Lucrarea de fa are drept scop analiza .I.

Guzun Maria din mai multe puncte de

vedere: general, economico-financiar i de marketing, identificarea punctelor tari, slabe,
propunerea unor modaliti de perfecionare a activitii acesteia pentru viitor.
Cercetarea se bazeaz pe descrierea serviciilor de alimentaie public i agrement oferite
de

.I.

Guzun

Maria

i,

anume,

restaurantul

La

Plopi.

Relaii de cooperare apar ntre toate departamentele Linella, n

aciunile de fundamentare a deciziilor, mai ales n contactele
directe i permanente ce sunt ntreinute pentru obinerea
informaiilor necesare nfptuirii programelor, dar i pentru
acordarea asistenei de specialitate.
Avnd

vedere

domeniul

de activitate

al companiei

(comerul cu amnuntul), personalul care urmeaz a fi angajat n

cadrul magazinelor ( vnztori, casieri, consultani, deretictori ),
urmeaz, n mod obligatoriu s treac un examen medical, acest
aspect fiind impus de ctre legislaia n vigoare n Republica
Moldova.
Procesul de selecie n cadrul Linella S.R.L. cuprinde mai multe
etape:
1. interviul cu reprezentantul departamentului de resurse
umane
2. interviul cu conductor nemijlocit
3. decizia de angajare
n

dependen

de

nivelul

postului

care

este

vacant,

candidaii pot trece prin mai multe interviuri, care pot fi petrecute
n comun de ctre managerul resurse umane i conductorul
nemijlocit.

n cazul unui post vacant de la nivel de TOP

management,

candidaii

trec

un

interviu

cu

fondatorii

ntreprinderii sau directorul executiv. n acest caz perioada de

desfurare a seleciei este mult mai mare,

candidatul fiind

analizat mai complex.

Selectie si recrutare
Managementul resurselor umane se refera la setul de decizii si de
politici prin care atrag candidatii pentru angajare, selectionarea candidatilor
dupa criteriul
profesionalismului

si

experientei

personale,

angajarea,

motivarea,

recompensarea, perfectionarea consolideaza indeplinirea atributiilor ce le-au

fost repartizate.
Acordand importanta cuvenita investitiilor cu caracter nematerial
pentru

obtinerea

calificarii

necesare,

managementul

analizeaza

si

performantele personalului angajat in vederea selectionarii candidatului, in

eventualitatea promovarii.
Daca la personalul tehnic poate fi statornicit un control riguros asupra
performantelor prin standarde cantitative, iar rezultatele pot fi comparate cu
aceste
standarde, la personalul operativ implicat in prestarea serviciilor si contacte
directe cu clientii, primeaza standardele comportamentale si se impune o
supraveghere directa, stabilirea unor norme de grup dar cu incurajarea
initiativei personale.
Toate aceste activitati legate de managementul resurselor umane trebuie sa se desfasoare pe toata
durata ciclului de viata al produsului, pe toata durata existentei firmei de turism.

In plan juridic rolul acestuia consta in a adapta asa-numitul

management al evenimentelor. Acesta se constituie ca un proces
de identificare, evaluare si raspuns la problemele importante din
domeniul social-stiintific ce apar spontan.
Rolul in plan economic are cea mai mare importanta. Potrivit misiunii firmei,
principala destinatie sociala a acesteia este transpusa in viata prin intermediul
produselro si serviciilor prestate. La randul lor, acestea ating scopul social in
functie de calitate, conditii de livrare si pret, iar managerul trebuie sa asigure

respectivele caracteristici, folosind optimal resursele umane, materiale, financiare

si informationale puse la dispozitie de intreprenzatori.
Se poate afirma ca managerul este motorul dinamizatorul intreprinderii, iar
rolul lui este unul deosebit de complex pentru a mentine si imbunatati continuu
mecanismul si perfomantele intreprinderii.

Aprovizionarea cu produse alimentare a restaurantului Casa

Bunicii , constituie un process complex,fundamentat pe cunoasterea
nevoilor de consum a unitatii, pe baza careia se planifica , se
organizeaza ,se contracteaza si se asigura fondul de marfuri
corespunzator.
Toatea marfurile intrate in depozitul firmei sunt supuse unei
verificari amanuntite ,prin receptie cantitativa si calitativa ,pentru a se
constata daca sortimentul, calitatea si cantitatea lor corespund cu datele
din documentele de insotire *factuti , avize de insotire a marfurilor.
Restaurantul Casa Bunicii se aprovizioneaza in general de la
intermediary dar si direct de la producatori .
Depozitarea si pastrarea alimentelor se face in conditii care sa
previna alterarea , degradarea ,impurificarea cu praf ,substante sau
mirosuri strainede natura produsului
In acest scop ,alimentele sunt pastrate in depozite ,spatii special
amenajate , separate pe sortimente ,avand asigurate ,dupa caz,
temperature ,umiditatea si ventilatia stabilite pentru produsele
respective.Aceste spatii sunt dotate cu aparatura necesara determinarii
microclimatului.
In orice untitate patrimoniala , selectarea ,completarea si
intocmirea documentelor reprezinta o cerinta majora pentru
cunoasterea si managerizarea activitatii.
Activitatea de alimentatie publica se realizeaza in cadrul mi multor
sisteme comergciale si reprezinta o forma speciala de comert ,in care se
imbina activitatea de productie cu cea de desfacere a marurilor si de
prestari de servicii ,toate fiind considerate activiati de baza.

In cadrul restaurantului Casa Bunicii gestionarul intocmeste

zilnic planul productie culinare, document cantitativ care exprima
stocul de preparate culinare.
Materiile prime necesare se procura :
- de la depozitul de materii prime,caz in care se intocmeste
bon
de predare , transfer ,restituire, prin care se descarca
gestiunea
depozitului si se incarca gestiunea bucatariei ;
- direct de la furnizor , fiind insoit de factura, aviz de insotire
a marfii
- de pe pata agroalimentara ,fiind intocmit un borderou de
achizitii

Materialele consumabile se procura de la depozitul de

materiale ,eliberate pe baza de bon de consum. Pe baza acestor
documente are loc incarcarea gestiunii bucatariei cu marfurile
alimentare si materiale consumabile intrate ,inregistrate in
rapotul de gestiune.
In cadrul barului restaurantului Casa Bunicii ,marfurile se
procura de la depozit fiind insotite de bon de predare
,transfer.
Se intocmeste fisa de evidenta a stocurilor ,care are rolul
unui inventar de predare primire a stocurilor de marfuri
ramase la sfarsitul programului de lucru.

Vanzarea preparatelor sau a mrafurilor catre consumatorii

individuali s efface de catre ospatarii restaurantului. Dupa
prelurea comenzilor de la consumatori , ospatarii le transmit
bucatarilor sau barmanului.
Pentru preparatele sau marfurile preluate de la acestia ei
intocmesc bonul de marcaj, care cuprinde numele
ospatarului ,felul cantitatea si valoarea produselor. Bonul de
marcaj este emis in 2 exemplare unul ramen gestionarului
(bucatariei sau barului) care elibereaza marfa,iar celalalt se
pastreaza in casa de marcaj .
Incasarea banilor pentru marfurile vandute se face pe baza
notei de plata ,intocmit in 2 exemplare ,din care unul se da
clientului ,iar celalalt ramane la ospatar.La sfasitul
programului , fiecare ospatar centrlizeaza si plati cu defalcarea
desfacerii pe sectii si pe modalitati de incasare a banilor .In
cazul vanzarii cu incasarea in numerar ,acesta depune la caserie
centrala a societatii Casa Bunicii pe baza monetarului.
Un exemplar semnat de casierul general se restituie
sefului de unitate ,care inregistreaza pe baza lui iesirile de
marfuri in raportul de gestiune ,iar apoi se intocmeste
centralizatorul vanzarilor zilnice.
La casierie ,incasarile se inscriu intr-o chitanta
centralizatoare ,care se inregistreaza in registrul de casa
Documentele de evidenta in alimentatie publica se pot
grupa in documente cu regim special sau documnete fara regim
special .Unele dintre cele ai folosite documente in cadrul
restaurantului Casa Bunicii sunt urmatoarele :

- documente cu regim special aviz de insotire a marfii

, factura, chitanta
- documente fara regim special nota de receptie si
constatare de diferente,bon de consum,bon de
comanda,monetar,nota de plata declaratie de inventar
- documnte fara regim special- nota de receptie si
constatare de diferente,bon de consum,bon de
comanda monetar ,nota de plata
declatie de inventar.
O parte din documentele enumerate mai sus am anexat la dosar.
In cadrul restaurantului Casa Buncii se organizeaza diferite
actiuni cum ar fi: nunti,botezuri ,zile de nastere in special
petreceri pentru copii. Astfel se prezinta solicitantului oferta de
actiuni pe care restaurantului
CASA BUNICII,le poate organiza.Se face un plan de ansamblu
simplificat ,care permite vizualizarea posibilitatilor
resaturantului.Gama sortimentala specifica se prezinta
soliciantului ca lista propriu zisa,unde fiecare preparat are pretul
sau unitar.
Cand beneficiarul s-a hotarat asupra evenimentului ,se
ntocmeste fisa actiunii.
Aceasta este completata cu atentie si contine o serie de
informatii utile:
- ziua ,data,ora
- numle beneficiarului,societatii

- modalitati de derulare
- numar de participanti
Fisa se intocmeste in mai multe exemplare ,dintre care :
originalul cu prima copie sunt expediate clientului pentru a
confirma comanda sa;prima copie semnata de client constituie
un veritabil contract d evanzare cumparare si va fi trimisa
iinapoi restaurantului.Alte copii ajung la directorul de restaurant
,la bucatarie,la serviciu commercial de aprovizionare.
Conducerea restaurantului elaboreaza un plan de sala si se
estimeaza mobilierul si lenjeria necesara ,obiectivele de inventar
dede serviciu ,alimentele ,bauturile si personalul de serviciu .
Restaurantul Casa Bunicii se bucura de aprecierea
timisorenilor si a vizitatorilor orasului Timisoara,deoarece este
renumit prin promtitudinea serviciilor nevoile consumatorului
fiind satisfacute la nivel maxim.

Misiunea ntreprinderii: A oferi oamenilor serviciile de odihn i agrement de care au

nevoie la cel mai nalt nivel pentru a-i atinge scopurile i a duce o viat prosper
Valorile ntreprinderii:

Avem ambiia s rspundem prompt i creativ tuturor cererilor clienilor pentru a le

oferi clipe de neuitat;

Tindem spre performan, pentru a fi primii;
Comunicm n permanen cu clienii notri, pentru a le cunoate doleanele.

Mesajul ntreprinderii Individuale: Pstreaz tradiia pind fericit spre viitor!

Principalele genuri de activitate ale .I. Guzun Maria sunt: comer cu amnuntul n
magazine nespecializate, vnzarea predominant a pinii, produselor de patisserie i cofetrie, a
crnii i a pro-duselor din carne, a petelui i a produselor din pete, mrfurilor cosmetic i de
toalet, servicii xerox, servicii de transport a mrfurilor, comerul angro efectuat pe baz de
contract, bar i alte tipuri de ser-vicii. La moment ntreprinderea are 4 angajai.

Cartea de vizit: Organizarea i petrecerea banchetului e meseria noastr, i credei-ne c

bun dispoziia i impresiile de neuitat n-au s v prseasc pe dumneavoastra i oaspeii
votri. Chelne-rii, buctarii i administratori notri vor face totul pentru ca petrecerea s v
rmn n amintire pentru mult timp nainte.
Sala de banchet e amenajat ntr-un stil traditional cu nuane deschise, ce va crea o
atmosfer ar-monioas, plcut i graioas srbtorii dumneavoastr. Localul este situat reuit,
aflndu-se n apro-pierea oraului Chiinu i ofer oaspeilor posibilitatea de a savura din plin
plcerea prospeimii i adierea vntului de vara, odihnindu-se pe terasa de la plopi.
Suntem gata s lum comanda de festivitate de la 40 pn la 200 persoane. Nivelul de
deservire ntalt, bucataria formidabil i anturajul plcut nu v va lsa pe dumneavoastr sau
oaspeii DVS indefereni!
Pentru a demonstra cele afirmate n mesaj se vor arta cteva poze fig. 1.2, 1.3, 1.4,
1.5,1.6 (vezi anexa 1)
Restaurantul LA PLOPI are un potenial destul de mare, deoarece se afl ntr-un loc
potrivit i are un personal calificat. De asemena, proprietarii depun tot efortul pentru
mbuntirea continu a calitii serviciilor oferite. Pentru a deveni un brand cu notorietate,
este necesar crearea unui program de marketing, care ar informa clientela-int referitor la
existena localului, la oferta i specificul ser-viciilor prestate.

Metodele de promovare a restaurantului Casa Bunicii care

au fost aplicate de catre managerul principal sunt : metoda prin
internet,mass media,reviste publicitare,pliantul si site-ul web
http://www.casa-bunicii.ro/
Restaurantul Casa Bunicii foloseste si mijoace de
promovare care atrag noi clienti,rolul acestora fiind de a asigura
o informare cat mai exacta cat mai completa asupra ofertei
firmei,pentru a genera cererea pentru seviciile acestuia.
Alte mijloace de promovare folosite de firma sunt cele care
stimuleaza revenirea (fidelizarea clientilor),rolul acestora este
de a confirma in totalitateninformatiile difuzate in pliant ,ziare
,anunturi.

In aceasta categorie intra promovarea la locul vanzarii si

comportamentul personalului de vanzare.
Promovarea la locul de vanzare are in vedere o serie de
elemente:
- abianta
- curatenia din imprejurimi
- iluminatia interioara si exterioara
- fatada,decoratiunile florale
- intrarea sa fie primitoare,iluminata
- fatada si fima luminoasa
- calitatea preparatelor ( bucataria)
- calitatea serviciilor
- barul

La nivelul restaurantului ,mijloace tehnice care permit

promovarea vanzarilor sunt urmatoarele:
- preparatele se trec in meniu in ordinea in care se
servesc de regula la masa
- la anumite se preparat se pot trece in paranteza
componentele de baza care vin in sprijinul clientului
- se marcheaza cu un asterisk (*) noutatile meniului
Clienii care viziteaz restaurantul pot s-i fac o prere foarte bun dac citesc mesajele
frumoase ale altor vizitatori ncntai. Acetia pot recomnada restaurantul prietenilor i rudelor.

Pentru promovarea restaurantului n rndul tinerilor este necesar crearea unor pliante i
fluturai cu un design original i atrgtor. Pe o parte a acestora poate fi pus un calendar al
anului 2011, cu logo-ul restaurantului, pe de alt parte oferta succint i datele de contact
nsoite de o imagine sugestiv. Un exemplu este prezentat n figura 3.5.

Restaurantul Butucul de vie ofer un meniu cu mncruri i buturi

deosebite, clientii avnd posibilitatea de a alege dintr-o gam larg de
produse ce pot fi servite n restaurant, acas sau la birou.
Restaurantul Butucul de vie ofer clienilor si trei tipuri de servicii:

Servicii

de

alimentaie

public

pentru

clienii

obinuii

ai

restaurantului;

Servicii de catering;
Organizeaz mese festive i de protocol, nuni, aniversri, fiecare cu
meniuri speciale.
Din aceste considerente, restaurantul Butucul de vie are un meniu
bogat ce urmrete preferinele actuale ale clienilor, meniul fiind de
asemenea bogat n preparate romneti i internaionale, cu un coninut
redus de grsimi i colesterol, ale cror ingrediente sunt 100% naturale.
Obiectivul societii este de a satisface pe deplin exigenele
gastronomice ale clienilor, avnd n vedere faptul c preocuparea
oamenilor pentru o alimentaie sntoas i hrnitoare este in cretere n
ultimii ani. Ceea ce caut un client n momentul n care mpinge ua unui
restaurant este s mnnce diferit de fiecare dat. Aceasta este exact ceea
ce restaurantul Butucul de vie caut s duc la ndeplinire pentru fiecare
client n parte.
Restaurantul Butucul de vie este renumit pentru calitatea i
diversitatea

preparatelor

culinare-gustri

reci

calde,

supe,

ciorbe,preparate calde, preparate la grtar, preparate din pete, produse de

patiserie-cofetarie, buturi alcoolice i nealcoolice. Societatea dorete s

atrag i s satisfac preteniile a i mai multor clieni prin varietatea

produselor culinare i sortimentele de buturi disponibile.
Restaurantul este creat att pentru a deservi clienii la una dintre
mesele existente n restaurant ct i la domiciliul sau la biroul acestora. Aici
intervine activitatea de catering a restaurantului. Conducerea s-a hotrt
asupra acestui tip de serviciu din mai multe motive, printre care:
Datorit serviciilor de calitate oferite, restaurantul a beneficiat gratuit
de reclam din partea clienilor, reclama din gur n gur;
n ultima perioad restaurantul a fost frecventat de tot mai muli
clieni;
Datorit vadului comercial de care dispune restaurantul. Acesta fiind
situat pe unul dintre principalele bulevarde ale oraului, n aceast
zon sunt amplasate multe firme de diferite domenii. Cum am
menionat anterior, populaia a nceput din ce n ce mai mult s
profite de timpull liber de care dispune.
Datorit acestor motive, restaurantul a venit n sprijinul clienilor fideli
dar i potenialilor clieni, prin serviciul de catering. Comenzile de tip home
delivery se preiau telefonic i se onoreaz n aproximativ 40 min. Costul
transportului este difereniat dup zona de distribuie. Distribuia se refer
aici la serviciul de catering ce satisface cu promptitudine cererile de livrare
la domiciliu sau birou a preparatelor solicitate de clieni. Restaurantul
Butucul de vie deine n prezent 2 autovehicule ce asigura activitatea de
catering. Durata maxim de distribuie a comenzii este de 15 minute din
momentul cnd autovehiculul pleaca de la restaurant. n cazul unor
aglomerri se recurge la folosirea mainilor personale a doi angajati ce au
aceasta sarcin complementar n situaiile de for major. Produsele
care sunt oferite clienilor prin acest serviciu sunt identice cu cele oferite n
interiorul incintei restaurantului.

De asemenea restaurantul mai organizeaz

mese festive i de

protocol, nuni, aniversri, fiecare cu meniuri speciale. Pentru fiecare dintre

aceste ocazii speciale, restaurantul pune la dispoziia clienilor meniuri
deosebite, care sunt realizate fie n totalitate de cei de la restaurant, sau
sunt pregatite n funcie de dorinele celor care le comand. Pentru aceste
ocazii angajaii restaurantului asigur i amenajarea saloanelor, n funcie
de tipul evenimentului.
n ceea ce privete ponderea serviciilor n formarea cifrei de afaceri a
restaurantului, aceasta se prezint sub urmtoarea form:
60% activitatea de zi cu zi a restaurantului;
20% activitatea de catering;
20% organizarea de evenimente speciale.
Prin intermediul acestor servicii restaurantul ncearc s
vin ct mai bine n ntmpinarea cerinelor clienilor.

1.5. Stabilirea preurilor

Preul este singura component a mixului de marketing care produce

venituri, celelalte componente necesitnd numai cheltuieli. El este , de
asemenea, un element foarte flexibil al mixului, putnd fi modificat foarte
rapid.
Prin stabilirea preurilor, restaurantul va urmri MAXIMIZAREA
VOLUMULUI VANZARILOR. Conducerea restaurantului dorete s
maximizeze numrul de produse vndute, deoarece acest fapt va duce la
scderea costurilor pe unitatea de produs i la creterea pe termen lung a
profiturilor.
Fixarea preurilor pentru restaurantul Butucul de vie decurge din
dou etape i urmeaz atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de

acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv

vizeaz practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe
care restaurantul dorete s o promoveze. Se va determina mai nti preul
n funcie de cost i apoi preul de difereniere de concureni.
Cunoscnd toate ingredientele ce intra n alctuirea meniurilor se va
calcula iniial preul fr a lua n calcul impozitul pe societate i Tva-ul,
acestea urmnd a fi adugate ulterior, dup fixarea nivelului marjei.

2.1. Descrierea produsului de alimentaie public

Restaurantul Butucul de vie ofer clienilor si servicii de

alimentaie public astfel:
n incinta propriului restaurant:
Servirea clienilor n cele dou saloane i pe terasa
restaurantului, n mod obinuit, n orice moment al zilei, care
desigur se ncadreaz n programul de lucru al restaurantului.
Organizarea de mese festive i de protocol, nuni, aniversri,
fiecare cu meniuri speciale.
La domiciliu clientului sau la biroul de lucru- activitatea de catering.
Servirea clienilor este asigurat prin intermediul chelnerilor i
osptrielor. Angajaii restaurantului lucreaz n dou schimburi pe zi. Pe
fiecare tur exist urmtorii angajai: un chelner pentru bar i 2 osptrie
pentru cele dou saloane. Pe timp de var, cnd este deschis i terasa
restaurantului, pentru servirea clienilor sunt la dispoziie 3 osptrie.
Procesul de servire al clienilor este unul de calitate, din mai multe
puncte de vedere, printre care:

 Intervalul de timp, momentul n care clientul intr n restaurant i

momentul n care i se prezint meniul, este scurt;
Atenia acordat de osptrie n observarea clienilor care sunt gata
s dea o comand;
Preluarea rapid a comenzii de la client i transmiterea acesteia mai
departe, acolo unde este necesar, adic la bar sau la buctrie;
Capacitatea de lucru i promptitudinea personalului de la buctrie;
Servirea clienilor n funcie de comenzile efectuate se face
respectnd regulile de baz de servire a acestora;
Tratarea clienilor cu respectful cuvenit, angajaii respectnd principiul
de baz care asigur eficiena unei afaceri, Clientul nostru, stpnul
nostru.

Restaurantul Butucul de vie pune la dispoziia clienilor urmtorul

meniu:

MENIUL ZILEI

Gustri calde
Cacaval pane
Crochete cacaval
Crochete piept pui
niel piept pui
Bultz ciobnesc (mmligu, brnz
burduf, jumri porc afumat)
Bultz rnesc (mmligu, brnz
burduf, crnciori subiri, afumai
natural)
Bultz haiducesc (mmligu, brnz
burduf, slnin afumat la tigaie, ou)
Omlet 3 ou i, la alegere: (cacaval,
crnai, unc, slnin afumat).
Scrob rnesc ca la mama acas (3
ou, carne afumat de la borcan)
Brnz cu smntn i mmligu

Greutate
190
100
100
190

Pre
gr.
gr.
gr.
gr.

3,50
3,50
3,50
5,80

lei
lei
lei
lei

500 gr.

8,50 lei

500 gr.

8,50 lei

500 gr.

6,80 lei

240 gr.

4,80 lei

300 gr.

5,80 lei

150/180/200 gr.

5,40 lei

Crnciori subiri de cas afumai cu 2

ochiuri
Creier pane de vit
Creier pane de porc
Creier mcelresc de vit

Platouri
Platou a la "Casa Romneasc" (tob de
cas, cataboli, pastram porc de cas
afumat, ghiudem, slnin afumat
natural, brnz burduf, ceap roie)
Platou rnesc (carne de porc afumat
natural la tigaie, crnciori subiri de
cas la tigaie, slnin afumat la tigaie,
brnz burduf, ceap roie, cartofi
prjii)
Platou mixt vit i porc (muchi vit,
ceaf, muchi file, crnciori subiri
afumai, mititei, brnz burduf, cartofi
prjii)
Platou pasre (piept pui la grtar, pulp
pui dezosat, ficei de pui, aripioare de
pui, cartofi prjii)
Platou oaie (pastram fraged de oaie,
crnciori subiri de oaie, brnz de
burduf, slnin la tigaie, ceap roie,
cartofi prjii)

Ciorbe
Ciorb de burt
Ciorb de viel
Ciorb de porc
Ciorb de perioare
Ciorb de fasole cu afumtur
Ciorb de fasole
Ciorb de pstrv
Ciorb de legume
Bor moldovenesc de gin
Sup rneasc de gin cu tiei de
cas

200 gr.

6,80 lei

200 gr.
200 gr.
200 gr.

11,50 lei
6,40 lei
11,50 lei

Greutate

Pre

600 gr.

18,20 lei

650 gr.

18,50 lei

700 gr.

19,40 lei

600 gr.

18,50 lei

650 gr.

18,50 lei

Greutate
400
400
400
400
400
400
400
400
400

Pre
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

400 gr.

4,40
3,40
3,40
3,40
4,20
2,50
5,50
2,50
4,40

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

3,00 lei

Pete

Greutate

Ciorb de pstrv
Pstrv la tigaie cu mmligu i
mujdei
Crap prjit cu mmligu i mujdei
Saramur de crap
File merlucius cu sos grecesc
File de alu prjit cu mmligu i
mujdei
Pete mrunt (chitici) proaspt la ceaun

Mncare de post

Sarmale moldoveneti n foi de vi sau

varz cu mmligu fierte la cuptor n
oal de lut
Pomana porcului (carne porc crescut la
curte i mmligu)
Tochitur moldoveneasc (carne porc
proaspt la ceaun, brnz de burduf cu
mmligu)
Tochitur de afumturi (carne porc
afumat, crnciori subiri, brnz
burduf, ou, mmligu)

5,50 lei

100 gr.

4,50 lei

100 gr.
400 gr.
300 gr.

4,50 lei
8,50 lei
8,50 lei

100 gr.

6,50 lei

100 gr.

2,50 lei

Greutate

Ciorb de legume
Sarmale de post cu mmligu
Cltite cu ciuperci
Salat oriental
Ciuperci la cuptor
Burei la tigaie
Fasole btut
Varz clit
Iahnie de fasole
Spaghete cu ciuperci

Mncare gtit

Pre

400 gr.

Pre
400
200
300
100
100
100
250
250
250
250

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

Greutate

2,50
4.50
6.50
2,00
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
5,50

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

Pre
400 gr.

6,40 lei

300 gr.

7,50 lei

500 gr.

7,50 lei

600 gr.

8,50 lei

Muchi file afumat natural la tigaie

Crnciori subiri de cas afumai
natural la tigaie
Tocni de purcel cu mmligu
Chiftele cu piure de cartofi
Ciolan de porc afumat cu fasole
Ciolan de porc afumat cu varz la cuptor
Varz clit la cuptor cu crnai afumai
Fasole cu crnai de cas afumai
Musaca de cartofi
Rulad pulp porc umplut, la alegere,
cu cacaval, ficei, carne tocata,
ciuperci
Pulp de porc la tav
Pulp de vit la tav
Carne de porc la borcan pregtit
rnete ca la mama acas
Costie de porc proaspete cu rozmarin
Costie de porc afumate la ceaun
Piftie de porc
Pastram de oaie fraged pregtit dup
reet proprie i stins cu vin rou
Pastram de ra
Rasol de porc afumat cu hrean

Preparate pasre

Biftec umplut cu cacaval (muchi de

vit tocat, cacaval)
Gula ardelenesc (mncare picant)
Stroganoff de vit

5,00 lei

100 gr.

2,80 lei

350
400
400
400
400
400
250

6,40
6,40
6,40
6,40
6,40
6,40
6,40

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

200 gr.

7,50 lei

200 gr.
200 gr.

6,50 lei
7,50 lei

200 gr.

8,50 lei

200 gr.
200 gr.
400 gr.

8,50 lei
8,50 lei
6,40 lei

100 gr.

5,00 lei

100 gr.
100 gr.

6,50 lei
2,00 lei

Greutate

Pui cu smntn
Pui la ceaun tranat mcelrete cu mmligu
i mujdei
Tochitur piept pui
Ficei de pasre la tigaie cu mamligu i
mujdei
Rulad piept pui umplut, la alegere, cu cacaval,
ciuperci, ficei, omlet
Pipote la ceaun cu mmligu i mujdei
Aripioare crocante la ceaun
Aripioare n fulgi de porumb (mncare picant)
Pulpe pui la ceaun
Pulpe pui dezosate

Preparate carne de vit

100 gr.

Pre
400 gr.

6,40 lei

100 gr.

2,00 lei

400 gr.

6,40 lei

400 gr.

6,40 lei

200 gr.

8,50 lei

400
100
100
100
100

6,40
2,50
3,50
2,50
3,50

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

Greutate

lei
lei
lei
lei
lei

Pre
250 gr.

12,50 lei

300 gr.
300 gr.

8,50 lei
7,50 lei

Escalop de vit
Muchi de vit tonat (muchi vit, ton,
copere, maionez)
Pulp vit la tav
Muchi de vit la grtar
Rasol viel cu hrean
Creier de viel

Grtar

250 gr.

12,50 lei

200
200
100
200

6,40 lei
12,50 lei
2,50 lei
11,50

gr.
gr.
gr.
gr.

Pre
200
200
200
200
200
200
200
200
50
100
200

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

250
250
250
250

gr.
gr.
gr.
gr.

Greutate

Iahnie de fasole
Fasole btut
Piure de cartofi
Cartofi pai
Cartofi rneti (cartofi, ceap, kaizer,
cacaval)
Cartofi feliai cu coaj, pane la tigaie
Cartofi natur
Orez
Legume mexicane

Salate

7,50 lei

Greutate

Ceaf de porc la grtar

Muchi file la grtar
Muchiule de porc la grtar
Pulp de porc la grtar
Muchi de vit la grtar
Piept de pui la grtar
Pulpe pui dezosate
Frigrui de pui la grtar
Mititei la grtar
Crnai de cas la grtar
Creier de vit la grtar

Garnituri

300 gr.

Greutate

8,40
8,40
8,40
6,90
12,50
8,40
8,40
8,40
1,20
2,80
11,50

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

Pre
5,00
2,50
2,50
2,50

lei
lei
lei
lei

250 gr.

3,50 lei

250
250
250
250

3,50
2,50
2,50
3,50

gr.
gr.
gr.
gr.

Pre

lei
lei
lei
lei

Salat de porumb cu ton i lmie

Salat a la rus
Salat oriental
Gogoari la oet
Murturi
Varz murat
Conopid murat
Salat rneasc (roii, castravei,
ceap)
Burei murai
Ardei iui
Hrean
Mujdei
Usturoi
Smntn
Chifle
Mmligu

DESERTURI

200
200
200
200
200
200
200

Ovidiu
Veterano
Alexandrion
Metaxa ***
Metaxa *****
Couture
Baron's
Martel
Miorita

6,50
4,50
4,50
3,50
2,50
2,50
2,50

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

200 gr.

3,50 lei

200 gr.
Buc.
100 gr.
100 gr.
100 gr.
50 gr.
Buc.
200 gr.

4,50 lei
0,50 lei
1,00 le
1,00 le
1,00 le
1,00 le
0,30 lei
1.00 lei

Greutate

Cltite
Papanai
ngheat asortat
Salat de fructe

CONIAC

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

Pre
250
150
150
150

gr.
gr.
gr.
gr.

100
100
100
100
100
100
100
100
100

ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml

Greutate

3,50
4,00
3,50
4,50

lei
lei
lei
lei

5,00
9,00
6,00
12,00
15,00
6,00
20,00
20,00
10,00

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

Pre

WHISKY

Greutate

Teacher's
J.B.
Ballantines

VODKA

100 ml
100 ml
100 ml

Greutate

Stalinskaia
Absolut
Finlandia
Cappone
Smirnoff
Palinc

LICHIORURI

Bellman's
Gardon's

15,00 lei
20,00 lei
15,00 lei

Pre
100
100
100
100
100
100

ml
ml
ml
ml
ml
ml

Greutate

Creme Dekuypir (banane, menta,

curacao, caise, etc)
Campari
Garone
Martini
Cinzano
Angeli Cherry
Havana Club
Rom Old Pascas

GIN

Pre

6,00
12,00
12,00
4,00
12,00
7,00

lei
lei
lei
lei
lei
lei

Pre
100 ml
100
100
100
100
100
100
100

ml
ml
ml
ml
ml
ml
ml

Greutate

8,00 lei
15,00
5,00
7,50
7,50
4,00
7,50
5,00

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

Pre
100 ml
100 ml

7,50 lei
8,00 lei

BERE

Greutate

Carlsberg
Heineken
Skol
Ciuc
Timioreana
Tuborg
Harghita
Bergenbier
Bergenbier - fr alcool
Silva
Ursus

VINURI
Vinul casei
Weisser
Hui
Busuioac
Jidvei
Feteasc Neagr
Dry Riesling
Riesling
Cotnari
Tmioas Romneasc
Feteasc
Gras
Frncu
Murfatlar
Muscat Ottonel
Pinot Noir
Beciul Domnesc
Riesling
Cabernet Suvignon
Merlot
Feteasc Alb
Feteasc Neagr
Pinot Noir
Muscat Ottonel
Vincon
Vincon 1949
ampanie
Zoreti
Bucium

Pre
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl

Greutate

5,00
5,00
2,50
2,50
2,50
3,50
2,00
3,00
3,50
3,00
3,00

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

Pre
Litru
Sticl

8,00 lei
7,00 lei

Sticl

15,00 lei

Sticl
Sticl
Sticl

15,00
22,00 lei
22,00 lei

Sticl
Sticl
Sticl
Sticl

18,00
18,00
18,00
9,50

Sticl
Sticl

18,00 lei
18,00 lei

Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl
Sticl

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

Sticl

36,00 lei

Sticl
Sticl

19,00 lei
22,00 lei

lei
lei
lei
lei

lei
lei
lei
lei
lei
lei
lei

BAUTURI RACORITOARE
Santal
Nectar Prigat
Suc (Coca-Cola, Fanta, Sprite)
Suc (Coca-Cola, Fanta, Sprite)
Ap mineral
Perla Harghitei
Perla Harghitei
Energizant - Red Force

BAUTURI CALDE

Greutate

Pre

Sticl 1/4
Sticl 330
Sticl 1/4
Bidon 1/2

4,00
4,00
2,50
4,00

lei
lei
lei
lei

Bidon 1/2
Sticl 330
Sticl 750
Doz

2,00
2,00
3,00
6,00

lei
lei
lei
lei

2,00
4,00
2,00
2,00
2,00
1,50

lei
lei
lei
lei
lei
lei

5,00
5,50
5,50
5,50

lei
lei
lei
lei

Greutate

Pre

Cafea mic
Cafea mare
Ness
Cappucino
Ciocolat cald
Ceai

TIGARI
L.M.
Kent
Marlboro
Parliament

Greutate

Pre
Pachet
Pachet
Pachet
Pachet

Referitor la activitatea de catering, clienilor le sunt puse la dispoziie

aceleai produse care se pot servi i n incinta restaurantului. Pentru a
beneficia de produsele restaurantului prin intermediul acestui serviciu,

clientul nu trebuie dect s sune la restaurant i s efectueze comanda.

Aceasta este preluat de chelnerul de la bar de serviciu, care o pred mai
departe la buctrie. Dup ce produsele sunt gata pregtite de la
buctrie, acestea sunt mpachetate n recipiente de diferite mrimi, n
funcie de ce este necesar. Dup ce toate produsele sunt porionate potrivit
n recipiente, acestea sunt ambalate n pungi de hrtie, pe care este
inscripionat sigla restaurantului. De asemenea nainte ca comanda s fie
transmis mai departe, ctre client, de un capt din partea de sus a pungii
de hrtie va fi capsat si bonul comenzii. Comanda este preluat de unul
dintre cei doi oferi i dus la locul specificat la telefon. Plata comenzii se
face n momentul n care comanda ajunge la client.
De asemenea restaurantul organizeaz cine i mese festive pentru
diferite ocazii, la solicitrile diferiilor clieni.
2.2. Aspecte ale promovrii produsului
de alimentaie public

Momentan restaurantul Butucul de vie nu are n derulare nici o

activitate de promovare.
Pentru comunicarea media se apeleaz n general la televiziune,
presa cotidian, reviste, afie, radio, cinema. Avnd n vedere c bugetul la
nceput pentru promovare a fost limitat, s-a exclus la nceput reclama la
televizor i n cinematografe.
Radioul i presa cotidian au fost singurele elemente media care au
promovat mesajul publicitar al restaurantului Butucul de vie. S-a apelat la
posturile de radio locale, iar preurile pentru spoturile publicitare nu au fost
ridicate ceea ce a convenit bugetului alocat politicii de comunicare.

n ceea ce privete publicitatea n presa cotidian, acitivitatea de

promovare s-a orientat spre ziarele distribuite gratuit n Oneti i Bacu
asigurndu-se astfel c mesajul va fi citit de cea mai mare parte a
populatiei.
Comunicarea prin mijloacele non-media a fost deosebit de
importanta pentru promovarea restaurantului avnd n vedere faptul ca
bugetul alocat comunicarii la nceput a fost redus. S-a apelat asadar la
promoii, precum prima direct (cafeaua oferit gratuit la prnz i aperitivul
oferit seara), promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese
care permit evidenierea unor produse, recomandarea din partea
bucatarului cu privire la un produs, scris pe o tabla, etc.).
Planuri de viitor n ceea ce privete activitatea de promovare a
restaurantului constau n: crearea unui site n care s fie prezentat
restaurantul, tipurile de servicii oferite, diferite meniuri pentru diferite ocazii,
inclusiv preurile acestora, personalul societii, i nu n cele din urm date
de contact.
De asemenea, fiind la nceputul sezonului cald, cnd se peesupune
c activitatea oricrui restaurant nflorete cel mai bine, s-a hotrt
distribuirea unor fluturai prin rndul locuitorilor din Oneti dar i din zonele
din mprejurimi.

5. Concurentii- Firmele de servicii acioneaz n cadrul mediului concomitent cu alte firme

urmrind satisfacerea unor nevoi similare ori diferite cu care intr n relaii de concuren.
Concurenii principali pe piaa interna sunt : Calarai-Divin, Aroma ,Combinatul de vinuri
Carahasani ,Vismos ,Vinaria-Bardar , Combinatul de vinuri i divin Bli ,Agro
Cimilia , Vitis Hnceti.