33

Proiect BIZ UP!

Dezvoltarea mediului de afaceri
prin investitii si formare antreprenoriala

PLAN DE AFACERI
PRODUSE DE
PANIFICATIE
S.C. PANIFIX S.R.L

- Noiembrie 2015 -

Nume:Stan Alexandru Gabriel

- Cuprins 1. Date generale

1.1 Numele firmei;
1.2 Activitatea principala a societatii;
1.3 Persoane de contact;
1.4 Locatia;
1.5 Personal;

2.Descrierea ideii de afacere

2.1 Ideaa de afacere;
2.2 Misiune, strategie si obiective;
2.3 Prezentarea produselor/serviciilor oferite;

3. Analiza mediului extern

3.1 Analiza potenialilor clieni;
3.2 Analiza concurenei;

4. Strategia de marketing
4.1 Strategia de produs;
4.2 Strategia de pre;
4.3 Strategia de distribuie;
4.4 Strategia de promovare;

5. Proiectii financiare
6. Analiza SWOT

33

Prezentarea afacerii
1. Date generale

1.1 Numele firmei

S.C. PANIFIX S.R.L.
1.2 Activitatea principala a societatii
Firma are ca obiect principal de activitatea obinerea de produse de
panificaie i vnzarea acestora.
1.3 Persoane de contact
Alexandru Stan
1.4 Locatia
Str. Traian Vuia, Nr. 28, Bucuresti, Firma este pltitoare de TVA.Aria geografic deservit
de societate este municipiul Bucureti.
1.5 Personal
Afacerea va fi lansat fiind organizata astfel: un manager, un contabil, un
sofer, 2 brutari si 2 patiseri.Brutarii vor fi specializa i pentru a ti s prepare
specialiti cu mixuri de finuri mai puin utilizate, precum i pentru a folosi re ete
inedite pentru piaa romneasc. Patiserii vor fi pregti i pentru a prepara diverse
specialiti dificile, precum Baumkuchen sau tartele quiche. Planurile de formare
includ cursuri de specialitate n domeniul patiseriei, care vor include noiuni despre
recepionarea i depozitarea materiilor prime, asigurarea calit ii acestora,
prepararea i decorarea produselor de patiserie, precum i operarea
echipamentelor.Salarizarea personalului va fi n cuantum fix.

2.Descrierea ideii de afacere

2.1 Ideaa de afacere
Firma va avea ca obiect principal de activitate vnzarea de produse de
panificaie pine alb, neagr, simple i cu adaosuri, pine integral, de cas,
mpletit, tradiional, dietetic, fr sare, pine i chifle graham, din amestecuri de
finuri i tre, pine cu fibr alimentar i pine de secar, chifle i batoane . n
domeniul produselor de patiserie, societatea va produce foitaje, trudele, rulouri,
cornulee, cozonaci, brioe, savarinete, rulade, cornuri cu umpluturi, saleuri,
crochete, croissants.

2.2 Misiune, strategie si obiective

Produsul fabricat si oferit de firma fiind un produs final, va fi realizat pe piata
consumatorului si este orientat persoanelor de toate vrstele.Clientii potentiali ai
ntreprinderii sunt persoanele de toate vrstele.
Pentru ai determina pe clientii sa cumpere produsele fabricate de
ntreprindere, conducerea va pune accentul, n primul rnd, pe calitatea deosebita a
serviciilor prestate, pretul convenabil. Produsele firmei vor ti distribuite direct
consumatorului.Preturile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii
lor, reiesind din costurile de productie si din alte cheltuieli.
Reclama produselor va fi efectuata prin intermediul retelei mass-media, foi volante,
standuri luminescente si pe automobilele care livreaza produsele firmei.

2.3 Prezentarea produselor/serviciilor oferite

Firma noastra intenioneaz s le ofere clien ilor si o gam variat de
produse de panificaie de inspiraie german, de la pine tradi ional la produse de
patiserie mai dificil de gsit pe pia a din Romnia, cum ar fi tartele quiche, tartele cu
fructe, specialiti de pine (cu semine, din fin de secar, cu mlai, cu diferite
mixuri de finuri i/sau semine etc.). De asemenea, vom oferi n premier pe pia a
romneasc specialiti de brutrie i patiserie germane, cum ar fi celebra
Baumkuchen (specialitate asemntoare kurtoskalacs-ului, a a-numitul cozonac
secuiesc, dar care este fcut din un alt tip de aluat, acoperit cu ciocolat sau cu o
crem de vanilie). Printre specialitile de patiserie se vor mai afla i produse precum
choux, croissants, pain au chocolat sau trudel.

3. Analiza mediului extern

3.1 Analiza potenialilor clieni
Publicul int vizat este reprezentat de persoane tinere cu vrste ntre 25 i 45
de ani, active, n general femei, cu venituri medii i mari, din mediul urban
(preponderent din Bucureti, dar i persoane aflate n tranzit), cu un nivel de educa ie
cel puin mediu, interesate de un stil de via sntos, de buctrie, obi nui i s
consume specialiti de patiserie i ciocolat, interesa i de cltorii sau care au
cltorit n rile de limb german.

3.2 Analiza concurenei

33

Concurena cea mai important este reprezentat de supermarketuri

generaliste. n oferta acestora exist deja o gam de produse de patiserie cu
croissants, pain au chocolat, plcinte cu brnz, precum i cteva specialit i de
pine (chifle integrale, ciabatta cu msline sau pine alb mpletit). Oferta este ns
nu foarte dezvoltat nu exist deloc tarte, de exemplu, nemaivorbind de specialit i
din fin de alac i, mai ales, nu este disponibil pe toat durata zilei; astfel, se
ntmpl adesea ca unul sau mai multe dintre produse s lipseasc, deoarece
produsele nu sunt realizate n incinta magazinelor, ci doar sunt coapte acolo.
Produsele sunt livrate de dou ori pe zi diminea a, n jurul orei 09.00, i dupamiaza, n jurul orei 16.00. Chiar dac magazinele au un program extins (07-24.00),
acest avantaj produce efecte n cazul vnzrilor de produse de patiserie, deoarece
dup ora 20.00 practic oferta este epuizat.

4. Strategia de marketing
4.1 Strategia de produs
Strategia reprezinta acele mutatii organizationale si manageriale folosite
pentru atingerea obiectivelor prin promovarea misiunii firmei.
S.C. PANIFIX S.R.L va opta pentru o diversificare a produselor, concretizata
n fabricarea unor noi produse.
Pentru pastrarea si largirea pozitiei pe piata ntreprinderea va adopta
o strategie ndreptata spre:
-

-ridicarea calitatii produsului;

-largirea sortimentului produsului;

-ridicarea nivelului de deservire post-vnzare;

-stabilirea unui pret convenabil pentru toate paturile sociale

Se remarca faptul ca ponderea cea mai mare o au produsele alimentare de baza,

caracterizate printr-o cerere putin elastica n raport cu pretul, ceea ce a determinat o
scadere mai putin accentuata a consumului n conditii de inflatie. Unele din produse
fac parte din clasa bunurilor Giffen, cererea lor crescnd n conditiile scaderii
veniturilor. Acest fapt constituie, n conditiile unei rate a inflatiei ridicate si ale scaderii
veniturilor reale, un avantaj potential pentru societate. n acelasi timp, ciclul de
fabricatie foarte scurt favorizeaza adaptarea rapida a preturilor de desfacere la
variatiile costurilor materiilor prime.

Avantaje ale implementarii acestei strategii:

- datorita loialitatii clientilor si a disponibilitatii lor de a accepta preturi mai mari, firma
poate obtine profituri mai mari;
- aceeasi loialitate a clientilor asigura firmei o pozitie forte n fata competitorilor, o
mai mare flexibilitate n relatiile cu furnizorii.
4.2 Strategia de pre;
Produsul principal care va fi oferit este pinea. Un alt produs ce poate fi oferit
este pinea integral. Ca produse secundare vor fi obinute produsele de
patiserie.
Preturi produse de panificatie:
Paine faina alba=0.90 bani/buc.
Paine faina neagra=2 lei/buc.
Paine faina alba/neagra cu adaosuri=2,20 lei/buc.
Paine integrala=2.8 lei/buc.
Paine de casa=4 lei/buc.
Paine impletita=3,5 lei/buc.
Paine dietetica/traditionala=2.50 lei/buc.
Chifle/batoane=1 leu/buc
Paine fibra alimentara/paine secara=5 lei/buc
Preturi produse de patiserie:
Foitaje/strudele/rulouri=5lei/buc.
Cornulete=45lei/kg.
Cozonac=25lei/buc.
Briose=9lei/buc.
Savarinete=8lei.buc.
Rulada=10lei/buc
Corn cu umplutura=5lei/buc
Saleuri=50lei/kg
Crochete=80lei/kg
Croissants=9lei/buc
Baumkuchen=30/buc
Choux=35lei
Pain au chocolat=45lei

4.3 Strategia de distribuie;

33

Vom incheia contracte cu furnizori pentru materia prima necesara pentru

realizarea produselor noastre. Acestea se vor livra zilnic, iar plata se va face lunar in
baza intelegerii existente.

4.4 Strategia de promovare;

Exist dou probleme majore care vor trebuie dep ite n ceea ce prive te
promovarea afacerii: notorietatea businessului i percep ia de produs scump, de
lux, a produselor firmei. n primul caz, elementul esen ial este informarea
potenialilor clieni asupra ofertei companiei. Mixul de comunicare utilizat pe
parcursul anului va fi promovarea ofertei firmei prin flutura i promo ionali, avantajul
fiind cel al unor costuri minime i targetarea relativ precis, asupra localnicilor.
Magazinul va beneficia de un site de prezentare, cruia i se va asocia i o pagin
dedicat de Facebook. Clienii i fanii paginii de Facebook vor primi pe e-mail un
newsletter cu apariie periodic, care va anun a nout ile din oferta companiei.De
asemenea, vor exista oferte sezoniere (cozonaci de Crciun, specialit i tradi ionale
romneti de Pate etc.).

5. Proiectii financiare
Pentru simplificare n estimarea veniturilor am luat n considerare numai
producia de pine faina alb i pine faina neagra care vor reprezenta 75% din
volumul fizic de produse de panificaie obinute.
Volumul vnzrilor :
- pine faina alb: 1000 buc x 0,90 lei/buc = 900lei/zi
- pine faina neagra: 300 buc x 2 lei/buc = 600lei/zi
.
Total:
1,950lei/zi
1,950 lei x 365zile =547,500lei/an
-produse de patisserie : 500 lei/zi
500 lei*365 zile= 182.500 lei /an
Volumul cheltuielilor:
- salariile directe:
Manager=4500 lei/luna
Contabil=3500lei/luna
2 x Brutari=2500 lei/luna
2 x Patiseri=2650lei/luna
Sofer=1000lei/luna
................
Total:19.300 lei/luna

231.600 lei/an

Cheltuieli utiliti :
energie electric necesar pentru producie i iluminat
23 kW/or x 8 ore/zi x 365 zile/an x 0.5644 lei/Kw = 37 000 lei/an
ap i canalizare : cca 500 lei.
-alte cheltuieli:
reparaii, ntreinere i piese de schimb : 2000 lei.
cheltuieli administrative : 2500 lei.
.
Total cheltuieli administrative: 42.000 lei
Cheltuieli materii prime:
100 kg faina/zi*365* 2 lei /kg=73000 lei
Total cheltuieli=42.000+231.600+73000=346600
Total venituri= 547.500+182.500=730.000
730.000-346.600= 383.400
6. Analiza SWOT

Puncte tari
brutari
si
patiseri
cu
vasta experienta
Dispune de o oferta foarte
diferentiata
de
produse
de
panificatie
Potetial n diversificarea gamei de
produse
Puncte slabe
capitalul necesar este
destul de mare
lipsa
de
experienta
profesionala
Infrastructura de distributie
este slab dezvoltata.
Lipsta
de
informare
a consumatorului
privind
achizitionarea
unor

Oportunitati
cresterea cererii pentru produse
de panificatie mai sanatoase
posibilitatea de a obtine finantari
europene
pentru
cresterea
capacitatilor de productie sau
pentru mbunatatirea tehnologica
a firmei
participarea la targuri de profil
Amenintari
Contiuna crestere a pietei
Modificari n preferintele consumatorilor
Scaderea consumului de pine
din Romnia
Scaderea puterii de cumparare a
populatiei
cresterea continua a concurentei, ce
poate veni din mai multe directii concurentidirecti sau marile magazine

33

produsefunctionale,
organismului.

benefic

care si-au dezvoltat brutarii proprii