posibil.
Punem anghinarea intr-o oala si o acoperim cu apa. Adaugam 2 foi de dafin (de preferat
proaspete pentru ca sunt mai aromate), 2 catei de usturoi curatati si taiati marunt, boabele de
piper si ienupar si 1-2 lingurite de sare.
O fierbem la foc mediu pana se inmoaie complet (cca 45 minute). Dupa ce a fiert, o scurgem si
o lasam sa se raceasca intr-o sita.
Dupa ce s-a racit, punem anghinarea in robot (aruncam foile de dafin, piperul, ienuparul).
Actionam robotul la o viteza medie si incepem sa adaugam treptat uleiul de masline. Cand
obtinem o pasta cremoasa, adaugam suc de lamaie dupa gust si sare.
Mutam humus-ul intr-un borcan iar daca dorim sa-l pastram pentru circa 5-6 zile, il acoperim cu
un strat subtire de ulei de masline, inchidem ermetic borcanul si-l bagam in frigider.
Este divin pe paine prajita sau coapta la cuptor si frecata discret cu un catel de usturoi proaspat.
Va doresc Pofta buna!
Autor: +Laura Adamache
Sumar
Voteaza reteta

Nume Reteta:
Humus de anghinare
Publicata:
2012-06-06
Timp preparare:
30M
Timp coacere:
45M
Timp total preparare:
1H15M
Voturi

Iti place reteta? Aboneaza-te acum si primesti retetele noi in adresa ta de e-mail
Cauta reteta pe blog