1

Anexa nr.2
la Reglementarea tehnic
Fina, griul i tra de cereale

Caracteristicile fizico-chimice ale finii de gru, de secar, de porumb

Tabelul nr.2.1
de gru pentru panificaie de calitatea
Indici de calitate

Condiii de admisibilitate pentru fina

de gru pentru paste finoase de
de secar
calitatea
superioar
nti
din
din
din
din gru
alb
semiintegru
gru
gru
moale
alb
gral
durum moale durum
7
8
9
10
11
12
13
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0

griat

superioar

nti

a doua

integral

1
Umiditatea, %, max.
Coninutul de cenu
raportat la substan
uscat, %, max.
Coninutul de gluten
umed:
- cantitatea, %, min.
- calitatea la aparatul
IDK
Gradul de alb, uniti
convenionale

2
15,0

3
15,0

4
15,0

5
15,0

6
15,0

0,60

0,55

0,75

1,25

2,0

0,55

1,10

0,75

0,75

1,45

26,0

23,0

23,0

20,0
15,0
26,0
28,0
minimum de grupa a doua

28,0

30,0

min.
54,0

2,5

2,5

12,0

35,0
3,8

Aciditatea, grad,
max.
Indicile de cdere,
s,min.

36,0

53,0
2,8

4,0

2,5

2,5

2,8

250

220

220

200

200

250

250

11,0

11,0

9,5

9,5

9,5

11,0

11,0

maria /var/www/apps/conversion/tmp/scratch_5/296010765.doc

0,75

de porumb
fin

obinuit

integral

14
15,0

15
15,0

16
15,0

2,0

0,9

1,3

50

2,8

4,0

5,0

5,5

250

250

160

150

105

11,0

11,0

din boabe integrale 8,0

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Coninutul de
din boabe cu germenii
substane proteice
ndeptrai 7,0
raportat la substan
uscat, %, min.
Coninutul de
din boabe integrale
grsimi brute
min. 3,1
raportat la substan
din boabe cu germenii
uscat, %
indeptrai max. 2,25
Infestare cu
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
duntori ai
adminu se
admiadmite admite
admite
admite admite admite admite admite admite admite admite admite
cerealelor
te
admite
te
Impurificare cu
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
duntori ai
admiadmiadmiadmite admite
admite
admite admite admite admite admite admite admite admite admite
cerealelor
te
te
te
Impuriti
metalomagnetice,
mg/1 kg fin:
- cu dimensiunea
particulelor izolate
n msur liniar
max. 0,3 mm i (sau)
masa de max. 0,4
mg, max.
- cu mrimea i masa
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
fragmentelor peste
valorile stabilite mai
nu se
nu se nu se nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
nu se
sus
admit admit admit admit admit admit
admit admit
admit
admit admit admit
admit
admit admit
NOTE:
- umiditatea finii de gru, destinate pentru depozitare ndelungat, nu trebuie s depeasc 14,5 %;
- coninutul de cenu n fina de gru dietetic variaz ntre 1,41 % i 2,2 %;
- coeficientul de recalcul la protein pentru fina de gru (Nx5,7), pentru fina de porumb (Nx6,25);
- fina pentru producerea pastelor finoase se obine la mcinarea grului de tip II sau tip IV cu sticlozitatate nalt;
- se admite determinarea caracteristicii gradul de alb al finei de gru n locul caracteristicii cenu n funcie de dotarea cu aparataj de laborator a
maria /var/www/apps/conversion/tmp/scratch_5/296010765.doc

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
ntreprinderii. n caz de divergen ntre furnizor i consumator, metoda de determinare a calitii finii prin determinarea coninutului de cenu se stabilete
prin metoda de arbitraj.

Caracteristicile fizico-chimice ale finurilor de mei, de sorg i de ovz

Indici de calitate
Umiditatea, %, max.
Fineea de mcinare

Tabelul nr. 2.2

Condiii de admisibilitate pentru fina
de mei
de sorg
de ovz
13,0
15,0
14,0
- fin fin mcinat:
min. 100% de fin trebuie s treac max. 2,0%, restul pe sita din plas
min. 100% de fin trebuie s treac prin prin sita cu diametrul orificiilor de
de srm cu diametrul orificiilor de
sita cu diametrul orificiilor de 0,5 mm;
0,5 mm pentru fin fin mrunit i 0,67 mm
- fin cu mcinare medie:
1 mm pentru fina mrunit mediu
min. 100% de fin trebuie s treac prin
sita cu diametrul orificiilor de 1 mm

Coninutul de cenu raportat la

substan uscat, %
Coninutul de protein raportat
la substan uscat, %, min.
Coninutul de grsimi brute
raportat la substan uscat, %
Coninutul de fibre brute
raportat la substan uscat, %,
max.
Coninutul de tanin raportat la
substan uscat, %, max.
Coninutul de pelicule florale de
ovz, %, max.
Impuriti metalomagnetice,
mg/1 kg fin
- cu mrimea fragmentelor
unitare n msurarea maximal
de max. 0,3 mm i (sau) masa
de max. 0,4 mg,
- cu mrimea i masa
maria /var/www/apps/conversion/tmp/scratch_5/296010765.doc

0,8...1,0

0,9...1,5

8,5 (N x 6,25)

max. 5,0

2,2...4,7

1,5

1,8

0,3

0,2

3,0

3,0

3,0

8,0

(N x 5,7)

fragmentelor peste valorile

stabilite mai sus

maria /var/www/apps/conversion/tmp/scratch_5/296010765.doc

nu se admite

nu se admite

nu se admite

10

Caracteristicile fizico-chimice ale griului

Tabelul nr.2.3
Condiii de admisibilitate pentru gri de tipul
M
MT
T
15,5
15,5
15,5

Indici de calitate
Umiditatea, % max.
Coninutul de cenu,
raportat la substan
uscat, %, max.
Fineea de mcinare, %
trecere prin:
- sita din estur de
mtase
nr. 23, max.;
nr. 38, max.
- sit din estur de
poliamid
nr. 41/43 PA, max.;
nr. 36/40 PA, max.
Impuriti
metalomagnetice, mg/kg:
- cu dimensiunea
particulelor izolate n
msura linear maxim de
0,3 mm i (sau) cu masa
max. de 0,4 mg., max.;
- cu dimensiunea i masa
particulelor izolate mai
mari dect valorile indicate
Infestarea cu duntori ai
cerealelor
Impurificare cu duntori
ai cerealelor

0,6

0,7

0,85

8,0
2,0

5,0
1,0

5,0
1,0
1,0

2,0
-

1,0
-

3,0

3,0

3,0

nu se admite

nu se admite

nu se admite

nu se admite

nu se admite

nu se admite

nu se admite

nu se admite

nu se admite

maria /var/www/apps/conversion/tmp/scratch_5/296010765.doc

11

Caracteristicile fizico-chimice ale trelor

Indici de calitate
Umiditatea, %, max.
Aciditatea, grad, max.
Coninutul de cenu, raportat la substan
uscat, %, max.
Impuriti metalomagnetice, mg/ kg:
- cu dimensiunea particulelor izolate n msura
linear maxim de 0,3 mm i (sau) cu masa
maxim de 0,4 mg., max.
- cu dimensiunea i masa particulelor izolate
mai mari dect valorile indicate
Impuriti duntoare
Infestare cu duntori ai cerealelor
Impurificare cu duntori ai rezervelor
cerealiere

maria /var/www/apps/conversion/tmp/scratch_5/296010765.doc

Tabelul nr. 2.4

Condiii de admisibilitate pentru tra
de gru
de secar
14,0
14,0
7,0
8,0
6,0
6,0

3,0

3,0

nu se admit
nu se admit
nu se admite

nu se admit
nu se admit
nu se admite

nu se admite

nu se admite